Como cozinhar de forma produtiva - sistema de planejamento de refeições para iniciantes

1. Boas-vindas ao curso: Olá, meu nome é Ali, sou médico, YouTuber e podcaster. Basicamente, desde que me formei na universidade, tenho vivido de comida e comida pronta. Eu sei que nutrição é uma parte muito importante da vida, obviamente, mas eu sempre me esforcei para encontrar tempo para realmente fazer compras e cozinhar para mim mesmo entre tudo o que está acontecendo. Oi, eu sou Kym. Eu sou mãe e CEO de uma empresa de ciências da vida e eu costumava lutar muito com fazer boas refeições, refeições saudáveis para mim e para minha família. Por isso desenvolvi um sistema que me permite preparar as refeições e otimizar o tempo que passo na cozinha para que eu tenha aquelas refeições frescas e saudáveis disponíveis na torneira durante toda a semana. Nesta aula, Kym vai nos ensinar, então eu e você assistindo isso, todos os conceitos básicos por trás deste sistema de preparação de refeições produtivas para que possamos parar de confiar em takeaways e começar realmente a comer saudável e comer bem. Comer bem não é apenas sobre receitas, é sobre ter um sistema para fazer compras, para preparar, para cozinhar e para armazenar alimentos para que você possa montar isso em uma data posterior, e também é sobre construir sua receita repertório para que você tenha alguns ingredientes chave e você não tem um monte de coisas do que você nunca usa sentado em sua despensa. Nesta aula, começaremos falando sobre o básico do que todos devem ter em sua cozinha; talheres, louças e ferramentas, e falaremos sobre as especiarias, ervas e ingredientes que devemos ter em nossas despensas vezes. Então falaremos sobre os princípios por trás da preparação das refeições. O que vamos comprar no supermercado, como vamos realmente cozinhar e armazenar essas refeições da forma mais eficiente possível. Em seguida, irá combinar todo esse conhecimento para fazer algumas refeições gourmet saudáveis, incluindo um frango Teriyaki, um assado de salmão, uma salsicha vegetariana e uma coisa de combinação de vegetais, e alguns instagramable aveia durante a noite muito agradável. A idéia é que uma vez que temos essas receitas básicas feitas com os ingredientes básicos, podemos então misturá-los e combiná-los para adicionar alguma variedade às nossas vidas sem tornar o processo de cozimento em si mais difícil. Honestamente, quando eu percebi pela primeira vez que cozinhar não tinha que ser uma luta, absolutamente transformou minha vida. Então, espero que façamos o mesmo por você. Estou super animado para aprender as coisas pela primeira vez eu mesmo e espero, você vai ganhar algo seguindo junto. Obrigado por assistir e espero que nos vejamos do outro lado. 2. Projeto do curso: Antes de começarmos, quero falar um pouco sobre o projeto da turma. Agora, se você olhar abaixo na seção de projetos e recursos, você encontrará um lugar onde você pode enviar o projeto da classe, e o projeto para esta classe é desafiar a si mesmo a fazer uma receita produtiva do plano de preparação de refeições coisas que vamos ensinar na aula. Então, uma vez que você está pronto, tudo que você tem a fazer é postar uma foto dele e apenas compartilhar alguns pensamentos sobre como o processo de fazer essa receita em particular foi. Sinta-se livre para modificar algumas das nossas receitas, se quiser. Para ser honesto com muitos desses pratos, você pode substituir os vegetais, você pode substituir a proteína, você pode substituir os carboidratos. Se você fizer alterações nele, gostaríamos de ver quais mudanças você fez através uma foto e uma pequena descrição rápida sobre o que você adicionou, o que você editou, e se você pode nos dar as quantidades, como 400 gramas ou seis onças de tudo o que você adicionou ou ou tirou, isso seria muito útil porque então podemos crowdsource uma lista de receitas produtivas do tipo de plano de preparação de refeição na seção abaixo do projeto. Apenas para reiterar o projeto de classe é tirar uma de nossas receitas, tirar uma foto dela uma vez que você fez isso, e escrever algumas palavras sobre o que você aprendeu sobre si mesmo e sobre suas técnicas culinárias no processo, e nos avise se você fez alguma alteração que achou útil para as receitas. Obrigado por assistir. Espero que gostes do projecto e vejo-te no próximo vídeo. 3. As dificuldades: Bem-vindo a esta aula sobre como fazer este sistema saudável e produtivo de preparação de refeições. Então eu tenho trabalhado com Ken por algumas semanas agora, o que realmente me surpreendeu você é que você tem todas essas coisas acontecendo em sua vida, mas você também consegue cozinhar para si mesmo e cozinhar para a família e outras coisas. O que eu realmente gostei é que você tem um sistema que sistematiza tudo para que você realmente não tenha que pensar sobre isso. Porque um dos problemas que tenho é que vou para casa do trabalho. Eu sei que tenho que produzir um vídeo do YouTube e parece que o esforço mental de cozinhar, comprar cegos, cozinhar, comer , lavar, tudo isso parece muito esforço. Eu sinto que eu poderia muito bem apenas pedir um takeaway porque então eu posso filmar um vídeo no YouTube. Como se contorna esse medo de mergulhar nisso? Sim. Quero dizer, não é algo que você possa resolver imediatamente. Então isso é algo que requer planejamento, como todas as coisas boas fazem na vida. Mas você pode sistematizá-lo e sistematizá-lo, você pode torná-lo habitual. Uma vez que algo é um hábito, é algo muito mais fácil de fazer. É algo que você pode fazer no piloto automático. Então o sistema que eu desenvolvi é em torno de como eu tenho certeza que eu tenho o que eu preciso na casa quando eu quero cozinhar. Então a segunda parte é, como eu cozinhá-lo o mínimo de tempo possível e tão raramente quanto possível, mas ainda tenho refeições, tanto para o almoço. Então, algo que eu possa levar para o escritório e reaquecer lá, mas também quando eu chegar em casa e você sabe como é maníaco quando todo mundo chega em casa no final do dia, especialmente com crianças, eu posso reaquecer as coisas. Então o sistema que desenvolvi é uma estrutura semanal que me permite fazer compras e preparar tudo durante a semana, colocar tudo em recipientes de armazenamento, e depois ir comer as refeições à noite e durante o almoço no piloto automático. A outra coisa que eu realmente gosto no sistema que você estava me falando antes é que ele é baseado em um número minimalista de ingredientes. Não é como se você estivesse comprando essa enorme lista de compras. É que você está se concentrando em alguns ingredientes específicos e, em seguida, misturá-los e combiná-los de maneiras diferentes. De uma forma como, qual é o seu sistema para saber o que comprar quando você vai às compras, ao supermercado? Bem, muito disso tem a ver com quando comecei a fazer isso, eu cortava receitas. O que eu encontrei foi uma tendência, e a tendência foi que eu gostava dos mesmos sabores uma e outra vez. Acho que fazemos isso. Não significa que não goste de variedade, porque certamente gosto. Mas o que eu comecei a aprender a fazer é ser capaz de variar sabores fora de um conjunto central central, se você quiser. Então isso me permite olhar quando estou trabalhando na cozinha. Oh, eu estou ficando baixo nisso. Eu posso então batê-lo imediatamente em uma lista de compras que eu estou constantemente reabastecendo e não está me levando, eu não tenho que realmente sentar e pensar muito, o que eu preciso. Estou constantemente rastreando o que estou perdendo. Então isso ajuda muito. Então, como eu disse, é experimentar com esses sabores. Então eu vejo algo, eu digo, oh, bem eu cozinho muito com, digamos, mostarda, que você vai ver aqui hoje. Mas se eu fizer um pouco picante ou um pouco doce. Então você pode começar a variar seus pratos sem muitos ingredientes. Novamente, isso mantém sua bagunça em sua despensa e sua lista de compras em baixo muito. Então, sim, parece que todo esse sistema é baseado em minimizar a sobrecarga mental. Como minimizar o atrito entre decidir que quer comer algo saudável e depois comer a coisa saudável. Exatamente. Então, no próximo vídeo, vamos mergulhar em uma breve visão geral de como o sistema funciona e vamos levá-lo a partir daí. Obrigado por assistir e nos vemos no próximo vídeo. 4. Uma visão geral do sistema: Neste vídeo, Kim vai gentilmente nos dar uma visão geral do seu sistema de preparação de refeições produtivas. Como funciona o sistema? Como funciona? Eu tenho ouvido falar sobre preparação de refeições por um tempo, mas eu sempre pensei que, “Quem tem tempo para passar seis horas em uma tarde de domingo como cozinhar em lote?” Parecia demais, novamente, como sobrecarga mental para realmente começar a fazer. Sim. Como funciona? A primeira coisa que você quer fazer é planejar quando você está indo para fazer suas compras de supermercado. Gosto de fazer essa rotina. Mais uma vez, tanto quanto eu possa colocar em piloto automático e reduzir essa exigência mental, eu gosto. Escolho as quintas para mim, mas pode ser qualquer dia. Então todas as noites em uma quinta-feira, eu realmente preparo minha lista de compras, para que eu possa cozinhar em seguida no fim de semana. Pensando nisso e eu faço a maioria das minhas listas de compras enquanto estou assistindo TV, então eu estou fazendo multitarefas lá. Legal. Você faz isso em um momento em que você pode pensar, mas não muito duro sobre o que é que você vai fazer. Porque novamente, se você não tem as compras, com certeza, se você está cozinhando no domingo, você não vai fazer isso porque você vai ter que, em seguida ir às compras e, em seguida, você está indo para preparar a refeição, e que É muito tempo da sua vida. Isso é um pesadelo. Eu entro em Sainsbury ou algo assim. Exatamente. Acho que é muita escolha. Não sei o que comprar. Não sei o que estou fazendo. Você não vai fazer isso. Você quer espalhar isso. É basicamente suportar o peso ao longo da semana em termos de suas atividades para alimentos. Você vai em frente, como eu disse, em uma quinta-feira à noite, quando eu colocar as crianças na cama, eu sento e penso sobre o que eu realmente vou cozinhar, e eu faço minha lista de compras. Então, em uma sexta ou sábado, você vai ao supermercado ou eu sou um grande defensor da entrega de supermercado on-line, sobre o qual eu acho que vamos falar um pouco mais tarde, como gerenciar isso. Essa é, obviamente, a maneira mais eficiente de fazer isso é ter as compras entregues a você. Ou você sai para a loja em seguida, na sua sexta-feira ou em um sábado para comprar suas compras, e então se seu objetivo é cozinhar e cozinhar seu lote em um domingo, então você tem tudo que você precisa e você espalhou essa intensidade, esse requisito de tempo fora ao longo de alguns dias em vez de obter tudo de uma só vez. Parece que o passo 1 do nosso sistema é tipo de fazer o planejamento e fazer as compras para mantimentos, e eu acho que o passo 2 é realmente cozinhar. É isso mesmo? Isso é realmente cozinhar. Novamente, agora, você terá tudo o que precisa, e novamente, pense na hora do dia que você quer fazer isso. Eu costumo cozinhar de manhã porque outras pessoas estão fazendo outras coisas e então assim eu posso tirá-lo do caminho para a tarde. Mas algumas pessoas preferem talvez sair e fazer as coisas, talvez ir ao ginásio e depois vir fazer isso mais tarde. Não importa quando você faz isso. Apenas saiba que você vai fazer isso. Você terá tudo o que você precisa para começar a cozinhar, e então você vai para isso. Enquanto você está cozinhando, o que eu gosto de ser capaz de fazer, novamente, várias refeições. Este é um princípio de cozimento em lote, mas eu aumentei ligeiramente para torná-lo o mais eficiente possível. Eu tenho um fogão lento, então eu tenho algo indo no meu fogão lento, e isso obviamente leva mais tempo para fazer. Eu enfrento isso primeiro, então eu enfrento algo no hub para que eu esteja cozinhando e usando esse espaço. Eu também coloquei algo no forno para que eu efetivamente tenha três refeições em movimento praticamente simultaneamente. Em vez de passar cinco horas fazendo isso, estou condensando porque estou sobrepondo. Isso requer um pouco de multitarefa. Se você tiver dificuldades com a multitarefa, talvez não queira compactá-la tanto no início. Mas com a prática, acredite em mim, você será capaz de obtê-lo. Então o que você pode fazer movendo esse conceito para frente é realmente preparar suas coisas favoritas e tê-las prontas para que você realmente esteja gastando apenas duas no máximo, três horas cozinhando para você e sua família a semana toda. Que se você pensar em todo mundo passaria pelo menos duas horas comprando supermercado, fisicamente indo ao supermercado, e então pelo menos 45 minutos à noite para preparar essas refeições saudáveis. Você pode ver que vai ser um pouco mais eficiente. Ok, incrível. Passo 1, preparar e fazer compras, passo 2, cozinhar, e eu acho que o passo 3 é de alguma forma descobrir um sistema de recipientes Tupperware. Exatamente, sim. Os recipientes de armazenamento são a ruína da existência da maioria das pessoas quando se trata de armazená-los em sua cozinha. Eu passei por um monte de recipientes de armazenamento diferentes, obtendo o tamanho certo. O que serve para a quantidade que você realmente está cozinhando é importante. A facilidade de empilhá-lo e realmente armazená-lo é muito, muito importante. Alguns deles vêm com todas essas tampas funky que faz empilhamento, e eu vou dar-lhe alguns exemplos de alguns que eu descobri que eu uso que são realmente simples, muito básico, e realmente muito barato. Os recipientes de armazenamento são importantes. Você também precisa pensar sobre como você está indo para lote. Diga, por exemplo, se você quiser cozinhar tudo e, em seguida, colocá-lo em seus próprios tamanhos de porção individuais, você literalmente só tem que puxá-lo para fora da geladeira, colocá-lo no microondas ou no forno, então você está indo para querer procurar contêineres de armazenamento menores em tamanho de porção. Isso é realmente uma grande coisa, especialmente se você está tentando controlar o volume que você come. Eu definitivamente recomendo que se você está preocupado com tamanhos de porções. Se você vai usar um microondas, então você pode usar coisas que seriam baseadas em plástico. Então, se você vai colocar coisas no forno, você pode querer comprar recipientes de armazenamento, que seria vidro. Esses são os princípios básicos. Não é ciência de foguetes em nenhum trecho. Como eu disse, é a disciplina e está tornando isso um hábito que transforma isso de ser uma proposta um pouco esmagadora em algo como eu disse, você pode fazer praticamente em piloto automático. Tudo bem, tudo isso faz sentido para mim. Passo número 1, preparar e fazer compras. Passo número 2, cozinhar e passo número 3, armazenar no recipiente de armazenamento legítimo para que durante a semana, você apenas bater fora recipiente de armazenamento, colocá-lo no microondas, e você tem sua refeição praticamente resolvido. Essa foi uma visão geral do sistema. Obrigado por assistir e nos vemos no próximo vídeo. 5. O que tem na cozinha - Utensílios básicos - Parte 1: Neste vídeo, eu pensei que nós poderíamos rever o que são o básico, o mínimo nu, a análise 80-20 das coisas que eu deveria ter na minha cozinha porque eu tenho um monte de coisas que eu tenho da minha mãe e avó e vários presentes, Mas eu não sei o que eu deveria ter na minha cozinha. Sim. É difícil e há muitas opções diferentes lá fora. O que eu fiz foi selecionar os ossos nus. Obviamente pode conseguir outros e eu vou te dizer enquanto eu passar por isso, onde eu acho que talvez você possa precisar de mais de um. Mas vamos começar com o básico absoluto para isso. A primeira coisa que vamos falar é sobre os seus utensílios. Ok. No mínimo, o que você vai querer é algo para virar. Acho que, realisticamente, você vai querer virar sua comida em algum momento. Você vai querer ter uma concha, então algo que estamos colhendo e eu uso isso muito, então eu tenho pelo menos três eu diria pessoalmente, você precisa disso. Além disso, este que é espátula. A espátula como você pode ver é um pouco de borracha e eu uso isso muito porque nós vamos estar falando sobre panelas antiaderentes e então tudo isso ajuda, então tanto para antiaderente quanto você pode, eles não vão arranhar, isso vai ser muito importante. Então espátula e colher de pau. Por que você precisa de uma colher de pau, certamente isso faz o trabalho para tudo. Sim, você poderia fazer isso, mas uma colher você pode querer uma concha. Novamente, é um pouco mais flexível lá também. Você vai precisar de mais do que um destes se você estiver cozinhando, se você estiver cozinhando em lote, e eles tendem a ser menos caros. Ok, legal. Então, há isso. Depois passamos para o que vamos usar, que é uma faca. Isto é uma faca de chef. É muito afiada, então tenha cuidado. Este é o lugar onde eu diria, gastar algum dinheiro se você pode pagar porque uma boa faca afiada é, qualquer um que está trabalhando na cozinha Eu não vou apenas dizer um chef, mas qualquer um que está trabalhando na cozinha, ele faz As coisas vão mais rápido. Então, se você puder, investir um pouco nisso, pegue uma faca de chef. Você pode querer adicionar a essa faca menor que ajudaria com tarefas menores, mas essa coisa provavelmente deve fazer praticamente qualquer coisa que você precisa. Sinto muito, quando você diz faca de chef, você quer dizer este formato? Exatamente. Sim. Então é um tipo de faca, não é extraordinário. Exatamente, sim. Se você fosse a uma loja e pedisse uma faca de chef. Eles dariam algo assim. Sim. Eu vi todos esses vídeos no YouTube como Gordon Ramsay ensinando você como segurar uma faca corretamente e tal. Acho que as pessoas podem assistir se quiserem. Sim. Absolutamente Há certas técnicas que você usa, mas a maior parte será em torno de segurança, apenas certificando-se de que você não se machuque ou ninguém ao seu redor. Então, seguindo em frente, eu cozinho com isso muito que você provavelmente vai me perguntar por que eu cozinho com isso. São pinças. Isso é porque se algo estiver muito quente no fogão, você não quer chegar muito perto dele, você tem que pegá-lo e virar contra usar isso, que seria mais adequado para uma panqueca. Você pode então pegar e virar. Além disso, se você possui uma grelha ou usar uma grelha fora, estes são ótimos para ter, mas eu cozinho muito com estes. Então eu recomendaria isso. O próximo item do meu repertório são tesouras. Tesoura? Tesoura, sim. Tesouras são grandes coisas, como você vê estes desmoronam, o que é ótimo para limpeza. Mas cortei muita comida, coisas como frango. Se estou tentando cortar frango, vamos usar tesoura em vez de faca. Novamente, isso é para agilizar o quão rápido é preciso para fazer as coisas. Estes são ótimos para cortar ervas frescas também. Eu uso muito isso na minha cozinha. Eu tenho um que eu uso para legumes e, em seguida, um que eu uso para carnes e peixes também, mas definitivamente importante. Então precisamos medir. Uma das coisas que aprendi a fazer é medir o globo ocular, que é algo que encorajo todos a fazerem. É fácil aprender a fazer. Mas em primeiro lugar, certamente quando você começa você quer medir as coisas. Não é como assar. Baking, você tem que ser realmente preciso porque isso é realmente química, quando você está tentando obter uma massa para subir de uma maneira particular ou um bolo para sentar com um certo nível de fluffiness. Mas na maioria dos pratos que vamos estar fazendo aqui, e certamente quando você pensa em seus jantares, você não precisa desse nível de precisão. Então, uma das advertências que vou dizer é usar isso como uma estimativa. Não vai destruir sua refeição se você usar um pouco mais ou um pouco menos. São colheres de medição. Eu gosto disso porque eles são... Magnéticos? Magnético. Isso é legal. Sim. Isso é ótimo para organização em suas gavetas, em suas gavetas de cozinha. É só colocar na cama, acho que tenho um que é forte juntos e é sempre uma dor no saco sair. Sim. Eu também tenho um desses. Eu me vejo ficando muito frustrado se eu estou usando porque as outras colheres pequenas estão batendo no caminho. Este é um ótimo para se ter. Em seguida, mínimo nu, um copo de medição. Novamente, porque estamos cozinhando em lote as refeições à noite e almoço, provavelmente vamos fazer mais derramamento do que diríamos as xícaras de medição que estaríamos colocando farinha ou o que você tem dentro Se não puder fazer mais nada, pegue um desses. Caso contrário, se você puder, adicione alguns copos de medição normais a ele. Mas este como você vê tem um bico, então podemos misturar as coisas aqui e depois despejá-lo diretamente, também para molho é sempre bom de usar. Isso encerra os utensílios básicos e as coisas preparatórias. Certo, então eram os utensílios básicos. No próximo vídeo, vamos falar sobre as outras coisas que você precisa em sua cozinha, o mínimo. Obrigado por assistir e nos vemos no próximo vídeo. 6. O que tem na cozinha - Utensílios básicos - Parte 2: Tudo bem. Falamos sobre a análise 80-20 do mínimo de utensílios. E as outras coisas que precisamos na nossa cozinha? As outras coisas, ok. Não há muito mais para ir. O que você quer pensar agora é na sua picada. Discutimos no segmento anterior sobre uma faca, pelo menos uma. Agora vamos falar sobre as tábuas de corte. Eu uso um plástico, eu tendem a obter o maior tamanho que minha bancada vai permitir. Eles vêm em tamanhos diferentes. Mas novamente, por causa da cozedura em lote eu tendem a obter os tamanhos maiores para essas coisas. Este é o que eu usaria para minhas carnes e proteínas, peixes e afins, só por causa da higiene envolvida com ele, e então eu tenho um separado que eu uso. É de madeira e esta é para os meus vegetais, as minhas ervas, e coisas assim. Mais uma vez, obtenha o maior tamanho que sua bancada irá acomodar quando você estiver cozinhando em lote. Isso cuida do que precisamos do corte. Agora vamos passar para o que precisamos para realmente fazer a mistura. As tigelas de mistura, as que eu tenho aqui, como você pode ver, não são transparente. Você pode comprar os de vidro. A única coisa que eu diria sobre pegar um copo é então você também pode usá-los para servir. Se você planeja fazer entretenimento, às vezes o vidro seria um investimento melhor. Mas como você verá, este é um nidificação para que ele tenha tigelas de tamanho diferente no meio. Isto é importante para ajudá-lo na sua preparação. De quantos você realmente precisa? Você tem cinco aqui. Sim. Quero dizer, novamente, se você comprar um empilhamento, não está ocupando uma grande quantidade de espaço. Quando estás desesperado, esta é uma bela tigela de cereais. Mas sim, eu diria que pelo menos três tigelas para cozinhar em lote. Mas eu deveria comprar conjuntos de empilhamento disso. Sim, isto ocupa tanto espaço como um único faria. Exatamente. Isso faz sentido. Eficiente. Nós temos esses e, em seguida, o próximo, vamos passar para o nosso fogão cozinhar. Eu sei que é um pouco pesado, não é? É bastante pesado. Sim. Pan. Esta é uma superfície antiaderente. Novamente, para o que estamos fazendo para eficiência e velocidade, você vai querer ter uma panela de cozinha antiaderente. Compre, novamente, para cozinhar em lote, você vai me ouvir dizer isso uma e outra vez, o maior tamanho que você pode. Vale a pena colocar um pouco mais de dinheiro nisso em vez dos mais baratos, porque acredite em mim, quando você usar isso algumas vezes, você vai acabar arruinando os outros, e então apenas gastando o dinheiro. Então, se você pode pagar, faça o melhor que puder, deve ser um pouco pesado, algo que irá proteger sua mão. Alguns deles não têm este belo pedaço de borracha, e pode ficar bastante quente quando você está cozinhando. Se você não tem uma coisa protetora, eles vendem essas mangas pequenas que você pode colocar sobre isso. Conheço muitas pessoas quando começam a cozinhar, elas se queimam, sem perceber como as alças podem ficar quentes. Mas este, não teremos esse problema. Em alguns vídeos do YouTube eles disseram aço inoxidável e ferro fundido. Bem, esses são muito chiques. Eu tenho ferro fundido, e eu tenho aço inoxidável. Novamente, se você quiser se mover mais para a cozinha gourmet onde até mesmo o aquecimento é realmente importante, e queima é muito, muito importante, certamente esses são os tipos de coisas que você vai querer investir. Mas para o nosso princípio 80-20 com uma arma na minha cabeça, se eu tivesse que ter uma panela, seria um antiaderente. Mais fácil de limpar também. Agora vamos nos mudar para os itens do forno. Mínimo nua novamente, você vai querer ter uma assadeira, como já falamos sobre, ir para o maior tamanho que você pode acomodar. Porque fazemos um monte de cozimento. Existem algumas receitas que você pode obter essa conversa sobre assar a panela, para que você possa fazer uma refeição inteira em um desses caras. É muito bom ter um tamanho grande. Você também pode usá-lo para fazer cookies se você é realmente chique. Então temos a nossa lata de assar. Isto é importante. Eu uso isso o tempo todo na cozedura em lote. Provavelmente um no mínimo, talvez até três. Novamente, porque eles empilham, se você comprá-los para serem um pouco maiores do que um do outro, eles podem empilhar, e não ocupam uma grande quantidade de espaço extra. Pelo menos alguns destes. Novamente, como você vê, eles são antiaderentes. Mais uma vez, isso ajuda com o esforço de limpeza. É isso? É isso. É tudo o que precisamos na cozinha. Bem, é um lugar para começar. Ok. Incrível. Acho que essa foi a análise 80-20 dos 20% das coisas que você usa 80% do tempo na cozinha. É isso. Obrigado por assistir, e nos vemos no próximo vídeo. 7. O que tem na despensa - Ingredientes básicos: Falamos sobre a análise 80-20, os mínimos do que precisamos em nossa cozinha em termos de ferramentas. E as coisas que eu deveria ter na minha despensa o tempo todo? Porque é algo com que me preocupo. Vou à loja, não sei o que comprar. Então eu acabo comprando refeições prontas e iogurte congelado ou algo assim. Este é o material que você quer ter por perto que lhe permitirá pegar itens frescos e, em seguida, voltar para casa e saber que você pode realmente fazer algo agradável com ele. Vamos falar sobre o básico. Mais uma vez, nós fomos para o básico real aqui. Uma coisa que eu uso muito são potes de estoque. Tenho um pote de carne e um pote de frango aqui. Eu tenho peixe, bem como vegetais. Esses são importantes porque vamos usá-los muito. No mínimo, você vai querer ter um moinho de pimenta, algo que você pode moer pimenta na porque isso é realmente importante para um sabor delicioso. Então sal kosher. Sal kosher? Sal kosher, sim. O que é sal kosher? sal kosher é a maneira como ele é realmente processado. O processo kosher em si produz alguns dos mais saborosos, se você pode imaginar, sal. O iodo nele e a forma como ele o acessa não é tão picante, é na verdade um sabor mais suave. Eu costumava zombar disso, pessoalmente, pensando: “Qual é a diferença com sal?” Mas são pessoas verdadeiras. Eu uso isso religiosamente agora. Então você está dizendo que eu não deveria pegar aqueles 25 P sal de mesa? Ele realmente vai ter um sabor diferente. Ele realmente faz a diferença na maneira que você cozinha. Não sou só eu a dizer isso. Eu acho que há um monte de chefs muito melhores do que eu dizendo coisas assim. Sal kosher ao lado do seu moinho de pimenta. Então você vai querer olhar para o que você precisa em termos de seus acessórios, eu diria. Algumas das coisas que eu mencionei anteriormente que eu cozinho muito com, mostarda. Então mostarda é um sabor essencial para mim. Eu tenho uma versão integral aqui, bem como uma versão suave. Novamente, você não precisa comprar nomes de marca para isso. A maioria dos supermercados tem suas próprias marcas e isso é tão bom quanto. Esses são importantes. Querida é outra coisa que você vai querer ter na sua despensa. Você pode esbofeteá-lo em aveia ou todos os tipos de coisas que eu cozinho um pouco realmente com mel, em seguida, meu molho de soja doce e azedo e teriyaki. Nós vamos realmente cozinhar com teriyaki hoje e soja. Esses são ótimos ingredientes para colocar em sua despensa. Então temos os nossos vinagres. Se eu tivesse que escolher um vinagre, seria vinagre de maçã, mas há outros. Balsâmico é outro grande que você pode considerar adicionar a isso. Mas, no mínimo, eu tenho isso. Eu também tenho outro ingrediente doce que eu cozinho muito com, que é xarope de bordo, e vamos usar isso hoje também. Isso é xarope de bordo. Então nos movemos para nossos óleos. Confio fortemente em dois tipos de óleos. Um deles é azeite de oliva. O outro que eu uso bastante é este. É o Caratino. O Caratino? Nunca ouvi falar disso. O que é isso? Sim. Tem muitas vitaminas boas, Omega 3 e 6. Você pode usá-lo como faria com qualquer óleo vegetal. Vamos usar isso hoje. Você não tem que ter este, mas se você está consciente de fazer o mais saudável que você pode, este é um óleo muito, muito bom e cozinha muito bem com ele. O único outro que você pode considerar adicionar é apenas um óleo vegetal padrão, Canola ou algo assim. Nós temos isso. Outro ingrediente chave é a farinha de milho. Farinha de milho? Sim, farinha de milho. Nunca usei farinha de milho antes. Você vai usá-lo hoje. A farinha de milho é útil para não necessariamente engrossar as coisas, mas para fazer molhos. Quando fizermos o frango Teriyaki hoje, vamos realmente usar isso lá dentro. Farinha de milho é muito bom ter como parte do meu grampo. Então nos movemos para o mundo maravilhoso de que tipo de ervas e especiarias você precisa? Há tantos. Não pegue muitos porque eles explodem. Muitas pessoas só cozinham nas férias e descobrem que têm teias de aranha nessas coisas. Verifique-os regularmente. Não compre muito. Compre o que usar. Novamente, é por isso que eu disse que se você escolher um repertório de receitas que funcione em torno dessas coisas, você vai usá-los o tempo todo, mas você vai ser capaz de misturar e combinar e obter diferentes sabores fora deles. As chaves que escolhi aqui são alho. Algum tipo de grânulos de alho ou alho em pó, muito importante. Orégano, muito importante. Grânulos de alho, salsa. Vamos nos mudar para o tipo de coisas com que vamos temperar nossas carnes. Estragão é outro importante que eu uso muito, cebolinha, tomilho. Provavelmente usei mais tomilho e economizo tempo. Eu gosto disso. Então aqui está um estilo italiano ou mistura. Isso tem um monte deles juntos. Mas isso torna muito fácil quando você está apressado. Manjericão também e alecrim. Isso cuida do grupo de ervas do jardim. Além disso, adicione aos grânulos de cebola. Para levantar um pouco as coisas. Eu gosto de um pouco de pimenta caiena, e paprika defumada é outra que eu uso bastante. Então, por último, mas certamente não menos importante, é canela. Isso parece um monte de ervas. Se você tivesse que escolher apenas cinco, o que você escolheria? Eu sabia que você ia me perguntar isso. Eu provavelmente escolheria canela, tomilho, alho e orégano. Tenho mais uma, provavelmente minha páprica defumada. Está bem. Legal. Eu não acho que eu possa lidar com isso, mas você recomendou, com o resto deles, você os compra uma vez e então você os tem por um tempo. - Sim. Exactamente. Eles não disparam tão rápido, mas você não os quer sentados lá por anos e anos. Mas certamente, como eu disse, não subestime como um bom conjunto de ervas pode transformar necessidades muito básicas. Está bem. Legal. Então isso é tudo o que devemos ter em nossa despensa o tempo todo. E coisas como cebolas, batatas, alho? O que você acha de ter isso para lidar o tempo todo? Esses são definitivamente importantes. Eu diria alho. Novamente, como um grande crente em atalhos, um dos que eu gosto de comprar é na verdade minhas cebolas picadas. Você pode comprá-los em mercearias, seja na seção de freezer ou nos corredores de frutas e vegetais e eles são pré-cortados. Tanto quanto eu posso obter coisas que são bastante intensas, para comprar pré-picado, eu faço. Mas eu diria, alho, cebola, com certeza para ficar por perto. Eu cozinho muito com cebola vermelha, e vamos fazer isso hoje. Eu acho que ele tem um pouco mais mordida para ele, então um pouco mais saboroso do as cebolas regulares e se adapta a certos tipos de alimentos melhor. Mas sim, eu diria que pelo menos cebola e alho. Se puder ficar com batatas. Novamente, vamos olhar para o que podemos fazer, em termos de trituração versus cubagem. Novamente, você pode, em alguns casos, encontrar lugares que realmente venderão aqueles pré-cortados e pré-cozidos tão definitivamente. Legal. Alho, cebolas, batatas, mais alguma coisa que queiras ter na tua despensa? Este é um bom lugar para começar. Você poderia continuar e continuar. Há certos itens enlatados como tomates enlatados e pasta de tomate e coisas assim, mas eu acho que quando você começa a cozinhar, novamente, basta manter um pequeno conjunto disso indo para que você possa começar a dizer, “Oh, eu estou adicionando a isso. Oh, eu nunca vou usar isso de novo.” Então você começa a aprender o que você gosta e o que você não gosta e você simplesmente não compra de novo. Está bem. Este é um bom ponto de partida. Na seção de produtos e recursos ou em qualquer lugar, talvez neste vídeo, vamos colocar uma lista de todas essas coisas para que você possa sair e comprar para eles, que é o que eu vou fazer esta noite quando eu chegar em casa. Obrigado por assistir e nos vemos no próximo vídeo. 8. Salada teriyaki morna com frango e batata-doce: Vamos agora falar sobre as receitas. Vamos realmente aplicar todos os princípios que adquirimos esses últimos vídeos e colocá-los todos juntos para fazer essas receitas incríveis. Qual será a nossa primeira receita, Kim? Vai ser o frango quente e batata doce, salada teriyaki. Frango quente e salada teriyaki de batata doce. Sim. Vamos fazer isso. Descreve os ingredientes principais. Primeiro de tudo, queremos começar com a sua tigela. Eu acho que mencionei anteriormente que se eu puder encontrar algo na mercearia que é pré-picado que eu uso muito, então eu vou comprá-lo. Neste caso, isso é batata-doce e eu cozinho muito com batata-doce, é muito nutritivo. É bastante delicioso. Não há muitas pessoas que não gostam. Você pode fazer algumas coisas realmente grandes com ele. Então, vamos preparar a nossa batata-doce primeiro e acima de tudo. Com isso em mente, comprei batata-doce e mistura de abóbora. Você pode obter apenas abóbora de manteiga, se preferir, ou você pode obter uma mistura, ou você pode apenas comprar batatas doces regulares e cortá-los você mesmo. Mas por eficiência, vamos fazer isso. Vamos abrir estes e colocá-los na tigela. Aqui vamos nós. Parece excitante. É muito empolgante. É assim que cozinhar se parece. Isto é o que parece. Incrível. Muitos deles. Barulho aqui. Lá vamos nós. Lindo. Muito bom. Agora vamos usar o nosso óleo chique de que te falei antes. Está bem. O que você quer fazer é que nós vamos usar cerca de quatro colheres de sopa lá dentro. Deixe-me pegar o meu. Como faço para medir uma colher de mesa? Temos uma medida oficial de colher de sopa? Nós temos de novo, só para que você possa realmente começar a olhar para ele. Isso é uma colher de sopa? É uma colher de sopa. Então, 15 mils por colher de sopa. - Sim. - Tudo bem. Lá vamos nós. Excelente. Já fizemos isso, e agora vamos querer temperá-lo com o nosso sal kosher. Novamente, porque não precisa ser preciso, você só quer dar uma boa quantia, um pouco mais. É isso. Perfeito. Agora precisamos da nossa colher de madeira. Eu vou em frente e você vai querer agitar isso. Agora o que estamos fazendo é vamos assar estes enquanto cozinhamos o frango. Então nós vamos colocar estes no forno para que eles possam estar cozinhando enquanto você está cozinhando e preparando o frango. - Legal. É isso. Está bem. Eficiência. Você quer ter certeza de que você cobre completamente tudo para que todos eles devem estar brilhando. Mas você quer, então tudo tem um pouco de queixo porque, novamente, vamos colocá-lo em um forno bem quente, e então você quer que ele fique um pouco nítido, então apenas o óleo. Esse é o passo 1. Nós então vamos colocar isso em nossa assadeira. Precisamos de papel alumínio ou papel de cozimento ou jogamos junto? Com o óleo, isso vai impedir que ele grude. Alguns deles vão ficar. É difícil fugir disso. Então você apenas [inaudível] quando você espalha aqueles para fora, para que ele cozinhe uniformemente. Parece muito fácil. Bem, é suposto ser. Queríamos que fosse fácil. Quero dizer, este é um grande lado com praticamente qualquer coisa para fazer. Então o que vamos fazer é colocar isso em nosso forno pré-aquecido e deixá-lo cozinhar enquanto fazemos nosso frango. Então, quanto tempo vamos colocar no forno, e quão quente estamos indo? Nós vamos querer, porque estamos assando estes, vamos querer muito quente, então você quer colocá-lo em torno de 200 graus Celsius. Por quanto tempo? Cerca de 20 minutos. Vinte minutos. Então, 20 minutos, 200 graus no forno. Para o próximo passo, temos a batata-doce agora no forno e eles estão assando, e agora precisamos preparar o frango. Então vá em frente. Está bem. Você precisa abrir o pacote. O que você quer que eu coloque isso no centro? Você vai abrir isso e então você pode cortá-lo em qualquer uma das tiras ou você pode cortá-lo em pequenos pedaços. Então, obviamente, lavamos suas mãos. Obviamente. Sim. Está bem. Então pegue isso e depois coloque isso no chão. Então você está dizendo que eu só cortei em pedaços? Basta cortá-lo. Veja como isso é fácil. Bem, assim mesmo. Simplesmente assim. É isso? É isso. Você não precisa ser mais sofisticado. O que quer que faça o trabalho é o que é importante. Então você pode fazê-lo, como eu disse, como pedaços menores como você quer ou tiras maiores, você quer tê-los como você pode, simplesmente porque você obviamente vai querer deixá-los cozinhar uniformemente. Então, esta receita exige 4-5 peitos de frango, desossados e esfolados. Outra dica rápida é se você tem peitos de frango congelados e você quer usar uma faca se você semi-descongelar, mas ainda está um pouco congelado. Isso torna muito mais fácil de cortar e cortar. Muito bom. Excelente. Então, como foi? Eu me senti bem. - Sim. Bastante rápido. Bastante rápido. Então vamos lavar as mãos. Assim que você tocar o frango e, obviamente, operar com o frango, você deseja lavar imediatamente as mãos e descartar em um recipiente. Agora nós cortamos o nosso frango e vamos colocá-lo na nossa panela, e vamos usar o nosso óleo de carotino, e você vai querer ter cerca de duas colheres de sopa que valem lá. Então nós vamos colocar o frango nisso, e então nós vamos em frente e levá-lo em nossa quente. Agora vamos cozinhar nosso frango no óleo de carotino, e como você pode ver, eu estou codificando e eu vou deixar isso. Enquanto deixamos cozinhar, vamos cortar. Então eu trouxe algo que eu tenho só para você. Porque você me disse que não gostava de cortar. Odeio cortar coisas. Então eu testei isso e eu acho que é um dispositivo realmente útil. Está bem. Então, se você tem espaço, você pode querer obtê-lo, e efetivamente o que é, é um helicóptero. Bem. Vamos colocar nossa cebola e o que você tem aí, e vamos cortá-la. Está bem. Então, primeiro, vamos abrir isso e lavar nossos vegetais. Então temos nossas aboborinhas aqui, e precisamos de nossa faca, e o que vamos fazer é cortar as pontas e então vamos cortá-las em pedaços. Agora, eu corto como você vê três seguidas. Novamente, isso faz parte do lote. É que quando você realmente cortar, se você pode alinhar as coisas em vez de fazê-las individualmente, leva menos tempo. Mais ou menos, se você não está indo para uma competição gourmet, eu não acho que você precisa se preocupar muito com isso. Então você usa este dispositivo maravilhoso, e o que eu vou pedir é colocar um desses lá, e então apenas pressione sua mão para baixo na parte macia. Então nós temos isso. Agora olhe. Uau. Isso não é legal? Ele corta. Ele corta. [ inaudível] algo para todos eles. - Sim. Posso fazer mais do que um de cada vez. Você pode fazer quantos quiser. Veja, há eficiência em movimento. Isso é ótimo? Oh, doente. É divertido. Isso é muito divertido. Funciona muito bem. Incrivelmente satisfatório. Sim, definitivamente. Então você vê por que eu disse que você poderia querer ter isso em seu repertório limitado, sua regra 80-20. De fato. - Sim. Então, três aboborinhas enchem isso. Bem feito. Está bem. Eu sei. Vou pegar uma tigela para isso. Posso colocá-los lá dentro. Frango está cozinhando. Excelente. Então, temos isso. Agora, porque vamos misturar estes juntos, você não precisa necessariamente limpar isso. Agora, vamos fazer uma cebola vermelha. Uma vez eu disse que gosto muito de cebolas vermelhas. Eu acho que eles adicionam muito sabor, e essa foi uma daquelas coisas que eu não percebi até eu inventariar os tipos de receitas que eu estava sendo atraído. Na verdade, muitos deles estão com isso. Então nós apenas cortamos em metade. - Sim. Sim. Vá para ele. É isso. Agora já o temos. Meu Deus, temos uma cebola vermelha em cubos. Olha como isso foi rápido. Incrível. É uma dessas invenções geniais. Isto mudou a minha vida. Sim, definitivamente. Também é bom se seus olhos ficam realmente sensíveis às cebolas porque você vai cuidar disso. Então estamos preparando isso e agora só precisamos deixar o frango cozinhar um pouco mais. Quanto tempo é que normalmente cozinhamos o frango francese? Eu diria cerca de oito minutos. Mais uma vez, eu gosto de olhar tudo o que é dado a mim que é uma aproximação. Então você obviamente quer ter certeza de que seu frango não está claro. Não sei se a câmara consegue ver isto. Veja como isso ainda é de aparência crua. Mas oito minutos a uma temperatura média-alta deve ser bom. Então agora, nosso frango cozinhou e vamos deixar isso de lado. Eu só estou usando a mesma tigela que misturamos a batata-doce em, e melhor não abóbora porque ele ainda tem um pouco de óleo nele. Então eu vou fazer isso. Agora vamos deixar isso de lado por um momento e vamos cozinhar esses caras nele. Você pode querer adicionar um pouco mais de óleo, então talvez mais duas colheres de sopa. Não é muita coisa que estamos usando? Pensei que o petróleo não era saudável. É. Você não quer usar muito, muito. Esta receita usa um pouco. Mas, novamente, é por isso que uso as coisas mais saudáveis onde posso. Então você mistura isso. Ótima. Agora vamos levar isto para o centro. Então vamos querer agitar com frequência com isso. Enquanto cozinha, obter tudo coberto com o óleo, e deve ser cerca de mais oito minutos para que tudo fique agradável e macio. Você vai adicionar o alho também. Tão alho picado. - Sim. Você pode comprar isso congelado e é maravilhoso, e então você não tem que cortá-lo sozinho. Então você vai querer adicionar cerca de duas colheres de chá disso. E isso vai direto para o centro? Isso vai direto para o centro. Você cozinhá-lo de congelado. Aqui vamos nós. Quantas porções escalfadas temos? Porque eu lote e não sirvo, então eu só tenho um grande Tupperware, que é isso atrás de você, e eu apenas despejo lá e então eu pego para cada porção. - Sim. Isso é [inaudível]. Quanto tempo dura? Quantos dias? - Sim. Eu diria que você teria três boas refeições com isso. Três refeições como em três dias ou três refeições em um dia e meio? Bem, se você tivesse, digamos, para o jantar ou para o almoço todos os dias, seriam três dias. Legal. Então, se você tivesse duas vezes por dia. Então frango na geladeira está bom por três dias? Sim, absolutamente. - Sim. Legal. Eu diria que provavelmente 2-4 dias é um intervalo típico. Então você tem que equilibrar fazendo o quanto você come. Então isso está indo muito bem. Isso tudo é bom, bom calibre. Como você sabe quando isso está totalmente cozido? É só uma coisa de globo ocular? Sim, é uma coisa de globo ocular. Eu acho que se você cozinhá-lo mal, na verdade não importa muito. Exatamente. Quero dizer, mais uma vez, além do seu frango, há tipos de coisas que são mais importantes e você sabe exatamente se está feito, e obviamente há testes, e podemos falar sobre o que são esses testes, mas para o máximo parte , não vai ser ruim. O que você provavelmente pode fazer é pegar uma peça e experimentar e ver o que você pensa. Mas eu começo a ver um pouco de escurecimento acontecendo com as abobrinhas lá. Então eu sei que isso está chegando ao ponto em que eu quero que seja, e então o que nós vamos fazer é adicionar o frango de volta. Devo acrescentar isso? - Sim. Pronta? - Sim. Vá para ele. Há alguns sucos e tal lá dentro, o que é bom. Está bem. Ali. Sim, você vai agitar isso. A próxima coisa que vamos fazer é o nosso molho Teriyaki. Vamos querer usar cerca de três quartos de um copo. vez, este não é um desses ingredientes que você precisa ser super preciso com. Então, se você só tomar um copo e colocar tudo menos que um quarto cheio, você vai ficar bem. Você quer colocar isso bem ali? Então isso é apenas ir direto para dentro. Apenas jogue lá dentro. Muito bom. Então você só quer mexer e revestir tudo. Você vai querer colocar um pouco de pimenta fresca. Assim como [inaudível]. - Sim. Tudo bem. Tempero aleatório. Quanta diferença é que isto vai realmente fazer? Não parece muita pimenta. Ele faz. É como uma daquelas coisas, acrescenta apenas o suficiente. Se você colocar muita pimenta sobre ele, você pode prová-lo. Se você não colocar o suficiente, você não pode provar nada. Então este é um daqueles exercícios de tempero. Vês como é um pouco aguado? - Sim. O molho Teriyaki está lá. Isso é bom. Temos nossa batata-doce ainda cozinhando no forno, e agora vamos fazer nosso molho. Não era o nosso molho lá? Bem, está prestes a se tornar mais um molho. Isso é apenas líquido lá dentro agora. Vamos transformá-lo em um pouco de molho, então é por isso que precisamos da nossa farinha de trigo. Então o que precisamos, deixe-me pegar um pequeno recipiente e então eu vou te mostrar como fazer uma pasta. Incrível. Há cerca de um pouco mais sobre uma colher de sopa e meia, duas colheres de sopa de água. Tal como a água normal. Apenas água normal. Novamente, não precisa ser preciso. O que vamos fazer é pegar a farinha de milho e vamos tomar cerca de duas colheres de sopa. Novamente, não temos que ser precisos com isso. Isso não é uma colher de sopa, pois não? É um pouco menos do que isso, mas eu tinha um grande furo. - Tudo bem. Um grande furo dele. Você é bem-vindo para medir isso com precisão. Isso realmente não importa. Isso realmente não importa. Legal. Use sempre isso para guias, a menos que você esteja cozinhando. Então o que você quer fazer é agitar isso. Não sei, a câmera pode ver? Fica um pouco pegajoso no início. Sim. Vá em frente e tente mexer isso. Você vai se deparar com alguns dos pedaços mais pegajosos no chão, sim, porque você quer torná-lo agradável e suave. - Sim? Sim, é bem suave. Parece leite. Faz um pouco, mas realmente não é. Então vamos despejar isso na nossa mistura de frango. Lá vai você. Agora, se você quiser mexer isso. Você vai começar a notar a química, ela começa a engrossar. É isso? Você vê? Sim, está engrossando. Sim. Com apenas aquela pequena quantidade de. Só um pouquinho. Doente. Sim. O que ele faz é que ele ajuda o molho para se revestir melhor sobre a comida. Eu uso isso muito em receitas de fritar. Só para dar um pouco mais de zelo por aí. Oh, isso é incrível. Isso está parecendo bom. Nós vamos baixar o calor, e então vamos adicionar essas batatas doces quando eles estão fora do forno. Qual é o sentido de diminuir o calor? Isso significa que fica quente, mas não queima ou, e por que não desligá-lo todos juntos? Bem, você desligaria quando tudo estiver feito. Só queria verificar se a galinha está pronta. Como você está verificando isso? Só estou cortando isso. Estou me certificando de que tudo é branco e que os sucos estejam limpos, e que você possa ver que está escamoso lá. Não tenho certeza se a câmera pode ver isso. Parece o interior, eu sempre digo, ou o frango McNugget. O interior é branco e escamoso. Exatamente. Isso garante que você está feito. Certamente, quando você começa a cozinhar, eu acho que provavelmente é bom e espera-se que você pode querer cortá-lo e apenas verificar novamente e ter certeza de que é bom, mas isso é incrível. Isso não precisa, e agora posso desligar isso até que estejamos prontos para adicionar a batata-doce. Qual é a teoria por trás dos termômetros de carne? Eu tive alguns canais do YouTube como Benji [inaudível] falando sobre como um termômetro de carne é importante. Termômetros de carne são importantes se você estiver fazendo muita torrefação, eu diria. Você quer ter certeza de que você tem um assado direito e você quer ser capaz de tirá-lo do forno na temperatura correta. Sim, eles são importantes. Eu não os coloquei na nossa lista 80-20, porque eu acho que nós não estaríamos fazendo um monte de torrefação por digamos. Assar vegetais, mas não necessariamente a carne. Mas certamente, se você tem um como um presente, você certamente pode usá-lo. Incrível. Temos mais 10 minutos para esperar até que a batata doce abobrinha saia do forno, então vamos acelerar o tempo com certeza. Estamos prestes a montar nosso frango e teriyaki. Um frango quente e teriyaki, salada de batata doce. Lá vai você. Esse é o único. Veja, ele diz que ainda melhor do que eu. Isso está prestes a ficar junto, então pensei em amarrar tudo. Assumindo que vamos colocá-lo em um recipiente de armazenamento e então você pode colocá-lo na geladeira quando chegar a hora de realmente servi-lo. Isso é o que vamos mostrar a vocês como fazer. Legal. Se puder pegar um dos pratos, Ali. Temos a cabeça de alface iceberg. Você é mais do que bem-vindo para comprar este pré lavado e já rasgado na seção de salada da maioria das mercearias. Mas é muito dinheiro. É cerca de 10 vezes mais caro. Exatamente. Uma alface iceberg dura um pouco mais. Descobri, não sei se isso é cientificamente validado, mas certamente, quando fica na minha geladeira, fica lá mais tempo do que outras saladas. Acabei de comprar na cabeça. Eu lavei e agora vamos servi-lo e vai ser tão fácil. Legal. Como é que vamos? O que você quer fazer é começar a colher folhas. Só com as minhas mãos? Só com as mãos. [ inaudível]. Lá vai você e pega quantas folhas você sente. Eu costumo dizer que você quer colocá-lo sobre a placa em cerca de duas camadas de espessura. Ok. Mas, obviamente, se você ama iceberg e ama alface, vá em frente. Como quiser, na verdade. Nós fazemos uma camada de cada vez, não é? Você pode. Posso jogar isso assim? Exatamente. Agora, meu único comentário adicional com isso é que você pode querer rasgá-lo um pouco só para tornar mais fácil para você comer. Agora, se você está levando isso para o trabalho, a refeição realmente pode ser servida frio. É absolutamente fabuloso frio. Gosto de aquecer, mas me faz sentir, não sei, mas um pouco mais quente por dentro. Se você quer aquecê-lo e você está levando para dizer para trabalhar, o que você pode fazer é rasgar a alface, colocá-lo em um recipiente, e então colocar seu frango teriyaki e mistura de batata-doce em outro. Em seguida, você pode microondas no escritório ou em qualquer lugar para reaquecer a mistura de frango e, em seguida, montar. Caso contrário, você pode misturar tudo e levá-lo para o trabalho, sem problema. Aqui está o nosso prato 1 para isso. Obviamente, você quer colocar que tantos pratos e porções juntos quanto você precisar. Isso provavelmente é um pouco demais fora deste e talvez fazer um pouco menos. Novamente, pense no que seu garfo vai fazer. Não te deixa louco quando gosta de ir comer uma salada e as folhas são tão grandes? Sim, [inaudível]. Eles estão pendurados para fora da sua boca enquanto você está tentando comer isso, mais tudo o resto. Tentei pensar em que tamanho seria delicado. Dainty. Belo tamanho delicado. Ok, tudo bem. Isso é certo. Obviamente, estamos compensando o suficiente para todos. Presumo que vocês vão comer isto, sim? Sim. Ok. Lá vamos nós. Lá vamos nós. Primeiro, vamos querer misturar tudo. Se eu conseguir isso, você pode ver como eles estão apenas ligeiramente escurecidos. Mais ainda, a batata-doce vai dourar mais do que a abóbora que está misturada lá dentro. Vamos colocar tudo isso na mistura. Agora vamos querer misturá-lo. Podemos consegui-lo. É agradável e quente. É pesado. Pode colocar lá, se quiser. Está parecendo muito bom? Sim. O que é o Tupperware aqui? O Tupperware. Para colocar isso agora em Tupperware ou recipiente de alimentos, este é o tamanho que eu normalmente uso. Acho que é quatro litros. 3,9 litros. 3,9 litros. Feito na China Fabricado na China. Este é o tamanho e você apenas colhe aqui e então você quer deixá-lo esfriar antes de colocá-lo na geladeira, então você pode servir de lá e fazê-lo assim. Assumindo que você começa e você enche isso para a sua refeição quando você chegar na hora, você iria diretamente do Tupperware e então você pode colocá-lo em uma tigela menor dizer para uma porção individual, batê-lo no microondas. Eu sempre, quando estou reaquecendo esses itens, eu faço isso na configuração mais baixa do microondas simplesmente porque eu não gosto de salpicos de comida em todo o lugar. Além disso, aquece mais uniformemente. Você tem que fazê-lo um pouco mais no microondas, mas aquece mais uniformemente. Você pode servir isso. Novamente, você pode ver que isso é quente no frio. Você quer experimentar? Posso arranjar-te um garfo. Claro. [ inaudível]. Vamos tentar isto. Um pouco de alface. Coma um pouco de abóbora ou batata-doce, seja lá o que for. Pode ser um pouco dos dois. [ inaudível]. Muito saboroso. É bem simples. Novamente, a maioria dos ingredientes que acabamos cozinhando na panela completamente, então a limpeza não é tão extensa. É bom e como eu disse, é tão bom quanto frio. Acho que são 4, 5, 6 porções? Absolutamente Depende do tamanho da sua porção e quanto você pode, mas isso deve durar pelo menos três refeições. Perfeito. Era o teriyaki de frango quente, batata doce e salada de abóbora. Obrigado por assistir, te vejo no próximo vídeo. 9. A magia da panela de cozimento lento - Estrogonofe de carne: Bem-vinda de volta. Neste vídeo, vamos falar sobre a magia do fogão lento. Eu tenho um fogão lento desde meu segundo ano de universidade, então eu tive um por oito anos. Em sete anos, usei um total de duas vezes. Uma vez eu fiz um frango assado que acabou muito bem, e uma vez eu fiz uma coisa tipo espaguete bolonhesa que acabou muito bem. Mas pareceu uma faff juntar tudo, e eu simplesmente não estava organizado o suficiente para continuar fazendo isso regularmente. Mas sei que é mágico. O fogão lento, é uma das melhores ferramentas que você pode ter para preparar a frente porque você literalmente tem que se preparar à frente. As coisas podem levar até oito horas na configuração baixa, quatro horas na configuração alta. Então você tem que se recompor para fazer isso. Assumindo que estamos trabalhando através da metodologia que descrevemos ao longo deste vídeo até agora, e você foi ao supermercado, você fez tudo o que você precisa fazer, e você tem todos os seus ingredientes, vamos mostrar-lhe um que é tão simples e absolutamente delicioso. Além disso, loquito. Vamos começar isso. Aqui está o fogão lento. É um strogonoff de carne bovina no sentido mais frouxo da palavra, e começaremos preparando a carne. Ok. Como é que fazemos isso? Você pode usar qualquer tipo de bife de alcatra. Comprei isto porque estavam à venda. Realmente não importa, qualquer coisa que seja um corte que é um pouco mais duro, carne sábia. Então você não gostaria de fazer isso com um filé mignon ou qualquer coisa assim, mas certamente, bife de alcatra ou estes são bife escaldante de carne. Está disponível aqui no Reino Unido. Você pode fazer isso. O que vamos fazer é abrir-los e usar nossas tesouras mágicas, vamos cortá-los em tiras. Muito bem, quão grandes serão as tiras? Quão grande você gostaria deles? Eu não sei. Eles são grandes? Pode ser tão grande quanto você quiser. É inteiramente com você. Novamente, a coisa que eu acho que as pessoas ficam intimidadas por cozinhar é um nível de precisão, e provavelmente como você viu através desses vídeos, não foram todos tão precisos. Você não precisa ser. Vá em frente e Ali lavou as mãos. Lá vamos nós. Eu acho que no tempo em que eu estava na universidade, eu fiz hambúrgueres uma vez. Eu estava tipo, “Oh, isso parece mágica”, e então eu nunca mais fiz isso de novo. Uma vez que você aprendeu a planejar e confiar nos benefícios do fogão lento, existem algumas receitas que você pode fazer. Eu provavelmente vou dizer com este aqui, você pensa nisso do ponto de vista da organização. Você fez suas compras. Você acorda na manhã seguinte dependendo da hora que você se levanta. Levantei-me cedo, por volta das seis, desci as escadas e faço isto imediatamente e preparo tudo antes que as crianças acordem antes de ir trabalhar. Então a idéia é que enquanto você está fora no trabalho ou fazendo qualquer coisa, sua refeição está cozinhando para você lentamente em casa. Como eu disse, não se preocupe. Este aqui, não importa se eles são iguais ou algo assim porque eles vão estar imersos na mesma coisa. Como eu disse, você poderia fazer isso com uma faca, mas cada pedacinho de problemas que você está tendo agora, você também estaria tendo com a faca. Realmente? Com uma faca, não seria só um caso. É só cortar e magicamente funciona. Não com os cortes mais difíceis. Os cortes mais difíceis, não é fácil. Então a garupa é famosa por um corte duro? É mais difícil. De novo, depende. Você provavelmente teria que pedir a um açougueiro a razão exata por trás disso, mas essencialmente, quanto mais relacionado aos músculos os cortes são de onde eles vêm, mais difíceis eles são. O fogão lento é ótimo porque permite tempo para ajudar a quebrar e suavizar todas as fibras. Legal. Você está bem? Vou fazer mais? Sim. Quero dizer, se vamos cozinhar em lote. Claro. Quer fazer mais? Você está bem cortando? Sim, eu cuido disso. Eu poderia continuar fazendo isso se suas mãos estiverem realmente cansadas. Como é que funciona com uma faca? Posso tentar com uma faca? Absolutamente Claro que pode. Para onde foi a faca? Deixa-me agarrá-lo. Então, se você estivesse fazendo como um bife, esta é a carne que você usaria para isso também? Você pode. Já ouviu falar do bife francês? Não. Ok. Bem, há algo chamado bife de minuto francês. Ok. É literalmente onde você coloca em uma frigideira de ferro fundido a fogo bastante alto e você apenas sear ambos os lados. Vamos sear a carne, por isso é um pouco mais quente do que o que vamos fazer. Mas você certamente pode fazer isso com isso também. Legal. Temos nossa carne cortada. Tudo bem, excelente. Vamos lavar as mãos. Isso está tudo bem. Lavar as mãos, já volto. Então agora vamos colocar um pouco de azeite e aquecer a panela enquanto estamos temperando isso. Você quer cerca de duas colheres de sopa ou dois bons glugs. Dois bons glóbulos. Legal. Dois bons glóbulos. Então você quer calor médio-alto. Enquanto isso está se preparando... Não há risco de queimarmos o azeite ou isso não é uma coisa? Sim, você pode definitivamente queimá-lo e isso é definitivamente uma coisa. Não vamos fazer isso. Ok. A melhor maneira de dizer é se começar a fumar. Então fumar é ruim? Bem, sim. Porque toda vez que faço um ovo mexido, espero que comece a fumar antes de colocar o ovo. Isso provavelmente é ruim. Como é que isso funciona para ti? Acho que é muito bom. Faz isso? Sim. Bem, você está queimando. É uma forma de queimá-lo rapidamente, mas eu não recomendo que você faça isso muito quente. Ok. Então agora o que você vai fazer é que você vai temperar a carne com bastante generosidade. Como uma carga de sal? Sim, isso é bom. Agora você vai decifrar isso, sim. Dê o bem. Excelente. Eu me sinto como a piada dos profissionais de ter um grande desses. Sim, eles fazem-no muito grande e parecia assim. Terminado com isso, ok. Então o que vamos fazer é esperar até que esteja na temperatura certa. Ok. Então vamos sear. Tão quente, mas não fumar, é o que queremos. Exactamente. Como você pode dizer que é a temperatura certa? É quanto ele se move por aí? Bem, é como é viscoso. Se você vê aqui, estamos ficando viscosos. Ok. Está se espalhando facilmente. Algumas pessoas colocam água na panela. Não gosto disso porque respira. Eu costumo sentir o calor para ver como é. Se você fizer isso e colocá-lo imediatamente, se estiver muito quente, ele respira por todo o lado. Então, agora vamos colocar a carne aqui. É um belo chiar, mas não respingos. Quente. Você pode mexer isso e eu vou por esta superfície. Agora, o nosso objetivo aqui é sear a carne. Estamos tentando colocar os sucos, então você quer virar. Não precisa ser cozido através ou algo assim, mas você está literalmente tentando fazer a carne se livrar de tanto da parte vermelha quanto você pode. Isso torna a carne muito mais macia quando você realmente colocá-lo em um fogão lento e você escolhe a colher de madeira direita porque ele me permite virar ligeiramente. Vamos agitar por um segundo, Eli. Vou pegar o calor só um pouquinho. Está virando do mindinho para o marrom. Sim. É tudo o que queremos que faça. Quão importante é este passo? Se não pode ser incomodado em fazê-lo, eu tenho que fazer este passo? É melhor se você fizer com certeza. A carne sairá mais macia. Eu nunca realmente não queimou, para ser honesto, então eu não sei. Faremos um estudo duplo-cego em algum momento para descobrir se faz diferença. Exactamente. Legal. Muitas vezes, você verá receitas que chamarão para você realmente colocar isso em como uma mistura de farinha, em seguida, sear, então este já é um passo comprometido. Temos agora a nossa carne a fazer bem grelhada. Tem muitos sucos lá dentro, o que é bom. Agora, nós vamos apenas deixá-lo terminar de cozinhar um pouco mais lá dentro e nós vamos fazer o nosso molho. Ok. Isso vai para lá. Precisamos de uma tigela e um dos nossos copos de mistura, e precisamos da nossa soja e também um cubo de carne bovina. Você pode usar os cubos ou você pode usar isso. É inteiramente com você. Agora, eu tinha colocado a chaleira mais cedo para que pudéssemos ferver a água. Você realmente vai tomar meia xícara. Novamente, não precisa ser preciso. Posso me incomodar com isso. Você pode fazer isso. Mais uma vez, eu poderia ser muito preguiçoso. Às vezes eu vou esperar até que ele realmente fique junto e hoje vamos fazer isso. Isso forma a base do nosso estoque e é literalmente o estoque, então este é o estoque que vai a base do molho. Uma vez que temos isso, podemos colocar isso em uma tigela. Como você vê, ainda há alguns pedaços lá, mas tudo vai cozinhar fora. Então pegamos nosso molho de soja. Eu uso soja leve, você pode usar soja regular e efetivamente um quarto de xícara. É meio copo de líquido para um quarto de xícara de soja. Agora, estamos sem molho de soja, então parte do sistema é anotar que precisamos comprar molho de soja. Você é tão bom. Eu tenho outra garrafa lá. Você faz. Então a nossa soja eu vou lá e agora, nós queremos adicionar o nosso alho. Novamente, eu uso o alho picado que vem congelado. Este é um novo, então temos isso. Vem congelado. Precisa ser colocado no freezer? Quando você compra, está na seção congelada. Então você coloca na geladeira assim que abrir? Não. Coloquei de volta no freezer. Oh, ok. Então alho picado congelado. Alho picado congelado. Sim, então é ótimo. Você quer basicamente duas colheres de chá. Mais uma vez, se você realmente ama alho [inaudível]. Adoro alho. Bem, é muito difícil ter muito alho. Mas, novamente, você quer se sentir confiante sobre o que você está fazendo. Muitas vezes, se você está preocupado em ser preciso, você não quer fazer isso. Nós temos tudo isso agradável e indo. A próxima coisa que vamos fazer é transferir a carne para o fogão lento. Então acho que podemos tirar isso. Pode tirar isso, o que é sempre bom. Toda a carne, incluindo todos os sucos e outras coisas? Ponha tudo lá dentro. Tudo entra. Tudo foi para o fogão lento. Ótima. Agora, adicionamos cogumelos congelados em fatias. Novamente, você pode fazer isso à mão e você pode cortar seus cogumelos e é absolutamente adorável, mas para pessoas que economizam tempo. Isto ainda está congelado, pessoal. Ele não descongelou, então você pode colocá-lo em congelado ou você pode deixá-lo descongelar. Apenas bata lá dentro. Todos eles? Tudo isso. Cogumelos são interessantes, eles encolhem muito. Oh, sim. São muitos cogumelos. Eu sei. Parece sempre, mas acredite, está tudo bem. Temos isso e agora levamos o molho para lá. Eu só mexo um pouco e agora colocamos no nosso fogão lento. É isso? É isso. Dependendo de quanto tempo você quer, por isso, se é cedo de manhã e você tem oito horas, ligue-o baixo. Se você fizer isso mais tarde no dia, por volta da hora do almoço, e se você vai comê-lo naquela noite, então você simplesmente colocá-lo em cima. Vamos ficar no alto? É isso. Agora, vamos esperar por quatro horas mais ou menos. Sim. Queremos esperar e há um passo no final. Mas depois podemos mostrar a todos no final. Está bem, fixe. Vejo-te daqui a quatro horas. A receita do fogão lento esteve no fogão lento nas últimas três horas e 45 minutos. Agora, o que fazemos com ele? Temos isso muito bem. Já tivemos isso no alto. Olhe para tudo isso. O que você acha? Acha que cheira bem? Vou apontar isso para o fogão lento para ver o que está acontecendo. Sim, cheira muito bem. O que vamos fazer, isto dá-lhe uma boa cremosidade. Você pode pular este passo completamente, se quiser. Isto é creme azedo. Nós adicionamos cerca de meia xícara dele, ele funciona muito bem para este pouquinho aqui. Deixe-me colocar isso aí dentro. Então eu vou deixá-lo por mais uns 20 minutos ou mais. Ele fica cerca de 20 minutos e então você vai querer tirá-lo e deixá-lo esfriar e, em seguida, colocá-lo em um recipiente de armazenamento ou comida. Então, uma vez que está legal, você coloca na geladeira e muito parecido com as outras maneiras que falamos sobre reaquecimento, então você pode apenas colher na porção que você gostaria, colocá-la no microondas, reaquecer -lo em baixa por cerca de cinco a oito minutos, e você deve ter porção uniformemente aquecida, então você pode querer servir isso com arroz de couve-flor, que você pode fazer sozinho, mas você pode mais facilmente apenas comprar no loja pré-fabricados ou purê de batatas são agradáveis com isso também. Você teria isso apenas com purê de batatas porque eu acho que nós temos a proteína, nós temos o vegetariano na forma dos cogumelos, e nós temos o purê de batatas como os carboidratos. Exactamente. Sim, você pode fazer isso. Se você realmente quer adicionar algo a ele, feijão verde é bom ou algum brócolis cozido no vapor. Legal. Era o strogonoff de carne de cogumelo. Estrogonoff de carne. Estrogonoff de carne e temos cogumelos lá dentro. Obrigado por assistir e eu vou vê-lo no próximo vídeo. 10. Linguiça e vegetais com molho de bordo e hortelã: Tudo bem. Bem-vinda de volta. Esta é a salsicha vegana e coisa vegetal com fonte de ácer de hortelã que é provavelmente um dos nossos grampos de uma preparação de refeição, pro para o sistema de preparação de refeições. Absolutamente Ok, este é um dos pratos que é cozido praticamente exclusivamente no forno. Digamos, por exemplo, antes fizemos a mistura de frango Teriyaki, você poderia estar preparando isso em seu fogão ao mesmo tempo que você está preparando isso em seu forno. Vamos começar com as salsichas veganas e couves de Bruxelas. Agora você pode usar salsichas regulares, mas pensamos que a receita é tão boa com as salsichas veganas, que pensamos em usar isso. Eu gosto da cebola vegana da Linda McCarthy e salsichas de alecrim, novamente, qualquer um vai fazer, milho, qualquer um desses, nós apenas abri-los. Então vamos checá-los lá dentro. Sim. Basta verificá-los, você tem isso. A próxima coisa que precisamos são couves de Bruxelas congeladas. O que acontece de nós ter bem aqui. O que acontece de nós ter bem aqui. Novamente, você pode usar fresco, mas eu gosto de colocar o máximo que eu posso no congelador, se possível, que você possa ter coisas na torneira. O que você vai querer usar é isso, eu não tenho certeza de quanto isso é, mas é cerca de 500 gramas, é cerca de metade deste saco. Se você realmente gosta de couve de bruxelas, nocaute-se. Novamente, não estamos sendo precisos aqui, é ser útil. Então salsichas congeladas, couve-de-bruxelas congeladas. Isso é certo. Parece muito fácil até agora. Sim, é tão fácil. Agora vamos misturar com um pouco de azeite. Ok, quanto é o pouco? Seria um “glug”. Um glug, está bem. Um glug. Você quer sua colher de sopa. Não, eu vou com um gole. Basta colar, ir em frente. Isso foi um “glug”. Ok, é isso. Legal. Você sempre pode adicionar mais se precisar. Basta agitá-lo para que você quer muito semelhante ao último prato onde falamos sobre como você quer ter certeza de que tudo é revestido. Que tal usar um spray de azeite em vez disso? Isso será legítimo ou? Você poderia usá-lo, eu não usei. O problema que eu tenho com sprays é que eles tendem a realmente ficar com a panela e eu não tenho certeza porque eles fazem. Ok. Os que eu vi, talvez os aerossóis não sejam tão bons quanto os que são como spray de bomba. Certo. O que eu esqueço. No final do dia, temos isso, então podemos deixar isso de lado. Vamos colocar isso no forno em um segundo. Agora vamos cortar mais um pouco. Oh, perfeito. Sim, o seu favorito. Temos o nosso helicóptero fiduciário? Sim, temos um helicóptero fiduciário e onde está o [inaudível]? Temos uma cebola e uma tábua de cortar. Perfeito. Ok, lá vai você. Estou me livrando do topo da cebola. Sim. Estou me livrando da camada inferior da cebola, me livrando da primeira camada de pele e agora temos aquele pedaço de cebola e cortá-la. Oh, não, nós queremos cortar ao meio primeiro. Tentei fazer o que você fez, mas vamos fazer. Sim. Pode funcionar. Depois colocamos o helicóptero. Sim. Boom. Isso parece fazer compressões torácicas. Lá vai você. Dá-me esse tomate, sei que temos cebolas em cubos, está a arrefecer no nosso pequeno pote. Sim. Ok. Não é ruim. Tudo bem. Vou deixar isso de lado aqui e pegar a bandeja de torrefação, então você pode jogar isso lá, é isso. Ok. Agora vamos adicionar mais batatas doces, como você pode ver, o tema é três batatas, cebolas vermelhas, para mostrar como você pode usar alguns produtos e ingredientes e realmente criar refeições muito diferentes. Estes que eu tinha no freezer, lá você pode ver um pouco de gelo sobre eles. Tenho tendência a estocar estes. Outro gole de azeite. Mais um gole, você está ficando um gole inteiro. Eu poderia apenas engolir. Você poderia fazer isso, você pode usar suas mãos. Certo, agora colamos o azeite nessa coisa. Sim. Sinto-me muito bem revestido agora. Ok. Legal. Agora vamos, você quer lavar as mãos. Vou lavar as mãos. Agora podemos adicionar nosso tempero, um pouco de sal nisso, um pouco de pimenta. Muito bom e agora estamos prontos para colocar nossos itens de torrefação no forno, estes agora estão prontos para entrar. Ambas as coisas vão para o forno ao mesmo tempo? Sim. Tudo bem. Não vamos incluir um show deles indo para o forno, porque não podemos ter uma câmera para isso, mas, você quer colocá-los dentro? Eu vou chegar aqui e depois. Vamos dar a volta. Então, quanto tempo isso vai para o forno? Ok, deve ser de 30 a 40 minutos. Os itens no rack inferior vai cozinhar um pouco mais lento, você só quer verificá-los para ter certeza e você deve mexê-lo duas vezes, cerca de duas vezes. Mexa como em apenas como. Sim, só para misturar um pouco as coisas, só salsichas, queremos fazê-las marrons uniformemente. Nós vamos fazer o curativo, que uma vez que tudo estiver feito, nós realmente vamos montar tudo juntos. Ok. O molho é xarope de bordo, queremos cerca de meia xícara, este é um copo de dois, você precisa que ele não esteja no meio do caminho. Quer fazer as honras? Meia xícara de xarope de ácer? Sim. Agora é aqui que fica um pouco interessante. xarope de bordo não é muito açucarado? Sim. Não é meia xícara de xarope de ácer, um monte de xarope de ácer. É, mas isso é um pouco de refeições. Se você pensar sobre o volume que estamos criando, e isso também é uma coisa que pode ser difícil de se acostumar quando você está fazendo cozimento em lote como você está realmente cozinhando várias refeições. Então suas quantidades serão um pouco maiores. Agora, o que vamos fazer é pegar nosso vinagre de maçã e você quer quatro colheres de sopa disso. Muito bem, esse é o seu curativo. É isso? É isso, disse-te que ia ser simples. Onde está a hortelã? Vamos fazer isso agora. Vamos cortar isso agora. Vamos em frente e deixar isso de lado. Vamos agitar quando tudo começar a se juntar, porque o que vamos fazer é colocar tudo de uma das bandejas na outra bandeja. Agora vamos cortar a hortelã. Não há um atalho de verdade para fazer isso. Aqui está um pouco de menta que vem em um saco. Isto é do Sainsbury's. São cerca de 30 gramas. Você quer metade disso. Se você quiser ser preciso, você pode medi-lo em uma escala. Mas novamente, nenhuma dessas receitas requer precisão. São só as folhas que eu quero. Suponho que sim. Sim. Você quer ir em frente e pegar as folhas. Meu Deus. Isto cheira tão bem. Ele faz, e é provavelmente a parte mais demorada de toda a refeição, é fazer isso. Sim, cheira bem. Sem dúvida, sim. A hortelã só dá a este prato um pouco de algo extra. Então agora posso juntar tudo? Você pode montá-lo juntos. Vou usar minhas habilidades de corte profissional. Onde aprendeu isso? Eu não fiz. Eu era muito instintivo na época. Cuidado com os dedos. Sim. É tudo sobre a terceira articulação, é o que Gordon diz. Meu amigo, Gordon. Você tem assistido muito Gordon. Puxa, quase tirei minha unha. Sim, por favor, não. É uma faca afiada. Sim, já te disse, são facas muito afiadas. Sem dígitos perdidos hoje [inaudível]. Novamente, não se preocupe em ser preciso porque quando isso estiver misturado com qualquer coisa, você não vai ver o que você cortou e o que você não cortou. O que estás a tentar evitar é que alguém fique com uma boca cheia de menta pura. Legal. Muito bom. Isso é bom. Vamos colocar isso em uma tigela pequena e então vamos deixar isso de lado até que estejamos prontos para montar a comida uma vez que seja feito em cerca de 40 minutos. Temos vinagre de maçã e xarope de ácer, temos a nossa hortelã, que vamos colocar ali, e nos vemos em 40 minutos assim que o forno estiver pronto. Nossas salsichas veganas e couves de Bruxelas estão prontas, assim como nossa mistura de batata-doce e vamos misturá-lo agora, e depois fazer o molho. Nós jogamos tudo juntos? Sim, apenas jogue tudo lá dentro. Isso é bom. Agora uma das coisas com essas panelas. As coisas tendem a ficar nelas. O que eu faço é, mergulhá-los um pouco. Basta pegar a chaleira e colocar um pouco de água fervente lá e deixar de molho para que você não tenha esfregar e que protege suas panelas, especialmente, com o antiaderente. Você misturou tudo. Agora, o que queremos fazer é polvilhar na hortelã. Esta coisa? É isso. Apenas vá em frente. Isso é muito chef como. Sim. Vai ficar bem na câmara aérea. Lá vai você. Este pode ser um dos nossos tiros na introdução. Muito agradável. Acho que o verde sempre deixa tudo mais bonito. Ele faz. Agora temos o nosso molho de bordo. Molho de bordo. Você só polvilha? Exactamente. Apenas coloque lá dentro. Você pode colocar isso de volta no forno se você quiser um pouco, ou você pode apenas mexê-lo e deixá-lo ir. Agora, você pode cheirar os sabores e a hortelã, tudo isso? Sim, isso cheira muito bem. É muito bom, não é? É um dos meus pratos favoritos hoje em dia. O xarope de bordo dá-lhe um pouco de doçura, e também cobre tudo com ele. Isso é muito bom também só para colocar um pouco de espinafre e ter como uma salada. Esse assado está feito. Vamos transferi-lo para um dos nossos contentores de comida. Quero experimentar um pouco também. Temos colheres [inaudível]. Claro, você pode. Vamos colocar um pouco em um prato. Sim, é claro. Peeps. Todos podemos comer do prato. Certifique-se de que você está em um tiro aqui. Vamos dar uma chance a isso. - Legal. Eles são bons? Muito bom. Incrível. Bem, eu sei qual é o gosto. Devíamos estar a dar-vos a provar. Que tal vocês? Venha deste lado, experimente um pouco. É realmente adorável. Veja o que você pensa. [ inaudível]. - Legal. Mas você vê o que eu quero dizer com a hortelã? Só dá um pouco de soco. Lá vai você. Pessoal, este é o Michael. Aquele ali é o Nathan. Nossos testadores oficiais de sabor. De fato. Ooh. Acredita que isso é vegetariano? Não tem gosto de vegan. É bom demais para ser vegano. Isso não é ótimo? Xarope de bordo. Mas, em seguida, também tem o vinagre, então apenas uma pequena mordida nele. Isto foi bem rápido. Era basicamente tudo coisa do forno, tudo congelado apenas enfiado lá dentro, e nós apenas jogamos no forno. Agora vamos jogar Tupperware. Então, quando quisermos comer, vamos tirá-lo. Absolutamente Aquecendo, e então você serve. Sim. Feito, isso é muito bom. Este é um ótimo grampo. Isso vai se tornar um dos meus grampos. - É. Este é um grande prato, particularmente como durante as férias. Como se você tivesse alguém que é vegetariano que está vindo. Vamos estragar isso. Isso seria chique o suficiente, eu suponho, e saboroso o suficiente certamente para servir. Este foi criado tentando fazer com que as crianças comessem vegetais. Sabia que podia fazê-lo comer salsicha. Aqui vamos nós. Estamos apenas nos empurrando. Basta enfiá-lo dentro Definitivamente poderíamos ter usado uma panela menor do que esta. Mas como eu disse, se você só tem um e você planeja cozinhar em lote, é sempre melhor deixá-los um pouco maiores. Sim. Faz sentido. Não te vai magoar. Pegue o último pedaço pegajoso. Lá vamos nós. Nós vamos. Tudo bem, resolvido. Isso só agora precisa esfriar, e então você pode guardá-lo na geladeira. Novamente, 3-4 dias, eu acho que é realista e bom. Então você apenas reaqueça no microondas, novamente em uma configuração baixa por um pouco mais, talvez cerca de 5-8 minutos para que ele cozinhe e reaqueça uniformemente. Legal. Eram as salsichas veganas com vegetais, com menta, molho de bordo. Obrigado por assistir, e nos vemos no próximo vídeo. Obrigado. 11. Salmão com limão, mostarda e alecrim: Tudo bem, bem-vindo de volta. Neste vídeo, vamos rever a receita de salmão de alecrim e mostarda de limão, ou algo assim. Salmão. Salmão. Eu não tenho certeza se você realmente disse salmão. Eu não fiz? Ele fez? Foi o que eu disse, Salmão de Rosemary. Sim, você fez você. Salmão de alecrim e mostarda de limão. Lá vamos nós. Sim. Com este prato, você pode batê-lo, e você pode colocá-lo na geladeira, se quiser ou você pode cozinhá-lo como uma refeição especial à noite. Isso é tão fundamentalmente simples, mas é realmente, muito saboroso, especialmente se você gosta de salmão. A primeira coisa que vamos fazer, quando começarmos qualquer refeição, eu gosto de fazer a coisa que leva mais tempo primeiro. Para que o que precisa acontecer com isso possa estar acontecendo enquanto você está preparando outras coisas. Neste caso, vamos cortar algumas chalotas. Ok. Eles estão bem ali. As chalotas tendem a enlouquecer as pessoas porque elas podem ser muito, muito difíceis de cortar. Para isso, vou mostrar-vos um truque que vai torná-lo um pouco mais fácil. O que eu preciso fazer é, ir pegar um pouco de água fervida e uma tigela pequena e nós vamos mergulhar isso por cerca de cinco minutos apenas para soltar a pele e tornar a descamação muito mais fácil. Temos nossas chalotas. Sim, chalotas. Não vamos usar todos eles. Ok. Então, as chalotas são como cebolas? Eles são. Ok. Eles estão naquela família. Família de cebolas. Isso é certo. Basicamente precisamos de dois, então coloque isso aí, e depois cubra com água. Então podemos deixar isso de lado e isso vai fazer sua pequena magia e afrouxar as coisas enquanto começamos a preparar outras coisas, possamos deixar isso de lado. Cuidado, deve estar quente. Bem ali. Ok. Enquanto as chalotas estão fervendo para tornar mais fácil para nós cortar, vamos começar o nosso molho ou o salmão. A base deste será a mostarda. Você pode usar o estilo de mostarda de Dijon ou a mostarda de grãos inteiros. Você tem uma preferência Ali? Eu não sei qual é o gosto de qualquer um deles, desculpe. Ambos são muito bons. O mais suave é um pouco mais forte que os grãos integrais, então por que não fazemos o grão inteiro desta vez? Claro. O que vamos fazer é pegar duas colheres de sopa e colocar isso lá dentro. Lá vai você. Ok, bom. Então nós temos isso, e então nós vamos pegar nosso alho picado de confiança, e efetivamente, você pode fazer duas bolas disso. Duas colheres de chá? Sim, exatamente. Isto é tão útil. Sim. Não parece diferente de como costeletas frescas de alho. Quero dizer, cheire. É a mesma coisa. Então vamos fazer nossas colheres de chá de alecrim e tomilho. Você pode usar o que você tem misturado com. Uma colher de chá de alecrim. Uma dessas. Uma colher de chá de tomilho, uma colher de chá disso. Cheirando muito perfumado. Sim. Lá vai você. Eu só não aprecio o gosto de ervas diferentes. Sim, eles fazem toda a diferença, eu acho. Eu aprecio o gosto do coentro, mas é só isso. Sim, isso vai te dar um sabor disso. Isso cheira perfeitamente. Sim. Você quer dar um tempero, isso é bom. Apenas uma variedade aleatória de sal kosher e esguichos aleatórios de pimenta. Muito bom. Isto é agradável e áspero. Sim, é porque vamos manchar isto por todo o salmão em vigor. Agora, eu gosto de salmão, limão. Então vamos adicionar um pouco de limão a isso. Se queres escolher uma das nossas facas, podes usar essa, só precisamos de meio limão. Lá vamos nós. Você pode ir em frente e tirar os poços para fora e depois apertar isso lá dentro. Isso é muito satisfatório. Incrivelmente satisfatório. Sim, muito mesmo. Isso está tudo bem. Legal. Ok, é bom o suficiente. Muito bom. Isso parece tão fácil, apenas combinando ingredientes que você começa no supermercado. É, você só entende isso. Você pode ir em frente e deixar isso de lado, agora vamos ser um pouco extravagantes, é porque quando você cozinha salmão no forno, eu acho que é sempre muito bom colocar um pouco de limão em cima. Apenas corte sua outra metade. Novamente, isso não é para decoração, mas é mais para o gozo do cozimento. Então eu costumo cortá-los ao meio para que você possa colocá-los através. Nós temos isso agora, podemos deixar isso de lado. Agora, vamos preparar o salmão na nossa assadeira. Legal. Agora vamos preparar o próprio salmão. Tenho uma lata de assar que podemos colocá-la para que possa entrar no forno. Eu também vou usar algum papel de cozimento à prova de graxa, conhecido na América como papel de cera, na linha do fundo da lata. Não é obrigatório, mas torna a limpeza muito mais fácil, gostamos de coisas que tornam as coisas mais fáceis de limpar. Você só precisa cortar isso aí. Não precisa ser bonito, e agora queremos abrir o salmão e colocá-lo com a pele para baixo. Pele para baixo, ok. Aqui vamos nós. Isto parece uma cozinha adequada. Muito bom. Agora nossas chalotas devem estar prontas, vamos deixar isso de lado por um segundo e então vamos cortar nossas chalotas. Agora vamos tomar nossas chalotas que estavam encharcadas. Ainda há um pouco quente, mas nada terrível. Novamente, como eu disse, este é um tipo de que é sempre muito difícil, mas veja como isso é fácil. Provavelmente a melhor maneira de apreciá-lo é quando você não mergulha e tenta. Isso vai sair imediatamente. Outra maneira de fazer isso é quando eu estou realmente com pressa é eu apenas cortar as pontas fora e, em seguida, ele geralmente tira toda a pele para fora, exatamente assim. Novamente, porque estamos a usar o nosso “handy-dandy dicer “, acho que não precisas de ser perfeito. Legal. Sim. Então eu corto as pontas fora? Sim. Então essa é uma pequena faca de aparar. É um bom complemento para aquela grande faca de chef que estávamos usando mais cedo. Isto acaba como magia. Estou tão feliz que tenha gostado. Lá vamos nós. Meio que se livra de um pouco da pele também. Sim. Ele vai. Vai tirar o que não passar por todo o caminho. Sim. Lá dentro. Então você pode apenas estourar aqui porque nós estamos fazendo os filetes de salmão, nós provavelmente queremos apenas muito rapidamente e isso deve ser muito fácil, é apenas talvez apenas cortar isso um pouco mais. Então você não fica com a boca cheia. Isso vai fazer meus olhos aguarem. Oh, querido. Sabe o que eu acho? Se eu estiver cozinhando quando estiver com óculos, tire seus óculos. Você não deveria cortar. Quando tenho os meus óculos contra os meus contactos e tenho os meus contactos agora mesmo. Meus olhos aguam, inacreditável. Meu contato parecia protegê-los e eu acho que ele entra sob seus óculos. Uma coisa é o fato de que você tem lentes. Se o fato de que está protegendo seus olhos. Tenho certeza que é. Meus olhos estão muito aguados. Sim. Oh, não. Isso é bom. Está tudo bem. Ok. Vou terminar o corte aqui, então. Legal. Porque estou protegido pelas lentes. Você tem as lentes. Mas sim, então diga que não é uma boca cheia de chalotas. Sim, lá vamos nós. Então coloque tudo lá dentro. Temos andado a mexer com a nossa colher de chá. Mas está tudo bem. Múltiplos pratos. Sim. Então você quer que ele seja grosso e pegajoso juntos. É aqui que é um pouco como quando você era criança e você tem que brincar com dinheiro e coisas assim. Agora o que nós vamos fazer é, pegar você pode usar suas mãos, ou se você quiser ser mais preciso e pegá-lo e, em seguida, basta tapá-lo, pode manchá-lo e tapá-lo. Lá vamos nós. Parece muito duro. Por ali. É isso. Muito bom. Ok, e então o que vamos fazer é pegar os pequenos pedaços de limão que comemos mais cedo, estourá-los. Muito criativo fazendo esse prato. Sim. Lá vamos nós. Certo, então vamos colocar isso no forno. Deve ser a 180 e vai ser cerca de 8 a 10 minutos, vamos apenas ficar de olho nele. Lembre-se de cada forno cozinha de forma diferente, então, você vai querer ter certeza de que você está realmente verificando e vamos mostrar-lhe como fazer isso. Ok. Então vamos colocar isso no forno e nos vemos em cerca de 8 a 10 minutos. Tudo bem, então aqui estamos nós, está pronto. Sim. Então ele saiu do forno agora, ao contrário das outras refeições que fizemos até agora, este é apenas salmão por conta própria. Então, obviamente, você quer servi-lo com alguma coisa. Então pensamos que tínhamos discutido talvez um pouco de algumas sugestões de servir. Obviamente, você pode ter o que quiser, mas no interesse da velocidade e eficiência, eu gosto de combinar uma boa refeição caseira com algo que é um pouco pronto. Então eu trouxe alguns dos meus grampos, que é purê de batata-doce. Você pode dizer que eu gosto de batata-doce. Este é um que você pode comprar na seção de vegetais, na área refrigerada para purê de batata doce. Eu compro estes normalmente quatro a cinco de cada vez e vou colocá-los no congelador. Então, este aqui, o mesmo conceito, mas isto é batata. Então, se você quiser comer seu salmão com um pouco de purê de batata pronto, isso seria bom. Então, se você quiser adicionar vegetais a que eu gosto de ter meu salmão com alguns feijões verdes cobertos de parmesão. Isso é muito fácil. Todas as receitas para estes estarão no. Em algum lugar. Sim. Em algum lugar do vídeo. No vídeo para que você possa fazer isso sozinho, mas é tão fácil que você só pegaria um punhado, ou um monte de feijão verde, ferva-os em um pouco de água, drená-lo, em seguida, colocar um pouco de manteiga sobre ele, e depois algumas aparas de parmesão. É absolutamente adorável e um pouco de sal, um pouco de pimenta seria ótimo. Então você pode dividi-los. Então vamos armazenar tudo em um, mas você poderia, se você quisesse colocar um pouco de feijão verde, colocar um pouco de purê, e então um desses filetes em cima e depois armazenar individualmente para que você possa simplesmente pegar para ir. Uma das outras coisas a acrescentar é que nós totalmente cozido o salmão desta vez, mas você pode querer tirá-lo um pouco antes do tempo quando ele ainda estava um pouco mal feito. Se você estiver indo para reaquecê-lo, particularmente no forno, seria muito seco se você cozinhá-lo completamente. Então isso é apenas algo para pensar também. Tudo bem, então podemos prato? Com certeza você pode. Pronto para o rock and roll? Tudo bem, então se tirarmos um inteiro e todos pudermos dar umas mordidas. Sim. Provavelmente, você poderia tirar a pele se você quiser agora ou você pode fazer isso mais tarde. Na verdade, talvez seja melhor servir isto. Sim, posso servir. Essa é apenas a voz da experiência. Essa pele deveria estar caindo de qualquer maneira. Você deveria comer a pele ou não? Acho que algumas pessoas sabem. Muita gente o tira, então cabe a você. Oh, isso é muito bom. Sim, você não quer comer o limão. Quero dizer, talvez você queira. Tem um gosto muito bom. Mas veja como é simples. Isso foi tão fácil. Sim. Bem, se você gosta de salmão e de mostarda, você vai adorar isso. Sim, o pontapé de limão. Mas salmão e limão só funcionam. Sim. Funciona . Sim. Bom. Comida muito boa. Você quer um pouco? Não, eu estou bem. Você é bom. Estou cheio. Eu tinha uma das suas porções tamanho de beco. Ainda estou com fome por alguma razão. Incrível. Era salmão com mostarda, alecrim e tomilho. Isso foi certo? Limão. Limão. Não há tomilho. Sem tomilho. Salmão com mostarda e limão e você pode servi-lo com os lados, e vegetais e outras coisas. Então, obrigado por assistir e veremos no próximo vídeo. 12. Overnight oats: Tudo bem. Bem-vinda de volta. Fizemos algumas receitas principais. Vamos agora fazer um café da manhã rápido, que é aveia durante a noite, que é um clássico da estética básica da menina Instagram, que eu sou um grande fã de. Está bem. O que estamos fazendo aqui? Vamos fazer uma simples receita de aveia durante a noite. Uma coisa a dizer, isto provavelmente não é bom para o lote. Você provavelmente quer fazer isso na noite anterior e não mantê-lo a longo prazo. Eu acho que provavelmente estaria tudo bem, mas minha sensação é que isso vai ser melhor se você apenas fazê-lo durante a noite uma vez e comê-lo. Mas em qualquer caso, vamos começar. A primeira coisa que vamos fazer é deixar nosso mingau de aveia de lado. Nós estamos efetivamente indo para colocar em, isso vai realmente servir provavelmente uma pessoa muito faminta, mas caso contrário eu diria que o tamanho da porção é dois. Você vai querer obter cerca de 50 gramas de mingau de aveia. Você quer realmente medir isso com uma escala? Deveríamos de mão livre? Podemos liberar isso. - Sim. Está bem. Sem dúvida. O quê, cerca de 50 gramas? Sim, então 50 gramas serão, um pouco mais. Um pouco mais. Um pouco mais. Lá vamos nós. Legal. São cerca de 50 gramas. Está bem. - Sim. Eu poderia fazer isso porque sou um profissional. Não, eu não sou. Temos isso aí dentro. Tenho avelãs aqui, avelãs assadas picadas. Você pode realmente adicionar qualquer tipo de noz picada que você preferir, mas eu gosto de avelã. Então diga cerca de duas colheres de sopa se você quiser fazer isso. Claro que sim. Não precisa, mas pode libertá-lo se quiser. Lá vai você. Duas colheres de sopa de avelãs assadas picadas. Sim, é isso, e depois sementes de chia. Eu gosto de sementes de chia. Já comeu sementes de chia? Eu acho que eu experimentei há anos, alguns anos atrás, quando eu experimentei aveia durante a noite, mas eu não lembro o gosto deles. Só uma colher de sopa. Uma colher de sopa. Disso. Gosto de sementes de chia na minha granola. Então coloque alguns desses lá. Ok, então nós temos isso, e então nós vamos querer cerca de um quarto de uma colher de chá, então um desses caras pequenos, então há nossa canela, e então nós vamos adicionar nossa fruta. Então, para este, vamos deixar isso de lado, vamos ralar uma maçã. Está bem. Está bem. Eu lavei a maçã. Você pode usar o lado grande. Então estamos ralando nossa maçã aqui. Isso vai ser bom e bom. Você pode ralar a coisa toda, apenas metade se você preferir, mas eu gosto de muita maçã. Lá vamos nós. Agora queremos colher isso com esta colher ali dentro. Mandá-lo para dentro? Apenas jogue. Está bem. Deixe isso de lado e agora metade de uma banana. Pode usar uma banana inteira, se quiser. Eu vou com metade para isso. Apenas descasque. Você pode colocar qualquer fruta que você gosta aqui. Você pode comprar framboesas congeladas, ou mirtilos congelados, que são muito mais baratos do que os frescos, e então você mantê-los por perto, e depois baddabing, você apenas jogá-los dentro Basta dar um pouco mais de um pouco. Agora isso pode continuar. Está bem. Muito bom. Não vamos precisar disso. Você pode simplesmente colocar isso em cima. Agora o que vamos precisar é de cerca de 250, então para cada 50 gramas de aveia, você vai querer cerca de 250 gramas de leite de amêndoa. Você poderia usar iogurte se você não tem leite de amêndoa por perto, mas eu gosto de leite de amêndoa. leite de aveia também é muito bom. Então 250 é um copo. Então 250 ml. Isso vai direto para dentro? - Sim. Tudo bem. - Sim. Mexa tudo. Você pode, se quiser, adicionar um pouco de mel a isso. Você pode esperar e adicionar mel mais tarde. Gosto de colocar um pouco agora. Deve ser sobre uma colher de sopa. Está bem. Ok, e é isso. Agora só pegamos isso e colocamos na geladeira, e damos boa noite. Aqui estamos nós. Esperamos 24 horas, na geladeira durante a noite, e agora temos algumas aveia durante a noite. Então, o que fazemos com eles? Você pode colher aqui e ver o gosto. Você quer que ele seja melhor do que isso? Você pode adicionar um pouco mais de leite de amêndoa na noite anterior, mesmo de manhã. Isso é muito bom. Como eu disse, você pode adicionar mais mel se você preferir que seja um pouco mais doce. - Sim. Tudo bem, então isso foi aveia durante a noite. Se você fizer isso em um frasco, ele se torna Instagrammable. Lá vai você. Suponho que você pode ter mirtilos e coisas por cima, e bananas fatiadas, tomar um tiro acima, e então você tem todos aqueles gostos. Então, obrigado por assistir, e nos vemos no próximo vídeo. 13. BÔNUS - Planejamento e compras eficientes: Neste vídeo, vamos falar sobre como fazer mantimentos de forma eficiente. Isso é algo com que eu luto, então vou perguntar a Kim sobre como isso funciona. Olá. Podemos falar sobre o primeiro passo deste sistema produtivo de preparação de refeições, que é o planejamento e a compra de mantimentos de forma eficiente. - Sim. Isso é algo que eu sempre lutei com porque, eu entro em Sainsbury, por exemplo, e eu fico paralisado por escolha porque há apenas muita coisa para comprar, ou se eu quiser cozinhar uma receita específica, eu faria procurar a receita, eu iria dar a volta. Vou levar meia hora para encontrar o material para a receita e eu vou voltar para casa, usar metade dela e então ele vai acabar crescendo mofo e desenvolvendo insetos. Essencialmente, como você vai sobre compras de mantimentos de uma forma eficiente? Como o que é um método passo a passo? Está bem. Bem, a coisa mais importante sobre compras de supermercado eficiente é considerar fazê-lo online. O que acontece com um monte de plataformas on-line, então se é Sainsbury ou Tescos ou Waitrose, todos eles têm uma variação sobre este tema particular. O que você quer fazer é que você quer ter suas principais receitas favoritas, é onde eu iria começar. Você olha para o que são esses itens, e então você vai para o seu on-line, e então você pode procurar por essas coisas em particular, apenas digamos que é leite. Você sempre compra leite, certo? - Sim. Então você vai e seu próximo item é peitos de frango, peitos de frango desossados. Então você entra e pega isso. A maioria dos on-line permitirá que você tenha um favorito, o material que você compra repetidamente, e isso é o que é realmente mais eficiente sobre ele. Porque se você, em sua próxima loja, você vai direto para seus favoritos e pelo menos vende coisas que você compra rotineiramente. Isso ajuda a tirar o aspecto esmagador dele para que você não fique paralisado por escolha. Está bem. Porque você tem o básico. Então você pode adicionar a isso qualquer coisa que seja específica nova e excitante que você possa querer tentar. Está bem. Em termos de realmente descobrir o que essa lista de conceitos básicos é, eu acho que vamos começar com a lista de despensa que você recomendou. Sim. Todas essas coisas, e eu suponho, qual é o seu sistema para saber quando algo acaba? Você pede lá e então ou como funciona? Sim, essa é uma boa pergunta. Enquanto eu cozinho, eu estou realmente olhando para o que eu tenho em estoque. Digamos que é hora porque eu uso muito essa erva e eu assisto cada vez que eu a uso. Quando começa a ficar baixo, eu vou, e eu mantenho um pequeno bilhete post-it na minha cozinha e eu apenas escrevo. Você poderia fazer uma lista da Alexa ou você poderia fazer no seu telefone, não importa realmente. É o hábito de ser capaz de dizer, eu estou ficando baixo em alguma coisa, pausa, mas eu estou fazendo na minha cozinha e dizer, eu vou escrever isso. Seja como for que faça isso, mantenha uma lista de forma eficaz para que quando estiver pronto para se sentar, para mim tende a ser uma quinta-feira à noite onde eu faço minha lista de compras, eu realmente tenho escrito. Então eu recebo minha receita, seja lá o que for que eu vou cozinhar para os próximos dois dias eu vou, ok. O que eu quero? Na verdade, não são dois dias, são quatro dias. Como vão ser os meus próximos quatro dias? Então eu planejo o que temos para o almoço, e depois o que temos para o jantar, e então o café da manhã, apenas certifique-se de que eu tenho as coisas que normalmente teríamos no café da manhã. Então, novamente, em sua lista de favoritos, em compras on-line, esse tipo de coisas vai estar lá. Se você tem um cereal favorito em particular ou algo assim, então você fica com baixo nisso. Você vai lá e anote para que você possa sentar lá e fazê-lo uma vez que você tem suas compras on-line. Ok, incrível. Isso faz parecer um pouco menos assustador do que imaginei. Você faz compras de supermercado físico em tudo ou você está totalmente on-line agora? Estou provavelmente 85% online. Está bem. Mas eu certamente vou ao supermercado, especialmente se eu vou comprar coisas a granel. Porque coisas que eu sei que vou usar bastante. Falamos sobre cebolas picadas congeladas preparadas. Eu compro sacos desses. Pode ser que eu compre algumas coisas como alho-poró, porque eu cozinho muito com alho-poró. Eu compro e posso precisar apenas de um da minha receita, mas na verdade três vêm no saco, então eu corto eles, eu corto todos, e eu coloco o resto dos alho-poró que eu não estou usando para essa receita em particular em um plástico saco, como um saco de sanduíche, e eu enfio-o no congelador. Então como você mantém o controle do fato de que você tem esses dois sacos de alho-poró no freezer? Você faz isso na sua cabeça ou? - Sim. É uma gaveta. Tenho-o numa das minhas gavetas. Eu organizo para que todas as coisas congeladas picadas estejam em uma gaveta. Então eu entro naquela gaveta. É como sua gaveta de cuecas, ou sua gaveta de meias. Se você puxá-lo muito, você pode realmente ver o que está lá dentro, espero. Essa é uma boa maneira de fazer isso e então eu verificaria isso. Se eu tivesse outra receita e eu dissesse, oh, ele pede um alho-poró, então eu iria lá e olharia para ver se eu realmente tinha alho-poró picado congelado ainda. Está bem. Parece que, no geral, uma grande parte de todo este sistema está realmente fazendo o planejamento para um dia por semana, na verdade, apenas pense no que você quer comer para o resto da semana. - Sim. Em vez de fazê-lo como um ad hoc. - Sim. Lá e, em seguida, tópico. É por isso que eu disse que é muito bom fazê-lo para definir suas noites designadas ou quando você vai fazê-lo, para que você possa entrar nesse hábito. Para que eu saiba que em uma quinta-feira à noite, é isso que eu vou fazer. Então eu tenho as compras entregues na sexta-feira ou sábado de manhã dependendo da minha disponibilidade e quando eu vou estar em casa. As compras on-line são boas porque você pode escolher a hora, geralmente slots de hora, então você sabe quando você está indo para estar por perto para ser capaz de obter essas compras. Está bem. Incrível. Legal. Parece um bom sistema de mercearia. Muito obrigado. Esse era o sistema eficiente de supermercado. Se tiver alguma dúvida, deixe-as no segmento de discussão abaixo e eu ou Kim tentaremos falar com você assim que pudermos. Obrigado por assistir. Vejo você no próximo vídeo. Obrigado. 14. BÔNUS - Comida saudável: Ei pessoal, bem-vindos de volta. Neste vídeo, nós vamos falar sobre o básico, o básico muito osso nu da alimentação saudável. Em primeiro lugar, o que eu queria perguntar é, o que é um tamanho normal de porção? Isso é algo que eu não entendo. - É. É realmente difícil. Acho que não há um tamanho normal de porção porque depende do que você faz. É a sua atividade física que é muito crítica. Se você, digamos, é um corredor e você corre muito, você vai precisar de muito mais calorias do que alguém que apenas se senta em um trabalho de mesa o dia todo e talvez seu único exercício seja realmente levantar-se e ir para a geladeira. Você tem que pensar nisso para entender. A maioria das pessoas comem porções maiores, e mais do que realmente exigem. É algo que você quer treinar seu corpo para combinar a ingestão calórica com o que você realmente gasta em termos de energia. Você faria isso em termos de rastreamento de suas calorias por um tempo ou você pensa em termos de suas flutuações de peso? Depende. Algumas pessoas gostam de dados. Se você gosta de dados, há muitos aplicativos lá fora que podem ajudá-lo a fazer isso. Você pode ir on-line, e você pode encontrar questionários que irão levá-lo através seu nível de atividade e vai voltar com quantas calorias, suas calorias alvo. Sou do tipo de pessoa não orientada a dados. Eu prefiro olhar para o quão apertado meus jeans são e me pesando para que eu possa equilibrar isso, mas grosso modo, eu tento comprar meus pratos menores para me encorajar a comer porções menores. Eu me certifico que, aproximadamente, se eu estou olhando para algo, é um pedaço de carne, eu vou dizer realmente que é tão grande. Não é uma peça enorme. Talvez metade de um peito de frango grande para sua proteína. Em seguida, sua porção deve ser muito mais em torno de seu carboidrato. Seu carboidrato vegetariano. Seu carboidrato de vegetais? Sim. Nem todos os carboidratos são criados iguais. O que quer dizer? O bolo é um hidratos de carbono. Não é desse tipo de carboidratos que estou falando. Eu estou falando sobre o carb saudável, que seria principalmente coisas como brócolis, batata-doce, você já viu eu cozinhei muito com batata-doce, e esses tipos de coisas que são saudáveis, mas eles são realmente carboidratos. A massa é provavelmente a mais famosa de todos os carboidratos. É um hidrato de carbono saudável ou um hidrato de carbono não saudável? Eu acho que é um carboidrato saudável, mas novamente, tudo com moderação para que você não está comendo muito da porção. Sempre digo a mim mesmo, o que sinto que estou com fome, como metade disso. Metade disso? Metade disso. Uau. Isso é como um [inaudível]. Exactamente. Depois tentei encher-me de coisas como salada. Se eu tiver uma porção de carne menor em qualquer salada que eu estou preparando, então eu tenho muito mais alface do que talvez eu acho que eu deveria ter que equilibrar isso. Muito disso é apenas disciplina. Acho que não há duas maneiras de contornar isso. O sistema que eu tenho me permite não pensar tanto sobre isso, então é um hábito. A maneira como sirvo minhas porções é exatamente da mesma maneira. Eu crio pratos menores, então eu tenho o hábito de quanto eu realmente deveria estar tendo. Legal. Isso faz sentido. Eu acho, proteína vs carboidratos vs gorduras, que proporções você pretende ou você realmente não pensa sobre isso em termos de percentagens, apenas como uma diretriz áspera? Apenas diretrizes ásperas. Mais uma vez, depende do que você está procurando. Há dietas baixas em carboidratos lá fora, e há com baixo teor de gordura. Você sempre tem que dizer o que funciona para você. Tenho tendência para mais do baixo teor de carboidratos. Eu teria, digamos, minha porção de carne, que é minha porção de proteína. vez, seria um tamanho razoável. Então eu controlaria aquele carburador, talvez tivesse mais um carboidrato saudável em vez de um lanche. Eu também acho que a partir de lanches, apenas falando de lanches, coisas como nozes são realmente boas. Eles são muito ricos em calorias, mas eles realmente enchem você. Se você pode se controlar para ter uma pequena porção de nozes, e depois beber um pouco de água, certifique-se de que você se sente relativamente cheio, mas não coma como uma carga deles, essa é uma ótima maneira. Então em meia hora você diz, “Na verdade, estou mais cheio do que pensei que seria.” Legal. Isso faz sentido. Eu acho que cada refeição, do jeito que eu deveria pensar sobre isso, é apenas um pedaço de proteína. Por exemplo, um pedaço de salmão como nós cozinhamos antes ou alguns pedaços do peito de frango que nós cozinhamos mais cedo, ou, por exemplo, talvez duas salsichas veganas que vêm em uma porção de proteína, e depois alguns vegetais em o lado como brócolis, alho-poró ou batata-doce que acabamos de discutir. Então, e quanto à gordura? Eu penso na gordura como um componente separado? Você pode pensar na gordura como um componente separado, mas eu acho que a maioria de nós tem toda a gordura que precisamos no que estamos cozinhando. Se você pensar bem, lembre-se que estamos usando óleos, então geralmente há isso lá dentro. Provavelmente é mais uma questão de dizer que não quero muita gordura. uma vez, se você está malhando muito e você é um atleta, você vai precisar de muito mais carboidratos e calorias do que temos falado. Eu acho que depende de quais são suas necessidades, descobrir quantas calorias você precisa por dia, e então descobrir uma maneira saudável de fazer essas calorias em vez de apenas comer Big Macs. Há calorias, mas nem todas as calorias são criadas iguais também. Não é igual. Não em tudo. Tudo o que cozinhamos hoje, se você fosse um atleta, você teria muito mais porções maiores do que eu teria porque eu não sou um atleta. Doce. Vou falar com vocês sobre o que meu plano futuro é seguir essa sessão de filmagens que fizemos, onde vocês me ensinaram a cozinhar e não desistir. Basicamente, o que eu preciso é que eu preciso alguns itens que nós conversamos no início que eu provavelmente não tenho. Acho que não tenho uma boa panela antiaderente, e não sei, talvez uma assadeira. Você definitivamente vai pegar aquele helicóptero também. Aquele helicóptero também, é claro. Sim. Tenho uma faca decente. Eu não tenho um afiador de facas, então eu vou pegar um desses para mantê-lo afiado. Então, em termos de despensa, tenho quase nada na despensa. Farei um inventário hoje à noite ou amanhã. Eu tenho o dia de folga amanhã, então eu vou fazer um inventário amanhã para descobrir o que está na despensa, e descobrir quais ingredientes eu só preciso comprar online. Então isso será uma coisa única. Então eu vou tentar e manter um registro no meu aplicativo lista de afazeres ou qualquer coisa que eu preciso comprar como ele se esgota. Eu acho que toda semana se eu fizer uma loja, eu vou precisar de um pouco de leite, eu provavelmente vou precisar de alguns cereais ou café ou as coisas que tendem a acabar. E além disso, uma vez por semana, só preciso descobrir o que vou comer esta semana? Começarei usando as receitas que revisamos hoje. Temos aquela coisa grande de salmão com mostarda. Agora nós temos este teriyaki frango, nós temos o material de salsicha vegana, nós temos aveia durante a noite. Isso foi muito saboroso, então eu vou pegar alguns ingredientes para eles. Então eu vou apenas tupperware eles, enfiá-los na geladeira. Se não precisares de usar alguma coisa, enfio-a no congelador. Então saberei que está no congelador para que quando estou pensando em fazer uma refeição, eu tenha um estoque de coisas para fazer no freezer. O que você faz com lanches além de outras nozes? Você só tem nozes que você lanche se você está sentindo fome no meio do dia? O que você faz? Iogurte. Eu lanche em iogurte e granola. Iogurte e granola é muito bom, barras de granola. Se eu souber que estou, digamos, viajando um pouco, vou ter certeza que tenho uma barra de granola na minha bolsa. É uma fruta muito boa. Gosto muito de queijo. Posso pegar umas bolachas, algumas fatias de queijo, e talvez algumas uvas, e então eu me dou com isso. Como uma tábua de queijos ou algo assim. Sim. Exactamente. Que tal açúcar? Quanto você se importa com sua ingestão de açúcar? Porque quando você disse granola eu imaginei que granola era doce e açucarada e tal. Quanto você deve pensar demais em açúcar? Bem, eu estou muito consciente disso, mas eu faço minha própria granola, então eu sei exatamente quanto açúcar vai para ela. Qualquer coisa que seja processada e embalada provavelmente terá muito mais açúcar ou sal do que você necessariamente precisa. Eu costumo fazer muito mais do meu próprio, então eu sei exatamente o que está acontecendo lá, mas novamente, eu definitivamente uso açúcar, mas eu não acho que eu uso demais em qualquer um dos meus cozinhados. Virá de coisas como mel. Eu tendem a usar açúcar mascavo escuro muito que é açúcar menos refinado e dá um ótimo sabor. Então adoçantes naturais como maçã. Na aveia durante a noite há maçã lá dentro. É muito doce. Manter o açúcar na linha, mas não usá-lo demais, mas também não pensar demais. O que você tem que fazer é dizer quão disciplinado você quer e quão estruturado você quer que sua vida seja? Se estiver muito bem regulado, não vou aderir a ele. É sobre encontrar esse equilíbrio que permite que você diga, “Sim, eu tenho um dente doce, e eu gosto de ter algumas coisas doces de vez em quando”, mas a troca é que vai ser uma parte menor. Isso parece muito razoável. Acho que são todas as perguntas que tenho por enquanto. Estou animado para começar este novo capítulo da minha vida onde eu começar a comer saudável e fazer uma coisa de preparação de refeição inteira e cozinhar a granel em vez de apenas pedir nandos todas as noites. Obrigado. Tudo bem. Obrigado por assistir. Cuide-se. Novamente, quaisquer perguntas, coloque um comentário abaixo na seção de discussão, Kim e eu vamos tentar respondê-las o melhor que pudermos. Obrigado por assistir e nos vemos no próximo vídeo. 15. BÔNUS - Armazenamento eficaz de ingredientes a granel: Tudo bem. Neste vídeo vamos falar sobre o terceiro componente deste sistema produtivo de preparação de refeições, que é o componente de armazenamento do mesmo. Temos aludido a isso como estamos indo junto, como temos distribuído algumas das coisas que cozinhamos em diferentes tupperwares, mas neste vídeo, eu só pensei em rever o que é o negócio com todo o tupperware , que tupperwares você recomenda, e o que devemos estar procurando quando estamos comprando os recipientes de armazenamento, que compõem a parte fundamental deste sistema de preparação de refeições. A coisa sobre contêineres é que você tem que pensar em armazená-los, porque se você não pensar em armazená-los e fazê-lo ordenadamente e em um espaço pequeno o suficiente, você não vai aderir a este processo. A primeira coisa que eu digo é ter certeza de que você entende o tamanho ou tamanhos que você precisa. Você realmente não precisa de muitos. Eu uso praticamente três tamanhos, e isso é praticamente tudo. A outra coisa é a empilhabilidade das coisas danadas, porque muitos deles vêm com tampas e clipes muito chiques e o que quer, e isso faz empilhar os tops bastante desafiador. Vou mostrar-te o que uso. O primeiro é este que é, o que decidimos que era? Era basicamente um tamanho de armazenamento de quatro litros. O que eu gosto sobre isso é que ele é bem plano. Ele permite que a comida esfrie, para que eu possa colocar isso aqui e depois deixar o que eu lote esfriar. Com a tampa em cima, eu posso realmente empilhar outro em cima no espaço da geladeira. Este é um grande, e provavelmente pode ir para o meu lote cozinhar. Eu tenho esse tamanho e então eu tenho um tamanho médio, que eu acho que isso é cerca de dois litros e meio. Eu posso colocar apenas puxar isso para fora e mostrar como isso parece mais ou menos. Se você vê essa marca em particular que eu recebo de Sainsbury, é a mais barata, com certeza. Mas veja como é fácil a pilha da tampa. Tudo vai muito bem junto e eu guardo as tampas por baixo. A pilha da tampa está nas próprias tampas, presas umas com as outras. - Sim. Bem, eles fazem isso muito bem porque eles não têm todos os... todos os clipes chiques, o que significa que... clipes e outras coisas, sim. Então, novamente, o que eu descobri é que eu não vou aderir a ele se não for fácil. Mas este é um bom tamanho. Se você está fazendo vegetais, falamos muito sobre alguns de nossos lados, você pode colocar isso em um presente, que deve fazer bem com o seu lote cozinhar. Então, para o transporte, se você quiser o tamanho da porção, este é um grande tamanho. Eu não tenho certeza. Diga-me o que é isso. O que diz no fundo? - Sim. Diz um litro. Um litro. Falamos sobre controle de porção. Esta é uma boa maneira de trabalhar seu controle de porção. Se eu for para o escritório e eu quiser meu almoço, eu vou colocá-lo neste tamanho. Eu quero minha carne, e depois meus vegetais aqui, e então talvez um pouco de arroz ou um pouco de esmagamento ou onde quer que aconteça de estar. Se é salada, eu costumo tomar dois, então eu colocaria a porção de salada aqui e então o ponto de mistura neste e misturá-lo. Você poderia considerar também se você gosta de saladas, eu estou recebendo um pequeno recipiente que na verdade você pode colocar seu molho de salada em que sua comida não está sentado nele o dia todo. Mas essa é a minha escolha quando se trata disso, e novamente, veja como é fácil, e quando eu abro tudo, não cai tudo em mim. Todos eles se empilham bem juntos. Pegue isso, e depois isso. As proporções, tudo funciona muito bem e isso cuida disso. Legal, em termos de colocar comida no tupperware, você tende a ir, como você cozinharia em massa e então ele colocou em um grande tupperware? Ou você tende a colocá-los para fora estilo de preparação de refeição em diferentes recipientes com tudo junto? mesmo, eu faço isso em um grande e então eu tiro as porções para fora. Mas conheço pessoas que juram apenas se movendo diretamente para o controle de porção. Novamente, depende de quanto tempo depois de prepará-lo. Se você está realmente apressado, em suas manhãs antes do trabalho, você provavelmente não vai ter tempo com tudo o resto para parciá-lo fora, então você pode pará-lo fora na noite anterior ou você pode cozinhar e diretamente Coloque-o imediatamente. É o que funciona melhor para você. Está bem. Parece bom. Eu acho que para mim, eu gosto da idéia de fazer em uma grande coisa porque então é menos esforço lá e depois. Mas, realisticamente, acho que não terei tempo ou paciência para colocá-lo em pequenos recipientes todas as manhãs? - Sim. Talvez para mim, se eu estiver fazendo o almoço para o dia seguinte, eu poderia muito bem colocar alguns recipientes fora. - Sim. É só pegar e ir em vez no caso de ter um fuff de manhã e, em seguida, apenas deixá-lo, dane-se, Eu não vou comprar comida no trabalho vai ou algo assim. Exatamente, e isso é ótimo. Se você cozinhasse dois itens, um para seus almoços e depois um para seus jantares, então você coloca seus jantares no grande, porque você vai estar em casa e então vai ser fácil dividi-lo contra quando você está indo para levar algo para trabalhar, você vai em frente e prepará-lo imediatamente. Incrível. Preciso achar alguns contêineres que se empilhem bem como aquele. Sugerimos que faça o mesmo se estiver no mesmo barco que eu. Obrigado por assistir, e veremos no próximo vídeo. 16. Obrigado por assistir!: Tudo bem. Isso nos leva ao fim desta aula. Obrigado por assistir junto. Muito obrigado, Kim, por me ensinar o básico da preparação de refeições produtivas. Alguma última palavra de despedida que queira compartilhar comigo ou com o público? Não, apenas diga aproveite, não seja muito preciso em nada, e certifique-se de que qualquer rotina que você configurar, é algo que é fácil de cumprir, e que você pode realmente ficar com, e desfrutar, e obrigado por assistir e deixe-me ter a oportunidade de compartilhar o que eu faço com todos vocês. Incrível. Sim, dissemos que o primeiro passo era planejar e preparar. Passo 2 estava cozinhando, e passo 3 foi armazenamento, e nós conversamos em profundidade sobre todos esses três aspectos. Estou ansioso para aplicar isto à minha própria vida. É como filmar com a configuração de sobrecarga e, em seguida, diferentes ângulos de câmera, isso é realmente divertido. Eu estou pensando que quando eu ficar bom em cozinhar, o que é algo que eu quero estar fazendo. Tentando fazer mais vídeos do YouTube sobre isso e todo esse tipo de coisa. Sim, não, vai ser ótimo. Espero que gostem das receitas. - Sim. Obrigado por assistir e ver você deixar. Tudo de melhor com suas carreiras culinárias. Cuide-se. Tchau, tchau. Tchau. 17. Materiais de bônus exclusivos: Olá de novo, como vai? Eu provavelmente pareço um pouco mais velho do que quando você está assistindo a esta aula porque estou filmando isso depois do fato. Porque só para que você saiba, acabamos de adicionar uma enorme quantidade de material de bônus totalmente gratuito ao meu site, que facilita todas as diferentes classes de compartilhamento de habilidades que temos aqui na plataforma. Então, se você for para Ali Abdel.com, barra para frente Skillshare, recursos linguais aparecem aqui e também na seção de projetos e recursos ou onde quer que você esteja vendo este Skillshare geralmente muda a estrutura do site, então ele estará vinculado em algum lugar desta página e também aqui, para que você possa acessar esse URL e isso lhe dará acesso a um monte mais informações bônus relacionadas a todas as diferentes classes de Skillshare. Para alguns daqueles que podem ser modelos de Noção, alguns deles podem ser PDFs, planilhas e material bônus. Está tudo no site, é totalmente gratuito e você pode conferir com esse link. De qualquer forma. Espero que tenham gostado da aula. Eu adoraria se você pudesse deixar um comentário, se ainda não o fez e espero vê-lo no próximo. Adeus tchau.