COCKTAILS ESSENCIAIS - Introduzidos e Explicados: Parte 1

1. Apresentação: Bem-vindo ao Essential cocktail para apresentar a próxima cega. Sou **** companheiros Eles só têm um campeão duplo de boas bebidas alcoólicas no caixão, que é a principal competição mundial de coquetéis de café Mesmo que você nunca tenha feito nenhum desses coquetéis antes, provavelmente já ouviu falar deles. E este curso apresentará alguns dos coquetéis mais populares do mundo, mostrando exatamente como prepará-los em casa usando ingredientes e ferramentas simples e prontamente disponíveis Todas as bebidas deste curso, nós fizemos essas agora 15 garrafas essenciais. Mas agora na barra traseira, que aparece no meu último curso, como fazer coquetéis e apresentações Se você ainda não conferiu, vou colocar um link na descrição abaixo. Neste e no futuro, os cursos prepararão alguns dos melhores coquetéis do mundo. Os categorizou vagamente em estilos principais, incluindo doce e azedo, stat down e marrom, aperitivo, tropical e tiki, e algumas incluindo doce e azedo, stat down e marrom, aperitivo, tropical e tiki, e algumas bebidas contemporâneas chamadas Martinez. Na verdade, Martinez, que abordaremos mais tarde, mas sugira receitas fáceis de seguir com base em inúmeras horas de testes e testes, o que foi difícil Minha abordagem não é fornecer receitas rígidas, mas sim fornecer modelos e sugestões de ajustes que você pode fazer para ajustar e ajustar as bebidas com base em suas próprias preferências e orçamento O projeto de aula deste curso é muito divertido, é preparar as bebidas, adaptar as receitas e compartilhar suas próprias receitas com base em suas próprias preferências. Potencialmente como vocês, café e coquetéis, uma grande paixão minha. E esta é uma plataforma onde posso compartilhar tudo o que aprendi em meus muitos anos, fazendo que eu não compartilhe com você e, sem mais delongas, vamos começar. 2. Whiskey Sour: Tudo bem, bem-vindos ao curso, pessoal. Então, hoje vamos começar com nossa primeira categoria de bebidas, que será nossa bebida agridoce. E onde mais poderíamos começar com um azedo em si? E vamos fazer um whisky sour hoje. Com base em minha pesquisa, essa bebida foi mencionada pela primeira vez em Gerry Thomas, um guia de 18, 62 bartenders, que é uma espécie de livro fundamental da época, que apresenta muitos coquetéis modernos, que você Portanto, houve inúmeras repetições dessa bebida ao longo do tempo, incluindo coisas como o azedo de Nova York e uma base alcoólica diferente Mas hoje vamos manter as coisas simples, fundamentais e fazer um delicioso whisky sour Então, se pensarmos no primeiro curso em que falamos sobre doçura, solidez e equilíbrio das bebidas Vamos realmente destacar isso hoje para nosso whisky sour Vou precisar de algumas coisas. Primeiro de tudo, vamos precisar de um uísque É claro. Temos algumas opções diferentes com o uísque. Vou escolher o uísque Buffalo Trace, que é uma casa muito sólida Whisky, tem aquele tipo de notas de especiarias de tofi e caramelo Mas você poderia brincar com isso se quisesse mais espaço do que eles poderiam dar uma volta. Você também pode usar um uísque escocês para fazer um uísque para fazer um E isso fará com que o caráter do uísque realmente esteja na vanguarda da Você pode escolher um uísque Smokey, que novamente será mais Então escolha o uísque que você gosta, torne-nos nosso, e você obterá esse tipo de uísque realmente elevado e levado a um nível diferente, diferente e apenas uma representação diferente Mas vamos continuar com Buffalo Trace hoje. Depois, precisaremos de alguns ingredientes agridoces com limão, que vou usar no segundo, e depois um que vou usar no segundo, pouco de xarope de açúcar. E eu vou usar um xarope de cana-de-açúcar puro, mas você pode usar açúcar de rícino para isso Eu sempre trabalho com uma proporção de açúcar para água de dois para um. Vamos precisar de alguns bitters. Então, vou usar novamente, apenas um amargo aromático puro Mas, novamente, podemos brincar com isso, sobre o qual falarei em um segundo. E, finalmente, precisaremos de algum tipo de FOMO ou emulsificante E eu vou com grão de bico que você pode usar clara de ovo. Portanto, não se assuste com isso. Isso é muito comum. Adiciona uma textura realmente deliciosa ao nosso whisky sour. Quando se trata de nosso uísque azedo, vamos sacudi-lo duas vezes, que eu abordei no prato anterior Então, se você não estiver familiarizado com isso, você pode assistir a uma análise detalhada completa disso. Mas vamos mostrar a versão Quick Fire hoje. Então, vou pegar nossa coqueteleira Boston e depois usaremos as garrafas cobertas no prato anterior Então, nada específico para isso. Para que possamos começar. O primeiro ingrediente e nosso whisky sour será uísque, é claro Como eu disse antes, o traço de búfalo tem um tipo muito bom distinto de tofi e caramelo E essa é uma base muito boa para a bebida. Mas podemos rifar, e eu encorajo você a rifar porque esse é o sabor principal e a bebida E vamos percorrer 60 milhas disso para obter uma proporção de dois para um de aguardente, acidez e açúcar Porque temos 60 milhas ou quatro partes do nosso uísque. Eu vou querer 30 ml do nosso suco de limão recém-espremido Então, vou cortar nosso limão e meio. Se você puder. Suco de limão recém-espremido, acho que é uma ideia muito boa E você só vai medir isso em nosso jigger até chegarmos à faixa de 30 milhas Você pode espremer bem o suco de limão, se preferir, e está tudo bem Apenas certifique-se de que seja agradável e fresco e tenha bastante da acidez vibrante que procuramos em nosso suco de limão E não, com 30 ml de suco de limão recém-espremido. Então agora eu tenho nossa acidez. Queremos adicionar nossa doçura e continuar com 50 mils de xarope de açúcar branco. Então, obviamente, estamos trabalhando com uma proporção aqui. E a proporção que você escolher afetará enormemente o equilíbrio da bebida com nossa proporção de quatro para duas partes, uma parte Eu acho que isso é realmente delicioso e equilibrado. Mas se você quiser obter mais acidez, pode adicionar mais suco de limão E se você quiser mais doçura, pode adicionar mais açúcar. Você também pode levar se quiser manter o destilado ou a frente da bebida. Então, brinque, eu recomendo que este seja um ponto de partida muito bom, mas veja do que você gosta e use isso como sua receita base. Vamos pegar três pitadas de bitters. E mais uma vez, isso pode ser qualquer pedaço que você escolher. Estou usando um bitter aromático puro da sucata dele, que tem um tempero e uma limpeza muito bons Mas se você quiser um amargo de laranja, eles trarão mais acidez cítrica, mais amargor vigoroso. Novamente, eu recomendo brincar. A experimentação é fundamental. Com esses ingredientes, você pode realmente parar de emparelhar. Seria completamente delicioso, basta sacudir e servir com gelo Mas eu realmente quero obter aquela textura espumosa muito boa e nosso whisky sour, que eu acho muito importante para uma Existem algumas maneiras de conseguir isso. Você pode usar clara de ovo. Você pode usar um fazendeiro comercial, que você pode comprar Mas estou optando por uma opção vegana, que é nossa água de grão de bico , também conhecida como Então, tudo o que você precisa fazer para extraí-lo é abrir levemente a lata e depois coar o líquido. Reservando seu grão de bico para um delicioso homus para servir junto com seus coquetéis ou o que você quiser fazer Então, o nome chique para isso é Aqua Farber porque soa um pouco mais apetitoso do que um pouco mais apetitoso Mas, fundamentalmente, isso é apenas água de grão de bico que tem muito pouco sabor, mas adiciona uma textura deliciosa ao seu uísque E vamos adicionar 50 mils disso. Porque é uma proporção bem pequena. Definitivamente, eu realmente não gosto disso. Além disso, adicione uma guarnição cítrica no final, que tirará qualquer aroma restante Então, eu terminei? Tenho muitos olhos que ainda não começaram a derreter quando saíram do freezer E então vamos despejar líquido no Tim maior. Bata um pouco e, em seguida, agite bem para frente e para trás, com a largura de um emulsificante e a textura em direção aos filhos beberem e Adams textura em direção aos filhos beberem e Adams filhos agite bem para frente e para trás, com a largura de um emulsificante e a textura em direção aos filhos beberem e Adams e diluição. Então, vamos fazer isso agora. Então agora está muito frio. Você pode ver que a forma está realmente cruzada. Vamos continuar com nossa segunda parte de nossa verificação dupla Vamos apenas passar isso adiante. Coe o gelo restante. E você pode ver que já tem uma textura muito boa. Mas para a segunda parte de nossa verificação dupla, que na verdade é uma vibração dupla invertida Você pode fazer isso ao contrário, se preferir. Mas vamos dar outra sacudida bem forte, desta vez sem gelo. Verifique novamente. E agora isso está muito bem misturado , totalmente emulsionado Como sempre, recomendo experimentar isso rapidamente agora. E para mim, esse equilíbrio é quase perfeito. Agora eu tenho um copo congelado com alguns cubos de dados e o que queremos fazer é filtrar bem qualquer um dos últimos fragmentos E você pode ver que a textura do nosso whisky sour é fantástica. Para enfeitar Eu gostaria de apenas uma pequena pitada de aroma de raspas de limão logo sobre a bebida para um pouco de frescor no Então eu posso simplesmente colocar um pouco sobre a bebida, descartar o pedaço de limão E eu vou terminar com um coquetel, Jerry. Porque por que não? Eles são deliciosos. Tomamos nossa primeira bebida, que é nosso whisky sour Mais do que isso. Não temos o uísque azedo todo mundo por partes de nosso espírito, partes de nossa acidez, uma parte de nosso xarope de açúcar e três pitadas de bitters e enfeite com um pouco de e enfeite Xadrez. O texto é inacreditável. É doce e azedo, mas uísque logo na frente da bebida, uma bebida que você definitivamente deveria experimentar, que é fundamental para muitos coquetéis diferentes E eu realmente encorajo você a brincar com isso. Brinque com todos os diferentes ingredientes, diferentes balanças, diferentes emulsificantes E vamos passar para o nosso próximo episódio. E eu vou tomar outro gole disso. Te vejo em um minuto. 3. Margarita: Tudo bem, bem vindos de volta a todos. A próxima bebida agridoce que faremos hoje é uma bebida icônica. Qual é a bebida mais popular do mundo, e é a margarita E quando você divide a margarita no que ela realmente é, essencialmente é uma tequila azeda com alguns toques de sabor de limão, laranja e um pouco Então, fundamentalmente doce e azedo, mas um pouco confuso com base nisso Como acontece com muitos coquetéis, as origens são bastante obscuras, mas parecem ter surgido por volta das décadas de 1930 ou 1940 E, novamente, este é outro coquetel com grande variedade, muitas variações que exploraremos no futuro, incluindo Tommy's Margarita que fica ociosa ou kasa, eu sei que vocês são margaritas congeladas, todas deliciosas com base nessa base de ingredientes de margarita. Em termos de ingredientes, precisaremos de algumas coisas, mas é uma bebida muito simples de fazer muitas variações que exploraremos no futuro, incluindo Tommy's Margarita que fica ociosa ou kasa, eu sei que vocês são margaritas congeladas, todas deliciosas com base nessa base de ingredientes de margarita. Em termos de ingredientes, precisaremos de algumas coisas, mas é uma bebida muito simples de fazer. Vamos precisar de uma tequila, uma laranja mais sortuda, como contra Vamos precisar de um pouco de limão, que é nossa principal acidez e a bebida E só precisamos lembrar que as linhas são um pouco mais ácidas do que os limões quando estamos equilibrando Portanto, lembre-se disso e considere isso mais tarde. Com isso em mente, temos a opção de adicionar um pouco de néctar de agave, o que é muito Na verdade, muita coisa foi adicionada nesta versão, mas você pode usá-la no futuro. Receitas, sobre as quais falarei em um segundo. E, finalmente, vamos usar pouco de sal marinho de muito boa qualidade. Portanto, antes de começarmos a preparar a bebida, precisamos preparar nosso copo E você deve ter visto que com a margarita, você obtém aquela borda muito boa e meio salgada E eu vou te mostrar como fazer isso. Mas precisamos fazer isso muito bem e gelado. Então, essa é a primeira coisa que precisamos fazer. Então, tudo o que você precisa fazer é pegar um pouco o sal em algum tipo de prato ou até mesmo na tampa do recipiente de sal e usar sal marinho de boa qualidade para isso, então pegue uma linha e vamos tirar uma pequena fatia do limão, que vamos bordar tirar uma pequena fatia do limão, o copo com um corte, apenas um pequeno segmento Passe isso ao redor da borda do copo. E depois de fazer isso, isso meio que age como sua cola. Você pode simplesmente enrolar o copo e o quanto quiser, dependendo de suas preferências. Eu adoro sal. Então, vou fazer isso bem salgado. Mas você pode adicionar uma pequena quantidade. Você pode até deixar uma seção limpa se quiser prová-la com e sem sal. Mas agora precisamos colocar isso no freezer para que fique pronto para mais tarde. Então, mais uma vez, isso vai ser uma bebida batida. Então, vamos pegar nossa coqueteleira Boston. E vamos construir isso, começando com 50 mils de tequila. Então, tradicionalmente, isso seria feito com a tequila Blanco, mas eu prefiro tequila episódica porque eu prefiro um pouco de idade na minha tequila, que tem um pouco mais de personalidade, um pouco mais de profundidade, um pouco do caráter profundidade, um pouco de barril feito com a tequila Blanco, mas eu prefiro tequila episódica porque eu prefiro um pouco de idade na minha tequila, que tem um pouco mais de personalidade, um pouco mais de profundidade, um pouco do caráter de barril que aparece com todas essas coisas. Escolha seu veneno, escolha sua preferência e vá porque esse é o sabor principal e a bebida Em seguida, 50 mi de tequila, vamos adicionar 25 mils de licor de laranja. Mais uma vez, os lóquios alaranjados são uma categoria bastante ampla. Ao escolher uma aparência laranja, certifique-se de prová-la para entender completamente o tipo de intensidade do álcool e também o nível de doçura. E então você pode realmente entender isso quando está tentando equilibrar a bebida. Vou tomar 50 ml de tequila, 40 km de contrato E então vamos equilibrar isso com 25 mi, um suco de limão recém-espremido E mais uma vez, você pode preparar isso com antecedência, guarde na geladeira por um ou dois dias Mas eu realmente gosto de espremê-lo na hora, se possível, para obter o máximo de intensidade de sabor e Então, usando meu chamado cotovelo mexicano, esprema o suco de limão vou adicionar 25 ml disso à bebida. Então, vou deixar meus ingredientes porque acho que será uma margarita perfeitamente equilibrada Não quero que seja muito doce, mas se você preferir um pouco mais de doçura em suas bebidas, talvez queira adicionar um pouco de Garvey e ator apenas para adoçar as coisas, torná-las um pouco menos secas e um pouco mais ricas E você também obtém um pouco mais de textura com o Garvey deles Mais uma vez, vamos dar uma boa sacudida de todos os olhos. Só para esfriar, diluir e integrar todos os ingredientes. Vou tirar a outra metade do filtro. Dê uma pequena amostra para verificar o que aconteceu na balança. Muito feliz, é realmente delicioso e vou pegar meu copo. Vamos encontrar e tirar todos os fragmentos que sobraram Você pode ver que tem uma cor muito bonita em um copo congelado. Esta é uma bebida muito potável, e estou animada para tomá-la sozinha, e espero que você a prepare para Então você pode fazer o mesmo. Vou guarnecê-lo com limão desidratado E então temos uma linda Margarita que temos a margarita, pessoal, deguste um pouco desta Vou dar mais um passo. Você precisa tentar isso. Para mim. É perfeitamente equilibrado, meio que tem um pouco de doçura da laranja, agradável e seco do limão Um pouco de tequila cheia de acidez saindo do sal meio que incentiva tudo sozinha Então, quando você acabar com o sal, a Margarita perfeitamente equilibrada, experimente. É delicioso. Brinque com todas as proporções. Se você quiser um pouco mais doce, adicione um pouco de Garvey E agora vamos passar para nossa próxima receita agridoce, que será um delicioso coquetel chamado Bramble 4. Bramble: O próximo termo, posso dizer, é uma das minhas bebidas favoritas no mundo. Acho que pode ser um dos seus depois de experimentá-lo , e se chama Bramble Então, essa bebida foi inventada em 1984 por marcas absolutamente lendárias que vendem e digs credita alguns coquetéis incríveis, incluindo o Espresso Martini, incluindo o wiggle, e muitos, muitos outros dos quais você já deve vendem e digs credita alguns coquetéis incríveis, incluindo o Espresso Martini, incluindo o wiggle, e muitos, ter ouvido falar Mas o Bramble, eu acho, é uma de suas melhores bebidas de todos os tempos. As cordas foram projetadas para serem um coquetel essencialmente britânico E isso realmente brinca com as memórias de infância de **** de colher frutas vermelhas. Então, para nossa marca, mas precisaremos de algumas coisas. Então, o espírito básico será Jenn novamente com d theta porque tem um tipo muito bom de notas iniciais de zimbro Vou precisar da nossa acidez porque essa é outra bebida agridoce e estamos comprando com limão, um suco de limão recém-espremido Novamente, vamos usar nosso xarope de açúcar de cana ou um xarope de açúcar de rícino dois para um E, finalmente, você precisa de algum tipo de barreira mais sorte porque temos nossos 15 frascos essenciais Eu vou com um conhaque de cereja, mas tradicionalmente isso seria feito com uma refeição abarrotada, que é uma bebida preta Então, desta vez, vamos preparar essa bebida na sala de aula. Vou pegar isso no freezer. Vou começar com 50 mils. Homens de boa qualidade. Jen é cheia de cores, sabores de zimbro. Tem muito corpo e é exatamente isso que queremos. Se fosse um gin mais delicado e sutil, poderia se perder nos grandes sabores O Blackberry ou as barreiras estavam escolhendo o limão e o açúcar Mas esta é uma opção muito boa que mantém bastante sabor de gin e a bebida final aos nossos 50 ml de gin, vamos adicionar 25 ml limão recém-espremido E como essa é a acidez primária e eu bebo se você quiser mais acidez, você pode adicionar Se você quiser menos acidez, pode adicionar menos. Mas acho que 25 milhas é um começo muito bom. Para complementar nossos 50 mils de Gen. Em seguida, obteremos dez mils de nosso xarope de açúcar dois para nosso xarope de E as especificações originais da bebida para esses viciados. E acho que está perfeitamente equilibrado. Agora preparamos a base para a bebida. Na verdade, vamos mover isso para um lado e preparar nosso gelo picado. Então, agora vamos parar de beber com nosso gelo picado. Dê uma pequena chance de misturá-lo e eles ainda diluirão rapidamente a bebida. Então você quer se mover com bastante rapidez. Você vai finalizar com muito mais gelo picado para criar um pouco montado em cima da bebida. Vamos coroar a bebida com um pouco de cura Buruli Embora eu vá usar Cherry Lick Your hoje. Mas, tradicionalmente, isso seria abarrotado de Emil. Isso vai meio que sangrar muito bem pela bebida Vou terminar com um canudo, algumas frutas. E como eu disse, **** não era exigente com as barreiras. As barreiras que você pode superar resistem. Então, novamente, com a framboesa, você pode adicionar uma pequena fatia de limão para contrastar Você sempre pode colocar isso na bebida, se quiser. Depois, tomamos um lindo coquetel chamado Bramble. Vamos dar o gosto a esse bad boy. Eu sei que isso é delicioso. Jin está ansioso, é por isso que eu realmente amo essa bebida. Realmente refrescante, muito resumido, muito equilibrado. Você ficou um pouco enterrado ao entrar, mas não muito, é definitivamente uma bebida pobre em gin, doce e azeda, muito deliciosa. Experimente. E vou passar para o nosso próximo estilo de bebidas, que vai ser coquetéis mexidos e marrons 5. Antigo de moda: Ok, agora abordamos alguns coquetéis agridoces realmente deliciosos Podemos passar para outro estilo de coquetel mexido e dourado Então, isso é exatamente o que eles soam. Geralmente, comece em um copo de mistura e use pares de bases marrons. E vamos fazer dois desses, começando com o antiquado, que é um dos primeiros coquetéis, talvez o primeiro coquetel de todos os tempos E, essencialmente, isso é uma bebida espirituosa, um pouco como adoçante e algum tipo de diluição E isso é o mais simples possível, mas você pode criar muitas variações diferentes de uma forma antiga Hoje vamos fazer uma espécie de clássico à moda antiga em termos de perfil de sabor e uma maneira muito boa de chegar lá, que eu acho que é um equilíbrio entre eficiente e super eficiente e Então, no coração da moda antiga, você tem uísque, geralmente centeio ou até mesmo um bourbon E como temos nosso rastro de búfalo agora na barra traseira, vamos continuar com isso E esse é o vasto perfil de sabor, maioria da bebida. Então você quer escolher um bourbon, uísque que você absolutamente ama E no primeiro curso, abordamos alguns tipos de riffs à moda antiga, que você pode assistir na descrição E esses eram dois perfis de sabor distintos, mas esse é o seu perfil de sabor clássico, que eu acho absolutamente delicioso para o nosso uísque Você vai querer seu adoçante e bitters. E vamos criá-los muito simples, novamente com nosso açúcar de cana, bitters aromáticos E isso nos dará o tipo de perfil de sabor neutro que funcionará muito bem. E depois, para enfeitar, vamos adicionar um pouco de casca de frutas cítricas em forma de laranja Portanto, não seria uma bebida descontraída e marrom sem ser encarada. E nosso destilado base marrom é nosso uísque. Portanto, essa proporção funciona muito bem. Mas, novamente, você pode aumentar ou diminuir todos os ingredientes. E vou começar com 60 mils de Buffalo trace Bourbon Mas o centeio seria um pouco mais picante. Você pode usar uísques internacionais, que terão suas próprias características de sabor Você pode usar este uísque Smokey para obter caráter mais defumado em termos de um clássico centeio à moda antiga, ou bourbon é uma escolha muito boa um caráter mais defumado em termos de um clássico centeio à moda antiga, ou o bourbon é uma escolha muito boa em termos de adoçante. Só queremos uma pequena quantia aqui. E muitas receitas pedem que um cubo de açúcar seja dissolvido com os bitters no fundo do copo Mas acho que essa é uma maneira bastante inconsistente e ineficiente de fazer Como você não sabe exatamente quanto açúcar estamos adicionando, se está tudo dissolvido e você obtém esse tipo de base crocante, que é meio boa, mas não está necessariamente toda dissolvida Então você adora muito a doçura. Mas usando um xarope de açúcar dois para um, como um xarope de cana moderno, cinco mils são um equilíbrio muito bom entre doçura e bebida. Como sempre, se você não tiver um xarope de açúcar de cana, pode usar um xarope de açúcar branco feito simplesmente dissolvendo duas partes de açúcar branco ou açúcar refinado em uma panela com água fervente E você obtém resultados muito semelhantes. Vamos comer três doses de bitters. Para nossos bitters aromáticos que você pode usar, Orange Bitters, você pode usar bitters de sabores diferentes e isso funcionará bem E agora temos esses vidros internos. Quer começar muito bem com muito gelo. Então, como abordamos no primeiro curso, ao começar, certifique-se de usar bastante gelo. Assim, você obtém um nível adequado de frio antes de tomar uma bebida muito diluída. E foi isso que fizemos aqui. Então, experimente um pouco disso. Eu, isso é delicioso. E eu só quero coar esse grande bloco de gelo em um copo congelado. Só quero enfeitar a bebida com uma pequena moeda de laranja clara expressa sobre a bebida para trazer um pouco do aroma cítrico, que é realmente refrescante na primeira etapa E aí temos uma deliciosa à moda antiga. A primeira coisa que chama a atenção é o tipo de aroma de laranja, que é realmente refrescante Então pegue o tipo muito rico de caramelo, um pouco de doçura, aquele sabor de uísque que fica muito bem Está perfeitamente diluído e você deve beber isso rapidamente antes que se dilua demais com os olhos Beber com responsabilidade, é claro, um pouco da doçura que está surgindo, mas é simplesmente delicioso, na verdade meio mas é simplesmente delicioso, que enfatizou aquele Então isso é antiquado. Nossa próxima bebida favorita será chamada de Manhattan 6. Manhattan: Tudo bem, então nosso segundo coquetel favorito e marrom será o Manhattan E esse é um verdadeiro tipo de coquetel fundamental, que deu origem a muitos outros coquetéis clássicos que conhecemos e amamos hoje, incluindo o Martinez e o Martini, que serão nossos próximos dois episódios Há coquetéis que remontam a meados do século XIX. E é o equilíbrio perfeito de uísque, vermute e bitters com um pouco de frutas cítricas no nariz, e é muito delicioso e eu vou te mostrar como fazer Então, vamos precisar de algumas coisas. Em primeiro lugar, precisaremos de nosso uísque entender nosso traço de búfalo , porque é uma de nossas garrafas essenciais que nos permite cobrir muito terreno Vermute doce, que guardei na geladeira, que vou pegar agora E isso é de Cauchy para recapitular a arena. E então precisaremos de nossos bitters. Novamente. Você pode brincar com seus diferentes bitters. Mas eu vou usar bitters aromáticos puros porque eles funcionam muito bem nesta bebida Vamos precisar de uma laranja para enfeitar para mais tarde. Vamos começar isso porque parou e ficou marrom. E eu estou misturando vidro. Vamos começar com 60 milhas sobre Buffalo Trace. E isso trará aquelas ricas notas caramelizadas de uísque. Vou comer metade disso sem vermute. Então, 30 mi no total. Isso trará à tona uma erva rica ou complexa, vinho realmente delicioso e um sabor delicioso para a bebida Então vamos usar três golpes de nossos melhores. Novamente, você pode usar amargo de laranja para isso, para mais cítrico, o amargor que Então, vamos começar isso de novo com muito gelo. Novamente com o objetivo de matar, misturar e diluir nossa bebida Ao iniciá-lo, certifique-se um teste rápido para garantir que esteja devidamente diluído. Eles devem levar cerca de 25 a 30 s. Dê um pouco de sabor para se certificar de que está devidamente diluído. E isso é muito delicioso. Vamos coar isso em uma taça congelada de Nick e Nora, ou uma taça de cupê ou uma taça de martini Mais uma vez, cor realmente deliciosa. Me dá vontade de beber, enfeite com uma pequena fatia de casca de laranja, qual você traz aquele aroma cítrico fresco muito bom para a Porque vamos deixar isso na bebida. Podemos apenas amarrá-lo um pouco. Portanto, há um enfeite um pouco mais atraente. E aí temos uma Manhattan, muito simples, mas muito complexa ao mesmo tempo Ok, vamos lá. O Manhattan Bebida de aparência deliciosa. Digamos que seja um sabor delicioso. Considerar isso como três ingredientes é incrivelmente complexo, muito bem Você obtém uma espécie de notas de ervas com o vermute que chega e também um pouco de doçura. E também a doçura natural do bourbon. Você tem notas muito boas de especiarias dos bitters, um pouco de frutas cítricas da laranja E está muito bem equilibrado. Então essa é uma bebida muito, muito deliciosa, mas também é uma bebida incrivelmente influente E é meio que inserido em alguns clássicos reais que podem falar sobre os próximos dois vídeos, que serão o Martinez e depois o martini Então, vamos dar uma olhada nelas. 7. Martinez: Tudo bem, bem-vindos de volta a todos. Então, agora que abordamos são coquetéis meio amargos e marrons Vamos passar para nossas bebidas em estilo aperitivo, muitas das quais têm sabor e laços familiares alguns de nossos coquetéis cremosos e marrons E a linhagem geral que posso encontrar para essas três bebidas é que o Manhattan inspirou o Martinez, que depois se desenvolveu no martini que depois se desenvolveu no Então, esse é o nosso tipo de progressão pela qual estamos trabalhando. E vamos cobrir o Martinez neste episódio. E essa é uma das minhas bebidas favoritas no mundo, é uma bebida de gin forward, mas também é desprezada. Portanto, tem links para nós que comemos coquetéis, links para nossos aperitivos E vamos fazer isso agora para o nosso Martinez. Vamos precisar de algumas coisas. Por aqui. Vamos pegar um gin, vamos pegar nosso conhaque de cereja. E então, da geladeira, vou pegar um pouco de vermute doce Novamente. Também precisaremos de nossos melhores, que é um tema muito comum em nossas bebidas para iniciantes. E vamos construir isso em nosso copo de mistura, começando com 50 mils sobre Jen. Então, muitas pessoas nunca ouviram falar de Martinez, mas depois de experimentá-lo, você entenderá que ele tem semelhanças de sabor com o nosso Manhattan, apesar de ser uma Mas algumas pessoas usam Genova, que é uma base mais tradicional para isso E eu também o vi muito popular com um antigo gin Tom. Mas como os dragões londrinos são tão populares e estão prontamente disponíveis, isso se tornou sua essência, então a base da bebida E por um bom motivo, funciona muito, muito bem. Então, 50 ml do nosso gin, vamos obter 40 km de vermute doce Então, nossos dados de cookies, Rena. Isso fará com que nossa complexidade herbácea, semelhante à nossa Manhattan, tenha mais sorte. Então, novamente, com a sorte monetária, isso traz um pouco de Portanto, é um pouco menos seco do que Manhattan, um pouco mais doce do que Mas isso funciona muito bem sem bitters criados, como um sabor de cereja com especiarias, e a bebida final ganhará três pitadas bebida final ganhará Então, 50 ml de gen, 25 mi de vermute doce, cinco mils de nossa cura beneficente ou conhaque de cereja, e depois duas a três Vou começar com muito gelo. Dê um gostinho. Muito diferente de Manhattan, mas muito bom Vou coar isso em um copo congelado. Gosto de terminar com um pouco de raspa de limão, que tem um pouco mais de acidez, um pouco mais de frescor E aí temos um dos nossos coquetéis fundamentais, que é o Ela sempre o fez. Lá vamos nós. Vamos experimentar este. De certa forma, tem pequenas coisas em mente que são comuns à Manhattan Mas é muito diferente do GIN estar na frente e no centro, o que é realmente delicioso do que a bebida. Você quase tem uma uva apimentada e cereja fica entorpecida com a combinação do vermute, da molécula e do amargo molécula e do amargo Uma combinação muito, muito complexa, mas ainda está bastante seca. Há uma pitada de doçura, mas não muita. Então, embora este seja um coquetel muito importante, acho que é bastante subestimado E muitas pessoas ainda não tentaram isso. Então, se você ainda não experimentou, experimente, não se arrependerá Tem muita coisa acontecendo. É muito delicioso. E agora vamos cobrir nosso próximo coquetel, que é o martini Então eu vou te ver no próximo episódio. 8. Martini: Tudo bem, então a bebida Martini, todo mundo já ouviu falar de batida, James Bond, etc., etc. Parece uma bebida muito simples no papel. Mas, na prática, é realmente muito complexo. E temos muitas coisas em que pensar quando estamos fazendo nosso martini Então, muitas pessoas concordam que o martini é descendente do E quando pensamos que isso meio que faz sentido, você tem seu destilado básico, que é o nosso personagem principal da bebida Então Genova ou Jen ana Martinez, e depois vodka martini geral Você tem seu vermute, que transcendeu do vermute doce no seu Martinez para o vermute seco no seu martini Ao todo, mais perfil de sabor seco e da bebida. E então você tem seus bitters de laranja ou seus bitters normais em ambas as bebidas, opcionalmente no Martini, sobre o qual falaremos em E essa é a principal coisa sobre o martini. Você tem tantas decisões diferentes a tomar ao preparar um martini que não há uma receita fixa para prepará-lo Mas hoje vou mostrar minha preferência quando se trata um sabor residual de martini em muitas, muitas combinações diferentes, permutações e tudo de bom, ruim, entre Martinez e eu acho que este é muito, muito bom que eu acho que você vai adorar Portanto, a primeira consideração que temos quando se trata de um martini é nosso espírito básico Algumas pessoas gostam de vodka, que é muito limpa, muito neutra em relação aos arquétipos , pois pode ser muito, muito boa em bunkers de alta qualidade Não é muito bom em bunkers de baixa qualidade, temos um vibrato no bar traseiro, mas eu recomendo um martini de vodka de alta qualidade porque essa é porque essa Você também pode usar gin. E, novamente, Jen tem uma enorme combinação de sabores diferentes Cada gene é ligeiramente diferente em termos botânicos e seus ingredientes muito com o zimbro. Alguns são mais complexos e florais. Então, um espectro enorme com o qual você pode trabalhar, mas, fundamentalmente, escolher o seu favorito Se você quiser vodka. Vodka, se você quiser Qian Jin. Não, certo e errado. Mas eu recomendo gin nesta bebida porque acho que é uma complexidade muito boa que queremos em nosso martini uma vez, que agora tem por destilado, quando você começa a pensar na proporção de vermute seco e nossa bebida espirituosa quando você começa a pensar na proporção de vermute seco e nossa bebida espirituosa E este é um grande balanço, mais uma vez, partes iguais de vermute a aguardente até que eu até ouvi borrifar um pouco de vermute em um ventilador na sala ao lado do seu martini, que é o mais seco dos Martinez secos Algumas pessoas borrifam no copo. Mas você pode ir até meio a meio. Portanto, a proporção é muito diferente, dependendo se você quer um martini seco, um martini extra seco, um martini úmido ou qualquer outro lugar intermediário Então, novamente, uma grande oscilação entre seu Martinez molhado e seu seco Mas vou te mostrar uma receita que eu acho que é um meio termo muito, muito bom que é muito, muito delicioso. Então, quando se trata de seu ímpio, você tem algumas opções diferentes Principalmente, as pessoas preferem raspas de limão ou azeitona. Também o vi guardado com raspas de laranja ou qualquer tipo de guarnição estranha, maluca e maravilhosa. Mas são duas opções principais. E, novamente, isso está ligado aos seus amargos. A escolha de bitters pode informar o enfeite que você Se você escolhe algo como um ramo de oliveira para fazer um Dirty Martini Temos tantas opções, que é meio que o objetivo dessa bebida Então, depois de escolhermos nossos ingredientes, queremos pensar em como misturar a bebida, resfriá-la e diluí-la E uma maneira de fazer isso é sacudir a bebida, como James Bond obviamente gosta. E outra forma é encarar a bebida. E falaremos mais sobre os tipos de prós e contras de cada um em um segundo. Mas esta vai ser uma receita mexida que é muito elegante e refinada E então, a última coisa em que precisamos pensar, que realmente está intimamente ligada sacudir ou olhar fixamente, é a diluição da bebida Se agitássemos uma bebida enquanto começássemos a beber, você obteria muito mais diluição na bebida batida Portanto, você precisa pensar nisso quando estiver preparando seu martini Então, agora precisamos construir nosso martini. E a primeira coisa mais importante sobre um delicioso martini é que ele precisa estar gelado Então, vou pegar minhas coisas no freezer porque queremos que nosso Martinez esfrie o máximo possível Na verdade, congelei meu copo de mistura e congelei meu gin porque o ABV está acima de 40% Estava congelando o freezer doméstico. Para que você obtenha uma textura muito boa congelando sua Jen, não vou usar carne bovina no momento Você poderia usar o beefy para funcionar muito bem. Este é um dos meus genes favoritos, é um gin da Cornualha com um tipo muito bom de caráter cítrico à base de ervas, com o Juniper Este é um martini muito, muito bom. Portanto, a razão para escolher um gene diferente é que essa é quase inteiramente a bebida. E vamos com 60 milhas nesta versão específica do nosso General, mas obviamente escolha um espírito que você ame. mas obviamente escolha um espírito que você ame Isso pode ser vodka. Isso pode ser um gene diferente. Você tem muitas opções. Quando você prova isso sozinho, fica muito meloso, graças ao resfriamento E eu gostei muito disso. E então vamos pegar todo o vermute da geladeira. Então, como eu disse antes, nossa proporção de vermute para destilados é muito importante E eu gosto de escolher uma proporção de seis para um. Então, 60 milhas de Jin para dez milhas de controle remoto. Se você quiser um martini mais seco, pode adicionar menos Se você quiser um martini mais úmido, pode adicionar mais que essa é uma proporção muito boa Acho que essa é uma proporção muito boa para muitas pessoas. E todo mundo que já provou essa bebida parece realmente ter gostado. Portanto, essa é uma proporção muito boa eu também gostei muito de trabalhar. Na verdade, não vou acrescentar nada como aqui. Mas se eu fosse adicionar algo assim, que tem um amargo de laranja, isso está trazendo um pouco mais de acidez cítrica, mas a razão pela qual eu não estou usando isso ficará bem claro em uma segunda, eu guarnei Então, agora eles estão misturados. Vou olhar para baixo com muito gelo. Mais uma vez. Se você quiser ser realmente cauteloso com seu nível de diluição, você pode realmente pesar seus rendimentos saindo Mas, como regra geral, acho que o status está baixo por cerca de 30 segundos e você deve tomar bastante frio, muita diluição, não muito em um martini realmente delicioso Uma ótima maneira de verificar sua diluição é experimentá-la. Para mim, isso é quase perfeito. Tem um personagem um pouco blues e um pouco de chute chegando, mas não muito. Então, vou colocar isso agora no meu copo congelado. Gosto de enfeitar com um pouco de casca de limão, é por isso que não estou usando os bitters de laranja porque você tem um pouco de frutas cítricas do nosso frutas cítricas do E aí temos o que eu acho que é um delicioso martini. Você pode querer mudar suas proporções um pouco, mas para mim, isso funciona muito, muito bem. Tudo bem, vamos lá. Um martini, tomando muitas decisões, que eu acho muito deliciosas Ela está sempre gelada. Principalmente Jen, uma pequena jogada está chegando por causa de um pouco de vontade Citrinos. Isso para mim é um martini perfeito. É extremamente potável. Acho que o nível de diluição o torna forte o suficiente para ser um martini, mas também dilatado o suficiente para ser fundamentalmente frio, fundamentalmente equilibrado ser fundamentalmente frio, fundamentalmente equilibrado E é muito, muito gostoso. Mas, novamente, a experimentação é fundamental. Você pode querer pesar menos vermute do que pesar mais Você pode escalar as coisas para cima e para baixo de acordo, mas, fundamentalmente, torná-las muito, muito frias E acho que isso faz toda a diferença no mundo. Então, agora tomamos três coquetéis bem sérios. Manhattan, o Martinez e o martini. Vamos tomar um aperitivo final. Isso é muito, muito divertido, delicioso. São os spreads do Aperol 9. Spritz: Tudo bem. Chegamos até aqui. Obrigado por estar aqui. Esta é a reviravolta final nesta parte do curso, que é a primeira parte, onde abordamos bebidas doces e azedas , bebidas iniciais e marrons e alguns tipos realmente deliciosos de bebidas em estilo aperitivo No próximo curso, abordaremos a segunda parte, que será nossas bebidas tropicais e tiki E também é um tipo muito bom de bebida contemporânea chamada Martinez Mas, como já vimos, um martini não é nada parecido, incluindo um martini com estrelas **** e um Espresso Martini e um estilo cosmopolita e muito diferente chamado Martini, mas sem dúvida eu diria que não Martinez incluindo um martini com estrelas **** e um Espresso Martini e um estilo cosmopolita e muito diferente chamado Martini, mas sem dúvida eu diria que não Martinez. Portanto, fique atento a isso. Para finalizar este curso, vamos fazer uma bebida muito popular, que são os spreads, especificamente um Aperol Esta é uma bebida realmente contemporânea que se tornou muito popular recentemente. Mas, Spritz, na verdade existe uma data que remonta ao século XIX. Pessoas foram adicionadas parada ou água com gás ao vinho para criar aspirina por muito, muito Então, vamos precisar de algumas coisas. Em primeiro lugar, precisaremos do nosso Aperol, que está aqui em cima Mas você também pode usar o comparativo para isso se quiser um pouco mais de amargor que o torna um destilado muito, muito bom Mas vamos com Aperol, devolver o Campari. Então vamos precisar de algumas coisas. Primeiro, Ben, vinho espumante, eu comprei com Prosecco e um pouco de E a proporção que vamos usar aqui é 321. Essa é uma proporção muito popular e, por um bom motivo, é muito, muito deliciosa. Então eu recomendo construir isso em um copo congelado, assim como este. Idealmente, uma taça de vinho com um pouco de gelo lá dentro. E vamos seguir essa proporção de três para um com uma pequena variação no final Então, a primeira parte, que tem três partes ou 75 milhas, será nosso Prosecco ou vinho espumante, que pode acontecer com um banco ou muito mais silenciosamente, dependendo de você. Na verdade, eu recomendo preparar essa bebida sempre gelada em uma balança, que é muito fácil de entregar que tem três partes ou 75 milhas, será nosso Prosecco ou vinho espumante, que pode acontecer com um banco ou muito mais silenciosamente, dependendo de você. Na verdade, eu recomendo preparar essa bebida sempre gelada em uma balança, que é muito fácil de entregar 0 e também mantém o tipo de frescor e vibração do nosso espumante Prosecco sem eliminar as bolhas usando o Jaeger. Então, vamos consumir 75 g de nosso Prosecco, que você deve puxar bem devagar para evitar, novamente, derrubar essas bolhas ou os bombeiros durante a 75, que tem três partes. Vamos visitar partes do nosso Aperol ou comparativo, querendo coisas um pouco mais Então 50 mi, 50 g. E tem aquela cor linda. Ruibarbo laranja agridoce e muito ****** acontecendo Em seguida, uma parte de água com gás, 25 g. E se eles apenas clarear a bebida com um pouco de diluição, misture bem com um canudo Um pequeno redemoinho ao redor. O que realmente gostaria de fazer aqui. Porque estamos decorando com uma fatia de laranja, assim mesmo Mas eu também gosto muito de pegar um pedacinho de laranja e espremer na bebida E eu realmente acho que isso acrescenta algo apenas para trazer um pouco mais desse personagem laranja, que complementa ser aproximadamente, muito, muito bem Então, vamos dar um último pouco misturado. E aí temos pessoas. A namorada maravilhosa. Então aí está, o Aperol spritz. Certifique-se de experimentar. Muito obrigado por estar aqui. Obrigado por assistir. Nos vemos no próximo curso. E desfrute de deliciosos coquetéis