Wie man ohne Rezepte kocht – Die Formel Alle Home brauchen

1. Willkommen beim Kurs: Haben Sie sich jemals gefragt, warum Köche in der Lage sind , aus dem Nichts eine Mahlzeit zuzubereiten, oder wie Menschen, die wissen, wie man kocht oder scheinbar in der Lage sind, in ihren Kühlschrank zu schauen und eine Mahlzeit von Grund auf neu zuzubereiten? Es stellt sich heraus, dass es eine einfache Reihe von Formeln gibt, die Sie kennen müssen und Sie können ohne Rezepte kochen. Hi, mein Name ist Matt. Ich bin YouTuber und Autodidakt als Hauskoch. Ich koche seit mehr als 20 Jahren und habe die genaue Formel gelernt , die man kennen muss, um ohne Rezepte zu kochen. Ich habe zu diesem Zeitpunkt Tausende von Rezepten gemacht. Einige von ihnen haben wirklich, sehr gut trainiert, und einige von ihnen nicht so sehr. Ehrlich gesagt gibt es jetzt mehr Rezepte , als Sie jemals durchmachen könnten. Es gibt Rezepte im Internet, es gibt Videos auf YouTube. Ich weiß, dass ich Kochvideos auf YouTube mache. Viele der Rezepte , die es gibt, sind ehrlich gesagt Mist. Es ist sehr frustrierend, wenn man die ganze Zeit damit verbringt, zu kochen. Du kaufst teure Zutaten und es klappt nicht. Und du denkst dir, warum sollte ich mir überhaupt die Mühe machen einfach zu kochen, nur um Pizza zu bestellen, Lieferung zu bestellen, aber das wird richtig teuer. Deshalb werde ich dir in diesem Kurs beibringen, wie man ohne Rezepte kocht. Ich weiß, es klingt zu schön um wahr zu sein, aber nach mehr als 20 Jahren des Kochens habe ich entdeckt, was wirklich, wirklich großartige Köche verwenden bis hin zu Fast-Food-Restaurants die Formel verwenden mit denen sie ihre Gerichte zubereiten. Das ist also nicht wie dein traditioneller Kochkurs. Wenn du nur ein paar Rezepte möchtest, wirst du wahrscheinlich woanders hingehen wollen. Dies wird in die Grundlagen der Zubereitung köstlicher Mahlzeiten in Ihrer heimischen Küche eintauchen die Grundlagen der . Wir werden das in ein paar verschiedenen Schritten tun. Erstens, wir beginnen mit den Formeln, die Sie kennen müssen, in einigen Prinzipien, die meiner Meinung nach für Hausköche wichtig sind, dann werden wir uns mit dem Geschmack befassen. Warum passen manche Komponenten einfach gut zusammen? Warum verbinden sich Zitronensaft und Zuckerwasser mit Dingen, die nicht sehr gut sind, zu Limonade, die einfach viel besser ist als diese beiden Zutaten. Sobald Sie die grundlegenden Bausteine verstanden haben, können Sie fast jedes Gericht zubereiten, das Sie möchten, aber Sie müssen auch einige Methoden kennen. Im dritten Teil dieses Kurses werden wir uns mit einigen Kernmethoden befassen und darüber sprechen, wie Sie diese Methoden in Ihrer heimischen Küche anwenden können. Abschließend werden wir über Kreativität sprechen. Kreativität bedeutet, Spaß in der Küche zu haben, egal ob Sie ein 30-minütiges Essen unter der Woche zubereiten oder eine aufwändige Dinnerparty für Ihre Freunde oder Ihre Familie organisieren. Die Stärke dessen, was ich die Hauskoch-Formel nenne und das Kochen ohne Rezepte besteht darin, dass Sie Geld sparen. Am wichtigsten ist, dass Sie viel Spaß in der Küche haben werden . Egal, ob Sie ein absoluter Anfänger und fortgeschrittener Hauskoch oder ein fortgeschrittener Hauskoch sind, in diesem Kurs werden Sie etwas lernen in diesem Kurs werden Sie etwas lernen. Wir werden Ihnen dennoch einige Rezepte geben, um Ihr Kreativität und bringen Sie in diesem Kurs sofort zum Kochen. Wenn das interessant klingt, würde ich mich freuen, wenn du an diesem Kurs teilnimmst und wir sehen uns auf der anderen Seite. 2. Der Hauskoch und die Prinzipien: Hallo und willkommen zur ersten Lektion in unserem Kurs Kochen ohne Rezepte. In dieser ersten Lektion möchte ich ein wenig über Prinzipien sprechen . Ich möchte ein wenig über diesen Satz sprechen, den ich verwende, nämlich der Hauskoch. Im ersten Teil dieses Kurses sprechen wir über Formeln. Und speziell werden wir über die Home-Chef-Formel sprechen . Was ist ein Hauskoch? Auf der einen Seite des Spektrums haben wir professionelle Köche, Leute, die eine Kochschule besucht haben. Sie arbeiten an schicken Küchen. Sie haben ein wirklich kompliziertes Geschirr zusammengestellt. Sie servieren es Gästen und Kunden. Das ist ihr Beruf. Auf der anderen Seite gibt es das, was ich wahrscheinlich Köche nennen würde. Wir sprechen von Leuten, die zu Hause kochen. Es sind Leute, die nicht unbedingt kochen wollen und es auch nicht tun würden, wenn sie es nicht müssten. Irgendwo dazwischen gibt es etwas, was ich einen Hauskoch nenne. Du willst in der Küche kreativ sein. Du möchtest Neues ausprobieren und verschiedene Rezepte entdecken, verschiedene Küchen erkunden, verschiedene Zutaten grundlegend erforschen, du möchtest kreativ in der Küche sein. Es ist jemand, der wirklich gutes Essen schätzt und es selbst zubereiten möchte. Ich spreche nicht unbedingt von wirklich teurem Essen. Einige der besten Speisen ich je gegessen habe, waren wirklich, wirklich billig. Jetzt, da wir wissen, was dieser Hauskoch ist, richtet sich dieser Kurs an Menschen, die kreativ in der Küche sein möchten großartige Mahlzeiten für ihre Familie und Freunde zubereiten möchten. Dass wir anfangen müssen, einige der Grundlagen zu erforschen, warum bestimmte Lebensmittel zusammenpassen und wie man sie zubereitet. Zum Glück ist es gar nicht so kompliziert. Und das ist im Grunde die Freude am Kochen. Und wirklich ohne Rezepte zu kochen ist, dass, sobald Sie das verstanden haben, sobald Sie die grundlegenden Bausteine verstanden haben, beginnen können, Lebensmittel zuzubereiten, die Sie mögen. Sie können damit beginnen, Lebensmittel zu kreieren, die auf Sie zugeschnitten sind und alle Geschmacksrichtungen erhalten, die Sie mögen. Es spielt keine Rolle, ob jemand anderes mag, es ist wirklich wichtig. Hat dir gefallen. Und genau darum geht es hier. Das ist es, was es heißt, ein Hauskoch zu sein. Es geht darum, Lebensmittel für Sie, Ihre Familie und Ihre Freunde zu kreieren , Dinge, die perfekt für Sie sind. Und das sind die Kernprinzipien Wenn ich in meiner Küche Essen zubereite, versuche ich, danach zu leben. 3. Die Home: In dieser Lektion werden wir das sein, was wir die Home-Chef-Formel nennen. Drei-Sterne-Michelin-Köche verwenden die schicksten der ausgefallensten Köche bis hin zum Fast-Food-Restaurant. Diese Formel verwenden sie regelmäßig, um Lebensmittel für ihre Kunden herzustellen. Ich würde Reality-Fernsehsendungen wie Spitzenkoch oder Chop, Master, Master Chef oder wie auch immer sie heißen, schauen wie Spitzenkoch oder Chop, Master, . Aber es war immer in all diesen Leuten, die in der Lage waren , in scheinbar nur ein paar Minuten, ein ganzes Konzept für das Gericht zu entwickeln , das sie zubereiteten, nach dieser einfachen Formel und nutzen ihre Erfahrung indem sie einen Teil ihres Trainings , um diese Formel auf das Essen anzuwenden. Aber lassen Sie uns gleich zu dem kommen, was es ist. Im ersten Teil müssen Sie also Ihr Protein, Ihr Gemüse oder Ihre Kohlenhydrate auswählen . Wählen Sie also eine davon aus, je nachdem, auf welchen Teil des Gerichts Sie sich konzentrieren. Sie werden dies tatsächlich drei verschiedene Male haben , während Sie an der Zubereitung Ihres Gerichts arbeiten. Keine Sorge, es ist nicht zu kompliziert. Füge einen Geschmack und eine Methode hinzu. Worüber wir für den Rest dieses Kurses sprechen werden, ist, dass diese beiden Teile schmecken und Ihnen einige Beispiele dafür geben , wie das tatsächlich funktioniert, und Ihnen eine Art greifbares Beispiele aus Lebensmitteln, die ich gekocht habe, und aus einigen schicken Restaurants. Eine meiner Lieblingsbeschäftigungen ist ganzes Hühnchen. Es gibt viele Vorteile. Es ernährt vier bis sechs Personen. Es ist relativ einfach zuzubereiten und schnell zuzubereiten. Eine der beliebtesten Methoden, um dieses Protein herzustellen, Hühnchen oder in diesem Fall ein ganzes Huhn, besteht darin, es zu braten und es bei 375 oder 45 Minuten bis 60 Minuten in den Ofen zu stellen , je nachdem, wie groß der Vogel ist. Ein Brathähnchen ist eine klassische Art, Lebensmittel zuzubereiten. Wir sind fast da, aber das, was wir vergessen haben, ist unsere Geschmackskomponente, aber wirklich klassische Art ein Hühnchen als mit Senf geriebenen Braten zuzubereiten. Schau mal, da ist es. Wir haben alle drei Komponenten. Wir haben unseren Protein-Check-in, wir haben unsere Methode zum Rösten. Und wir haben unsere Geschmackskomponente, nämlich Senf, Senf, Brathähnchen. Das ist ein Beispiel für die Verwendung dieser Formel zur Zubereitung eines Gerichts. Und Sie können sehen, wie Sie Brathähnchen durch gegrilltes Hähnchen ersetzen oder den Geschmack ersetzen und sagen können, dass Sie ein Hühnchen mit Zitronenzeit möchten. Im Gegensatz zu Foster können Sie auf diese Weise anfangen , diese Gerichte selbst zuzubereiten. Es funktioniert nicht nur mit Hühnchen oder Fleisch. Es funktioniert auch mit Meeresfrüchten. Ich bin neulich Abend zum Abendessen ausgegangen und eines der Restaurants, in die ich gegangen bin, hatte das auf der Speisekarte von Codd, war das Protein. Und was sie getan haben, war den Fisch zu wildern, zu wildern. Also, wir tauchen und in Wasser und es kocht im Wasser. Es handelt sich um eine fortgeschrittenere Technik, aber Wilderei war die Methode, die sie verwendeten. Das Aroma, das sie verwendeten, war ein mit MISO marinierter, pochierter Schwarzfang. Das stand auf der Speisekarte. Dies ist die genaue Formel , die sie verwendet haben. Dann gab es noch eine weitere Komponente, die pflanzliche Komponente in den Kohlenhydratkomponenten. Aber das war der Hauptteil des Gerichts und das war ein wirklich schickes Restaurant. Sie verwenden genau diese Formel , die ich dir jetzt beibringe. Manchmal wird die Reihenfolge dieser Dinge in eine andere Reihenfolge gebracht, aber mach dir keine Sorgen über den gerösteten Blumenkohl oder den Käse mit grauem Haar. Das Gleiche, nur die Komponenten sind vertauscht. Geröstet ist unsere Methode. Blumenkohl ist oder, in diesem Fall ist pflanzlicher Ockerbraun wirklich eine Art, ihn zuzubereiten. Manchmal taucht die Methode also an verschiedenen Stellen auf, aber es ist auch wirklich das Aroma, denn Ocker Tan spricht über den grauen Haarkäse und wie der gegrillte Käse zubereitet wird. aber Greer-Käse sind aromatisch. Und da fehlen ein paar Dinge. Es gab Sahne und Muskatnuss und solche Dinge. Im Wesentlichen ermöglicht es Ihnen jedoch, dieser einfachen Formel zu folgen , indem Sie nur einige Komponenten verschieben. Und manchmal werden die Aromen weggelassen, wenn sie nicht ausgefallen sind und anbieten, dass sie einfach wie ein gegrilltes Rib-Eye-Steak angenommen werden. Gegrillt ist in diesem Fall die Methode, das Rib-Eye-Steak ist offensichtlich das Protein. Was sie weggelassen haben , ist , dass Salz und Pfeffer das Aroma sind, das Sie sehen würden. Das ist also die Formel für den Heimkoch. Schauen Sie sich um und wenn Sie mir nicht glauben, werden Sie bei einigen Menüs feststellen, dass die meiste Zeit genau dieser Formel folgt. Worüber wir für den Rest unserer gemeinsamen Zeit sprechen werden, sind diese beiden Geschmackskomponenten. Was ist Geschmack und warum passen bestimmte Dinge zusammen? Und was sind einige Kernmethoden? Wir werden über die beiden Kernmethoden sprechen , die ich in meiner Küche zu Hause verwende. Das ist also alles für die Formel. Lass uns weitermachen. 4. Die 5 Core: Dies ist also die erste Lektion in der Geschmackskomponente. Wenn Sie sich an unsere vorherige Lektion erinnern, verwenden wir die Hauskoch-Formel eines Geschmacks und einer Methode, die unserem Protein oder Kohlenhydraten oder unserem Gemüse hinzugefügt werden. Wenn Sie diese Formel befolgen, können Sie kochen, was Sie wollen. Aber wir müssen einige Kernkomponenten verstehen , bevor wir weitermachen. Und Geschmack ist ein wesentlicher Bestandteil , über den meiner Meinung nach viele Menschen nicht unterrichtet werden. Wir haben in dieser ersten Lektion aus einer fundamentalen Perspektive darüber gesprochen in dieser ersten Lektion aus einer fundamentalen Perspektive weil wir über Geschmack sprechen , wenn Sie über Essen nachdenken. Ich denke, der primäre Sinn , den Sie haben, ist Geschmack. Jetzt ist die Seite sicherlich wichtig. Wie die Dinge aussehen, ist wirklich wichtig, indem Sie Ihren Hörsinn nutzen Ein knuspriges Gemüse zu hören, während Sie es hineinschneiden. Ich denke, das verstärkt dieses Erlebnis. Sicherlich wird ein Gericht, das einfach gut riecht eine großartige Atmosphäre schaffen, in der Sie nach Geschmack essen Ihre Zunge ist im Grunde das wichtigste Stück des Kochens. Es stellt sich heraus, dass es fünf Hauptgeschmacksrichtungen gibt , die Ihre Zunge erkennen kann. Eine Möglichkeit für uns, über diese Geschmäcker Bescheid zu wissen und sie zu verstärken, wir können besser schmeckende Lebensmittel herstellen. Lassen Sie uns fünf davon durchgehen. Nummer eins ist süß, wir alle kennen Süßes. Das Erste, woran Sie denken könnten, ist Zucker, und das ist sicherlich ein sehr, sehr großer Teil der Zunge, die und das ist sicherlich ein sehr, unserem Gehirn sagt , dass das süß ist und unser Gehirn sagt ja, wir brauchen mehr davon. Sie haben also ein angenehmes Gefühl süße Dinge essen. Aber es ist nicht nur Weißzucker oder solche Dinge. Es gibt viele andere Dinge, die süß sind. Wenn Sie an Milch denken, enthält Milch Laktose, und obwohl sie nicht die süßeste Sache der Welt ist, passt sie definitiv zu dieser Komponente, ein bisschen süß zu sein. Wenn Sie an Karotten, Karotten oder Gemüse denken, stehen sie zweifellos auf der süßeren Seite einer Gemüsesorte. Es gibt viele verschiedene süße Dinge, die nicht nur Zucker oder Süßigkeiten oder solche Sorten sind. Danke. So süß. Das ist Geschmack Nummer eins. Schmeckt Nummer zwei ist salzig. Salz ist wirklich interessant. Ich werde in einer der nächsten Lektionen mehr darüber sprechen . Salz verstärkt den Geschmack von Lebensmitteln. Deshalb ist es in fast jedem einzelnen Rezept, ich, schwer, sich ein Rezept vorzustellen, das kein Salz enthält, wenn Sie ein Steak grillen, wie wir vor ein paar Sekunden besprochen haben, Salz darauf geben das, weil das den Steakgeschmack verstärkt. Aber selbst in Backrezepten, in einem Keksrezept, das süß sein soll, wirst du ein bisschen Salz darin sehen , und das soll nicht dazu führen, dass es salzig schmeckt, sondern um diesen süßen Geschmack zu verstärken. Deshalb findet man Salz in fast jedem Rezept. Und wir werden in einem zukünftigen Video darüber sprechen , welche Salzarten man verwenden kann, schmeckt. Nummer drei ist sauer. Das ist also sauer oder das krachende Gefühl, das man bekommt, wenn man vielleicht eine Zitrone isst. Eine Zitrone ist sehr sauer, sie ist sehr sauer. Höre die Mundpropaganda, geh rein. Das ist die Art von Dingen, die Sour dir wirklich interessant macht. Eines der besten Dinge, die ich einem Koch mitgenommen habe , der mir erklärt hat, wie man kocht, ist, dass Sie sicherstellen müssen, dass Sie Ihrem Essen eine saure Komponente hinzufügen, was ich für ein bisschen hielt komisch. Und er sagte, es macht ein paar Dinge. Eine, über die wir am Ende sprechen werden. Das andere ist, dass das Essen dadurch einfach frischer schmeckt. Wenn Sie also etwas Zitronensaft in Ihren Salat geben oder am Ende etwas Essig in eine Sauce geben, erhalten Sie etwas, das frischer schmeckt und grundlegend schmeckt. besser. Sauer kommt nicht nur aus Zitrusfrüchten wie Zitronen oder Limetten. Es enthält Dinge wie Essig, Weißwein, Essig, Sherryessig, Champagneressig. Diese werden in Rezepten und in der Spitzenküche häufig verwendet , weil sie versuchen, Lebensmittel frischer schmecken zu lassen, zum Beispiel Sauerkraut oder Joghurt oder saure Dinge. Diese sauren Dinge lassen das Essen wirklich heller schmecken und den Geschmack frischer aufnehmen. Viertens war ich als Kind ein bisschen komisch , weil ich Brokkoli sehr mochte. Meine Eltern waren einfach schockiert, dass ich die ganze Zeit Brokkoli gegessen habe. Und es stellt sich heraus, dass einer meiner Lieblingsgeschmacksrichtungen bitter ist. Bitter ist etwas seltsam, weil viele bittere Bestandteile in giftigen Lebensmitteln enthalten sind. Auf diese Weise wissen wir, nun ja, wir sollten das nicht essen, weil es uns umbringen könnte. Lassen Sie uns also dafür sorgen, dass das bitter schmeckt und möglicherweise nicht sehr gut schmeckt, aber wir können uns in einigen Fällen auf Hunderte und möglicherweise Tausende von Jahren verlassen in einigen Fällen auf Hunderte und möglicherweise Tausende von Jahren von Menschen, die dies vor uns versucht haben Weißt du, dass Brokkoli uns töten wird? Ungeachtet dessen, was meine Brüder und Schwestern gesagt haben, als sie ihren Brokkoli nicht essen wollten. Wenn du an Bitterstoffe denkst, das sind alles Dinge, die ich wirklich mag, Brokkoli, ich mag immer noch sehr, aber schwarzer Kaffee ist sehr, sehr bitter. Aber dem Hobby schmeckenden Bier, das bitter ist, fügen wir oft etwas hinzu. Und noch einmal, darüber werden wir gleich sprechen. Um einige der Geschmacksrichtungen auszugleichen, werden Sie in den nächsten Minuten feststellen , dass dieses Wort immer wieder auftaucht. Dunkle Schokolade, sehr bitter. Viele dieser Komponenten. Wenn Sie sich jemals gefragt haben, warum Sie einige dieser Dinge wie schwarzen Kaffee oder dunkle Schokolade nicht mögen, bevorzugen Sie Milchschokolade. Das liegt daran, dass es diese bittere Komponente hat. Keine Sorge, du bist nicht allein. Vielen Leuten gefällt es nicht besser. Nicht zuletzt ist Nummer fünf Umami. Umami ist relativ neu. Es ist im Grunde herzhaft oder fleischig. Es kommt aus Fleisch bekommt das Steak, das gegrillt wird, worüber wir gerade gesprochen haben ja, ist Medien. Es hat viel Umami-Geschmack. Es muss nicht nur Fleisch sein, um Umami zu sein. Champignons sind sehr, sehr reich an Mommy Sojasauce oder War Chester, War Chester oder Sharp oder Truhe , wie auch immer diese Sauce heißt , ist sehr blau, Mama, deshalb habe ich immer eine Flasche Sojasauce oder noch schlimmer, um die Sauce in meinem Kühlschrank zu teilen. Und ich füge sie zu Saucen hinzu, weil sie Doumani-Geschmack verstärkt haben, ähnlich wie damals, als wir über das Hinzufügen von Salz zu Gerichten sprachen. Dies ist ein Ort, an dem Sie Dinge hinzufügen können, um das Umami oder die Köstlichkeit zu verstärken, das Treffen Ihrer Gerichte, als ob Sie wollen. Das sind die fünf Kerngeschmacksrichtungen. Süß, salzig, sauer, bitter und umami. Das Verständnis dieser Kerngeschmacksrichtungen ist grundlegender Bedeutung, damit Sie die Geschmackskomponente der Home-Chef-Formel richtig einsetzen können. 5. Die Kunst des Geschmacks: Wir gehen zum Ausbalancieren der Gerichte über. Ausgewogenes Geschirr. Sie haben das wahrscheinlich gehört, sei es auf YouTube, beim Ansehen eines Rezepts, ob es darum geht, eine dieser Reality-Shows anzusehen, über die ich gesprochen habe , oder sogar Shafts, die darüber sprechen. Sie sprechen immer davon, ihre Gerichte und im Wesentlichen darüber , worüber sie sprechen, jeden dieser Geschmäcker so auszubalancieren, dass die Dinge gut schmecken. Geschmack ist die Kombination von zwei oder mehr davon, um etwas zu kreieren , das besser ist als die beiden Dinge auf der Karte. Nun, was heißt das? Das sind viele Worte, aber geben wir Ihnen ein Beispiel. Limonade ist in ihrem Kern ein gutes Beispiel. Wenn du Limonade machen willst, brauchst du Zuckerwasser und du brauchst Zitronensaft, du brauchst etwas Süßes und du brauchst etwas Saures. Diese beiden Dinge allein sind ehrlich gesagt ziemlich schrecklich. Sie könnten kein Glas Zitronensaft trinken und Sie würden wahrscheinlich kein Glas Zuckerwasser trinken wollen , sondern kombinieren Sie sie miteinander. Diese Kombination aus zwei Kisten ergibt diesen Geschmack von Limonade und ergibt etwas , das besser ist , das deutlich besser als diese beiden Dinge allein. Es stellt sich heraus, dass es Unmengen dieser Kombinationen von zwei oder mehr Geschmacksrichtungen gibt, die sich zu etwas Unglaublichem wie Limonade kombinieren , wenn Sie an dunkle Schokolade denken, wir haben vor ein paar Minuten von einem bitteren Geschmack gesprochen . Geben Sie ein wenig Meersalz auf ihren leicht salzigen Geschmack. Durch die Kombination von Butter und Salz schmeckt es unglaublich, es schmeckt viel besser als diese beiden Dinge allein. Kaffee ist sehr beliebt. Ich mag schwarzen Kaffee, aber nicht viele Leute tun es. Es ist sehr bitter. Wenn Sie diesen bitteren Geschmack nicht mögen, können Sie sich eine Café Ole-Grafik auf let j, einem Café Latte, holen. Das sind alles Dinge, die sehr, sehr beliebt sind, aber es ist im Grunde nur Kaffee und Milch besser und ein bisschen süß. Kombiniere diese beiden miteinander und es entsteht etwas wirklich, wirklich Unglaubliches. Es gibt einen Grund, warum Menschen ihrem Kaffee Milch oder etwas Zucker hinzufügen . Wenn Sie diese Süße hinzufügen, Bitteres und Süßes kombinieren, entsteht etwas Unglaubliches. Es gibt eine ganze Liste dieser Dinge, die wir all diese Kombinationen durchgehen könnten. Wir werden im Kurs etwas mehr darüber sprechen , aber fangen Sie an, über diese Kombinationen in Ihrer heimischen Küche nachzudenken . Und Sie werden die Geschmackskomponente der Home-Chef-Formel wirklich verstärken. 6. Der Zauber des Salzes: In dieser Lektion geht es um Salz. Salz ist eine so wichtige Zutat für den Hauskoch. Sie werden feststellen, dass Salz in fast jedem einzelnen Rezept enthalten ist. Das liegt daran, dass es die Aromen verstärkt. Wenn du versuchst herauszufinden, wie salzig es sein sollte. Es sollte einfach salzig genug sein, was nicht wirklich hilfreich ist. Wenn Sie ein Gericht haben, das etwas fad schmeckt, und Sie sollten Ihr Essen immer probieren , bevor Sie es servieren. Es schmeckt ein bisschen fad. Es schmeckt nicht süß und umami und bitter genug oder sauer genug. nach etwas Salz hinzufügen, werden Sie feststellen, dass das Essen einfach viel besser schmeckt. Deshalb ist Salz eine so magische Zutat. Und es ist wirklich eines dieser Dinge , die Sie in Ihrer Küche haben müssen. Aber welches Salz solltest du haben? Das kann viele Leute verwirren. Ich weiß, dass es mich sehr verwirrt hat, als ich meine Hausküche zum ersten Mal eingerichtet habe. Es gibt grundsätzlich drei Arten von Salz Jodsalz oder Tafelsalz. Koscheres Salz, das Sie in vielen Rezepten nach Art von Köchen sehen werden . Und es gibt Meersalz oder Finishsalz. Das sind also die drei allgemeinen Kürzungen. Lassen Sie uns sie einzeln durchgehen und darüber sprechen, wann Sie sie verwenden sollten. Die ersten beiden sind besonders wichtig, Tafelsalz, koscheres Salz. Es gibt praktisch keinen Unterschied zwischen diesen beiden, aber wenn Sie es in der Küche verwenden, gibt es einige geringfügige Unterschiede, warum Sie sich für das eine oder andere entscheiden könnten. Tafelsalz hat sehr, sehr feine Körner. Wenn du es unter das Mikroskop stellst, würde es wie Würfel aussehen. Der Unterschied liegt im koscheren Salz, es ist die Form des Korns dort. Sie sind gezackt, das heißt, wenn man sie mit den Finger aufhebt, was eine einfache Möglichkeit bietet, Dinge zu würzen und Dinge richtig zu würzen. Es ist viel einfacher, diese kleinen Würfel festzuhalten , von denen wir sprechen Tafelsalz Ihnen meistens einfach aus den Finger fällt und das dazu führen kann, dass Sie Ihr Geschirr zu stark salzen. Aber wenn Sie ein Scharnier aus koscherem Salz aufheben, fällt es Ihnen sehr selten aus der Hand, es sei denn, Sie lassen es fallen. Das ist also der Hauptvorteil von koscherem Salz und ermöglicht es Ihnen, genauer zu würzen und genau die Menge zu erhalten, die Sie möchten, was bei der Zubereitung von Gerichten sehr wichtig ist. Ich würde immer empfehlen, die Dinge mit den Händen zu würzen , im Gegensatz zu einem Salzstreuer. Hol dir einfach ein kleines Gericht. Sturmschwein. Ich habe meins einfach in einem Glas mit Deckel drauf und dann kannst du anfangen, mit deinen Finger zu würzen , was dir viel mehr Kontrolle über die Dinge gibt. Wenn Sie koscheres Salz bekommen können, würde ich empfehlen, das zu kaufen. Es ist einfach einfacher, mit den Händen zu würzen. Aber am Ende des Tages, koscheres Salz, Speisesalz, sehr, sehr geringer Unterschied, wo es einen großen Unterschied gibt, gibt es in unserer dritten Salzkategorie, da Meersalz Endsalz ist unserer dritten Salzkategorie, da . Diese sind normalerweise außergewöhnlich teuer, je nachdem, welche Art von Salz Sie kaufen. Wir sprechen über das Himalaya-Salz, das französische Wort für die Seele, oder über jede Art von Meersalz. Und das ist nicht nur ein Name. Dies ist verdunstetes Meerwasser aus wirklich, sehr trockenen Klimazonen, das geerntet und verkauft wird. Das ist einer der Gründe, warum es so teuer ist. Dies sind normalerweise die leichtesten und flockigsten Angriffe. Und was, was bedeutet das? Nun, sie werden nicht ohne Grund Finishing Salze genannt. Dies ist eine großartige Sache, um Ihren Gerichten als Garnitur oder Geschmacksverbesserung und Texturverbesserung hinzuzufügen als Garnitur oder . Denn auch hier geben sie dir einen salzigen Geschmack, normalerweise sehr leicht, wie ich schon sagte, sie geben dir auch etwas Knuspriges auf deinen Gerichten, also sind sie sehr begehrenswert. Was du nicht tun solltest, ist damit zu kochen. Du solltest dein Nudelwasser nicht mit Flockensalz salzen. Sie sind geschmacklich den ersten beiden sehr ähnlich. Es gibt einige Unterschiede, aber die Vorteile sind diese knusprige Sorte, diese Leichtigkeit, diese Textur, diese Geschmacksverstärkung. Es. Er hat es einfach in die Nähe von Wasser gelegt. Wenn Sie es in Ihren Schüler oder Ihre Suppe geben, während Sie es zubereiten, werfen Sie alle Vorteile der Verwendung von Meersalz weg . Du musst einen der beiden auswählen. Mit jodiertem Salz oder hoffentlich koscherem Salz ist Meersalz völlig optional. Je nachdem, wie Sie Ihre Gerichte zubereiten möchten, können Sie es haben, aber achten Sie darauf, dass Sie es nur am Ende des Garvorgangs verwenden. Aber das sind die Grundlagen von Salz. Stellen Sie sicher, dass Sie eine haben. Wenn Sie jemals feststellen, dass in Ihren Gerichten nach und nach ein bisschen Salz hinzugefügt wird, werden Sie sehen, wie es lebendig wird. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Gerichte zu salzig sind, ist es ein herzhaftes Gericht. Versuchen Sie, ein wenig Essig hinzuzufügen und einen der anderen Geschmacksrichtungen hinzuzufügen, über die wir gesprochen haben. Und das wird den Geschmack ausgleichen, der sicherstellt, dass alle fünf Geschmacksrichtungen angemessen ausgewogen sind , indem die Dinge angesprochen werden. Es ist also auch eine großartige Möglichkeit, Geschirr zuzubereiten. Aber das ist Salz und wichtige Zutat in der heimischen Küche. 7. Arten von Wärme: Also gehen wir zu den Methoden über. Wenn Sie sich erinnern, basiert die Formel des Hauskochs auf Proteinkohlenhydraten oder Gemüse und wendet dann einen Geschmack und eine Methode auf sie an, um sie unglaublich zu machen. Wir haben bereits über Aromen gesprochen. Wir haben über den Kerngeschmack gesprochen und zwei oder mehr davon kombiniert, um einen Geschmack zu kreieren. Jetzt werden wir über Methoden sprechen. Ich könnte Stunden über Stunden und den Skillshare-Kurs im Skillshare-Kurs damit verbringen Skillshare-Kurs im Skillshare-Kurs , über Methoden zu sprechen. Es gibt einfach Unmengen von ihnen. Sie kennen wahrscheinlich schon einige von ihnen. Wir werden im Kern beginnen. Wir werden anfangen, darüber zu sprechen, was voneinander unterscheidet und wie wir sie kategorisieren können. Und dann spreche ich über die beiden Methoden, die ich in meiner heimischen Küche am häufigsten verwende und die Sie wirklich wissen und wissen sollten, wie man es richtig macht , damit Sie ohne Rezepte kochen können. Es ist der erste Tag, über den wir sprechen, ist trockene Hitze statt Warten, bei den Methoden und beim Kochen geht es fast immer darum Hitze auf etwas zum Kochen anzuwenden, oder um einige andere Arten, Dinge zu kochen mit einer Säure, zum Beispiel, wenn Sie es VJ herstellen. Aber die meiste Zeit wirst du mit etwas Hitze kochen. Und es gibt zwei Arten von Hitze. Es gibt trockene Hitze und nasse Hitze. Lass uns über feuchte Hitze sprechen. feuchter Hitze geht es darum, etwas in einer Flüssigkeit zu kochen. Oft ist das Kochen in Wasser. Du denkst darüber nach, vorbeizuschauen. Du kochst es in Wasser. Das ist eine feuchte Methode. Kochen. Sie erhitzen das Wasser, fügen Ihre Nudeln hinzu, lassen es acht bis 10 Minuten und dann ist Ihre Pasta gekocht. Es gibt andere Arten von Abwärmemethoden, zum Beispiel Pochieren , die sehr ähnlich sind, außer dass Sie die Hitze reduzieren, ein Ei hineinlegen es 3 Minuten ruhen lassen, je nachdem, wie Du magst dein Ei und das hat jetzt dein Ei gekocht, die Flüssigkeit hat deinen Kopf gekocht. Löten ist eine weitere Methode bei feuchter Hitze, bei der Sie Rindfleisch oder Hühnchen oder Gemüse oder wirklich alles bei niedriger, niedriger Hitze kochen Rindfleisch oder Hühnchen oder Gemüse oder wirklich alles bei niedriger, , normalerweise aber eine Brühe oder etwas Aromatisches. So gibt es diesen Geschmack über einen langen Zeitraum weiter. Es gibt viele, viele andere Beispiele für das Kochen mit feuchter Hitze, aber alle beinhalten Kochen und irgendeine Art von Flüssigkeit. Der zweite Typ ist trockene Hitze. Trockene Hitze ist das Fehlen dieser Kochflüssigkeiten und ist stattdessen darauf angewiesen im Wesentlichen warme Luft um Ihre Lebensmittel zirkuliert , um sie zu garen im Gegensatz zu Wasser, Brühe oder Brühe. Das Offensichtliche dabei ist , wenn Sie zum Beispiel über das Braten sprechen , Sie haben etwas in Ihren Ofen gestellt, Sie heizen diese Box, die wir alle in unseren Küchen haben, auf 350 Grad auf . Fahrenheit oder 180 Grad Celsius. Luft ist da drin. Manchmal war es eine Modeerscheinung für Konvektion, im Grunde die Luft zirkuliert Wärme an Ihre Lebensmittel überträgt. Es ist eine klassische Art des Kochens bei trockener Hitze. Eine andere Art des Kochens bei trockener Hitze ist das Anbraten Ihrer Speisen. Und das mag komisch erscheinen, weil Sie ein wenig Öl auf den Boden Ihrer Pfanne geben. Öl zählt nicht. Im Grunde genommen, was die Kochmethode ist, es ist ein Fett, Sie erhitzen das Öl, Sie geben Ihr Steak zum Beispiel hinein, und es kocht und ermöglicht es Ihnen, Ihr Essen abzubauen. Also werden wir in ein paar Minuten darüber sprechen. Sie können diese Bräunung also nicht bekommen , wenn Sie in einer Flüssigkeit kochen. Es gibt also einige strukturelle Komponenten sowie einige Geschmackskomponenten , wenn Sie wählen welche Art von Kochmethode Sie verwenden möchten. In den nächsten Lektionen der Methodenstunde werden wir uns auf die Methoden der Trockenhitze konzentrieren die Methoden der Trockenhitze weil sie einfach viel häufiger verwendet werden. Du kannst dein Essen wirklich, sehr schnell aufpeppen. 8. Fette und Öle: Also müssen wir über Fette und Öle sprechen. Öle sind wirklich unverzichtbar in Ihrer Küche. Und genau wie wir über Salz gesprochen haben es von grundlegender Bedeutung für die Verwendung der Methodenkomponente, insbesondere der Methode mit trockener Hitze zum Garen von Lebensmitteln. Aber welche Öle benötigen Sie in Ihrer Küche? Das kann sehr kompliziert werden. Es gibt Geschmacksprofile von Ölen, es gibt einen Rauchpunkt. Es gibt einfach viele verschiedene Dinge, die du wissen musst. Aber es stellt sich heraus, dass es drei Öle gibt , die Sie unbedingt in Ihrer Küche haben müssen. Das Tolle ist, dass sie normalerweise sehr billig sind. Lass uns über sie sprechen. Das Öl Nummer eins, das wird ein bisschen komisch klingen, ist, dass Sie in Ihrer Küche ein Öl mit neutralem Geschmack benötigen. Nun, was ist ein neutrales Aromaöl? Nun, es gibt jede Menge Vorteile eines neutralen Aromaöls. Und die, die ich Ihnen vorschlagen werde haben sie einen hohen Rauchpunkt? Bei welcher Temperatur fängt das Öl an zu rauchen und für Bert taugt Bertöl zu nichts. Sie benötigen ein Öl mit neutralem Geschmack und hohem Rauchpunkt, da Sie damit beispielsweise Fleisch oder Seringemüse anbraten können . Weil du das bei sehr hohen Temperaturen machen wirst. Diese sind normalerweise sehr, sehr billig. Ich verwende Sonnenblumenöl in meiner Küche, weil Sonnenblumenöle dort, wo ich wohne, als ich zuvor in Kanada gelebt habe, einfach billig wohne, als ich zuvor in Kanada gelebt habe, Rapsöl war sehr, sehr beliebt. Erdnussöl ist manchmal beliebt, je nachdem, wo Sie leben, kann aber etwas teuer sein. Manchmal möchte man Dinge vermeiden, die einfach generisch als Pflanzenöl bezeichnet werden einfach generisch als Pflanzenöl bezeichnet , da dies normalerweise eine Kombination aus mehreren verschiedenen Ölen ist . Suchen Sie nach Rapsöl, Sonnenblumenöl, Safloröl, Erdnussöl. All diese Dinge sind sehr, sehr gut und sie bieten Ihnen ein neutral schmeckendes Öl. Das zweite Öl, das jeder in seiner Küche haben sollte , ist eine Flasche natives Olivenöl, ein Bündel verschiedener Olivenölsorten. Es gibt normales Olivenöl, es gibt leichtes Olivenöl, es gibt natives Olivenöl. Olivenöl extra vergine ist das, wonach Sie suchen. Es ist normalerweise preiswert. Es wird ein bisschen mehr sein als das Öl mit neutralem Geschmack, das Sie vor einer Sekunde gekauft haben , sollte nicht diesen wirklich teuren Oberflächenölen gehören. Sie werden einen Trend hier kommen sehen. Also das Gleiche, wenn wir über Salz sprechen. Du benutzt es, wenn du Dinge sautierst. Zum Beispiel, wenn Sie nicht so viel Hitze haben und ein bisschen Geschmack hinzufügen möchten. Olivenöl hat einen sehr niedrigen Rauchpunkt. Sie können darin keine Speisen anbraten, weil der Euler, der einfach in Ihrem Essen brennt, nicht sehr gut schmecken wird. Aber du kannst Dinge wie Sautieren machen. Sie haben das bei einer niedrigeren Temperatur und es verleiht ein wenig Geschmack, wenn Sie das möchten. Wir wollen den Dingen nicht immer diesen Olivenölgeschmack hinzufügen Dingen nicht immer diesen Olivenölgeschmack hinzufügen und wir können unser neutrales Öl verwenden, wenn wir das nicht möchten Sie können Salatdressings mit diesem Öl zubereiten. Fügen Sie etwas mehr Tiefe und schmackhaftere Salatdressings hinzu. Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten dafür. Es ist definitiv das zweite Öl, das ich verwendet habe. Und du musst es in deiner heimischen Küche haben. Die dritte ist eine optionale Zutat. Das ist die schicke Flasche von Baltimore. Das ist das Olivenöl, für das Sie ziemlich viel Geld bezahlen werden. Das wirklich Wichtige hier. Genau wie beim flockigen Meersalz kochen wir nicht mit diesem Öl. Dieses Öl sollte niemals sichtbar sein. Ich habe eine Flasche, die ich intermittierend verwende, auf meinem Küchentisch und verwende sie zum Garnieren. Wenn ich eine Schüssel Pasta mache, füge ich das manchmal am Ende hinzu, nur um dem Gericht ein bisschen mehr Fett zu geben Das ist irgendwie glänzend und natürlich ein bisschen Geschmack. Wenn Sie mit dem Kochen beginnen, wird der größte Teil dieses Geschmacks verschwinden. Das ist die dritte Flasche. Stellen Sie also sicher, dass Sie mindestens die ersten beiden, ein Öl mit neutralem Geschmack und eine Flasche natives Olivenöl extra, in Ihrer Küche haben. Und wenn Sie dann eine dieser schicken Flaschen haben möchten, ist Butter eine letzte Sache, über die wir in Bezug auf Fett sprechen werden. Ich liebe Butter, sie ist köstlich. Es gibt viele andere Fette, die ähnlich sind. Es gibt Dinge wie große Dosen von Kühen stammen von Schweinen, wenn Sie mexikanisches Essen zubereiten , Ihren Tortillas ein Schweineschmalz hinzuzufügen, es gibt Dinge wie Gemüsefett, was im Grunde auch nur Schmalz ist. Es ist eine weitere Art von Fett, die Sie beim Backen verwenden können , da es neutraler im Geschmack ist. Dinge wie Margarine, ich weiß nicht, warum die Leute essen, aber du hast vielleicht einen Grund, sie zu essen. Aber all diese Dinge sind die anderen Arten von Fetten , die Sie in Ihrer Hausmannskost verwenden könnten. Aber ich habe immer Butter in meinem Kühlschrank, weil sie in vielen verschiedenen Zusammenhängen sehr nützlich ist . 9. So besticht man mit dem Sautieren: Lassen Sie uns also über das Sautieren sprechen , eine der wichtigsten, wenn nicht sogar die wichtigsten Methoden , die Sie in Ihrer Küche anwenden werden. Ich kann mir sehr wenige Male vorstellen, wenn ich zum Beispiel das Abendessen zubereite, dass ich nichts anbraten werde , sei es Gemüse, ob es ein Stück Fleisch ist, du machst es ständig und ist es der Kern der Art und Weise , wie Sie Ihre Ergänzung machen. Manchmal ist es die Kernmethode, die Sie verwenden möchten. Deshalb ist es wirklich wichtig , dass wir verstehen, was Sautieren ist und wie man es richtig macht. Ich erinnere mich, als ich anfing zu kochen Es hieß nur sautiertes Gemüse und ich hatte keine Ahnung, wie das geht. Also werden wir jetzt darüber sprechen. Tang bedeutet also im Grunde, dein Essen in einer kleinen Menge Fett, Öl und Butter zu kochen . Es wird fair davon abhängen was du zu kochen versuchst. Eine relativ flache Hose. Es gibt also eine Art Bratpfanne oder eine Bratpfanne, manchmal haben sie ein paar Folien, die nach oben gehen. Aber normalerweise ist es eine, es ist eine ziemlich flache Pfanne von mittlerer bis mittlerer Höhe. Wenn du aufstehst und anfängst, richtig hohe Hitze zu verwenden , wirst du anfangen , Dinge zu zerreißen. mittlerer bis mittlerer Hitze werden die beiden Dinge erledigt , die wir erreichen wollen, wenn wir ihn sehen. in erster Linie daran, dass wir eine dünne Ölschicht verwenden . Wenn Sie ein oder zwei Zoll oder auch nur ein paar Zentimeter Öl hinzufügen , beginnen Sie mit einer anderen Technik, die als Shallow Fry bezeichnet wird. Wenn du dein Essen und dein Öl vollständig eintauchst, bist du jetzt frittiert. So schnell können sich einige dieser Dinge ändern, und jedes von ihnen hat einen anderen Grund, warum Sie diese Techniken anwenden würden. Aber dünne Ölschicht anbraten, flache Pfanne, mittlere bis mittlere Hitze. Warum saugen wir Katzen an einem, ist Wasser zu entfernen. Manchmal werden Sie feststellen, dass dies als Schwitzen oder Kochen ohne Farbe bezeichnet wird . Was sie wirklich meinen ist, dass wir das Wasser nehmen wollen und warum tun wir das? Nun, Wasser ist in fast allem in unterschiedlichen Mengen und Wasser ist geschmacklos, indem wir es herausnehmen, indem wir ein gutes Stück Wasser entfernen, verstärken wir den natürlichen Geschmack unserer Zutaten. Denk an Pilze. Wenn du jemals Champignons in eine Pfanne gibst und sie anbrust, hast du das ganze Penfield. Aber nach fünf oder 6 Minuten, der Zeit, die zum Braten von Champignons benötigt wird, nehmen sie die Hälfte der Pfanne oder ein Drittel des Stifts ein, weil das Wasser ganz verschwunden ist. Wenn wir diese Pilze jetzt essen, wird der Mama-Geschmack der Pilze verstärkt, weil all das Wasser aufgebraucht ist. Dies gilt für eine Menge verschiedener Zutaten, insbesondere Gemüse. Wenn Sie anfangen, Suppen oder Phrasen zuzubereiten, oder sogar Beilagen wie Pilze, sind diese Dinge , über die ich gerade gesprochen habe. Durch das Anbraten wird das Wasser entfernt. Zweitens hilft uns, dass du einen Sontag willst. Lebensmittel braun werden, beginnen sie, ihre Eigenschaften zu verändern. Was passieren wird, ist, dass der Zucker, der darin enthalten ist, und viele Lebensmittel, die einen Teil von Zucker enthalten, anfangen zu karamellisieren. Wenn Sie also an die Pilze denken, über die ich gerade vor ein paar Sekunden gesprochen habe. Das Erste, was passiert, wenn Sie anfangen, sie zu sautieren, werden Sie sehen, dass wenn Sie anfangen, sie zu sautieren, das Wasser buchstäblich kommt an die Oberfläche zu kommen und herauszukommen und man konnte es wirklich hören. Das ist eine der klaren Seiten. Sobald alle Gewässer in Ordnung sind, werden Sie feststellen, dass der Pilz an der Außenseite diese braune Farbe annimmt. Und was das ist, ist die Hauptschlagader und es ist im Grunde die Karamellisierung des Zuckers. Der natürliche Zucker verleiht vielen unserer Lebensmittel einen sehr, sehr angenehmen und wünschenswerten Geschmack Deshalb sautieren wir etwas wie Pilze oder Hühnerbrust, um diese beiden Ziele zu erreichen: Entfernen Wasser und Braun in unseren Lebensmitteln. 10. Wie man Roast: Die nächste Methode , über die wir sprechen werden, ist das Rösten. Das Rösten ist unglaublich beliebt und ermöglicht es Ihnen , ein großes Protein oder Gemüse zuzubereiten es für Ihre Familie und Freunde auf den Tisch zu legen. Ich habe vorhin über Brathähnchen gesprochen, als wir über die Hauskoch-Formel gesprochen Sie können ein Brathähnchen je nach Größe des Huhns in 45 Minuten pro Stunde zubereiten je nach Größe des und es ernährt vier bis sechs Personen. also relativ einfach, Sie können darüber nachdenken, ein Weihnachtsessen zuzubereiten, oder? Weihnachtstruthahn oder eine Hochrippe oder so etwas machen. Man kann viele Menschen ernähren indem man ein großes Stück Fleisch röstet. Ich liebe es, Fisch zu braten. Wenn Sie es zum Beispiel in etwa 15 Minuten schaffen , ein ganzer Fisch, hat jeder einen Ofen in seiner heimischen Küche. Lass uns darüber reden, wie du röstest. Sozusagen einige der Prinzipien, die dahinter stehen. Das erneute Rösten ist eine Methode der trockenen Hitze. Wir heizen die Luft in dieser Box auf, in unserem Ofen. Und diese heiße Luft wird auf unser Essen übertragen und unser Essen garen. Diese Temperatur, die Sie verwenden und wie lange Sie dort hineingeben, wird von vielen verschiedenen bestimmt Faktoren wie das, was Sie kochen. Lassen Sie uns über ein paar Tipps zum Rösten sprechen. Und wieder, dies sind dieselben Tipps, wenn Sie einen 16-Pfund-Weihnachtstruthahn, ein Fünf-Pfund-Stück Prime Rib oder viel zu Pao-Hühnchen oder ein ein-Pfund-Stück Fisch braten Fünf-Pfund-Stück Prime Rib oder viel zu Pao-Hühnchen . All dies wird dasselbe sein. Nummer eins, nimm dir Zeit. Dies ist keine schnelle Methode zum Kochen von Lebensmitteln. Schokolade, dieser Weihnachtstruthahn, man kann Stunden um Stunden brauchen, selbst das Stück Fisch, es würde schneller kochen, wenn ich es einfach in einer Pfanne sautieren würde, es wäre in ein oder zwei Minuten fertig. Das Rösten dauert länger, stellen Sie also sicher, dass Sie genug Zeit zum Kochen haben genug Zeit zum Kochen da es einfach länger dauern wird, bis Sie es tun. Wenn Sie nicht viel Zeit haben, wählen Sie eine andere Methode. Besorgen Sie sich ein Thermometer, besonders wenn Sie zum ersten Mal lernen, wie das geht. Und ich koche seit fast 20 Jahren und benutze immer noch mein Fleischthermometer, wenn ich einen Truthahn oder ein großes Stück Prime Rib koche, weil es dir genau sagt, welche Temperatur die Messgeräte haben, weil man das Stück Prime Rib nicht von außen sehen kann, um genau zu wissen, was es gekocht hat. Tun wir also nicht so, als wüssten wir, wie es geht. Sogar schicke Köche haben Fleischthermometer und sie verführen ihr Fleisch. Also wenn es gut genug für sie ist, denke ich, ist es auch gut genug für uns Hausköche. Sie sind relativ billig. Sie können auf Amazon gehen und einen kaufen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie eine bekommen, die gut ist, denn die billigeren geben die Temperatur nicht sehr gut an. Die dritte Lektion und dieser Knopf ist für mich am schwierigsten, und lassen Sie uns die Tür geschlossen halten. Ich neige dazu, wenn ich das sehe, ich möchte in die Zeit gehen und schauen, wie sich die Dinge entwickeln um zu sehen, ob die Dinge richtig gekocht werden. Wenn Sie das wirklich wollen, ist Ihr Ofen beleuchtet und Sie können durch das Fenster schauen, aber vermeiden Sie es, die Tür zu öffnen und zu schließen. Der Grund dafür ist, dass die heiße Luft hereinströmt und dann plötzlich Ihre paar Ihren Ofen auf 375 Grad Fahrenheit stellen und Sie die Tür öffnen , plötzlich könnten es 325 sein , sehr, sehr schnell. Und die Temperaturschwankungen werden sich auf die Lebensmittel auswirken , die Sie für Ihre Matte kaufen. Sie haben gerade empfohlen, ein Fleischthermometer zu kaufen. Du wirst es irgendwann öffnen müssen, aber lass dich nicht alle 20 Minuten dazu verleiten da reinzugehen und die Ofentür zu öffnen. Dadurch wird dein Essen ungleichmäßig zubereitet. Und Nummer vier, und das ist es, das mich bei diesem teuren Stück Fleisch am meisten frustriert. Sie schneiden in die Hochrippe, und plötzlich ist überall Saft auf dem Schneidebrett und das ist wirklich, wirklich schlecht, weil das viel Geschmack enthält. Was passiert ist, ist, dass das Fleisch beim Kochen sehr, sehr angespannt wurde beim Kochen sehr, sehr angespannt und dieser Saft irgendwie überall ist. Darin steckt viel Geschmack. Was Sie tun müssen, ist, Ihr Fleisch ruhen zu lassen, nachdem Sie es gekocht haben. Und mach dir keine Sorgen, es wird nicht sehr abkühlen. Es wird nicht bis zu dem Punkt abkühlen , an dem es kalt sein wird. Aber du musst es ruhen lassen, denn wenn es sich entspannt, verteilen sich diese Säfte wieder im Fleisch und sie landen in deinem Stück Prime Rib, nicht alle über dem Schneidwerkzeug. Weißt du, du hast viel Geld für deine Prime Rib oder deinen Truthahn oder so etwas ausgegeben. Haben Sie viel Zeit aufgewendet, weil dies eine langsame Garmethode ist. Das Schlimmste, was Sie haben können, ist, dass die Hälfte des Geschmacks oder drei Viertel des Geschmacks den Bach runtergehen. Also ruhe dein Fleisch aus. Es kann bis zu 15, 20, manchmal sogar 30 Minuten dauern manchmal sogar 30 Minuten bis diese Säfte wieder in das Fleisch aufgenommen werden und Sie braten sofort besser, wenn Sie auch nur diesen einen Schritt befolgen. Wenn Sie jedoch alle vier Schritte befolgen , wird geröstet. Alles, was du willst besser als je zuvor. 11. Werde kreativ: Lassen Sie uns alles zusammenfügen. Wir fingen an, über die Hauskoch-Formel zu sprechen, eine Methode und einen Geschmack in Kombination mit Protein, Kohlenhydraten oder Gemüse. Du wirst das ein paar Mal machen. Nun, da wir über einige der Grundlagen des Geschmacks gesprochen haben und darüber, wie die Kombination einiger oder mehr Geschmacksrichtungen allein zu etwas Besserem führen kann als diese beiden Geschmacksrichtungen. Wir haben über einige der wichtigsten Methoden gesprochen , die Sie benötigen. Sie wissen wahrscheinlich schon ein paar mehr. Sie können jetzt ohne Rezept mit dem Kochen beginnen. Dieser Kurs heißt Kochen ohne Rezepte. Das heißt nicht, dass ich keine Rezepte verwende. Ich denke, sie sind wichtig. Ich denke, sie sind eine großartige Möglichkeit , großartige Lebensmittel, die sie kreiert haben, zu dokumentieren und zu teilen , indem sie verstehen, was in ihnen steckt. Im Grunde genommen können Sie bei diesem Home Chef Formula, One, feststellen, ob es ein gutes Rezept ist oder nicht, können einige Anpassungen vornehmen, je nachdem, was Sie möchten. Sie können jetzt in Ihrer heimischen Küche kreativ sein. Wir gehen also zur Projektkomponente dieses Kurses über. In der Beschreibung, glaube ich, unten, wo sich dieses Video irgendwo auf dieser Seite befindet, sehen Sie einen Link zu einem Kochbuch. Dies ist das Kochbuch oder die Arbeitsmappe für diesen Skillshare-Kurs. Es ist völlig kostenlos. Du kannst es herunterladen. Es gibt ein paar Rezepte, die Sie zum Nachdenken über Ihr Projekt anregen sollen. Ich habe einige hervorgehoben , die mir wirklich gefallen. In diesem Projekt geht es darum , dass du kreativ wirst. Es geht darum, dass du präsentierst , was du magst, und anfängst, deine eigenen Mahlzeiten zuzubereiten in deiner heimischen Küche ohne Rezepte zu kochen. Laden Sie also die Arbeitsmappe herunter und springen Sie in die Küche. Verwenden Sie die Home-Chef-Formel. Erstelle dein Klassenprojekt und poste es hier. Und stellen Sie sicher, dass Sie, wenn Sie es posten die Home-Chef-Formel verwenden, die zeigt, welche Methode Sie verwenden , welchen Geschmack Sie verwendet haben und welches Protein, Kohlenhydrate oder Gemüse Sie dann verwendet haben, um Ihr Gericht zuzubereiten. Sie suchen nach einer Inspiration, die Ihnen das Kochbuch beim Einstieg hilft. Vielen Dank, dass Sie an diesem Kurs teilgenommen haben. Ich hoffe wirklich, es hat dir gefallen. Meine E-Mail-Adresse ist unten. Wir würden uns freuen, von Ihnen zu hören, wenn Sie Fragen haben. Vielen Dank fürs Zuschauen. Wir sehen uns im nächsten Kurs.