DIE GEHEIMNISSE DES KAFFEES – Teil 1 GESCHICHTE (Für Kaffeeliebhaber) – zum Kenner in 3 Stunden)

1. Einführung in den Kurs: Hallo liebe Freunde und willkommen zu meinem Online-Kurs, die Geschichte des Kaffees. Mein Name ist Chirurgie, was bedeutet, dass ich ein Kaffee-Experte mit 25 Jahren Erfahrung bin, ein Geschäftsmann, ein Schriftsteller und der erste Koordinator der Europäischen Vereinigung für Kaffeespezialitäten in der Ukraine bin. Wir waren an den Ursprüngen der Baristasmeisterschaften in unserem Land. Heute habe ich mein eigenes Kaffee-Geschäft, einen Blog mit mehr als 1000 Artikeln und mehrere Bücher über Kaffee. Fast mein ganzes Leben lang habe ich enge Kontakte zu Italien unterhalten, dem Land, dem wir die Erfindung des Espresso verdanken, dem erfolgreichsten Geschäftsmodell in der modernen Kaffeewelt. In den letzten 10 Jahren lief ich auf Facebook, meiner persönlichen Seite mit dem Publikum von 0,5 Millionen Abonnenten. Und während dieser Zeit, die gesamte Kaffee Internet der Welt, am besten durch meine Hände. Das hat mir sehr geholfen. Verstehen Sie die Art und Weise der Endverbraucher Dinge. Schließlich ist der Verbraucher der ultimative Empfänger aller Kaffee-Kenntnisse und der Hauptprüfer, unsere Bemühungen, die gesamte komplexe Wertschöpfungskette von Kaffee von Bauern und Exporteuren bis hin zu Röstern in Baristas existiert nur so unsere Kunden, gewöhnlichen Kaffeeliebhaber, konnte dieses wunderbare Getränk genießen. Nur Sie entscheiden, ob Kaffee es für Sie von Hunderttausenden von Kaffee-Profis auf der ganzen Welt ist lecker oder es ist nicht. Heute gibt es unzählige Schulungen für Baristas, in denen man lernen kann, wie man Getränke zubereiten , Kaffee braten oder Meisterschaften durchführt. Allerdings wird ein Barista ein Profi, nicht wenn er lernt, wie man ein Herz oder Zeta auf Latein zu machen, sondern wenn er eine Vorstellung davon hat, wie die Kaffeewelt funktioniert, versteht, wie die Dinge in dieser Welt miteinander verwandt sind, und vor allem nutzt sein Wissen in der richtigen Weise. Dieser Kurs gibt Ihnen ein chronologisches Verständnis davon, wie Kaffee die Herzen der Menschen wollen und wie es zu einem Lieblingsgetränk und zum meistverkauften Getränk auf unserem Planeten wurde. Weißt du, anstatt meine Argumente dafür zu bringen, dass du diesen Kurs belegst, lass mich dir etwas sagen. Wenn Sie einen gewöhnlichen Kaffeeliebhaber fragen, was ist der Unterschied zwischen Cappuccino und Latein? Fast niemand wird es Ihnen klar erklären können. Selbst 99 Prozent der Baristas werden diese Frage nicht genau maximal beantworten , dass sie sagen können, ist, dass die Milch weniger auf Latein ausgepeitscht wird, dann in Cappuccino, und das Lambda wird in einem Glasbecher serviert. In Wirklichkeit ist dies alles andere als die vollständige Antwort, aber wenn Sie tiefer in die Geschichte des Ursprungs dieses Getränks eintauchen, werden Sie sofort seine Bedeutung verstehen. Heute wird das Wort Latte verwendet, um fast jeden Kaffee mit Post und nicht nur Kaffee zu beschreiben. Heutzutage gibt es BitLocker, Pilzblut und sogar Algengluttons. Aber um ein wahres und tiefes Verständnis der Rolle des Lateinischen zu erhalten, Werfen wir einen Blick auf die Varianz der italienischen Kaffee mit Milch. Jeder weiß sehr gut, was Standard Espresso Macchiato ist, auch bekannt als Cafe macchiato. Wenn sie einen Espresso nehmen und dazu eine sehr kleine Menge mit verwandten Tropfen Milch hinzufügen. Sie fielen verwandelt sich in einen kleinen Fleck auf der Oberfläche des Espresso. Und daher kommt der Name macchiato, der italienisch für gefleckte, gefärbte ist. Madhya bedeutet „Fleck“. Und dieser Tropfen bearbeiten Kaffee erweicht, es bleibt und verwandelt gewöhnlichen Kaffee, Café in gefleckten Kaffee und Kaffee, Macchiato. Als nächstes gibt es Café Latte, Kaffee mit Milch. Sie bereiten einen Espresso zu und gießen etwas Milchaufnahme. Normalerweise fügen sie warme Mahlzeit hinzu, aber heute wird es auch ein wenig gepeitscht, obwohl sie das vorher nicht getan haben. Etwas spät, ich werde darüber reden. Das nächste Getränk ist Cappuccino. Du weißt es gut, es ist Kaffee mit Milch. Dank der weichen Milch schmeckt es besser Software als nur Café Latte, Kaffee mit Milch. Und jetzt kommt das Hauptgetränk. Ich möchte auf Latte Macchiato achten. Was ist das? In italienischer Sprache? Lassen Sie die Mittel nur Milch. Ich glaube, dass viele von Ihnen Geschichten darüber gehört haben wie ein Mann eine Bar im Herzen Italiens betritt, elegant eine Menge Technik bestellt, und der Kellner bringt ihm ein Glas gewöhnliche Milch. Die Sache ist, dass Latte auf Italienisch nur Milch und nichts anderes als Milch bedeutet. Im letzten Jahrhundert, in Bars, Kunden konnten oft andere ein Glas Milch, ohne den Barkeeper zu überraschen. Er hat nur viel gesagt und sie brachten ihm ein Glas Milch. Milch wurde in einem transparenten Glas serviert und nicht verkauft, dass die Schichten sichtbar sein konnten. Aber einfach, weil in Italien Milchübrigensschon immer übrigens in einem Glas serviert wurde. Und dann, wenn jemand ein wenig Geschmack zu seinem Essen hinzufügen wollte, würde er sagen, latte macchiato bitte, was bedeutete, fügen Sie etwas zu dieser männlichen Färbung McKeon ist, dass sie ihm für Ort sagen, erinnern Sie sich? Aber im Gegensatz zum Kaffee Macchiato, als die Milch serviert wurde, war alles umgekehrt. Sie bearbeiten einen Tropfen Kaffee und erhalten dadurch Milch mit dem Geschmack von Kaffee. Mit anderen Worten, um Kaffee Macchiato zu machen, sie bearbeiten einen Punkt Milch zu Kaffee und Latte Macchiato bearbeiten einen Punkt Kaffee zu Milch. Dies ist, wo der Unterschied zwischen Kaffee Macchiato und Latte Macchiato Höhen später, als er erzählt Kaffeekultur begann die Welt zu erobern und wurde überall kopiert. Sind die Kulturen ausgeliehen? Espresso, Cappuccino und der Latte Macchiato, aber kurz nannte es nur gesperrt. Und als Effekt tötete diese Cutout-Version beide Namen, GF alotta und Latte Macchiato Kraftstoff in zahlreichen zukünftigen Missverständnissen für viel als Getränk. Eigentlich kam Latte Macchiato den Gewinner heraus, denn wenn es in einem eleganten transparenten Glas mit schönen Schichten serviert wurde, war es definitiv von einem anderen, attraktiver. Aber leider Cafe Latte, so ein wichtiges in solch einem traditionellen Getränk, verschwand fast international von Kaffeemüs. Um heute ein echter Experte zu sein, fragen Sie bitte nicht, welche Aussprache richtig ist. Viel oder Latte. Latte ist die englische Aussprache. Latte Tag erzählt einen, was bedeutet, nur Milch. Also in Wirklichkeit, wenn Sie Kaffee mit Milch wollen, müssten Sie Kaffee bestellen, ohne dieses Wort auf viel zu reduzieren. Und wenn Sie mehr Milch mit Kaffee wollen, sollten Sie auch Latin Macchiato bestellen, ohne irgendwelche verbalen Reduktionen. Seien Sie richtig und professionell. Und vergessen Sie es nicht, vor allem, wenn Sie in Italien sind. Der Zweck dieser Kurzgeschichte war es, Ihre Aufmerksamkeit auf die Tatsache zu lenken , dass Kenntnis der Geschichte ist nicht nur eine Tradition. Die Vergangenheit zu kennen, ist wichtig, um zu verstehen, was du heute tust und wer du morgen werden wirst. Genau darum geht es in meinem Kurs. Wenn du es nimmst, versichere ich dir, dass du es nicht bereuen wirst. Und sie versprechen, dass es im schönen Kurs interessant sein wird. Nun, wir haben heute viel Arbeit. Also lasst uns sofort zur Sache kommen. 2. KALDI + GOBE: Natürlich müssen wir unseren Geschichtskurs mit Äthiopien beginnen, dem wichtigsten Kaffeeland der Welt und der Wiege alter Kaffeekulturen der Menschheit. Sie sind wahrscheinlich gut mit der Legende von Shepherd bekannt genannt die und seine berühmten Ziele. Und in unserer ersten Lektion werden wir die Vollversion dieser berühmten Geschichte analysieren. Das Wort Legende sollte uns nicht irreführen denn trotz plötzlicher literarischer Natur der Begriffe ist es sehr wahrscheinlich, dass in Wirklichkeit alles so passiert ist. Im Laufe der Jahre meiner Kontakte mit Menschen aus der Kaffee-Welt, es hat nie versäumt, mich zu überraschen, wie wenige Experten wissen, die Vollversion dieser Legende, Nicht nur es ist gekürzte Version, nach denen Gott schmeckte die berühmten Früchte und fing an zu springen und aufgeregt zu springen. Der Shepard war überrascht, brachte die Früchte nach Hause, braten sie, und so wurde der Kaffee entdeckt. Sie werden die Geschichte im Internet finden, aber trotz ihrer Schönheit ist es absolut unvollständig, weil es nicht erklärt, wie Menschen anfangen, Kaffee zu machen. Schließlich konnten die Götter es nicht kochen, richtig? Wie wurde es geröstet? Wie war es gemahlen? Wie ist das alles passiert? In Äthiopien erzählten sie mir die Vollversion dieser Legende, in der alle Teile an ihre richtigen Plätze fallen. Er erklärt die wahre Wahrheit über die Entstehung von Kaffee, die später die Welt erobert. Dies geschieht irgendwo im achten, 10. Jahrhundert n. Chr. Zu dieser Zeit haben sie das Heilige Römische Reich in Europa geschaffen, in der Maya-Zivilisation in Amerika war auf dem Höhepunkt seines Wohlstands und Ruhm. Im Süden von Äthiopien. Dann Abi Senior, waren eine Ziege, die alles angefangen hat. Die Ziegen. Wir müssen ihnen Tribut zollen. Indiziert Sackgasse, dass es etwas Magisches in diesen unbekannten Beeren. seine Entdeckung machte, nahm sie die Beeren auf Calderaseine Entdeckung machte, nahm sie die Beeren auf, brachte sie nach Hause und zeigte sie seiner Frau. Seine Frau mag auch die Beeren. Forscher vermuten jedoch stark, dass sie zuerst den Geschmack mochte, aber keineswegs die belebende Wirkung. Nur weil die Haut einer Kaffeefrucht schwedisch schmeckt. Die Frau sagte, es sei eine Botschaft vom Himmel und das könnte diese magischen Früchte zum nächsten Kloster bringen . Er hat es getan. Aber die Mönche waren nicht so optimistisch wie der Hirte seiner Frau. Regisseur, der Kaffee schmeckte sofort nannte es eine teuflische Schöpfung, und wütend durch die Beeren ins Feuer. Hier hat das Wichtigste angefangen. Dinge, die mit unserem Handel verwandt sind. Im Feuer. Die Kaffeebohnen geröstet und begannen, ein unglaubliches Aroma zu produzieren. Du weißt, wie frisch gerösteter Kaffee riecht. Dieser magische Duft kann wirklich manchmal für ihre Lushness verwechselt werden. Die Mönche hatten noch mehr Angst. Sie nahmen diese schwelenden Bohnen aus dem Feuer, begannen, sie zu trampeln, wodurch sie zerquetschen und zu Pulver mahlen. Aber als der Kaffee weiter schwelte, sammelten sie Diffusionsreste und legten sie in einen Krug. Und zur völligen Sicherheit, überflutet sie mit Wasser, um die Bohnen richtig zu löschen. Und hier kommen wir zur letzten und wichtigsten Phase der Zubereitung des Getränks. Kaffee wurde in der Krug für mehrere Tage gehalten und dementsprechend ist es bruit. Dann versuchte einer der Monate es nebenbei, dachte, es sei nur Wasser. folgte eine lebhafte Nacht, die die Forderung in Gebeten verlief. Seine Bewunderung war grenzenlos, weil sein Gehirn eindeutig in kräftigem Geschmack und Wirkung des neu entdeckten Getränks war. Wir werden von den Kollegen, die es die ganze Nacht bewundern, voll anerkannt. Die belebende Wirkung dieses unglaublichen Trank, der ihnen später half , wach zu bleiben während der Nacht Gebete. In so Kaffee ist ein Kaffeegetränk begann es triumphale Prozession auf der ganzen Welt. Würden Sie zustimmen, dass diese Version unterscheidet sich in Bezug auf ihre Amplitude von einer einfachen Geschichte wie das Gold schlagen die Beeren, und Jubel. So wurde Kaffee entdeckt. Das würde mir sehr gefallen. Sie erkennen voll und ganz die Länge dieser Legende und wie vollständig es jetzt ist, in der Erklärung der Entstehung des Kaffees, ist ein Getränk. 3. ETHIOPIA: Andere Legends: In dieser Lektion werden wir weiterhin die Kaffee-Legenden diskutieren und andere Versionen der Entdeckung von Kaffee in Äthiopien erkunden. Während auf den ersten Blick das Wissen über die alternativen Versionen der grundlegenden Kaffee-Legende kaum materielle, physische Vorteile für einen gewöhnlichen Kaffee-Liebhaber bringen wird . Es wird definitiv Ihre Gelehrsamkeit erweitern und wieder, ermöglicht es Ihnen, Kaffee-Wissen professioneller zu verwenden. Diese Geschichte von Shepherd Khaldun, seine Ziegen bleibt und ich glaube, wird für immer die Hauptversion bleiben. Dennoch behaupten einige Quellen, dass georgische Forscher Paul Marat, Äthiopien im Detail studierte sogar die erste Apotheke in Addis Abeba Straße eröffnet, dass zu Beginn des 20. Jahrhunderts, hatte er niemanden getroffen, der gehört hatte die Legende über Aldi. Aber 100 Jahre später, alle Äthiopier selbst ohne Ausnahme, Glaube an die Wahrheit der Geschichte mit Ziegen und wiederholen Sie die Worte genannt die Endziele als Gebet. Neben der Hauptlegende gibt es mindestens drei zusätzliche Hypothese über die Herkunft von Kaffee oder die in Äthiopien hergestellt werden. Der erste von ihnen wird das Feuer genannt, ich nenne die zweite Legende DB2. Und die dritte ist eine Geschichte über diesen Gelehrten Kollegen, Version 1, das Feuer. Eine der einfachsten, aber zur gleichen Zeit, die rationellsten Geschichten über die Entdeckung von Kaffee natürlich in Bezug auf Glaubwürdigkeit, folgt die Ziegen Legende ist die Waldbrand Geschichte. Brände treten regelmäßig in den tropischen Wäldern des heißen Äthiopiens und natürlich in der Caféregion auf. So erreichte eines dieser Feuer einst eine Implantation mit wildem Anbau von Kaffee. Im Feuer starben Kaffeebaumfrüchte aus und wurden dann geröstet. Wunderbares Aroma von geröstetem Kaffee erreichte das nächste Dorf. Und die Menschen wollten die Quelle des geheimnisvollen Duftes finden. Sie gingen tief in den Wald. Auf diese Weise wurde der Kaffeebaum entdeckt. Die nächste Version, die bool, das ist eine Art zoologische Version. Und wenn der europäische Bauer eine Herde Kühe und Stiere hatte, bemerkte er einmal, dass einer seiner Stier anders riecht, nicht wie der Rest seiner Herde. Weil dieser Stierkopf anderen, angenehmeren Duft als jedes andere gewöhnliche schmutzige Tier. Ihr Besitzer folgte dem Buh. Es stellte sich heraus, dass das Tier in den Wald eintrat und eine Verzögerung Blätter und Früchte eines unbekannten Baumes verlässt. Du kannst das Ende der Geschichte erraten. Natürlich war es Kaffee mit all den daraus folgenden Konsequenzen. Im Allgemeinen ist diese Version der Ziegengeschichte nahe, außer dass sie sozusagen maskuliner ist. Die Gelehrte Kollegin, das ist mein Favorit, oder wie sie es sprachliche Version nennen. Äthiopische Muslime rufen Aldi-Kollegen an und bieten ihre eigene Version der Legende über die Herkunft des Kaffees an. Carl D, oder genauer gesagt, Kollege, war kein Hirte, sondern im Explorer. Sobald er das Gleiche bemerkte, dass der Hirte Cal dD, so wie es geht, übererregt wurde. Nach dem Essen einige unbekannte Früchte. Er erntete die Beeren des unbekannten Baumes, geröstete Bohnen, zerkleinerte sie mit einem Stein und machte einen Drink. Kool-Aid wie der belebende Traum. Er nahm die Kaffeebohnen und brachte sie nach Arabien, nach Jemen, CTA tat über die Straße von Äthiopien. Als er dorthin kam und sie fragten ihn , was er war, wo Fromm es brachte. Kollegen haben geantwortet. Ich weiß nicht, wie es heißt, aber es ist von Caffa. Dann begannen die Araber, diese Beeren kapha zu nennen, die später in Kaffee umgewandelt wurde. Ich gebe zu, dass ich alle drei Versionen mag. Obwohl die hawaiianische Schwachstelle, Es ist die gleiche, die in der Version mit Ziegen inhärent war. Sie erklärten die Entdeckung des Kaffeebaums und seiner Früchte und Bohnen. Aber sie erklären nicht die Geschichte der Herkunft des Kaffeegetränks. Vielleicht nur die Feuerversion etwas weiter fortgeschritten , weil es sogar den Braten in der Phase erklärt. Übrigens, sie sagten mir, dass das Arabische für Brown nach una klingt. Und in der äthiopischen Sprache, Amharisch, klingt Kaffee überhaupt nicht wie Kaffee. Dieses Wort wird Buena ausgesprochen. Und im Jemen werden Kaffeebohnen übrigens auch Boone genannt. Aber die dritte Version, die mit dem Kollegen y, viel besser erklärt die Prägung der Welt Kaffee und seine Herkunft aus dem Namen Caffa in der arabischen Sprache und später in den Rest der Welt. In der Tat ist es das Wort Kaffee, das am häufigsten auf dem Planeten verwendet wird. Und wir werden während unserer nächsten Lektion über dieses Wort sprechen. 4. Ursprung des WORDS: Autos hatten keine Kaffeeliebhaber weiß, dass das Wort kapha stammt aus dem Namen der gleichnamigen äthiopischen Provinz, wo sie bekannten Shepherd nennen die erste mit Hilfe seiner Ziegen entdeckt, das Geheimnis des Kaffees. Das ist so, aber nur sehr wenige Menschen wissen, woher dieser Name selbst, GFA herkam und wie er sich später entwickelt hat. Darüber hinaus ist diese Version von Zeit zu Zeit wegen der zunehmenden Popularität einer anderen Hypothese, nach der das Wort Kaffee aus dem arabischen Wort Guha stammt, Frage Zeit wegen der zunehmenden Popularität . Und in dieser Lektion werden wir die Bedeutung des Wortes Kaffee klären. Offensichtlich hat es mit dem Ort zu tun, an dem sich die Region Kafir befand. Ich würde nur eine kleine Korrektur machen, dass Caffa ein Königreich war, keine Provinz zu der Zeit, als Kaffee entdeckt wurde. Das Reich des Cafés bestand vom Ende des 14. Jahrhunderts bis zum Ende des 19. Jahrhunderts. Leider gibt es heute kein Territorium, das offiziell Kapha unter den Provinzen Äthiopiens genannt wird. Von 1943 bis 1995, als Äthiopien das System der Provinzen verabschiedete, war Kapha wirklich eine der Provinzen. 1995 wurde das Land jedoch in Regionen aufgeteilt, ein Teil der Provinz Caffa wurde Teil des Ursprungs von Oromo. Und ein anderer wurde Teil der Region namens Süden oder Nationen, Nationalitäten und Volksregion. Übrigens, lassen Sie uns völlig objektiv sein und spezifizieren, dass die Anhörung, dass Kaffee aus Äthiopien kommt. Sie müssen erkennen, dass es zu der Zeit, als Kaffee dort auftauchte, keine Erwähnung von Äthiopien gab. Diese Länder wurden Abi Senior genannt, und sie hatten keine klar gekennzeichneten Grenzen Heute, Wissenschaftler sogar davon ausgehen, dass tatsächlich Cookie kam in das Dreieck, das nicht nur den Süden des modernen Äthiopien umfasst, sondern auch das Territorium von Südostsudan und Nordkenia. Das ist alles gut und gut. Kapha ist eine der wahrscheinlichen Quellen für die Herkunft von Kaffee. Aber woher stammt dieser Name wiederum und was ist der Sinn seines Appalachian? Die schönste der Ablenkungen ist zweifellos diejenige, die von einem anderen berühmten äthiopischen Provinz Haar stammt, wo sie Kaffee lange Szenen gewachsen haben. Die Residenz der Haare, eifersüchtig Garten Pfahl einen Anspruch auf alle von Äthiopiens Kaffeetraditionen. Und es ist Kaffee Ruhm. Besonders jetzt, wenn all das Verdienst des Schäferhund trübe mit seinen Ziegen geht an Caffa. By the way, nach der Geschichte über CAL D Khalid in der vorherigen Lektion erwähnt, wurde er genau geboren erben. Dies ist nicht bedeutungslos, weil das Haar hauptsächlich von den Muslimen bevölkert wird und geographisch sehr nah am Jemen liegt. Obwohl hier sind, hatte nicht das Prestige, mit dem Getränk nach ihm benannt. Nach der tiefen Überzeugung der Anwohner, es war genau das Haar, das indirekt verantwortlich war, Angesichts des Getränks, der Name Caffa. Es ist so passiert. In der Mitte des 16. Jahrhunderts. Der Emir der Haare, mit dem Namen MOOC, verfolgte einen der zahlreichen Kriege, die auf dem Territorium des geteilten Äthiopiens der Zeit stattfanden . Die langlebigste und blutigste Schlacht dieses Krieges fand gerade statt , als der Emir und seine Soldaten für ihre Region kämpften , die später Kapha genannt werden sollte. Viel Blut wurde verschüttet, aber immer noch gab es keinen Victor. Und so hatte der Emir eines Nachts den Traum, dass er den Grundstein für den Frieden legen und dem Krieg ein Ende setzen müsse. Gehen am nächsten Morgen erschien er vor seiner Armee und prangerte AF an, was auf Arabisch genug bedeutet. Und so wurde dem Bereich, in dem dies stattfand, der Name kapha gegeben, trotz des unvollständigen Zufalls der Namen GEF und kapha. Für mich persönlich scheint diese Version sehr plausibel, weil ich oft hörte, dass die Äthiopier Kapha statt Kaffee aussprechen. Und auf die gleiche Weise ist dieser Name auch auf den offiziellen äthiopischen Karten angegeben, und es wird oft mit dem einzigen geschrieben, F, übrigens, sobald er von Arabisch geliehen wurde, kapha in das Wort gung-ho umgewandelt. Und da dies die Jemeniten sind, die dem Produkt sprachlich den Namen gab, schiebt Guha von Zeit zu Zeit Kapha in den Hintergrund. Aber das Getränk des Arabischen Golfkriegs ist nicht wirklich Kaffee. Und wir werden während unserer nächsten Lektion darüber sprechen. Der Standardwert ist Jemen. 5. YEMEN: Moka und Monopoly: Im Zentrum der Hauptstadt des Jemen, Santa, gibt es eine bizarre namens Bob Aliyah Man Tor des Jemen. Dieses Symbol, das Tor, beschreibt perfekt, was dieses Land für die Förderung von Kaffee in die Welt getan hat. Und in dieser Lektion werden wir diskutieren, was die Haupt verheiratet in der Rolle des Jemen in der Kaffeegeschichte des Planeten war. Zum ersten Mal verließ Kaffee Äthiopien durch die uns bereits bekannte CT der Erbschaft. Die Stadt war schon immer von Muslimen bewohnt worden, die Verbindungen mit der arabischen Welt hatten. Wie wir bereits gesagt haben, liegt Harari geographisch im Osten des Landes, ganz in der Nähe des Jemen. Die ersten Kaffeekontakte zwischen den beiden Ländern reichen bis ins 11. Jahrhundert zurück. Im 14. und 15. Jahrhundert wurden Kaffeebäume bereits aktiv im Jemen gepflanzt, und im 16., 17. Jahrhundert wurde Kaffee zum größten Stück der jemenitischen Experten. Der Hafen von Mocha erklärte über die Kosten des Roten Meeres Kopf für mehrere Jahrhunderte war ihr Haupt Seagat des Jemen Außenhandel. Und wegen des Hafens wurde die Kaffeesorte, die im Jemen angebaut wurde, als Spott bekannt. Zweifellos das Vaterland der Kaffees, Äthiopien. Aber die Tatsache, dass dieser Beschuss von einem sehr guten Kindermädchen namens Jemen angezogen wurde , ist auch unbestreitbar. Übrigens verwenden die Araber einen weiteren poetischen Namen für Kaffeebohnen. Aliyah Man, die Tochter des Jemen. Aufgrund der Tatsache, dass Kaffee in die Hände von talentierten arabischen Händlern kam, präsentierte Jemen es der Welt als kommerzielles Produkt wurde tatsächlich der erste Exporteur von Kaffeebohnen in der Geschichte. Im Jahre 1630 wurde drei, nach einem anti-osmanischen Aufstand und unabhängigen jemenitischen Staat geschaffen. Das Land. So eine kurze Zeit von relativer Stabilität und aktiver wirtschaftlicher Entwicklung. Jemen knüpfte direkte Handelsbeziehungen mit einigen europäischen Ländern und fing an, dort seinen Kaffee zu liefern. Diese Zeit wurde definitiv zur Blütezeit des Hafens von Marker als Zentrum des weltweiten Kaffeehandels. Traditionen führen den Wohlstand der Stadt Amaka ihrem Namen Shake Omar Bradley zu, der der Legende nach von einem lokalen Beduinen kuratiert wurde, der dem Shake eine Brühe aus gemahlenen Kaffeebohnen gab. Sie sagen, dass nach, dass Omar kam auf die Hep-B-Idee, die Anpflanzungen von Kaffeebäumen in der Spötnerregion zu erweitern, die neue Ware wurde extrem erfolgreich in dem kleinen Dorf gefördert, wuchs zu einem wohlhabende Stadt, in der Kaffeehandel eine Schlüsselrolle gespielt hat. Sogar die Berge rund um die Stadt, die alle mit Kaffeeplantagen in Form von Teiresias an den Hängen bedeckt waren, wurden Kaffeeberge genannt. Es sei darauf hingewiesen, dass der jemenitische Kaffeehandel vor allem aufgrund der Existenz von Monopol in der Kaffeeproduktion boomte . In diesem Zusammenhang folgte Kaffee den Weg der meisten tropischen Gewürze, die ausschließlich von ihren Verkäufern gehörten. Die Araber waren schon immer stolz auf ihr Supergetränk und behielten das Geheimnis seiner Zubereitung. Es war strengstens verboten, Kaffeebohnen aus dem Land zu exportieren und zu gerösteten. Diese Maßnahme wurde ergriffen, um sicherzustellen, dass kein einziges Saatgut in der Lage ist sprießen, von Fremden , die sogar verboten haben, lokale Kaffeeplantagen zu besuchen. So, seit fast 300 Jahren, sie, Jemen ist Kopf besaß das globale Monopol auf Vorräte von Kaffee. Und der Hafen von Mocha gab seinen Namen nicht nur der köstlichsten Kaffeesorten. Für mindestens ein paar Jahrhunderte. Sie waren Macaca für die ganze Welt ist ein Synonym für das Wort Kaffee gewesen. Damals wurde dieser alternative Name oft anstelle von Kaffee in anderen Ländern verwendet. In der Mitte des 17. Jahrhunderts dem heute berühmten Kaffeekreis, muslimischen Sufi namens Bubba UDN, gelang es dem heute berühmten Kaffeekreis,dem muslimischen Sufi namens Bubba UDN,sieben grüne Kaffeebohnen zu erhalten und sie heimlich nach Südindien zu bringen, um sie dort zu planen. Die gestohlenen Samen produzierten die ersten Bäume , die die Grundlage für den Anbau von Kaffee in Indien legten. Und die indische Kreisblase Bu Dan Geer ist nach dem Sufi-Mönch benannt. Heute ist eine der berühmtesten Kaffeeregionen der Welt. Der Verlust der Monopolstellung löste einen schnellen Rückgang des jemenitischen Kaffeehandelsgeschäfts aus. Im 19. Jahrhundert entfielen nur 1% der weltweiten Kaffeeproduktion auf Kaffeeexporte aus dem Jemen. Aber so wie es nicht mehr möglich ist, Äthiopien seiner biologischen Priorität zu berauben. So hat sich der Jemen für immer den Status des Pioniers im Kaffeehandel gesichert. Und trotz der Tatsache, dass die Herrschaft des Jemen im Kaffeegeschäft vor mehr als 500 Jahren verloren ging. Der Welthandelskaffee beginnt genau von dort. Ok. 6. GAHVA: die Dinosaur: Darüber hinaus analysieren wir während dieser Lektion einen der wichtigsten Mythen des Kaffees, und wir werden auch im Detail untersuchen, was genau die Araber gung-ho nannten. Darüber hinaus werden wir lernen, was ist gusher ein Getränk, das eine direkte Beziehung zur Kaffeegeschichte hat. Ich möchte Ihnen eine Geschichte vom zentralen Markt von Sunnah erzählen, der Hauptstadt des Jemen, wo ein Verkäufer namens Ali, wo ein Verkäufer namens Ali, aus einem alten Femur von Kaffeehändlern stammt, mir erzählte, was Gusher ist. Darüber hinaus erklärte er mir, was das Wort ist , das der Elternteil des Wortes Kaffee genannt wird. Leider muss ich Millionen von Kaffeeliebhabern, die heute leben, verärgern und den Mythos enthüllen , dass es Agarwal Arabisch bedeutet, diesen Geist oder etwas Ähnliches zu erheben. Ehrlich gesagt, ich selbst mehr als alles möchte, dass es so ist. Aber in Wirklichkeit ist alles viel prosaischer. Das Arabische für gusher bedeutet die Haut der Frucht. Darüber hinaus ist die Haut der Frucht als Ganzes, nicht einmal unbedingt Kaffeeobst. Und das Wort Guha bedeutet ein Getränk aus der getrockneten Haut dieser Wurzeln. Ich denke, viele Liebhaber von Kaffee werden überrascht sein zu erfahren, dass es nicht ganz normal begann. Was wir heute in Kaffee lieben, das sind die Bohnen am Anfang, die im Jemen weggeworfen wurden. Und Kaffee war es auf eine ganz andere Art und Weise zubereiten. Genauer gesagt, sie brauten zunächst gar keinen Kaffee. Sie kauen nur die Blätter des Kaffeebaums. Aber dann ein Jahrhundert lang konsumierten die Araber ein Getränk, das aus Dr. Schema gemacht wurde. Gusher, Kaffeehändler im Jemen erzählten mir, dass einige Kaffeesorten ausgewählt wurden, nicht weil sie qualitativ hochwertige Bohnen hatten, sondern weil ihre Haut erlaubte, anständige Gusher zu machen. Und nur irgendwo im 17., 18. Jahrhundert begannen die Menschen, Kaffeebohnen für die Zubereitung von Kaffee zu verwenden. Wie es in Äthiopien konzipiert wurde, rezitieren sie des Brauens der Bohnen wurde weit verbreitet. Obwohl heute, gusher ist immer noch sehr beliebt in glücklichen Arabien. Es wäre fair zu sagen, dass der Begriff getrocknete Kaffeehaut auch nicht vollständig korrekt ist. Niemand trocknet die Haut separat. Das einzige, was Sie tun müssen, ist Schalen, bevor Sie ein Getränk machen, sind zwei Reihen sie ein wenig. Der gusher, den ich im Bereich des zentralen Marktes von Santa getrunken habe, hat mich mit seiner Farbe getroffen , weil Leute um wo Tee trinken und ich Geisha getrunken habe. Es war also ein paar Mal dunkler als mein Fusher. Dies sind die Besonderheiten dieses Getränks. Gusher ist am häufigsten bereiten es als t vergrößern Jessica Jang. Gemahlener Zicker wird mit heißem Wasser übergossen und auf einem Herd gekocht, wonach er in Gläser gegossen wird. Interessanterweise bedeutet der Satz, eine Tasse Kaffee im Jemen traditionell ein Glas Kaffee, was verständlich ist, weil es ein Glas ist, kein Polizist, was die Grundküche ist, wo im Jemen die Jemeniten das Wort Galois gab es in ihrem Land lange vor dem Erscheinen von Kaffee, was deutlich durch eine kleine Packung Kaffee Guha illustriert , die ich in einem normalen Supermarkt im Jemen gekauft habe. Die Inschrift auf der Pax sagte Gigawatt, was bedeutet Kaffee aus Datteln. Um genau zu sein, ist dieser Kaffee von Datteln Schale statt von Datteln gemacht. Es gibt jedes Produkt, dessen Haut in ein Getränk verwandelt wurde, wurde Guha genannt. Es gibt sogar Guha von Getreide und imposante Details bei der Übersetzung des Wortes Guha gemacht, Sie Jemen wiederholt, dass der Begriff stand für ein heißes Getränk. Vielleicht liegt hier die Nuance, das Wort Guha als belebend oder erhebend zu erklären. Denn Heißgetränke haben traditionell eine solche belebende Wirkung erzeugt. Wahrscheinlich tot war, wie sie Guha in die Kaffeewelt übergeben wurden. Sie können die Möglichkeit nicht ausschließen, dass sie gerade den Namen einiger unbekannter Früchte angepasst haben, die der Äthiopier, wahrscheinlich unser Freund, Kollege verwendet, um CAFO, den Kaffee Dinosaurier gusher während des Kaffees, die werden t und t, die Kaffee geworden ist. 7. Wie Cofee über die Welt geführt hat: Was ist der Unterschied zwischen einem Profi und einem Amateur? Und professionell kennt alle Aspekte der Geschichte und sieht immer das allgemeine Bild. Und wenn er versteht, den Jesus des Spiels in klar sieht, wie die Dinge verwandt sind. Er ist stärker als andere Spieler, was bedeutet, dass er mehr Chancen hat, erfolgreich zu sein. Diese kartographische Lektion, in der wir untersuchen werden, wie der Kaffeebaum auf der ganzen Welt verbreitet erwies sich als groß und ziemlich kompliziert. Aber es ist wichtig für Sie zu verstehen, wie ein kleiner Kaffeebaum aus dem fernen Afrika die ganze Welt übernehmen könnte sich in das beliebteste Getränk der Erde verwandelt. Um dies zu tun, benötigen wir eine Karte, auf der wir alle Wurzeln der Bewegung von Kaffee auf dem Planeten verfolgen werden . Wir werden zu unserem Ausgangspunkt zurückkehren müssen, zu dem Ort, an dem die Wissenschaftler glauben, dass Kaffee seinen Ursprung in die Region Kafir nimmt, sogar ein wenig im Süden, an die Grenzlinie zwischen Äthiopien und Kenia. Die Kaffeebäume, die hier wuchsen, hatten keine Vielzahl von Markennamen. Sie waren die ursprüngliche Quelle, Art von Adam und Vorabend der Weltkaffeegeschichte. Sie haben das gesamte Kaffee-Rennen zur Welt gebracht. diesem Grund heute das Original und die vorderste Vielfalt an Kaffee, die oben erwähnte primäre Quelle, Bayer ist der wissenschaftliche Name, typisch, die in diesem Fall könnte als typisch oder grundlegend übersetzt werden, wie wir bereits aus Äthiopien gelernt und Legenden von Caffa Kaffee kamen zu ihr und von dort auf die Arabische Halbinsel in den Jemen, mit denen Erbschaft langjährige Handelsbeziehungen hatte. Wir haben während unserer letzten Lektion über das Leben des Kaffees im Jemen gesprochen. Jetzt sind 16 Hunderte passiert. Die oben erwähnte Geschichte mit bugaboo getan, die gestohlen und brachte Kaffeebohnen nach Indien von diesem Moment in einer neuen Ära begann in der Kaffee-Chronologie, die Ära des nicht nur Handels, sondern auch der weißen kommerziellen Anbau von Kaffee. Dieser 300 Jahre lange Zeitraum bestand aus zwei parallelen Evolutionslinien. Dies sind die typische Linie, die Hauptquelle oben diskutiert, und die Bourbon-Linie, eine Sorte, die von typischen abgeleitet. Aber die Geschichte seines unabhängigen Lebens war so reich und einflussreich, dass Bourbon in eine separate Linie der Entwicklung klassifiziert wurde , die mit typisch in Bezug auf die Bedeutung vergleichbar ist. Bevor ich zu den Geschichten übergehe, möchte ich auf eine Episode, die leider für die Kaffeewelt, ist nur ein Maßstab in der Geschichte geblieben. Ich treffe regelmäßig Menschen, die nicht bewusst sind, dass Sri Lanka und sagen Darlehen ein im gleichen Land. Sri Lanka ist seit 1972 der Name des südasiatischen Landes mit 20 Millionen Einwohnern. Vor dem es unter dem westlichen Namen für die Insel bekannt war. Sag, long t ist Teil der nationalen Kultur hier. Und wie die Einheimischen sagen, wäre es für einen Sri Lankan, keinen Tee zu trinken, wie für einen Franzosen, den Wein nicht zu trinken. Kaffee ist in Ordnung für das Ende der Mahlzeit. T ist grundlegend für den gesamten Mittelwert. Sie haben wahrscheinlich gefragt, dass diese Partituren über Kaffee sind. Warum geht er so lange über ein T-Land? Nun, denn Mitte des 19. Jahrhunderts war es Kaffee, kein Tee. Das hieß, Kredite zuerst auf internationale Märkte zu exportieren. Und für mehrere Jahrzehnte war Kaffee der wichtigste Export hier. Darüber hinaus seit einiger Zeit, sagen, lange blieb ein führender globaler Anbieter von Kaffee. Aber in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts Katastrophe mit dem Erscheinen einer der am meisten gefürchteten Krankheiten des Kaffeebaums, einem Pilz, der als Kaffeerost bekannt ist. Dieses Thema wird übrigens in meinem nächsten Kurs, der Botanik des Kaffees, separat behandelt . Innerhalb weniger Jahre hatte der Pilz buchstäblich alle Inseln Kaffeeplantagen und mit ihnen in der ganzen Industrie zerstört . Der Ort des Kaffees wurde nach und nach von T genommen, das zum Stolz von Sri Lanka wurde. Heute ist dieses Land einer der weltweit größten Exporteure in der Phrase sagen, lange t ist seit langem ein respektabler Markenname anerkannt worden. Aber er erinnert sich immer noch, dass Salem im 19. Jahrhundert einer der weltweit führenden Produzenten von Kokken war. 8. TYPICA Vielfalt, die alles begann: Lassen Sie uns nun zum Mainstream der Verbreitung des Kaffeebaums auf der ganzen Welt übergehen. Rufen Sie diese typische Zeile im Allgemeinen auf. Es begann 100 Jahre nach der Blase Bu Dan Geschichte, als die Holländer am Ende des 17. Jahrhunderts Kaffeesetzlinge aus Indien auf die Insel Java in Indonesien schicken , dann Batavia genannt. Surfen im Internet können Sie Informationen treffen, dass die Holländer Kaffeebäume direkt aus dem Jemen nach Java gebracht haben. Aber das ist nicht so solche Versuche wirklich gemacht wurden, aber jetzt Erfolg, alle wichtigen Pflanzen sind in einem Erdbeben getötet. So begann in Java der erste kommerzielle Anbau von Kaffee nach dem Jemen, und seitdem war Indonesien bis heute immer einer der fünf besten Kaffeeproduzenten weltweit. 1709 brachten die Holländer mehrere typische Bäume aus Indonesien nach Amsterdam und übergaben sie dem königlichen botanischen Garten. Übrigens war es Carl Linnaeus, der sie dort studiert und katalogisiert. An dieser Stelle divergierte der Pfad der typischen Sorte. Die Holländer exportierten typisch nach Niederländisch-Guayana, ihre Kolonie im nördlichen Teil Südamerikas. Heute wird dieses Land Saarinen genannt. Von ihrem Kaffeeanbau erreichte diesen südlichen Teil Brasiliens, wo typische gedeihen in den nächsten 150 Jahren. Aus Brasilien kam Kaffee nach Peru und Paraguay, und dann durch Kolumbien und die Karibik kam es nach Mittelamerika. Aber dies war nicht der einzige Weg der typischen Differential spielt auch eine bedeutende Rolle in seiner Verbreitung. Im Jahre 1714, nach Abschluss des Friedens zwischen Frankreich und Holland, gab der Bürgermeister von Amsterdam einen Kaffeebaum an den Königlichen Botanischen Garten von König Ludwig 14. 1720 pflanzten die Franzosen diesen Baum in Martinique. Übrigens beinhaltet die Geschichte auch Entführung. Das wissen wir von einer anderen ziemlich bekannten Kaffee-Legende, der Geschichte von Gabrielle declare, einem französischen Marineoffizier, der tatsächlich den Kaffeebaum von seinem eigenen König gestohlen hat. König Louis war nicht an der Kaffee-Produktion interessiert, so dass der Baum blieb ein nutzloses Museum Ausstellung unser Offizier statt. So eine Geschäftsmöglichkeit in Kaffeeanbau und bitten seine Geliebte mit am königlichen Hof serviert Kaffee Sämlinge durch den königlichen Dr. angeblich für medizinische Behandlung Zwecke zu bitten. Es gibt ein ganzes Buch, das die Abenteuer des tapferen Offiziers und die Herausforderungen beschreibt , denen er gegenüberstand. Er ist, sie ist kaum dem Treffen mit Piraten entkommen, fast in einem Sturm zerquetscht. Während der Reise lief der Crew das Süßwasser und alle Kaffeebäume aus. Aber für ein kostbares Geschwister starb in der klaren, die so verzweifelt sehnt sich nach Kaffeeplantagen in der Neuen Welt, Geteilte die Hälfte seiner täglichen schlechtesten Versorgung mit dem einzigen überlebenden jungen Baum. Doch als das Schiff schließlich Martinique erreichte, hat sich der Kaffeebaum perfekt auf der Insel verwurzelt. Und 50 Jahre später gab es bereits etwa 20000 Kaffeebäume in Martinique. Von ihrer Kaffeekultur wanderte nach Jamaika, Dominikanische Republik, Mexiko und Kolumbien. Und dann am Ende des 18. Jahrhunderts nach Mittelamerika, Kuba, Puerto Rico, El Salvador und anderen Ländern. Bis Anfang des letzten Jahrhunderts wurden die meisten Kaffeeplantagen in Mittelamerika von typischen gepflanzt. Aber ab den 1940er Jahren begannen die Züchter typische Bäume durch fruchtbarste und krankheitsresistente Bourbon-Linie Pflanzenzu ersetzen fruchtbarste und krankheitsresistente Bourbon-Linie Pflanzen typischerweise noch in vielen Ländern der Welt vorhanden sind. Insbesondere ist es in Peru, der Dominikanischen Republik, in Jamaika weit verbreitet . Aber im Allgemeinen, kann gesagt werden, dass die urzeitliche Form der typischen, die langsam ausgestorben wird, spielte die gleiche Rolle für die Kaffeekultur wie die antike Kunst, die die ganze moderne Kaffee-Wachstumskultur der Welt zu erzeugen. 9. BOURBON: In dieser Lektion werden wir diese zweite historische Linie der Verbreitung der Kaffeebäume analysieren . Es wird Bourbon Linie genannt. Genauso wie typischer Bourbon-Kaffee stammt aus dem Jemen. Denn wie ich bereits gesagt habe, wurde das gleiche alte Typische zur Grundlage von Bourbon. Und das waren wieder die Franzosen, die eine Schlüsselrolle in ihrer Erscheinung spielten. Als der königliche Hof Frankreichs den Geschmack des Kaffees zu Beginn des 18. Jahrhunderts schätzte, wies die französische Ostindien-Kompanie Marineoffizier Jiang Maid an, eine Expedition zum jemenitischen Spott zu machen , um Kaffee zu nehmen gibt und sie auf der französischen Insel der Wiedervereinigung zu planen. Bis 1848 wurde die Stille im Indischen Ozean nach dem Namen der regierenden königlichen Dynastie von Frankreich Bourbon genannt. Im September 1715 gab der Sultan von Jemen der Delegation ihrer Zell sechsten Kaffeebäume, die später in Wiedervereinigungen gepflanzt wurden. French East India Company organisierte den Kaffeeproduktionsprozess, einschließlich Eltern, Lagerbeschaffungen und Lagerhallen und Straßenbau. Die Behörden boten Präferenzen zur Unterstützung aller Siedler an, die zustimmen würden, mindestens 100 Kaffeebäume in Lager zu halten. Und wenn in 170 für nur 734 Personen 50 Jahre später in Réunion lebten, als die Franzosen Sklaven brachten, um die Kaffeeproduktion zu unterstützen, gab es bis zu 70000 Einwohner auf Wiedersehen. Im Jahr 1728 berichtete der Gouverneur der Wiedervereinigung, dass die Anzahl der Kaffeeplantagen stetig wächst und die Insel in der Lage sein wird , den Kaffeebedarf des gesamten Königreichs zu decken. Kopf in der Regel nur weiter in Réunion wachsen, bleibt die gleiche Vielfalt an Kaffee, es wäre nie Bourbon genannt worden. Aber Tatsache ist, dass die lokalen Bauern begannen, Unterschiede in ihren Bäumen zu bemerken , wie sie mit den klassischen typischen Pflanzen zu vergleichen. Die Blätter Kopf etwas andere Farbe. Sie waren nicht rötlich wie üblich, sondern grünlich. Auch die Struktur des Baumes und der Frucht wurde etwas anders. In der Tat war es das erste arabische eine Kaffeemutation in der Geschichte und das erste Auftreten einer neuen Sorte, die ihren Namen nach dem Namen der Insel erhielt , Bourbon. Interessanterweise hatte dieser Kaffee die Insel nicht für fast anderthalb Jahrhunderte verlassen , bis 1862, als die sogenannte französische Mission, die religiöse katholische Mission des Vatikans sie auf den afrikanischen Kontinent transportierte und es in Kenia, benachbarten Äthiopien. Dies ist überraschend, weil trotz der Nähe dieser beiden Länder und der Tatsache , dass der Norden von Kenia war im Bereich der ursprünglichen Verbreitung von Arabica. Kaffee wurde von den Franzosen von außen nach Kenia gebracht. Nach so vielen Jahren, nach langer Zeit im Jahr 1937, Bourbon kam nach Tansania, nachdem er mehrere Jahrhunderte später in die Nachbarländer Äthiopien zurückgekehrt war, kommt 860 Kaffee aus der Wiedervereinigung nach Brasilien, Bezirk Aktivisten. Und in der Mitte des 20. Jahrhunderts fängt es schnell ganz Süd- und Mittelamerika ein. Ersetzen Sie in traditionellen typischen dort. Es ist bemerkenswert, dass in den letzten Jahrzehnten, Bourbon wiederum, wurde auch in großen Mengen durch seine neuen Sorten ersetzt, wie Katsura, Tor unter dem Roman. Trotzdem wird es in ganz einer Reihe von Ländern, wie El Salvador, Honduras und Guatemala, immer noch weit verbreitet angebaut . Also haben wir uns die Chronologie der Ausbreitung des Kaffeebaums um unseren Planeten angesehen. Ich möchte, dass Sie verstehen, dass die ganze Welt das Aussehen von Kaffee grundsätzlich einem einzigen Land verdankt, und dieses Land ist Äthiopien. Alle anderen Kaffeesorten kamen von dort, und alle von ihnen sind entweder Brüder oder Schwestern, was auch immer Sie bevorzugen. Deshalb, während das Spiel zu spielen, welche Kaffee besser? Bitte versuchen Sie, bei anderen Kaffeesorten auf abfällige Kritik zu verzichten. Tatsächlich kann man in Wirklichkeit nicht sagen, dass sie gegeneinander verlieren. Nur jeder von ihnen hat sein eigenes spezifisches. Und bitte denken Sie daran, dass alle Arabica-Kaffee wächst in verschiedenen Ecken unseres Planeten, nichts anderes als äthiopischen typisch, einschließlich der Bourbon-Variation und seine Derivate als Ergebnis seiner Natur oder Zerkleinerung Mutation oder künstliche Selektion. 10. OTTOMAN Empire: erste Vermarkter: Ich arbeite mit Ihnen in dieser Lektion, werden wir die Rolle zu analysieren, die das Osmanische Reich, heutige Türkei, spielte bei der Gründung der Kaffeekultur der Welt. Ich bin versucht zu sagen, dass diese Rolle nicht weniger kritisch ist als die Rolle von Äthiopien, das der Welt Kaffee gab, oder Jemen, der den Grundstein für die Kaffeebohne gerade gelegt hat. Denn dank der Osmanen, Kaffee ist ein Getränk, das es geschafft hat, tatsächlich für seinen Weg in den Rest der Welt zu bezahlen, allem, nach Europa, von wo es Aufhellung schnelle Entwicklung konnte nicht mehr gestoppt werden. Die Türken brachten es von den Ursprüngen aus Äthiopien und Jemen auf die Märkte seines Verbrauchs Europa. Deshalb versäume ich nie zu wiederholen, dass die Rolle des weltweit führenden Marktexperten in der Geschichte des Kaffees zu Recht dem Osmanischen Reich gehört. Aber lassen Sie uns Schritt für Schritt weitergehen. Traditionell ist das Ende des Mittelalters mit der Eroberung von Byzanz durch die osmanischen Türken verbunden und mit dem Fall von Konstantinopel im Jahr 1453 machten sie die Stadt zur Hauptstadt ihres Reiches, das bis Anfang 1922 dauerte. Der osmanische Staat wurde im 15. Jahrhundert zu einem echten Imperium, das die wichtigste Rolle bei der Entwicklung der türkischen Staatlichkeit spielte , da er ihnen geholfen hat, endlich Fuß in Europa zu fassen. Dieses Ereignis ist bis heute ein wichtiges Merkmal der modernen Türkei geblieben. Die Herrschaft der Osmanischen Dynastie dauerte 623 Jahre von 1299 bis 1922, als das Reich nach der Niederlage im Ersten Weltkrieg abgeschafft wurde, erreichte der Staat den Höhepunkt seiner Macht und seines Einflusses im 15. und 17. Jahrhundert. Während dieser Zeit war das Osmanische Reich eines der mächtigsten Länder der Welt. Ein multinationaler, mehrsprachiger Staat, der sich von den Grenzen des Heiligen Römischen Reiches im Norden bis zum Jemen und Abi Senior im Süden, von Algerien im Westen bis zum Kaspischen Meer im Osten erstreckt. Die Osmanen kontrollierten den größten Teil Südosteuropas, Westasien und Nordafrika. Heute beschreiben einige Historiker das Osmanische Reich als das muslimische Rom betrachten es als muslimische Version des Römischen Reiches. Dieser große Staat wurde mit Kaffee vertraut, nachdem er die Traditionen seines Trinkens aus der arabischen Welt entlehnt hatte. Aber der Haupttreiber der Kaffee-Getränke-Förderung auf der ganzen Welt war die Tatsache, dass die Osmanen die Kultur ihres täglichen Konsums angenommen haben. Daher kann es kein Zufall sein, dass die Zeit des aktivsten Eindringens von Kaffee in die Welt mit der Blütezeit des Osmanischen Reiches übereinstimmt. Und da dieser mächtige Staat sowohl Kaffeeanbaugebiete, Äthiopien, Jemen, als auch potenzielle Märkte kontrollierte , wurde vor allem Europa der osmanische sexuell zu einer Art Bruch, ebnete den Weg für Kaffee in die Zukunft. Im 17. Jahrhundert wurden starke militärische und administrative Strukturen des Reiches durch die Anarchie geschwächt , die in Zeiten der Herrschaft schwacher Willenssultane bestand. Trotzdem blieb das Osmanische Reich weiterhin ein militantes Land bis es 1683 in der berühmten und sehr wichtigen Schlacht von Wien besiegt wurde, die dem Vormarsch der Türken in Europa ein Ende setzte. Ich möchte noch einmal betonen, dass es die Osmanen waren, die mit der Sprache moderner Marketingspezialisten Kaffee für die Zukunft positionierten. Und wenn sie besiegt wurden, Battle oben erwähnt, sogar diese Niederlage verwandelte sich zu einem der wichtigsten Meilensteine in der Geschichte der Verbreitung von Kaffee. Aber wir werden darüber während unserer nächsten Lektionen sprechen. 11. World: Willkommen Rookie. In dieser Lektion werden wir vom chronologischen Teil unseres Kurses zur Geschichte der Kaffeeformate wechseln . Und wir werden versuchen herauszufinden, welche Kaffeeformate heute existieren. Lassen Sie mich zunächst erklären, was sind die Kaffee-Formate? Das Wort Format bezieht sich auf die Formen der historischen Entwicklung von Kaffee, die zu anerkannten Geschäftskonzepten geworden sind. Mit anderen Worten, diese Arten von Kaffeetrinken sind so fest in einer bestimmten Kultur verwurzelt , dass die Anbieter beginnen, sie als Service anzubieten. Ich weiß, dass es in diesem Fall nicht um Methoden der Kaffeezubereitung geht. Es gibt Tausende von ihnen, oder über die Formen, in denen die Kaffeekultur in einem bestimmten Land entwickelt. Trotz der Tatsache, dass die äthiopische Kaffeezeremonie heute die erste der hellsten Kulturen war, gehört sie nicht zu den globalen Kaffee-Geschäftsmodellen. Nach unausgesprochener Klassifikation gibt es vier weltweite Formate von Kaffeebetrieben. Es gibt erste, orientalische Kaffeehaus basierend auf orientalischen Stil Kaffee. Zweites Wiener Kaffeehaus nach Wiener Kaffeestil. Drittens, italienische Bar basierend auf dem Espressogetränk sind wir bereits gut mit und her amerikanischen Coffee-Shop vertraut. Basierend auf Filterkaffee. Wir werden jedes dieser Formate in separaten Lektionen analysieren. - Auf meinerseits. Ich werde hinzufügen, dass es mir wirklich leid tut, dass solch ein unglaublich leistungsfähiges Konzept, die äthiopische Kaffeezeremonie, nicht in die Liste der beliebtesten Formate fällt. Ja, es ist sehr komplex in Bezug auf seine Prozedur und es ist nicht einfach, es in einer Business-Version durchzuführen. Doch in Wirklichkeit ist die äthiopische Zeremonie sowohl die authentischste Art, das Getränk herzustellen. In der vollständigsten. Zumindest, weil nur diese Methode beinhaltet Rösten von Kaffeebohnen während der Zeremonie. Und nur während der Zeremonie abgelehnt soll mehrere Tassen Kaffee auf einmal zu trinken. Aber ich zweifle nicht für eine Sekunde, früher oder später wird die Nachfrage nach der äthiopischen Zeremonie um ein Vielfaches zunehmen. In der Zwischenzeit, als Bonus für Sie und Respekt für die Heimat des Kaffees, ich diese Lektion und sehr informativen und detaillierten Film über die äthiopische Zeremonie, die älteste Kaffeetradition unseres Planeten. 12. ETHIOPIAN Kaffeezeremonie: Das wichtigste Land der Weltkaffeegeschichte ist zweifellos Äthiopien. Es war hier, dass unser Lieblingsgetränk in der ersten Vorbereitung geboren wurde. Äthiopische Kaffeezeremonie war dazu bestimmt , der Beginn aller Kaffeetraditionen auf unserem Planeten zu werden. Atemberaubend in seinem Tod, Emotion , Feierlichkeit und gleichzeitig Einfachheit, Verfahren. Hier ist die vollständigste und detaillierteste Erklärung aller Hauptelemente. Fangen wir mit dem Namen an. Ausländer nennen es oft die Buena Kaffeezeremonie. Ein solcher Titel ist nicht ganz korrekt, da das Wort Buena bereits Kaffee bedeutet. Daher ist es genauer, entweder eine Kaffeezeremonie oder eine Buena-Zeremonie zu sagen. Gäste und Freunde, Ich in der Regel eingeladen, um die Zeremonie mit den Worten Neugeborenes zu verknotet. Lass uns Kaffee trinken gehen. Es beginnt mit der Anordnung von Stühlen in einem Kreis in einem offenen Bereich, wo die Zeremonie stattfinden wird. Sie Frau, die diese Zeremonie in der Regel hält, die Gastgeberin des Hauses, weil nur Frauen Kaffee, streut Blätter und Gras. Oder ein Mussolini Gelegenheiten Blumen auf dem Boden. Vegetation ist ein Symbol der Gastfreundschaft, Dankbarkeit gegenüber der Natur und das Zeichen des Respekts für die Gäste. Und da der Ort der Zeremonien heilig ist, muss es dekoriert werden. Dann feuert die Frau Guernsey, um Kaffeebohnen zu rösten. Es kann wie ein kleines Lagerfeuer oder ein kompakter Rufbrenner oder ein moderner Gasbrenner sein , der wegen seiner Praktikabilität immer beliebter wird. Ein weiterer grundlegender Punkt, unsere Instanzen, die Dame legt sie auf einen kleinen Untertassenspiegel mit etwas Rinde. Es wird angenommen, dass der kleine Zufall böse Geister das Haus verlassen lässt. Die Platte mit glühendem Spiegel befindet sich neben dem Brenner, Kaffeeröster. So werden diese Männchen gemischt, gegeben ein eigenartiges ständig wechselndes Aroma von geröstetem Kaffee zu Weihrauch. Ihr letztes spricht normalerweise viel stärker aus. Danach wäscht die Gastgeberin grüne Kaffeebohnen, um geröstet zu werden. Die Grundidee dieses Schritts ist offensichtlich, die Bohnen zu reinigen, sondern auch Bewegung. Dann trägt dies zu ihrer besseren Röstung bei. Als nächstes spitzt die Frau schnell und wirft minderwertige Bohnen aus. Jetzt ist der Kaffee bereit, den Vorgang zu starten. Nächste Phase ist kein obligatorischer Teil der Tradition, aber oft, während Frauen mit Kaffee beschäftigt sind, Männer bieten Vermutung und sich selbst so kurz von etwas Stärkerem als nur Kaffee. Zum Beispiel, ein lokales Gen, ARRA K, ineffiziente Stimmung Rasierer und Kommunikation Moderator. Die Gastgeberin beginnt mittlerweile mit dem Rösten. Sie legt Kaffeebohnen auf eine große Mittelschale und zündet sie an. Traditionell war die Platte fest, aber in letzter Zeit ersetzt eine Art Bratpfanne mit Löchern oft die unregelmäßige. Die Dame rührt die Kaffeebohnen kontinuierlich mit einem Metallstab, ähnlich einem kleinen Feuereisen, um sie in eine dunkle Farbe zu bringen. Es gibt keine besonderen Anforderungen an die Beleuchtung, aber die meisten Zeremonien gehen in der Dämmerung vorbei. Es gibt eine Menge Fehler darin, vor allem, wenn der Rauch aus Rösterbohnen im Raum zu wirbeln beginnt, er bewegt sich langsamer als üblich, als ob durch den melancholischen Rhythmus der ganzen Zeremonie hypnotisiert, Kaffee ist geröstet ziemlich schnell, sechs bis sieben Minuten danach beginnt, was ich die Bekanntschaft mit Kaffee nennen. Die Gastgeberin entfernt den Friend Stift mit dampfendem Kaffee, verschiebt sie auf einen anderen Teller, Ton Austro, und bringt ihn abwechselnd jedem der Gäste. Jeder Gast macht mehrere Bewegungen mit seiner Umfrage, als ob er das Aroma von frisch gerösteten Kaffeebohnen auf ihn schiebt und tief einatmet und diese Fragmente genießen würde. Zur gleichen Zeit, sagt der Gast unten, um sehr gut zu wissen. Ihr Duft kitzelt Ihren Geruchssinn. Tatsächlich glaubten äthiopische Älteste, dass die Buena-Zeremonie ohne Schnüffeln unvollständig ist. Bevor Sie beginnen, Crashkaffee zu mahlen, wählt die Gastgeberin alle unter gerösteten Bohnen, die gültigen Bohnen gehen in eine vertikale Mörtelmühle namens McCutchen. Der Klangstuhl wird hier mit einem Klick auf die Zunge ausgesprochen, wie MOOC-Daten. Die Dame nimmt einen kurzen Stößel in die Hände und fängt an, die Bohnen im Mörser mit präzisen Bewegungen zu stürzen. Diese Technik ist überhaupt nicht einfach. Definitiv stoppen Gefühl in der Hand nach 15 bis 20 Sekunden Erwärmung. Darüber hinaus ist es nicht nur schwer körperlich, sondern erfordert auch fantastische Genauigkeit Geschick, die Sie sehr genau schlagen müssen , um nicht Ihre Finger mit voller Geschwindigkeit zu schlagen. Nach dem Mahlen des Kaffees legt sie ihn auf ein Stück Papier und wirft dann eine Handvoll in ein Glas mit ihrem legendären Namen Giovanna. Sie macht es auf die gleiche Weise wie in den alten Tagen. Schießpulver wurde in die Gewehrfässer gegossen. Manchmal können verschiedene Gewürze auch in der Giovanna geladen werden, Kardamomnelken oder unter dann die Dame Poren genannt Wasser in den Hafen zu sehen. Setzt es in Brand. Digit Banane, die auf dem Feuer steht, scheint eines der schönsten Bilder der ganzen Zeremonie zu sein. Interessanterweise gießt die Gastgeberin auch etwas Wasser in einen kleinen Plastikbecher und legt es in ihrer Nähe. Wenn ein paar Minuten später beginnt der Kaffee zu kochen und kommt fast heraus. Die Dame gießt etwas kaltes Wasser aus dieser Tasse in die Kaffeekanne. Dann gießt sie etwas Kaffee zurück in die Tasse. Und dann trifft sie wieder die kalte Flüssigkeit, um das Kochen zu senken. Und sie wiederholt diesen Kühlvorgang von Zeit zu Zeit. Nach dem Aufbrühen von Kaffee entfernt die Frau die Kaffeekanne und lässt sie etwa fünf Minuten abkühlen. Während dieser Zeit, Boden Ablagerung in Hafen, Zwillinge wird auf einem kleinen runden Stempel platziert. Frau von Dr. Bananenbaumblättern. Die gleichen Blätter, nur grün werden auch verwendet, um den Hotpot am Griff zu halten. Gäste, Alford leichte Snacks, lokale Injera, schwammige Fladenbrot oder traditionelles Brot oder Popcorn. Meistens wird der Status von Anfang an der Zeremonie serviert und in großen Tellern verbreitet. Aber auf den ersten, sie nehmen ziemlich viel. Dies ist nicht zu essen, sondern um die Geschmacksknospen vor dem Kaffee zu erfrischen. Nun, das Brot ist okay. Aber wie fiel die Wahl auf Popcorn? Ich würde vorschlagen, dass nicht nur dank seines Geschmacks, sondern auch wegen seines Aussehens Gerichte mit weißen Flocken konsequent Ihre Aufmerksamkeit auf sich ziehen, Gerichte mit weißen Flocken konsequent Ihre Aufmerksamkeit auf sich ziehen um einen bestimmten Farbkontrast mit Kaffee zu schaffen. Eine Mischung aus gerösteten Gerstensamen mit einigen anderen Getreidearten wird oft auch als Snack verwendet. Manchmal wird es direkt während der Zeremonie vorbereitet. Der Kaffee ist ein wenig infundiert und die Frau beginnt es in Tassen auf einem kleinen Tisch vor ihr zu gießen , die Kapsid, kann die Zeremonie sowohl Ton als auch WuDunn, Bambus oder Porzellan als moderne Version sein, in in den meisten Fällen haben äthiopische Kaffeetassen keine Griffe. Der richtige Weg, sie zu halten, ist nicht von unten. Es kann heiß sein mit den Fingerspitzen an der Spitze. Manchmal legt die Gastgeberin in die Tasse einen Kräuterzweig namens Tenor Adam. Adams Gesundheit. Es hat eine beruhigende, entspannende Wirkung. Zucker wird mit Kaffee serviert, aber in der Tiefe des Landes kann er auch verkauft werden. Gesalzener Kaffee ist eine häufige Sache in Äthiopien. Wichtiger Knoten, rate, nimm Tassen mit Kaffee von der Gastgeberin mit beiden Händen. Ich würde sogar sagen, 1,5 Hände, weil die Tasse mit einer Hand genommen wird , während die andere durch den Ellenbogen unterstützt. Der äthiopische Gruß sieht übrigens ähnlich aus. Traditionell werden die Tassen von der ältesten angesehensten Person in der Zeremonie verteilt . Fast immer erraten, loben Kaffee nach dem ersten Schluck. Ausdrücke können unterschiedlich sein. Einer der bekanntesten ist yebbeuda snazzy. Aber zu MFA kann nur heißen Kaffee genossen werden. Die Gastgeberin fügt der Giovanna eine Handvoll gemahlenen Kaffee für etwas Wasser hinzu und sagt die Kaffeekanne wieder in Brand. An dieser Stelle benutzt sie ein neugieriges Werkzeug, einen kleinen Stock mit so etwas wie einen Korken bei Damn. Es wird verwendet, um den Port für die Konservierung von Kaffeearoma und manchmal auch für das Drücken durch den Kaffeesatz im Hals der JEB Anna stecken die ganze Zeit. Raten Sie ein Geselligkeit, lachen, diskutieren etwas, oder einfach nur sitzen. Die Gastgeberin kann inzwischen ein paar Mal ihr Popcorn-Angebot wiederholen. Es ist also der erste Teil der Buena-Zeremonie. Dann poriert die Frau, wir sind in den Hafen und der gesamte Vorbereitungsvorgang wird wiederholt. Raten Sie eine serviert diese zweite Tasse Kaffee und nach einer Weile, sie trinken die dritte Tasse. Um den Kreis zu vervollständigen, wird die erste Lücke eine Schüssel genannt, die zweite ist heute Abend, und die dritte heißt Baraka. Die Namen der Tassen können in verschiedenen Regionen des Landes variieren, aber ihre Symbolik bleibt eine Alternative. Die erste Tasse ist nach Geschmack getrunken, da sie die stärkste ist. Das zweite Exemplar wird für Glück ausgeführt. Drittens ist der Schwächste für einen Segen, denn mit dem Abschluss der Zeremonie bist du gesegnet. Traditionell können Sie eine oder drei Tasse trinken, aber nicht. Ältere Menschen benutzen die gleiche Tasse für alle drei Sets. Nun, die jüngere Generation wäscht sie oder benutzt die saubere für jede Sitzung. Aufgrund seiner Länge die Zeremonie heutzutage oft reduziert. Nur eine Kappe kann für einen Gast vorbereitet werden. In einer getrimmten Version, wenn Kunden sehr wenig Zeit haben, ist das Rösten von der Zeremonie ausgeschlossen. Kaffee in solchen Fällen, verwendet bereits geröstete junge Menschen in Eile während dieser Weise, meist in einer kommerziellen Kaffeezeremonie, Irgendwo in seiner Stadt Café. Heutzutage kann man sogar eine sehr leichte Buena-Zeremonie Version mit Kaffeeport von einer Thermoskanne irgendwo fangen . Eine Miniatur-Giovanna kann zu Ihrer Tasse Kaffee serviert werden. Also gibst du dir etwas zu trinken. Offensichtlich verliert das Verfahren in diesem Fall einen Abstieg Teil seines Reizes. Aber was kannst du tun? Die moderne Welt diktiert ihre Bedingungen. Allerdings gehört die Buena immer zu fast heiligen Traditionen. Die Äthiopier sagen, dass, wenn jemand plötzlich während der Zeremonie gestorben wäre. Jeder hätte zuerst seinen Kaffee beendet und erst dann begannen sie sich um die Toten zu kümmern. Auf den ersten Blick, drei Tassen Kaffee für eine Stunde zu trinken, sieht aus wie eine riesige Dosis, aber hier gibt es eine Nuance. Jede nachfolgende Tasse erweist sich als schwächer, da der Hauptteil des rohen Bodens gleich bleibt. Ich wiederhole, die gleiche Portion gemahlener Kaffee ist Brut die ganze Zeit. Nur ein wenig frischer Kaffee und Wasser wird hinzugefügt, um die. So verbrauchen Sie drei Tassen und erhalten die Fäden von 1,5, maximal zwei Tassen Kaffee. Ein weiterer einzigartiger Punkt ist die Einstellung der Äthiopier gegenüber dem Kaffeetrinken von Kindern. Es scheint, dass sie die Wirkung von Kaffee auf den Körper des Kindes im Laufe der Jahrhunderte untersucht haben, beginnen die Kinder in Äthiopien ab dem Alter von 14 Jahren Kaffee zu trinken. Wahrscheinlich ist es mit der Physiologie verwandt. Aber die Äthiopier erklären, dass ein Kind im Alter von 14 Jahren als Erwachsener gilt und sich einen Kaffee verdienen kann. Mit anderen Worten, der Moment, in dem man anfängt, Kaffee zu trinken , ist eine Art Erwerb des offiziellen Erwachsenenstatus. Aber in Wirklichkeit beginnen Äthiopier langsam, Kinder im Alter von fünf bis sechs Jahren Kaffee zu geben . Und das wird sehr vorsichtig gemacht. Das Kind darf zuerst von der dritten, der schwächsten Tasse trinken. Später fängt er an, eine stärkere zweite Tasse zu versuchen. Und wenn er schon erwachsen ist, darf er die erste Tasse trinken, die stärkste. Die Kaffeezeremonie in Äthiopien kann auch am Abend stattfinden. Es überrascht immer Ausländer. Wie können sie nachts Kaffee trinken? Es kann durch die gleiche progressive Lockerung der Kaffeestärke oben erwähnt erklärt werden. Die dritte Tasse hat bereits einen prominenten Charakter. Die ganze Zeremonie dauert normalerweise etwa eine Stunde, aber wie sie sagen, kann es in guter Gesellschaft ein paar Stunden dauern. Heutzutage kann eine Zeremonie sogar direkt in der Eigentumswohnung durchgeführt werden. Wir müssen zugeben, dass entlang Kaffeezeremonie in unseren Tagen beginnt, zwei schnellste Presse zu verlieren, zumindest in Cafés und Bars. Dieser Sieg wird jedoch niemals unbestreitbar oder vollständig sein. Nie. Denn die älteste Kaffeezeremonie der Welt wird zweifellos für immer leben. Äthiopien hat 83 verschiedene ethnische Gruppen. Sie sind so unterschiedlich, dass nur die Kaffeezeremonie sie alle vereint. Es spielt keine Rolle, ob Sie Christ oder Muslim sind. Buena hat keine Grenzen. Eigentlich in allen Sprachen des Landes, wo der Kaffee geboren wurde, gibt es einen Ausdruck, können Sie immer viel Kaffee in BCE, schwer und besuchte die Zeremonie mindestens einmal. Du verliebst dich definitiv in sie. In ziemlich schwierig, die Gründe zu erklären, warum. Höchstwahrscheinlich, weil alles perfekt in der Geschichte, ästhetisches Verfahren, Kommunikation, köstlichen Geschmack von Kaffee ist. Aber am wichtigsten ist, dass es eine Seele hat. 13. ORIENTAL Stil Arten: Während dieser Lektion werden wir zwei grundlegende orientalische Kaffeegetränke besprechen. Zuallererst sollte gesagt werden, dass dieser Begriff auf mehrere Kaffeekulturen gleichzeitig angewendet wird, aber dies muss sehr klar unterschieden werden. Es ist sehr wichtig, weil dieser Begriff in verschiedenen Teilen der Welt etwas anders verstanden wird. Insbesondere für Europa ist heute das Symbol des orientalischen Kaffees die Technik der Herstellung von türkischem Kaffee. Aber der Nahe Osten ist das Territorium vieler muslimischer Länder, von denen jedes seine eigene einzigartige Kultur hat, ganz anders als die Schuld an Kaffee und Jasmin. Grundsätzlich gibt es zwei Arten von orientalischen Kaffee. Die erste ist die Herstellung von Kaffee in der DLA Kaffeekanne, die häufig von der arabischen Bevölkerung im Nahen Osten verwendet wurde. Die Beduinen trugen solche gekauften mit ihnen. Es ist sehr einfach zu bedienen und Sie können schnell Kaffee direkt am offenen Feuer zubereiten. Ein besonderes Merkmal eines solchen Getränks war die Verwendung von viel Kardamom, aufgrund dessen der mit ihm vermischte Kaffee eher gelb als braun wurde. Deshalb begannen sie, es gelben Kaffee zu nennen. Übrigens, gerade jetzt, wenn ich Ihnen diesen Vortrag übergebe, bekam die erste, welche Meisterschaft in der Hauptstadt der Vereinigten Arabischen Emirate im Gange ist . Die zweite Art von orientalischem Kaffee ist türkischer Kaffee. Bereiten Sie es in Jasmine vor. Sie gebrauten es, gelten in einer der ältesten Methoden der Kaffeezubereitung, die, wie wir bereits erwähnt haben, zu einer jahrhundertealten Tradition im Osmanischen Reich geworden ist. Daher wäre es richtiger, diese Arten nicht nur orientalischen Kaffee zu nennen, sondern arabischen Kaffee oder türkischen Kaffee zu spezifizieren. Und wenn Sie sich entscheiden, orientalischen Kaffee zu sagen, dann müssen Sie richtig sein. Und denken Sie daran, dass dieser Begriff kategorisch ist, mehrere Kaffeekulturen gleichzeitig enthält. Hinsichtlich des türkischen Kaffees ist auch zu beachten, dass die Skulptur ursprünglich aus der Türkei stammt. Es ist nicht das einzige Land, in dem Kaffee auf diese Weise zubereitet wird. Kennen Sie zum Beispiel den Unterschied zwischen türkischem Kaffee und griechischem Kaffee? Die Frage scheint einfach zu sein, aber viele Spezialisten, die es dort posten könnten, wo sie verloren hat, um zu antworten. Ich muss sofort sagen, dass wir tatsächlich über das gleiche Getränk sprechen. Es ist nur so, dass es in diesen Ländern anders genannt wird, sowohl in der Türkei als auch in Griechenland. Solcher Kaffee wird in einem Hafen, der die Drehmomente namens Jasmin gemacht. Und die Griechen nannten ihre Kaffeekanne eine BRCA1 oder BRCA2 bis 1970 für Kaffee in Griechenland wurde auch türkischer Kaffee genannt. Aber dann plötzlich begannen die Griechen zu vermeiden, den türkischen Kaffee zu benennen und förderten schnell den Status des griechischen Kaffees. Und heute, wenn Sie Kaffee Türkisch in Griechenland nennen, in Griechisch in der Türkei, werden Sie, wenn nicht beleidigen, aber sicherlich berührt die nationalen Gefühle der Bewohner des Landes, in dem Sie Kaffee bestellt. Also, was geschah 1974? 1974 wurde ein Teil des Zyperns, die von den Griechen bewohnte Insel, von türkischen Truppen besetzt. Und jetzt, wie Sie wissen, sind diese in zwei Teile unterteilt. Eine wird die Republik Zypern genannt die andere ist die Türkische Republik Nordzypern. Seitdem haben die Beziehungen zwischen den beiden Ländern, einschließlich ihrer Kaffeekulturen, unterschiedliche, zumindest autonome Kurse absolviert. Und aus Gründen der politischen Korrektheit werden internationale orientalische Kaffee-Wettbewerbe heute Jesuit Slash EBRI Meisterschaften genannt , um Respekt für den Kaffee und die kulturellen Besonderheiten beider Länder zu zeigen . Wir werden in meinem nächsten Kurs, der dem Kaffeemarketing gewidmet ist, über die Schaffung origineller Corporate und National Drinks sprechen. Und vorerst möchte ich, dass Sie verstehen dass die Schaffung eines neuen nationalen Kaffeegetränksin erster Linie ein Element der Selbstbestimmung,der staatlichen Selbstidentifizierung und letztendlich ein Element der Selbstachtung ist ein Element der Selbstbestimmung, in erster Linie ein Element der Selbstbestimmung,der staatlichen Selbstidentifizierung und letztendlich . 14. VIENNESE Kaffee: Leadership zerquetscht das nächste Mainstream-Kaffee-Format das wir analysieren werden, ist Wiener Kaffeehaus. Es ist zusätzlich zu der Liste der führenden Kaffee-Modelle der Welt wirft eine Frage von vielen Baristas und Kaffee-Liebhaber. Warum? Immerhin ist dieser Name außerhalb Australiens nicht so beliebt, oder? Aber der springende Punkt hier ist, dass der Begriff Wiener Format heute den künstlerischen und kommerziellen Stil eines bestimmten Coffeeshops als eine eherden künstlerischen und kommerziellen Stil eines bestimmten Coffeeshops als einebestimmte geographische Lage oder Art des Getränks bezeichnet wird. Sie Vorfahren des Wiener Stils war URI, oder auf österreichische Weise, Georg Kulczynski, mein legendärer Landsmann, der ohne Übertreibung, spielte eine Rolle in der Entwicklung der europäischen Kaffeekultur. Nicht weniger wichtig als die, die die Beatles in der Musik gespielt haben. Er ging zweifellos in die Kaffee-Geschichte ein, aber er ist wieder einschreiben, meiner Meinung nach, ist viel wichtiger als das, was Wikipedia beschreibt. Ab dem Alter von 20 lebte er mit den Kosaken in diesem oberen OS kasich, ihr berühmtes militärisches und administratives Zentrum war. In den späten sechziger Jahren wurde URI von den Drehmomenten erfasst. Er tränkte sich in der türkischen Sprache und Tradition, einschließlich der Kaffeekultur. Nach seiner Entlassung aus der Gefangenschaft zog er nach Wien. Kulczynski war ein erstklassiger Linguisten, und außer Türkisch, hatte ausgezeichnete Kommando über Deutsch, Ungarisch, Rumänisch und Polnisch im Jahre 1683 zu einer 100 Tausend Armee der Drehmomente unter dem Kommando des osmanischen Visums Kiara Mustafa belagerte Wien. Nach einer Belagerung von vielen Tagen beginnen Hungersnot und Epidemien in der Stadt, und die Behörden waren fast bereit, Wien an die Türken in dieser Situation zu übergeben, genannt Chimpsky und sein Freund, getarnt in der türkischen Kostüm, machte ihren Weg vorbei an feindlichen Patrouillen und führte die Kräfte österreichischer Verbündeter, um die belagerte Stadt wieder zu erleben. Die anschließende Schlacht, die am 12. September 1683 stattfand, endete in einem vollständigen Sieg über die türkische Armee. Uri Kulczynski wurde ein Held und wurde großzügig für seine Dienste in der Stadt belohnt. Neben einem großen Geldbetrag wurde er zum persönlichen Übersetzer des österreichischen Kaisers aus der türkischen Spracheernannt österreichischen Kaisers aus der türkischen Sprache und seine Firma wurde 20 Jahre lang von Texas befreit. Er erhielt das Eigentum an einem Haus in einem der Wiener Bezirke. Was für uns wichtig ist, als die Türken besiegt wurden, waren sie reichlich Beute für die Sieger, darunter eine berühmte 300, einige sagen 500 Säcke gräulicher grüner Bohnen von unbekanntem Zweck. Die Österreicher gingen davon aus, dass es Fotos für Kamele gäbe, aber diese wurden von uns heute so sehr geliebt, aber damals für Europa unbekannt, Kaffeebohnen. Der türkische Militärführer trug sie in großen Mengen mit sich , um ihre Körper und Seelen seiner Soldaten vor den Flaschen aufzuwärmen . Als Kulczynski gefragt wurde, welche Belohnung er für seine heroische Leistung als Privilegien wünschte , ein Ziel, bat er, die Säcke von geheimnisvollem Getreide zu erhalten , als er ein Gefangener der Drehmomente gewesen war, hatte URI Kulczynski lernte alles über Kaffee, und er hatte keine Schwierigkeiten, sie für das zu erkennen, was sie waren. Er hatte die Idee, wie sich später herausstellte, die brillante Idee, nicht nur das erste Kaffeehaus in Wien zu eröffnen, sondern auch Kaffee beliebter zu machen. Damals wurde Kaffee nur als Medizin verwendet und war wirklich ziemlich teuer. Um einen Drink zu bewerben. Die Österreicher waren nie zuvor auf Kulczynski gekleidet in türkischem Kostüm gestoßen und hofften es durch die Straßen in Jack auf einem Tablett. Und dann im Jahre 1684 eröffnete er schließlich das erste Kaffeehaus in Wien. Es hieß die blaue Flasche. In der Lizenz, das erste Café in der Stadt zu öffnen, um den Helden der Verteidigung als Privileg wurde persönlich von König Leopold gewährt. Zunächst war der ungewöhnliche bittere Geschmack des neuen Getränks jedoch nicht nach dem Geschmack der Österreicher. Schlimmer noch, Kaffee war ein türkisches Getränk, das sich direkt an die Bewohner Wiens kauerte. Nach ihren jüngsten Entbehrungen kauften sie nur aus Respekt vor dem Besitzer des Kaffeehauses eine Tasse Kaffee. der Analyse der Situation schrieb und veröffentlichte Kulczynski hastig ein Buch in deutscher Titeldetail eines Augenzeugen, der in türkischer Kleidung durch das feindliche Lager durchquerte und zurückkehrte zuerst die Nachricht, das Buch wurde ein Bestseller in seiner Publikation zog neue Kunden. Sie sind einfallsreich, Kawasaki, Blaine bis zu seinem Bild, beginnen sie in der tatsächlichen türkischen Kostüm, die er getragen hatte, willkommen zu heißen. Kulczynski war ein sehr talentierter Marktförderer. Und klar, was das Hauptproblem für die breite Verteilung von Kaffee war, wie bereits erwähnt, war das Getränk belebend, aber sehr bitterer Geschmack, wie Sie wissen, ist alles. Dann gab ihm der Zufall eine helfende Hand, sobald Kulczynski Zucker zu einer Tasse Kaffee hinzugefügt hat. Und wie das süße Getränk viel besser. Der erste Pionier der Kaffee-Studien in Europa setzte seine Experimente fort und bearbeiten ein wenig Milch und dachte, das wäre noch besser. So wurde geboren Wiener Kaffee, ein Getränk Distinct einen prominenten Platz unter den größten Kaffeekulturen der Welt zu besetzen . Bereiten Sie es auf die neue Rezite vor. Kaffee wurde enorm populär. Es wurde in Mode, eine Tasse in dem Moment zu trinken, als Sie aufwachten, der Arzt des Yen und erklärte es für die Gesundheit vorteilhaft. Nach zeitgenössischen Berichten, viele Damen zu Kaffee mit ihnen, auch wenn sie in die Kirche gingen, nach dem Abendessen, Offiziere zu Kaffee als der Rauch ihre Pfeifen, dann haben Sie Getränk sogar geschafft, Druck auf Wein . Die Kaffee-Begeisterung wurde so groß, als gefälschter Kaffee aus gebratenem Weizen, Erbsen und sogar Übereinstimmung erschien. der Zwischenzeit wurde der einzige authentische Kaffee im Kulczynski serviert. Und er bewies Fähigkeit, dass sein Monopol auszunutzen. Er lehrte diejenigen, die lernen wollen, wie man Kaffee für eine angemessene Gebühr richtig macht, und die Nachfrage wuchs in einem solchen Ausmaß. Dann richtete er eine Art Kaffee College ist weibliche Absolventen waren ein sehr begehrter von wohlhabenden Familien und unwahrscheinlich gewöhnlichen Dienern. Sie waren nicht nur dabei, Kaffee zu bringen. Allmählich mit Hilfe des Unternehmens in Ukrainisch sind ähnliche Einrichtungen in vielen Teilen der Stadt entstanden. Und Kulczynski erhitzt die Kaffee-Verkäufer Schuld und Vereinigung der Wiener Kaffeehändler sprechen moderne Sprache. Kulczynski schuf in Wien ein Netzwerk von Barista-Schulen und gründete die damalige Spezialkaffee-Vereinigung Wien. Übrigens, in der Kulczynski ist Betriebe, sie servierten Kaffee mit einem Glas Wasser. Diese Tradition wurde von den Türken entlehnt und ist ein charakteristisches Merkmal des Wiener Kaffeestils geblieben. Servieren von Venuskaffee mit Schlagsahne wird immer von einem obligatorischen Glas Wasser begleitet. Zwischenzeit sind Sie Kulczynski weiterhin sein Geschäft zu entwickeln. Er beauftragte halbmondförmiges Gebäck von einem berühmten Wiener Konditor und servierte diese mit einer Tasse Kaffee. Jetzt seine Kunden hatten die Zufriedenheit Venus-Kaffee trinken gut eine Grenze zu konsumieren, den verhassten Halbmond auf den türkischen Flaggen zu montieren, die Besucher strömten in die blaue Flasche hinein, nehmen ihre Rache an der Drehmomente durch den Verzehr eines halbmondförmigen Kuchen, aka halten Filz. Was unter seinem französischen Namen bekannt wurde, gründete ein Kreuz auf österreichischen Offizier August eine Wiener Bäckerei in Paris, die eine Auswahl von Kipp fill enthielt. Es wurde so populär, dass die Pariser begannen, es überall zu kopieren. Wie ich bereits sagte, für seine Form, die französische Version des Kipp Phil wurde Kreuz Sohn Halbmond im Laufe der Zeit genannt hat sich zu einem der Symbole von Frankreich. So spielte auch in dieser Angelegenheit die Autorität von Kulczynski eine Rolle. Defekt ist jedoch, dass die ersten Kaffeehäuser in Europa wurden in London eröffnet, in Venedig, etwa 50 Jahre früher als die Kulczynski ist Kaffeehaus. Er förderte Kaffee nicht außerhalb Australiens, sondern arbeitete nur im Wiener Raum. Und er war bei weitem nicht der Einzige, der Milch Kaffee und Zucker hinzufügte. Sowohl Franzosen als auch Italiener haben dies getan. Aber warum war es dann genau URI Kulczynski, der zu einer so hellen historischen Persönlichkeit wurde. Ich denke vor allem, weil er, wie man heute sagen würde, ein Marketing-Genie war. Nicht nur Kulczynski, deutlich modifizierten Kaffee ist ein Getränk Zugabe von Zucker, Milch, und über Santo und Beibehaltung ihrer Wasserversorgung. Er wurde der erste engagierte Kaffeeförderer in Europa. Dressing im türkischen Klovis, Schreiben eines Buches, um Kunden zu gewinnen, Organisation von Kaffee-Schulungen, Drehen der türkischen Halbmond Aufnahme Bagel Marke. Ist das nicht Marketing in seiner klassischen Form? Darüber hinaus würde Kulczynski eine sehr starke Persönlichkeit haben. Ecosoc, bewusst, ein Held, und vor allem für uns, URI Kulczynski im Alleingang schuf den Wiener Kaffeestil , der bald von vielen Hauptstädten Europas angenommen wurde. Wie jeder Dolmetscher, der weltweit Ruhm erlangte, hatte Kulczynski Glück mit der Zeit, als er sein Geschäft machte. Schließlich fiel er historisch mit dem Bündel von Wien zusammen, einem der wichtigsten Kämpfe in der Geschichte Europas, das die osmanische Eroberung des Kontinents stoppte und tatsächlich die türkische Ausscheidung beendete. Es ist signifikant, dass dies der Moment des Beginns von nur Fleisch wie Blüte der Kaffeekultur war. Und Kaffee sind buchstäblich beabsichtigt. Jahre eroberten das ganze Europa, so genannte Schaffell ein Sinn wurde der Nachfolger des Kaffee-Geschäfts des Osmanischen Reiches. Es stellt sich heraus, dass Türken selbst mit ihrer Niederlage dazu beigetragen haben, die Kaffeekultur zu entwickeln. Die 300 Beutel Kaffee von ihnen verlassen wurde die Stadt der Zukunft Ruhm des Kaffees Euro. Diese Lektion erwies sich als sperrig, aber wir haben das Wiener Kaffeehausformat in allen Details analysiert. 15. Espresso: Geschichte: In dieser Lektion werden wir zur modernen Geschichte des Kaffees übergehen. Schließlich war es Italien, die die Kultur, auf der ruht die heutige Kaffee-Weltentwicklung geschaffen . Wie in vielen anderen Zweigen menschlicher Tätigkeit wurde der zentrale Punkt dieses neuen Universums einer Maschine in Form einer Espressomaschine. Daher werden wir die nächste Stufe der Entwicklung der Kaffeekultur analysieren , wenn unsere Mischung durch die Entwicklung der Espresso-Kaffeemaschine. Die meisten Experten, die sich für die Geschichte des Kaffees interessieren , kennen den Namen Luigi Bett Zara als Schöpfer der Espressomaschine. In Anerkennung der historischen Gerechtigkeit, sollten Sie sich bewusst sein, dass es Intrapreneur aus Turin, Angela Miranda, die als der wahre Vater dieser Pressertechnologie angesehen werden kann. Er war es, der 188417 Jahre zuvor. Aber Zara präsentierte auf der Messe das erste Modell einer Kaffeemaschine mit einem völlig neuen System. Der Name der Maschine wurde geliebt, Brasilien Yana Mariano, aber Einheit als eine neue Dampfmaschine für wirtschaftliche und sofortige Umwandlung von Kaffee Aufnahme Drink Methode von einem Miranda. In den Kaffeemaschinen, die bis zu diesem Zeitpunkt existierten, wurde Kaffee für Kunden auf einfachste Weise infundiert, und es dauerte 10 bis 15 Minuten, um eine Tasse Kaffee zu machen. Die neue Maschine wurde von der Dampfleistung angetrieben, die durch Wärme in 150 Liter Kessel mit Wasser über einen Brenner darunter gefüllt wird. Dann lösten neu entworfene Maschinen die folgenden Schlüsselprobleme. A, Erhöhung der Anzahl der Portionen produziert da die neuen Kaffeemaschinen waren für Bars und Cafés bestimmt. Und B, Verbesserung der Qualität des Kaffees. Die größere Kraft, mit der das Wasser durch Kaffee gezwungen wurde , bedeutete eine bessere Extraktion. Verwendung von Dampf erlaubte signifikante Verbesserungen in Bezug auf die beiden oben genannten Kriterien zu erreichen. Die Maschine wurde in Form einer vertikalen Säule konstruiert. Und dank der Kraft des Dampfes war es nun möglich, einen Kaffee in ein bis zwei Minuten zuzubereiten. Im Allgemeinen war die Maschine in der Lage, bis zu 300 Tassen Kaffee pro Stunde zu machen. In der Tat war dies der Beginn der Espressomaschine Revolution. Angela Marie Kondo hat die neue Kaffeemaschine in seiner Bar unter dem Motto Drop in installiert und wir werden Ihren Kaffee in einer Minute machen. Doch Mariann tut Erfindung war nie kommerzialisiert worden. Der Dolmetscher machte buchstäblich mehrere Maschinen , die er nur in seinen eigenen Betrieben benutzte. Das ist wahrscheinlich der Grund, warum die zeitgenössische Öffentlichkeit den Namen Angela Miranda kaum bewusst ist. Bis vor kurzem begannen sogar Kaffeehistoriker ihre Berichte über Ereignisse, nicht von Miranda, sondern von einem Melanies-Ingenieur, Luigi biss zara. Italiener sagen, sein Name sei Ben Zara. 17 Jahre später, im Jahr 1909, präsentierte Luigi Ben Zara der Kaffeeindustrie und verbesserte das Modell der Miranda-Maschine. Einige Jahre später verkaufte er die Lizenz für die Getreideproduktion und Vertrieb seiner Kaffeemaschinen an Desiderius Harvoni. Und bereits im Jahr 1906 während der jährlichen Expo Ausstellung Devonian aber Zara präsentiert eine neue Kaffeemaschine namens Ideologie. Und am wichtigsten ist, dass das Modell in die Serienproduktion eingeführt wurde. Dann erschien zunächst der Begriff Café Espresso über ihrem Messestand. Wir werden die volle Bedeutung des Wortes während unserer nächsten Lektion analysieren. Es sollte gesagt werden, dass es keineswegs der Espresso war, den wir heute kennen. Der Kaffee, der in den ersten Kaffeemaschinen zubereitet wurde, hatte keine CRE meine Größe. Durch die Erwärmung am offenen Feuer erhielt der Kaffee einen verbrannten Geschmack und ähnelte durch Konsistenz modernem Filterkaffee. Bei dieser 0,1 muss mehr Subtilität erklärt werden, bevor das Bit Zara im Armutsprototyp erscheint. Die Kaffeemaschinen, die dann in Cafés und Cafés, vor allem in England und Deutschland, verwendet werden, bereiten es Kaffee auf die primitivste Art und Weise. Sie haben nicht mal brütet. Declines Tasse wurde einfach mit heißem Wasser aus einem Mittagessen beheizten Tank gefüllt, wonach etwas gemahlener Kaffee direkt in die Tasse gegeben wurde. Die Italiener nannten dieses Getränk Instantkaffee, Café augenblicklich. Interessanterweise verwenden die Italiener heute diesen Begriff, um löslichen Kaffee zu bezeichnen. Neben der Geschwindigkeit, ein großer Vorteil der neuen Espresso-Kaffeemaschinen war, dass sie produzieren sie bereits vorbereitet, trinken, bereit für den Einsatz durch sank nach der Erfindung der Instant-Maschine, die Anzahl der neue Produktionsfirmen begannen sehr schnell zu wachsen. Bier Teresa Arduino festgestellt, dass eines der Unternehmen, die eine entscheidende Rolle bei der Weiterentwicklung der expressiven Technologie gespielt . Wir wissen, vielen Kaffeeliebhabern bekannt durch die Figur des Adlers montiert auf den Spitzen seiner Kaffeemaschinen, machte einen großen Beitrag zum Design und die Ästhetik der Kaffeemaschinen. Zu einem großen Teil, dank seiner Angebote, die Arduino Kaffeemaschinen nicht nur weit verbreitet in Italien, sondern wir werden auch aktiv in das benachbarte Frankreich und andere europäische Länder importiert, wodurch die Förderung der Espresso Kaffeekultur gibt. Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit auf eine andere interessante Tatsache lenken. Der Begleiter, der die Kaffeemaschine zu der Zeit betrieben wurde wurde nicht barista, sondern makin Ostern Operator genannt, Mechaniker, weil er ständig die Maschine bedienen musste , um den Dampfdruck zu überwachen, et cetera, bei dass Zeit für die Beschäftigung als Kaffee-Anbieter in Frage zu sein, mussten Sie diese Stalker Zertifikat halten, so dass mit Kesselanlagen arbeiten, anstatt Kenntnisse über Kaffee oder Barista Diplom haben. Mit Blick auf die Zukunft muss ich sagen, dass der Begriff Barrister schon lange in der italienischen Sprache existiert hatte, aber er kam erst im 20. Jahrhundert weit verbreitet. Mussolinis patriotischer Einfluss auf das Land führte zu Anpassungen des Sprachwortschatzes. Insbesondere wurde das Wort Barmann als Amerikaner durch Barista ersetzt, klang mehr Italienisch zur gleichen Zeit. Lassen Sie uns bedenken, dass zunächst bestimmt Barista den Besitzer der Bar bedeutete, die natürlich in den Prozess der Kaffeezubereitung zwei beteiligt war und erst am Ende des 20. Jahrhunderts beginnt dieses Wort eine Person zu bezeichnen, die macht nur Kaffee. Inzwischen entwickelten sich die Kaffeemaschinen des neuen Typs in den 30er Jahren des letzten Jahrhunderts im Einklang mit dem Geist der Ära des Rationalismus, das Design von Kaffeemaschinen wurde am einfachsten. Sie komponieren Elemente des Jugendstils, begannen aus der Mode zu kommen und die Maschinen selbst verändern ihre Formen von vertikal zu horizontal. 5. September 1938 wurde der größte Tag in der Geschichte der Espresso-Kaffeemaschine. An diesem Tag suchte Achilles gotcha, Besitzer eines Melanie's Cafés nach neuen Techniken der Kaffeezubereitung. Sie pflegten seinen Kolben angetrieben oder wie es Hebel Kaffeemaschine genannt wird, anstelle von Dampf, um Kaffee zu extrahieren, gotcha verwendet die manuelle Leistung des Bedieners, der den Hebel verwenden, um den Druck zu pumpen, die heißes Wasser durch Kaffee gezwungen . Übrigens wurde der englische Begriff Pool in einem Schuss, was bedeutet, einen Espresso zuzubereiten, was bedeutet, einen Espresso zuzubereiten,zu dieser Zeit geprägt, weil man einen Griff ziehen musste, um eine Portion Kaffee zuzubereiten. Die Innovation war, dass dank der Schaffung von höheren Druck, eine dichte goldene nicht Farben Form auf der Oberseite des Kaffees gebildet wurde, die gotcha Crema genannt, die italienische für Creme. Wenn früher, war die Form nur eine Schicht aus geschlagenen Form Kaffee. Jetzt ist es eine nationale Schicht von Kaffeeölen für Minute dichte Form auf der Oberfläche des Kaffees geworden . Durch die Einführung seiner Technik hatte Gotcha die Qualität der Form radikal verändert. Von dem Moment an begannen sie, hohen Druck für die Kaffeezubereitung zu verwenden, die berühmten neun Bars bereits zu einem Dogma geworden. Doch zu dieser Zeit, eine solche Methode, in einer solchen Form, wie alles neue, werden wir nicht leicht von den Kunden akzeptiert. Und Dane Händler musste seine Idee fördern, um dies zu tun , während die Installation von Kaffeemaschinen in den Melanies Bars. Er installierte zusätzlich in den Fenstern dieser Betriebe riesige Zeichen Werbung für eine neue Art von Kaffee-Crema-Café. Das Café, natürlich Kaffeesahne aus natürlichem Kaffee. Es war ein Getränk ohne übermäßige Bitterkeit und frei von Geschmack von Dampf, es war dick, schmackhaft und erreichen den authentischen Espresso, den wir heute trinken. Vielleicht war der einzige Nachteil, dass er Kaffeemaschinenkopf ist, dass es körperliche Kraft benötigt, um es zu bedienen. Deshalb haben sich damals nur Männer für die Barista-Position beworben. Die Schwierigkeit war, dass, wenn der Bediener ohne gebotene Sorgfalt arbeiten, sie gelöst Hebel könnte ihn treffen. Machen sehr Status ihrer Zeit leicht erkennbar durch die charakteristischen Narben auf den Kinn. Zu der Zeit. By the way, sie wurden öfter nicht Baristas genannt, aber Verbot Kinesis aus dem Wort vanco Ecke Bartheke gewesen, das ist eine Person, die hinter der Theke steht. Leider wurde die Massenförderung der Alkylatspulen Erfindung ausgesetzt. Aber im Jahr 1948 gründete er die weltweit renommierte heute gotcha Firma, die die Getreideproduktion seiner revolutionären Kaffeemaschinen begann, italienische Kaffee-Experten, die die Epoche, die Bedeutung der Achilles Gages Erfindung, nennen ihn Copernicus von der Kaffeemaschine, erkennt den großen Teil seiner Erfindung in den Fortschritt der Kaffee-Industrie. Kaffeemaschine ist 61 von phi m veröffentlicht begleiten, von Carlo Valencia in Mailand gegründet 1945, wurde ein weiterer wichtiger Meilensteine in der Entwicklung der Maschinen. Später, im Jahr 1948, kaufte Freiwilliger von gotcha das Urheberrecht an seine Erfindung. Die Ansichten von Melinda und gotcha in Bezug auf die Zukunft der Kaffeemaschinen auf dem Markt, wo eine grundlegend andere, während gotcha als seine Erfindung ein Luxusartikel, Freiwilliger versucht, die Kosten für die Geräte zu reduzieren. Letzteres ging vernünftigerweise davon aus, dass es nicht notwendig sei, sich auf die manuelle Leistung des Barista zu verlassen und eine mechanische Pumpe zu entwerfen , die einen stabilen Druck von neun bar liefern kann. Und dieses Gerät wurde zum ersten Mal in der legendären Ruhm verkörpert 61 Kaffeemaschine im Jahr 1961 veröffentlicht. E steht für Eclipse, Ehren der Sonnenfinsternis, dass hier in den siebziger Jahren, die Espresso-Kaffeemaschine wird wirklich Italienisch, beginnt seine Assoziation mit der Welt der Schönen Künste, um neue Modelle zu schaffen. Kaffeemaschinen Hersteller begannen, eng mit führenden Designern und Architekten zusammenzuarbeiten. Inzwischen wird eine Tasse Espresso in der Bar zu einem integralen Bestandteil des täglichen Lebens für die Italiener verwandelt sich in ihr heiliges Ritual, das jederzeit und in allen Bars des Landes ohne Ausnahme durchgeführt werden konnte. Seit den achtziger Jahren des letzten Jahrhunderts, fest in Europa verankert, begann die Espressomaschine kräftig den Rest der Welt zu erobern und wurde sowohl zur Mode als auch zum Geschäft. Und vor allem wurde es zum Symbol des Kaffees, der 1995 in Italien hergestellt wurde. Und wichtige Fusion von zwei starken Akteuren des Kaffeemaschinenmarktes geschah in Italien. Laci symbolische Firma hat seinen langjährigen Rivalen, den oben genannten Feuerwehrmann von Carlo Valentina, übernommen. Mit So erwerben nicht nur einen zusätzlichen Marktanteil und ihren Ruf eines Riesen, sondern auch einen Teil dieses Drucks Erbe. Erinnern Sie sich, dass frühere Familie von Achilles Er revolutionäre Erfindung gekauft. Aber lassen Sie xi1 Bali verdient historische Anerkennung, so wie es war. Das Unternehmen hat all diese Presse weg von Anfang an, seit es im Jahr 1912 gegründet wurde, gefeiert Mittagessen Kimberly sein hundertjähriges Jubiläum, nicht nur ein neues Modell der Kaffeemaschine veröffentlicht, sondern auch von Eröffnung des einzigartigen MAC Kaffeemaschinen-Museums. Ich empfehle dringend, es denjenigen zu besuchen, die sich für die Geschichte des Espresso interessieren. Wenn Sie Milla sind, das Museum keine Eintrittsgebühr. Sie müssen sich nur vorregistrieren, um zu besuchen. Der Link zu ihrer Website ist dieser Lektion beigefügt. Das neue Jahrtausend brachte die Integration von Computer- und Touch-Technologien mit den Kaffeemaschinen. Der programmierbare Anteil, der Moment der Getränke und die Übernahme der strengsten Anforderungen. Alle Qualitätsparameter des zubereiteten Espresso. Espresso wurde im Camp zu High-Tech und war überall an Flughäfen, Krankenhäusern und Geschäften auf allen Kontinenten des Planeten erhältlich . Diese Lektion, in der wir ausführlich die Geschichte der Espressomaschine studiert haben , erwies sich auch als ziemlich langwierig. Denn heute praktiziert die ganze Welt intensiv das italienische Kaffee-Geschäftsmodell. Und dieses Modell ist im letzten halben Jahrhundert noch beliebter und lebensfähiger geworden. Keine andere Kaffee-Technologie ist derzeit in der Lage, mit der Effizienz der Espresso-Industrie zu konkurrieren , wenn man bedenkt, dass technologische Überlegenheit, seine wichtigsten kommerziellen Vorteil, dieses Format werden wir offenbar am meisten bleiben attraktiv für Baristas und Kaffee-Unternehmer für eine lange Zeit zu kommen. 16. Wort "Espresso“: Wahre Bedeutung: Vitamin eine Menge. In dieser Lektion werde ich Ihnen über den Ursprung des Wortes Espresso erzählen. Glücklicherweise ist es authentische Bedeutung wurde in letzter Zeit deutlich verherrlicht. Aber einige Anfänger-Kaffeeliebhaber denken altmodisch, dass Espresso etwas mit schnell wie eine Zug-Methode seiner Zubereitung zu tun hat. In der Tat ist die Essenz dieses Kaffeebegriffs anders. Ich habe jedes Recht, dieses Thema zu besprechen, weil ich nach meiner ursprünglichen Hochschulausbildung ein Linguist bin. Darüber hinaus habe ich umfangreiche praktische Erfahrungen im Leben in Italien. Und ich spreche nicht nur fließend Italienisch, sondern ich bin auch gut mit allen Realitäten dieses wunderbaren Landes vertraut. Sie können Übersetzung des Wortes ist Presse oder aus dem Italienischen ins Englische in verschiedenen Artikeln und Büchern und auf vielen Websites zu Kaffee finden. Wie ich bereits erwähnt habe, wird dieser Begriff definiert als schnell, schnell , kompakt, komprimiert, ausgedrückt usw. Aber aus irgendeinem Grund gibt niemand seine genaue Übersetzung in Übereinstimmung mit Wörterbuch. Jeder Linguist weiß, dass das erste, woran Sie sich wenden sollten, ein akademisches Wörterbuch ist, das effektiv eine sprachgeschriebene Verfassung ist. Deshalb wird ein Spezialist, anstatt zu versuchen, eine Tiertheorie zu entwickeln, die auf Rätselraten basiert oder einen Unsinn zu glauben, den er im Internet gefunden hat, direkt zu dieser Quelle gehen. Aus dem Wörterbuch. Sie zum Beispiel erfahren, dass das Wort Espresso, was bedeutet, ein Zug, kommt auf Italienisch in 1850, von der Französisch Ausdruck, von der Französisch Ausdruck, was bedeutet, nicht schnell, aber mit Absicht, vor allem zwischen uns, gibt es keinen Buchstaben X in der italienischen Alphabet. Wenn Italiener ausgesandt haben, sprechen sie es einfach als EKS aus. Deshalb musste Expresszug in Espresso umgestellt werden, wie die englische exotische Inositol-Inversion, die in Azotämie umgewandelt wurde. Um die Antwort zu erhalten, müssen wir nur wissen, welches das maßgeblichste Wörterbuch in der Sprache für Englisch ist , zum Beispiel ist es das Oxford English Dictionary. Und sie sagen, inäquivalent ist Zynga selten Wörterbuch. Das Wörterbuch erklärt uns klar, dass Espresso ist die Vergangenheit Partizip des Verbs ist premed, um selbst oder eine Meinung auszudrücken. Also ist die wörtliche Übersetzung von Espresso ausgedrückt, ausgeprägt? Dies wird oft so interpretiert, dass von den Kaffeehändlern, die im Prinzip wäre logisch angesichts der technologischen Stärke der Espresso-Methode, wahr, eine der Bedeutungen der Verben primären ist, etwas herauszuquetschen. Zum Beispiel, Detaillierung für frische Säfte Frühlingsrouter. In diesem Fall würde das Squeeze jedoch eher zu erzwingen bedeuten. Also müssen wir uns mit ausgedrückt begnügen? Nicht ganz. Espresso hat eine ältere Bedeutung, die dem Französisch näher ist, weshalb Linguisten jetzt nicht nur wörtlich übersetzen, sondern auch Etymologie, die Geschichte eines Wortes, betrachten . In italienischer Sprache. Etwas gemacht Espresso wird ausdrücklich gemacht, vor allem zu einem bestimmten Zeitpunkt. Das Zynga wirklich Wörterbuch zweite Bedeutung von Espresso weist uns genau auf diese Übersetzung hin. Ältere Italiener haben mir gesagt, dass Spaghetti Maria nach dem Zweiten Weltkrieg herauskommt, analog zu der heutigen Stadt Pete, ja. Außer, dass ihr Hauptangebot schnelle Spaghetti war und gekochte Pasta in Bündeln über der Theke in seinem Haushaltsbereich hängen würde. Und wenn ein Kunde ein Gericht bestellt, würden die Spaghetti abgenommen, gekocht auf Bestellung. Es hieß Spaghetti Espresso, was nicht nur schnelle Spaghetti bedeutete, sondern Spaghetti kook hier und jetzt, speziell für den Kunden. Dies implizierte natürlich auch den Begriff, der schnell gemacht wurde. Aber Geschwindigkeit war in diesem Fall eher eine Folge als die Essenz. Mit all unserer Romantisierung von Espressokaffee können Sie Worte aus einem Lied werfen. Die Geschichte besagt, dass sogar Spaghetti Espresso sein könnten. Dementsprechend Tag linguistisch korrekte Übersetzung von Espresso ist etwas gemacht diesen Moment, und speziell für Sie, eine etwas komplizierte Übersetzung für ein Wort, aber das genaueste. Dementsprechend, Cafés, Brüste oder Leichtigkeit, Kaffee gerade jetzt in speziell für Sie gemacht. Ich gehe mit, dass als Übersetzer und kann Ihnen versichern, dass dies derzeit auch getan Verständnis der Tailings im Allgemeinen und der italienischen Kaffee-Experten im Besonderen. 17. Erste Schritte in AMERIKA: Willkommen Welt, Sie sind in dieser Lektion, wir analysieren das letzte Forth Coffee Format, das in der Welt existiert. Das amerikanische Café. Auf den ersten Blick mag es das jüngste aller Kaffee-Geschäftsmodelle scheinen. Eigentlich ist dies nicht ganz so historisch, amerikanische Kaffeekultur wurde von der alten Welt festgelegt, insbesondere von den englischen Kaffeehäusern, die zu den ersten in Europa eröffneten. Darüber hinaus hat der nordamerikanische Kontinent selbst eine sehr lange und reiche Geschichte des Kaffee-Konsums. Und die amerikanische Technik der Zubereitung Filterkaffee ist technologisch nicht kompliziert, was in diesem Fall ein Vorteil ist. Darüber hinaus stammt diese Unternehmenskultur aus einem der reichsten und am weitesten entwickelten Länder der Welt in Bezug auf Marketingaktivitäten. In den letzten Jahrzehnten amerikanische Kaffeehersteller zusammen mit ihren Kollegen aus Australien, die auch einen Beitrag zur Gestaltung der globalen Trends haben, die Regel des Spiels in der Kaffeesegment. Es gelang ihnen nicht nur durch die Marketingkontrolle der Spezialitätenindustrie, sondern auch durch die Ausleihe vieler Aspekte der italienischen Espresso-Kultur, die erste Person, die Kaffee-Wissen nach Nordamerika brachte. John Smith, ein englischer Schiffskapitän, der 1607 die Kolonie Virginia gründete. Dies wird durch die Einträge in der Kapitänsschiff Journal, wo Kaffee und Geräte für seine Mahlen unter anderen Ladungen von seinem Schiff geführt belegt . Smith lernte auf seinen Reisen in der Türkei Kaffeegetränk kennen und entschied sich, sich die orientalische Kaffeetradition zu leihen. Übrigens war John Smith einer der ersten, der das Wort Kaffee in der englischen Literatur in seinem Reise- und Abenteuerbuch einführte , klang es. Kafka Smith erwähnte es bei der Beschreibung der türkischen Traditionen. Das beste Getränk ist eine Kasse eines Korns, das sie Guave nennen. Die ersten Hinweise auf die Verwendung von Kaffee auf dem nordamerikanischen Kontinent stammen aus dem Jahr 1668. Es ging um ein Getränk, das aus gerösteten Kaffeebohnen mit Zusatz von Zucker, Honig und Kino zubereitet wurde . Etwas später eröffneten die ersten Kaffeehäuser der neuen Welt als in Europa. Anfangs geschah es im Jahre 1690, eine in Boston, der ältesten Stadt der Vereinigten Staaten, die dann bedingungslos war, als Kaffeehauptstadt Amerikas anerkannt. Bald darauf eröffneten die ersten Kaffeehäuser, basierend auf den englischen Prototypen in New York, 1690, sechs, Philadelphia, 7800 und anderen Städten. Hier möchte ich einen kleinen Exkurs machen und auf eine andere Periode der Kaffeegeschichte eingehen, die wir noch nicht besprochen haben. Genauer gesagt, ich möchte über Kaffee in England sprechen. Die Rolle dieses Landes ist äußerst wichtig. Und da Kaffee Geschichte in England tatsächlich als Grundlage für die Kaffeeentwicklung von Amerika diente. Ich denke, wir sind einfach verpflichtet, ihm einen Teil unseres Kurses zu widmen. 18. ENGLAND: Kaffee und Zeigen: Willkommen, alle von euch. In dieser Lektion werden wir herausfinden , wie englische Kaffeehäuser waren und wie das erste europäische Kaffeehaus in England eröffnet wurde. Auch in dem für eine interessante Geschichte darüber, wie die Phrase freiwillige zusätzliche Zahlung für qualitativ hochwertige Dienstleistungen begann, als Tipps zu klingen. Es war England in ganz T Land Europas , das der Vorfahre von Kaffeehäusern auf dem europäischen Kontinent wurde. Das erste Kaffeehaus in Europa wurde 1650 in der Universitätsstadt Oxford von einem türkischen Juden namens Jacob eröffnet. Leider hat die Geschichte seinen Familiennamen nicht bewahrt. Ein paar Jahre später, die britische Hauptstadt folgen löschen und das erste Kaffeehaus in London, das im Jahre 1650 geöffnet wurde , geschah auch dank der Bemühungen eines anderen Türken namens Pascal Rosie, der eine Einrichtung entblößt seine Namen sehr schnell, nicht einmal Dutzende, aber Hunderte von Kaffeehäusern öffnete ihre Türen in London, jeder mit seinen eigenen häufig, sie trinken wurde so schwungvoll populär, dass im 17., 18. Jahrhundert, Anzahl der Kaffeehäuser in die englische Hauptstadt war vergleichbar mit dem heutigen Grafen. Insgesamt gab es 1675 mehr als 3000 Kaffeehäuser in England. Ein solcher Erfolg war in erster Linie darauf zurückzuführen, dass Kaffeehäuser zu den Schwerpunkten des urbanen Lebens wurden. Sie übernahmen die Rolle von Büros, Veranstaltungsorten für Geschäftstreffen und Auktionen und Handelsflächen, in denen Händler, Makler und Kleriker ihre Geschäfte verfolgen konnten. Die Kaffeehäuser selbst waren immer überfüllt, laut und rauchig. Sie zogen Schauspieler und Künstler, Intellektuelle und Kaufleute, Bankiers und Politiker an. Die ersten Schachwettbewerbe fanden übrigens in ihren Kaffeehäusern statt. Englisch Kaffeehäuser wurden Spitznamen Penny Universitäten, weil die Tasse Kaffee verursachen dort einen Cent. Und es wurde auch geglaubt, dass Sie in einem Kaffeehaus an einem Tag mehr nützliche Informationen erhalten können als in einem Monat Bücher lesen. Damals besuchten Frauen keine Kaffeehäuser, während Männer dort tagelang verloren gehen konnten. Und da auch starke Getränke in den Kaffeehäusern und Zuhältern serviert wurden, schlüpfen wir ständig herum, verdrängt. Es war natürlich, dass der weibliche Teil der englischen Gesellschaft durch solche Dinge völlig irritiert wurde. Ihr Unmut führte zu der berühmten Frauenpetition Against Coffee, veröffentlicht im Jahr 1674. Es war eine öffentliche Aufforderung an die Behörden, das Getränk zu verbieten, angesichts der enormen Schäden durch die übermäßige Verwendung dieser neuen fangled, abscheuliche Hitze ursprünglich genannt Kaffee, die unsere Ehemänner so verkrüppelt hat, so wichtig und unfruchtbar wie jene Wüsten Mittwoch unglücklich Barry wird gebracht werden. Die Männchen zahlten sich in ihrer eigenen Münze zurück, nachdem sie sofort die Gegenpetition freigegeben hatten, die den Lieblingstrank rechtfertigt, Orte seines Konsums. Das Internet ist voller Geschichten, die noch nicht von den Beschwerden der Frauen gehört haben. König Charles, der zweite verbotene Kaffeehäuser. Das ist nicht ganz richtig. Es genügt, ein wenig relevante historische Dokumente zu erkunden , um herauszufinden, dass der König am 29. Dezember 1675 wirklich die Proklamation für diese Unterdrückung von Kaffeehäusern ausgestellt hat. Aber er tat dies nicht, um die Frauenpetition zu unterstützen, aber aufgrund des hohen Risikos einer Rebellion wurden Kaffeehäuser zu Treffpunkten für progressive Köpfe, buchstäblich Seminare der Aufruhr, was eine Bedrohung für die Behörden. Allerdings kostet die Proklamation wie Sturm der Wut, dass der König gezwungen wurde, dringend seine Entscheidung aufzuheben. Eigentlich war es ein einzigartiger Fall, als eine königliche Entscheidung über die Unterdrückung nach nur neun Tagen nach ihrer Freilassung abgesagt wurde. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts erwarb Kaffeehäuser Sitzungsautorität und wo so wichtige Quelle der öffentlichen Informationen, dass sie sogar beginnen, vom Staat das Recht auf die Zeitungslizenz zu verlangen . Die Bitte um die Lizenz, als die regulären Zeitungen nicht mehr objektiv waren und wir mit Werbung gefüllt sind. Klingt vertraut, nicht wahr? Um die Pressefreiheit zu unterstützen. Es wurde vorgeschlagen, zu beginnen, um die Fähigkeit namens Kaffeehaus Gazette zu veröffentlichen. Einnahmen aus der Publikation. Natürlich sollen wir zugunsten der Besitzer von Kaffeehäusern zugeteilt werden. Trotzdem kennen wir viele Symbole der gedruckten Meisterwerke, die von den Kaffeehäusern geschaffen wurden. Dazu gehört die erste Kaffeepaplet aus dem Jahr 1652. Die erste Anzeige eines Kaffeehauses gedruckt in einer Zeitung im Jahre 1650 sieben. Und sogar das erste antikausale Flugblatt von 1670 dazu rief zu einem Boykott von Kaffee, weil es getrunken, Männer das Heimatland verraten haben, buchstäblich zu einem Drehmoment verlobt. Im 17. Jahrhundert wurde in den Londoner Kaffeehäusern ein sehr interessanter Trend beobachtet. Tun Sie auf das Defizit der kleinen Veränderung. Sie haben Kaffee-Tokens als eine Art neue Währung entwickelt. Sie waren kein gemeinsames Zahlungsinstrument. Jedes Establishment bedeutet, dass seine eigenen Token. Sie waren aus Messing, Cooper, Teenager und sogar Leder. Ein Token gab seinen nominalen Geldwert an, sowie den Namen und die Adresse des ausstellenden Coffeeshops, in dem er sich in London befindet Kaffee wurde als türkisches Getränk geglaubt. Die Token waren oft die türkische Sultan Suleiman oder traditionelle türkische Jessica Kaffeekanne. Die Kaffeehäuser akzeptierten die Tokens unfehlbar als Zahlung zum Nennwert. Normalerweise zirkulierten sie nur im Bereich des ausstellenden Kaffeehauses und gelegentlich in den nahegelegenen Straßen. Ein königliches Dekret, das 1675 erlassen wurde, stoppt ihre Zirkulation. Die Kultur des Kaffeetrinks, wie alles andere in der englischen Gesellschaft, hoch entwickelt dann erlaubt es sowohl für die professionelle und soziale Klasse Teilung der Kunden. Gewöhnliche Kunden, zum Beispiel, wenn sie bestellt, mussten an der Reihe warten, bis ihr Kaffee gebraut wurde. Aber eine eher Elite-Kategorie von Kunden, wir heutzutage VIPs nennen würden, erwartete eine bevorzugte Behandlung oder Service in der Sprache von heute mit einem besonderen Platz im Kaffeehaus. Mehr Aufmerksamkeit von dem Zeug in prioritären Service. Dementsprechend wurden Messingurnen in Kaffeehäusern mit der Inschrift platziert , um einen schnellen Service zu gewährleisten. Das Geld wurde zurückgelassen, bevor der Dienst empfangen wurde. Die Inschrift auf der Urne war lang, und es gibt einen Glauben, dass im Laufe der Zeit, um sicherzustellen, dass schnelle Service wurde als Tipps abgekürzt. Tipp AS-Linguisten verwenden den Begriff Akronym, um diese Art von Abkürzung zu beschreiben. So wurde in London Kaffeehäuser eine der bekanntesten kommerziellen Initiativen zur Verbesserung des Kundendienstes geboren . So verdankt dieser Begriff, erfreulich jeder Barista sein Aussehen voll den englischen Kaffeehäusern. Leider aufgrund der Schärfung des Kaffee-Wettbewerbs und der Auswirkungen der staatlichen Vorschriften auf East India Company, die stark den Teehandel gefördert. Kaffeehäuser waren fast vollständig aus dem Leben der englischen Gesellschaft verschwunden. Nur wenige von ihnen haben sich zu einer Art Globs für die Reichen entwickelt. Aber der Teil, den die englischen Kaffeehäuser in der Geschichte und der Weiterentwicklung von Kaffee auf dem amerikanischen Kontinent klingen , kann einfach nicht überschätzt werden. 19. LONDON: Coffeeshop: Diese Lektion ist eine Fallstudie über das Londoner Kaffeehaus, die uns deutlich zeigen wird, wie britische Kaffeehäuser der damaligen Zeit funktionierten. Zunächst einmal muss ich wiederholen, dass die Vertreter von buchstäblich allen Berufen, Kunsthandwerk, Nachlässe und politischen Parteien Londons ihre eigene Kaffee-Zentrale hatten. Zum Beispiel versammelten sich Anwälte bei der Aggression Coffee House. Übrigens, Sir, Isaac Newton selbst war dort ein Stammkunde. Sie sagen, dass einmal er sogar einen Delphin direkt auf einem Tisch des Kaffeehauses seziert hat. Ärzte benutzten Einrichtungen nicht nur zum Kaffeetrinken, sondern auch als Büros für die Beratung von Patienten im Café Bedford, dem in der Nähe des Covent Garden Theatre. Ein Thermometer wurde mit Marx installiert, von ausgezeichnet bis verzweifelt reicht. Dramatiker hatten Angst, in der Nacht nach der Premiermesse in verheerender Kritik fallen , Priester gingen zu Truby oder Kind in der Nähe von St. Paul's Cathedral. Während es loons, könnten Sie sogar Ihren Haarschnitt haben, während Sie eine Tasse Kaffee trinken. Politiker sammeln es in Smyrna und Kakaobaum. Jede Partei Mitglieder in ihrem eigenen Kaffeehaus Zustand in all diesen Tatsachen, ich meine zu sagen, dass auch dann die Briten verstanden der soziale Wert war einer der Schlüsselwerte ihrer nationalen Cafés. Nicht so viel leckeren Kaffee, aber er hat Debatte in Kommunikation, wo die GCD des 17. Jahrhunderts Londoner Kaffeehäuser in lebensfähiger Zukunft erwartete einige dieser Einrichtungen zum Beispiel, Jonathans Coffee House waren Börsenmakler sammeln es schließlich entwickelte sich in London Stock Exchange. Und Edward Lloyds Kaffeehaus in der Lombard Street ist zum Zentrum des globalen Versicherungsgeschäfts geworden. Das Hauptquartier von Lloyd's of London. Lassen Sie mich noch genauer auf Letzteres eingehen. Lloyd, muss ich sagen, war ein wahrhaft versierter Dolmetscher. In diesen Jahren konnten nur Schiffe versichert werden und es war eine Brücke, die Gegenstand der ersten Nichtmarine Versicherungstransaktion der brillanten Garantie wurde . Er kam auf die Idee, einen Türmbruch als Schiff zu gewährleisten. In der Zeit der Lloyd Versicherung wurde weit verbreitet in England, wo der Seehandel entwickelte sich rasant. Wagt Menschen mit engen Hohlräumen. Also Geld in diesem Bereich des Geschäfts. Also, bevor sie ihre Schichten zum Meer, Schiff schickten, begannen die Besitzer, sich in Kaffeehäusern zu treffen. Nun, wo sonst das Risiko eines finanziellen Verlustes im Falle des Verschwindens oder der Beschädigung eines Schiffes oder einer Ladung im Austausch gegen eine geringe Gebühr zu nehmen. Hast du jemals bemerkt, dass sie heute in einigen der englischen Pubs die Glocke hängt. Es ist nur ein Element des Interieurs. Aber dann verbreitete die Glocke Informationen im Einsatz. Als ein Unfall mit einem Gefäß passierte, sagte das Personal des Kaffeehauses, die Glocke aus einem versunkenen freien entfernt. Gut, ein Schlag der Glocke war eine gute Nachricht zu Schlaganfällen brachte schlechte Nachrichten. Wenn die Glocke dreimal erzählte, bedeutete das, dass das Schiff umgekommen war. Seit der Zeit von für Gefängniszellen, Boote, wurde diese Glocke die Glocke der Verdammnis genannt. Lloyd war ein brillanter Kaufmann und die nächste Linie Promoter, schwere Weihrauch, die nach Informationen verlangen. Er begann Zeitungen zu veröffentlichen, Flugblätter, die alle Seehafen-Klatsch und Gerüchte enthalten, Informationen über Ankünfte und Abfahrten von Schiffen zum und vom Hafen, Preise für koloniale Güter und viele andere Informationen. Diejenigen, die die Berichte lesen wollten, bezahlten Lloyd einen Pfennig. Darüber hinaus liest ein Coffee-Shop-Mitarbeiter mit einer guten Artikulation laut die neueste Handels- und Schifffahrtsindustrie. Bevor ein solcher zusammenfassender Bericht gelesen wurde, klingelte der Besitzer persönlich als silberne Tischglocke, um Stille zu bestellen. Edward Lloyd erkannte schnell, dass er nicht Kerntätigkeit in Form von Interessenten mit wichtigen Informationen im Zusammenhang Schifffahrt viel höhere Einkommen als sein Kaffeehaus. Und diese Versicherungspolicen gab ihm die Chance, schnell und ohne großes Risiko wohlhabend zu werden. Daher begann er Vereinbarungen zu schließen, um Politiken in seinem eigenen Namen zu unterzeichnen. Darüber hinaus organisierte Lloyd Auktionen verkaufte koloniale Waren für geschlossene Formen und Formen Größe von Piraten. Insbesondere kam er auf eine Idee, in Ihrer ursprünglichen Art von Auktion durchzuführen. Wir alle wissen, was Gavel Sale ist. Sie versteigern. Es wird niederländische Auktion genannt, wenn der Endpreis mit dem letzten Drittel Schlag des Hambers genehmigt wird, Lichter begannen Zellen zu organisieren, die Kerzenauktionen genannt werden. Eine solche Auktion fand mit einer angezündeten Kerze statt, in die noch Nadel ist, wurde ein Zoll unter dem Kerzendocht stecken. Das Schnäppchen und dauerte, bis die Kerzenflamme abgelaufen ist. Diäten und zum Verkauf gestellt wurde zu dem Preis verkauft der unmittelbar vor der Nadel in den Kerzenständer fiel. Ein großer innovativer Schritt für diese Zeit war Lichter Nachrichten, ein Faltblatt von Lloyd im Jahr 1690 sechs ins Leben gerufen. Es wurde dreimal pro Woche mit einer Auflage von mehreren 100 Exemplaren veröffentlicht. Angesichts der Tatsache, dass es zu dieser Zeit nur eine gedruckte Ausgabe in ganz England gab, machte dies Lloyds Name im Land weithin bekannt. Sie müssen zustimmen, dass es kein schlechter Fortschritt von einem kleinen Kaffeehaus war , um mit einem Umsatz von mehreren Milliarden zu begleiten, auch wenn es drei Jahrhunderte dauerte, um es zu schaffen. Als Beispiel. 20. Wie AMERIKA in Kaffee umgeschaltet wurde: Während dieser Lektion werden wir in die Neue Welt zurückkehren und diesen Abschnitt beenden Formaten gewidmet ist, mit der Geschichte darüber, wie Amerika zu einem Kaffeeland wurde. Viele Kaffeeliebhaber hörten den Begriff Boston Tea Party, obwohl nicht viele verstehen, welche Art von Teeparty tot war. Und was hat Kaffee mit dieser Veranstaltung zu tun? der Zwischenzeit ist dieses Ereignis für die Vereinigten Staaten von Amerika symbolisch geworden und ist einer der historischen Momente des Landes. Da die Vereinigten Staaten eine britische Kolonie zu Beginn ihres Entwicklungsteams war, herrschte traditionell für England als Nationalgetränk im Land für viele Jahre. Am Ende des 17. Jahrhunderts gewährte das englische Parlament der East India Company das Monopol für die Lieferungen von t an das Vereinigte Königreich. Und um die Konkurrenz zu unterdrücken. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts verabschiedete das Parlament den niedrigen Auftrag in nordamerikanischen Kolonien Tee aus dem Vereinigten Königreich nur aufgrund der hohen Verbrauchsteuern zu kaufen, wurde es wirtschaftlich machbar für die Bevölkerung von die Kolonien zu kaufen steuerfrei geschmuggelt t statt der T aus Großbritannien. Sinn in einer Geschäftsgelegenheit, Französisch und niederländische Kaffeehändler begannen, aggressiv in den amerikanischen Markt einzudringen billige Kaffeebohnen anzubieten. Als Reaktion daraufinitiierte die britische Regierung 1773 den T-Low, initiierte die britische Regierung 1773 den T-Low, der East India Company erlaubte, Tee in nordamerikanischen Kolonien zu einem Preis zu verkaufen , der zweimal weniger als der Preis von den lokalen Händlern verlangt wird und Schmuggler. Das Tief hat zu einer starken Senkung des Preises für Tee in den Kolonien geführt. Aber es verschärfte die politischen Risiken und gab Anlass zu den revolutionären Empfindungen. Die Amerikaner betrachteten das T-Dumping als einen schrecklichen Versuch der britischen Krone die lokale Politik in den nordamerikanischen Kolonien zu beeinflussen und ihre Bewegung für die Unabhängigkeit zu unterbinden. Dann, Samuel Adams, der Führer der amerikanischen revolutionären Gruppe namens die Sons of Liberty, rief Container von t und Vermittler der East India Company, ihre Operationen zu ergreifen waren Häuser, Geschäfte und sogar Wohnhäuser. Diejenigen, die die Rebellion nicht unterstützt haben, wurden programmiert. Am 16. Dezember 1773 kam ein Schaf namens Dartmouth mit einer Ladung von t von der East India Company in Boston Harbor an. Mehr als siebentausend Empörung Bostonianer haben sich in den Hafen versammelten. Zwischen der Hafenverwaltung und den Sons of Liberty kam es zu einem Konflikt. Die Revolutionäre versammeln sich schnell bei mehreren Kundgebungen, wo die Redner forderten, die T. zu zerstören . Der Besitzer und der Kapitän von Dartmouth versprachen, die Ladung nach Großbritannien zurückzugeben. Jedoch hat der Gouverneur der Bostoner Ordnung, den Hafen zu blockieren und Abfahrt von ungeladenen Schiffen zu verhindern, auf Zahlung von Steuern beharrt. Dann zu einem 100 Mitglieder der Sons of Liberty in indischen Trachten gekleidet, kam an Bord Dartmouth und zu mehr Schiffen, die gerade mit T angekommen waren, schnell geleert die Löcher und warf über Bord über 45 Tonnen t, im Wert von fast $2 Millionen in laufenden Preisen. Einige Stadtbewohner versuchten, die kostbaren Teeblätter aus dem Wasser zu sammeln, aber der Tee wurde bereits beschädigt. Dieses Ereignis ging in die Geschichte als die Boston Tea Party und wurde zu einem der drei Jahre des Amerikanischen Unabhängigkeitskrieges, die Stärkung der Streit des Volkes, 13 britische Kolonien im Norden Amerikanischen Kontinent unabhängig von der britischen Krone zu werden, so begann die amerikanische Revolution, die weiter in den amerikanischen Unabhängigkeitskrieg eskalierte. Es war dieses Ereignis, das Amerikaner fest mit Kaffee verband. Tee trinken wurde unpatriotisch, weil es das britische Böse verkörperte. Im Zeichen der Solidarität gaben viele Kolonisten t auf ersetzen sie durch Kaffee oder aromatische extra aus Himbeerblättern und anderen Kräuterextrakten gebraut. Kaffeegetränk begann immer höhere Nachfrage zu genießen bis es ziemlich schnell das nationale Getränk des neuen Staates wurde. So wurden die Vereinigten Staaten von Amerika zu einem Land. 21. Der König von Kaffee mit ALCOHOL: Offensichtlich wird sie, während unserer beiden nächsten Lektionen, werde ich Ihnen über Getränke erzählen, denen die meisten Kaffeeliebhaber, von denen ich wetten kann, noch nie gehört haben. Aber zuerst, lassen Sie uns über den irischen Kaffee sprechen, der Ihnen allen bekannt ist. Warum habe ich mich entschieden, diesen Drink zu besprechen? Was ist in ihm unbekannt? Sie können fragen, Apropos irischen Kaffee, Ich möchte nicht nur Marktdatum in der Geschichte, wenn bestimmte Ereignisse in Irland stattgefunden haben. Ich meine, etwas anderes zu sagen. Die Geschichte der verschiedenen Aspekte des menschlichen Lebens. Perlenkaffee, Waffen des Kinos ist nicht nur eine Beschreibung einer Sequenz von Daten. Zuallererst sind dies Ereignisse, die irgendwo an diesem oder jenem Tag in der Luft aufgetreten sind. Und Ereignis ist etwas Besonderes, das irgendwann passiert ist, etwas, das den üblichen Verlauf der Ereignisse in der Welt verändert hat. Und während in der Geschichte eines Landes, kann dies eine Schlacht oder ein politischer Meilenstein sein. In der Kaffeewelt ist es meistens eine Art Erfindung oder ein neues Getränk. Irischer Kaffee wurde zu einem so erfundenen Getränk, das eine ganz neue Kultur des Mischen von Kaffee mit Alkohol hervorbrachte . Trotz der Tatsache, dass es heute Hunderte und sogar Tausende von Kaffee und Alkoholgetränken gibt. Sie haben nur einen König, Seine Majestät, irischen Kaffee, den irischen Stil Kaffee mit Whisky, der bekannteste in den angesehensten Kaffee und alkoholischen Getränken der Welt. Die Geschichte seiner Erfindung ist kurz, aber sehr bunt. Jemand namens George Sherry, sie verwendet, um als Koch und Debarment auf dem Flughafen von Telefonen arbeiten, Irland in den 30er und 40er Jahren des letzten Jahrhunderts In diente als Umschlagbasis für die Flugzeuge transatlantische Flüge zwischen Europa und Amerika. Nun, im Jahr 1943, nach fünf Stunden Flug, ein Flugzeug nach New York ging gezwungen, wegen der schlechten Wetterbedingungen zurückzukehren. Die zitternden Passagiere eilten natürlich zum Restaurant für heißen Kaffee. Und hier überqueren Sie eine brillante Idee den Geist des versierten Küchenchefs. Zu schnell wärmen seine Kunden auf. Er beschloss, seinen geliebten irischen Whisky zu Kaffee hinzuzufügen, der das Getränk zweimal erwärmt. Weil ihre wärmende Wirkung von Kaffee durch die Stärke von Whisky verstärkt wurde. Als er von den Passagieren gefragt hatte, ob brasilianischen Kaffee verwendet hatte, antwortete Sheridan stolz: Nein, es war irischer Kaffee. 1951 schmeckte ein Reporter für eine Zeitung in San Francisco Sherry Dance Irish Coffee am Flughafen. Vor dem Fliegen mochte er den Drink so sehr, dass er nach San Francisco zurückkehrte. Er ging zu seinem Lieblingslokal, dem Café Bueno Vista, wo er die ganze Nacht mit Kaffee und Whisky experimentierte und versuchte, den richtigen Anteil der Zutaten zu finden. Und als die Einrichtung begann, das neue Getränk zu servieren, Buena Vista Café, in einem Spiegel der Tage, wurde der beliebteste Ort in der Stadt. Ein Jahr später bot der Besitzer des Cafés Joe Sheridan an, um für ihn zu arbeiten, der Erfinder des irischen Kaffees, stimmte zu, und arbeitete im Buena Vista Café für bis zu 10 folgenden Jahren. Heute bereiten sie 1000 Portionen irischen Kaffee pro Tag in dieser ikonischen Einrichtung während der Super Bowl der American Football Championship von 1982. Wenn ein Vista einen Rekord machte, bereiten sie es 6000 irische Kaffees an einem Tag vor, nachdem sie mehr als 100 Flaschen Whisky aus Amerika ausgegeben hatten, begann das beliebte Getränk schnell in der Welt zu verbreiten. So begann die Ära des irischen Kaffees, der in die Epoche der weit verbreiteten Kombination von Kaffee mit alkoholischen Getränken transzendiert . Wenn Sie benutzerdefinierte mentalen Blick, zumindest für eine Sekunde zu dieser Zeit, werden Sie erkennen, wie revolutionär der Versuch, Kaffee und Alkohol zu kombinieren, für die Welt der Getränke war. Heute freuen wir uns über diese Kombination und haben Dutzende anderer, unglaublicher Mixe ausprobiert. Aber zu der Zeit gab es eine heftige Kritik sowohl von Kaffeeliebhabern als auch von Whisky-Fans. Wie konnte dieser Jude ein solches Sakrileg begehen? Aber Joe Sheridan war ein Innovator und der Marketing-Experte. Deshalb ging er darüber hinaus, schuf ein neues ungewöhnliches Getränk. Es war logisch, schmackhaft und vorteilhaft für die Kunden. Es mag Gedicht Pose klingen, aber für die Kaffeewelt, Joshua Tanz Erfindung ist vergleichbar mit der von Steve Jobs gemacht , die Telefon mit PC kombiniert. Leider verstehen nicht alle Baristas die wahre Kraft und die technischen Feinheiten dieses Marketing-Meisterwerks, aber wir werden es definitiv in meinem nächsten Kurs des Kaffeemarketing analysieren. In der Zwischenzeit möchte ich Sie sehr gerne verstehen, dass der heiße Ire ein würdiger Kaffeesohn seiner Nation ist, Teilnehmer der globalen Kaffeebewegung. Heute ist irischer Kaffee unvermeidlich in allen ohne Ausnahmen vorhanden, Café-Menüs der Welt, zusammen mit den mächtigen Espresso-Drinks. Jetzt brauchen wir unsere Hilfe. 22. Vater mit CHOCOLATE: Während dieser Lektion werden wir die Geschichte eines Getränks verfolgen , das den meisten Kaffeeliebhabern fast unbekannt ist. Obwohl es eine wirklich wichtige Rolle in der Geschichte des Kaffees spielte. Es wird Strände Marine genannt, und es kommt aus der italienischen Stadt Turin, der Hauptstadt der Region Piemont in der Nähe von Frankreich. Es ist schwierig, bitter und an anderen Orten Italiens zu schmecken, aber sie wissen es sehr gut. Sie machen Featuring auf eine ziemlich einfache Art und Weise. Zuerst Espresso, dann heiße Schokolade wird in Kaffee gegossen, danach wird Schlagsahne darauf gelegt, wodurch Geschmack im visuellen Kontrast zum dunklen Schokoladenstrand oder in, ist ein legendäres Getränk. Und sein Wert ist, dass genau dieses Getränk, Unschuld der Vorläufer aller Arten von Kombinationen von Kaffee mit Schokolade wurde. Der bekannteste von ihnen ist Mako, Kaffee mit Schokolade, mit Schokoladenstückchen oder Schokoladenkrümel. Trotz der arabischen Herkunft des Namens konnten weder Schokolade noch Kakaobohnen in Asien oder Afrika gefunden werden. Sie kamen aus Südamerika. Und nur dann verbreiten die Europäer Schokolade auf dem ganzen Kontinent. Hier in Turin eine der ersten Traditionen des Servierens von Kaffee mit Schokolade in Italien selbst geboren. Diese Region gilt als das Schokoladenland, vor allem dank seiner Nähe zu Frankreich. Denn wenn wir über Schokolade sprechen, ist Frankreich schon immer weiter fortgeschritten. Natürlich war Spanien noch fortgeschrittener, weil es die spanischen Konquistadoren waren , die aus Südamerika die Kakaobohnen in die Schokoladenherstellungskultur gebracht haben, die von den Mayas und dann von der Azteken für mehrere Jahrhunderte in Folge, die Azteken bearbeiten Pfeffer in ihrem Getränk zu essen war sehr scharf und Bieter, weshalb in der aztekischen Sprache, das Wort Schokolade bedeutet bitteres Wasser. Nachdem es von den Spaniern nach Europa gebracht wurde, zog Schokolade nach Frankreich und weiter nach Eataly und erreichte unser Piemont. Als Chocolate nach Turin gebracht wurde, war es schon Suite. Natürlich hat Europa damit begonnen, es auf eine ganz andere Weise zu konsumieren. Nun, an der Grenze zwischen zwei Ländern und zwei Kulturen, einschließlich Schokoladenkultur, in der Frankreich selbst, und Kaffeekultur, in der Italien traditionell stark war, wurde ein Kaffee und Schokolade Getränk geboren. Es ist wichtig, die Geschichte des Vorfahren von Kaffee mit Schokolade zu kennen. Aus einem weiteren Grund. Die Sache ist, dass es heute eine sehr glaubwürdige Hypothese gibt, nach der moderne Kaffeeverarbeitungstechniken von den Azteken auf der Grundlage ihrer ursprünglichen Methoden der Verarbeitung von Kakaobrüchten entlehnt wurden . Aber ich werde dies im Detail in meinem Kurs diskutieren, sowohl jeder Kaffee im Allgemeinen. Eines der Ziele dieser Lektion war es, Ihre Aufmerksamkeit auf die Tatsache zu lenken, dass sowohl der Fall von irischen Kaffee, im Fall von Beecher in Demonstranten, dass neue und sehr erfolgreiche Getränke erscheinen nicht so sehr durch Erfindung von etwas auf künstliche Weise, aber dank einer ungewöhnlichen Kombination von bereits bekannten separaten Zutaten, wie Kaffee und Whisky, oder Kaffee und Schokolade. Aber wenn irischer Kaffee hat bereits den Ruf unter dem Kaffee verdient, Elite, Schokolade bleibt immer noch ein Anwärter. Und angesichts seiner starken Marketing, schmackhaft in kommerzielles Potenzial, ist es leicht, unvermeidlichen Erfolg dieses erstaunlichen Produkts vorherzusagen. Schon in den kommenden Jahren. 23. Wie KALTE Kaffee geboren wurde: Lassen Sie mich Ihnen während dieser Lektion von einem weiteren originellen Vorfahren erzählen. Wir werden die ursprüngliche Version des Getränks diskutieren, das heute Eiskaffee oder kalten Kaffee genannt wird, wie Beecher und wurde der erste in ihrer Familie von Kaffee mit Schokolade. In Algerien wurde ein Getränk geboren, das zum Vorläufer aller Versionen von kaltem Kaffee wurde. Auch diese roten, die Franzosen, die einen bedeutenden Beitrag in ihrer Erfindung geleistet haben. Nur wenige Fachleute haben den Namen Mazur Gramm gehört. Obwohl die Französisch nein, Es ist sehr gut. Dieses Wort stammt aus dem Namen der Stadt Moskau Gramm in Algerien, in deren Festung französische Truppen zu Beginn des 19. Jahrhunderts gegründet wurden. Aus Europa brachten die Franzosen die Tradition des Kaffeetrinks mit. Aber da sie Kaffee mit Milch tranken und Milch nicht das beste Produkt für heißes Afrika war, wo es schnell verdorben ist. Die Franzosen kamen auf eine Idee, es durch kaltes Wasser zu ersetzen. Nicht nur klares Wasser, sondern notwendigerweise als gewonnen. Es war eine sehr wichtige Neuheit, denn in heißem Klima war ein solches Getränk nicht nur belebend, sondern auch erfrischend. Sie fügten auch eine Scheibe Zitrone und etwas Schnaps oder Cognac zu ihrem Getränk hinzu. Und sie fingen an, dieses kühlende Getränk aus kleinen Gläsern namens Mazur Graham in der zeitgenössischen Barkeeper Kunst zu trinken. Übrigens haben die Franzosen es in denselben Kaffeehäusern mit Bildern getrunken , von denen alle Fotoarchive zu Beginn des vergangenen Jahrhunderts gefüllt wurden. Dies sind die sogenannten maurischen Cafés. Alle Prominenten der Zeit, einschließlich Schriftsteller, Schauspieler und Reisende, haben in diesen bunten Einrichtungen Zeit verbracht. Dann hat die Geschichte viel von diesen Fotos aufbewahrt. So wurde die Tradition der Herstellung des kalten Kaffees, dann auf der ganzen Welt aus Europa wuchs, hier in Nordafrika, Algerien, geboren , dank der französischen Traditionen und der Festung, die Massaker genannt wurde. Und in der Tat brauchte die Welt ein kaltes Kaffeegetränk. Und diese, wie sie heute sagen würden, war die Marketing-Technik sehr gut abgestimmt. Deshalb hat es die Welt so leicht erobert, besonders in den heißen Sommermonaten. 24. – 1. Welche: Gold: Nun, wir haben das letzte Modul vor uns, und es ist die moderne Geschichte des Kaffees. Wir werden es in Lektionen aufteilen, die auf einem etwas anderen Prinzip basieren. Wir werden Kaffeewellen besprechen. Im Allgemeinen ist dieses Thema ein breites Thema, aber es ist notwendig, es zu besuchen, weil nicht einmal Profis die Geschichte kennen und verstehen, die wahre Bedeutung der Kaffeewellen und diejenigen im Handel müssen oben auf dieser Frage sein, zumindest in der Lage zu sein, herauszufinden, in welche Richtung und wie sich die Kaffeewelt in Zukunft entwickeln wird. Vielleicht ist es notwendig, mit der Anerkennung der Tatsache zu beginnen , dass wir alle lieben 40 NAT von Europa, dass Terminologie der Wellen wurde in Verwendung von Kaffee-Experten aus Amerika eingeführt. Aus diesem Grund wird die amerikanische Firma Folgers fast ausschließlich in Details über die erste Welle vorgestellt. Obwohl es fair wäre zu sagen, dass der Beitrag zur weltweiten Kaffeeentwicklung von Marken wie Nescafe oder Maxwell House keineswegs schlechter ist. Aber da die Wellen von der anderen Seite des Ozeans kommen und ihre Geschichte dort geschrieben wurde. Fangen wir von Amerika an. Die ersten Wellen. Sie gingen zurück in die Mitte des 19. Jahrhunderts, die Zeit des Goldrausches, als jemand James Folger die Firma Folgers in Kalifornien gründete, zahlreiche Goldgräber die ersten Kunden eines neuen Produkts, das aus dem Lateinischen importiert wurde Amerika. Die Marke ist übrigens noch erfolgreich und das ausdrucksstarke Folgers rote Backsteingebäude in San Francisco ist in das National Register of Historic Places der USA aufgenommen. Aber in Wirklichkeit begann Kaffee viel später, etwa ab Anfang des 20. Jahrhunderts, zu einem Massenkonsumprodukt zu werden. Während der diesjährigen, Folgers startete Produktion von billigen Instant-Kaffee und damit sicherzustellen, es, Es ist das Eindringen in jedes Haus. Dies waren die Ereignisse, die später als erste Welle definiert wurden. Das Unternehmen hat immer brillante Vertriebsmitarbeiter und eine beeindruckende Herangehensweise an die Vermarktung der Helden ihrer Werbekampagnen gestärkt . Dann sind wir eine berühmte Charaktere wie, zum Beispiel, Mr. Coffee, von der großen Baseball-Spieler DiMaggio durchgeführt. Und wo es um Quantität geht, hatte Folgers immer mehr als große Werbekampagnen durchgeführt. Der Markt wuchs. Kaffeehandel entwickelte sich bis zur Mitte des letzten Jahrhunderts rapide. Diese Entwicklungen haben die Grundlage für die Bewegung der sechziger Jahre gelegt, die später als zweite Kaffeewelle bezeichnet wird. 25. – 2D-Welle: Geburt, ruf SHOP: Bündel in Moskauer Geschichte. Zweite Kaffeewelle wird als Starbucks-Zeit beschrieben. Aber in Wirklichkeit wird erkannt, dass sein epischer Moment mit der Eröffnung eines Mannes namens Alfred Peet eines kleinen Coffeeshops namens Petes Kaffeeund Tee in der kalifornischen Stadt Berkeley zusammenfiel namens Alfred Peet eines kleinen Coffeeshops namens Petes Kaffee . Alfred Peet ist ein wahrer Pionier der amerikanischen Spezialitätenindustrie, eine Persönlichkeit genießt Mega-Respekt aller amerikanischen Kaffee-Experten und Händler im Gegensatz zu der Massenproduktion, die zu dieser Zeit dominiert, Alfred-Stil Feature es ist klein Chargen von immer frischem Kaffee, höherwertige grüne Bohnen und dunklere Braten genug Kaffee. Und wie traditionell, leichte amerikanische Braten, stehlen ihre anschließende Blütezeit der Bewegung durch Beat gegründet, ist eigentlich mit der Starbucks Firma verbunden, eine Kaffeerösterei und Einzelhändler in Seattle gegründet 1971. Dank der aggressiven Politik seines Managers, heute berühmten Howard Schultz, in etwas mehr als einem Jahrzehnt, beginnt dieses Unternehmen jeden Tag mehrere neue Coffeeshops im Land zu eröffnen. Und heute besitzt das Unternehmen fast 20000 Einzelhandelsgeschäfte auf der ganzen Welt. Die Geschwindigkeit und das Ausmaß der Eröffnung der neuen Betriebe gewinnt ein solches Tempo, dass sie die Geburt des beliebten Witzes sagte letzte Woche, sie eröffneten die neuen Starbucks. In den alten Starbucks. Nur wenige Menschen wissen, dass in den ersten Jahren seiner Geschäftstätigkeit, Schultz Kegel, das Unternehmen mit zwei Partnern, und sie servierten nur Kaffee von Alfred Peet geliefert. Zu dieser Zeit schwebt ein reichlich Teil Alfred-Wissen und seine Liebe zum Kaffee geerbt und auch verwendet sein Organisationsentwicklungsmodell ist die Grundlage für sein Geschäft. Ein Jahrzehnt später wurden Schultz-Partner neue Besitzer der Kaffee-und Tee-Firma von Pete. Doch Schultz entschied sich, sein Geschäft unabhängig zu führen , basierend auf der Entwicklung eines Retail-Netzwerks. Und anscheinend kam seine Wahl auf Trumps. Heute ist der Name Howard Schultz auf der ganzen Welt bekannt. Alfred Gruben Name ist leider nur für die Kaffee-Industrie Experten bekannt, aber letztere ist zweifellos erkennen den Pate der amerikanischen Spezialitätenindustrie, die heute zuversichtlich den Weg aller globalen Trends führt. Horst Schulze wurde seinerseits Vater des zweiten Teils dieser Welle, nachdem er die Qualitäten eines herausragenden Vermarkters demonstriert hatte. Es kann Corporate Element genannt werden. Er begann damit, nach Italien zu gehen, wo er Betriebsmodelle von mehr als 500 Bars studierte. In Italien ist eine Bar ein Synonym für ein Café und hat die stärksten Seiten der damals erfolgreichsten Kaffeebranche der Welt gründlich verstanden . Heute ist es unmöglich, die von Schulze angewandte Einfallsreichtum zu leugnen, um italienische Espresso-basierte Getränke in den Starbucks zu popularisieren , die er in Amerika eröffnete und verwaltete. Dennoch sollte angemerkt werden, dass, während mit all der Magie und Marketing-Kraft von Espresso, die immer noch spielt sein Bett auf einem anderen Getränk werden. Nachdem es genial herausgefunden, Die Psychologie des amerikanischen Verbrauchers, Starbucks konzentrierte sich nicht auf die Miniatur besser Espresso. Es wäre zu lange gedauert, bis Amerika, zu gewöhnt an dieses Getränk, begann große Portionen Cappuccino, Cappuccino basierte Laktat zu dienen. Dieser Geschmack von Milch war nützlich, um den bitteren Geschmack von Espresso zu mildern und die Menge des Getränks ist im Prinzip der wichtigste Faktor für den pragmatischen amerikanischen Verbraucher. Darüber hinaus schuf Starbucks neben dem kompetenten Ansatz für das Produkt selbst sehr normal rechtzeitig einen Kanal für seine Promotion. Ihre Kaffeehäuser wurden nicht nur Orte, an denen man für einen Kaffee überspringen konnte, sondern auch der sogenannte dritte Platz , der zu den beiden zuvor anerkannten traditionellen Werten begleitet wurde. Haus und Büro. Die Leute beginnen, viel mehr Zeit in den Kaffeehäusern zu verbreiten, insbesondere, um ihre Büroaufgaben zu erfüllen, um Geschäftstreffen zu halten. Und sie Bild einer Dame mit einem Aufzug in ein paar glänzende, wurde ein Symbol des Coffeeshops unserer Tage. 26. – 3D-Welle: Kaffee als Persönlichkeit: Okay, in dieser Lektion werden wir die letzte dritte Kaffeewelle analysieren. Dieser Begriff wurde im Jahr 2002 geprägt. Wieder, dank der einfachsten Zustand des Geistes der amerikanischen Kaffee-Industrie, es wurde angeblich zuerst in dem Artikel von Trish fuhr Lücke aus dem gleichen glorreichen San Francisco verwendet . Heute wird der Begriff dritte Welle auf vielfältige Weise interpretiert als kleine private Kaffeehäuser mit individueller Annäherung an Kaffee, oder als kleine handwerkliche Coffeeshops mit Rösterbohnen, sie bei der Herstellung von Kaffee direkt vor Ort verkaufen. Oder als Kaffeehäuser, die Kaffee direkt von Plantagen kaufen. Und wo Baristas alles über Kaffee wissen. Es ist kein Wunder an einer solchen Vielfalt. Schließlich handelt es sich nicht um eine mathematische oder chemische Formel. Es ist ein soziales und kulturelles Phänomen. Und es gibt keine klaren Grenzlinien war durch Klassifizierung in diesem Bereich. Daher ist es eigentlich nicht viel einfacher, den Begriff dritte Welle zu beschreiben , dann einen solchen subjektiven und komplexen Begriff als Spezialität zu definieren, die die Grundlage der Welle selbst ist. Und höchstwahrscheinlich wird es möglich sein, die dritte Welle so genau wie möglich zu qualifizieren , nur wenn sie vorbei ist und Geschichte wird. Dann sind Sie Trend, jedoch, ist offensichtlich. In der gleichen Weise ist offensichtlich das charakteristischste Merkmal. Alle Third Wave Kaffeehäuser üben ausnahmslos. Es ist die Einstellung zum Kaffee als Persönlichkeit, als Charakter, ein Produkt mit eigenem Image und Temperament und nicht zu einem Element des industriellen Massenverbrauchs. Mit anderen Worten, sie 100% Schwerpunkt liegt auf Kaffee. Es geht um Qualität, Geschmack und Frische des Kaffees. Schließlich liegt der Akzent auf dem Wissen über Kaffee und sogar auf der Liebe dafür. Aber es ist immer das Produkt, das Phrasen im Mittelpunkt steht. Kaffee präsentieren, ein spezielles Getränk, Kaffee als Wein zu behandeln. Die Herstellung von Kaffee in Kunst zu verwandeln, wurden Slogans der dritten Welle. Mit anderen Worten, es geht darum, Kaffee als Delikatesse zu behandeln im Gegensatz zu den Standard-Kaffeeprodukten, die auf dem Massenkonsummarkt erhältlich sind. Dieser Ansatz wird durch eine Reihe von Aspekten umgesetzt. Erstens, dank der Frische des gerösteten Kaffees, die meiner Meinung nach eine der wichtigsten Errungenschaften der dritten Welle Jury und dritten Welle Periode, beginnen Kaffeeanbieter ständig eine Reihe von Neologismen zu verwenden, wie Mikro-Lot oder Mikrorösten, d.h. kleine individuelle Ansätze, viele grüne Kaffeebohnen. Und immer öfter, das waren die Herren kaufen direkt von den Bauern. Wenn früher, war das grüne Kaffee-Vertriebsgeschäft die Menge von Warenbörsen und großen zwischengeschalteten Unternehmen. Heute sind kleine Röster mehr als oft nicht kneifen zunehmend größere Stücke von dem unerschütterlichen Monopolanteil ab , der bis vor kurzem professionellen Großhändlern gehört. Nur. Dasselbe geschieht in der Rösterei, die früher traditionell das Vorrecht von mittelständischen Unternehmen war , die Produktionslöcher in riesigen grünen Kaffeebohnen-Lagersilos betrieben haben, um Ihren eigenen Braten im Geschäft zu starten, es genügt, einen kleinen Bräter zu haben, einen Computer, um einen Lieferanten zu finden. Und der Antrieb, das Wort Einfachheit in Bezug auf die Gründung eines Unternehmens und zukünftige Betriebsmodelle zu lernen , spiegelt eines der Hauptprinzipien der dritten Welle wider, die das Design und den Vertrieb über eine breite Palette von einfachen, aber effizienten stimuliert als modische Kaffeezubereitungsgeräte. Kaffeemaschinen als Alternative bezeichnet werden, was bedeutet, dass die Alternative zu Geräten verwendet, um die traditionellen Espresso vorzubereiten und Filterkaffee begann Geist nicht nur Kaffeeliebhaber explodieren, sondern auch das Gehirn der professionellen baristas, neue Modelle in Dutzenden von Variationen von Chemotaxis und Luftpressen, Vorrechte und Siphons von Kalita, clever, Yammer und Harrow. Die Anzahl der Löcher sollte in einem Kaffeefilter sein, induzierte Tausende von Streitigkeiten und entstand ein ganz neues Universum von Geschmäckern und erwerben es Tausende von Bewunderern dieser Innovationen. Auf der einen Seite beleben all diese Entwicklungen das neue Kaffee-Spiel namens dritte Welle. Auf der anderen Seite brachten sie gewisses Chaos hervor. Aber auf jeden Fall haben sie das Kaffee-Geschäft vorangetrieben, neue Möglichkeiten zu schaffen und im Allgemeinen, die den ultra-dynamischen Fortschritt unseres Lebens heute in all seinen Bereichen widerspiegeln, Baristas wurden zu einem der wichtigsten Treiber von Erfolg der dritten Welle, oder mindestens einer der Treiber seiner Funktionsweise. Ich werde mich nicht irren, wenn ich sage, dass die Generation der Baristas, die die heutige globale Basis der Industrie bilden , gerade in der Zeit der dritten Kaffeewelle in Barista-Meisterschaften geboren wurde , die gleichzeitig an Popularität gewann erleichterte die Entwicklung der Baristas, Interclass der Kaffee-Industrie, und Entstehung und Anerkennung eines neuen Berufs in unserer Gesellschaft. Heute, wenn Sie sich an die Scherendebatten erinnern etwa 10 bis 15 Jahren um die Frage abgehalten wurden, ist Barista ein Beruf oder nicht? Aber zuerst haben Skeptiker wirklich diejenigen geärgert, die versuchen, das Wort Barista im Sinne eines Berufs zu verwenden. Und jetzt ist die Baristas-Bewegung so sehr respektiert, dass wahre Fans des Handwerks, leidenschaftlich über ihren eigenen Job, manchmal fallen in eine Art Kaffee Nirvana, und sogar nicht, Kunden als endgültige wahrnehmen Element der gesamten Kette und oft betrachtete sich die einzige wichtige Instanz im Kaffee-Königreich für ihre Konsumenten als das ultimative Ziel. Trendy Baristas sprechen begeistert von Tausenden von Geschmäckern und vergessen manchmal, dass die meisten ihrer ausdrucksstarken Beschreibungen für gewöhnliche Kaffeeliebhaber leider unverständlich sind . Und jedes, auch das tiefste Wissen, nicht in gewöhnliche Konsumentensprache übersetzt und einem Laien nicht vollständig erklärt wird, wird oft als Snobismus und manchmal sogar als Beleidigung wahrgenommen. Es ist wichtig, das zu verstehen. Um würzige Noten zu schätzen, bedeuten nur Düfte oder einen fruchtigen Nachgeschmack. Man muss seinen Geschmack für eine lange Zeit entwickeln und viele wiederholte Prüfungen werfen. Und solche Expertisen sind für gewöhnliche Kaffeeliebhaber unerreichbar. Sie schmecken nicht Hunderte von Tassen Getränke. Denn für sie ist Kaffee kein Handel, sondern nur eine Infektion oder eine Gewohnheit. Genau deshalb wird die Konsumentenbildung zunehmend als die wichtigste Aufgabe der zeitgenössischen Kaffeebranche angesehen. Und dritte Welle in diesem Sinne ist, wenn auch nicht völlig ausreichend, aber offensichtlich Schritt vorwärts. Die gleiche Art und Weise ist Jane zu Hause. 27. – 4te Welle: Sieh dir die Zukunft: ( Musik spielt) Das ist keine übliche Lektion. Heute werden wir über den Lauf der Geschichte hinausgehen und in die Zukunft schauen auf der Suche nach einer Antwort auf die Frage „Wie die nächste, 4. Kaffeewelle, wird sein?“ Zunächst einmal, wenn ich über die Zukunft spreche, sollte ich einen wichtigen Ausflug in die Vergangenheit machen . In fast allen Artikeln, die den „Coffee Waves“ gewidmet sind, behaupten sie, dass der Begriff „Third Wave“ von Trish Rothgeb, den wir bereits erwähnt haben, verfasst wurde. Aber die Amerikaner selbst sagen, dass Trish diesen Begriff nur populär gemacht hat, nachdem er ihn rechtzeitig und zu einem geeigneten Anlass angewendet hat . In Wirklichkeit klang es früher - vor allem ein paar Jahre vor Trish wurde es von Tim Castle verwendet, einem renommierten internationalen Experten, amerikanischen Kaffeehändler, Berater und Promoter. Aber als er die dritte Welle erwähnte, hatte Tim im Sinn etwas anderes. Nach seinen eigenen Worten, durch „Wellen“ verstand er Veränderungen in der Natur des Kaffeekonsums durch Kunden statt historische Phasen der Kaffeeentwicklung. Um genauer zu sein - Änderungen in der VORTEIL , dass jede bestimmte Welle an den Endverbraucher gebracht. Zum Beispiel war der Kern der ersten Welle in diesem Sinne, dass, während im 19. Jahrhundert Menschen verwendet, um grüne Kaffeebohnen zu kaufen und sie zu Hause oder in lokalen Geschäften geröstet, Folgers löste das Problem der Logistik und Bequemlichkeit zu ihrem Vorteil. Das Unternehmen geröstete und gemahlene Kaffee, danach verpackte es und lieferte es an den Verbraucher. Zweite Welle versuchte, die Fragen der Qualität, Frische und Vielfalt des Kaffees, der zu einem charakterlosen Massenmarktprodukt geworden war, erneut zu beleuchten. Dieser Job wurde von Peet und dann von Starbucks abgeschlossen, aber am wichtigsten ist, dass sie das Image eines Coffeeshops kreierten und den Verbrauchern beweisen, dass guter Kaffee für sie nicht nur zu Hause, sondern woanders zubereitet werden konnte . Der erhöhte Konsum außerhalb des Hauses schuf die Voraussetzungen für die Entstehung der dritten Welle, die weiter auf Qualität fokussierte und gleichzeitig die Stärke einer individuellen Herangehensweise an den Kunden offenbarte : Dutzende und Hunderte von Tausende von Gehirnen und Energien wurden geweckt und begannen, das einzelne Kaffeesegment leidenschaftlich zu entwickeln. Ich wiederhole: Jede Welle brachte dem Kunden einen gewissen Vorteil und brachte gleichzeitig die Kaffeekultur auf ein neues Niveau. Also, was könnte 4. Welle in diesem Sinne bieten? Zweifellos sollte dies etwas Epos sein, eine Erfindung, die den Übergang zu einer neuen Kaffee-Realität ermöglicht . Nicht Realität attraktiv für die Besitzer von Coffeeshops oder Baristas, aber eine Realität, die ernsthafte Vorteile für die Verbraucher bringen wird . Etwas vergleichbar mit dem Nutzen des iPhone für den heutigen Verbraucher, was vor 10 Jahren nicht vorstellbar war . Apple kombiniert in einem Telefon absolut alle nützlichen Funktionen, die Sie sich nur vorstellen konnten. Es besteht die Chance, dass die vierte Welle das Ergebnis der wichtigsten Vorteile der drei vorhergehenden Wellen sein wird , multipliziert mit künstlichem Intellekt und den modernsten Technologien. Zum Beispiel werden einige Gadget namens i-Barista Sie Kaffee machen, wenn Sie einen Blick auf Ihre Armbanduhr nehmen . Oder sagen wir, die Coffeeshops werden „Do-it-yourself Coffeeshops“ - der Kunde kommt rein, wählt Kaffee, mahlt ihn und bereitet sein Lieblingsgetränk für sich selbst vor?.. Oder vielleicht wird der Kunde selbst ein Barista werden? Und er wird nicht nur mahlen und Kaffee machen, sondern auch unabhängig Bohnen wachsen und sie selbst braten? Kaffeehäuser mit Drohnenkellner, Roboter-Baristas, interaktive Tische und virtuelle Augmented-Reality-Effekte , wo Sie in der Lage, Kaffee in der Gesellschaft von Hologramm jeder Promi nehmen Selfies in den Prozess trinken . Gibt es eine Wahrscheinlichkeit, dass die vierten Wellenbetriebe Kaffee an Kunden direkt über das Internet liefern , basierend auf einigen neuen hochmodernen Technologien?.. Es ist schwierig, die Zukunft zu erraten, besonders in einer so schnell und kräftig sich entwickelnden Welt wie unserer. In jedem Fall wird definitiv etwas anderes der Öffentlichkeit angeboten. Einer der Experten sagte , dass der Unterschied zwischen 4. und 3. Wellen vergleichbar sein muss dem zwischen 2D und 1. Wellen (wie Unterschied zwischen Starbucks und Folgers Diensten). Das heißt, wir können bestimmte neue Dienste nur dann als neue „Welle“ erkennen, wenn sie die bestehende Kaffeelandschaft wirklich ernsthaft verändern. Höchstwahrscheinlich sollten wir etwas erwarten, von dem wir heute nicht die vage Ahnung haben. Einfach, weil ein erforderliches Element noch nicht einmal existiert. Aber das müssen einige dramatische Veränderungen sein, die die Industrie schnell und in großem Maßstab umdrehen werden , nicht innerhalb eines halben Jahrhunderts, sondern buchstäblich innerhalb von 7-8 Jahren. Übrigens gibt es neben den Spezialitätenkaffeeshops und ihren Wellen noch andere, viel stärkere Spieler im Kaffee-Spiel , die jeder Bewegung gewachsen sind. Starbucks passt sich energisch an und setzt Änderungen um — vor kurzem eröffnete das Unternehmen in Seattle ein Mega-Café namens „Roastery“, dessen Größe mit der Größe einer kleinen Fabrik vergleichbar ist . Nespresso und Tassimo mit ihren Kapseln konkurrieren ebenfalls heftig (und diese Jungs haben Werbebudgets größer als die der gesamten dritten Welle zusammen). Schließlich waren die letzten Jahre von einer Reihe ernsthafter globaler Übernahmen geprägt, die von der deutschen Holding namens JAB initiiert wurden. Als Ergebnis einer Reihe von Markttransaktionen wurde eine neue globale Kaffee-Megastruktur etabliert, deren Größe mit der Größe von Nestlé vergleichbar ist oder sogar größer sein könnte. Diese Struktur sorgte übrigens für großes Aufsehen in Amerika durch eine Reihe von sehr bedeutenden Fusionen und Übernahmen. Insbesondere kaufte JAB das Unternehmen von Alfred Peet und erwarb die Mehrheitsbeteiligungen an Intelligentsia Coffee und Stumptown Coffee - zwei Unternehmen von „The Big Three“, die die dritte Kaffeewelle in Amerika gestartet hatten . So können wir definitiv eine Intrige und interessante Zeiten antizipieren. Zweifellos sollte jeder zu einer schwierigen Zeit im Geschäft bereit sein. Dennoch ist klar, dass der Endverbraucher nur von den bevorstehenden Veränderungen profitieren wird. 28. Die Geschichte der SPEZIALITÄT: Willkommen. In dieser Lektion werden wir die Geschichte der am weitesten verbreiteten und gleichzeitig den Vagusbegriff in der Kaffeeindustrie erforschen . Die Größe dieser Lektion wurde im gesamten Kurs am größten. Aber es ist äußerst wichtig, weil seltsamerweise viele Baristas ihre Arbeit erledigen, ohne den Begriff dort zu verstehen , der ihr Berufsleben verläuft. Ganz zu schweigen von den Endverbrauchern , deren Kaffee Alphabetisierung jeden Tag für uns, die Profis, immer wichtiger wird. Lassen Sie uns nun die Geschichte der Kaffeespezialität analysieren. Ich weiß sofort, dass es zwei Rechtschreibung und Aussprache Optionen für dieses Wort, eine Spezialität, gibt. In dieser Version wird die Betonung auf die erste Silbe und Spezialität sein , wenn die dritte Silbe betont wird und zusätzliches Eisen vorhanden ist. Es gibt praktisch keinen fiktiven Unterschied zwischen diesen Begriffen. Nur das Auslöserwort ist die amerikanische englische Version. Die neue Welt, Nord- und Lateinamerika verwenden den Begriff Spezialität und beziehungsweise, dieses Wort ist in den Namen aller lokalen und nationalen Kaffeeverbände dieses Teils der Welt gefunden . Die zweite Variante Spezialität ist die europäische Version. European Association wurde seit jeher als SCA Speciality Kaffee Association of Europe bezeichnet. Im Gegensatz zu der amerikanischen SEA, der Specialty Coffee Association of America. Der Unterschied ist jedoch nicht mehr relevant, da beide Strukturen in letzter Zeit zusammengeführt wurden. Und jetzt wird die einzige globale Organisation einfach SCA, Specialty Coffee Association genannt. Die derzeit faszinierende Worte Spezialität wurde im Jahr 1974 dank der einfachsten Zustand des Geistes des amerikanischen Kaffeehändlers oder keiner Knutson geprägt . Die legendäre Arena, die später zu einer Art Ikone dieser Spezialitätenkaffee-Bewegung wurde, importierte in die Staaten Kaffee aus einer Reihe von Ländern. Sie beschaffte neue Kaffeesorten, die sie den Kunden anbieten konnten. Ich möchte Sie daran erinnern, dass die Substanz dieses Kaffeebegriffs schon immer kommerziell war. Und sie war ständig auf der Suche nach speziellen Kaffees. Dies ist, wenn sie den Begriff Spezialität zum ersten Mal verwendet. Offensichtlich leitet sich das Wort Spezialität eindeutig von Spezial ab. Das bedeutet besondere, ungewöhnliche, et cetera. Das ist genau die Art von Kaffee, nach der Erna gesucht hat. Mit der einzigen Korrektur, dass sie immer noch ungewöhnlich und nicht spezieller Kaffee gemeint. Zuerst ging es nur um grüne Bohnen. Das geht um das Rohprodukt. Aber sehr bald beginnt dieser Begriff Spezialität auf die gesamte Kaffee-Lieferkette anzuwenden. Hinweis darauf, dass ein bestimmter Kaffee nur dann zu einem vollwertigen Spezialprodukt werden kann wenn er während seines gesamten Lebenszyklus von der Plantage bis zum Getränk in der Tasse perfekt wäre . 56 Jahre später, im Jahr 1982, die American Specialty Coffee Association gegründet. Jetzt können wir sagen, dass die systematische Entwicklung dieser Spezialität Kaffee-Ideologie gerade von diesem Moment an begann. Ich muss jedoch darauf hinweisen, dass keine klare Definition des Begriffs „Kaffeespezialität“ existiert und immer noch nicht existiert. Das ist keine Kritik. Es gibt eine Erklärung dafür, aber Sie müssen immer noch verstehen, dass dieser grundlegende Begriff bis zu diesem Zeitpunkt noch nicht gesetzlich definiert wurde. Nächste Benchmark ist 1990, acht, das Jahr der Gründung der Specialty Coffee Association of Europe. Wir Europäer haben anderthalb Jahrzehnte später unseren eigenen Verein gegründet. Aber diese Verzögerung hatte seine Vorteile, während die Amerikaner den dornigen Weg der Prüfungen und Irrtümer verhandelten, machte Europa die ersten Schritte bewusst unter auf die Erfahrungen der Kollegen aus der Neuen Welt und der Gründer der European Specialty Coffee Association schnappen sich die Gelegenheit, die amerikanische Erfahrung zu nutzen. All diese Personen wecken großen Respekt. Es ist unwahrscheinlich, dass jemand behaupten wird, dass vielleicht der größte Beitrag zur europäischen Kaffeebewegung von Norwegisch aus Grammatik geleistet wurde, dieser unermüdliche Enthusiast, der der erste Präsident unserer Organisation wurde, und vor allem, wer hat nie aufgehört, diese Spezialitätenindustrie zu entwickeln. Übrigens haben wir früher meist über europäische und amerikanische Kaffeespezialitäten gesprochen . Jetzt diskutieren wir eine einzige globale Organisationen, Specialty Coffee Association. Aber in der Tat gibt es viele andere unabhängige Kaffeespezialitäten auf der Welt. Allein in Lateinamerika gibt es Dutzende von ihnen. Es gibt japanische und koreanische Spezialverbände, Verbände von Süd- und Ostafrika, Indien, Singapur, Neuseeland und so weiter. Diese Verbände existieren nicht nur in den Kaffeeanbauländern, sondern auch in den Konsumländern. Die European Coffee Association hat immer mehr Anstrengungen unternommen, um den Begriff Spezialität zu beschreiben. Vergrößern wurden diese Versuche erfolgreich angepasst, aber wir haben zumindest versucht, unsere eigene Definition möglichst verständlich auszuarbeiten . Und unsere Definition hat immer auf der ersten Seite der Website der Organisation glänzt. Es klang wie folgt. Spezialität Kaffee ist definiert als ein handgefertigtes, qualitativ hochwertiges, kaffeebasiertes Getränk, das vom Verbraucher in einem begrenzten Marktplatz zu einem bestimmten Zeitpunkt beurteilt wird, um eine einzigartige Qualität bei ausgeprägtem Geschmack und Persönlichkeit unterschiedliche und überlegen den gemeinsamen Kaffeegetränken angeboten. Das Getränk basiert auf Bohnen, die in einem genau definierten Bereich angebaut wurden , in dem die höchsten Standards für grünen Kaffee und für seine Röstung, Lagerung und Brauen erfüllen . Für einen Laien ist es weniger als klar, richtig? Es sind Worte vertraut genug. Die Bedeutung ist etwas verschwommen. Erst später stellte ich fest, dass die Konzeptspezialität prinzipiell nicht definiert werden kann. Es ist so hoffnungslos wie der Versuch, den Zustand des Glücks zu definieren. Seit zehn Jahren praktiziere ich Karate des Kyoko-Schienbeinstils, aus dem Japanischen als Vereinigung der Suchenden der absoluten Wahrheit übersetzt wird. Für Hausmeister bedeutet absolute Wahrheit etwas schwer fassbares. Einige unerreichbare Ziele, die nicht erreicht werden können. Aber sie suchen unermüdlich danach, etwas, das nach Verbesserung strebt, obwohl sie erkannten, dass der Endpunkt nicht existiert. In Wirklichkeit ist es leicht zu bemerken, dass in der obigen Definition der Begriff Spezialität dieses Kaffees in allen Phasen seines Lebenswegs zum Verbraucher impliziert . Aber es ist praktisch unmöglich, in allen Aspekten spezifisch zu sein. Und vor allem ist es nicht klar, wie man den Staat bestimmen soll. Vor allem unter Berücksichtigung der Tatsache, dass selbst eine Standardformulierung nicht existiert, geschweige denn irgendwelche Kriterien. Allerdings wird alles viel einfacher, wenn Sie versuchen, das Wort Sonder als anders, anders zu interpretieren, anstatt ein spezielles, dann könnten wir sagen, dass jeder Kaffee, der zu einem bestimmten Zeitpunkt etwas Besonderes darstellt für eine bestimmte Person unterscheidet sich von dem, was er früher getrunken hat, kann als besonders betrachtet werden. In diesem Fall, die Bewertung jeder Spezialität Kaffee, müssen Sie eine spezifische Erklärung zu finden. Was ist so besonders an diesem Kaffee? Aber das wird offensichtlich mehr quadratisch sein, als nur diese Spezialität Kaffee-Tag auf alles, was Sie verkaufen. Schließlich wird Kaffee nicht besonders, weil er auf dem beigefügten Zertifikat so angegeben ist. Es ist wahr, denn zu einem bestimmten Zeitpunkt macht ein solcher Kaffee wirklich einen großen Unterschied für eine Person im Vergleich zu dem Kaffee, den er vorher konsumiert hat. Deshalb entwickelt jedes Land und sogar jedes Konsumentenpublikum sein eigenes Verständnis für die Weltspezialität. Interessanterweise behaupteten einige Kaffee produzierende Länder, dass Spezialkaffee nur über Bohnen ist und alles, was als nächstes kommt, hängt von ihren Eigenschaften ab. Selbst wenn diese Behauptung wahr ist, gilt es nur für solche Länder. Es wird gesagt, dass selbst von Baristas, Ich höre gelegentlich Sätze wie nur Arabisch hinzugefügt Punktzahl, die mindestens 85 Punkte. Urin Tasse Verkostung kann als Spezialität Kaffee erkannt werden? Ja, von Baristas, die am gegenüberliegenden Ende der Kette sind, aufgefordert, dem Endverbraucher genau das Ergebnis der gesamten Kaffeekette zu vermitteln? Ja, eine der Methoden, die ich hervorsteche, eine der technischen Bewertung von ist eine der technischen Bewertung von Kaffeesorten, ihre Eigenschaften auf einer 100-Punkte-Skala zu messen. Specialty Coffee Association of America hat ein solches offizielles System. Aber diese Kriterien und gilt nur für grünen Kaffee. Und essen ist keineswegs der einzige. Es kann als eine Art partielle technische Definition betrachtet werden. Aber auf keinen Fall enthüllt sie die volle Bedeutung des Wortes Spezialität. Für hochwertige Bohnen allein kann die Anforderung an Kaffee nicht ersetzen , seine Premium-Eigenschaften über die gesamte Kette zu erhalten. Offensichtlich, wenn Kaffee richtig angebaut wurde, richtig sortiert, unzureichend verpackt, und dann haben Baristas ihn bei der Zubereitung des Getränks verdorben. Was ist die Verwendung von Besonderheit eines solchen Kaffees pro Tag Anfangsstadien. Glücklicherweise beginnen Kaffee konsumierende Länder immer von der Bewertung des Produkts durch den Endkunden. Zum Beispiel, nach der japanischen Definition der Spezialität, Kaffee, in erster Linie, Kaffee muss speziell in der Tasse, die absolut fair ist, weil nach seiner Transformation in allen Phasen. Spezialprodukt muss letztendlich zu einem integralen Bild für den Endkunden werden. In einem der schwierigsten Aspekte der Identifizierung von speziellen Tennis ist die Wirkung von Transienten Zeitlichkeit dieser Spezialität. Denn selbst wenn ein Kaffee als Spezialprodukt gilt, dann wird es morgen sicherlich aufhören, so wie jeder andere Marketingvorteil zu sein, Spezialitätenqualität ist zeitlich begrenzt. Die oben erwähnte Grammatik verwendet, um zu sagen,, Sie müssen immer in der Lage sein, die Frage klar zu beantworten. Was genau macht mich so besonders und eigenartig? Verwendung einfacher Wörter ohne komplizierte, weit geholte Formulierungen und Verweise auf verschiedene Zertifikate. Deshalb müssen wir, Kaffeemarkt Spieler ständig für Dinge suchen, die ein besonderes für, wenn wir heute besonders sind, morgen wird nicht so sein. Und wir sind dazu verdammt, ununterbrochen nach unserer Gewinnnote zu suchen. Und dieser Weg der Suchenden der absoluten Wahrheit ist wahrscheinlich die größte Prüfung in dem interessantesten Abenteuer in der professionellen Kaffeewelt. Es gibt noch einen wichtigen Punkt. Es ist völlig pragmatisch, weil es um Handel geht, aber Geld ist ein integraler und wesentlicher Bestandteil unseres Kaffee-Spiels. Der heutige Barista weiß wahrscheinlich nicht einmal, dass seit vielen Jahren ein Appell auf der SCA-Website des ersten Präsidenten des Vereins geschrieben wurde , die gleiche Alf-Grammatik mit dem Titel unsere Herkunft. In dieser kleinen, buchstäblich zwei Absätze langen Botschaft an die Nachfolger erklärt er grundlegende Dinge. Warum die Organisation in dem geboren wurde, was war ihre Mission. Ich würde dringend empfehlen, dass junge Menschen in der Kaffee-Community im Allgemeinen regelmäßig zu diesen lehrreichen und erinnernden Linien zurückkehren, dann werden wir nicht vergessen, warum alt dies geschaffen wurde. Ich werde Betrug eine sehr einfache Sache da drin, wie Kaffee-Enthusiasten werden, wird besser als eine starke Vereinigung gehört werden als Einzelpersonen. Als Geschäftsleute. Wir werden das Vergnügen haben, den Gesamtmarkt für Kaffee, sowohl im Wert als auch im Volumen zu befehlen und zu erweitern . Wir hoffen, eine Tortenback-Organisation zu werden. Das Wesen dieses Begriffs ist ungefähr wie folgt. Wenn man den Markt als einer seiner Teilnehmer vergrößert, dann gehört ein Anteil dieses wachsenden Kuchens zu U zwei. Und je größer dieser Markt ist, desto größer ist Ihr Anteil an der Torte. Und noch ein weiterer sehr wichtiger Punkt war, dass im zweiten Absatz seiner kurzen Botschaft der Grammatik geschrieben, es wird eine vertikale Struktur sein, und wir werden die Rekrutierung Mitglieder engagiert sich für Kaffee-Qualität aus jeder Ebene des Kaffees Kette. Landwirte und Bauernverbände, Kaffeebretter, Exporteure und Entdecker Verbände, Organisationen und Medientransporter, Reedereien und Lagerhallen, Importeure, Händler und Verarbeiter, Gerätehersteller, Röster, Einzelhändler, Kaffeebars und sogar Endverbraucher. Ganz so. Und sogar Endverbraucher. Dies ist, wer wirklich ein Element der gesamten Kette sein sollte. Neben Herstellern, Kaffee-Unternehmen in Baristas. Ich weiß nicht, in welchem Teil dieses Shane-Kaffees Spezialität Produkt werden wird, aber ich weiß genau, wo es in der allerletzten Phase bestimmt wird. Und die letzte Instanz einer solchen Entschlossenheit wird der Verbraucher und niemand sonst sein, egal wie wenig er über Kaffee weiß. Abschließend würde ich sagen, dass ich nicht weiß, ob ich lange genug leben werde, um die Zeit zu sehen, in der gewöhnliche Kaffeeliebhaber Mitglieder der Specialty Coffee Association gewählt haben. Aber auf jeden Fall hoffe ich, denn wir brauchen wirklich einen gebildeten und sachkundigen Verbraucher in unserem Kaffee-Spiel. 29. Coffee Warum 1. Oktober ?: Um unseren Geschichtskurs nicht zu beenden ein so schwieriges Thema wie Kaffeewellen diskutiert, Lassen Sie uns in dieser Lektion über das angenehme Ereignis sprechen , das vor einigen Jahren buchstäblich stattfand. Dies war ein wichtiger Moment, auf den die Kaffeeindustrie seit mehr als einem Dutzend Jahren gewartet hat. Und dank der Initiative der Weltgesundheitsorganisation ist es Realität geworden. Sicher. Dass Sie wie ich das ganze Jahr über im Sommer oder Winter immer wieder alles gehört haben, was der Planet wieder den Kaffeetag feiert. Dann entdeckte ich, dass die Nachricht von Angola Island oder den Vereinigten Staaten kam. Und ich erkannte, dass dies ein weiterer nationaler Kaffeetag in diesem Land war. Jeder Werbetreibende und Newsmen vermasselt berühmt den Status der internationalen. Diese Vielfalt ist darauf zurückzuführen, dass es bis vor kurzem keinen allgemein anerkannten internationalen Kaffeetag gab, der einzige für die ganze Welt. Und die Feierlichkeiten, von denen Sie gehört haben, waren die sogenannten nationalen Kaffeetage, die in jedem einzelnen Land stattfanden. Zum Beispiel ist der nationale Kaffeetag in Kolumbien der 27. Juni, und in Deutschland, Singapur in Japan, ist es der 1. Oktober. In Peru ist es der vierte Samstag im August. Und in Costa Rica ist es der zweite Freitag im September. In Indonesien ist der nationale Kaffee heute der 17. August. Und in der Hauptkaffee-Land, Brasilien, Es ist 24. Mai. In den Vereinigten Staaten. Der Nationale Kaffee ist heute am 29. September, was übrigens am häufigsten mit dem internationalen Kaffeetag verwechselt wurde. Der irische Kaffeetag wird am 25. Januar gefeiert. Lassen Sie mich Sie daran erinnern, es gibt sogar den Instant-Kaffeetag, der am ersten April markiert ist. Die Italiener stimmten dem Wort Kaffee im Namen der Feier nicht ganz zu. Sie brauchen es einfach nicht. Daher ist der Kaffeetag für Italien der Tag des italienischen Espresso. Espresso Italiano Tag, der jährlich am 3. Freitag im April gefeiert wird. Italiener gehören zu den fortschrittlichsten Kaffeeröstern der Welt. Natürlich mussten sie einfach ihren eigenen nationalen Grünkaffeetag etablieren. Janata Dal begünstigt, sie feierten am 23. September. Und erst im Jahr 2015 wurde endlich ein gemeinsamer internationaler Feiertag auf dem Planeten etabliert. Das Haupt Coffee Institute, die internationale Kaffee-Organisation, traf eine offizielle Entscheidung, jedes Jahr am 1. Oktober einen internationalen Kaffeetag abzuhalten. Warum der 1. Oktober? Dies ist ein sehr interessantes Datum und es war die Wahl nicht durch Zufall. Der Effekt ist, dass der Zeitraum von einem Jahr in der Kaffeeindustrie nicht in einer ruhigen gemeinsamen Weise bestimmt wird. Dieses sogenannte internationale Kaffeeabkommen stellt eine Art Konstitution des globalen Kaffeehandels dar. Und in der Terminologie dieses grundlegenden Kaffeedokuments, Kaffeejahr, wie reguläres Kalenderjahr, besteht aus 12 Monaten, aber es beginnt am 1. Oktober und nicht am 1. Dies ist aufgrund der Kaffee wächst spezifisch. In den meisten kaffeeeproduzierenden Ländern beginnen sie im Oktober mit der Ernte. Und für die Kaffeehändler auf der ganzen Welt ist das der Bezugspunkt für den Start in das neue Geschäftsjahr. Die Entscheidung, den globalen Kaffeetag zu feiern machte es möglich, den Zeitpunkt der nationalen Kaffee-Veranstaltungen, Gesundheit in verschiedenen Ländern zu regulieren . Und jetzt können sowohl Profis als auch Kaffeeliebhaber auf der ganzen Welt den wahren und einzigen internationalen Kaffeetag am 1. Oktober für die Kaffeeindustrie feiern . Diese Veranstaltung ist ohne Übertreibung geworden, Meilenstein sowohl für die Zusammenarbeit in der Vermarktung Förderung von Kaffee als globales Produkt als auch für die Realisierung der Tatsache, dass wir endlich unsere eigene echte in der offiziellen professionellen Urlaub. 30. Nachwort: Herzlichen Glückwunsch an Sie, meine Freunde. Wir haben den Verlauf der Geschichte des Kaffees abgeschlossen und den Weg unseres Lieblingsgetränks zu seinem globalen Ruhm studiert. In den vergangenen 1000 Jahren untersuchten wir die Wurzeln des Kaffees auf der Weltkarte, die Rollen aller Länder, die am aktivsten an diesem Prozess teilnahmen , und diskutieren die wichtigsten aktuellen globalen Kaffeeformate. Wir erhielten einen Einblick in die schwierige Spezialität und untersuchten alle vorhandenen Kaffeewellen. Ich hoffe, Sie haben diesen Kurs genossen. Ich habe es sehr hart versucht. Ehrlich gesagt. Ich werde sehr dankbar Freunde sein. Wenn Sie mir Ihre Bewertungen meines Online-Kurses senden, wenn Sie denken, dass es nützlich war, bitte ich Sie, Ihren Befehl und Ihre Markierungen in der Überprüfung unten zu hinterlassen. Dies wird anderen Baristas helfen, Einblicke zu erhalten und meinen Wert als Lehrer zu verstehen. Und für mich wird Ihr Feedback sehr wichtig sein als Indikator dafür, wie gut meine Lektionen komponiert wurden und wie nützlich und interessant. Es waren vier. Bitte senden Sie auch Ihre Ideen, Kommentare und Anregungen. Ich beantworte immer alle Fragen, also bleibe ich zu Ihren Diensten. Ich möchte Ihnen für Ihre Zeit und Geduld danken und vorschlagen, dass Sie einen kurzen Drei-Minuten-Test nehmen, sah, dass Sie überprüfen konnten, wie gut Sie die grundlegenden Ideen des präsentierten Materials gelernt haben . Ich lade Sie ein, meine nächsten Kurse zu besuchen, Anti-Krisen-Barista, wie man Geld auf Kaffee und die Botanik des Kaffees zu verdienen. Ich empfehle sie Ihnen dringend. Die Kurse sind einfach einzigartig, sowohl inhaltlich als auch informativ. Nochmals vielen Dank für Ihre Zeit und Aufmerksamkeit und wir sehen uns auf meine nächsten Online-Kurse. Ok. Ok. Hi.