Conheça a arte de assar bolos com óleos | Amy Kimmel | Skillshare
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Conheça a arte de assar bolos com óleos

teacher avatar Amy Kimmel, Baking and Pastry Arts Instructor

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Aulas neste curso

    • 1.

      Olá!

      0:35

    • 2.

      O que é o bolo de óleo

      1:48

    • 3.

      Considerações de de óleo

      2:57

    • 4.

      Bolo de azeitona para chocolate

      4:45

    • 5.

      Bolo de cenoura

      10:40

    • 6.

      Obrigado!

      0:43

  • --
  • Nível iniciante
  • Nível intermediário
  • Nível avançado
  • Todos os níveis

Gerado pela comunidade

O nível é determinado pela opinião da maioria dos estudantes que avaliaram este curso. Mostramos a recomendação do professor até que sejam coletadas as respostas de pelo menos 5 estudantes.

284

Estudantes

1

Projeto

Sobre este curso

Nível de iniciantes

Pré-requisitos para a sua mixagem elétrica, de counter ou à mão, será útil para este curso.

Se nunca tiver feito um bolo antes, este curso é uma ótima introdução! Bolos à base de óleo são alguns os mais mais fáceis de fazer ao ainda possuir um sabor e de textura. Mesmo que você seja um padao de avivada, para esse curso vai dar duas receitas para adicionar ao seu reperto e a a a que de a que se de que se de que o de de a de que se de que a pessoa de de a de e a que se de que a de de que a de

Eu adoro à base de óleo por suas muitas camadas de sabor e sua adaptação a ingredientes novos e interessantes. Eles já estão ao redor durante séculos, mas a ganhou muita popularidade em cozinhas profissionais. Imagine um bolo com notas de azeite de azeite, de de virgem de de de viragem, chili e de cale. Como é incrível para dar algo como que como presente ou levar para uma festa?

Neste curso, você vai aprender como fazer:

  1. Bolo de azeitona para chocolate
  2. Bolo de cenoura

As possibilidades são sem infinitas com with de óleo e você pode não quer fazer a coisa a se Comece com este curso e em no seu caminho para delicias de sobremesas

Quer aprender mais sobre a cozimento e decoração e decoração para a bolas?

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Teacher Profile Image

Amy Kimmel

Baking and Pastry Arts Instructor

Professor

I’m Amy. I’m originally from Pennsylvania and grew up on stick-to-your-ribs desserts. Think pecan sticky buns and fresh made fruit pies…straight from my grandma’s house!

I always loved to bake and when I was 18, I started my first pastry job at a ski resort decorating cakes, baking cookies, and running registers. I spent a lot of years moving around the country and trying out different ways of following my passion. Everything from large volume pastry baking to having my own little tent at a farmer’s market in Kalispell, Montana. I loved every minute of it and collected so many amazing memories.

Fast forward 10 years and I started teaching baking online. I really had no idea what I was doing, but I spent 6 solid months lea... Visualizar o perfil completo

Level: Beginner

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Transcrições

1. Olá!: Olá, sou Amy Kimmel. Neste curso, vamos dar uma olhada em bolos à base de óleo. Você aprenderá a chicotear um bolo de azeite de chocolate super fácil e delicioso, bem como aprender a fazer um bolo de cenoura clássico com todas as fixações de coco, abacaxi e nozes picadas. Nós também vamos falar um pouco sobre coisas importantes para tomar cuidado e ter em mente ao fazer esses tipos de bolos. Espero que esteja animada. Vejo-te na primeira lição. 2. O que é o bolo de óleo: bolos à base de óleo são bolos onde o óleo é a principal fonte de gordura. Eles se tornaram cada vez mais populares porque chefs e chefs de pastelaria podem realmente brincar com os diferentes tipos de óleos no mercado. Eles adicionam um sabor interessante aos bolos, especialmente se você os emparelhar com chocolate ou especiarias, o que os torna perfeitos. Quatro bolos que não vão ter nada sobre eles apenas jogando bolos para comer. Ou você sempre pode adicionar combinações de sabor interessantes com suas geadas e recheios. Mas eles são deliciosos por conta própria. Bolos à base de óleo ar muito bom, também, porque eles têm uma vida útil mais longa do que qualquer um dos outros tipos de bolos. Eles podem durar até 10 dias na geladeira e ainda manter sua umidade e ser justiça. Delicioso é o dia em que você cozinhou ele. As receitas para bolos à base de óleo são muito vastas em sua complexidade, significa que alguns deles apenas exigem uma tigela e um batedor, e você pode fazê-lo inteiramente à mão ou você precisa de um mixer e há mais alguns passos envolvidos. Nós realmente vamos olhar para ambos o nosso bolo de azeite de chocolate é apenas tão fácil e rápido jogar juntos e fácil se você está em uma pitada, enquanto o bolo de cenoura é um pouco mais complexo e vai demorar um pouco mais de tempo , Vale a pena. Eu amo bolos de óleo para sua facilidade e realmente sua versatilidade. Você pode brincar e adicionar em diferentes sabores como pimentas e especiarias e ervas, e há um monte de diversão. 3. Considerações de de óleo: Então você sabe o que é um bolo à base de óleo e de onde ele provavelmente veio na história. Mas há algumas outras considerações importantes sobre bolos à base de óleo que eu quero rever com você. E essas considerações estão escolhendo em óleo que vai combinar com quaisquer outros sabores em seu bolo ou certifique-se de que você está escolhendo um óleo. Não vai ser muito dominante porque você definitivamente vai prová-lo no produto acabado . E também, você não quer sobrecarregar quaisquer outros sabores que você pode ter em um bolo. Alguns realmente grandes pares são sabores de limão ou pimentão, e eu definitivamente recomendo emparelhar aqueles com um azeite extra virgem tipo, porque é mais sutilmente aromatizado, e ele vai muito bom e dar-lhe algum sabor interessante combinações. Bolos de frutas também são ótimos como uma opção mais saudável. Se você precisa de uma desculpa para comer mais bolo do que fazer bolos à base de óleo, eles também são bons como uma opção vegana. O bolo de azeite de chocolate que vamos passar mais tarde na seção não tem laticínios . Se você vai fazer isso como uma receita vegana, apenas não manteiga sua panela. Use óleo para suas panelas para a preparação. Andi, aí vai você. Não, Jerry, nada de subprodutos animais. Uma ótima opção para qualquer pessoa com uma dieta especial ou, você sabe, procurando um pouco mais de uma receita consciente da saúde. Eu definitivamente recomendo estes bolos para em sabor interessante e definitivamente algo para surpreender as pessoas com um evento especial ou ocasião. Eu não tenho uma recomendação que você usá-los para esculpir ou para realmente grandes bolos em camadas que vão ter um monte de peso sobre eles por causa do óleo. Mantém-nos muito húmidos, e eles não têm a segurança de uma estrutura como bolo à base de manteiga. Então definitivamente algo para ter em mente se você está apenas fazendo um bolo de oito polegadas, multi-camada para um aniversário ou um bolo de folha, mesmo ou apenas um bolo de lanche. Óleo de oliva ou bolos à base de óleo são realmente perfeitos para isso. A última coisa que eu quero mencionar é que esses tipos de bolos ficar úmido o mais longo que você pode mantê-los na geladeira por 7 a 10 dias, e eles vão gosto tão bom quanto no dia em que você cozinhou ele. Eles também armazenam muito bem no congelador bem embrulhado por até dois meses em. A melhor coisa sobre bolos à base de óleo é que você pode comê-los bolos de manteiga fria. A manteiga se solidifica, e eles são apenas melhor temperatura ambiente. Mas bolos à base de óleo você poderia comê-los à temperatura ambiente ou diretamente para fora da geladeira. 4. Bolo de azeitona para chocolate: Eu amo esta receita de bolo de azeite de chocolate por sua simplicidade. Eu tenho todos os meus ingredientes medidos, e eu tenho uma grande tigela de mistura aqui com minha peneira. Isto é tão simples. Eu só vou começar com minha flor pode colocar o cacau direito em cima. Seja como for que queiras fazer isto, não há nenhuma razão. Apenas enquanto os ingredientes secos são peneirados, apenas ter cuidado com o seu cacau porque ele tende a ficar um pouco empoeirado. Adicione o meu açúcar. Eu só gosto de usar. Ocorrem porque ajuda a obter esses últimos pequenos pedaços de ingredientes secos através. Se sobrar alguma coisa, pegue sua espátula e empurre-a. Não, faça essa tarefa realmente difícil de fazer um buraco no centro de seus ingredientes secos. Então você vai levar seus ingredientes molhados direto para o centro. Eu só gosto de começar a dobrá-lo para tipo de obtê-lo indo para que você não tem ingredientes voando para fora de sua tigela, raspando em torno dos lados da tigela para ter certeza de que eu tenho todos os ingredientes lá. Nada se esconde. É aqui que você realmente quer saber. Peneire seus ingredientes secos porque você não quer caroços em sua massa. Consigo sentir o cheiro do azeite a sair daqui. Esta é uma receita tão fácil e deliciosa nas panelas. Estes estão prontos para entrar no forno em 3 50 Não se esqueça de testar o seu bolo para se certificar de que é feito no centro, e isso só tem algumas migalhas agarradas a ele, que é perfeito pronto para sair. 5. Bolo de cenoura: cuidado. O bolo sempre foi um bolo muito popular. Em todos os lugares que trabalhei tinha uma receita de bolo de cenoura. O bom disso é que é parte ciência e também parte preferência. A receita que vamos dar uma olhada inclui abacaxi, coco seco e nozes. Claro, se você não gosta de coco ou nozes, você pode levá-los para fora. Mas eu só quero mostrar o manuseio adequado da faca se você tiver que cortar as nozes. Estas são metades e algumas peças menores. Você pode definitivamente pelos sacos das nozes já picadas, se for mais fácil. E eu apenas pelo realmente usar pequenos sacos de 2,2 onças e cortar um desses. E isso é suficiente para uma receita completa de bolo de cenoura. Então você definitivamente quer ter uma tábua de cortar, e eu só tenho uma faca de chef aqui. É apenas algo com uma borda plana. Você definitivamente não quer usar qualquer coisa afiada como uma faca classificada pela Sarah, dependendo se você é canhoto ou destro, você quer segurar o punho da faca na mão que você normalmente usa, e então você vai pegar a ponta da lâmina, e você vai colocar isso do lado oposto, apontando uma semana de você na tábua de cortar. Coloque a mão na parte de trás da lâmina e mantenha sempre os dedos para cima e longe dessa borda afiada. A segurança da faca é tão importante que você vai empurrar para baixo, levantar, movê-lo e você pode usar a lâmina. Teoh, leve as coisas de volta para o centro, eu acho. Claro que você não tem nenhum pedaço grande sobrando. Queremos que estes fiquem uniformemente dispersos através da nossa massa de bolo. Adoro bolo de cenoura. Estou experimentando diferentes bolos de cenoura porque nunca se sabe o que vai conseguir em receitas diferentes . Algumas pessoas adicionam passas ou ele latas. Depende do que você gosta. E também onde você está no país, diferentes regiões adicionarão coisas diferentes aos seus cuidados. Receitas de bolo. Então, uma vez que você tem uma boa costeleta em suas nozes, você vai querer colocá-los em uma tigela e deixá-los de lado e continuar preparando sua musa . Além disso, a receita vai usar cerca de duas cenouras de tamanho médio e você quer ter certeza de que você enxaguá-los muito bem antes de começar a descascar eles só vai descascar o lado de fora de sua carruagem. Gosto de ir em frente e sentir que esse pequeno final só torna mais fácil. Então não tenho que usar uma faca para cortá-la antes de começar a cumprimentar. Quer se livrar de tudo isso? Uma vez que suas cenouras, sem casca, você vai querer Wrentham novamente muito bem antes de ralar. Você quer uma tigela para pegar suas cenouras raladas e segurar firmemente a cenoura? Você não quer perder o controle e ele desliza e você corta os dedos, então sempre, você sabe, você sabe, pratique Caução. Eu vou em um ângulo. Esta é definitivamente a parte mais tediosa de fazer bolo de cenoura, mas vale a pena porque o bolo de cenoura é delicioso. Depois de classificar suas cenouras, você vai querer medir um copo, e é uma espécie de copo embalado. Não é uma xícara de cenoura solta, então esta acabou sendo a quantidade perfeita. Suavemente embalado xícara de cenouras. Isso estava prestes a cenouras médias, totalmente criadas. Se você tiver qualquer cenoura restante triturada, basta ir em frente e colocar em sua geladeira e usá-lo em uma salada ou jogá-lo em sua próxima receita de jantar assim e ir em frente e colocar estes de lado e continuar preparando nossos meios em mais para o maioria dos bolos à base de óleo, a menos que os estados receita. Caso contrário, a panela deve ser preparada com azeite ou qualquer tipo de óleo que você está usando no papel de pergaminho receita e, em seguida, outra fina camada de óleo sobre o papel pergaminho. Então eu apoiei as panelas de oito polegadas pré-aqueceram meu forno, e eu já ralei minhas cenouras, cortei minhas nozes e preparei todos os meus outros ingredientes. Meu misturador de areia está equipado com o acessório de batedor. Vou começar colocando meu óleo e açúcar na batedeira. Ligue isso na fechadura baixa no lugar. Apenas deixe o óleo e o açúcar se combinarem, e então eu quero adicionar meus ovos. Ter uma multa, alterou meu mixer até média alta velocidade e bater isso até luz e fofo. - Isso foi chicoteado por cerca de seis minutos. É de cor mais clara, e definitivamente ganhou. Algum volume pode tirar o meu acessório de batedor e deixar de lado. Vamos mudar para a espátula de borracha, então neste momento você quer pegar seu abacaxi. Eu escolhi Tidbit Isso também é outra província quando ele foi esmagado. Vá em frente. Gosto dos pedaços maiores de abacaxi. Só vou revestir as cenouras M abacaxi. Mova isso de lado. Eu tenho minha farinha de trigo inteira sentada na peneira que está pronta para adicionar. Tenho sal e canela. Jogue isso e também meu fermento e bicarbonato de sódio. Adoro que esta receita use farinha de trigo integral. Definitivamente faz com que pareça um pouco mais saudável. Peneirada. Eu não poderia simplesmente ir direto para a nossa grande tigela de mistura? Vamos continuar dobrando. Está muito bem combinado. Ainda há alguns pedacinhos de farinha, mas tudo bem. Vai se misturar um pouco mais. Em seguida, vai os ingredientes finais, que são as nozes que eu cortei mais cedo e o coco cheio. Aqueles em “Eu amo a casa”. Quando você come este bolo, é como uma surpresa em cada mordida. Tem aquele abacaxi, coco e nozes aí? Você brinca com passas ou pedaços de chocolate. Ok, então isso é perfeito. Vai Teoh dividido uniformemente entre as minhas panelas. Alisar os tops. Basta empurrar a massa para fora para as bordas, ok? E depois estes Congar oh, para dentro do forno. Aos 315 você saberá que os bolos de cenoura são feitos quando você inserir seu testador de bolo ou seu palito no centro e ele sai limpo ou com apenas algumas migalhas agarradas a ele. Além disso, você sempre pode tocar no centro. E se a mola do bolo de volta, estes parecem incríveis. Eles têm uma cor bonita. Você pode ver os pedaços de abacaxi, e cheira a canela. Adoro esta receita de bolo de cenoura. Você quer tratá-los da mesma forma que você faz bolos de manteiga. Deixe esfriar na panela por cerca de 10 minutos e, em seguida, solte os lados, vire-o para fora em seu rack de resfriamento ou placa e deixe esfriar até a temperatura ambiente. 6. Obrigado!: Parabéns. Você terminou o curso. Se tiver alguma dúvida sobre alguma coisa que falámos na aula, por favor, não peça ao Taito. Basta postar suas perguntas na plataforma. Ou se você só quer deixar um comentário sobre como eu poderia fazer o curso melhor, isso seria incrível para eu estou sempre dando aulas sobre bolo, assar e decoração bolo. Então vá em frente e confira minhas outras aulas sobre compartilhamento de habilidades. Se você quiser me acompanhar nas mídias sociais e ficar atualizado sobre o que estou trabalhando, você pode me encontrar no Facebook, instagram ou Twitter. E como sempre está trabalhando em seus projetos, publique-os na plataforma ou nas mídias sociais. E certifique-se de me marcar assim. Podemos compartilhar com outros alunos e outros seguidores e torcer um ao outro por muito obrigado por ter assistido a esta aula