Backen 101: Die Grundlagen des Backens – Kekse, Muffins und Kuchen

1. Einführung in den Kurs: Backen zu Hause. Hört sich das schwer an? Suchen Sie nicht weiter. Sobald Sie die wesentlichen Techniken kennen und die Zutaten verstehen, werden Sie das Vertrauen entwickeln, um fast alles zu backen. Hallo, mein Name ist [unhörbar]. Ich bin ein professioneller Koch und Bäcker ausgebildet von der renommierten [unhörbar]. Ich habe über viele Jahre in einigen der besten Restaurants und Bäckereien in Sydney gearbeitet. Jetzt möchte ich die Erfahrungen teilen, die ich gesammelt habe, um einige erstaunliche Bäcker und Geschäfte zu betrachten , damit Sie ein besserer Bäcker werden können. Wir beginnen diese Klasse, indem wir die Grundlagen lernen, wie die Werkzeuge, die wir brauchen, und auch, wie man Zutaten misst und zusammensetzt, wenn wir unsere Backreise beginnen. Wir verstehen die Unterschiede zwischen Backpulver und Backpulver und lernen auch die Rolle von Zucker, Fetten, Milchprodukten und Eiern beim Backen kennen. Wir lernen auch die verschiedenen Mehlsorten und deren Funktionen kennen. Sobald wir diese Konzepte verstehen, wenden wir sie schließlich an, indem wir einen schönen Himbeer-Muffin herstellen , der Ihr Haus wie eine erstaunliche Bäckerei riecht. Das nächste Rezept ist mein Lieblings-braune Butterschokolade Chip Cookie , der, wenn sie in Milch getaucht, erstaunliche Kindheitserinnerungen zurückbringen. Dann machen wir den weichsten orangefarbenen Chiffonkuchen, perfekt für ein Picknick oder für die Teeparty Ihres Freundes. Lernen, wie man ein erstaunliches französisches Baiser und den leichtesten Schwamm macht. Um die Klasse zu beenden, machen wir einen Zitronenbond-Kuchen , der ein Showstopper sein wird und jeden beeindrucken, den Sie kennen. Das Ziel der Klasse ist es, Ihnen ein starkes Fundament zu bieten und Ihnen zu helfen, ein besserer Bäcker zu werden. Die Klasse kommt mit einem detaillierten Rezeptbuch mit allen Konzepten und Rezepten, die in der Klasse behandelt werden. Ich kann es kaum erwarten, dass Sie sich mir anschließen und Ihnen helfen und Ihnen beibringen, ein wirklich guter Bäcker zu werden. 2. Kursprojekt: Das Projekt für diese Klasse ist für Sie, Ihre Fortschritte zu teilen, Ihre Bilder von jedem Rezept aus dieser Klasse. Wenn Sie Muffins machen wollen, wenn Sie einen Kuchen machen wollen, würde ich gerne Ihren Fortschritt sehen und ich würde Ihnen auch gerne helfen , wenn Sie Fragen oder Zweifel bezüglich dieser Rezepte haben. Auch, wenn Sie eine kleine Rezension oder einen Kommentar fallen könnten, würde das wirklich helfen, mehr Schüler zu erreichen und wenn Sie irgendwelche Vorschläge sowie was Sie lernen möchten, und ich könnte definitiv daran arbeiten, in zukünftigen Klassen als auch. Nochmals vielen Dank, dass Sie mir in dieser Klasse beigetreten sind und beginnen wir mit unserer Backreise. 3. Backtipps für erfolgreiche Bäcker:innen: Bevor wir mit dieser Klasse beginnen, wollte ich mit Ihnen einige wirklich kleine Tipps teilen, die Ihnen helfen, Ihre Backkünste wirklich zu verbessern. Die erste ist, dass, wenn Sie die Zutaten verwenden, stellen Sie sicher, dass sie bei Raumtemperatur sind. Der Grund, warum wir dies tun, ist, weil es viel besser emulgiert und es auch bewirkt, dass ein Kuchenteig wirklich leicht ist. Die zweite ist, ein Ofenthermometer zu bekommen und im Grunde die Temperatur Ihres Ofens zu überprüfen, weil die meisten der Male Hausöfen sind nicht genau und stellen Sie die Temperatur Ihres Ofens entsprechend der Temperatur Sie bekommen in Ihr Thermometer. Die dritte ist; digitale Waage zu verwenden. Ich weiß, dass wir es gewohnt sind, Tassen und Teelöffel zu verwenden, aber die Verwendung einer digitalen Waage macht einen so großen Unterschied, wenn Sie backen, weil wir alles wirklich genau messen können. Der vierte ist, dass immer Ihre Zutaten arrangieren, messen Sie sie, bevor Sie ein Rezept beginnen. Als Köche stellen wir sicher, dass wir das tun, weil es einfach hilft, es wirklich einfach zu machen und auch Ihre Gedankenlinie ist ziemlich klar, als ob Sie wissen, was Sie tun müssen. Es ist wirklich schön, einfach alle Ihre Zutaten zu arrangieren, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Die fünfte ist, dass Sie wirklich geduldig sein und nicht die Ofentür öffnen, wenn Sie backen, weil in unseren Hausöfen, eine Winde einfach so viel Wärme verliert, wenn Sie sie öffnen. Vermeiden Sie es einfach, das um jeden Preis zu tun. Die letzte, die ich sagen würde, ist, dass, wenn du irgendwelche Fehler machst, sie einfach aufschreibst. Experimentieren Sie immer mit Rezepten. Deshalb versuche ich Ihnen in dieser Klasse zu helfen, zu verstehen, was Zutaten tun und wie sie reagieren, damit Sie die Rezepte grundsätzlich ändern können, wie Sie möchten. Fangen wir jetzt mit dieser Lektion an. 4. Backzubehör: Um mit dieser Klasse zu beginnen, werde ich Ihnen nur einige der Tools zeigen, die ich wirklich häufig verwende. Es wird Ihnen nur helfen, diese Werkzeuge zu bauen, wenn Sie mit dem Backen beginnen. Das sind einige meiner Lieblingstools. Um mit einem Schneebesen zu beginnen, super-hilfreich, finden Sie dies wahrscheinlich in jedem Konditor-Kit, weil wir es so oft verwenden, vor allem, um Eier oder Schlagsahne zu schlagen. Du machst sogar Butter. Es ist sehr hilfreich, die Butter richtig mit dem Schneebesen zu mischen. Der nächste ist ein Nudelholz. Dieser ist ein hölzerner Nudelholz, sehr hilfreich beim Ausrollen von Gebäck, Teigen, Keksen, Keksen, wirklich, wirklich hilfreich. Sie könnten sogar Edelstahl bekommen, aber ich ziehe es vor, ein hölzernes zu verwenden. Der nächste ist ein Gebäckpinsel. Sehr hilfreich, wenn Sie Kuchen glasieren, sogar Ei waschen. Ich mag es, es zu benutzen, wenn ich vielleicht Auskleidung Kuchenformen oder Pfannen mit Butter wirklich hilfreich in diesem Fall. Holen Sie sich ein gutes scharfes Messer, um Früchte oder irgendwelche Beilagen, die Sie haben, vielleicht Beeren und sogar Kernfrüchte wirklich hilft in diesem Fall. Dieser ist auch sehr wichtig, wenn Sie wirklich gerne Kuchen und Zuckerguss oder Glasur machen. Dieser hat eine leichte Kurve darauf, die es leicht zu verbreiten macht, so dass, wenn Sie vielleicht Schokolade Ganache oder Schokolade Buttercreme Zuckerguss verbreiten, ist es wirklich schön, diese zu verwenden. Eine Skala. Wirklich wichtig, wenn Sie genau sein wollen und wenn Sie wirklich feine Produkte herstellen wollen. Verwenden Sie definitiv eine Skala vor allem, wenn Sie Backwaren machen oder Cortisol machen oder sogar Teige teilen, Aufteilung Teige, ich denke, es ist sehr hilfreich. Ein digitales Thermometer, als Bäcker verwenden wir es sehr, weil wir die Temperatur eines Brotteigs überprüfen müssen , den wir herstellen, um es richtig gären zu können und sogar in Fällen, in denen Sie Zucker herstellen, Zucker karamellisieren, oder Tophi zu machen. Auch wenn Sie Schokolade temperieren, ist es sehr wichtig, ein digitales Thermometer zu haben. Der nächste ist ein Silikonspatel. Diese auch ich denke, Sie werden es in jedem Konditorei Kit finden , weil wir es so oft verwenden. Dieser, der Griff schmilzt nicht bei sehr hohen Temperaturen, so dass es in diesem Fall sehr nützlich ist. Auch um eine Schüssel auszukratzen, kann es wirklich tun, dass sehr leicht und sehr leicht zu waschen als gut. Ich mag es, das zu benutzen. - Ein Sieb. Wir müssen ein Sieb verwenden, besonders wenn Sie Kuchen machen , weil wir das Mehl brauchen, um richtig gut zu sein. Es macht wirklich gute Produkte, wenn Sie Sieben, vor allem, wenn Sie Backen Desserts. Ich würde sehr empfehlen, einen zu bekommen. Eine Küchenschere. Dies hilft in vielen verschiedenen Zwecken. Wenn Sie vielleicht Backpapier schneiden wollen oder vielleicht Teig, wenn Sie etwas haben, so auf jeden Fall hilft, eine zu haben. 5. So verwendet man eine digitale Waage: In dieser Lektion werde ich kurz beschreiben, wie wir eine digitale Waage verwenden können. Ich würde sehr empfehlen, eine zu verwenden, denn wenn wir mit Tassen messen, ist es meistens nicht sehr genau. Was wir tun, ist zu sagen, zum Beispiel, wir legen eine Schüssel und wir drücken die „Tara“ -Taste. Das nimmt das Gewicht auf Null und sagen, zum Beispiel, wenn Sie 30 Gramm Mehl perfekt messen wollen . Wenn Sie etwas dazu hinzufügen möchten, drücken wir einfach die Schaltfläche „Tara“ erneut und sagen, zum Beispiel, Sie möchten Zucker hinzufügen. Nun, wir tun das tatsächlich und drücken die „Tara“ -Taste erneut. Dies ist sehr hilfreich, um genau zu messen, wie viel wir brauchen, denn beim Backen müssen Sie wirklich genau mit den Zutaten sein. Auch in einigen Maßstäben haben Sie unterschiedliche Metriken. Wie Sie es in ml oder Unzen oder Gramm ändern können. In meiner Waage habe ich einen Knopf auf der Rückseite. Ich kann einfach drücken, dass und das ändert sich zu Unzen, und das ändert sich zu ml. In der Regel hilft dies auch, wenn Sie Flüssigkeiten messen oder wenn Sie ein anderes metrisches System befolgen. Wenn Sie wirklich gut im Backen sein wollen, würde ich empfehlen, die Waage zu bekommen. 6. Natron vs. Backpulver: Wenn wir zum ersten Mal mit dem Backen beginnen, ist die häufigste Frage, die ich bekomme, was ist der Unterschied zwischen Backpulver und Backpulver? In dieser Klasse werde ich zwischen beiden unterscheiden, damit Sie verstehen können, wie Sie diese chemischen Sauerteifer in Ihren Rezepten verwenden können. Das Backpulver ist etwas klumpiger im Vergleich zum Backpulver und ist im Grunde Natriumbicarbonat, und es braucht ein saures Element, um damit zu reagieren, wenn Sie es in einem Rezept verwenden. Zum Beispiel, wenn Sie Buttermilch oder Honig oder brauner Zucker in Ihr Rezept geben, würden Sie Backpulver verwenden. Aber auf der anderen Seite hat Backpulver bereits ein saures Element darin, so dass Sie es in jedem Rezept verwenden können. Sie brauchen nicht wirklich ein saures Element zu haben. Aber seien Sie sicher achtsam, wenn Sie Backpulver verwenden, denn für den Fall, dass es kein saures Element hat, wird das Rezept wirklich metallisch testen, weil dies nicht funktioniert und es auch keine Sauerteig verursachen wird. Sei nur darauf aufmerksam. Auch wenn Sie Backpulver für Backpulver ersetzen, könnten Sie einen Teelöffel Backpulver für 1/4 Teelöffel Backpulver verwenden weil Backpulver ist ziemlich mächtig im Vergleich zu Backpulver. Auch Sie können Backpulver nicht wirklich ersetzen, Backpulver für Backpulver, also seien Sie vorsichtig. In einigen Rezepten verwenden wir auch beides. Wir tun das, weil das Backpulver nicht ausreicht, um die Backpulver zu verursachen, die wir benötigen, also brauchen wir zusätzliches Backpulver in diesen Rezepten. Auch mit Backpulver müssen wir unser gebackenes Gut sofort in den Ofen stellen. Aber mit Backpulver könnte man es wahrscheinlich für einige Zeit auslassen oder im Kühlschrank lagern, aber das Backpulver muss man es definitiv in den Ofen stellen. 7. Alles über Mehl: In dieser Lektion werde ich im Grunde die verschiedenen Mehlsorten beschreiben, die uns zur Verfügung stehen. Als Bäcker ist es wichtig, die Eigenschaften der Mehle zu verstehen, die Sie verwenden, weil es das Backprodukt, das wir herstellen, drastisch verändern kann. Mehle unterscheiden sich grundsätzlich im Proteingehalt in ihnen. Was das bedeutet, ist, dass, wenn Sie einen hohen Proteingehalt haben, es eine stärkere Glutenstruktur bildet, die gut für Brot ist, aber nicht wirklich gut für Kuchen ist. Sie müssen sehr achtsam sein, wenn Sie das Mehl auswählen. Wenn Sie in den Supermarkt gehen, stehen jetzt so viele verschiedene Mehlsorten zur Verfügung. Was ich tun werde, ist kurz einige von ihnen zu beschreiben , so dass Sie eine bessere Vorstellung davon haben, wie man sie benutzt. Dies sind einige der am häufigsten verwendeten Mehle. Ich werde Ihnen basierend auf dem Proteingehalt beschreiben, beginnend mit dem Brotmehl, es hat den höchsten Proteingehalt. Wahrscheinlich am besten zu verwenden, wenn Sie Brot, Gebäck oder [unhörbar] machen , weil es einen sehr starken Teig aufgrund des hohen Glutengehalts bildet und der Teig sich sehr gut ausdehnt, wenn Sie ihn gären. Die nächste, über die ich sprechen werde, ist Vollmehlmehl. Sie können sehen, dass Sie den Keim und Kleie darin spüren können und es hat eine etwas bräunlichere Farbe, und es ist super schwer. Aber Sie müssen achtsam sein, wenn Sie es verwenden weil die Produkte, die wir daraus machen, ziemlich dicht sein können. Vielleicht verwenden Sie es in einer Kombination, wenn Sie Brot und Gebäck machen, aber es kann auf jeden Fall verwendet werden und es gibt einen wirklich guten Geschmack als gut. Wir haben hier Allzweckmehl, das etwa neun bis zehn Prozent Gluten ist, und wahrscheinlich das am häufigsten erhältliche Mehl in den Supermärkten und in Haushalten, weil man es verwenden kann, um alles zu machen, von Brot bis Gebäck, zu Kuchen, und ist wirklich vielseitig als gut. Das nächste ist Kuchenmehl, es hat etwa sechs bis acht Prozent Eiweiß. Es ist sehr gut, Kuchen und Schwämme und Muffins zu machen, weil es keine starke Glutenstruktur bildet, die das Produkt wirklich feucht und weich hält. Wir haben ein anderes Mehl, das Selbstauftriebsmehl genannt wird. Das ist nur das Kuchenmehl, das mit Backpulver und Salz hinzugefügt wird. Für jede Tasse, die etwa 125 Gramm Kuchenmehl ist, fügen wir etwa einen Teelöffel Backpulver hinzu. Das macht selbstaufziehendes Mehl. Das kann verwendet werden, um Kuchen zu machen, aber nicht wirklich in Brot. Sei einfach vorsichtig damit. Diese Mehle haben Gluten in ihnen, aber wir haben auch Mehle, die kein Gluten wie dieses haben. Es ist Kokosnussmehl. Sie können dies auf jeden Fall in Kuchen verwenden, aber Sie können nicht Brot daraus machen weil Sie eine starke Glutenstruktur brauchen, um Brot zu machen. Im Supermarkt sind glutenfreie Mehle heutzutage ziemlich weit verbreitet, und sie können definitiv zum Backen verwendet werden, wenn Sie glutenunverträglich sind. Einige der anderen glutenfreien Mehle können [unhörbar] Mehl, Reismehl, Kegelmehl sein . Auf jeden Fall, wenn Sie glutenunverträglich sind, gibt es eine Menge Mehle zur Verfügung. 8. Rezept 1 - das einfachste Rezept für Himbeermuffins: Beginnend mit, unser erstes Rezept sind Muffins. Ich werde Ihnen verschiedene Variationen dieser Muffins mit den Blaubeeren, Himbeeren und Schokolade zeigen. Der erste Schritt besteht darin, eine Backform oder eine Silikondose wie diese zu schmieren. Was ich gerne tun würde, ist Backpapierstücke auf Quadrate zu schneiden und sie einfach so hineinzulegen. Das sieht wirklich schön aus. Ich meine, du könntest es auch ohne ihn tun. Sie müssen das nicht wirklich tun, aber die Präsentation ist ziemlich schön, nachdem es gebacken hat, also mache ich das wirklich gerne. Nachdem Ihre Backform ausgekleidet ist, stellen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad für etwa 15 - 20 Minuten vorheizen , während wir den Teig vorbereiten. Als Basis neu formt, bevor wir mit Rezept begonnen haben, haben wir im Grunde alle Zutaten eingerichtet, die wir brauchen. Es heißt Mise en Place, was bedeutet, alle Zutaten auf Platz zu bringen. Was ich jetzt tun werde, ist, dass ich die trockenen Zutaten hier messen werde. Ich werde das beiseite legen. Dann werde ich die nassen Zutaten nehmen und dann werde ich es zusammen mischen. Die trockenen Zutaten heute ist Ihr Kuchenmehl. Ich habe hier Backpulver und Salz und auch etwas Zimt. Das Detail des Rezepts befindet sich in der Anlage, den Rezepturanhängen. Sie können sich das definitiv ansehen. Ich werde das alles jetzt zusammen mischen, den Zimt hinzufügen und ihn einfach miteinander vermischen. Ich werde das beiseite stellen und die nassen Zutaten messen. Ich habe die nassen Zutaten hier gemessen, und ich benutze Milch in diesem Rezept, und das ist Pflanzenöl. Der Grund, warum ich Öl und nicht Butter verwende, ist, weil Öl zu einer wirklich feuchten Textur führt. Das ist genau das, was ich für die Muffins will. Ich benutze auch eine Kombination aus braunem Zucker und weißem Zucker. Der Grund, warum ich das tue, ist, weil brauner Zucker nicht nur mehr Geschmack gibt, sondern es gibt auch eine etwas bessere Textur, weil es Melasse darin hat. Ich benutze ein Ei. Was ich jetzt tun werde, ist, dass ich Öl geben und den Zucker darin mischen werde . Dies ist ein wirklich einfaches Rezept und es kommt wirklich gut heraus. Es braucht nicht einmal so viel Zeit, um zu machen. Wenn es so gemischt wird, legen Sie einfach ein Ei und stellen Sie sicher, dass das Ei bei Raumtemperatur ist. Nachdem das Ei gemischt ist, werden wir die Milch geben. Es ist wirklich einfach. Wir müssen wirklich nicht so viel verschwenden. Danach ist dies wirklich wichtiger Schritt. Wir müssen es sieben, weil wir wollen, dass es wirklich gut geht. Holen Sie sich einfach alle Ihre trockenen Zutaten und nehmen Sie einen Silikonspatel und falten Sie ihn einfach vorsichtig. Wir wollen das nicht zu viel mischen, weil wir kein Gluten bilden wollen und wir nur eine Butter formen wollten. Mit Muffin-Butter ist es nicht so glatt, es muss nicht so glatt sein. Es kann ein bisschen klumpig sein. Das ist perfekt. Man kann dort ein wenig Klumpen sehen, was wirklich gut ist, denn wenn man es backt, bricht es zusammen und erzeugt die wirklich weiche Textur. Jetzt legen wir es in unsere Backform. Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu tun. Entweder können Sie es einfach direkt in die Backform kratzen. Aber die andere Art und Weise, was ich mag, ist einfach einen Löffel zu nehmen und ihn einfach mit dem Finger zu kratzen. Ich werde Heidelbeeren und das hier setzen, nehmen Sie einfach ein paar Blaubeeren und legen Sie es einfach so hinein. Wenn es backt, wird es wenig zusammenbrechen und es wird wirklich schön schmecken. In der anderen werde ich ein paar Himbeeren setzen. Ich habe ein paar gefrorene Himbeeren, aber du könntest auch frische gebrauchen. Die letzte, ich werde etwas dunkle Schokolade geben. Eigentlich können Sie diese sogar in die Butter falten, wenn Sie wollen. Wenn Sie nur eine Art von Muffins machen, können Sie sogar Hafer auf sie setzen, wenn Sie sie gesund machen wollen, kurz bevor Sie backen. Das funktioniert auch wirklich gut. Bevor Sie sie in den Ofen stellen, streuen Sie einfach ein wenig braunen Zucker darüber. Lassen Sie uns füllen, karamellisieren und eine wirklich köstliche Kruste bilden. Diese benötigen in der Regel etwa 20 - 25 Minuten zum Backen. Es sind 25 Minuten her und ich werde überprüfen, ob es vollständig gebacken ist. Legen Sie einfach einen Spieß in die Mitte. Wenn es so sauber rauskommt, bedeutet das, dass es fertig ist. Lesen Sie diese einfach für etwa 20 Minuten, bevor wir sie essen können, denn während sie ruhen, backen sie weiter, was man als Carry-Over Backen nennt. Du willst es jetzt nicht stören, weil es roh sein könnte. Lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur abkühlen. Nach 10 Minuten Abkühlung, wenn es etwas in Ordnung ist, zu berühren, nehmen wir es einfach heraus und legen es auf ein Kühldiagramm. Wie Sie sehen können, ist es so eine schöne Struktur und seine wirklich zart und feucht. Wir haben gerade mit Puderzucker fertig. 9. Zucker – die magische Zutat: Lassen Sie uns versuchen, etwas über Zucker beim Backen zu erfahren. Zucker ist so eine erstaunliche Zutat. Es ist wahrscheinlich eine meiner Lieblings-Zutaten, weil es so einen erstaunlichen Geschmack gibt. Ich kann mir nicht einmal einen Kuchen vorstellen, ohne die Süße, die Zucker gibt. Was Zucker tut, ist das, es ist hygroskopisch in der Natur und was das bedeutet ist, dass er Feuchtigkeit absorbiert und ein Backprodukt extrem zart und wirklich leicht hält. Es enthält auch Luft. Wenn wir Zucker mit Butter cremen, schafft es im Grunde diese Lufttaschen, die steigen und gibt uns ein erstaunliches Produkt. Es stabilisiert auch [unhörbar], auch [unhörbar]. Wenn wir Eiweiß peitschen, wenn wir Zucker hinzufügen, stabilisiert es es und entweicht nicht. Ich werde über die verschiedenen Zucker sprechen, die wir beim Backen verwenden , und wann sie auch nützlich sind, unter welchen Umständen Sie sie verwenden können. Ich denke, das würde dir wirklich helfen, wenn du auf deine Backreise beginnst. Dies sind die am häufigsten verwendeten Zucker. Der erste ist Caster Zucker. Es ist im Grunde weißer Zucker , der wahrscheinlich der am weitesten verbreitete. Es ist sehr vielseitig, dass Sie dies in allem verwenden können. Aber es hat keinen Lawinengeschmack wie der gemahlene Zucker. Das hier ist hellbrauner Zucker und dieser ist dunkelbraun. Der Unterschied zwischen diesen drei ist, dass dies Melasse darin hat. Melasse ist im Grunde ein Nebenprodukt der Herstellung von Zucker. Auch sie haben viel mehr Geschmack im Vergleich zu diesem, aber sie haben auch viel mehr Feuchtigkeit. Für den Fall, dass Sie sie in Rezepten verwenden, müssen Sie nur den Feuchtigkeitsgehalt in Ihren Rezepten anpassen. Der letzte ist Puderzucker. Dieser ist im Grunde fein gemahlener Weißzucker, und es gibt ein wenig Maisstärke. Dieser ist wirklich gut für Frostings und Zuckerguss, weil er sich wirklich leicht auflöst, und auch sehr gut, um [unhörbar] auf dem [unhörbar] zu machen. Es ist sehr nützlich in diesem Fall. Die anderen Zuckeralternativen, die wir haben, ist Honig. Aber Honig ist nicht wie die chemischen Eigenschaften von Honig ist nicht ähnlich wie Zucker, obwohl es Süße gibt. Wenn Sie Zucker direkt durch Honig ersetzen, stellen Sie sicher, dass Ihr Rezept es Ihnen erlaubt zu tun, weil es nicht wirklich möglich ist, das zu tun, weil Sie nicht die gleiche Menge an Sauerteig oder knusprig Textur, die Sie benötigen. Sei nur darauf bedacht. 10. Rezept 2: Der perfekte Butterkeks: Das zweite Rezept sind Schokoladenkekse. Ich erkläre Ihnen kurz die Zutaten , die ich verwende, und dann erkläre ich Ihnen die Methode. Ich benutze etwas Allzweckmehl und etwas Backpulver und Salz. Der Grund, warum ich Allzweckmehl verwende, ist weil ich möchte, dass die Kekse ein bisschen mehr zähe. Ich möchte, dass das Mehl ein wenig Gluten darin hat, deshalb verwende ich in diesem Fall kein Gig-Mehl. Ich benutze auch etwas ungesalzene Butter. Stellen Sie sicher, dass es ungesalzen ist, weil ungesalzene Butter weniger Wassergehalt hat. Es lässt die Kekse viel besser schmecken. Ich benutze auch eine Kombination aus weißem Zucker und braunem Zucker. Brauner Zucker verleiht den Keksen eine wirklich schöne Textur und einen wirklich schönen Geschmack. Es gibt auch eine wirklich schöne Farbe als gut, also verwende ich es gerne. Ich verwende es gerne in einer Kombination mit weißem Zucker, weil weißer Zucker ein wenig mehr Knusprigkeit gibt. Ich benutze auch etwas dunkle Schokolade im Rezept. Ich ziehe es vor, dunkle Schokolade als Schokoladenchips zu verwenden, da dunkle Schokolade mehr Kakaoanteil enthält, was viel besser schmeckt und gesünder ist. Normalerweise bekommen wir den Schokoladen-Chip im Supermarkt. Es hat viel Öl, vor allem Palmöl, das nicht wirklich gesund ist und nicht viel Kakaomasse darin hat. Es schmeckt nicht wirklich so gut. Ich würde empfehlen, etwas wirklich gute Qualität dunkle Schokolade zu bekommen und einfach hacken, kochen Sie es grob, und wir falten das in der Butter direkt am Ende. Zunächst werde ich diese Butter bräunen und das zeige ich dir jetzt. Nehmen Sie einen Topf und legen Sie ihn auf mittlere Hitze und geben Sie etwas Butter hinein. Was wir tun, ist, dass wir die Butter im Grunde schmelzen und dann bräunen wir sie. Wir sind [unhörbar] die Milchfeststoffe. Das gibt der Butter im Grunde einen wirklich erstaunlichen Geschmack. Wir bekommen diese trüben Nuss-Töne und das würde unsere Kekse auch wirklich gut schmecken lassen. Dies dauert wahrscheinlich etwa 2-3 Minuten, nicht mehr als das. Wie Sie jetzt sehen können, können Sie sehen, es ist leicht bräunliche Farbe und dann Milch Feststoffe verzinkt in den Boden. Unsere Butter ist jetzt fertig, also nehmen wir sie einfach von der Hitze ab. Unsere braune Butter ist wirklich schön und golden. Das ist genau das, was du willst. Wir müssen das vielleicht 15-20 Minuten abkühlen. Sie können dies für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Aber wenn man den Zucker und das Ei hinzufügt, muss die Butter bei Raumtemperatur sein. Es kann nicht heiß sein, sonst bekommen wir die Textur nicht. Es ist ungefähr 15 Minuten her und die Butter fühlt sich jetzt Raumtemperatur an. Ich werde den Zucker hinzufügen. Jetzt werden wir das verquirlen, bis es vollständig zusammenpasst. An dieser Stelle können Sie sogar einen Standmixer oder eine Handmaschine verwenden. Du musst es nicht mit deiner Hand machen. Es ist viel einfacher, es mit einer Maschine zu tun. Ich mache das jetzt seit etwa einer Minute. Jetzt füge ich das Ei hinzu. Wir wiederholen das, bis es wirklich schön und cremig wird. Stellen Sie auch sicher, dass das Ei bei Raumtemperatur ist, wenn Sie es hinzufügen. Wenn Sie eine dicke Textur bekommen und wenn Sie den Zucker aufgelöst sehen können, bedeutet das, dass die Mischung fertig ist. Nehmen Sie einfach ein Sieb, es ist sehr wichtig, es zu sieben, denn sonst könnten Sie die Klumpen von Mehl finden und es schmeckt dort nicht so schön. Jetzt werde ich das einfach zusammenfalten. Sobald es fast fertig ist, fügen wir einfach die Schokolade hinzu. Der Teig sollte etwas dick sein. Wir werden das abkühlen, also geht es komplett. Dann wird es einfach sein, die Kekse zu formen. Wir haben den Teig für etwa drei Stunden gekühlt, und wenn Sie das schieben können, tun Sie es über Nacht, als bleibt es einfach viel besser am nächsten Tag als auch. Was ich tun werde, ist, dass ich eine Eisportionierer benutze. Sie können auch den anderen verwenden und sicherstellen, dass Sie ihn herausdrücken. Sie können sogar einen Löffel verwenden, es funktioniert in beiden Fällen. Ich werde dieses Tablett mit einem Backpapier auslegen. Jetzt werde ich etwa einen Esslöffel formen, etwa so viel. Machen Sie einfach so etwas und legen Sie es einfach auf das Backpapier. Sobald Sie die Kekse geformt haben, verteilen Sie sie über. Wenn Sie möchten, können Sie es im Kühlschrank stellen und dann auch backen. können wir auch tun. Aber ich werde es direkt backen und ich habe meinen Ofen für etwa 15 Minuten bei 200 Grad vorgeheizt , und diese sollten irgendwo zwischen 12-15 Minuten dauern. Ich werde Ihnen eine Technik zeigen, in der, weil ich mehr flachere Kekse will, also in 10 Minuten, nehme ich das Tablett heraus und ich knalle es auf den Tisch, so dass es wirklich flach macht. Diese sind endlich fertig. Was ich jetzt tun werde, ist einen Spatel wie diesen zu nehmen. Es ist im Grunde wie ein flacher. Ich werde die aufheben und sie auf ein Kühlregal stellen. Nur um sie zu beenden, streuen Sie ein wenig Meersalz. Nun, meine Lieblingsdinge zu tun ist, mit etwas dunkler Schokolade zu beenden, wie die Hitze des Kekses wird es leicht schmelzen. Das ist völlig optional, aber ich mag den Geschmack davon wirklich. Nachdem es etwa 10 Minuten abgekühlt ist, zeige ich dir einfach die Textur. Es ist wirklich schön und zäh von der Mitte, und wirklich schön und knusprig von der Seite. Die Schokolade schmilzt wegen der Hitze. Es wird wirklich schön und klebrig. Meine liebste Art, das zu essen, ist es einfach in etwas Milch zu tauchen. Ihr sollt auf jeden Fall dieses Rezept machen, es ist so gut. 11. Eier – das natürliche Backtriebmittel: In dieser Lektion werde ich die Rolle von Eiern beim Backen beschreiben. Eier sind einfach so eine erstaunliche Zutat, weil es alles miteinander verbindet und unseren Kuchen und Teig eine so gute Textur gibt, wenn Sie es backen. Es kann auch verwendet werden, um im Falle von Mousses oder Souffles zu belüften, und es verursacht auch Sauerteig. Es ist auch ein wirklich großartiger Emulgator, besonders wenn wir Pudding oder Flans herstellen. Eier haben zwei Teile, im Grunde, eine ist die weiße und die andere ist das Eigelb. Das Weiß hat meist Protein darin und das Eigelb hat Fette. Das Weiß ist sicherlich gut, wenn Sie lüften wollen, vielleicht Baiser machen oder wenn Sie Texturen aufhellen wollen, aber wenn Sie eine seidige Textur wollen, dann sind die Eigelbe wirklich gut. 12. Rezept 3 - der weicheste Orangenschwammkuchen: Ich werde kurz die Zutaten erklären, die Sie verwenden werden, und ein wenig über den Prozess, den wir folgen werden. Im ersten Schritt messen Sie alle Zutaten. Was ich getan habe, ist, dass ich den Zucker in zwei Schüsseln getrennt habe. Was ich damit machen werde, wird das in die Eigelbmischung gehen und diese, die ich für das Baiser verwenden werde. Ich benutze weißen Zucker, weil ich keinen Zucker verwenden möchte , der den Geschmack einer Orange überwältigt, weil ich möchte, dass dies hervorhebt. Ich benutze Kuchenmehl und ich habe auch etwas Backpulver zu diesem hinzugefügt , nur um es ein extra Sauerteig zu geben. Dies sind zwei ganze Orangen, Sie können jede Art von Orangen, die Sie zur Verfügung haben. Ich werde auch diese Schale, weil die Schale hat mehr Geschmack als der Saft wegen der Öle, die aus der Schale kommen. Verpassen Sie diesen Schritt nicht, denn das ist sehr wichtig. Ich verwende auch Pflanzenöl, weil ich möchte, dass das Öl etwas Feuchtigkeit in den Kuchen gibt. Ich benutze keine Butter, weil ich persönlich das Gefühl habe, dass dieses Kuchenöl einen besseren Zweck als Butter dient , weil wir den Geschmack der Butter im Kuchen nicht brauchen, weil wir Orangen haben. Wir brauchen etwas Neutraliseres, also denke ich, dass Öl viel besser ist. Ich benutze auch ein paar Eier. Stellen Sie sicher, dass diese bei Raumtemperatur sind da es besser mit den anderen Zutaten emulgiert. Bevor wir mit dem Rezept beginnen, der erste Schritt immer darin, unsere Kuchenform vorzubereiten. Legen Sie einfach etwas geschmolzene Butter, und Sie werden ein Stück Backpapier hier legen , damit wir es leicht herausnehmen können, wenn es vollständig gebacken ist. Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, dies zu einem Quadrat zu falten und dann wieder zu falten. Falte das wieder in die Hälfte, so etwas. Was wir jetzt tun werden, ist, dass wir von der Mitte aus messen und wir haben es gerade von dort mit einer Schere bekommen. Jetzt möchte ich nur überprüfen, ob es passt. Sobald wir den Boden haben, wenn der Kuchen gebacken ist, wäre es wirklich einfach, den Kuchen herauszuziehen, weil die meiste Zeit, der Kuchen bleibt in der Unterseite stecken, aber die Seiten, es ist nicht so schwer, ihn herauszunehmen. Nachdem wir alle unsere Zutaten gemessen haben, werde ich anfangen, sie alle zusammenzufassen. Ich werde dir zeigen, wie man Eier trennt. Es ist sehr wichtig, sie richtig zu trennen, denn wenn es eine Eierschale oder einen Teil Eigelb im Weiß gibt, erhalten Sie kein stabiles Baiser. Der beste Weg, dies zu tun, ist, in eine Schüssel geben. Du kannst es auch mit einer Eierschale machen, aber ich mache es einfach mit der Hand und lege es einfach hier. Wenn Sie Handschuhe verwenden möchten, können Sie das auch tun. Du kannst es sogar so machen. Verwenden Sie einfach die Eierschale, was auch immer Sie bequem finden. Nachdem Sie die Orangen gespeist haben, werden Sie sie saften, und wir brauchen etwa 90 ml des Saftes. Ich hole nur ein Glas und nehme einfach ein Sieb. Sie können definitiv einen Entsafter dafür verwenden, aber ich habe nicht wirklich einen. Ich werde nur 90 ml des Saftes messen. Perfekt. Sie können auf jeden Fall den Rest trinken, weil es so lecker ist. Einfach das verquirlen. Es ist wirklich einfach, Sie fügen einfach den Zucker und fügen Sie dann das Öl hinzu. Bis es vollständig kombiniert ist, werde ich nur das Mehl sieben. Wir nehmen nur ein Sieb und das ist unser Mehl und Backpulver. Dieser Schritt wie Release eine wirklich schöne und wirklich leichte Textur, so würde ich definitiv nicht überspringen. Sobald Sie dies hinzufügen, falten Sie es einfach vorsichtig mit einem Spatel, und Sie wollen keine Klumpen im Teig sehen. Wenn Sie irgendwelche Klumpen sehen, mischen Sie einfach weiter. So böser Teig ist jetzt fertig. Das ist die Basis des Teiges und jetzt machen wir ein französisches Baiser und wir werden es durchfalten. Das französische Baiser wird ihm im Grunde eine wirklich leichte Textur geben und ihm im Grunde auch helfen, noch mehr aufzusteigen. Wenn Sie ein Baiser machen, sind die grundlegenden Tipps, dass es kein Wasser in der Nähe des Eiweiß geben sollte , weil es dann nicht steigen und auch sollte es keine Fette geben. Stellen Sie einfach sicher, dass die Schüssel, in die Sie das Eiweiß legen, rein sauber ist und stellen Sie auch sicher, dass Ihr Schneebesen wirklich sauber ist, als gäbe es kein Wasser darin. Was wir jetzt tun, ist nur anfangen, das zu schlagen. Ich werde eine Maschine benutzen, um dies zu tun, weil es mit der Hand zu tun ist einfach zu ermüdend. Sobald Sie sehen, es beginnt sich so zu bilden, werden wir langsam den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis es wirklich glänzend wird. Wie Sie sehen können, ist es wirklich glänzend und es ist auch wirklich flauschig. Jetzt werden wir anfangen, dies in unserem Basisteig zu falten. Der erste Schritt, nehmen Sie etwa 1/3 ein einfach mischen Sie es wirklich kräftig, nur um Teig Licht zu machen. Im nächsten Schritt falten Sie es sanft. Nur die letzte Ergänzung. Du willst das auch nicht zu viel mischen. Gerade wenn man sieht, dass es kombiniert ist und man kein leichtes Baiser sehen kann , ist das perfekt. Jetzt werden wir das in meine Kuchenform geben. Was wir tun müssen, bevor wir es backen, geben Sie ihm einfach eine Tiefe und wir werden es für etwa 50-60 Minuten bei 160 Grad backen. Nach 15 Minuten habe ich das gerade aus dem Ofen genommen, und ich werde prüfen, ob es gebacken ist. Legen Sie einfach einen Spieß und wenn er sauber rauskommt, bedeutet das, dass es fertig ist. Mit diesem Kuchen müssen wir das auf den Kopf stellen, um zu verhindern, dass er in der Mitte zusammenbricht. Also halten Sie es einfach so und kühlen Sie das einfach für etwa 20-30 Minuten ab und dann stellen wir es auf den Kopf und dann nehmen wir es aus der Form. Es ist etwa eine halbe Stunde her, und was ich jetzt tun werde, ist, einen Spatel zu nehmen und ihn einfach von den Seiten zu lösen. Lass mich einfach die Kühlstange nehmen und sie einfach so umdrehen. Dann nimm einen Teller und lege ihn einfach dort unten, und dreh ihn einfach so um. Du könntest viele Dinge damit machen. Sie könnten Schlagsahne, Puderzucker, ein paar Früchte, Beeren, Joghurt, was auch immer Sie gerne auf diesen Kuchen setzen. Der Kuchen ist im Grunde eine Basis für alle Arten von verschiedenen Füllungen. Ich schneide einfach ein Stück und zeig es dir. Es ist so weich. Dieser Kuchen schmeckt genau wie eine Orange zu essen, was ist, dass er von innen so weich und so feucht ist. 13. Alles über Milchprodukte: In dieser Lektion werden wir die Rolle von Molkerei beim Backen besprechen. Dairy ist so eine erstaunliche Zutat, weil es so viele verschiedene Rollen hat. Wir können Milchprodukte verwenden, um unseren Backprodukten Struktur zu geben, und es hält und bindet alles zusammen. Sie können auch Milchprodukte verwenden, um im Falle von Vanillepudding und Eis zu emulgieren, und wir können Milchprodukte verwenden, wenn wir Rindfleischprodukte im Falle von Brot, sogar Kuchen zart möchten . Ich werde die verschiedenen Arten von Milchprodukten diskutieren, die wir beim Backen verwenden können, damit Sie ein besseres Verständnis entwickeln können, wenn Sie mit ihnen backen. Dies sind die am häufigsten verwendeten Milchprodukte beim Backen, und wahrscheinlich die am häufigsten verwendete Milch. Es wird in allem verwendet, weil es so gute Eigenschaften hat, vielleicht in Kuchenbutter, Muffins, Scones, sogar Eiscreme-Pudding. Wahrscheinlich können Sie es in so vielen Dingen verwenden, wirklich vielseitig wie Fett. Wenn Sie Laktose-intolerant sind, verwende ich Sojamilch, weil Sojamilch eine gute Menge an Protein darin hat. Es ist ein guter Ersatz für Milch, so dass Sie auf jeden Fall verwenden können. Der andere ist Joghurt. Joghurt ist leicht sauer in der Natur, auch, es ist etwas höher in Fetten. Sie könnten dies in Kuchenbutters und sogar in einigen Teigen verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie Zender Backpulver verwenden, so dass es mit der sauren Seite von Joghurt reagiert. Es macht wirklich zarte Produkte als auch. Ich esse gerne einen Joghurtkuchen, also experimentiere ich definitiv auch damit. Dies ist Frischkäse, und Frischkäse ist berühmt für Käsekuchen. Es ist auch sehr schön, weil es wirklich reich ist, und ich mag es, es in Frostings zu verwenden, sogar Füllungen in verschiedenen Kuchen, macht wirklich gute Komponente. Die nächste ist Schlagsahne. Der hier hat 35 Prozent Fett drin, und er ist wirklich gut zum Schlagen. Aber die andere Creme, die Sie zur Verfügung haben, hat 30 Prozent Fett, so stellen Sie sicher, wenn Sie Schlagsahne haben, ist der Fettanteil 35 Prozent. Dieser ist wirklich gut, wenn Sie Eis machen, sogar ein paar Frostings, einige Füllungen, Ganache, so viele verschiedene Anwendungen. Das hier ist Buttermilch. Buttermilch ist im Grunde ein wenig dicker im Vergleich zu Milch und etwas saurer als auch, so müssen Sie diese mit vielleicht Backpulver verwenden, um einen schönen Sauerteig zu bekommen, und es gibt ein wirklich zartes Produkt als auch. Auch bei Waffeln und Pfannkuchen können Sie Buttermilch verwenden. Wenn Sie keine Buttermilch haben, können Sie eine Tasse Milch nehmen und vielleicht zwei Esslöffel Essig dazugeben. Jede neutrale Passform aromatisierten Essig würde tun, und halten Sie es einfach draußen für eine Weile und es wird nur sehr dick und Buttermilch-ähnlich. 14. Fette- der ultimative Zartmacher: In dieser Lektion werde ich die Rolle von Fetten beim Backen diskutieren und Fette ist etwas, das wir so oft als Konditoren verwenden. Buchstäblich wie jeden Tag verwenden wir Butter oder Öl. Was Fett tut, ist, dass es im Grunde gebackene Produkte zart. Denken Sie an Kuchen, Brownies, Muffins. Es ist im Grunde die Beschichtung des Mehls. Es macht die Produkte wirklich zart. Auch im Falle von Gebäck und [unhörbar], wir im Grunde Schichtung der Fette und der Teig. Was passiert, ist, wenn dies die Feuchtigkeit im Fett backt, es verdunstet und das bewirkt, dass der Teig ansteigt und so schöne Schichten erzeugt. Fette wird auch verwendet, wenn wir Butter und Zucker zusammen cremen. Was das tut, ist, dass es im Grunde Luft erzeugt und Heben verursacht. Ich werde die verschiedenen Arten von Fetten diskutieren, die im Grunde flüssige Fette sind, die Öle sind, und festes Fett, das Butter ist. Was sind die Vorteile der Verwendung jeder und wann Sie sie verwenden können. Dies sind drei Texturen von Butter. Ich werde erklären, wann jeder benutzt werden soll. Der erste ist solide. Wir benutzen das, wenn wir die Butter gegen Mehl reiben müssen. Wenn wir vielleicht Verspottungen machen oder wenn wir [unhörbare] Kruste machen, und auch in Blätterteig, wenn Sie rauen Blätterteig machen. Was das tut, ist, dass es im Grunde das Mehl ummantelt und wenn man es backt, bekommt man diese schuppige Textur. Auch wenn der Dampf verdunstet und es auch das Gebäck verlässt. Das ist in diesem Fall wirklich nützlich. Die zweite, die weiche Butter. Dies ist wirklich nützlich, wenn Sie Butter mit Zucker cremen weil es im Grunde enthält den Zucker wirklich gut, wenn es weich ist, auch wenn Sie Ausrichtung Kuchen Brötchen [unhörbar]. Wirklich schön, weiche Butter zu verwenden. Geschmolzene Butter, verwendet in Brownies und Keksen, Waffeln. Grundsätzlich verursacht geschmolzene Butter, dass sich das Produkt leicht ausbreitet. Wenn Sie möchten, dass sich die Kekse verbreiten, verwenden Sie geschmolzene Butter. Im Rezept werde ich Ihnen später zeigen, für Kekse verwende ich geschmolzene Butter darin, weil ich möchte, dass sie sich leicht ausbreiten. Ich denke, es ist wirklich wichtig zu verstehen, wann Sie verwenden können , welche Art von Butter, weil es hilft, bessere Produkte zu machen. Ich werde kurz über die Unterschiede zwischen der Verwendung von Öl und Butter beim Backen sprechen. Wir verwenden Öl, wenn wir wollen, dass die Textur des Kuchens wirklich feucht ist, weil Öl bei Raumtemperatur nicht verfestigt. Außerdem können wir Öl in verschiedenen Broten verwenden, weil Öl sehr leicht integriert ist und weil Öl kein Wasser darin hat, hat es keinen Einfluss auf das Rezept. Auch Öle wie Olivenöl und natives Olivenöl extra, schmeckt wirklich gut in italienischem Brot. Es ist wirklich nützlich in diesem Fall. Wir verwenden Butter, wenn wir es im Falle von [unhörbar] verfestigen wollen , so dass es trocknet, wenn es backt. Nun, wenn wir Luft einbauen wollen, und wir cremen Butter und Zucker zusammen. Auch, wenn wir einen ausgeprägteren Geschmack wollen, denke ich, Butter wäre eine bessere Wahl zu verwenden. Auch Butter führt zu zarteren Kuchen. Das ist der Hauptunterschied zwischen den beiden Fetten. 15. Rezept 4 - Zitronen und Beeren-Napfkuchen: Die Kuchenform, die wir für dieses Rezept verwenden, wird als Bundtpfanne bezeichnet. Es hat ein wirklich schönes Design. Wenn wir einen Kuchen darin backen wollen, müssen wir sicherstellen, dass wir ihn gut butter und auch eine Mehlbeschichtung darauf legen, sonst neigt der Kuchen dazu, zu kleben. Legen Sie einfach Butter gut drüber. Sobald Sie den Kuchen gebuttert haben, geben Sie einfach ein wenig Mehl, und bewegen Sie einfach die Kuchenform herum. Nur am Ende tippen Sie darauf. Sie bekommen eine schöne Schicht Mehl rundum. Sie wollen nicht, dass zusätzliches Mehl dort feststeckt, also klopfen wir den Boden aus. Ich werde kurz erklären, welche Zutaten wir verwenden werden. Das ist im Grunde ein Pfundkuchen. Traditionell hatte Pfundkuchen gleiche Teile Butter, Zucker, Mehl und Eier, aber dieses Rezept ist etwas anders, weil ich es ein wenig einfacher machen wollte. Die Butter, die wir verwenden, ist ungesalzene Butter, und wir verwenden auch etwas Kuchenmehl und Backpulver. Backpulver ist für zusätzliches Blättern, und es hilft wirklich, eine sehr leichte Textur in diesem Kuchen zu bekommen. Außerdem benutze ich Caster Zucker. Das ist weißer Zucker. Sie können auch eine Kombination aus verschiedenen Zucker verwenden, aber ich verwende gerne weißen Zucker in diesem Kuchen. Ich benutze auch ein bisschen Vanille. Vanille gibt einen wirklich schönen Geschmack. Dies ist eine Vanillebohnenpaste. Achten Sie darauf, eine echte Vanillepaste und nicht die Nachahmung zu bekommen , weil diese wirklich gut schmeckt. Ich benutze auch einige Eier bei Raumtemperatur. Für dieses Rezept stellen Sie sicher, dass die Eier bei Raumtemperatur sind, sonst neigt der Teig dazu, sich zu spalten, wenn Sie die Eier mischen. Ich werde jetzt anfangen, alles zusammenzustellen. Es ist wirklich einfach wie ein Kuchen. Was Sie tun, ist, nehmen Sie das Mehl und dann fügen Sie einfach die Butter hinein. Die Butter muss leicht weich sein. Dann fügen Sie auch den Zucker hinzu. Du könntest dafür einen Mixer benutzen, aber ich werde nur meine Hände benutzen und dir zeigen, wie es geht. Wir müssen nur das Mehl grundsätzlich mit der Butter beschichten und eine Paniermehl Textur erzeugen. Dies führt zu einem wirklich schönen und weichen Kuchen. Die Textur des Teiges ist es im Grunde, als ob es die ganze Butter absorbiert hat, und im Grunde hat die Butter das Mehl überzogen, und das ist, was eine wirklich schöne Textur schafft. Wenn Sie diese Konsistenz bekommen, werde ich einen Teelöffel Vanille hinzufügen. Ich habe gerade eine Vanillepaste, die wir dort hinzufügen werden. Ich werde auch etwas Zitronenschale hinzufügen. Dies ist völlig optional, aber ich mag den Geschmack davon wirklich. Sie könnten sogar Orangenschale hinzufügen, wenn Sie möchten. Nachdem Sie die Lebensfreude hinzugefügt haben, fügen wir die Eier einzeln hinzu, weil wir wollen, dass sie wirklich gut emulgieren. Wenn wir alles zusammen hinzufügen, könnte der Teig am Ende spalten. Ich werde dir nur die Textur des Teiges zeigen, wenn ich ihn mache. Wie Sie sehen können, ist der Teig wirklich schön und glatt. Es ist überhaupt nicht gespalten, weil Zutaten, die wir verwendet haben, bei Raumtemperatur waren. Wir brauchen es nicht wirklich mehr zu mischen, weil wir das Gluten nicht bilden wollen. Ich finde diese Methode wirklich einfach, weil traditionell Pfund Kuchen so viel Zeit brauchen, um zu machen. Ich mag auch ein wenig Rum in diesem Kuchen hinzuzufügen, aber das ist auch völlig optional. Etwa einen Esslöffel gerade am Ende. Dies gibt einen wirklich schönen Geschmack und mischen Sie es einfach durch. Jetzt werden wir das für etwa 50 Minuten backen, vielleicht 40-50 Minuten bei 180 Grad. Wir überprüfen es nach 40 Minuten mit einem Spieß und sehen, ob es mehr Zeit braucht. Nachdem wir den Teig fühlen, nehmen Sie einfach einen Löffel und glätten Sie ihn einfach nur, um es zu nivellieren. Ich werde überprüfen, ob es gebacken ist. Wenn es sauber herauskommt, bedeutet das, dass es gebacken wird. Wir werden das einfach auf den Kopf abkühlen. Wenn du das tust, entleert es nicht. Vielleicht kühl es für 30 Minuten. Dann werde ich es entformen. Ich werde Ihnen zeigen, wie man eine Zuckerglasur macht. Das ist wirklich einfach. Sie könnten dies in allem verwenden, von Donuts, Kuchen, sogar Muffins. Du kannst das einfach drauf setzen. Es gibt eine wirklich schöne Farbe und Textur. Super einfach zu machen, Puderzucker und Milch. Der wichtige Teil ist, den Puderzucker zu sieben, bevor wir mit dem Mischen in der Milch beginnen. Also nehmen Sie einfach etwas. Wir tun dies, um alle Klumpen zu entfernen. Nachdem wir das getan haben, fügen Sie einfach einen Esslöffel Milch hinzu, um damit zu beginnen und fangen Sie an, sie zu schlagen. Das muss ziemlich dick sein, also wollen wir nicht die ganze Milch auf einmal hinzufügen. Ich muss noch ein bisschen mehr hinzufügen, weil ich noch etwas Puderzucker habe. Das sollte genug sein. Das ist perfekt. So sehen Sie die Konsistenz, es ist wirklich dick, aber gleichzeitig können Sie es gießen. Es ist ungefähr 20 Minuten her. Ich werde jetzt nur den Kuchen entformen. Es sieht wirklich schön aus, es hat eine wirklich schöne Form überall. Es kam wirklich sauber aus der Form heraus, weil wir es so schön mit Butter und Mehl ausgekleidet hatten. Ich werde jetzt nur die Glasur auf den Kuchen legen. Wenn Sie die Glasur mitbringen, sollte der Kuchen etwas warm sein. Wenn Sie den Kuchen glasieren, stellen Sie sicher, dass unten ein Kunststoffblech ist , so dass es leicht zu reinigen ist. Gießen Sie einfach die Glasur auf die Oberseite des Kuchens und sehen Sie wie es schön nur bedeckt es in super rohen Status Pfad. Sie können sehen, es ist schön bedeckt den Kuchen und lassen Sie es einfach für etwa 5-10 Minuten sitzen, so dass es nur tropft nach unten auf der Kunststoffplatte. Dann kannst du die Glasur nehmen und sie wieder übergießen , damit du keine Glasur verschwendest. Lassen Sie es für 10, 15 Minuten sitzen , und dann können wir den Kuchen beenden. Nimm einfach ein Backpapier und ein Kuchenbrett. Dies ist nicht notwendig, wenn Sie nur ein grundlegendes Setup wie ein Backpapier haben , sollte es auch funktionieren. Nimm einfach den Kuchen mit einem Palettenmesser. Ich werde ein paar Himbeeren und Erdbeeren setzen, und ich habe Sonnenblume aus meinem Garten, nur um den Kuchen zu dekorieren. Du kannst alles benutzen, was du willst. Sie können jede Art von Beeren verwenden. Sie können die Schale von allen Früchten verwenden. Es ist wie eine leere Leinwand. Du kannst alles setzen, was du willst. Ein anderes Werkzeug, das ich mag, ist eine Pinzette, es sieht so aus. Sie sind nützlich, wenn Sie Desserts beenden. Für den Fall, dass ich Blumenblätter, es ist nur hält das Blütenblatt, zerstört es nicht. Es ist auch wirklich einfach. Es ist Zeit, endlich den Kuchen zu schneiden. Das ist mein Lieblingsteil. Der Kuchen ist so weich und schön. Lassen Sie mich Ihnen die Krume zeigen. So eine schöne Krume. 16. Vielen Dank: Wir haben das Ende dieser Klasse erreicht und ich kann Ihnen nicht sagen, wie stolz ich auf die Fortschritte bin, die Sie gemacht haben. Ich würde gerne Bilder von Ihren Desserts und Ihrem Backen sehen und ich möchte auch, dass Sie mir auf YouTube folgen, auf Instagram, damit wir in Kontakt bleiben können. Wenn Sie Fragen haben, zögern Sie nicht, mir auch auf diesen Plattformen eine Nachricht zu schicken. Nochmals vielen Dank, dass Sie sich mir angeschlossen haben und ich hoffe, ich könnte Ihnen auf Ihrer Backreise helfen.