Ein Teig, viele Leckereien: Zimtröllchen, geflochtene Brötchen und Pudding-Brötchen

1. Einführung: Eine weiche Zimtschnecke mit einer dekadenten Frischkäseglasur weckt erstaunliche In diesem Kurs lernen wir, wie man einem reichhaltigen und buttrigen Brioche-Teig aus einem reichhaltigen und buttrigen Brioche-Teig drei unglaubliche Backwaren macht. Willkommen zu diesem Kurs. Mein Name ist S Branhu. Ich bin ein professionell ausgebildeter Bäcker und Koch aus unserem Kerngeschäft Deple Ich hatte vor zwei Jahren die großartige Gelegenheit , meine Bäckerei zu eröffnen, und in diesem Kurs teile ich die Rezepte, die ich jeden Tag in meiner Bäckerei zubereite Wir beginnen diese Lektion lernen, wie man einen Briocheteig von Grund auf zubereitet, die Zutaten verstehen und wie man Poolish zubereitet, und lernen, wie man den Teig Zutaten verstehen und wie man Poolish zubereitet, knetet und weiterverarbeitet Wir verstehen auch verschiedene Aspekte der Teiggärung der Teiggärung Als Nächstes lernen wir, wie man weiche und flauschige Zimtschnecken mit einer klebrigen Zimtzucker-Füllung zubereitet und wie man die Brötchen formt, zubereitet und backt Wir lernen auch, wie man eine Frischkäseglasur macht und wie man die Zimtschnecken glasiert Dann machen wir weiter, um ein atemberaubendes paniertes Brioche-Brot zuzubereiten, und lernen die Technik, das Brot im typischen Halal-Brotstil mit einer weichen und leicht süßen Krume zu formen typischen Halal-Brotstil mit einer weichen und leicht süßen Krume mit Schließlich verarbeiten wir den Teig in köstliche schwedische Vanillepuddingbrötchen, die mit seidiger Gebäckcreme gefüllt und mit Dieser Kurs enthält auch detaillierte Rezeptnotizen, sodass Sie die Rezepte problemlos zu Hause beherrschen können 2. Kurs, Projekt und Materialien: Vielen Dank, dass Sie sich für diesen Kurs angemeldet haben. In dieser Lektion werden wir uns also mit dem Klassenprojekt befassen und erläutern, wie Sie die Unterrichtsmaterialien herunterladen können Das Projekt für diesen Kurs besteht darin, ein Bild von einem beliebigen Rezept aus dem Kurs mit anderen zu teilen . Klicken Sie also bitte auf die Registerkarte Projekte und Ressourcen und dann auf die Registerkarte Summit Project , um Ihr Klassenprojekt hochzuladen. Um die Rezeptnotizen herunterzuladen, klicken Sie auf die PRF-Datei direkt über dem Class Project Sab und öffnen Sie die PDF-Datei Alle Rezepte und Anleitungen sind in dieser PDF-Datei verfügbar , sodass Sie sie bei der Zubereitung der Rezepte verwenden können 3. Brioche-Teig: Schnelles Poolish (Preferment): Der erste Schritt bei der Herstellung von Teig ist die Herstellung eines Poliermittels. Jetzt ist Politur ein Vorformat, das wir dem Teig hinzufügen werden. Das verleiht dem Teig also einen unglaublichen Geschmack und verleiht ihm auch eine leichte Textur . Es ist also wirklich einfach. Ich habe hier nur etwas Brotmehl mit Hefe und etwas Milch mit Raumtemperatur. Also werde ich das einfach zusammenmischen und etwa 45 Minuten bis eine Stunde ruhen lassen , bis sich die Größe verdoppelt hat Also mische einfach die Hefe mit dem Mehl zusammen. Also verwende ich hier Instanthefe, damit du sie direkt dem Mehl hinzufügen kannst. Dann geh mit deiner Milch rein. Und mische es einfach zusammen, bis es kombiniert ist. Wir kneten den Teig hier nicht. Wir wollen nur das ganze Mehl hydratisieren. Du musst das nur gut mischen, damit keine Mehlbetten übrig bleiben Und nachdem das gemischt ist, werden wir es behandeln. Die Gärung sollte zwischen 45 Minuten und einer Stunde dauern Wir werden also darauf achten , dass es sich verdoppelt Es ist eine Stunde her und ich möchte dir jetzt den Pool zeigen. Sie sehen also, dass es doppelt so groß ist. Sie können diese kleinen Luftblasen oben sehen . Das sieht perfekt aus. Lassen Sie uns nun die anderen Zutaten verstehen , die im Teig enthalten sind, und fangen wir auch an, den Teig zuzubereiten. 4. Brioche-Teig: Zutaten und Teigherstellung: In dieser Lektion werden wir die Zutaten verstehen, aus denen der Teig Die erste Zutat ist Brotmehl. Nun, es ist wirklich wichtig, Brotmehl in diesem Rezept zu verwenden, weil es einen höheren Proteingehalt hat und da wir dem Teig viel Eier und Butter hinzufügen werden, entwickelt sich der Teig tendenziell besser. Wenn Sie nicht auf Brotmehl zugreifen können, können Sie auch Allzweckmehl verwenden, aber ich würde die Verwendung von Kuchenmehl nicht empfehlen da der Proteingehalt wirklich geringer ist als der von Kuchenmehl. Ich habe diesen Zucker auch hier mit dem Mehl hinzugefügt. Ich verwende Puderzucker. Nun, Zucker verleiht dem Teig Süße. Es hilft, den Teig auszugleichen und dient auch als Nahrung für die Hefe Es hilft auch bei der Gärung des Teigs. Ich habe hier auch etwas Salz auf die Seite gelegt. Jetzt kannst du koscheres Salz oder Meersalz verwenden. Jedes Salz ist in Ordnung. Salz steuert im Grunde die Gärung, sodass die Hefe nicht zu schnell fermentiert die Gärung, sodass , und es hilft auch bei der Glutenbildung im Teig Falls Sie dem Teig kein Salz hinzufügen, geht das Brot während der Gärphase auf und wenn Sie es backen, fällt es Es hilft, die Glutenstruktur im Teig zu stärken. Also verwende ich hier Eier. Eier und Butter sorgen für Fülle und Fett, und das dient auch dazu, den Teig mit Feuchtigkeit zu versorgen Französische Brioche, Eier und Butter die wichtigste Zutat bei der Herstellung bei Das verleiht dem Teig die Fülle und macht ihn auch sehr und Fangen wir an, den Teig zuzubereiten. Der erste Schritt beim Kneten des Teigs besteht darin, die Eier zum Nagellack hinzuzugeben Lass uns die Eier zum Nagellack geben. Der Grund, warum ich das mache ist, dass wenn du den Teig mischst, es für den Nagellack viel einfacher ist , sich mit dem Mehl zu verbinden. Als Nächstes werde ich einfach alle Zutaten in der Mehlmischung mischen , also Zucker und Salz. Mischen Sie es mit einem Löffel, so dass es gut mit dem Mehl vermischt ist. Perfekt. Gib das direkt in die Schüssel. Jetzt fangen wir an, das zu kneten. Und die Höhle, wir fügen die Höhle später hinzu. Der Grund dafür ist, dass wenn wir es sofort in den Teig geben, es sich vom Teig lösen könnte und auch die Struktur des Teigs wird nicht stark, da Fett die Glutenbildung tatsächlich verhindert Sobald wir den Teig leicht geknetet haben, fügen wir die Butter hinzu und das auch in zwei Teilen, denn wenn wir die gesamte Butter auf einmal hinzufügen, wird es für den Teig sehr schwierig sein, sich zu entwickeln Wir werden die Hälfte der Butter hinzufügen und dann die Hälfte mehr hinzufügen Lassen Sie uns den Teig zuerst auf Stufe vier etwa acht bis zehn Minuten lang Dann werde ich es dir immer wieder zeigen wie ich den Teig weiter knete und es Wenn du das zu Hause machst, ist es auch einfach für dich, den Anweisungen zu folgen Unser Teig knetet jetzt seit ungefähr 8 Minuten und ich wollte Ihnen die Textur des Teigs zeigen Falls ihr also immer noch richtig klebrig seht und es noch nicht bereit ist, die Butter hinzuzugeben weil die Butter dann nicht vollständig aufgesogen wird Also wollen wir etwas mehr Gluten im Teig entwickeln . Nun, Ihre Küchen-ID ist vielleicht stärker, sie entwickelt sich vielleicht schneller, aber meine Küchen-ID ist etwas schwächer, also dauert es etwas länger, bis sie sich entwickelt. Also werde ich einfach den ganzen Teig aus dem Mixer kratzen , damit er sich gut vermischen kann Ich werde das weitere 5 Minuten kneten und dann fange ich an, die Butter in den Es waren also insgesamt 13 Minuten geknetet. Und ich habe ihm zuerst 8 Minuten gegeben, dann habe ich ihm weitere 5 Minuten gegeben Also wollte ich dir den Teig zeigen aha. Also, wenn du siehst, es hat ein bisschen mehr Struktur, du kannst sehen, dass es ein bisschen fester ist. Also werde ich jetzt die Hälfte der Butter hinzufügen und sie dann weitere sieben bis 8 Minuten kneten und dann die andere Hälfte der Butter hinzufügen Gib es einfach in die Schüssel. Nach 8 Minuten Kneten des Teigs fügen wir den Rest der Butter zu diesem Teig hinzu und kneten weitere 8 Minuten Ich wollte dir die Konsistenz des Teigs zeigen. Ihr könnt sehen, dass die ganze Butter aufgesogen ist und der Teig etwas fester wird. Sie können sehen, dass es sich einer Fensterscheibe nähert. Es ist immer noch nicht so weit entwickelt, aber es wird immer besser. Damit es jetzt mehr Struktur hat, die restliche Butter dazugeben und weitere 8 Minuten kneten Es waren also 8 Minuten, in denen der Teig geknetet wurde, und Sie können sehen, dass sich der Teig glatter anfühlt und Sie auch mehr Struktur auf dem Teig sehen können auch mehr Struktur auf dem Teig sehen Also müssen wir uns ein bisschen mehr entwickeln , um ein bisschen mehr Stärke darin Also jetzt zum letzten Teil des Knetens, ich möchte, dass du deinen Sandmischer auf Stufe sieben stellst Es ist ungefähr 3 Minuten lang sehr schnell . Das wird also bewirken, dass wir etwas mehr Festigkeit im Teig entwickeln. Dann nehmen wir den Teig aus dem Sandmischer und geben ihr dann etwas Dehnung und Falten, um ihm mehr Festigkeit zu verleihen. Unser Teig ist endlich fertig. Lass uns einen Blick darauf werfen. Sie können sehen, dass es extrem dehnbar ist, das ist die Textur, die wir wollen Ich nehme es vom Sandmischer und zeige dir dann, wie man es faltenweise dehnt Stellen Sie sicher, dass Sie einen gebogenen Schaber verwenden, mit dem Sie den gesamten Teig leicht von der Stange kratzen Perfekt. Das Dehnen und Falten zu geben, ist ganz einfach. Du steckst deine Finger hinein, es und faltest es so Wenn Sie den Hund auf die Oberfläche schlagen, erhält er mehr Kraft und macht den Hund auch ein bisschen glatter mehr Kraft und macht den Hund auch ein bisschen Ich werde das ungefähr 20 Mal machen. Perfekt. Endlich ist ein Teig fertig. Man kann sehen, dass er eine ziemlich glatte Oberfläche hat und sehr weich ist , weil wir so viel Butter und Eier in den Teig eingearbeitet haben . Du solltest diese glänzende Teigkugel bekommen. Das sieht nett aus. Lass uns das in eine Schüssel geben und unsere erste Gärung dauert etwa 45 Minuten bis eine Stunde, dann entgasen wir den Teig und stellen ihn dann in den Kühlschrank Nachdem Sie den Teig etwa 45 Minuten lang fermentiert haben, können Sie feststellen, dass er um etwa 60 bis 70% an Größe zugenommen etwa 60 bis 70% an Größe Es ist nicht vollständig doppelt so groß und wir wollen auch nicht, dass es sich verdoppelt Eigentlich wollen wir, dass es um 60 bis 70% steigt. Lass es uns aus der Schüssel nehmen. Man kann sehen, dass es sehr leicht und auch sehr luftig ist. Was Sie jetzt tun möchten, ist im Grunde den Teig zu falten, eins, zwei, und ihn dann zu wenden. Rektile. Dadurch wird der Teig fest und der Teig wird leicht entgast Machen Sie daraus eine runde Schüssel. Das sieht wirklich nett aus. Es ist wirklich glatt, auch sehr luftig. Es wird direkt in den Kühlschrank wo es zwischen 12 und 24 Stunden über Nacht fermentiert Lass uns das in unsere Schüssel geben. Achten Sie darauf, es mit einer Plastikfolie abzudecken , damit es nicht austrocknet. Schauen wir uns das aber morgen an. Das ist unser Teig von gestern und er ist schön aufgegangen. Lass uns einen Blick darauf werfen. Wenn ich den Teig öffne, siehst du hier richtig schöne Gärstränge. Das heißt, die Gärung war gut und wir haben den Teig wirklich gut entwickelt. Jetzt werden wir diesen Teig in zwei Teile teilen. Mit einem mache ich Zimtschnecken und mit dem anderen machen wir auch unser Briochebrot und unseren Brioche-Laib 5. Zimtrollen: Rollen und Formen: Das ist unser Teig von gestern. Ich habe es gerade aus dem Kühlschrank und wollte es dir zeigen. Sie können sehen, dass es im Kühlschrank leicht aufgegangen ist und auch viel Geschmack und Textur entwickelt hat. Was ich jetzt tun werde, ist, es aus der Schüssel zu nehmen und den Teig in zwei Hälften zu teilen. Mit der Hälfte machen wir Zimtschnecken und mit der anderen Hälfte machen wir geriebenes Brot Nimm einfach die Plastikfolie ab. Jetzt benutzen wir einen Teigschaber, denn wenn du deine Hand benutzt, wird es wirklich schwer sein, ihn aus der Schüssel zu nehmen Kratzen Sie es hier von der Seite ab und drehen Sie die Schüssel erneut und kratzen Sie es einfach wieder von der Seite ab, es sollte sich wirklich leicht lösen lassen Das sieht gut aus. Jetzt werde ich das in zwei Hälften teilen. Wenn du willst, kannst du den Teig abmessen, wie viel es kostet, es genau zu machen. Benutze eine Waage und lege den Teig einfach auf die Waage. Das sind ungefähr 1.600 Gramm. Ich werde das in sieben 90 Gramm aufteilen. Perfekt. Du hast also zwei Teigteile, und jetzt verwende ich einen davon um Zimtschnecken zu machen, und den anderen für den panierten Laib Bevor wir also anfangen, den Teig für Zimtschnecken zu rollen, solltest du sicherstellen, dass du alles Mison plus hast, also alle Zutaten, die in den Teig passen. Also haben wir hier etwas weiche Butter und Zimtzucker. Und ich habe auch ein Spachtel und ein Nudelholz. Stellen Sie also sicher, dass Sie all das haben und achten Sie darauf, dass die Butter weich ist, weil sie sich leichter im Teig verteilen Jetzt lege ich das zur Seite und fange an, den Teig zu rollen Um den Teig zu rollen, gib einfach ein bisschen Mehl darauf, nicht zu viel, und auch ein bisschen Mehl auf den Boden. Sie möchten also mit der Mitte beginnen und sie dann vorwärts und dann zentrieren und rückwärts bewegen Drücken Sie einfach darauf und drücken den ganzen Teig von der Mitte zu den Seiten Jetzt bewegen wir den Teig so und achten darauf , dass er ein Quadrat ist. Wenn der Teig also noch kalt ist, ist es einfacher, ihn zu verteilen , weil wir viel Butter im Teig haben. Jetzt drehe ich den Teig um und staube das ganze Mehl ab. Das ist also die raue Seite des Teigs. Hier kommen also die Butter und der Zucker hin, und das ist die glatte Seite des Teigs, die du oben haben willst. Sie möchten den Teig also auf etwa 30 Zentimeter zu einem Quadrat von 30 Zentimetern ausrollen . Drehe den Teig also nochmal um. Also wollen wir es so gleichmäßig wie möglich über den Teig verteilen. Stellen Sie also sicher, dass Sie es nivellieren, damit es gleichmäßig ist. Das sieht gut aus. Nehmen Sie also Ihr Palettenmesser und stellen Sie sicher, dass Ihre Butter wirklich weich ist, streichfähig ist, und verteilen Sie einfach eine dünne Schicht Butter auf dem Teig Dadurch bleibt die Feuchtigkeit im Teig, verleiht ihm Geschmack macht den Zimtzucker dick auf dem Teig Also manche Leute, wenn sie das machen, fügen sie den Zucker tatsächlich der Butter selbst hinzu und verteilen ihn dann, aber ich mache es lieber so. Aber das kannst du auch machen. Achte darauf, dass du in alle Ecken kommst. Perfekt. Das sieht gut aus. Jetzt füge ich den ganzen Zimtzucker hinzu. Also fange ich mit ein wenig an und verteile es einfach so, dass es gleichmäßig ist. Also willst du eine dünne Schicht Zimtzucker bekommen. Jetzt können Sie diesen Wert erhöhen oder verringern. Es liegt ganz bei dir, wie süß du die Zimtschnecke magst. Sobald du es verteilt hast, werde ich noch ein bisschen mehr hinzufügen. Perfekt. Jetzt fängst du an, es zu rollen. Also im Grunde deine Finger so krümmen und du willst einfach eine sehr dünne Schicht bekommen und sie ein wenig nach unten drücken, damit sie versiegelt ist. Und jetzt ziehen wir es einfach so und versiegeln es, während wir es ziehen. Siehst du, wie ich das mache? Ich stecke es ein bisschen hinein und versuche, es gleichmäßig abzudichten Und dann bekommen wir so ein Logbuch, so etwas. Also drückst du es einfach ein wenig, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig dick ist. Jetzt haben Sie also zwei Möglichkeiten. Sie können sechs davon herausschneiden oder Sie können vier herausschneiden. Manche Leute schneiden sogar acht ab. Es liegt ganz bei Ihnen, welche Dicke der Zimtschnecke Sie mögen. Also werde ich heute vier schneiden, weil ich große Zimtschnecken wirklich mag, es sieht wirklich gut aus. Aber es liegt ganz bei dir, wie groß du die Zimtschnecken schneiden möchtest. Wenn du zu Hause die Zimtschnecken zum Schneiden machst, verwende ich gerne ein Brotmesser. Nun, ich habe einige Leute gesehen, die auch eine Metzgerschnur benutzen gesehen, die auch eine Metzgerschnur Sie machen das so. Aber ich fand, dass dies die zugänglichste Art ist, dies zu tun. Was Sie also tun möchten, ist, das Zentrum zu finden . Und schneide es durch. Dann willst du das Zentrum hier wieder finden und es durchschneiden. Perfekt. Also haben wir vier Zimtschnecken wie diese. Also, wenn du willst, kannst du es jetzt entweder so auf die Pfanne legen. Aber ich bevorzuge es, es ein bisschen zu versiegeln, damit es besser aufgeht. Also öffne ich es ein bisschen. Ich füge den restlichen Zucker hinzu, wo ich finde, dass es Stellen gibt, an denen er nicht vorhanden ist. Verteile es darauf und rolle es dann einfach so. Und dann, gleich am Ende, möchte ich es einfach so hineinstecken Das verhindert also, dass es sich seltsam öffnet. Es öffnet sich wirklich gleichmäßig. Es erweist sich auch als sehr einheitlich. Und dann kannst du es einfach so machen, um es auszugleichen So sollte es aussehen. Sie sehen, wie gleichmäßig der Zucker verteilt ist und alle Schichten auch ziemlich gleichmäßig dick sind Und dieser geht direkt am Ende hin. Machen wir das auch für den Rest . Es ist dasselbe. Ich habe es wieder geöffnet. Aber ein bisschen Zucker. Rollen Sie es so. Einfach das Ende etwas dehnen und schon geht das hier ganz unten rein. Perfekt. Wenn wir also alle Zimtschnecken geformt haben, schauen wir uns an, wie man die Backform zubereitet. Und dann werde ich auch ein wenig über den Gärprozess erklären . Die Backform, die wir heute verwenden werden, ist ungefähr 26 Zentimeter bis 26 Zentimeter groß. Sie können also auch eine breitere Backform verwenden. Sie können auch eine Kuchenform verwenden, ganz wie Sie möchten. Also werde ich einfach etwas weiche Butter auf den Boden Dadurch bleibt im Grunde die Feuchtigkeit in den Zimtschnecken, was auch viel Geschmack und ein bisschen Zucker verleiht Das wird also karamellisieren und eine wirklich schöne Kruste auf der Unterseite Achte nur darauf, es gut zu beschichten. Sie können ein bisschen mehr hinzufügen. Beweg es einfach. Sie sehen also, es ist sehr gleichmäßig beschichtet. Jetzt fügst du die Zimtschnecken hinzu. Ich drücke es gerne ein bisschen nach unten. So dehnt es sich gleichmäßig aus. Perfekt. Das ist also fertig. Ich fange jetzt einfach an, sie zu beweisen. Wenn Sie sie also beweisen, stellen Sie sicher dass die Temperatur nicht zu hoch ist, wenn Sie es beweisen. Etwa 27 oder 28 Grad sind perfekt. Also, was ich gerne mache, ist , einfach eine Schüssel mit heißem Wasser in den Ofen zu stellen, und ich werde mir das nach einer Stunde ansehen. Ich schätze, das wird etwa 1,5 Stunden dauern, die 2 Stunden bis zum Beweis Nach 1 Stunde und 45 Minuten sind unsere Zimtschnecken endlich fertig zum Backen Sie können also sehen, dass sie sich wirklich gut erweitert haben. Also, bevor ich es backe, gebe ich ein bisschen Schlagsahne darauf, oder du kannst auch schwere Sahne oder frische Sahne verwenden Es ist also gut, jede Creme zu verwenden. Das macht also im Grunde den Zucker, den wir auf den Boden der Dose geben Er emulgiert im Grunde damit und ergibt eine Art Karamellsauce. Außerdem hält es die Zimtschnecken beim Backen sehr feucht, damit sie nicht austrocknen Ich würde also irgendwo 50-60 l Sahne empfehlen oder bis Sie die Oberseite abdecken, sowie ein wenig von der Unterseite Gießen Sie hier ein bisschen auf die Oberseite. Und ein bisschen unten auch. Das wird ihm also wirklich helfen, einen wirklich schönen Geschmack zu bekommen ihm auch eine wirklich weiche Textur zu verleihen. Also werde ich das etwa 18 bis 20 Minuten backen oder bis Sie es sehen können, eine wirklich schöne Farbe auf der Oberseite haben und die Zimtschnecken schön fest sind. 6. Zimtrollen: Backen und glasieren: Lasst uns lernen , wie man unsere Frischkäseglasur für unsere Zimtschnecken Die Zutaten sind also wie folgt. Wir haben etwas weichen Frischkäse. Stellen Sie sicher, dass es Raumtemperatur hat, Puderzucker und etwas Milch mit Raumtemperatur Nun ist es wirklich wichtig, dass die Zutaten nicht kalt sind, da sie sonst nicht emulgieren und der Frischkäse auch nicht emulgiert Du wirst also eine Menge Klumpen auf dem Frischkäse bekommen. Um es wirklich einfach zu machen, müssen Sie nur etwas Puderzucker in den Frischkäse sieben, ihn verquirlen und dann langsam Milch hinzufügen, bis Sie die gewünschte Konsistenz haben, die Sie Also nimm den Puderzucker. Und der Grund, warum wir ihn sehen, ist, dass Sie sehen können , dass der Puderzucker viele Klumpen hat, also wollen wir das vermeiden. Jetzt fange ich an, den Frischkäse zu verquirlen. Jetzt können Sie dafür auch einen Kitchen Aid Mixer verwenden. Sie sehen also, wenn es schön glatt wird, ist der gesamte Puderzucker gut mit dem Frischkäse emulgiert Ich werde die Milch langsam hinzufügen. Also füge einfach vielleicht ein Viertel der Milch hinzu. Wir können das anpassen, während wir es verquirlen. Also werde ich noch mehr hinzufügen. Okay, wir sind also fast da. Füge einfach ein bisschen mehr hinzu. Perfekt. Das sollte reichen. Sie möchten also, dass die Konsistenz leicht flüssig ist, da sie sich beim Abkühlen ausbreitet und Sie nicht möchten, dass sie so weit zu schwer Perfekt. Also, wenn man diese Konsistenz erreicht, ist das wirklich nett. Perfekt. Nachdem Sie das gemacht haben, können Sie es abdecken und beiseite stellen und unsere Zimtschnecken backen. Und wenn sie aus dem Ofen kommen, ist es schön, sie darauf zu legen , damit sie gut auf den Zimtschnecken liegen. Nach 20 Minuten Backzeit sieht unsere Zimtschnecke so aus. Es hat eine wirklich schöne Farbe auf der Oberseite und ich kann sehen, wenn ich es berühre, es ist wirklich schön feucht, sodass es nicht ausgetrocknet ist. Jetzt haben Sie also zwei Möglichkeiten. Entweder können Sie sie ausklappen, auf ein Kühlregal legen oder Sie können sie in der Auflaufform selbst abkühlen lassen. Es liegt also ganz bei Ihnen , welches Sie bevorzugen. Ich persönlich finde es einfacher, es aus der Pfanne zu nehmen, wenn es noch leicht warm ist , weil sonst das Karamell fest wird. Falls das Karamell fest wird, legen Sie das Blech einfach in heißes Wasser oder stellen Sie es für etwa 30 Sekunden in den Ofen, dann kommt es ganz leicht heraus. Um die Zimtschnecken aus der Form zu nehmen , wenn sie noch leicht warm sind, würde ich empfehlen, ein paar Handschuhe zu tragen, ein paar Latexhandschuhe, damit es dir nicht die Hand verbrennt , und sie einfach so umzudrehen. Also gib ihm einen Schubs. Es wird wirklich gut herauskommen. Und Sie können sehen, dass es auf der Unterseite gut karamellisiert Also, was du jetzt mit deiner Hand machen kannst, nimm sie einfach so ab und drehe sie um. Sie jetzt sicher, dass Sie dies tun, wenn sie leicht abgekühlt sind und nicht sofort, wenn sie aus dem Ofen kommen , da das Karamell wirklich warm ist. Okay. Perfekt. sind wir bereit, unsere Frischkäseglasur darauf zu legen Wenn die Zimtschnecken noch warm aus dem Ofen sind, glasieren wir sie mit unserer Frischkäseglasur, die wir Du willst also einen Spatel nehmen und ihn einfach so darauf verteilen Da es noch warm ist, schmilzt es beim Berühren der Glasur leicht und nimmt es sehr gut Es liegt also ganz bei dir, wie sehr du Pudding magst. Ich persönlich mag Pudding nicht so gerne, weil dadurch die Zimtschnecke zu Für mich ist so viel völlig in Ordnung. Aber wenn Sie mehr hinzufügen möchten, können Sie auch mehr hinzufügen. Endlich sind wir mit dem Glasieren der Zimtschnecken fertig . Es sieht wirklich nett aus. Ich bin sehr zufrieden damit, wie es ausgegangen ist. Die Glasur hat auch sehr gut abgebunden. Wenn Sie Ihre Glasur also gut gemacht haben, nimmt sie tatsächlich in der Zimtschnecke auf und läuft nicht aus dem Brot heraus Das sieht also wirklich gut aus. Also, was ich jetzt machen werde, ist eine der Zimtschnecken aufreißen und euch die Krümelstruktur im Brot zeigen die Krümelstruktur im Brot Wenn ihr auch die Unterseite der Zimtschnecke seht, könnt ihr diese Karamellschicht auf der Unterseite sehen, die durch die Sahne und den Zucker entstanden ist, die wir in die Backform gegeben haben Dies verleiht der Zimtschnecke eine zusätzliche Geschmacks- und Texturschicht . Lassen Sie uns endlich unsere Zimtschnecke aufreißen und uns die Krümelstruktur im Inneren ansehen Superleicht und luftig. Auch super klebrig. Unglaublich. Siehst du, wie weich das ist? Man kann all die Glutenstränge sehen und es ist wirklich nett. Aber wirklich dehnbar. Es schmeckt so gut. Unglaublich 7. Brioche-Geflochtenes Brot: Formgebung und Abnahme: In dieser Lektion werden wir lernen, wie man ein geflochtenes Brioche-Brot zubereitet Ich habe die Hälfte des Teigs hier. Jetzt machen wir mit der Hälfte des Teigs einen geflochtenen Laib , der einem Halal-Brotbrot ähnelt , das ist ein freier Laib , und den anderen legen wir in unsere Brotbackform, wie eine Brotform Brotbackform, Ich wollte euch beiden nur zeigen, wie man es macht, was auch immer man mag , man kann es was auch immer man mag , man Für den ersten Laib teilt ihr den Teig in jeweils 110 Gramm Also drei Hunde mit 110 Gramm, und den anderen teilen wir drei Hunde mit einem Gewicht von 50 Gramm. Teilen wir den Teig. Sie sehen also, da der Teig kalt ist, ist er wirklich einfach zu handhaben. Nachdem wir 110 Gramm geteilt haben, machen wir 50 Gramm. Benutze also einfach deinen Teigschaber. Das ist großartig. Also werde ich dir zeigen wie man diesen Teig vorformt. Da wir ihn flechten werden, möchte ich einen etwas langen, schlanken Teig daraus machen einen etwas langen, schlanken Teig daraus Wenn ich es also flechten möchte, ist es für mich einfacher. Sie möchten es also leicht nach unten drücken und es dann sofort in die Mitte legen. Dann nochmal. Wenn Sie also sehen, dass es eine leicht schlanke Form annimmt, dann möchten Sie, dass Sie von der Mitte nach außen gehen Also nimm es so. Also wirst du einen groben Zylinder wie diesen bekommen. Jetzt lassen wir den Teig etwa 20 Minuten ruhen, nachdem wir ihn so etwa 20 Minuten ruhen, nachdem geformt haben, denn wenn ich versuche, ihn jetzt fertig zu formen, reißt der Hund und wir bekommen kein ordentliches Brot. Machen wir das Gleiche also auch für den Rest des Teigs. Also drück es runter. Drücken Sie es so und drücken Sie es dann noch einmal so nach unten, um es zu versiegeln Gehen Sie von der Mitte aus und drücken es nach außen. Nachdem ich den Teig so vorgeformt habe, lege ich ihn auf ein Tablett, bedecke ihn mit der Plastikfolie und lasse ihn etwa 20 Minuten ruhen. Dann zeige ich dir, wie man die endgültige Form vornimmt. Wir verbringen 20 Minuten und unser Teig ist jetzt gut ausgeruht. Also fahren wir mit dem letzten Formschritt für unsere geflochtene 8. Brioche-Geflochenes Brot: Brot backen: Lasst uns lernen, wie man das geflochtene Brioche-Brot formt . Sie müssen also im Grunde genommen von der Mitte aus beginnen und sich nach außen bewegen, um Mitte aus beginnen und sich nach außen bewegen daraus einen langen, schlanken Teig zu machen Jetzt ist der Teig gut ausgeruht, sodass es einfacher ist, dies zu tun Mittig und nach außen. Also bekommst du so etwas. Also versuche es so gleichmäßig wie möglich zu machen. Aber normalerweise ist die Mitte vielleicht etwas dicker, und das ist völlig in Ordnung. Nun, um das Brot zu formen, haben wir die drei Clanders hier. Also nehmen wir das Oberteil und kleben es einfach zusammen und drücken es so nach unten. Also versiegelt es es. Also, dieser wird reingehen. Dieser geht in die Mitte. Dieser geht in die Mitte, und wir verfolgen ihn weiterhin so. Es ergibt also ein schönes Geflecht. Und dann das Ende, wir versiegeln es einfach wieder, drücken es nach unten, um es zu versiegeln Steck es rein. Das Ende hier. Steck es auch rein Und so bekommt man dann einen schönen Zopf. Nachdem du den Teig gebeizt hast, legen wir ihn auf ein Backblech und stellen ihn bei ausgeschaltetem Ofen und einer Schüssel mit heißem Wasser in den Ofen , sodass er wie ein Teigmesser aussieht , damit der Teig gut gären Das ist also unser geflochtenes Brot. Es ist ungefähr 1,5 Stunden her, und Sie können sehen, dass es wirklich gut erweitert wurde Das ist also fertig zum Backen. Also, wie teste ich das? Wenn ich darauf drücke, siehst du, dass es nicht zurückspringen sollte. Ich sollte ein bisschen so bleiben. Und wenn ich das Tablett bewege, sollte es leicht wackeln. Schauen Sie also, ob es ein bisschen wackelt , das heißt, Also werde ich das mit Eiern waschen und ein bisschen Sesam darauf legen Also werde ich ein Blatt Backpapier nehmen, nur ein winziges Blatt wie dieses, und es in die Eierwäsche tauchen und dann das Brot glasieren Jetzt können Sie auch einen Pinsel verwenden, wenn Sie möchten, aber ich finde, dass diese Methode schonender für den Teig ist und keine Narben auf dem Brot hinterlässt Um das Ei zu waschen, habe ich ein Ei genommen und etwa einen Teelöffel Milch hineingegeben und es einfach zusammengeschlagen Nachdem ich das Brot mit Eierwaschmittel glasiert hatte, habe ich einfach eine Mischung aus schwarzen und weißen Sesamkörnern zubereitet Also werde ich das einfach darüber streuen. Nun, dieser Schritt ist optional, aber ich habe festgestellt, dass er dem Brot eine wirklich schöne Präsentation verleiht . Das sieht gut aus und unser Brot ist endlich fertig zum Backen. Also werde ich das etwa 20, 25 Minuten bei 180 Grad Celsius, 350 Grad Fahrenheit backen 25 Minuten bei 180 Grad Celsius, 350 Grad Fahrenheit Also so sieht unser letztes Brot aus und Sie können sehen, dass es wirklich wunderschön ist Es hat sich auch sehr gut geöffnet. Was ich jetzt tun werde , ist ein wenig Butter darüber zu streichen , damit es einen schönen Glanz bekommt und auch verhindert, dass es austrocknet. Sobald es für etwa zwei oder 3 Minuten abgekühlt ist, möchten Sie es einfach anheben und auf ein Kühlregal legen , damit es wirklich gut austrocknen kann. Denn wenn du es so auf dem Tablett liegen lässt, wird der Boden richtig matschig und es schmeckt nicht so gut Also werde ich das auf das Kühlregal legen. Lege das Brot für etwa ein bis zwei Stunden zur Seite, bevor du es isst, da die Feuchtigkeit noch verdunsten muss und das Brot leichter und schmackhafter wird, und das Brot leichter und schmackhafter wird wenn du es richtig abkühlst Unser Brot ist also endlich abgekühlt und ich wollte dir zeigen, wie es von innen aussieht Lassen Sie uns es durchschneiden und uns die Textur im Inneren ansehen. Also werde ich die Mitte durchschneiden. Also ich spüre schon, dass es wirklich weich ist, und du kannst die Butter und die Eier sehen. Deshalb ist die Farbe leicht gelblich. Also lass uns eine Scheibe schneiden. Okay. Und wenn ich das auseinanderreiße, kannst du sehen, dass die Krume so weich ist und eine leicht fadenförmige Textur Das ist die Textur, die du bekommen solltest wenn du eine französische Pioche machst Es sollte ein bisschen fadenförmig sein, weil wir es so lange brauchen, dass es diese Art von Textur bekommt Es riecht so gut, so buttrig. Ich habe es wirklich genossen, dieses Rezept zu machen, und ich hoffe, Sie versuchen es auch zu Hause zu machen 9. Schwedische Puddingbrötchen: Formung und Backen der Puddingbrötchen: In dieser Lektion werden wir lernen, wie wir unseren Vanillepudding zubereiten können Ich habe also die Hälfte des Brioche-Teigs hier. Jetzt werde ich das weiter in zwei Hälften teilen , weil ich heute nur etwa sechs davon machen möchte Wenn Sie jedoch eine größere Menge herstellen möchten, können Sie den gesamten Teil des Zehs verwenden. Also wollen wir es auf etwa 400 Gramm bringen. Perfekt. Es ist um die 395. Das ist gut. Jetzt teilen wir diesen Teig in jeweils 65 Gramm auf. Nachdem wir sechs gleiche Stücke von jeweils 65 Gramm aufgeteilt haben, werden wir sie zu einer runden Kugel formen. Wenn du das machst, solltest du sicherstellen dass es eine schöne Naht auf der Unterseite hat und der Teig ziemlich glatt ist. Also, du drehst den Teig um, presst ihn, entgasst ihn leicht und dann nimmst du ihn einfach so hinein Und dann machst du einfach eine runde Kugel daraus. Und dann, nur wegen der Spannung auf der Oberfläche, lege deine Finger unter den Teig und mache ihn ein bisschen fester, sodass du diese glatte runde Kugel wie diese bekommst Also schauen wir uns das noch einmal an. Du drückst es nach unten, nimmst es drei- bis viermal zur Mitte, drehst es um und legst dann deine Finger unter den Teig. Sie berühren die Oberfläche leicht auf diese Weise. Und dann machst du es einfach mit der Spannung so enger Dann kriegst du so einen Ball. Nachdem wir den Teig geformt haben, lege ich ihn auf ein Blech mit einem Backblech oder einer Silikonmatte , damit wir mit dem Garen des Teigs beginnen können. Um den Teig zu garen, würde ich empfehlen, den Ofen zu Hause mit ausgeschaltetem Ofen und einer Schüssel mit heißem Wasser zu verwenden , damit der Teig gut aufgehen kann . Ich schätze, das Aufgehen dauert etwa ein bis 1,5 Stunden. Ich werde es Ihnen nach einer Stunde Testzeit zeigen und dann werde ich Ihnen zeigen, wann es in der richtigen Phase ist, es im Grunde herunterzudrücken und den Vanillepudding darauf zu geben Schauen wir uns das nach einer Stunde an. S. Nachdem ich die Vanillepuddingbrötchen 1 Stunde lang getestet habe, wollte ich Ihnen nur die Textur zeigen Wenn Sie also sehen, dass das Volumen um etwa 60 bis 70% gestiegen ist, und wenn ich es berühre, kann ich sehen, dass ziemlich viel Luft darin ist In diesem Schritt fangen wir an, hier den Einzug zu machen , um den Vanillepudding einzufügen Es gibt also ein paar Möglichkeiten, wie Sie das tun können. Eine Möglichkeit besteht darin, mit den Finger leicht auf diese Weise zu drücken und einfach eine Ecke zu erstellen. Und dann drückst du es einfach so nach unten. Dann bekommst du hier quasi einen kleinen Einschnitt. Also mit den Finger willst du die Luft quasi in die Ecke drücken, so wie du es tun würdest, wenn du eine Pizza machst , etwas Ähnliches Aber du solltest schonend damit umgehen , damit du nicht zu viel Luft ablässt. Und wenn Sie dann die Ecke erstellt haben, möchten Sie sie einfach etwas weiter nach unten drücken Und stellen Sie hier eine Art Becher her , in den der Vanillepudding passt, wenn wir ihn hier Schauen wir uns den zweiten Weg an. Also nimm einfach einen Esslöffel wie diesen und tauche ihn in etwas Mehl ein. Einfach das Mehl abbürsten und dann den Löffel in der Mitte so drücken und einfach ein wenig nach unten und dann einfach abheben. Du bekommst also so etwas, und dann kannst du es einfach nach unten drücken und ein etwas größeres Loch in die Mitte bohren. Schauen wir uns das noch einmal an. Gib ein bisschen Mehl auf den Löffel. Lege den Löffel so in die Mitte und drücke ihn einfach an. So wie das. Also wenn der Teig klebt, kannst du ihn einfach so mit deinem Finger entfernen. Und dann drücke es einfach mit deinem Finger nach unten. So etwas in der Art. Also kannst du es so oder so machen, wie du willst So sehen unsere Vanillepuddingbrötchen aus , nachdem wir einen Einzug darauf gemacht haben Ich möchte, dass Sie das Ganze im Grunde mit einem feuchten Tuch oder einer Plastikfolie abdecken und für 20 Minuten beiseite legen , damit sich der Teig entspannen In der Zwischenzeit möchte ich, dass Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius einstellen , damit er vorheizen kann Nach 20 Minuten sind unsere Vanillepuddingbrötchen schön entspannt. Sie können sehen, dass sie leicht gestiegen sind , aber nicht zu stark. Okay. Und dann werde ich die Seite mit Eiern waschen. Also habe ich Eierwäsche mit einem Ei und einem Esslöffel Milch gemacht. Also nimm einfach ein Blatt Backpapier und tauche es in die Eierwäsche. Du solltest also sichergehen, dass das Ei nur von der Seite gewaschen wird und nicht von der Mitte, denn in der Mitte legen wir den Vanillepudding Das gibt dem Brot also eine schöne Farbe. Nachdem Sie alle Brötchen mit Eiern gewaschen haben, geben wir die Gebäckcreme hinein , die wir zuvor zubereitet haben Sie möchten also ungefähr 20 bis 30 Crams in jedes Stück und nur in die Mitte geben in jedes Stück und nur in die Also geh einfach so. Ein bisschen mehr. Fangen Sie einfach von der Seite an und gehen Sie in die Mitte. Unsere Vanillepuddingbrötchen sind endlich fertig zum Backen. Ich werde das etwa 12 bis 15 Minuten bei 180 Grad Celsius backen bei 180 Grad Celsius Lassen Sie uns nach 12 Minuten einen Blick darauf werfen , nur um die Farbe zu überprüfen. Wenn du dann denkst, dass es länger dauert, gib ihm einfach noch zwei bis 3 Minuten. So sehen unsere Vanillepuddingbrötchen nach 15 Minuten Backzeit aus Sie können also sehen, dass es an der Seite eine wirklich schöne und goldene Farbe hat und goldene Farbe Achten Sie also darauf, die Vanillepuddingbrötchen etwa 30 Minuten lang abzukühlen , damit die Glasur, wenn wir sie auf die Seiten legen, nicht wegschmilzt und tatsächlich am Brötchen haftet Also lass uns das beiseite legen. Und wenn es abgekühlt ist, werden wir die Seiten vereisen und auch Kokosnuss darauf legen. 10. Schwedische Puddingbrötchen: Vanille-Pudding: In dieser Lektion lernen wir, wie man Pudding für die Vanillepuddingbrötchen zubereitet Das ist also ein wirklich einfacher französischer Vanillepudding. Wir haben zwei Eigelbe, Zucker, Mehl, Butter, Vanilleschote und Milch Schauen wir uns also an, wie man diesen Pudding tatsächlich macht. Der erste Schritt bei der Herstellung des Puddings besteht darin, im Grunde die Vanilleschote zu nehmen Teilen Sie das jetzt einfach von der Mitte aus in zwei Hälften. Und kratze all die schönen Samen darin ab. Das wird unserem Pudding einen wirklich guten Geschmack verleihen. Kratzen Sie es einfach so ab, nehmen Sie es in eine Ecke und drücken Sie es vorsichtig nach unten, und drücken Sie es vorsichtig sodass Sie alle Vanilleschoten erhalten Nun, das kommt zusammen mit dem Rest der Vanilleschote in die Schote Rest der Vanilleschote in die Schote Und dann geben wir die Hälfte des Zuckers in Perfect. Lassen Sie uns das kurz vor dem Kochen zum Köcheln bringen. Stellen Sie Ihren Herd also auf mittlere Gastemperatur und rühren Sie einfach alles zusammen, damit sich der Zucker gut auflöst Und lass uns warten, bis es zu einem Rolling Simo wird. Also wirst du anfangen, Blasen an der Seite zu sehen. Dann willst du aufhören. Wenn du also anfängst, diese kleinen Bläschen an der Seite zu sehen, nimmst du die Milch vom Herd und fängst an, die Eier zu verquirlen Nimm einfach dein Eigelb und füge den Rest des Zuckers hinzu. Sie möchten, dass das Eigelb gut mit dem Zucker emulgiert wird Also verquirle ich es etwa 30 Sekunden lang. Jetzt werde ich auch das Mehl dazugeben und das ebenfalls etwa 30 Sekunden lang verquirlen Sie werden eine schöne glatte Emulsion sehen. Jetzt fügen wir den Zucker und das Mehl dem Eigelb hinzu, nur um es zu schützen, damit es nicht gerinnt oder anbrennt, wenn wir die Milch hineinlegen Wenn du also eine glatte Emulsion wie diese bekommst , geben wir unsere warme Milch in das Eigelb Also einfach am Anfang etwas hinzufügen, um die Eier zu temperieren, alles durchrühren Und jetzt fügen wir den Rest als Fett hinzu. Perfekt. Jetzt ist es bereit, mit dem Kochen zu beginnen. Sie sollten also sicherstellen, dass Sie dies zusammen mit der Vanilleschote oder der Vanilleschotenpaste, je nachdem, was Sie verwenden, wieder in unseren Kochtopf geben mit der Vanilleschote oder der Vanilleschotenpaste , je nachdem, was Sie verwenden, Einfach alles schön abkratzen . Perfekt. Jetzt werde ich das auf mittlere Flamme stellen, nicht zu hoch, weil du nicht willst, dass der Vanillepudding anbrennt oder die Milch auch anbrennt Und wir werden es weiter verquirlen und umrühren. Sie sollten also sicherstellen , dass Sie Ihren Spatel weiterhin verwenden und dass er hier nicht an den Seiten klebt Und sobald es etwas warm wird, werde ich auf einen Schneebesen umschalten , damit es nicht gerinnt und wir eine glatte Gebäckcreme bekommen Schön, jetzt lass uns zu einem Schneebesen übergehen und ihn weiter verquirlen. Jetzt werde ich die Hitze etwas reduzieren, weil ich sehen kann, dass der Vanillepudding fest wird, also ist er etwas niedriger etwas reduzieren, weil ich sehen kann, dass der Vanillepudding fest wird, also ist er etwas Ich gehe zurück zu meinem Spatel, und Sie können sehen, dass er jetzt zum Kochen gekommen ist, das bedeutet, dass unser Vanillepudding fertig Also nimm es vom Gas. Also werde ich das in eine Schüssel geben und dann fügen wir kalte Butter hinzu und emulgieren es , sodass es wirklich glatt Und dann füge die Butter und stelle sicher, dass die Butter kalt ist , damit sie richtig gut emulgieren kann Dann schmilzt die Butter mit der Hitze der Gebäckcreme leicht und verquirlt sie einfach weiter Und Sie werden sehen, wenn die Butter schmilzt, wird die Gebäckcreme wirklich seidig und auch sehr glatt Wie Sie sehen können, ist die Butter vollständig in der Gebäckcreme emulgiert und sie ist superdick und sehr glänzend und weich Also das ist genau das, was du willst. Jetzt kannst du die Vanilleschote daraus herausnehmen. Ich werde das mit einer Plastikfolie abdecken , damit es abkühlen kann. Also, wenn unsere Puddingbrötchen fertig sind, können wir anfangen, das auf die Vanillepuddingbrötchen Und dann nimm eine Plastikfolie, Frischhaltefolie und achte darauf, dass du sie direkt auf die Oberfläche der Gebäckcreme legst direkt auf die Oberfläche der , damit sich keine Haut darauf bildet Jetzt können Sie dieses Rezept ganz einfach verdoppeln, sogar verdreifachen. Es hängt ganz davon ab, wie viele Vanillepuddingbrötchen Sie machen möchten Heute machen wir sechs, also habe ich diesen Patch gemacht Aber wenn du 12 oder 20 machst, achte einfach darauf, das Volumen zu verdoppeln oder zu verdreifachen. Also werde ich das beiseite legen, und du kannst es bis zu zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren . Es schmeckt völlig in Ordnung. Sobald die Gebäckcreme in etwa 30 Minuten abgekühlt ist, werde ich sie gut verquirlen, damit sie glatt Und dann werde ich es in einen Spritzbeutel packen. Wenn wir dann anfangen, unsere Vanillepuddingbrötchen zuzubereiten, ist es wirklich einfach, sie darauf zu verteilen 11. Schwedische Puddingbrötchen: Glasieren und Beschichten der Brötchen: Erfahren Sie, wie Sie die Puderzuckerglasur für unsere Puddingbrötchen herstellen für Ich habe hier also etwa 50 Gramm Zucker. Das ist Puderzucker und etwa 15 Gramm Milch. Also werden wir die Milch sehr langsam hinzufügen. Wir werden zuerst die Hälfte hinzufügen, alles verquirlen und dann nach und nach hinzufügen. Wir wollen also eine Konsistenz, die etwas dicker ist Und nur für den Fall, dass es wirklich dünn wird, kannst du noch mehr Puderzucker hinzufügen. Also lass uns anfangen. Es ist ziemlich einfach. Hydratisieren Sie den Puderzucker einfach gut und verquirlen Sie ihn dann Und du wirst sehen, dass es eine Paste bildet. Und lassen Sie uns hier ein bisschen mehr hinzufügen. Diese Konsistenz sieht für mich also gut aus. Siehst du, es ist ziemlich dick. Und gleichzeitig hat es eine flüssige Textur. Also das ist gut Also, unsere Brötchen sind jetzt seit 30 Minuten abgekühlt, also können wir endlich fertig und die Brötchen glasieren Also habe ich hier meine Puderzucker-Glasur hier Jetzt können Sie jede beliebige Kokosnussgröße verwenden. Sie können auch größere Stücke verwenden. Das ist ein ziemlich feines Pulver, das ich heute verwende. Es liegt also ganz bei dir, welche Textur du magst. Es gibt also zwei Möglichkeiten, wie Sie das tun können. Entweder kannst du das tatsächlich in die Puderzuckerglasur tauchen , oder ich bevorzuge die Methode, die ich bevorzuge , ist, eine Backbürste zu nehmen und das Brot im Grunde zu glasieren Ich finde das einfacher. Du solltest also darauf achten, dass du beim Glasieren des Brotes nur die Seite glasierst und es auch gleich in die Kokosnuss tauchst Andernfalls wird die Glasur fest und die Kokosnuss bleibt nicht an der Glasur haften Okay. Das sieht gut aus. Wir haben die ganze Glasur wirklich gleichmäßig. Also nehmen wir jetzt die Schüssel mit der Kokosnuss darin und rollen sie einfach so Einfach so. Du siehst also, es ist wirklich schön und gleichmäßig beschichtet und es sieht wirklich nett und wunderschön aus. Es sieht wirklich appetitlich aus. Also, nachdem du es beschichtet hast, solltest du sicherstellen, dass du es für mindestens zehn bis 15 Minuten beiseite legst, damit die Glasur genauso gut aushärten kann wie die Kokosnuss, weil die Kokosnuss gerade nicht vollständig ausgehärtet Also, es sei denn, du isst es sofort, ist das richtig. Aber ich würde empfehlen, es einfach beiseite zu legen und den Rest zu beenden. Also lass uns das Gleiche noch einmal machen. Du willst deine Kokosnuss nehmen und sie einfach so eintauchen. Wenn du es rollst, haftet es wirklich schön und gleichmäßig. Das sieht wirklich wunderschön aus. Also lass uns den Stift durchschneiden. Man kann die wirklich schöne Vanillepuddingfüllung sehen. Der Teig ist auch sehr weich. Der Pudding und die Kokosnuss passen so gut zusammen und man kann sehen, dass der Pudding immer noch so weich ist , obwohl wir ihn gebacken haben Ich mag diese Konsistenz und dieses Verhältnis von Vanillesoße zu Aber du kannst es definitiv erhöhen , wenn du mehr Vanillepudding in deinem Brot magst Ich habe dieses Rezept sehr genossen und ich hoffe, Sie probieren es auch zu Hause