Klassische Karottenkuchen von Grund auf

1. Intro Carrot Cake: Dieser Karottenkuchen ist absolut zu sterben. Es ist gefüllt mit vielen köstlichen Aromen und leckeren zusätzlichen Leckereien wie Ananas, Kokosnuss, Rosinen, Nüssen und natürlich Karotten. Dies ist buchstäblich der beste Karottenkuchen. Es ist völlig Bäckerei würdig, und ich bin so aufgeregt, dass Sie hier sind, um zu lernen, wie man diesen Kuchen Schritt für Schritt macht. Wir werden beginnen mit ein paar Tipps, wie man erfolgreich einen Kuchen backen und dann werden wir direkt in die tatsächliche Karottenkuchen Rezept graben, die wir tatsächlich von Hand tun werden. Wir werden folgen, indem wir lernen, wie man einen leckeren Frischkäse Zuckerguss macht, und dann werden wir unseren Kuchen Eis, fügen Sie einige Nüsse auf der Seite, ein paar Karotten auf der Oberseite, und dann der beste Teil, genießen Sie unsere leckere Kuchen. Herzlich willkommen. Ich bin Michelle Schutten, und ich habe über 10 Jahre Erfahrung in der Lehre von Kuchendekoration, sowie Dekorieren und Backen von Kuchen. Ich habe einen YouTube-Kanal mit kurzen Tutorials, wie man Kuchen macht und dekoriert. Aber dieser Kurs hier ist viel tiefer, wie man diesen leckeren Kuchen macht. Ich habe auch meinen SkillShare Kurs darüber, wie man einen Kuchen wie ein Profi frostet, also auf jeden Fall schauen Sie sich diesen Kurs an, wenn Sie es noch nicht getan haben. Natürlich besteht das Projekt für diesen Kurs darin, zu backen und zu frosten und einen eigenen Karottenkuchen zu genießen. Herzlich willkommen. Ich bin so dankbar und froh, dass du hier bist. 2. Carrot Cake: Das Projekt für diesen Kurs? Nun, natürlich wirst du einen Karottenkuchen machen. Aber ich will nicht, dass du den Kuchen machst und ihn verschendest. Ich möchte, dass du diesen Kuchen machst und ihn isst. Ok. Es ist ein köstlicher Kuchen, den Sie wirklich ausprobieren müssen. Machen Sie Ihren Kuchen, machen Sie ein paar Fotos, reichen Sie sie im Projektbereich dieser Klasse und nehmen Sie definitiv einen Bissen oder zwei. 3. Tipps für eine tolle Karotte: Nun, bevor wir anfangen, den Kuchen tatsächlich zu machen, hier sind 10 Tipps, wie man einen tollen Kuchen macht. Das kommt aus meinem Video, wie man einen Kuchen wie ein Profi frostet. Nun, bevor Sie beginnen können, um Erfolg beim Zuckerguss zu haben, müssen Sie tatsächlich den Kuchen backen. Also hier sind 10 Tipps, wie man einen tollen Kuchen backt. Der erste Tipp ist, sicherzustellen, dass alle Ihre Zutaten bei Raumtemperatur sind. Nun ist das wirklich wichtig, denn wenn Sie die Zutaten zusammen kombinieren, möchten Sie nicht, dass Temperaturen wie kalte Eier oder kalte Butter die Qualität oder das Endprodukt Ihres Kuchens beeinflussen. Wenn alle Ihre Zutaten bei Raumtemperatur sind, werden Sie in der Lage, die Zutaten richtig zu mischen, sowie alle Backmittel im Kuchen arbeiten zusammen, um den perfekten Kuchen zu kreieren. Tipp Nummer 2 ist richtig zu messen. Ehrlich gesagt, viele Leute messen nicht ganz richtig. Also, wenn Ihr Kuchen eine Tendenz hat, nicht richtig zu werden, gut vielleicht liegt das daran, dass Sie nicht sehr gut messen. Sie möchten sicherstellen, dass Ihre Zutaten, Ihre trockenen Zutaten schön und glatt auf der Oberseite sind, während Sie sie ausgleichen, und stellen Sie sicher, dass, wenn Sie diese flüssigen Zutaten messen, dass Sie weit unten auf Augenhöhe, um sie zu sehen Nun ja. Tipp Nummer 3 ist, um die Schüssel zu kratzen. Egal, ob Sie einen Handmixer, einen Stehmischer verwenden oder einfach nur von Hand mischen, es wird wirklich wichtig sein, einen Gummischaber oder einen Spatel zu verwenden um die Schüssel gut zu kratzen, so dass alle Ihre Zutaten in die Teig. Tipp Nummer 4 ist, genau richtig zu mischen. Nun bedeutet das, dass Sie Ihren Teig nicht übermischen wollen und Sie wollen nicht unter mischen Sie Ihren Teig. Wenn Sie über Mischen oder unter Mischen Ihres Teiges sind, könnten Sie Klumpen haben, oder es ist übergemischt, Ihre Zutaten könnten ein bisschen zu viel steigen oder Ihr Kuchen könnte ein wenig zäh werden. Tipp Nummer 5 ist Pergamentpapier. Das ist etwas, bei dem ich schwöre. Dies ist nur ein kleiner Pergamentkreis, Sie können sie sehr leicht ausschneiden und in den Boden Ihrer Pfanne legen. Ihr Kuchen wird nie wieder an der Pfanne kleben, und ehrlich müssen Sie nicht einmal die Seiten der Pfanne einfetten da Ihr Kuchen jedes Mal mit diesem Pergament auf dem Boden herauskommt. Tipp Nummer 6, öffnen Sie den Ofen nicht. Einige Kuchen können ein wenig pingelig sein, besonders deutsche Schokolade oder roter Samt. Wenn Sie den Ofen ein wenig zu früh öffnen, könnte der Kuchen fallen, und dann müssen Sie den Kuchen neu backen, was definitiv nicht etwas ist, was wir tun wollen, also versuchen Sie nicht, den Ofen zu öffnen, bis der Kuchen fast fertig ist. Oder Sie können den Ofen auf halbem Weg öffnen, drehen und dann den Ofen nicht wieder öffnen, bis der Kuchen fast fertig ist. Tipp Nummer 7, legen Sie Ihren Kuchen direkt in den Ofen, sobald Sie ihn als nächstes haben. Sobald die Zutaten gemischt wurden, beginnen die Agenten zusammen zu arbeiten, um kleine Luftblasen in Ihrem Kuchen zu schaffen, und wenn Sie vielleicht eine halbe Stunde bis eine Stunde warten, bevor Sie Ihren Kuchen in den Ofen stellen, na ja, Diese Luftblasen haben bereits begonnen zu knallen, und daher wird Ihr Kuchen nicht richtig aufgehen. Tipp Nummer 8 ist, um Ihren Kuchen zu stochen. Stechen Sie nicht Ihre Torte. Also im Grunde mit einem kleinen Zahnstocher zu testen, ob es fertig ist. Nein, dies kann dazu führen, dass Ihr Kuchen tatsächlich in der Mitte sinkt , wenn Sie einen Zahnstocher verwenden, bevor der Kuchen fertig ist. Was ich gerne mache, ist nur mit meinem Finger und stechen meinen Kuchen, und wenn er zurückspringt, dann weiß ich, dass der Kuchen fertig ist. Wenn es nicht zurückspringt, dann weiß ich, dass ich meinen Kuchen etwas länger im Ofen haben muss. Tipp Nummer 9 ist, um die Schichten einzufrieren. Dies kann wirklich hilfreich sein, weil es den Kuchen ein wenig stabiler macht. Wenn Sie einen Kuchen backen, abkühlen und dann direkt frosten, wird Ihr Kuchen viel zerbrechlicher und schwieriger zu frosten und zu dekorieren sein. Tipp Nummer 10 ist es, Ihren Kuchen früh zu backen. Backen Sie Ihren Kuchen einen Tag vor oder zwei Tage vorher. Backen eines Kuchens tatsächlich am freien Tag kann eine Menge Stress verursachen. Weil es vielleicht nicht cool genug ist, wenn es Zeit ist, Ihren Kuchen zu dekorieren, und dann wird Ihr Zuckerguss zu schmelzen beginnen, was viele Probleme verursachen wird. Jetzt ist hier ein Bonus-Tipp für alle von euch, die sich in großer Höhe befinden. Sie möchten sicherstellen, dass Sie einem Rezept folgen, das mit der hohen Höhe ausgerichtet ist, so dass das bedeuten könnte, den Zucker zu verringern und vielleicht das Wasser oder die Milch zu erhöhen. Möglicherweise müssen Sie auch die Blume ein wenig erhöhen oder das Backpulver verringern. Wenn Sie in großer Höhe sind, verwenden Sie Rezepte, die wirklich gut für Sie funktionieren. Möglicherweise müssen Sie ein paar Rezepte nehmen, die Sie genießen und zwicken Sie sie und spielen mit ihnen nur ein wenig, bis Sie einen Kuchen bekommen, der sich wirklich gut herausstellt. Stellen Sie nun sicher, dass Sie diese 10 Tipps für große Kuchen folgen, so dass Sie tatsächlich einen tollen Kuchen haben können, so dass Sie frosten und dekorieren einen schönen Kuchen. 4. Mache die Carrot: Jetzt ist es an der Zeit, unseren Kuchen zu machen. Folgen Sie Schritt für Schritt meinen Anweisungen, und Sie werden mit einem tollen Kuchen kommen. Um mit den trockenen Zutaten zu beginnen, brauchen wir zwei Tassen Allzweckmehl. Vergewissern Sie sich, dass Sie es richtig messen. Eineinhalb Tassen Zucker. Zwei Teelöffel Zimt. Ein Teelöffel Salz. Zwei Teelöffel Backpulver. Nun, Muskatnuss ist optional, aber es ist sicherlich mein Lieblingsgewürz, also mag ich frische Muskatnuss zu meinem leckeren Karottenkuchen hinzufügen. Drei Eier. Stellt sicher, dass sie große Eier und bei Raumtemperatur sind. Dreiviertel Tasse Pflanzenöl oder Rapsöl. Zwei Teelöffel Vanille. Reine Vanille ist definitiv das Beste, aber Nachahmung Vanille würde auch mit diesem Rezept funktionieren. Jetzt brauchen wir drei Tassen Buttermilch, die ich nie habe, also mache ich einfach ein bisschen saure Milch mit etwas Essig und fülle dann bis zur Dreiviertellinie mit der Milch. Lassen Sie es ein wenig sitzen, und da gehen wir, unsere kleine Nachahmung Buttermilch. Nun, für die Leckereien; eine Tasse geschredderte Kokosnuss. Eine Tasse gehackte Walnüsse. Meine sind nicht gehackt, aber ich zeige Ihnen einen Trick, wie. Eine Tasse Rosinen, und stellen Sie sicher, dass Sie sie bekommen, damit sie nicht so klumpig sind. Acht Unzen zerdrückte Ananas mit dem Saft. Ich werde etwas weniger als die Hälfte dieser Dose nehmen, und dann haben wir Karotten, weil das Karottenkuchen ist. Wir werden etwa zwei Tassen zerkleinerte Karotten verwenden. Das erste, was ich tun werde, ist, alle meine trockenen Zutaten miteinander zu mischen. Ich benutze dieses Sieb wirklich gerne hier, um meine trockenen Zutaten durch zu schieben. Ich fange hier mit meinem Mehl an. Sie können hier sehen, es ist wirklich einfach, es einfach mit unserem kleinen Spatel durch das Sieb zu drücken , und es macht es so, dass wir keine Klumpen in unserem Kuchen haben. Wir wollen keinen klumpigen Kuchen. Ich werde nur den Zucker hinzufügen. Schieben Sie den Zucker durch das Sieb. Meiner ist etwas klumpig. Fügen Sie mein Salz hinzu. Wirklich, die Verwendung dieses Maschensieb ist so praktisch, weil ich einfach alle meine trockenen Zutaten direkt in und nicht um irgendwelche der Klumpen kümmern, die darin sein könnten. Ein bisschen extra Zimt ist okay. Meine Lieblings-Zutat ist Muskatnuss, aber es ist sicherlich optional. Ich mache hier ein kleines Loch in der Mitte, und ich werde all meine nassen Zutaten hinzufügen. Wir fangen mit unserer Buttermilch an. Ich weiß nicht, ob du es sagen kannst, aber es wurde etwas dicker. Ich werde das einfach vermischen. Füge mein Öl hinzu. Dies wird den Kuchen schön und feucht machen. Da ist ziemlich viel Öl drin und dann meine drei Eier. Boop, boop, boop. Mischen Sie es einfach, bis es gut eingearbeitet ist. Bringen Sie das Äußere hinein, mischen Sie alles zusammen. Ich schneide einfach die Enden meiner Karotten ab und schneide sie dann hier in kleinere Stücke. Sie können sicherlich eine Handreibe verwenden und diese Karotten raspeln. Das ist einfach in Ordnung. Aber wenn Sie eine Küchenmaschine haben, wird es Ihr Leben verändern, wenn Sie Karottenkuchen machen. Es ist einfach, eine Küchenmaschine zu verwenden. Im Wesentlichen, alles, was ich tun werde, ist, meine gehackten Karotten direkt in meine Küchenmaschine zu legen und „Go“ zu drücken. Los geht's, und ich bin fertig. Du wirst die großen Brocken Karotten rausnehmen wollen, aber abgesehen davon habe ich vielleicht fünf Sekunden gedauert. Nun, alle meine Karotten sind noch hier drin. Ich werde eigentlich nur meine Walnüsse direkt in. Wenn deine Karotten etwa zwei Tassen sind , dann machen wir das. Es ist nicht eine dieser wesentlichen Zutaten, obwohl es in Karottenkuchen wichtig ist, aber es spielt keine Rolle, ob Sie ein wenig mehr oder ein wenig weniger von Ihren Karotten haben. Fügen Sie die Walnüsse hinzu, vermischen Sie es. Da gehen wir. Ich mag, dass meine Walnüsse immer noch gebacken werden, also will ich sie nicht zu lange hier drin haben. Natürlich, wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie immer Ihre Hände verwenden, um einfach Ihre Nüsse zu hacken. Ich werde nur meine zusätzlichen Zutaten hinzufügen. Ich habe meine Kokosnuss hier, meine Ananas, und sie hat immer noch den Saft drin. Meine Karotten und Walnüsse direkt von der Küchenmaschine und jetzt meine Rosinen. Wir vermischen das alles. Oh, meine Güte, es riecht so gut. All diese zusätzlichen Leckereien machen es einfach wirklich zum besten Karottenkuchen. Mein Karottenkuchen ist gut gemischt und jetzt ist es nur Zeit, ihn zu den Pfannen hinzuzufügen. Es ist wichtig, dass Sie Ihre Pfanne mit einem Stück Pergamentpapier auslegen, damit Ihr Kuchen jedes Mal herausspringt. Wir werden es hier gleichmäßig zwischen zwei Pfannen mischen. Ich werde diese Pfannen in einem 350 Grad Ofen für etwa 30-35 Minuten oder bis sie fertig sind. 5. Creme Cheese: Es gibt keinen besseren Geschmack als Frischkäse-Zuckerguss, und dieses Rezept ist hier wirklich einfach zu machen. Aber lassen Sie mich Ihnen sagen, Frischkäse-Zuckerguss wird ein bisschen eine andere Textur haben als Ihre normale entweder amerikanische Buttercreme oder wieder italienische Meeresbutter Creme. Einfach gesagt, Frischkäse-Zuckerguss ist schwierig zu arbeiten und Sie werden nicht in der Lage sein , viele der gleichen Dekorationstechniken zu tun, die Sie mit anderen Arten von Zuckerguss tun können. Ein Karottenkuchen hat jedoch eine sehr einfache Dekoration und alle Erklärungen können leicht mit Frischkäse-Zuckerguss gemacht werden. Wir brauchen weicher Frischkäse für meinen Frischkäsezuckerguss. Ein Stab oder acht Unzen weiche Butter, kann entweder gesalzen oder ungesalzen werden. bisschen reiner Vanille, Einbisschen reiner Vanille,ein Berg oder ein Pfund, das sind 16 Unzen Puderzucker oder Süßwarenzucker. Es ist wirklich wichtig, dass unser Frischkäse bei Raumtemperatur ist. Sie können den Stehmischer verwenden , den ich eigentlich bevorzuge, aber dafür werde ich einen Handmixer verwenden. Sie wollen wirklich sicherstellen, dass Sie alle Klumpen aus diesem bekommen oder Sie werden plumpy Zuckerguss haben. Ich tat es, ich habe meine Butter weich gemacht und es geschmolzen. Wir alle tun es, aber auf jeden Fall versuchen, nicht, wir wollen weiche Butter nicht geschmolzene Butter, aber das ist, was wir gehen mit. Wir vermischen es wieder. Jetzt ist es wichtig, dass ich hier die Seiten runter kratze weil sich diese Klumpen manchmal gerne an den Seiten verstecken. Wirklich einfach ein paar Mal vermischen und diese Klumpen aus dem Weg bringen. Es sieht so aus, als wäre es überhaupt nicht klumpig, es ist schön und glatt und obwohl meine Butter ein wenig schmelziger war, ist sie gut eingearbeitet. Jetzt werden wir ein bisschen Vanille hinzufügen. Wenn ich immer gerne meine Vanille messen möchte, dann vielleicht, weil ich gerne ein bisschen mehr hinzufüge, aber das ist okay, und wir werden es wieder vermischen. Apropos keine Klumpen in unserer Glasur, ich möchte sicherstellen, dass es keine Klumpen in unserem Puderzucker gibt, was tendenziell ein bisschen klumpig ist. Dies ist meine Lieblings-Art, meinen Puderzucker zu entklumpeln. Ich benutze das gleiche Sieb und dieses Mal benutze ich meine Hand, ich werde es nur eindrücken, und ich mache es gerne halb und halb so dass ich nicht zu viel von einer pulverisierten zuckerhaltigen Wolke mache. Jetzt ist der Rest von Zucker meines Konditors direkt drin. Wie nennst du das, Süßwarenzucker oder Puderzucker? Ist es Frischkäse-Zuckerguss oder ist es Frischkäse-Zuckerguss? Dieser Zuckerguss ist wirklich, wirklich gut. Aber es ist ein bisschen süß, also nicht zu viel. 6. Frost die Carrot Kuchen: Mein Karottenkuchen ist abgekühlt, ich habe ihn eingefroren. Es ist eigentlich wirklich feucht, also werde ich nicht einmal süßes Wasser hinzufügen, es ist bereit zu gehen. Ich werde hier nur meinen Kuchen auf einem kleinen Kuchenbrett frosten, weil ich meinen Kuchen übertrage. Mein Kuchen ist schon sehr eben, also musst du ihn nicht einmal nivellieren, denn es ist hier nur ein perfekter kleiner Kuchen. Nun, lassen Sie mich einfach sagen, Frischkäse-Zuckerguss, während es absolut lecker schmeckt, es ist schwieriger zu arbeiten, so dass andere Techniken, die Sie für die Dekoration eines Kuchens verwenden könnten , nicht so machbar mit Sahne Käsezuckerguss. Fügen Sie den Segmentlayer dort hinzu. Ich werde einen Krümelmantel machen, was im Grunde ist, es gibt eine wirklich dünne Schicht von Zuckerguss, die alle Krümel im Kuchen verriegelt. Wenn Sie ein vollständiges ausführliches Tutorial, wie man wirklich einen Kuchen gut Frost, auf jeden Fall sicher sein, überprüfen Sie meine anderen Skillshare Kurs, wie man einen Kuchen wie ein Profi Frost. Jetzt werde ich diesen Kuchen in den Kühlschrank geben und bis er sich etwas aushärtet. Mein Kuchen hier ist gekühlt und er fühlt sich fest an, kein Kleben, also ist er bereit, für die letzte Schicht zu gehen. Es ist wichtig, dass sie eine Menge Zuckerguss auf die Oberseite meines Kuchens legen, weil es nicht abgedeckt wird. Die Seiten werden jedoch eine schöne Besprengung von gehackten Walnüssen haben. Dies ist genau die richtige Menge an Zuckerguss, um auf Ihren Kuchen zu legen. Wenn Sie ein wenig mehr Zuckerguss wollen, können Sie das Rezept verdoppeln. Jetzt ist es Zeit für diese scharfen Kanten. Stellen Sie sicher, dass Sie einen schönen sauberen Spatel haben und wischen Sie ihn über die Oberseite. Reinigen Sie Spatel, wischen Sie es über die Oberseite. Ich habe meine Walnüsse hier bereit zu gehen, also lasst uns etwas Spaß haben. Es wird ein wenig chaotisch. Da gehen wir hin. Meine Nüsse sind aufgebracht. Wir könnten unseren Kuchen so aussehen lassen, und es wird ein schöner Karottenkuchen sein. Nun, dieser nächste Teil hier ist völlig optional, aber ich mag, dass mein Karottenkuchen kleine Karotten auf der Oberseite haben, also werde ich ein wenig von meinem Zuckerguss Orange für die Karotten färben, und ein bisschen grün für den Stiel der Karotte. Es ist wirklich wichtig, dass Sie einen Gel-Farbstoff verwenden, damit er Ihren Zuckerguss nicht tränkt. Hier gehen wir, das ist eine perfekte Karotte, die orange aussehend. Ich benutze hier eine wirklich kleine Menge Zuckerguss. Ich werde eigentlich keinen Koppler benutzen, ich werde meinen Tipp direkt in meine Tasche stecken. Um meine Tasche zu füllen, werde ich es nur bringen, um es einfach in meine Hand und dann fügen Sie den Zuckerguss direkt in die Tasche, und ich benutze meine Hände nur, um es hier zu schöpfen. Zieh es raus. Sie möchten sicherstellen, dass Sie Ihren Zuckerguss bis zum Ende schieben und dann Ihre Tasche drehen. Orange ist Wilton Spitze 12, die eine große runde Spitze ist, und grün ist Wilton 3, die eine kleinere runde Spitze ist, aber ehrlich gesagt könnte man einfach ein Loch in die Tasche schneiden und es würde gut funktionieren. Um meine Karotten zu machen, werde ich nur schöne kleine Muschel-Grenzen machen. Squeeze und dann zieh es runter, bis ich eine schöne kleine Karotte habe. Dann werde ich mein Grün benutzen, um ein paar nette kleine Stiele zu machen. Sie können Ihre Stiele machen, wie Sie wollen. Deine Karotte kann viele Stiele haben oder nur ein Paar. Jetzt lasst uns die Technik direkt auf dem Kuchen machen. Wieder fange ich an, es reinzubringen. Dann kann ich meine kleinen Blätter hier machen. Es wird ein Stiel für meine Karotte sein. Da gehen wir hin. Jetzt ist das Beste, was zu tun ist, um dies so zu machen, dass es symmetrisch ist, ist, jede Karotte zu nehmen und darüber nachzudenken wie eine Uhr. Geh direkt rüber. Nun, ich mache nur meine kleinen Stiele. Ich will sicher nicht, dass mein Kuchen hier auf dem Turntisch steht, also übertrage ich ihn auf diese hübsche Platte. Nur ein Stück Abdeckband, damit mein Kuchen nicht rutscht. Es sollte ziemlich leicht angehoben werden, da es nur auf einer kleinen rutschfesten Matte ruht. Los geht's. Auf meinem schönen Teller. 7. Carrot: Alles klar, hier geht's, der Geschmackstest. Dieser Kuchen hier ist absolut lecker. Ich liebe die kleinen Add-Ins wie die Karotten, natürlich, die Rosinen, Walnüsse, Kokosnuss und Ananas. All diese Aromen verschmelzen einfach zusammen und schaffen einen schönen würzigen Karottenkuchen. Darüber hinaus fügt der Frischkäse oben und in der Mitte dem Kuchen wirklich einen Hauch von Süße und Cremigkeit hinzu. Dies ist ein völlig Bäckerei würdiger Kuchen. Nun, mein Mann kann jeden Kuchen wählen, den er zu seinem Geburtstag will , und das ist der, den er wählt. Ich habe diesen Kuchen eigentlich zu seinem Geburtstag gemacht. Bitte teilen Sie uns Ihr Projekt mit. Legen Sie in das Beschreibungsfeld ein Bild Ihres Kuchens. Lassen Sie uns wissen, wie es sich herausstellte, wie sehr Sie den Kuchen genießen. Vielen Dank, dass Sie an diesem Skillshare Kurs teilgenommen haben. Ich hatte so viel Spaß, es zu machen und ich hoffe wirklich, dass Sie dieses erstaunliche Kuchenrezept genießen. Haben Sie einen schönen Tag, und natürlich, gehen Sie versüßen die Welt. Tschüss.