Masterclass de culinária vegana

1. Introdução ao Masterclass Vegan: [MÚSICA] Bem-vindo à minha masterclass vegana. Meu nome é Sandy, sou do Equador, e sou mestre chef em pastelaria doce. Adoro investigar e criar novas receitas, conhecendo a importância de cada ingrediente e como elas contribuem para as receitas. Comecei minha jornada vegana há três anos, e recentemente me tornei muito apaixonado por comida vegana e culinária vegana. Gostaria de compartilhar todo o meu conhecimento em receitas com você para ajudá-lo a criar as mais deliciosas refeições veganas que você pode imaginar. Ao fazer este curso, você dominará a culinária vegana em casa usando ingredientes simples e receitas fáceis. Não importa se você é novo na culinária vegana ou é vegano por muitos anos, esse curso de culinária vegana ajudará você a aprender a fazer receitas fáceis para o seu estilo de vida diário. O objetivo deste curso é tornar o vegano mais fácil para você e dar a você opções mais deliciosas para comer em casa ou levar para o trabalho. Neste curso, você pode esperar aprender receitas veganas divertidas e criativas. Você aprenderá a fazer receitas fáceis para suas refeições diárias, substituir ovos e produtos lácteos em uma receita com substitutos veganos, fazer leitelho vegano, fazer diferentes cafés da manhã, almoços, e jantares para oferecer uma variedade de opções veganas para você e sua família. Se isso é algo que você está interessado em aprender, então vamos começar, e estou ansioso para ajudá-lo a fazer deliciosas refeições veganas deliciosas. 2. Panquecas veganas — café da manhã: Bem-vindo à primeira receita. Neste vídeo, vamos começar com o café da manhã. Para esta receita, vamos fazer panquecas veganas com morangos e xarope de bordo. Para esta receita, vamos precisar dos seguintes ingredientes. Duzentos gramas de farinha para todos os fins, 10 gramas de fermento em pó, meia colher de chá de sal, 25 gramas de açúcar, 45 gramas de óleo de coco. Ou você pode usar manteiga vegana ou qualquer óleo que você goste. Duzentos mililitros de água, 100 gramas de aquafaba e um pouco de essência de baunilha. Para acompanhar nossas panquecas, vamos usar um pouco de sorrel de madeira, xarope de bordo e morangos frescos. [MÚSICA] Há substitutos veganos demais que vamos usar nesta receita. Água em vez de leite e aquafaba em vez de ovo. Para o processo desta receita, adicione em uma tigela a aquafaba, água e chicotee-a até ficar agradável e fofo. [MÚSICA] Peneire a farinha, fermento e o sal, adicione o açúcar. Misture isso. Derreta o óleo de coco. Adicione a aquafaba e água nos ingredientes secos e misture. Adicione o coco derretido e um pouco de essência de baunilha. Misture tudo e deixe descansar por 15 minutos. Enquanto esperamos que nossa mistura descanse, vamos aquecer nossa panela, e vamos usar uma panela de ferro fundido. Esta panela ajuda você a manter a temperatura constante, que suas panquecas possam cozinhar uniformemente e elas não serão queimadas. Quinze minutos se passaram, e agora vamos aquecer nossa panela. Quando estiver bom e quente, vamos começar a adicionar a mistura das panquecas. Vamos fazer cerca de seis panquecas. Vamos começar. Despeje a mistura de panquecas. [MÚSICA] Cozinhe-os por 2-3 minutos. Uma vez que eles começam a borbulhar, você pode virá-los e cozinhá-los por mais dois minutos. [MÚSICA] Repita o mesmo processo com toda a mistura de panquecas. Para a decoração, vamos adicionar em cima das panquecas, morangos frescos, [MÚSICA] muito xarope de bordo, [MÚSICA] e um bom xarope. [MÚSICA] Nossas panquecas veganas com morangos frescos e xarope de bordo estão prontos. Agora vamos aproveitá-los. No próximo vídeo, vamos fazer muffins ingleses veganos [MÚSICA]. 3. Muffins de inglês vegano — café da manhã: Neste vídeo, vamos fazer muffins ingleses. Esta receita faz mais de 12 muffins ingleses. Para esta receita, vamos precisar dos seguintes ingredientes, 400 gramas de farinha para precisar dos seguintes ingredientes, todos os fins, meia colher de chá de sal, uma colher de chá de açúcar, sete gramas de fermento seco, 15 mililitros de azeite, 130 mililitros de água, 125 mililitros de leite de amêndoa sem açúcar e 50 gramas de farinha de milho. [MUSIC] Processo, o primeiro passo para esse processo será aquecer nossa água, então é morna e depois vamos adicionar o açúcar e o fermento seco. Vamos misturá-lo e deixá-lo descansar por cinco minutos. Misturamos esses ingredientes com o objetivo de ativar o fermento. Como você vê aqui, a mistura de fermento é agradável e borbulhante, então está pronta para ser usada. O próximo passo da nossa receita será peneirar nossa farinha e todos os ingredientes juntos em uma tigela, misturá-la e depois despejá-la na nossa mesa, amassar até que você tenha uma massa boa e lisa. Peneirar a farinha é importante para evitar que os grumos se formem na massa. [MÚSICA] Se você sentir que sua massa está seca, adicione um pouco mais de leite de amêndoa ou se sentir que está muito molhada, adicione um pouco mais de farinha. Continue amassando dessa maneira até que a massa esteja bem incorporada. O objetivo do amassar é desenvolver o glúten. A farinha de trigo contém duas proteínas, gliadina e glutenina. Quando essas proteínas se juntam com água ou qualquer líquido, elas formam glúten. Quando a massa é amassada, uma rede de fios de glúten forma-se uma rede de fios de glúten capaz de prender bolhas de gás, que gera mais ar no produto cozido, portanto, maior aumento. Se você não quiser amassar à mão, também pode colocar a massa em uma mistura usando um gancho de doca em velocidade média por cerca de seis minutos. [MÚSICA] Como você pode ver, a massa está pronta. Dê uma forma redonda usando as mãos dessa maneira. Agora, vamos deixar nossa massa descansar por 45 minutos a uma hora até dobrar de tamanho. Coloque a bola em um ambiente quente para que a massa possa subir e dobrar em volume. Como você vê aqui, nossa massa subiu e agora, vamos achatar nossa massa. A massa é achatada para favorecer seu desenvolvimento, melhorando a estrutura e dando-lhe mais força para subir durante o cozimento, proporcionando mais aroma, sabor e textura. Então vamos colocá-lo na mesa, espalhar farinha de milho na mesa, na massa em cima da farinha de milho, espalhá-la usando um rolo, virar a massa e adicionar mais farinha de milho para que não fique com o balcão. Continue esticando e espalhando a massa até que ela tenha três centímetros de espessura. Então vamos cortá-lo em círculos usando esse diâmetro. Repita o processo com toda a massa. Se você quiser torná-lo muffins menores ou maiores, você só precisa mudar o diâmetro do molde. Depois de terminar de cortar os círculos, pegue o excesso de massa, faça uma tigela e continue rolando. Faça mais círculos até terminar toda a massa. [MÚSICA] Remova as porções de massa com muito cuidado e coloque as porções de um lado colocando farinha de milho no balcão. Como você pode ver aqui, obtivemos 13 porções de massa. Adicione todos os círculos em um Silpat ou papel manteiga. Espalhando farinha de milho na parte inferior. Em seguida, adicione os círculos. Espalhe mais farinha de milho por cima. A farinha de milho é colocada em cima de cada porção de massa para que elas não fiquem na toalha durante o processo de fermento e cubra-as com uma toalha. Então vamos deixá-lo subir por 45 minutos. Nossos muffins ingleses são realmente como você vê aqui. O próximo passo será cozinhá-los. Para isso, vamos precisar de uma panela e depois vamos aquecer nossa panela e assar nossos muffins ingleses. Aqueça a panela, adicione os muffins ingleses, abaixe o fogo da sua panela para garantir que eles não queimam, coloque-os com muito cuidado na panela para que eles não percam o volume, cubra-os assim eles podem subir, cozinhá-los por 6-7 minutos, transformá-los e cozinhá-los por mais dois ou três minutos. Depois de alguns minutos, vire-os cuidadosamente. Cubra a panela novamente e cozinhe por mais alguns minutos. Eles têm que ser dourados em ambos os lados. Uma vez pronto, retire-os da panela e coloque-os em um prato. Repita o mesmo processo até terminar de cozinhar todos os muffins. Você pode manter esses muffins à temperatura ambiente em um recipiente hermético por três dias ou esperar eles esfriem e você pode congelá-los colocando-os em um recipiente hermético ou envolvendo-os individualmente em um filme plástico por cerca de três meses. Para mergulhar congelá-los, basta retirá-los do freezer e colocá-los em um forno pré-aquecido a 180 graus Celsius ou 356 graus Fahrenheit por cerca de 10 minutos ou você pode aquecê-los em uma torradeira. Nossos muffins ingleses estão prontos, como você vê aqui. No próximo vídeo, vou te mostrar como fazer homus. Vamos usar isso como um recheio para nossos muffins ingleses. 4. Hummus — café da manhã: Neste vídeo, vamos fazer homus. Para isso, vamos precisar dos seguintes ingredientes: uma lata de drenagem de grão de bico, 30 mililitros de suco de grão de bico, ou seja, aquafaba, 30 mililitros de azeite, 100 gramas de tahini, 1/2 colher de chá de cominho, uma colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, dois limões e um dente de alho. Os outros ingredientes que vamos usar para preencher nossos muffins são: cogumelo portobello, um avo, uma cebola roxa e espinafre bebê. [MÚSICA] Para o processo deste homus, vamos adicionar todos os ingredientes no liquidificador. Vamos misturá-lo até termos um homus agradável e suave. Adicione o alho picado, bico [MÚSICA], tahini, azeite, aquafaba, ******. Corte os dois limões e depois aperte o suco. [MÚSICA] Misture até ficar agradável e suave. [RUÍDO] Tahini é uma pasta feita com sementes de gergelim. O hummus pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por 3-5 dias ou pode ser congelado por três meses. Para descongelá-lo, coloque-o na geladeira na noite anterior e aproveite no dia seguinte. [ESTRANGEIRO] nosso homus está pronto. Para terminar nosso homus, vamos adicionar uma pitada de páprica e um fio de azeite. [MÚSICA] A próxima coisa que vamos fazer é refogar nossos cogumelos portobello e caramelizar nossas cebolas. Vamos cortar nosso avo e depois vamos adicionar todos esses arquivos em nossos muffins ingleses. Adicione o azeite em uma panela, adicione os cogumelos e cozinhe por 5-10 em fogo médio-alto. Corte as cebolas finamente. [RUÍDO] Prefiro usar cebolas vermelhas porque elas têm mais sabor. A diferença é que as cebolas vermelhas são um pouco picantes no sabor, enquanto as cebolas brancas são comparativamente mais doces e suaves. [RUÍDO] Guarde as cebolas caramelizadas restantes na geladeira por três dias. [RUÍDO] Adicione o azeite na panela e adicione as cebolas picadas. Caramelize-os por 10 a 12 minutos mexendo constantemente. Corte o avo ao meio e remova a pele. Adicione o avo na tábua de corte e corte-o assim. [MÚSICA] Continue mexendo as cebolas até que elas sejam caramelizadas. [ANTECEDENTES] Temos tudo pronto para o preenchimento de nossos muffins ingleses. Agora, corte o muffin inglês pela metade. Adicione hummus. Adicione cogumelos salteados, cebolas caramelizadas, avo fatiado e espinafre bebê. [MÚSICA] [ESTRANGEIRO] Nosso muffin inglês está pronto e agora podemos aproveitar. [MÚSICA] 5. Condes veganos de morango — café da manhã: Neste vídeo, vamos fazer scones veganos de morango. Para esta receita, vamos precisar dos seguintes ingredientes, 400 gramas de farinha para precisar dos seguintes ingredientes, todos os fins, 40 gramas de açúcar, 1/2 colher de chá de sal, duas colheres de chá de fermento em pó, 180 mililitros de leite de amêndoa sem açúcar, uma colher de sopa de vinagre de maçã, 100 gramas de manteiga vegana fria, 10 gramas de morangos secos e um entusiasmo de um limão. Para o esmalte, vamos precisar de 25 mililitros de leite de amêndoa sem açúcar e uma colher de sopa de xarope de bordo. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Forre uma bandeja com papel manteiga. Adicione em uma tigela, sua farinha, sal, fermento em pó e um entusiasmo de um limão, misture tudo junto e adicione manteiga fria e esfregue na ponta dos dedos até ter uma textura como pão ralado e mexa o açúcar. Misture seu leite de amêndoa sem açúcar com o vinagre de maçã e deixe descansar por cinco minutos. Após cinco minutos, despeje esta mistura em nossa mistura anterior, misture a massa, não misture demais. Então, em seus morangos secos, forme uma bola. Polvilhe um pouco de farinha na mesa. Coloque a massa na mesa, espalhe a massa usando um rolo. Depois de rolar a massa, corte a massa em oito triângulos, coloque-os na bandeja. Para o esmalte, basta misturar o leite de amêndoa sem açúcar com o xarope de bordo, usando um pincel, escove este esmalte em cima de todos os scones e asse por 15 a 20 minutos, dependendo do seu forno, até que estejam bonitos e dourados. Nossos scones prontos. Agora vamos colocá-los no prato É assim que nossos scones veganos parecem. Para a próxima receita, vamos fazer nosso recheio, então vamos fazer uma compota de morango. 6. Compote de morango — café da manhã: Neste vídeo, vamos aprender a fazer uma compota de morango. Para esta receita, vamos precisar dos seguintes ingredientes: 450 gramas de morangos, 45 mililitros de laranjas, 10 gramas de amido de milho, 50 gramas de açúcar, uma pitada de sal, e raspas de um limão. Para o processo desta receita, vamos cortar nossos morangos em quartos. Adicione-os em uma panela com o resto dos ingredientes. Adicione o açúcar. Sal. Dissolva o amido de milho com o suco de laranja e adicione-o ao pote. É importante dissolver o amido de milho antes de adicioná-lo à mistura. Dessa forma, ele engrossará uniformemente e não criaria grumos na compota. Se você quiser que a compota seja menos grossa, não adicione amido de milho. Rale o limão. Misture tudo com uma colher. Leve a ferver e mexa com frequência. Cozinhe em fogo médio baixo. Cozinhe a compota até que o açúcar se dissolva e a fruta fique macia. Quando a compota engrossar, retire-a do fogo. Deixe esfriar. À medida que esfria, endurecerá. Armazene a compota de morango em um recipiente bem fechado na geladeira por cerca de duas semanas. A diferença entre compota e geléia é que a compota tem menos açúcar e tem pedaços de frutas e a geléia é feita com purês de frutas e 50% de açúcar. É por isso que a compota dura menos tempo do que o congestionamento. Você pode substituir os morangos por qualquer fruta de sua escolha. Basta levar em consideração que frutas diferentes são mais doces do que outras. Depois de engrossar, vamos espalhá-lo em nossos scones. Corte o scone ao meio. Adicione a compota de morango e feche o scone. Aproveite. Os scones podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por pelo menos três dias ou congelados por três meses. Para apreciá-los, é melhor batê-los na torradeira, na panela ou no forno. 7. Granola vegana caseira — café da manhã: [MÚSICA] Neste vídeo, vamos fazer uma granola vegana caseira. Para esta receita, vamos precisar dos seguintes ingredientes: 250 gramas de aveia enrolada, 50 gramas de nozes, 50 gramas de nozes, 20 gramas de sementes de gergelim, 15 gramas de sementes de chia, 25 gramas de sementes de abóbora, sete gramas de sementes de linho, 50 gramas de xarope de bordo, 70 gramas de óleo de coco, uma raspa de um limão, meia colher de chá de sal, uma colher de chá de canela, meia colher de chá de gengibre e um quarto de colher de chá de noz-moscada e duas bananas. Para o processo desta receita, vamos começar a aquecer nosso xarope de bordo e óleo de coco. Adicione o óleo de coco em uma panela e derreta. Adicione o xarope de bordo [NOISE]. Vamos amassar nossas bananas, e depois vamos misturar todos esses ingredientes juntos. Adicione a mistura de óleo de coco e xarope de bordo às bananas trituradas e misture. Em outra tigela, vamos adicionar a aveia enrolada, as sementes de abóbora, as nozes, nozes, chia, sementes de gergelim, sementes de linho, sal e ******, e as raspas de um limão. Vamos misturar tudo isso [NOISE]. Adicione a mistura de óleo de coco, xarope de bordo e purê de bananas. Misture até que tudo seja incorporado. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Forre uma bandeja com papel manteiga. Depois de misturarmos nossa granola, vamos colocá-la em uma bandeja e assá-la por 20 a 23 minutos. Se você não quer que sua granola seja grande e grossa, então você tem que mexer depois de 10 minutos de cozimento. Voila, nossa granola está pronta. Depois que nossa granola esfriar, adicione-a em um recipiente hermético e aproveite. Pode durar até um mês. Nossa granola está pronta. Então, agora, para o próximo vídeo, vamos fazer um smoothie de manga e banana, para acompanhar essa granola. 8. Mango e borrachas de banana — café da manhã: Neste vídeo, vamos fazer um smoothie de manga e banana. [MÚSICA] Para esta receita, vamos precisar dos seguintes ingredientes : 500 gramas de purê de manga, 250 mililitros de leite de amêndoa não tratado, 30 gramas de manteiga de amêndoa, suco de uma laranja, duas bananas de tamanho médio e 10 cubos de gelo. [MÚSICA] Para o processo desta receita, vamos começar a cortar nossa laranja e espremer nossa laranja para obter suco de laranja, e depois vamos adicionar todos os ingredientes no liquidificador, misture até termos um smoothie agradável e suave. Corte a laranja ao meio e aperte o suco de laranja. [RUÍDO] Adicione o suco de laranja no liquidificador. [RUÍDO] Adicione o purê de manga. [RUÍDO] Adicione o leite de amêndoa não tratado. Adicione manteiga de amêndoa. Descasque as bananas e adicione-as. Adicione os cubos de gelo e misture até que tudo fique bom e suave. [RUÍDO] Nosso smoothie está pronto. Agora, adicione-o em um recipiente ou um recipiente de vidro ou tigela que você gosta. Vamos colocá-lo no recipiente e depois vamos adicionar um pouco da nossa granola caseira que fizemos no último vídeo em cima do nosso smoothie, e depois vamos aproveitar. [MÚSICA] 9. Apple da Apple — café da manhã: Neste vídeo, vamos fazer aveia de maçã durante a noite. Para esta receita, vamos precisar dos seguintes ingredientes: para fazer a maçã, vamos precisar de uma maçã vermelha, 15 gramas de xarope de bordo, meia colher de chá de canela em pó, uma pitada de sal e um quarto de colher de chá de gengibre. Para a aveia, vamos precisar de 50 gramas de aveia, 15 gramas de xarope de bordo, as raspas de um limão, meia colher de chá de canela, 15 gramas de sementes de chia, 180 mililitros de amêndoa não tratada leite, 40 gramas de manteiga de amêndoa. Para as amêndoas caramelizadas, vamos precisar de 50 gramas de amêndoas e 15 gramas de xarope de bordo. Para o processo desta receita, vamos começar com nossa maçã. Vamos descascar e depois cortá-lo em pequenos cubos. Então vamos adicioná-lo em uma panela com o xarope de bordo e o ******. Misture completamente, cubra com uma tampa e deixe cozinhar por pelo menos 10 minutos até que as maçãs fiquem macias. Retire a tampa, cozinhe um pouco mais até que o líquido evapore e você tenha um molho semelhante a uma textura. Adicione mais líquido, se necessário, e cozinhe até que as maçãs fiquem macias. Para a aveia, coloque em uma tigela, a aveia, o leite de amêndoa não tratado, as sementes de chia, a canela, xarope de bordo, a manteiga de amêndoa, as raspas de um limão. Misture completamente e deixe repousar por alguns minutos até que a mistura de maçã esteja fria. Em seguida, em um copo, despeje um pouco da mistura de maçã, depois uma camada de aveia e outra camada da mistura de maçã. Leve-o para a geladeira e deixe-o durante a noite. Cubra-os com um filme plástico. Para as amêndoas doces, jogue as amêndoas em uma panela e mexa, ocasionalmente. Adicione o xarope de bordo e misture tudo junto. Retire-os do fogo e coloque-os em cima de um [inaudível] e depois polvilhe um pouco de canela. Deixe-os esfriar e depois mantenha-os em um recipiente hermético. No dia seguinte, pegue sua maçã durante a noite a aveia da geladeira e, em seguida, coloque alguns elementos de doces no topo. Você pode comê-los frios ou à temperatura ambiente. É melhor comê-los no dia seguinte, mas você pode mantê-los na geladeira por mais dois dias. Corte algumas maçãs frescas e adicione-as em cima das amêndoas doces. Voila. Nossa aveia de maçã durante a noite está pronta. Agora você pode apreciá-los. No próximo vídeo, vamos começar com nossos almoços e vamos começar com nossa primeira receita para almoços que será uma salada de quinoa. 10. Molho de maçã sem açúcar — almoço: Neste vídeo, vamos aprender a fazer molho de maçã sem açúcar. Para esta receita, vamos precisar dos seguintes ingredientes, 12 maçãs como essas aqui, elas são chamadas de maçãs de jazz ou compota. Então vamos precisar 500 mililitros de água e o suco de um limão. Para o processo deste vídeo, vamos descascar nossas maçãs. Então vamos pegar o núcleo da maçã e cortá-lo em pedaços pequenos. Em seguida, vamos adicionar os pequenos pedaços de maçã na panela, adicionar a água. Então vamos levá-lo a ferver, cobri-lo e deixar ferver. Cozinhe suas maçãs até ficarem macias. O cozimento das maçãs dependerá do tipo de maçã que você usa. Pode demorar de 10 a 20 minutos. Uma vez que eles estejam macios, vamos removê-los do fogo. Penere-os, então pegamos todo o excesso de água. Então vamos colocá-los em um liquidificador. Esprema o suco de um limão. Vamos misturá-lo até termos uma textura agradável e suave. Esterilize seu frasco e adicione o molho de maçã no frasco. Feche a tampa, deixe esfriar. Eles podem ser mantidos na geladeira por até duas semanas ou você pode congelá-los por seis meses. Voila, nosso molho de maçã sem açúcar está pronto. Não tem açúcar adicionado e você pode substituir um ovo por 60 gramas deste molho de maçã. 11. Muffins de aveia e amêndoas — almoço: Neste vídeo, vamos fazer muffins de aveia e amêndoa [MÚSICA]. Para esta receita, vamos precisar dos seguintes ingredientes: 150 gramas de aveia moída, 150 gramas de amêndoas moídas, 30 gramas de amido de milho, 250 mililitros de leite de amêndoa sem açúcar, 15 gramas de sementes de abóbora, 60 gramas de molho de maçã sem açúcar, uma colher de chá de sal, meia colher de chá de bicarb, uma colher de chá de fermento em pó, 30 gramas de manteiga de amêndoa, 30 gramas de óleo de coco, 50 gramas de xarope de bordo, 10 gramas de vinagre de maçã e 50 gramas de amêndoas. [MÚSICA] Para o processo desta receita, você vai começar a juntar todos os ingredientes secos. A aveia moída, as amêndoas moídas, o amido de milho, o bicarb, o fermento e o sal. Misture todos eles juntos. Brinde sua amêndoa. Brinde suas sementes de abóbora. Pique suas amêndoas torradas. Misture o leite de amêndoa sem açúcar com o vinagre de maçã. Deixe descansar por alguns minutos. Derreta o óleo de coco em uma panela. Adicione o molho de maçã sem açúcar, manteiga de amêndoa e xarope de bordo. Misture tudo junto. Adicione sua mistura de leite de amêndoa sem açúcar com vinagre de maçã. Misture todos eles juntos. Despeje a mistura de óleo de coco, xarope de bordo e manteiga de amêndoa nos ingredientes secos. No final, adicione as sementes de abóbora torradas e as amêndoas picadas torradas. Misture tudo junto. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Forre sua assadeira com papel de bolinho ou muffin. Preencha cada cavidade do molde mais da metade cheia com a mistura. Esses muffins não incham demais quando você os assa. Você pode armazená-los à temperatura ambiente por três dias em um recipiente hermético ou congelá-los por três meses. Para consumi-los, basta aquecê-los no forno ou na torradeira. Em seguida, asse a 180 graus Celsius por pelo menos 20 minutos. Nossos muffins estão prontos como você vê aqui. Agora vamos desmoldar deles. Para fazer isso, você precisa uma espátula deslocada e vai contornar cada cavidade do molde para desenformar seus muffins. Então você vai colocá-los no prato e apreciá-los com nossa próxima receita que será uma sopa de ervilha e picada. 12. Sopa de ervilha Mint — almoço: Neste vídeo, vamos fazer uma sopa de ervilha e hortelã. Para esta receita, vamos precisar dos seguintes ingredientes: 400 gramas de aipo, 200 gramas de cenoura, 200 gramas de cebola, 30 gramas de manjericão, 60 mililitros de azeite, três gramas de tomilho seco, 30 gramas de hortelã fresca, duas cebolas, dois dentes de alho, quatro gramas de fermento nutricional, duas folhas de louro, 700 gramas de ervilhas congeladas, duas colheres de chá de sal, uma colher de chá de pimenta e uma colher de chá de cominho. Para o processo desta receita, vamos começar a fazer nosso caldo de vegetais. Para fazer isso, vamos pegar um pote grande e depois vamos aquecê-lo e adicionar 30 mililitros de azeite. Você vai adicionar o aipo, cenouras e as cebolas. [RUÍDO] Mexa seus veges e, em seguida, adicione o tomilho seco, manjericão, as folhas de louro. Adicione o caldo vegetal, metade do sal e o cominho. Continue mexendo. Em seguida, adicione um litro de água. Leve para ferver e deixe ferver por pelo menos 45 minutos. Depois disso, quando seu caldo de vegetais estiver pronto, você vai peneirar todos os vegetais, então só temos o líquido. Então vamos mantê-lo de lado. Enquanto isso, vamos cortar nossas duas cebolas finamente, e vamos cortar o alho. [RUÍDO] Você vai aquecer um pote. Adicione o restante do azeite e, em seguida, refogue as cebolas por 8 a 10 minutos até ficarem macias e translúcidas. Em seguida, adicione o alho. Depois disso, adicione o resto dos ingredientes, a hortelã, as ervilhas congeladas, o ******. Adicione o caldo de vegetais em sua sopa e um fermento nutricional. Mantenha um pouco do fermento nutricional para que você possa enfeitar a sopa no final. Leve para ferver e cozinhe por 10 minutos. Depois disso, você vai colocar esta sopa em um liquidificador. [RUÍDO] Misture até ter uma sopa agradável e suave. Você pode servi-lo com um fio de azeite, mais sal ou pimenta, se precisar, e um pouco de fermento nutricional. Nossa sopa está pronta como você vê aqui. Agora, para servir, vamos quebrar um pouco de pimenta e vamos adicionar um pouco de páprica defumada. Você pode se divertir com seus muffins de aveia e amêndoa. No próximo vídeo, vamos fazer pretzels com bolas de lentilha em molho marinara. 13. Molho de marinara — almoço: Neste vídeo, vamos aprender a fazer um molho marinara. Para isso, vamos precisar dos seguintes ingredientes: 100 gramas de tomate esmagado, 30 gramas de pasta de tomate, uma cebola branca média, 3 dentes de alho, 30 mililitros de azeite, 50 mililitros de vinagre balsâmico, 15 gramas de manjericão, 3 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de orégano seco e 1 colher de chá de páprica defumada. [MÚSICA] Para o processo desta receita, vamos começar a cortar as cebolas e o alho finamente, vamos começar a cortar as cebolas e o alho finamente, cortar o manjericão. Em uma panela, adicione o azeite, aqueça-o, adicione as cebolas picadas, misture até ficarem macias e translúcidas. [RUÍDO] Adicione o alho picado e misture por mais um minuto. [RUÍDO] Adicione o manjericão picado, adicione o extrato de tomate, adicione o vinagre balsâmico, o tomate, adicione as especiarias. Leve para ferver. [RUÍDO] Abaixe a temperatura e cozinhe por pelo menos 20 minutos. Após 20 minutos, nosso molho marinara está pronto. Então agora vamos misturá-lo em nosso liquidificador, você também pode mantê-lo assim se preferir ter um pouco de textura em seu molho marinara. [RUÍDO] Depois de misturá-lo, vamos armazená-lo em um recipiente hermético e você pode mantê-lo na geladeira por até uma semana ou você pode congelá-lo por até três meses. No próximo vídeo, vamos fazer almôndegas de lentilha. Na verdade, não são almôndegas porque não têm carne, mas soa um pouco melhor do que bolas de lentilha. 14. Bolas de lousa — almoço: Neste vídeo, vamos fazer almôndegas de lentilha. Para esta receita, vamos precisar dos seguintes ingredientes, 200 gramas de lentilhas cozidas, 120 gramas de amêndoas moídas, meia colher de chá de alecrim , meia colher de chá de orégano, meia colher de chá de tomilho, meia colher de chá de frio seco, 45 mililitros de água, uma colher de sopa de farinha de linhaça, 10 mililitros de vinagre de vinho tinto, uma colher de chá de sal, meia colher de chá de pimenta, e uma colher de chá de páprica defumada, 20 mililitros de azeite, uma cebola branca de tamanho médio, três dentes de alho e 15 mililitros de molho de soja. Para os propósitos desta receita, vamos começar a cortar nossas cebolas finalmente. Então vamos cortar nosso alho, adicionar a farinha de linhaça na água e misturá-la. Usamos farinha de linhaça para substituir o ovo porque ajuda a ligar a mistura. Deixe-o por pelo menos cinco minutos e, em uma panela, adicione o azeite e aqueça-o. Em seguida, adicione as cebolas picadas e mexa e cozinhe até ficar agradável, macio e translúcido. Em seguida, adicione o alho e deixe cozinhar por mais um minuto. Enquanto isso, vamos colocá-lo no liquidificador, nas lentilhas cozidas, no ******, no vinagre de vinho tinto, no molho de soja, nas amêndoas moídas. Então vamos adicionar as cebolas cozidas e o alho. No final, vamos adicionar o ovo de linhaça. Misture até que esteja tudo misturado e não misture demais porque você não quer que ele seja muito suave. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel manteiga ou uma panela de vedação. Pegue uma colher de sorvete e use-a para dar uma forma redonda às bolas. Coloque as bolas de lentilha em uma assadeira e asse por pelo menos 25 minutos. Se você quiser que eles fiquem mais crocantes, você pode virá-los na metade do cozimento. Uma vez cozidos, leve-os para o forno e deixe esfriar por pelo menos cinco minutos. Nossas bolas de carne de lentilha estão prontas. Você pode mantê-los na geladeira por até três dias ou armazená-los no freezer por até três meses. Esta receita faz aproximadamente 12 almôndegas de lentilha. Na próxima receita, vamos fazer pretzels. 15. Pretzels veganos — almoço: Neste vídeo, vamos fazer pretzels suaves. Para esta receita, vamos precisar dos seguintes ingredientes. Quinhentos gramas de farinha para todos os fins, 400 mililitros de água morna, 15 gramas de açúcar, uma colher de chá de sal, 15 mililitros de azeite e sete gramas de fermento seco. Levedura seca é uma versão desidratada de fermento fresco, que não começa a funcionar até que você a reidrate. Para enfeitar, vamos usar sementes de abóbora e, para o banho de bicarb, vamos precisar de 120 gramas de bicarb e dois litros de água. Para o processo desta receita, vamos começar a misturar um pouco da nossa água morna com nosso fermento seco e o açúcar. Ativar seu fermento seco com água e açúcar e esperar até que ele se forme, é uma maneira de garantir que seu fermento esteja ativo e saudável. Isso é chamado de prova da levedura e garante que a fermentação em nossa massa de pretzel ocorra em nossos pretzels aumentará adequadamente. Vamos deixá-lo descansar por pelo menos 5-10 minutos. [RUÍDO] Depois disso, vamos colocar em uma tigela grande todos os ingredientes juntos. Adicione a farinha, o sal, azeite, a água e a mistura de fermento. Vamos começar a misturá-lo com uma espátula [RUÍDO] e depois vamos colocar essa massa na mesa. Vamos amassar até ficar bom e ficar suave. Amasse a massa assim. Você também pode usar um misturador de suporte com um acessório de gancho e misturá-lo por 5-6 minutos a velocidade média. Cada marca de farinha é diferente, por isso, se sua massa estiver muito seca, tente adicionar mais água, ou se a massa estiver muito molhada, adicione mais farinha. Depois de amassar a porta, dê uma forma redonda. [RUÍDO] Depois disso, vamos deixá-lo descansar por 10 minutos. Enquanto isso, vamos colocar uma panela rasa larga, o bicarb e a água e levá-lo a ferver. Depois disso, vamos dividir nossa massa em 12 porções. A chave para ter o mesmo tamanho pretzels é pesar a massa e dividi-la em porções iguais. Vamos pegar os pedaços de massa e enrolá-los em bolas. [RUÍDO] Vamos deixá-los descansar por mais cinco minutos. Depois de cinco minutos, vamos pegar uma bola e depois espalhá-la usando os dedos em forma de pretzel. Role a massa à mão em um fio longo e grosso. Dobre e torça a massa. Anexe a seção torcida na parte inferior do U. Vamos repetir o processo para todas as 12 bolas. Repita o processo com todos os pretzels. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Forre uma assadeira com um papel manteiga ou uma panela de aço. Pegue dois pretzels e coloque-os banho bicarb por pelo menos 20 segundos, e então você vai tirá-los com uma espátula e colocá-los em cima da panela de aço. Polvilhe algumas sementes de abóbora e asse a 200 graus Celsius por pelo menos 20-25 minutos. Voila, nossos pretzels estão prontos e vamos apreciá-los com nossas almôndegas de lentilha e molho marinara. Para montar o prato, adicione o molho marinara no prato, adicione as almôndegas da lentilha, adicione o pretzel e algumas cenouras e pepinos ralados. Você também pode cortar o pretzel meio e adicionar as almôndegas de lentilha, molho marinara, cenoura e pepino. Você pode ser criativo e desfrutar de seus deliciosos pretzels. No próximo vídeo, vamos fazer uma das minhas receitas favoritas, tofu tikka masala curry com arroz. 16. Curry de Tikka Masala — almoço: Neste vídeo, vamos fazer um tofu tikka masala. Para esta receita, vamos precisar dos seguintes ingredientes 800 gramas de tofu extra firme, 30 mililitros de azeite, 20 gramas de amido de milho, 15 mililitros de suco de limão, um colher de chá de sal, duas colheres de chá de curry, uma colher de chá de cominho, uma colher de chá de açafrão e meia colher de chá de gengibre. Para o molho, vamos precisar de 30 gramas de óleo de coco, duas cebolas de tamanho médio, 10 gramas de alho picado, cinco gramas de gengibre picado, 40 gramas de purê de tomate, 15 gramas de curry, uma colher de chá de açúcar cru, uma colher de chá de frio seco, meia colher de chá de cominho, meia colher de chá de açafrão e uma colher de chá de sal, 300 mililitros de leite de coco e 15 gramas de coentro fresco. [MÚSICA] Para o propósito desta receita, vamos começar com o molho. Para isso, vamos cortar as cebolas finamente. [RUÍDO] Coloque em uma panela grande o óleo de coco, derreta e adicione as cebolas picadas. Cozinhe-os por pelo menos oito minutos até ficarem macios e transdutores. [RUÍDO] Adicione o alho picado e o gengibre picado, cozinhe por mais um minuto, depois adicione o curry, cominho, a açafrão e o sal. Misture tudo e cozinhe por mais um ou dois minutos. Em seguida, adicione o purê de tomate, o frio seco e o açúcar bruto. Misture tudo junto. [MÚSICA] Leve para ferver e deixe ferver por 15 minutos. Depois disso, você adicionará o leite de coco. Você vai cozinhar por um pouco mais até ter uma consistência atrevida. Então vamos começar a preparar nosso tofu. Vamos pegar uma toalha de papel e colocá-la em um prato, vamos colocar o tofu em cima do papel, colocar mais papel toalha em cima e pressioná-lo com outro prato para remover todo o excesso de água. Em seguida, corte o tofu em pequenos quadrados. [MÚSICA] Adicione o tofu em uma tigela e misture com o azeite, suco de limão e ******. Polvilhe metade do amido de milho, misture tudo junto com uma espátula e adicione o resto do amido de milho e certifique-se de que todo o tofu esteja coberto. [MÚSICA] Há duas maneiras cozinhar o tofu. Você pode assar no forno a 180 graus Celsius por pelo menos 30 minutos e você pode transformá-los na metade do cozimento. A outra maneira é fritá-los em uma panela. Vamos fazer isso. Para fazer isso, você só precisa aquecer a panela, adicionar um pouco de azeite e adicionar seu tofu. Certifique-se de que é bom e crocante. Como você pode ver aqui, nosso tofu tikka está pronto e nosso molho masala está pronto. No próximo vídeo, vamos fazer arroz com alho para acompanhar nosso tofu tikka masala. 17. Arroz de alho — almoço: Neste vídeo, [MUSIC] vamos fazer arroz com alho. Para esta receita, vamos precisar dos seguintes ingredientes: 300 gramas de arroz, uma colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta, 60 gramas de manteiga vegana, cinco dentes de alho picados, duas colheres de sopa de coentro fresco picado e 500 mililitros de caldo vegetal. Para o processo desta receita, vamos começar a aquecer nossa panela, vamos adicionar nossa manteiga vegana, depois vamos adicionar nosso alho, e então vamos cozinhar para um minuto até ficar agradável e dourado. Então vamos adicionar nosso arroz, vamos cozinhar um pouco. Em seguida, vamos adicionar nosso caldo de vegetais, sal e pimenta. Leve a ferver, cubra-o e deixe ferver por pelo menos 15 minutos. Depois que esse tempo tiver passado, você verificará se o arroz está cozido, e então você vai peneirar todo o excesso de água, e então você vai colocar a tampa e deixá-la descansar por 5-10 minutos. Após esse tempo, você verificará o sal e a pimenta, e adicionará o coentro picado. Misture tudo junto. Para servir, adicione, em um prato, o tofu, despeje o molho tikka masala por cima. Pique o coentro, adicione o arroz com alho e polvilhe um pouco de coentro por cima. Voila, nosso tofu-tikka masala e arroz de alho está pronto. No próximo vídeo, vamos fazer vegetais assados com grão de bico assado e um molho de tahini. 18. Salada de vegetais assados — almoço: [MÚSICA] Neste vídeo, vamos fazer vegetais assados com grão de bico assado em um molho de tahini. Para esta receita, vamos precisar dos seguintes ingredientes, para os vegetais assados, vamos precisar três batatas-doces, duas beterrabas, 30 mililitros de azeite, um colher de chá de sal, uma colher de chá de pimenta, meia colher de chá de canela, meia colher de chá de páprica defumada, meia colher de chá de alho em pó, meia colher de chá de cominho, um quarto de colher de chá de gengibre, um quarto de colher de chá de noz-moscada, meia colher de chá de pimenta seca, 15 mililitros de vinagre balsâmico, 50 gramas de xarope de bordo, meia colher de chá de sal, meia colher de chá de pimenta. Para o grão de bico assado, uma lata de grão de bico de drenagem, 15 mililitros de azeite, uma colher de chá de sal, meia colher de chá de pimenta, uma colher de chá de cominho, uma colher de chá e fumado páprica. Para o molho tahini, vamos precisar de 100 gramas de tahini, 15 mililitros de suco de limão, 50 mililitros de água, 15 gramas de xarope de bordo, um dente de alho e cinco cubos de gelo. Para acompanhar nossa salada, vamos precisar de 150 gramas de couve, uma cebola roxa, 25 gramas de amêndoas, 25 gramas de sementes de abóbora e oito gramas de sementes de gergelim. Para o processo desta receita, comece por pilling as batatas-doces, [NOISE] embale-as em quadrados, [RUÍDO] corte a beterraba em quadrados. Prefiro usar papel de cera ao cortar a beterraba para evitar manchar sua tábua de cortar. [RUÍDO] Adicione em uma tigela a batata-doce picada, 15 mililitros de azeite e o ******. Misture tudo junto. Adicione em outra tigela a beterraba picada com 15 mililitros de azeite, sal e pimenta, e misture tudo junto. Para o grão de bico, adicione a tigela de grão de bico, o azeite e o ******, e misture tudo junto. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Forre uma assadeira com selo de pimenta. Adicione na bandeja a batata-doce picada misturada com todo o ****** e o azeite, a beterraba picada misturada com o azeite, sal e pimenta, e o grão de bico misturado com o azeite em ******. Asse a 200 graus Celsius por cerca de 45 minutos. meio do cozimento, verifique e vire os vegetais e o grão de bico porque cada um deles cozinhará em um momento diferente. meio do cozimento, verifique as beterrabas e vire-as. Quando o grão de bico, a beterraba e a batata-doce estiverem prontos, retire-os do forno. Uma vez que as beterrabas estejam macias, retire-as do forno, misture o xarope de bordo com o vinagre balsâmico e adicione-o à beterraba. Misture tudo junto e coloque-o de volta no forno por pelo menos mais 20 minutos. Enquanto isso, vamos fazer o molho tahini. Para fazer isso, vamos cortar o alho finamente, adicionar em uma tigela o alho picado, tahini, suco de limão, [RUÍDO] água, xarope de bordo [RUÍDO], sal pimenta e cubos de gelo, misture até que é tudo combinado e colocá-lo de lado. Para preparar os ingredientes que acompanham nossa salada, vamos cortar nossas cebolas finamente. Não é necessário usar todas as cebolas para a salada. Use apenas como quiser. Reserve a cebola que sobra para preparar outro prato. Amêndoas torradas com sementes de abóbora e sementes de gergelim. [RUÍDO] Gosto de brindar as sementes e as nozes porque elas adicionam sabor à textura e ao sabor. Eu prefiro brindar [RUÍDO] na panela porque é mais rápido e fácil de ver quando eles terminam. Eu adiciono nozes e sementes às saladas para dar uma textura crocante agradável. Para a couve, ferva água. Adicione a água fervente à tigela de couve, mergulhe a couve. Mergulhar é o processo de ferver algo por um período muito curto de tempo para mesclar a couve em água fervente e removê-la após 20 segundos. Em seguida, peneire-o, [RUÍDO] e depois adicione água fria. Resfrie imediatamente as folhas passando-as sob água fria ou mergulhando-as em uma tigela de água gelada conhecida como banho de gelo. Isso evita que a couve cozinhe demais e mantém sua cor verde profunda. Quando os vegetais assados e o grão de bico assado estiverem prontos, vamos montar nossa salada. Em uma tigela, você vai colocar sua couve preparada com os vegetais assados , o grão de bico assado. Adicione as cebolas vermelhas, apenas a quantidade que você gostaria, as sementes de gergelim, as sementes de abóbora , as amêndoas, e vamos derramar o molho tahini por cima. Viola nossos vegetais enferrujados com bico assado em molho tahini estão prontos. É isso para almoços. No próximo vídeo, vamos começar dentro de nós. Para nossa primeira receita, vamos fazer uma tigela de burrito vegana. 19. Tigela de Burrito Vegano — Jantar: Neste vídeo, vamos começar com jantares, e para o primeiro jantar, vamos fazer uma tigela de burrito vegana. Para esta receita, vamos precisar dos seguintes ingredientes 30 mililitros de azeite, 400 gramas de feijão preto cozido, duas cebolas vermelhas de tamanho médio picadas, um monte de picadas na hora coentro, 100 gramas de milho doce, 400 gramas de molho marinara, três tacos de alho, seis gramas de cominho, uma colher de chá de frio seco e uma colher de chá de páprica defumada, uma colher de chá de sal, uma colher de chá de pimenta, um pimentão vermelho, 150 mililitros de água. Para o guacamole, vamos precisar de um avo, 30 gramas de cebola roxa picada, um tomate, oito gramas de coentro recém-picado, um limão, um dente de alho pequeno, uma colher de chá de sal, meio colher de chá de pimenta. Para o pico de gallo, vamos precisar de uma cebola branca de tamanho médio, uma lima, um jalapeno de tamanho médio sem as sementes, 10 gramas de coentro recém-picado, dois tomates, e depois vamos precisa de tortilhas de trigo, meia colher de chá de sal, meia colher de chá de pimenta e foguete picado. [MÚSICA] Para o processo desta receita, vamos começar com o feijão e, para fazer isso, vamos adicionar azeite em uma panela. aqueça, adicione as cebolas vermelhas picadas. Cozinhe por oito minutos até ficarem macios e translúcidos. Enquanto isso, pique o alho finamente, [RUÍDO] e depois pique a pimenta vermelha. [RUÍDO] Quando a cebola estiver pronta, adicione o alho, cozinhe por mais um minuto e adicione a pimenta vermelha picada. Cozinhe por mais um minuto. Adicione as especiarias. Adicione o feijão preto, o milho doce, o molho marinara, a água. No final, adicione o coentro fresco, misture tudo, leve a ferver e deixe ferver por 30 minutos, mexendo constantemente. Para o guacamole, descasque e amasse o avo, adicione a cebola roxa picada, pique o alho finamente e adicione-o à mistura avo, pique o tomate finamente adicione o tomate picado na mistura avo. Esprema um limão. Adicione sal, pimenta. Adicione o coentro picado. Misture tudo e tente ver se precisamos de mais sal, mais pimenta ou mais suco de limão. Para o pico de gallo, pique a cebola branca finamente, corte os dois tomates finamente, retire as sementes do jalapeno e pique-o finamente. Adicione em uma tigela a cebola picada, o tomate picado, o jalapeno picado, sal, a pimenta, aperte uma linha e misture tudo junto e tente ver se precisa de mais limão ou mais sal, mais papel. Adicione o coentro picado. Depois de ter seu pico de gallo, guacamole e molho de feijão pronto, vamos aquecer ou tortilhas até que estejam agradáveis e crocantes. Então vamos cortá-los em pequenos triângulos. Para montar nossa tigela de burrito, vamos adicionar na tigela um pouco do molho de feijão, um pouco de pico de gallo, um pouco de guacamole, um pouco do foguete, e finalmente nossa tortilla crocante. Agora nossa tigela de burrito vegana está pronta. No próximo vídeo, vamos fazer macarrão e queijo veganos. 20. Macarrão vegano e queijo — jantar: [MÚSICA] Neste vídeo, vamos fazer um macarrão e queijo veganos. Para esta receita, vamos precisar dos seguintes ingredientes, 400 gramas de macarrão, 700 gramas de manteiga, 250 mililitros de leite de soja sem açúcar, 50 mililitros de azeite, 100 gramas de panko, 15 gramas de amido de milho, 200 gramas de castanha de caju, três dentes de alho, três gramas de tomilho fresco, um quarto de colher de chá de pimenta caiena, uma colher de chá de páprica defumada. Meia colher de chá de açafrão, meia colher de chá de pimenta, uma colher de chá de sal, meia colher de chá de canela, um quarto de colher de chá de noz-moscada, uma colher de chá de gengibre, duas cebolas brancas de tamanho médio, e 15 mililitros de azeite. Para o processo desta receita, vamos começar com uma manteiga e, para fazer isso, descascar a manteiga. Corte [NOISE] em pedaços. Gosto de usar a manteiga como ingrediente principal para o molho porque tem uma degustação doce, úmida e de nozes. Prefiro assar a manteiga porque dá um sabor agradável e profundo. Cubra com o azeite, sal, pimenta e adicione os dentes de alho. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Frite em uma assadeira com panela selada ou papel manteiga. Adicione a manteiga e os dentes de alho, asse a 200 graus Celsius por pelo menos 45 minutos. Verifique a manteiga na metade do cozimento. Enquanto esperamos que a manteiga cozinhe, ferva a água e adicione água fervente às castanhas ferva a água e adicione água fervente às caju e deixe descansar por 15 minutos. Ferva a água em uma panela, cozinhe a massa de acordo com as instruções da marca. [RUÍDO] Adicione um pouco de sal. Quando a massa estiver cozida, drene a massa. Adicione um pouco de sal e azeite e reserve. Para fazer o molho, tire a manteiga do forno. Em um liquidificador, drene as castanhas de caju e adicione as castanhas de caju ao liquidificador. Adicione a manteiga, os dentes de alho, as especiarias, amido de milho adicione o leite de soja ao liquidificador e misture tudo até ficar agradável e suave. [RUÍDO] Adicione mais líquido de água das castanhas de caju ou vegetais se você perceber que seu molho é muito grosso. Para caramelizar as cebolas, corte as cebolas finamente. [RUÍDO] Adicione um pouco de azeite na panela, adicione as cebolas e deixe caramelizar por 12 minutos. [RUÍDO] Para o panko, adicione um pouco de azeite em uma panela, aqueça-o e adicione o panko e torre o panko. Para montar o macarrão e queijo misture a massa com o molho. Misture tudo junto e em uma tigela, adicione uma camada de macarrão vegano e queijo, cebolas caramelizadas, outra camada de macarrão vegano e queijo e , por cima, adicione o tomilho e o panko. Você pode servi-lo quente. [RUÍDO] Assim que terminarmos de montar nosso macarrão e queijo, vamos assar a 200 graus Celsius por cerca de 15 a 20 minutos. Depois disso, vamos tirá-lo do forno, e depois vamos desfrutar nosso macarrão e queijo veganos. Nosso macarrão e queijo veganos estão prontos. Agora podemos simplesmente aproveitar. No próximo vídeo, vamos fazer um curry de feijão vegano com pão achatado. 21. Dal Makhani vegano — jantar: Neste vídeo, vamos fazer um dal makhani vegan [MUSIC]. Para esta receita, vamos precisar dos seguintes ingredientes: 30 mililitros de azeite, uma cebola, seis dentes de alho, 15 gramas de gengibre fresco, 400 gramas de lentilhas cozidas, 150 gramas de cozido feijão vermelho, dois tomates, um pimentão verde, estou usando um [ESTRANGEIRO], 600 mililitros de água, 80 gramas de leite de coco, dois paus de canela, quatro folhas de louro pequenas, dois dentes, meia colher de chá de pimenta seca, uma colher de chá de sal, um quarto de colher de chá de noz-moscada e meia colher de chá de cominho. Para enfeitar, vamos usar um pouco de coentro e leite de coco. [MÚSICA] Há três ingredientes que eu sempre uso para fazer meu dal makhani vegan na África do Sul, mas infelizmente aqui no Equador, eles são muito difíceis de encontrar. Esses três ingredientes são sementes de cardamomo, sementes de cominho e folhas de feno-grego. Eu recomendo que você adicione esses ingredientes se você puder encontrá-los , porque realmente fará a diferença para fazer seu dal makhani vegan. Para o processo desta receita, vamos começar a cortar a cebola finamente, cortar o alho finamente e cortar o gengibre finamente. Em uma panela vamos adicionar o azeite, aquecê-lo e adicionar todos os ******: O pimentão seco, os cravo, os palitos de canela, as folhas de louro, o coentro e o sal. Vamos mexê-los e cozinhá-los um pouco e depois vamos adicionar nossas cebolas e cozinhá-las por cerca de oito minutos até ficarem macias e translúcidas. Então vamos adicionar o alho e o gengibre. Cozinhe-os por mais um minuto ou dois. Remova as sementes do [ESTRANGEIRO] e corte-o finamente. Adicione o [ESTRANGEIRO] picado, cozinhe por mais um minuto. Pique os tomates finamente. Então vamos adicionar os tomates picados e a noz-moscada. Em seguida, adicione as lentilhas cozidas, os feijões vermelhos cozidos e a água. Leve a ferver, adicione o leite de coco e deixe ferver por cerca de 30-45 minutos. Mexa seu dal makhani vegan constantemente e adicione mais água se precisar. Uma vez que você tenha uma boa consistência atrevida, podemos servir nosso dal makhani vegan. O dal makhani vegano está pronto. Para montá-lo, vamos derramar o dal makhani vegano em uma tigela. Para decorar nosso dal makhani vegano vamos adicionar um pouco de leite de coco e um pouco de coentro recém-picado. [ESTRANGEIRO] Nosso dal makhani vegan está pronto. No próximo vídeo, vamos fazer [ESTRANGEIRO] para ir com nosso dal makhani vegan. 22. Vegan Rotis — Jantar: Neste vídeo, vamos fazer rotis. Para esta receita, vamos precisar dos seguintes ingredientes. 250 gramas de farinha para todos os fins, uma colher de sopa de azeite, uma colher de chá de sal e 180 mililitros de água fervente. [MÚSICA] Para o processo desta receita, vamos derramar a farinha para todos os fins sobre a mesa, fazer um buraco no meio, adicionar o sal, adicionar o azeite e derramar a água fervente. Usando os dedos, misture todos os ingredientes e depois amasse a massa. Se você precisar adicionar mais água, adicione mais água, se precisar adicionar mais farinha, adicione mais farinha. Amasse a massa até ficar agradável e ficar suave. Sove a massa assim por cerca de 5-6 minutos. Você também pode usar um misturador de suporte com um acessório de gancho e você pode misturar a porta por 5-6 minutos a velocidade média até que a massa fique macia. Dê uma forma redonda. Depois disso, deixe descansar por cinco minutos. Após cinco minutos, pesa a massa e dividi-a em oito porções iguais. É muito importante pesar a porta para obter a mesma quantidade de massa em cada porção. Depois disso, pegue uma porção da porta e use as mãos, dê uma forma redonda. Repita o mesmo processo com todas as porções de massa. [MÚSICA] Pré-aqueça sua panela, depois pegue uma porção marrom da massa e, usando um rolo, espalhe-a bem e fina. Polvilhe a farinha no balcão e em cima da porção de massa para que ela não fique grudada no balcão quando você estiver espalhando. [MÚSICA] Adicione-o à panela pré-aquecida. Cozinhe por 1-2 minutos, vire-o e cozinhe por mais um ou dois minutos. Repita o mesmo processo com todas as porções de massa. Eu recomendo que você use uma panela de ferro fundido porque ela manterá o calor a uma temperatura mais alta do que as panelas normais. [MÚSICA] Você pode manter o rotis em um recipiente hermético à temperatura ambiente por três dias ou congelado por três meses. Para apreciá-los, aqueça-os na torradeira ou no forno. [ESTRANGEIRO] Nossos rotis estão prontos. Agora podemos aproveitar com nosso dal makhani vegan. No próximo vídeo, vamos fazer bolas de cogumelos com molho marinara, salada de repolho e pão de alho. 23. Bolas de cogumelos veganos — jantar: Neste vídeo, vamos fazer bolas de cogumelos veganas, salada de repolho e pão de alho. Para esta receita, vamos precisar dos seguintes ingredientes, 700 gramas de cogumelos de sua escolha, uma cebola de tamanho médio, 60 mililitros de água, duas colheres de sopa de farinha de linhaça, 230 gramas de aveia moída, 15 mililitros de molho de soja, meia colher de chá de pimenta, uma colher de chá de sal, uma colher de chá de orégano, uma colher de chá de alecrim, uma colher de sopa de tomilho fresco, quatro dentes de alho e 30 mililitros de azeite. Para a salada de repolho, vamos precisar de 75 gramas de repolho, 75 gramas de repolho roxo, 165 gramas de cenoura, um limão, uma maçã verde, uma colher de chá de mostarda, duas colheres de sopa de maionese vegana, meia colher de chá de molho de soja, uma colher de chá de sal, meia colher de chá de pimenta, uma colher de sopa de coentro recém-picado e 50 gramas de ameixas secas. Para o pão de alho, vamos precisar de um pedaço de pão de sua escolha, pode ser uma baguete, ciabatta, uma massa azeda, três dentes de alho, 50 gramas de manteiga vegana e uma colher de sopa de salsa recém-picada. [MÚSICA] Para o processo desta receita, vamos começar a fazer as bolas de cogumelos e, para fazer isso, temos que cortar a cebola finamente, cortar o alho finamente, cortar o seu cogumelos finamente. [MÚSICA] Aqueça uma panela, adicione o azeite, adicione as cebolas picadas, cozinhe-as por cerca de oito minutos até ficarem macias e translúcidas. Adicione os cogumelos e cozinhe-os por pelo menos 10 minutos e mexa-os ocasionalmente. Misture a farinha de linhaça com água e deixe descansar por cinco minutos. [MÚSICA] Quando os cogumelos estiverem prontos, adicione o orégano, tomilho, o sal e o alecrim. Cozinhe por um pouco mais e, em seguida, adicione o alho e cozinhe por mais um minuto e deixe esfriar. Em uma tigela, adicione pimenta, a mistura de farinha de linhaça e água, o molho de soja, adicione a aveia moída, misture tudo junto. [MÚSICA] Cubra e coloque na geladeira por pelo menos uma hora. Depois de uma hora, pegue a mistura da geladeira, pegue algumas porções da mistura e, com as mãos, dê uma forma redonda. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius, forre uma assadeira com um [inaudível] ou um papel manteiga, adicione as bolas de cogumelos e asse a 200 graus Celsius por pelo menos 25 minutos e vire-os na metade do cozimento. Para a salada de repolho, corte os repolhos finamente, corte as cenouras finamente ou você também pode ralar as cenouras. Descasque a maçã e corte-a finamente. [MÚSICA] Corte as ameixas secas finamente. Se você não gosta das ameixas secas, você pode adicionar datas. Para o curativo, misture o molho de soja com a mostarda e a maionese vegana. Esprema o suco de limão, adicione sal, pimenta, misture tudo junto. Depois de fazer isso, adicione uma tigela, os repolhos picados, a cenoura encravada, a maçã picada, as ameixas picadas, adicione o curativo e misture tudo junto. Para o pão de alho, pique o alho finamente, misture com uma manteiga vegana, salsa recém-picada, sal, pimenta, misture tudo junto. Corte a fatia no pão, mas não até o fundo. [MÚSICA] Encha cada buraco com manteiga de alho. Cubra o pão em papel alumínio e asse por pelo menos 10 minutos. Eu trouxe de volta do forno as bolas de cogumelos e o pão de alho e ambos estão prontos e nossa salada de salada de repolho também está pronta. Para apresentar este prato, vamos usar o molho marinara da nossa receita anterior. [MÚSICA] Vamos adicionar uma bola de cogumelos, uma fatia de pão de alho e um pouco da nossa salada de salada de repolho. Voila, nossas bolas de cogumelos, pão de alho e salada de repolho estão prontas. A única coisa que precisamos fazer agora é aproveitá-la. 24. Dica final: Parabéns e bem feito por terminar esta masterclass vegana. Sinta-se à vontade para voltar e assistir as receitas em seu próprio tempo se você precisar revisar algo ou fazer uma receita específica. Vou deixar você com uma dica final. Muitas pessoas pensam que a comida vegana é simples ou não é tão saborosa quanto a comida com produtos de origem animal, mas os vegetais são tão subestimados. Meu conselho seria manter suas receitas simples. Não o complica demais. Basta criar receitas que você pessoalmente achará saborosas, e se houver um ingrediente que você não gosta, então deixe-o de fora. Da mesma forma, se houver um ingrediente que você pessoalmente gosta de colocar na maioria das suas refeições, jogue-o como é você quem terá que comê-lo de qualquer maneira. Apenas seja criativo. Espero que você aprenda muito e tenha achado as receitas e técnicas deste curso úteis. Se você ainda não o fez, então me deixe um comentário, mas somente se for uma avaliação de cinco estrelas. Se você quiser me dar uma avaliação de quatro estrelas, então, por favor, vá embora. Se você fizer alguma dessas receitas, tire uma foto e envie-a para mim. Eu adoraria ver suas criações incríveis e se você precisar ajuda ou tiver alguma dúvida , deixe-me saber. Agora vá e faça uma deliciosa comida vegana. Muito obrigado por tomar minha masterclass vegana. Vejo você de volta no meu canal do YouTube. [inaudível].