Chinesische Hausmannskost in 6 authentischen Rezepten lernen + kostenlose Rezept-PDF-Downloads

1. Kurs-Einführung: Hallo, da. Ich bin jung aus China und werde Ihnen in diesem Kurs authentische chinesische Hausmannskost beibringen. Sind Sie neugierig auf die chinesische Küche, wissen aber nicht, wo Sie anfangen sollen? Wurden Sie von diesen fremden Saucen und Zutaten eingeschüchtert? Oder nachdem Sie das durch den Gedanken gehalten haben, dass Sie spezielle Ausrüstung benötigen, um chinesisches Essen zu kochen? Chinesisches Kochen ist überhaupt nicht so kompliziert, genau wie jeder von Ihnen. Die meisten chinesischen Haushalte haben keine professionellen Köche Zeug, und sie verwenden die gleichen Kochstifte und Messer wie Sie. Kochen. Authentisches chinesisches Essen zu Hause erfordert nicht viel zu starten. In diesem Kurs werde ich Ihnen zunächst die fünf essentiellen chinesischen Soßen vorstellen. Dann werden wir Onley benutzen. Diese fünf chinesischen Saucen zu kochen sechs super leckere Rezepte war nur Ihre tägliche Hausmannskost Ausrüstung. Die sechs vielseitigen Rezeptvorträge funktionieren wie eine Treppe von einfach bis komplizierter. Nach diesem Kurs können Sie selbstbewusst ein Abendessen voller authentischer und schmackhafter chinesischer Gerichte zubereiten. Was Sie jetzt mit Ihrer Familie und Freunden genießen können, Inro, und lassen Sie uns gemeinsam auf diese Reise gehen, um authentische chinesische Gerichte zu Hause zu kochen, freuen uns darauf, Sie in Vorträgen zu sehen 2. Die 5 chinesische Saucen, die du wissen musst, um die meisten chinesische Gerichte zu kochen: bevor Sie in die Rezepte klopfen. In dieser Vorlesung werden wir einen knallharten Kurs über die wichtigsten chinesischen Quellen machen. Wenn Sie jemals einen chinesischen Supermarkt besucht haben, waren Sie vielleicht überwältigt von den Racks von Saucen, die sich fragen, was in diesen Flaschen und Gläsern ist und welche sollte ich verwenden? Sei nicht überwältigt. Chinesisches Kochen ist nicht so kompliziert. Wir brauchen nur fünf wichtige Quellen, um die meisten chinesischen Rezepte abzuziehen. Sie sind leichte Sojasauce, dunkle Sojasauce, chinesischer dunkler Essig, Reis, Schnaps und Sesamöl. Lassen Sie uns einen kurzen Rundgang durch jeden von ihnen machen. Leichte Sojasauce. Es wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt. Sie bieten einen salzigen woo mommy Geschmack, und es ist der Grundgeschmack für viele Rezepte. Sie sind eine helle Flüssigkeit war dunkelbraune Farbe, und sie werden eine hellbraune Farbbeschichtung auf das Geschirr geben. Dunkle Sojasauce. Es ist die Schwester aus leichter Sojasauce. Sie werden auch aus fermentierten Sojabohnen hergestellt, aber für ein bisschen länger Hering den gleichen salzigen Umami-Geschmack. Aber sie sind etwas leichter im Geschmack als leichte Sojasauce. jedoch Sie tragenjedocheine dickere Textur als leichte Sojasauce, und es ist großartig, um das Geschirr zu färben, damit das Geschirr golden und glänzend aussieht. Chinesischer dunkler Essig. Im Gegensatz zum italienischen Balsamico-Essig wird der chinesische Essig aus Kohlenhydraten wie Reis oder Weizen hergestellt, und Sie können aus dem Namen erkennen, der einen klaren, sauren Geschmack hat . Der dunkle Essig wird viel zusammen mit Zucker verwendet, um zu geben. Das Gericht ist ein süß-saurer Geschmack. Auf dem Weg zu Reislikör. Sie kochen buchstäblich Alkohol aus Reis. Es ist wahrscheinlich eine meiner Lieblings-Kochsoßen. Sie sind duftend und wirklich aromatisch. Es wird normalerweise zusammen mit Fleisch verwendet, um den blutigen und fischigen Geruch von Fleisch und Meeresfrüchten zu entfernen . Und machen Sie sich keine Sorgen, sich von Reislikör zu betrinken, weil der Alkoholanteil ziemlich niedrig ist und auch der Alkohol nach etwas Kochen verdunstet. Zu guter Letzt Sesamöl. Der Name ist unkompliziert. Sesamöl wird aus geröstetem Sesam gepresst. Sie haben einen so dominanten gerösteten Sesamgeschmack und Geruch. Es hat eine sehr glatte Textur, und es wird viel als letzten Schliff in Geschirr verwendet. Toe hebt den Tod von Aromen. Ja, das war's. Das ist alles, was Sie brauchen, um die meisten chinesischen Gerichte zu kreieren, und ich werde Ihnen zeigen, wie in den nächsten sechs Rezepten, die nur diese fünf chinesischen Soßen verwenden , schauen wir uns die Rezepte 3. Rezept 1_gemeltem Kurs mit Lettuce: Willkommen zurück von diesem Vortrag an, wir werden die Hosen herausnehmen und anfangen zu kochen, um Ihnen einen sehr einfachen und reibungslosen Übergang in die chinesische Küche zu geben . Wir werden mit diesem wirklich einfachen Rezept verbrüht Lasses mit Knoblauch zu beginnen. Ohne weiteres fangen wir an zu kochen. Die Zutaten, die für dieses Rezept benötigt werden, sind wirklich einfach. Ein Gitter und zwei Knoblauchklubs. Das war's. Zuerst werden wir das Gitter einfach fröhlich integrieren und dann waschen wir es. Ich würde die Gitterblätter in ihrer ursprünglichen Form behalten, ohne weiter zu schneiden, da die größere Größe der Blätter während des Pfadfindungsprozesses mehr Knusprigkeit bleibt . Und auch die Nährstoffe würden nach dem Waschen des Gitters drinnen bleiben. Gehen wir weiter, um den Knoblauch zu zerkleinern. Hier wollen wir den Knoblauch wirklich zerkleinern, um kleine Stücke zu finden, weil es später nicht zu viel Kochen für den Knoblauch geben würde . Sie möchten nicht in ein großes Stück rohen Knoblauch beißen, nachdem Sie beide Zutaten zubereitet haben. Lass uns die Soße machen. Was ist die Formel 1 Esslöffel aus Licht Sojasauce ein Teelöffel dunkle Sojasauce ein Teelöffel Essig 1/4 Teelöffel Salz 1/4 Teelöffel aus ganz Pfeffer 1/4 Teelöffel Zucker und 1/4 Teelöffel Sesamöl begann gleichmäßig und stellen Sie sicher, dass die Sauce mischt sich gut. Legen Sie es beiseite, und wir benutzen es für später. Gehen wir zum Stopp. Bringen Sie einen Teil Wasser mit ein paar Tropfen Olivenöl in das kochende Wasser zum Kochen. Das Olivenöl behält die Farbe der Gitterblätter, grün und glänzend, auch nach dem Schlauchprozess. Sie können natürlich natürlich das Olivenöl in anderes Pflanzenöl umwandeln. Sie arbeiten alle gleich, setzen die Gitterblätter und schimpfen sie für etwa eine Minute und zu den Salatblättern werden weich und sogar ein bisschen transparent. Sie können das Timing nach Ihren eigenen Vorlieben ausrichten. Wie knusprig wollen Sie, dass das Gemüse bleibt und auch angepasst nach den verschiedenen grünen Gemüse, dass Ihre Verbrühungen jetzt für Gemüse, es hat mehr Stiel wie Brokkoli, dass es viel länger dauert. Und für andere Blattgemüse wie Spinat dauert es etwa 30 Sekunden, um fertig zu sein. Okay, die Zeit ist um. Weniger Fisch aus dem ganzen Gitter. Stellen Sie sicher, dass Sie das überschüssige Wasser aus dem Gitter entfernen und dann schön auf den Teller legen . Jetzt können wir diese dunkle Soße gleichmäßig über das Gitter gießen. Legen Sie den gehackten Knoblauch auf das Gitter und wir gehen zum letzten Schritt vom Rezept über. Nehmen Sie einen kleinen Topf heraus und gießen Sie einen Esslöffel Öl auf Pflanzenbasis. Er hat das Öl beigebracht. Wenn Sie sehen, Rauch aus der Pfanne kommen und kleine Ölstreifen beginnen sich zu bilden, bedeutet das, dass das Öl heiß genug ist. Nun nehmen Sie diese Pfanne vorsichtig von brennendem Öl in der Nähe unserer Gitterplatten ab. Langsam, aber fest. Gießen Sie das Öl über den Knoblauch. Hören Sie sich diesen brutzelnden Klang an. Wir verwenden im Grunde das Öl, um den Knoblauch sofort zu kochen. Herzlichen Glückwunsch. Jetzt haben wir unser erstes Rezept vor dem Essen fertig. Rühren Sie einfach den Knoblauch um und stellen Sie sicher, dass er sich gut mit all dem Gitter vermischt und wir können anfangen zu essen. Genieße 4. Rezept 2_Tomato und Egg: Willkommen zurück in diesem Vortrag, wir werden eine schnelle und einfache chinesische Suppe Tomate lernen und akzeptieren. Beginnen wir mit dem Kochen vor allem, die Zutaten wollen wir 200 Gramm Tomaten und vorzugsweise die truc Typ zwei Eier und etwas Koriander. Sie können auch Schnittlauch von Frühlingszwiebeln nach Ihren eigenen Vorlieben verwenden. Wenn Sie es haben, können Sie auch eine Handvoll getrocknete Garnelen hinzufügen. Der trockene Unterschied wird später viel Meeresgeschmack zu unserer Suppe hinzufügen. Jetzt fangen wir an, die Zutaten zuzubereiten. Zuerst entfernen die Tomaten die grünen Nüsse auf der Tomate. Schneiden Sie Tomaten in unregelmäßige Formen, anstatt sie zu schneiden, oder schneiden Sie sie in kleine Stücke, weil diese unregelmäßige Form geben, so viel Saft wie möglich, während eine Grundform bleibt. Nun, nach dem Schneiden alle Tomaten in einen Bogen gelegt und wir wurden später mit dem Umzug zum Koriander. Sehr einfach. Schneiden Sie den Koriander oder Schnittlauch einfach in winzige, kleine Stücke. Legen Sie es in ein Boot und wir waren für die Garnierung am Ende verwendet. Jetzt knacken die Axt, sie öffnet sich, dann fangen Sie an zu schlagen. Ich würde das Schnecken nur nennen, wenn Sie kleine Blasen sehen, die auf der Oberseite der am See Aroma erscheinen . 1/4 Teelöffel Salz einen halben Teelöffel Reislikör, dann wischen Sie es gegen das Salz wird helfen, die Handlungen in den Kochprozess zu rasieren, und der Reislikör entfernt diesen Fischgeruch von der X. In der Zwischenzeit kochen um 800 Milliliter Wasser, und wir werden es aus der Suppe verwenden Jetzt die Tomaten hatte die Achse gemacht, der Koriander wird gehackt, und die getrockneten Garnelen sind da. Das ist Feuer bis ewig hohe Hitze, wenn die Pfanne heiß ist oder in ein paar Gramm Pflanzenöl . Wenn das Öl auch heiß ist, können wir die Tomaten hineinwerfen. Gente lee startete Tomaten für 1 bis 2 Minuten, bis die Tomaten die Wahrheit ausgeben und weich werden. Jetzt ist es Zeit, das kochende Wasser hinzuzufügen. Stellen Sie sicher, dass das Wasser reichlich bedeckt die Tomaten, weil wir am Endeeine Suppe machen , weil wir am Ende auch die getrockneten Garnelen hinzufügen. Wenn Sie sie haben, bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie es für weitere zwei Minuten und Sie werden sehen die Suppenfarbe allmählich rot wird. Jetzt ist es Zeit, das X langsam und sanft zu portieren, um die AC entlang der Seite des Stiftes in Kreisen zu gießen . Rühren Sie die Eier nicht um. Lassen Sie die AG in der kochenden Suppe langsam Form bilden. Garnieren Sie die Hälfte des Koriander oben, wenn wir die Eier sehen und nicht mehr laufen, das heißt, es ist Zeit, etwas abschließendes Aroma zu beginnen, bevor wir es etwas Salz abschmecken . Ein paar Jobs aus Sesamöl. Der Sesam ist immer wirklich wichtig für diese Suppe, weil er den Geschmack so stark erhöht. Jetzt ist die Suppe bereit zum Plattieren. Gießen Sie es in eine Super Bowl, dann garnieren Sie es mit dem Rest des Koriander oder Schnittlauch. Jetzt ist unsere Suppe fertig. Es ist Zeit, sich einzugraben. 5. Recipe: Willkommen zurück in diesem Vortrag, wir werden das berühmteste gebratene Reisrezept lernen. Junger Juwel gebratener Reis , der keine Boa liebt. Frisch gehender gebratener Reis. Lasst uns anfangen. Sie sind einige Zutaten, die für dieses Rezept benötigt werden. 80 Gramm Garnelen, 60 Gramm chinesische Wurst, 45 Gramm Erbsen, 35 Gramm süße Hühneraugen vier getrocknete sie Tuckey, zwei x zwei Tassen Reis zu Frühlingszwiebeln. Sie können tatsächlich Zutaten nach Ihren eigenen Vorlieben ändern. Wie aufwendig? Ein bisschen mehr dazu in der nächsten Vorlesung. zuerst darüber sprechen, Lassen Sie unszuerst darüber sprechen,wie man Reis kocht. Das Wichtigste am Kochanstieg ist das Verhältnis zwischen Reis und Wasser für gebratenen Reis. Wir wollen das Verhältnis bei 1 zu 1 halten, damit der gekochte Reis nicht zu weich und klebrig . Stattdessen werden sie brüchiger. Während des Volk-Prozesses empfehle ich Ihnen dringend, in den Reiskocher zu investieren. Es muss nicht schick oder teuer sein. Die grundlegenden Funktionen werden tun. Der Reiskocher wird uns einen sorgenfreien Kochprozess geben. Auch, es ist sehr einfach zu klammern danach war eine Antihaft-Schicht, aber auch ist vollkommen in Ordnung Wenn Sie mit einem normalen Topf kochen war beleuchtet. Das werden wir später abdecken. Jetzt fangen wir an, den Reis zu kochen. Messen Sie zwei Tassen Reis und legen Sie es in eine große Schüssel. Bringt es 2 bis 3 mal unter fließendem und kaltem Wasser. Stellen Sie sicher, dass Sie das überschüssige Wasser entfernen und es in den Reiskocher oder die Teile, mit denen Sie den Reis kochen werden. nun Messen Sienundie gleiche Menge Wasser und gießen Sie es in den Topf. Wenn Sie den Reiskocher verwenden, starten Sie einfach den Kochvorgang. Wenn Sie auseinander verwenden, legen Sie das Teil mit dem beleuchteten auf das Notensystem. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, dann drehen Sie sich auf das niedrigste Feuer, dass Sie es bekommen können. 15 Minuten köcheln lassen, dann ist der Reis fertig. Wenn der Reis fertig ist, rühren Sie den Reis vorsichtig um, um eine lose und entwirren zu machen. Dann legen Sie den Aufstieg in die große Platte, so dass die Aufstiege es schön auf dem Teller verteilen. Auf diese Weise überschüssige Wärme, verdunsten überschüssige Wärme, Feuchtigkeit und Wasser, und der richtige Platz für unseren jungen Joe Fried Reis wird vorbereitet. Nein, lassen Sie uns mit dem getrockneten umgehen, sie Tuckey, nachdem sie 60 Minuten lang in Wasser eingeweicht wurde. Der getrocknete Scheiß Truthahn wird gebrauchsfertig sein, also planen Sie bitte, der Zeit voraus zu treten. Jetzt gehen wir weiter, um etwas zu schneiden. Zuerst schneiden die Garnelen sie in zwei Hälften, aber wenn Sie die kleineren Cocktailgarnelen haben, lassen Sie sie einfach so, wie sie sind, würfeln Sie die chinesische Wurst in kleine Würfel. Legen Sie es dem Schiff zugewiesen. Türkei sind jetzt getränkt und weich stirbt sie auch in kleine Würfel. Wir brauchen nur den grünen Teil der Frühlingszwiebel. Schneiden Sie sie in kleine Ringe. Legen Sie es beiseite. Die Ex, knacken Sie sie auf, dann wischen Sie sie. Denken Sie daran, was wir in unserem letzten Rezept gelernt haben. Die Eier verquirlen, bis alles für mich ist und sprudelnd auf die Oberseite. Dann können wir anfangen, 1/4 Teelöffel Salz, einen halben Teelöffel Reislikör zu aromatisieren , dann wischen Sie es wieder. Jetzt, wo alle unsere Zutaten zubereitet sind, lassen Sie uns feuern. Schalten Sie die höchste Hitze ein, die Sie haben. Wenn die Panis heiß tropft ein paar Zuschüsse Öl, warten, bis das Öl wird wirklich hart. Dann die Garnelen, gebratene Garnelen hineingeben und chillen. Sie ändern die Farbe. Nein, nicht zu viel kochen. Die Freunde. Sie sind normalerweise sehr bald fertig. Brot. Etwas Reislikör entlang der Seite der Pfanne, die so die Garnelen, ein brutzeln in Reislikör. Dies regt viel Aroma an. Du wurdest es geschrieben, und es entfernt auch den fischigen Geruch von den Garnelen. Wenn der Reislikör ein wenig austrocknet, nehmen Sie die Garnelen heraus und wir gehen zur chinesischen Wurst über. Werfen Sie die chinesische Wurst hinein, lassen Sie sie von selbst braten, bis das Fett herauskommt. Wenn Sie sehen, die chinesische Wurst oben es schön verbrannt und Braun in seinem eigenen Fett wachsen in den Erbsen, Mais und sie Tuckey rühren gebraten um zusammen für 1 bis 2 Minuten, bis sie gekocht sind. Eines der wichtigsten Dinge Beim Kochen frittierte Weise, es ist immer halten Sie das Feuer Ebene auf Ihrem Zeug auf dem höchsten. Dies erzeugt einen schönen verbrannten Geschmack um die Zutaten, während das Essen überhaupt nicht verbrannt wird. Und dieser schöne Geruch ist das, was wir im chinesischen Gorki oder von OK nennen. Dieser schöne und unbeschreibliche Geruch ist in Assam, wenn das Wasser und die Feuchtigkeit in den Zutaten sofort weggedämpft wurden, während sie auf die Herzpfanne reagierten, das Essen bekam leicht Karamellreis und tragen einen schönen Brandgeruch und das ist die Essenz aus junger Joe gebratener Reis. Jetzt wieder, in ein paar Jobs von Reislikör entlang der Seite mit Stiften Gitter brutzeln in der Pfanne, und es wird ein schönes Aroma stimulieren. Nehmen Sie die Mischung heraus und wir werden mit dem nächsten Schritt fortfahren. Fügen Sie ein paar Gramm Öl hinzu, damit das Öl den Boden der Pfanne leicht bedecken kann. Warten Sie, bis das Öl wirklich heiß ist. Jetzt können wir das X hineingießen, nachdem wir die Eier gezogen haben. Dinar Starlet warten 10 bis 15 Sekunden und du bist der Boden. Das Ei ist schön gebraten. Dann können wir die AK rühren. Wir wollen sicherstellen, dass alle Stücke der Axt mit einer goldbraunen Farbe gekocht werden. Jetzt können wir den Reis hineinlegen. Mischen Sie den Aufstieg vorsichtig mit dem Ei und versuchen Sie, den Aufstieg noch mehr zu trennen. Sie werden mit der hohen Hitze sehen. Das Wasser im Reis wird noch mehr gedämpft und sie werden allmählich auseinander fallen. Es ist also alles flauschig, aber nicht zu sprechen. Nun werfen wir in der frühen evozierten Mischung aus chinesischen Wurststück süße Hühneraugen auf und sie versteckt. Rühren Sie sie zusammen war der Reis und X, werfen die Hälfte der Feder auf Ihre Ringe in die Mischung und rühren Sie sie gut, so dass die Frühlingszwiebelgeschmack ist schön in die Zutaten gemischt. Jetzt einer der letzten Schritte. Werfen wir auch die Garnelen hinein. Mit anderen Zutaten schnell an zwei Löffeln aus leichter Sojasauce Sterne Gerster zusammenrühren So wird alles gut unter der hohen Hitze gemischt. Ich denke, zu dieser Zeit riechen Sie bereits viele Aromen. Schließlich etwas Salz abschmecken. Stellen Sie sicher, dass das Salz gleichmäßig in den gebratenen Reis gemischt wird, und schalten Sie jetzt das Zeug aus und wir können unseren gebratenen Schraubstock auf einen Teller nehmen. Mit den restlichen Frühlingszwiebelringen garnieren und der junge Joe Fried Reis ist fertig. Schauen Sie sich den konstanten Dampf aus dem gebratenen Reis an und riechen Sie ihn. Das ist der Geruch von Corky. Lasst uns eingraben 6. Recipe: Willkommen zurück in dieser Vorlesung. Wir werden das Rezept kochen. Gedämpftes Huhn mit She Tuckey. Dies ist ein wirklich beliebtes Gericht, das in verschiedenen regionalen Küchen Chinas existiert, nur etwas andere Formate sagen. Beginnen wir sofort mit den Zutaten, die für dieses Rezept benötigt werden. Du bist wirklich einfach. 300 Gramm Hähnchenbein ohne Knochen, 35 Gramm getrocknete Sie Taki, die nach dem Einweichen, dreht sich auf etwa 190 Gramm. Einige bunte frische Chilis, die Sie nur zu Ihrem eigenen würzigen Toleranzniveau können. Eins. Frühlingszwiebel um vier Zentimeter Ingwer, bevor wir anfangen zu gewinnen, um die getrocknete Shikaki für mindestens eine Stunde einweichen . Ich bevorzuge immer getrocknete Tuckey statt frische Kentucky, denn die getrockneten haben einen viel stärkeren Geschmack, der mit dem Huhn infundiert wurde. Werfen Sie nicht das Wasser weg, wo das Shooter-Schlüsselwort eingeweicht wird später benötigt. Jetzt fangen wir an, die Zutaten zuzubereiten. Nehmen Sie den weißen und stempeln Sie einen Teil der Frühlingszwiebel. Schneiden Sie seine diagonal in große Stücke. Schneiden Sie den grünen Teil der Frühlingszwiebel in kleine Ringe. Legen Sie sie getrennt beiseite. Der Ingwer entfernte die Haut vom Ingwer und schnitt sie in Dinge. Scheiben Jetzt gehen wir zum Hühnerbein. Schneiden Sie das Hähnchenbein etwa drei Zentimeter in große Würfel. Schneiden Sie das Huhn nicht wie zu klein, weil es nach dem Dämpfen schrumpfen gab, obwohl ich die Hühnerbeine mit Haut benutze. Es ist auch vollkommen in Ordnung, wenn er die ohne Setzen Sie das Huhn in eine große Schüssel. Und jetzt lernen wir, wie man in Fleisch heiraten kann. Dies ist das Geheimnis, um das Fleisch zart auf Chinesisch zu halten. Kochen bei einem Esslöffel Licht Sojasauce einen Teelöffel dunkle Sojasauce zu Teelöffel Reis Likör mahlen oder bei einigen weißen Pfeffer einen halben Teelöffel Zucker 1/4 Teelöffel Salz einen halben Teelöffel Sesamöl Verwenden Sie Ihre saubere Hand, um die Sauce mit mischen das Huhn gut. Massieren Sie die Soße in das Huhn. Dies wird den Aromen helfen, tief in das Fleisch zu gehen, und es schafft auch eine Schicht mit einer Mischung aus Öl und Saucen um das Huhn, so dass diese Schicht das Wasser und die Feuchtigkeit im Inneren des Fleisches vor dem Ausgehen während des Kochens schützt -Prozess. Lassen Sie uns die Mischung fünf Minuten nach fünf Minuten ruhen werfen die Hälfte des Ingwers, den wir früher geschnitten haben. Auch Hälfte des weißen Teils der Frühlingszwiebel macht sie war das Huhn. Dies ist, um die Aromen von Ingwer und Frühlingszwiebeln in das Fleisch zu robin. Das entfernt den blutigen Geruch vom Fleisch. Denken Sie an das Truthahnwasser, das wir früher aufbewahrt haben Nehmen Sie einen Esslöffel in die Mischung. Massieren Sie die Saucen und Zutaten zusammen. Dieses aromatisierte Wasser füllte den Wasserverlust des Huhns aufgrund der früheren Marinate mit Salz auf. Dadurch bleibt das Fleisch zart und saftig. Sie können Ingwer und Frühlingszwiebeln, eingeweichtes Wasser oder sogar nur normales Wasser verwenden. Verschiedene Fleischsorten können unterschiedliche Wassermenge abgeben. Normalerweise kann Rindfleisch viel mehr Wasser als Hühnchen und Schweinefleisch mit zwei Teelöffel Stärke in die Mischung aufnehmen . Es kann Maisstärke, Kartoffelstärke, jede Stärke, die Sie haben und macht es während mit dem Huhn. Dies wird eine Schutzschicht außerhalb des Fleisches schaffen, die die Wahrheit vor dem Ausgehen während des Kochens schützt. Jetzt können wir das Huhn mariniert nennen. Sie können diese Marinademethode auf Rindfleisch oder Schweinefleisch anwenden, wenn Sie möchten, dass das Fleisch nach dem Kochen saftig bleibt . Jetzt schneiden wir das Zeug ab. Tuckey schnitt das Blatt, versteckt in große Stücke, weil die sie Taqi war aufsaugen viel Wasser nach dem Kochen. Wenn Sie in seine beißen, wird eine Menge Saft jetzt herauskommen. Die Chilis, wenn Sie würzig Niveau wie ich sind, habe ich einen Thai Chili-Zeh verwendet. Fügen Sie den würzigen Geschmack der Mischung hinzu. Schneiden Sie es in kleine Stücke. Ich habe auch andere frische Chilis vorbereitet, die nicht sehr scharf sind. Sie waren in einer schönen Textur und Farbe in der Schale. Entfernen Sie die Meere und schneiden Sie sie in kleine Ringe. Nehmen Sie die Chili-Mischung etwas heraus und legen Sie sie zusammen mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel . Es wird beide nützlich Garnierung sein. Am Ende. Der Rest der Chilis kann zusammen gehen war der Rest der Frühlingszwiebel und Ingwer zum Kochen. Werfen wir nun einen Blick auf unser mariniertes Hähnchenbein. Werfen Sie in Ordnung, sie Tuckey und die Mischung aus dem Rest der Ingwer weißen Teil der Frühlingszwiebel, die Thai Chili und die meisten von den bunten Chilis. Rühren und mischen Sie sie gleichmäßig. Nehmen Sie einen Teller mit einigen Wetten und legen Sie die Mischung aus Huhn und Truthahn gleichmäßig auf dem Teller kochen um einen Liter Wasser. Lassen Sie uns fortfahren, um das Dämpfungs-Setup zu machen, ich benutze das einfachste Setup. Nimm einen großen Topf und ziehe einen dampfenden Lappen an. Gießen Sie das abgekochte Wasser hinein. Bringen Sie es wieder zum Kochen. Legen Sie die Platte auf das Dampfregal, schließen Sie den Deckel und achten Sie für 10 Minuten. Wenn Sie ein dampfendes Gerät haben , können Sie es verwenden. Sie können sogar den Dampfgarer verwenden. Legen Sie Ihren Reiskocher ab, damit Ihr Gericht zusammen mit dem richtigen fertig ist . Nach 10 Minuten den Deckel öffnen. Umrühren und die Seite des Huhn und Kentucky ein wenig, so dass alle Seiten der Zutaten gleichmäßig gedämpft werden. Schließen Sie den Deckel und dämpfen Sie weitere 10 Minuten. Die Zeit ist um. Nimm den Teller raus. Garnieren Sie mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln und etwas von bunten Chilis. Jetzt ist unser Gericht fertig. Werfen Sie einen Blick auf das Huhn. Es ist gekocht, aber immer noch saftig, zart und sehr hüpfend, dass sie Truthahn hat eine Menge Wahrheit getränkt. Letsbuyit in sie 7. Recipe 5_Stir Fried Pork: Willkommen zurück in dieser Vorlesung. Wir werden das Rezept kochen. Rühren Sie gebratenen Schweinebauch mit AK Feuerstein armen Familien, wahrscheinlich der Lieblingstyp und Teil von Fleisch für Chinesen. Und nach diesem Rezept werden Sie verstehen. Warum lieben wir Schweinebauch so sehr? Lasst uns anfangen. Die benötigten Zutaten sind recht unkompliziert. 150 Gramm vom Schweinetal, eines bei Plant einige frische Chilis auf Ihre eigene würzige Toleranz, etwas Koriander und ah viel Knoblauch. Ich benutze gegessen Knoblauch-Klubs für dieses Rezept, das die Zutaten zubereitet wird. Zuerst schneiden die Auberginen sie in lange Streifen um 3 bis 4 Zentimeter ab. Es gibt eine gemeinsame Wahrnehmung, dass wir, um in der Pflanze zu kochen , viel Öl brauchen, besonders auf Chinesisch. Kochen jedoch lernen, wird jedoch lernen,einen einfachen Trick, um in der Pflanze mit so wenig Öl zu kochen, legt die Auberginenstreifen in eine große Schüssel bei 1/4 Teelöffel Salz, macht es gut und lassen Sie es für 10 Minuten durch Marinieren sitzen. Die Aubergine war Salz. Das überschüssige Wasser in der Aubergine wird herauskommen und benötigt wirklich wenig Öl, um später zu kochen . Nun, die Chiles erste schneiden die thailändische Chili in kleine Ringe. Dies ist, um den würzigen Geschmack in die rührende Bratschale hinzuzufügen. Wir sind auch einige bunte Chilis Zehen geschnitten, fügen Textur und Farbe in die Schüssel. Entferne die Samen und schneide sie in Dinge. Streifen Leg sie weg, und wir benutzten später den Koriander. Schneiden Sie den Koriander oder Schnittlauch von Frühlingszwiebeln in kleine Stücke, und wir werden ihn zum Garnieren am Ende verwenden. Jetzt das wichtigste Gewürz in diesem Rezept, der Knoblauch. Wir wollen den Knoblauch mit dem Messer zerquetschen. Entfernen Sie die Knoblauchhaut und schneiden Sie sie dann in kleine bis mittelgroße Stücke durch Zerkleinern des Knoblauchs. Wir brechen die Faser im Knoblauch natürlich, so dass mehr Knoblaucharoma herauskommen und den Knoblauch in beträchtlichen Größen halten. Der Knoblauchgeschmack wird länger behalten, weil der Knoblauch wird Angst für einige Zeit in diesem Rezept rühren , und sein Geschmack wird in der Lage sein, mehr mit den anderen Zutaten infundieren. Bewegen auf den Schweinebauch, schneiden Sie es in Ding Scheiben waren in jeder Scheibe. Es ist eine Mischung aus Fett und Muskeln im Port Valley, dass ich dachte, es gibt einen kleinen Teil , wo Onley Fett. Wenn es da ist. Ich habe es getrennt und es auch in Dinge geschnitten. Scheiben. Leg es getrennt von dem anderen armen Falih. Wir wurden den Fettteil verwendet, um einige große später zu braten. Jetzt, wo alle Zutaten zubereitet sind, lassen Sie uns feuern. Schalten Sie hohe Hitze ein. Es ist besser, einen Antihaft-Stift in diesem Fall zu verwenden, weil wir kein zusätzliches Öl hinzufügen außer für die Verwendung der großen direkt aus dem Schweinebauch. Werfen Sie den wirklich fetten Teil des Schweinebauches ein. Lassen Sie es unter der hohen Hitze braten. Sie werden sehen, dass die Tatsache langsam herauskommt, drittens sie herum, so dass das Schmalz wahrscheinlich den Boden bedeckt. Japan. Werfen Sie nun das ganze Schweinetal Spreadem auf die Pfanne. Lassen Sie die große braten selbst heraus. Auch Oesterle es um einmal in eine Weile, damit es nicht verbrannt wird, da wir nur den großen aus dem Schweinebauch zum Kochen verwenden werden. Also wollen wir es wirklich schön und lang braten, damit das ganze Fett herauskommt, wenn der Schweinebauch und vor allem das Fett auf die wirklich heiße Pfanne reagiert. Da kommt ein wirklich schöner Geruch raus. Denken Sie daran, was wir in dem jungen Joe Fried Rice Rezept gelernt haben. Dies ist sengend, wenn Sie sehen, dass das Hafental leicht verbrannt ist, viel in der Größe schrumpfte und versucht, in diesem eigenen Fett. Das heißt, es ist Zeit, sie auszufischen. Versuchen Sie, alle Schmalz in der Pfanne zu lassen, die Schweinebauch, die ich dieses Mal bekam es tatsächlich nicht zu viel Fett, aber auch das hat genug große Ford ist Rezept erzeugt. Bleiben Sie auf der hohen Hitze. Den Knoblauch, Thai Chili und die Hälfte der bunten Chilis in die Pfanne geben. Rühren Sie gebraten um in der großen. Es wird eine Menge Knoblaucharomen riechen, die herauskommen, bis der Knoblauch ein bisschen gelb oder sogar an den Ecken verbrannt wird . Es ist Zeit, die Pflanze hineinzuwerfen. Sehen Sie nach der Salzmarinade. Ja, Plan ist schon ziemlich weich geworden, und auch gibt es etwas Wasser, das unten in der Topfmischung herauskommt. Die Aubergine waren die Gewürze. Es geht um Sternenbraten, also halten Sie es einfach in Bewegung und manchmal halten Sie die Mischung auf der Pfanne liegen und lassen Sie die Hitze in der Pflanze weiter weich. diesen Prozess für etwa drei Minuten fort, je nachdem, wie hart die Aubergine ist, wenn Sie sehen, dass die Aubergine halb weich wird, können wir in der früheren gebratenen Schweinetal werfen. Macht sie gut. Es ist Zeit, eine Aromaschicht für Schicht 1. 2 Esslöffel Flug-Sojasauce zu beginnen. Star braten gleichmäßig. Dies wird den dominantesten Geschmack in das Gericht geben. Ein halber Teelöffel aus dunkler Soja-Sauce. Um die Schale goldener zu machen. Macht die Sauce gründlich mit den Zutaten, so dass die Aromen verbrennen. Werfen Sie nun den Rest von den bunten Chilis. Mischen Sie erneut mit anderen Zutaten. Dies ist, um noch einige hellgrüne und rote Farbe in unserem Gericht zu halten, die die braune durch die dunkle Sojasauce ist. Jetzt die zweite Schicht mahlen oder bei etwas weißem Pfeffer, einen halben Teelöffel Essig um zugeordneten Teelöffel Zucker. Stardom sofort mit den Zutaten. Dies waren auf einem sehr subtilen Hauch von süß-sauren Geschmack auf der Rückseite des Gerichts, um die Tiefen von den Aromen zu erhöhen. Theatrische Pflanzen werden weicher und weicher, und wir kommen zu unserer letzten Schicht von Aromen mit zwei Esslöffel Reislikör entlang der Seite der Pfanne. Lassen Sie die Zutaten in der Reislikör brutzeln. Es wird viel schönes Aroma und Geruch stimulieren, und auch der Reislikör wird den blutigen Geruch entfernen , der im Allgemeinen in Fleisch existiert. Wenn der Reis ausläuft ein wenig versuchen, Stern um endlich. Etwas Salz abschmecken und etwas Koriander oder Frühlingszwiebel auf das Gericht streuen. Steira Bits und schalten Sie das Feuer aus. Lasst uns den Fisch auf den Teller legen. Mit dem Rest des Koriander garnieren und unser Gericht ist fertig. Dies wird rühren gebratenes Gericht ist perfekt, um mit Reis zu gehen. Die schönen Aromen von Schmalz und Knoblauch sind alle in der Luft Plant infundiert. Nehmen Sie einen Löffel und legen Sie ihn auf den Reis. Genieße. 8. Recipe 6_Beef Stew mit Radish: Willkommen zurück mit machte es auf das letzte Rezept dieses Kurses Rindfleischeintopf mit rötlich. Wir werden uns der Herausforderung stellen, Schmoren zu lernen, was eine der komplizierteren Techniken in der chinesischen Küche ist. Wir werden ein paar neue Gewürze abdecken, die sich hervorragend für Fleischeintöpfe eignen. Sobald Sie Gewürze zusammen haben, wird das Kochen wirklich unkompliziert sein. Beginnen wir die letzte Herausforderung. Was sind die Zutaten für das Rezept benötigt? 350 Gramm Rinderbrust. Rinderbrust enthält auch eine schöne Menge von Rindfleisch Tendo und Fett. Es ist ideal zum Eintopfen oder Zubereiten von Suppe Ah, ganzen Rettich, die etwa 600 Gramm zu Frühlingszwiebeln, drei Schalotten und ein großes Stück Ingwer aus etwa 7 bis 8 Zentimeter. Jetzt schauen wir uns mal an. Was sind die häufigsten verwendeten Gewürze auf Chinesisch? Tun Sie die Gewürze auf dem Teller sind, was wir in der heutigen Rezept verwenden werden und ist auch eine gemeinsame Kombination für allgemeine Fleischeintöpfe in der chinesischen Küche 5 bis 6 Stück Sterne UNECE, fünf Gramm Fenchelsamen. Die beiden bieten eine süße und lecken Chris pfeffrigen Geschmack halb von einem kleinen Zimt prophezeit viel in Apfelkuchen und Wüsten, aber in der chinesischen Küche, die tatsächlich Kino mehr für herzhafte Gericht verwenden, um eine Süße zu bieten. Ein Club. Es wird eine süße Bitterkeit in die Schüssel geben. Zwei Stücke Lorbeerblätter. Sie infundieren eine pflanzliche Bitterkeit, um den Fleischeintopf zu machen. Nicht so schwer ein paar Stücke zerdrückte Muskatnuss oder Sie können auch Muskatnuss Pulver verwenden. Sie bieten einen süßen, nussigen Geschmack um drei Gramm getrocknete Colunga. Sie sind ein Wurzelgemüse, das, und hat einen wirklich druckvollen Geruch. Nehmen Sie etwa vier Gramm Sue Trumpf Pfeffer. Es gibt einen Schlag in den Geschmack mit seinen prickelnden Eigenschaften, wenn Sie in sie beißen. Last but not least, einige trockene Chiles, wenn Sie etwas würzigen Geschmack in Ihrem daran gewöhnt, können überwältigend klingen so viele Gewürze oder auf einmal haben. Es ist auch in Ordnung, wenn Sie nicht alle haben. Nehmen Sie einfach ein paar Stücke, die Sie mögen, kombinieren Sie sie und probieren Sie es aus, denn wir haben so viele kleine Gewürzstücke und wir wollen nicht , dass sie überall im Eintopf verloren gehen. Es ist schön, ein kleines Stück saubere Kleidertasche oder einen Teebeutel zu nehmen. Ich habe alle Gewürze reingelegt, bis auf die beiden. Trump Pfeffer getrocknete Chili und die Lorbeerblätter schließen sich jedoch, jedoch, schließen Sie sich zurück oder die T zurück, und wir werden das Ganze später in den Eintopf werfen. Eine weitere schöne tohave Zutat ist der Steinzucker. Es ist weniger süß und hat eine bessere Färbewirkung als normaler Zucker. Aber wenn Sie es nicht haben, dann verwenden Sie normalen Zucker in der chinesischen Küche. Einer der wesentlichen Schritte vor jeder Begegnung ist, zu predigen. Essen Sie das Fleisch, so dass etwas verbleibendes Blut und schmutzige Dinge im Fleisch herauskommen . Und auch entfernt es den blutigen und schlechten Geschmack von den Fleischsorten Anfangs behandeln das Fleisch zuerst geschnitten von Rinderbrust in große Stücke. Schneiden Sie es gegen das Fleischkorn, damit es leichter ist, wahr zu werden. Danach. Nehmen Sie den weißen Teil von der Frühlingszwiebel und schneiden Sie sie in große Stücke. Nehmen Sie die Hälfte des Ingwers, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie sie in Scheiben. Jetzt gehen wir zu dem Zeug. Nehmen Sie eine große Rolle. Wirf das Rindfleisch rein. Fügen Sie kaltes Wasser etwa das Dreifache des Volumens des Fleisches, werfen Sie die Frühlingszwiebel und den Ingwer, der nur geschnitten würde und einen Esslöffel Reislikör . Schalten Sie hohe Hitze ein und bringen Sie das Wasser normal zum Kochen. Nach etwa 10 Minuten beginnt das Wasser zu blubbern und die Liebe 30 Zeug beginnen zu springen und auf der Suppe zu schweben . Dann nehmen Sie einen Filter und fangen Sie an zu angeln, obwohl 30 Zeug, wenn das Wasser kocht zur gleichen Zeit. Wir wollen in diesem Prozess wirklich Pharao sein, solange es noch 30 Dinge kommen, wollen wir das Wasser kochen lassen und fischen sie heraus und Sie sehen, dass der Suppenteil wirklich klar ist und keine schmutzigen Sachen herauskommen. Es ist Zeit, das ganze Rindfleisch auszufischen. Versuchen Sie, so viel überschüssiges Wasser wie möglich zu entfernen und lassen Sie die Rindersuppe auf dem Zeug, das wir später verwendet haben. Jetzt, mit verwaltet das wesentliche Personal zu predigen, essen Sie das Fleisch. Unser Rindfleischbrust ist sauber für den Einsatz. Jetzt bereiten wir die anderen Zutaten vor. Schneiden Sie den Kopf ab und Schwanz den Rettich. Schälen Sie die Haut ab, schneidet den Rettich in wirklich große Blöcke. Es kann versuchen, die gleiche Schneidtechnik zu verwenden, die ich verwende. Dies hält jeden Rettichblock wirklich groß, so dass sie während des langen Schmutzprozesses nicht auseinander waren, und in jedem Block gibt es eine andere Dicke, so wird jemals den Rettich abbeißen. Später werden Sie eine Mischung aus verschiedenen Texturen als die Schalotten wieder genießen. Pew die Häute ab und schneide sie auch in große Blöcke, genau wie der Rettich. Die Haut vom Rest der Hälfte des Ingwers abziehen. Schneiden Sie sie in Scheiben für die grünen Teile des Frühlingszwiebelreifens. Klein nicht, und wir wurden zum Schmoren verwendet, und sie waren nicht für Teile Später. Jetzt werden alle Zutaten zubereitet. Lass uns feuern. Nimm einen Eintopf. Ich benutze einen gusseisernen Topf, weil er maximal Lee getreten ist. Halten Sie die Wärme und Feuchtigkeit im Topf eingeschaltet auf hohe Hitze. Warten Sie, bis die Party heiß ist, etwas Öl eingießen. Das reicht, um den Boden vom Topf abzudecken. Wechseln Sie zu niedrigem bis mittlerem Feuer. Nun werfen Sie in den Steinzucker, Oesterle es herum, um es langsam Mund in das Öl zu lassen. Wenn Sie keinen Steinzucker haben, können Sie einen Teelöffel aus normalem Zucker hinzufügen. Stattdessen. Wenn der Zucker zu montieren beginnt, können Sie sehen, dass sich das Öl dreht, aber klebrig und karamellisiert Mit dieser karamellisierten Mischung aus Öl und Zucker können wir dem Rinderbrust eine schöne goldene Farbe geben. Bleiben Sie bei mittlerer Hitze und werfen Sie die Rinderbrust. Drittens, um, rund. So ist jede Seite mit dem karamellisierten Zucker bedeckt und Sie werden Ihr Rindfleisch sehen. Brisket wird ein bisschen golden. Jetzt werfen ihre Schalotten und ein paar Stücke von Gefahr. Rühren braten Sie sie zusammen und um die Schale zu vertreiben, sein Geschmack kommt heraus und wird auch ein bisschen weicher. Wir können mit dem Aroma beginnen. Drei Esslöffel Flug-Sojasauce, ein Esslöffel dunkle Sojasauce und einen halben Teelöffel Essig. Macht die Sauce gut mit dem Rindfleisch. Jetzt hat das Rindfleisch eine viel dunklere Farbe. Werfen Sie einen Sichuan-Pfeffer und getrocknete Chilischoten hinein. Der Sichuan-Pfeffer und die trockenen Chilis geben nach etwas Braten mehr Aromen aus. Nach etwas Rühren Braten, lassen Sie uns drei Esslöffel Reislikör entlang der Seite des Topfes gießen. Jetzt ist der Prozess des Rührens braten und grundlegende Aromastoffe beendet, die dies tun beginnen. Denken Sie daran, die Rindersuppe, die wir früher gekappt haben, Gehirn in Jungen oder zumindest sehr heiß. Gießen Sie die Suppe in unseren Schmorteil. Die Suppe sollte mindestens doppelt so groß sein. Wie das Rindfleisch gemischt, bringen Sie den Topf zum Kochen. Werfen Sie die Nottage, Frühlingszwiebeln und unsere kleine Tüte von Gewürzen ein. Werfen Sie die Lorbeerblätter ein. Stellen Sie sicher, dass sie in der Suppe eingeweicht sind. Nun schließen Sie den Deckel und zog auseinander, um sehr wenig Feuer und Stuart Foran Stunde nach einer Stunde, öffnen Sie den Deckel. Schauen wir uns an, wie es unserem Rindfleisch geht. zuerst Überprüfen Siezuerstnoch genug Wasser im Topf, dass das Rindfleisch nicht zum Trocknen aufhängt. Dann den Rettich hineingeben. Mischen Sie es gut. Schließen Sie den Deckel und noch eine Stunde. Schauen Sie hatte dieser Teil Rindfleischeintopf war Rettich war goldene Farbe. Die Rinderbrust wird gründlich gekocht. Es bricht nach unten war nur ein Biss und die Radieschen mit der Sauce und Rindfleischgeschmack getränkt. Den Rindfleischeintopf mit etwas Frühlingszwiebeln, Schnittlauch oder Koriander garnieren , um dem Eintopf eine schöne Farbe auf etwas Frische zu verleihen. Fischen Sie die Gewürzbeutel, die Lorbeerblätter und die Frühlingszwiebel aus. Nicht, und unser Eintopf ist fertig. Herzlichen Glückwunsch. Du hast dein letztes Rezept vom Kurs beendet. Genießen Sie die bücken 9. Zusammenfassung und nächste Schritte: herzlichen Glückwunsch zum Abschluss des Kurses. Ich hoffe, du bekommst viel Wert davon und hattest Spaß. Kochen Sie chinesisches Essen Wenn Sie sich jetzt fragen, was? Nach Abschluss der Vorlesungen empfehle ich Ihnen dringend, mit dem Üben zu beginnen. Sie können Ihre Fragen immer im Abschnitt Q und A dieses Kurses posten, und ich werde mein Bestes geben, um zu antworten. Es ist pünktlich. Wenn Ihnen mein Kurs gefällt, geben Sie bitte einen Bewertungshebel Bewertung und empfehlen Sie ihn Ihren Freunden. Und wenn Sie sich nach mehr chinesischen Kochrezepten und interessanter chinesischer Kultur sehnen, besuchen Sie bitte und folgen Sie meiner Website bei wahren Geschmack off china dot com. Ich poste mehr Rezepte und Inhalte ihre Tag für Tag, genießen Kochen und sehen Sie herum.