Einfaches Sauerteig-Brot für Anfänger:innen

1. Einführung.: in diesem Abschnitt wird ein weißer basischer saurer Teig Brot. Das Rezept gibt Ihnen etwa 600 Riesen pro Brot. Ich würde mein Brot in acht Zoll Punsch auf Beweis Körbe beweisen, aber wenn Sie keinen Beweis Korb haben, können Sie jede Schüssel mit einem Geschirrtuch verwenden. Oder Sie können ein Pyrex-Gericht verwenden. Ich werde mein Brot in einer gusseisernen Pfanne betteln, aber wenn Sie keine gusseiserne Pfanne haben, können Sie jeden Teil verwenden, der in den Ofen gehen kann. Oder Sie können einen Backstein verwenden, und dann können Sie ein wenig Dampf hinzufügen. Teoh die Fertigkeit. Es ist wirklich, wirklich gut, weil es eine Menge von Dampf im Inneren erzeugt, und es wird Ihnen die schöne Ofenfeder geben. 2. Was ist ein Läufer: Grundsätzlich ist eine Salarios Tochter Wasser auf Blume, aber es ist ein wenig komplexer als das. Drinnen finden Sie Wild East auf Bakterien's Toby. Genauer gesagt, Sie werden Milchsäurebakterien finden. Diese Jungs sind für den Reis und Ihr Brot verantwortlich. Grundsätzlich essen sie auf dem Räuber und sie kämpften weiter. Die Magie passiert. Das bringt uns zur nächsten Frage. Warum sollten wir mir Salat oder Brot backen? Diese vier Gründe, die 1. 1 ist der Geschmack. Für mich ist es einfach besser. Aber das ist eine Frage der Meinung. Ich denke, es hat eine Menge von komplexen Aromen und Aromen. Grund Nummer zwei ist die Textur. Sie werden feststellen, dass Ah, saurer Teig Brot hat eine wirklich, wirklich schöne Kruste und eine zähe Textur und eine offene Krume und schöne Lufttaschen. Der dritte Grund, warum ich sauren Teig mag. Das ist die Haltbarkeit. Das Brot bleibt länger frisch, weil es ein wenig sitzend ist. Der vierte Grund ist die Ernährung. Sodo hilft, das Protein abzubauen und die gesamte Ernährung für den Körper zur Verfügung zu stellen, und es wird Ihnen einen langsamen Anstieg in Ihrem Blutzucker im Vergleich zu einem weißen Standard gemahlenen Laib 3. Sourdough Starter Tag 1: alle von uns auf Welcome toe online, Speck. In der heutigen Lektion möchte ich Ihnen zeigen, wie Sie auf Make your own Leid starten Sie von Grund auf auf alles was Sie brauchen, ist ein Job Sie brauchen Skala und dann brauchen Sie einen Spatel und das war's. Viele etwas Wasser und etwas Mehl auf Ihrem Brunnen auf dem Weg, um Ihren eigenen perfekten Sauerteig-Vorspeise zu haben . Also lasst uns anfangen. Nimm deinen Job auf Syrien-Ovio-Skala, und dann hast du Angst vor 50 Gramm Wasser. Ich mag es immer, alles zu skalieren, um es genauer zu machen. Und dann nimmst du 50 Riesen von deiner ganzen Mahlzeit Mehl, und dann wirst du das einfach mischen, , bis die ganze Blume hochgradig ist und dann wirst du es wie eine gute, rigorose Make geben, damit wir ein paar fangen können. davon, während Sie noch da und dann kratzen die Seiten auf, dass es ist. Jetzt haben wir erfolgreich begonnen unsere so hat begonnen, und dann alles, was Sie tun Problem mit losen Lippen bedeckt. Wenn Sie einen dieser Jobs mit einem Roberts haben, nehmen Sie noch die Gummidichtung ab, ich lasse nur die späten auf sehr locker. Und dann wirst du das an einen Ort bringen, der ungefähr 2125 Grad Soldaten weit weg ist . Leute legen es gerne in die Mikrowelle, also gibt es keinen Zug und die Temperatur ist konstant. Ich lege es gerne auf meinen Kühlschrank. Das funktioniert für mich. Morgen besprechen wir etwas außerhalb dieser Stunde. Los, los. Wir werden es wieder füttern. Ähm, wähle eine Zeit aus, an der du jeden Tag versuchen kannst, ungefähr zur gleichen Zeit zu trauern. Und es dauert nicht modern maximal 10 Minuten pro Tag, um Ihre sauren Teige zu besuchen, Tochter, ich hoffe, Sie genossen dieses kleine Tutorial auf Ich werde sehen, Sie schmerzen. Und morgen 4. Sourdough Starter Tag 2: Hallo und herzlich willkommen bei der Online Bacon Academy. Dies ist sie Nummer zwei von Salado Starter für Anfänger. Und wenn Sie Tag Nummer eins gesehen haben, erinnern Sie sich, dass wir unsere Sorgen Daten mit 50 Riesen in Mehl und 50 Gramm Wasser gestartet haben. Also, heute werden wir etwas davon auf abnehmen. Wir geben ihm eine weitere Fütterung, und vielleicht fängst du schon an, etwas Aktivität in deinem Sauerteig-Vorspeise zu sehen. Wenn Sie hier einen Blick auf meins werfen, beginnt es bereits mit einigen Verlagen, was ein gutes Zeichen ist. Aber wenn nicht, dann ist das völlig in Ordnung. Braucht nur noch etwas Zeit. Also lasst uns anfangen. Also nimm deinen Job mit der Tochter deines Satos in Syrien an, raus aus deiner Skala, wie du dich erinnerst, dass wir gestern 50 Riesen Wasser gemacht haben. Ich würde am zweiten Tag 50 Riesen aus der Etage bekommen. Wir brauchen nur 25 Riesen pro Spaziergang von unserer Tochter. Also müssen wir 75 Riesen ausschalten. Also, Syrien, nehmen Sie Ihre Skala und nehmen Sie es auf minus 75. Da gehen wir hin. Jetzt haben wir 25 Riesen von Solidos unten Serologie eine Skala und dann, genau wie gestern, 50 Gramm Wasser auf ihnen, 50 Gramm, Ihre neue Blume wieder genau wie gestern. Da. Geh und nimm deinen Spatel und gib dem einen Coach-Mix, bis das ganze Mehl hybrid war, genau wie wir es gestern getan haben. Geben Sie ihm eine gute, äh, kräftige Marken auf die Seiten abkratzen, also ist es so sauber wie möglich. Jetzt kann ich sehen, dass wir zum ersten Mal Fed Starter haben, und jetzt werden wir es bis morgen zur gleichen Zeit verlassen, das ist Tag Nummer drei, ähm, Deckung lose, Deckung lose, genau wie Sie es gestern getan haben, und sagen Sie es zurück an seinem warmen, sicheren Ort. Also habe ich ein paar Fragen in der Facebook-Gruppe, und eine der Fragen war, Was tun Sie, wenn Sie in einem sehr warmen und feuchten Klima leben und das ist nicht wirklich ein Problem . Es wird den Prozess nur schneller ablaufen lassen. Aber was Sie tun können, ist, wenn es sehr, sehr warm und feucht Ihr Wasser ein wenig kälteres Wasser wie 20 Grad 18 Grad verwenden, um den Prozess ein wenig zu verlangsamen , aber erwartet, dass es von überall von 7 bis 10 Tagen insgesamt dauern, Verwenden Sie also ein wenig kühleres Wasser. Ein weiterer guter Chip ist die Zehe Um Ihren Job in Sichtweite von Mike bewusst die Temperatur in den Augen konstant auf Es gibt keinen Zug, so dass es konsistent zu halten, legen Sie es in Ihre Mikrowelle Oh, in Ihrem Ofen Denken Sie immer daran, es herauszunehmen, wenn Sie müssen den Ofen benutzen, bevor Sie den Ofen auf Also das war es für Tag zwei aus unseren Sorgen Dollar für Anfänger Und denken Sie daran, Zustand des verdammten Hauses. Schützen Sie die NHS und retten Sie Leben weiter. Warum tust du das? Backt aus einem Maurerbrot. Wir sehen uns morgen. 5. Sourdough Starter Tag: Also willkommen bei der Online Bacon Academy. Dies bleibt auf aber drei von unserem Sauerteig-Starter für Anfänger. Und wenn Sie folgten, sie wollen und sie zu Ihnen. Also wir, wie wir diese Stunde gefüttert haben, starten Sie weiter. Jetzt können wir sehen, dass s bereits eine Menge Aktivität auf. Das ist ein sehr guter Zeitpunkt. Und wenn du uns bist, hat überhaupt keine Aktivität, das ist völlig in Ordnung. Es wird wieder gut. Vertrauen Sie einfach in den Prozess. Es wird passieren. Es hängt alles von der Temperatur ab. Und ja, es sind viele Faktoren und ja, es ist einfach anders von Ort zu Ort. Und jetzt gibt es ein wenig braune Flüssigkeit, bis die Gehälter Daten, wenn Sie haben, das ist kein Problem. Es heißt Bush on Hooch, und das bedeutet nur, dass der Schmerz hungrig wird und es Zeit ist, es zu füttern. Also, was wir jetzt tun werden, ist genau so, wie sie wollen. Am zweiten Tag nehmen wir alles außer 25 Riesen raus, und dann füttern wir es mit 50 Riesen Wasser, 50 Riesen aus unserem ganzen Essen Mehl. Also hör auf, indem du all das rausnimmst, unseren Starter außer 25 Riesen, Nein, für mehr. Und dann sind wir bereit, das zu ernähren. Ich möchte nur schnell sagen, dass alle Rückwürfe an dieser Stelle ist es nicht wert, zu sparen, weil es genau das ist , was Blume auf nassem Mehl nichts schmeckt. Also geh voran und war das. Wenn Sie einer von diesen Leuten sind, kommen Sie Post, Sie können dies auch kompostieren. Also, zu einem späteren Zeitpunkt, als ich außer Betrieb war, ist bereit zu backen. Mit diesen Kosten können Sie es für Pfannkuchen verwenden. Kekse schnappen uns. Es gibt so viele Dinge, die du damit machen kannst. Also, zu einem späteren Zeitpunkt, wollen Sie es nicht wegwerfen. Also, jetzt Null aus Ihrer Waage nehmen 50 Riesen aus Wasser. Also 50 Grundwasser, 50 Riesen von Ihrer ganzen Mahlzeit. Mehl. Wir benutzen immer noch eine Blume zu halten. Aber überspringen Sie das Video von morgen nicht, denn hier werden wir, als ich angefangen habe, Weißmehl zu verwenden , also überspringen Sie nicht morgen, Süße. Und dann gibst du diesem einfach eine gute Mischung, genau wie wir es am ersten und zweiten Tag getan haben, kratzen die Größe nach unten, um es so sauber wie möglich zu halten . ich nicht. Es und wieder niemand locker. Ich lege es wieder an seinen warmen, sicheren Ort. Also, das war es für Tag drei von Salarios Tyler für Anfänger auf Wenn Sie nicht sehen, eine Aktivität Ja, aus noch ist es OK. Vertrauen Sie in den Prozess und machen Sie weiter. Wir kommen morgen wieder diesmal für Tag Nummer vier hier ein wenig geändert. Also überspringen Sie diesen Schritt nicht. Wenn du dieses Video auf YouTube ansiehst, abonniere den Kanal. Hit das Benachrichtigungsboot als Master wie unten Andi, nur um Sie wissen zu lassen, dass wir eine Facebook-Gruppe mit einer Menge von dedizierten Heimat Vegas haben . Wenn Sie sich diese Facebook-Gruppe ansehen, gehen Sie zu unserem YouTube-Kanal und einigen Streifen. Also, wir sehen uns morgen und halten Sie auf Speck. 6. Sourdough Starter Tag 4+: Hallo und willkommen Zehe Online-Speck. Dies ist die Nummer vier Stunden außerhalb des Sterns für Anfänger. Wenn Sie mitverfolgt haben, sollte Ihr Sauerteig-Starter auf diese Weise gut sein. Und wenn nicht, dann geh zurück und guck zu. Sie wollen drei, die du hier auf meinem Zeichen sehen wirst. Mein Job, mein Trauerstar, ist tatsächlich ein bisschen zusammengebrochen. Und das ist ziemlich viel von Braun, die man für Venedig-Jobs haben könnte. Was ich gestern erklärt habe, heißt es, was nur bedeutet, dass deine Sorgen wirklich hungrig sind. Um mir ein bisschen mehr Nahrung zu geben, werden wir das Verhältnis in eine 133 Fütterung ändern, die wir immer noch 25 Riesen aus dem Sauerteig-Starter verwenden. Aber dieses Mal nehmen wir 75 Gramm Wasser und 75 Riesen von unserem ganzen Mehlmehl. Vorher haben wir eine 1 zu 2 Fütterung gemacht. Also nehmen Sie alles über 25 Riesen auf, ähm, der Hakenmehl, der oben auf dieser Stunde ist. Du kannst einfach, dass du diese Sache abschickst, und dann werde ich dir wegnehmen. Ich sehe mich selbst. Tower ist auch fast flüssig. Ich werde alles wegnehmen, außer 25 Gramm. Ich bin keine Nullskala, 75 Gramm Wasser und 75 Riesen deinem Spatel auf. Geben Sie, dass eine gute Mischung Zehe Hydrat die ganze Blume genau wie wir es in den letzten drei Tagen getan haben. Also ist es im Grunde das Gleiche. Wir haben gerade das Verhältnis geändert, nur um den Anfang von ein wenig mehr zu geben, um von kratzen nach unten die Seiten zu füttern und alles schön und sauber zu halten. Gehen Sie und rufen Sie schön zurück in diesem warmen, sicheren Ort. Dies war die Nummer vier von unserem sauren Teig Starter für Anfänger auf diese Fütterung, sie wollen 33 Verhältnis. Sie möchten das für weitere 3 bis 4 Tage tun, bevor Sie ein stabilisierendes Gesicht oder eine Pflegefläche eingeben ? Du willst das bis zu uns fortsetzen, unser Starter kann den so genannten schwimmenden Test bestehen, wo du einen kleinen Löffel von deinem Trauerstern auf nimmst, ihn in etwas Wasser abgibst und er schwimmt. Dann wissen Sie, dass Sie bereit sind, zu den stabilisierenden Gesicht-Wartungszuständen zu gehen und morgen wieder zu kommen, werde ich Ihnen die Wartungsphase von Ihrem Sorgen Dollar zeigen, worauf Sie achten müssen, wie Sie wissen, wenn ich sagte Ready toe, auf die Bühne zu gehen. 7. Erleichterung von Quellung: Instandhaltungsphase: Hallo und herzlich willkommen bei der Online Baking Academy. Heute ist die letzte Episode aus unserem Trauerstil für Anfänger. Wenn ihr jetzt an Tag 123 und vier an so weiter gefolgt seid, ist es ungefähr 10 12 Tage her, seit wir unsere Sorgen angefangen haben. Dara auf Sie sollten über bereit sein, in die nächste Phase zu bewegen mit ist die Wartung Gesicht aus Ihrer Trauer und ich werde ein wenig über, wenn es Ihre sauren Teig Starter bereit zu backen mit. Also, wenn Sie so anfangen, kann ich sicher den schwimmenden Test bestehen, wo Sie ein wenig von Ihrer sauren Rose Donna nehmen und sie in etwas Wasser werfen. Auf das hier. Unser Stern schwimmt dann wissen Sie, ist kräftig genug und hat genug ja, Aktivität, dass es Brot damit backen kann. In diesem Stadiumkönnen Sie nun Ihre sauren Dos-Daten in 100% Reis aus dem Vorspeise oder einer ganzen Mahlzeit umwandeln. In diesem Stadium Solidos Donald oder du kannst Weißmehl spielen. Wenn du nur Weißbrot machst, würdest du es einfach im gleichen Verhältnis füttern, wie ich dir gezeigt habe, und du hast nur die Blume benutzt, die du willst, abhängig vom Geschmack und Stil des Brotes, das du machst. Also fragen Sie sich vielleicht, wie speichern Sie Ihre Sommerrose Donna? Wenn du jeden Tag backst, würde ich meinen Sauerteig-Vorspeise jeden Tag zur gleichen Zeit füttern. Ich würde es einfach in meiner Mikrowelle aufbewahren, weil es die gleiche Temperatur und sein freier Zug ist. Aber wenn du nicht jeden Tag machst, dann könnte es ein bisschen zu viel sein, deine Sorgen Daten jeden Tag zu füttern. Also stell es in deinen Kühlschrank. Und dann, wenn Sie backen wollen, sagen wir, Sie wollen einen Samstagmorgen backen. Dann nehmen Sie Ihre Sours Diner Donnerstagmorgen auf Ihre Feed es und dann wieder Ihre Füße freitags dann Freitagabend. Sie können jedoch sicherstellen, jedoch sicherstellen, dass Sie mehrere sehr früh backen können. Auf diese Weise können Sie Geschichte oder sado starla in Ihrem Kühlschrank, und Sie müssen es nur füttern, wie einmal pro Woche sind alle zwei Wochen, und es kann in ihrer für sehr, sehr lange Zeit zu halten . Sie müssen nur einmal in einer Weile darauf achten und sagen wir, wenn Sie einmal pro Woche backen. Das ist perfekt, und jetzt sollten Ihre Sorgen in der Größe in etwa 5 bis 10 Stunden verdoppeln auf es sollte bereit sein , Ihren Teig zu machen. Ich füge ein wenig Zeitraffer hinzu, um zu sehen, wie sich mein Solidos-Dollar in der Größe verdoppelt. Ich hoffe, Sie genießen dieses kleine Video auf Ich hoffe, Sie wieder zu sehen. Marie wurden mit einem sauren Teig Brot Video angenommen, und Sie können unsere Facebook-Gruppe beitreten, wo Sie mit anderen Hause Vega verbinden und denken Sie daran, abonnieren, Hit the like button und See you next time. 8. Den Sourdough: Ich hoffe, du schaffst es, dein sauer zu machen, um es so zu blase, Onda. Jetzt ist es Zeit für Sie, Shows zu taufen, die ich meine Vermutung genannt würde, weil ich ein großer Fan diesem würde. Also lassen Sie mich wissen, in den Kommentaren unten Was? Du bist getauft deine Sorgen. 9. Ein Wort über Mehl.: Hallo, Jungs auf Willkommen zurück. In dieser Vorlesung geht es um Blumen. Die Nummer eins Schlüsselzutaten in Brot betteln Sie werden so viel mehr Kontrolle über Ihre sado betteln nach diesem Vortrag. Weizen. Kurz gesagt, es gibt zu Hauptkategorien von Weizen in der Welt. Dieser Weichweizen oder drei d kommen vorbei, Stephen. Und dann gibt es Hartweizen. Tragisch. Ähm, Door, ähm, ich benutze nicht nur die lateinischen Namen, um ein bisschen legitimer zu klingen. Die lateinischen Namen sind sehr nützlich, um Missverständnisse zu beseitigen, Andi Missverständnisse, die in Foren und Facebook-Gruppen weit verbreitet sind. Diese Nachrichtensituation mit all den Missverständnissen über die verschiedenen Mehlsorten ist im Grunde auf das Fehlen eines globalen Klassifikationssystems auf Blumen zurückzuführen . Zum Beispiel in Frankreich und Italien wird Weichweizen in Frankreich und Italien Weichweizen genannt, und Hartweizen wird Hartweizen genannt, weil Durham im Lateinischen im Grunde Herz bedeutet. Okay, genug mit dir. Lassen Sie ihn. Aber zum Beispiel, in den USA, Hartweizen bedeutet in der Regel hohe Eiweiß, Weichweizen und Weichweizen bedeutet wenig Protein häufig, was Sie das Problem sehen können. Also für den Rest dieses Kurses, wenn wir über ein starkes Brot, Mehl oder Brotmehl sprechen . Wir sprechen von einem proteinreichen Weichweizen und Ihr Brot, Mehl oder starkes Brotmehl sollte einen Proteingehalt zwischen 11 und 15% haben. Wir sehen uns in der nächsten Liste. 10. Desired die Temperatur von Ddt): Willkommen bei Online Baking Academy. In der heutigen Lektion werden wir über Temperatur sprechen, denn die Temperatur ist wirklich, wirklich wichtig beim Brotbacken, zum Beispiel, wenn Sie einen schönen Atem machen. Viele Rezepte sind Online-Kurse oder Videos auf, YouTube, YouTube, sagt lauwarmes Wasser verwenden oder lauwarmes Wasser oder Körper warmes Wasser Raumtemperatur Wasser verwenden. Aber Tatsache ist, dass niemand wirklich weiß, was das bedeutet, wie es Ihren Teig beeinflusst, denn alle Faktoren ändern sich ständig. Eines Tages ist es kalt. Eines Tages ist es heiß. Also im Grunde habe ich diese Lektion gemacht, um es Ihnen leicht zu machen, ein konsistentes Produkt in einer Bäckerei herzustellen, als wir als professioneller Bäcker arbeiteten. Eine Sache, die sehr wichtig ist, ist ein konsistentes Produkt herzustellen, und der einfachste Faktor, den der Bäcker kontrollieren kann, ist die Wassertemperatur. Wie berechnet je größer die Wassertemperatur, damit er jedes Mal die konsistente niedrige Temperatur erhält? Nun, das ist eine sehr clevere Formel namens DDT, und es bedeutet gewünscht, wenn auch Temperatur. Also im Grunde ist es eine Formel, bei der Sie Ihre gewünschte Teigtemperatur berechnen. Wie machst du das? Sie nehmen alle Faktoren, die Ihre Teigtemperatur beeinflussen können, wie Raumtemperatur, Blumentemperatur, von Ihrem sauren Teigstarter oder Sie sind live weiter. Schließlich ein etwas namens The Friction Factor auf, das ist der Temperaturanstieg, den Sie in der Tür von Mischen auf Notwendigkeit erwarten können . Lassen Sie mich Ihnen ein kurzes Beispiel geben. Die meisten, die wir in der Bäckerei machen. Oh, die, die Sie in Ihrer Küche zu Hause machen werden. Die ideale, obwohl Temperatur 75 F beträgt Die Formel sagt, dass Sie Ihre Basistemperatur finden müssen und Sie tun dies, indem Sie Ihre gewünschte obwohl Temperatur mit der Menge off Faktoren multiplizieren , die Ihren Teig beeinflussen können Temperatur. In diesem Beispiel werden wir vier Faktoren haben. Wir haben die Raumtemperatur, Blütentemperatur, die Temperatur von Ihrer Solidos-Tochter und dann den Reibungsfaktor. Das sind also vier Faktoren. Also teilen wir uns. Entschuldigung, wir multiplizieren 75 F mit vier, das ist 300. Also jetzt haben wir unsere Basistemperatur. Was Sie jetzt tun, ist, dass Sie beginnen, die wichtigsten Faktoren zu subtrahieren, die sich auf Ihre Temperatur auswirken . Also werden wir die Raumtemperatur subtrahieren und für dieses Beispiel sagen wir, es ist 65 Grad Maronit. Dann subtrahierst du die Blütentemperatur. Und für dieses Beispiel werden wir sagen, das ist 65. Nun, und schließlich subtrahierst du die Temperatur von deinem Livin oder Solidos Donna. Und in diesem Beispiel werden wir es einfach halten und sagen, das ist 65 uns gut, und dann haben wir etwas namens Reibungsfaktor. Für dieses Beispiel ist der Reibungsfaktor 8 F Also nehmen wir unsere 300 minus 65 für die Raumtemperatur minus 65 für die niedrigere Temperatur, minus 65 für die Sado-Temperatur und Bergleute acht. Dann bekommen wir eine Nummer 97. Und das bedeutet, dass Ihre Wassertemperatur 97 F betragen sollte , Wenn Sie fertig sind,Ihren Teig zu mischen, wird udot jedes Mal eine Temperatur von 75 F haben. Also fragen Sie sich jetzt, was ist der Reibungsfaktor? Wie finde ich diese Nummer? Nun, es gibt so viele Faktoren, die an der Berechnung des Reibungsfaktors beteiligt sind, wie zum Beispiel, welche Art von Maschine verwendet, welche Art von Werkzeug ich auf Ihrem Mischer verwende? Mischen Sie von Hand, ich mischte maschinell, also ist das nur eine Schätzung. Wenn Sie haben, wie eine Küche acht und Ihre Mischung drei Minuten langsam und bilden es schnell, der Reibungsfaktor ist 22 F. Und wenn Sie Spion Hand machen, ist es offensichtlich nicht beeinflusst Temperatur so viel auf den Reibungsfaktor ist, Ich habe auch einen PDF-Leitfaden zu dieser Formel auf gemacht. Ich habe auch wie ein sehr intelligenter Taschenrechner in Excel und Numbers gemacht. Wenn Sie das bekommen wollen, können Sie Zehe online Backakademie auf gehen. Es gibt einen kleinen Kurs oder ein Tutorial. Es ist völlig kostenlos. Alles, was Sie tun müssen, ist sich für den Kurs anzumelden. Dann können Sie die Dateien herunterladen. Ich hoffe, dass diese kleine Lektion Projekte von Wert auf. Ich hoffe, dass es Ihnen helfen wird, jedes Mal fantastisches Brot zu machen und Sie beim nächsten Mal 11. Ausrüstung, die du möglicherweise brauchst.: Die Wahrheit ist, dass Massen von Backgeräten da draußen, und ich finde es wirklich, wirklich deprimierend, wenn man ein Backbuch öffnet oder man einen Kurs nimmt. Das erste, was Sie sehen, ist eine riesige Liste von wichtigen Backmaschinen, die Sie brauchen nur um auf Ihre Brotback-Reise zu beginnen. Ich würde versuchen, mich auf die zukünftigen Werkzeuge zu konzentrieren, die Sie tatsächlich brauchen, und einige Erwähnungen von Tools , die nicht wesentlich sind. Was macht es mehr Spaß zu backen? Alle Rezepte in diesem Kurs werden von Hand gemischt, so dass Sie eine anständige Größe Rührschüssel benötigen, und es kann entweder Metall oder Kunststoff sein. Und Sie werden auch eine Art von Kunststoffbehälter, wo Sie auf DFO alten Ihren Teig ruhen können , wenn Sie nicht haben, können Sie immer Ihre Rührschüssel verwenden und kooperieren für eine Tito betteln Geschirrtücher. Stellen Sie sicher, dass Sie einen sauberen Stapel von Details auf haben. Dann brauchst du eine Skala, die vorzuziehen ist. Sie brauchen eine Skala, die in Pfund und Unzen und in Gramm messen und töten kann. Oh, Skalierung Ihrer Zutaten ist wirklich wichtig, um ein konsistentes Produkt in diesem Kurs zu erhalten, alle Brote werden in einer gusseisernen Pfanne gebacken werden. Bis auf das Roggenbrot. Die Gusseisenpfanne ist perfekt zum Backen von Sauerteig Brot, weil es viel Dampf im Inneren erzeugt , um das schön im Frühjahr zu bekommen. Wenn Sie keine gusseiserne Pfanne haben, können Sie einen Backstein verwenden, und dann können Sie in ein Tablett mit einigen Eiswürfeln darauf setzen, um dieses Thema und den Sattelatm zu schaffen , die wir in diesem Kurs machen werden, werden wir beweisen sie in acht Zoll Runde Beweis Körbe, Orban Intones. Wenn Sie keinen Beweiskorb haben, können Sie jede kleine Rührschüssel oder Explosionsbogen mit einem T sagen verwenden, um zu beweisen, dass Ihr Brot in on Endlich eine Art von diesen Graver brauchen Es kann ein Plastik sein, und dann brauchen Sie ein sehr scharfes Messer , um Ihr Brot zu punkten. 12. Mixen und Autolyse.: bevor Sie jede saure Teig Brot backen können, müssen Sie ah, füttern Sie Ihre Sorgen Daten. Ich habe das sechs Stunden vorher gemacht, und deine Trauer ist bereit, wenn sie sicher über den schwimmenden Test hinausgehen kann. In einer großen Rührschüssel lassen Sie 400 Milliliter Wasser und 200 Gramm von Ihrem sauren Teigstarter und 600 Gramm starkes Brotmehl ab. Jetzt Teig sehr leicht mit den Händen mischen. Nur macht es so, dass es kaum zusammenkommt. Wir wollen mit diesem Rezept nicht viel brauchen. Dies ist nur Zehe Hydrat das Mehl. Bedecken Sie Ihre Tür mit etwas Frischhaltefolie oder einem Geschirrtuch und lassen Sie sie an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten ruhen . Dieser Prozess wird Elise genannt, und es hilft, das Gluten zu entwickeln, ohne viel Mischen zu tun. Grundsätzlich lässt du die Zeit für dich arbeiten. Nach der 30 Minuten aus verlieren bei 12 Graham off verkauft. Stellen Sie sicher, dass der Teig für ein paar Minuten, bis das Salz aufgelöst ist. 13. Bulk und Falten: Udot ruht jetzt seit 30 Minuten und wir sind bereit, die erste Strecke zu machen und zu falten . Der Zweck der Dehnung und Falte ist es, Spannung aufzubauen, um eine Struktur in Ihrer Tür zu bauen. Wie Sie sehen können, wie ich das falte, aber die Doe bekommt eine Liebe mehr Spannung. Jetzt muss unsere Tür noch 30 Minuten ruhen, bevor wir zu dieser zweiten Falte bereit sind. Denken Sie daran, ihm das kleine Liebesklopfen am Ende zu geben. 14. Bulk und Falten: es ist jetzt noch 30 Minuten auf unserer Tür ist bereit für die zweite Falte, und wie Sie sehen können, dass, obwohl, ist sehr entspannt und es ist auch viel aktiver als zuvor. Also seien Sie jetzt ein bisschen sanfter, wenn Sie es fallen, da wir weiterhin Spannung auf Struktur aufbauen . Annatto. In diesem Stadium ist mein Teig sehr, sehr aktiv auf alles hängt von der Kraft in Ihrem Trauer Starter und auch von der Temperatur in Ihrer Küche ab. Stellen Sie sicher, dass Sie die gewünschte Temperaturformel zu Beginn des Kurses herunterladen . Also war meine Tür wirklich, wirklich aktiv. Ich habe mich entschieden, nur zwei Falten zu machen, aber wenn Sie müssen, können Sie drei oder vier Falten machen. 15. Pressen.: also waren es noch 30 bis 45 Minuten auf meinem Zeh. Waas bereit zu schätzen nach zu dehnen entfaltet so Mehl Ihre Arbeitsfläche auf Es geht um die langweilige, sehr sanft. Jetzt teilen Sie Ihren Teig in gleich große Stücke. Es muss nicht genau sein, aber das Rezept sagt, um 750 Riesen zu broten. Jetzt werden wir eine sehr einfache Vorform machen. Grundsätzlich nimmst du alle Kanten an, faltet ihn in die Mitte. Dann drehen Sie es um. Wir machen das mit diesem zweiten Doha Swell. Jetzt nimm deinen Bankschaber an. Erstellen Sie ein wenig Spannung in Edo, indem Sie Ihre Tür mit Joe Bench Graber drehen, um es zu Ihnen zu ziehen, so dass es ein wenig Spannung erzeugt. Es nennt sich ein Spannungspool. Denken Sie daran, das ist nur eine Vorform und Sie wollen keinen Zeh. Übertreiben Sie es und riskieren Sie, Ihre Tür an zu reißen. Denken Sie daran, das kleine bisschen Liebe in den Teig zu geben, indem Sie ihn klopfen. Bedecken Sie nun Ihre Tür mit einem Tito auf, lassen Sie es für 20 Minuten ruhen und wir sind bereit für die Gestaltung 16. Einfache Formungstechnik.: wir sind jetzt bereit zu formen oder erste grundlegende wie Sauerteigbrot. Stellen Sie sicher, dass Sie ein wenig Mehl in Ihre Barringtons geben. Andi. Nur ein bisschen Blume auf der Oberseite Ihrer Türen als auch. Nimm deine Tür und dreh sie auf den Kopf. Stellen Sie einfach sicher, dass es nicht viel Mehl auf dem Boden gibt. Tante breitete sich ein bisschen so aus, und dann fallen Sie in die Mitte zurück und falten Sie es in die Mitte. Und Sie tun das, bis Sie den ganzen Weg herumkommen, im Grunde wie, na ja, was wir getan haben, als wir das schätzen und weiter tun, um Spannungen aufzubauen, und wenn Sie das Gefühl haben, dass es Typ bekommt, drehen Sie es um und dann tun Sie es ein Spannbecken. Grundsätzlich ziehst du die Türspitze und beobachtest, wie du die Tür festziehst. Aber seien Sie vorsichtig, dass Sie nicht die Oberfläche reißen, und dann nehmen Sie Ihren Teig auf. Legen Sie es auf den Kopf in Ihren Ban Chon Korb, und jetzt lassen Sie uns den zweiten Handschuh formen, verteilen Sie ihn ein wenig auf. Dann fängst du an, es gleichzeitig in die Mitte zu falten, und du machst einfach weiter, bis die Tür sich schön und fest anfühlt, und dann drehst du sie um und du machst die Spannung wieder. Aber hier müssen Sie ein wenig vorsichtig sein, dass Sie diese Oberfläche nicht von der Tür reißen , denn wenn Sie die Oberfläche vom Teig zerrissen, wird Ihr Teig an der Pfanne haften, und dann legen Sie es in Ihrem Gleichgewicht auf mit dem Nahtseite nach oben. Diese Methode der Formgebung ist die einfachste Form aus der Formgebung. Und ich will es nicht zu komplex machen, , weil es so viele Möglichkeiten gibt,wie man ein Brot mit Strukturstich rasieren kann, aber lassen Sie es uns einfach für diesen Kurs halten. 17. Beweis und er, Score und den Bchen: nur Ihr Brot mit ein wenig Mehl bedeckt mit einem zu tout oder der Planet online uns und stellen Sie sie in Kühlschrank für mindestens 8 bis 12 Stunden am nächsten Tag. Jetzt hat sich das Brot über Nacht im Kühlschrank bewährt, und wenn Sie es sanft drücken und es sehr langsam zurückprallte, dann ist es fertig zu backen. Wenn es nicht zurückspringt, dann haben Sie es bewiesen. Und jetzt werden wir das Brot punkten, und ich habe verschiedene Werkzeuge. Nehmen Sie einen Kunststoff an. Sie können ihn auch mit einem scharfen gezackten Messer werfen, bevor wir unser Brot backen können. Müssen Sie unsere Pfanne auf unserem Ofen auf 250 Grad Soziale oder 482 Grad Fahrenheit vorheizen . Dann nimmst du deinen Teig und gibst ihn sehr sanft in deine Pfanne. Aber seien Sie vorsichtig. Es ist Blasenbildung heiß, und dann werden Sie Ihr Brot in einem sehr niedrigen Winkel auf punkten. Du kannst es wahrscheinlich besser machen als ich, Andi. Dann besprühe ich mein Brot gerne mit etwas Wasser, bevor ich das beleuchtete wieder anziehe. Wir machen genau das gleiche mit Brot Nummer zwei dieses Mal, ich werde es mit meinem gezackten Messer in einem sehr klassischen Muster punkten . Sie keine Angst, in Ihr Brot zu schneiden. Legen Sie das kleine auf, legen Sie es in Ihren Ofen für 20 bis 25 Minuten und dann entfernen Sie den Deckel und backen Sie für weitere 10 bis 15 Minuten. Hier ist also unser Basis-weißes Solo Brot direkt aus dem Ofen und der Zehe hier. Wenn sie groß sind, können Sie es leicht unter den Boden klopfen, und es sollte sehr hohl des Knisterns klingen. Lassen Sie Ihren Brotzehe. Kühlen Sie sich vollständig ab, bevor Sie Ihre Scheibe. Geben Sie es ein. Ich konnte kein Gewicht, aber das ist okay. Ich war so aufgeregt, Ihnen eine Krume von diesem Brot zu zeigen und es lieben, dass offene Böden, die einfach erstaunlich ist . Und während Dis schmelzen erstaunlich ist , war das unsere grundlegende Frau. Sauerteigbrot. Wenn Sie Fragen haben, lassen Sie sie in der Q und einem Abschnitt 18. Bonus: Hallo. Willkommen bei der Online Baking Academy. Mein Name ist Charles von Charles Good food. Und in der heutigen Realität können wir über die von Lam reden. Dies ist ein Werkzeug, das Sie verwenden, um Ihren Atem auf, wenn Sie nicht wollen. Am besten in zwei wie diese, Ich werde Ihnen zeigen, wie Sie leicht Ihre Sie kommen in allen Arten von Formen und Größen auf Preisklasse auf Lassen Sie uns Interesse bekommen. Lass mich dir zeigen, wie du dein Zuhause machst. Also zuerst, geh in dein lokales Café, unser Café. Holen Sie sich eine Tasse Kaffee auf den Weg nach draußen. Schnappen Sie sich einen Stapel von Kaffeestern auf durch eine Packung von Rasierklingen auf, nur um Sie wissen, dass diese wirklich, wirklich scharf sind . Also seien Sie vorsichtig. Lassen Sie sie nicht herumliegen, wenn Sie Kinder im Haus haben, also öffnen Sie Ihr Rennen schräg auf. Dann nimmst du deinen Coffee Star an. Dann biegst du es so auf dich. Befestigen Sie den Rasierer am Kaffeestern. Sehr, sehr einfach auf einfach zu tun und Sie alle gut zu gehen. Machen Sie ein paar Mäuseltern auf den Atem. Das war also die heutige Lektion. Ich hoffe, Sie haben es auf See you nächstes Mal genossen 19. Bonus was ist ein Banneton.: Hallo und herzlich willkommen bei der Online Baking Academy. Mein Name ist Charles von Charles. Gutes Essen. Wir reden über einen Wettstreit. Bantams. - Was? Es ist ein Gleichgewicht auf einem Intel. Fragen zum Nachweis Ihres Brotes gibt dieses schöne Muster auf Ihrem Brot, und es zieht auch viel weg von Ihrem Teig. Und sie sind wirklich, wirklich gut, um Sauerteig Brot auf hoher Flüssigkeitszufuhr zu beweisen, richtig, wenn Sie eine Sprungkraft kaufen, werden die meisten von ihnen mit einer Duschhaube kommen, die Sie in Ihrem Verbot setzen können es auf, und es wird ein wenig anders geben. Schauen Sie in den Atem, wenn Sie eine schlechte Zeit haben. Es muss mit ein wenig Mehl gewürzt werden, um zu verhindern, dass es klebt. Es ist alles, es ist eine gute Idee, eine Mischung aus Reismehl auf Grieß oder so etwas zu verwenden, das nicht zu viel klebt. Es muss kein saures Teigbrot sein. Sie können auch backen jede normale Hefebrot in diesem auf gibt ihm diese schöne, rustikale Bögen und Blick auf. Ja, ich denke wirklich, wirklich, diese sind genial auf Wenn Sie nicht versucht haben, einen Berg zu benutzen, ich wirklich, wirklich, wirklich, sollten Sie versuchen, es wird definitiv Ihren sauren Teig, Brot oder Brot backen in allgemein auf die nächste Ebene. Wenn Sie einen Bantam kaufen, sind sie nicht sehr teuer, aber die meisten von ihnen kommen mit einem Plastikschaber auf Alarm auf es wird etwa 15 bis 20 US US Dollar. Also ist Barrington dafür, dein Brot zu beweisen. Aber wie immer werde ich Ihnen alternative Ideen geben. Wenn Sie also nicht Lust haben, in einen Ballantine-Korb zu investieren, dann ist eine sehr gute Sache, die Sie stattdessen verwenden könnten, eine Säulenform. Weil es die Löcher für den Job hat, wird es Unterstützung für Ihr Brot geben. Ähm, du bist einfach mit einer T-Stadt, oder du kannst auch deine Rührschüssel oder die Glasschale eines Piraten benutzen. Das war also die Spitze des Tages an. Ich hoffe, Sie haben es auf Bis zum nächsten Mal genossen