Panificação fácil e versátil: a única massa fermentada que você precisa aprender
Julia Turshen, Chef, Recipe Developer
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Aulas neste curso
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1.
Introdução
1:38
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2.
Trabalhando com fermento
7:03
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3.
Fazendo a massa
6:35
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4.
Fazendo pães de framboesa
7:31
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5.
Finalizando seus rolinhos
4:23
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6.
Quer saber mais?
0:25
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- Nível iniciante
- Nível intermediário
- Nível avançado
- Todos os níveis
Gerado pela comunidade
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7.224
Estudantes
18
Projetos
Sobre este curso
Poucas coisas intimidam mais quem cozinha em casa do que assar com fermento, mas ele é a maior base para infinitas possibilidades doces e salgadas na cozinha.
O segredo? Você só precisa saber uma massa.
Nesse curso de 25 minutos, a querida chef e criadora de receitas Julia Turshen vai ensinar a fazer uma massa fermentada que nunca falha — uma base perfeita para pães doces, pães recheados, glaceados e muito mais. Você aprenderá a:
- Como combinar ingredientes (corretamente!)
- Técnicas para sovar
- Como e por que deixar a massa crescer
- A receita exclusiva de Julia de pães de framboesa recheados
Adicionar essa receita básica ao seu repertório vai abrir a porta para a criatividade na cozinha, dominando uma massa fermentada básica e encantando amigos e família com deliciosos produtos de panificação caseiros!
Imagem: pães de framboesa da Julia Turshen
Conheça seu professor
Julia Turshen is a writer. Small Victories, her cookbook, is forthcoming in September, 2016.
She has co-authored such cookbooks as Spain...A Culinary Road Trip with Mario Batali, It's All Good with Gwyneth Paltrow, Mastering My Mistakes in the Kitchen with Dana Cowin, and The Kimchi Chronicles, Hot Bread Kitchen: The Cookbook, The Fat Radish Kitchen Diaries, and Buvette: The Pleasure of Good Food.
She hosted the first two seasons of Radio Cherry Bombe and has written for Vogue, Bon Appetit, Food & Wine, Saveur, and The Wall Street Journal. She lives in upstate New York with her wife, dogs, and cat.
Visualizar o perfil completoProjeto prático de curso
Faça rolinhos recheados usando a massa e seu próprio toque de criatividade!
Usando a receita da massa básica, brinque com outros ingredientes para criar a sua própria receita, salgada ou doce. Compartilhe seu processo e fotos na galeria do projeto. Queremos ver o que você vai fazer.
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RECURSOS
Links do curso
- Pães de raspberry com creme fraiche glaceado (baixar receita em PDF)
- King Arthur Flour: Yeast Bread Primer
O novo livro de receitas da Julia
Mais livros de receitas (colaborações)
- Buvette: The Pleasure of Good Food
- It's All Good: Delicious, Easy Recipes That Will Make Your Look Good and Feel Great
- The Hot Bread Kitchen Cookbook: Artisanal Baking from Around the World
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- A arte da panificação: um guia para iniciantes — Sarah Graham
Imagem Cortesia Julia Turshen e Skillshare
Nota do curso
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