Como dominar a arte do vinho

1. I — INTRODUÇÃO: Olá e seja bem-vindo a esta aula do Skillshare. Esta classe é voltada para pessoas que são novas no mundo do vinho. E assim que expandirmos o horizonte em termos de conhecimento e know-how, durante a aula, vamos passar por uma série de coisas diferentes, como diferentes tipos de vinho, como e onde comprar vinho tire o máximo proveito do seu dinheiro. Como olhar para o vinho, cheirar vinho e como provar o vinho. Mas ele termina desta aula, você deve ter o conhecimento necessário para apreciar ainda mais o mundo do vinho e falar sobre isso com outros conhecedores de vinho. Então, não vamos esperar mais. E vamos falar sobre os diferentes tipos de vinho. 2. II — TIPOS DE VINHO: Na superfície, a questão de quais tipos de ventos existem parece fácil. Mas, de fato, há vários fatores diferentes que determinam o tipo exato de vinho, como as uvas. Método de permutação. Em Java grátis e muito mais. Esta classe é destinada a servir como um guia introdutório para vinhos. Então, enquanto eu vou entrar em um pouco de detalhes nesta aula, também há um conhecimento muito mais avançado que estou deixando de fora. Mas vamos começar falando sobre vinhos do Velho Mundo versus vinhos do Novo Mundo. Esses podem ou não ser conceitos que você já ouviu falar antes, mas indica que você não ouviu. O mundo do vinho em termos de geografia, é fundamentalmente cuspir entre o novo mundo e o velho mundo. Por assim dizer. mundo antigo refere-se aos países que muitas vezes são considerados onde o vento apareceu pela primeira vez e se desenvolveu no que conhecemos hoje. Então, isso seria a Europa e para o Oriente Médio. Os vinhos do Velho Mundo vêm de países como Espanha, França, Itália, Portugal, Alemanha, Áustria, Grécia, Croácia, Líbano, Israel, Romênia, Hungria na Suíça. Existem muitas características diferentes muitas vezes associadas a um mundo inteiro. A coisa mais importante a lembrar é que nenhum deles é exigência, nem coisas que aparecerão em todos os vinhos do Velho Mundo. Essas são características muito amplas. Provavelmente, o primeiro e mais importante é um rico senso de tradição e patrimônio histórico. Uma coisa que você costuma ver ao comprar vinhos do Velho Mundo é que as garrafas geralmente parecem as mesmas. Muito conservador, nobre e muitas vezes com um simples esboço da vinícola na garrafa. Novamente, todos eles são usados para associar o vinho. Seria a herança por trás disso. Em combinação com isso, os países do velho mundo, muitas vezes terão diretrizes e regras rígidas sobre como o vinho deve ser feito e quais ventos podem ser chamados por certos nomes. Isso é novamente para reforçar a ideia de que este é um vinho histórico que está sendo feito da mesma forma por centenas de anos. E remontando a esse senso de herança. Em termos de que tipos de vinho você costuma receber com os vinhos do Velho Mundo estavam falando sobre ventos que muitas vezes estão no lado mais leve com uma porcentagem menor de álcool do que os vinhos do Novo Mundo. Isso novamente retorna aos velhos tempos europeus, quando por que muitas vezes seria diluído? Eu não era para ser uma bebida alcoólica forte. Movendo-se para os vinhos do Novo Mundo, são ventos de países que inicialmente não faziam vinho, mas que mais tarde, através da descoberta e do comércio, foram introduzidos ao vinho e começaram produzindo-o. Vinhos New World vêm de países como os EUA. Você vê Lund, Argentina, Chile, Austrália e África do Sul. A principal diferença entre os dois é que todos esses vinhos do Novo Mundo não têm o mesmo senso de herança, história cultural e restrições que os vinhos do Velho Mundo têm. Isso significa que os vinhos do Novo Mundo podem ser mais ousados, mais fortes e mais experimentais do que o vinho do Velho Mundo. Isso também é exemplificado nas garrafas de vinho, que se você se lembrar das garrafas do velho mundo, elas parecem muito mais modernas, menos formais e geralmente mais experimentais em seu design e aparência. Em termos do vinho real dentro. Comparado com os vinhos do Velho Mundo. Os vinhos do Novo Mundo são muitas vezes mais fortes, mais ousados, mais altos em porcentagem de álcool e mais dispostos a experimentar sabores incomuns e mais poderosos. Pessoalmente, prefiro os vinhos do Velho Mundo aos vinhos do Novo Mundo. Isso, no entanto, não quer dizer que seus gostos não estarão na direção oposta. Cada pessoa tem suas próprias preferências e idéias do que faz para o bem. Por quê? Direi que, em geral, tende a haver um prêmio maior nos vinhos do Velho Mundo. Que no Novo Mundo, o aspecto histórico é definitivamente muito interessante para muitas pessoas. Aqui vou mencionar brevemente, mas não entrarei no conceito de investimento em vinho. Isso acontece quase exclusivamente nos vinhos do Velho Mundo, pois vinícolas lendárias e muito antigas recebem toda a atenção. E é isso que é o valor a longo prazo. Muitas vezes, esses vinhos do Velho Mundo serão mais caros. Agora, seguindo em frente do Velho Mundo e do Novo Mundo, outra maneira que podemos diferenciar entre vinhos é falar sobre seus corpos, corpo leve, corpo médio e corpo inteiro? Este termo é uma referência à sensação da boca que diferentes vinhos lhe darão. Um vinho encorpado é aquele que normalmente tem menos de 12,5% em álcool. É leve no sentido de que a menor porcentagem de álcool torna o vinho menos forte na boca e também desaparece mais rápido do que um vinho mais pesado. Um vinho de corpo médio é aquele que é tipicamente entre 12,55, 13% em álcool. A porcentagem de álcool aumentou a parte. E então esses ventos lhe darão uma sensação de boca mais pesada e ficarão por mais tempo. Um vinho encorpado é um que normalmente está acima de 13,5% em álcool. É visivelmente mais pesado do que os outros dois, com a maior porcentagem de álcool dando-lhe muito mais sensação na boca e certificando-se de que ele fique por mais tempo. O vinho é frequentemente apreciado na companhia de alimentos. E, portanto, essas classificações costumam acompanhar o que a comida é considerada ideal para comer com o vinho. A ideia é criar uma sensação de equilíbrio. Então, se você está comendo uma salada com talvez alguns pedaços brancos de carne, provavelmente é o que a maioria das pessoas consideraria uma refeição leve com sabores mais sutis. E então você não quer emparelhar isso com um vinho tinto encorpado e pesado que ultrapassa completamente a experiência gastronômica. Em vez disso, escolha um vinho mais leve e de corpo médio que pode ser apreciado simultaneamente e que não dominará a comida. Salve os ventos encorpados e fortes para grandes experiências gastronômicas envolvendo carne vermelha e esses alimentos. Lembrar essas terminologias de luz, média e cheia é muito importante quando se trata de escolher o vinho certo para sua experiência gastronômica. Tudo bem, então vamos seguir em frente de diferentes tipos de corpos e, em vez disso, falar sobre vinho vermelho, branco, rosa, deserto e espumante. Estes não são todos os tipos de vinhos que existem, mas estes são os mais amplamente disponíveis. Pode haver muitos aspectos diferentes do processo de vinificação que separa os diferentes tipos de vinhos. E muitas vezes eles são mais de um método para criar o mesmo tipo de Y. Então, vamos apenas passar pelo básico. vinho tinto é provavelmente o primeiro tipo de vinho que a maioria das pessoas pensará. A principal diferença de outros vinhos, como branco ou linha, diz que não teremos cor ou deixaremos muito pouco. É que, ao fazer vinho tinto, você deixa a pele da uva dentro e a usa no processo de fermentação. A pele também está influenciando o aroma e o sabor. Mas a principal razão para deixá-los entrar é dar ao Y aquela bela cor vermelha profunda. Além disso, a maioria dos vinhos tintos, e certamente os mais caros, são tipicamente envelhecidos em barricas de carvalho por qualquer lugar entre alguns meses e até alguns anos. Assim como uísque e vários outros espíritos. Isso é feito para infundir o vinho, mas os sabores sutis e aromas da madeira. Seguindo em frente, o vinho branco é provavelmente o segundo tipo de vinho mais popular. vinho tinto não é feito com uvas brancas, mas também pode ser feito com uvas pretas ou vermelhas. Porque a fermentação acontece sem as peles. Através da filtração posterior, o vento ainda acabará branco. O vinho branco também é envelhecido, mas em vez de em um barril de carvalho, muitas vezes entra em um que é feito de aço inoxidável. Isso é feito porque os vinhos brancos costumam ser menos intensos e mais frutados em termos de sabor e aroma. Colocar o vinho e um barril de carvalho, o que acrescenta que o sabor intenso que falamos com o vinho tinto não seria adequado para a maioria dos vinhos brancos. E então, em vez disso, eles usam aço inoxidável. Linha. Digamos que o vinho é um vinho rosa que também está frequentemente no lado mais leve. Isso é conseguido através de um curto processo de fermentação. Há, no entanto, outra maneira de também ser feita simplesmente misturando vinho tinto e branco juntos. O vinho de sobremesa é um pouco mais solto em termos de definição, mas sempre é bastante doce e claro com uma tonalidade de cor amarela. O mais amplo ótimo para beber com uma sobremesa doce, por exemplo. E, finalmente, temos vinho espumante. champanhe é provavelmente o exemplo mais famoso de um espumante. Mas o vinho espumante vem de muitos outros lugares, depois de champanhe, e é apreciado principalmente com refeições mais leves. Agora, o fator final a falar é o vintage do largo. É um equívoco que o envelhecimento está correlacionado com a qualidade. No mundo do vinho, as pessoas falam sobre o que se chama potencial de envelhecimento. Significa que ventos têm o potencial de melhorar através do envelhecimento, e que não deve ser h. Portanto, a faixa a partir da qual um vinho pode e deve ser idade varia de nada a cerca de 50 anos no high-end. Além disso, como iniciante com uma faixa de paleta muito limitada, distinguindo as sutis mudanças favoritas que podem vir com o envelhecimento. Seremos mais difíceis e muitas vezes vamos continuar aproveitados. Portanto, não sinta nenhuma pressão para comprar todos os ventos. No final, todos os vinhos são feitos para serem consumidos imediatamente. E os ventos do ano atual ou anterior ainda podem ser melhores do que uma garrafa de 20 anos. 3. III — COMPRANDO o VINHO: Tudo bem, então antes de começarmos a entrar na linha real, precisamos obtê-lo de algum lugar primeiro. Este será um capítulo mais curto, mas eu só queria passar rapidamente por algumas dicas como uma experiência pessoal, quando se trata de comprar vinho, você pode obter o máximo valor pelo seu dinheiro, certo? Então, obviamente, onde e como você pode comprar vinho é muito dependente de onde você mora. Mas se você mora em um país ocidental do primeiro mundo, provavelmente poderá encontrá-lo em dois, talvez três lugares. Uma loja de bebidas, talvez especializada em vinho, uma mercearia. Estes quase sempre têm uma seção de vinho e bebidas alcoólicas. Um terceiro, talvez em uma pequena loja de esquina e quiosques. Embora logo de cara, eu provavelmente não recomendaria essa opção. Agora, tanto a loja de bebidas quanto a mercearia metade de suas vantagens. Como a loja de bebidas é especializada para servir esses produtos, eles geralmente terão uma seleção maior e uma seleção mais interessante. Agora, eu não tenho nenhum dado científico para me apoiar nesta próxima declaração. Mas muitas vezes sinto que a marcação em uma loja de vinhos real é maior do que o que você verá em uma mercearia. O que faria sentido para mim em um sentido comercial, você sabe, esses são os únicos produtos que eles estão vendendo. A maioria das cidades que não são tão grandes, elas não estarão fazendo muito volume. E, portanto, a marcação precisa ser um certo nível para que o proprietário da empresa possa pagar o custo indireto de administrar a loja. Por essas razões, é realmente raro que eu me encontre indo a uma loja de vento especializada. Praticamente a única vez que faço isso é para ocasiões especiais em que eu realmente quero encontrar algo fora do comum. E não me importo de pagar um pouco mais por essa experiência. Mas na maioria das vezes eu me encontro indo a uma mercearia. Quase todos eles, e especialmente os locais realmente grandes, muitas vezes terão uma grande seção de vento com muitos modelos para escolher. E como essas lojas vendem muitas outras coisas e elas fazem muito volume. Muitas vezes acho que a marcação é menor. As lojas Plus costumam fazer descontos ou ofertas especiais que o tornam ainda mais barato. O problema com as mercearias é que muitas vezes a qualidade do vinho é menor em geral, muitos consumidores não sabem o bem do mal. E assim, a mercearia vende várias coisas diferentes. É aqui que eu recomendaria um aplicativo como o vino. É um aplicativo gratuito para baixar no seu telefone e permite digitalizar garrafas na loja para ver as classificações dos consumidores. Leia mais sobre o vinho. Tendo algum tipo de aplicativo de classificação como essa largura, você permitirá que você encontre as gemas ocultas que são de alta qualidade e também baratas. E falando sobre o vino, deixe-me falar sobre a outra ótima opção. Comprando online. O vino, além de seus recursos de classificação, também permite que você compre vento através do aplicativo e enviá-lo para você com frequência a preços muito competitivos. Há, é claro, também um mar de outras aplicações e individuais nos meus varejistas que você também pode comprar. Muitas vezes, a única desvantagem para comprar on-line é o fato de que obter o desconto listado muitas vezes exigirá que você compre um conjunto de seis garrafas ao mesmo tempo. Agora, especialmente se você é novo no vinho, acho que você deveria beber tantos vinhos diferentes quanto possível para ampliar sua paleta. Mas é claro, se você encontrar um vento que você realmente gosta, isso pode funcionar a seu favor. Além disso, há, é claro, também alguns custos de envio que o envia para os lados mais caros, já que você não está sendo enviado a pequena carta, você está recebendo 61218 garrafas de vinho. No entanto, se o desconto encontrado for bom o suficiente, isso pode superar os custos de envio. E acabei de mencionar que, como iniciante, você quer beber muitos vinhos diferentes. E se você olhar on-line ou talvez até mesmo em uma loja física, provavelmente será rapidamente exposto a esses pactos pré-fabricados com seis ventos diferentes dentro que os varejistas querem vender para você. Em geral, acho que você deve ficar longe disso. Os ventos no interior geralmente não são bons o suficiente para o manto. Preço mais alto ao qual esses pacotes são frequentemente associados. Mais uma vez, escolher garrafas individuais que você gosta é, na minha opinião, a melhor e também muitas vezes mais barata estratégia. Lembre-se do que falamos no capítulo anterior. Os vinhos do Velho Mundo têm um certo tipo de aparência e garrafa. Cuide disso, se é isso que você quer. E cuide das mesas do Novo Mundo, se é isso que você quer. Leia de onde vem o vento. E experimente vinho de diferentes países. Experimente uma luz e experimente um meio e experimente uma largura encorpada. O preço, novamente, variará muito em termos de onde você mora. Mas onde eu moro, que é um país ocidental do primeiro mundo. Supondo que você faça sua lição de casa e você olhe um pouco para bons negócios, você deve ser capaz de encontrar vinhos muito bons, como em algum lugar entre quatro a 4,2 ventos classificados em VV sabe, de em algum lugar em torno de US $10 por garrafa. 4. IV — O PROCESSO DE REINOS: Tudo bem, então agora você tem seu vinho. Você lê em seu rótulo qual deve ser a temperatura ideal ao beber. Resfrie e, em seguida, tire-o e despeje no copo. A coisa mais natural neste momento pode parecer tomar seu primeiro gole do vinho. Mas antes da degustação, há várias outras coisas que você deve fazer para tirar o máximo proveito do seu vinho. A primeira coisa a fazer é apenas olhar para o amplo, realmente olhar para ele para ver sua cor e sua consistência. Exatamente o que você deveria estar procurando. Depende de qual largura é. Então, vamos começar falando sobre o branco molhado. Olhando para a cor, quanto mais clara ela é, e quanto mais ela se aproxima de uma cor rosa, mais leve e menor do que a largura deve estar na extremidade oposta. Se a cor for muito mais escura, este é um vinho muito mais denso. O tipo de que falamos antes disso deve ir bem com uma grande participação. Mas olhando para a cor do vinho branco, estamos realmente procurando a cor amarela. Quase todos os vinhos brancos terão uma ligeira tonalidade de amarelo com ventos mais leves e frescos, tendo menos, e chegando perto de ser quase totalmente claro. Agora, vinhos brancos envelhecidos com sabores e aromas mais fortes geralmente terão uma cor amarela mais clara. O que você pode procurar em ambos os vinhos e realmente todos os outros tipos também, é o fenômeno muitas vezes referido como cortinas. Quando você gira o passeio ao redor do copo, você pode olhar para os lados do vidro com uma largura usada para ser do turbilhão. Dependendo de quanto líquido ainda está pendurado nas laterais do vidro e de quão denso ele parece. Isso se relaciona com o teor alcoólico dos ventos. Álcool alto significa muitas cortinas. Um baixo teor alcoólico significa que não há cortinas. E falando sobre turbilhão, há realmente nenhuma maneira certa ou errada de fazê-lo. O objetivo de girar o vinho é trazer oxigênio para o vinho, que o abrirá e intensificará os sabores e aromas e o copo. O próximo passo é sentir o cheiro largo é extremamente importante para a experiência geral. E cheirar o vinho antes da degustação aumentará muito o sabor, pois você pode preparar o cérebro para quais sabores esperar. Ao cheirar, as pessoas costumam pairar a classe ao redor do nariz, aparentemente com medo do vinho. Isso é parcialmente compreensível, pois alguns vinhos, especialmente os que são mais altos em teor alcoólico, às vezes podem ser um pouco duros no nariz, mas você realmente precisa colocar o nariz até lá. Se você realmente quer sentir o cheiro de todas as nuances do vinho. Como iniciante, esse passo provavelmente não será muito empolgante para começar. Quando você não teve a chance de cheirar muitos vinhos, pode ser muito difícil dizer o que você realmente está cheirando o vinho. Mas a única maneira de remediar isso é cheirar muito vinho. Com o tempo, você aumentará a capacidade de pegar certos cheiros. Agora, este também é o estágio em que você terá a primeira oportunidade descobrir se o vinho que você tem na mão está ou não rolhado. Um vinho sendo rolhado significa que o tribunal costumava selar o tiro largo, tinha um fungo ou outras bactérias dentro dele quando o vinho foi modelado. Isso é então desenvolvido dentro da cortiça e entrou em contato com o vinho dentro da garrafa, arruinando-o. Um vento que está correto. Ele perderá muitos cheiros e sabores e muitas vezes é definido para cheirar a papelão molhado. Não há nada perigoso em beber vinho rolhado, mas o vinho não vai provar ou cheirar como é suposto. E se essa maldição, por exemplo, em um restaurante, você quer pedir um vinho novo. Tudo bem, isso era tudo o que precisamos fazer antes de realmente beber o vinho. Então agora que finalmente passou a provar o vinho em si. Agora beber o vinho, apesar de ter muita acumulação até este momento não é realmente tão complicado. Traga o copo para a boca e tome um gole do copo. Agora, em vez de engolir o vento imediatamente, em vez disso, deixe o vento permanecer em sua boca por um pouco. Você pode até girar um pouco em torno de sua boca, se quiser. Tudo isso é feito para extrair todo esse sabor do vento. Preste atenção aos sabores que você está provando ou afiado, qual é o sabor do álcool, quão denso é provar e assim por diante. E converse com pessoas com quem você está provando sobre sua experiência e compare suas opiniões. E isso é realmente tudo o que há para isso. Só não deixe o vento sentar no copo por muito tempo, pois isso começará a quebrar os aromas e sabores do vinho. Ao degustar. algumas coisas que você pode pensar. Primeiro de tudo, você deve, claro, pensar no gosto em si, é salgado, azedo, doce, amargo, talvez Smokey. Todos os vinhos são feitos de uvas e , portanto, devem ter um sabor frutado. Mas quão forte é esse sabor? São as bagas vermelhas, mirtilos, talvez outros sabores alimentares mais exóticos. Talvez haja sabores à base de plantas ou flores brancas, folhas, certas curvas ou especiarias. Além do sabor em si, há a textura que tem muito a ver com o corpo do vinho, sobre o qual falamos anteriormente. É leve em sua boca ou há uma sensação bucal mais intensa? E, por fim, há o comprimento do fio. A sensação na boca e o sabor desapareceram muito rapidamente ou eles ficam por mais tempo? E como está o acabamento? O sabor ou a sensação mudam com o tempo? Tudo isso pode se somar a avaliar se o amplo se sente equilibrado ou não. Uma ampla balanceada não terá sabores que dominam os outros e se sente talvez um pouco unidimensional se você provar e se sentir desequilibrado, tente identificar o problema. É alcoólico, muito doce, talvez muito ácido? E neste ponto, também vou apresentá-lo ao termo tanino. Taninos é o termo usado para descrever uma ampla secura ou amargura, que muitas vezes é associada a linhas úmidas. alturas não tinham níveis significa vinho seco e melhor que realmente fica na boca com um Tad baixo. E Wien está tendo muito menos desse sabor e sensação secos, certo? Isso é praticamente tudo o que precisamos cobrir em termos do básico quando se trata de beber vinho. 5. V — O FIM: Tudo bem, este é o fim desta aula. Se você chegou até o fim, então muito obrigado por assistir minha aula. Agora você deve ter o conhecimento fundamental necessário para experimentar plenamente o mundo do vinho. Para o seu projeto de classe, quero que você saia e compre um vento que passe pelo processo, como expliquei nesta classe, carregue uma foto do vento com as seguintes informações. O nome do vinho, o vintage, o tipo de vinho, sua classificação pessoal do vento, que sabores e os romanos você extraiu dele. Tudo bem, muito obrigado a todos por assistirem. Adeus.