Einfaches Fermentieren zu Hause: Gemüse mit gesunden Probiotika einlagern

1. Willkommen: Hallo und herzlich willkommen zu Hause Gärung Konservierung Gemüse mit gesunden Probiotika. Mein Name ist Matthew Ivan, und ich bin Lebensmittelfotograf und Rezeptentwickler beim Plating Pixel dot com. Es ist ein Lebensmittel-Blogger, der sich auf gesunde Komfortnahrung mit über 200 Rezepten und mehr konzentriert und in diesem Kurs werden Sie alles lernen, was Sie über die Fermentierung Ihres eigenen Gemüses wissen müssen . Ich werde die Vorteile der Fermentation und gesunden Probiotika abdecken. Sie erfahren, was Sie brauchen, um loszulegen Ihre Klassenzuweisungen werden sein, wie Sie Ihren ersten Batch in fünf Minuten erstellen können. Und ja, das ist möglich. Sie werden über Rezepte lernen werden Knoblauch, fermentierte Karotten, knusprige Dillgurken und super einfaches Sauerkraut zu bedecken fermentierte Karotten, . Auch werde über fortgeschrittene Tipps während und nach Ihrem Fermentationsprozess lernen. Werden Sie immer noch ein Profi und haben perfekt aus Gemüse jedes Mal. Diese Kurse für wirklich alle, die daran interessiert sind, mehr Gemüse zu essen, etwas Neues in der Küche ausprobieren und einfach nur experimentieren und Spaß haben 2. Was ist Lacto-fermenting?: bevor wir loslegen. Lassen Sie uns über den Prozess sprechen ist Lacto-Gärung ist die Konservierung von Gemüse mit gesunden Bakterien genannt Lacto von Celia thes blühende Salzwasser und haben die Fähigkeit, Milchsäure aus Zucker und Stärke und Ihr Gemüse zu erstellen? Dies ist ein natürliches Konservierungsmittel, das schlechte Bakterien abtötet und gute Bakterien und gesunde Probiotika gedeihen lässt . Jetzt ist dieser Prozess anders als die Herstellung von Alkohol, Konserven oder Beizen, und in diesem Kurs ein paar speziell Lakto-Fermentation. Und im nächsten Video werden wir über die Vorteile sprechen, und einige von ihnen könnten Sie überraschen. 3. Vorteile der Fermentation und der Probiotika: gibt es viele Vorteile die Erstellung Ihrer eigenen fermentierten Gemüse. Die Milchsäure wirkt als natürliches Konservierungsmittel, das schlechte Bakterien tötet, sobald sie fermentiert sind . Sie können mindestens ein paar Monate in Ihrem Kühlschrank stürmen, wenn nicht länger. Diese zusätzliche Lagerzeit sorgt für einfache, gesunde Snacks, die Sie zur Hand haben können. Und wenn Sie das Gemüse kaufen und fermentieren, können Sie ihn monatelang in Ihrem Kühlschrank sitzen lassen und sie sind bereit zu gehen. Das spart Ihnen Zeit und Geld. Sie werden weniger Einkaufsbummel machen. Sie können Gemüse in großen Mengen kaufen und sie im Sturm konservieren. Und dann sind der andere Vorteil die Probiotika, die geschaffen werden. Dieser Akt ist eine Verdauungshilfe. Sie stärken Ihr Immunsystem, bekämpfen lebensmittelbedingte Krankheiten und reduzieren Entzündungen. Und natürlich natürlich lässt die Lex Gärung Ihr Gemüse einfach gut schmecken. Sie geben ihm diesen schönen, eingelegten Essiggeschmack. Plus mit den zusätzlichen gesundheitlichen Vorteilen 4. Was du brauchst, um loszulegen, um loszulegen, beginnen zu können,: Gärung Gemüse ist überraschend einfach und erfordert nur ein paar Elemente, höchstwahrscheinlich haben sie bereits zur Hand in Ihrer Küche. Um zu beginnen, benötigen Sie ein Glas oder einen Behälter. Ich bevorzuge 32 Monate Einmachgläser als die ideale Form und Größe für die Gärung jeder Größe, Schere oder kontinuierliche Arbeit, solange es versiegelt ist, also finden Sie, was am besten für Sie funktioniert. Als nächstes benötigen Sie Wasser und möchten gereinigtes oder gefiltertes Leitungswasser verwenden. Und das ist entscheidend für das Wachstum der Milchsäure und der Probiotika. Bei Verwendung von ungefiltertem Wasser Spurenmengen an Chlor und anderen Chemikalien den Prozess hemmen. Als nächstes brauchen Sie Salz, Nytnews, Pinko Himalaya-Salz, Meersalz oder koscheres Salz. Sie möchten jodiertes Speisesalz oder jede Art von Salz mit Zusätzen vermeiden, also achten Sie darauf, die Etiketten zu lesen, und es sollte nur Salz sagen. Das ist die einzige Zutat. Wenn es irgendwelche Antibackmittel oder irgendeine Art von zusätzlichen Gegenständen gibt, wird diese Luft den Prozess auch hemmen. Und dann endlich, natürlich, brauchen wir etwas Gemüse. Versuchen Sie nun, Gemüse zu finden, die ideale Richtigkeit und so frisch wie möglich sind. Ich persönlich benutze gerne Gurken, Karotten, Kirsche, Tomaten, Tomaten, Kohl, Blumenkohl Schläge nur experimentieren. Was funktioniert für Sie? Einige haben bessere Aromen als andere. Und dann natürlich können Sie natürlichimmer einige zusätzliche Geschmacksrichtungen wie Bailey's und Pfefferkörner hinzufügen, die in zukünftigen Videos abdecken werden. Jetzt, da Sie alles haben, was Sie brauchen, um loszulegen, lassen Sie uns Ihre erste Charge in weniger als fünf Minuten erstellen. 5. Mit dem Fermentieren in Weniger als 5 Minuten beginnen: Jetzt sind wir bereit, unsere erste zurück zu fermentiertem Gemüse alle unter fünf Minuten zu beginnen. Wir machen Kirschtomaten und haben alles, was ich brauche, um loszulegen. So haben wir unsere 32 Unzen Einmachglas und sind gefiltertes Wasser. Also möchten Sie für diese Größe Behälter etwa zwei Tassen hinzufügen und Sie wollen es nur unter halbem Weg füllen und das wird Platz für Ihr Gemüse sparen. Als nächstes werden Sie 1,5 Esslöffel Meersalz hinzufügen. Gehen Sie voran und stehlen Sie es und geben Sie ihm eine gute Form, um sich aufzulösen. Jetzt fand ich das ideale Verhältnis von Salz Zehenwasser vier Tassen Wasser zu drei Esslöffel Meersalz sein . Also, jetzt, da die Salze fertig sind, werden wir weitermachen und unsere Geschmacksverstärker hinzufügen. Ich mag es, Dinge wie ein paar Kleidungsstücke von Knoblauch, Paar Lorbeerblätter und etwa einen Esslöffel schwarze Pfefferkörner hinzuzufügen . Und jetzt fügen Sie einfach Ihre Kirschtomaten hinzu. Also werden wir den Rest des Glases füllen, und das wird etwa zwei Tassen Tomaten oder Pint sein, und wenn Sie es füllen, wollen Sie etwa 1/2 Zoll Platz verlassen, und dies wird das Gas, das während der Milchsäure erzeugt Fermentationsprozess zu entkommen. Also willst du es versiegeln und da hast du es. Du bist fertig. Sie haben gerade Ihre erste Charge von fermentiertem Gemüse erstellt Nun, unter fünf Minuten und das ist bereit zu gehen. Sie wollen nur an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. So sind Sie bedeckt oder ein Zähler aus direkter Sonneneinstrahlung ist am besten. Und für Kirschtomaten willst du ihn etwa drei Tage sitzen lassen und mit dem Gas, das ich erwähnte, willst du das Ding öffnen und wir haben Aufstoßen erwischt. So kann das Gas herauskommen. Das ist Form, das einmal am Tag zu tun und dann nach etwa ein paar Tagen, leicht perfekt und bereit zu gehen, meisten Specials dauern länger, aber das ist am besten für Kirschtomaten. Und wenn sie fertig sind, kannst du im Kühlschrank stürmen. Dadurch wird der Fermentationsprozess in den letzten Monaten oder länger gestoppt. Das heißt, wenn du ihn vorher nicht isst. Also, da gehst du hin. Dies ist auch Ihre erste Aufgabe. Also, wenn du fertig bist, geh weiter und poste ein Bild. Hinterlasse einen Kommentar, lass mich wissen, wie es gelaufen ist. Wenn du etwas anderes versucht hast, würde ich gerne von dir hören. Vielen Dank. 6. Rezepte: Fermente Knoblauch Karotten: 7. Rezepte: Fermentierte Crispy Dill: vier beginnen auf Ihrem fermentierten, knusprigen Dill Gurken auf einem Punkt heraus. Eine wichtige Sache, die diese knusprigen ISS besten Gurken möglich machen wird. Also im Allgemeinen, wenn Sie Gurken fermentieren, wird die Haut Art von weich und matschig. Es gibt also einen Trick, um ihn nett zu halten und Chris, dass du auch Tannine hinzufügen willst . Die Charge. Jetzt können Sie entweder ein frisches Traubenblatt verwenden, aber diese sind schwer zu kommen. Also fand ich mit einer Flugzeugtasche schwarzen Tee. Keine Aromen, keine anderen Zusätze. geben dir die perfekte Menge an Tanninen für etwa 32 Monate Maurerkrug. Fügen Sie also Ihr Salzwasser, Ihren Dill, Ihre Gurken hinzu und legen Sie das dort rein. Lassen Sie es während des gesamten Fermentationsprozesses dort sitzen, und dann ist der letzte Schlüsseltrick das Ende der Gurke. Es nennt sich eine Blüte, also willst du das abschneiden. Da ist eine Chemikalie drin, die sie auch ein wenig matschig macht. Also diese beiden Tricks den Teebeutel und das Ende abschneiden, wirst du jedes Mal perfekte knusprige Dillgurken haben. Also lasst uns loslegen 8. Rezepte: Super einfaches Sauerkraut: jetzt bereit, unsere super einfache Sauerkraut Sarah Kratz anders als die meisten fermentierten Gemüse zu machen , und ich möchte darauf hinweisen, ein paar wichtige Unterschiede. Zum einen benutze ich gerne eine Küchenmaschine, um den Kohl endlich zu zerkleinern. Wenn nicht, können Sie von Hand einkaufen. Der andere entscheidende Unterschied ist, dass wir kein Wasser verwenden, um zu schaffen. Das Sauerkraut benutzte die eingebaute Flüssigkeit, die auch im Kohl ist. Angriff. Jetzt, da Sie die wenigen Schlüsseltipps kennen, lasst uns loslegen und super einfaches Sauerkraut machen, Theo. 9. Pro-Tipps: Bevor du Fermenting: Nun, da Sie begonnen haben, Gemüse zu gären, lassen Sie uns einige fortgeschrittene Tipps abdecken, um Sie zu einem Profi zu machen. Erstens beeinflussen die Größe und Form Ihres Gemüses den Geschmack und die Texturen. Im Allgemeinen möchten Sie ihn in kleinere Stücke schneiden, so Streifen Scheiben oder Keile. Arbeiten Sie am besten kleinere Gegenstände wie Kirschtomaten. Sie wollen Loch und bestimmtes Gemüse verlassen. Es hängt davon ab. Entweder ein Reiz oder lassen Sie die Haut auf. Also beginnen Sie Ihr Gemüse wie Karotten oder Rüben. Sie möchten die Haut abschälen, aber für Gurken. Wenn Sie Gurken machen, wollen Sie die Haut auf lassen, um das schöne Crunch zu schaffen. Sie möchten auch Geschmacksverstärker zu Ihrem Gemüse hinzufügen. Im Allgemeinen jede Charge, die ich erstelle Ich füge Knoblauch Pfefferkörner hinzu. In Bailey. Sie können auch kreativer und hinzugefügter Koriander, Dill, andere frische Kräuter bekommen Dill, . Einfach nett, experimentieren und Aromen finden, die funktionieren. Abhängig von der Art des Gemüses und Geschmack, die Sie für gehen. Sie haben vielleicht bemerkt, dass es das meiste Gemüse in separaten Gläsern gärt. Dies ist aus einigen wichtigen Gründen wichtig. Eins. Die Aromen kombinieren und schmelzen zusammen, so dass ein stärkeres Gemüse generell das andere Gemüse im Glas überwältigen wird . Die Farben werden auch mischen, so dass Sie ein dunkleres Gemüse wie Rüben mit etwas anderem vermischt haben, als diese zusammen auch mischen. Ich lernte das auf die harte Art und Weise, als ich Karotten und Blumenkohl im selben Glas kreierte, und ich landete mit Orangenkohl, der wie Karotten schmeckte. Wenn du das machst, großartig. Aber ich ziehe es vor, ihn getrennt zu halten und dann kombinieren sie nach der fermentierten. Und der andere gute wichtige Grund ist die Gärung. Zeit ist anders, abhängig von dem Gemüse, das Penis beginnt die Größe etcetera. Zum Beispiel brauchen Kirschtomaten wirklich nur ein paar Tage, um richtig zu gären, aber Gemüse wie Karotten, können Sie 1 bis 2 Wochen gehen, so dass, wenn Sie sie getrennt halten, können Sie steuern die Fermentationslänge besser als gut, um optimalen Geschmack und Textur zu schaffen. 10. Pro-Tipps: Während und After Fermenting: jetzt, da Sie die ersten paar Chargen von fermentiertem Gemüse begonnen haben. Lassen Sie uns einige wichtige Tipps für, während und nach der Gärung abdecken , um das bestmögliche fermentierte Gemüse zu machen. Es ist wichtig, eine anaerobe Umgebung zu schaffen. Dies ist eine Umgebung, die vollständig von der Umgebung abgedichtet ist. Das Salzwasser wird dies schaffen, und es ist wichtig, sicherzustellen, dass Gemüse vollständig unter das Wasser getaucht ist. Wenn Sie feststellen, dass sie nach oben schweben, könnten Sie einen schweren Gegenstand wie eine Konserven hinzufügen. Warten Sie. Stellen Sie einfach sicher, dass sie sterilisiert und sauber sind. Und in der Off-Chance bekommen Sie Schimmel, die sich an der Spitze bildet. Es ist völlig unbedenklich für den Rest des Fermentationsprozesses. Einfach abkratzen. Vielleicht entfernen Sie das obere Paar Gemüse und lassen Sie den Prozess fortsetzen. Der Lacto-Fermentationsprozess erzeugt Gas und Karbonisierung im Inneren des Glases, daher ist es wichtig, dass ich etwa einmal pro Tag freisetzen kann. Öffnen Sie einfach das Glas und es heißt Aufstoßen. So lässt die Luft aus und in der Regel vielleicht ein paar Tage in den Prozess. Es wird am stärksten sein und Sie werden sehen, tatsächliche Fizzing geschieht und ein aus Boni. Jedes Mal, wenn Sie es öffnen, erhalten Sie die schöne mit allem, was schließlich Gärung und wirklich macht nur einen Prozess , der viel mehr Spaß. Die Fermentationslänge kann je nach Gemüse, Gärung und Geschmack variieren , die Sie erreichen möchten. Also experimentieren Sie mit dem, was am besten für Sie funktioniert, finde ich in der Regel etwa eine Woche, plus vielleicht ein paar Tage ist am besten, Aber einige Gemüse, wie Kirschtomaten, vielleicht nur in ein paar Tagen, aber so etwas wie Sauerkraut würde eine volle drei Wochen brauchen, um sich zu entwickeln. Also begann, was am besten funktioniert, experimentieren Sie einfach für die Menge an Geschmack, Säure und Textur, die Sie für Ihr Gemüse wollen. Sobald er die gewünschte Gärung erreicht hat, um den richtigen Geschmack und Textur zu erhalten, ist es wichtig, den Fermentationsprozess zu stoppen. Einfach in den Kühlschrank stellen. Die kalte Umgebung wird die Milchsäure und Probiotika für mich stoppen. Sobald sie da drin sind, lagern sie mindestens drei Monate. Sechs Monate. Ich habe bis zu einem Jahr gehört, das heißt, wenn man sie vorher nicht alle isst, 11. Schließen: Erste Schritte heute beginnen: Erste Schritte: und das war's. Sie haben alles, was Sie wissen müssen, um Ihr eigenes fermentiertes Gemüse zu kreieren, sowie ein paar Rezepte. Ich hoffe, Sie genießen den Prozess so sehr wie ich dio, und es war eine Freude, die Klasse zu lehren. Vergewissern Sie sich, dass Sie Ihr erstes Gemüse mit den Kirschtomaten probieren. Sie werden in weniger als fünf Minuten fertig sein und fühlen sich frei, Ihre Bilder auf dem Weg zu posten . Teilen Sie Kommentare, Ihr Lieblingsgemüse, andere Tipps. Alles, um anderen Schülern in der Klasse zu helfen, wirklich das bestmögliche fermentierte Gemüse zu bekommen , das sie wieder können. Mein Name ist Matthew Ivan. Es war mir ein Vergnügen, vielen Dank.