Kontinuierliches Brauen: Der einfache Weg Kombucha zu machen | Ancestral Evolution | Skillshare
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Kontinuierliches Brauen: Der einfache Weg Kombucha zu machen

teacher avatar Ancestral Evolution, Traditional skills for the modern world

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Einheiten dieses Kurses

    • 1.

      Einführung

      2:51

    • 2.

      Was und warum ununterbrochenes Brauen

      0:58

    • 3.

      Materialien und Projekt

      2:53

    • 4.

      So beherrsche ich eine primäre Fermentation

      6:15

    • 5.

      Rhythmus mit kontinuierlichem Brauen entwickeln

      3:17

    • 6.

      So beherrsche ich eine sekundäre Fermentation

      8:10

    • 7.

      Carbonation und Tricks

      2:03

    • 8.

      Sicherheitshinweise

      1:32

    • 9.

      SCOBY Trimmen und Wartung

      8:12

    • 10.

      So machen Sie SCOBY Fruchtleder

      4:51

    • 11.

      Schlussgedanken

      0:40

  • --
  • Anfänger-Niveau
  • Fortgeschrittenes Niveau
  • Fortgeschrittenes Niveau
  • Jedes Niveau

Von der Community generiert

Das Niveau wird anhand der mehrheitlichen Meinung der Teilnehmer:innen bestimmt, die diesen Kurs bewertet haben. Bis das Feedback von mindestens 5 Teilnehmer:innen eingegangen ist, wird die Empfehlung der Kursleiter:innen angezeigt.

330

Teilnehmer:innen

--

Projekte

Über diesen Kurs

Wenn du Kombucha liebst, aber durch den Prozess einschüchtern oder mit allen Gläsern und SCOBYs beschäftigt bist, ist dieser Kurs genau richtig! In diesem Kurs zeige ich dir, wie du dein eigenes durchgehendes Brausystem starten kannst, um dir Zeit, Geld und Kopfschmerzen zu sparen. Dieser Kurs ist für alle, die Kombucha auf einer semi-regular Basis trinken. Entgegen der beliebten Meinung hast du keine Menge Kombucha trinken, um von einem kontinuierlichen Brausystem zu profitieren. Es gibt viele Vorteile für das kontinuierliche Brauen:

  1. Es ist einfacher, weniger Wartung und Reinigung erforderlich
  2. Ist weniger wahrscheinlich, dass sie kontaminiert werden
  3. Es enthält höhere Konzentrationen an nützlichen Säuren und unterschiedlicheren Bakterien (als einzelnes batch

Dadurch wird kontinuierliches Brauen zu einem no-brainer Brauen in unserem Haushalt!

Es ist hilfreich, ein grundlegendes Verständnis für den kombucha für diesen Kurs zu haben, aber es ist nicht notwendig. Wir werden alles übergehen, was du wissen musst.

In diesem Kurs wirst du lernen:

  • So stellen Sie ein durchgehendes Brausystem ein
  • So beherrsche primäre ferment kombucha
  • So beherrsche secondary (aromatisiert) kombucha
  • SCOBY Beschneiden und Wartung
  • Was mit zusätzlichen SCOBY's tun

Hoffe, du beitreten und dein eigenes kontinuierliches Brausystem aufstellen!

Musikkredit: "Psychedelicacy" von Doug Maxwell

Quellen:

Crum, Hannah und Alex LaGory. Das große Buch Kombucha: Brauen, schmecken und die gesundheitlichen Vorteile von fermentiertem Tee genießen. Storey Publishing, 2016.

Fermentaholics. „So braust du Kombucha: dein #1 Leitfaden für DIY Kombucha.“ Fermentaholics, 19. Juni 2019, https://fermentaholics.com/how-to-brew-kombucha-at-home/.

Triff deine:n Kursleiter:in

Teacher Profile Image

Ancestral Evolution

Traditional skills for the modern world

Kursleiter:in

Hello, we are Eliza and Dave! Join us on our adventures with homesteading, the ketogenic diet, and science of natural living. We run a small farm with a flock of fiber animals made up of several different kinds of sheep and a guard llama named "Banjo." We look forward to sharing what we've learned along the way with the Skillshare community. Whether you are thinking about starting a small farm or just embarking on a journey into fiber, we hope to have something for you!

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Transkripte

1. Einführung: - und das Leben der Ahnenentwicklung. Heute werde ich Ihnen beibringen, wie Sie Ihr eigenes kontinuierliches Brühsystem für Kombucha in Ihrer eigenen Küche einrichten können. Mein Mann und ich betreiben eine kleine Bauernhöfe, und wir sind leidenschaftlich daran, Menschen traditionelle Fähigkeiten für die moderne Welt zu vermitteln. Heute werde ich dir beibringen, wie du deinen eigenen Computer mit einer kontinuierlichen Braumethode herstellst. Ambuja ist ein erstaunliches probiotisches Getränk, das durch Fermentieren süßen Tee mit dem sogenannten Scobie , die symbiotische Kolonie von Bakterien und Hefe ist. Dieser Grundel kostet den Zucker und den Tee, und es produziert ein köstliches, braussendes Getränk. Wenn Sie es nicht ausprobiert haben, sollten Sie es tun. Pendler voller gesunder Probiotika und es ist köstlich. Allerdings ist es ziemlich teuer. Sie könnten es einfach in Flaschen im Laden kaufen. Deshalb wählen wir unsere eigenen zu brauen, und wir entscheiden uns für eine kontinuierliche rohe, weil ich faul bin. Ich mag die Methode, die das geringste Maß an Arbeit und Babysitting erfordert, also werde ich dir heute beibringen, wie es geht. So kontinuierliches Gebräu bezieht sich auf das Brauen Ihres Computers in einem Gefäß und ständig wieder das Gefühl , dass Schiff billiger. Dein Computer. Sie müssen nicht eine Tonne Khumbu Jet trinken, um von einem kontinuierlichen Bruce System zu profitieren. Kontinuierliches Gebräu. Kombucha könnte sogar großartig für einen Einzelhaushalt sein. Heute werden wir durch die Grundlagen gehen, wie Sie Ihre eigene Continuous Brew Methode aufstellen. Wir werden darüber reden, wie man eine primäre Gärung in einem kontinuierlichen Brühgefäß macht. Wir werden darüber reden, wie man einen Rhythmus um kontinuierlichen Beweis etabliert, wie man einen sekundären Fermenter Ihres Abuja macht. Und dann werden wir darüber reden, wie Sie Ihre Scobee Scobee Wartung beschneiden und einige der erstaunlichen Dinge, die Sie mit Ihrem alten Scobee machen können. Ich habe versucht, diesen Kurs so zu gestalten, dass er für diejenigen zugänglich ist, die gerade erst anfangen . Komm schon, Jeff Incidents, die bereits mit dem Computerprozess vertraut sind und nur an der Fortsetzung durch Wohnung interessiert sind. Dennoch, wenn es bestimmte Teile, die Sie schon gehört haben, fühlen Sie sich frei, voran zu springen oder überspringen bestimmte Abschnitte, wenn Sie das Gefühl haben, sie gelten nicht, Ich empfehle, dass jeder, der Brühe Abschluss zu Hause mit kontinuierlichen Brünette 2. Das Was und warum der fortlaufende Brühe: so geht weiter. Brew bezieht sich auf das Brauen Ihres Computers in einem Gefäß und ständig wieder das Gefühl, dass Schiff billiger. Dein Comm Buja. Diese Methode ist viel einfacher als andere Methoden zur Herstellung von Ambuja, erfordert wenig Zeit und Wartung, und reduziert erheblich die Menge an Zeit, die Sie haben, um Gläser zu reinigen und Schleim zu spalten . Scooby ist Zweiter. Weil Sie ein Glas verwenden, verringert es die Wahrscheinlichkeit, dass Sie Ihre Khumbu-Jet-Kultur kontaminieren werden. Und schließlich ist es besser für dich, dass du es tust. Und kontinuierliche Brühmethode erhöht die Konzentration von ein paar gesunden Säuren, die später im Fermentationszyklus mit Kamuda produziert werden. Also, indem Sie weiter durch, werden Sie mehr von diesen wohltuenden Abwesenheit. Dann würden Sie es tun, wenn Sie es nur in einem Glas mit einer Gallone tun und die ganze Sache alle 7 bis 14 Tage dekantieren . 3. Materialien und Projekt: Bevor wir anfangen, brauchen wir zuerst ein paar Materialien. Der Star der Show, dies ist ein Scobee Scobee steht für eine symbiotische Kolonie von Bakterien und Hefe. Und das ist es, was das schwere Heben machen wird, um unseren Computer zu bauen. Du wirst auch einen Vorspeise Kombucha-Tee wollen. Jetzt kannst du einen Scobie von einem Freund bekommen. Wer, Bruce Company springen oder Sie können sie online bestellen. Ich empfehle zu versuchen, eine Scobie, die in Flüssigkeit ist und die nicht dehydriert wurde. Ich denke, du wirst damit die besten Erfolgschancen haben. Als Nächstes brauchst du etwas Tee. Du brauchst 4 bis 60 Beutel oder 4 bis 6 Teelöffel losen Blatttee. Ich habe es organisch zu tun, aber es muss nicht so sein. Sie sollten schwarz, grün, grün, weiß oder lang sein. Jeder von ihnen wird funktionieren, wo Sie eine Kombination von diesen verwenden können. Du brauchst 'ne Tasse Zucker. Das ist Bio-Rohrzucker. Ich denke, die Verwendung von Bio-Tee und Bio-Zucker ist am besten, vor allem in einem kontinuierlichen Bruv-System, wo alles für eine lange Zeit im selben Gefäß bleibt . Aber in einer Prise. Nur weiße Zuckerdose funktioniert auch. Verwenden Sie keinen braunen Zucker. Du brauchst einen Kaffeefilter oder ein Stück feinmaschiges Tuch, um auf unser Brühgefäß zu gehen und ein Gummiband ist es zu heilen. Du brauchst jetzt ein Braugefäß. Dies sollte zwischen zwei und fünf Gallonen für kontinuierliches Gebräu sein. Ich benutze gerne Glas, weil ich jederzeit sehen kann, was in meinem Gefäß vor sich geht. Aber Sie können auch Keramik oder wie ein Edelstahlgefäß irgendeiner Art verwenden. Du brauchst einen destillierten weißen Essig. Jetzt. Es ist wirklich wichtig, dass dies destilliert wird. Nicht verwenden. Und ich wiederhole, verwenden Sie keinen unpasteurisierten Essig. Dabei haben Sie das Potenzial, Ihre Charge erheblich zu kontaminieren. Und wenn du das tust, dann musst du vielleicht das Ganze rauswerfen. Destillierter weißer Essig, du brauchst einen Topf oder ein anderes Glas wie ein Gallonen-großes Glas, in dem du deinen Tee brühen kannst . Ich benutze diesen nur gerne einen Löffel. Und zu guter Letzt brauchst du etwa eine Gallone gefiltertes Wasser. Verwenden Sie kein Leitungswasser, verwenden Sie gefiltertes Wasser oder Quellwasser, etwas, das kein Chlor oder Fluorid enthält. Ihr Projekt für diese Klasse besteht darin, Ihr eigenes kontinuierliches Bruce-System zu erstellen. Bitte teilen Sie ein Bild von Ihrem System eingerichtet und erzählen Sie uns ein wenig über den Rhythmus, den Sie etabliert haben oder Sie hoffen, mit Ihrem kontinuierlichen Bruce-System zu etablieren. Alles klar, ohne weitere Umschweife, lasst uns anfangen. 4. Wie man eine primäre Fermentation durchführt: Wir werden damit anfangen, etwas süßen Tee zu machen. Ich habe zwei Tassen gefiltertes Wasser und ich werde sie einfach kochen. Welche Methode Sie finden, kochen Sie am einfachsten Wasser. Großartig. Nachdem dein Wasser an deinen Teebeuteln zum Kochen kommt, gib ihnen ein wenig Rühren und wir lassen die Teebeutel 10 Minuten tief. Also stellen Sie Ihren Timer, nachdem ich t hat tief für 10 Minuten. Wut. Nimm ihre Teebeutel raus. Nimm einfach deinen Löffel. Fischen Sie sie einfach aus komprimieren Sie sie gegen die Seite Ihres Topfes. Holen Sie sich so viel von dem Tee wie Sie können. Das ist schwarzer Tee, den ich heute benutze. Es ist wichtig, koffeinhaltigen Tee zu verwenden. Verwenden Sie dafür keinen entkoffeinierten Tee. Der Scobie wird etwas von dem Koffein im Laufe des Fermentationsprozesses essen. Also, während es fertig hat Kombucha einen Smidgen Koffein drin. Es hat überhaupt nicht sehr viel. Also, jetzt habe ich meinen Topf. Oder wenn Sie ein Glas mit einer Gallone haben, würde das auch dafür funktionieren. Ich werde nur meine zwei Tassen süßen Tee hinzufügen. Teoh, ich füge meine eine Tasse Bio-Rohrzucker hinzu? Ja. Jetzt werde ich noch 14 Tassen gefiltertes Wasser hinzufügen. Dies wird helfen, den Tee abzukühlen. Es ist also genau die richtige Temperatur, wenn wir es in unser Gefäß legen. In Ordnung. Sobald Sie Ihr Kleid da drin haben, einfach aufrühren, um sicherzustellen, dass alle Zucker vollständig aufgelöst ist. Zeit für unser Braugefäß. Nun, wenn Sie ein neues Braugefäß haben, das Sie noch nicht benutzt haben, werden Sie es wirklich gut mit heißem Wasser und etwas destilliertem weißen Essig als Spülung reinigen wollen . Versuchen Sie, keine Seife zu verwenden, wenn Sie ihm helfen können. Wenn Sie einen Smidgen Seife verwenden müssen, verwenden Sie den Essig danach, um ihm eine schöne Spülung zu geben. In Ordnung, also fügen wir unseren süßen Tee hinzu. Teoh brüht das Schiff als Nächstes. Nun, das ist ein Trick. Ich mag es, einen Schuss hinzuzufügen. Ein buchstäblicher Schuss, eine Unze destillierter weißer Essig zu meinem Schatz. Dies hilft nur, meinen Ph schneller ausbalanciert zu bekommen. In meinem fortdauernden Brühgefäß müssen Sie den weißen Essig nicht hinzufügen, aber ich finde, dass ich eine höhere Erfolgschance habe, wenn ich es zum ersten Mal begann. Wenn ich das tue, wenn Sie brauen nicht ausreichend Säure schnell genug lesen Sie die Chance laufen einige Schimmel zu entwickeln, die Sie nicht wollen. Wenn Sie Kamuda schimmelig sind, müssen Sie die ganze Sache rauswerfen, also vermeiden Sie, wenn Sie können, also werde ich einfach einen aus setzen. Wie ich schon sagte, das ist destillierter weißer Essig. Verwenden Sie nicht pasteurisierten Essig Und last but not least, Power scoop Stern der Show. Ja, meine Hände sind sauber. Ich habe sie wirklich gut mit Seife und Wasser gewaschen. Und ich habe sie auch vor der Hand mit etwas weißem Essig gespült. Ein bisschen hier reinzugreifen, kann irgendwie sehen, wie das aussieht. Es ist irgendwie ein kleiner Julius und ich bekomme nur einen Platz in meinem süßen Tee und ich werde den Rest des Blicks einschenken . Meine Anlasserflüssigkeit oben. Da gehen wir. Wenn Sie pH-Streifen haben und den pH-Wert überprüfen möchten, können Sie. Das Ziel zu starten ist ein pH-Wert von 4,5 oder darunter. Jetzt finde ich, dass das Hinzufügen dieses Schuss Essig mich genau dorthin bringt, wo ich hin muss, also muss ich mir keine Sorgen darüber machen. Wenn du den pH-Wert nicht zuletzt überprüfen willst, müssen wir ihn jetzt abdecken. Wie Sie sehen können, kommt meine Fortsetzung Braugefäß Hälfte mit einem Luftschlitz. Sie möchten dies nicht verwenden, stattdessen etwas wie einen Kaffeefilter oder ein sehr feines Meshtuch funktioniert gut. Ich werde das hier abdecken und ein Gummiband darauf kleben, um es zu sichern. Ordnung und in der Nähe von Ugo sind Scobie hat ein neues Zuhause gefunden. Ich bin mir nicht sicher, ob du es sehen kannst, aber es schwebt hier drüben. In den nächsten Tagen werden Sie feststellen, dass sich ein neuer Scobie auf der Oberfläche Ihres Schiffes bildet. Dieser Cobi sollte zwischen sieben und 21 Tagen ausgereift sein. Nun, nach etwa sieben Tagen, können Sie beginnen, Ihren Computer zu probieren, um zu sehen, ob Sie ihn gerne trinken. Die Kamuda ist bereit, wenn Ihre Geschmacksknospen sagen, dass es so ist, dass Sie anfangen können, es so ziemlich zu trinken wann immer. Nach sieben Tagen können Sie feststellen, dass Ihr Starter Scobie nach oben schwebt oder nach unten sinkt oder irgendwo in der Mitte hängt. All das ist vollkommen in Ordnung und normal. Mach dir keine Sorgen darüber. Es wird abhängen, wo es sein soll. 5. Einen Rhythmus mit fortlaufender Brew entwickeln: Okay, nachdem du deine primäre Gärung in deinem Gefäß mit deiner ersten Charge beendet hast, kannst du jetzt einen Teil des Computers benutzen, den du roh hast. Nun, da Sie mit Ihrer kontinuierlichen Brühmethode beginnen, möchten Sie zunächst nicht mehr als 1/3 des Gesamtvolumens Ihres Glases verwenden. Sobald dein Computer an den Platz kommt, magst du es. Sie können zum Beispiel zum Beispiel eine sekundäre Gärung durchführen oder einfach nur bis zu 1/3 davon trinken, und dann werden Sie diesen Prozess wieder tun. Du wirst eine weitere Charge Süße machen, du wirst es ganz oben hinzufügen, und dann wirst du warten, bis deine berechnete Arbeit erledigt ist, und dann kannst du noch ein Drittel des Volumens nehmen. Sobald Sie etwa fünf Chargen Abuja durch Ihren Container laufen, dann können Sie beginnen, bis zur Hälfte des Volumens abzuheben. Aber nehmen Sie nicht bis zur Hälfte, bis Sie etwa fünf Chargen durchlaufen haben. Es gibt ein paar Möglichkeiten, um einen Rhythmus um zu etablieren, Wieder das Gefühl, Ihre weiterhin Rakete bringen. Ich finde für uns, wir neigen dazu, es einfach direkt aus dem Wasserhahn zu trinken, also wenn es auf halbem Weg runter kommt , dann mache ich eine weitere Charge süßen Tee und Port direkt in. jedoch Wenn Siejedochnicht so viel Computer durchlaufen, können Sie. Nachdem Sie eine Tasse trinken, können Sie einfach eine Tasse süßen Tee an die Spitze und so weiter Trinkbecher Attika hinzufügen. Trink eine Tasse Pataca, so etwas. Oder Sie können Ihre primäre Gärung brauen, bis Sie bekommen, um es zu platzieren, füllen Sie es und machen Sie eine sekundäre Firma es damit, und dann gehen Sie weiter und machen Sie eine weitere zurück, um Süße, um Ihre primäre für mich hinzuzufügen. Jetzt, wie Sie diese kontinuierliche Besenmethode in Gang bringen, werden Sie feststellen, dass Ihre Kombucha bereit ist und immer weniger Zeit. Woher Ihr fortlaufendes Gebräu voll ausgereift ist , erhalten Sie in der Regel eine Charge Kamuda in etwa fünf Tagen oder so, so deutlich weniger als die 7 bis 21 Tage, die Sie warten müssten, wenn Sie es durch jede andere Methode. Die ideale Temperatur für Ihre Kombucha liegt zwischen 75 85 Grad. Eine etwas wärmere Temperatur bedeutet, dass Ihre Kombucha schneller ist, schneller eine etwas kühlere Temperatur kann bedeuten, dass Ihr Computer langsamer bereit ist, also denken Sie daran, wie Sie über Ihr Timing denken und Ihren Computer schmecken. Eine Sache, die ich gerne tun, vor allem in der Winterzeit, um eine Art Hilfe zu isolieren den Khumbu J Braubehälter ist, ein Handtuch darunter zu legen, das es nur von der Theke isoliert und verhindert, dass es ganz so kalt wird . Manche Leute brauen auch ihre Pendeln auf einem Kühlschrank oder irgendwo so, der im Winter etwas wärmer bleibt. Wenn er zu kalt wird, laufen Sie Gefahr, Schimmel zu entwickeln. Wie ich schon sagte, du willst keine Schimmel. Wenn Sie Schimmel gefühlt haben, dann müssen Sie das Ganze rauswerfen, also versuchen Sie zu vermeiden, wenn Sie können. 6. So machst du eine a: In Ordnung, also werde ich dir heute beibringen, wie man eine sekundäre Gärung an deinen Combo-Buchsen macht. Also, nachdem Sie Ihren süßen Tee in Ihr kontinuierliches Brühgefäß gegeben haben, werden Sie es jeden Tag oder so probieren, um zu sehen, ob es dorthin, wo Sie sein wollen. Ich werde hier nur einen kleinen Vorgeschmack nehmen. Das ist ziemlich gut. Das ist etwas süßer, als ich es wünschen würde, wenn ich es trinke. Aber das ist in Ordnung. Wenn Sie Ihre sekundäre Firma es tun, wird es weiterhin festigen Sie es in Ihrem zweiten Jahr Schiff und so Abfüllung es, wenn es ein wenig süßer, als Sie in der Regel möchten. Es ist einfach in Ordnung. Das wird es. Die Süße wird durch die Zeit, in der Sie den sekundären Fermenter öffnen, geschmolzen. Was wir dafür brauchen, ist, dass wir unseren Computer brauchen werden, der es durch die primäre Firma gemacht hat. Du brauchst ein paar Flaschen. Jetzt können Sie diese Flip-Top-Flaschen verwenden. Ich denke, diese Luft am besten. Sie können sie an einem Brauhaus besorgen, oder einige Brauereien verkaufen sie als Growler. Sie können auch alte Weinflaschen oder alte konfuzianische Behälter verwenden, aber ich denke, die Flip-Top-Flaschen halten ein Siegel. Das Beste, was wir brauchen, einige spielen Gehirne für eine sekundäre Firma es. Also habe ich hier drei verschiedene Geschmacksrichtungen. Wir haben ein Orangengewürz, das Sie Apfel, Zimt und eine Ingwer-Limette für das Orangengewürz können. Wir haben ein paar Orangenschalen mit etwas Klamotten und Anis für den Apfelzimt . Wir haben ein paar frische Äpfel und ein paar Stücke Zimtstangen. Und für die Ingwer-Limette, nur Stücke von frischem Ingwer und zivilen ich existiere. Du wirst einen Trichter in den Essstäbchen haben wollen. Und für meine zweite, Furman, geht das in eine Weinflasche, eine alte Weinflasche. Ich benutze einen Stepper, um dort reinzugehen. Bevor Sie sich also bereit machen, Ihre Zweitgenehmigung abzufüllen, möchten Sie sicherstellen, dass alle Ihre Flaschen scharf sind, und Sie möchten sie auch gut mit weißem destilliertem Essig abspülen und dann wieder mit etwas heißem Wasser abspülen. So stellen Sie sicher, dass es keine Seifenrückstände gibt, die die Mikroben in Ihrer sekundären Gärung schädigen . Das erste, was ich tun werde, ist, dass ich unsere Aromen in die Flaschen lege undmit unserem Orangengewürz hier anfangen werde, mit unserem Orangengewürz hier anfangen werde, werde ich sicherstellen, dass der Anissamen wieder vollständig zerbrochen ist. Du willst gar keine großen Stücke hier drin. Und das ist auch, wo Ihr Zahn Es kann nützlich sein. Sie könnten es einfach irgendwie durch, wenn Sie irgendwelche Flecken haben, wenn Sie irgendwelche Stücke haben, die nicht durch Ihre Öffnung in Ihren Behälter gehen wollen Als nächstes haben wir unseren Ingwerwein. Ich werde das einfach hier durchhalten. Vergewissern Sie sich, dass alle unsere Stücke ein wenig stecken durchgemacht haben. Aber hier ist dein Zahnstocher. Großartig. Nur irgendwie da unten gesprochen. Nun, äh, großartig. Und last, but not least, mit unseren Äpfeln Zimt. Nun, Sie wissen vielleicht, dass der Apfel natürlich frisches Obst ist natürlich , also hat er etwas Zucker drin, mit etwas Zucker drin. Wenn Sie dies tun, wird ein sekundäres Ferment Ihre Deckstoffdioxidproduktion in Ihrer Karbonisierung erhöhen . Das bedeutet also, dass Sie, wenn Sie etwas mit Zucker verwenden , diese Flasche oder diese Flaschen genauer beobachten müssen als diejenigen, die keinen Zucker hinzugefügt haben . , jetzt Also, jetztsind wir bereit, unsere Flaschen zu füllen, nehmen wir unsere Flaschen, in denen wir unser Aroma haben , und wir werden sie einfach vom Spieß am Boden des durchgehenden Brühgefäßes füllen . Nun, das ist der Teil, dass es so viel schöner ist, ein kontinuierliches Gebräu zu machen, weil Teoh das nicht rausgeworfen hat. Ich muss mich nicht mit dem Scobie anlegen. Ich habe nicht, dass Teoh meine Hände in diesen Behälter bekommt. Ich muss es nur von diesem Bigot füllen. Das geht also, Teoh, drastisch reduziert die Menge an Arbeit und Aufräumen und nur das Risiko einer Kontamination in Ihrem Besengefäß, wenn Sie Ihre sekundären Fermentbehälter fühlen. Wenn Sie versuchen können, die berechnete entlang der Wand Ihres sekundären Genehmigungsschiffs laufen, damit Sie nicht sehr viel Karbonisierung verlieren. Ich werde dio und du willst es den ganzen Weg nach oben spüren, aber nicht den ganzen Weg nach oben. Du willst ihm ein wenig zusätzlichen Platz geben, du kannst es sprudeln sehen, also ist es schon ein wenig kohlensäurehaltig wie iss Sei vorsichtig, wenn du an die Spitze kommst, alles klar, und du bekommst es schnell und setze den Deckel auf und Niemals runter. Alles klar, das Baby ist fertig. In Ordnung, ich werde das nächste bei derselben Sache füllen. Ich lasse die Kombucha jetzt die Seite des Containers runter laufen, weil diese Zweitgenehmigung Früchte darin hat. Ich werde ein wenig zusätzlichen Platz an der Spitze lassen, weil ich keinen explodierenden Behälter wieder will . Arbeiten Sie schnell, um Ihren Vorsprung zu gewinnen, damit Sie die Doppel nicht verlieren. In Ordnung? Letzt haben wir unsere Linie. Ingwer. In Ordnung. Sticker Hühnchen hier drin. Nimm es schön und eng. Ja, wir werden das einfach auf unsere Kamera setzen. Nun können diese sekundären Fermente eine Raumtemperatur für etwa 1 bis 4 Tage halten. Es ist nur Ihre Vorliebe, wenn Sie sie etwas mit zusätzlichem Zucker oder frischem Obst ziehen möchten , wird es schneller fermentieren. Also schlage ich vor, diejenigen sitzen zu lassen, vielleicht nur für einen Tag, wo, wie andere, die keinen Zucker hinzugefügt haben oder Obst hinzugefügt haben, können Sie diese für ein wenig länger lassen. Vielleicht bis zu vier Tage. In Ihrem sekundären Ferment, können Sie ein kleines Baby Scobie Schicht auf der Oberseite bilden, und das ist völlig normal. Was ich tue, ist, wenn ich gehe, um meine sekundäre Gärung zu trinken, ich benutze nur ein kleines Sieb, und ich filtere sowohl die Reste meiner Aromen als auch das kleine Baby Scobie, das auf der Oberseite der sekundären Firma es bildet . Du kannst sie fressen. Sie sind vollkommen in Ordnung, dort zu essen, nur ein wenig Unterschrift für meinen Geschmack, also bevorzuge ich es, sie herauszufiltern. Aber fühlen Sie sich frei, sie zu essen oder nicht, oder kompass sie, wenn Sie Ihre sekundären Gärbehälter aus Ihrem kontinuierlichen Gebräu füllen . Wenn du bist weiter durch ist nicht ausgereift. Stellen Sie sicher, dass Sie etwa 50% Ihres ursprünglichen Volumens darin lassen, damit Ihr Scobie schön und gesund bleibt und genug Starter produziert. Also, wenn Sie in Ihre nächste Charge süßen Tee setzen, gibt es genug, um es wieder ziemlich schnell in Gang zu bringen. Wenn Sie gerade mit Ihrem kontinuierlichen Gebräu beginnen, versuchen Sie nicht, mehr als 1/3 Ihrer Bände zu entfernen. Ich lasse meine sekundären Gärungen bei Raumtemperatur, gäre 1 bis 4 Tage im Schrank und dann sind sie bereit zu trinken oder einfach in den Kühlschrank zu legen. Wenn Sie noch nicht bereit sind, sie zu trinken, und Sie können sie einfach trinken, wann immer Sie bereit für sie sind, genießen Sie Ihren Abuja. 7. Kohlenstoffatome Tipps und Tricks: es gibt ein paar Tricks, die Sie ausprobieren können. Wenn Sie nicht genug Karbonisierung in Ihrer sekundären Firma bekommen es. Die erste ist, sicherzustellen, dass Sie einen schönen, eng anliegenden Deckel haben . Flip-Top-Flaschen funktionieren wirklich gut, und so benutze ich in der Regel die für die meisten von mir. Die Weinflaschenstopper können auch toll sein , aber stellen Sie sicher, dass Sie einen haben, der schön und eng darin passt. Einige von denen, die ich ausprobiert habe, haben nicht gut funktioniert und haben das Kohlendioxid, das vom Osten in der Kombucha produziert wird, direkt aus der Flasche gelassen . Und so landete ich mit einem sekundären für Mitt, der schön und aromatisiert war, aber es hatte keine Karbonisierung, also stellen Sie sicher, dass Sie ein Top haben, das schön und eng passt. Das zweite, was Sie tun können, ist, etwas mit ein wenig Zucker darin hinzuzufügen. Zu Ihrem sekundären Gärung können Sie Obst verwenden. Das ist eine Möglichkeit. Sie können ein wenig Saft, den Sie verwenden können, wie eine Marmelade oder ein Gelee, und wenn Sie dio, das ist mehr Nahrung für den Osten, und es sollte mehr Carbonation produzieren. Nummer drei ist, Sie können versuchen, Ihre Schiffe ein wenig mehr zu fühlen. Wie ich schon sagte, vergewissern Sie sich, dass Sie ein wenig Spielraum hinterlassen. Aber wenn Sie feststellen, dass es nicht so kohlensäurehaltig ist, wie Sie es möchten, versuchen Sie, Ihre Flaschen ein wenig mehr aufzufüllen. Sehen Sie, ob das bei der Karbonisierung hilft. Die andere Sache, die Sie dio können, ist, bevor Sie Ihre sekundären Fermentbehälter aus Ihrem weiter durch Schiff füllen . Du nimmst es sauberen Löffel. Bewegen Sie den Scobie einfach ein wenig und gehen Sie unter und rühren Sie den Boden ein wenig. Dies wird einige der Hefe stören, die sich auf den Boden gesetzt hat, so dass sicherstellt, dass Sie etwas Hefe in Ihren Behältern zu bekommen. Die Hefe wird die Karbonisierung im Kohlendioxid produzieren. Wenn Sie also nicht genug Hefe in Ihren sekundären Pirmin-Gefäßen bekommen, könnte das ein Grund dafür sein, dass Sie nicht so viel Karbonisierung bekommen, wie Sie möchten. So irgendwie störend. Der Boden ist es, während es ein wenig kann einige dieser Bestie verteilen 8. Safety: Nein, ein paar Sicherheitshinweise, weil wir hier mit einem Druckbehälter arbeiten, und wir werden mehr Druck erzeugen, wenn das Ferment weitergeht und wir mehr Kohlendioxid aufbauen . Es besteht eine kleine Chance, dass Ihre Flasche unter dem Druck bricht, wenn sie jetzt extrem wird , ein paar Dinge, die ich tue, um sicherzustellen, dass meine Flaschen und ich sicher bleiben. Einer ist, dass ich versuche, meine Flaschen in einem Schrank zu halten, wenn sie ihre sekundäre Gärung machen. Wenn sie also brechen oder explodieren würden, hätte ich kein Glas über mich zerschmettert, die Küche oder den Boden oder so etwas . Halten Sie sie einfach in einem Schrank, und so ist alles enthalten. Die andere Sache, die Sie tun können, wenn Sie wollen, ist, wie eine alte Socke oder etwas oben drauf zu setzen, und das wird auch, und das wird auch, wenn es brechen würde, würde es das Glas enthalten. Auch, wenn Sie Ihre sekundären Gärflaschen öffnen, können Sie feststellen, dass Sie einen Geiser von com buja haben, der wieder aus Ihnen kommt, was bedeutet, dass Sie gute Arbeit geleistet haben, indem Sie Carbonisierung und Kohlendioxid in Ihrem Gärung. Aber du willst diese Kamuda nicht verlieren. Wenn Sie also Ihre sekundären Gärbehälter über eine Schüssel öffnen, dann können Sie sie einfach wieder in Ihr mitgebrachtes Gefäß oder in Ihre Tasse gießen und trinken, kein Problem. 9. SCOBY Trimming und Wartung: In Ordnung. Also reden wir heute über die Wartung Ihres ununterbrochenen Brute-Schiffes und wie Sie Ihren Scobie trimmen, wenn es wirklich so denken wird. Das geht weiter. Gebräu Schiff geht seit etwa neun Monaten. Es ist an der Zeit, die Scobie zu beschneiden. Das wirklich schöne daran, kontinuierliche Brühmethode zu machen ist, dass Sie dies nur alle sechs Monate bis ein Jahr tun müssen . Also wirklich nicht sehr oft überhaupt. Bevor wir anfangen. Lassen Sie uns über die Anatomie der Scobee sprechen, die wir in unserem Glas haben. So ist Art Scobie in Schichten. Unsere neueste Schicht von Scobie ist auf der Spitze. Unsere älteste Schicht befindet sich auf der Unterseite. Es gibt eine Art von Saiten hängen von der unteren Schicht des Scobie auf diese Luft, nur Stränge von Hefe und dann am unteren Rand des Glases ist eine Art von einer Schicht von verbrachte Osten. Das ist es, was du dir ansiehst, wenn du deinen Scobie hier siehst. Grundsätzlich, was wir heute tun werden, ist, dass wir die ganze Schule aus dem Glas nehmen und die neueste Schicht abziehen oder so, damit wir unser kontinuierliches Gebräu mit einer dünneren Schicht von Umfang neu starten können . Und dann werden wir über all die Dinge reden, die du mit dem Rest der Scobie machen kannst . Also brauchst du eine Schüssel, in die du deinen Scobie stecken kannst. Du brauchst ein Glas, um ein temporäres Scobie-Hotel zu machen, und du brauchst einen destillierten weißen Essig. Destillierter weißer Essig ist irgendwie wie Seife. In all dem, Wir werden unsere Hände reinigen und alle unsere Gefäße und Dinge, die mit weißem Essig anstelle von Seife verwendet wurden . Oder wenn wir irgendeine Seife verwenden müssen, reinigen Sie sie danach mit Essig, um alle Seifenreste von ihr zu bekommen. Die Seifenreste ist wirklich nicht gut für Ihre Scobie. Je mehr wir den Kontakt zwischen Seife und der Scobie vermeiden können, desto besser. außerdem sicher, dass Ihre Fingernägel trimmt sind. Ihre Hände sind sauber und Sie möchten Schmuck entfernen. Waschen Sie Ihre Hände wirklich, wirklich gut mit Seife, und dann werden Sie auch eine Spülung mit weißem Essig an den Händen machen. Also werde ich das tun. Ich komme gleich zurück. In Ordnung, also sind meine Hände nett und sauber. Ich spüle sie mit weißem Essig und entfernte Schmuck. Und jetzt bin ich bereit, meinen Scooby zuerst aus dem Glas zu nehmen. Du wirst das Leben vorsichtig entfernen, in Ordnung. Nun für den schleimigen Teil, es ist ziemlich schleimig. In Ordnung. Sieh mal, ob ich das in einem Stück rauskriege. Das Ding ist auch wirklich schwer. Vielleicht müssen sie aufteilen. Ja, das ist eine oberste Schicht. Schön. Und Salami. Oh, Sie können sehen, wie es hier in Schichten bricht. Diese Luft, jede Schicht ist aus einer Fortsetzung Gebräu Charge. Und wenn Sie nach unten kommen, sehen Sie die ältesten Ebenen. Diese Luft beginnt ein wenig auseinander zu fallen. Das ist ganz normal. Das tun sie. In Ordnung? Nein, Mr One. In Ordnung. Also hier ist unser Scooby, den wir aus unserem kontinuierlichen Brühgefäß gezogen haben. Ich kann sehen, dass einige davon die älteren Schichten hier sind. Es fängt gerade an, das Lesen zu brechen. Verwerfen Sie einige der älteren Ebenen. Diese Jungs hier und ich sind eigentlich am meisten interessiert an der neuesten Schicht, die hier ist. Wie Sie sehen können, ist es irgendwie schön, schön und weiß, und ich werde es einfach von oben abziehen. Sie können von der Seite hier sehen, haben einige schöne Schichten und können einfach eine Schicht von der Oberseite ziehen. Das ist der neueste Scobie, den wir für mich hatten. Also werde ich das hier auf einem Teil eines anderen packen. In Ordnung. Diese Dinge haben etwas von der Konsistenz von Tintenfisch, wenn Sie jemals Tintenfisch gefühlt haben. Also werde ich diese beiden Schichten einfach in meinem Glas speichern. Das wird mein Hotel in Scobie. Und das wird der Anfang meiner nächsten Fortsetzung Brühe hier drin sein. Und ich hatte eine Freundin mich um Scobie gebeten, also werde ich eine weitere Schicht abnehmen und sie in einem anderen Glas für sie speichern. Dies ist der Weg, den Sie Ihre Freunde und Familie seit Koby geben können, um mit ihren eigenen Computer-Abenteuer zu beginnen , dass sie Jetzt bleibt die Frage, was mit all diesem schönen Scobie zu tun , die wir überlassen haben? Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten von Dingen, die Sie mit diesem Zeug tun können. Du kannst es austrocknen. Sie können es roh wie Tintenfisch als Art von Faux Sashimi essen, wenn Sie so wollen, können Sie es Ihrem Hund geben. Sie können es Ihren Hühnern füttern, oder Sie können es kompostieren. Wenn Sie heute kein Interesse an denen haben, werde ich Ihnen zeigen, wie man Scooby Fruchtleder herstellt. Also brauche ich etwa eine Tasse zu zwei Tassen von einem netten Scobie hier. Sag mal, wir werden etwas davon rausziehen. Mal sehen, das sieht so ein netter aus. Wer? Und Sie können feststellen, dass einige Schichten Ihres Scooby Löcher in ihnen haben oder so. Sie sind vielleicht nicht ganz schön und rund wie diese. Das ist völlig in Ordnung. In Ordnung, ich werde nur ein paar gute hier rausziehen, und wir werden anfangen, unser freies Wetter zu machen. Also hast du alles aus deinem alten Glas geleert, und jetzt ist es Zeit, es zu waschen. Nun, wenn Sie Ihr altes kontinuierliches Brühgefäß waschen, möchten Sie heißes Wasser und destilliertem weißen Essig verwenden. Wenn Sie Seife verwenden müssen, verwenden Sie die verschiedenen kleinsten Menge die kleinste Menge, die Sie davonkommen könnten, und wenn Sie es vollständig vermeiden können, bleiben Sie weg von ihm. Und wenn Sie haben, um Seife aus irgendeinem Grund zu verwenden gewinnt es wirklich, wirklich gut mit destilliertem Weißessig nach Gebrauch. So wird dies helfen, jeden dieser Rückstände loszuwerden. Sie wollen auch Ihre Zapfen wirklich gut reinigen und entfernen Sie Ihre Zapfen und reinigen Sie um innen, wenn Sie können. Also werde ich das Glas putzen, und dann sind wir bereit für eine neue Charge. 10. So machst du SCOBY Fruchtleder: Jetzt werden wir darüber reden, wie man Fruchtleder aus deinem Scobee herstellt. Dafür brauchen wir etwa zwei Tassen gehackte Scobee's. Das werden wir in einer Minute machen. Wir haben heute etwa zwei Tassen Obst. Ich benutze gefrorene Erdbeeren, und ich werde auch ein wenig Honig da drin verwenden. Aber fühlen Sie sich frei, dies wegzulassen, wenn Sie möchten. Wenn Sie einen anderen Süßstoff verwenden möchten, fühlen Sie sich frei, dies zu tun. In Ordnung, also habe ich ein schönes Schuljahr. Ich bin rausgezogen. Ich werde die einfach ein bisschen zerschneiden. Sie können das Gleiche auch auf eine herzhafte Art und Weise tun und im Wesentlichen kombucha ruckig. Außerdem habe ich die Schichten von Scobie hier und dann Art von Kreis ish. Ich werde sie nur ein wenig schockieren, zumindest genug bald, dass meine Küchenmaschine sie schön dünn machen kann. Manchmal hilft es, wenn Sie sie irgendwie falten. Es ist eine schöne Schnitte über die's. Scobee ist ziemlich fest im Textjahr, und sie benötigen etwas Schneidkraft mit Ihrem Messer, so dass Sie wahrscheinlich wollen, um sicherzustellen, dass Ihr Leben ist schön und scharf, bevor Sie dies tun. Auch, das wird Ihr Leben in diesem Jahr. In Ordnung, also haben wir unsere Scobee einfach grob gehackt. Und ich werde sie zu meiner Küchenmaschine hier hinzufügen, irgendwo in der Nachbarschaft von zwei Peps, dass es nicht alle anspruchsvoll sein muss. Dann fügen wir unsere zwei Tassen Erdbeeren hinzu. guter Letzt füge ich nur ein bisschen Geld hinzu. In Ordnung. Bleiben Sie drin, legen Sie den Deckel drauf und wir schleifen das einfach ab. In Ordnung? Also haben wir unsere Scobie und unsere Erdbeeren und unseren Honig alle schön und gemahlen eine schöne, glatte Textur. Hier. Sie können sehen, dass das hier ziemlich dick ist. Das sollte wirklich gut dehydrieren. Das nächste, was ich tun werde, ist, dass ich meinen Dehydrator nehme. Wenn du keinen Hybrid hast,könntest du das im Ofen machen. Wenn du keinen Hybrid hast, Sie wollen nur ein Blatt Wachspapier legen und Ihren Ofen auf ein niedriges stellen. Die niedrigste Einstellung. Es wird wie die Warmhalteeinstellung gehen, und Sie können Ihren Ofen mit einem Holzlöffel oder so etwas knacken, und das wird Ihre Temperatur halten, wo Sie es für diese wollen. Ich habe gerade ein paar dieser Silikon-Liner hier, und ich werde einfach etwas länger anlegen und verteilen. Geben Sie eine schöne, glatte, konsistente Schicht hier zielen auf etwa 1/4 Zoll dick, aber wer misst überhaupt? Alles klar, sobald Sie Ihre Scobie-Erdbeere vermischt haben, stecken wir sie in unseren Dehydrator. Schließen Sie es und drehen Sie einfach Ihren Dehydrator auf 95 Grad und wir lassen die Fahrt für etwa 12 bis 24 Stunden in regelmäßigen Abständen einchecken und wir sehen Sie wieder in einem Streik. Also hier ist unsere Frucht. Leder-Events sind jetzt komplett ausgetrocknet, und ich werde es einfach abziehen, wenn ich es trocknen lasse. kann sehen, das ist eine ziemlich nette, ziemlich schöne Regel da drüben. Also, wenn ich an dieser Stelle zu tun, ist es einfach auf ein Blatt Wachspapier legen und Sie können es einfach irgendwie aufrollen, können Sie Ihre eigenen Obst Roll ups auf diese Weise machen und nehmen Sie einfach ein paar Schere. Sie können das einfach in kleine Streifen schneiden. Also, wenn Ihre Kinder wie Obst Roll Leben oder Obst am Fuß oder so etwas, das ist ein guter Weg, Teoh. Holen Sie sich einige Probiotika in ihnen zur gleichen Zeit. Und du kannst diese Typen einfach in einem Mason-Glas aufbewahren. Oder Sie können sie in eine Gallone Ziplock-Beutel oder so. Nehmen Sie ihn in das Kabinett und die letzten sechs Monate bis zu einem Jahr oder so dort hatte er. 11. Letzte Gedanken: Herzlichen Glückwunsch. Du hast es bis zum Ende dieser Klasse geschafft. Im Laufe dieses Verlustes haben Sie gelernt, wie Sie Ihr eigenes kontinuierliches Brühgefäß aufbauen können. Ihr lernt, wie ihr Charisma aufbaut, indem ihr eure primären Genehmigungen macht. Sie haben gelernt, wie man einen sekundären Furman Ihrer Community es macht und die Aromen hinzufügt Sie wollen. Sie haben gelernt, wie Sie Ihre kontinuierlichen Brühgefäße pflegen und wie Sie Ihre Scobee's trimmen können. Sie haben auch gelernt, was Sie mit Ihren Scobee's tun können, nachdem Sie fertig sind. Also hoffe ich, Sie genießen diese Klasse. Bitte posten Sie ein Bild Ihrer eigenen Fortsetzung durch in der Registerkarte Projekte und zeigen Sie allen Ihre Fortsetzung Brausystem. Hoffe, du hast Spaß und tauchst in die sprudelnde Welt von Abuja ein.