Transkripte
1. Einführung: Vielen Dank, dass Sie diesen Skillshare Kurs auf Wohnungsbau machen, Espresso und Lao-Tse zu Hause gesehen haben. Ich bin Charlie und ich betreibe einen YouTube-Kanal namens
Home-Cafe von Charlie und ich bin super auf Kaffee. In diesem Skillshare Kurs werde
ich Ihnen alles zeigen, was Sie wissen müssen, um
einen schönen Espresso zu Hause zu machen. Ich verschwende deine Zeit nicht. Also wird dieser Überblick so prägnant sein, wie ich sein kann ohne etwas Wichtiges auf dem Weg zu verpassen. Also lassen Sie uns direkt mit der Ausrüstung, die Sie brauchen, um dies zu Hause zu tun.
2. Ausrüstung: Um einen fantastischen Espresso nach Hause zu machen , benötigen Sie natürlich eine Espressomaschine. Jetzt gehöre ich nicht zu den Kaffee-Snobs, die denken, dass eine Espressomaschine kein echter Kaffee ist oder so. Aber um den bestmöglichen Espresso zu bekommen und vor allem Latae zu machen, brauchen
Sie eine echte Espressomaschine. Deshalb werde ich mich ganz auf halbautomatische Maschinen konzentrieren. Beispielsweise können Sie eine flache oder ein Rock Manual Express Omega verwenden. Sie könnten eine Einstiegs-Maschine wie ein Gotcha-Klassiker verwenden, schließlich Ihre Sylvia oder ein vorherrschender Burst Express. Er könnte sogar etwas Fortgeschritteneres haben, wie eine Linear- oder eine Raketen-Maschine. Welche Maschine auch immer Sie benutzen. In diesem Kurs zeigen wir Ihnen, wie Sie großartigen Espresso aus Ihrem Setup holen können. Was viel wichtiger ist als die Espressomaschine selbst, ist die Verwendung einer wirklich hochwertigen Espressomühle. Jetzt weiß ich, was du denkst. Sie möchten mehr Geld für die Espressomaschine ausgeben, weil sie hübscher
aussieht und Sie denken, dass Sie viele zusätzliche Funktionen bekommen. Wirklich, die Mühle ist der wichtigste Teil. Sie können einen wirklich tollen Espresso von einer beschissenen Espressomaschine bekommen, wenn Sie eine tolle Mühle haben, aber umgekehrt, wenn Sie einen schlechten Schliff haben, es egal, wie teuer Ihre Espressomaschine ist. Du wirst nicht in der Lage sein, guten Kaffee zu bekommen. Also knausern Sie nicht auf der Mühle. Stellen Sie sicher, dass Sie so viel Geld ausgeben, wie Sie sich auf der Mühle leisten können. Ich werde eine WPA bin Grindr für diesen hier verwenden, was ich hier drüben habe. Und das ist eine Art Mid-Range-Mühle, aber es ist definitiv mit Espresso im Sinn gemacht. Andere Mühlen, die Sie für Espresso verwenden könnten, könnte
es so etwas wie ein Schraubenschlüssel sein, Ilia rocky, ein Eureka meinen Ihren Insulin CEO oder eine Bürste, setzen Sie ein 217. Es gibt eine Tonne von großen Espresso mahlen uns auf dem Markt und es werden immer mehr hinzugefügt. Stellen Sie also sicher, dass Sie so viel wie möglich ausgeben und sich einen guten Espresso schleifen lassen. Sie werden auch zumindest einen Tampa brauchen, um den Kaffee zu
stampfen und die Box zu komprimieren, damit Sie genug Druck bekommen können. Dies muss die gleiche Größe wie der Porto-Filter haben, den Sie verwenden. Überprüfen Sie also den Hersteller Ihrer Maschine, um sicherzustellen , dass Sie einen Manipulator haben, der Ihren Porto Filter richtig passt. Wenn Sie auf Milch basierende Getränke machen wollen, brauchen
Sie auch Latte Art Pitch. Diese können von sehr billigen Amazon-Grundlagen zu
sehr teuren gehen , die speziell für den Wettbewerb entwickelt wurden. Latae aus, Sie können eine 20 Unzen Krug, die ich für Lattes tun, und eine 12 Unzen Joggen für etwas Kleineres wie ein Cappuccino. Ich werde mehr über Milchgetränke in einem späteren Video sprechen. Es gibt auch ein paar optionale Werkzeuge, wie ein Dissertationswerkzeug, das Ihnen hilft, Ihren Kaffee richtig zu legen, so dass er flach ist und Sie eine gute Extraktion und auch eine Klopfbox bekommen, um den Puck danach loszuwerden. Sie jetzt auf Sie und das erste Projekt LadenSie jetzt auf Sie und das erste Projektein Foto Ihres Espresso-Setups auf die Projektseite hoch. Mach dir keine Sorgen. Ich werde dich nicht verurteilen. Vielleicht haben Sie ein besseres Setup der mich oder Sie haben vielleicht eine Einsteiger-Setup. Ich begann mit einer Dummy-Espressomaschine, die wahrscheinlich etwa 100 Pfund war. Und dass ich gerade mehr und mehr gelernt habe und vor allem von dort mehr hineingekommen bin. Ich bin nur hier, um Sie zu ermutigen,
den besten Espresso zu bekommen , den Sie möglicherweise aus dem Setup, das Sie haben.
3. Auswahl von Coffee: Als nächstes möchte ich über die Arten von Bohnen sprechen, die Sie für Espresso verwenden können. Und es ist eine große Warnung hier. Eines der Dinge, die viele Leute denken, ist, dass Sie
eine Espressobohne verwenden müssen , um Espresso zu machen. Espresso ist eine Extraktionsmethode. Es ist keine Art von Kaffeebohnen, also können Sie jede Kaffeebohnen verwenden, die Sie möchten. Und ich ermutige Sie, verschiedene Arten von Kaffeebohnen zu probieren, damit Sie sehen können, was Sie bevorzugen. Sie brauchen keinen Espressobraten oder etwas dunkles und öliges zu verwenden. Sie können versuchen, ein ROS anzuzünden. Die meisten Menschen bevorzugen in der Regel mittlere Braten, aber es liegt wirklich an Ihnen. Sie können für leichte Braten gehen, wenn Sie mehr Säure in Ihrem Kaffee und dunklere Rose bevorzugen, wenn Sie etwas, das wirklich reich und vollmundig ist,
sehr wichtiger Schritt, Graben, vorgemahlenen Kaffee wollen . Sie sollten frisch mahlen für jeden Espresso, den Sie machen. Der Grund dafür ist, dass, sobald Sie den Kaffee mahlen, Sauerstoff in den Kaffee gelangt und zieht eine Menge
der Aromen und Aromen des Kaffees heraus , bevor Sie es trinken. Wenn Sie das für zwei Monate in einem Regal oder in einer Tasche lassen, wird
das völlig schrecklich sein. Espresso, Espressobohnen am besten innerhalb von fünf Tagen und etwa fünf Wochen nach dem Röstdatum. Also, wenn Sie nach Kaffeebohnen suchen, suchen Sie nach einem gerösteten Datum, nicht ein Mindesthaltbarkeitsdatum oder ein Sell-by Datum, werden
Sie wahrscheinlich nicht in der Lage, Kaffee wie diesen in
einem Supermarkt zu finden , weil sie wirklich etwas wollen, das für eine Weile im Regal bleiben wird. Also meine Empfehlung ist, in ein Café zu gehen, wo Sie wirklich ihren Kaffee
mögen und kaufen Bohnen direkt von ihnen. Es könnte ein bisschen teurer sein,
aber Sie erhalten, um ein lokales Café zu unterstützen, indem Sie dies tun. Also geh raus und probiere eine ganze Reihe von verschiedenen Kaffeebohnen. Sie werden so viel darüber lernen, wie Kaffee schmecken sollte und haben Sie keine Angst, ein wenig mehr auf Kaffee zu verbringen, als Sie ich zuvor, Sie werden Knospen schmecken. Vielen Dank.
4. Dialekt in Espresso: Das ist also die komplizierte Pod-Wahl in einem Espresso. Ich kann nicht versprechen, dass nach dem Anschauen dieses Videos all dein Espresso von nun an perfekt sein wird. Es ist ein ständiges Spiel von Ausgleichsvariablen, so dass Sie die bestmögliche Extraktion aus Ihrem Kaffee erhalten können. Du hast soeben so viele Variablen mit Espresso. Zum Beispiel haben Sie die Dosis, die Grind-Größe, Sie haben den Stumpf, Sie haben die Ausbeute, die Temperatur der Maschine, den Druck der Maschine. Es gibt einfach so viele Dinge, die man im Auge behalten kann. Also werde ich das vereinfachen und Ihnen von
den drei wichtigsten erzählen , die Sie leicht kontrollieren können. Dies sind der Schleifen, die Dosis und der Tempeldruck. Zuerst ist die Dosis. Jetzt werden die meisten Porter-Filter
vom Hersteller für eine bestimmte Menge Kaffee bewertet . So Standard-kommerzielle Websites ist man 18 Gramm. Überprüfen Sie also auf Ihrer Maschinenherstellerseite, was die Standarddosis ist. Wenn Sie diese Informationen nicht im Voraus finden können, versuchen Sie, bis an die Spitze Ihres Porto-Filters zu dosieren, so dass es flach ist, wie Sie mit dem Finger ausgleichen
können und einfach den ganzen Kaffee abdrücken und dann tippen Sie es nach unten. Wenn Sie Ihren Schuss ziehen, sehen
Sie einen Abdruck des Duschabtrennens auf der Oberseite der Packung. Wenn Sie fertig sind, dann können Sie Dosis ein wenig zu viel Riemenscheibe nach unten, bis Sie nicht wirklich viel von einem Abdruck des Shah Bildschirm sehen. Als nächstes ist der Stampffruck. Dies ist nur wirklich wichtig, um konsistent zu bleiben. Viele Leute denken, dass Sie einen bestimmten Druck ausüben müssen. Es gibt einige Orte, an denen Leute, ich sehe Baristas ihren Ellbogen
hineinlegen und ihr ganzes Körpergewicht hineinlegen, was ich denke, ist ein bisschen zu viel. Aber es gibt auch kalibrierte Manipulationen, die Sie verwenden können, die 30 Pfund Druck geben. Und dann gibt es einen kleinen Klick an der Unterseite ,
so dass Sie jedes Mal auf die gleiche Weise stampfen können. Ich habe mich an die Art und Weise des Artikels gewöhnt, aber Sie müssen nur sicherstellen, dass es konsistent ist. Nun, die Hauptsache, die Sie häufig
einstellen werden um den bestmöglichen Espresso zu erhalten, ist die Grind-Größe. Hier kommt die Mühle ins Spiel und warum es so wichtig ist, eine sehr gute Mühle zu haben. Nun ist die super einfache Art, es zu betrachten ist, dass Sie nach einem Verhältnis von 1 zu 2 von gemahlenem Kaffee und dem Porto-Filter suchen, um am Ende Espresso zu liefern. Wenn Sie also 18 Gramm in Ihre Board-Entwicklung setzen, wollen
Sie 36 Gramm herauskommen, wenn Sie Ihren Espresso haben. Deshalb müssen Sie eine Skala haben,
denn Sie können nicht wirklich herausfinden, ob Sie eine gute Extraktionsausbeute
bekommen, wenn Sie keine Skala haben. Ich meine, ohne eine Skala habe ich sehr wenig Ahnung davon, wie 18 Gramm Espresso aussieht. Nun verwende ich eine Harrier-Skala, die 0,1 Gramm messen kann. Und ich benutze das, um meinen Kaffee rein zu gehen und warum der Espresso herauskommt. Hier kommt also die Anpassung. Sobald Sie Ihren Espresso gemahlen haben und Sie haben Ihren Auto-Filter gesetzt und sehen, wie lange es dauert, bis Ihr Kaffee herauskommt. Nun sollten Sie nach diesem Verhältnis von eins zu zwei suchen, 18 Gramm in 36 Gramm in etwa 25 Sekunden plus oder minus fünf Sekunden. Wenn der Kaffee ein wenig zu schnell herauskommt und Sie auf 36 Gramm viel schneller als 25 Sekunden kommen, dann müssen Sie vielleicht etwas feiner mahlen, damit es
ein wenig mehr Druck gibt und es härter für die Flüssigkeit ist , um durch den Kaffeepuck zu bekommen. Wenn die Flüssigkeit langsam herauskommt, müssen
Sie möglicherweise ein wenig grober mahlen, so dass es weniger Widerstand gibt und das Wasser schnell durch den Kaffee
gelangen kann und es
wird nicht überextrahiert und wirklich bitter. Je mehr Zeit das Wasser mit dem Kaffee verbringt, desto mehr wird es extrahieren. Wenn Ihr Kaffee wirklich langsam herauskommt, wird
es zu viel extrahieren und Sie werden eine Menge bitterer Aromen bekommen. Wenn der Kaffee kommt zu schnell, es hat nicht genug extrahiert und Sie werden eine Menge von sauren Aromen zu bekommen. So sagen Sie, dass Sie wirklich nur den Espresso schmecken müssen und gehen, hmm, ist das sauer und sauer, oder ist das bitter ein unschmackhafter? Eine Einschränkung hierbei ist das Channeln. Dies kann wirklich viele Leute abwerfen,
vor allem, wenn Sie keinen bodenlosen Porto Filter haben. Channeling ist also, wo das Wasser einen Bereich mit geringem Widerstand findet, der durchdrückt werden kann. Und dann wird das ganze Wasser durch diesen Teil des Kaffees gehen. So können Sie Ihr gewünschtes Gewicht in der richtigen Menge an Zeit erreichen. Sie könnten die 36 Gramm in 25 Sekunden bekommen, aber es schmeckt wirklich sauer. Und sauer könnte sein, weil es etwas Channeling gibt. Der Weg, damit umzugehen ist, wirklich gute Verteilung
des Kaffees zu haben und sicherzustellen, dass der Druck mit einer gleichmäßigen Geschwindigkeit geht, können
Sie dies auf eine Reihe von Arten tun. Früher benutzte ich meinen Finger und nivelliere den Kaffee ein wenig in der Tasche, bevor ich nach unten, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig verteilt ist. Ich habe auch ein Verteilerwerkzeug, über
das ich in der Ausrüstungsstunde gesprochen habe, welches ein Werkzeug ist, das Sie auf den Polfilter setzen. Sie drehen es und es schichtet den Kaffee auf eine Art kreisförmige Art und Weise, was es viel gleichmäßiger macht. Und ich fand, dass das mir wirklich bei besseren Extraktionen hilft. So praktizieren Sie Recht und lehren Sie Ihre Zunge wie Sie die verschiedenen Aromen, die aus dem Kaffee kommen, schmecken. Wenn es zu sauer oder übermäßig Bits ist, müssen
Sie sich selbst und Ihrer Palette beibringen, wie Sie das herausfinden können. Denken Sie daran, dass Sie auch Ihre Mühle für jeden neuen Kaffee, den Sie erhalten, neu ausrichten müssen, auch wenn es die gleiche Marke von der gleichen Firma ist, wird
jeder Kaffee eine etwas andere Dichte haben. Sie könnten an einem anderen Datteln geröstet worden sein. Und so, selbst wenn ein Kaffee altert, müssen
Sie möglicherweise ein wenig feinere Überstunden anpassen, weil der Kaffee immer noch altert. Also im Grunde jedes Mal, wenn Sie einen neuen Kaffee haben, müssen
Sie sich anpassen. Und das nennen wir „Einwahl“. Hoffnung ist weniger als dir geholfen und mach dir keine Sorgen um die anderen Variablen. Das sind Dinge, auf die man später immer mehr hineinkommen kann. Aber für den Moment, konzentrieren Sie sich einfach auf den Schleifen, die Dosis und die Temperatur, richtig.
5. Espresso (Latte, Cappuccino, Fat White, Cortado, Macchiato, Mocha): Hier sind einige Definitionen von Espresso-basierten Getränken. Zuerst haben Sie einen Espresso
, der ein Eins-zu-Zwei-Verhältnis von Kaffee in zwei Espresso aus ist, wie in der vorherigen Lektion, wie in der vorherigen Lektion,
dies sind etwa 36 Gramm Espresso. Als nächstes haben wir einen Cappuccino
, der ein 25 Milliliter Single Espresso Schuss mit einer 125 Millionen gerade bestätigten Milchmischung ist. Wir haben ein Café Latte, das nicht wirklich eine starke Definition hat. Aber normalerweise ist mein Rezept eine 300 Milliliter Tasse mit einem doppelten Espresso und Milch bis zur Spitze der Tasse. Als nächstes haben wir ein flaches Weiß, das ist ein Gefallen an meinen australischen Freunden und sie haben nicht in der gleichen Tasse wie ein Cappuccino. Es sind 150 Milliliter pro Tasse, aber man macht einen doppelten Schuss Espresso und die Milch ist viel weniger, als man es für einen Cappuccino tun würde. Als nächstes haben wir einen CTO
, der ein Eins-zu-Eins-Verhältnis von Espresso zu leicht gedämpfter Milch ist, dann ist
das ein Macchiato, der ein Espresso mit etwas Schaummilch darüber beträufelt ist. Normalerweise benutze ich einen Löffel und nehme etwas von dem
Milchschaum von etwas gedämpfter Milch und ich mache vielleicht für ein anderes Getränk. Dann ist das Amaka, das ist ein Espresso mit etwas Schokoladensoße oder vielleicht Schokolade selbst mit etwas gedämpfter Milch oben. Dieses Rezept kann im Grunde alles sein, was Sie wollen, je nachdem, wie stark Sie wollen, dass der Schokoladengeschmack sein. Es gibt eine ganze Reihe von anderen Espresso-basierten Getränken. Aber für diesen hier werde ich nur die grundlegenden machen. Es werden ständig Tonnen mehr erfunden. Versuchen Sie also, Ihr Lieblingsgetränk zu finden und zu sehen, ob er sich zu Hause replizieren kann.
6. Milk: Ich weiß, das ist, wo viele von Ihnen gewartet haben. Und wenn Sie viel von unserem Haus machen können, werden
Ihre Freunde und Familie mächtig beeindruckt sein. Der erste Schritt ist, Ihre Milch fertig zu machen. Sie können einen 20 Unzen oder 600 Millimeter Krug und POJO Milch bis knapp unterhalb der Ausguss auf den meisten Krügen verwenden. Ich weiß, dass es saugt, aber du musst ein bisschen mehr Milken setzen, als du benutzen wirst. Denn wenn Sie jeden einzelnen Tropfen der Milch verwenden, werden
Sie am Ende mit ein wenig extra dicken Schaum an der Unterseite und das wird zu ruinieren, was auch immer Sie tun. Also ich weiß, es sind Socken, Sie müssen jedes Mal ein wenig Milch verschwenden, aber überfüllen Sie Ihre Tonhöhe von i nur ein
kleines bisschen, so dass Sie einen guten Zug durch und ein schönes Design bekommen können. Ich meine, ich muss es nicht rauswerfen. Sie können einfach alles trinken, wie ein Baby Geno zu machen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Maschine vollständig auf
Dampftemperatur erwärmt ist , bevor Sie die Maschinen starten und reinigen. Das bedeutet, den Dampfstab entweder in die Tropfschale oder
in einen Kiefer zu legen , um etwas von dem Wasser zu entfernen, bevor Sie mit dem Dämpfen beginnen. Der beste Rat, den ich Ihnen geben kann, wo Sie den Dampfstab in den Krug legen, ist
es, ihn direkt in die Mitte zu legen , so dass der selbst in den Ausläufen des Bildes eingebettet ist. Dann kippen Sie Ihren Krug ein wenig nach links oder rechts, so dass der Krug direkt zwischen der Mitte und der Seite zeigt. Dies ist die perfekte Position, um eine gute Rolle in Gang zu bringen, so dass die Milch zusammen eingearbeitet wird. Damit Sie nicht mit einer schweren Schicht Milch und einer leichten Milchschicht enden , die sich nicht richtig vermischen, wenn Sie bereit sind, öffnen Sie das Dampfventil. Also habe ich gesehen, wie einige Leute es nur ein bisschen öffnen, weil es ein bisschen mächtig sein
kann und es schwer zu kontrollieren sein kann. Aber das wird inkonsistente Milch extra machen. Stellen Sie also sicher, dass Sie immer das Dampfventil öffnen, um zu falten. Sie wollen mit einem 1D in der Milch beginnen und dann wollen Sie Ihren Krug nur ein wenig
senken, bis Sie ihn hier stoppen. Ich denke, das sollte eine leichte HIS sein, nur wenn Sie eine Art gurgelnden Geräusch hören. Du hast dein Bild zu stark gesenkt und du wirst mit großen Blasen enden, was für Lottie nicht sehr hübsch ist. Halten Sie es für ein oder zwei Sekunden dort, um genug Luft zu bekommen. Normalerweise für einen Latte, das ist etwa zehn bis 20 Prozent Volumen, aber es ist sehr schwer zu sagen, während Sie dämpfen, wenn Sie 10% Volumenerhöhung bekommen haben. Das ist also etwas, das du immer wieder üben musst bis du genau siehst, wie viel es ist. Und dann gewöhnen Sie sich daran, wie viel Luft Sie einführen müssen. Sie sollten versuchen, den Beginn
Ihrer Dämpfung einzuführen , denn das gibt Ihnen mehr Zeit, die Milch
zusammen zu integrieren , wenn Sie bereit sind, dies zu tun, und heben Sie einfach Ihr Bild ein wenig, bis Sie aufhören, ein Zischen zu hören und dann warten diese Position. Bewegen Sie es nicht und wackeln Sie es nicht herum. Warten Sie, bis die Milch vollständig eingearbeitet ist. Zu diesem Zeitpunkt suchen Sie nach der Temperatur. So können Sie ein Temperaturthermometer verwenden, was ein weiteres optionales Extra ist. Oder Sie können Ihre Hand auf den Boden des Mülls legen und wenn es ein wenig zu heiß ist, um mehr als 2,5 oder so zu berühren. Das ist die Temperatur, die ist, das ist es gestoppt. Diese Temperatur liegt bei etwa 65 Grad Celsius. Nun, wenn Sie ein wenig über diese Temperatur gehen, wird
die Milch viel von ihrem Geschmack verlieren, weil sie zu
heiß ist und Sie haben für Laktose geschimpft, was Milchzucker ist. Und das wird es ein bisschen weniger schmackhaft machen. Und Sie werden wahrscheinlich schwieriger sein, Latino zu tun, weil die Proteine in der Milch denaturiert und ihre Temperatur. Versuchen Sie also, es unter 65 Grad
Celsius zu halten . Sie haben die richtige Temperatur erreicht und haben Ihre Milch richtig eingearbeitet. Du willst deinen Krug herausnehmen, aber mach es erst, wenn du den Dampf ausgeschaltet hast. Du willst nicht überall große Blasen fliegen lassen. Stellen Sie sicher, nachdem Sie dies getan haben, dass Sie die eine wieder zu reinigen und reinigen Sie es mit einem Tuch schnell, Milch Trockeneis auf die CMB ein ziemlich schnell und das ist ziemlich schwer, aussteigen und es ist irgendwie eklig. Stellen Sie sicher, dass Sie auch bekommen, weil die Milch wieder in
den Dampfkessel gezogen werden kann , wenn Sie es für zu lange verlassen und es abkühlt. Also bitte tun Sie das nicht. Stellen Sie sicher, dass Sie jedes Mal die eine drücken. Also, jetzt melkt ihr fertig und ihr habt euren Unterdrücker, in den ihr ihn eingießen könnt. Wenn Sie in irgendwelche großen Blasen gezogen, können
Sie einige große Blasen auf der Oberfläche sehen. Sie können anschwellen und klopfen Sie Ihren Krug auf der Seite, und das wird einige dieser großen Blasen brechen. Normalerweise mache ich das, bevor ich meinen Latte gieße. Das war's also zum Dämpfen von Milch. Ich will nicht zu viel mehr hineingehen. Es gibt noch viel mehr darüber zu lernen, aber ich würde dir nur zu viel geben, um darüber nachzudenken, weil es nicht einfach überwältigend sein kann. Konzentrieren Sie sich also auf diese wenigen Dinge, die schnell sind. Und jetzt werde ich darüber sprechen, wie man einige grundlegende Gießtechniken für Latino macht.
7. Grundlagen für Latte: Paul, große Latte-Kunst. Sie brauchen einen Griff auf ein paar Grundlagen. Die beiden wichtigsten davon sind Geschwindigkeit und Höhe. Die Schriftarten, die Sie gießen, desto mehr als Milch wird in der Tasse verteilt, und die breiteren Designs erhalten Sie, dies wird auch von der Höhe beeinflusst. Wenn Sie also ganz nah an der Oberfläche des Espresso anknüpfen, werden
Sie die weißen Designs sehen, die herauskommen. Aber wenn Sie aus einer höheren Höhe gießen, werden
Sie sehen, wie die Milch unter die Oberfläche
des Espresso geht und Sie werden nicht sehr viel von einem Design bekommen, wenn überhaupt. Sie müssen die richtigen Geschwindigkeiten und Höhen verwenden, um ein schönes Lothian Design zu erhalten. Eine gute Möglichkeit, die richtigen Geschwindigkeiten und Höhen zu üben, ohne Milch
verwenden zu müssen , ist, Wasser und einen kleinen Tropfen Spülmittel zu bekommen. Sie können dies wie gewohnt mit Milch dämpfen, aber Sie brauchen keine Milch zu verwenden. Es ist viel billiger und Sie können nur üben,
üben Gießen aus verschiedenen Höhen und Aufrechterhaltung der gleichen Geschwindigkeit wie Ihre Müll leert, Sie werden brauchen, um es ein wenig mehr kippen, um die gleiche konsistente Rate zu erhalten. Üben Sie also, dass Kontrolle alles in der
Latte Kunst ist und viel davon kommt nur auf das Muskelgedächtnis. Also müssen Sie diese Bewegungen üben. Also überdenken Sie nicht Dinge, wenn Sie tatsächlich Latte aufgießen. Gehen wir nun zu einigen grundlegenden Designs und wie man sie unterstützt.
8. Latte Monks Kopf: Unter dem Kopf ist diese Form. Lernen, wie man unter den Kopf gießen ist super wichtig, auch für die grundlegendsten von Latte, werde
ich wie ein heißes oder ein Taschentuch pausieren, das
einfach Ihre gut schien Milch in die Mitte Ihres Espresso. Und wenn der Cop etwa halb voll ist, werden
Sie den Ausgießer des Krug senken, bis er fast den Espresso in der Mitte berührt. Wenn Sie anfangen zu sehen, wie das Weiß des Designs herauskommt, schieben Sie Ihren Müll nur ein wenig nach vorne und ziehen Sie ihn hoch. Das ist der erste Schritt. Das waren deine Mönche. Ein wichtiger Teil dabei ist, dass Sie Ihre Tasse kippen müssen, während Sie gießen. Es ist wirklich schwer, Ihren Krug in der Nähe der Mitte
des Espresso zu bekommen , wenn die Tasse eben ist. Du willst also bei etwa 45 Grad anhalten. Und während du gießt, wirst du deine Tasse wieder auf Level kippen. Dies ist aus zwei Gründen wichtig, denn zuerst wirst du aus einer höheren Höhe ziehen und du musst etwas darunter
haben, damit die Milch unter den Espresso geht. Wenn es wirklich eben ist, dann wird es nicht viel zu tun haben. Und Sie werden mit diesem Marmor-Look enden, ob Milch irgendwie an die Oberfläche gekommen ist, aber nicht wirklich, das sieht in einem letzten Latino-Design nicht so toll aus. Praktiken entwerfen eine Menge, weil wir
es nächste Lektion für Hots und Tulpen verwenden werden .
9. Latte Herz und Tulip: Also lassen Sie uns mit einem heißen nehmen Sie Ihr Auto und Sie sind leicht gedämpfte Milch und beginnen zu
gießen, Gießen Sie aus einer höheren Höhe wie drei Zoll oder mehr über der Oberfläche des Espresso, dass es unter geht. Wenn der Becher rund 50 Prozent voll ist, hören Sie auf, den Kopf Ihres Mönchs zu gießen. Das bedeutet, dass Sie Ihre Tonhöhe oder sehr nah an der Oberfläche des Espresso ziehen und den Kopf Ihres Mönchs mit Geschwindigkeit herausdrücken. Also, wenn Sie den Kopf Ihres Mönchs und Ihre Kopien um 90 Prozent voll gegossen haben, werden
Sie Ihren Krug etwas um drei Zentimeter oder so heben. Und Sie werden schnell durch das heiße Design ziehen. Keine Sorge, wenn ein bisschen Milch über den Rand verschüttet. Denn was Sie tun wollen, ist, dass Sie
diese Teile zusammenkneifen wollen , so dass sie am Ende zu einem kleinen Punkt kommen. Während dieser kann ziemlich hart sein. Sei also nicht entmutigt. Wenn Sie das beim ersten nicht tun können, oh Gott, ich kann nicht einmal tun, dieses Design kann ziemlich hart sein, also seien Sie nicht entmutigt, wenn Sie dies beim ersten Versuch nicht tun können, einfach weiter versuchen, üben und bekommen, dass Muskelgedächtnis gehen mit Ihrem Bild nach unten, Gedicht Mönche Kopf, und dann nach oben und ziehen Sie wieder durch. Sobald Sie das heiße Recht haben, Sie können versuchen, ein kauen es. Dies ist ein sehr ähnliches Design wie das Herz, aber Sie gießen nur mehrere Mönche Köpfe und ziehen dann durch die ganze Menge von ihnen. So das gleiche, wie Sie für eine heiße tun würden, beginnen
Sie, indem Sie von einem Höhepunkt aus gießen. Die Milken gehen unter die Oberfläche des Espresso. Dann, wenn der Becher um 50 Prozent voll Polio erste Mönche in die Mitte der Tasse,
dann ziehen Sie nach oben und schieben Sie dann einen anderen Mönch Kopf in den ersten. Wie bei jedem Latte sind je früher Sie gießen, wenn die Milch den Espresso Fleisch, je früher Sie gießen, desto dramatischer wird das Design sein. Also, wenn Sie ziehen, wenn die Kopien um 50 Prozent voll, wird
es ein wenig kleiner sein, als wenn Sie gegossen, wenn die Tasse 30 Prozent voll ist. Du solltest mindestens drei Schoten in deiner Schokolade machen, aber du kannst so viele tun,
wie du möchtest, so viele du in die Tasse passen kannst. Ich glaube, die Platte, die ich habe, ist etwa sieben oder acht. Also sieh mal, ob du mein Rekord sein kannst. Als nächstes werden wir über gewellte Entwürfe wie die Rosetta und den Schwan sprechen.
10. Latte Rosetta und Schwan: Um zu lernen, wie man eine Welligkeit macht, müssen
Sie lernen, wie man den Krug richtig hin und her bewegt. Ich habe gesehen, wie Leute das Ding umherbewegen, als wären sie in einem Rave. Aber ich fand, dass es zwei wirklich gute Methoden gibt, die richtig funktionieren. Die erste Technik besteht also darin, das Gewicht des Medikaments zu verwenden und es wie ein Pendel hin und her zu schwingen. Für diese eine, Sie gehen, um Ihr Handgelenk zu benutzen und
lassen Sie es einfach so wackeln. Die andere Methode ist, Ihren ganzen Arm zu verwenden. Ich habe gesehen, wie viele Leute dies mit einem Griff tun, der Griff viel stärker, und sie machen diese Art von Bewegung. Probieren Sie beide Bewegungen aus und sehen Sie, mit welcher Sie sich wohler fühlen. Lassen Sie uns jetzt versuchen, eine Rosetta mit Milch zu gießen. So wie Sie es unter Kopf tun würden, gießen
Sie, bis der Cop ist etwa 50 Prozent voll von einer höheren Höhe der Milken gehen unter die Oberfläche. Wenn Sie dann in die Mitte der Tasse gehen und Ihre gedämpfte Milch die Oberfläche berührt, beginnen
Sie Ihr Wackeln. Sie können dies langsam tun, wenn Sie
große dicke Linien bekommen wollen oder Sie können es sehr, sehr schnell tun. Wenn Sie kleinere, feine Linien bekommen wollen. Wenn Ihre Tasse um drei Gänge voll ist, können
Sie ein wenig nach vorne schieben und sich dann schnell in Richtung der Rückseite Ihrer Tasse bewegen und den Gang
fortsetzen. Sobald Sie an der Rückseite der Tasse angekommen sind, können
Sie Ihr Bild nach oben ziehen und den Zug durch. Dieser braucht viel Übung. Also wirst du es beim ersten Mal nicht richtig machen, es sei denn, du bist ein absolutes Genie. Aber wenn Sie eine gute Rosetta haben, dann können Sie einen Schwan versuchen. Es ist nicht viel schwieriger. Also diese, Sie sind im Grunde tun eine Rosetta, aber wenn Sie zu etwa drei Viertel einer Tasse voll zu bekommen, werden
Sie beginnen, die Wackeln begann wieder leicht auf eine Seite zu bewegen. Dann, wenn Sie auf der Rückseite der Tasse angekommen sind, werden
Sie hochziehen und Sie werden die Milch verwenden um Art von ziehen und kneifen zusammen zu einer Seite der Rosetta, nicht ein Zug durch die Mitte, sondern auf eine Seite. Sobald Sie auf einer Seite
der Wellen durchgezogen haben , machen die irgendwie den Knochen des Flügels. Du wirst ein wenig unten in der Nähe der Oberfläche der Milch lassen, um ein bisschen von
einem Körper dort zu bekommen und dann ziehen Sie es hoch und rund, um den Hals zu schaffen. Dann wirst du irgendwie den Kopf eines Mönchs am Ende
des Halses bilden lassen und auf eine Seite ziehen. Wieder, wie ich bereits sagte, mach dir
keine Sorgen, wenn du es beim ersten Mal nicht perfekt bekommst. Es wird viel Übung erfordern. Und ich empfehle, dass Sie eine Menge Leute auf Instagram und
YouTube folgen und sehen, wie andere Leute Latte Art Designs gießen.
11. Letzte Gedanken: Vielen Dank, dass Sie durch meine Espresso und Latina gehen Kosten. Ich hoffe wirklich, dass dies Ihnen hilft, einen besseren Espresso und Lafayette zu machen. Jetzt, für die Projekte, bitte posten Sie Ihre Espresso- oder Latino-Bilder. Oft haben Sie den Kurs gemacht und vergleichen Sie ihn mit denen, die Sie gepostet haben, als Sie den Kurs begonnen haben. Ich möchte wirklich sehen, wie viel Sie sich verbessert haben. Bitte posten Sie diese Bilder auf der Projektseite. Ich habe eine ganze Reihe von anderen Videos über verschiedene Techniken,
über Rezepte und andere Dinge, die Sie für zu Hause Espresso Lava auf meinem YouTube-Kanal,
Home-Café von Charlie tun können . Wenn Sie Fragen haben, zögern Sie nicht, sie zu fragen und ich werde mein Bestes tun, um sie zu beantworten. Wenn es etwas wirklich Wichtiges gibt, das ich verpasst
habe, werde ich zurückkommen und bei Bedarf zusätzliche Lektionen machen. Das war's. Vielen Dank, dass Sie zugesehen haben. Tschüss.
Charlie Moritz, Content Creator
