Der perfekte Burger in der Home Kitchen

1. Willkommen beim Kurs: Burger sind eines der beliebtesten Lebensmittel der Welt. Aber einen großartigen Burger in Ihrer heimischen Küche zuzubereiten, kann eine kleine Herausforderung sein. Warum können schicke Burgerläden einen Burger zubereiten , der in der Regel besser ist als die Küche zu Hause. Hi, mein Name ist Matt. Ich bin Hauskoch und YouTuber. Und in diesem Kurs zeige ich Ihnen, wie Sie in Ihrer heimischen Küche einen perfekten Burger kreieren. Einer der absolut fantastischen Teile von Burgern ist, dass Sie sie genau so anpassen können, wie Sie es möchten. Aber manchmal kann es so aussehen , als wäre es unmöglich einen Burger zu kreieren, der Ihnen wirklich gefallen hat. Es gibt so viele verschiedene Optionen, wenn es darum geht, wie du deine Frömmigkeit ausleben willst, wie dick ist sie? Was für ein Zeug steckst du da rein? Welches Fettverhältnis sollten Sie verwenden? Welche Gewürze solltest du verwenden? Was für verschiedene Arten von Bedürfnissen die Auswahl ist , kann überwältigend sein. In diesem Kurs werden wir die Bestandteile eines Burgers aufschlüsseln die Bestandteile eines Burgers aufschlüsseln und Ihnen zeigen, wie Sie einen perfekten Burger für Mu kreieren. Es stellt sich heraus, dass Sie wirklich nur ein paar Dinge wissen müssen , um einen perfekten Burger in Ihrer Küche zuzubereiten. Stimmt. Wir machen alles in der heimischen Küche mit Werkzeugen , die Sie wahrscheinlich schon haben. Wenn Sie dies zum Barbecue mitnehmen möchten , können Sie dies tun. Wir werden Ihnen die wichtigsten Dinge beibringen , die Sie wissen müssen. Zum Beispiel ein perfektes Pastetchen, es ist wirklich, sehr einfach. Wir geben dir zwei verschiedene Arten von Rezepten. Iss einen klassischen Burger und einen Smash-Burger, dann kannst du in deinem Heimatland mit der Zubereitung beginnen. Wir zeigen Ihnen, wie man Burgerbrötchen von Grund auf neu zubereitet. Es ist bei weitem nicht so schwer, wie es sich anhört. Und wir werden ein paar hausgemachte Gewürze machen. Es ist wirklich, sehr einfach, wenn Sie Burger mögen, wenn Sie lernen möchten, wie Sie Ihre Burger das nächste Level bringen und einen perfekten Burger zubereiten können. Das ist der richtige Kurs für dich. Ich hoffe, wir sehen uns in der Klasse. 2. Das PERFEKTE PATTY: Die erste Lektion in unserem Burgerkurs. In dieser ersten Lektion beginnen wir mit dem wahrscheinlich wichtigsten Teil eines jeden Burgers, und das ist das Töpfchen. Es gibt viele verschiedene Richtungen, in die du gehen kannst, wenn du deine Patti kreierst Du kannst verschiedene Arten von Rindfleisch wählen, verschiedene Dinge hinzufügen, ob das Semmelbrösel oder Eier sind, Salz, Pfeffer, Gewürze. Es gibt einfach eine Menge verschiedener Möglichkeiten, die Sie bei der Zubereitung Ihrer Burger gehen können . Ich weiß, dass ich eine ganze Reihe von ihnen ausprobiert habe. Und in dieser Lektion werde ich Ihnen zeigen, was ich für die perfekte Zeit für zu Hause halte . Lass uns in die Küche springen und dir zeigen, wie man es macht. Das ist also im Laden gekauftes Rinderhackfleisch. Ich denke, die meisten Leute, die zu Hause Burger zubereiten , werden im Laden gekauftes Rinderhackfleisch verwenden. Es gibt viele Leute im Internet, die sich selbst einen ordentlichen Bogen schleifen sollten. Ich denke nicht, dass das für die meisten Hausköche wirklich vernünftig ist. Wenn du es tust, ist das fantastisch. die gleiche Patty-Formel Es gilt die gleiche Patty-Formel, der wir hier folgen werden, aber das ist die Formel, der Sie jedes Mal folgen können , um ein perfektes Patty zu Hause Hackfleisch zu bekommen. Lassen Sie uns mit einem Pfund beginnen, davon sind etwa 454 g. Das ist ein Pfund Rindfleisch. Bevor wir also mit dem Hinzufügen der Gewürze und der anderen Dinge beginnen Hinzufügen der Gewürze und der anderen , werden wir das mit im Laden gekauftem Rinderhackfleisch ergänzen . Wir nehmen zwei Gabeln und trennen das einfach ein bisschen, sodass diese langen Stränge mehr in Quadrate aufgeteilt werden, dass diese langen Stränge mehr in Quadrate aufgeteilt werden, sie mundgerechte Brocken sind, nur ein paar Durchgänge mit den Gabeln. Du willst nicht zu weit gehen, nur ein paar Mal, ein paar Mal. Jetzt ist die Hauptsache, die wir für jedes einzelne Pfund Rindfleisch oder 454 g hinzufügen , ein Eigelb. Nur das Eigelb. Etwas Salz darüber streuen und alles leicht vermischen, bis alles gut vermischt ist. Wir wollen das Fett noch nicht zusammencremen. Nun das Letzte, was wir hinzufügen werden, und das ist optional, aber es wird den Burger auf ein ganz anderes Level bringen. Und um wirklich die perfekte Patty zu bekommen , ist etwas Gelatinepulver mit neutralem Geschmack. Ein bisschen von diesem rechten Ende. Kombiniere die gesamte Gelatine, bis sie verschwindet. Das war's zum Würzen. Wir müssen das wirklich innerhalb von etwa einer halben Stunde verwenden . Fangen Sie nicht an, das zu machen und legen Sie es beiseite. Das Salz, das wir hinzugefügt haben, wird die Textur des Burgers verändern, die Textur des Fleisches. Salz hat die Fähigkeit, einige der hier enthaltenen Proteine abzubauen der hier enthaltenen Proteine und wir müssen nicht zu weit in die Wissenschaft einsteigen, aber im Wesentlichen wollen wir das nur zum Würzen. Wir wollen nicht, dass es die Textur des Fleisches zu stark verändert . Also werde ich es innerhalb einer halben Stunde verwenden. Jetzt mache ich gerne Viertel-Pfund-Burger, Viertel-Pfund-Patties für jedes der Rezepte, die wir verwenden werden, was bedeutet, dass hier vier drin sind. Also, was ich tun werde, ist, sie zu verteilen. Während ich das mache, werde ich cremen oder zusammenmischen. Die Tatsache, wo ich das tun werde, ist im Grunde genommen, dass ich darauf drücke , was eine Art Handschlag in meiner Hand macht. Rollt es wieder aus. Etwa vier oder fünf davon werden das Ganze leicht cremig rühren, wodurch das Fett unter das Fleisch gemischt wird. Wenn Sie das mit der Gelatine und dem Ei und dem Salz kombinieren, erhalten Sie eine saftige oder Pastete, wenn erhalten Sie eine saftige oder Pastete, wenn Sie das mit der Gelatine, dem Ei und dem Salz Das ist wirklich der letzte Schritt Hause eine perfekte Patty zu bekommen. Also lass uns das machen. Das ist ungefähr ein Viertel Pfund. Also nimmt uns dann in die Hand, rollen Sie es einfach leicht zu einer Kugel und schließen Sie dann Ihre Hand auf diese Art von Schmieren oder Cremen den Fakt zusammengefaltet auf sich selbst. Und wiederhole das noch viermal. Diese Hand. Also vielleicht kannst du es ein bisschen besser sehen. Ich werde das einfach zu einem Ball zusammenrollen . Der lose Ball muss nicht zu eng sein. Und das habe ich schon gesagt, wer macht mit dem Rest? Da haben wir uns für perfekte Viertelpfund-Pastetchen entschieden , die sich in jede Art von Last verwandeln lassen. 3. Wie wähle ich dein Fleisch?: Lassen Sie uns über die verschiedenen Fleischsorten sprechen , die Sie für die Zubereitung Ihres Burgers verwenden können. In diesem Kurs haben wir den einfachsten Weg gewählt, den meiner Meinung nach die meisten Hausköche wählen werden. Es gibt einige Optionen, wenn Sie wirklich anfangen möchten , mit Ihren Burgern zu experimentieren, und darüber werden wir gleich sprechen. Was ich in diesem Kurs verwendet habe, Laden gekauftes Rinderhackfleisch. Lebensmittelgeschäfte haben möglicherweise viele verschiedene Namen Wir versuchen zu vermeiden dass alles, was nicht klar gekennzeichnet ist. Der Schlüssel und die Vogelbeobachter, die Art von Sweetspot , nach dem Sie suchen , ist das, was nächstes Jahr 80, 20 genannt wird . Es bedeutet, dass es immer 80% mageres Rindfleisch und 20% Fett gibt oder nicht, wie es eindeutig heißt, aber das ist das ideale Verhältnis und das, was ich in diesem Kurs verwendet habe , um meine Burger zuzubereiten. Jetzt findet man manchmal Dinge, die als Extra Lean bezeichnet werden. Im Grunde haben sie weniger Fett in den Ohren. Manchmal sind es 90% mageres Rindfleisch, 10% Fett und manchmal sogar 9055. Aber das reicht im Grunde genommen aus, um einen Burger zu kreieren, der nett ist , so saftig, der nicht so viel Feuchtigkeit enthält. Es liegt ganz bei Ihnen , was Sie wählen und welche Art von Burger Sie möchten. Aber sei vorsichtig, wenn du so etwas wie einen Smash-Burger zubereitest und du wirklich mageres Rindfleisch verwendest, das 90 oder 95%, dein Burger könnte wirklich, sehr trocken werden. Tatsache ist, dass Sie, wenn Sie einen Smash-Burger kreieren, in der Regel noch einen Schritt weiter gehen möchten. Andererseits ist ein noch höherer Fettgehalt im Verhältnis zu 70, 30, 70% magerem Rindfleisch und 30% Fett, sogar 60, 40 manchmal so niedrig, wie Sie aufgewacht sind. Wenn Sie anfangen, sich die Etiketten auf Ihren Lebensmitteln anzusehen, werden Sie oft dieses Verhältnis feststellen. Wir wissen, dass wir nächstes Jahr in der Regel 82 zu eins anstreben , wenn wir unser Rindfleisch bekommen. Aber welche Art von Schnitt willst du? Die typische Empfehlung , die ich geben würde, ist die Verwendung von Chalk Brush Truck. Rose hat einen großartigen Geschmack. Es ist normalerweise billiger. Es kann etwas schwieriger sein und wird im Allgemeinen von selbst in dieses Verhältnis von 80 zu 20 fallen . Sie müssen jedoch keinen Kreidepinsel verwenden. Sie könnten andere Arten von Schnitten verwenden. Du wirst sicherlich nicht wirklich teure Stücke wie ein Filet oder gar einen Strip Loins State verwenden wollen wirklich teure Stücke wie , was ist für dich am besten zum Bohren und Braten, wenn du ein Stück Rabbi zermahlen und es vielleicht mit einer kurzen Rampe und etwas Trunk Road mischen kurzen Rampe und etwas wirst, das wird ziemlich gut sein. Nochmals rotes Fleisch zubereiten, gemischt mit anderen Stücken wie vielleicht Chuck Roast oder sogar einem Flanken- oder einem Rocksteak kann auch wirklich, wirklich gut sein. Es gibt zwei Möglichkeiten, wenn Sie anfangen möchten, die Teile Ihres Burgers anzupassen , wie Sie es tun können? Die Metzger um mich herum und ich denke, die meisten Metzger auf der ganzen Welt mahlen feines für dich. Du kannst also sagen: Kannst du mich mahlen, da ist Chuck Roast oder kannst du in kurzen Wiederholungen eine 5050-Mischung aus Rabbi kreieren Wiederholungen eine 5050-Mischung aus oder so. Die meisten von ihnen erledigen das gerne für Sie. Sie haben die Schleifausrüstung und sie können es schaffen. Es ist eine fantastische Möglichkeit , die teuren Geräte wie einen Fleischwolf nicht kaufen zu müssen die teuren Geräte wie und trotzdem frisches Hackfleisch zu bekommen. Die dritte Sache, die Sie tun können ist das, was ich gerade gesagt habe. Du kannst dich auf die Suche nach dir selbst machen. Wenn Sie das wirklich mögen, gibt es Aufsätze für Arbeitsplattenmischer. Sie können selbst eine Fleischmühle kaufen. Es wird besser sein, als vorgemahlenes Fleisch zu kaufen , weil Sie es tun werden. Das Letzte, was ich sagen würde, ist wie bei allem, du willst dein Fleisch von jemandem kaufen, dem du vertraust, dem Lebensmittelgeschäft, in das ich gehe, ich vertraue dem Fleisch, das sie mir geben. Wenn Sie zum Metzger gehen, vertrauen Sie darauf, dass Sie am Ende des Tages ein qualitativ hochwertiges Produkt Je höher die Qualität des Produkts, aber desto besser die Leistung. Das sind also die allgemeinen Möglichkeiten, wie Sie damit beginnen können, den Inhalt Ihres Burgers anzupassen und ihn genau so zuzubereiten, wie Sie es möchten. 4. Der CLASSIC BURGER: Perfekt, Patty. Jetzt müssen wir das in Burger verwandeln. In diesem Kurs werden wir zwei verschiedene Arten von Brennern machen , ich würde es einen klassischen Berger nennen. Das hatte ich, als ich klein war, funktioniert sehr gut auf dem Grill, wenn Sie grillen, diesem Kurs machen wir alles drinnen. Sie können es also das ganze Jahr über verwenden. Gehen wir also in die Küche und machen einen klassischen Berger mit einem unserer Viertel-Pfund-Pastetchen. Und das werden wir grillen, wie Sie es in der heimischen Küche tun würden. Richten Sie diesen Teller mit einem Quadrat aus Pergamentpapier aus. Ich werde eine Ringform benutzen. Ich werde eine der Schaltflächen verwenden, die wir im Button-Abschnitt dieses Kurses erstellt haben . Wenn Sie eine im Laden gekaufte Anleihe oder eine von einer Bäckerei gekaufte Anleihe verwenden , ist das alles völlig in Ordnung. Diese Ringform werde ich benutzen, weil sie ungefähr die Größe der Bindung hat, die ich habe. Dadurch haben die Dinge nur die gleiche Größe, was wichtig ist, wenn Sie Dinge grillen , da sie dann gleichmäßig garen. Wenn Sie die Ringform nicht verwenden möchten, wenn Sie nicht müssen. Ich zeige dir auch , wie das geht. Ich lege mein viertel Pfund Fleisch in die Ringform und drücke es einfach flach aus, wobei ich versuche, es ein Boot und eine gleichmäßige Höhe zu halten, oder schiebe es gleichmäßig von der Mitte aus und richte es an den Rändern aus. Nimm die Ringform ab. Du hast ein perfekt geformtes Burger-Patty. Wenn Sie es ohne die Ringform machen möchten, dieselbe Idee. Rollen Sie das zu einer Kugel und dann mit dem Handballen zwischen Ihren Händen, aufrechtzuerhalten drücken Sie es einfach nach unten, um einen gleichmäßigen Druck und formen Sie es dann einfach, wobei Sie darauf achten, dass Sie versuchen es so gleichmäßig wie möglich in einem Kreis zu halten. Sie möchten nicht, dass diese zu dick denn was passieren wird, ist dass sie nicht durchgehend garen. Oder noch schlimmer, es könnte anfangen zu kommen. Stellen Sie also sicher, dass Sie es nach unten drücken, bis es ziemlich dünn ist und auf das Pergamentpapier fällt. Und Sie können einfach jede der Unvollkommenheiten beheben. Drücken Sie einfach weiter nach unten bis wir die gewünschte Dicke erreicht haben. Da haben wir es. Es wird nicht so hübsch oder gleichmäßig geformt sein wie die Ringform, aber es wird auch funktionieren. Jetzt müssen wir es kochen. Kann eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl auch Gusseisen verwenden? Was Sie wirklich wollen, ist eine große, schwere Pfanne, in der antihaftbeschichtetes Kochgeschirr aufbewahrt werden kann. Das wird nicht wirklich, wirklich gut dafür sein. Mach sie richtig heiß, Edelstahl wird funktionieren. Wenn Sie jedoch ein Pad aus Kohlenstoffstahl oder eine gusseiserne Pfanne haben , ist es jetzt an der Zeit, es zu verwenden. Wenn du nur die antihaftbeschichteten Pfannen hast, wird es trotzdem gut werden. Aber du wirst kein wirklich, wirklich schönes Wappen drauf haben, das das einschalten würde und wir werden anfangen , etwas Hitze zu bekommen. Sobald ich ein bisschen Rauch sehe, weiß ich, dass ich in die richtige Richtung gehe. Ich verwende gerne ein paar Mal umgefaltetes Papiertuch mit etwas neutralem aromatisiertem Öl und reibe es einfach auf die Hose, sodass eine dünne Ölschicht entsteht. Ich werde das noch einmal mit etwas Salz und etwas frischem Pfeffer würzen. Und dann geht mir das mit dem Gesicht nach unten in den Weg. Sehen wir uns einige davon auf dieser Seite an. Und wir warten einfach darauf , dass das auf der ersten Seite gekocht ist. Schütteln Sie es einfach ein wenig, um sicherzustellen , dass es nicht am Pfannenboden klebt. Jetzt wird es nicht lange dauern, das zu kochen, aber nach nur ein paar Minuten sind wir bereit, das umzudrehen. Und wir sollten eine wirklich schöne Farbe auf dieser Seite haben. Wir wollen, dass es ziemlich dunkel und offensichtlich nicht ganz verbrannt ist, sondern wirklich dunkel. Wir wollen wirklich, dass meine Reaktion wirklich tief geht, dunkelbraune Stücke, wenn wir es umdrehen, um eine Scheibe Käse hinzuzufügen. Ich decke es gerne ab, damit der Käse vollständig schmilzt. Und schon nach ein paar Minuten sollten wir einen fertig gekochten Burger haben, sollten wir einen fertig gekochten Burger haben bei dem der Käse geschmolzen ist. Lass uns den Burger hier rausgehen und auf einen Teller legen. Sobald das erledigt ist, werde ich meine Knöpfe leicht rösten. Sobald du eine schöne Farbe auf dem Bond hast, werde ich das zur Seite legen. Und jetzt ist er da, vielleicht einer der besten Teile von Burgern ist, dass Sie ihn so kleiden können, wie Sie möchten. Sie können hier praktisch jedes Gewürz hinzufügen , das Sie möchten. Ich werde einige verwenden, die ich in diesem Kurs erstellt habe. Wir haben unsere Burgersauce. Ich werde ein bisschen auf den Boden legen. Ein bisschen übertrieben. Ich lege meinen Salat gerne auf den Boden. Offenbar ist dies ein großer umstrittener Fund im Internet. Das ist etwas geschredderter Eisbergsalat, ein paar geschnittene Zwiebeln und unsere hausgemachten Essiggurken. Jetzt mag ich es nicht, meinem Burger zu viel hinzuzufügen, weil ich es mag, das Ganze in einem Byte bekommen zu können. Und diese Knöpfe sind ziemlich groß. Es ist ein bisschen heruntergefahren. Da haben wir es. Das ist für mich ein klassischer Berger, zubereitet mit unseren perfekten Pastetchen hausgemachten Gewürzen und unseren hausgemachten Bonbons. 5. Welchen Käse sollte ich verwenden?: Soll ich meine Burger aufsetzen? Das ist eine uralte Frage und ich denke, wie bei allem, was Burger angeht, einer der Gründe, warum ich sie so gut finde, ist, dass man wirklich alles darauf legen kann, was man will, wie bei allem beim Kochen, wenn es einem gut schmeckt, ich denke, das ist gut genug und das ist wirklich alles, was zählt. Aber es gibt einige Käsesorten, die sich besser für Burger eignen als andere Käsesorten. Goldstandard Meiner Ansicht nach ist Burger-Käse der Goldstandard amerikanischer Käse. Und das könnte eine ganze Menge Leute ins Amt bringen. Und obwohl es nicht einmal wirklich Käse ist, ist es das, aber es hat einige Eigenschaften, die ihn besser für Burger machen als einige andere Käsesorten. Und das ist in erster Linie die Schmelzfähigkeit. Amerikanischer Käse schmilzt sehr gut. Deshalb sind Sachen wie gegrillter Käse so kaputt. Aber besonders bei Burgern es sich sehr gut montieren und die gesamte Patty mit Käse bedecken die gesamte Patty mit Käse wenn Sie amerikanischen Käse bekommen können, den gibt es nicht überall. Meiner Meinung nach ist es die erste Wahl für einen Burger. Und genau das werden wir in diesem Kurs für die Beispielrezepte verwenden , die Sie sehen werden. Davon abgesehen gibt es noch einige andere Käsesorten , die Sie vielleicht verwenden möchten. Blauschimmelkäse ist immer beliebt. Ich mag es, einen Blauschimmelkäse-Burger mit ein paar ruhigen Füßen und Zwiebeln zuzubereiten , die Süße des Kaffees, Zwiebeln in der Funkiness, die man von Blauschimmelkäse sagen würde , macht ihn wirklich, wirklich einzigartig. Burger, es wird auch nicht schmelzen. Aber diese Geschmäcker, der sehr starke Geschmack ist sehr starke Geschmack fantastisch für einen Burger, wenn das ist, wie Cheddar-Käse eine weitere großartige Ergänzung ist. Eines der Probleme mit Cheddar-Käse ist meiner Meinung nach, dass er nicht sehr gut schmilzt, aber er hat einen fantastischen Geschmack. Harder, Jesus, schmelze nicht besonders gut. Das machen sie jedoch mit einigen fantastischen Aromen wieder wett. Also Cheddar-Käse, wenn Sie einen Cheddar-Käse-Burger mit Speck machen, noch einmal, etwas, das wirklich, sehr gut zusammenpasst. Ich denke, das Wichtigste, was ich sagen würde, die Käsesorte, die Sie mögen wenn Sie noch keinen amerikanischen Käse auf Ihren Burgern probiert haben, empfehle ich dringend, ihn auszuprobieren. Es wird allgemein als das beste angesehen, aber am Ende des Tages sollten Sie den Käse hinzufügen, den Sie auf Ihrem Burger haben möchten. 6. Welche Pfanne sollte ich verwenden?: In diesem Kurs dreht sich alles darum Burger zu Hause in Ihrer heimischen Küche zuzubereiten. In der Küche, nicht draußen. Wir sind nicht auf dem Grill. Wir kommen nicht über Holzkohlegrill oder Grill oder wie auch immer Sie sie nennen, wo bei uns zu Hause Fänge anfallen. So können Sie diese Dinge das ganze Jahr über machen. Aber es stellt sich die große Frage was ich verwenden sollte, wenn ich meine Burger mache, aber was ich verwende, ist eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl. Der Reiz dieser Pfanne ist , dass sie nicht nur sehr, sehr heiß wird, sondern dass sie ihre Hitze hält. Ähnlich wie eine gusseiserne Pfanne ist sie sehr eine gusseiserne Pfanne ist sie sehr schwer und das bedeutet, dass sie ihre Hitze beibehält. Auf diesem Pfad wird es nicht viele Temperaturschwankungen geben . Das ist wirklich wichtig, wenn man wirklich, wenn man etwas grillt. Denn wir versuchen, die Pfanne wirklich fast so heiß wie möglich zu machen , besonders bei den Smashed-Burger-Variationen. Damit wir diese köstliche, köstliche Kruste auf der Außenseite bekommen . Wenn Sie eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl oder eine Eisenpfanne haben, ist dies der richtige Zeitpunkt, um sie zu verwenden. Das Beste an diesen Stiften ist, dass sie normalerweise ziemlich billig sind und Sie nur eine einfache Pfanne aus Gusseisen oder Pfannen aus Kohlenstoffstahl kaufen können . Je nachdem, wo Sie wohnen, schwanken die Preise für einen relativ günstigen Geldbetrag ein wenig. Einige der teureren Pfannen, wie eine Edelstahlpfanne, die Sie möglicherweise in Ihrem Haus haben , sind in der Regel viel teurer. Jeder, der mehr als einmal Burger zubereitet, sollte in einen investieren. Und nicht nur das, Sie können sie an vielen anderen Orten in Ihrer Küche verwenden . Wenn Sie diesen Weg jedoch nicht einschlagen möchten, haben Sie wahrscheinlich eine Edelstahlrohrdose , die möglicherweise Teil eines Sets ist, aber jede Art von Bratpfannenstift aus Edelstahl funktioniert auch. Sie werden nicht genau das gleiche Ergebnis erzielen. Nun, du wirst ziemlich nah dran sein. Schon wieder. Eine Pfanne mit schwerem Boden ist wirklich das, wonach Sie suchen , und genau so klingt es. Der Boden ist schwer. Wenn ich diese Pfanne mit dieser antihaftbeschichteten Pfanne vergleiche, die ich habe, ist dieser Stift deutlich schwerer als dieser Weg. Das ist es , was dieser Begriff wirklich bedeutet. Es ist schwerer als seine Gegenstücke, normalerweise die antihaftbeschichteten Varianten. Apropos antihaftbeschichtete Pfannen, wenn Sie es vermeiden können, aber wirklich alles, bei dem Sie versuchen, eine wirklich braune Kruste zu erreichen , sollten Sie antihaftbeschichtetes Kochgeschirr vermeiden. Nun, warum du wirklich nicht in der Lage bist, dich wegen der Codierung auf dem PAM so braun zu zerquetschen Codierung auf dem PAM , noch mehr ist, dass diese Hosen wirklich nicht heiß genug werden, weil sie nicht dick genug sind. Sie speichern oder verteilen nicht so viel Wärme wie ihr Äquivalent aus Kohlenstoffstahl oder Gusseisen oder sogar Edelstahl. Das bedeutet also, dass Sie einfach keinen so guten Burger bekommen werden. Sie können immer noch einen sehr guten Burger bekommen , nur weil Sie nur antihaftbeschichtetes Kochgeschirr haben. Das heißt nicht, dass Sie nicht versuchen sollten die Rezepte in diesem Kurs zuzubereiten. Sie sind einfach besser, wenn Sie eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl, Gusseisen oder sogar eine Edelstahlpfanne verwenden . Wenn Sie also Ihre Burger auf das nächste Level bringen möchten , würde ich diese empfehlen. 7. Der SMASH BURGER: Der zweite Burger, den wir in diesem Kurs zubereiten werden, ist ein Smashed, Smashed Burger sind in den letzten Jahren sehr beliebt geworden und Fastfood-Restaurants haben sie populär gemacht und sie sind großartig, weil sie einen anderen Burger zubereiten einen anderen Burger als den klassischen Berger, den wir in der letzten Folge zubereitet haben. Im Grunde genommen wirst du das Treffen gegen den Grill zerschlagen. Und das wird einen wirklich dünnen Burger machen, aber was noch wichtiger ist, eine größere Oberfläche schaffen. Die Oberfläche ist wichtig, da Sie wirklich verkohlen und knusprig machen und sie nach unserer Reaktion verwenden können , um dem Burger eine fantastische Bräunung zu verleihen. Es gibt einen Grund, warum sie so beliebt sind, sie sind köstlich. Und am wichtigsten ist, dass Sie den Perfect Patty, den wir zuvor entwickelt haben, verwenden können dass Sie den Perfect Patty, den wir zuvor entwickelt haben, , um mit nur wenigen technischen Änderungen einen Smash-Burger zuzubereiten. Lassen Sie uns Ihnen zeigen, wie man unseren spanischen Burger zubereitet, wir brauchen dasselbe. Wir haben noch eins unserer perfekten Patties, ein Viertelpfund. Sie können dies je nach Größe der Schaltfläche, die Sie haben, aufteilen . Ich werde einen der hausgemachten Käfer im Brioche-Stil aus diesem Kurs verwenden . Du bist etwa ein kleinerer oder manchmal der Kartoffelkäfer. Oder wenn du Slider machst, möchtest du das vielleicht in zwei Hälften teilen und dann kannst du einen Doppelstapel machen, aber das sind ziemlich große Knöpfe. Also nehme ich einfach ein Viertel-Pfund-Patty. Dieses hier wollen wir allerdings nicht zu einer Pastete formen , weil wir zerschlagen, sobald sie auf dem Grill ist, achten darauf , dass sie größtenteils zu einer Kugel geformt ist , aber das ist alles, was wir tun müssen. Also lasst uns unsere Grillstationen wie zuvor einrichten, ein Stift aus Gusseisen oder Kohlenstoffstahl funktioniert schnell. Vermeiden Sie es, die antihaftbeschichtete Pfanne damit Sie nicht so gut ein Kreuz bekommen. Und es ist einer der Hauptpunkte der Smashed Burger, dass sie außen eine wirklich, wirklich schöne knusprige Kruste bekommen . Ich reinige das nicht einmal von der Herstellung des klassischen Burgers. Du kannst den gleichen Weg weitergehen. Nimm ein paar Mal gefaltetes Papiertuch. Ein bisschen Öl mit neutralem Geschmack hier drauf und eine dünne Schicht auf die Pfanne geben. Und wenn wir anfangen, etwas Rauch zu sehen, sind wir bereit, unseren Perfect Patty in unsere Pfanne zu geben und ihn dann mit einem Spatel zu zerschlagen. Ich würde sagen, die beiden Schlüssel zu einem wirklich guten Smash-Burger sind, dass Sie ihn ein bisschen weiter zerschlagen wollen, als Sie denken, dass Sie ihn wirklich, wirklich dünn haben möchten und dass Sie etwa 80% des Garvorgangs auf der ersten Seite erledigen möchten, ihn aber nicht zu früh umdrehen. Also werde ich das mit etwas Salz und etwas frischer Verpackung noch etwas würzen. Okay, wenn wir das jetzt umdrehen, sollten wir auf der ersten Seite einen wirklich, wirklich verkohlten Rand haben . Das ist perfekt. Das ist wirklich das, wonach du suchst. Eine Scheibe Käse oben drauf. Der zweite, um es richtig dekadent zu machen, liegt an dieser Stelle irgendwie an Ihnen, ich mag es, den Deckel zuzumachen, was dazu beitragen wird , den Käse ein wenig zu schmelzen , weil er nicht viel Zeit zum Kochen hat . Okay, denk dran, nur 20% unseres Kochens werden auf dieser Seite zubereitet. Also lasst uns diesen Deckel abnehmen. Lass uns unser zertrümmertes Fleisch auf einen Teller nehmen, nur um schnell auf meine Verbundenheit anzustoßen. Lass uns diesen Burner aufpeppen. Nun, ich habe diese Verbindung vielleicht etwas übertrieben, aber das passt irgendwie zum Thema des Smash-Berger. Ich werde etwas von meiner hausgemachten Burgersauce hinzufügen. Ich werde den Smash Berger etwas einfacher halten und meine hausgemachten Essiggurken darauf legen, diesmal auf den Boden. Mein Patty möchte eingelegt werden und ich werde diesmal gehackte Zwiebeln verwenden , anstatt die Scheibe, die noch fertig ist. Und füge mein Top hinzu. Das ist also ein toller Burger, der in der heimischen Küche zubereitet wird, komplett in der heimischen Küche. Kennen Sie sich mit Grillen aus, kennen Sie sich mit Holzkohle aus, das alles wird nicht benötigt, es ist immer noch genauso gut. Wir haben unsere hausgemachten Been Perfect Patty Pickles, Burgersauce. Sie können das anziehen, wie Sie möchten, aber das ist ein toller Burger, der in der heimischen Küche zubereitet wird. 8. Hausgemachte Brioche Burger Buns: Bei den meisten anderen Banken sind Burgerbrötchen in Lebensmittelgeschäften ehrlich gesagt nicht sehr gut. Wir machen uns all diese Mühe , um ein perfektes Pastetchen zu kreieren. Wir machen ein paar wirklich leckere Gewürze. Wir enthüllen es perfekt, egal ob Sie den klassischen Stil oder den Smashed Burger-Stil bevorzugen. Und dann legst du es zwischen zwei nicht besonders guten Brotstücken. Wir können es besser machen. Das bedeutet nicht, dass das Lebensmittelgeschäft möglicherweise keine guten Optionen hat. Normalerweise erhalten Sie in der Bäckereiabteilung oder sogar beim Besuch einer Bäckerei oder sogar beim Besuch einer Bäckerei ein köstlicheres Geld. Aber wir können wirklich ganz einfach ein köstliches Burgerbrötchen in unserem hausgemachten Ketchup zubereiten. Jetzt weiß ich, dass viele Leute sich darüber aufregen, das Brotbacken wirklich eine Herausforderung ist. Und ich weiß, als ich dieses Rezept zum ersten Mal gemacht habe, war ich ein wenig besorgt, dass schwieriger und zeitaufwändiger sein würde , als ich wirklich ausgeben wollte. Nun ist es wahr, dass dieses Rezept ein paar Stunden dauert. Die meisten davon sind unbeabsichtigt, aber es lohnt sich wirklich. Sie erhalten ein Burgerbrötchen , das weich und flauschig ist. Die genaue Größe, die Sie möchten. Wenn Sie Zeit haben, lohnt es sich wirklich, dieses Rezept zu befolgen und ein köstliches Burger-Bonding im Brioche-Stil zuzubereiten. Wir beginnen mit den Knöpfen, indem wir ein Dach bauen, aber wir werden Milch verwenden, wenn wir diese Regel aufstellen, was uns eine weichere Note geben wird. Aber das ist eine ziemlich traditionelle Technik beim Brotbacken, die Softwarefehler haben. Das ist sicherlich das, was wir beim Burgerbrötchen wollen , aber erst, nachdem wir Brot, Mehl, Wasser hinzugefügt und den Herd gedrückt halten. Mittlere Hitze, einfach verquirlen , bis eine Paste entsteht. Aber das sollte ziemlich schnell passieren. Wahrscheinlich ungefähr 90 s, vielleicht höchstens 2 Minuten. Sobald es zu einer Paste geworden ist, nehmen Sie es vom Herd. Um meine Gänse zuzubereiten, habe ich mir wieder etwas Vollmilch geholt, es ist leicht warm. Ich möchte, dass es ungefähr 95 oder so sind. Ich verwende 9 g Instanthefe. Es wird ein separates Video geben, in dem nur einige der verschiedenen Hefesorten beschrieben werden, die Sie in diesem Brenner-Rezept verwenden können . Mischen Sie das vorsichtig zusammen. Ich lege das beiseite und wir fangen an das Dope in die Schüssel meines Standmixers zuzubereiten die Schüssel meines Standmixers und etwas mehr Brot und Mehl hinzugeben. Nun, aber Körperverletzung und etwas Weißzucker. Ich werde meinen Mixer aufstellen. Jetzt verwende ich keinen schicken Mixer, ich benutze nur einen Handmixer, aber mein Mixer wird mit einem schönen Ständer geliefert, aber was noch wichtiger ist, er kommt mit diesen DO Hawks. Wenn Sie diese DO-Hooks haben, können Sie jeden beliebigen Mixer verwenden. Du könntest das auch von Hand machen, wenn du willst. Aber ich werde diese DO-Haken anbringen und das wird das viel einfacher machen. Frau Stark, das auf niedriger Geschwindigkeit, nur um die trockenen Zutaten zu kombinieren. Und ich werde langsam nieseln und unsere Milch und Hefe. Und jetzt mein Zimmer, mein Milchdach. Sobald das zusammenkommt, füge ich ein Ei und ein Eigelb hinzu. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit nur ein wenig, damit alles ineinander übergeht. Und während es langsam zusammenkommt, gibt es immer noch einige trockene Betten, die dem Drang widerstehen , Wasser oder ähnliches hinzuzufügen. Ich gebe meine Butter zu Dritteln hinzu, also nicht das Ganze. Schritt für Schritt machen? Warten Sie, bis es in den Teig eingearbeitet ist. Und dann fahren wir mit unserer nächsten Veranstaltung fort. Bis meine Butter und ich das Ganze mischen lassen , bis es sich von den Seiten löst und anfängt , ein felsenzotteliges Hundeteil zu bilden felsenzotteliges felsenzotteliges . Das sieht ziemlich gut aus. Lass uns das rausholen. Ich gehe leicht nach Griechenland, eine große Schüssel. Das wird ein bisschen steigen. Also verwenden wir eine größere Schüssel als Sie denken. Ich habe mein Geld gemacht. Ich werde es einfach schnell herumrollen und sicherstellen, dass alles mit Öl bedeckt ist , damit nichts klebt. Tischfußball. Decken Sie dies mit einem Handtuch ab und legen Sie es für anderthalb bis 2 Stunden beiseite , um es zu beweisen. Das ist also seit 90 Minuten und anderthalb Stunden Proofing. Es hätte ein bisschen doppelt so groß geschrieben werden sollen. Das sieht so aus, als wäre es sogar mehr als doppelt so groß, aber das ist die Hefe , die wirkt , indem sie die Luft herausdrückt. Meine Arbeitsfläche leicht anblühen lassen, den Teig ein paar Mal auf die Blütenoberfläche auf sich selbst gedreht . Der Betrag, den ich verdient habe. Das sollte etwa sechs Anleihen ergeben. Ich nehme jeweils 100 g. Du kannst gehen, aber irgendwie 952105 sollte alles in Ordnung sein. Es wird zu viel. Und ich habe meine sechs Teigstücke. Sie wogen alle etwa 105 g. Jetzt müssen wir sie an dieser Stelle quasi zu Brötchen formen. Nehmen wir einen von ihnen. Um diese Knöpfe zu formen, ziehst du sie einfach so auseinander und faltest sie dann auf sich selbst, klemme sie in die entgegengesetzte Richtung zusammen solange das noch eingeklemmt ist, ziehe sie auseinander, sozusagen darunter und bilde eine Naht hier unten, wobei die vier Ecken , die wir hatten, umgedreht wurden. Und dann mit unseren Pinkys das Siegel fest zu formen und zu einer runden Kugel zu formen. Betrachte das aus einem anderen Blickwinkel. Deine Finger ziehen es auseinander. Zieh diese beiden zusammen, um zu kneifen, dass sie auf der anderen Seite sind. Ziehe diese Seite zusammen und drehe sie über deinen kleinen Finger, um ein Siegel zu bilden. Und da haben wir es. Lass uns diese auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen. Ordnung, wir haben unsere sechs Brötchen. Wir wollen sicherstellen, dass diese voneinander getrennt sind, denn wir müssen sie noch einmal für weitere bis eineinhalb Stunden gehen lassen , dann werden sie sich wieder verdoppeln. Wir können diese wieder mit einem Handtuch abdecken, aber noch besser ist ein anderes Backblech. Dadurch entsteht eine dieser Gärboxen, die die meisten Menschen nicht in ihrer heimischen Küche haben. Stellen Sie diese zur Seite, um ihren zweiten Aufgang zu machen. Diese haben sich seit etwas mehr als einer Stunde, einer Stunde, 10 Minuten bewährt, wahrscheinlich zu diesem Zeitpunkt, irgendwo zwischen einer und zwei Stunden ist gut für diesen Anstieg. Mal sehen, wie sie aussehen. Also haben sie ihre Größe oder so verdoppelt . Auch hier sind sie im Grunde fertig zum Backen, das Letzte, was wir tun wollen, ist sie zu bürsten. Was ist Eierwäsche? Das ist ein ganzes Ei mit nur einem kleinen Spritzer Milch drin. Er wird mit etwas Farbe helfen. Diese können also sofort in den Ofen gehen, oder wir können sie mit einem Topping bestreuen. Ich werde Sesamsamen verwenden, weiße Sesamsamen. Ich werde die Hälfte davon machen. Die Hälfte von ihnen. Ich werde einfach alleine gehen. 375 Ofen, 190 Grad Celsius, aber 18 Minuten bis sie goldbraun sind. Ich habe den Ventilator in meinem Ofen an. Es könnte also ein bisschen weniger dauern , behalte sie einfach im Auge. Sobald sie goldbraun aussehen, sind sie 18 Minuten später startklar. Und wir haben selbstgemachte Burgerbrötchen, Sesamsamen und einfach normale, ich schätze, du würdest diese nennen. Wenn du richtig dekadent werden willst, könntest du sie mit etwas Butter bestreichen, aber ich werde sie beiseite legen und wir werden sie in den Tube-Burger-Rezepten verwenden , die wir in diesem Kurs haben. 9. Welche Art von Hefe zu verwenden?: Herstellung unserer Burgerbrötchen ist Ihnen aufgefallen, Ost und Ost als wichtige Zutat verwendet haben Ost und Ost als wichtige Zutat Bei der Herstellung unserer Burgerbrötchen ist Ihnen aufgefallen, dass wir bei der Brotherstellung . In den meisten Biersorten gibt es andere Verwendungsmöglichkeiten, Sie müssen Hefe sowie viele andere Rezepte verwenden. Aber hauptsächlich wird East in Brett verwendet, ich schätze, ich habe ein Flaschenglas mit trockener Aktivhefe, das ich immer verwende , wenn ich Brot oder bestimmte Arten von Desserts backe, alles, was aufgegangen ist, das sind 11, könnte man sagen, wird zum Beispiel Zimtkörper verwenden, oder eine Wüste, die typischerweise östlichen hat, was sind diese kleinen winzigen Bakterien die ihre Nahrung umwandeln, normalerweise Zucker zur Herstellung von Stärke, durch Fermentation zu Kohlendioxid. Nun, das ist kein Kurs über Brotbacken. Das ist kein Kurs, ein naturwissenschaftlicher Unterricht an der High School, aber das sind die Grundlagen dafür, das ist ziemlich wichtig. Wenn die Hefe aktiviert ist, werden wir gleich darüber sprechen. Und sie essen den Zucker oder die Stärke in der Blüte oder alles , was wir unserer Brotmischung hinzufügen könnten , sie erzeugen Kohlendioxid. Und was das bewirkt, ist im Wesentlichen was ein fluffigeres DO ausmacht, das diese Art von Blasen hinzufügt , die man in gekochtem Brot sieht, diese Hohlräume. Das ist das Kohlendioxid , das aus dem Osten freigesetzt wird. Das ist im Wesentlichen das, was wir wissen müssen , da Hausköche zu Hause Burgerpucks sind , dass wir Hefe benötigen, um Brot zu backen, um das herzustellen, das versucht, den Teig, den wir herstellen, in etwas zu den Teig, den wir verwandeln, das weicher ist, in etwas, das diese brotähnliche Textur hat. Also gehe ich in den Laden. In der Regel gibt es drei verschiedene Hefesorten , die Sie im Laden finden. Zwei von ihnen sind getrocknet. In der Kategorie Trockenhefe gibt es wiederum zwei Arten, aktive Trockenhefe und Instanthefe. Was passiert ist, ist, dass diese Hefen ausgetrocknet wurden und dann in die Kategorie der aktiven Trockenhefen eingeordnet werden müssen. Sie sind inaktiv, wenn du eingeschaltet bist. Bei aktiver Trockenhefe sieht man also in der Regel ein Rezept. Gib die Hefe und ein bisschen Wasser und ein bisschen Zucker hinzu. Zucker. Es könnte Honig sein, es könnte ein Gabe's Sirup sein. Es könnte sogar weißer Kristallzucker und etwas lauwarmes Wasser sein, nicht mehr als 110 Grad Fahrenheit, oder du tötest die Hefe ab. Denkt daran, dass sie am Leben sind. Das legst du für etwa 10 Minuten beiseite. Du wirst sehen, wie sich einige Blasen bilden und du weißt schon, dann wird deine Hefe aktiviert und dann kannst du mit deinem Rezept weitermachen. Aktive Trockenhefe, würde ich sagen, als ich in Nordamerika lebte, war das wahrscheinlich die beliebteste Verwendung, die ich in den Regalen sah oder die ich immer in meinem Ketchup hatte. Die zweite Art von Trockenhefe hat verschiedene Namen. Instantly East ist wahrscheinlich am typischsten. Manchmal wird es nett als Brotbackmaschine bezeichnet. Dies ist eine Trockenhefe, die nicht sofort aktiviert werden muss , da Sie sie einfach direkt in Ihre Rezepte einfügen können und sie wird funktionieren. Der andere Reiz besteht in der Regel darin , dass darin Enzyme und einige andere Zutaten enthalten sind , die das Brot schneller aufgehen lassen. Wenn du Brot backst. Das ist reizvoll, aber das müssen Sie in diesem Kurs nicht immer tun. Ich verwende Instant oder Brotbackwaren, gute Zeiten, in denen die Gebühren steigen. Sie basieren alle darauf. Auch hier können Sie es vorher in Wasser legen, was solche Dinge auslöst, aber das müssen Sie nicht. Die dritte Art von ihnen hat mehrere verschiedene Namen. Normalerweise sind Kick East- oder Nasshefe oder Bierhefe unterschiedliche Bezeichnungen dafür. Schön, dass es nicht ausgetrocknet ist, es wird nicht lange dauern. Diese beiden verschiedenen Arten von Trockenhefe sind in der Regel ein oder zwei Jahre haltbar, wohingegen Trockenhefe manchmal höchstens ein paar Wochen haltbar ist. Sir, eigentlich noch am Leben. Sie sind normalerweise in Kuchen- oder Puckform. Und diese werden in der Regel von Profis und Brotbackern verwendet , weil sie einen wirklich, wirklich einzigartigen Geruch und Geschmack haben . Wenn ich Nass- und Trockenhefe verwendet habe, kann man das sofort riechen. Ich gebe mehr davon, das hinterlässt den Geschmack, aber ich würde empfehlen, dass trockene Tage normalerweise am besten für Hausköche sind, wenn Sie Brot backen. Rezepte wie dieses. Instanthefe ist meiner Meinung nach die beste. Sie können auch aktive Trockenhefe verwenden. Sie müssen Ihrem Brot wahrscheinlich eine längere Liebeszeit hinzufügen , um das Niveau zu erreichen, das bald der Fall sein wird. Hoffentlich ist das für drei verschiedene Hefearten und diesen grundlegenden Überblick hilfreich . Und bringt Sie in Schwung, während Sie Ihre eigenen Bourbons herstellen. 10. Burger Sauce: Klasse, wir machen ein paar Würzmittel. Wir werden nicht einfach die Ketchup- und Senf-Route einschlagen. Nun, ich mag auf jeden Fall Burger mit Ketchup und Senf und Mayonnaise und solchen Dingen auf dem Burger. Da draußen gibt es eine Sauce. Manche Leute nennen es eine Burgersauce. Es hat ein paar andere Namen. Im Grunde eine Kombination von Dingen in einer Sauce, Senf, Mayonnaise, Kitzeln und einige Gewürze gemischt werden. Und es ist wirklich, sehr einfach zuzubereiten, denn im Grunde werden wir einige vorhandene Saucen kombinieren und den Geschmack mit ein paar Kräutern verstärken den Geschmack mit ein paar Kräutern und ****** wir machen eine Burgersauce. Ich fange damit an, endlich ein paar Essiggurken zu würfeln. Das sind nur Jarred Pickles, nicht die Essiggurken in diesem Kurs. Ich denke, du könntest die benutzen, wenn die aufgeladenen auch funktionieren. Ich mag es also, diese im Grunde in Rechtecke zu schneiden , diese im Grunde in Rechtecke und sie übereinander zu stapeln und darauf zu achten, dass sie nicht umfallen. Und dann schneiden Sie einfach im Grunde die gleiche Breite ab, die Sie gerade gemacht haben. Dreh sie um. Er muss die Stöcke zusammenfügen und sie dann einfach drehen wir unsere dritte Cochlea machen können und die einzige Richtung ist nicht gegangen. Und das wird sie in schöne mittelgroße Kanäle verwandeln. Sie können diese so dünn oder so fein schneiden, wie Sie möchten. Der Rest dieser Sauce ist wirklich, sehr einfach. Wir werden nur ein paar bereits zubereitete Saucen kombinieren . Ich fange mit Mayonnaise an, Starbucks, völlig in Ordnung. Ein bisschen gelber Senf. Und einige holen auf. Ein bisschen Knoblauchpulver, etwas Paprika und ein Hauch von Biomasse. Füge unsere Essiggurken hinzu. Überprüfe die Würze. Es ist ziemlich gut. Es sollte ein bisschen süß sein, nicht offensichtlich fett, aber das ist so einfach wie eine Burgersauce zuzubereiten. Wenn du das richtig glatt haben möchtest, kannst du einen Stabmixer verwenden oder das Ganze in einen Mixer geben. Oder wie ein bisschen klobig ganz dir zu überlassen. 11. Schnelle Pickles: zweite hausgemachte Gewürz, das ich Ihnen in diesem Kurs zeigen möchte, wie man es , wird dazu führen, dass Ihre Burger nicht mehr in Ordnung sind. Oder an diesem Punkt, wenn du den Kurs bis zu diesem Punkt verfolgst , sind sie wirklich, wirklich gut. Aber es wird sie wirklich auf das absolut nächste Level bringen. Und das bedeutet, deine eigenen Dillgurken zuzubereiten, deine eigenen schnellen Essiggurken. Viele Leute denken, dass das Beizen sogar Tage und Monate dauert. Aber innerhalb von 30 Minuten, wenn Sie am Anfang Ihres Burgervorgangs beginnen, aber fertig sind, bis sie vom Grill oder aus der Pfanne kommen, können Sie einen köstlichen hausgemachten eingelegten Burger haben. Und außerdem können Sie alle Gewürze und ****** hineingeben , die Sie mögen. Es ist also genau so, wie du es magst. Das sind fantastische Essiggurken. Ich würde Sie wirklich ermutigen, schnell einen eingelegten Burger für Ihren Burger zuzubereiten . Ich zeige dir, wie man es macht. Wir brauchen eine Gurke. Wir werden das so dick schneiden, wie wir es mögen. Das sollte gut sein. Wir müssen ein bisschen Knoblauch in Scheiben schneiden. Ab diesem Zeitpunkt sind alle Zutaten fakultativ. Das Tolle daran, Ihre eigenen Gurken zuzubereiten , ist, dass Sie sie genau so zubereiten können , wie Sie möchten, um einige Experimente durchzuführen, aber das Rezept, das wir verwenden werden. Ich denke, das ist ein wirklich, wirklich guter Ausgangspunkt. Meine Essiggurken werde ich einfach in ein haufenfestes Glas füllen. Da wird eine heiße Flüssigkeit reingehen. Stellen Sie also sicher, dass es hitzebeständig ist. Gehen wir zu unserem Gestohlenen über. Das Gehirn für dieses Pixel besteht also zu gleichen Teilen aus Wasser und Essig. Ich verwende Weißwein, Essig, Salz und dann fügen unsere Aromen den Knoblauch hinzu. Ich habe nur ein paar rote Paprikaflocken, Senfkörner, einige ganze Pfefferkörner und etwas Del abgeschnitten Senfkörner, einige ganze Pfefferkörner , ich verwende trockenen Dell. Sie können auch frisches Dell verwenden. Bring das zum Herd. Dann schlage ich das bei starker Hitze auf und sage, dass sich das Salz aufgelöst hat. Im Grunde einfach zum Kochen bringen. Sobald es anfängt zu kochen, verquirlen Sie es einfach ein wenig, um sicherzustellen, dass sich alles aufgelöst hat. Nehmen Sie es dann vom Herd, um es an dieser Stelle auf unsere Essiggurken zu legen. Ich lasse sie einfach für 30 Minuten stehen. Und nach 30 Minuten ist das ein Don't Pick All, das perfekt für unsere Hamburger sein wird. Diese halten sich im Kühlschrank. Ich werde nach 30 Minuten einen Deckel drauf legen, aber diese halten sich etwa einen Monat im Kühlschrank. Das ist also eine schnelle Abholung. 12. ALLES ZUSAMMENFÜGEN: Lass uns unseren Burgerkurs abschließen. Wir haben in dieser Klasse viele verschiedene Dinge gemacht. Hoffentlich haben Sie das Gefühl, dass Sie einen fantastischen Burger entweder von Grund auf neu zubereiten können , wenn Sie jeden einzelnen Schritt ausführen oder wenn Sie Teile davon auswählen und lernen, wie Sie in Ihrer heimischen Küche einen besseren Burger zubereiten können. Wir haben angefangen, über den Perfect Patty zu sprechen und Ihnen eine Formel mit etwa einem Pfund Rindfleisch und Eigelb gegeben . Ich denke an Assault, füge ein bisschen Gelatine hinzu und Perfect Patty kann in einen klassischen Burger oder einen Smash-Burger umgewandelt werden. Wir haben Ihnen auch eine meiner Meinung nach fantastische Briochebohne gegeben eine meiner Meinung nach fantastische Briochebohne , die wirklich nicht so schwer zuzubereiten ist. Und wir haben über ein paar verschiedene Gewürze gesprochen , damit Sie Ihren Burger zubereiten können. Der Schlüssel zum Kochen und der Schlüssel zu jedem meiner Kurse ist, dass du ausgehen und es selbst machen musst. Wir können uns hinsetzen und uns diese Videos ansehen, so oft du willst. Aber der einzige Weg, wie Sie lernen , wie man in Ihrer heimischen Küche einen Burger zubereitet, besteht darin, es selbst zu tun. Das führt uns also zum Projektteil dieser Klasse. Irgendwo auf dieser Seite in der Beschreibung sehen Sie einen Link, über den Sie das zu dieser Klasse gehörende Kochbuch herunterladen können . Die Arbeitsmappe ist völlig kostenlos. Wenn Sie auf die Website gehen, erhalten Sie eine Kopie davon und Sie erhalten alle Rezepte, die wir in diesem Kurs besprochen haben. Wir haben sie durchgesehen, einige von ihnen ein bisschen schnell. Ich habe möglicherweise nicht alle Gewichte und Maße angegeben. Laden Sie also das Kochbuch herunter und Sie können es selbst erstellen. Und das führt uns zum Klassenprojekt, mach einen Burger. Wir haben Ihnen in dieser Klasse zwei verschiedene Rezepte für Burger gegeben , den klassischen Burger oder den Smash-Burger. Sie können sie jedoch beliebig anpassen. Sie können sie mit verschiedenen Toppings belegen. Du musst den Burger nicht genauso zubereiten wie ich. Sie müssen keine eigenen Knöpfe erstellen , aber Sie können sicherlich Ihre eigenen Knöpfe erstellen. Was auch immer Sie tun möchten, machen Sie einfach einen Burger und verwenden Sie einige der Komponenten aus dieser Klasse. Eines der besten Dinge an Burgern ist, dass Sie sie nach Belieben anpassen können. Ich möchte also deine Kreativität sehen und ich möchte, dass du experimentierst und wirklich deinen perfekten Burger kreierst. Das war's für diesen Kurs. Gefällt dir dieser Kurs? Ich habe einige andere auf Skillshare, ermutige Sie, sie sich anzusehen. Aber das war's. Wir sehen uns beim nächsten Mal. Danke fürs Zuschauen.