Fabricação contínua: a maneira fácil de fazer Kombucha

1. Introdução: - e a vida da evolução ancestral. Hoje, eu vou estar ensinando você como montar seu próprio sistema de fermentação contínua para Kombucha em sua própria cozinha. Meu marido e eu temos uma pequena fazenda, e somos apaixonados por ensinar as pessoas habilidades tradicionais para o mundo moderno. Hoje, vou ensinar-te a fazer o teu próprio computador usando um método contínuo de fermentação. Ambuja é uma bebida probiótica incrível feita por fermentação de chá doce com o que é chamado de Scobie , que é colônia simbiótica de bactérias e leveduras. Este goby paga o açúcar e o chá, e produz uma deliciosa bebida efervescente. Se você ainda não tentou, você deve fazê-lo. Passageiros cheios de probióticos saudáveis e é delicioso. No entanto, é muito caro. Você poderia comprá-lo engarrafado na loja. É por isso que escolhemos preparar o nosso, e escolhemos fazer um bruto contínuo porque sou preguiçoso. Gosto do método que requer menos trabalho e babá, então é o que vou ensinar a fazer hoje. Então fermentação contínua refere-se a fabricação de seu computador em uma embarcação e continuamente re sentindo que navio mais barato. Seu computador. Você não precisa beber uma tonelada de jato Khumbu para se beneficiar de um sistema Bruce contínuo. Fermentação contínua. Kombucha pode até ser ótimo para uma única pessoa doméstica. Hoje, vamos passar pelo básico de como definir o seu próprio método de fermentação continua. Vamos falar sobre como fazer uma fermentação primária em uma embarcação de fermentação contínua. Vamos falar sobre como estabelecer um ritmo em torno de provas contínuas, como fazer um fermentador secundário do seu Abuja. E então vamos falar sobre como cortar sua manutenção Scobee e algumas coisas incríveis que você poderia fazer com seu antigo Scobee. Eu tentei projetar este curso para ser acessível para aqueles que estão apenas começando com. Vamos lá, Jeff Incidentes que já estão familiarizados com o processo de computador e estão apenas interessados no continua através apartamento. Ainda assim, se há certas partes que você já ouviu antes, sinta-se livre para saltar à frente ou pular certas seções se você sentir que eles não se aplicam, Eu recomendo que qualquer um que gosta de cerveja conclusão em casa usando morena contínua 2. O que e por quê a produção contínua: assim continua. Brew refere-se a fabricação de seu computador em uma embarcação e continuamente re sentindo que navio mais barato. Seu comm buja. Este método é muito mais fácil do que outros métodos de fazer Ambuja, exigindo pouco tempo e manutenção, e reduz significativamente a quantidade de tempo que você tem que gastar limpando frascos e dividindo viscoso. Scooby é o segundo. Porque você está usando um frasco, diminui a chance de você contaminar sua cultura de jato Khumbu. E, finalmente, é melhor para você fazer. E o método de fermentação contínua aumenta a concentração de um par de ácidos saudáveis que são produzidos mais tarde no ciclo de fermentação com Kamuda. Então, ao fazer continua através, você está recebendo mais dessas ausências benéficas. Então você faria se você estivesse fazendo isso apenas em um frasco de 1 galão e decantando a coisa toda a cada 7 ou 14 dias. 3. Materiais e projeto: Antes de começarmos, vamos precisar de alguns materiais primeiro. A estrela do show, este é um Scobee Scobee representa uma colônia simbiótica de bactérias e leveduras. E isso é o que vai fazer o trabalho pesado em fazer o nosso computador. Você também vai querer um pouco de chá Kombucha inicial. Agora você pode obter um Scobie de um amigo. Quem, Bruce Company saltar ou você pode encomendá-los online. Eu recomendo tentar obter um Scobie que está em líquido e que não foi desidratado. Eu acho que você vai ter a melhor chance de sucesso com isso. Em seguida, você vai precisar de um pouco de chá. Você vai precisar de 4 a 60 sacos ou 4 a 6 colheres de chá de folhas soltas. Estou negociando orgânico, mas não tem que ser isso. Você deve ser preto, verde, branco ou longo. Qualquer um deles funcionará onde você pode usar uma combinação de qualquer um deles. Vais precisar de uma chávena de açúcar. Isto é açúcar de cana orgânico. Eu acho que usar chá orgânico e açúcar orgânico é melhor, especialmente em um sistema bruv contínuo onde tudo está permanecendo no mesmo recipiente por um longo período de tempo. Mas em uma pitada. Só trabalho de açucareiro branco também. Não use açúcar mascavo. Você vai precisar de um filtro de café ou um pedaço de pano de malha fina para ir para o topo do nosso recipiente de cerveja e um elástico é curá-lo. Você vai precisar de um recipiente de cerveja agora. Isso deve ser entre dois e cinco galões para fermentação contínua. Eu gosto de usar vidro porque eu posso ver o que está acontecendo no meu recipiente o tempo todo. Mas você também pode usar cerâmica ou como uma embarcação de aço inoxidável de algum tipo. Vai precisar de vinagre branco destilado. Agora. É muito importante que isto seja destilado. Não use. E repito, não use vinagre não pasteurizado. Neste, você tem o potencial de contaminar significativamente o seu lote. E se você fizer isso, então você pode ter que jogar tudo fora. Então vinagre branco destilado, você vai precisar de um pote ou outro frasco como um frasco de tamanho galão que você pode preparar seu chá . Eu só gosto de usar este uma colher. E por último, mas não menos importante, você vai precisar de cerca de um galão de água filtrada. Não use água da torneira, use água filtrada ou água de nascente, algo que não tenha cloro ou flúor nele. Seu projeto para esta classe é criar seu próprio sistema Bruce contínuo. Por favor, compartilhe uma foto do seu sistema configurado e conte-nos um pouco sobre o ritmo que você estabeleceu ou você está esperando estabelecer com seu sistema Bruce contínuo. Tudo bem, sem mais delongas, vamos começar. 4. Como fazer uma fermentação primária: Vamos começar fazendo um chá doce. Tenho duas xícaras de água filtrada e vou fervê-las. Seja qual for o método que você encontrar, mais fácil ferver água. Ótimo. Depois que sua água vier a ferver em seus saquinhos de chá, dê um pouco de agitação e vamos deixar os saquinhos de chá fundo por 10 minutos. Então, ajuste o temporizador depois que eu tiver fundo por 10 minutos. Raiva. Tire os saquinhos de chá dela. Só vou pegar sua colher. Apenas pesque-os, comprimindo contra o lado do seu pote. Tire o máximo de chá que puder. Este é o chá preto que estou usando hoje. É importante usar chá com cafeína. Não use chá descafeinado para isso. O Scobie vai comer um pouco da cafeína durante o processo de fermentação. Então, enquanto terminar, Kombucha tem um pouco de cafeína nele. Não tem muito em tudo. Então agora eu tenho meu pote. Ou se você tiver um frasco de vidro de um galão, isso funcionaria para isso também. Só vou adicionar minhas duas xícaras de chá doce. Teoh, vou adicionar a minha cana-de-açúcar orgânico? Sim. Agora vou adicionar 14 xícaras restantes de água filtrada. Isso ajudará a esfriar o chá. Então é apenas a temperatura certa quando vamos colocá-lo em nossa nave. Tudo bem. Uma vez que você tem seu vestido lá, apenas mexa para ter certeza que todo o açúcar está completamente dissolvido. Hora da nossa embarcação de cerveja. Agora, se você tem um novo recipiente de cerveja que você não usou antes, você vai querer limpá-lo muito bem com água quente e um pouco de vinagre branco destilado como um enxágüe. Tentando não usar sabão se puder ajudar. Se você tem que usar um pouco de sabão, use o vinagre depois para dar-lhe um bom enxágüe. Muito bem, então vamos adicionar o nosso chá doce. Teoh está preparando a próxima embarcação. Agora, isto é um truque. Gosto de adicionar um tiro. Uma dose literal, uma onça de vinagre branco destilado para a minha querida. Isso só ajuda a obter o meu Ph equilibrado mais rapidamente. Na minha embarcação de fermentação continua, você não tem que adicionar o vinagre branco, mas eu acho que eu tenho uma maior chance de sucesso quando eu começar pela primeira vez. Se eu fizer isso, se você está brew não ler acidez adequada rápido o suficiente você corre a chance de desenvolver algum molde que você não quer. Se você é Kamuda ficar moldado, você tem que jogar tudo fora, então evite se puder, então eu vou colocar um fora. Como eu disse, isto é vinagre branco destilado. Não use vinagre não pasteurizado E por último, mas não menos importante, poder colher estrela do show. Sim, minhas mãos estão limpas. Eu os lavei muito bem com água e sabão. E eu também os enxaguei com um pouco de vinagre branco antes da mão. Entrar aqui um pouco pode ver o que isso parece. É um pouco de Julius e eu compramos um lugar no meu chá doce e vou servir o resto do look. Meu líquido inicial em cima. Lá vamos nós. Se você tem tiras de pH e você quer verificar o pH, você pode. O objetivo de começar é um pH de 4,5 ou abaixo. Agora acho que adicionar essa dose de vinagre me coloca exatamente onde preciso ir, então não tenho que me preocupar com isso. Se você quiser verificar o pH ir por último, mas não menos importante, vamos precisar cobri-lo agora. Como você pode ver, meu navio de fabricação continua metade vem com um ar apertado. Você não quer usar isso em vez de usar algo como um filtro de café ou um pano de malha muito fino funciona bem. Só vou cobrir isso aqui e enfiar um elástico para protegê-lo. Muito bem e perto de Ugo estão Scobie encontrou um novo lar. Não sei se consegue ver, mas está flutuando por aqui. Nos próximos dias, notará que um novo Scobie está começando a se formar na superfície de sua nave. Este Cobi deve ser maduro entre sete e 21 dias. Agora, após cerca de sete dias, você pode começar a provar o seu computador para ver se é onde você gosta de beber. O Kamuda está pronto quando suas papilas gustativas dizem que é para que você possa começar a beber praticamente sempre que quiser. Após sete dias, você pode notar que seu Scobie iniciante flutua até o topo ou afunda até o fundo ou ele fica em algum lugar no meio. Tudo isso é perfeitamente bom e normal. Não se preocupe com isso. Vai sair, estar onde deveria estar. 5. Como desenvolver um ritmo: a produção contínua: Certo, então depois de terminar sua fermentação primária em sua nave com seu primeiro lote, agora você pode ir em frente e usar um pouco do computador que você bruta. Agora, como você está começando com seu método de fermentação contínua, você não quer usar mais do que 1/3 do volume total do seu frasco para começar. Assim que seu computador chegar ao lugar, você gosta. Você pode fazer, por exemplo, um fermento secundário ou apenas beber até 1/3 dele, e então você vai fazer esse processo novamente. Você vai fazer outro lote de docinho, você vai adicioná-lo ao topo, e então você vai esperar que o seu computado seja feito, e então você pode pegar outro terço desse volume. Depois de executar cerca de cinco lotes de Abuja através do seu recipiente, então você pode começar a tirar até metade do volume. Mas não leve até metade até que você tenha executado cerca de cinco lotes através dele. Existem algumas maneiras de estabelecer um ritmo em torno de, re sentir o seu continua trazer míssil. Acho que, para nós, temos a tendência de beber direto da torneira, então, quando chegar a meio caminho, então eu faço outro lote de chá doce e porto direto. No entanto, se você não estiver passando por tanto computador, você pode. Depois de beber um copo, você pode apenas adicionar uma xícara de chá doce para o topo e assim por diante beber copo Attica. Beba uma xícara de pataca, algo assim. Ou você pode preparar seu fermento primário até chegar ao lugar que você gosta, engarrafá-lo e fazer uma firma secundária com isso, e então ir em frente e fazer outra volta para o docinho para adicionar ao seu primário para mim. Agora, como você começa este método de vassoura contínuo indo, você vai descobrir que seu kombucha está pronto e cada vez menos tempo. onde a sua fermentação continua é totalmente madura, você vai , geralmente falando, obter um lote de Kamuda em cerca de cinco dias ou mais, então significativamente menos do que os 7 a 21 dias que você teria que esperar se você estivesse fazendo por qualquer outro método. A temperatura ideal para o seu kombucha está entre 75 e 85 graus. Uma temperatura ligeiramente mais quente significa que o seu kombucha é mais rápido, mais rápido uma temperatura ligeiramente mais fria pode significar que o seu computador está pronto mais lentamente, então apenas tenha isso em mente como você está pensando sobre o seu tempo e provar o seu computador. Uma coisa que eu gosto de fazer, especialmente no inverno para tipo de ajudar a isolar o recipiente de cerveja Khumbu J é colocar uma toalha debaixo dele que apenas isolá-lo do balcão e mantê-lo de ficar tão frio. Algumas pessoas também preparam seu trajeto em cima de uma geladeira ou em algum lugar como aquele que fica um pouco mais quente no inverno. Se ele ficar muito frio, corre o risco de desenvolver mofo. Como eu disse, você não quer mofo. Se você sentiu mofo, então você tem que jogar a coisa toda fora, então tente evitar se você puder. 6. Como fazer uma fermentação secundária: Muito bem, hoje vou ensinar-te a fazer um fermento secundário nos teus macacos de combinação. Então, depois de colocar seu chá doce em seu recipiente de cerveja contínuo, você vai prová-lo todos os dias ou assim para ver se ele está onde você quer estar. Só vou provar um pouco aqui. Isso é muito bom. Isso é um pouco mais doce do que eu iria querer se eu estivesse bebendo. Mas está tudo bem. Quando você está fazendo sua empresa secundária, ele vai continuar a firmá-lo em seu navio de segundo ano e assim engarrafá-lo quando é um pouco mais doce do que você normalmente gosta. Está tudo bem. Ele vai. A doçura será suavizada no momento em que você abrir o fermentador secundário. O que vamos precisar para isso é que vamos precisar do nosso computador que passou pela empresa primária . Você vai precisar de algumas garrafas. Agora você pode usar essas garrafas flip top. Acho que este ar é o melhor. Você pode obtê-los em um local de fornecimento de cerveja, ou algumas cervejarias vão vendê-los como rosnadores. Você também pode usar garrafas de vinho velhas ou recipientes Confucianos velhos, mas eu acho que as garrafas flip top têm um selo O melhor que vamos precisar de alguns cérebros de jogo para uma empresa secundária. Então eu tenho três aromas diferentes aqui. Temos um tempero laranja que você pode maçã, canela e um gengibre limão para o tempero laranja. Temos alguns pedaços de casca de laranja com algumas roupas e anis tem para a maçã canela. Temos algumas maçãs frescas e alguns pedaços de canela. E para o limão gengibre, apenas pedaços de gengibre fresco e civil eu existo. Você vai querer um funil no pauzinho. E para o meu secundário, Furman, isso vai para uma garrafa de vinho, uma garrafa de vinho velha. Estou usando um degrau para entrar lá. Então, antes de se preparar para engarrafar sua licença secundária, você quer ter certeza de que todas as suas garrafas estão aguçadas, e também você quer enxaguá-las bem com vinagre destilado branco e, em seguida, enxaguá-las novamente com um pouco de água quente. Certifique-se de que não há resíduos de sabão que prejudiquem os micróbios na sua fermentação secundária. Então a primeira coisa que eu vou fazer é colocar nossos aromatizantes nas garrafas, começar com nosso tempero laranja aqui, eu vou garantir que a semente de anis está completamente quebrada novamente. Você não quer pedaços grandes aqui em tudo. E este é também o lugar onde o seu dente Pode ser útil. Você poderia apenas empurrá-lo através se você tem alguma mancha, se você tem alguma peça que não quer passar pela sua abertura em seu recipiente Em seguida temos nosso vinho de gengibre. Só vou enfiar isso por aqui. Certifique-se de que todas as nossas peças ficaram um pouco presas. Mas é aqui que seu palito está. Ótima. Apenas meio que falado lá em baixo. Bem, uh, ótimo. E por último, mas não menos importante, com nossas maçãs canela. Agora, você deve saber que a maçã é, claro, fruta fresca, então tem um pouco de açúcar nela, usando algo com açúcar nela. Quando você fizer isso, um fermento secundário vai aumentar sua produção de dióxido de cobertura em sua carbonatação . Então isso significa que se você usar algo com açúcar, você precisa observar essa garrafa ou essas garrafas mais de perto do que aquelas que não adicionaram açúcar nela. Certo, então agora estamos prontos para encher nossas garrafas vamos pegar nossas garrafas que temos nosso sabor dentro, e nós vamos apenas enchê-los do espeto no fundo do recipiente contínuo de cerveja . Agora, esta é a parte que é muito mais agradável sobre fazer uma bebida contínua porque eu não tenho Teoh descartado isso. Eu não tenho que mexer com o Scobie. Eu não tenho Teoh colocar minhas mãos neste recipiente. Eu só tenho que preenchê-lo com esse intolerante. Então isso está indo, Teoh, reduziu drasticamente a quantidade de trabalho e limpeza e apenas o risco de contaminação em seu vaso de vassoura quando você está sentindo seus recipientes de fermento secundários. Se você pode tentar executar o computado para baixo na parede de sua nave de licença secundária para que você não perca muito carbonatação. Eu vou diligir e você quer sentir a maior parte do caminho até o topo, mas não todo o caminho até o topo. Você quer dar um pouco de espaço extra, você pode vê-lo borbulhando, então ele já está um pouco carbonatado como iss Tenha cuidado quando você chegar ao topo, tudo bem, e você obtê-lo foram rapidamente e colocar a tampa e Nunca para baixo. Tudo bem, esse bebê está pronto. Tudo bem, vou preencher o próximo na mesma coisa. Vou deixar o kombucha correr pelo lado do recipiente agora, porque esta licença secundária tem fruta nele. Eu vou deixar um pouco de espaço extra no topo porque eu não quero um contêiner explodindo novamente. Trabalhe rapidamente para conseguir sua liderança para que você não perca as duplas. Tudo bem? Por último, não menos importante, temos a nossa linha. Gengibre. Tudo bem. Adesivo de frango aqui. Pegue bem e apertado. Sim, vamos apenas colocar isso em nossa câmera. Agora, esses fermentos secundários podem ficar à temperatura ambiente por cerca de 1 a 4 dias. É apenas a sua preferência quanto a quando você quer puxá-los algo com açúcar extra ou frutas frescas nele vai fermentar mais rápido. Então eu sugiro deixar aqueles sentar-se talvez apenas por um dia onde, como outros que não têm adicionado açúcar ou adicionado de frutas, você pode deixar aqueles por um pouco mais de tempo. Talvez até quatro dias. Em seu fermento secundário, você pode formar uma camada de bebê Scobie no topo, e isso é perfeitamente normal. O que eu faço é quando eu vou beber meu fermento secundário, eu uso apenas uma pequena peneira, e eu filtrar ambos os restos dos meus aromas e aquele pequeno bebê Scobie que forma no topo da empresa secundária ele. Você pode comê-los. Eles são perfeitamente bons para comer lá, apenas um pouco assinando para o meu gosto, então eu prefiro filtrá-los para fora. Mas sinta-se livre para comê-los ou não, ou batê-los quando você encher seus recipientes de fermento secundários de sua fermentação contínua . Se você continuar, não é maduro. Certifique-se de deixar cerca de 50% do seu volume original lá, modo que mantém o seu Scobie agradável e saudável e produz arranque suficiente. Então, quando você colocar em seu próximo lote de chá doce, há o suficiente para começar de novo bem rápido. Se você está apenas começando sua bebida contínua, tente não tirar mais de 1/3 de seus volumes. Vou deixar meus fermentos secundários à temperatura ambiente, fermentando no armário por 1 a 4 dias, e então eles estão prontos para beber ou simplesmente colocá-los na geladeira. Se você ainda não está pronto para bebê-las e você pode simplesmente bebê-las quando estiver pronto para eles, aproveite sua Abuja. 7. Dicas e truques: há um par de truques que você pode tentar. Se você não está recebendo carbonatação suficiente em sua empresa secundária ele. A primeira é certificar-se de que você tem uma tampa boa e apertada. Essas garrafas flip top funcionam muito bem, e então eu costumo usá-las para a maior parte das minhas. As rolhas de garrafa de vinho também podem ser ótimas, também podem ser ótimas, mas certifique-se de ter uma que se encaixa bem e confortável lá. Alguns dos que eu tentei não ter funcionado bem e ter deixado o dióxido de carbono produzido pelo leste no kombucha direita fora da garrafa. E então eu acabei com um secundário para Mitt que era adorável e aromatizado, mas não tinha qualquer carbonatação, então certifique-se que você tem um top que se encaixa bem e apertado. A segunda coisa que você pode fazer é adicionar algo com um pouco de açúcar nele. Para o seu fermento secundário, você pode usar frutas. Essa é uma possibilidade. Você pode usar um pouco de suco que você pode usar, como uma geléia ou uma geléia, e se você dio, isso é mais alimento para o Oriente, e deve produzir mais carbonatação. número três é que você pode tentar sentir seus vasos um pouco mais. Como eu disse, certifique-se de deixar um pouco de espaço livre. Mas se você está achando que não é tão carbonatado quanto você gostaria que fosse, tente encher suas garrafas um pouco mais. Veja se ajuda com a carbonatação. A outra coisa que você pode digerir é antes de encher seus recipientes secundários de fermento fora do seu navio continua através. Pegue uma colher limpa. Mova o Scobie um pouco e desça e mexa o fundo um pouco. Isso irá perturbar algumas das leveduras que se estabeleceram para o fundo, modo que se certifica de que você obter um pouco de fermento em seus recipientes. A levedura é o que vai produzir a carbonatação no dióxido de carbono. Então, se você não fizer isso, se você não está recebendo levedura suficiente em seus navios pirmin secundários, isso pode ser uma razão para você não estar recebendo tanta carbonatação quanto você gostaria. Tão perturbador. O fundo é durante ele um pouco pode distribuir um pouco daquela besta 8. Notas de segurança: Não há algumas notas de segurança porque estamos trabalhando com um recipiente pressurizado aqui, e vamos criar mais pressão à medida que o fermento continua e acumulamos mais dióxido de carbono. Há uma pequena chance de sua garrafa quebrar sob a pressão se chegar ao extremo agora, algumas coisas que eu faço para garantir que minhas garrafas e eu permaneçam seguras. Uma é eu tento manter minhas garrafas em um armário quando eles estão fazendo seu fermento secundário. Então, se eles fossem quebrar ou explodir, eu não teria quebrado vidro em mim ou na cozinha ou no chão ou qualquer coisa assim . Basta mantê-los em um armário, e assim tudo está contido. A outra coisa que você pode fazer se você quiser, é colocar como uma meia velha ou algo em cima dela, e isso também, se fosse quebrar, ele iria conter o copo. Além disso, quando você abre suas garrafas de fermento secundárias, você pode descobrir que você tem um geiser de com buja voltando para fora de você, que significa que bom você fez um grande trabalho criando carbonatação e dióxido de carbono em seu fermento. No entanto, você não quer perder aquele Kamuda. Então, se você abrir seus recipientes secundários de fermento sobre uma tigela de algum tipo, então você pode simplesmente derramar isso de volta em seu recipiente de trazer ou em seu copo e beber, sem problemas. 9. SCOBY Trimming e manutenção: Tudo bem. Então, hoje vamos falar sobre a manutenção da sua nave bruta contínua e como cortar o seu Scobie quando pensar que sim. Isto continua. A embarcação Brew está em funcionamento há cerca de nove meses. Está na hora de aparar o Scobie. A coisa realmente agradável sobre fazer método de fermentação contínua é que você só tem que fazer isso cada seis meses a um ano. Então, na verdade, não muito frequentemente. Antes de começarmos. Vamos falar sobre a anatomia do Scobee que temos em nosso jarro. Então Art Scobie está em camadas. Nossa mais nova camada de Scobie está no topo. Nossa camada mais antiga está no fundo. Há algum tipo de cordas penduradas na camada inferior do Scobie naquele ar, apenas fios de fermento e, em seguida, no fundo do frasco é uma espécie de camada de leste gasto . Então é isso que você está olhando quando você está olhando para o seu Scobie aqui. Basicamente, o que vamos fazer hoje é tirar toda esta escola do frasco e vamos tirar a mais nova camada ou assim, para que possamos reiniciar a nossa bebida contínua com uma camada mais fina de escopo. E então vamos falar sobre todas as coisas que você pode fazer com o resto do Scobie. Então você vai precisar de uma tigela para colocar seu Scobie. Precisas de um frasco para fazer um hotel temporário do Scobie, e vais precisar de vinagre branco destilado. Agora, vinagre branco destilado é como sabão. Em tudo isso, vamos limpar nossas mãos e todos os nossos vasos e coisas que estavam usando com vinagre branco em vez de sabão. Ou se tivermos que usar sabão, tudo limpo com vinagre depois para tirar todo o resíduo de sabão dele. O resíduo de sabão não é bom para o seu Scobie. Quanto mais pudermos evitar o contato entre sabão e Scobie, melhor. Além disso, certifique-se de que suas unhas estão aparadas. Suas mãos estão limpas e você quer remover qualquer jóia. Lave suas mãos muito, muito bem com sabão, e então você vai fazer um enxágüe com vinagre branco em suas mãos também. Então eu vou fazer isso. Eu já volto. Certo, minhas mãos estão limpas. Eu os enxaguei com vinagre branco e removi qualquer jóia. E agora estou pronto para tirar meu Scooby da jarra primeiro. Você vai remover a vida com cuidado, tudo bem. Agora, para a parte viscosa, é muito viscosa. Tudo bem. Ver se consigo tirar isto inteiro. A coisa também é muito pesada. Talvez tenha que dividi-lo. Sim, é uma camada superior. Legal. E salame. Oh, você pode vê-lo quebrando em camadas aqui. Estes ar, cada camada é de um lote de fermentação continua. E quando você chega ao fundo, você vê as camadas mais antigas. Este ar meio que começa a desmoronar um pouco. Isso é totalmente normal. Eles fazem isso. Tudo bem? Não, Sr. One. Tudo bem. Então aqui está o nosso Scooby que retiramos da nossa embarcação de fermentação contínua. Posso ver que algumas destas são as camadas mais antigas aqui. Está começando a quebrar a leitura. Descarte algumas das camadas mais antigas. Esses caras aqui e eu estamos mais interessados na camada mais nova, que é essa aqui. Como você pode ver, é meio agradável, bonito e branco, e eu vou meio que descascá-lo do topo. Você pode ver do lado aqui, tem algumas camadas agradáveis e pode apenas tipo de puxar uma camada fora do topo. Este é o mais novo Scobie que tivemos para mim. Então eu vou pegar aquele em parte de outro aqui. Tudo bem. Essas coisas têm algo da consistência da lula se você já sentiu lula. Então vou guardar estas duas camadas no meu pote. Este vai ser o meu hotel Scobie. E este vai ser o início do meu próximo lote de cerveja continua aqui dentro. E uma amiga me pediu um Scobie, então vou tirar outra camada e guardá-la em outro frasco para ela. Esta é a maneira que você pode dar aos seus amigos e familiares desde Koby para começar com sua própria aventura de computador que ela Agora a questão continua a ser o que fazer com toda essa bela Scobie que sobraram? Há uma infinidade de possibilidades de coisas que você pode fazer com essas coisas. Você pode desidratá-lo. Você pode comê-lo cru como lula como uma espécie de sashimi falso, se você quiser, você pode dar para o seu cão. Você pode alimentá-lo para suas galinhas, ou você pode compostá-lo. Se você não tem interesse em nenhum desses hoje, vou mostrar-lhe como fazer um pouco de couro de frutas Scooby. Vou precisar de uma xícara a duas xícaras de um bom Scobie aqui. Vamos tirar um pouco disso. Vejamos, isso é o que parece ser um bom assim. Quem? E você pode descobrir que algumas camadas do seu Scooby têm buracos nelas ou algo assim. Eles podem não ser perfeitamente agradáveis e redondos como este. Isso é totalmente bom. Tudo bem, eu só vou pegar alguns bons aqui, e vamos começar a fazer o nosso tempo livre. Então você esvaziou tudo do seu pote velho, e agora é hora de lavá-lo. Agora, quando você lava seu antigo recipiente de fermentação contínua, você quer usar água quente e vinagre branco destilado. Se você tiver que usar sabão, use da quantidade mais pequena a menor quantidade que você poderia escapar com, e se você pode evitá-lo completamente, fique longe dele. E se você tem que usar sabão por qualquer motivo ganha muito, muito bem com vinagre branco destilado após os usos. Então isso ajudará a se livrar de qualquer resíduo. Você também quer limpar sua torneira muito bem e remover sua torneira e limpar por dentro, se você puder. Então eu vou tirar este frasco de limpeza, e então estaremos prontos para um novo lote. 10. Como criar couro SCOBY Fruit Leather: Agora vamos falar sobre como fazer couro de fruta com o seu Scobee's. Então, para isso, vamos precisar de duas xícaras de Scobee's picado. Vamos fazer isso em um minuto. Temos cerca de duas xícaras de frutas de algum tipo hoje. Eu estou usando morangos congelados, e eu vou usar apenas um pouco de mel lá dentro também. Mas sinta-se livre para omitir isso, se quiser. Se você quiser usar outro adoçante, sinta-se livre para fazê-lo. Tudo bem, então eu tenho uma bela camada de ano letivo. Eu puxei para fora. Eu só vou cortar isso um pouco. Você também pode fazer a mesma coisa de uma forma mais saborosa e fazer essencialmente kombucha jerky. Além disso, eu tenho as camadas de Scobie aqui e então tipo de círculo ish. Eu só vou chocá-los um pouco, pelo menos em breve o suficiente para que meu processador de alimentos possa deixá-los moídos bem e finos. Às vezes ajuda se você meio que dobrá-los. É um bom cortes através do. Scobee são muito firmes no ano de texto, e eles exigem algum poder de corte com sua faca, então você provavelmente quer ter certeza de que sua vida é boa e afiada antes de fazer isso. Além disso, isso fará a sua vida este ano. Tudo bem, então nós temos nosso Scobee's apenas meio picado. E eu vou adicioná-los ao meu processador de alimentos aqui, em algum lugar no bairro de dois Peps que não tem que ser exigido tudo. Então vamos adicionar nossas duas xícaras de morangos. Por último, mas não menos importante, vou adicionar um pouco de dinheiro. Tudo bem. Ficar em casa, colocar a tampa sobre ele e nós vamos apenas moer isso para cima. Tudo bem? Então temos o nosso Scobie, os nossos morangos e o nosso mel, tudo agradável e moído uma textura agradável e suave. Aqui. Você pode ver que isso é bem grosso aqui. Isso deve desidratar muito bem. Então, a próxima coisa que vou fazer é levar o meu desidratador. Agora, se você não tem nenhum híbrido, você pode fazer isso no forno. Você só quer colocar uma folha de papel de cera e colocar seu forno em um baixo. A configuração mais baixa. Vai ser como a configuração manter quente, e você pode tipo de quebrar seu forno com uma colher de pau ou algo assim, e isso vai manter sua temperatura onde você quer para isso. Eu só tenho alguns desses forros de silício aqui, e eu só vou colocar um pouco no mais longo e espalhá-lo para fora. Dê uma camada agradável, suave e consistente aqui estão apontando para cerca de 1/4 de uma polegada de espessura, mas quem está medindo de qualquer maneira? Muito bem, assim que tiveres todo o teu morango Scobie misturado o teu liso, vamos enfiá-lo no nosso desidratador. Feche e gire seu desidratador para 95 graus e vamos deixar essa unidade por cerca de 12 a 24 horas checando periodicamente e veremos você de volta em greve. Então aqui está a nossa fruta. Eventos de couro agora estão completamente secos, e eu vou descascá-lo quando eu estiver secando. Posso ver que é uma boa regra lá. Então, quando eu gosto de fazer neste ponto é apenas colocá-lo em uma folha de papel de cera e você pode apenas tipo de enrolá-lo, pode fazer seus próprios rolos de frutas desta forma e apenas pegar algumas tesouras. Você pode cortar isso em pequenas tiras. Então, se seus filhos gostam de vida de rolo de frutas ou frutas pelo pé ou algo assim, esta é uma ótima maneira, Teoh. Obter alguns probióticos neles ao mesmo tempo. E você pode guardar esses caras como um pote de Mason. Ou você pode colocá-los em um saco de zíper galão ou algo assim. Leve-o para o gabinete e os últimos seis meses a um ano ou mais lá ele tinha. 11. Considerações finais: Parabéns. Você conseguiu até o fim desta aula. Ao longo desta perda, você aprendeu a montar sua própria embarcação de fermentação contínua. Você aprende a estabelecer carisma ao fazer suas autorizações primárias. Você aprendeu a fazer um furman secundário de sua comunidade e adicionar os sabores que quiser a ele. Você aprendeu a manter seus vasos de fermentação contínuos e como cortar seus Scobee. Também aprendeste o que podes fazer com o teu Scobee depois de acabares. Espero que gostem desta aula. Por favor, publique uma foto de sua própria continua através na guia projetos e mostre a todos o seu sistema de fermentação continua. Espero que você se divirta e mergulhe no mundo borbulhante de Abuja.