Guia para iniciantes para o ótimo expresso | Dario Pieber | Skillshare

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Guia para iniciantes para o ótimo expresso

teacher avatar Dario Pieber, Latte Artist

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Aulas neste curso

    • 1.

      Apresentação

      1:14

    • 2.

      Espresso da forma certa

      3:15

    • 3.

      Ajustando o grinder

      4:35

    • 4.

      Escolha da dose certa

      3:32

    • 5.

      Receita de preparo

      2:30

    • 6.

      Frescura para o café

      3:29

    • 7.

      Armazenamento de café

      2:21

    • 8.

      Processamento

      4:54

    • 9.

      Temperatura da produção

      3:14

    • 10.

      Limpeza

      5:22

    • 11.

      Considerações finais

      0:55

  • --
  • Nível iniciante
  • Nível intermediário
  • Nível avançado
  • Todos os níveis

Gerado pela comunidade

O nível é determinado pela opinião da maioria dos estudantes que avaliaram este curso. Mostramos a recomendação do professor até que sejam coletadas as respostas de pelo menos 5 estudantes.

354

Estudantes

--

Projeto

Sobre este curso

Bom café não é coincidente!

Estou muito feliz em compartilhar todo o meu conhecimento acumulado que aprendi nos últimos quatro anos trabalhando como torradeira, barista e professor de café.

Vou ensinar o que é preciso para preparar um espesso incrível.
Não importa se você é iniciante ou tem experiência com café, este curso tem algo para você!

Do feijão ao seu taça, vou dar-lhe todos os detalhes que nunca soube que procurava: dando-lhe um processo para melhorar simplesmente o seu expresso ou ir à distância com todas as variáveis possíveis que pode experimentar.

Abordaremos as etapas básicas para preparar o expresso perfeito, mas também falamos de tópicos mais avançados para levar seu jogo de expresso ao próximo nível.
Tudo isso de forma fácil de acompanhar e agradável, que aprofundará seu conhecimento do espresso.

Conheça seu professor

Teacher Profile Image

Dario Pieber

Latte Artist

Professor


Hello, my name is Dario Pieber and I am a Barista, Latte artist and Coffee Roaster from Switzerland.

 

In my class ¨Latte Art Basics¨ I share all my tips and tricks to help you master the basics latte art pattern as quickly as possible.

And in my new class ¨Guide to brew better Espresso¨ I share all my knowledge to help you get better espresso. We cover a lot of topics from bean to cup that should help you to get the most out of your coffee machine and coffee beans.

 

I'd be more than happy if you give me a follow on my social media, where I post consistently stunning latte art.
Instagram -> http://www.instagram.com/dariopieber/
TikTok -> http://www.tiktok.com/@dariopieber

I hope you enjoy these classes, ... Visualizar o perfil completo

Habilidades relacionadas

Casa e estilo de vida Comida e bebida
Level: Beginner

Nota do curso

As expectativas foram atingidas?
    Superou!
  • 0%
  • Sim
  • 0%
  • Um pouco
  • 0%
  • Não
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Transcrições

1. Apresentação: Oi pessoal. Me desculpe. Eu sou da Suíça e trabalhei café nos últimos quatro anos. Eu trabalhei como barista atrás do bar. E atualmente estou torrando café e dando aulas. Estou super feliz. Posso compartilhar meu conhecimento sobre café e café expresso com cada um de vocês. Nesta aula, vamos nos aprofundar no tópico do café expresso. Abordaremos as etapas básicas até mesmo para fazer um expresso, mas também sobre receitas, frescor do café, origens e muito mais interrupções nas aulas. Para começar com o conhecimento básico, você não precisava criar algum gosto para alguns. Mas à medida que avançamos, vamos nos aprofundar nos detalhes que realmente devem ajudá-lo a tirar o máximo proveito de seus grãos de café e máquina de café. Sinta-se à vontade para fazer anotações ou assistir novamente à aula se algo não estiver claro. Estou muito feliz por fazer parte da sua cadeira confortável e o mexicano começou. 2. Espresso da maneira certa: Oi pessoal. Nesta aula, quero mostrar a você como usar. Basta pressionar a máquina da maneira certa. Sim, algumas coisas que você não deve se preocupar. Então, vamos fazer isso. Primeiro. Você quer ter certeza de que o porto de fevereiro está sempre em uma máquina de café porque o metal tem que estar bem quente. Caso contrário, você terá um café expresso frio para sua primeira extração. Então temos que medir o café. No meu caso, vou usar 18 gramas de café. Isso realmente tem que ser preciso. Mais menos 0,2 gramas é bom. Mas se você for menos preciso, você realmente não sabe o que fez a diferença ao discar seu expresso. Depois de medir o café, estamos prontos para moê-lo. Estou usando meu moedor como uma dose única em um. Vou explicar mais sobre isso em uma aula posterior. Mas, por enquanto, se você apenas encher sua tremonha com grãos de café e peso, você coloca um filtro com o café moído. Isso também está bem. Mas de uma forma ou de outra, você só precisa saber quanto café moído está usando. Então temos que liberar o grupo, grupo 1 segundo deve ser suficiente para isso. Isso removerá todas as partículas de café restantes que grudam no fundo do chuveiro. Dependendo do tipo de máquina de café que você tem. Isso também pode ajudar a evitar qualquer acúmulo de calor no grupo azul. Então você tem que limpar o filtro do Porto com um clube. Você quer que esteja limpo e seco. Feito isso, você pode encher um novo café moído. Mas, por favor, certifique-se de não derramar nada. Para distribuir o café uniformemente no seu caber na cesta. Você pode usar o dedo indicador para ajudá-lo ou pode tocar na porta, no filtro, como eu acabei de fazer. Deve ficar assim. Antes de tentar tomar café. Por favor, segure seu trailer como uma lanterna à moda antiga. E eu pessoalmente uso meu dedo indicador e polegar para sentir se eu simplesmente joguei direto. Porque isso é a coisa mais importante. A pressão realmente não importa aqui. É mais sobre ser consistente. Mova a mão sobre a borda da cesta do filtro para remover as partículas de café grudadas nela. Então realmente importante começou a extração imediatamente. Depois de colocar o filtro Porto, você deve ter alguns segundos antes que o café comece a escorrer. Se a sua máquina de café vier dosar a água volumétrica, você terá que usar uma balança embaixo da xícara porque quer saber quanto café deve extrair. O melhor sabor. O tempo de extração deve ser algo entre 20 a 30 segundos. Como você pode ver aqui, extraí meu café por 25 segundos. Ótimo. Agora você sabe como usar esta máquina de café expresso da maneira certa. Então, vamos seguir em frente. A próxima aula reajustará o moedor para realmente tirar o melhor proveito dos seus grãos de café. 3. Como ajustar o moedor: Oi pessoal. Nesta aula, quero mostrar como ajustar o moedor para obter o máximo. Alguns grãos de café. Às vezes, dizem os alunos, nossa extração realmente não importa. Especialmente quando é para um cappuccino com todo o leite e tem gosto mesmo assim. Mas eles não poderiam estar mais errados. extração já foi de uma forma estranha. O café certamente era gostoso. E especialmente quando você quer beber, apenas um único Espresso para provar tem que ser perfeito de qualquer maneira. Então, preferimos apenas ajustar o moedor. Então, vamos entrar nisso. Sim, o tempo de extração do prensador grande impacto no sabor do café. Se você extrair seu expresso, entre 20 a 30 segundos, você deve ter uma experiência agradável de beber. Se a extração foi menor que 20 segundos ou mais de 30 segundos, então os gostos podem ser o ajuste. Resolver esse problema é bem simples. Vou te mostrar daqui a pouco. Tudo bem, vamos começar provando três extrações diferentes do mesmo café. Uma vez, será um extrato insuficiente e o café significa que o tempo de extração foi inferior a 20 segundos. Que horas serão extraindo café? Isso significa que o tempo de extração foi superior a 30 segundos. A que horas provaremos a extração correta. Para cada extração, usarei a mesma dose de 18 gramas com o mesmo rendimento de 40 gramas, a única diferença será o tamanho certo. Como você pode ver, o café praticamente sai do filtro do Porto. O café já parece aguado para mim. O tempo de extração é certamente inferior a 20 segundos. Isso significa que moer o tamanho deste café era muito claro. Como você pode ver, o tempo de extração foi de apenas 12 segundos. Então, acabamos com um expresso muito aguado e azedo. Então, temos que moer os grãos de café um pouco mais fino. Normalmente, um número menor significa uma configuração de moagem mais fina. Ao fazer alterações maiores na configuração da virilha, você deve limpar o moedor com alguns grãos de café. Isso ajuda você a chegar mais rápido ao seu resultado. Como você pode ver aqui, o café só escorre lentamente. Já podemos adivinhar que a configuração de moagem estava um pouco fina demais e o tempo de extração será superior a 30 segundos. Dessa forma, extraímos muito do café e acabamos com um café expresso realmente amargo e, em alguns casos, até metálico. Então, não é muito agradável. Esta foi uma extração adequada de 40 segundos. tempo de extração foi bem acima 30 segundos e o café certamente terá um sabor amargo e queimado. Para o próximo, mudamos para grind, recuando um pouco mais para obter o tempo de extração dentro de 20 a 30 segundos. É tudo uma questão de sabor ao encontrar o tamanho certo de moagem. Quando o café extrai em menos de 20 segundos e tem um gosto muito azedo e aguado, devemos mudar para moer, definindo um pouco mais fino no extrato de café por mais de 30 segundos e você tem um café expresso muito amargo e queimado. Devemos mudar para a configuração de grind um pouco mais fácil. Mas acho que desta vez acertamos no tempo de extração foi de 25 segundos. E nós temos um Espresso muito doce e equilibrado. Você pode experimentar isso em casa com sua máquina de café. Novamente, para ser realmente impossível de beber como lutadores. Sou muito agradável. Um, que passa por três experiências de degustação completamente diferentes, com três tamanhos de marcas diferentes, para experiências realmente impossíveis de beber, e uma muito agradável. Agora é sua hora de usar seu conhecimento recém-adquirido para fazer o moedor da maneira certa. Vamos ver você na próxima aula. 4. Como escolher a dose certa: Oi pessoal. Nesta aula, eu queria mostrar a você como escolher a dose certa de café para extrair um expresso. Como em tudo com café, recomendo usar uma balança porque torna tudo muito mais fácil e rápido. Então, vamos começar. Minha dica, pergunte a si mesmo quantos grãos de café você deve usar para cultivar seu café expresso. Não há uma única resposta certa. Em vez de um alcance ideal. A dose de Kathy que você deve usar para trazer café expresso é dada pela cesta do filtro. Você está usando. As cestas, use esse padrão nesta pessoa máquinas ou 18 gramas. Claro que há exceções. Então, por favor, certifique-se de verificá-los. Cesta de filtro que você está usando. Às vezes está escrito ao lado, mas pode muito bem não ser escrito à noite. Mas há outra maneira de descobrirmos a dose certa de café que você deve usar. Você vira a cesta. Mas para isso, temos que extrair um pouco de Espresso. Neste experimento, eu uso a mesma proporção de fermentação para todas as doses. Básico de um a 2,5. Assim, podemos comparar o sabor das diferentes instruções. A cesta de filtro que estou usando é perfeita para 18 gramas de café. Na primeira dose, eu uso 16 gramas de cafeína para 40 gramas de água. Como você pode ver, há muito espaço entre o café compactado e a tela do chuveiro. Após a extração, o disco ficará super macio e pode até ter um pouco de água nele, e provavelmente não sairá de uma só vez. Então, não usamos café suficiente para essa tentativa. Para a próxima tentativa, eu uso 17 gramas de café. Como você pode ver, o livro não é tão macio quanto antes e certamente tem menos água por cima. Na verdade, parece muito bom para mim. Então, isso significa que 70 gramas de café serão adequados para esta cesta de 18 gramas. Para o próximo, estou usando 18 gramas de café moído. Então, desta vez, é a quantidade perfeita para esta cesta de filtro. Como pode ver, o disco não parece muito firme ou macio e sairá fácil quando tentar derrubá-lo. Desta vez, estou usando 19 gramas de café moído. Como você pode ver, há menos espaço entre o café compactado e a tela do chuveiro. E você pode ver algum selo da tela do chuveiro, mas ainda parece muito bom para mim. Desta vez, 20 gramas de café. Como você pode ver, há menos espaço entre a tela do chuveiro e o café. Desta vez, 21 gramas de café. Fica cada vez mais difícil colocar todo o café moído na cesta do filtro. Este é um indicador de que usamos muito café marrom. 22 gramas, na verdade, foi o máximo que consegui colocar nessa cesta de filtro. Como você pode ver, há um negativo do parafuso onde a tela do chuveiro está presa e o disco de café está realmente firme. Certamente é café demais para esta cesta de filtro. Perfeito. Agora você deve saber como usar a dose certa para sua cesta de visitas. Mas não importa o tamanho da base da cesta que você sempre pode usar. Mais menos uma rampa de café. Isso sempre deve funcionar. Deixa você entrar na próxima aula. 5. Receita de fabricação de cerveja: Oi pessoal. Nesta aula, vamos experimentar diferentes receitas de Espresso. Dependendo das suas preferências, você pode escolher a receita certa para você. Essa é a beleza de ter uma máquina de café expresso no topo, certo? Então, vamos entrar nisso. Quero apresentar a receita de um supressor. Isso é simplesmente os pontos de café em relação à água, você pode encontrar a proporção de um para dois. Isso significa que usamos uma parte do café para duas partes de água. Colocamos a balança e, em seguida, se tudo estiver em movimento, usamos, por exemplo, 18 gramas de cafeína para 36 gramas de água ou rendimento até que impacto a brecha é difícil para mim, especialmente provavelmente o maior impacto na sensação na boca do corpo do café. Para ver as diferenças, vou extrair três expresso diferentes. Um muito certo de um para um. Um era a proporção de um para 21 com uma proporção de um para três. Vou explicar tudo à medida que passarmos por isso. Aqui, você pode ver a extração do café expresso se a proporção de um para dois. Mas vamos comparar com o sabor e, especialmente, com a sensação na boca dessas três receitas diferentes. O café expresso com a proporção de um para um é realmente xaroposo. E na minha opinião , muito intenso. Tudo está super comprimido neste. Há presser com uma proporção de um para dois é muito agradável de beber. O sabor ainda pode ser um pouco intenso demais, especialmente para café torrado leve. Mas o corpo é ótimo. café expresso com uma proporção de um a três é bem leve e você pode até dizer aguado, especialmente quando você usa um café torrado escuro. Isso funciona melhor para café torrado super leve, onde você precisa equilibrar a acidez. Caso contrário, ainda é agradável, mas o corpo é bem leve. Em última análise, não há proporção certa ou errada para um expresso, apenas o que você mais gostou. E, novamente, essa é a beleza de ter uma máquina de café expresso. Vejo você na próxima aula. 6. Frescura de café: Oi pessoal. Nesta aula falaremos sobre cobrir o frescor. Algumas pessoas ainda pensam que é mais fresco que o café. Café. Mas o que realmente significa fresco? Não vamos nos aprofundar no que as unidades de rashness do café. Então, vamos começar. frescor do café se refere à data em que o café foi torrado. E, claro, há um intervalo de tempo em que o café tem o melhor sabor. De um modo geral, se você esperar cerca de cinco em dez dias, poderá ter a melhor experiência de provar seus grãos de café. Por que você deveria esperar tanto tempo antes de usar seus grãos de café? Café torrado, há muitas reações químicas que estão acontecendo. Um dos primeiros subprodutos criados é o CO2. sabor do CO2 é bastante azedo e experimenta e tem um grande impacto em quão bem o café expresso pode ser extraído. Quando o café entra em contato com a água, a desgaseificação acelera. Se estivermos usando café que foi torrado há apenas dois dias, o CO2 que ainda está no café interrompe toda a extração. Portanto, temos problemas para obter um expresso de equilíbrio desigual desses grãos de café. Esta é a razão pela qual você acaba tendo e realmente desequilibrou o estressor. E se você agora der uma olhada no Kramer e puder começar a ver grandes bolhas aparecendo na superfície e o criminoso irá embora em um período muito curto de tempo. Você pode ver esse fenômeno, especialmente bom em bebidas lácteas. Depois do cappuccino quase bombordo, pode parecer perfeitamente bom. Mas depois de alguns minutos, você tem grandes bolhas aparecendo na superfície e parece, honestamente, bastante nojento. Isso significa que você precisa ser um pouco paciente depois de comprar seu café favorito. Como eu disse antes, há uma variedade de ilhas para consumir café novo. E como você sabe agora, isso é cerca de cinco a dez dias depois que o café foi torrado. É melhor consumir o café dentro de dois meses após a torrefação. O café vai ficar ruim se você esperar mais, mas certamente diminuiu. O processo de oxidação continuará levando a um sabor rançoso. Se você tomar café com mais de dois meses, os aromas vibrantes certamente menos intensos do que o café. Meu gosto é um pouco vazio no caso extremo, pode até ser um rato. Por esse motivo, recomendo sempre comprar pequenos fundos de caixão. Use-o contanto que o café, prove. O café que usei para este cappuccino foi torrado há dois dias. Quando você olha para o Kramer, você pode ver grandes bolhas de CO2 aparecendo na superfície. Há um pequeno truque que você pode usar quando você só tem café torrado fresco em casa. Prepare seu café, moa e espere cinco minutos antes de extrair o café. Dessa forma, o café já estará um pouco gasoso. Normalmente. Agora saiba quais reuniões de impressões de manguito, quando o café é mais gostoso. Deixa você entrar na próxima aula. 7. Armazenamento de café: Oi pessoal. Neste cluster, falaremos sobre a melhor maneira de armazenar seus grãos de café. Quero dizer, você quer preservar o bom gosto pelo maior tempo possível. Então, vamos começar. Todos nós queremos que o nosso mais difícil seja o melhor, mas o maior tempo possível. Mas o que isso acontece? E podemos sentir a diferença? À medida que o café envelhece, ele perde gradualmente os sabores do lúpulo. As muito divertidas, como as notas florais se perdem e as mais pesadas fazem com que as frutas com caroço permaneçam um pouco mais. Depois de esperar seis meses, café se torna muito chato. O que antes era uma xícara cheia de y-bar e sabores. Agora é apenas um café marrom quente que pode ter um gosto um pouco de chocolate. Mas só isso se aplica quando o café é armazenado da maneira correta. O café realmente não volta. Só que menos interessante com o tempo. Para garantir o melhor sabor da empresa, você deve mantê-lo em um saco hermético e guardá-lo longe da luz solar direta. Algumas pessoas colocam o café em um recipiente diferente. Depois de abrirem a parte de trás, na verdade, é melhor deixar os grãos de café na sacola. Você os comprou. Se você levantar os grãos de café expostos ao ar, o processo de envelhecimento aumentará rapidamente. E os óleos e os grãos de café reagiriam lentamente com o oxigênio do ar e ficariam rançosos. Também recomendo encher sua tremonha com a quantidade de grãos de café que você possa usar durante o dia. Isso lhe dá os melhores sabores possíveis. Eu vou tão longe e usar o moedor como uma dose única em um significa esperar Mark 18 gramas de cafeína e extrair Nespresso. Dessa forma. Os Beatles nunca ficam no moedor e não ficam expostos ao ar por muito tempo para me dar o melhor caso possível. Mas essa é realmente a versão nerd hardcore. Eu entendo perfeitamente se você não for tão longe. Mas, novamente, o mais importante, mantenha seu café em um recipiente hermético e a história longe da luz solar direta. Cia e o próximo. 8. Processamento: À medida que nos aprofundamos no mundo do café, certamente temos que falar sobre o processamento da tosse, porque isso tem um enorme impacto no sabor do café ainda. Então, vamos começar. Tenho certeza de que você já viu alguns métodos de café descritos nos dólares do café. Dependendo de qual processo o café foi feito lá, experimentamos sensações diferentes na xícara. É realmente interessante como o sabor pode ser afetado, o processo para o café quando basicamente existem quatro métodos diferentes. O primeiro é café não lavado, O segundo é um semi ou café ou algum tempo como mel. O terceiro é uma tosse natural. E o quarto é aquele café que passou por uma fermentação extra. Nos dias de hoje. Você vê isso cada vez mais, vamos começar com café não lavado. As cerejas de café geralmente contêm duas caixas, cada uma. Eles estão totalmente maduros. O porco e levado para uma estação de processamento, lavava café. Eles retiraram as frutas dos assentos com uma máquina e as observaram. Eles removeram os açúcares restantes em um assento confortável. O processo também ajuda a remover qualquer coisa dita, não estamos totalmente embrulhados porque os grãos verdes flutuam por cima porque são menos densos do que os grãos certos. Feijão ou lavagem. Eles dirigem lentamente até atingirem um nível de água de cerca de nove a 11%. Café lavado, geralmente é muito limpo e os sabores têm muita acidez e menos corpo em comparação com outros métodos de processamento. Alguns dos melhores cafés lavados que ouvi de alguns OPIA e tinham gosto de jasmim e flor de laranjeira e tinham uma acidez muito, muito elegante em comparação com a lavagem que tossiu café natural descreva dentro da presidência. O café natural não é imediatamente após a colheita removido das cerejas. O Jerry é um derivado como um todo. Dessa forma, os estados do café podem absorver mais açúcar das cerejas, resultando em um café mais denso e você poderia até dizer mais complexo. Portanto, os cafés naturais sempre têm um corpo mais pesado em comparação com o café lavado. Prove seu Cuffey natural, um restaurante recém-assado, SI, mas tinha uma textura rica e cremosa, corpo pesado e tinha gosto vinho tinto de morango e chocolate ao leite. Café semi-lavado, também conhecido como processo de mel, é algo entre uma lavagem e um café não natural. Os grãos de café são retirados das cerejas, mas não são imediatamente observados. Isso deixa os grãos de café ainda um pouco de mucilagem com alguns açúcares. Dessa forma, os grãos de café ainda podem absorver tantos ombros, dependendo de quanto tempo, se as cerejas do café chegarem à sua assinatura, a cor mudará. Quanto mais longo esse processo, mais escura será a cor. Esta é a razão para nomes como branco, minúsculo, amarelo, mel, mel vermelho e carro preto. Bem, esse tipo de café, não tem um perfil de sabor típico. Na minha experiência. É algo entre um café lavado e o natural. Para cafés míticos e pode estar realmente na moda no cenário de cafés especiais. Mas existem inúmeros métodos ou o café fermentado por esse motivo, expliquei o processo de maturação carbônica. Isso foi originalmente usado para havaianos. Originalmente tinha o café que era maceração carbônica natural por 72 horas. Mas o que isso significa? Isso significa que eles pegaram cerejas de café, as colocaram como um todo em tanques de aço inoxidável, fecharam a tampa e lavaram com CO2. Isso cria um ambiente sem oxigênio, também conhecido como café dielétrico anaeróbico formatado dessa forma por 72 horas. Após o processo de fermentação, os grãos de café são retirados das cerejas, lavados e secos como todas as outras cópias. Com esse processo, você co-cria possivelmente qualquer sabor que possa imaginar. Um café que eu tive recentemente para assistir maceração carbônica, gosto de maracujá, chocolate branco e tinha um corpo muito, muito pesado e premium. Acho muito interessante como um café pode ser afetado pelo método de processamento. O mesmo café para diferentes métodos resultará em quatro perfis de sabor diferentes. É muito interessante experimentar cafés de vários métodos de processamento. Eu disse que os gostos podem ser tão diferentes. Espero que isso ajude você a entender. Os métodos de processamento podem afetar o sabor e depois a xícara. É você na próxima aula. 9. Temperatura de pré-produção: temperatura bruta é realmente a última coisa que eu mudaria ao discar na Nespresso. Quando você tem a possibilidade de fazer isso, você pode realmente tirar o máximo proveito da sua empresa B. Então, vamos começar. Dependendo da máquina de café que você está usando. Ajustar a temperatura pode ser mais ou menos às quatro. A possibilidade ou a melhor. Normalmente, a temperatura é enviada para 93 graus por abuso de fábrica, exemplo, café erótico e torrado escuro. O café já é bastante solúvel. Então, eu usaria uma temperatura mais baixa. Então eu usaria algo entre 89 a 92 liberados. O café já tem mais fitness à medida que torrado mais escuro. Eu não quero adicionar mais amargor com uma temperatura ambiente exagerada. Com a temperatura do grupo mais baixa, não esperamos muito do café e acabamos tendo um café expresso equilibrado e doce. O café é um expresso torrado leve. Vou definir a temperatura um pouco mais alta, algo entre 90 e 95 graus. Dessa forma, podemos extrair mais do que café e obter mais amargor na xícara para equilibrar a acidez. Muitas vezes, café, se eu quiser definir uma temperatura mais baixa para o Espresso torrado leve, a acidez se tornará esmagadora, realmente pontiaguda e afiada. E o café expresso será completamente impossível de beber. Essa é a abordagem que eu costumo seguir ao discar em um expresso. Digamos que um assado leve assistiu a um campo no café. Portanto, esperamos muita facilidade, sabores limpos e um corpo leve. Primeiro, eu defino a receita. Minha receita é 18 gramas dentro, quarenta gramas fora. Então eu tentei encontrar o tamanho certo de moagem para obter a extração dentro de 20 a 30 segundos, então eu encontrei o melhor sabor. Se não estou muito feliz com o sabor que recebo de diferentes épocas de extração. Eu só faria a receita. Digamos que esse café tinha muita incerteza, era muito forte e pontudo. Então, na próxima etapa, basta a receita para 18 gramas em 45 gramas agora. E se isso também não ajudasse, eu não faria apenas a temperatura da ninhada. Mas isso realmente nos incute permissão. Eu ajustaria a máquina que tenho antes que seja beleza. Precisava de algumas ferramentas para ajustar a temperatura. Então, realmente só disse isso uma vez, ajuste e todos os outros parâmetros para obter o melhor sabor disso. Então, aqui novamente, o que aprendemos nesta aula, uma temperatura mais alta que é extrair mais do que café. Isso funciona melhor para café torrado leve porque podemos extrair mais amargor para equilibrar a acidez e a temperatura mais baixa menos do que extrair menos do café. Então, nos aprofundamos mais, isso funciona melhor para a rosa mais escura, pois podemos extrair menos amargor para obter um café saboroso e equilibrado. Espero que isso ajude você a encontrar a temperatura certa para o seu café expresso. 10. Limpeza: Oi pessoal. Nesta aula, eu queria falar com você sobre a parte cinética da máquina de café expresso que realmente não é algo que você deve esquecer, porque tem um enorme impacto no sabor do café. Então, vamos entrar nisso. Você não deve nem mesmo o melhor café configurado com a melhor máquina, o melhor moedor, as ferramentas mais sofisticadas, e mesmo o melhor café não faz com que você experimente o café. Quando a máquina de café está suja. Limpe você como máquina de macarrão cerca de uma vez por semana. Por que temos que tratar a máquina de café expresso dessa maneira. Como você deve saber, nos grãos de café, há outra folha e o óleo se acumula na máquina de café. E como o óleo é exposto ao ar e está bem quente lá dentro. Torna-se rançoso muito rapidamente. E eu disse isso antes, nós realmente não queremos beber subsídios e café. Então, deixe-me mostrar como limpar esta máquina de mama corretamente. Se você retirar sua cesta de filtros de uma semana de uso, seu aeródromo portuário provavelmente se parece com isso. Como você pode ver, já existe um acúmulo de óleos indesejados e resíduos de café. Então, antes de começarmos, você quer liberar seu grupo de fermentação para remover o solo preso na tela do chuveiro. Você pode usar um S, mas refrigerante como eu faço aqui. Ou se o pincel que você recebeu com sua máquina de café para esse fim. Então, apenas exibi o grupo de cerveja novamente, desta vez com o pincel, ou no meu caso, isso mas refrigerante nele. E mova um pouco para remover realmente todos os resíduos que estão presos na tela do chuveiro. Como você pode ver, já parece bem limpo do lado de fora. Então, para remover todo o acúmulo escondido de você na máquina de café, temos que usar um pouco de detergente de limpeza. Então, primeiro coloque seu filtro cego e depois adicione um quarto de colher para o detergente de limpeza. Em seguida, ele pode colocar seu filtro Porto no lugar em uma máquina de café e começar a aumentar a pressão por cinco segundos, pará-lo e fazê-lo novamente e isso por cinco vezes. Felizmente, minha máquina foi programada para isso. A máquina de café agora constrói o triturador no animal de estimação do grupo sem ter para onde ir. Essa água será forçada a sair pela válvula em seu diretório. Uma vez feito isso por cinco vezes, você pode remover o filtro e liberar o grupo no exterior novamente. Na próxima etapa, você deseja remover a tela do chuveiro para remover quaisquer resíduos ocultos embaixo dela. Por isso, fizemos todas as etapas necessárias para ter uma máquina de café limpa. Agora é hora de limpar o filtro Porto e a tela do chuveiro. Coloque tudo em um item da lista de baldes e adicione um quarto de colher de detergentes de limpeza e encha a água até onde o manipulador vai. Vamos mergulhar em água fervente assim por cerca de 15 minutos. Durante o tempo em que o filtro do Porto fica de molho na água, podemos começar a limpar o moedor. Para isso prepara um pouco de detergente de limpeza para o seu moedor. Encha um copo com ele, e triture no Grindr tão simples quanto isso. Para a próxima vez que você preparar um café, basta pegar alguns grãos de café por ele até que ele olhe em volta e depois de cerca de 15 minutos de imersão do filtro Porto em água quente, nós pode começar a alugá-lo com um pouco de água morna para remover todos os resíduos do detergente de limpeza. Na verdade, você pode fazer a mesma coisa com a tremonha do seu moedor. Os grãos de café podem ficar um pouco oleosos e o óleo se acumula na tremonha. E com tudo, você quer que seja o mais limpo possível. Então, apenas renderizado com um pouco de água morna. E se estiver muito sujo, pegue um pouco de sabão para ajudá-lo. Depois que tudo isso estiver feito, você só precisa colocá-lo de volta no lugar. Agora. Você deve saber como limpar o peito e a máquina corretamente. E espero que você faça isso uma vez por semana. 11. Considerações finais: Percorremos um longo caminho nesta aula. Eu realmente espero que todo o meu conhecimento sobre camisetas ajude você a aproveitar ao máximo sua máquina de café expresso bem como seus grãos de café. Há uma última coisa que eu gostaria de te dar em uma camisa de caixão. Tantas variáveis que podemos alterar ao discar e tomar café. É melhor mudar apenas um de cada vez. Dessa forma, sabemos o que faz a diferença. Isso aumenta sua compreensão. Se você cobrir ainda mais, poderá encontrar a melhor receita para novos grãos de café ainda mais rápido. Fiquei muito feliz por não poder continuar nessa toca do coelho. E espero que você possa se sentir um pouco melhor. Obrigado por assistir e adeus.