Blätterteig-Meisterkurs: Plunderstücke, Millefeuille und Tarte Tatin

1. Einführung in den Kurs: Blätterteig von Grund auf neu zu machen, ist ein wirklich faszinierender Prozess. Schöne Butterschichten steigen im Ofen ist es, was uns als Bäcker erstaunlich fühlen lässt. Willkommen in dieser Klasse. Mein Name ist Shubranshu. Ich bin ein professionell ausgebildeter Bäcker und Küchenchef von Le Cordon Bleu. Ich habe in wirklich tollen Restaurants und Bäckereien gearbeitet, und ich möchte all mein Wissen und meine Erfahrungen mit Ihnen in dieser Klasse teilen. Wir beginnen diese Klasse, indem wir lernen, wie man einen Blätterteig von Grund auf neu herstellt und auch den Laminierungsprozess im Detail verstehen, den Butterblock umschließt und dem Teig auch einzelne Falten und Buchfalten gibt. Nachdem wir die Grundlagen verstanden haben, fahren wir mit dem nächsten Schritt fort, eine schöne Erbstück Tomaten-Torte zu machen. Die Torte besteht aus einer Schicht Blätterteig mit Frischkäse, garniert mit geräuchertem Cheddar, Erbstück Kirschtomaten und frischem Thymian. Das nächste Rezept machen wir eines der klassischsten französischen Gebäck, eine Apfeltarte Tatin; lernen, wie man ein trockenes Karamell von Grund auf neu macht und dann schön karamellisierte Äpfel macht. Dann arrangieren wir diese Äpfel und legen sie mit einem Blatt Blätterteig, um einen erstaunlichen blumenförmigen Apfelteig zu machen. Unser nächstes Rezept ist der berühmte französische Coffee-Shop Gebäck namens Mille-Feuille. Wir werden lernen, wie man eine seidige Creme Diplomat Creme macht, und dann lernen, wie man eine klassische Mille-Feuille zusammensetzt und garniert. Unser letztes Rezept wird ein Haus wie eine erstaunliche Bäckerei riechen lassen, weil wir lernen, wie man Obst Danishes macht. Die Klasse wird verschiedene Formungstechniken sowie verschiedene Arten der Montage und Garnierung dieser Danishes abdecken . Die Klasse kommt auch mit einem detaillierten Rezeptbuch, so dass Sie alle Rezepte leicht zu Hause beherrschen können. Blätterteig kann wirklich einschüchternd erscheinen, um zu Hause zu machen, aber diese Lektion wird alle Schritte und Prozesse abdecken , so dass Sie ein Gebäck mit sehr schönen Schichten erhalten. 2. Kursbeschreibung und Projekt: In dieser Lektion werde ich den Umriss für diese Klasse sowie das Projekt für diese Klasse diskutieren . Die Klasse ist in zwei Abschnitte unterteilt. Im ersten Abschnitt lernen wir tatsächlich, wie man Blätterteig von Grund auf neu macht, Techniken der Laminierung lernen, sowie wie man die Butter richtig umschließt und wie man dem Teig Töne gibt, um schöne Schichten zu entwickeln. Im zweiten Abschnitt wenden wir diese Techniken an und machen tatsächlich schöne Gebäck mit dem Blätterteig, wie Post, Tomaten-Torte, und auch einige schöne Danishes. Nachdem Sie diese Rezepte gemacht haben, möchte ich, dass Sie für das Klassenprojekt tun, Bilder von einem Rezept in der Klasse teilen , damit ich Ihnen einige Tipps geben und auch Ihre Arbeit beurteilen kann. Beginnen wir mit unserem ersten Rezept und lernen, wie man eine wirklich schöne und schmackhafte Tomaten-Torte macht. 3. Den Teig für den Blätterteig machen: In dieser Lektion lernen wir, wie man den Blätterteig macht. Bevor wir anfangen, den Teig zu machen, lassen Sie uns kurz verstehen, was jede Zutat im Rezept tut. Die erste Zutat ist Allzweckmehl. Der Grund, warum ich Allzweckmehl verwende, ist, weil es etwa 9-10 Prozent Protein hat und ich finde, dass es wirklich gut ist, Blätterteig mit Allzweckmehl zu machen. Manche Leute verwenden Brotmehl, um Blätterteig zu machen, aber ich habe festgestellt, dass die Textur nicht so zart ist, wie Sie von der Allzweckanwendung bekommen. Wenn du das in die Hände kriegen kannst, wäre das wirklich nett. Der zweite ist Salz. Verwenden Sie einfach ein einfaches koscheres Salz oder irgendein Salz, das Sie bekommen können. Stellen Sie nur sicher, dass die Kristalle klein sind, so dass es sich leicht im Teig auflöst und der Grund, warum wir Salz im Teig verwenden, ist erstens, um es zu schmecken, und zweitens, um den Teig zu konservieren, damit er nicht oxidiert wird und es länger dauert. Die dritte ist weiche Butter. Diese Butter ist im Grunde zusätzlich zu der Butter, die wir für die Laminierung verwenden werden. In einigen Rezepten, die ich gemacht habe, gibt es eigentlich keine Butter im Teig, wir verwenden nur die Butter-Laminierung. Aber durch Experimente habe ich festgestellt, dass, wenn Sie ein wenig Butter in den Teig geben, es dazu neigt, etwas weichere Textur zu bekommen. Die Textur ist flockiger und es ist zarter, wenn Sie es essen. Deswegen sage ich es. Stellen Sie sicher, dass die Butter weich ist, da sie sich leichter im Teig kombinieren lässt. Nächste Zutat ist Wasser. Verwenden Sie einfach wirklich kaltes Wasser. Der Hauptunterschied zwischen einem Croissant und einem Blätterteig besteht darin, dass im Teig keine Hefe vorhanden ist. Deshalb brauchen wir nicht wirklich warmes Wasser und auch wir wollen den Teig so kalt wie möglich halten , weil wir Butter hineinlegen und auch wir werden es laminieren. Nur damit die Butter nicht im Teig schmilzt, verwenden Sie wirklich kaltes Wasser. Der nächste ist optional, aber ich würde sehr empfehlen, es zu verwenden, ist etwas Essig. Was Essig tatsächlich tut, ist, dass, wenn Sie das Gebäck im Kühlschrank oder sogar im Gefrierschrank lagern , wenn Sie keinen Essig verwenden, was passiert ist, dass der Teig oxidiert wird. Es bekommt eine wirklich diese schwarze Schicht auf der Oberseite und es sieht nicht schön aus und es schmeckt nicht gut als gut. Nur ein wenig Essig hinzufügen verhindert, dass Oxidationsprozess und bewahrt auch den Teig. Nun, da wir wissen, welche Zutaten wir verwenden, lasst uns tatsächlich lernen, wie man den Teig herstellt. Den Blätterteig zu machen, ist eigentlich ziemlich einfach. Sie müssen nur alles zusammenstellen und einen wirklich groben Teig machen. Im Blätterteig wollen wir im Gegensatz zu Croissant keinen vollen Glutengehalt entwickeln weil wir den Teig auslegen und rollen und im Grunde falten. Das entwickelt tatsächlich viel Gluten. Es ist völlig in Ordnung, wenn der Teig gerade etwas unentwickelt ist. Fügen Sie einfach das Salz hinzu und fügen Sie die Butter hinzu. Mischen Sie das einfach grob zusammen. Perfekt. Jetzt werde ich Wasser und den Blätterteig hinzufügen, stellen Sie sicher, dass es nicht zu nass ist. Denn wenn es zu nass ist, neigt es dazu, an der Oberfläche zu haften. Dieses Rezept hält tatsächlich den Teig in einer etwas trockeneren Seite und das wird Ihnen helfen, wirklich schöne Schichten als auch. Ich zeige dir, wenn ich fertig bin, den Teig zu machen, was die Textur ist. Mischen Sie einfach weiter, bis Sie einen wirklich glatten Ball bekommen und wenn Sie einen Standmixer verwenden, können Sie es im Grunde für 45 Minuten kneten, bis Sie einen schönen und hydratisierten Teig bekommen. Wenn der Teig halb gemischt ist, was ich tun werde, ist im Grunde nur gießen Sie den Essig , so dass er gut kombinieren kann und Sie können den Essig auch mit dem Wasser mischen. Das machen wir in Bäckereien. Eigentlich mischen wir den Essig einfach mit Wasser. Wenn wir sehen, dass in der Schüssel kein Mehl mehr übrig ist, nehmen wir den Teig einfach zur Werkbank und fangen an, ihn zu kneten, um Gluten im Teig zu entwickeln. Ich werde es für vielleicht etwa 3-4 Minuten kneten, nur damit ich einen leicht glatten Teig bekomme. Wenn Sie es kneten, im Grunde drücken Sie es einfach und ziehen Sie es zurück. Dies dehnt sich grundsätzlich die Glutensträhnen aus und entwickelt den Teig. Wir kneten den Teig seit vier Minuten und Sie können schon sehen, dass sich der Teig jetzt glatter anfühlt und sich nicht so rau anfühlt, aber er ist nicht vollständig entwickelt und was ich tun werde ist im Grunde einfach in einen Ball und ruhen Sie ihn für etwa eine halbe Stunde auf der Werkbank. Der Grund, warum ich das tue, ist, dass der Teig tatsächlich alle Flüssigkeiten absorbiert und auch während er auf der Werkbank sitzt, wird er selbst Gluten entwickeln, es wird viel mehr Struktur bekommen. Sie werden tatsächlich überrascht sein zu sehen, wie viel Gluten es entwickelt, wenn Sie es für 30 Minuten ruhen. Was ich jetzt tun werde, ist einfach eine Schüssel darauf zu legen und Sie können sogar ein nasses Tuch darauf legen. Dies ist nur so, dass es keine trockenen Flecken auf dem Teig bekommen und sicherstellen, dass Sie es abdecken. Lass es uns nach einer halben Stunde überprüfen. Unser Teig ruht jetzt seit 30 Minuten und mal sehen, wie es aussieht. Wie Sie schon fühlen können, fühlt es sich glatter an, weil es im Grunde das ganze Wasser absorbiert. Was ich tun werde, ist, es wie eine Falte zu geben. Lasst uns es einfach so falten und ich werde dies in zwei Teile teilen, weil ich Ihnen zwei Methoden der Laminierung zeigen möchte. Deshalb werde ich es in zwei Teilen tun und ich würde raten, dass, wenn Sie gerade mit dem Laminieren beginnen, es immer gut ist, so viel Übung wie möglich zu bekommen. Als ich in der Konditorei war, haben wir es genauso gemacht. Wir haben den Teig immer in zwei Hälften geteilt und wir haben es zweimal geübt , denn wenn wir die Butter in den Teig legen, ist das ziemlich knifflig und je mehr du das praktizierst, desto besser wirst du es bekommen. Nehmen Sie einfach einen Teigschaber und schneiden Sie ihn in zwei Hälften und was ich tun werde, ist im Grunde etwas mit dem Nudelholz zu dehnen , weil es einfacher sein wird, das morgen zu laminieren. Das ist perfekt. Der nächste als auch und man kann sehen, dass der Teig tatsächlich nicht am Nudelholz klebt, obwohl ich kein Mehl verwendet habe und das ist ein wirklich guter Teig. Es sollte nicht an Ihrem Nudelholz kleben. Wenn Sie dem Teig mehr Wasser hinzufügen, stellen Sie sicher, dass Sie es reduzieren, wenn es am Nudelholz klebt. Das ist in Ordnung. Lassen Sie uns den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen und wir arbeiten morgen daran. Ich werde es nur in eine Plastikfolie wickeln, dann nehmen Sie ein Blatt Kunststoff und legen Sie den Teig in die Mitte und bedecken Sie es einfach wirklich schön. Sie wollen keine trockenen Flecken auf dem Teig, also stellen Sie sicher, dass er sehr schön bedeckt ist. Wir werden diese über Nacht im Kühlschrank ausruhen, so dass der Teig wirklich schön entspannt und es entwickelt Geschmack. Um den Teig zu laminieren, muss er wirklich schön entspannt sein. Lasst uns morgen Laminierung lernen. 4. Den Butterblock machen: Nachdem wir den Teig fertig gemacht haben, der nächste Schritt darin, einen Butterblock zu machen. Was ein Butterblock ist, ist im Grunde eine gleichmäßige Schicht Butter, die wir verwenden, um den Blätterteig zu laminieren. Der Grund, warum wir dies machen, ist so dass das Ergebnis, das Sie bekommen, sehr professionell ist und auch versucht, eine professionelle Gebäck-Umgebung zu replizieren, denn in Konditoreien verwenden wir einen Butterblock. Dies ist ein 15 Zentimeter und ein 15 Zentimeter Quadrat. Nehmen Sie einfach eine Skala und zeichnen Sie einfach ein Quadrat. Ich werde nicht einmal so, wenn Sie tatsächlich anfangen, diese Methode zu verwenden, werden Sie sehen, dass die Ebenen, die Sie erhalten und das Ergebnis, das Sie bekommen, wirklich nett sein werden. Das ist perfekt. Wenn Sie im Grunde die Linien gemacht haben, stellen Sie sicher, dass Sie tatsächlich drehen Sie das Papier , so dass die Markertinte nicht wirklich berührt die Butter. Das ist perfekt. Bevor wir die Butter hier legen, möchte ich gerne entlang der Linien falten, so dass es wirklich einfach ist, sie zu falten, wenn man die Butter hier legt. Sonst passiert, dass, wenn Sie versuchen, es zu falten und die Butter da ist, es könnte tatsächlich nur kleben und es ist nicht sehr ordentlich. Nehmen Sie einfach die Kante und falten Sie sie einfach so sauber wie Sie können. Perfekt. Ich habe etwa 160 Gramm ungesalzene Butter hier, und ich habe sie wirklich schön geschnitten. Das Aufschneiden erleichtert es, sich zu verbreiten. Ich werde das hier setzen, und so gleichmäßig wie du kannst. Perfekt. Falten Sie es einfach. Nun, um die Butter gleichmäßig zu verteilen, nehme ich einfach ein Nudelholz und drücke es einfach so nach unten, so dass es sich ausbreitet. Jetzt kannst du es einfach so rollen. Wenn es etwas darüber hinausgeht, ist das völlig in Ordnung, mach dir keine Sorgen. Der Grund, warum ich es immer mache, ist es, weil ich möchte, dass die Schicht wirklich gleichmäßig ist. Wie Sie sehen können, haben die Butterblöcke bereits gerade. Es ist etwas über die Grenze gegangen, aber das ist völlig in Ordnung. Mach dir keine Sorgen, das können wir später anpassen. Stellen Sie einfach sicher, dass es wirklich gleichmäßig ist, denn das würde uns wirklich helfen, gleichmäßige Schichten zu erhalten. Was ich tun werde, ist, dass ich noch einen Butterblock wie diesen machen werde. Ich werde das in den Kühlschrank stellen. Wenn ich morgen den Teig herausnehme, werde ich ihn laminieren. Nur das bereit zu sein, hilft viel dabei. 5. Butterblock einbringen und erste Runde: Das ist also der Teig von gestern. Es ist wirklich schön ausgeruht. Also werde ich das nur auf etwa 30 Zentimeter in der Länge und etwa 15 Zentimeter in der Breite formen , was doppelt so viel ist wie der Butterblock. Geben Sie ein kleines bisschen Mehl, nicht viel, weil wir nicht viel Mehl auf den Teig wollen. Nehmen Sie ein Nudelholz und rollen Sie es aus. Sie werden spüren, dass sich der Teig sehr leicht ausbreiten wird, weil Sie ihn über Nacht ausgeruht haben und das Gluten wirklich entspannt ist. Ich mag es, den Teig zu drehen, so dass Sie gleichmäßig Druck bekommen. Wenn Sie irgendwelche dünnen Flecken haben, was Sie tun können, ist es einfach mit der Hand so zu strecken, dass es gleichmäßig wird. Lassen Sie uns die Skala messen und die Breite überprüfen. Es sind etwa 30 Zentimeter, das ist gut. Das ist ein bisschen etwa 17 Zentimeter. Also werde ich es nur ein bisschen kleiner machen, einfach so. Wenn es etwas mehr ist, mach dir keine Sorgen. Denn wenn wir es falten, können wir das anpassen. Ich lege die Butter etwa 15 Minuten zurück, und du willst die Butter herausnehmen, bevor du anfängst, den Teig zu dehnen. Denn wenn die Butter wirklich heiß ist, wenn Sie sie laminieren, wird sie im Teig knacken. Dies hängt auch von Ihrer Temperatur ab. Also, wenn es wirklich heiß ist, müssen Sie es vielleicht für fünf Minuten ausschalten. Aber weil es Winter ist jetzt hier, deshalb habe ich es für ungefähr 15 Minuten ausgelassen. Lassen Sie mich Ihnen die Textur der Butter zeigen. Wenn ich es bewege, siehst du, dass es sich biegt, und du willst, dass es sich verbiegt. Denn wenn es zu hart ist, wird es knacken, und wenn es zu weich ist, wird es einfach austreten. Das ist wirklich gute Textur. Also lassen Sie es in die Mitte des Teiges legen. Also nehmen Sie Ihr Blatt so, und drücken Sie es einfach nach unten dann dehnen Sie es und falten Sie es in die Mitte. Das gleiche, du dehnst es einfach leicht und falte es in die Mitte. Du siehst also, wie es hier schön versiegelt ist. Also, jetzt wollen Sie es an den Rändern versiegeln. Einfach den Teig auch hier strecken und einfach nach unten drücken , damit die Butter gut versiegelt wird und nicht ausläuft. Das Gleiche hier auch. Ich dehne das hier nur und dehne das auch aus. Also versiegeln Sie es einfach so. Perfekt. Das ist also ein wirklich schöner Butterblock. Ich habe keinen überschüssigen Teig. Also, was ich jetzt tun werde, ist, dass ich einfach ein kleines bisschen Mehl gebe. Sie möchten so weniger wie möglich verwenden, um wirklich schöne Schichten zu bekommen, und ein wenig Mehl auf Ihrem Rolling Pen als auch. Was ich tun werde, ist es wirklich sanft zu drücken, so dass sich die Butter ausbreitet. Dies ist ein wirklich wichtiger Schritt, weil Sie wollen, dass sich die Butter wirklich gut ausbreitet. Dann werde ich den Teig drehen und zu den Seiten ausbreiten. Was mir klar wurde, ist, dass, wenn man diesen Schritt nicht macht, manchmal die Butter nicht so gut ausbreitet, und man bekommt zu viel Butter in der Mitte. Also, jetzt werde ich anfangen, es zu rollen, wirklich gleichmäßiger und sanfter Druck von der Mitte nach außen. Aus der Mitte gehen wir nach draußen. Wir wollen das auf etwa 50 Zentimeter dehnen. Ich benutze einfach eine Waage und schaue nach. So kann es etwa 6 weitere Zentimeter sein. Was ich sehen kann, ist, dass ich hier ein bisschen Dicke sehen kann, also lasst uns diese Seite etwas dünner machen. Nimm einfach den Teig und dehne ihn einfach so aus. So entspannt es es leicht. Perfekt. Also, jetzt werden wir das eine einzige Falte geben. Bevor wir das tun, und ein wirklich wichtiger Schritt, nehmen Sie einen Gebäckpinsel und bürsten Sie das ganze Mehl ab. Weil das Mehl verhindert, dass die Schichten wirklich gut aufsteigen. Also falten Sie es einfach in die Mitte, bürsten Sie das Mehl wieder und falten Sie es auch in die Mitte, und strecken Sie es einfach bis zu den Enden. Das ist also unsere erste Falte. Sie können sehen, der Teig ist wirklich schön und gleichmäßig. Das ist wirklich gut Laminierung, weil ich keine Flecken von gerissener Butter sehen kann , es ist schön laminiert. Also, was ich gerne tun würde, das ist eine wirklich größere Sache. Wir haben einfach so einen Daumen gelegt, nur um zu wissen, dass es eine Laminierung gibt, die gemacht wurde, weil wir noch drei machen müssen. Ich werde diese im Kühlschrank für etwa 30 Minuten ruhen, damit sich das Gluten entspannt und die Butter leicht absetzt. Andernfalls beginnt die Butter zu austreten. Wir werden die zweite Laminierung nach 30 Minuten lernen. 6. Tourierprozess: Legen Sie einfach ein wenig Mehl. Sie werden dies wieder auf etwa 50 Zentimeter in der Länge rollen, etwa 20 Zentimeter in der Breite. Nur von der Mitte drücken Sie Druck nach außen. Wenn wir diesen Teigteig rollen, stellen Sie sicher, dass Sie nie über diesen Punkt hinausgehen. Denn was das tut, ist, dass es diese Schichten in der Ecke zerstört. Behalten Sie es immer bis hier. Immer von der Mitte zu den Seiten. Ich hebe es immer im Grunde, damit es nicht an der Oberfläche klebt. Lassen Sie uns jetzt die Länge überprüfen. Es ist etwa 40 Zentimeter, also lass es uns ein bisschen länger machen. Wenn sich der Teig zu weich anfühlt, kann man aufhören und einfach in den Kühlschrank stellen, nur das bildet sich leicht. Perfekt. Ich habe den Teig auf 50 Zentimeter, und was ich tun werde, bevor ich es falte wird nur das überschüssige Mehl abbürsten. Denn das ist wirklich wichtig, um wirklich schöne Schichten zu bekommen. Wenn wir eine Buchfalte geben, wird eine Seite auf etwa die Hälfte der Länge und die andere Seite als auch nehmen. Nehmen Sie es einfach auf etwa die Hälfte und die andere als gut, und stellen Sie sicher, dass Sie diese Seite abbürsten. Nun, was ich tun werde, ist, es von dieser Seite zu nehmen und umzudrehen. Perfekt. Sie können sehen, es sieht aus wie ein Buch und das wird es eine Menge von Schichten tatsächlich geben. Ich werde es für weitere 30 Minuten ruhen und dann geben wir ihm eine weitere Runde Einzelfalte und eine Buchfalte. Es ist Zeit, die dritte zu unserem Teig zu machen und dieses Mal werden wir es eine einzige Runde geben. Nur ein wenig Druck auf den Teig. Dehnen Sie es wieder auf etwa 50 Zentimeter. Dies hilft im Grunde, den Teig zu entspannen und ihn auch gleichmäßig zu machen, denn manchmal können die Seiten wirklich dick werden und man will keine dicken Seiten im Grunde. Bürsten Sie einfach das Mehl ab und geben Sie es eine einzige Umdrehung. Es ist nur in der Mitte und das geht auch in die Mitte. Perfekt. Das ist wirklich eben und ich kann auch sehen, dass die Schichten sehr gleichmäßig sind. Perfekt. Ich werde das für weitere 30 Minuten ausruhen und dann geben wir ihm das letzte Geschehen. Es ist Zeit, das Finale zu erledigen und dieses Mal werden wir geben Buch falten. Wieder wollen wir es auf 50 Zentimeter dehnen und der Teig fühlt sich jetzt wirklich schön an, weil wir ihm so viele Kurven gegeben haben. Perfekt. Bürsten Sie einfach das überschüssige Mehl und falten Buch drehen, wir nehmen dies etwa die Hälfte des Weges durch, und ähnlich die andere Seite als auch. Stellen Sie sicher, dass alle Lücken passen. Einfach das überschüssige Mehl abbürsten und einfach so falten. Einfach etwas abflachen. Perfekt. Unser Teig ist endlich fertig. Es hat ungefähr vier Umdrehungen und jetzt wickeln wir es einfach ein und ruhen das für mindestens 30 Minuten aus, bevor wir daraus ein Gebäck machen. Damit der Teig schön entspannt ist und der Boden schön eingestellt ist. Dieser Teig kann etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie es auch einfrieren wollen, können Sie es für bis zu drei Monate einfrieren und Sie können so viele Dinge daraus machen. Nachdem du dies gemeistert hast, wirst du zum nächsten Abschnitt der Klasse gehen, wo wir lernen werden, wie man verschiedene Rezepte aus diesem Blätterteig macht. 7. Tomaten-Tarte – Teig ausrollen und die Tomaten vorbereiten: In dieser Lektion werden wir das erste Rezept in dieser Klasse abdecken, bei dem es sich um einen Tomatenteig handelt. Ich werde Erbstücktomaten verwenden, um diesen Teig zu machen, aber Sie könnten alle Tomaten verwenden und die Techniken, die ich in dieser Klasse behandelt habe , können auch auf andere herzhafte Teig angewendet werden. Für den Fall, wenn Sie einen Pilzteig oder Spinatteig machen möchten, könnten Sie die gleichen Techniken und die gleichen Abmessungen und Formgebung verwenden und Sie können den Teig machen. Wenn Sie den Tomatenteig machen, denke ich, das einzige, was Sie vorsichtig sein müssen , ist, dass Sie die Tomaten salzen, wenn Sie es schneiden. Nun, das ist wirklich wichtig, weil Sie die gesamte Feuchtigkeit aus den Tomaten ziehen wollen . Ebenso, wenn Sie Pilze oder Spinat verwenden, cop wir diesen Spinat oder Pilze runter, nur um das Wasser zu entfernen. Das Wasser kann das Gebäck tatsächlich ziemlich matschig machen. Dies ist der einzige Schritt, den wir in Betracht ziehen müssen. Nun, fangen wir mit dem Rezept an. Der erste Schritt bei der Herstellung des Tomatenteigs besteht darin, den Blätterteig in zwei Hälften zu teilen. Lassen Sie uns dies auf etwa 20 Zentimeter in einem 20 Zentimeter Quadrat ausdehnen. Legen Sie ein wenig Mehl. Lassen Sie uns das Gebäck jetzt messen. Perfekt. Das sind etwa 20 Zentimeter in 20 Zentimetern. Was wir tun werden, ist, wenn wir es formen, wir schneiden einfach die Enden, um es sauberer zu machen, aber im Moment, bürsten Sie einfach das überschüssige Mehl ab und legen Sie es auf ein Tablett, weil das Gebäck ein wenig kühlen muss, bevor wir es schneiden, weil es sich im Moment ziemlich weich anfühlt. Legen Sie es einfach vorsichtig auf ein Tablett mit Backpapier. Perfekt. Einfach mit einer Plastikfolie abdecken, damit es keine trockenen Flecken bildet. Ich werde das im Kühlschrank für 30 Minuten ruhen, damit die Butter im Gebäck wirklich schön setzt und dann kann ich es schneiden und schneiden. In der Zwischenzeit werde ich anfangen, die restlichen Zutaten für den Tomatenteig vorzubereiten . Nachdem wir das Gebäck gerollt haben, bereiten wir die Tomaten vor. Ich habe ein paar schöne Erbstücktomaten hier. Sie können alle Tomaten tatsächlich verwenden, können Sie Kirschtomaten verwenden. Sie können sogar Folientomate als auch verwenden, aber schneiden Sie sie einfach in Scheiben. Das Wichtigste, wenn wir Tomaten verwenden , ist , dass wir die Feuchtigkeit aus ihnen ziehen müssen. Denn was passiert ist, wenn ich es in zwei Hälften schneide und ich es in einem Gebäck backe, wird es viel Wasser verlieren und es wird unser Gebäck wirklich matschig machen. Was ich tun werde, ist das in zwei Hälften schneiden und dann für etwa 10,15 Minuten salzen , so dass es etwas von der Feuchtigkeit herauszieht und dann können wir es bei der Herstellung unseres Gebäcks verwenden. Schneiden Sie einfach die Tomaten in zwei Hälften. Sie sahen so wunderschön aus. Ich mag es, Erbstück Tomaten zu verwenden, weil sie einen wirklich süßen Geschmack haben und sie haben verschiedene Farben und es schmeckt auch wirklich schön. Wenn du das in die Hände kriegen kannst, wäre das wirklich nett. Nachdem Sie die Tomaten geschnitten haben, legen Sie sie einfach die Haut Seite nach unten, so dass die Samen im Grunde nach oben, weil wir die Feuchtigkeit herausziehen wollen. Wir werden sie einfach mit Salz würzen. Nehmen Sie etwas Meersalz und fädeln Sie sie einfach sanft an. Wir wollen nicht zu viel Salz geben, aber gleichzeitig müssen wir sie gut würzen. Ich verwende hier gerne Meersalz, weil es gesund ist und schmackhafter ist und es nicht so scharf ist wie normales Speisesalz. Perfekt. Ich werde es auch mit etwas schwarzem Pfeffer würzen. Legen Sie das einfach für ca. 15 Minuten beiseite und lassen Sie es dann einfach alle seine Feuchtigkeit freisetzen. Während unsere Tomaten ruhen, werde ich alle Zutaten und einige Ideen besprechen , wenn Sie den Teig zusammenbauen. Ich mag es, etwas Frischkäse auf den Boden des Teiges zu setzen, weil es einen wirklich schönen Geschmack gibt und es wirklich Komplimente die Tomaten und wenn Sie in den Teig beißen, gibt es eine wirklich schöne Cremigkeit. Sie könnten auch Feta verwenden, Sie können Ricotta verwenden, Sie können auch Blauschimmelkäse verwenden. Was auch immer Käse du magst und was auch immer Geschmacksprofil du magst, du könntest das benutzen. Wenn ich den Frischkäse lege, werde ich ihn mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Ich werde das jetzt tun. Einfach ein kleines bisschen Salz hineingeben und etwas Pfeffer pfeffern und einfach durchmischen. Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse wirklich weich ist , weil er es einfacher macht, auf dem Teig zu verteilen. Perfekt. Das ist fertig. Die nächste Zutat, die wir verwenden werden, ist Senf. Ich benutze etwas Dijon Honig-Senf. Du könntest jeden Senf gebrauchen, du kannst deine Hände bekommen, aber ich mag das, weil es einen milderen Geschmack hat. Auch der Senf wirklich Komplimente die Tomaten, weil er durch das Fett im Teig schneidet und es hat einen wirklich sauren Geschmack, aber stellen Sie sicher, dass Sie nicht viel davon verwenden, weil der Geschmack ist wirklich stark, aber verwenden Sie ein wenig, wenn Du magst. Der nächste ist [unhörbar]. Das ist einer meiner Lieblingskäse. Du könntest auch Parmesan benutzen und jeder Hartkäse reicht. Der Zweck der Verwendung eines Hartkäses besteht darin, ihn auf die Basis zu legen , so dass er beim Backen der Tomaten die gesamte Feuchtigkeit aufnimmt. Deshalb verwende ich wirklich gerne einen Hartkäse. Die nächste Zutat ist Thymian. Ich benutze frischen Thymian, den ich aus meinem Garten bekam. Sie könnten auch Rosmarin verwenden, völlig bis zu Ihnen, welchen Geschmack Sie mögen. Der Grund, warum ich frisches Kraut verwende, ist wenn Sie die Tomaten mit dem frischen Kraut backen, es im Grunde infundiert die Tomaten mit dem Geschmack. Wenn du es nicht bekommen kannst, ist es völlig in Ordnung, du kannst es auch ohne das machen, aber ich mag einfach die zusätzliche Geschmacksschicht. Wenn ich den Teig zusammenstelle, zeige ich Ihnen einfach, in welcher Reihenfolge ich diese Zutaten verwende. 8. Tomaten-Tarte – Tarte zusammenstellen und backen: Nach 30 Minuten ruhen wir das Gebäck schließlich von den Seiten trimmen und bereiten wir es für die Montage der Torte vor. Nehmen Sie einfach das Gebäck von hier, wirklich sanft, und was wir tun wollen, ist, alle Seiten wirklich gleichmäßig zu machen. Schneiden Sie einfach auch die Seite ab. Was dies tut, ist es gibt Ihnen eine sauberere Präsentation, wenn Sie das Gebäck backen. Man könnte das Gebäck total so backen, aber was ich gerne mache, ist, ich schneide einfach nur etwa zwei Zentimeter lang die Seiten und klebe es einfach hier. So bildet es eine wirklich schöne Grenze, und das Gebäck sieht wirklich schön aus, wenn es gebacken wird. Nehmen Sie einfach eine Skala und machen Sie einfach eine Markierung auf etwa zwei Zentimeter und ähnlich auch hier. Sie können einfach die Skala verwenden, um Sie zu führen, und ähnlich auch hier. Sie haben diese zwei Streifen. Ich werde nur ein wenig Sahne hier geben, Sie können sogar Wasser setzen, nur um das schön zu kleben. Legen Sie einfach etwas Sahne hier, und das hilft wirklich, es zu kleben, so dass es nur wirklich gleichmäßig aufgeht. Kleben Sie es einfach auf die Seite, und geben Sie es einfach zurück auf Ihr Backblech, sehr sanft. Das Letzte, was wir tun werden, ist, ein paar Löcher mit unserem Volk zu stoßen. Der Grund, warum wir das tun, ist, weil wir nicht wollen, dass dieser Teil zu stark ansteigt und er auch gleichmäßiger gebacken wird. Nicht zu viele, aber nur, damit es wirklich gleichmäßig ist. Die sind wirklich gut. Jetzt ist unser Gebäck schön gekrönt. Nachdem Sie Ihr Gebäck gekrönt haben, werden Sie es über 20 Minuten in den Gefrierschrank legen. Standard-Set wirklich schön und es wird einfacher sein, die Toppings darauf zu setzen, wenn es schön gesetzt. Außerdem werde ich den Ofen 20 Minuten lang bei 200 Grad Celsius vorheizen , bis der Teig fertig ist. Es ist 20 Minuten her, und jetzt lasst uns lernen, wie man endlich die Torte zum Backen zusammensetzt. Unser Ofen ist schön vorgeheizt. Das erste, was ich tue, ist, dass ich ein wenig Senf in den Boden lege, nur eine wirklich dünne Schicht, und die Verwendung eines Palettenmessers hilft wirklich, es zu verteilen. Das sollte gut sein, es eben machen. Die nächste, Ich werde den Käse in den Boden legen , so dass es eine schöne Schicht bildet, um die gesamte Feuchtigkeit zu absorbieren. Möchten Sie ein Mikroflugzeug verwenden, können Sie sogar eine Käsereibe verwenden. Der nächste wird unser Frischkäse sein, und um den Frischkäse zu setzen, werde ich nur einen Spritzbeutel benutzen und einfach überall einen Dollop setzen. Mach dir keine Sorgen, wenn es zu dick ist, denn wir können es mit dem Palettenmesser verteilen. Nur die Ecken auch. Sogar es mit einem Palettenmesser aus. Dadurch wird sichergestellt, dass es sich um eine gleichmäßige Schicht handelt und sich überall ausgebreitet. Wenn Ihr Frischkäse zu dick ist, was Sie tun können, ist, dass Sie ein wenig Sahne in sie über einen Esslöffel zu einer Zeit , so dass, wenn Sie es drücken, es nur sehr schön verteilt. Ich werde die Schicht Tomaten darauf legen. Einfach sagen Sie es wirklich zufällig, aber stellen Sie sicher, dass sie überall verschiedene Farben haben, so dass es einen schönen Farbkontrast gibt. Wenn ich es sage, drücke ich es einfach leicht nach unten, so dass es, wenn es backt, schön und gleichmäßig ist. Ich habe nur etwas Thymian getan, um es zu beenden streuen Sie es einfach auf. Nur um ihm ein schönes Ende zu geben, was ich tun werde, ist, dass ich einfach die Seiten überqueren werde. Nehmen Sie einfach ein Messer und machen Sie einfach Kreuze wie folgt; wenn es also backt, wird es ein wirklich schönes Finish geben. Bevor Sie es in den Ofen stellen, geben Sie einfach ein wenig Olivenöl und ein wenig Salz und Pfeffer. Sehen Sie, wie schön das aussieht. Ich werde das für ungefähr 30-40 Minuten backen. 30-minütige Marke, Um30-minütige Marke,werde ich nur überprüfen, ob die Tomaten schön karamellisiert sind, und dann werde ich es wahrscheinlich für weitere 10 Minuten drücken. Das ist unsere letzte Tomaten-Torte. Ich habe das für ungefähr 35 Minuten gebacken. Die Tomaten sind schön karamellisiert und ich habe eine wirklich schöne Farbe auf dem Gebäck als auch. Ich werde das für etwa eine Stunde abkühlen nur damit das Gebäck durch kocht und schön austrocknet. Wenn wir es abkühlen, was ich gerne mache, ist, ich nehme es gerne aus dem Tablett und lege es auf mein Kühlregal. Die gesamte Feuchtigkeit verdunstet im Grunde und man bekommt keine sanfte Kruste, wenn man das macht. Lasst uns nach einer Stunde nachsehen, dann werden wir das Gebäck fertig machen. Unser Gebäck ist seit einer Stunde gekühlt. Was ich gerne mache, ist nur die Kanten zu schneiden, weil ich sehen kann , dass es leichte Knochen an den Rändern gibt und es einfach zu einem sauberen machen. Verwenden Sie einfach ein Brotmesser und schneiden Sie einfach die Kanten vorsichtig ab. Es sieht jetzt sauberer aus, du hast keine entbeinten Kanten. Jetzt liegt es ganz an dir, wie viele Portionen du das machen willst. Ich würde sagen, das würde ungefähr fünf Portionen machen, aber wenn man es etwas kleiner wie in zwei Hälften schneidet, dann würde es vielleicht etwa 10 Portionen machen. Um es zu beenden, werde ich etwas fein gehackte Petersilie setzen. Sie können auch etwas Basal dort hineinlegen, Sie können auch Thymian, alle Kräuter, die Sie haben, streuen Sie es einfach oben. Das ist die letzte Tomaten-Torte. Es sieht so schön aus. Ich werde einen Bissen nehmen und sehen, wie es schmeckt. Der Frischkäse schmeckt so schön mit den Tomaten, und das Gebäck gibt auch ein wirklich schönes und knuspriges und herzhaftes Element mit der Torte. Ich mag diese Torte wirklich. Ich hoffe wirklich, dass Ihnen dieses Rezept auch gefallen hat. 9. Apfel-Tarte Tatin – Gebäck und Äpfel vorbereiten: Willkommen zur zweiten Lektion in dieser Klasse. In dieser Lektion lernen wir, wie man Tarte Tatin herstellt. Tarte Tatin wurde eigentlich historisch durch Zufall gemacht , als jemand eine Tarte andersherum machte. Sie legten das Gebäck auf die Oberseite statt auf den Boden, also tatsächlich, als sie es drehten, fand dies heraus, dass die Äpfel so schön karamellisiert waren, also begannen sie das zu servieren. In diesem Rezept müssen Sie nur vorsichtig sein, dass Sie die Äpfel wirklich schlecht karamellisieren , weil die Farbe der Äpfel tatsächlich das Gebäck und auch den Geschmack des Gebäcks definiert. Das ist das Einzige, worum du vorsichtig sein musst. Beginnen wir mit dem Rezept. Der erste Schritt, wenn Sie den Apfel Tarte Tatin machen, ist es, den Blätterteig tatsächlich zu rollen. Ich werde den halben Blätterteig benutzen, weil ich eine kleine Pfanne benutze. Wenn Sie eine größere Pfanne verwenden, müssen Sie die volle Charge Gebäck verwenden. Als nächstes, was ich tun werde, ist, ich werde einfach die Größe der Pfanne messen. Es ist ungefähr 22 Zentimeter und gleich im Durchmesser. Was ich tun werde, ist, dass ich das Gebäck auf etwa 24 Zentimeter Quadrat ausformen werde. Es ist etwas größer als die Größe der Pfanne, also wenn wir sie ablegen, können wir sie vollständig abdecken. Wenn Sie eine Kuchenform verwenden, würde ich den gleichen Schritt machen. Ich würde die Kuchenform ausrollen den Teig etwas größer als die Größe der Kuchenform. Teilen Sie das Gebäck einfach in zwei Hälften. Ich werde das in den Kühlschrank stellen. Legen Sie ein wenig Mehl auf Ihre Werkbank. Fang an, es zu rollen Sie möchten dies auf etwa 3-4 Millimeter in der Dicke bekommen. Lassen Sie uns die Länge überprüfen. Das sind etwa 24 Zentimeter, das ist gut. Ich muss das vielleicht ein bisschen mehr ausstrecken. Perfektes. Was ich tun werde, ist, entweder du kannst es einfach so benutzen oder du kannst einen Kreis schneiden, damit er noch gleichmäßiger ist. Moment werde ich es einfach auf ein Tablett legen und es in den Kühlschrank stellen, so dass es etwas abkühlt, so dass, wenn ich es schneide, es tatsächlich nicht zerstört die Schichten des Gebäcks. Bürsten Sie einfach das überschüssige Mehl, das Sie da drin haben, ab und legen Sie es einfach in eine Plastikfolie. Legen Sie es vorsichtig auf ein Backblech und dann werde ich es mit Kunststoff bedecken. Das geht auf den Kühlschrank, bis wir mit unseren Äpfeln und dem karamellisierten Zucker fertig sind. Bevor wir mit unserem Rezept beginnen, versuchen wir, die Zutaten zu verstehen, die wir verwenden werden. Die wichtigste Zutat in diesem Rezept sind Äpfel. Ich ziehe es vor, Pink Lady Äpfel zu verwenden, weil sie wirklich gut backen, und sie haben eine wirklich schöne Textur, wenn Sie sie backen. Der nächste Zucker. Ich benutze Rizinuszucker hier, weil er ganz leicht schmilzt, wenn man das Karamell macht. Aber Sie können auch braunen Zucker verwenden, wenn Sie möchten. Etwas weiches Butter. Die Butter werden wir in das Karamell geben, sobald der Zucker karamellisiert ist. Der Grund, warum wir die Butter setzen, ist, dass das Karamell ein wenig flüssig wird , weil wir nicht wollen, dass das Karamell gesetzt, und es gibt auch wirklich guten Geschmack. Die nächste ist Vanillepaste. Ich werde ein wenig Vanillepaste setzen, nachdem das Karamell gebildet hat, nur um ihm einen wirklich schönen Geschmack zu geben und es geht wirklich gut mit den Äpfeln als auch. Ich werde auch ein wenig Zitronensaft in die Äpfel geben, um zu verhindern, dass es oxidiert und auch im Karamell denn was der Zitronensaft mit dem Karamell tun wird, wird es verhindern, dass es kristallisiert und das Karamell bleibt wirklich cremig und schön. Beginnen wir mit dem nächsten Schritt der Zubereitung unserer Äpfel. Das erste, was ich mache, wenn ich die Äpfel zubereite, ist eine Schüssel mit wirklich kaltem Wasser zu bekommen und nur ein kleines bisschen Zitronensaft darin zu geben, damit die Äpfel nicht oxidieren, wenn wir es schneiden. Wenn wir die Äpfel schneiden, legen wir sie einfach ins Wasser und fangen jetzt an, die Äpfel zu schälen. Nachdem Sie den Apfel geschält haben, ist es, was ich mag, nur Kern es. Nehmen Sie einfach das Oberteil und den Boden ab. Als nächstes schneidest du es einfach von der Mitte aus. Es gibt ein paar Möglichkeiten, dies zu tun, entweder können Sie eine Schaufel bekommen und Sie können es Kern oder der einfache Weg ist, es einfach in der Mitte zu schneiden und es einfach im Grunde so zu tun. Mach einfach den Samen los. Dasselbe hier auch, du kannst es einfach so machen. Du bekommst diese schöne Form und das wird wirklich schön karamellisiert. Nachdem du es geschnitten hast, wirst du es einfach in das Zitronenwasser geben , damit es nicht oxidiert wird. Dies ist ein wirklich wichtiger Schritt, denn wenn der Apfel oxidiert wird, entwickelt er diese wirklich braune Farbe und es wirkt sich auch auf den Geschmack, so dass Sie ihn bewahren wollen. Machen wir es auch mit den anderen Äpfeln. Ähnlich für diesen, schneiden Sie es einfach von der Mitte und dann noch eine in der Mitte und entkernen Sie es einfach so. In ähnlicher Weise für diesen, Kern es einfach so. Unsere Äpfel sind endlich fertig. Jetzt werde ich das beiseite legen und anfangen, an meinem Karamell zu arbeiten. 10. Apfel-Tarte Tatin – Die Äpfel karamellisieren: Um das Karamell zu machen, werde ich das Gas bei mittlerer Hitze stellen und meine Pfanne darauf legen. Das ist die gleiche Pfanne, in der ich die Tarte-Tatin backen werde. Setzen Sie den Zucker und ich werde das einfach für etwa eine Minute sitzen lassen, damit es anfängt zu schmelzen und dann werde ich es leicht umrühren. Es ist schon eine Minute her und ich sehe, dass die Pfanne ein wenig heiß wird, also rühre sie einfach so um . Das ist ein trockenes Karamell, deshalb können wir es umrühren, denn wenn man Wasser in den Zucker steckt, dann kann man ihn nicht rühren, weil er kristallisiert wird. Aber weil es hier kein Wasser gibt, kann man es tatsächlich umrühren. Aber auch bei diesem Karamell muss man vorsichtig sein, weil es ziemlich schnell brennen kann, also muss man es den ganzen Weg beobachten. Ich kann sehen, dass die untere Schicht langsam zu schmelzen begonnen hat. Außerdem verwende ich gerne einen Silikonspatel, wenn ich dieses Karamell herstelle, weil dies eine wirklich hohe Hitzetoleranz hat und nicht schmilzt und es wirklich einfach ist, es auch auszuziehen und zu waschen. Jetzt können Sie sehen, dass die Seiten begonnen haben zu schmelzen, nur bekommen sie in der Mitte. Wir wollen nicht, dass eine Seite des Karamells brennt, deshalb ist es wichtig, es zu mischen. Sie können sehen, dass es begann, eine schöne Farbe zu entwickeln, aber ich möchte, dass der ganze Zucker aufgelöst wird, bevor ich die Butter hinzufüge. An dieser Stelle können Sie die Hitze leicht senken , so dass Sie mehr Kontrolle über das Karamell haben. Das sieht so aus, als wäre es fast da. Sie können sehen, dass die Farbe immer schön wird. Du willst es nicht auch zu dunkel machen. Perfekt. Ich kann sehen, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist, das hat eine wirklich schöne goldene Farbe. An dieser Stelle werde ich die Butter hinzufügen und wenn Sie die Butter hinzufügen, bleiben Sie ein wenig weit weg von der Pfanne, nur um sicher zu sein. Man muss sich wirklich kräftig umrühren. Du siehst, wie das so auftaucht. Die Butter stoppt im Grunde das Kochen und emulgiert auch, wodurch eine wirklich schöne Soße entsteht. Mischen Sie es einfach weiter, bis die Butter vollständig emulgiert ist. Wenn Sie sehen können, ob es sich leicht teilt, können Sie auch einen Schneebesen verwenden und es nur wirklich kräftig umrühren. Ich werde nur meinen Schneebesen holen und ihn einfach richtig gut vermischen. Sehen Sie, wie glatt das ist, das ist wirklich schön. Nun, was ich tun werde, ist ein wenig Zitronensaft hinzufügen, so dass es verhindert, dass es kristallisiert. Jetzt werde ich auch anfangen, meine Äpfel hinzuzufügen. Perfekt. Ich werde auch anfangen, jetzt meine Äpfel hinzuzufügen, damit sie anfangen zu kochen und auch einen wirklich schönen Beschichtungseffekt zu bekommen. Leg deine Äpfel einfach so hierher. Während die Äpfel kochen, werden sie ihr Wasser freisetzen und das Karamell wird ein wenig flüssiger, was eine wirklich gute Sache ist. Sie können sehen, dass es an den Seiten zu blase begann, weil die Äpfel kochen und der Zucker zieht im Grunde das Wasser aus den Äpfeln. Sie werden im Grunde den ganzen Zucker aufnehmen und wirklich schön schmecken. Dieser Vorgang sollte ungefähr 4-5 Minuten dauern. Sie wollen, dass die Äpfel etwas zart sind. Wenn Sie größere Äpfel haben, kann es sogar etwa 10 Minuten dauern. Beurteilen Sie einfach anhand der Größe der Äpfel und auch der Art der Äpfel, die Sie verwenden. Nach fünf Minuten sind unsere Äpfel so schön gemacht Jungs. Es sollte vollständig mit dem Karamell überzogen werden und die Höhe der Sorgfalt, die ich mag, ist nicht vollständig gekocht, was leicht weich ist, weil wir gehen, um dies auch im Ofen zu backen, so dass sie dann kochen werden. Um zu überprüfen, was ich gerne mache, ist es einfach leicht zu drücken und wenn es so auseinanderbricht, aber etwas dieses hat, bedeutet das, dass es eine gute Textur ist. Was ich an dieser Stelle tun werde, ist, dass ich ein wenig Vanille, ein wenig Meersalz hinzufügen und es einfach vom Gas beiseite stellen, um abzukühlen. Nur eine Prise Salz, so dass wir nur einen schönen und komplementären Geschmack mit, dass und einen Hauch von Vanille bekommen. Wir haben die Paste hier. Ich benutze nur Vanillepaste. Sie können auch eine Vanillebohne verwenden, wenn Sie eine haben und sie einfach durchmischen. Hier haben Sie zwei Möglichkeiten. Der erste ist, dass Sie die Pfanne einfach mit den Äpfeln beiseite legen und abkühlen lassen können. Zweitens können Sie die Äpfel grundsätzlich mit einem Blatt Backpapier auf einem Teller abziehen und dann individuell anordnen, wenn es abkühlt. In diesem Fall werde ich den zweiten machen und ich werde es individuell arrangieren, sobald es abgekühlt ist. Nehmen Sie einfach Ihre Pfanne mit Äpfeln und legen Sie sie einfach auf das Backpapier. Dies ist nur, wenn Sie es wirklich schön arrangieren möchten, aber wenn Sie es nicht tun, können Sie es vollständig in der Pfanne selbst beiseite legen, Sie müssen dies nicht tun. Perfekt. Ich lasse das nur ungefähr 20 Minuten abkühlen und dann montieren wir die letzte Tarte Tatin. Wenn das abkühlt, werde ich den Ofen auf etwa 200 Grad Celsius für etwa neun Minuten vorheizen . Der Ofen ist schön vorgewärmt, dann wollen Sie die Tarte Tatin backen. 11. Apfel-Tarte Tatin – Tartin zusammenstellen und backen: Während die Äpfel abkühlen, werde ich nur das Gebäck schneiden. Die Größe des Gebäcks sollte etwas größer sein als die Größe der Pfanne. Ich werde einen Ring benutzen, um ihn zu schneiden. Sie können auch ein Messer verwenden. Es liegt ganz an dir, wie du es schneiden willst. Aber stellen Sie sicher, dass es größer ist als die Größe der Pfanne. Perfekt. Ich habe hier einen groben Kreis. Ich werde das nur in den Gefrierschrank stellen und dann montiere ich es so, dass es schön ist. Es ist Zeit, endlich die Äpfel zu montieren. Was ich gerne mache, ist, die größeren Äpfel zu nehmen und sie auf die Seite zu legen und die kleineren in der Mitte. Gerade wenn Sie es zusammenbauen, stellen Sie sicher, dass diese Seite , die die Außenseite des Apfels ist, tatsächlich nach unten geht. Das wird eine wirklich schöne Außenschicht bilden. Das ist unsere äußere Schicht und jetzt gehen die kleineren hinein. Du musst damit nicht super präzise sein, nur damit es schön aussieht und wo immer du kleine Lücken siehst, werde ich nur versuchen, sie mit den Äpfeln zu füllen, die ich übrig habe. Als nächstes werde ich es einfach leicht nach unten drücken, damit es zu einer gleichmäßigen Schicht wird. Was auch immer Karamell ich in meinem Backblech übrig habe, ich werde es einfach darauf gießen. Weil du willst, dass alle Äpfel wirklich schön glasiert werden. Sehen Sie, wie schön glasiert das ist, und Sie wollen genau das. Im nächsten Schritt werden wir den Blätterteig darüber legen. Nachdem ich die Äpfel arrangiert habe, werde ich das Gebäck aus dem Gefrierschrank nehmen und es einfach leicht andocken. Das ist wirklich wichtiger Schritt, denn wenn wir die Äpfel backen, wird es viel Dampf freisetzen und Sie wollen nicht , dass die Flüssigkeit aus dem Apfel ausströmt. Sie wollen einen gewissen Platz für sie, damit der Dampf herauskommt. Dies ist sehr wichtig zu tun. Nachdem du das getan hast, werde ich nur die Äpfel damit bedecken und dann backen. Unser Teig fühlt sich jetzt etwas fester an, deshalb habe ich ihn für etwa 10 Minuten eingefroren. Was ich tun werde, ist es oben auf, dass und dann ist das wirklich wichtiger Schritt, was Sie tun müssen, ist stecken Sie es in, so dass, wenn der Apfel backt, die Flüssigkeit nicht auf der Oberseite ausläuft. Mal sehen, wie das geht, wir werden es einfach so hinlegen, so dass es die Äpfel bedeckt, Sie heben es und dann legen Sie es ab, heben Sie es und legen Sie es ab. Dann backen wir das im Grunde, die Äpfel bleiben wirklich gut am Gebäck. Perfekt. Ich werde das bei etwa 200 Grad Celsius für ungefähr 30 Minuten backen und dann prüfen, ob das Gebäck durchgekocht wird. Das ist unsere letzte Tarte Tatin es sieht so schön aus, Gebäck ist schön karamellisiert oben. Wir müssen das entfernen, wenn es noch heiß ist, sonst bleibt das Karamell am Boden haften und es wird nicht herauskommen. Was wir tun werden, ist einen Teller zu nehmen und ihn einfach so darauf zu legen und einfach umzudrehen. Seien Sie vorsichtig, es sollte schon das Gefühl haben, dass es nach unten rutscht und einfach ganz sanft anheben. Sie sehen, dass das Karamell im Grunde getropft ist und es ist so schön geworden. Ich mag es wirklich heiß zu essen, aber ich würde es eigentlich etwa 10 Minuten oder 15 Minuten ruhen lassen, so dass das Gebäck einfach ein bisschen mehr kocht, wenn es abkühlt. Dann schneiden wir es und ich esse es gerne mit Vanilleeis oder du kannst es sogar mit etwas Schlagsahne mit etwas Zucker und Vanille essen. Wenn ich das heute fertig bin, werde ich etwas Vanille-Schlagsahne darauf legen. Unsere Tarte ist seit etwa 15 Minuten abgekühlt, lassen Sie uns jetzt eine Scheibe schneiden. Sie können sehen, dass der Apfel so weich und das Gebäck so knusprig ist. Siehst du, wie schön das aussieht? Sie haben eine wirklich schöne Schicht Gebäck und die Äpfel sind so schön gekocht. Ich werde das mit etwas Schlagsahne beenden. Ich habe eine schöne [unhörbare]. Lassen Sie uns das endlich schmecken, ein wenig Sahne darauf legen. Das ist so lecker. Die Äpfel sind so schön karamellisiert und ergänzen das Gebäck so gut. Ich hoffe, du machst das zu Hause und du magst das Rezept wirklich. 12. Mille Feuille – Ausrollen und Backen: Willkommen zur dritten Lektion in dieser Klasse. Du wirst lernen, wie man eine Mille Feuille herstellt. Nun, das ist so ein klassisches französisches Gebäck. Sie können dies in jedem französischen Café in Frankreich finden und es macht super Spaß, auch zu machen. In dieser Lektion werden wir einige Techniken der Montage der Mille Feuille lernen und auch, wie man eine wirklich seidige Gebäckcreme macht. Beginnen wir mit dem Rezept. Der erste Schritt, wenn wir die Mille feuille machen, ist, dass Sie einen Teig ausstrecken. Was ich tun werde, ist, das auf ungefähr 35 Zentimeter und ungefähr 20 Zentimeter auszudehnen und einzuwickeln. Nachdem ich das ausgestreckt habe, werde ich es in den Gefrierschrank legen, nur um sich auszuruhen und dann werde ich meine Backcreme zubereiten. Legen Sie einfach ein wenig Mehl. Sie wollen nicht zu viel setzen, weil Sie das Gebäck nicht austrocknen und einfach ein wenig Druck ausüben wollen . Da das Gebäck noch ziemlich kalt ist, müssen wir es nur sanft auf die Temperatur bringen. Jetzt fühlt es sich formbarer an. Das Gebäck klebt an Ihrem Rollpfanne. Fühle einfach ein kleines bisschen Mehl. Lassen Sie uns das Gebäck messen. Ja, also ist es ungefähr so. Wir müssen das noch ein bisschen mehr ausstrecken. Nur noch ein kleines bisschen mehr. Wenn es an den Seiten etwas uneben ist, mach dir keine Sorgen, denn wir werden es trimmen. Perfekt. Ich werde das für ungefähr 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen und dann werde ich es trimmen und backen. Während Sie das Einfrieren dieses Set Ihren Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen , so dass der Ofen schön vorgeheizt und heiß ist, wenn wir das backen werden. Einfach das überschüssige Mehl abbürsten. der anderen Seite. Ich werde das auf ein Backpapier legen und einfach einen Kunststoff hier drauf legen und ihn dann in den Gefrierschrank legen. Nach 30 Minuten ist unser Gebäck sehr ausgeruht und es ist jetzt ziemlich kalt. Was wir tun werden, ist, dass wir nur die Kanten schneiden, um es ordentlich zu machen und dann nehmen wir eine Gabel und machen im Grunde Löcher auf dem Teig. Werfen Sie das nicht weg. Sie können es tatsächlich einfach ausstrecken und etwas Käse darauf legen und backen. Das ist wirklich guter Teig. Als nächstes werde ich eine Gabel nehmen und einfach das Gebäck andocken. Der Grund, warum ich das mache, ist, weil es gleichmäßiger backt und es auch nicht so viel steigt. Denn mit diesem Gebäck wollen wir nicht, dass es viel aufgeht. Sobald Sie das Gebäck angedockt haben, verschieben wir es auf ein Backblech und dann zeige ich Ihnen, wie wir das backen. Verteilen Sie ein Blatt Backpapier und drücken Sie es schön nach unten. Dann legen Sie einfach ein Tablett darauf. Dies wird im Grunde helfen, gleichmäßig zu backen und nicht ungleichmäßig an jeder Stelle zu trocknen. Ich werde das für 30 Minuten backen und dann werden wir die Farbe und Textur des Gebäcks überprüfen. Es ist 30 Minuten her und was ich jetzt tun werde, ist nur sanft drücken Sie das Tablett gegen das Gebäck, um es leicht zu entleeren. In der Tat, das sieht gut aus. Was ich tun werde, ist backen dies für etwa 20 Minuten mehr, so dass es wirklich schöne Farbe auf der Oberseite. 13. Mille Feuille – Schneiden: Dies ist unser letztes Gebäck und es sieht sehr schön aus. Wenn Sie einen sicherlich flachen Gebäck wollen, was Sie tun können, ist, wenn Sie ein Tablett darauf legen, können Sie eine Schüssel mit etwas Reis oder Kichererbsen setzen, nur um etwas Drehpunkt zu setzen. Aber ich mag eigentlich das rustikale Aussehen und es ist etwas uneben. Was ich tun werde, ist, dass ich es einfach umdrehen werde, also wird das meine flache Seite sein. Der erste Schritt, den wir tun, ist, dass wir nur die Seiten schneiden , nur um es schön und gleichmäßige Seite zu bekommen. Verwenden Sie immer ein Brotmesser, denn es macht es wirklich einfach und Sie bekommen wirklich saubere Kanten. Nachdem Sie die Kanten geschnitten haben, können Sie sehen, dass es ziemlich ordentlich und gleichmäßig ist. Das Schneiden der Kanten ist optional. Wenn Sie es nicht wollen, können Sie es völlig überspringen. Ich mache es gerne, weil es viel sauberer aussieht. Machen Sie einfach eine Markierung auf der Vier-Zoll-Ebene, genau so. Es ist immer gut, eine Markierung zu machen und dann können Sie es schneiden , anstatt es einfach sofort zu schneiden. Ähnlich auch hier. Perfekt. Wenn wir es schneiden, ziehen Sie es im Grunde einfach so nach unten und üben Sie nicht viel Druck aus, weil Sie die Schichten nicht abstürzen wollen. Das ist unsere erste Schicht. Nachdem ich drei gleiche Teile bekommen habe, werde ich Ihnen zwei Möglichkeiten zeigen, es zu tun. Die erste ist im Grunde, dass Sie es einzeln zusammenstellen und die zweite ist, dass Sie es im Grunde überlappen. Der zweite Weg ist eine Art kommerzielle Art, es zu tun, aber wenn Sie es zu Hause tun, würde ich es auf den ersten Weg tun, weil es sauberer aussieht. Um das zu tun, was ich tun werde, ist im Grunde nur fünf Zentimeter von hier zu schneiden , genau so. Fügen Sie einfach die Fünf-Zentimeter-Marke hinzu, wir werden nur eine Linieerstellen eine Linie und einfach ziehen. Perfekt. Ich werde das individuell arrangieren, ich werde es peifen und es dann übereinander legen. Wenn ich diese zusammenbaue, werde ich es einfach so pippen und übereinander legen, dann wieder pipe und das übereinander legen und dann schneiden. Du kannst so oder so tun, was auch immer du willst. 14. Mille Feuille – Vanillecreme und Diplomatencreme: Vor allem Gebäck Sahne ist eigentlich eines der grundlegendsten Themen, die Sie lernen müssen , wenn Sie Französisch Gebäck beherrschen wollen, weil wir dies so oft verwenden. Es ist nicht so schwer, aber es gibt ein paar Schritte, die Sie brauchen, um zu kümmern, um eine wirklich glatte Gebäckcreme zu bekommen. Ich habe sechs Eigelb getrennt. Die Eigelb bilden tatsächlich die Basis der Backcreme wegen des darin enthaltenen Fettes. Achten Sie darauf, Eigelb zu verwenden. Wenn Sie ein wenig Eiweiß bekommen, versuchen Sie es einfach zu entfernen. Aber wenn du ein bisschen wirst, mach dir keine Sorgen. Der nächste ist Caster Zucker. Was Caster Zucker tut, ist im Grunde, es gibt Geschmack der Backcreme sowie es verhindert im Grunde, dass es Kuscheln, weil der Zucker im Grunde das Eigelb ummantelt und erhöht die Temperatur, auf die es gekocht werden kann. Das dritte ist normales Mehl. Sie könnten auch Maismehl verwenden, wenn Sie eine glutenfreie Gebäckcreme machen wollen, aber ich werde das Normalmehl heute verwenden. Mehl ist im Grunde eine Stärke und wirkt als Verdickungsmittel und verleiht der Gebäckcreme wirklich gute Struktur und hilft es zusammen zu bleiben und eine wirklich schöne Backcreme. Die nächste Zutat ist Butter. Wir fügen Butter am Ende hinzu, wenn wir die Backcreme machen. Es gibt eine wirklich schöne Textur und es macht die Backcreme wirklich glatt und wirklich seidig. Es ist definitiv wie ein Aromamittel und auch ein Verdickungsmittel. Es gibt auch eine wirklich cremige Textur. Fügen Sie dies definitiv in die Gebäckcreme hinzu. Die nächste Zutat ist Milch. Ich benutze hier etwas Vollmilch, aber wenn Sie eine milchfreie Version machen möchten, können Sie auch Sojamilch verwenden. Milch bildet tatsächlich die Basis des Rezepts. Milch ist wirklich reich an Proteinen und auch Fetten, und es ist die Flüssigkeit in diesem Rezept, die dem Pudding viel Struktur und viel Tiefe und auch viel Geschmack verleiht. Um den Vanillepudding zu würzen, verwenden wir etwas Vanillebohnenpaste. Sie könnten auch eine volle Vanillebohne verwenden, wenn Sie es bekommen können, oder Sie können Vanilleessenz als auch verwenden. Vanille gibt dem Pudding tatsächlich einen wirklich guten Geschmack, und es ist ein sehr klassisches Aroma. Aber dieser Pudding kann auch mit vielen verschiedenen Dingen aromatisiert werden. Sie können einen Kaffeepudding machen, Sie können auch einen Zimt-Pudding machen. Es gibt so viele Dinge, mit denen Sie den Pudding schmecken können. Aber für dieses Rezept machen wir einen klassischen Vanillebohnen-Vanillepudding. Der Prozess, diesen Pudding zu machen, ist eigentlich ziemlich einfach. Was wir tun, ist, dass wir einfach den Zucker in das Eigelb verquirlen und dann das Mehl hinzufügen und das zusammen verquirlen. Man bekommt die Milch zum Kochen, dämpft die Eier und kocht den Pudding, bis er dickt, dann fügen wir die Butter und die Vanillepaste hinzu. Beginnen wir mit dem Prozess der Herstellung des Pudding. Nehmen Sie einfach einen Schneebesen und Schneebesen in den Zucker. Wir werden das für ungefähr 30 Sekunden verquirlen, bis der Zucker kombiniert ist. Perfekt. Der Zucker wird kombiniert. Ich werde das Mehl darin hinzufügen. Ich werde es verquirlen, bis es wirklich cremig aussieht. Dies sollte alles etwa 15-20 Sekunden dauern. Siehst du, wie cremig das ist? Das ist wirklich gut. Nun, was wir tun, ist, dass wir die Milch zum Kochen bringen und dann die Eier dämpfen. Gießen Sie einfach die Milch hinein. Ich werde das auf mittlere Flamme setzen und es zu einem wirklich leichten Köcher bringen. Wenn du anfängst, Blasen an der Seite zu sehen, ist das wirklich gut. Ich nehme es jetzt aus dem Gas und dämpfe die Eier. Gießen Sie es wirklich langsam und stetig wischen, weil wir nicht wollen, dass die Eier kuscheln. Perfekt. Nachdem Sie wirklich gut reingequirlt haben, gießen wir es wieder in den Topf und kochen es, bis es zum Kochen kommt. Stellen Sie das Gas in mittlerer Hitze. Wir werden zunächst einen Schneebesen benutzen und dann einen Spatel benutzen. Einfach ständig wischen, weil Sie nicht wollen, dass die Mischung kuscheln. Dies sollte etwa eine Minute oder so dauern. Sie werden sehen, dass es dicker wird, und dann beginnt es zu kochen. Wenn es anfängt zu kochen, nehmen wir es aus dem Gas. Es sind 30 Sekunden her und ich kann nur spüren, dass der Pudding dicker wird. Kannst du sehen, dass unsere Pudding jetzt zum Kochen kommt? Jetzt nehmen wir es einfach vom Gas ab. Einfach schnell die kalte Butter hinzufügen und wirklich gut verquirlen, und nur etwa einen halben Teelöffel Vanillepaste. Ich möchte es einfach so gut verquirlen, dass es wirklich schön emulgiert. Perfekt. Wenn ich die Textur sehe, ist es fast wie Mayonnaise. Es ist wirklich glatter Pudding. Das ist eine wirklich schöne und glatte Gebäckcreme. Um die Backcreme zu lagern, legen wir immer eine Schicht Plastikfolie auf die Oberfläche, weil wir keine Flecken wollen, um eine Haut zu bilden, denn das gibt einen wirklich unangenehmen Geschmack. Nehmen Sie einfach eine Plastikfolie und legen Sie sie einfach so auf, und dann driften Sie sie einfach nach unten, so dass sie die Haut bedeckt. Perfekt. Unsere Gebäckcreme ist jetzt auf etwa drei Stunden abgekühlt. Wenn Sie tatsächlich die Gebäckcreme sehen, könnte es im Grunde wirklich schön gesetzt haben. Wenn Sie möchten, können Sie dies tatsächlich einfach peitschen und es verwenden, um es in die [unhörbar] zu pippen. Aber was ich gerne mache, ist, es leicht mit etwas Schlagsahne zu beleuchten. Dies sind nur 100 Gramm Schlagsahne und etwa 20 Gramm Zucker. Ich werde das zu weichen Gipfeln peitschen. Du siehst, wie das ist. Das ist perfekt, das ist sanft geschlagene Sahne. Was ich tun werde, ist, dass ich es jetzt sanft in die Backcreme falten werde. Bevor ich es in die Backcreme falte, werde ich einfach die Backcreme leicht peitschen, nur um das aufzuhellen. Perfekt. Das ist gut. Es ist jetzt ziemlich glatt geworden. Lassen Sie uns die Schlagsahne vorsichtig unterfalten. Du verwendest einen Spatel. Sie werden sehen, schrittweise die Creme wird leichter. In französischem Gebäck wird dies Cremediplomat genannt. Es ist nur aufgehellte Gebäckcreme. Lassen Sie uns den Rest hinzufügen. Wir werden das mischen, bis wir keine weiße Creme sehen können, und es ist komplett kombiniert. Das sieht wirklich gut aus, es ist komplett kombiniert. Ich werde das in einen Spritzbeutel legen, also ist es einfacher für mich, sie [unhörbar] zu montieren. Wenn Sie den Spritzbeutel befüllen, ist es einfacher, ein Glas zu verwenden. Sie können es einfach so abdecken und füllen und dann zusammenbinden. Heute, wenn ich es befülle, werde ich ein Rohrleitungsband verwenden. Sie können jedes Rohrleitungsband verwenden, das Sie mögen, je nachdem, welches Design Sie erstellen möchten. Nehmen Sie einfach eine Schere und ziehen Sie sie einfach so. Es ist wirklich schön runtergekommen. Das ist erledigt. Dann drücken Sie es hinein und dann füllen wir den Spritzbeutel. Füllen Sie nicht viel, denn es ist einfacher zu pfeifen, wenn Sie weniger Füllung im Spritzbeutel haben. Jetzt, wenn ich es herausnehme, werde ich einen Brotkratzer benutzen und ihn einfach durchdrücken. Nehmen Sie einfach einen Teigschaber und drücken Sie ihn einfach durch und entfernen Sie alle Luftblasen, indem Sie einfach so tun. Perfekt. Dann nimm dein Glas, so dass es keine überschüssige Creme gibt, die herauskommt und binde es einfach so. Du nimmst einfach einen Clip und befestigst ihn einfach am Ende. Das ist versiegelt, und das ist bereit für die Rohrleitung. 15. Mille Feuille – Gebäck und Creme zusammenbringen: Lassen Sie uns lernen, wie man den ersten zusammenstellt. Der erste Schritt besteht darin, ein kleines bisschen Gebäckcreme in den Boden zu legen, damit es klebt. Was Sie tun möchten, ist, dass Sie das gleichmäßigste an der Spitze halten möchten. Ich werde das sagen, weil das das ungleichteste ist. Ich werde hier nur Dollops einfach so einlegen. Ich werde es drücken und dann hochziehen. Drücken Sie es und ziehen Sie es hoch. Legen Sie einfach eine weitere Schicht Gebäck darauf so dass es ziemlich gleichmäßig oben bleibt. Wenn Sie von dieser Seite sehen, können Sie die Schichten der Dollops sehen, die wirklich schön aussieht. Ich werde eine weitere Schicht Backcreme legen und dann die Schicht Blätterteig darauf legen. Machen Sie das einfach gleichmäßiger und legen Sie einfach im Grunde die letzte Schicht Gebäck darüber. Gerade in der Mitte, und das sieht so schön aus. Halten Sie es einfach so hoch wie möglich , dann sieht es wirklich schön aus. Ich werde es mit Puderzucker beenden, und dann werden wir es schneiden und sehen, wie es schmeckt. Lass es uns endlich schmecken. Es ist ein bisschen chaotisch, es zu essen, aber es ist so lecker. Wählen Sie die ganze Gebäckcreme. Das ist so lecker. Gebäckcreme ist so schön und leicht. Lassen Sie uns lernen, wie man es auf die zweite Weise zusammenstellt. Bevor ich es zusammenbaue, werde ich es etwas gleichmäßiger machen. Sie können sehen, dass es hier ein bisschen uneben ist. Nehmen Sie einfach Ihr Messer und schneiden Sie es leicht, also ist es jetzt gleichmäßiger. Bevor wir es zusammenbauen, habe ich ein Tablett mit Backpapier, also werde ich das Gebäck darauf legen. Weil ich das Gebäck einfrieren muss, nachdem ich es peitscht habe, ist es immer gut, ein Tablett mit Backpapier vorbereitet zu haben. Ich habe die Gebäckcreme. Ich werde nur solche Linien machen. Nur der Sprung aus der Ecke, damit er sich nicht ausbreitet. Genau so, denn wenn Sie das andere Gebäck darauf legen, breitet sich die Backcreme in die Ecken aus. Nur ein bisschen auf der Seite hier auch. Legen Sie das Gebäck oben und tatsächlich verteilt es. In ähnlicher Weise werden wir die gleiche Creme auch oben auf hier legen und einfach vollständig verteilen. Bedecke es einfach mit dem letzten Gebäck, das wir haben. Drücken Sie es einfach leicht. Das ist unser letztes Gebäck. Ich werde das in den Gefrierschrank stellen, so dass es für etwa 2, 3 Stunden und dann werden wir es teilen. Dies ist auch eine andere Möglichkeit, es zu tun, wenn Sie große Blätter Gebäck haben, machen wir es so; wenn Sie es in der Masse machen, aber wenn Sie zu Hause machen, können Sie es die vorherige Methode machen. Bevor Sie in den Gefrierschrank stellen, wenn Sie Backcreme kommen hier draußen, verwenden Sie einfach ein Palettenmesser und machen es einfach wirklich sogar, so dass es alle Lücken füllt. Genau so. Jetzt ist es bereit, eingefroren zu werden. Während Mille Feuille im Gefrierschrank ist, werde ich Puderzucker Glasur machen, um auf den Teig zu legen. Wenn Sie die Glasur machen, fügen Sie die Milch einfach einen Esslöffel nach dem anderen hinzu, weil Sie möchten, dass dies ziemlich dick ist. Mischen Sie es einfach zusammen. Nur noch ein bisschen mehr. Sie können sehen, wie dick das ist. Sie wollen, dass es so dick ist, weil Sie die Glasur auf dem Gebäck stecken. Du willst nicht zu viel anfangen zu tropfen. Sehen Sie die Konsistenz? Es ist sehr dick, genau das, was Sie wollen. Entfernen Sie einfach die Kunststoffplatte. Behalten Sie immer das Backpapier, damit Sie alle Tropfstoffe aus der Glasur auf dem Backpapier erhalten können. Legen Sie einfach die Glasur oben. Ich werde ein Palettenmesser benutzen, nur um es zu verteilen. Nachdem es wirklich eben geworden ist, werde ich einfach etwas geschmolzene Schokolade darauf legen, nur dann tropfen, und dann mache ich ein schönes Design drauf. Nehmen Sie einfach die Schokolade und machen Sie einfach so eine Linie. Wenn Sie Lücken sehen können, füllen Sie das einfach aus. Nehmen Sie einfach ein Palettenmesser und machen Sie es einfach so. So sieht es aus. Sieht so schön aus. Ich werde das für ungefähr 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit das Oberteil schön ist. Dann werde ich es teilen. Es ist 30 Minuten her, als Zeit, endlich die Mille Feuille zu portionieren. Was ich tue, ist ein Brotmesser und auch ein Tuch zu nehmen, damit ich es tief peitschen kann. Ich werde dies in drei gleiche Teile teilen: 1, 2 und 3. Lass es mich schneiden. Ziehen Sie einfach das Messer sanft, und lassen Sie es einfach rein. Genau so. Du siehst all die schönen Schichten. Sieht so schön aus. In ähnlicher Weise auch dieser. Schneiden Sie es einfach aus der Mitte. Siehst du, dass schöne Schichten? Dieletzte Mille feuille, und Sie können alle Schichten sehen wirklich gut, so dass die Laminierung ist wirklich gut und die Schichten von Gebäck Sahne sind auch sehr schön. Lasst uns endlich hineinbeißen. Lassen Sie mich ein paar Schichten bekommen. Das ist so lecker. Das Gebäck ist so leicht. Sie können sehen, die Schicht der Backcreme ist wirklich schön als gut. Ich hoffe wirklich, dass dir dieses Rezept gefallen hat. 16. Obst-Plunderstücke – Ausrollen und Schneiden: Willkommen zur letzten Lektion in dieser Klasse. In dieser Lektion werden wir all die Theorie und Techniken, die wir gelernt haben, bringen und schöne Danishes machen. Ich werde einige verschiedene Danishes mit verschiedenen Techniken erklären, wie Frischkäse, Backcreme, verschiedene Früchte, und auch, wie man sie zusammenbaut und backen. Beginnen wir mit dem Rezept und lernen, wie man erstaunliche Danishes macht. Der erste Schritt, wenn Sie dänisches Gebäck machen. Was wir tun, ist, dass wir nur einen Blätterteig auslegen und ihn im Grunde schneiden. Was das tut, ist, dass es Zeit für das Gebäck gibt, sowie es gibt uns Zeit, vorzubereiten, was wir auf die dänische setzen werden. Was ich damit machen werde, ist, dass ich es auf etwa 45 Zentimeter und etwa 20 Zentimeter in der Breite auslegen werde . Legen Sie ein winziges bisschen Mehl darauf. Wenn es an der Oberfläche klebt, geben Sie einfach mehr Mehl. Weil wir das über Nacht ausgeruht haben, sollte es ganz einfach sein, sich auszubreiten. Nehmen Sie es immer von der Oberfläche ab, damit es nicht klebt. Das ist perfekt. Nur ein bisschen mehr in der Länge. Perfekt. Was ich tun werde, ist, dass ich die Seiten und die Enden trimmen werde und dann werde ich das Gebäck teilen. Schneiden Sie hier einfach die Enden ab. Was dies tun wird, ist es Ihnen einen sauberen Rand geben, wenn Sie das Gebäck machen. Perfekt. In ähnlicher Weise auch hier. Jedes Gebäck ist etwa 10 Zentimeter in 10 Zentimeter. Markieren Sie einfach bei 10, 20, 30, und das sind 40. Was ich tun werde, ist, dass ich es einfach so schneide. Wenn Sie möchten, können Sie sogar die Skala verwenden, um sie so zu schneiden. Wenn wir es schneiden, gehen wir einfach so, wir ziehen es nicht, weil wir die Ebenen beibehalten wollen. Perfekt. Nun, was wir tun werden, ist, dass wir es aus der Mitte schneiden. Nehmen Sie etwa 10 Zentimeter hier und machen Sie einfach eine Markierung. Dann können Sie auch eine Skala verwenden. Versuchen Sie einfach, so gleichmäßig wie möglich zu sein. Es ist okay, wenn es ein bisschen weniger und mehr hier ist, aber solange es so genau wie möglich ist, ist das gut. Das sind acht acht Teile. Was ich tun werde, ist, dass ich das auf ein Tablett legen und dann werde ich es in den Kühlschrank stellen , so dass die Butterschicht richtig eingestellt ist und dann lernen wir, wie man es formt. Sie sehen die Größe. Es ist etwa 3-4 Millimeter in Ihrer Dicke. Wenn Sie kleinere machen möchten, können Sie auch acht Zentimeter Quadrate oder neun Zentimeter Quadrate machen. Ich mag es, etwas größere zu machen. Lassen Sie uns sie einfach auf einem Tablett arrangieren. Was ich tun werde, ist, dass ich das mit Plastikfolie abdecken werde , damit du keine trockenen Flecken bekommst. Die Blätterteig-Abschnitte, wir werfen das nie weg. Ich zeige Ihnen ein Rezept, wo Sie es wiederverwenden können. Wickeln Sie es einfach in Plastik ein. Was ich auch tue, ist manchmal, ich lege es einfach in den Gefrierschrank und wenn ich genug davon habe, werde ich es einfach in eine Galette rollen oder nur in ein paar Käse-Locken. Das ist wirklich gute Butter und Teig, also werfen Sie das nicht weg. 17. Obst-Plunderstücke – Frischkäsefüllung machen: Lassen Sie uns in dieser Lektion lernen, wie man die Frischkäsefüllung für unsere Tänze macht. Es ist super einfach. Alles, was Sie brauchen, ist etwas Weichkäse und Frischkäse, Caster Zucker und etwas Vanillepaste. Stellen Sie sicher, dass dies wirklich weich ist, denn wenn Sie den Zucker hinzufügen und es ist nicht weich, es wird diese Klumpen bilden. Wenn ich das nehme, sehen Sie, wie weich das ist. Das ist perfekt. Halten Sie das einfach draußen, vielleicht ein oder zwei Stunden, und es wird weich. Ich werde nur den Zucker dazu hinzufügen und ihn einfach mit einem Spatel vermischen. Verwenden Sie keinen Schneebesen, um dies zu machen, denn im Schneebesen es einfach stecken und es ist kein angenehmes Erlebnis. Sie bemerken, wie ich wie eine kleine Charge mache, weil ich es Ihnen zeigen werde, mit der Backcreme auch. Wenn Sie nur mit dieser Frischkäsefüllung machen, können Sie das Rezept verdoppeln. Sehen Sie, wie glatt das geworden ist. Am Ende werde ich nur einen halben Teelöffel Vanillepaste. Dies fügt einen sehr schönen Geschmack hinzu, und mischen Sie das einfach durch als gut. Perfekt. Sie haben zwei Möglichkeiten. Wenn Sie möchten, können Sie dies in einen Spritzbeutel legen oder Sie können einfach einen Löffel nehmen und einfach ein wenig auf Danishes ziehen. 18. Obst-Plunderstücke – Formen und Backen – Teil 1: Oberes Gebäck ruht jetzt seit 45 Minuten. Lassen Sie uns lernen, wie man die Form der Danishes zu finden. Beginnen wir mit der ersten Form. Das ist einer meiner Lieblingsfiguren. Es nennt sich das Windrad. Was Sie tun, ist, schneiden Sie einfach aus der Mitte, die Seite, und stellen Sie sicher, dass Sie nicht die ganze Sache schneiden. Es sollte nicht so sein, es sollte nur ein bisschen weit weg sein. Du hast hier ein bisschen Lücke. Perfekt. Dann, um es zu kleben, einige Leute setzen Marmelade hier, einige Leute setzen auch Sahne hier. Aber was ich tun werde, ist, dass ich es einfach kleben werde und ich werde es drauf setzen. Nehmen Sie einfach ein Ende und drücken Sie es in der Mitte. In ähnlicher Weise nehmen Sie dieses Ende und drücken Sie es in der Mitte. Dann geht dieses Ende auch in die Mitte und dann das ferne Ende. Dann ist das dein Windrad. Dies ist einer der einfachsten und es sieht so schön aus. Ich werde das beiseite legen und meine Frischkäsefüllung, ich werde es in die Mitte legen. Lassen Sie uns das noch einmal lernen, damit Sie genau beobachten. In der Mitte. Du siehst, wie mein Messer nah an der Mitte ist, aber es nicht gerade berührt. Denn wenn es ihn berührt, wird es einfach auseinander fallen. Perfekt. Dieses Mal werde ich nur ein wenig Orangenmarmelade in die Mitte legen , nur so dass es eine andere Textur geben wird. Nur etwa einen halben Teelöffel. Dann kleben Sie es einfach wie beim letzten Mal. Dann peife ich meine Frischkäsefüllung hier in die Mitte. Dies ist eine andere Textur, Sie können diese auch versuchen. Legen Sie es einfach sehr sanft auf Ihr Backblech, damit es nicht bricht. Lassen Sie uns die zweite Formmethode lernen. Wir nehmen unser Quadrat und wir falten es einfach gleichmäßig. Fassen Sie es nicht an, falten Sie es einfach so. Was wir dann tun, ist, dass wir es im Grunde ungefähr halb Zentimeter von hier nehmen. Genau so durch und das Gleiche da auch. Perfekt. Was das tun wird, ist dass es diese wirklich schöne und schöne Form so machen wird. Dann auch das Gleiche. In die Lücke legen wir etwas Gebäckcreme. Dies ist eine meiner Lieblingsformen eigentlich. Sobald es gebacken ist, sieht es wirklich schön aus. Lassen Sie uns lernen, wie man das noch einmal macht. Es ist im Grunde in zwei Hälften gefaltet. Dann nimmst du hier einen dünnen Streifen und versuchst, ihn auch hier zu behalten. Perfekt. Falten Sie es einfach aus, halten Sie es sanft und versuchen Sie es auf der Seite zu halten, genau so, auf der Seite hier. Du bekommst diese wirklich schöne Form. Ich habe vier schöne Danishes hier auf einem Tablett und der Rest von ihnen, ich habe es wieder in den Kühlschrank gesteckt. Ich werde Ihnen verschiedene Kombinationen zeigen, wie Sie diese Danishes beenden können. Lassen Sie mich Ihnen meine [unhörbare] Klasse dafür zeigen. Werfen wir einen Blick auf die Vorbereitung, die ich für die Fertigstellung dieser Danishes habe. Ich habe Heidelbeeren und Erdbeere, Frischkäse-Zuckerguss, meine Sahne und etwas Orangenmarmelade. Nur das bereit zu haben und Sie die Danishes geformt haben, wird Ihnen wirklich helfen, einen wirklich guten Fluss zu bekommen, wenn Sie arbeiten. Lass uns sie beenden und backen. Der erste hier, ich werde Frischkäse in die Mitte legen. Auch ein paar Blaubeeren darauf legen, lassen Sie uns etwa vier von ihnen setzen. Wenn die Heidelbeere backt, wird sie wirklich jammy und wirklich lecker. Das ist der Erste. Die zweite hier, ich werde den Frischkäse setzen, Erdbeeren hinzufügen, die ich in zwei Hälften geschnitten habe. Ordnen Sie sie einfach richtig schön an. Perfekt. Drittens mit der Marmelade, ich werde ein bisschen mehr Marmelade da reinlegen. Perfekt. Sie haben zwei Schichten und das wird nur Jam Dänisch sein. Die vierte, ich werde Gebäckcreme pfeifen. Perfekt. Ich werde auch eine Kombination aus Blaubeeren und Erdbeeren setzen. Sie können hier auch andere Beeren verwenden. Sie können Himbeeren verwenden, Sie können Äpfel verwenden, es liegt ganz bei Ihnen. Einfach perfekt. Das sind Danishes, die zum Backen bereit sind. Ich werde das 30 Minuten bei 180 Grad Celsius backen, dann zeige ich dir, wie sie aussehen. Dies ist unser letzter Blätterteig und es sieht so schön aus. Ich backe das für ungefähr 30 Minuten. Ich mag diese Farbe, die golden ist, sie ist nicht zu hell, aber auch nicht zu dunkel. Ich mag diesen hier wirklich. Was ich jetzt tun werde, ist das einfach mit Aprikosenmarmelade glasieren , so dass es wirklich glänzend aussieht. Ich habe gerade Aprikosenmarmelade erhitzt und nur die Seiten glasiert. Sie müssen dies tun, wenn der Teig heiß ist, weil die Hitze des Gebäcks wird es schmelzen und halten Sie sich an den Blick. Der Grund, warum wir das Gebäck glasieren, ist, es zu bewahren und ihm auch einen schönen Glanz zu verleihen. Nachdem ich das Gebäck verglast habe, werde ich es auf ein Kühlregal stellen, damit es wirklich schön austrocknen kann. Sie können die Schichten wirklich gut sehen. Ich werde das für mindestens 30 Minuten abkühlen und dann schneiden wir es ab und sehen, wie es aussieht. 19. Obst-Plunderstücke – Formen und Backen – Teil 2: Während wir darauf warten, dass unsere erste Charge abkühlt, lasst uns ein paar weitere Formen lernen. Dafür habe ich einen 3-Zoll-Ring genommen. Was ich tun werde, ist, dass ich einfach so einen Halbkreis schneiden werde. Setzen Sie einfach Druck dort und drehen Sie es einfach so. Was ich dann tun werde, ist, ich werde es einfach so an den Ecken falten. Was passieren wird, ist, das wird wirklich gut heben und es wird wirklich schön aussehen. Die nächste Form, die wir machen werden, ist, ich würde sagen, die einfachste. Was wir tun, ist, dass wir alle Ecken so falten. Dieser hier in der Mitte, und dieser hier so. Super einfach, sieht auch wirklich schön aus. Wir legen nur ein wenig Sahne hier und legen ein paar Früchte. Für die letzte, was wir tun werden, ist, dass wir einfach die Ecken schneiden, nicht den ganzen Weg durch, etwa 70 Prozent des Weges durch. Dies wird eine Grenze bilden. So etwas, und das Gleiche in der Ecke. Perfekt. Dann werden wir die Creme hier auftragen und die Ecken aufgehen lassen. Um dieses zu beenden, werde ich nur ein wenig von der Frischkäsefüllung, die wir gemacht haben, obwohl seine Abdeckung nicht wirklich gut ist. Perfekt. Ich habe ein paar Blaubeeren gelegt. Als nächstes werde ich etwas Gebäckcreme mit ein paar Heidelbeeren und Erdbeeren darauf legen . Das hier, ich werde nur ein wenig Marmelade in die Mitte legen, so dass es wirklich schön aussieht, wenn es backt. Das letzte, was ich tun werde, ist, dass ich einfach eine Gabel nehmen unddiese Einschnitte hier leicht machenwerde diese Einschnitte hier leicht machen , weil ich nicht will, dass es zu viel aus der Mitte steigt. Wenn ich das nicht tue, wird es von hier zu viel steigen. Dann habe ich ein wenig Gebäckcreme dort gelegt. Ich werde hier keine Früchte geben. Ich werde eine Frucht nur am Ende setzen. Ich werde das 30 Minuten bei 180 backen, genau wie wir die vorherige Charge gemacht haben, und dann zeige ich Ihnen, wie es aussieht. So sieht ein Däner nach 30 Minuten Backen aus und schmiert es bis zum letzten, ich werde nur etwas Marmelade platzieren. Sie sehen so schön aus. Ich werde sie auch für etwa 30 Minuten abkühlen. Unsere Danishes hatten sich jetzt um 30 Minuten abgekühlt und sie sehen so umwerfend aus. Lassen Sie uns lernen, wie Sie diese Danishes tatsächlich beenden können. 20. Obst-Plunderstücke – Fertigstellen: Um dieses Dänische zu beenden, werde ich etwas frisches Gebäck Sahne und ein paar Erdbeeren, Blaubeeren und etwas Kiwi. Sie können jede Frucht, die Sie wollen, ehrlich gesagt, alles wird schön mit diesem dänischen schmecken. Fangen wir an. Sie können es auf ein paar Arten tun, ich werde Ihnen nur die einfachste zeigen. Pfeifen Sie einfach etwas Gebäckcreme so. Perfekt. Ordnen Sie es einfach so zufällig wie möglich an, damit es sehr natürlich aussieht. Legen Sie ein paar Beeren. Auch, wenn Sie die Backcreme setzen, müssen Sie es innerhalb von 2-3 Stunden zu konsumieren, weil die Backcreme wird es ein wenig matschig machen, also tun Sie dies direkt vor dem Servieren. Legen Sie etwas Kiwi. Welche Lücken ich habe, setze einfach ein paar Heidelbeeren hier rein. Lassen Sie es einfach so natürlich wie möglich aussehen. Perfekt. Sieht fantastisch aus. Das sieht eigentlich besser aus als eine Konditorei, so dass Sie dies definitiv zu Hause machen können. Um es zu beenden, und das ist wirklich optional, Ich werde nur ein paar Blütenblätter, die ich aus meinem Garten bekommen. Sie können jede essbare Blume setzen, Sie können sogar Minze setzen. Dies ist das Endprodukt, das ist unser endgültiges Dänisch. Sieht so wunderschön aus. Ich werde einen Bissen nehmen und sehen, wie es schmeckt. Die pastöse ist leicht herzhaft, aber die Früchte sind leicht spritzig, und die Gebäckcreme ist süß, so dass sie alles so gut ergänzt. Lassen Sie uns lernen, wie man dieses Gebäck beendet. Man könnte das so essen, wie es ist, es ist nur eine einfache Marmelade Dänisch. Ich werde etwas Gebäckcreme darauf legen, nur um eine andere Textur zu geben. Nur in der Mitte, und dann werde ich Erdbeeren in die Mitte legen. Das sind nur Erdbeeren, die ich als Dritter schneide. Ich werde sie einfach arrangieren. Siehst du, wie es ein bisschen mehr Höhe bekommt, wenn ich sie arrangiere? Es ist wirklich schön. Um es zu beenden, können Sie ein wenig Puderzucker darauf legen. Das ist unser endgültiges Dänisch, und der Puderzucker macht es auch wirklich schön. Das ist ein anderer Weg, um es zu beenden. Ein Heidelbeer-Dänisch, ich werde etwas Gebäck Sahne und beenden Sie es mit Früchten. Ich habe die Kiwis so, nur um ihnen etwas Höhe zu geben. Ordnen Sie es einfach so an, dass es nach oben ist, und legen Sie ein paar Blaubeeren auf die Seite, nur für andere Farbe, und beenden Sie es mit etwas Erdbeeren, so dass es nur einen schönen Farbkontrast gibt. Geben Sie ihm auch Höhe, damit es wirklich gut aussieht. Sie können hier schöne Ebenen sehen, [unhörbar] so gut. Das sind endgültige Danishes, und sie sehen so schön aus. Ich hoffe, Sie könnten viel von dieser Klasse lernen, und ich habe Ihnen verschiedene Methoden gezeigt, um es zu beenden. Wenn Sie es zu Hause machen, versuchen Sie, mit verschiedenen Früchten und verschiedenen Geschmacksrichtungen zu experimentieren. 21. Bonuseinheit: Fortgeschrittene Touriermethoden: Lassen Sie uns unsere zweite Methode der Laminierung lernen. Auch in diesem Fall verteilen wir den Teig auf 30 Zentimeter und 15 Zentimeter in der Breite. Legen Sie ein wenig Mehl auf die Oberfläche. Der Unterschied bei dieser Laminierung besteht darin, dass wir den Teig tatsächlich von dieser Seite schneiden. Was das tut, ist, dass es die Butter gleichmäßiger verteilt, aber gleichzeitig ist es ein bisschen schwieriger, diese Laminierung zu machen. Wenn Sie sich mit der ersten Methode wohl fühlen, können wir diese Methode verwenden. Lassen Sie uns die Länge des Teiges überprüfen, es ist fast 30 Zentimeter und etwa 16 Zentimeter in der Breite. Machen wir es etwas kürzer und dehnen Sie es ein wenig mehr. Bei dieser Methode ist das, was wir tun, anstatt es in die Mitte zu legen, wir legen es auf die Seite und falten es dann so. Was das tut, ist, dass es sich etwas gleichmäßiger ausbreitet, aber gleichzeitig ist es etwas schwieriger. Nehmen Sie einfach Ihren Butterblock und legen Sie ihn auf die Seite. Was ich tun werde, ist es einfach von dieser Seite zu strecken, so dass es vollständig abdeckt und es gibt keine Lücken. Dann werde ich es über sich selbst falten, und die Ecke werde ich es einfach mit einem Messer schneiden. Diese Methode ist eigentlich etwas fortgeschrittener, da sich die Butter gleichmäßiger ausbreitet. Wenn Sie anfangen, können Sie die erste Methode verwenden, aber wenn Sie sich mit der ersten Methode vertraut machen, können Sie diese verwenden. Wieder, ähnlich wie die letzte, werde ich sanften Druck ausüben, damit es sich ausbreitet. Ähnlich auf der Seite. Sie können bereits sehen, dass die Butter hier an die Seiten gekommen ist. Einfach wirklich nett. Du willst das etwa 50 Zentimeter dehnen. Lasst uns nachsehen. Dehnen Sie ein bisschen mehr, perfekt, bürsten Sie einfach das überschüssige Mehl ab. Bei dieser Methode, was wir tun, ist, dass wir nur um es gerollt zu bekommen, schneiden wir einfach die Ecken so. Ähnlich auch auf dieser Seite. Perfekt. Jetzt werde ich dem eine einzige Falte geben. Nur hier, putzen Sie das überschüssige Mehl ab. Das Teil, das Sie geschnitten haben, können Sie es einfach hier platzieren, damit wir keine Verschwendung haben. Ich tue das, weil ich will, dass der Teig wirklich eben ist und keine Zeckenecken haben, nur gehen, um dies sogar , perfekt zu machen . Bevor ich es in den Kühlschrank stelle, werde ich diese Seite hier schneiden. Einfach einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Der Grund, warum ich diese Seite schneide, ist, weil, wenn Sie es für die zweite Runde rollen, die Butter gleichmäßig verteilt. Es ist 30 Minuten her und es ist Zeit, die zweite zu erledigen. Der Teig sollte schön biegsam sein, ein wenig Mehl darauf legen. Da wir das von der Seite geschnitten haben, werden Sie sehen, dass sich die Butter in diesem Fall gleichmäßiger ausbreitet. Es könnte auch anfangen, von der Seite zu kommen, aber mach dir keine Sorgen darüber. Immer aus der Mitte, geh nach draußen. Jetzt werden wir nur den Teig fertig machen und ihn so dehnen. Versuchen Sie, so gleichmäßigen Druck wie möglich zu halten. Das sieht gut aus. Ich werde es nur etwas mehr strecken, um es auf 50 Zentimeter zu bekommen. Lasst uns nachsehen. Perfekt. In diesem Fall werden wir eine Buchfalte geben. Mach es eben. Das geht in die Mitte. An den Rändern sieht man die Butter. Ich bin einfach ziemlich gut, das heißt, es ist wirklich schön verteilt, und dann ist die Wirbelsäule oben. Wenn es hier eine Lücke gibt, möchten Sie das auffüllen, einfach den Teig leicht strecken, um diese Lücke zu füllen, und das gleiche auch hier. Bürsten Sie einfach das Mehl weg, und dann nehmen Sie eine Seite und bedecken Sie es so. Es bildet hier ein Buch. Genau wie beim letzten Mal werden wir diese Seite mit einem Messer schneiden. Perfekt. Sie können sehen, so etwas. Ich ruhe das noch 30 Minuten aus, und dann geben wir ihm zwei weitere Umdrehungen. Es ist 30 Minuten her, und du wirst dem Teig die dritte Umdrehung geben. Dieser wird eine einzige Wendung sein. Verteilen Sie ein wenig Mehl und verteilen Sie es nur von der Mitte nach außen. Nehmen Sie einen in der Mitte ab und die andere Hälfte darüber. Dann wieder, was wir tun, ist, dass wir es von der Seite hier schneiden und es einfach ein bisschen mehr verteilen , so dass es leicht ist, die nächste Runde zu verbreiten. Perfekt. Ich werde das für 30 Minuten ausruhen und dann geben wir die letzte Runde. Lassen Sie uns an der letzten Kurve für diesen Blätterteig arbeiten. Dieses Mal werden wir ihm eine Buchfalte geben. Nur in die Mitte. Perfekt. Das ist unser letzter Teig. Ich werde es nur etwas abflachen, also ist es einfacher zu bedienen. Perfekt. Unser Teig ist endlich fertig. Gehen wir zum nächsten Abschnitt der Klasse, in dem wir lernen, was schönes Gebäck wir aus diesem Teig machen können. 22. Vielen Dank: Wir haben endlich das Ende dieser Lektion erreicht und ich hoffe wirklich, dass Ihnen die Klasse gefallen hat und Sie viel daraus lernen konnten. Ich kann es kaum erwarten, Bilder von deinen Kreationen von Blätterteig, von Garnierungen, von allem, was du mit Blätterteig machst, zu sehen. Wenn Sie Fragen haben, zögern Sie nicht, mir eine Nachricht zu senden und ich werde mich auf jeden Fall bei Ihnen melden. Wenn Sie eine kleine Rezension fallen könnten, würde das mir helfen, auch andere Schüler zu erreichen. Wenn du in Kontakt bleiben willst, folge mir bitte auf Instagram und folge auch meinem YouTube-Kanal. Vielen Dank. Ich hoffe, Sie in meinen anderen Klassen zu sehen.