COCKTAILS ESSENCIAL: Cocktail Course!

1. 1. COCKTAILS ESSENCIAL: introdução do Course: Tudo bem, bem-vindos com todo mundo hoje. Estou ridiculamente empolgado em anunciar que, após meses de planejamento, finalmente lançaremos este curso, Essential Cocktails, aqui no Youtube, gratuitamente nos próximos 50 dias Este curso foi desenvolvido para levar você de potencialmente nunca ter feito um coquetel antes até fazer 40 dos coquetéis mais populares do mundo E também fazendo sua própria bebida perfeita. Neste curso, você pode esperar dicas, truques, ferramentas e técnicas. E também vou te dar receitas que, se você acompanha este canal há algum tempo, sabe que não são necessariamente receitas. Na verdade, são modelos que você pode criar, adaptar e modificar para fazer suas próprias bebidas perfeitas independentemente do seu nível de experiência Então, com tudo isso dito, vamos lançar a nova introdução. Então, para aqueles que já estiveram aqui antes, bem-vindos. Obrigado por estar aqui. E para aqueles que são novos aqui, uma rápida reintrodução a mim mesmo Meu nome é Dan Fellows. Sou o primeiro e único bicampeão mundial de café e bebidas espirituosas, que é a principal competição mundial de coquetéis de café. E na última década, minha missão foi aprender o máximo possível sobre coquetéis, sobre café e compartilhá-los com pessoas como vocês Então, depois de todos esses anos, fazendo coquetéis em bares, competições, em todo o mundo, ministrando workshops e master classes, e aqui mesmo no Youtube, esse curso de oito semanas é a oportunidade perfeita para eu compartilhar as coisas mais importantes que aprendi sobre coquetéis com Esteja você no início de sua jornada de coquetéis ou se preparando para percorrê-la. Muitos de vocês comentaram nos meus outros vídeos que você experiência com café ou não é um barman experiente, então não tem o tipo de habilidade de alto nível necessária para fazer bebidas em casa, que não poderia estar mais longe da verdade Portanto, este curso foi elaborado para dar a você a confiança necessária para preparar bebidas deliciosas em casa ou em um bar, onde quer que você queira prepará-las. Nos primeiros episódios, abordaremos os frascos, ferramentas e técnicas essenciais para preparar você para o sucesso. Depois disso, continuaremos com 40 receitas em estilo de modelo projetadas para serem super simples, usando ingredientes amplamente disponíveis sempre que possível. E sem ingredientes caseiros complexos. Então, se você é um barman, um barista, um entusiasta doméstico ou até mesmo um profissional de alto nível, venha para essa incrível jornada Vai ser incrível ter você junto, compartilhar com um amigo que quer aprimorar suas habilidades com coquetéis, envolvê-lo aprimorar suas habilidades com coquetéis, também, preparar as bebidas e, o mais importante, se divertir , e é disso que se trata. Certo, então, antes de começarmos o curso, muito tempo e trabalho foram dedicados à disponibilização gratuita de todas essas informações. E eu realmente espero que você ache muito valor nisso, porque eu realmente gostei de criá-lo. E a única coisa que peço em troca é que você se inscreva no canal, que, em primeiro lugar, ajuda você a se manter atualizado com o curso, ajuda você a se manter atualizado com o curso, acompanhar a tempo e, assim que o vídeo for lançado, você poderá assisti-lo. Mas também, em segundo lugar, ajuda esses vídeos a serem vistos por mais olhos, ajudando assim mais pessoas a prepararem bebidas melhores. Então, sem mais delongas, vamos começar com os coquetéis essenciais 2. 2a. Estocando um bar em casa: por onde começar e dar exemplo de bebidas! (1/2): Tudo bem, bem-vindos ao Essential Cocktails, pessoal Portanto, neste curso de 50 vídeos, darei todas as dicas, truques, ferramentas e técnicas necessárias para preparar bebidas melhores. Além de 40 receitas em estilo modelo para alguns dos coquetéis mais populares do mundo Nós adquirimos esse coque incrível para filmar esses vídeos, e eu realmente espero que você os ache valiosos. E neste vídeo, vamos desmistificar o Então, estou plenamente ciente de que todas essas garrafas podem ser meio opressoras Um pouco intimidante, mas neste episódio, vamos desmistificar isso, simplificá-lo E examinarei alguns estilos e categorias principais para que você entenda quais garrafas você pode escolher com base em suas próprias preferências em cada categoria. Vou dar alguns exemplos de algumas marcas que eu acho que representam uma combinação muito boa de valor, versatilidade, qualidade e disponibilidade Além de dar alguns exemplos coquetéis feitos com cada garrafa Assim, você pode escolher as garrafas que realmente representam suas preferências de sabor, em vez de ter que sair e gastar todo esse dinheiro em todas essas garrafas, das quais talvez você não precise necessariamente. A verdade, honestamente, é que você pode comprar uma garrafa de destilado, alguns cítricos, alguns ingredientes da despensa que você tem em casa E também um pouco de doçura. Você pode fazer uma grande variedade de coquetéis só para começar, então não se deixe enganar e pense que precisa ter todas essas garrafas para começar, compre uma garrafa e você terá um muito bom Então, se você quiser ver esses exemplos de coquetéis e vídeos, certifique-se de se inscrever no canal Diga que não sinta falta deles quando eles caírem. E vamos começar explorando a primeira categoria bastante neutra, que é a vodka. Tudo bem, primeiro de tudo, vamos começar com vodka e existem alguns tipos diferentes de vodka, mas eu recomendaria começar com apenas uma garrafa porque temos resultados finais semelhantes quando você mistura isso em um coquetel com diferenças sutis entre os estilos. Portanto, a base mais popular da qual a vodka é feita é um tipo de grão, e você tem alguns grãos diferentes nessa categoria. Você tem coisas como uma vodka de centeio, como Vi Brava. Você tem uma vodka de trigo , como um estaleiro de barcos. Você também tem uma vodka de milho , como a Crystal Skull. Mas fora isso, você também tem outras bases para vodka que têm características ligeiramente diferentes. Então, também temos coisas como uma vodka de batata, da qual sou muito fã. E temos o Avaldor a carvão com destilaria agrícola Parece um pouco estranho ter batatas como base de sua vodka, mas não se deixe levar por isso. Não tem gosto de batata. Tem gosto de vodka de muito boa qualidade, com um corpo bonito e um pouco de cremosidade E temos coisas mais contemporâneas, como uma vodka com casca de uva descartada Uma vodka de centeio pode ser um pouco mais picante. Uma vodka de trigo pode ser um pouco mais limpa e leve. Uma vodka de milho pode ter um pouco de doçura natural Uma vodka de batata pode ter um pouco mais de corpo e, em seguida, uma vodka de casca de uva pode ser um pouco mais leve e um pouco Então, tenha paciência. Lembre-se de que, quando eu forneço essas características , elas são generalizadas Eles não são específicos para marcas diferentes no processo de produção Em marcas diferentes, em bases diferentes, você obterá variedade. Então, se eu disser que isso pode ser picante, você pode encontrar outra vodka de centeio que não seja necessariamente muito picante. Mas esses são pontos de partida muito vagos, apenas para lhe dar uma compreensão, e qualquer um que você escolher será um ponto de partida muito bom A vodka é ótima em coquetéis. Traz aquela neutralidade que meio que alonga o coquetel e traz o álcool para a bebida sem adicionar muito E isso é uma coisa muito poderosa. Então, eu vou escolher essa vodka de batata, que é a porta Avl de carvão com destilaria agrícola E isso é, na verdade, bastante comum ao nosso ferro. E isso é outra coisa que eu realmente recomendo. Se você pode comprar produtos locais e encontrar ótimos produtos, definitivamente faça isso. São garrafas bastante disponíveis. Esse é um pouco mais específico, mas é muito, muito delicioso e o suporte local é sempre uma coisa muito boa de se fazer. Então, como eu disse, isso funciona muito bem no vodka martini, mas Volker também aparece em uma grande variedade Coisas como o martini Pawns Star, Cosmopolitan, martini expresso. A lista continua. Vamos explorar tudo isso no futuro, então fique ligado. E agora vamos passar para nossa segunda categoria, que será gin. Tudo bem, então, a seguir, vamos dar uma olhada no gin. E o gin teve um verdadeiro ressurgimento recentemente com centenas, senão milhares, de destiladores, criando suas próprias Mas uma coisa comum na origem é que ela se baseia em um perfil de sabor do zimbro e isso deve existir para que seja chamado de gin Então, um dos estilos de gin mais famosos que você está vendo é o London dry gin. Algo como queijo feta de boi, que é muito junípero. Tem uma grande e complexa variedade de plantas que o cercam, mas o zimbro tem um sabor meio forte de quatro frentes. Então, isso funciona muito bem em uma grande variedade de coquetéis. Coisas como um Negroni, um gin martini, um espinheiro. Muitos coquetéis incluíram gin, todos muito deliciosos. Esta é uma base muito boa para isso porque tem aquele sabor grande e pesado de zimbro que corta os outros ingredientes Portanto, também temos outros destiladores trazendo suas próprias misturas de produtos botânicos exclusivos , que estão por trás do zimbro, mas trazem Então, coisas como tan cre ten, que é um gin realmente delicioso, um pouco mais de chá de toranja, um pouco de camamel lá dentro Então, um martini muito bom. Mas essas sutilezas podem ser perdidas quando você as mistura com outros grandes sabores Portanto, você não precisa gastar muito dinheiro em gin para obter resultados realmente bons. Então, curiosamente, o gin seco de Londres não precisa ser feito em Londres, enquanto o gin Plymouth tem ser feito na cidade de Plymouth, que não está muito longe de onde estamos E esse é um estilo um pouco diferente, um pouco menos de zimbro para frente, um pouco mais doce e macio E outro gin de mistura muito bom, que funciona em todos os coquetéis de que falei antes Também temos precursores do gin, coisas como Genebra, que tem um estilo um pouco mais multifacetado Temos o velho Tom Gin, que tem um estilo um pouco mais doce, um pouco mais de alcaçuz saindo, um pouco menos de Juniper um pouco menos E, novamente, essas são declarações muito amplas e abrangentes, então há muita variação dentro das categorias Mas se eu começasse com uma garrafa para misturar no número possível de coquetéis, eu comeria carne bovina Parece estar realmente disponível , tem um valor muito bom Na verdade, é uma garrafa bem barata e tem todo aquele sabor de zimbro Então, agora isso vai morar em nosso bar traseiro, pronto para fazer deliciosos coquetéis e vamos passar para o Rum Ok, então, a seguir, temos uma categoria muito ampla que é o rum. Portanto, o rum é feito de cana-de-açúcar, suco de cana-de-açúcar ou E como você pode ver, há uma grande variedade de rum, então normalmente muitas pessoas falam sobre rum claro, médio ou dourado, e depois rum escuro ou rum preto Mas esses limites são definidos de forma bastante vaga e não há delineamentos claros entre Mas quando se trata de sabor, você pode percorrer esse caminho e escolher alguns rum que funcionem para você Então, na verdade, vou escolher três rum. Um rum de sabor leve, um rum envelhecido, que tem aquele tipo de notas amadeiradas sutis e ricas. E depois um rum preto. Então, quando se trata de rum de sabor leve, eu gostaria de dar uma olhada em um rum branco envelhecido, e isso significa que ele é realmente envelhecido e geralmente filtrado com carvão Então, Eldorado três e Havana Club três envelhecem por três anos, um pouco de complexidade, aliviando o tipo de nitidez do álcool e recebendo alguns sabores tropicais leves, algum tipo de baunilha e algum tipo Depois, temos o Diplomatic Planas, que é envelhecido por cerca de seis anos, depois o carvão filtrado, que tem muito mais frutas maduras saindo de alguns desses bons ésteres de frutas saindo de alguns desses bons ésteres de Então, um pouco de banana novamente, chocolate branco, baunilha, muito, muito delicioso. Mas eu vou escolher o Eldorado três porque, novamente está amplamente disponível, com um valor muito bom Ele vem em uma garrafa bem barata, apesar de ser muito boa qualidade e uma base muito boa para muitos coquetéis Coisas como um majitomti, muitos coquetéis tropicais e coquetéis Tiki contêm rum branco, então isso vai ter seu lugar em nosso bar traseiro E, em segundo lugar, eu quero escolher algo que fique entre seu tipo de rum leve e então você fique mais rico Mais melaço para frente, rum. Então, algo como um rum envelhecido, como um Appleton Estate, que é um rum jamaicano E assim como coisas como café, coisas como vinho, o Tai tem um grande impacto na produção de rum Então, quando pensamos nesse tipo de natureza versus criação, a natureza tem um grande impacto Portanto, a composição do solo, como a elevação em que a cana-de-açúcar cresce, terá um grande impacto Mas, além do lado natural das coisas, o tipo de criação ou método de produção também tem um grande impacto nisso Portanto, todo esse processo de produção do rum tem um grande impacto no sabor. E temos três garrafas aqui que estão dentro do nosso meio termo na categoria de rum. Appleton Estate é um rum jamaicano que, novamente, tem aqueles ésteres de frutas muito altos, quase como E algumas pessoas dizem que o funky, que é tradicional com o rum jamaicano na maioria das vezes, é uma espécie de abacaxi, manga, maracujá, muito espécie de abacaxi, manga, maracujá, maracujá E se você está falando de coquetéis Tiki, não procure além do Appleton Mas também temos coisas como um rum misturado, como o Blacktop, que vem de três origens diferentes Assim, você pode controlar um pouco o perfil de sabor. Tem muita doçura agradável, um pouco de funk sem ser dominado por Ou se você está procurando algo realmente doce, delicioso e luxuoso, quase como um sabor de manteiga escocesa, algo como reserva diplomática exclusiva. Esses são alguns dos meus rum favoritos no mundo. Mas eu vou para a propriedade Appleton porque eu realmente quero aquele toque típico do rum jamaicano E isso vai ficar no nosso bar traseiro, então eu gosto de usar isso para adicionar riqueza a uma Pinarda em bebidas tropicais, como um E também para dar ao Dakar uma profundidade muito boa. E então o rum final que estamos vendo será um rum preto. E eu amo gansinhos, foca preta, tanto que isso, como você pode ver, tem uma cor muito, muito escura E isso é indicativo do sabor de melaço, caramelo rico e pesado queimado e um pouco como uma nota de melaço caramelo rico e pesado queimado e um pouco como uma nota de melaço saindo. Então, isso é muito doce, mas também muito, muito bom em muitos coquetéis rum preto traz aquela profundidade de sabor realmente deliciosa a um dos meus coquetéis favoritos, chamado de pássaro da selva Também é um ingrediente muito importante em um ambiente escuro e tempestuoso Todos esses três rum vão se destacar nos coquetéis Tiki e você pode substituir cada rum entrando e saindo um pelo Então, quando falei sobre o Miti, ele também contém rum preto Quando falei sobre o majito, você pode fazer um majito leve com Eldorado Você pode fazer um tipo médio de majito médio usando nosso rum envelhecido, a propriedade Appleton Ou você pode fazer um majito preto usando gansinhos, Tudo isso é completamente diferente, mas toda sopa é super deliciosa. E é desse tipo de coisa que estou falando com tudo isso, vamos substituir os ingredientes de forma bastante livre Não necessariamente seguir a tradição com muita força, porque quero fazer bebidas deliciosas que, fundamentalmente, são deliciosas E não vamos ficar muito limitados por limites e tradições diferentes. Então, esses três rum vão te dar um espectro de sabores muito, muito bom para preparar nossos coquetéis Então, agora temos nossos três Rums na barra traseira. Quero falar sobre outra coisa, que está um pouco relacionada ao rum, também é feito à base de cana-de-açúcar Desta vez, caldo de cana. E esse é um espírito brasileiro chamado Cashasa. Então, isso é usado em coquetéis dos quais você já deve ter ouvido falar, como Kiperinia E embora tecnicamente não seja rum, ele compartilha algumas características de sabor semelhantes, então você costuma ter um caráter de manteiga escocesa em Hasa, mas também tem um pouco características de sabor semelhantes, então você costuma ter um caráter de manteiga escocesa em Hasa, mas também tem um mais de gramínea, um pouco mais de adstringência, quase características semelhantes, que nesses coquetéis são muito , que nesses E, mais uma vez, você pode substituí-lo onde, de outra forma, encontraria rum para alterar ligeiramente o perfil de sabor da sua bebida. Então, vou adicionar isso à barra traseira, e é importante notar que este é um Cshasa de dois anos E, novamente, você obtém sabores variantes à medida que avança nas diferentes idades de Cashasa Mas Vacchasa, realmente deliciosa, muito sólida. E isso vai acabar com nossa seção de rum e Cshassa E agora vamos entrar no mundo de um Gave. Tudo bem, então agora entramos no mundo de um Gave. Bebidas espirituosas, especificamente tequila e mezcal. E você pode ou não saber disso, mas Mezcal não é tequila, mas tequila é mas Então, o que quero dizer com isso é que a tequila é um tipo específico de mezcal que tem algumas regras, como deve ser principalmente azul Gave, que é o tipo de give usado para que é o tipo de Tem que ser pelo menos 51% legalmente. Mas, idealmente, você quer que seja 100% azul Gave para obter a melhor qualidade possível. Já o Mezcal pode ser feito usando diferentes tipos de Isso pode ser feito em várias partes diferentes do México. Já a tequila deve vir da região de Hellsca e de alguns municípios vizinhos Portanto, ele tem um conjunto de regras muito específico. Do ponto de vista do sabor, eles são totalmente diferentes. E, novamente, falando de forma bastante geral sobre os perfis de sabor das duas categorias. tequila tende a ser um pouco mais picante, um pouco mais cítrica, com frutas lá dentro, um pouco mais de frutas no total, um pouco mais um pouco Já o Mezcal tende a ser meio rico, grande, terroso, robusto e um pouco E isso se deve a toda a fumaça à qual ele é exposto no processo de produção. Portanto, embora sejam produtos muito diferentes, eles compartilham algo em comum, ou seja, como envelhecem por longos períodos em barris, eles assumem categorizações dependendo de quanto tempo estão lá Assim como as outras bebidas espirituosas de que falamos, quanto mais tempo elas passam descansando em barris, mais elas adquirem notas de OK Um pouco de baunilha e caramelo, entrando em seu tipo de notas ricas de especiarias Já uma tequila muito jovem e não envelhecida será um pouco mais fresca, um pouco mais verde, um pouco mais picante E todas essas categorias, que são colocadas na tela, têm utilizações diferentes Mas eu gosto muito de uma tequila Repisado porque tem um pouco de corpo, um pouco de idade, e é isso que procuramos em nossos coquetéis de tequila, e é isso que procuramos embora a tequila prateada funcione porque tem um pouco de corpo, um pouco de idade, e é isso que procuramos em nossos coquetéis de tequila, embora a tequila prateada funcione muito bem. E então, do lado do Mezcal, eu gosto de um Mezcal mais jovem porque eu realmente quero me debruçar sobre aquelas notas gramadas, adstringência e a leveza com um pouco da fumaça eu realmente quero me debruçar sobre aquelas notas gramadas, a adstringência e a leveza com um pouco da fumaça saindo. Porque eu quero que sejam o mais diferentes possível. Então, uma coisa que você pode fazer é trocar essas garrafas com muita facilidade Então, se pensarmos em coquetéis de tequila, como Margarita, Tommy's Margarita, também Paloma Tradicionalmente, eles contêm tequila, mas se você substituir a tequila, traga o Mezcal, obterá uma traga o Mezcal, obterá mas se você substituir a tequila, traga o Mezcal, obterá uma dinâmica completamente diferente. Ainda é algo bastante autêntico em seu perfil de sabor e origem, mas tem mais fumaça, mais desse tipo de riqueza. E é uma visão completamente nova da bebida. Então, vou segurar esses dois, colocá-los em nossa barra traseira e agora temos nossa seção de entrega fechada Vamos falar sobre o grande mundo selvagem do uísque. 3. 2b. Estocando um bar em casa: por onde começar e dar exemplo de bebidas! (2/2): Tudo bem, agora estamos entrando no mundo do uísque, que é uma das minhas categorias favoritas e potencialmente uma das E se você ainda não descobriu o mundo do uísque, explore-o . É fantástico. Há uma grande variedade de sabores , uma variedade de estilos que você vai explorar aqui. E a primeira garrafa que eu procuraria para uma seleção de uísque seria uma espécie de uísque caseiro E isso quer ser grande, ousado e vigoroso, porque vamos adicioná-lo aos coquetéis Não perdemos o espírito e havia algo muito delicado. E para isso, vou procurar algo como um Bourbon ou um centeio Portanto, a diferença entre bourbon e centeio do de vista do sabor é bourbon tende a ser um pouco mais doce, um pouco mais de caramelo e caramelo. Já o centeio pode ser um pouco mais picante e um pouco mais rico Mas como o mash bill pode ser bastante semelhante, você obtém um cruzamento entre as duas categorias Portanto, o uísque bourbon deve conter pelo menos 51% de milho em sua conta de purê, enquanto o uísque de centeio contém pelo menos 51% de centeio em Mas os 49% restantes podem ser bastante variados, é por isso que você obtém esse crossover Portanto, escolha um ou dois deles, o que você preferir. Gosto muito do Buffalo Trays porque acho que é muito gostoso e doce e do Toffy forward, também gosto muito do centeio reserva de Woodford, mas o bullet again é um daqueles tipos de bebidas espirituosas cruzadas que também tem um pouco de bebidas espirituosas cruzadas que também tem também gosto muito do centeio reserva de Woodford, mas o bullet again é um daqueles tipos de bebidas espirituosas cruzadas que também tem um pouco de tempero. Explore isso, é uma categoria enorme, mas vou começar com Buffalo Trace, porque gosto muito de misturar com isso Mas isso poderia facilmente ser um uísque de centeio. E muitas receitas pedem arroz especificamente. Então, você também quer ter um centeio, idealmente. Mas se você fosse comprar uma garrafa, acho que o Buffalo Trace é um ótimo começo porque tem aquela característica de mistura perfeita Você também pode ver coisas como um uísque escocês, que é uma opção muito boa Então, Monkey Shoulder é um uísque misturado. Características semelhantes, um pouco mais de frutas saindo, mas todas vencedoras. Eles têm um valor muito bom, eu acho, estão amplamente disponíveis. Então, qualquer um que você escolher aqui como seu uísque da casa, será o vencedor Apenas vá em frente e conquiste e faça muitas bebidas com ele Então, agora temos um uísque caseiro. Eu também daria uma olhada em um uísque esfumaçado ou para animais de estimação. E eu tenho dois aqui que são bons exemplos disso. Na verdade, exemplos muito bons disso. Mas eles estão em extremos opostos do espectro. Então, abeto e cana plenfíticos, acho que é o melhor uísque introdutório turfa Também é envelhecido em barris de rum, o que lhe dá um pouco mais de doçura para equilibrar a fumaça da turfa Já os sabores frios, grandes, turfosos, medicinais, salgados e terrosos, que são muito, que Mas você precisa domá-los em coquetéis. Caso contrário, pode ser bastante avassalador. Então, vou colocar o fogo e a bengala na barra traseira. Mas se você quisesse crescer muito, definitivamente poderia escolher um sapo à la frog ou algo parecido para obter um grande sabor para animais de estimação E então eu só quero enfatizar, há um mundo de uísque lá fora Ele vem de todo o mundo. Eu realmente amo o uísque Cavalan de Taiwan. Adoro uísque japonês. Adoro uísque irlandês. Adoro uísque escandinavo. Eu adoro uísque. Você pode adorar uísque também. Portanto, seja qual for a garrafa que você comprar, fazer experimente fazer coquetéis com Mas não custe muito caro para começar , porque estamos procurando algo que você possa misturar. E se você misturá-lo com outros sabores grandes, perderá algumas das nuances sutis Então, esse é um ponto de partida muito bom. Vamos começar com eles em nosso bar traseiro, mas exploraremos o uísque ao longo do curso Você encontrará uísque e muitas das receitas que estamos prestes a cobrir, coisas como penicilina, whisky sour Manhattan Há uma grande variedade de coquetéis de uísque que encontraremos nos vídeos futuros. Mas agora temos nossos uísques na barra traseira. Vamos passar para a próxima categoria. Tudo bem Então, agora vamos falar sobre conhaque. E embora eu não diga que esta é uma garrafa essencial para guardar na barra traseira, se você adora conhaque, definitivamente deveria Portanto, o conhaque pode ser substituído em vários coquetéis diferentes Qualquer coisa que seja meio rica e aconchegante, um toddy quente, uma penicilina, qualquer bebida azeda, pode funcionar muito bem com pode funcionar E há alguns tipos diferentes de conhaque. Portanto, o conhaque em si é, na verdade, um termo genérico para qualquer bebida destilada feita com Normalmente, isso é uva, mas você também pode fazer com maçãs, como calvados E vamos falar sobre coisas como o conhaque, que tem que ser feito na região de Cognac Armagnac, que, novamente, precisa ser feito na região de Aarmagnac, mas é feito em todo o mundo Então, quando se trata de escolher uma tigela para nossa barra traseira, prefiro o conhaque traseiro, que é uma mistura muito boa dessas coisas que é uma mistura muito boa dessas Buscamos valor, disponibilidade, qualidade e versatilidade Então, isso vai ficar no nosso bar traseiro e é uma opção muito, muito boa. Temos aquelas notas de uva muito profundas, mas também podemos ver algo como o pisco, que é muito popular no Chile e no Perú Algo como Grappa da Itália, ou até mesmo um Calvados como Todos são muito bons, têm personalidades muito distintas que diz respeito ao perfil de sabor Mas qualquer um que você escolher, misture, misture, substitua por outros destilados por ele e você obterá resultados muito bons Então, agora falamos sobre conhaque. Podemos começar a falar sobre aperitivos e licores amargos Tudo bem, então agora vamos falar sobre licores amargas e namaro Tenho uma seleção aqui à minha frente, todas com características de sabor muito diferentes. Mas funcionam muito bem antes do jantar, depois do jantar como festa ou digestivo Mas eles também funcionam muito, muito bem em coquetéis. E eles geralmente combinam muito bem. Combinando com bebidas espirituosas diferentes, como gin, bourbon, muitas bebidas espirituosas diferentes E estamos vendo bebidas como um Negroni. Uma borrifada de papel comum contém alguns desses ingredientes Um Negroni branco. Pássaro branco da selva. Manhattan negra Mas eles têm sabores e intensidades bastante variados. Então, se estamos procurando apenas um licor amargo, eu diria que opte pelo Campari porque ele tem um equilíbrio muito bom entre sabor amargo e doce, tipo de toranja, ruibarbo, bastante rico, mas com um amargor bastante eu diria que opte pelo Campari porque ele tem um equilíbrio muito bom entre sabor amargo e doce, tipo de toranja, ruibarbo, bastante rico, mas com um amargor bastante alto quando comparado ao apparole. Já o aparol em si tende a ser um pouco mais alaranjado, um pouco mais claro, um pouco menos amargo e também com um teor alcoólico muito Então, se você está procurando um coquetel com baixo teor alcoólico, o apparole definitivamente será seu amigo Também temos alguns Amari realmente deliciosos aqui. Temos a Amaro nanina, que é um pouco mais frutada, ainda tem muitas notas amargas, doces E temos uma Verna que é um pouco mais rica, um pouco mais escura, um pouco mais assustadora, mas ainda assim muito bonita E também classifico a susa nessa categoria, que é um licor amargo à base de genciana Ele substitui muito bem o apparolor campyri em coisas como um Negroni branco, um pássaro branco da selva. E você pode obter resultados realmente deliciosos com isso, embora seja um grande sabor. Então você precisa controlá-lo bem. Portanto, esse é um espectro enorme. Eu diria que o mais essencial seria Campyri, que vai morar no nosso bar traseiro Eu também colocaria Chuck Apparlm lá porque acho que é um ingrediente muito versátil, mas não perca essa São realmente deliciosos. Novamente, pode ser usado para fazer bebidas com baixo teor alcoólico, e esses são nossos líquidos amargos Então, agora vamos passar para a próxima seção, que será nosso tipo de fruta e licores mais versáteis Tudo bem, então, a seguir, veremos algumas barras P de líquidos E existem inúmeros sabores de licor por aí. Mas o que eu recomendo fazer é comprar o licor com base no sabor que você adora Então, se você realmente gosta de laranjas, compre um licor de laranja. Se você gosta de cerejas, compre um licor de cereja, etc., etc E dentro dessas categorias, temos uma grande variedade de bebidas com seu licor de laranja , ou seja, eu vou com Quanto Você está vendo coisas como uma margarita. Coisas como um cosmopolita. E um chá gelado de Long Island em seu licor de cereja. Estamos vendo as coisas como uma última palavra. Amaretto pode ser um Amaretto. Sour Blackberry vai estar em um Bramble. Violet estará na aviação. Cout será no século XX. flor de sabugueiro funciona muito bem com muitos coquetéis Eu não vou te dizer quais licores comprar especificamente, compre aqueles que você ama e depois comece a partir daí Mas duas coisas que você precisa ter em mente aqui são o nível de doçura e o nível de álcool Porque talvez seja necessário ajustar os outros ingredientes da bebida para garantir que ela esteja equilibrada ao adicioná-la. Portanto, se tiver um ABV muito alto, como o quantro, que é de 40%, talvez você queira diminuir um pouco o ânimo Se for muito doce como o Amaretto, talvez você queira reduzir um pouco o teor de açúcar Mas eu vou te dar esses modelos para você brincar com eles em casa, e então podemos introduzir seus licores em sua bebida Também devo mencionar um licor de café aqui, mas se você estiver interessado em licor de café, pode conferir o resto do meu canal no Youtube, que é sobre coquetéis de café Então, vamos deixar isso de lado por enquanto. Mas vamos passar para nossa próxima categoria, que será nossos ingredientes à base de plantas. Veja alguns sabores de ervas que podem trazer uma variedade muito boa aos coquetéis Então, eu realmente gosto desse par de chartreus. Então você tem chartreuse amarelo e verde chartreuse. Eles são bastante semelhantes no perfil de sabor. Eles são muito complexos, feitos com muitos ingredientes diferentes. Mas, fundamentalmente, o chartruss amarelo é um pouco menos herbáceo, um pouco Já o chartrus verde é muito mais intenso, mais herbáceo e você obtém muito mais intensidade de sabor Existem muitas outras opções de ervas no mercado, como Beneditine, até Yager Meister, se você quiser seguir esse caminho Mas eles trazem muitas variações aos coquetéis e algo um pouco diferente do seu tradicional destilado doce, azedo e frutado, e podem ajudar muito Então você encontrará o chartruse amarelo e bebe como um chartruse nu e famoso, você encontrará o chartruse verde na Mas você também pode ver algo como o absinto, que tem uma nota de anis muito forte, um meio forte de ervas Mas meu maior conselho aqui é ter um toque suave. Não exagere com eles, eles podem ser muito fortes , principalmente com o absinto Você pode até mesmo dividir isso por cima de uma bebida para obter um belo caráter de anis Mas não exagere, pois isso tomará conta completamente da bebida se você não tomar cuidado Então, o chartruse verde vai morar no nosso bar traseiro Mas eu também gosto muito do chartruse amarelo porque é muito mais fácil de controlar E embora você possa ver esses xaropes aqui, falaremos sobre eles no episódio futuro. Então, agora o que vamos fazer é mergulhar na geladeira, que fica aqui embaixo, para falar sobre fortificados Tudo bem, então agora vamos começar a falar sobre vinhos fortificados, bocas e cerejas E, no mínimo, eu recomendaria comer algo daqui para ficar com a boca seca, extra seca ou um vinho aromatizado E então algo daqui. Então você é um vermute meio doce e há algumas marcas que estamos vendo aqui O martini é muito popular. Eu gosto muito de arrogante Eu acho que essa é uma marca muito, muito boa que tem a deliciosa Cokie Americana, que está na extremidade mais leve do espectro Cocky, Vermouth, Torino no tipo de extremidade vermelha rica do espectro Mas também temos algumas opções muito interessantes aqui, como descartadas Então, este é um produto muito interessante que eu realmente gosto. É um vermute infundido com rímel, que na verdade é a fruta que sobra ao redor dos grãos de café, que geralmente é descartada como parte que geralmente é descartada como na verdade é a fruta que sobra ao redor dos grãos de café, que geralmente é descartada como parte do processo de produção do café. Daí o nome. Isso traz um ótimo caráter de passas, tâmaras pegajosas e um pequeno tipo de característica de caramelo, que é muito, muito complexo Portanto, sejam quais forem os que você escolher, eles serão encontrados em muitos coquetéis forem os que você escolher, eles serão encontrados em muitos Negroni branco, um martini, um clássico Negroni, Manhattan . A lista continua. Isso está em muitos coquetéis clássicos. Mas você deve mantê-los na geladeira, fundamentalmente, porque essencialmente são vinho Eles se oxidarão e perderão qualidade com o tempo. Compre garrafas pequenas se puder guardá-las na geladeira e não as deixe lá por muito tempo. Uma nota rápida sobre Sherry. Acho que Sherry é uma das categorias mais subestimadas em coquetéis e, honestamente, sou tão culpada disso quanto qualquer Eu não tenho nenhum xerez aqui comigo hoje, mas eu realmente amo Pedro Jimenez, principalmente como ingrediente de coquetel, porque, novamente, tem aquelas notas ricas de frutos secos e frutos secos. Muita doçura. E vamos explorar Sherry no futuro porque eu não a explorei muito até Então, vamos colocá-los na geladeira prontos para fazer algumas bebidas. E, finalmente, vou abordar bebidas alcoólicas não alcoólicas. Tudo bem, então a categoria final que vamos destacar, que na verdade é uma das que mais cresce e a mais importante, é nossa categoria de bebidas não alcoólicas E algo que eu mencionaria aqui é que em qualquer lugar que você veja uma bebida espirituosa, você pode realmente substituí-la por uma alternativa não alcoólica e ainda assim obterá bebidas realmente deliciosas Portanto, dentro dessa categoria, eu recomendaria começar com duas garrafas que representam extremidades polarizadas do espectro Então, temos algo meio cítrico, um pouco de fruta lá dentro e um pouco de tempero como a semente, Lip E isso substituirá em qualquer lugar que você veja vodka gin, até mesmo um rum não envelhecido, um rum branco ou até mesmo uma tequila E então, no outro extremo do espectro, eu escolheria algo como uma aguardente de cana com especiarias, aguardente de cana com especiarias, que é uma alternativa ao rum com especiarias Mas a razão pela qual escolhi este é porque ele tem aquelas notas ricas. Novamente, mais tempero, mas também um pouco de profundidade e sabor de frutas escuras, melaço, caramelo e um pouco de melaço, além Então, eles fazem muitos tipos de trabalho. Eles podem ser misturados para se encontrarem em algum lugar no meio Então, se você substituir essa vitória por seus destilados não envelhecidos ou levemente envelhecidos, e se você substituir essa vitória por seus destilados envelhecidos, então uísque, rum envelhecido, tequilas H, esse tipo de coisa, eles trabalharão muito para você e fornecerão coquetéis com baixo teor alcoólico ou zero de ABV , tudo isso não é totalmente necessário seus destilados não envelhecidos ou levemente envelhecidos, e se você substituir essa vitória por seus destilados envelhecidos, então uísque, rum envelhecido, tequilas H, esse tipo de coisa, eles trabalharão muito para você e fornecerão coquetéis com baixo teor alcoólico ou zero de ABV, tudo isso não é totalmente necessário . Comece com uma garrafa, escolha sua favorita, escolha seus coquetéis favoritos e vamos começar a prepará-los a partir daí Agora eu falei sobre todas as garrafas que você pode procurar para começar a tomar uma decisão sobre por onde começar com seu próprio bar doméstico. Podemos passar para o próximo vídeo, que estará aqui quando chegar, que será sobre as ferramentas necessárias para fazer coquetéis, que vou ver no próximo vídeo 4. 3. Ferramentas e alternativas de Cocktail!: Olá e bem-vindo de volta ao Essential Cocktails. Portanto, este é um curso de 50 vídeos. Vamos dar a você todas as dicas, truques, ferramentas e técnicas necessárias para preparar bebidas melhores em 50 dias. E o que vamos falar hoje as ferramentas essenciais para fazer coquetéis E esse é um título extremamente inapropriado porque eu diria que nenhuma dessas ferramentas é 100% essencial e quase sempre pode ser substituída por algo que você já tenha em casa, pelo menos até que comece a atrapalhar Portanto, ferramentas de coquetel personalizadas são muito caras, principalmente se você quiser comprar as melhores. Mas até lá, use o que você tem. Não deixe que isso seja uma barreira para a entrada. Não precisa gastar dinheiro porque só queremos começar. Tudo bem, então o que queremos fazer antes mesmo de começar a pensar em fazer coquetéis é preparar nosso gelo E para fazer isso, você vai querer algumas bandejas de gelo, preferência alguns moldes de gelo Eu gosto de ter um tamanho menor e um tamanho maior. Mas não seja muito pequeno porque você quer muita área de superfície Quando estiver sacudindo o coquetel, coloque-o no freezer com bastante antecedência e certifique-se de ter bastante gelo, pois você não quer economizar no gelo, pois é um ingrediente em praticamente todos os coquetéis frios Você também pode comprar sacos de gelo, mas na verdade eu prefiro fazer o meu próprio porque é mais econômico e B, porque é mais consistente e você pode controlar exatamente o tamanho do gelo que você faz. Quando tivermos bastante gelo no freezer, podemos começar a pensar em deitar em nosso bar. E nada disso é realmente essencial, mas eu gosto de arrumar uma boa casa para meu filho ou de ter todas as minhas coisas prontas para usar. Portanto, é um processo eficiente e agradável de preparar bebidas Então, primeiro de tudo, eu gostaria de ter um tapete de bar. Mas, novamente, completamente não essencial. Isso só torna as coisas um pouco mais limpas e um pouco mais fáceis de limpar depois Uma coisa que eu diria que é realmente essencial, mas imagino que todo mundo tenha, é ter um pano de prato à mão para que você possa limpar qualquer derrame, limpar e fazer algum tipo de limpeza à medida que avança, o que é muito importante Eu recomendaria ter uma tábua de cortar, uma faca no lugar para que você possa picar seus ingredientes, suas frutas, seus cítricos, suas Mas, novamente, isso é algo que eu esperava que todos tivessem em casa. E então, algo que talvez você não tenha, mas eu realmente recomendo comprar, na verdade, como primeira compra, seria um conjunto de balanças muito bom. Não é necessariamente um conjunto de balanças muito caro, mas apenas algo confiável, que pode medir até 0,1 grama. E isso significa que podemos ser muito precisos com nossas medições. Se sua balança chegar a apenas um grama, tudo bem para fazer xaropes, fazer muitos ingredientes Mas como vamos realmente temperar nossas bebidas, sobre as quais falaremos em um episódio futuro, você precisa ter um toque bem delicado, e um pouco demais pode estragar Então, se você vai fazer um investimento, eu recomendo um bom conjunto de balanças que medem até 0,1 grama. Então, no primeiro cenário, digamos que você esteja fazendo um coquetel batido A primeira coisa que você vai precisar é de algo para sacudir a bebida. E isso será imperativo, mas não precisa ser uma ferramenta profissional de bar Então, minha opção preferida, se você puder, é usar lata sobre lata. Coqueteleira Boston, temos uma lata maior, uma lata menor, elas se fecham e você agita a bebida aqui E a razão para isso é dupla. Número um, ele tende a ter uma vedação muito melhor, então espero que você não tenha nenhum tipo de vazamento derramamento ou acidente Mas também, número dois, isso deve durar sua vida. Não há razão para isso quebrar. Deve ter uma vedação muito boa, você a agita completamente, e isso, principalmente com o estanho sobre lata , é incrivelmente robusto Você pode comprá-los onde obtém um copo que vai para uma lata. Ainda são ótimos resultados, mas acho que estanho sobre estanho é tão robusto que eles se encaixam muito bem porque ambos se adaptam ligeiramente um ao outro para obter uma vedação muito boa E se você puder escolher um desses, outra opção que você tem é uma espécie de agitador de três peças , mais ou menos assim, onde você tem a lata base Você tem o tipo de peneira embutida para poder coar o coquetel por esses orifícios, o que é muito útil E então, com uma tampa, fundamentos semelhantes, você vai sacudir o coquetel Mas se você ver a diferença aqui, o estilo lata sobre lata ou o estilo Boston shaker têm muito mais espaço livre Então, você terá mais movimento ao sacudir a bebida para cima e para baixo. Mais movimento no oceano. Assim, você obtém um pouco mais de textura. Este é um pouco menor se você estiver servindo uma bebida menor. Realmente, realmente meio que funciona bem. Algumas pessoas preferem isso. Qualquer um que você tenha, basta usá-lo, escolher seu veneno. Ambos vão fazer um ótimo trabalho. Mas eu prefiro isso um pouco em termos de textura. Mas se você não tem nenhum desses, não se preocupe com isso. Use uma jarra de canto ou uma geléia, Ja, ou até mesmo algum tipo de recipiente lacrado em casa. Então, isso funciona surpreendentemente bem. Basta preparar a bebida aqui e agitar tudo. O único fator limitante disso em particular é que é muito curto Então você não tem espaço para obter uma textura muito boa, mas ainda assim é um ponto de partida muito, muito bom. Então, agora eu escolhi aquela lata e vou com esta. Eu posso movê-los para um lado. Queremos pensar no que vai acontecer aqui. Então, se você vai adicionar algumas frutas aqui, primeiro de tudo, você vai precisar de sua tábua de cortar e faca para cortá-las E então, se você vai esmagar a fruta ou algumas ervas na bebida, você pode usar um desses, que é chamado de misturador Se você não tem isso, não tem problema algum. Você pode usar um rolo que funciona muito bem. E tudo o que isso faz é apenas pressionar as frutas ou ervas apenas para liberar o sabor na bebida. ferramenta muito importante de se ter, mas não precisa ser uma ferramenta específica para coquetéis. Em seu coquetel, você provavelmente vai querer adicionar algum tipo de cítrico ou algum tipo de suco de fruta. E para fazer isso, você pode querer um desses, chamados de cotovelos mexicanos Mas se você não tiver esses que são personalizados para espremer limas, limões e laranjas, novamente, tudo bem, use as mãos, use o que você tem, que você tem, Talvez você possa usar a outra mão como peneira para pegar as sementes, mas é provável que coemos a bebida de qualquer maneira, então isso realmente não importa, mas não se preocupe muito com sucos mas é provável que coemos a bebida de qualquer maneira, então isso realmente não importa, mas não se preocupe muito com sucos Você pode usar os prensados à mão , desde que retire o suco da fruta. A coisa mais importante a seguir é adicionar um pouco de líquido à sua bebida na forma de uma bebida espirituosa, um suco, um xarope, seja o que for. E você quer medir isso com precisão para ter certeza de que pode fazer a mesma bebida repetidamente. E se não estiver certo, você sabe exatamente como ajustá-lo na próxima vez. Eu recomendo medir, e os jiggers vêm em todos os tipos de formas Você tem esse estilo, que é meu estilo preferido, e a razão pela qual eu realmente gosto disso é que ele tem linhas dentro cada seção que são faixas para dar uma ideia de exatamente quanto você adiciona à bebida. Este modelo específico tem 510-15-2025 refeições deste lado e, do outro lado, temos 102-030-4050. Nos estados, você pode encontrar uma versão de 1,2 onça com faixas para medir os incrementos intermediários com Mas os jiggers vêm em todos os tipos de formas e tamanhos. Eles são muito populares, dos quais eu também gosto porque têm lados retos. Mas então você tem que olhar para dentro deles porque eles não têm faixas internas, 25,50 milhas. Podem ser 1,2 onça, 1 onça é 30 moinhos, 1 onça é 30 moinhos, 2 onças Portanto, tenha isso em mente para as conversões e mesmo que você não tenha nenhuma delas, tudo bem Mova-os para um lado, pegue algo que você tenha, que é do tamanho de um jigger Algo como uma xícara de ovo ou um copo de licor. E para medir exatamente o quanto isso vale, tudo o que você precisa fazer é colocá-lo em uma balança. Rasgue a balança até zero, encha-a com água, pese quantidade de água que entra lá em gramas E como 1 grama de água é equivalente a um moinho de água, mais que contenha em gramas, é quantos moinhos ela contém. Assim, você pode usar isso para ter uma ideia exata de quanto está adicionando à bebida, de forma a controlar exatamente suas proporções e proporções Então, realmente , muito fácil de usar. Pode não ser exatamente um número conveniente, o que o torna um pouco mais difícil. Mas, novamente, eu não quero que nada disso te impeça. Use o que você precisa obter. Ótimos resultados. Algo que não consigo enfatizar o suficiente é provar. Sabor. Sabor. E se você fez um coquetel em uma lata, não tem 100% de certeza de que será perfeito. Você pode simplesmente pegar um canudo e mergulhá-lo na bebida. Coloque o dedo na ponta, verifique o sabor. Você ficará feliz com o equilíbrio se fizer isso antes de adicionar o gelo e antes de sacudir a bebida. Obviamente, vai ser um pouco mais intenso. Portanto, você precisa permitir um pouco de variação ao tomar a bebida final, mas isso lhe dará uma compreensão muito boa, principalmente o equilíbrio da bebida. Para ter certeza de que você está feliz com o que está prestes a sacudir. Obviamente, não mergulhe duas vezes os canudos, portanto, certifique-se de que eles sejam lavados após o uso Mas eu recomendo usar canudos reutilizáveis. Definitivamente, não use plástico para isso porque é um desperdício incrível Na próxima etapa, você vai querer dar um shake muito bom com muito gelo e agora você tem sua bebida gelada pronta para uso. Você quer servir isso em um copo. Portanto, as ferramentas profissionais para fazer isso seriam uma peneira de espinheiro e uma peneira fina para coletar todos os pequenos pedaços de gelo e qualquer tipo de fruta Mas se você não tiver esses, tudo bem. Novamente, as peneiras de espinheiro vêm em diferentes formas e tamanhos, mas se você tiver uma mola bem enrolada, é um bom sinal para não deixar passar muita E com uma peneira fina, substitua isso. Você pode usar algo assim, apenas uma peneira, você pode usar uma peneira T e no lugar da peneira Hawthorn, você pode simplesmente despejá-la na jarra você pode Basta fechar levemente a tampa para pegar a maior parte do gelo na peneira e você obterá resultados realmente bons Outra coisa que você pode fazer se realmente precisar, o que eu realmente não recomendo, mas serve apenas para fazer o trabalho, é colocar a lata menor na lata maior apenas para pegar o pedaço principal de gelo. Mas isso deixa muita coisa passar, é muito difícil de controlar. Então esse é o seu plano, Ed. Se você fizer isso, mas adicionar uma pitada, ele fará um trabalho decente Se você estiver fazendo uma bebida mexida, talvez queira algo assim, que é um copo de mistura. Mas se você não tiver um copo de mistura profissional, tudo bem. Você pode usar a lata maior da coqueteleira Boston. Você pode até usar um copo de cerveja. Qualquer coisa que seja grande o suficiente para reter o líquido funcionará muito bem. E você vai querer mexer com uma colher. As colheres de banho profissionais são assim, que têm sua gola redonda, eu acho, ou algo parecido com isso Mas se você não tiver esses, tudo bem. Na verdade, você pode obter resultados muito bons apenas usando um palito E isso lhe dará resultados bastante semelhantes. A vantagem de ter uma colher mais longa é que você pode chegar até o fundo do gelo e fazer tudo se mova, em vez de apenas a parte superior da bebida. O ideal é que uma colher de banho seja ótima, mas se você não tiver, use o pauzinho Você quer coar sua bebida em um copo, que eu recomendo manter no freezer. E se você tivesse três copos, eu recomendaria um tipo de copo de água curto, um copo alto e algum tipo de copo de Coup ou Martini e algum tipo de copo de Coup ou Mas, novamente, qualquer copo você tenha funcionará perfeitamente bem Lembre-se que você também não quer que esses copos sejam muito grandes porque eles parecerão muito vazios quando você adicionar o coquetel. Ou você precisará multiplicar sua receita, que pode deixá-lo bastante bêbado, que não é ideal para preparar suas Você pode precisar de algo como uma casca maior ou mais leve, e depois, com tudo isso, e potencialmente um liquidificador duas Se você vai fazer alguns coquetéis misturados, você estará muito bem preparado para fazer a grande maioria dos Certifique-se de se inscrever no canal. Assim, você pode ver o resto do curso, onde começamos a usar essas ferramentas para fazer bebidas deliciosas. E nos vemos no próximo vídeo. 5. 4. A importância do EQUILÍBRIO!: Provavelmente, se você já pediu um coquetel e ficou muito desapontado porque não gostou ou pensou que não era como você esperava Não são os ingredientes, é o equilíbrio, esse é o culpado Portanto, qualquer elemento componente do coquetel pode arruiná-lo completamente Se houver muito álcool, será muito alcoólico e quente Tem muito cítrico, vai ficar azedo e meio desconfortavelmente E se houver muito adoçante, será doentiamente E, na verdade, um pouco de revestimento e demais. Então, o que vamos fazer hoje são dois experimentos. Em primeiro lugar, para identificar se você prefere coisas menos doces e mais ácidas Caso contrário, talvez você prefira coisas muito doces. E então, no segundo experimento, veremos exatamente a quantidade de bebida que você acha que está por perto, perfeita para Então, você sabe, você pode adicionar um pouco menos se achar que é muito difícil ou um pouco mais se você estiver bem com isso Então, vamos começar com o primeiro experimento. Portanto, esse primeiro experimento foi projetado apenas para lhe dar uma compreensão de onde você está no espectro do azedo ao doce e de suas preferências. A maioria das pessoas se senta no meio, em um ambiente equilibrado, mas algumas pessoas realmente gostam de coisas azedas, outras gostam de coisas muito doces. E você provavelmente sabe disso, mas eu recomendo fazer esse teste. Então, o que vamos fazer aqui é para cada copo que tem a mesma coisa, 25 refeições de suco de limão e 100 gramas de água com gás. Vou adicionar açúcar, aumentar os níveis deles. Vou adicionar xarope de açúcar moderno, que é o açúcar de cana. E isso é equivalente a um xarope de açúcar de dois para um. Então, duas partes de açúcar para uma parte de água. No primeiro copo, vamos deixar os 25 ml de suco de limão e 100 gramas de água com gás sozinhos No segundo copo, vou adicionar dez refeições de xarope de açúcar. No terceiro copo, vou adicionar 20 refeições de xarope de açúcar. E no quarto copo eu estou adicionando 30 refeições de xarope de açúcar. Então, vou misturá-los um pouco para garantir que estejam totalmente integrados e, em seguida, daremos uma amostra. E como você já pode ver, eles vão ficar mais doces à medida que avançamos Mas é bom entender onde você se senta com essas preferências para que, ao fazer um coquetel, pense: ok, a especificação básica é 25 refeições de suco de limão e dez refeições de xarope de açúcar Digamos que se você conhece doces magros e prefere bebidas doces, pode aumentar o açúcar, diminuir os cítricos ou vice-versa. Então, vamos provar a primeira bebida, que é nosso limão e água com gás Felicidades a todos. Água azeda e com gás. Bom, mas definitivamente um pouco nítido. Aqui estão os dez mililitros de xarope de açúcar adicionados. Está seco como uma limonada tradicional e muito bom, definitivamente ainda saboreia o Um pouco de doçura chegando, mas não demais. Agora vamos experimentar 25 ml de suco de limão a 20 ml de xarope de açúcar e 100 gramas de água com gás Para mim, isso é muito perfeito. limonada muito deliciosa, então não muito doce, apenas bem E, finalmente, vamos com nosso último copo, que contém 30 ml de xarope de açúcar Então, para mim, isso é muito fofo. Não é muito doce, mas definitivamente muito doce. E o que eu recomendo que você faça é se você se sentar nesta extremidade, provavelmente está procurando uma bebida mais azeda. Se você estiver aqui, adicione um pouco mais de açúcar às suas bebidas se quiser um dos dois copos do meio. Então, em algum lugar, 10 a 20 refeições de xarope de açúcar para equilibrar 25 refeições de suco de limão Provavelmente, as receitas deste curso serão perfeitas para você em termos de equilíbrio. Mas, como eu disse no começo, sempre existem modelos. Portanto, sinta-se à vontade para fazer ajustes, se quiser. Então, agora entendemos onde estamos em nosso tipo de espectro doce e azedo. Vamos pegar esse copo, que é, para mim, balanceado. Então, 25 refeições de suco de limão, 20 ml de xarope de açúcar e 100 gramas de água com gás E vou adicionar diferentes quantidades de álcool a isso para entender meu tipo de preferência quando se trata do nível de álcool. Então, continue com o número dois. Ok, agora temos o que eu considero quatro copos muito bem balanceados de essencialmente limonada Então, 25 refeições de suco de limão, 20 refeições de xarope de açúcar, 100 gramas de água com gás Vamos transformá-los essencialmente em Tom Collins adicionando gin a Então, eu vou entrar com nosso comedor de carne bovina. E em cada copo vou adicionar mais 20 refeições. E veremos onde eu me sento no tipo de escala de preferência de percepção do álcool. Portanto, 20 refeições na primeira classe serão nosso menor ADV. Vamos usar 40 moinhos no segundo copo, o que é uma especificação bastante padrão para Tom Collins Talvez perto de 50, vamos colocar 60 moinhos no terceiro copo, que está ficando muito bêbado. Então, no copo final, se couber, percorreremos 80 milhas, que provavelmente está além do que as receitas recomendadas exigiriam. Mas é interessante ver essas coisas. Vamos mexer um pouco e depois dar um gostinho. Mais uma vez, recomendo fazer essa bebida com responsabilidade. Não beba tudo, mas interessante ver quais são suas preferências quando se trata de álcool. Aqui está o menor ABV de 20 usinas. Ainda tem gosto mais parecido com aquela limonada, que é realmente deliciosa. Mas eu não bebo muito gin. Eu vou fazer 40 refeições. O gin está saindo muito bem. Eu acho que, na verdade, está muito bem equilibrado. Provavelmente poderia ser um pouco mais. Então eu acho que isso pode ser potencialmente meu favorito, na verdade. Isso é demais. 60 refeições são predominantemente gin, como se fossem deliciosas, mas acho que agora estão desequilibradas Provavelmente nem é preciso dizer que 80 refeições, aqui vamos, me levam volta à adolescência quando você mistura suas próprias bebidas sem usar nenhuma medida. Muito embriagado, muito gostoso. Mas esses dois são meus favoritos. Acho que provavelmente 50 refeições, provavelmente perto de 40, é onde estão minhas preferências. Mas agora que entendo isso, posso incluir minhas receitas de coquetéis. Portanto, agora temos uma compreensão bastante sólida de onde nos sentamos quando se trata de nossas preferências, quando se trata de doçura versus acidez e Também entendemos a quantidade de álcool que gostamos nas bebidas. A próxima coisa que podemos explorar é uma doçura diferente. Obviamente, usei um xarope puro de cana-de-açúcar, mas há muitas doçuras diferentes que você pode usar em coquetéis E vamos explorá-los mais no próximo episódio, que está aqui. Vou ver no próximo vídeo. 6. 5. Um guia simples de ADOÇANTES em Cocktails!: Tudo bem, bem-vindos de volta ao Essential Cocktails, pessoal, hoje vamos falar sobre adoçantes Então, quando você pensa em coquetéis, na verdade existem muitas maneiras diferentes de adoçar E o que vamos fazer hoje é falar sobre algumas das minhas formas favoritas de fazer isso e o poder que isso tem. Então, sempre que você vê um xarope de açúcar em uma receita, você pode realmente substituí-lo em praticamente qualquer uma dessas opções sobre as quais falaremos hoje. E vamos começar, estamos falando sobre diferentes açúcares seguidos por xaropes aromatizados e seguidos por algumas outras alternativas que você pode escolher e que realmente lhe darão o poder de aumentar o poder Então, sem mais delongas, vamos começar. Ok, então primeiro de tudo, vamos falar sobre açúcares. E como você pode ver aqui, açúcar não é uma coisa. O açúcar é muitas, muitas coisas diferentes. Existem muitos tipos diferentes de açúcar e, dentro deles, existem muitas características de sabor diferentes que podemos procurar. O que você quer fazer ao escolher o açúcar é pensar na bebida que está fazendo. Então, se você fosse fazer, por exemplo, algo à base de gin, que é leve e floral, e delicado, um pouco cítrico, algo assim, que é açúcar de rícino, que é açúcar de rícino vai ter um sabor muito, muito Algo assim, que é melaço. Então, esses dois parecem completamente diferentes. E se você já provou essas duas coisas, sabe que elas têm um sabor drasticamente diferente E analisando aqui o espectro de alguns dos meus açúcares favoritos para usar, o açúcar Casta, limpo e neutro, traz basicamente nada além O açúcar de rícino dourado tem um pouco mais de riqueza, mas apenas como um caramelo muito leve ainda é muito delicado e leve, como Então temos o par de scovadoes, claros e escuros. Dois dos meus açúcares favoritos para usar aqui porque trazem um tipo de riqueza muito bom, notas de caramelo, caramelo e até um pouco mais de sabores de queimado Covado, e depois, à medida que entramos em nosso melaço, é quase muito rico, muito pesado Meio doce amargo com aquele sabor do tipo caramelo queimado e caramelo cinzento. É muito diferente e à medida que você avança no espectro, você obtém mais intensidade e mais tipo de impacto na bebida final. E depois temos coisas como açúcar de coco, que embora seja feito de coco, verdade não tem gosto de coco. É mais um pouco maltado no biscoito. Mas você compara isso com sabores de coco, sabores tropicais, sabores Tiki E traz um bom elemento de contar histórias usando o mesmo tipo de ingrediente básico de muitos outros ingredientes da bebida, principalmente coco Então, quando analisamos esses açúcares, uma coisa que você pode fazer é combinar o açúcar com o destilado, e então você realmente mudará o perfil de sabor da bebida Então, se pegarmos um majito, um majito com açúcar de rícino e uma espécie de rum branco, um rum bem leve terá sabor muito diferente de um majito feito com, digamos, digamos E então talvez um rum envelhecido, talvez cerca de oito anos versus um majito escuro, talvez com algo como açúcar mascavado escuro ou melaço, então talvez um Black Al Rum de gansinho Serão bebidas drasticamente diferentes. A menta, o doce e o azedo serão comuns, mas o perfil real do sabor será muito diferente. Portanto, mesmo dentro de um modelo muito semelhante, você pode obter bebidas drasticamente diferentes E esse é o poder dessa abordagem. Então, depois de escolher o açúcar que deseja mostrar, você precisa fazer um xarope de açúcar E há algumas maneiras diferentes de fazer isso. Você pode fazer um xarope de 11 açúcares, também conhecido como xarope simples, que é tão simples quanto parece, partes iguais de açúcar e água. Você pode fazer um xarope de açúcar semirrico, que é 1,5 parte de açúcar para uma parte de água, um pouco mais grosso, um pouco menos de água e, portanto, um pouco mais Mas minha maneira preferida de fazer isso é com um xarope de açúcar de dois para um, também conhecido como xarope rico em açúcar. E a razão pela qual eu gosto disso é tripla. Número um, isso significa que você pode realmente adoçar a bebida sem adicionar tanta água quanto faria em um xarope simples, digamos Porque, obviamente, se for um xarope de um para um, você precisará adicionar mais para obter o mesmo nível de doçura de um dois para um Portanto, isso lhe dá um pouco mais de controle sobre a diluição Número dois, ainda escorre com facilidade, então não se preocupe E o número três, na verdade, é mais estável na prateleira do que um xarope simples por causa desse maior teor de açúcar. Então, depois de fazer isso, adicione literalmente dois, coloque açúcar, uma parte de água , engarrafe e guarde na geladeira e pronto. Então, eu não recomendaria manter isso por mais de um mês, mas como é um processo muito fácil de seguir, você pode reduzi-lo para não sobrar muito xarope de açúcar. Mas se você não quiser passar por isso, o que eu recomendo fazer é algo como um xarope lunar. E o que eu adoro nos xaropes de manon é que a qualidade é muito alta, mas também são dois para um, então eles têm o mesmo nível de doçura em todos os aspectos, o que significa que você pode transferir xaropes diferentes E é sobre isso que falaremos na próxima seção, que é nossa seção de xarope aromatizado Então, quando se trata de xaropes aromatizados, você tem Número um, você pode fazer seus xaropes caseiros infundindo frutas, especiarias e ervas no E isso é muito eficaz, mas como estamos nos concentrando em tipos de xaropes de alta qualidade disponíveis comercialmente, que são fáceis de executar repetidamente, examinaremos os xaropes Monn para Então, três dos meus favoritos são baunilha, coco e Org, porque vamos procurar bebidas bastante clássicas, como um Pawn Star Martini com Algumas bebidas tiki e tropicais que introduzem xarope de coco e também o xarope de orgiat que está no Eles estão prontamente disponíveis, altíssima qualidade e significam que você pode servir essas bebidas sempre que quiser, então não tenha medo dos xaropes disponíveis comercialmente Na verdade, eles são de alta qualidade e uma ótima maneira de substituir um xarope de açúcar comum. Traga um xarope de açúcar aromatizado e crie uma nova experiência de sabor na bebida Agora que falamos sobre xaropes aromatizados, falaremos sobre algumas outras alternativas que podem aumentar o nível Então, agora abordamos alguns açúcares diferentes você pode usar e também alguns xaropes aromatizados Eu só quero falar sobre algumas opções que temos que podem mudar um pouco a dinâmica de algumas bebidas e oferecer algo diferente novamente. Então, o mais óbvio seria o mel, que você encontrará em uma penicilina, um toddy quente, mas você também pode incluí-lo em muitas bebidas à base de Qualquer tipo de bebida quente, até mesmo algumas bebidas resumidas, funcionam muito bem com isso E eu recomendo reduzir isso com um pouco de água para que seja mais derramável E, na verdade, com tudo isso, você pode introduzir água para obter o mesmo nível de doçura que obteria com um xarope de dois açúcares rasgados. Então, eu recomendo experimentar com isso. Algo como xarope de bordo provavelmente não precisará ser derrubado porque já é bastante derramável Uma garrafa, talvez não, ainda é muito fina. Definitivamente, o xarope de tâmaras precisará ser misturado com água e, em seguida, xarope dourado e melaço 100% mundial, porque são super grossos, ricos e pesados Então, você pode, novamente, substituir tudo isso onde você vê xarope de açúcar e trazer algo completamente diferente para suas bebidas. Um presente em particular é realmente empolgante. Isso combina muito bem com tequila. Com o Mezcal, você encontrará isso na Tommy's Margarita a Mas, novamente, você pode incluir isso em vários tipos diferentes de bebidas à base de mezcal fornecidas por A, o que trará sinergia, mas também uma forma realmente deliciosa de doçura bebidas à base de mezcal fornecidas por A, o que trará sinergia, mas também uma forma realmente Então, agora que entendemos todos esses diferentes açúcares disponíveis para apresentarmos aos nossos coquetéis Como eu disse antes, minhas receitas são modelos em vez de receitas difíceis e rápidas. Então, eu realmente recomendo, experimento, experimento, experimento, introduzo diferentes açúcares nas receitas Experimente coisas novas. Experimente xaropes aromatizados. Experimente todas essas opções diferentes. Veja o que você gosta, veja o que você não gosta. E você definitivamente aprenderá algo ao longo do caminho. E agora fizemos isso. Podemos falar sobre outro fator muito, muito importante quando se trata de preparar coquetéis, que é o tempero Então você pode assistir esse vídeo clicando aqui. 7. 6. O poder do TEMPERO para subir de nível no Cocktails!: A ideia de temperar coquetéis parece uma ideia estranha para muitas pessoas Mas quando você pensa em chefs, eles nem sonhariam em criar um prato sem temperar a comida Então, estamos comprando os melhores ingredientes possíveis. Estamos juntando-os de uma forma muito equilibrada. Mas se não temperarmos nossas bebidas adequadamente, não vamos tirar o melhor proveito de nossos ingredientes Então, hoje vou mostrar meus três temperos favoritos Então, a primeira temporada sobre a qual falaremos hoje é sal, especificamente solução salina Para fazer isso, minha receita pessoal, que eu prefiro usar, é uma parte de sal para cinco partes de água. Misture os dois, dissolva o sal na água e coloque em uma pequena gota, uma garrafa como essa Para que você tenha bastante controle sobre exatamente a quantidade de solução salina que está adicionando, porque o sal é uma coisa grande e poderosa, você terá muito cuidado para não sobrecarregar a bebida, mas também um pouco ajuda muito Se você já fez o teste de adicionar um pouco de sal a uma bebida em vez de não adicionar sal maioria das vezes, a bebida com sal sai por cima. Portanto, a maioria dos coquetéis tende a trazer doçura, acidez e amargor, e incorporar sal isso é realmente uma coisa muito, muito poderosa de se trazer doçura, acidez e amargor, e incorporar sal a isso é realmente uma coisa muito, muito poderosa de se fazer. Então, no passado, falei sobre alimentos e bebidas da Uber, onde você usa vários componentes do sabor. Então, quando pensamos em doçura, acidez, amargor, também temos sal, temos umami Algumas pessoas argumentam que a gordura é uma, nozes ou especiarias E até mesmo a queima alcoólica pode ser considerada uma espécie de componente gustativo. Mas o que estamos fazendo aqui é trazer mais complexidade às bebidas que servimos. E o sal tem um grande interesse em interagir com outros grupos gustativos. Portanto, o sal tende a combinar acidez e doçura quando você o adiciona aos coquetéis Mas também suprime a amargura. Então, quando faço coquetéis de café porque há um amargor inerente, costumo adicionar sal, mas quando procuro esse tipo de perfil grande e amplo de sabor agridoce, provavelmente não vou Então, eu não adicionaria sal a uma adega porque quero a largura da doçura e da acidez, com o rum meio que vindo pelo meio Mas eu acrescentaria algo como uma Tommy's Margherita Famosamente, o sal funciona muito bem com limão. Quer que tudo se junte, e o sal é um ótimo trabalho a tequila, o limão e o give e fazer com que a bebida inteira funcione Outro exemplo seria um Pawn Star Martini. Embora seja tecnicamente uma bebida agridoce, o que estamos fazendo é realmente celebrar o maracujá, então, em vez de trazer a largura da acidez e a doçura como notas primárias, o que aconteceu facilmente, eu gosto de usar sal para realmente focar tudo, juntar essas bordas e realmente fazer com que tudo pareça aquela aquela sustentado pela baunilha. E isso funciona muito bem lá. Portanto, a solução salina, embora seja uma garrafa pequena, é muito, muito poderosa pode ter um impacto enorme em suas bebidas Se você quiser testar isso, recomendo fazer uma bebida, adicionar uma gota de solução salina por vez até sentir o sabor do sal e, em seguida, você sabe, você foi longe demais O objetivo aqui não é tornar a bebida salgada. Definitivamente, não é isso que queremos fazer. O que estamos tentando fazer aqui é elevar os ingredientes da bebida para tirar o melhor proveito deles. Então, solução salina, extremamente poderosa. Agora vou passar para o meu segundo tempero favorito. Então, se a solução salina for o sal do nosso tempero, eu diria que os bitters serão tratados um pouco mais como pimenta, onde trarão um pouco de amargor Um pouco de calor e apenas um novo nível de bebidas que tendem a ser mais doces e azedas Então, se você vai comprar um bitters para governar todos eles, os bitters aromáticos são a melhor opção Gosto muito de scrappies, mas bitters de Angostora estão amplamente disponíveis E se você for comprar um segundo bitter, algo como bitters de laranja de Sevilha ou bitters de laranja normais funcionará Portanto, os bitters aromáticos tendem a ser um pouco mais condimentados e funcionam muito bem com destilados Mas também muitos coquetéis mexidos, como um Martinez Mas também em suas bebidas mais doces e azedas, como o pisco sour, nas quais elas funcionam incrivelmente bem E eles são um ingrediente essencial, enquanto seus bitters de laranja de Sevilha ou seus bitters de laranja tendem a ser Pense no tipo de casca de uma fruta cítrica amarga, doce e ácida Isso é o que você está vendo aqui e isso funciona bem com tipos de sabores de frutas Funciona muito bem na minha receita de Porn Star Martini, que abordarei em alguns episódios porque realmente se concentra no Então, esses dois vão ajudar muito, mas você também tem todos os tipos de sabores de bitters Então, quando você os tiver, poderá experimentar ainda mais. Então, temos coisas como bitters de chocolate, que vão realçar aquele tipo muito bom de amargor Temos bitters de limão preto, toranja e limão. Serão mais voltados para esse tipo de sabor intenso. Mas existem tantos bitters no mundo, então viva sua vida, aproveite-os, experimente-os e veja o que funciona bem para você E agora temos nossos bitters, separamos nossa solução salina Vamos falar sobre o número três, que é o extrato de baunilha. Ok, então a última temporada sobre a qual falaremos hoje será essa pequena potência, que é o extrato de baunilha E isso pode parecer que queremos adicionar baunilha às bebidas, mas esse não é o objetivo. Semelhante ao sal, não estamos fazendo com que as bebidas tenham um sabor salgado, nem estamos fazendo com que as bebidas tenham gosto de baunilha Portanto, você pode adicionar isso em proporções muito pequenas até atingir o limite de sabor de baunilha e, em seguida, retirá-lo para a próxima vez que preparar a bebida e, em seguida, retirá-lo para a próxima vez que preparar a A baunilha é deliciosa, então não é um grande problema, mas o que isso faz é completar tudo Então, se você tiver que beber isso um pouco picante, um pouco áspero, um pouco rigoroso , você pode adicionar E isso apenas suaviza tudo e da mesma forma que a baunilha em um rum temperado, torna tudo um pouco mais suave e um pouco mais manejável baunilha em um rum temperado, torna tudo um pouco mais suave e um pouco mais manejável e um pouco O extrato de baunilha faz isso em coquetéis, então eu não usaria isso o tempo todo Eu o uso com moderação, mas em suas bebidas, que são meio que focadas em algo como um uísque azedo, é muito bom porque parece trazer aqueles grandes sabores doces e ácidos E o uísque simplesmente reúne todos eles e se concentra muito bem no uísque Então, um pouco realmente ajuda muito, então até meio grama fará uma grande diferença. E se é algo que tem esse tipo de notas de baunilha, algo como Amaretto realmente funciona muito bem Seu tipo de espíritos da idade, seus tambores, sua idade. O uísque é seu bourbon aqui. Isso vai ficar muito bom com baunilha, mas o que não queremos fazer é tirar o sabor deles. Você só quer sustentá-lo e adicionar um novo nível. Agora falamos sobre meus três temperos favoritos, sal na forma de solução salina, bitters que são um pouco parecidos com E, finalmente, o extrato de baunilha, que tem um grande impacto nas bebidas, mas usamos com moderação Então, no próximo vídeo, vamos nos concentrar em algo absolutamente essencial para cada coquetel frio. Não só o sabor, mas também a textura e a temperatura das bebidas. E isso será um mergulho profundo no gelo e na diluição. Então esse será o próximo vídeo da série, e eu vou ver isso. 8. 7. Gelo no Cocktails: isso é importante!: Se eu perguntasse qual ingrediente está em praticamente todos os coquetéis que já foram feitos, a resposta, é claro, seria água. Assim como na indústria do café. Quando acho que muitas pessoas subestimam o poder da água, mesmo que ela represente uma grande proporção da bebida Acho que na indústria de bebidas, água na forma de diluição de gelo E, ocasionalmente, a água quente em bebidas quentes é muitas vezes negligenciada, embora tenha um impacto fundamental em coisas como a temperatura da bebida, mas também o sabor e a textura Então, hoje vou dar minhas principais dicas quando se trata de gelo e diluição, para que possamos fazer as melhores bebidas possíveis todas as vezes Então, a primeira coisa sobre a qual quero falar, que é realmente importante, é a qualidade e a consistência do gelo. Antes mesmo de termos gelo, obviamente temos água. A água quer ter um sabor neutro, sem nenhum tipo de sabor de cloro ou sabor metálico Quer ser a água que você ficaria feliz em beber. Fundamentalmente, à medida que você entra, vamos congelar isso em cubos consistentes e, idealmente, ter uma bandeja de gelo que você usa repetidamente Eu tenho quatro ou cinco desses, que significa que sempre tenho cubos de gelo do mesmo tamanho para sacudir, e sempre uso oito cubos quando agito um coquetel Também tenho esses cubos maiores que uso para servir bebidas com um pouco mais de área de superfície e uma diluição mais lenta, porque quero que a bebida que você serve com gelo demore muito mais para se diluir, que eles tenham mais tempo para Em termos de consistência, o mesmo gelo, a mesma quantidade de gelo. Idealmente, ele quer sair direto do freezer como esses. E você pode ver que com esses cubos de gelo, eles são muito bons e firmes. Eles ainda não começaram a derreter, o que é muito importante. E vamos usá-los imediatamente, para possamos realmente controlar Se vamos usar gelo que ficou parado por talvez 15, 2020, 5 minutos, obviamente ele começará a derreter, começará a arredondar nas bordas Ele perderá esse tipo de aparência seca e introduzimos muito mais água na bebida imediatamente Então, assim que você adiciona o gelo úmido à bebida, ele imediatamente começa a se diluir O relógio começa a contar e com o gelo úmido que começa a derreter, você realmente não vai deixar a bebida na temperatura desejada, mas o mais importante é sacudi-la até a textura desejada antes que a bebida fique diluída demais Então, a primeira dica que vou dar aqui é usar o mesmo gelo de altíssima qualidade feito com água e sabor neutros e deliciosos. Use a mesma quantidade, mesmo tamanho e mesma forma em todos os coquetéis. Dessa forma, qualquer bebida que você fizer é totalmente repetível e fácil de controlar a Então, o número dois é provavelmente algo um pouco menos óbvio: medir sua diluição, principalmente quando você começa a fazer coquetéis Ao fazer isso, você realmente entende a quantidade de água que é introduzida em suas bebidas, o que, de outra forma, você não seria capaz de fazer. Então, o processo para isso é muito fácil. Adicione seu copo a algumas balanças, rasgue a balança, adicione todos os ingredientes à bebida, para saber exatamente quanto os ingredientes pesavam antes da diluição Adicione o gelo, mexa ou sacuda. Em seguida, coloque o copo de servir na mesma balança, rasgue-a e despeje o líquido no copo, medindo o quanto você acaba com. No caso dessa bebida, ela começou com pouco menos de 70 gramas e depois mexer acabou ficando com pouco mais de 90 gramas Ou seja, adicionamos pouco mais de 20 gramas de água, o que equivale a cerca de 30% de diluição Medir isso dá a você um controle muito bom sobre a quantidade de água que você está adicionando. E você começa a entender exatamente quanto tempo é necessário para adicionar a quantidade de água. E uma coisa que você precisa pensar aqui é que menos de 20% será, na verdade, uma diluição baixa, proporcionando grandes sabores alcoólicos e bebidas destiladas mais relaxantes Qualquer coisa acima de 40% será bastante diluída. Mas, novamente, você precisa pensar no ABV dos ingredientes da bebida E esses 20 a 40 são provavelmente um ponto ideal que a maioria das pessoas gostará, mas nem todo mundo. Portanto, certifique-se de entender onde você está em termos de diluição Assim, eles podem personalizar bebidas para você ou para quem você as estiver servindo. Então, o ponto final aqui é muito importante, e é ser intencional Então, o que quero dizer com isso é garantir que as coisas que você deseja que sejam frias comecem frias. Portanto, você deve congelar seus óculos para garantir que, assim que adicionar líquido ao copo, ele não comece a aquecer imediatamente. Se houver gelo lá dentro, certifique-se de que, novamente, ele não tenha começado a derreter, porque assim que você derramar líquido sobre o gelo, ele começará a se diluir ainda E se isso for gelo úmido, isso vai acontecer muito rapidamente. Portanto, mesmo controlar sua diluição na esterina ou no processo de agitação será em vão Então, finalmente, se você estiver fazendo algo que realmente precisa ser o mais frio possível, você pode até congelar seu álcool para ter o máximo de tempo possível para misturá-lo até a diluição apropriada com gelo e deixá-lo o mais frio possível Em seguida, servido em um copo congelado. Depois, com essas três dicas. Número um, usando gelo consistente e de alta qualidade. Número dois, medindo sua diluição. E número três, sendo intencional. Com a temperatura, é muito mais provável que você receba as bebidas que pretende servir. Então, agora abordamos essas três dicas. Vamos passar para o próximo vídeo da série, que será como fazer gelo transparente. 9. 8. Como fazer CLEAR ICE!: Bem-vindo de volta ao The Central Cocktails. Pessoal, hoje vou mostrar a maneira mais fácil de fazer gelo transparente, que é uma maneira incrível de aumentar o apelo visual de suas bebidas. Então, vamos começar. Então, o que exatamente é gelo transparente? Então, gelo transparente é gelo sem nenhuma dessas impurezas, sem bolhas, que parece um bloco completamente transparente que vai ficar em E você pode ter visto isso em alguns bares de coquetéis de alto nível, mas na verdade é muito fácil de fazer. E particularmente em uma escala pequena como essa, você pode fazer isso em casa. E não requer nenhuma ferramenta realmente muito específica, apenas isso, que na verdade é muito fácil de obter. Então, a primeira coisa que vou precisar é de uma caixa térmica como essa, que idealmente você pode guardar com a tampa aberta ou até mesmo tirar ainda melhor e deixar de lado. E a razão pela qual isso funciona é chamada de congelamento direcional. Portanto, o congelamento direcional é onde você isola as laterais ao redor da água Então, o congelamento de cima para baixo. E ao fazer isso, todas essas impurezas na água acabam no fundo, que congela por último, e você obtém todo o tipo de gelo muito bom, claro e puro Além disso, você só vai precisar uma bandeja para pegar o gelo mais tarde, o que faz um pouco de bagunça Você poderia usar uma pia, mas uma bandeja é mais higiênica. Você quer uma tábua de cortar e uma faca serrilhada. E estamos prontos para ir. Então, o primeiro passo é encher sua caixa de cal cerca de três quartos com água que você ficaria muito feliz em beber. Então, algo com sabor neutro, sem sabor. Inodoro E então você vai colocar isso no freezer por 24-36 horas. O segundo passo é, após essas 24 a 36 horas, tirar a caixa térmica do freezer, colocá-la em uma bandeja, virar de cabeça para baixo e pressionar suavemente para soltar o bloco de gelo Depois de fazer isso, deixe-o na bandeja por cerca de 15 a 20 minutos apenas para temperar e, depois disso, estamos prontos para cortar Eu recomendo fazer isso com as mãos bem limpas, mas se você estiver fazendo isso em um ambiente comercial, você deve sempre usar luvas. Primeiro, se o gelo estiver temperado, você deve começar a esculpir seu E isso é realmente muito fácil de fazer. Basta fazer linhas de pontuação com uma faca serrilhada nas quatro pontas, exatamente onde você quer fazer uma xícara E então, gentilmente, bata na faca com algo como um martelo de borracha apenas para liberar o gelo E isso deve acontecer com bastante facilidade. Continue fazendo cortes até obter as formas que deseja e você ficará com esses incríveis cubos de gelo transparentes perfeitamente cortados para os copos que você vai servir a bebida. Então, isso funciona muito bem com coisas como uma bebida à moda antiga, qualquer tipo de bebida mexida servida com gelo, que fica muito boa. Com qualquer coisa tremendo, é um pouco inútil porque você obtém o tipo de emulsão e o tipo de cremosidade do processo de com coisas como uma bebida à moda antiga, qualquer tipo de bebida mexida servida com gelo, que fica muito boa. Com qualquer coisa tremendo, é um pouco inútil porque você obtém o tipo de emulsão e o tipo de cremosidade do processo de agitação. Mas qualquer coisa mexida com isso parece fantástica. Então, agora temos nossos copos com nosso incrível gelo para servir nossa bebida Vamos começar a pensar em como podemos aumentar ainda mais o nível da bebida. E vamos fazer isso por meio de enfeites, que abordaremos no próximo episódio 10. 9. Fácil COCKTAIL GARNISHES - zests, coins, Flamed, Wedge, seco!: Bem-vindo de volta ao Essential Cocktails. Hoje vou mostrar minhas três principais guarnições extremamente simples, mas extremamente eficazes. Vamos entrar nisso. Então, o primeiro enfeite sobre o qual falaremos hoje é uma casca de frutas cítricas E isso é extremamente simples. Pode ser de uma laranja, pode ser de um limão , pode ser de uma uva, que eu tenho aqui. Pode até ser de um limão, embora sejam bem pequenos, e o princípio aqui é extremamente simples. Idealmente, se você puder descascar seus cítricos antes de fazer o suco, isso significa que você obtém o máximo rendimento de sua fruta Isso é sempre uma coisa boa. Sempre que você puder abordar as coisas com uma mentalidade de desperdício zero para maximizar a produção de sabor, sempre faça isso O processo é muito simples, basta começar pelo topo. Espalhe a fruta se for bem pequena, ou abaixe a fruta se for um pouco maior, dê a si mesmo uma boa e grande faixa de frutas cítricas Antes de fazer qualquer coisa com isso, você deve expressá-lo durante a bebida. Se isso fizer parte da receita, segure-o sobre o espremedor da bebida Como você verá em muitas receitas diferentes neste canal. E depois de expressar os óleos que deseja em bebidas que têm principalmente fibra aquática, porque elas podem ter um leve aroma e o cítrico realmente o cobre Ou qualquer bebida que queira aquele pouco de zíper e zinco de frescor por cima para usar isso como guarnição Agora temos nosso pedaço de citrino aqui. Queremos arrumá-lo bem usando apenas uma faca. Endireite as bordas dos dois lados como ponto de partida para obter uma boa casca longa Depois, você pode simplesmente encaixotar as pontas para um enfeite bem arrumado ou até mesmo colocá-lo em uma pequena diagonal para dar um pouco mais Acho que isso será chamado de trapézio. E então você tem essas guarnições muito bonitas, simples e eficazes que podem ser colocadas na bebida, em cima da bebida ou ao lado da E também é muito aromático. Tem um cheiro delicioso aqui. Uma variação em nossa casca muito longa será uma moeda cítrica, que é muito fácil de pegar. Então, usando uma faca serrilhada desta vez , basta cortar os cítricos sem ir muito fundo. E depois volte para dar a si mesmo esta pequena moeda, provavelmente de dois pence, que novamente você pode expressar sobre a bebida para obter um pouco menos Mas essa é a base do nosso próximo enfeite, que será uma casca flamejada, que está toda relacionada às nossas Com isso, você provavelmente vai segurá-lo com 32 dedos no polegar, devo dizer, sobre a bebida Então, quando você o aperta, ele passa por cima da bebida em vez de se afastar dela Também longe de um cliente. Então pegue seu isqueiro para acender nossa casca. Você só quer aquecê-lo, obviamente tomando muito cuidado E então, quando estiver pronto para expressar, aperte um pouco e, em seguida, você poderá enfiar a gota de vidro em sua moeda, obviamente Claro que suas mãos estão bem limpas e você tem uma moeda de casca de cítrico flamejada muito bonita Também dá um aroma muito bom ao ambiente. Então ganhe, ganhe em vez disso. O próximo enfeite muito simples que veremos, novamente, é um enfeite à base de frutas cítricas e isso será uma fatia Então, muitos coquetéis. Você verá uma roda cítrica. Eu uso isso em bebidas Tiki porque elas envolvem guarnições excessivas, que realmente aumenta o apelo visual Mas minha abordagem geral para enfeitar é mantê-la extremamente simples e, em caso de dúvida, omiti-la Se não acrescentar nada à bebida visualmente, aromaticamente ou do ponto de vista do sabor, eu preferiria que não estivesse lá Então, uma que eu uso com moderação, será uma fatia de frutas cítricas Então, eu não os uso com muita frequência porque não acho que sejam o enfeite mais bonito, mas na verdade eu os uso de forma mais funcional Então, se você quiser uma cor oposta, isso é muito fácil de fazer com frutas cítricas, mas o mais importante é que eu as uso como uma forma de reequilibrar a bebida Então, se você serviu uma bebida para alguém e, por exemplo, acha que é balanceada, mas acha que essa pessoa pode realmente preferir ela seja um pouco mais ácida, um pouco mais vibrante e picante Com as frutas cítricas, você pode realmente servir a guarnição ao lado Certifique-se de cortá-lo longitudinalmente, assim. E depois em pequenos oitavos, essencialmente. E então você pode simplesmente colocá-los na bebida. Dê ao bebedor a opção de espremê-lo se quiserem, mas também não se não quiserem Fatias de frutas cítricas podem ter uma ótima aparência, podem aumentar o aroma, mas o mais importante é que podem afetar o sabor e equilibrar a bebida, se você quiser retrospectivamente E, finalmente, vamos dar uma olhada nas frutas secas. Então, o enfeite final sobre o qual falaremos agora é fruta desidratada Então, isso funciona com todos os tipos de coisas. Lima, limão, uva, laranja sanguínea, até porque são bastante sazonais. Assim, você pode realmente desidratar as coisas na estação, para que elas possam comê-las fora da Portanto, a laranja sanguínea é uma das minhas frutas favoritas no mundo. Tenho alguns que não estão na temporada no momento, mas posso dar esse gostinho e ficará delicioso. E também, coisas como abacaxi, eu gosto muito de usar. Todos têm uma aparência bastante impressionante, mas também têm um sabor muito intensificado porque você removeu toda a umidade deles. Então, algumas coisas sobre isso, porque você removeu muita umidade, elas duram muito, muito tempo. Portanto, essa é uma maneira muito boa de preservar frutas. Mas também uma desvantagem disso é que não tem uma grande quantidade de aroma na bebida Então, quando você compara a casca de uma fruta cítrica com uma fruta seca, algo assim, embora tenha um pouco de aroma, não tem nem de longe tanto brilho e frescor quanto uma casca cítrica Assim, você pode realmente combinar os dois, expressar o sabor, a bebida e depois enfeitar com uma fruta desidratada que é aromática e Mas se você incluir isso, certifique-se de que a bebida esteja bem balanceada, tenha a acidez suficiente que você está procurando, porque isso definitivamente não o trará, mas tem um sabor delicioso Quando você experimenta para fazer isso, tudo que você precisa fazer é cortar a fruta muito, muito finamente, colocá-la no desidratador, ligá-la a cerca de 50 a 55 graus, que é minha temperatura preferida Mas isso vai variar para frutas diferentes. E você deve deixar isso por pelo menos 24 horas até que o máximo de umidade possível seja removido da fruta. Isso lhe dará essas incríveis guarnições estáveis, que você pode usar durante todo o ano Então, temos três guarnições muito simples e muito poderosas que você pode usar em seus E haverá muitos exemplos disso no futuro. Então eu vou ver no próximo episódio. 11. 10. Guia de mixagem de bebidas para iniciantes!: Hoje vamos falar sobre cinco das formas mais populares de preparar coquetéis Agitando, agitando duas vezes, mexendo, construindo e misturando. Neste episódio, vou tentar ajudá-lo a entender qual técnica você usa ao preparar certas bebidas, o impacto que ela tem na bebida. E também dê alguns exemplos de bebidas que usam cada técnica. Então, vamos dar uma olhada nisso. Portanto, antes de entrarmos nesses cinco métodos diferentes de misturar bebidas, queremos falar sobre por que exatamente você faz isso, e há três razões principais. O número um é misturar os ingredientes. O número dois é esfriar a bebida. E o número três é diluir a bebida. Seja qual for o método escolhido, você precisa ser bastante intencional pois isso terá um grande impacto principalmente na textura da bebida Então, primeiro de tudo, vamos falar sobre tremores. Quando se trata de preparar um coquetel, há algumas coisas em que você realmente precisa pensar Em primeiro lugar, certifique-se de usar bastante gelo. Mesmo que pareça meio contraditório, usar mais gelo na verdade proporciona uma diluição mais lenta porque a bebida permanece boa Por outro lado, se você adicionar apenas um ou dois cubos de gelo, eles derreterão muito rapidamente E eles realmente diluirão a bebida antes que você alcance a textura que está procurando Novamente, seja qual for o agitador que você escolher, certifique-se de selar os dois juntos, bem e bem E você quer segurá-lo com as duas mãos, uma mão em cima e outra embaixo E quando você agita, há muitas maneiras diferentes de agitar um coquetel. E as evidências parecem sugerir que qualquer caminho que você escolha pode ser muito eficaz, desde que você o sacuda por cerca de 12 a 15 segundos Então, se você quiser ler mais sobre isso, você pode ler a inteligência líquida que trabalha muito nisso. Mas, basicamente, tenha bastante espaço para a cabeça, sacuda bem forte, de ponta a ponta, e certifique-se de que o gelo tenha bastante espaço para viajar e que a bebida também suba e desça pela coqueteleira Você não quer andar de um lado para o outro porque é meio que andar por todo o lado sem realmente se misturar. Você deve usar toda a capacidade da coqueteleira para colocar o máximo de idas e vindas possível na bebida O mesmo se aplica ao seu tipo de agitador de três peças, superior e inferior Certifique-se de segurar bem e com firmeza para que não haja derramamentos Agitar, sacudir, sacudir pode ser uma espécie de subir e descer, pode estar por cima do ombro, pode ser reto para frente e para frente, mas tem que ser confortável, tem que fazer o trabalho e sacudir bem e com força. É muito importante que você sacuda, sacuda com força, mas quando você faria isso? Então, essas são algumas regras básicas. Eles foram feitos para serem quebrados, mas também estão lá por um motivo específico. Portanto, sacudir um coquetel geralmente é feito quando há frutas cítricas na bebida, quando há laticínios na bebida ou quando você quer realmente limpar a bebida para deixá-la agradável, vibrante, borbulhante, espumosa e Então, isso é encontrado em muitos coquetéis diferentes. Dacay, última palavra, avião de papel, todos são coquetéis batidos porque todos contêm Mas se você quiser dar um passo adiante e obter ainda mais textura em sua bebida, você pode fazer o que é chamado de batido duplo. Portanto, uma das principais variações, o shake em um coquetel é chamado de shake duplo. E isso incorpora um shake seco. Então, em vez de apenas sacudir a bebida uma vez com gelo, você realmente vai fazer dois shakes Uma vez com gelo e outra sem secar primeiro ou secar depois. Se você fizer o shake seco primeiro, apenas agitando o coquetel para emulsioná-lo, será um shake seco Por outro lado, se você fizer isso após o shake principal com gelo, um shake seco reverso. Então, ambos funcionam muito bem. Experimente com os dois. Mas quando falei sobre emulsificação, isso é meio importante aqui porque ela será usada quando você incorporar coisas como clara de ovo ou fibra aquática, ou até mesmo suco Você pode usar essa técnica em bebidas à base de azedo, como uísque azedo, pisco sour ou até mesmo algo como uma mulher branca Na verdade, tento evitar esse processo o máximo possível porque é um pouco complicado Se você estiver usando coisas como suco de abacaxi, clara de ovo e fibra aquática, você quer aquela textura realmente fofa. Mas se você também usar gelo recém-saído do freezer, basta sacudir bem forte sobre o gelo e evitar a necessidade de fazer isso. Mas se o gelo estiver fora do freezer por um pouco mais de tempo, convém fazer isso para não sacudi-lo com muita força e diluir demais a bebida Então, agora temos um shake, temos um shake duplo. Podemos falar sobre mexer coquetéis. Portanto, se você estiver fazendo uma bebida que não contém frutas cítricas ou é quase inteiramente bebida alcoólica, convém mexer a bebida e isso não adiciona tanta aeração quanto sua E a agitação dupla é meio mais sedosa, mais refinada, um pouco suave, Então você faz isso quando está fazendo bebidas como um martini. Desde que não seja um martini batido, um Manhattan, um Martinez e um antiquado E se você pensar na textura dessas bebidas, elas são muito elegantes, muito sedosas, não são vibrantes e vivas, que é o que você obterá com uma bebida batida Então, novamente, a técnica para isso pode ser muito simples. Você só quer mexer a bebida com bastante gelo usando uma colher baixa , de preferência, mas também um palito pode funcionar E então, quando você atingir o nível de diluição que está procurando, coe e você obterá aquele coquetel sedoso muito bom Isso retém muitos aromas muito bons da bebida, mas também fornece um tipo muito bom de bebida final clara, que, obviamente, se você estiver sacudindo a bebida, você vai irritá-la tipo muito bom de bebida final clara, que, obviamente, se você estiver sacudindo a bebida, e perdê-la Então, agora temos nossas bebidas batidas, nossas bebidas batidas duplas e nossas bebidas mexidas Vamos dar uma olhada na construção de bebidas. Então, quando se trata de preparar bebidas, isso significa colocar a bebida no copo, algo como um majito seria um ótimo exemplo disso ou de qualquer bebida com que você vai cobrir, algo como refrigerante, tônico aquático ou até mesmo vinho espumante E a razão para fazer isso é evitar diluir excessivamente a bebida ou manter os pedaços inteiros de frutas, ervas ou especiarias na Então, quando se trata do majito, você está na verdade misturando a hortelã na bebida e deixando-a Mas você precisa ter cuidado para que, se estiver acumulando a bebida, não quebre o copo ao mexer com muita força. Então, agora vamos falar sobre a técnica final de hoje, que será a mistura Então, podemos examinar uma técnica final, que é apresentada em coisas como uma coaladeira de amendoim e todos os tipos de coquetéis e todos os tipos Vai misturar bebidas e isso é muito útil se você quiser deixar a fruta inteira na bebida ou obter aquele tipo de textura bem misturada, suave e quase cremosa, se você puder adicionar algo como leite ou creme de coco E é uma maneira muito interessante de fazer coisas em que você realmente mistura o gelo completamente na bebida, em vez de coar Então, quando se trata de adicionar gelo, se você adicionar um pouco de gelo, obterá uma espécie de textura quase de milk-shake Por outro lado, se você adicionar muito gelo, ele ficará muito espesso, quase como uma lama. Portanto, não há certo e errado aqui. Eu prefiro que seja um pouco mais solto para que você possa pelo menos beber em vez de comê-lo, mas sua quilometragem Se você gosta de bebidas de discoteca, talvez queira que sejam bebidas meio lamacentas, o que é uma caixa totalmente fina para ficar um pouco mais leve, um pouco mais portátil, um pouco E veremos um planador de amendoim no futuro, que estou muito feliz em compartilhar com Então, agora temos uma base muito boa sobre a qual construir. Abordamos algumas garrafas essenciais, algumas ferramentas essenciais, a importância do equilíbrio, bebidas adoçantes, bebidas temperadas todos os tipos de formas de apresentar as bebidas, incluindo gelo e guarnições de gelo transparente Acho que estamos praticamente prontos para começar a preparar alguns coquetéis 12. 11. DAIQUIRI - Classic e morango!: Bem-vindo de volta ao Essential Cocktails. Pessoal, hoje vou mostrar a vocês o que eu acho que é o coquetel agridoce por excelência, que é um E também vou mostrar como você pode introduzir frutas nisso, como morangos, para fazer algo como um doce de morango Então, vamos começar. Ok, então o Dacerys, não é uma bebida nova. Na verdade, é uma bebida muito antiga inventada mais de 100 anos em Cuba. E contém apenas três coisas. O rum é o número um, e você pode usar diferentes tipos de rum para isso. Limão e depois xarope de açúcar. E eu vou usar xarope de açúcar de cana para isso. E há muitas variações em um dacory. Você pode introduzir frutas de várias maneiras diferentes. Você também pode misturá-lo, se preferir. Mas hoje vamos sacudir dois dacories, clássicos e Portanto, as duas receitas serão exatamente as mesmas, com exceção dos morangos na confeitaria de morangos, porque ambas as bebidas contêm frutas cítricas Como aprendemos alguns episódios atrás, vamos sacudir essa bebida Então, a primeira coisa que quero fazer é preparar meus morangos para o morango, Cory E eu estou exagerando muito nesses seis morangos porque são super deliciosos, sabores muito bons. E morangos, se você quiser comer mais, pode adicionar ainda mais morangos Ou se você quiser que seja mais rum, você pode adicionar um pouco menos. Então, isso é uma questão de preferência pessoal. Eu gosto que um marmelo de morango seja bastante frutado, mas depende de você, qual é a sua preferência, e se você gosta, beba, obviamente adicionando muito, muito menos, talvez um Então, vou cortá-las em quatro, remover as cabeças e, na verdade, se você usar essas cabeças com pontas de morango, poderá infundi-las em bebidas espirituosas e Campuris com cobertura de morango, realmente delicioso. O gin Strawberry Top é realmente delicioso. O vermute com cobertura de morango é muito delicioso. E basta infundir isso no líquido por alguns dias e você terá muito sabor de morango, mesmo que geralmente sejam produtos desperdiçados Então, considere que há um pouco de zero desperdício. Então, vou terminar isso com meus seis morangos. Basta reservar um extra para mais tarde para enfeitar. Então vamos começar a preparar a bebida. Então, agora que preparamos nossos morangos, vamos começar a construir as E eles têm exatamente a mesma especificação. E quando se trata das especificações de uma fábrica, há algumas maneiras diferentes de abordar isso Se você quiser que seja realmente uma bebida alcoólica, obviamente você pode adicionar menos doçura e acidez. Se você quiser que seja mais doce e azedo, pode adicionar mais. Então, eu gostaria de usar 60 ml de rum em minhas bebidas. Nesta versão, que eu acho que é um dacory muito bem equilibrado Vamos acompanhar isso com 25 refeições de suco de limão. E estou apenas adicionando 12,5 ml de xarope de açúcar, que é um xarope de açúcar de cana branco de dois para um Antes de adicionar os outros ingredientes, vamos misturar nossos morangos apenas para liberar todo aquele sabor realmente delicioso de morango Então, eu só quero pressionar isso no de açúcar para fazer essencialmente um xarope de morango Mas você também pode usar xaropes diferentes aqui, xarope de baunilha pode ser muito bom estamos meio que nos afastando Nesse momento, estamos meio que nos afastando de um sabor puro, vermelho e muitos outros sabores Mas, como eu sempre disse, esses são modelos. Você pode adaptá-los. Você pode ajustá-los. Você pode usar framboesas aqui, você pode usar amoras Muitas frutas vermelhas funcionam muito bem. maracujá também é muito bom, então basta misturar com o açúcar e depois podemos passar para as frutas cítricas. Em seguida, para comer uma bebida, vou adicionar 25 ml de suco de limão recém-espremido E, idealmente, isso quer ser o mais novo possível. Então eu apertei isso apenas alguns minutos atrás. Mas se você quiser fazer isso com antecedência, recomendo fazer isso provavelmente menos de um dia antes de servir, se puder. E 25 refeições oferecem uma bebida bem balanceada. Se você quiser que fique mais alcoolizado, talvez reduza para 20 moinhos e dez refeições de xarope de açúcar Mas essa é uma bebida muito bem balanceada. Eu vou tomar 60 ml de rum. E mais uma vez, no estilo modelo, vou usar um rum jamaicano de oito anos Você poderia usar um rum mais jovem, você poderia usar um rum mais escuro, você poderia usar um rum mais intenso, um rum mais leve Lembre-se de que qualquer rum que você escolher afetará o perfil final do sabor da Você pode até misturá-los , o que funciona muito bem, para obter um pouco da riqueza de um rum mais escuro e, em seguida, o tipo de notas tropicais de um rum mais claro. Entram 60 ml A próxima coisa que queremos fazer é dar esse arroz muito bom para sacudir. Ele vai despejar nosso líquido nas latas maiores. Dê uma boa pancada neles, e vamos sacudi-los agora Vamos sacudir nosso doce frutado de morango. Pegamos nossos copos gelados da geladeira e depois vamos coar bem cada um deles , começando com nosso doce normal, porque isso deixa nossa peneira O coamento fino apenas remove qualquer fragmento de gelo da bebida Isso lhe dá uma textura muito boa. E depois o doce de morango, que é um pouco mais grosso Então, vamos nos esforçar um pouco mais, mas vale muito a pena Você pode ver que a fruta entope um pouco a peneira, mas tudo isso é de bom sabor Vou enfeitar com meio morango em nosso doce de morango e depois um pouco de limão seco Lá temos uma lanchonete de duas maneiras, morango e clássica. 13. 12. Como fazer seu uísque perfeito com sour!: Bem-vindo de volta ao Essential Cocktails. Todo mundo, hoje vou mostrar como fazer um dos coquetéis mais populares do mundo, que é um Ok, então o whisky sour data meados ao final do século XIX. E é uma bebida tão deliciosa e acho que é uma porta de entrada perfeita para o mundo do uísque Então, se você não é um grande fã de uísque, o que é totalmente bom por enquanto, experimente esta bebida E garanto que você encontrará uma maneira de realmente começar a apreciar o uísque e, depois de entrar do coelho, nunca mais olhará O mundo do uísque é um mundo incrível, então há muitos sabores diferentes para explorar e tenho certeza de que você ainda não encontrou o uísque certo para você Essa é uma maneira muito boa de encontrá-lo. Então, para tornar um uísque azedo basicamente construa uma caixa ao redor de um uísque para elevá-lo, coloque-o em ao redor de um uísque para elevá-lo primeiro plano, mas também adicione algum tipo de mas também adicione algum tipo de doçura, acidez e amargor e um pouco de cremosidade, tornando-o um pouco mais , basicamente construa uma caixa ao redor de um uísque para elevá-lo, coloque-o em primeiro plano, mas também adicione algum tipo de doçura, acidez e amargor e um pouco de cremosidade, tornando-o um pouco mais acessível para as pessoas. Então, para fazer isso, precisamos começar com um uísque, é claro, e você pode usar qualquer uísque para Eu gosto de usar um bourbon, que é uma forma meio tradicional de fazer as coisas, mas você pode usar um centeio, que seria um pouco mais Você poderia usar um uísque escocês. Para um Scotch Sour, você pode usar qualquer uísque internacional que traga características de sabor diferentes Vamos manter as coisas tradicionais por enquanto. Vamos usar Buffalo Trace, nosso tipo de ingrediente básico de uísque azedo para trazer nosso elemento azedo para a bebida, o que a torna um uísque Vamos usar suco de limão e idealmente, ele deve ser espremido na hora e vamos equilibrar isso com um pouco de xarope de cana-de-açúcar de cana de dois a um. Então você pode usar, novamente, qualquer açúcar para isso. Isso só mudará a característica da bebida, mas vamos manter as coisas meio tradicionais aqui. Então, temos uísque, temos acidez, temos Vamos adicionar um pouco de amargor na forma de bitters aromáticos Eu vou com scrappies, mas você pode explorar os diferentes bitters E queremos aquele tipo muito bom de textura cremosa e espumosa que você já experimentou em um whisky E há duas maneiras de fazer isso. Provavelmente existem mais , mas duas formas principais. Então, a primeira delas é usar Aquafaba, que é essencialmente a água dentro de uma lata de grão de bico E se você puder evitar o uso de água salgada, isso faz uma grande diferença E embora isso pareça um pouco estranho, não se deixe levar por isso. Você não sente nenhum gosto de grão de bico na bebida final. Ele apenas traz aquele tipo muito bom de textura espumosa. Mas se você quiser uma raiz mais tradicional, pode usar uma clara de ovo, que funciona muito bem Mas, obviamente, nem todo mundo come ovos. Então, vou escolher a alternativa baseada em plantas, que é o aquafaber Porque queremos uma textura espumosa muito boa e estamos usando frutas cítricas aqui Vamos sacudir a bebida. E você pode até mesmo incorporar uma segunda batida a isso, uma batida seca, como vimos em nosso vídeo de batida dupla, que vou vincular acima Mas como estou usando gelo direto do freezer, você realmente não precisa necessariamente fazer isso. Você pode sacudi-lo muito bem para obter uma textura muito bonita e multificada Então, o uísque começa com uísque e queremos uma boa dose disso, então eu vou com Vamos consumir 30 ml nosso suco de limão recém-espremido e, em seguida, 15 ml de nosso xarope de açúcar moderno de dois para E essa proporção de quatro para dois para um de destilado para azedo e doce é uma proporção muito popular que muitas pessoas gostam. Mas, como acontece com qualquer coisa que você possa ajustar , você pode adicionar mais doçura, menos doçura, mais acidez, menos acidez, mais espirituosa, menos bebida espirituosa E encontre a proporção que funciona para você. Vamos comer duas a três doses de bitters. Mas, novamente, se você preferir um pouco mais amargo, opte por um pouco mais , do que 15 ml de nossa água de grão de bico, chamada que E você não precisa de uma grande quantidade disso para trazer uma textura muito boa. Não queremos adicionar nenhum sabor de grão de bico, o que realmente não acontece Mas se você fosse muito alto, seria desnecessário. Seria quase muito espumoso. E essa é a quantidade perfeita para essa bebida. Vou dar uma boa sacudida de muito gelo para realmente preparar as coisas e obter aquela textura agradável. Vou coar em um copo gelado com muito Vamos terminar a bebida com uma boa fatia de limão E a razão para isso é dupla. Adiciona um contraste de cor muito bom à cereja, mas também dá às pessoas a opção de adicionar um pouco mais de acidez à bebida, se preferirem Só vou espetar a rodela de limão. Espete a cereja evitando o caroço. E aí temos um uísque delicioso, aplausos 14. 13. MOJITO - Uma receita, infinitas variações!: Hoje vou te dar uma receita de majito que você pode usar para fazer pelo menos três bebidas completamente diferentes Então, vamos entrar nisso. Portanto, o majito é originário de Cuba, mas sua popularidade se espalhou por todo o mundo É uma bebida super popular. E se você ver um majito pedido em um bar logo depois disso, você verá 5101520 Porque se você vê um majito, você quer um majito. A receita que vou lhe dar hoje, embora tecnicamente seja a mesma, tem variações em cada categoria para fornecer resultados embora tecnicamente seja a mesma, tem variações em cada categoria muito Então, vamos cobrir um espectro completo de majitos, dos mais leves e refrescantes aos mais escuros Mas eles são todos completamente deliciosos, então vamos construir amjitos no copo E eu tenho três copos aqui, então você pode ver a diferença entre cada bebida. E vou começar com cerca de seis a oito folhas de hortelã em cada copo. Então, esse será o nosso tipo de sabor essencial para o majito Como com qualquer coisa, se você adicionar mais hortelã, vai ficar mais mentolado Vai ser um pouco mais refrescante. Adicione um pouco menos e será mais rápido , mas você conhece suas próprias preferências. Se você adora hortelã, adicione mais hortelã. Se você não é um grande fã, adicione um pouco de Les. Então, agora eu tenho nossas bases de hortelã. É aqui que realmente começa a se interessar por nossas bebidas mais leves. Vamos tomar um açúcar de cana, que é um xarope de açúcar de cana de dois para um a partir do min e depois do majito mais escuro, eu vou usar um xarope de açúcar partir do min e depois do majito mais escuro, mascavado leve de dois para um. E imediatamente você pode ver que eles darão resultados bem diferentes. Se você provou açúcar de cana versus açúcar de tornassol govado, sabe que eles são completamente diferentes Mas vamos adicionar a mesma quantidade de nossos dois xaropes rasgados em cada bebida Então, em nosso majito mais leve, vamos comer 20 refeições de nosso xarope de cana-de-açúcar E esta é a nossa base realmente limpa. Isso permite que o rum light realmente brilhe em nosso tipo de majito médio, 20 refeições com nosso açúcar light Novamente, como não queremos dominar o Rum com isso, queremos que ele ainda seja muito vívido e Mas então, à medida que entramos em nosso majito escuro, que tem um perfil de sabor completamente diferente, vou adicionar 20 refeições de nosso xarope de açúcar covado leve de duas a uma, que traz pequenas notas de caramelo, caramelo queimado, caramelo, muito diferentes do nosso açúcar branco muito E um pouco mais de personagem aparecendo também. Vamos apenas fazer uma confusão muito suave usando nosso misturador ou rolo em pino usando nosso misturador ou rolo E não queremos pressionar muito aqui, porque se você realmente machucar a hortelã ou rasgá-la, ela ficará muito amarga Você só quer liberar os óleos da hortelã, que depois são infundidos na calda Então, faça o mesmo com nosso tipo de hito médio e, finalmente, com nosso majito escuro Então, com cada uma delas, eu adicionei 20 refeições do nosso xarope de açúcar, se você gosta um pouco de Mejito, Les sweet, obviamente adicione Talvez 15 refeições, se você gostar um pouco delas. Seeter, talvez até 25 refeições. Mas, para equilibrar isso, vamos fazer 30 refeições de suco de limão recém-espremido E esse é um sabor muito importante. E o Amjito traz essa vibração, acidez e frescor E 30 moinhos por copo. Nossa base espiritual em cada hito será, na verdade, rum, mas serão três rum diferentes Um rum mais leve, uma espécie de rum mais envelhecido no meio do solo e depois um rum bem escuro. Então, primeiro de tudo, vamos começar em nosso majito muito leve com 60 moinhos de rum branco envelhecido da Eldorado Então, se você quiser saber mais sobre essas garrafas e por que eu as escolhi, clique no vídeo acima, que explica todas as minhas decisões sobre o backbar. Então, em nosso majito mais leve, transformamos nosso rum branco envelhecido em nosso tipo de majito médio Vou visitar novamente 60 usinas de uma propriedade jamaicana de Rum Appleton jamaicana de Rum Appleton E isso traz aquele tipo de notas tropicais descoladas, um pouco de abacaxi saindo , o que é realmente delicioso Já nosso rum branco aqui, mais chocolate branco, espécie de banana verde, sabor muito diferentes E então, finalmente, em nosso majito escuro, vamos comer 60 refeições novamente com gansinhos, rum de foca preta, e isso realmente complementa aquele tipo de açúcar mais escuro que Muito rico, completamente diferente do rum light. É mais parecido com o melaço Trico e também contém aquele tipo muito bom de açúcar amargo Outra coisa sobre esse modelo de majito é que ele é muito versátil Você pode incorporar muitos sabores diferentes aqui. Coisas como gin funcionam muito bem. Sabores alegres, farinha de sabugueiro e uma gama completa de sabores funcionam Muitos sabores de frutas também. Então, eu realmente encorajo você a experimentar tudo isso. Vamos apenas encher 23 copos com gelo picado e depois um pouco com uma colher só para mexer a hortelã, na verdade. E para misturar o açúcar, o limão e o rum. Sem adicionar muita diluição porque há muito gelo picado aqui Então, vá com muita calma. Seja meio estratégico com seus movimentos para mover a hortelã. E isso vai realmente integrar todos esses ingredientes. Não queremos agitar demais a bebida porque não queremos diluí-la demais Vamos apenas reabastecê-los com gelo picado. Você pode adicionar algo brilhante aqui, se quiser. Algo como refrigerante funcionaria muito bem na luz champanhe Majito funciona muito bem no majito ou até mesmo na cerveja de gengibre no Mas, na verdade, eu meio que prefiro deixá-los de fora. Acho que essas bebidas funcionam muito bem sozinhas e não gosto de diluí-las demais. Então, só para finalizar as bebidas, vou escolher um canudo pequeno, um canudo médio e um canudo grande E então, quando eu estava colhendo as folhas de hortelã mais cedo, reservo esses raminhos grandes e muito bonitos, que se você quiser, pode dar um tapa para trazer de volta à vida e Adicione isso em cada copo e então teremos três cheiros fantásticos e também o sabor do MajitoESI. Espero que você goste deles. 15. 14. Nunca fez uma MARGARITA? Comece aqui!: Hoje, com coquetéis essenciais, vamos fazer um dos coquetéis mais populares do mundo, que é uma Portanto, a margarita é um coquetel incrível do qual a maioria das pessoas já ouviu falar E, em essência, é essencialmente uma tequila azeda com alguns toques de laranja, geralmente na forma de quantr e limão na forma de suco de limão recém-espremido Portanto, nossos três ingredientes principais serão tequila, laranja, licor E em uma pequena bandeja ou algum tipo de recipiente, você deve derramar um pouco de sal marinho de muito boa qualidade, que você pode despejar direto ou também pode esmagar um pouco se quiser um resultado um pouco mais fino Então, apenas quebrar os pedacinhos em uma moagem um pouco mais fina é o que você quer fazer A margarita é um ótimo modelo para muita experimentação Então, algumas pessoas adicionam frutas a isso, o que lhe dá um pouco mais de doçura, geralmente um pouco mais de complexidade de sabor O pimentão é um ingrediente muito bom para a margarita, mas o que é comum será nossa doçura e acidez à base de tequila Então, para começar, você deve tomar seu sal, que agora está um pouco mais fino do que era antes E com seu copo, você quer pegar um pouco de limão. E tire uma pequena seção disso apenas para contornar a parte superior do copo. Basta fazer alguns pequenos cortes para obter uma rodela de limão E o que vamos fazer é cobrir a borda superior do copo com um pouco de limão. Portanto, temos essencialmente um adesivo para nosso sal grudar. Você pode ir até o fim. Você pode simplesmente dar a metade se as pessoas quiserem experimentá-lo com e sem limão e sal Mas eu adoro sal, então vou dar uma olhada completa e ser bastante liberal com nossa salga agora Realmente importante, você deve apenas conectar a parte externa do copo ao sal e não a parte interna. Porque não estamos adicionando sal diretamente à bebida. Queremos que seja algo que seja externo à bebida, traga textura e sabor. Então, se você tiver algum sal na borda do copo, é provável que caia. Eu recomendo passar uma toalha ou lenço bem limpo por dentro para garantir que nenhum sal caia. E você deve ter uma borda de sal bastante uniforme ao redor do vidro do atributo. Portanto, uma rodada, cerca de 34 centímetros, deve ser suficiente. E agora você tem isso. Você quer colocar isso em uma geladeira ou freezer para deixá-lo bem gostoso e frio Ou, se você não tiver uma geladeira ou freezer à mão, basta adicionar um cubo de gelo ao copo ou alguns cubos de gelo para deixá-lo bem gelado Então, agora, prepare o copo, que é um primeiro passo muito importante, você pode começar a preparar nosso coquetel que é um primeiro passo muito importante, você pode começar a preparar nosso coquetel Então, essa vai ser uma bebida batida porque temos frutas cítricas na bebida e vamos começar com uma dose bastante saudável de tequila Então, a margarita foi inventada por volta dos anos 1930 ou 1940 E é uma história muito obscura, assim como muitos coquetéis Mas o que sabemos é que a tequila será um ingrediente fundamental para qualquer Você também pode misturar um pouco de Mezcal. Você pode usar um Blanco Tequila Repisado, e Jejo Pense na tequila que você usa. Isso terá um grande impacto no sabor final da bebida porque é um componente essencial. Uma tequila Blanco mais jovem será um pouco mais gramada, um pouco mais um pouco mais Uma tequila repisado como essa vai ter um pouco mais de caramelo saindo, um pouco mais do tipo de notas de envelhecimento um pouco mais de caramelo saindo, um pouco mais do tipo de notas de envelhecimento saindo. E Nanieho terá mais desses novamente, então será muito rico E você tem um mezcal lá dentro. Você vai ter notas esfumaçadas, um pouco de grama e quase adstringência Você pode misturar praticamente o que quiser, desde que não tenha um espírito de algarve na base. E eu pessoalmente recomendo um repisado. A tequila é um ponto de partida muito bom. Se você quiser saber mais sobre tequila e também sobre todas as garrafas na barra traseira e por que eu as escolhi Você pode conferir o episódio dos frascos essenciais que, vou colocar acima. Mas o que vamos fazer agora é começar a preparar o resto da nossa tequila Então, temos nossa base espiritual agora. Precisamos de nossa doçura e nossa acidez, porque é essencialmente uma bebida agridoce Então, vamos com 25 milhas de quanto. Isso traz aquelas notas de laranja muito boas, mas também muita doçura. Mas precisamos lembrar isso é 40% de AVV, então é um teor alcoólico bastante alto E então, para equilibrar esses 25 ml de suco de limão, e você pode adicionar frutas aqui, basta misturá-las no fundo da erva de lata Spices cobrirá o Picante dell Casa, que é um tipo muito semelhante de modelo de margarita com pimenta e coentro Portanto, certifique-se de se inscrever para obter mais informações. Nós, vamos sacudir o coquetel com muitos dados em U e, em seguida, podemos coar o coquetel em nossa taça de Nian Nora ou cupê, agora resfriada Vou enfeitar com um pouco de limão seco. E aí temos uma deliciosa bebida agridoce à base de tequila, salgada , conhecida como Margarita. Aproveite todo mundo 16. 15. AVIAÇÃO: Botânica, floral, deliciosa!: Bem-vindo de volta aos coquetéis do Central. Pessoal, hoje estamos fazendo um coquetel super refrescante chamado Aviation, que é botânico, floral, cítrico e absolutamente delicioso Então, vamos começar. A aviação tem algumas histórias muito interessantes por trás do nome. Uma delas é que a indústria da aviação nas décadas de 1910 e 1920 , quando essa bebida foi criada, era realmente uma indústria em criada, era realmente uma E essa bebida foi uma homenagem a isso. E a segunda é essa bebida, que contém um ingrediente muito interessante chamado rema violet O que contribui com uma espécie de cor azul e roxa distinta para a bebida que deu nome à bebida. A cor do céu para onde os aviões iriam. Então, algumas histórias diferentes, não temos certeza do que é exatamente verdade, mas ambas parecem bastante relevantes. Então, este é um coquetel agridoce. violeta Rema é um dos nossos adoçantes e o outro é o licor Maraschino Então, esses são nossos elementos doces. Temos nosso elemento azedo, que será nosso suco de limão. E esta é uma bebida à base de gin, então vou usar nosso gin de carne bovina mais uma vez Mas qualquer gin que você tenha vai funcionar muito bem Esta é uma receita muito simples. Vai ser uma bebida batida porque temos frutas cítricas aqui com 50 moinhos de gin na base E esse gin traz um caráter botânico muito bom. Obviamente, temos frutas cítricas lá, temos zimbro, que obviamente é a principal substância botânica E isso é apenas leve e refrescante e meio que o coração da bebida, mas não é o elemento inicial, então nossos adoçantes no creme violeta trazem principalmente pluralidade E vamos usar 15 milhões disso e isso traz aquela cor roxa realmente vívida e vibrante Bem como 15 moinhos de licor de cereja Maraschino. Você pode escolher uma clara como essa. Você também pode optar por um tipo de licor de cereja rico e mais Ambos funcionam muito bem. Obviamente, o transparente mantém a bebida um pouco mais leve. Se você tiver um licor de cereja mais rico, pode ser um pouco mais vermelho, meio roxo. Mas essa combinação de cereja e violeta com o tipo de frescor do gin realmente funciona muito bem E depois, para adicionar nossa acidez, 15 refeições de suco de limão Portanto, esta é uma especificação muito simples, temos 50 refeições de gin e depois 15 refeições de cada um dos nossos cremes, violeta, marasquino, licor E vou dar uma boa sacudida com gelo. Essa bebida tem uma cor incrível. Vamos colocar isso em um copo de Nicanora gelado ou em um copo de copo e você poderá ver aquele licor poderá ver aquele Isso teve um grande impacto na cor dessa bebida. E eu entendo o que eles estão dizendo com a referência ao céu azul. Vamos enfeitar com uma cereja alcoólica. E aí temos um delicioso e refrescante coquetel floral e cítrico chamado aviation enjoy that one 17. 16. WHITE LADY: Uma clínica subestimada!: Tudo bem, bem-vindos de volta a uma central de coquetéis, pessoal Hoje estamos fazendo uma bebida chamada A White Lady, que é perfeita para vocês amantes de genes, mas também para aqueles que amam bebidas agridoces. Então, vamos mostrar como fazer isso agora. OK. Então, em termos de estilo, uma mulher branca é na verdade muito parecida com um uísque azedo, mas na verdade estamos substituindo esse uísque, que é obviamente o sabor dominante em um uísque azedo E vamos introduzir o gin na bebida, o que realmente muda completamente a dinâmica E também vamos trazer um pouco de sabor de laranja na forma de quontro Então, essas duas se tornam nosso tipo de notas de sabor chave. Um uísque azedo é obviamente doçura e a acidez do uísque com um pouco de amargor com um pouco Já que isso vai ser mais floral, mais delicado, mais cítrico e refrescante E é uma alternativa muito boa ao whisky sour. Assim como o uísque azedo, precisaremos do nosso elemento doce, que será suco de limão recém-espremido Vamos precisar do nosso adoçante para equilibrar isso, que será nosso em dois para um xarope de açúcar de cana mais uma vez. E, finalmente, mais uma vez, vamos usar Aquafaba, nosso tipo de emulsificante, para trazer aquela textura cremosa muito boa sem adicionar Mas se preferir, pode optar pela clara de ovo, que é mais tradicional. Mas obviamente não é uma opção à base de plantas, não é adequada para veganos. Então, vamos usar nossa água de grão de bico, também conhecida como Aquafaba, para Portanto, essa bebida tem uma história bastante interessante, que é que ela foi projetada originalmente na 1920 para ser uma alternativa mais leve a um martini clássico E eu diria que faz um bom trabalho nisso. Eu diria que é uma bebida bem diferente em termos de estilo. Menos alcoólico que um martini, um pouco mais refrescante, E eu acho que ele faz seu trabalho perfeitamente. Novamente, uma alternativa ao martini. Então, vamos começar com 50 refeições de carne bovina sem gin, ou qualquer gin que você tenha E, obviamente, o gin que você escolher afetará levemente a bebida quando você adicionar muito à bebida. E então vamos equilibrar isso. Traga outro sabor de laranja com 20 refeições de quanto. Novamente, use o licor de laranja que você preferir. Mas lembre-se de que quantros tem um ABV bastante alto. Então, vamos querer dar uma boa sacudida para garantir que tenhamos bastante diluição porque 70 refeições com 40% de álcool ABV são, na verdade, bastante Mesmo que essa bebida não pareça particularmente alcoólica. Vamos comer 20 refeições nosso suco de limão recém-espremido, Fred, um pouco de Zip e Z, e também funciona muito bem com Dez mils de nosso xarope de açúcar de dois para um. E eu recomendaria usar um açúcar branco aqui. Açúcar mascavo seria um pouco chocante nesta bebida. Então, dez mililitros de nosso xarope de açúcar de cana branco, na proporção de dois para um, estou usando a cebola Então, finalmente, 20 mils de nossa fibra aquática ou uma clara de ovo. E isso vai trazer uma fofura muito boa quando sacudirmos com esta bebida, para que fique o mais leve e fofa possível Então, na verdade, vamos fazer um shake duplo ou um shake seco reverso. Em primeiro lugar, vamos sacudi-lo com bastante gelo para começar para deixá-lo bem resfriado e um pouco de diluição no Eu agito cerca de 15 segundos, e então vamos coar isso da lata maior para a lata menor. Eu não preciso encontrar essa tensão ainda. Vou jogar nosso gelo velho na lata e depois dar uma segunda batida sem gelo O que parece um pouco estranho porque é um processo bastante silencioso, mas isso realmente desmosifica tudo e dá aquela textura muito bonita, leve e arejada, mais Agora você só precisa coar isso em nosso copo refrigerado e ver como essas bebidas serão lindas , espumosas e arejadas Vou expressar uma grande casca de casca de laranja sobre a bebida Isso apenas dá outra camada de frescor, acidez e zinco à bebida Basta bordar suavemente o copo, arrumar nosso enfeite, transformá-lo em um pequeno retângulo perfeito na lateral da bebida, e aí temos uma senhora branca deliciosa, leve, refrescante e limpa 18. 17. PALOMA: A bebida mais refrescante que existe?!: Acho que quando muitas pessoas pensam em coquetéis mexicanos, pensam na margarita, que, embora seja uma bebida incrível, e já abordamos isso em episódios anteriores, você não deve ignorar Portanto, o Paloma é uma bebida mais longa, espumante e, sem dúvida, ainda mais refrescante, então vamos fazer Então, The Paloma é, na verdade uma bebida muito simples de preparar, o que pode explicar grande parte de sua popularidade Mas também é extremamente delicioso, e a tequila está em sua base , como você esperava Mas você pode até misturar um pouco de Mezcal. Para isso, eu gosto de misturar três partes de tequila para uma parte de Mezcla Eu quero um pouco mais de fumaça saindo, mas por uma questão de simplicidade, vamos ficar com a tequila Também tem acidez proveniente de suco de limão recém-espremido E se você quiser equilibrar isso, pode adicionar um pouco de néctar de Garvie Mas eu diria que não exagere. Porque muito do refrigerante de toranja, com o qual vamos prolongar a bebida, tem muito açúcar de qualquer Então, na maioria das vezes isso não é necessário. Mas o que vamos fazer para reunir todos esses grandes sabores é adicionar um pouco de solução salina Portanto, muitas receitas clássicas exigem uma pitada de sal, o que é incrivelmente difícil de ser consistente Você pode facilmente exagerar e estragar uma bebida. Mas usar uma solução salina com uma parte de sal cinco partes de água dá a você muito mais controle sobre isso E, na verdade, eu uso bastante as temporadas em meus coquetéis, que abordei em um vídeo anterior do curso, que vou colocar logo acima para você aqui E então, para terminar a bebida, vamos adicionar algo espumante, refrescante, que será refrigerante de toranja Então eu vou com carritos, que é uma opção mexicana, bastante tradicional, mas há muitos refrigerantes de toranja E eu diria que dê a eles um pouco de sabor antemão para que você entenda o quão ácidos eles são, quão doces são e o quão efervescentes são E então você pode adaptar sua receita de acordo. Então, se você não tem refrigerante Horitos Grapefruit porque não está amplamente disponível em todo o mundo, tudo Você pode assistir a este vídeo para uma solução muito boa ou simplesmente misturar suco de toranja e água com gás para completar a bebida em torno de 2,5 encontrar uma solução muito boa ou simplesmente misturar suco de toranja e água com gás para completar a bebida em torno de 2,5 e ainda assim obter um resultado muito bom Nesse caso, talvez você precise adicionar um pouco de garva para dar um pouco de doçura Vamos construir o Poloma direto no copo, para ter filhos com antecedência E vamos começar com 40 refeições de tequila. Mas, como mencionei anteriormente, fazer 30 ml de tequila, dez ml de mezcal também é uma opção muito boa. Só traz um pouco mais de terra e um pouco mais de fumaça Mas, para simplificar, 40 refeições de tequila e 15 ml de suco de limão recém-espremido E até agora estamos muito perto da margarita, mas é aqui que meio que nos afastamos do modelo de afastamos Então, primeiro de tudo, se o refrigerante não for muito doce, você pode adicionar um pouco de néctar de Garv, que obviamente é a base da sua tequila, seu Portanto, é meio que consistente e sinérgico, trazendo muita doçura, mas como estamos usando Haritos, que tem um nível muito bom de doçura, realmente não precisamos disso realmente não precisamos Então, agora temos nossa base espirituosa, nossa acidez do suco de limão A opção de adicionar um pouco de doçura do néctar Garvie. Quero adicionar um pouco de sal à bebida, que não tem gosto de sal, mas combina tudo muito bem Então, para fazer isso, vou adicionar nosso copo à balança. E eu gostaria de acrescentar muito disso. Então, 1 grama de nossa solução salina de um a cinco, esse é um ingrediente muito mágico com uma margherita Obviamente, adicionando sal à borda do copo, você também pode fazer isso aqui, se quiser. Você pode adicionar pimenta a isso. Você pode adicionar sabores tropicais como abacaxi. Funciona muito bem, mas isso vai ser uma espécie de toranja muito limpa para uma espécie de toranja muito limpa bebida com aquela bela tequila por E agora nossa base está pronta. Vamos apenas adicionar nosso gelo e não economizar no gelo Você quer adicionar o máximo que puder no copo, porque você quer que essa bebida fique bem gostosa e gelada pelo maior tempo possível. Então eu usei cinco ou seis cubos grandes. E então vamos terminar a bebida com uma rodada, cerca de 100 gramas, ou na verdade, exatamente 100 gramas do nosso heritos, refrigerante de toranja Para completar, deixe um pouco de espaço para que eles possam mexer primeiro, então eu não adicionei todos os 100 gramas. Só vou misturar um pouco para garantir que todos os ingredientes estejam totalmente misturados. Aumente até 100. Vamos enfeitar com uma bela rodela grande de toranja, que pode ser espremida na bebida, se quiser, finalizar E aí temos a bebida à base de tequila mais refrescante que eu possa imaginar, a Paloma a Paloma 19. 18. CAIPIRINHA: Um clássico brasileiro!: Cayprenia é um coquetel brasileiro de três ingredientes que é muito mais do que a soma de suas partes, Hasa, limão e açúcar combinados para criar um dos mais refrescantes E hoje eu vou te mostrar como fazer isso. Bem-vindo aos coquetéis essenciais. Tudo bem, bem-vindos de volta aos coquetéis essenciais, pessoal. Sou malditos camaradas E neste curso, estou compartilhando com vocês 40 dos coquetéis mais populares do mundo E esse coquetel, a cayprenia, é um dos meus favoritos absolutos Não há muitas coisas mais refrescantes do que uma cayprenia E embora seja uma bebida muito simples na superfície, na verdade existem algumas maneiras diferentes de prepará-la. E vou mostrar minha maneira preferida, mas existem muitos outros tipos de técnicas que você pode usar, construindo-a no vidro. Construindo-o em uma coqueteleira, sacudindo versus agitando, etc., etc Mas isso funciona muito bem. Portanto, a Caiprenia é construída em torno de Hasa, que é o espírito nacional do Brasil E Hasa é interessante, se você não estiver familiarizado com ela Meio que fica dentro do reino do Rum, embora não seja rum E enquanto o rum geralmente é feito de melaço, que é um subproduto da produção de açúcar, hasa é feito com caldo de cana fermentado E você pode estar pensando que isso é muito semelhante ao Rum Agricult Existem elementos que são semelhantes, mas existem muitas regras diferentes sobre o que é, onde é feito, como é feito, que o tornam distinto Portanto, o Chata pode ficar completamente intacto. Você pode obter uma cachaça levemente envelhecida como esta, que envelhece até dois anos em barris de carvalho Você pode envelhecer mais. Tudo isso terá resultados ligeiramente diferentes. Quanto mais jovem for, mais vibrante e gramada será Já quanto mais tempo ele passa envelhecendo, mais suave fica com algumas dessas notas agradáveis de caramelo de baunilha E esse é um tipo muito bom de amanteigada e levemente gramada Mas brinque com o que você tem. Então, tudo que você precisa para fazer uma ibrenia será sua casassa preferida Você vai precisar de um limão grande e suculento e depois algo para adoçar a bebida E há algumas escolas de pensamento diferentes aqui. Algumas pessoas realmente gostam de usar açúcar granulado. O argumento é que isso ajuda a estimular a saída dos óleos das cascas do limão Acho que isso é um pouco inconsistente. Muitas pessoas não pesam a quantidade de açúcar que estão usando, então você obtém níveis variados de Eu gostaria de usar um limão, uma quantidade fixa de xarope de açúcar e obter resultados muito consistentes. Então, a primeira variável sobre a qual falaremos aqui é se você faz isso na coqueteleira, lata ou em um copo E como esses óculos são muito delicados, não quero me meter muito neles Então, na verdade, vou colocar isso na geladeira para deixá-lo bem frio. Vou construí-lo em nossa coqueteleira. Você começa. Quer preparar seu limão Certifique-se de que é limão limpo e bonito. E você só quer remover o tipo de protuberância em cada extremidade. Então, se houver uma pequena protuberância para remover isso, não causará muitos danos à bebida, mas apenas evitará que ela entre na boca Eu gostaria de cortar isso ao meio e depois cortar cada metade em quartos, para obter esses belos oitavos de limão que têm uma boa área de superfície para esmagar Mas algumas pessoas gostam de cortar esse comprimento, outras até removem a medula, o que é uma opção Se você tem uma medula particularmente amarga, talvez queira removê-la, mas não me preocupo com isso Consigo perceber que um pouco de amargor é bem-vindo na bebida, então gostaria de deixá-los como estão, como uma espécie de espalhar oitos de limão muito largos. Vou colocar tudo isso em nossa lata e depois adicionar meu adoçante, que será 20 ml de xarope de açúcar de dois para um Eu vou usar xarope de cana-de-açúcar Monn e isso apenas equilibra a acidez do limão E vamos modelar os dois juntos para dar a eles uma base muito boa, sobre a qual construiremos nosso shasta e ipen. E vamos modelá-los juntos para nos dar uma espécie de base doce e azeda, levemente vigorosa e amarga Esprema todo o suco do limão, mas não com muita força. Você não quer exagerar e tirar muita amargura da pele, mas isso só lhe dará doçura E eles realmente se encaixam no hasa para criar uma deliciosa harmonia desses três ingredientes Uma variação muito boa aqui é chamada de prana d'uva, onde você também adiciona uvas aqui Talvez cinco ou seis esmague-os com o limão e o açúcar, e você terá aquele tipo muito bom de acidez grafitânica, que realmente complementa que Então, essa é uma variação realmente recomendada. E depois, com nosso limão e açúcar, vou tomar uma dose saudável de Hasa Serão 60 Mls. Mas, novamente, esse é um tipo de modelo que você pode usar se adicionar vodka em vez de Hasa, que é uma alternativa muito popular, você obtém um Kiperosca Se você adicionar rum, receberá um Kyprisima. Mas não há nada de errado com Hasa. Eu acho que essa é a base perfeita para um Kyprenia. As pessoas brincam com isso, mas eu não acho que precisem misturar esses três ingredientes potencialmente com algumas uvas. E são absolutamente perfeitos, na minha opinião. Então experimente, mas acho que não pode dar errado com hasa. Se você estiver construindo isso no copo, basta adicionar o tailandês torrado diretamente no copo e bater um pouco Mas eu gostaria de colocar meu suco triturado na coqueteleira, não muito. E dê uma sacudida bem leve. Quase vire de cabeça para baixo algumas vezes em vez de sacudi-lo para realmente integrar os ingredientes Então, basta um batido muito delicado, para que tudo fique meio misturado. O gelo picado realmente se dilui muito rapidamente. Então, não queremos fazer isso. Só quero ter certeza de que o açúcar, o suco de limão e a chata estão meio que misturados E então vamos abrir despejar isso em nosso copo. Algumas pessoas gostam de sacudir a bebida com gelo e depois coar sobre gelo picado. Mas acho que temos que ter muito cuidado, não diluímos demais a bebida Então, acho que esse método funciona muito bem e evita que quebremos vidros delicados, o que não queremos fazer Vamos completar isso com uma coroa de gelo picado, só para realmente fazer com que pareça muito, muito, muito refrescante. Adicione um pouco de canudo. E aí está, na minha opinião, um dos coquetéis mais deliciosos, refrescantes e limpos que você pode imaginar, que será o clássico brasileiro Perna. Aproveite todo mundo. 20. 19. Como fazer um CLUBE de trevo!: Bem-vindos de volta aos coquetéis essenciais, pessoal. Sou malditos camaradas E hoje vou mostrar a vocês um coquetel de gin à base de framboesa realmente refrescante, que tem elementos agridoces e é um vencedor absoluto É chamado de Clover Club. Tudo bem, então o Clover Club foi creditado no início dos anos 1900 e, na verdade, recebeu o nome de um clube muito popular que tinha na verdade, recebeu o nome de um clube muito popular o mesmo nome, o E isso tem alguns ingredientes bem interessantes. Temos framboesa lá, também temos gin, que será nosso destilado base. Mas, curiosamente, temos um pequeno motorista se mudando para cá, então vou pegar isso na minha geladeira E isso realmente alivia um pouco a bebida inteira , reduz o ABV, especialmente se você puder compará-la a algo como uma mulher branca que usa tanto quanto gin Então, esse era um ABV bastante alto. Este é um pouco menos intenso. O vermute só traz um pouco de malte, um pouco de redondeza à bebida, mas, obviamente, tem um sabor um pouco de redondeza à bebida, mas, obviamente, bastante antigo de laranja Como acontece com muitas de nossas receitas agridoces, vamos usar suco de limão equilibrado com um pouco de xarope de açúcar branco. Vou usar xarope de nove cana-de-açúcar, que é uma proporção de duas toneladas E, novamente, estamos transformando isso em uma espécie de bebida espumosa, um pouco cremosa E você pode fazer isso com uma clara de ovo, que é uma opção. Ou você pode fazer isso com fibra aquática, que é a água de uma lata de grão de bico, que é o que vamos fazer hoje Então, esses são os nossos principais ingredientes líquidos. Mas também temos mais um ingrediente que traz uma doçura e um sabor frutado muito bons e delicados à bebida, que serão as framboesas E vamos misturá-los no fundo da nossa coqueteleira Mas se forem framboesas meio macias, você provavelmente não precisará modelá-las porque elas ficarão muito espancadas quando forem sacudidas Então, na nossa lata, porque vamos sacudir essa bebida porque temos frutas cítricas aqui. Vou adicionar dez mils do nosso xarope de açúcar às nossas cinco framboesas E se você quiser obter um sabor mais intenso de framboesa, obviamente adicione mais framboesas Se você quiser que seja mais delicado e menos frutado, obviamente adicione menos Mas cinco framboesas aqui são um bom ponto de partida e acho que isso dá o sabor suficiente para que apareça sem sobrecarregar a bebida Então, vamos pressionar levemente com nosso misturador apenas para liberar o suco de framboesa na E algumas receitas realmente pedem um xarope de framboesa, mas basicamente o que estamos fazendo aqui é um xarope de framboesa, a base da nossa Agora vamos construir o resto da bebida, que serão 40 moinhos de gin. E você pode usar um gin seco de Londres aqui. Você poderia usar um gin Plymouth, que funcionaria muito bem porque é um pouco mais doce e frutado Mas qualquer gin que você tenha vai funcionar muito bem E estamos complementando isso com 20 moinhos de uma boca de motorista, ou uma boca de motorista extra, ou um espaço em branco sobre a boca Obviamente, todos eles têm doçuras e características ligeiramente diferentes e características ligeiramente diferentes Mas, novamente, qualquer um você tenha funcionará muito bem Como acontece com muitas de nossas bebidas agridoces, vamos usar 20 moinhos de suco de limão recém-espremido para trazer nossa acidez e um pouco de Vamos percorrer 15 milhas de nosso aquaviário só para trazer nossa Mas se você estiver usando uma clara de ovo, use apenas uma clara de ovo. E então temos mais um ingrediente opcional, que na verdade eu recomendo. Então, em um conjunto de balanças, vou adicionar nossa lata. E eu gostaria de adicionar cerca de, não, 0,5 gramas de uma solução salina feita com uma parte de sal e cinco partes de água E isso tem um efeito interessante na bebida. Então, se não está aqui, é meio largo, meio doce e azedo. Mas apenas adicionar um pouco de sal une tudo, quase deixa a bebida um pouco mofada. E combina muito bem com o vermute em particular Só para clarear a bebida e adicionar algo um pouco mais redondo e quente à bebida Caso contrário , é meio brilhante, vibrante, doce e azedo. Dê uma batida bem forte com gelo se você estiver usando apenas um pouco de gelo fresco. Mas se você não estiver usando gelo fresco, você pode fazer um shake duplo, o que nosso shake teve que fazer neste episódio. Com isso, eu tenho gelo recém-saído do freezer. Portanto, uma única sacudida será suficiente , desde que você faça uma sacudida muito, muito forte como essa Então, depois de dez a 15 segundos, você receberá uma coqueteleira bem gelada, o que é um sinal muito bom, significa que as bebidas estão boas significa que as bebidas Você pode ver na bebida que ela já tem uma textura espumosa muito boa, então não precisamos daquele segundo shake Mas se isso não foi completamente misturado em emulsionado, basta coar até secar uma segunda e você obterá aquela bela Coe em um copo gelado e terá cor rosa claro muito boa e uma textura espumosa por cima da bebida Eu gostaria de expressar uma pequena moeda de limão sobre a bebida apenas para dar outro tipo de aroma cítrico Apenas refresca a bebida inteira de verdade, você pode descartá-la e enfeitar com uma E aí temos o Raspberry Forward em coquetel agridoce chamado A Clover Club. Andrew. 21. 20. BRAMBLE: Um anti-herói dos anos 80!: Coquetéis da década de 1980 geralmente não gritam refinamento, equilíbrio e beleza Mas **** Criação de Bradshaw, a amora silvestre é tudo e, mais ainda, essa bebida conta a história, tem uma estética única e uma simplicidade elegante que não requer a amora silvestre é tudo isso e, mais ainda, essa bebida conta a história, tem uma estética única e uma simplicidade elegante que não requer ajustes. Então, hoje vamos fazer um espinheiro para aqueles que não estão familiarizados com **** Bradshaw aqueles que familiarizados com **** **** foi um dos maiores bartenders de todos os tempos, muito influente, e estava fazendo coisas contra a corrente na década de 1980 ao criar coquetéis como o expresso Martini e também o e também o Então, na verdade, há uma história muito boa por trás do Bramble Onde **** estava trabalhando no bar de Fred em Londres e um fornecedor trouxe para ele uma garrafa disso, que era Rem Demure ou um licor de amora E **** cresceu na Ilha de Wight e colhia amoras quando criança, as comia Ele estaria coberto de arranhões e meio tingido de roxo. E essa garrafa de Rem Demure o levou de volta às suas memórias de infância e ele queria criar uma bebida em torno dela, que realmente celebrasse os produtos britânicos Então **** basicamente fez um gin sour de amora usando o rem, o gin recatado, o suco de limão e também o xarope de açúcar para proporcionar E essa bebida é, na verdade, uma porção muito simples e elegante, que, embora tenha uma base muito simples, os ponches estavam acima de seu peso e é uma bebida realmente icônica Então, embora você possa agitar essa bebida, eu realmente prefiro colocá-la direto no copo porque vamos servi-la com dados picados. E se você sacudir , você dilui. Você derrama sobre dados triturados e dilui ainda mais. E eu gostaria de manter essa diluição um pouco menor. Portanto, sempre podemos adicionar diluição, mas é muito difícil eliminá-la. Então, na base do copo, vamos começar com 50 mils do nosso gin E isso traz aquelas notas botânicas muito boas. Novamente, um produto britânico que **** estava realmente tentando comemorar E então vamos adicionar nossos cítricos, que eu acho que **** ficaram um pouco irritados, que não crescem no Reino Unido E isso é suco de limão, então esse é um tipo muito bom de gin, destilado azedo, frutas cítricas e açúcar. E vai ser um pouco menos de açúcar do que usaríamos em nossa proporção de quatro para dois para um, que usamos em alguns outros vídeos. Principalmente porque vamos adicionar o creme recatado, que também tem seu próprio nível de doçura. Então, eu vou até dez usinas aqui, mas você pode ajustar isso de acordo com suas preferências, Nate E se você gosta de coisas um pouco mais doces, adicione um pouco mais Se você gosta de coisas um pouco mais secas, o que realmente funciona muito bem nesta bebida, você pode adicionar um pouco menos ou até mesmo nenhum açúcar, embora fique um pouco mais apertado nesse ponto Portanto, eu recomendo cerca de 5 milhas no mínimo. Então essa é a nossa base clássica de amora silvestre, que você terminará com o rem recatado, mas há várias maneiras de rasgá-la Você pode introduzir frutas frescas na mistura. Você pode misturá-lo no fundo do copo. Algo sazonal, talvez o Blackberry, quando estiver na temporada, seja a escolha óbvia Mas a framboesa também funciona bem. Talvez morango, você pode usar bebidas espirituosas diferentes. Já vi isso feito com Pisco antes, o que acrescenta algo completamente diferente Ou até vodka, que é um pouco mais neutra. Você pode até usar um licor diferente para regar, então, obviamente, Cremedamure, Blackberry Liqure é a escolha realmente óbvia, que é que é Mas você pode usar licor de framboesa, você pode usar licor de cereja Existem muitas variações diferentes sobre isso, e esse é um ponto de partida muito bom. Então, como profissionais, agora que estamos prestes a criar a bebida, queremos maximizar o tipo de impacto disso. Então você quer preparar tudo, para nossa garoa seja a mais impactante possível Então pegue seu canudo. Tem isso pronto para começar? Vou enfeitar com mirtilos porque não temos amoras Eles estão fora de temporada no momento. Mas isso está meio que no espírito da ideia de **** por trás da bebida, sobre sazonalidade Isso é o que eu poderia conseguir. Eu farei um ótimo trabalho. E então vamos pegar uma pequena fatia de limão Basta adicionar um pouco de cor e um pouco de citrinos à bebida. Então, agora temos nossa base. Vai adicionar nosso gelo picado. Não vá até o topo ainda, basta misturar um pouco, adicionar um pouco de diluição e fazer com que todos esses sabores se conheçam Eu não preciso fazer isso. Vamos adicionar mais gelo picado, espécie de coroa em cima da bebida. Tem uma aparência muito bonita e impactante. Normalmente não faço isso, mas vamos pré-enfeitar a palha Então, a última coisa que fazemos, nas palavras de ****, é adicionar um gole adorável do nosso chremdomurever do nosso chremdomurever E eu gostaria de adicionar uma rodada, cerca de 15 a 20 moinhos. E se você tem sete anos para amigos ou até mesmo em um bar, você pode encarar isso como está, levar para a mesa assim. E então termine a bebida com seu rememule. Deslize de 15 a 20 milhas em um jigger. Essa vai ser uma doçura de amora muito boa para a bebida e é uma bebida muito impactante e bonita com E então temos uma celebração absoluta da sazonalidade dos produtos britânicos chamada Bramble 22. 21. DARK AND STORMY: A Rummy Zinger!: Bem-vindos de volta aos coquetéis essenciais, pessoal. Hoje estamos falando de uma bebida que é igualmente refrescante e quente Ao mesmo tempo, faremos um escuro e tempestuoso Então, o dark and stormy é um coquetel bermudense clássico feito com gansinhos, rum de foca preta, do qual é sinônimo e realmente celebra tudo o que há com gansinhos, rum de foca preta, do qual é sinônimo e realmente celebra tudo o que de incrível nesse rum, nos sabores de melaço, nos sabores de melaço, nos grandes açúcares escuros um coquetel bermudense clássico feito com gansinhos, rum de foca preta, do qual é sinônimo e realmente celebra tudo o que há de incrível nesse rum, nos sabores de melaço, nos sabores de melaço, nos grandes açúcares escuros. E isso realmente traz calor, mas também frescor, usando ingredientes agridoces Então, o rum estará na base da nossa bebida. Também vamos usar suco de limão recém-espremido, com suco de limão recém-espremido, Se você gosta de doces ou uma cerveja de gengibre um pouco menos doce, convém usar um pouco de xarope de açúcar E eu realmente gostaria de adicionar um pouco da nossa solução salina apenas para juntar esses grandes sabores ácidos e doces que eles realmente se concentrem na foca preta dos gansinhos E então vamos terminar a bebida com nossa cerveja de gengibre. E eu vou com Fever Tree, que eu acho que é uma cerveja de gengibre muito bem balanceada Então, se você assistir ao Poloma vida de alguns dias atrás, que vou colocar no link acima, você realmente reconhecerá esse modelo e esse modelo de 40 refeições de destilado, 50 refeições de acidez, até dez mils de açúcar, até 1 grama de até 1 grama E 100 gramas de algo espumante podem ser utilizados com muitos ingredientes e perfis de sabor diferentes ingredientes e Então, você pode começar a experimentar isso para rifar sobre essas criações ou até mesmo criar seus próprios coquetéis novos, o que Então, em nossa Paloma, estamos usando uma base de tequila. Agora, em nosso escuro e tempestuoso, vamos usar uma base de rum Goslings Black Seal E vamos comer 40 ml disso e esse é o principal sabor da bebida para nossa acidez Vamos tomar 15 mils de suco de limão fresco, que traz esse tipo de zinco e muita vitalidade e um pouco de Caso contrário, esses são ingredientes bastante ricos. Se você quiser, pode adicionar seu xarope de açúcar agora. Mas, na verdade, eu não vou. Mas eu não recomendaria ultrapassar dez moinhos aqui, porque acho que isso vai ser muito doce para você Vamos adicionar 1 grama da nossa solução salina, que é feita com uma parte de sal e cinco partes de água E, como eu disse no meu episódio anterior, tudo sobre bebidas temperadas, isso apenas reúne esse tipo de sabor amplo Então, quando há grande doçura e acidez, na verdade queremos nos concentrar nos tipos de sabores médios, que serão nosso rum Isso faz um trabalho muito bom. Meio que unindo tudo e apenas suavizando o tipo de largura da bebida Porque estamos construindo essa bebida no copo. Vamos apenas adicionar nosso gelo diretamente em cima do líquido. Vou adicionar nossa cerveja de gengibre, mas não totalmente. Só porque queremos misturar um pouco. Então, eu vou fazer cerca de 75 refeições lá agora. Basta misturar um pouco e pronto. Dilua demais aqui. Complete com nossa cerveja de gengibre restante até 100 gramas. E depois, para finalizar a bebida, basta cortar uma rodela de limão, caso queira aumentar a acidez da E finalize com nosso canudo de madeira. Então, essa bebida é quente e fria. O gengibre traz calor, traz frescor. Temos a acidez que torna meio leve e refrescante, a riqueza do rum e, apesar de sua simplicidade, essa é uma bebida extremamente complexa e é uma bebida extremamente complexa chamada de escura e tempestuosa 23. 22. Minha melhor receita de AMARETTO SOUR de sempre!: O amaretto sour, é uma boa bebida? É uma bebida ruim? Realmente depende de como você o prepara e, crucialmente, se é balanceado com tanta frequência, um amaretto sour pode ser realmente meio mal Mas se você preparar bem essa bebida, pode ser uma bebida realmente deliciosa para você saborear Então, hoje vou mostrar minha receita favorita para a bebida, que faz algumas mudanças sutis no modelo original, mas na verdade acho que faz uma grande diferença. Então, vamos começar a fazer um Amaretto sour. E bem-vindo aos coquetéis essenciais. Ok, então, quando pensamos um modelo de sour mais clássico, algo como whisky sour, algo como pisco sour, rum sour, gin sour, etc Ele tende a ter um modelo bastante fixo, que é um destilado à base de cítricos como seu tipo de acidez, algum tipo de adoçante, potencialmente alguns E pode haver algo para dar aquela textura cremosa emulsionada muito boa, textura cremosa emulsionada muito boa, como aqui fabra Quando entramos no mundo do amereto sour, isso muda significativamente porque, na verdade amaretto tem uma quantidade bastante alta de doçura Portanto, embora esse seja o ingrediente básico, ele também serve basicamente como adoçante na bebida Então, vamos construir este Serrano Amaretto redondo, que é onde a bebida Foi na campanha promocional da década de 1970 e a especificação original era apenas amaretto e Isso meio que faz sentido. Você está equilibrando o ingrediente muito doce que é o amaretto, que é um licor de amêndoa Mas, na verdade, o que podemos fazer hoje é construir algumas camadas ao redor, adicionar alguns temperos, algo sobre o qual falo com frequência E basta criar uma bebida muito bem balanceada, que também tenha alguns leves toques de sabor, o que eu acho que realmente eleva a Então, obviamente, o cerne da bebida será nosso ameretto, mas na verdade vou cortar nossa base com um bourbon, ou idealmente um bourbon mais resistente ou como o Bullet, bebida será nosso ameretto, mas na verdade vou cortar nossa base com um bourbon, ou idealmente um bourbon mais resistente ou como o Bullet, que tem 45% de álcool. E isso meio que diminui a doçura do amaretto, e esse será nosso tipo de ingrediente básico, que será nosso licor e nosso destilado e esse será nosso tipo de ingrediente básico, que será nosso licor e nosso destilado E depois disso, teremos nossa acidez, que será suco de limão recém-espremido Vamos usar nosso emulsificante agora, porque não precisamos de adoçante, daí E isso vai ser algo que você não vê com frequência em um ameretto sour, que eu realmente gostaria de acrescentar, que é suco de abacaxi Então, além de dar textura ótimo preenchimento bucal espumoso quando sacudimos a bebida Isso também é um adoçante, mas também contém acidez Então, muita complexidade foi trazida até lá. E a bebida não tem gosto de abacaxi. Embora o abacaxi seja delicioso, ele traz algo um pouco diferente à bebida em uma camada extra de dinâmica E então, nessa nota, temos alguns temperos Vamos usar solução salina, que é uma proporção de sal para água de um a cinco Vamos usar o extrato de baunilha, que, novamente, é um sabor que une muito bem todos esses ingredientes E, finalmente, vamos escolher alguns bitters aromáticos E, na verdade, sou muito pesada com isso, porque o resto da bebida está basicamente no reino do doce e azedo E trazer um amargor muito bom à bebida é uma adição muito bem-vinda Então, vamos construir nosso amaretto sour. Portanto, antes de começarmos a misturar a bebida, você só quer ter certeza de que seus utensílios Glas estão realmente bons e frios. E se você tiver seu gelo em mãos , podemos agir bem e rapidamente e preservar a temperatura muito qual essa bebida realmente se beneficia. E também a bela textura espumosa para que você possa servi-la de forma bem animada e Então, vamos sacudir a bebida hoje, então vamos construir em uma lata E como temos um emulsificante aqui, que é o suco de abacaxi, você pode sacudi-lo duas vezes, mas um único shake aqui será perfeitamente adequado Vai dar uma textura espumosa muito boa se você sacudir bem e com força E é exatamente isso que queremos na bebida. Então, se você quiser se aprofundar nas diferentes técnicas de mixagem. Na verdade, abordamos isso no início do curso, que vou vincular acima, mas vamos começar com 40 milhas de nosso amaretto E isso tem um sabor muito bom de nozes, um pouco de doçura, obviamente, aquele sabor muito bom E é um sabor muito forte e intenso que rega a bebida E como é tão forte e intenso, queremos reduzir isso e trazer um pouco de álcool aqui, apenas para evitar que a bebida fique muito doce e azeda sem nenhum tipo de bebida alcoólica por trás dela. Para 40 refeições de Amretto. Eu gostaria de cortar isso com 20 refeições de bourbon, de preferência uma bebida de alta qualidade. Portanto, a adição de uma bebida destilada Hi BV como esta é creditada a Jeffrey Morgan Thorlo e realmente melhora a Nossa acidez será de 30 ml de suco de limão recém-espremido, mas você também pode usar suco de limão aqui se quiser um pouco mais de nitidez mas você também pode usar suco de limão aqui se quiser um São apenas limões, um pouco mais tradicionais da receita original E então, como eu disse anteriormente, suco de abacaxi, uma arma secreta aqui Além de trazer acidez e doçura, traz uma textura muito boa, que você verá em um segundo Então, agora temos o núcleo da bebida pronto para uso. Você poderia agitar isso e tomar uma bebida realmente deliciosa, mas acho que esses temperos realmente levam isso para o próximo nível e simplesmente reúnem tudo muito bem e complementam todos os sabores Então, primeiro, vamos usar meio grama ou não 0,5 grama de solução salina, que reúne todos os sabores. Se você pensa também em amêndoas, nozes e sal, uma combinação realmente deliciosa, além uma combinação realmente deliciosa 0,3 gramas de extrato de baunilha E, novamente, isso não foi projetado para fazer com que a bebida tenha gosto de baunilha. É apenas um sabor complementar que funciona com praticamente tudo na bebida. E então, quando se trata de bitters, eu sou muito pesado aqui porque eu realmente quero dar dimensão à doçura e à acidez E eu acho que uma profundidade de bitters é uma coisa muito poderosa de se acrescentar Então, vou comer quatro pitadas de bitters aromáticos fragmentados, que equivale a cerca de duas a duas Vou adicionar isso à nossa coqueteleira com muito gelo e fazer com que seja um batido forte muito bom com gelo E se o gelo não estiver fresco no freezer ou na máquina de gelo, convém sacudi-lo duas vezes apenas para obter aquela textura agradável enquanto o torso esfria no freezer ou na máquina de gelo, convém sacudi-lo duas vezes apenas para obter na bebida Mas porque isso é gelo muito frio, cubos muito grandes que vão sacudi-lo muito, muito bem, duros e rápidos, como coe fina na porção. Alguns belos cubos grandes de gelo. Vamos decorar com uma cereja fresca que complementa muito bem a amêndoa E aí temos um sabor de amaretto sour muito saboroso, doce e azedo , levemente tropical e muito bem equilibrado 24. 23. CHÁ DE GELADO NA ILHA LONGA... Mas bom!: Você sabe, o chá gelado de Long Island? É uma bebida chamada chá que não contém. O chá contém muito mais bebidas espirituosas do que parece sensato. E, no papel, é uma bebida completamente bagunçada, mas de alguma forma funciona Então, hoje eu vou te mostrar como fazer um. Bem-vindo ao Essential Cocktails. Então, eu não acho que o chá gelado de Long Island tenha uma história realmente linda e ilustre que parece ter criado por volta da década Mas acho que a maioria das pessoas que assistem isso terá suas próprias histórias sobre o chá gelado de Long Island. Talvez do final da adolescência, dos 20 anos , se é quando você pode começar a beber E muitas vezes será servido em uma jarra, será uma carga de bebida jogada lá dentro, cheia cola Muito açucarado, muito embriagado. Não é bom para a cabeça no dia seguinte, mas provavelmente momentos muito bons em sua vida. E o que vamos fazer hoje é fazer uma versão um pouco mais refinada da bebida. Tomar um pouco mais de cuidado, sem exagerar na bebida, mas ainda assim meio equilibrado, traz bem a cola, tem um pouco daquele sabor de chá gelado, mas não é realmente uma jarra de coca alcoólica bagunçada e horrível, como você provavelmente chá gelado, mas não é realmente uma jarra de coca alcoólica bagunçada e horrível, coca alcoólica bagunçada e horrível Então, o Long Island S Tea, na verdade tem cinco garrafas diferentes. Vamos precisar de todo tipo de coisa, então compre vodka, será nosso gin número um, será o número dois. White Rum será o número três. Você pode dizer que essa vai ser uma combinação muito perigosa. Tequila é o número quatro, e Quontro, ou licor de laranja, E este é um doce de álcool que você normalmente não prepararia, mas em um chá longo e isolado, aparentemente é uma boa ideia e você o provará mais E, você sabe, eu não necessariamente discordaria. Então, para nossa acidez, vamos usar suco de limão recém-espremido Vamos usar um pouco de xarope de cana-de-açúcar, mas também vamos obter doçura do outro ingrediente, que é meio famoso e sinônimo de chá gelado de Long Island, que é Coca Cola de boa qualidade E eu gostaria de usar o OG, principalmente em uma garrafa de vidro. Não sei se realmente tem um sabor melhor, mas a experiência de beber em uma garrafa de vidro é sempre agradável, especialmente se estiver muito gostosa e fria. Não sei quem exatamente juntou todas essas tigelas e achei uma boa ideia fazer uma bebida com elas. Mas, independentemente do que entra na bebida, essa é uma bebida inegavelmente popular E mesmo em bares que não o listam no cardápio, muitas pessoas o pedem só porque é uma espécie de clássico cult. Então, algumas pessoas colocam a bebida no copo. Algumas pessoas o constroem em uma jarra, às vezes em um grande balde, talvez em um aquário dourado Mas não vamos fazer isso hoje. Por outro lado, eu gostaria de realmente sacudir a bebida, então vou beber um pouco mais leve do que muitas pessoas fariam E eu vou fazer 15 refeições de cada uma, mas mesmo 15 refeições de cada bebida espirituosa é bastante quando você adiciona tudo Então você não quer beber muitas dessas 15 refeições de nossa vodka, 15 refeições de gin a seguir, que trazem um pouco de notas botânicas, um pouco de caráter cítrico à bebida, um pouco de rum branco, 15 refeições mais uma vez, que tem aquele tipo de notas de baunilha, um pouco de chocolate branco, que na verdade combina bem com a cola. 15 refeições de tequila. Eu vou para Repisado, mas um Blanco, seria mais gramado. Repisado tem notas mais ricas para combinar com a Coca-Cola Mais uma vez, 15 refeições de Contro, que também tem 40% de ABV Então, isso não é uma bebida desleixada. Acalme-se, isso traz um pouco de doçura, um pouco de caráter alaranjado E então vamos trazer um pouco de acidez bem-vinda à bebida, que será de 25 ml de limão recém-espremido Você também pode usar cal, se preferir. Tem um pouco mais de nitidez, mas o suco de limão é o tipo de clássico E, novamente, 15 ml do nosso xarope de cana-de-açúcar, eu vou usar o xarope de cana-de-açúcar moderno, que é um xarope de dois para um, e isso só traz um pouco mais de doçura às bebidas Com tantos ingredientes, gostaria de adicionar alguns temperos para juntá-los todos. E um ingrediente que funciona com praticamente tudo na mesa é a baunilha. E isso não está na receita clássica, mas é um sabor da Coca Cola E eu gostaria de adicionar 0,5 gramas apenas para unir tudo antes de sacudirmos a bebida. Eu só vou preparar meu copo com nossa Coca Cola porque vamos ter um efeito em camadas muito bonito Isso não é necessariamente necessário, apenas dá uma estética muito boa à bebida. Então, antes de sacudir a bebida, acabei de adicionar 60 gramas de Coca Cola ao nosso copo E então vamos dar uma boa sacudida com gelo, não por muito tempo, porque não queremos diluir demais a bebida Mas precisamos dar uma boa sacudida para que todos esses tipos de ingredientes díspares se juntem Então, podemos fazer isso. Agora, se você quiser mudar um pouco a dinâmica da bebida, você pode usar diferentes ingredientes básicos em termos de refrigerante. Você pode usar alguns como cerveja de gengibre. Você pode até usar o Prosecco se quiser ficar todo chique. E então, em termos de espíritos, você pode usar praticamente qualquer coisa aqui , desde que eles se sinergizem Então, adicionar baunilha à sua vodka é muito bom. Usar espíritos sombrios e mais velhos pode funcionar muito bem, mas brinque, esse é um ponto de partida muito bom e depois veja o que você pode inventar. Vou despejar isso lentamente sobre o gelo para que você tenha um efeito em camadas muito bom na bebida Portanto, não sirva muito rápido e você obterá, na verdade, uma bebida de aparência impressionante. Algo que não é necessariamente o conjunto de ingredientes mais elegante. Vamos adicionar cuidadosamente nosso canudo à bebida sem interferir demais na camada Adicione uma fatia de limão ou lima, o que quiser, para ajustar a acidez da bebida E quem sabia que um chá isolado por muito tempo poderia ser tão chique. Antes de servir a bebida, você deve misturá-la bastante. Mas aí temos um chá de Long Island muito bem equilibrado, um pouco mais elegante e nivelado, que escalamos e desenhamos esse 25. 24. MARGARITA: uma margem limpa, fresca e fácil!: A Margherita se tornou a base de inúmeras fissuras ao E essa versão, a Tommy's Margarita, pode ser apenas uma das versões mais populares do mundo E por um bom motivo, essa bebida realmente defende a tequila na E hoje eu vou te mostrar como fazer um. Bem-vindo ao Essential Cocktails. O Tommy's Margarita foi criado na 1990 por Julio Bermejo no restaurante de sua família, Tommy's Mexican, em Tommy's Na verdade, essa é uma variação muito simples de uma margarita Já temos uma margarita tradicional com tequila, limão, quantro limão, quantro Tudo o que estamos fazendo aqui é substituí-lo. O quantro ou liquel de laranja, que obviamente traz esse tipo de laranja forte característica E substituímos em uma garrafa, que é realmente um tipo de adoçante sinérgico para usar com tequila feita com o mesmo ingrediente básico da própria tequila o mesmo ingrediente básico da própria tequila Então esse é o nosso adoçante. Vamos continuar com limão, mais uma vez, suco de limão recém-espremido. E então a base será nossa tequila. E eu vou tomar uma tequila repisado. Mas você pode usar um Blanco, você pode usar Aanejo, o que você preferir Também gosto muito de adicionar um pouco da nossa solução salina como tempero na bebida, mas se você preferir cobrir o copo com limão e depois sal, tudo bem Obviamente, você obtém uma textura muito diferente. E você pode servir essa bebida diretamente ou pode servi-la com gelo, que é o que vamos fazer hoje. Então, essencialmente, uma Tommy's Margherita é uma tequila azeda. Com a tequila sendo a base da bebida espirituosa, suco de limão proíbe a acidez, garvea, o adoçante bonar e depois a solução salina, basta juntar esse tipo de temporada , Ed Bridge e todos os ingredientes é uma bebida batida porque queremos que seja muito gostosa, vibrante e o suco de limão proíbe a acidez, a garvea, o adoçante bonar e depois a solução salina, basta juntar esse tipo de temporada, Ed Bridge e todos os ingredientes e é uma bebida batida porque queremos que seja muito gostosa, vibrante e viva. E é meio limpo e refrescante, mas também muito focado na tequila, que é realmente o coração da bebida Então, em nossa Tommy's Margarita, vamos começar com 60 milhas de nossa Tequila Repisado. vamos começar com 60 milhas de nossa Tequila Repisado. E se você usar uma tequila Blanco, obviamente ela será um pouco mais gramada, um pouco mais leve, um pouco mais cítrica e fresca Já um repisado traz um pouco mais do tipo de notas mais ricas e amadeiradas Embora Neo traga mais desses. Acho que a repisados, um meio termo muito bom entre os dois Vamos comer 30 milhas de nosso suco de limão recém-espremido Novamente, seguindo a fórmula que usamos em muitas de nossas receitas azedas, que é quatro partes de destilado, duas partes de acidez, uma parte de adoçante, que significa que vamos adicionar 15 gramas de nosso néctar Gave E como é fácil de sacudir, não é como um mel superespesso, que pesa muito mais na balança do que usar um agitador que é um pouco menos E 15 gramas funcionam para mim. Se você gosta de um pouco mais doce, pode adicionar um pouco mais Se você gosta de coisas um pouco mais azedas e nítidas, obviamente você pode adicionar um pouco menos Mas 15 gramas é um ponto de partida muito bom. E então vamos terminar isso com 0,6 gramas de solução salina feita com uma parte de sal para cinco partes de água Vamos sacudir a bebida com muito gelo para resfriar a bebida, misturá-la e adicionar um pouco de diluição Coe bem sobre o gelo em um bom copo de gelo gelado. Ou você pode servir esta guarnição pura com uma roda de limão desidratada. E aí temos o que eu acho que é a variação mais limpa, refrescante e cheia de tequila de uma refrescante e cheia de tequila de uma margarita, que é a Tommy's Margarita . Aproveite todo mundo. 26. 25.PICANTE DE LA CASA: O melhor Spicy Margarita!: Se você adora bebidas picantes, essa pode ser uma bebida para você. Se você adora coentro, isso também pode ser uma bebida para Mas se você odeia coentro, essa pode ser a pior bebida do mundo Então, você sempre pode assistir a este vídeo em vez disso. Mas se você ama essas duas coisas, essa pode ser a bebida absolutamente perfeita para você. E é chamado de Picante dell Casa. Portanto, o Picante della Casa é uma bebida icônica, principalmente nos clubes de membros da Soho House, onde a bebida Então, se você estiver indo a qualquer casa do Soho, praticamente a qualquer hora do dia, verá pessoas bebendo essas bebidas Você até verá pessoas vestindo camisetas da Picante. O poder dessa bebida percorreu um longo, muito longo caminho. Mas, basicamente, tudo o que estamos fazendo aqui é uma Tommy's Margherita com E isso não é ruim, é uma bebida deliciosa. Então, para fazer nosso Picante della Casa, ou simplesmente nosso Picante, vamos precisar de um chili, um punhado de coentro, um punhado de coentro, e depois os outros ingredientes do Tommy's Margherita, que serão tequila, suco de limão recém-espremido, e também um pouco de néctar de algarve, e também uma solução salina apenas para temperar a bebida e trazer tudo suco de limão recém-espremido, e também um pouco de néctar de algarve, e também uma ou simplesmente nosso Picante, vamos precisar de um chili, um punhado de coentro, e depois os outros ingredientes do Tommy's Margherita, que serão tequila, suco de limão recém-espremido, e também um pouco de néctar de algarve, e também uma solução salina apenas para temperar a bebida e trazer tudo juntos. Então, a primeira coisa que precisamos fazer é decidir o quão picante queremos que essa coisa seja. Então, uma boa ideia é provar seus pimentões. Se você quiser isso, pode pegar algumas fatias, dar uma mordidinha em uma delas, só para ver se é super picante, não muito picante ou muito leve E, obviamente, se você adicionar as sementes do pimentão, ficará muito mais picante do que se você não o fizer, então coma um pedacinho do pimentão que não seja Então, eu vou colocar provavelmente três fatias de pimenta aqui, uma das quais tem sementes lá, então vai ficar um pouco mais picante Então jogue-os em sua coqueteleira e depois vamos preparar o resto da bebida Comece com um bom punhado. Coentro, quase isso, mas, novamente, se você gosta de coentro Se você odeia coentro, não adicione coentro a eles. Vamos construir essencialmente uma Tommy's Margarita em cima de nosso pimentão Mas, na verdade, gosto de construir em uma ordem um pouco diferente, começando com um presente. A razão para isso é que podemos misturar o coentro e a pimenta na Para infundi-lo em um xarope, 15 gramas de agave E então, tudo o que vamos fazer é pressionar suavemente com nosso misturador apenas para esmagar pimentão e criar nosso xarope de ervas Agora vamos construir o resto da nossa Tommy's Margarita, 60 ml de tequila Eu vou com o repissado, isso traz aquele sabor muito bom de tequila, que é inerente à bebida Vamos fazer 30 refeições, suco de limão recém-espremido que obviamente é Então, agora nós construímos isso. Vamos dar uma boa sacudida com gelo para esfriar, misturar e diluir a bebida E então vamos encontrar uma tensão na bebida, em nosso copo de gelo cheio de gelo, você pode enfeitar com algumas fatias de pimenta ou, se quiser demais, o resto do pimentão, que você também pode E então temos um delicioso picante de ervas e tequila coquetel picante de ervas e tequila chamado Picante Delacsea 27. 26. TWENTIETH CENTURY: Chocolate laranja, mas refinado: Apesar de as bebidas terem mais de 100 anos, acho que o século XX é principal candidato a um renascimento Esses clássicos subestimados têm um conjunto realmente único de ingredientes que estão na moda e estão prontamente disponíveis É perfeito para qualquer hora, seja dia, noite, verão ou inverno. E acho que definitivamente é hora de essa bebida receber o reconhecimento de que merece Gin, suco de limão e chocolate branco no Le Blanc Parece uma combinação muito estranha de ingredientes, mas você tem que confiar em mim. É uma combinação incrível. E hoje eu vou te mostrar como fazer isso. Então, vamos fazer o século XX. Então, como você provavelmente pode imaginar, o século XX foi criado por volta do início do século XX. E, na verdade, recebeu o nome de um trem de luxo que costumava circular entre Nova York e Chicago na mesma época. Parece que esses ingredientes podem não funcionar, mas, na verdade, a combinação de um gin Juniper Forward de muito boa qualidade, um pouco de suco de limão para um pouco de acidez, um creme de cacau branco um licor de chocolate branco e Le Blanc, que tem um caráter herbal muito bom, se combinam surpreendentemente bem para criar um produto muito único, mas combinam surpreendentemente bem para criar um gin Juniper Forward de muito boa qualidade, um pouco de suco de limão para um pouco de acidez, um creme de cacau branco e um licor de chocolate branco e Le Blanc, que tem um caráter herbal muito bom, se combinam surpreendentemente bem para criar um produto muito único, mas também perfil de sabor harmonioso Então, como temos as frutas cítricas na bebida na forma de suco de limão, vamos sacudir isso e começar com 40 refeições de gin de boa qualidade Estou usando uma espécie de gin seco Juni Perfward London aqui, que é Mas como isso contém algum tipo de notas florais do Lee, em particular, você pode brincar com vários gins diferentes. Deixe-me saber qual é a sua favorita nos comentários abaixo, mas algo assim, que é um valor muito bom. Juniper Ford Gin realçará os sabores um pouco maiores do chocolate e fornecerá uma base os sabores um pouco maiores do muito boa E então, para adicionar um pouco de acidez, vamos tomar apenas cinco ml de suco de limão recém-espremido E eu sei que eles realmente não parecem que vão funcionar juntos. Chocolate branco com limão, floralidade, notas botânicas, mas o resultado final realmente não faz sentido no copo Então, temos nosso espírito, temos nossa acidez. Vamos adicionar um pouco de doçura do nosso Rem Deicco branco, que vou para 20 usinas, e isso tem um pouco de doçura, além de um sabor muito bom de chocolate E, finalmente, 20 mils de L Le Blanc, que traz aquelas leves notas florais, combinam muito bem com E tem uma riqueza sutil, que funciona muito bem com o chocolate branco Vou sacudir isso com a carne de gelo, nosso copo gelado de Nick e Nora da geladeira ou do freezer, e então vamos encontrar uma coe direto para dentro, endireitar qualquer fragmento de gelo que criamos nosso copo gelado de Nick e Nora da geladeira ou do freezer, e então vamos encontrar uma coe direto para dentro, endireitar qualquer fragmento de No processo de agitação, gostaria de enfeitar isso com uma pequena moeda de raspas de laranja, que vamos expressar sobre a bebida E essa combinação de chocolate branco e laranja com os delicados florais do gin e do lile é apenas uma combinação mágica que não deveria funcionar, mas simplesmente Então, aí temos um clássico do subscritor que é o Ju Renaissance Experimente este. É chamado de século 20. Aproveite todo mundo. 28. 27. ENZONI: Seu novo Cocktail, favorito?!: Se você já comeu um Negroni e ficou impressionado com o amargor ou o nível de álcool da bebida, essa bebida pode ser perfeita certa forma, tem um perfil de sabor semelhante, mas é mais doce no estilo azedo. E também contém uvas, que eu acho que são extremamente subutilizadas em Esta bebida é uma vencedora absoluta e é uma que você precisa experimentar. E isso é chamado de end zone. Bem-vindo ao Essential cocktails. Ok, então quando se trata do perfil de sabor do Enzoni, estamos vendo algo bastante único Que é um híbrido de duas bebidas. Primeiro de tudo sendo Agroni e o segundo sendo um gin sour Ambos se unem ao uso de uvas verdes, que são ingredientes realmente subutilizados em coquetéis que eu acho que precisam ser mais usados porque são doces, ácidos, picantes, deliciosos, muito refrescantes e muito poderosos muito refrescantes e muito Então, primeiro de tudo, vamos começar com nossas uvas. Vamos escolher gin, que é comum a essas duas bebidas. Além disso, o campari, que obviamente você encontrará em Negroni, que é um aperitivo doce, tem muitos sabores de ruibarbo, uva que é um aperitivo doce, tem muitos sabores de ruibarbo, uva e frutas cítricas. Muito delicioso. E então, para nossos elementos doces e azedos, vamos usar suco de limão e xarope de açúcar. E, finalmente, eu gostaria de adicionar um pouco de solução salina feita de uma parte de sal, cinco partes de água. E isso é um pouco de tempero na bebida e faz duas coisas principalmente Número um, reduz nossa percepção de amargor na bebida Obviamente, o Campari tem um nível inerente de amargor que você quer reduzir nossa percepção na bebida, porque não queremos que seja excessivamente amarga, queremos que seja uma bebida bem balanceada E então, número dois, ele apenas une todos esses grandes sabores, criando algo que é realmente harmonioso e, no final das contas, uma bebida realmente deliciosa Então, se você quiser saber mais sobre temperos e como eu os uso e os abordo, você pode clicar neste vídeo do início do curso E o que vou fazer aqui é sacudir a bebida, uma porque tem nossas uvas modeladas, mas também a segunda porque contém Então, no nosso shake it in, eu vou com nossas uvas. E eu gostaria de me esforçar muito nisso. Acho que a uva é um ingrediente muito bom em coquetéis. Então eu tenho seis lá dentro e eu só quero misturar isso com dez refeições de dois xaropes de açúcar rasgado. E eu vou com um aqui, então você quer usar um açúcar branco aqui. Realmente funciona muito bem com as uvas. E o açúcar mascavo vai ser um pouco chocante em comparação com todos os outros ingredientes realmente frescos da bebida Então, seis uvas, dependendo do tamanho de dez refeições de xarope de açúcar, apenas as amassam Todo tipo de uva pode ficar um pouco bagunçado, mas é assim que acontece E isso só vai liberar todo o suco de uva muito bom em nosso xarope de açúcar, e essa será a base da nossa bebida. Agora temos nosso suco de uva adoçado. Podemos começar adicionando o resto dos nossos ingredientes. Em primeiro lugar, vamos comer 30 refeições de carne bovina com gin ou qualquer outro gin que você tenha. Você quer algo com bastante corpo de zimbro e sabor de zimbro porque então isso realmente afetará a bebida final e, obviamente, será uma bebida de gin que queremos E então vamos comer 30 refeições, então a mesma quantidade de campari Parece muito, mas, na verdade, porque temos a doçura, a acidez e também o amargor do campari, acaba sendo uma bebida muito bem a doçura, a acidez e também o amargor do campari, acaba sendo uma bebida muito bem balanceada, sem exagerar. E então já temos nosso adoçante. Só queremos nossa acidez lá, que será de 20 ml de suco de limão recém-espremido E isso vai fornecer aquele zíper e zinco para complementar as uvas. E, finalmente, não 0,5 grama de nossa solução salina apenas para unir bem toda a bebida, vamos sacudir a bebida com gelo para resfriá-la, misturá-la e diluí-la Vamos encontrar uma cepa sobre muito gelo no copo gelado E tem esse tom rosa muito bonito do Campari e dos E então vamos terminar com três uvas. Basta incliná-lo sobre a bebida para dar um toque de sabor contrastante às uvas E essa é uma bebida doce, ácida, amarga, ácida, amarga, refrescante e alegre chamada en zone Vamos lá, aproveite essa, experimente e aplausos. 29. 28. Uma receita fácil de PISCO SORRE!: Hoje vou mostrar como fazer um pisco sour. Portanto, essa bebida é muito popular no Chile e no Perú e, por um bom motivo, é a vencedora absoluta de uma bebida E agora eu vou te mostrar como fazer isso. Então Piscos, um tipo de aguardente de uva feito no Perú e no Este é um chili em versão, você também pode comprá-lo do Perú, obviamente E o que vamos fazer hoje é celebrar o sabor realmente agradável do pisco com sabor de torta cinza na forma de azedo Então, em nosso episódio anterior de whisky sour, seguimos uma estrutura de quatro partes de álcool para duas partes, frutas cítricas para uma parte de açúcar, que vamos seguir novamente hoje Mas vamos mudar isso um pouco, trazendo alguns toques de sabor ligeiramente diferentes e realmente focando no pisco Piscos será nosso ingrediente base. Eu vou escolher dois tipos diferentes de frutas cítricas, limão e lima. Inspirando-se tanto no peruano quanto no pimentão na versão do pisco Vamos equilibrar isso com nosso xarope de açúcar branco, ou nosso xarope de açúcar de cana monn, que é uma proporção de dois para um E então vamos usar alguns bitters aromáticos apenas para finalizar a bebida, que também serve como guarnição, mas também é um grande componente de sabor da bebida E, finalmente, vou usar a fibra Aqui, que, mais uma vez, é uma ótima maneira de emulsionar e deixar aquela cremosidade gostosa azeda Mas se preferir, você sempre pode usar uma clara de ovo. Então, como essa bebida tem frutas cítricas , vamos sacudi-la E vamos começar com nossa base espiritual, que será nosso pisco pisco tem uma viscosidade muito boa e sutil, mas também tem uma característica um pouco de anis E o conhaque pode ser feito com frutas diferentes. Isso é feito com uvas, mas traz um sabor básico muito bom à bebida e é isso que estamos realmente comemorando Então, vamos garantir que adicionemos bastante disso. Desta vez, vamos fazer 50 refeições para essas 50 refeições de pisco, que chamamos de quatro partes em nossa receita Eu quero adicionar duas partes de frutas cítricas, e você pode fazer 25 refeições de suco de limão, 25 refeições de suco de limão. Mas o que realmente vamos fazer aqui é misturar os dois. Então, primeiro de tudo, vamos comer 12,5 refeições de suco de limão, que é um pouco mais ácido do que suco de limão, e também 12,5 refeições de suco de E a razão para fazer isso é que ele homenageia tanto a versão chilena quanto a peruana do Pisco Sour Balance, com 25 mils de frutas cítricas. Duas partes. Queremos consumir uma parte do nosso xarope de açúcar, desde que esteja na proporção de dois para um, 12,5 refeições, e isso trará um equilíbrio muito bom à bebida E então, para nossa textura espumosa, faremos 12,5 refeições novamente para Aquafaba, que é a água do Como meu gelo acabou de sair do freezer, vou dar uma única batida. Mas se estivesse começando a derreter, você sempre poderia fazer uma batida dupla, que daria um pouco mais de emulsão, um pouco mais um pouco mais Mas, neste caso, não é totalmente necessário. Basta dar uma boa sacudida com gelo. Vamos enfiar isso em nosso copo refrigerado E então a guarnição, que também é nosso ingrediente final, serão cinco gotas de bitters aromáticos logo por cima da bebida, que não só ficam incríveis, que não só ficam incríveis, mas adicionam um pouco de amargor à bebida, o E depois tomamos uma bebida cremosa, mas leve e deliciosa, que realmente celebra o pisco no centro, que se chama Pisco Sour 30. 29. A ÚLTIMA PALAVRA: Simples, mas perfeita!: A última palavra é uma bebida muito antiga que, na verdade , recuperou grande popularidade recentemente É uma daquelas bebidas que é enganosamente simples de fazer todas as partes iguais com cada ingrediente trazendo algo completamente diferente para a Quando você mistura tudo isso, é tudo o que você quer em um coquetel destilado, frutado equilibrado e à base de ervas E é uma combinação muito boa, que é muito difícil de acertar , apesar de sua simplicidade. Então, vamos pegar algumas garrafas e fazer uma última palavra. Portanto, a última palavra foi criada originalmente por volta das 19:15. E ela realmente caiu em desuso após a popularidade inicial, a ponto quase uma bebida extinta sendo consumida e ganhando enorme popularidade global, o que vemos hoje Portanto, a receita da última palavra na verdade parece ser muito simples, mas obter essas partes iguais, receitas com quatro ingredientes equilibrados, deliciosos e todos meio harmonizados é, na verdade, uma habilidade muito boa de se ter Os quatro ingredientes da última palavra serão nossa base destilada, que será gin, acidez ou acidez será suco de limão E então a doçura virá na forma de dois líquidos Em primeiro lugar, o licor de cereja marrasquino e, em segundo lugar , um licor de ervas Então, na verdade, eles serão misturados porque temos os cítricos lá dentro e você pode ajustá-los para cima e para baixo o quanto quiser Então, vou começar com 25 refeições do nosso gin. E você pratica em uma academia com bastante corpo e intensidade para eliminar esses sabores realmente grandes Então, robusto é uma opção muito boa para isso. Vamos usar 25 ml de nosso suco de limão recém-espremido nosso suco de limão recém-espremido para dar acidez e vitalidade às bolhas, nossos licores, vamos consumir 25 ml de licor de cereja maraschino, que é nossa primeira forma de para dar acidez e vitalidade às bolhas, nossos licores, vamos consumir 25 ml de licor de cereja maraschino, que é nossa primeira forma de doçura. E depois 25 moinhos novamente de chartreuse verde, que tem um tipo de doçura completamente diferente do licor de cereja Isso é muito mais herbal, um pouco mais complexo, muitos ingredientes vão fazer isso. Isso por si só é supercomplexo, mas agora que reunimos nossos quatro ingredientes, isso se tornou a base para muitas variações. Então, como eu disse antes, fazer quatro ingredientes em partes iguais, balanceados e deliciosos é realmente difícil. Mas houve algumas exceções a isso, com alguns resultados muito, muito bons Coisas como o avião de papel, o nu e o famoso Ward final são bebidas realmente deliciosas. E, na verdade , eu já usei essa bebida antes para criar uma bebida chamada palavra superior, que é meio que uma parte superior Ele também contém café com esses ingredientes, com alguns pequenos ajustes E acho que esse é um dos meus coquetéis favoritos que eu já criei Então, se você quiser assistir esse vídeo, você pode clicar aqui. Mas agora vamos terminar nossa última palavra dando uma boa sacudida sobre o gelo. Vamos coar isso em um copo Nickinora resfriado ou em um copo Coup e depois terminar a bebida com uma cereja na borda do copo depois terminar a bebida com uma cereja na borda do E aí temos um ridiculamente complexo, muito bem equilibrado, frutado, alcoólico e com partes iguais de ervas, coquetel ridiculamente complexo, muito bem equilibrado, frutado, alcoólico e com partes iguais de ervas, chamado Last word Saúde, todo mundo se divirta. 31. 30. PAPER PLAN: Peças iguais, bebida épica!: Pense no ano de 2008. A música do MIA, Paper Planes, está tocando em todos os lugares. Tudo o que eu quero fazer é que você conheça a pessoa certa. E Sam Ross está no bar Crate tomando uma bebida. Inspirado por um coquetel chamado The Last Word. que, de certa forma, é o mesmo, mas de certa forma é completamente diferente. Então, o que vamos fazer hoje é explorar esse coquetel. E hoje eu vou te mostrar como fazer o avião de papel. Então, quando eu disse que o avião de papel é quase igual à última palavra, mas também completamente diferente. O que quero dizer é que ele contém uma bebida espirituosa, um cítrico e dois licores, todos juntos para serem muito equilibrados e muito complexos, apesar de serem bastante simples na superfície Então, considerando a última palavra, temos os ingredientes na frente, gin, suco de limão, maraschino Vamos substituí-los pelos ingredientes em um prato de papel, para que a bebida destilada substitua o gin e traga o bourbon, que tem uma característica muito mais redonda e parecida com caramelo dos cítricos Tiramos nosso suco de limão e introduzimos o suco de limão, que é um pouco menos ácido, permitindo que fique um pouco mais doce na bebida final E então nossos licores, vamos nos livrar do nosso maraschino e nosso chartreuse e vamos apresentar um Maro nanino, que na verdade é especificado como um que na verdade é especificado como produto de marca livrar do nosso maraschino e do nosso chartreuse e vamos apresentar um Maro nanino, que na verdade é especificado como um produto de marca porque tem características bastante distintas. E finalmente tomamos Campari, que Samatly achou que trazia um pouco de amargor demais à bebida, então substitua isso e introduza o aperol, que é um tipo de produto mais doce, que é um tipo de produto mais doce que Samatly achou que trazia um pouco de amargor demais à bebida, então substitua isso e introduza o aperol, que é um tipo de produto mais doce, com baixo teor alcoólico e menos amargo. E então temos o avião de papel. Então, esta é uma bebida em partes iguais, vai ser uma bebida batida E o que isso significa é que você pode ampliá-lo praticamente o quanto quiser. Eu vou fazer 25 milhas cada, mas você pode fazer 30, 35, 50 se quiser fazer algumas bebidas Ou você pode até mesmo transformar isso em um grande lote antigo e simplesmente sacudi-lo para fazer o pedido sempre que quiser disponibilizá-lo. Portanto, guarde na geladeira, sacuda quando quiser e faça facilmente. Você pode tomar um coquetel realmente delicioso em segundos, então eu vou a 25 milhas cada. Primeiro de tudo, nosso bourbon, que tem aquelas notas muito boas e mais profundas Obviamente, o gin, em última palavra é mais botânico e leve 25 refeições de suco de limão recém-espremido, que é a nossa nota ácida na bebida, 25 refeições de Amara, Nino, que na verdade é uma Amara que na verdade é Portanto, não é muito amargo, mas tem um pouco de amargor. Tem um pouco de tempero e alguns cítricos muito bem E você pode experimentar diferentes Amari. No entanto, lembre-se de que uma Amara realmente dominante vai realmente dominar o poder da bebida, então não queremos dominar os dominar os Então Amara, Nino é delicioso, mas experimente e veja qual você prefere E, finalmente, com o aperol, para obter aquelas notas cítricas amargas e doces muito boas , um pouco de laranja, toranja sanguínea e um pouco de especiarias complexas Então, pouco antes de sacudirmos nosso avião de papel, algumas anotações sobre as variações que você pode fazer com essa bebida. Para mudar um pouco a dinâmica, você pode mudar seu espírito básico. Você pode usar centeio lá, que geralmente será um pouco mais picante Todos brincam com muitos espíritos diferentes. E um sabor que eu acho que realmente funciona bem nessa bebida é, na verdade, café Então eu fiz um riff sobre isso chamado avião de papel de filtro, que vou colocar acima, que tem uma característica bem diferente do café, meio que unindo tudo Mas agora vamos sacudir nosso avião de papel e depois servir aquele. Tudo bem, mergulhando em um copo Nickenora resfriado ou em um copo de café E você pode ver que tem uma cor muito bonita e um pouco de textura também. É muito vibrante e uma bebida ao vivo decorada com um avião de papel, porque não? E aí temos uma bebida amarga, doce, levemente picante, muito rica, mas, em levemente picante, muito rica, mas, em última análise, muito bem balanceada, feita de ingredientes em partes iguais, chamada avião de papel. Então aproveite esse, todo mundo que você pode ver no próximo episódio. 32. 31. NU e FAMOSO: um golpe de gênio!: Inventado por Jacinsimo em 2011. The naked and famous usa elementos de dois outros coquetéis em partes iguais A última palavra e o avião de papel, e introduz Mezcal à mistura Reunindo um coquetel e um sternoche realmente picantes à base de ervas , brilhantes e frutados, como torná-lo bem-vindo aos Então, se pensarmos em nossas outras duas receitas de partes iguais que mencionei, aqui temos a última palavra, que contém gin, suco de limão, marachino e chartreuse verde E aqui temos o avião de papel que contém bourbon, suco de limão, amaro, nanino apparol Ambas são combinações deliciosas, mas os nus e os famosos pegam algo de cada uma delas e criam algo totalmente novo a partir da última palavra. Vamos pegar o suco de limão do avião de papel Vamos pegar o aparelho emprestado. Depois, há outros dois ingredientes que vamos adicionar à bebida. Primeiro de tudo, vamos usar o Mezcal, que é baseado em nosso destilado, que é baseado em nosso destilado, e depois também vamos adicionar o verde-amarelado, que será nosso elemento herbal Este é um coquetel muito simples de partes iguais e, mais uma vez, estamos seguindo nossa fórmula de uma parte de destilado, uma parte de frutas cítricas e depois dois licores, ambos em partes iguais, que trazem uma complexidade louca apesar de serem apenas quatro ingredientes Então, mais uma vez, como temos frutas cítricas na bebida, vamos sacudir isso e vou começar com 25 ml de mezcal Qualquer mescal que você escolher terá um grande impacto na bebida, então escolha um que você Se você gosta de algo um pouco mais gramíneo, um pouco mais adstringente e tipo de chá verde, como um mezcal mais jovem Por outro lado, se você quiser que esses sabores se completem um pouco mais com mais tipos de caramelo surgindo, maior o impacto do envelhecimento Escolha algo um pouco mais antigo. Então, este é um meskalor bem jovem que estou usando hoje. Eu realmente quero me debruçar sobre esse tipo de notas gramadas e a fumaça E isso tem muitos deles em abundância. E vamos complementar isso. Então, 25 refeições de Mezcal com 25 refeições para suco de limão recém-espremido Então, agora vou falar sobre nossos elementos doces, que, sinceramente, acho que são um toque de gênio nessa bebida Então, primeiro de tudo, quando pensamos em nossa última palavra, ela continha chartrus verde, que é uma versão de intensidade muito maior disso que é uma versão de intensidade muito maior Já o chartrus amarelo é um pouco menos herbáceo, um pouco menos intenso E isso vai realmente permitir que o mezcal passe Então, quando pensamos em nossa receita de partes iguais, se tivéssemos partes iguais delas com chartruse verde, essa é a forma de superar o mezcal. E, na verdade, esse elemento esfumaçado é realmente o que queremos comemorar Então, usar amarelo chartreuse em vez de verde é absolutamente genial E então, quando pensamos em nosso avião de papel, Sam Ross, quando o criou, originalmente começou com o Campari Mas ele descobriu que isso era muito amargo e muito intenso. E o mesmo se aplica aqui, se usarmos Campari em vez de aperol, ele realmente domina Desequilibre a bebida. Então, usando apparole, que é um pouco menor, ABV, um pouco menos amargo. Com um pouco mais de doçura, novamente, permitimos que o mezcal realmente corte, então vamos comer 25 então vamos Em primeiro lugar, o verde-amarelado, que tem muitos ingredientes e traz muita complexidade à bebida, além de um pouco E então 25 mils de nosso aparol, que será nosso tipo de elemento doce amargo com um sabor forte e alaranjado Algumas frutas vermelhas lá dentro. Um pouco de ruibarbo também. 25 moinhos. Também quatro ingredientes, quantidades absurdas de sabores, que funcionam surpreendentemente bem juntos Então, antes de sacudirmos isso, vou movê-lo para um lado porque assim que adicionarmos gelo à bebida, ele começará a se diluir Estamos meio que contra o relógio. Então, antes disso, vamos preparar nosso enfeite. Nosso copo já está gelado na geladeira e, com isso, eu gostaria de usar uma boa rodela de limão Então, a razão para isso é que algumas pessoas realmente gostam de adicionar um pouco mais de acidez à bebida, e isso lhe dá a opção de fazer isso Além de ter uma cor contrastante muito boa com a bela cor da bebida, que você verá em um segundo E eu gostaria de adicionar uma pequena fatia na linha porque ela fica orgulhosa no copo E agora que temos tudo pronto, tudo pronto, podemos sacudir a bebida com muito gelo. Vamos encontrar o Straight e ouvir uma taça gelada de Nick e Nora ou uma taça decorada com E aí temos uma bebida defumada, brilhante, à base de ervas e frutas chamada Naked and famous 33. 32. PENICILINA: O melhor whisk(e)y Riff?!: A penicilina é um dos coquetéis clássicos, modernos e mais populares E se você nunca experimentou isso antes, você realmente precisa consertar isso. Hoje vou mostrar uma versão muito fácil da bebida que se tornou minha receita preferida. Então, sem mais delongas, vamos fazer uma penicilina. Então, a penicilina, essa bebida foi criada em 2005 por Sam Ross, que provavelmente é um dos bartenders mais influentes da bartenders Ele criou alguns coquetéis clássicos modernos incluindo o avião de papel, a mão esquerda e, em seguida, a penicilina, que pode ser sua Sam acreditou nessa bebida enquanto trabalhava na Milk and Honey, na cidade de Nova York A bebida em si, a penicilina, é na verdade uma referência a outra bebida de Sam chamada The Gold Rush, que contém bourbon, suco de limão Então, a penicilina faz algumas alterações nessa receita e realmente a refresca e traz novos níveis de traz novos Então, em vez de usar bourbon, vamos escolher um uísque escocês misturado Eu vou com Monkey Shoulder, vou com suco de limão, que será nossa acidez preferida E então Sam realmente faz um xarope caseiro de gengibre e mel, qual vou renunciar hoje porque não quero que fique muito complexo. Então, eu tenho dois ingredientes que vêm aqui que não só trazem o tipo de perfil de sabor semelhante, mas também a preparação zero Então, primeiro de tudo, vamos usar o xarope com caule de gengibre e xarope é realmente vibrante, fresco e bastante picante, como você sabe que é um gengibre E então, em vez de usar mel, vou usar o néctar Garve só porque é mais vegano Então, espero que mais pessoas possam experimentar essa bebida. Ele também traz um perfil de sabor e viscosidade semelhantes ao mel Portanto, é um substituto muito bom, mas se você preferir usar mel, definitivamente opte por isso. Vou derrubá-lo com um pouco de água. Então, duas partes de mel para uma parte de água. Eu gostaria de adicionar um pouco de solução salina a isso apenas para reunir todos esses grandes sabores. Então, uma parte de sal para cinco partes de água. E então o ingrediente final será um grande e velho uísque escocês peta com sabores muito intensos de fumaça que não se assustem, não um grande e velho uísque escocês peta com sabores muito intensos de fumaça, que não se assustem, não dominam a bebida. Na verdade, traz muito mais profundidade e complexidade à bebida do que um aroma na bebida. Coloque-a por cima ou eu gostaria de adicioná-la a um pouco de aromatizante como esse, que pode borrifar por cima Então, vou adicionar isso aqui agora. Agora que está pronto, podemos começar a preparar a bebida. E isso vai ser um coquetel batido porque contém frutas cítricas Começando com 60 refeições. Um uísque escocês misturado. E isso é um pouco menos picante do que um bourbon Embora você tenha uma grande variação no sabor do uísque escocês, acho que o ombro de macaco é uma base muito boa aqui, mas experimente com o que Essa bebida também funcionaria muito bem com bourbon ou Qualquer uísque que você escolher ainda será delicioso Isso só vai mudar um pouco o perfil de sabor. Então, 60 refeições do nosso uísque misturado e depois vamos comer 30 refeições de suco de limão recém-espremido E se pensarmos em alguns de nossos episódios deste curso, seguiremos a mesma proporção de quatro partes de destilados, duas partes de frutas cítricas e uma parte de adoçante, que dá um equilíbrio muito bom em muitas bebidas diferentes, incluindo esta Então, agora eu tenho nossas quatro partes de destilado, ou 60 refeições, duas partes de nossos cítricos ou 30 refeições. Vamos adicionar uma parte do adoçante. Mas, na verdade, gosto de misturar um pouco e fazer isso em gramas na balança, só porque é um pouco mais fácil de controlar. Então, vamos procurar 15 gramas no total. E como a receita original de Sam era um xarope caseiro de gengibre e mel, vou usar dois ingredientes. Os primeiros 7,5 gramas do xarope do nosso caule são gengibre e xarope. E isso é realmente meio fresco e picante, e usar colheres Bars provavelmente a maneira mais fácil de medir E, definitivamente, definitivamente use balanças para isso, para que você possa controlar facilmente e forma consistente a quantidade de doçura na bebida Também estou adicionando 7,5 gramas de nosso néctar Garve, ou nosso xarope de mel dois para um, se você preferir, totalizando 15 gramas no total para aumentar nossa proporção de quatro para dois para um, que é uma receita realmente testada e comprovada Então, agora temos nossos principais ingredientes. Temos nosso espírito, uma acidez e nosso adoçante. Vamos adicionar um pouco de tempero à bebida. E como esses são sabores muito grandes e são meio doces e azedos, não queremos que sejam realmente amplos e separados Queremos meio que juntá-los para que você obtenha aquela combinação muito boa de uísque, limão, mel, gengibre ou um Gave, se estiver usando algo parecido com um toddy quente, que não quer ser uma bebida agridoce Também não acho que isso precise ser uma bebida agridoce. Acho que o uísque deveria ser o tipo de característica principal, com os outros sabores meio que contornando isso para realmente elevar a Então, para fazer isso, gostaria de adicionar cerca de não 0,5 gramas de nossa solução salina, não fará com que a bebida tenha gosto de sal Isso apenas reunirá todos esses grandes sabores e, especialmente quando você adiciona o uísque para animais de estimação mais tarde, acho que isso realmente combina tudo muito bem Vou sacudir isso com muito gelo, esfriar, misturar e diluir Coe bem sobre o gelo em um copo gelado. E então a guarnição será um pouco de gengibre cristalizado, que também é um bom lanche É uma bebida deliciosa, mas na verdade ainda não acabou aqui. Você tem duas opções aqui. Número um, você pode colocar cuidadosamente um pouco de pthiskey em cima da bebida, mas meu método preferido é, na verdade, servir a bebida com um pouco de spritzer como este, um pouco de pthiskey em cima da bebida, mas meu método preferido é, na verdade, servir a bebida com um pouco de spritzer como este, que você pode adicionar por cima da Então, toda vez que você toma um gole, você ganha um baile de formatura muito bom. Com cada gole, basta dar algumas borrifadas do seu pai. Tome um pequeno gole e, ao levá-lo à boca, não use canudo Você fica com aquela fumaça de turfa muito boa no nariz, mas as bebidas são muito mais suaves Tem aquele uísque misturado em sua base, que é muito menos E cada vez que acorda, tome um gole e eles tomam uma bebida realmente deliciosa, semelhante a um uísque azedo, muitas vezes com diferentes camadas de complexidade adicionadas do gengibre, do ágarva ou do mel, se você usar, e depois do uísque defumado, chamado de penicilina complexidade adicionadas do gengibre, do ágarva ou do mel, se você usar, e depois do uísque defumado, chamado tome um gole e eles tomam uma bebida realmente deliciosa, semelhante a um uísque azedo, muitas vezes com diferentes camadas de complexidade adicionadas do gengibre, do ágarva ou do mel, se você usar, e depois do uísque defumado, chamado de penicilina, aproveite. 34. 33. Meu melhor TODDY de todos os tempos!: Bem-vindo de volta ao Essential Cocktails. Pessoal, hoje vou mostrar o melhor coquetel se vocês estiverem sentindo um pouco ou se estiver muito frio, onde quer que estejam. E aquela bebida da qual você já deve ter ouvido falar é chamada de hot toddy Então, o hot toddy é uma daquelas bebidas realmente evocativas. como um abraço em uma caneca, e sempre que você bebe um toddy quente, isso te lembra daqueles momentos em que você realmente quer se aquecer, receber algo realmente reconfortante, receber algo realmente reconfortante, e faz Então, o hot toddy tem muitas receitas diferentes. Eu vou te mostrar o meu favorito. A maneira mais simples de fazer isso é literalmente adicionar todos os ingredientes ao copo, encher com água quente e pronto. Mas a desvantagem dessa receita é que ela não fica muito quente quando você a serve E eu acho que um toddy quente, você meio que quer se inclinar, tirar um tempo, aquecer as mãos na caneca, e se não estiver muito quente para começar, você não vai conseguir fazer Portanto, esta receita, embora seja um pouco mais complexa, demora talvez 1 minuto a mais, apenas significa que as bebidas são muito boas e quentes quando você a serve. E eu acho que vale a pena o esforço lá. Portanto, os ingredientes de um tati quente são muito simples. Algum tipo de bebida Acho que a maioria das pessoas escolhe uísque, mas você pode escolher conhaque O rum também funciona muito bem. rum temperado é muito bom porque você obtém aquele bom tipo de notas quentes e temperadas Eu vou escolher Monkey Shoulder, mas você pode misturar um pouco de uísque para animais de estimação aqui, mas se você gosta desses sabores, pode ser ainda mais quente Mas esse é um ponto de partida muito bom, mas praticamente qualquer uísque que você tenha, combina com isso Vai ser uma bebida muito boa. E então vamos combinar isso com limão recém-espremido. Ou xarope de mel ou néctar de algarve. E eu vou com a garagem. Portanto, é um pouco mais vegano, mas se você preferir mel, escolha mel E, finalmente, eu gostaria de adicionar um pouco de extrato de baunilha, que é muito opcional, mas isso apenas une a bebida muito bem e arredonda essas bordas afiadas, as bordas doces, e a torna um pouco mais Portanto, existem quatro ingredientes líquidos. Também precisaremos de alguns temperos e, novamente, eles podem ser o que você escolher. Eu vou com cravo, canela e também um pouco de casca de laranja Apenas dois tipos de cascas longas, que trarão um bom elemento cítrico à bebida, aquele agradável aroma de laranja Agora que reunimos todos os ingredientes, podemos começar a preparar a bebida. Então, para deixar nosso cachorrinho bem gostoso e meio aconchegante e aquele abraço no Uga de que eu estava falando, vamos construí-lo Então, por um lado, vamos fazer essencialmente uma espécie de chá com especiarias que trará aqueles sabores quentes e agradáveis E então, na segunda parte, para construir essencialmente nossa parte líquida do hot toddy, que praticamente é um whisky sour E se você pensar em uma bebida como a penicilina, ela tem um perfil de sabor muito semelhante a essa, mas é apenas a versão quente, uma espécie de alter ego dessa E é completamente diferente servi-lo quente. Então, primeiro de tudo, queremos ter certeza de que você está usando água fervente e vamos pré-aquecer tudo o que quiser estar quente, essencialmente Despeje um pouco de água em nosso copo, despeje um pouco de água fervente em nossa pequena lata. E esta é apenas uma coqueteleira normal de Boston reaproveitada para fazer um delicioso Espere alguns segundos para aquecê-los e certifique-se de usar um copo bem grosso que não quebre. E, em seguida, despeje os dois cuidadosamente em nossa biotina. E neste vamos fazer nosso chá com especiarias. E agora, aqui, basicamente, temos um pouco ban marie para que, quando adicionarmos esses ingredientes fique bem quente. Para o nosso chá com especiarias, vamos adicionar dois ou três E tome cuidado para não exagerar, porque o cravo pode ter um sabor muito, muito forte É tentador adicionar mais porque são pequenos, mas provavelmente será um erro que dominará a bebida Vamos usar um pau de canela, que você pode colocar na bebida e meio que quebrar. Mas como vamos beber isso direto do copo, você pode acabar com canela nos dentes, o que não é o ideal. E então vamos espremer, por enquanto, aquelas cascas de laranja, exatamente como Então essa vai ser a base do nosso chá. Vamos adicionar nossa água fervente cerca de 34% da altura. Talvez 150 gramas, digamos. Mas, novamente, isso depende do tamanho do seu copo. E então, em nossa coqueteleira do tipo Ban marie, que é um ambiente agradável e quente, agora podemos começar a preparar o resto do toddy, enquanto ele fica embebido e se torna nosso muito bom chá com especiarias, que já tem que é um ambiente agradável e quente, agora podemos começar a preparar o resto do toddy, enquanto ele fica embebido e se torna nosso muito bom chá com especiarias, que já tem um cheiro delicioso. Então, vamos entrar com 40 refeições de nosso uísque ou destilado preferido Você poderia comer um pouco mais, mas acho que se você servir bem quente, fica um pouco cansativo porque o aroma será bastante intenso Vamos fazer 20 refeições, suco de limão recém-espremido que lhe dá equilíbrio e aquele toque de vivacidade sem exagerar . E então você vai simplesmente mover isso para a balança. Mova o chá para um lado, tomando muito cuidado porque está bem quente e vamos adicionar nosso agave ou nosso mel Então, se você estiver usando mel, ele tem um sabor ligeiramente diferente de um presente. Talvez um pouco mais de riqueza, mas isso tem toda essa viscosidade, tipo de perfil de sabor semelhante E isso também é vegano. Então, qualquer um que você escolher, está tudo bem. Mas se você usar mel, eu reduziria duas partes, mel para uma parte de água para obter um tipo semelhante de textura. E eu vou entrar com 15 gramas de um give, o que só traria equilíbrio à bebida. E, finalmente, nosso tempero, que usei com bastante frequência e sobre o qual fiz um vídeo completo no início do curso, que vou vincular acima, será o extrato de baunilha, que não foi projetado para fazer com que a bebida tenha gosto de baunilha Embora funcione com todos os sabores, ele foi projetado apenas para suavizar essas bordas afiadas, porque não quer ser uma bebida muito doce e azeda Ele foi projetado para ser saudável e acolhedor, o que é exatamente o que você quer que seja Então, só queremos mexer um pouco só para ter certeza de que está totalmente misturado. E então podemos combinar os dois para finalizar nosso hot toddy Assim, você pode deixar os temperos na bebida, que é meio bonita, mas não é a mais prática de beber, ou pode retirá-los. Então, vou deixar o pau de canela lá, porque acho que realmente parece muito bom. Retire nossas cascas, que você pode até sentir o cheiro, e funcionaram muito bem Retire nossos cravos e, como contamos que entraram, sabemos que retiramos todos e temos três E, finalmente, retire com cuidado a mistura de toddy do seu pequeno ban marie Ban marie caseiro. Faça isso com cuidado , porque obviamente está muito quente. Aí está o nosso chá temperado, há o resto da bebida E então temos o aquecimento mais delicioso, abraçando uma caneca de bebida, que chamamos de que chamamos Então aproveite essa, e espero que você se sinta melhor se estiver um pouco indisposto. 35. 34. Como fazer seu perfeito à moda antiga!: O antiquado pode ser o coquetel minimalista definitivo que resistiu ao teste do tempo por séculos Aguarde o açúcar amargo, enfeite com gelo, é tudo o que você precisa para fazer um à moda antiga Mas eu gosto de adicionar mais um ingrediente, que eu acho que vai ainda mais longe e realmente eleva a bebida ao próximo nível Então, sem mais delongas, vamos fazer o antiquado Então, quando se trata de fazer uma bebida à moda antiga, na verdade, existem algumas decisões que precisamos tomar quando se trata de cada ingrediente da bebida E eu vou falar com você sobre cada um deles à medida que avançamos na criação. Portanto, o antiquado é quase sempre, e sempre deve ser uma bebida mexida Então, você quer adicionar isso em um copo de mistura resfriado. E eu gostaria de começar com 60 refeições do nosso espírito básico. Muitas receitas exigem bourbon, que vou usar aqui, porque esse bom teor de milho lhe dá um sabor realmente complementar, que funciona com os outros ingredientes, como caramelo, naturalmente doce sem ser excessivamente doce E uma profundidade de sabor muito boa que você obtém do bourbon Mas se você preferir um pouco mais de tempero à moda antiga, pode optar por um uísque de centeio Há um mundo de sabores no uísque escocês e em todos os uísques globais de todo taiwanês, uísque japonês, uísque irlandês, uísque irlandês Todos eles trazem características completamente diferentes e, mesmo nesses lugares, você tem uma grande variedade entre os uísques que encontra Por exemplo, um uísque El pode ser potencialmente um tipo de animal de estimação, quase salino em seu tipo de perfil de sabor, enquanto o lado espacial pode ser um pouco mais redondo Mas então você ainda tem variação dentro dessas pequenas áreas. Portanto, o uísque é um mundo de sabores e você pode tomar uma decisão E isso nem precisa ser necessariamente uma bebida à base de uísque, embora tradicionalmente fosse Mas você pode obter resultados realmente deliciosos usando Rum. Até o Mezcal funciona muito bem com a tequila Se você usa um garves, seu adoçante, há um mundo de sabores E essa é a maneira perfeita de fazer isso, porque realmente celebra o espírito central da bebida Então, agora abordamos nosso espírito básico. Precisamos começar a pensar em nosso adoçante. Então, na verdade, abordei um episódio completo sobre diferentes doçuras e as opções que você tinha no início do curso Que vou colocar aqui, que você pode assistir. Mas existem algumas maneiras diferentes de fazer isso. Então, algumas pessoas gostam de colocar um cubo de açúcar aqui, misturá-lo com os bitters, para dissolvê-lo nos Mas acho isso bastante inconsistente, difícil de medir e quantificar Por outro lado, se usarmos um xarope de açúcar A, é mais fácil controlar o quanto adicionamos, mas ele também acelera. O processo remove algumas etapas e acho que dá melhores resultados. Eu realmente não gosto de comer açúcar crocante à moda antiga, embora eu entenda que algumas pessoas Então, eu vou usar um xarope de açúcar de dois para um. Isso é da Mollin, que é seu xarope de cana-de-açúcar. E você pode usar diferentes tipos de açúcar em seu xarope de açúcar, mas acho que nesta receita, mantenha-a bem limpa, muito simples, e deixe o uísque realmente se destacar Então, açúcar branco aqui, mas açúcar mascavo funcionaria igualmente bem Eu gostaria de adicionar cinco refeições por vez, mas se você preferir um pouco mais doce, eu diria que vá até dez Mas eu provavelmente não iria além disso. Acho que vai ficar muito doce. Não queremos que seja uma bebida excessivamente doce, mas também não queremos que seja uma bebida excessivamente alcoólica ou uma bebida muito amarga Então, isso é tudo uma questão de equilíbrio, o que é meio difícil de alcançar. Mas se você seguir esse modelo, acho que terá um ponto de partida muito bom. Também temos uma decisão a tomar quando se trata de bitters. E eu gosto de manter as coisas meio clássicas aqui, então eu gosto de tomar três pitadas de bitters aromáticos que trazem um pouco de tempero, aquele tipo de sabor quente de canela Mas você pode escolher qualquer bitter que quiser. Algumas pessoas gostam de adicionar bitters de chocolate. Os bitters de laranja funcionam muito bem. Mas acho que manter as coisas clássicas aqui realmente funciona muito bem. E então, no início do vídeo, eu realmente mencionei meu outro ingrediente favorito para adicionar a um antiquado, que, se você já viu outros vídeos, talvez reconheça E isso vai ser isso, que é solução salina. Isso é feito com uma parte de sal e cinco partes de água. E não tenha medo disso, isso pode realmente unir esses grandes sabores. Isso não fará com que a bebida tenha gosto de sal, mas se pensarmos em um chef, ele sempre temperará a comida. E acho que apenas uma pequena quantidade de sal à moda antiga mais uma vez reúne esses sabores você possa usar isso de forma bem Nem 0,5 grama é suficiente, mas acho que isso faz uma diferença muito boa e realmente eleva ainda mais o antiquado, na minha opinião e nas minhas preferências gustativas A variável final a considerada será seu gelo e sua diluição Então você quer mexer essa bebida com bastante gelo. E, ao contrário do que você imagina, adicionar mais gelo na verdade lhe dará mais controle sobre a diluição e retardará o processo de diluição E você deve mexer isso por cerca de 30 a 45 segundos, dependendo de quão fresco está o gelo. Se estiver recém-saído do freezer, mexa por mais um pouco. Por outro lado, se começar a derreter, mexa um pouco menos Como eu disse anteriormente no meu episódio sobre gelo e diluição, você pode realmente medir a quantidade água adicionada ao seu coquetel, o que é muito fácil de fazer Essa é uma maneira muito boa de ajustar sua receita favorita quando se trata de uma receita à moda antiga Vamos apenas coá-la sobre gelo, ou até mesmo gelo transparente, se você tiver , que é o que estou fazendo aqui E esta é apenas uma aparência fantástica, sabor e uma bebida fantásticos que celebram o uísque, mas não são dominados E, finalmente, você quer tomar uma decisão sobre seu enfeite Então, eu gosto de usar as raspas de laranja porque elas trazem um tipo muito bom de caráter cítrico vigoroso à bebida Mas se você preferir não ter isso, você pode emiti-lo. Você também pode adicionar uma cereja, que é um tipo de adoçante muito bom Mas como temos espírito, doçura, amargor e um pouco de sal aqui, acho que a peça que falta aqui é a acidez e um pouco de sal aqui, acho que a peça que falta aqui é a Então, apenas expressar sua casca de laranja sobre a bebida e ao redor da borda do copo será a maneira perfeita de finalizar Então, vamos arrumar isso em um tipo de fita muito bom para nosso Agora, extraímos os óleos dela, e isso só pode viver dentro nosso belo e rico complexo. Uísque avançado e equilibrado. Cachorro à moda antiga. Aproveitem essa, pessoal. Felicidades. 36. 35. MANHATTAN: O Original e alguns riffs sugeridos!: O Manhattan é um dos coquetéis mais populares e importantes de todos os tempos Hoje vou mostrar minha receita favorita absoluta quando se trata de Manhattan Eu também falaria sobre algumas variações que podem levá-lo em direções ligeiramente diferentes. Então, bem-vindo aos coquetéis essenciais. Portanto, a lei de Manhattan exigiu uma bebida interessante. Em muitos coquetéis clássicos como o Manhattan, meio que mudaram e se transformaram ao longo dos anos e estão realmente Embora o resgate básico de Manhattan tenha permanecido praticamente o mesmo, é amplamente aceito que ele contém duas partes de álcool, uma parte da mudança e algumas pitadas de bitters decoradas com algum tipo de casca de frutas cítricas ou uma com algum tipo de casca de frutas cítricas ou E essa receita é praticamente atemporal. E funciona muito, muito bem. Então, quando se trata da base de uísque, muitas pessoas dizem: devo usar bourbon ou centeio na E, pessoalmente, eu diria que a resposta é sim, seja qual for a opção que você escolher, acho que muitas pessoas preferem bourbon, algumas pessoas preferem algumas pessoas Mas seja qual for o que você escolher, vai ser realmente delicioso se você adora esse tipo de uísque Portanto, não vamos ficar muito presos à tradição aqui. Se você tomar um uísque de centeio, ele ficará mais picante, um pouco mais seco, talvez um pouco mais Já se você optar por um bourbon, será um pouco mais redondo, um pouco mais doce E isso terá apenas um pequeno impacto na bebida final. Você pode misturar os dois juntos, que também será realmente delicioso, ou você pode até mesmo abandoná-los completamente e usar uísque escocês Mude a bebida de Manhattan para Rob Roy. Então, hoje vamos escolher o uísque de centeio porque essa é minha preferência pessoal e o que eu sinto Mas você poderia usar bourbon e seria totalmente delicioso. E vamos combinar isso com nosso doce vermute. Eu vou usar Cocky Vermouth Diorino, que tem um corpo inteiro muito bom, um tipo de doçura natural, sem ser avassalador doçura natural E um pouco de nota complexa de ervas também. E eu vou escolher bitters aromáticos regulares a partir de bitters desalinhados Mas se você tiver angustora, isso também funcionará muito bem Quando se trata do enfeite, eu realmente gosto adicionar um pouco de raspas de laranja à bebida, mas também gosto de usar uma cereja para nosso tipo de enfeite visual E aí temos nossos ingredientes do Manhattan. Então, vamos mexer nisso e começar a construí-lo agora Então, em nosso copo de mistura, vamos começar com 50 ml de nosso uísque de centeio E você quer dar uma olhada no ABV disso. Então, se esse é um ABV de 40%, é um ABV um pouco menor do que isso, que será de 45%. Então você só precisa considerar isso em sua diluição e em seu olhar fixo Quanto maior o ABV, provavelmente, mais você vai querer misturá-lo apenas para obter um pouco mais de diluição apenas para obter um pouco mais Caso contrário, pode ser uma bebida bastante poderosa. Então, 50 refeições ou duas partes do nosso uísque. Se você usar bourbon, vai ser diferente. Se você usar uísque, vai ser muito diferente novamente. Portanto, não subestimo o poder do uísque porque esse é realmente o cerne da bebida, e vou combiná-lo com 25 ml de vermute de sua escolha E eu gosto muito da cordilheira arrogante. Acho que é um vermute realmente delicioso. Mas experimente com vermutes diferentes , porque a combinação do uísque e do vermute juntos é meio que a base dessa Portanto, eles precisam interagir muito bem. E se você dividisse essa parte, ou 25 moinhos, em 12,5 moinhos, cada um de um vermute seco e um vermute doce Você estaria vendo o que é chamado de uma Manhattan perfeita. Essa não é minha forma preferida de beber a bebida, mas é para algumas pessoas. Portanto, você também precisa ter essa bebida em seu arsenal. Vamos tomar três pitadas de bitters aromáticos para trazer um pouco de complexidade à bebida Um pouco de amargor picante. E então vamos mexer a bebida com muito gelo. E quando se trata de mexer, adicione por cerca de 20 a 35 segundos aqui, dependendo do gelo Então, se o gelo estiver recém-saído do freezer, você vai mexer por mais um pouco. Além disso, se o ABV for maior no uísque, talvez mexa um pouco mais Por outro lado, se o gelo começar a derreter um pouco, ou se você tiver um ABV mais baixo no uísque, mexa por um pouco menos E, como eu disse no meu episódio sobre gelo e diluição, que vou vincular acima, que é do início do curso, você pode realmente medir sua diluição e calcular exatamente a quantidade de água que deseja introduzir em seu Manhattan para obter a receita perfeita Você também pode experimentar diferentes bocas na receita Então, se você introduzisse a avererna, isso a transformaria em uma Manhattan preta, que é uma mistura realmente deliciosa E você pode realmente trazer muitos outros sabores, incluindo café sendo um deles. E, na verdade, eu exploro isso em todos os detalhes neste vídeo acima, vamos coar em um copo Nicanora resfriado ou em um copo de copo E então, para finalizar o Manhattan, eu gostaria de usar um enfeite duplo, um dos quais para aroma, outro para sabor e visual Então, primeiro de tudo, vou pegar uma pequena moeda laranja apenas tirando as raspas da laranja E vamos expressar isso durante a bebida, o que é meio opcional, mas acho que isso adiciona um pouco de frescor à bebida Meio que alivia um pouco a riqueza , da qual vamos nos livrar E depois terminaremos a bebida com uma cereja alcoólica, que é outro enfeite clássico E aí temos um clássico atemporal de um coquetel chamado A Manhattan 37. 36. MARTINEZ: A ponte de Manhattan a Martini!: Apesar de ser um dos coquetéis mais importantes de todos os tempos, diz-se que evoluiu do Manhattan para , eventualmente, para o martini O Martinez costuma passar despercebido por muitos bebedores de coquetéis muitos bebedores de Essa bebida é absolutamente deliciosa, tão fácil de fazer. E hoje eu vou te mostrar como. Então. Bem-vindo ao Central Cocktails Vamos fazer um martinez. Então, se você não está familiarizado com um Manhattan, vou colocar um vídeo sobre essa bebida aqui para você assistir E eu provavelmente recomendo assistir isso primeiro , porque então essa bebida fará muito mais sentido. E esse tipo de linhagem de Manhattan a Martinez e Martini, teremos um caminho muito claro e você poderá ver como uma outra, evoluiu para a próxima E essa é, na verdade, uma cadeia de eventos muito importante. Existem três coquetéis absolutamente fundamentais, apesar de dois deles serem muito mais populares do que um E aquele sobre o qual vamos falar hoje, que é um pouco menos popular, embora não devesse ser, é o Martinez Então, assim como o Manhattan, teremos uma base de bebidas espirituosas que, em vez de ser bourbon, centeio ou algum tipo de uísque, na verdade será gin em nosso Martinez e isso pode ser muitos tipos diferentes de O gin seco de Londres se tornou muito popular, principalmente porque está prontamente disponível, mas funciona muito bem na bebida Mas, tradicionalmente, isso pode ser uma Genebra, pode ser um velho Tom Gin, que mudará bastante a dinâmica da bebida, seja com um estilo mais multifacetado ou com algo um pouco mais doce Então, vou ficar com London Dry hoje porque está facilmente disponível e é realmente delicioso Mas brinque com o que você tem e, se tiver tipos diferentes de gin, traga-os aqui. Então, mais uma vez, comparando isso com um Manhattan, essa bebida contém vermute e o Martinez Então, temos nossa base de bebidas espirituosas, temos nosso vermute, que será um vermute doce, mas falaremos mais sobre isso em um segundo Mas no Martinez, temos um ingrediente extra, que será um pouco de licor de marrasquino Então isso é um licor de cereja. Isso trará um pouco de sabor frutado à bebida e outra camada de complexidade que você talvez não encontraria de outra forma E então, para finalizar, vamos comer nossos bitters em Manhattan Você provavelmente preferiria um bitter aromático, mas eu realmente gosto que em Martinez opte por um bitter de laranja porque estamos nos inclinando para o tipo de notas mais botânicas, cítricas que você encontra no gin e, em seguida, as notas mais frutadas que encontramos no Maraschino inclinando para o tipo de notas mais botânicas, cítricas que você encontra no gin e, em seguida, as notas mais frutadas que encontramos no Maraschino. Portanto, esta é uma bebida muito fácil de preparar, quatro ingredientes misturados com gelo e uma guarnição E eu vou te mostrar como montá-lo agora. Então, algumas receitas que eu vi de Martinez pedem partes iguais de nosso espírito e nossa boca Mas eu prefiro optar pela proporção de dois para um, que se tornou a forma mais popular de fazer as coisas. E isso também está de acordo com nossa Manhattan, qual você falou sobre as semelhanças entre essas duas bebidas Então, eu vou com 50 refeições do nosso gin, 25 refeições do nosso vermute doce E eu vou com Cocky Diorino, que é um vermute realmente delicioso Você pode experimentar outros estilos de vermute e algumas receitas realmente começam a pedir vermute seco Então, se virmos como passamos de uma receita de destilado de vermute em partes iguais para uma receita mais espirituosa de dois para um Passamos de um vermute doce para um vermute seco. Também temos bitters lá, que às vezes estão no martini Você pode realmente ver como isso evoluiu ao longo do tempo para ser uma verdadeira inspiração para o próprio Martini Então, para 50 ml de gin, 25 ml de vermute Vamos comer apenas uma pequena quantidade de cinco refeições do nosso licor de maraschino apenas para dar frutado e um pouco de doçura quantidade de cinco refeições do nosso licor de maraschino apenas para dar um pouco de sabor frutado e um pouco de doçura . E, finalmente, três pitadas de bitters de laranja, trazendo aquele verdadeiro caráter amargo, doce e picante Vamos mexer com bastante gelo até que esteja bem frio direto em um copo de Nicanora ou Coop resfriado E depois vamos enfeitar a bebida com raspas de laranja ou cereja de sua escolha E eu vou comer raspas de laranja hoje. Então, você só quer tirar uma boa casca grande, que podemos expressar sobre a bebida sem deixar muito caroço Você quer que seja super amargo. Expresse isso sobre a bebida para obter aquele aroma muito bom de óleo cítrico, o copo. E então só queremos arrumar isso e fazer um enfeite muito bonito Isso pode ficar bem na borda do copo, mas, da mesma forma, uma cereja também seria deliciosa E aí temos uma bebida fundamental, que talvez seja subestimada, apesar de ser muito importante para o mundo dos coquetéis O que traz notas botânicas de gin muito boas, notas de ervas muito boas na boca e um pouco de sabor frutado da cereja e da laranja E é chamado de martinez. Se você ainda não experimentou, eu recomendo fortemente que você experimente. 38. 37. Como fazer o MARTINI perfeito para você!: O Martini perfeito não existe, mas o Martini perfeito para E hoje eu vou te mostrar como encontrá-lo. Bem-vindo ao Essential Cocktails. Portanto, o martini não é uma daquelas bebidas em que você pode simplesmente entrar em um bar, pedir um martini e pegar exatamente a bebida Quando se trata de pedir um martini, há muitas coisas a considerar, muitas perguntas que serão e muitas decisões a Então, hoje vou falar sobre essas decisões e as sete principais decisões que você precisa tomar para fazer seu próprio Martini perfeito Portanto, as origens do martini têm uma linhagem bem clara, que você pode rastrear, começando com Portanto, Manhattan é uma bebida muito antiga que tinha uma base de uísque e ainda tem uma base de uísque, vermute E então isso evoluiu com o tempo para uma bebida chamada Martinez Então, um Martinez, em vez de comer bourbon ou base de centeio Também tem vermute, um vermute ainda doce. E depois algumas gotas de bitters de laranja e um pouco de licor de cereja E então, a partir daí, temos o Martini, que é disso que estamos falando hoje Portanto, temos uma base destilada, temos vermute ou vinho, um peratif bitters às vezes, mas nem sempre, sobre o qual falaremos hoje E depois temos um enfeite, sobre o qual também falaremos. Então, as sete considerações sobre as quais falaremos hoje para ajudá-lo a encontrar seu martini perfeito Número um, a base espiritual, número dois, a proporção número três, Bitters ou sem bitters Número quatro, o método número cinco, diluição número seis, o copo E, finalmente, o número sete, o enfeite. E depois de definir suas preferências em todas essas seções, você poderá encontrar o martini perfeito Portanto, a primeira decisão que você toma, que é muito importante, é escolher um vodka martini ou um gin martini com vodka ou gin é escolher um vodka martini ou um gin martini com vodka ou gin na base. E essa é uma grande decisão. Se você vai comprar uma vodka, eu recomendo gastar um pouco mais de dinheiro do que gastaria para misturar, talvez para uma vodka de batata, que tem um corpo muito bom e cremoso Mas se você vai comer um gin, escolha o gin que você adora. Todos os tipos de gins têm diferentes composições de plantas, sabores e Então, qualquer um dos seus favoritos vai fazer um martini muito bom Mas qualquer que seja a dica número um aqui, é manter isso no freezer Portanto, este gin é uma destilaria agrícola que vale carvão, gin seco. E tem uma composição de características muito boa. E isso foi colocado no freezer para deixá-lo muito, muito bom e frio. E lembre-se de que, como esses têm ABV muito alto, eles não congelarão Assim, você pode até mesmo mantê-los no freezer para estarem prontos para usar sempre que quiser um martini Algo que você pode fazer aqui é misturar os dois. Então, parte vodka, parte gin, um pouco mais picante de Le, que é um aperitivo clássico à base de vinho , ou mesmo Le Le Blanc, que é E esse será o seu Vespa Martini, que para alguns é o martini perfeito para outros, então você também pode experimentar Então, agora escolhemos nosso destilado básico, que hoje será gin, mas para você pode ser vodka. Podemos passar para o ponto número dois, que é nossa proporção. Então, agora temos nosso gin ou nossa vodka prontos para uso. Precisamos pensar que vamos combinar com isso, que será um vermute ou um aperitivo à base de vinho, dependendo da Então, eu tenho algumas aqui que eu acho que são opções muito boas. Martini extra seco é uma opção realmente clássica, bastante limpa e prontamente disponível Então, vai dar um martini muito bom, mas eu gosto muito desses dois que têm um pouco mais de complexidade, um pouco mais de corpo e notas florais, um pouco mais acontecendo lá dentro , o que eu acho muito bom Então, tecnicamente, esses não são vermute, ambos são vinhos aperitivos, mas são E o martini, em primeiro lugar, temos o arrogante E depois, em segundo lugar, temos a mentira. E o que eu recomendo fazer aqui, se você puder, é prová-los, ter uma ideia do que você acha que eles trazem para a bebida. Em seguida, escolha o martini com base na combinação do gin e do vermute ou da vodca e do vermute Então, agora temos uma ideia do que vamos combinar com nosso espírito. Precisamos pensar sobre proporção de que eu estava falando. Então, isso é uma espécie de slide em escala. Não há certo e errado aqui. Aqui temos martinis muito secos. Aqui temos um martini molhado, e dentro dele há muitas variações Você pode ver isso como uma proporção, pode ver como seco, úmido, o que quiser. Mas a maneira mais fácil de fazer isso é descobrir exatamente quanta bebida alcoólica, exatamente quanto de seu vermute separado, fino ou vermute e depois se exercitar Acho que a proporção aqui é a mais importante. Então, aqui temos martinis muito secos, que são realmente movidos por nossos Então, isso pode ser de 12 a 112 partes de álcool para uma parte do seu vermute Isso pode ser um martini muito seco. Ao passo que, à medida que avançamos no espectro, recebemos nossos martinis secos, recebemos nosso tipo de martinis úmidos Existe algo como um martini 50 50 que é 2,5 ou você pode até optar por um martini reverso, ou um martini invertido que começa com o vermute Então, como eu disse aqui, não há certo e errado. Você pode querer uma bebida muito alcoólica com alto teor de álcool. Você pode querer um tipo mais complexo de bebida floral com baixo teor alcoólico Então, se você não sabe por onde começar com isso, talvez eu recomende começar com uma proporção de quatro para um. Então, quatro partes ou 60 milhas do seu espírito. Vou comer gin. Você pode experimentar vodka uma parte ou 15 milhas de seu vermute Você é vinho aromatizado. E esse é um ponto de partida muito bom. Tem vermute suficiente para dar esse tipo de complexidade, mas também bastante álcool para continuar sendo uma bebida à base de gin ou vodka Então esse é um bom ponto de partida. Trabalhe em todo esse espectro, tome uma decisão e, em seguida, podemos passar para o próximo ponto, que será se temos bitters ou não Então, quando se trata de adicionar bitters a um martini, acho que precisamos pensar naquele Martinez, que eu estava falando como precursor do martini Então isso tinha sua base de gin. Tinha boca, que geralmente era doce, vermute, mas depois meio que se tornou uma boca seca E também tinha licor de maraschino e bitters de laranja. E muitas pessoas gostam de adicionar bitters de laranja a um martini Acho que talvez seja um remanescente desse tipo de linhagem chegando até o martini Mas minha preferência pessoal aqui não é, não queremos que a bebida seja uma bebida muito amarga na minha opinião, mas talvez você discorde Então, se você gosta que as coisas sejam um pouco mais concisas, um pouco mais cítricas, fique à vontade para adicionar algumas gotas E se você discordar de alguma coisa disso, ou concordar com alguma coisa disso, não deixe de me avisar nos comentários Porque, como eu disse, não existe um martini perfeito. Mas eu quero ouvir sobre o seu martini perfeito. Então, agora decidimos, nesta receita, não usar bitters. Podemos começar a pensar no próximo ponto, que é o método de mistura. Portanto, a pergunta em que você provavelmente pensa quando pede um martini é batida ou mexida e, na verdade, é uma decisão muito importante Se você sacudir a bebida, o que eu acho que não é o ideal você vai realmente animá-la, perder um pouco do tipo de clareza e transparência da bebida Mas será mais vibrante, um pouco mais vivo e meio alegre Já se você mexer a bebida com gelo, que é minha preferência pessoal, você terá um pouco mais de elegância na bebida Acho que você obtém um pouco mais de clareza de sabor e os ingredientes que você escolher realmente aparecem de forma bastante vívida Por outro lado, se você os sacudir, eles ficam um pouco espalhados e se perdem. Então, pessoalmente, vamos mexer nisso, mas se você preferir que seja sacudido, quem sou eu para discutir James Bond gosta desse jeito, então alguns de vocês poderiam muito bem. Agora, abordamos como vamos misturar a bebida. Precisamos começar a pensar em um fator realmente importante, que eu acho que muitas vezes é esquecido, que é a diluição do seu Então, quando se trata da diluição do seu martini, é muito importante pensar nisso Então, se estiver pouco diluído ao seu gosto, pode ser dois tipos de bebida alcoólica, dois destilados e nem um pouco potável Por outro lado, se for diluído ficará aguado, um pouco fino e talvez não seja o que você está procurando nesse tipo de nível de intensidade quando se trata do martini Para meu próprio gosto, gosto muito de uma diluição de 25%. Portanto, se você pesar a bebida antes de misturá-la com gelo versus a bebida final depois de cozinhá-la com gelo, você terá 25% a mais E isso é muito fácil de medir. Na verdade, fiz um episódio completo sobre gelo e diluição, que vou colocar aqui, que você pode assistir Mas, como ponto de partida, talvez 25% a 30% sejam muito bons. Mas se você estiver mexendo, espere até que o gelo se arredonde Espere até que o copo fique realmente frio. E você provavelmente estará mais ou menos nessa zona, então não exagere, não exagere Mas se você quiser ser realmente preciso, pode medir e repetir repetidamente toda vez que fizer um martini Então, agora tomamos algumas decisões importantes sobre o sabor e a sensação da bebida em nossa boca. Precisamos começar a pensar em como a bebida ficará e como será finalizada, começando com o copo que escolhermos. Então, quando se trata de escolher a taça para seu martini, há três coisas em que pensar Número um, é o tamanho certo para o seu martini? Não deve ser muito grande que você tenha, você sabe, 100 moinhos de vodka ou gin para enchê-lo. Número dois, você gosta? Você gosta da aparência? Você gosta da sensação? Você gosta de como ele meio que carrega a bebida e traz o aroma ao nariz? E então, número três, não é realmente uma decisão, é mais uma recomendação. Precisa estar muito, muito frio. Então, seja qual for o martini que você estiver fazendo, aquele copo no freezer se puder, se não colocar um pouco de gelo lá, coloque-o muito, muito gostoso E então isso é realmente fundamental para essa bebida. Um bom martini é estragado por não estar frio o suficiente. Mas se você quiser tirar o melhor proveito do seu martini, ele deve estar muito, muito gostoso e frio Então, uma vez que tenhamos isso, podemos pensar em nosso elemento final, que será nosso enfeite Portanto, quando se trata de enfeite e martini, provavelmente existem duas opções principais para um O número um será uma azeitona. Número dois, vai ser um toque de raspas de limão. Há outras opções. Você poderia fazer algo como uma cebola em conserva em um Gibson Martini, mas isso se afasta do nosso modelo clássico e eu gosto muito de nosso modelo clássico e eu gosto muito Se você está familiarizado com este curso ou com este canal, você sabe, eu gostaria de adicionar um pouco de tempero minhas bebidas na forma de sal ou algo assim. Isso meio que traz um pouco de variação à bebida. Talvez baunilha, mas eu gosto muito de uma azeitona porque ela traz aquele tipo muito gostoso de boca saborosa , com um pouco de salgado e umami. E acho que em um martini isso é muito, muito bem-vindo. Temos toda a complexidade do gin ou da vodka, temos toda a complexidade do vermute E essa azeitona só faz você querer mais e mais. E essas azeitonas, não patrocinadas, são as melhores azeitonas do mundo que eu já experimentei as azeitonas Perella Experimente as azeitonas Perella, se puder Se você quiser dar um passo adiante, você pode adicionar um pouco do martini Branchio de azeitona para fazer o que é chamado de martini fazer o que é chamado Mas se você quiser uma versão mais fresca do martini, basta remover um pouco da casca de limão, colocá-la sobre a bebida e amarrá-la para obter um enfeite cítrico e fresco muito bonito Então, agora falamos sobre todas as sete coisas em que você pode pensar. Eu meio que te contei minhas sete preferências. Vou fazer meu próprio martini perfeito, o que acho que também será um bom ponto de partida para você Então, vamos fazer um martini. Ok, então, para este martini, vamos começar com nosso gin congelado gelado E eu vou usar 60 milhas disso, que serão quatro partes E também estou mexendo isso em um bom copo de mistura gelado, o que realmente ajuda a deixá-lo bem 60 ml disso, vamos comer 15 ml ou uma parte do meu aperitivo à base de vinho, que será um americano arrogante Vamos renunciar aos bitters, mas você os adicionaria agora, talvez dois ou três traços E então vamos mexer isso com bastante gelo. Então, vamos mexer isso por cerca de 30 a 45 segundos, objetivo de diluir 25 a 30% Então, agora que está muito bom e frio, vou colocar isso no meu copo congelado. Muito feliz com isso. E temos nosso martini, que vamos terminar com uma E aí está o que eu considero ser o martini perfeito, que também pode ser sua experiência. Deixe-me saber qual deles acaba sendo o seu favorito e divirta-se. 39. 38. NEGRONI: Origem, receita. Variações!: Bem-vindo de volta aos coquetéis essenciais. Sou malditos camaradas E hoje vamos fazer um dos coquetéis mais simples, mas adorados do mundo, chamado Negroni Então, quando eu disse que o Negroni é uma bebida simples, realmente é Ele contém três ingredientes completamente diferentes. Mas traz algo para a bebida final e funciona muito bem em conjunto. E se você quiser rastrear as origens de um Negroni, é muito fácil ver como essas bebidas se desenvolveram ao longo do tempo, começando com uma bebida chamada Milano Trina Então, Milano Trina é uma bebida muito simples, o primeiro ingrediente é de Milão, que será Campari E o segundo será de Turim, que é um vermute de E eu vou com Cocky Starco Vermouth Torino. E se você combinar esses dois, obterá aquela bebida deliciosa chamada Milano Trina Mas é bem espesso, muito pesado, meio meloso. E embora isso não seja uma coisa tão ruim, tempo essa bebida ficou leve e foi complementada com água com gás, ou bebida de truta com água com gás chamada Americano Então, o Americano ganhou muita popularidade e, compreensivelmente, é uma bebida realmente deliciosa, muito refrescante, meio agridoce Mas a história diz que, em 1919, o conde Camillo Negroni, que estava viajando pelas Américas e, especificamente, por Nova York, passou a gostar muito de bebidas destiladas e, principalmente, de gin que estava viajando pelas Américas e, especificamente, por Nova York, passou a gostar muito de bebidas destiladas e, principalmente, de gin. E ele pediu que seu Americano fosse fortalecido com gin em vez de água com gás. E com essa decisão, o Negroni nasceu. Então, mais uma vez, voltando à simplicidade de um Negroni, é realmente muito, muito E, na verdade, é uma receita em partes iguais, tradicionalmente. Então, eu vou comer 30 refeições de gin e isso vai trazer muitas dessas notas botânicas, um pouco de frutas cítricas Mas o que você pode fazer aqui é, na verdade, usar gins diferentes, embora eu recomende usar um gin que tenha muitos sabores de zimbro, meio de alta intensidade, porque vai contra ingredientes tão grandes que, se você não usasse um gin de alta intensidade, ele correria o risco de se perder e danificar o Negroni Então, como eu disse, são 30 refeições para uma única porção, mas você pode fazer 30 refeições. Você pode fazer 300 refeições, se preferir. Você pode até colocar uma garrafa de cada uma delas em um recipiente grande, decantá-la de volta nas garrafas, guardá-la na geladeira, e essa é uma das bebidas mais agrupáveis do mundo E mais uma vez, referindo-se à fórmula de partes iguais. Algumas pessoas gostam de mudar a quantidade de gin aqui, aumentando-a para dar um pouco mais do tipo de bebida alcoólica, diminuindo as características amargas, doces e herbáceas e fazendo uma bebida um pouco mais leve Enquanto vamos para 111, algumas pessoas podem usar 1,5 gin para uma parte de vermute e uma parte de campyre Algumas pessoas podem até ir de duas a 11. Experimente isso para encontrar sua própria proporção perfeita, mas vamos manter as coisas meio clássicas aqui. Partes iguais são um ponto de partida muito bom, então, para 30 milhas de nosso gin, vamos percorrer 30 milhas de campyy E isso traz aquelas notas doces amargas inerentes muito boas, algum tipo de cítrico. Um pouco de casca densa e um pouco de ruibarbo Mas você também pode experimentar outros ingredientes doces e amargos. Aqui você pode usar uma medula. Mas se você não gosta desse amargor muito alto ou do amargor relativamente alto, pode escolher algo como Aperov, que é uma opção de menor intensidade, menor teor alcoólico e um pouco menos amarga pode escolher algo como Aperov, que é uma opção de menor intensidade, menor teor alcoólico e um menor Portanto, mantendo o tipo de DNA do angronibe, tornando-o um pouco mais acessível, um pouco menos amargo e provavelmente adequado para pessoas que não gostam desse alto teor de amargor na bebida Então essa é uma opção. E então a segunda opção que temos é com sua mãe Gosto muito de arrogante, Storico. Eu acho que é realmente delicioso. Tem um bom equilíbrio entre ervas e doçura. Mas existem muitas outras bocas no mercado experimentando. Descubra qual você prefere e faremos 30 refeições nesta bebida. Então essa é a nossa base. Muito simples, partes iguais juntas. É uma porção única, mas se você optar por um lote maior, guarde-o na geladeira, ele ficará para sempre na geladeira. E você tem um Agroni pronto para usar sempre que quiser, então essa é uma boa opção Mas agora vamos misturar isso com bastante gelo para nossa porção única e negroni. Então, como esses ingredientes são de alta intensidade e bastante xaroposos, você deve obter uma quantidade adequada de E se você quiser saber mais sobre diluição, um link do vídeo acima abordará todos os tipos de fundamentos da diluição, que você pode assistir Mas agora vamos nos contentar com os gemidos. Então sirva a bebida. Vou apenas coar isso sobre um grande cubo de gelo transparente, que posso te ensinar a fazer acima Mas se você não tiver isso, você pode usar cubos, você pode usar um grande bloco de gelo, o que funcionar para E então, para finalizar a bebida, será necessária uma boa faixa grande de casca de laranja, porque esse cítrico realmente elimina os tipos de elementos mais doces da E vou expressar isso por cima, ao redor da borda do copo. E depois arrume um pouco só para finalizar. Então, eu só quero terminar limpando essas bordas, deixando seu enfeite tão atraente quanto o resto da bebida Coloque isso aí e aí temos a amarga, doce e complexa mais simples, mas deliciosa bebida amarga, doce e complexa mais simples, mas deliciosa, que é um agroni. Aproveite todo mundo. 40. 39. WHITE NEGRONI: The Ultimate Negroni Riff?!: O Negroni branco tem o toque muito italiano de um Negroni clássico com Campari vermute substitui os ingredientes italianos e introduz alguns ingredientes franceses incluindo susa e leblanc, e O vermute substitui os ingredientes italianos e introduz alguns ingredientes franceses, incluindo susa e leblanc, e cria algo completamente diferente. Vira o Negroni de cabeça para baixo, mas também é bastante semelhante Então, se você ama um Negroni, acho que vai adorar E hoje vou mostrar como fazer com que seja bem-vindo aos coquetéis essenciais Então, ironicamente, o White Negroni não foi criado por um barman francês ou italiano Mas na verdade foi criado por um barman britânico chamado Wayne Collins Em 2001, eu estava realmente visitando a França e ele queria criar essencialmente um Negroni de inspiração francesa, retirando os ingredientes italianos, trazendo algum tipo de toque francês E foi com isso que acabamos. Portanto, para nosso Negroni branco, mais uma vez, é uma combinação de três ingredientes começando com o gin, que é verdade em Eu vou usar Beefeater porque tem aquelas características muito boas de Juna Perford Mas qualquer gin que você quiser, você pode experimentar. Temos Susa, que é um licor agridoce à base de genciana que estamos substituindo E embora não sejam iguais, ele faz um trabalho semelhante. Por isso, também traz aquele tipo de característica amarga e doce, um pouco de nota herbácea, e é muito delicioso, mas bastante intenso. E finalmente, le Le Blanc, que estamos trazendo em vez do doce vermute E isso tem aquelas características florais sutis que tornam essa bebida meio leve, refrescante e muito diferente de um Negroni clássico, mantendo aquele DNA clássico de notas agridoces, notas de ervas e notas botânicas ervas Então, vou construir isso agora e geralmente não é uma fórmula de partes iguais. Então, a primeira coisa que faremos é adicionar nosso gin à bebida. Então, enquanto um Negroni clássico geralmente é uma receita de 111 partes iguais, muitas pessoas gostam de fazer uma variação em duas partes de destilado, uma parte de Susa e uma parte La Leblanc E eu acho que isso funciona muito bem no White Negroni. Isso permite que o gin chegue. E que Susa é um sabor muito antigo. Então, se você estiver adicionando isso em partes iguais ao gin, não importa o quão intenso e saboroso seja o gin, provavelmente ele será perdido. Então eu acho que essa proporção de dois para um é realmente perfeita para isso. Então, nesta bebida eu vou gastar 50 moinhos. Mas você pode ampliar isso o quanto precisar. Você pode fazer toneladas disso se quiser , com muita facilidade. Mas vamos fazer 50 usinas, 25 milhas de Susa, que é bastante poderosa e também tem uma cor bastante viva Portanto, não queremos perder nosso tipo de cor quase branca, que é basicamente amarela, mas não conte a ninguém. E, finalmente, 25 mils de Le Blanc, que tem aquelas notas florais muito boas e um pouco de frescor para equilibrar as notas amargas, delicadas e básicas, como se você fosse beber bastante gelo e mexer um pouco Vou colocar isso em nosso copo de pedras geladas. Idealmente, com gelo transparente, se você o tiver e puder ver que a cor não é branca, mas definitivamente não é aquele vermelho vivo que associamos ao Negroni Para terminar a bebida, faremos algo de novo, semelhante, mas diferente. Desta vez, vamos usar toranja, que tem uma característica ligeiramente diferente laranja e do negroni normal E você quer tomar uma grande, grande faixa, porque isso realmente é um ingrediente chave na bebida Ele realmente precisa de acidez e frescor. Você expressa isso generosamente sobre a bebida e ao redor do copo, arrumando-a em uma bela faixa apresentável de toranja, coloque no copo para um pouco de contraste de cor E aí temos uma variação deliciosa do Negroni, que é o Negroni branco que 41. 40. Boulevardier: Um Negroni para os amantes de uísque!: Para aqueles que amam negros e uísque, hoje temos tudo o que você precisa neste episódio de Central cocktails, vamos fazer uma bebida chamada Assim como o clássico Negroni, que o Boulevarder Ele contém campari, contém vermute doce. Mas a principal diferença que vamos fazer aqui é substituir o gin e introduzir o uísque bourbon E mesmo que essas bebidas sejam muito parecidas no papel, acho que você ficará surpreso com o quão diferentes elas são no copo. O Negroni clássico geralmente é uma bebida em partes iguais, embora as pessoas meio que mudem de acordo com as proporções Mas em uma avenida, vamos usar uma proporção um pouco diferente Vai ser uma bebida mexida, e em vez de fazer 30, 30, 30 ou uma parte a uma parte a uma parte, vou na verdade fazer 45 ml do nosso bourbon e vamos chamar isso A razão para isso é que queremos que seja bem diferente um Negroni e daquele tipo de notas ricas em caramelo que encontramos no Na verdade, contraste com o gin, o tipo de caramelo mais redondo e mais redondo, enquanto o gin obviamente tem muito mais vibração Então, 45 milhas do nosso espírito básico, você pode até mesmo fazer 60 milhas ou duas a 11. Mas acho que 1,5 a 11 é uma proporção muito fácil. Funciona muito bem e não supera o campari em divermuth Com o campari, vamos fazer uma parte que será de 30 milhas, mas essa é uma bebida muito fácil de escalar mais uma vez, assim como o Assim como o Negroni branco, você pode fazer até mesmo cubas enormes Você poderia até envelhecer isso em um barril, o que seria muito bom, 30 milhas Mas você pode fazer 300, você pode fazer três litros. Depende de quantos amigos você tem, depende do quanto você quer fazer. E, finalmente, vamos percorrer 30 milhas de nosso vermute doce ou qualquer quantidade que você queira fazer, dependendo do batizado Resuma esta receita. 45 milhas de bourbon, ou 1,5 partes, 30 milhas de campari ou uma parte de 30 milhas de vermute doce. Uma parte novamente. E vamos mexer isso com bastante gelo. Vamos coar isso em um copo congelado com um cubo de gelo grande e transparente, se você tiver Ou cubos ou um grande bloco, se você não quiser. E então vamos terminar a bebida com uma boa raspa de laranja expressa por cima da bebida Enfeite com suas raspas de laranja e aí temos um delicioso riff sobre o Negroni, que fica mais fundo sob mais gnomos de caramelo, chamados mais gnomos de caramelo 42. 41. Uma maneira melhor de fazer um spritz!: Embora o spritz exista há mais de 100 anos, talvez perto de 200 anos, somente na memória recente ele atingiu o pico de febre global que vemos hoje Onde quer que você vá, especialmente onde o sol está brilhando, você verá pessoas bebendo e saboreando spritzes Apol, spritzes de campari, spritzes de amaro, e eles são super refrescantes, super deliciosos especialmente onde o sol está brilhando, você verá pessoas bebendo e saboreando spritzes Apol, spritzes de campari, spritzes de amaro, e eles são super refrescantes, super deliciosos. Mas uma coisa que as pessoas fazem é preferir uma proporção de três para dois para um, A Prosecco para Apol e água com gás Mas eu prefiro algo diferente hoje. Eu vou mostrar isso para você. Então, a primeira coisa precisamos fazer com nosso espírito é decidir em torno do que vamos construí-lo. Uma opção realmente óbvia seria o aperol. Todo mundo conhece os espíritos do apparol. É uma base muito boa para a bebida, mas você também pode experimentar outras bases. Coisas como campari funcionam muito bem para um pouco mais de amargor e um pouco mais de vitalidade pouco Você também pode experimentar com diferentes Amari. Cada amaro terá um tipo de perfil de sabor diferente. Experimente com bases diferentes. Mas segundo, nosso aparelho, que vamos usar hoje porque é muito clássico e funciona muito bem Vamos precisar também de um pouco de água com gás e, finalmente, um pouco de prosecco A maioria das pessoas realmente gosta disso. 321 Fórmula três partes por segundo. Duas partes, uma parte de refrigerante. Mas, na verdade, eu gostaria de mudar isso um pouco e, em vez de obter 321, eu gostaria de usar 123 squeeze E vou explicar o aperto mais tarde, mas vamos construí-lo de forma um pouco diferente um spritz clássico de aperol, apenas para manter aquele espumante muito bom, uma pizza muito boa e obter o máximo de vibração refrescante possível de vibração refrescante Então, a primeira coisa que precisamos fazer é pegar um copo bem gelado para incorporar a bebida, assim como este. E então, em vez de usar um agitador como este para medir a bebida, vou construí-lo em balanças diretamente no balanças diretamente no E a razão para isso é a mesma razão, apenas para mantê-lo bem gaseificado Então, como eu disse antes, 321 é popular. Eu gostaria de fazer isso de forma um pouco diferente e fazer 123, começando com uma parte da nossa água com gás. Vou tomar 25 gramas de refrigerante como ponto de partida. E então duas partes disso obviamente serão 50 gramas de Apol. Isso tem aquelas frutas cítricas muito boas , Fay Um pouco refrescante, amargor, mas não demais. E então, antes de misturarmos a bebida, eu vou realmente misturar esses dois juntos. Ao fazer isso, obviamente não usamos o jigger, que nos dará mais pontos de contato E cada vez que o colocamos em algo, reduzimos o tipo de efervescência dos líquidos Mas também construa-o em balanças com apenas os dois primeiros ingredientes. Significa que eu posso mexê-los, misturá-los bem, enquanto a aparola quer ficar no fundo Agora está meio que misturado com a água com gás. Assim, podemos realmente consumi-lo até o fim da bebida sem precisar mexer muito vigorosamente, principalmente com um prosecco Então, vou rasgar minha balança, estourar meu prosecco porque isso é sempre uma espécie de celebração Certo? E então, para adicionar nosso prosecco, vamos adicionar três partes, ou seja, 75 gramas E eu recomendo derramar isso como você faria em uma taça de champanhe, só para realmente misturar bem, ou quase 69, e então podemos Então, com um Approl Sprit, você quer adicionar bastante gelo e quase ser meio vigoroso na forma como o adiciona, porque servirá como outra forma misturar a bebida sem precisar Então, basta dar um pequeno empurrão e você vai querer tomar um monte de bebidas geladas e de roupas, porque elas querem ser muito Minha dica final quando falei sobre 123 squeeze se refere à laranja Gosto muito de laranja com Aperol. Acho que é uma combinação perfeita. Quando digo espremer, o que quero dizer é pegar uma laranja muito boa, uma laranja bem suculenta Pegue uma fatia bem grande, talvez um sexto da laranja inteira E vamos simplesmente colocar tudo na bebida E isso traz aquele tipo muito bom de doçura e acidez da laranja e adiciona aquele caráter muito bom de laranja fresca Vamos adicionar uma segunda fatia de laranja para nosso enfeite, e isso torna o spritz mais delicioso Então aí está. Amargo refrescante, doce, seco, frutado, Nós temos um espírito. Aproveite. 43. 42. Minha receita favorita de MAI TAI (fácil)!: Tudo bem, bem-vindo ao Essential Cocktails. Pessoal, hoje estamos explorando nossa primeira receita de Tiki. E alguns dizem que esta é a melhor bebida Tiki. Estou inclinado a concordar. Então, hoje vamos fazer um Ti. Ok, então a minha gravata. Esta é uma bebida deliciosa que foi criada na década de 1940 por Victor Bergeront, também conhecido como Trader Vic, também conhecido como Trader Vic, que é um dos pioneiros da revolução Tiki Embora existam alguns argumentos para dizer que Ernest Raymond Beaumont Gunt, que é um nome meio exagerado, também conhecido que Ernest Raymond Beaumont Gunt, que é um nome meio exagerado, também conhecido como Don Beach. De Don, o coma da praia criou uma bebida que meio que inspirou o Miti de Victor Bergeron dez a 15 Embora Tredovick negue isso veementemente e diga que qualquer um que diga que ele não criou a bebida Portanto, embora o comerciante Vick claramente negue qualquer conhecimento sobre a bebida de Don, existem dois ingredientes em comum que muitas bebidas têm em comum, por serem justos : rum e limão E então a bebida de Don era bem diferente. Continha anis na forma de perna ou absinto, continha toranja e também continha veludo falin e nenhum desses ingredientes está na receita de Tradavick, que se tornou o tipo de receita miti sinônima e definitiva que conhecemos hoje continha toranja e também continha veludo falin e nenhum desses ingredientes está na receita de Tradavick, que se tornou o tipo de receita miti sinônima e definitiva que conhecemos hoje em dia. Então, desde então, obviamente, muita coisa aconteceu, os gostos das bebidas mudaram e, nos anos 80 e 90, o Ti se tornou esse tipo de abominação frutada, doce e sacarina que muitas pessoas diriam, o que deturpou completamente o que um miti deveria deturpou completamente o que os gostos das bebidas mudaram e, nos anos 80 e 90, o Ti se tornou esse tipo de abominação frutada, doce e sacarina que muitas pessoas diriam, o que deturpou completamente o que um miti deveria ser ou sua forma original. Então, o que vamos fazer hoje é preparar uma bebida inspirada na receita de Trade of Vic, que eu acho muito, muito deliciosa. Não vai haver suco de abacaxi lá, porque isso não estava na receita original E precisaremos de algumas coisas diferentes. Então, no centro de todo bom miti está o rum. E nem um rum, potencialmente não dois rum, mas eu vou usar três rum diferentes hoje Então, primeiro de tudo, vamos usar nosso rum branco envelhecido, que será Eldorado 3 Também vamos escolher um rum jamaicano que é Appleton Estate, que tem um pouco mais de idade, um pouco mais de funk E então vamos terminar com gansinhos, rum de foca preta E a razão para misturar rum é que Trader Vick originalmente fez essa bebida com Ray é que Trader Vick originalmente fez e o sobrinho 17 E ele estava realmente procurando por esse perfil de sabor em seu Ti e é muito difícil saber qual era o sabor definitivo desse rum Então essa é a parte realmente empolgante de um Ti. Você pode misturar rum, você pode introduzir rum agricul, que seria um pouco mais gramíneo, especialmente um mais especialmente Você pode introduzir rum hy esta muito descolado, talvez algum tipo de rum jamaicano muito descolado Você pode introduzir rum mais escuro, como gansinhos ou até mesmo um rum marea O mundo é sua ostra aqui, escolha rum que você realmente goste, experimente misturá-los, e esse será nosso ponto de partida para o ti, para Vamos adicionar alguns elementos doces e alguns elementos azedos. E o elemento azedo será suco de limão recém-espremido, como é comum em muitos coquetéis Teiki Isso é muito popular em muitas bebidas Tiki. Então, cal será nossa acidez. E então vamos ter dois adoçantes, um dos quais é um licor, um dos quais é um xarope O licor será quontro em nossa receita, mas você pode escolher seu licor de laranja favorito, e isso traz algum tipo de notas cítricas doces, redondas e complementares doces, E depois, em segundo lugar, vamos usar orgat, que é um xarope de amêndoa Estou usando xarope moni ou chat que algumas pessoas gostam de fazer, o que também é uma opção muito boa, mas isso traz um sabor muito bom de nozes à bebida E então o ingrediente final será um pouco de solução salina, que não é tradicional Mas se você acompanhou esse canal e esse curso por um tempo, saberá que gosto muito de reunir sabores grandes e diversos, reunir sabores grandes e diversos, como esses, usando um pouco de sal E isso faz um trabalho muito bom. Então, agora podemos começar a construir nosso Miti. Existem centenas, senão milhares, de receitas diferentes do Miti E não há certo e errado aqui, apenas aquele que você acha equilibrado com base no seu tipo de preferência de sabor e nos seus rum favoritos Portanto, esta é uma receita muito simples e vamos fazer 20 refeições. Em primeiro lugar, do nosso rum branco envelhecido, que trará um pouco do tipo de chocolate branco, notas verdes de banana e um pouco de baunilha à bebida. Muito delicioso. Vou misturar isso com 20 refeições em nosso Appleton Estate, Jamaican E esses dois funcionam muito bem juntos sem sobrecarregar a bebida. Eles simplesmente harmonizaram muito bem 20 refeições de nosso suco de limão recém-espremido Para o tipo de acidez e brilho que você precisa em muitos coquetéis Tek E então vamos fazer novamente 20 refeições de nosso adoçante, mas serão dez ml de controle e dez ml de nosso xarope de orch out Então, uma receita muito simples de lembrar. 20 refeições de cada rum, 20 ml de nosso suco de limão e, em seguida, 20 refeições de nosso adoçante divididas em duas, sendo dez ml de controle. E então, finalmente, dez refeições de nosso xarope de ágata, ou algumas pessoas pronunciam esse zat, e isso vai trazer aquele ótimo sabor de nozes à bebida Finalmente, vamos pegar nossa solução salina opcional, que eu realmente recomendo E eu sou um grande fã de coquetéis de tempero, então o objetivo aqui é reunir esses sabores realmente amplos e vibrantes E isso vai fazer isso muito bem. Agora, vou adicionar um pouco de gelo picado, que é recém-triturado para a bebida E se você não tiver um triturador de gelo como este, tudo bem Você pode simplesmente embrulhá-lo em um pano de prato e esmagá-lo com um rolo Obviamente, tomar cuidado ou até mesmo fazer uma confusão funcionaria muito bem Então, isso é cerca de 100 gramas do nosso gelo picado. Então, vamos dar uma sacudida muito, muito rápida, não mais do que 5 segundos, só para misturar tudo. E então a razão para não sacudir isso mais do que isso, A, é porque não queremos emulsionar a bebida, é porque o gelo picado realmente resfria Mas também não queremos diluir demais a bebida. Então você pode simplesmente abrir, despejar isso em nosso copo completar com mais gelo picado. Vamos escolher um enfeite Tiki muito tradicional, que será uma roda de limão e um grande raminho de hortelã, porque queremos obter aquele aroma fresco muito agradável E eu recomendo enfeitar antes de terminar a bebida, e explicaremos o porquê em um segundo Escolhemos a linha com um grande raminho de hortelã por cima, porque afinal de contas isso é Tiki E podemos aceitar o excesso. Vou adicionar nosso canudo. E isso ainda não acabou, então você pode levar isso para a mesa ou para seu convidado, ou para si mesmo, como quiser. E então, para terminar a bebida, vamos coroá-la com dez refeições de um rum bem escuro, como gansinhos E isso só traz esse tipo de riqueza, esse tipo de notas legais de árvore E isso finaliza nossa deliciosa bebida cítrica, com nozes e laranja, conhecida como miti . Aproveitem essa, pessoal. 44. 43. Uma receita simples e épica de FURACÃO!: O furacão para mim é a melhor bebida para se divertir Em sua essência, é essencialmente um maracujá, romã Rum sour, que é uma bebida deliciosa. Mas, com o passar dos anos , foi meio que prejudicado por versões excessivamente doces e sintéticas Então, hoje vou mostrar minha receita favorita de furacão, que também pode ser a mais simples Então, vamos dar uma olhada nisso agora. Então, o furacão foi incorporado na 1940 no bar Pato Brian em Nova E a história diz que o rum era muito mais fácil de conseguir na época do que outras bebidas espirituosas. Então, o bar criou deliciosas bebidas que continham rum, e este é um exemplo perfeito disso Então, minha receita favorita para um furacão realmente simplifica as coisas E você verá algumas receitas que pedem, você sabe, 50 refeições disso, 20 refeições daquilo, 12,5 refeições disso, duas milhas daquilo E essa não é realmente a maneira como eu quero abordar essa bebida. Quero tornar isso o mais fácil possível porque, sendo totalmente honesto, há muito tempo que deixei de criar furacões porque há muitas coisas que você precisa de tantas medidas diferentes Mas acho que essa receita, que tem partes praticamente iguais, é tão eficaz, se não mais eficaz, do que qualquer outra que eu experimentei. Então eu vou te mostrar isso. Então, para fazer essa versão do furacão, precisaremos de três rum de Essencialmente, vou com Eldorado, três Appleton, oito e também Goslings, E esses três funcionam muito bem juntos, trazem vibrações meio ricas O rum mais leve equilibra o rum mais rico. O rum jamaicano traz um toque muito bom de frutas tropicais à bebida. E você pode brincar com eles. Use os três rum que quiser. Você poderia usar apenas um rum, mas triplicar a quantidade que você adiciona lá, então você adiciona a mesma quantidade que teríamos com os três e experimente aqui. Tudo isso tem a ver com experimentação. Gosto muito dessa combinação. Há um mundo de rum lá fora. E deixe-me saber nos comentários abaixo, qual é o seu rum favorito ou combinação de rum para um furacão Segundo, nossos Rums, vamos precisar de um pouco de acidez. Isso vai ser na forma de suco de limão. Vamos precisar de um adoçante que também tenha acidez, que será suco de laranja recém-espremido E isso realmente aumenta o nível do uso de garrafas. E então vamos precisar de um adoçante que será granadina E eu realmente gosto de adicionar um pouco de solução salina porque eu realmente acho que esses são grandes sabores E juntá-los com uma pitada de sal na forma de algumas gotas de solução salina funciona muito bem Finalmente, um furacão não estaria completo sem um maracujá, que é um dos principais sabores de um Então, vamos usar isso mais tarde. Agora que temos todos os ingredientes, podemos começar a construir nosso furacão Então, historicamente, o furacão é uma bebida muito, muito grande Estou falando de algo enorme, e acho que é grande demais. Então, vou construir isso em nossa coqueteleira. Mas essa receita, como eu disse, é muito simples, quase em partes iguais. Assim, você pode escalá-lo facilmente o quanto quiser. Você pode dobrá-lo e colocá-lo em um copo clássico de furacão Isso seria completamente bom. Mas lembre-se que você beberia 90 ml de rum, que é bastante para os padrões de qualquer pessoa Se você vai fazer isso, vá com calma , beba com responsabilidade Então, primeiro de tudo, já temos nosso rum branco lá, 15 refeições. Então eu tenho 15 refeições no meu rum jamaicano. E eles funcionam muito bem juntos. E então temos aquelas ricas notas de melaço do nosso rum Black Seal E, como eu disse, essas são uma base realmente perfeita para experimentação. Use o rum que você tem. Experimente novos rum Experimente diferentes Rum agricole, diferentes idades de rum, diferentes estilos de rum, diferentes origens. De onde quer que o rum venha, teremos um grande impacto no perfil de sabor, como no método de produção, envelhecimento, etc O rum tem tantas variáveis, tantas notas de sabor que você pode encontrar lá. Portanto, faça uma boa experiência e encontre sua própria mistura perfeita para 15 refeições de cada rum durante o furacão Mais uma vez, mantendo as coisas bem simples, vamos fazer 15 refeições com nosso suco de limão para nosso frescor e o zinco, que é muito importante em uma bebida que, que é muito importante em uma bebida que historicamente, pode ser uma ponte um pouco doce demais em nossa doçura e acidez, combina com nosso suco de laranja recém-espremido acidez, combina com nosso Mas isso está perfeitamente intacto. É uma laranja muito bonita e tem muito sabor nas cascas, que se você puder maximizar o que eu recomendo usar, você pode usar em coisas como olio Você pode usá-lo como guarnição. Então, idealmente, se você tirou a casca, pode usar uma laranja como essa para fazer suco E isso vai ser um pouco mais sustentável, maximizando realmente o sabor que obtemos de nossas laranjas Então, vamos fazer 15 refeições com suco de laranja recém-espremido. E, como eu disse, usar produtos frescos realmente aumenta o nível da bebida. Se você usar engarrafado, ele tende a não ter aquela vibração e frescor recém-espremido. Eu vou comer 15 refeições com isso. Vou entrar com 15 refeições do nosso adoçante, que será granadina Estou usando o xarope de granadina moderno, que é essencialmente um xarope é essencialmente de açúcar com sabor de romã, o que lhe dá aquela cor vermelha muito bonita e vívida que você costuma associar muito bonita e vívida E então, opcionalmente, vou usar 0,5 gramas da nossa solução salina feita com uma parte de sal e cinco partes de Só para reunir todos esses grandes sabores nenhum furacão estaria completo sem Então, vou cortar isso ao meio e adicionar toda a polpa diretamente na coqueteleira E dê a ele aquele sabor tropical doce e azedo que todos nós conhecemos como apaixonado por maracujá Só vou adicionar cerca de 100 gramas de gelo picado a isso. Dê algumas batidas bem rápidas sobre o gelo, só para misturar tudo, mas não diluímos demais, então não mais do que 5 segundos depois que você quiser abrir, despeje em um copo alto resfriado Vou completar isso com um pouco mais de gelo picado. E uma coisa a lembrar aqui é que, como estamos servindo a céu aberto, vamos colocar toda a polpa de maracujá na bebida Algumas pessoas realmente gostam disso, talvez você prefira que saia daí. E se for esse o caso, você pode simplesmente sacudir com gelo em cubos, coar bem em gelo picado e obter um resultado muito semelhante Mas você corre o risco de ter um pouco mais de diluição e não ter aquela polpa de maracujá muito boa saindo do canudo Então, seja qual for o caminho que você seguir, sua ligação é completa. Adoro maracujá. Vou adorar essa textura. É uma pequena surpresa, mas faça dela sua forma preferida de enfeitar Vou cortar um pedacinho de limão para que você possa ajustar o equilíbrio da bebida, se preferir Vou combinar isso com uma cereja alcoólica muito boa e finalizar com um belo canudo de madeira E aí temos minha versão favorita de um rummy de maracujá, uma deliciosa bebida tropical chamada furacão. Felicidades. 45. 44. JUNGLEBIRD: Eu criei uma bebida incrível?!: Hoje eu vou te mostrar uma bebida que preenche perfeitamente a lacuna entre Tiki e um E é chamado de pássaro da selva. E quando você olha para esses ingredientes, pode não pensar imediatamente que tradicionalmente, eles vão combinar. Mas quando você provar a bebida, acho que ficará chocado com o quão incrível ela realmente é Também vou mostrar um resumo dessa receita, que acho que criei E se eu a criei, então é uma das minhas melhores criações Então, hoje vamos criar alguns pássaros da selva. Então, o pássaro da selva foi criado na década de 1970 por Jeffrey G em Kuala Lumpur E a bebida leva o nome do bar em que foi criada, que se inspira no bar do aviário E tem aquelas notas tropicais , bem como o tema dos pássaros. Então, Jungle Bird é um nome perfeito para a bebida. A bebida em si une dois estilos muito diferentes, que são bebidas tropicais Tiki e também bebidas ao estilo para dentes E tem um equilíbrio muito bom de acidez e doçura, como muitas bebidas Tiki Mas também aquelas notas agridoces realmente refrescantes em Chris que associamos associamos Então, para fazer um pássaro da selva, vamos precisar de um rum preto, como gansinhos, rum de foca preta Então vamos precisar de Campari. Até rum e Campari, combinação um pouco menos familiar, mas na verdade funcionam muito bem juntos Vou obter nossa acidez de suco de limão recém-espremido, nossa doçura de um xarope de açúcar de cana ou um xarope de açúcar branco na proporção de dois para um, e E, finalmente, unindo a acidez e a doçura E também trazendo um tipo muito bom de textura cremosa e espumosa Vamos sacudir isso com suco de abacaxi, e esse é realmente um sabor fundamental na bebida Então, primeiro de tudo, em nosso pássaro da selva, vamos começar com nosso rum Black Seal, que será de 45 refeições E isso traz aqueles sabores deliciosos e melosos, dado o sabor sólido muito bom da bebida. Se você usasse um rum mais leve, acho que não funcionaria muito bem, já que Campari, em particular, tem um sabor tão grande Portanto, quanto mais escuro for o rum, mais rico e intenso será o sabor que você encontrará Isso é o que você realmente está procurando para o nosso rum. Vamos tomar 15 ml de Campari, que é um licor amargo e doce que traz à bebida aquele tipo muito bom de notas amargas, doces e concisas, que E então nossa principal fonte de acidez serão mais 15 refeições, limão recém-espremido Vou tomar dez ml do nosso xarope de açúcar branco de dois para um E estou usando o xarope de cana-de-açúcar Monn como nossa forma de doçura E isso também ajuda na textura da bebida, trazendo um pouco mais de viscosidade, então talvez você queira adicionar um pouco menos disso se realmente quiser que seja uma boa bebida seca Porque estamos obtendo doçura do campari e do abacaxi, mas acho que até dez refeições é um equilíbrio muito bom E para finalizar, vamos fazer 45 refeições, suco de abacaxi de boa qualidade E se você puder espremer ou espremer seu próprio suco, melhor ainda, mas na loja, ainda funciona muito bem Então, agora eu tenho nosso pão da selva clássico, pronto para ser batido Vou começar a falar sobre uma bebida que acho que eu poderia ter criado, embora eu possa não ter feito isso tão bem. Embora eu nunca tenha visto isso feito antes e não consiga encontrar nenhuma referência a ele na Internet. Então, se não estiver na Internet, talvez não exista. Mas o que estou falando aqui é se pensarmos em um Negroni, você também tem um Negroni branco onde você faz substituições que mudam as características da bebida e muito a aparência da bebida, ao mesmo tempo que mantém o tipo de DNA da Então, o que podemos fazer aqui com nosso clássico pássaro selvagem é fazer alguns pequenos ajustes que o transformam de um tipo rico em melaço e também de uma cor vermelha escura e profunda para e também de uma cor vermelha escura e profunda para uma versão branca, que não é clara, não é necessariamente totalmente branca, mas é uma versão muito mais clara, com características semelhantes, mas também Então, a primeira substituição que vamos fazer para passar de um pássaro selvagem clássico para um pássaro branco da selva é perder o rum Gansling Black Seal, que obviamente é de uma cor e característica muito mais escura e rica, e substituí-lo por um rum branco envelhecido, Eldorado three, ou seu rum branco Eldorado Em seguida, vamos substituir o campari e trazer outro elemento doce e amargo que será Susa, que é um Base de gentium, licor. Vamos ficar com o suco de limão. Na verdade, vou mudar nosso xarope clássico de cana-de-açúcar. Algo um pouco diferente, que será um xarope de coco monn E isso muda um pouco o perfil de sabor da bebida. Trazendo um pouco mais de notas tropicais, um pouco mais parecidas com uma Pina Colada, mas muito diferente também com o coco E então vamos terminar com nosso suco de abacaxi. Então, vou construir isso novamente usando exatamente as mesmas proporções, que serão 45 milhas de nosso Eldorado, três de rum branco, 15 milhas de nosso licor à base de genciana, 15 milhas de suco de limão recém-espremido, dez milhas de xarope de coco e depois 45 milhas de nosso suco de abacaxi de boa qualidade usando exatamente as mesmas proporções, que serão 45 milhas de nosso Eldorado, três de rum branco, 15 milhas de nosso licor à base de genciana, 15 milhas de suco de limão recém-espremido, dez milhas de xarope de coco e depois 45 milhas de nosso suco de abacaxi de boa qualidade. Então, vamos sacudir nosso clássico pássaro da selva, em primeiro lugar E então o pássaro branco da selva, sacudido muito bem, para realmente preparar o suco de abacaxi e obter aquela textura cremosa e muito bonita Vou coá-los bem sobre um cubo de gelo em um copo bem gelado Então você pega aquela cascata muito boa e olha o suco de abacaxi E, novamente, com a selva branca , coe e saia. O clássico pão da selva terá um perfil um pouco mais clássico de sabor doce vindo daquele campari com um rum muito bom e rico em melaço E então o White Jungle Bird será um pouco mais herbal, um pouco mais de pinacol adri no perfil de sabor do abacaxi no coco E então os dois podem ser decorados com uma boa fatia grande de Então, temos o clássico pássaro da selva e o branco da selva que mal aproveitamos 46. 45. A melhor PINA COLADA que já provei!: Não há muitas bebidas tão evocativas quanto uma Pina colada. Ele tem o poder de afastá-lo de tudo o que você está fazendo imediatamente nas férias, sentado em uma espreguiçadeira e tomando um gole ao sol E há tantas receitas ruins de Pina Colada, mas acho que essa é a melhor que eu já experimentei Então, sem mais delongas, vamos começar nossas férias. Feche os olhos, vá para um lugar feliz e vamos fazer algumas coladas de amendoim Portanto, o Pina Colada é um coquetel ridiculamente conhecido. Mas acho que muitas vezes escapa sem ser perfeito, porque é sempre apreciado em bons locais à beira da piscina, em uma espreguiçadeira, se divertindo e você está de bom humor Então você pode desculpar o fato que essa bebida também é muito doce, meio artificial, quase como protetor solar líquido ou meio lamacenta em vez de ser um coquetel porque você está se divertindo e está tudo bem e está tudo Mas se você adicionar uma ótima bebida a essa experiência, ela a levará a um nível totalmente novo. E essa receita que vou mostrar hoje, acho que está certa, e estou muito, muito feliz com ela. Então, para nossa Pinualda, precisaremos de algumas coisas, a primeira das quais E com rum, você pode escolher um rum que você goste. Se você não gosta de rum, talvez possa optar por um rum branco ou um rum branco envelhecido, que será um pouco mais suave. Deixe o abacaxi e o coco realmente saírem. Já se você realmente gosta de rum como eu, pode optar por um rum um pouco mais envelhecido, que tem um pouco mais de personalidade e um pouco mais de intensidade. Então, eu estou usando Appleton Estate eight, que é um equilíbrio muito bom de um pouco de funk Alguns tipos de notas tropicais, um pouco de torrado, abacaxi e banana, até o tipo mais redondo de açúcar escuro Então, um pouco de manteiga, uísque e caramelo. Então essa vai ser minha base. E então precisaremos dos dois ingredientes principais para uma colada de amendoim, que serão abacaxi na forma de suco de abacaxi na forma de suco de abacaxi e coco na forma de creme de coco Idealmente, Cocoa Lopez, creme de coco, que é uma escolha realmente autêntica Você pode usar leite de coco normal se não conseguir. E então vamos construir em torno desses sabores. Primeiro de tudo, com um pouco de acidez, usando suco de limão recém-espremido E então eu gosto de adicionar um pouco de sal na forma de solução salina Isso reúne tudo muito bem quando se trata de fazer nossa pinularda Na verdade, vou construir isso em balanças porque vamos misturar a bebida e os jiggers são um pouco difíceis quando se trata de coisas como cacau Lopez e, principalmente, com a Esta é uma bebida muito bem balanceada e estou muito feliz com a forma como descobrimos que queremos ser bastante precisos com isso, e a escala é a maneira perfeita de fazer isso. Primeiro de tudo, vamos começar com nosso rum e eu vou colocar 40 gramas aqui e esse será o nosso destilado baseado na bebida. Vou pegar 100 gramas de suco de abacaxi de boa qualidade Você pode usar o que comprou na loja e obter resultados muito bons. Mas se você quiser ir para o próximo nível, pode usar suco de abacaxi recém-coado, seja por meio de um espremedor de frutas ou misturando-o e depois coando E se você não sabia que amendoim gelado na verdade traduz diretamente como abacaxi coado, daí a inclusão de abacaxi na bebida Se você quiser usar abacaxi coado delicioso com o cacau Lopez, misture muito bem Porque meio que se separa na lata. E então, quando você tiver feito isso, adicionaremos 50 gramas diretamente no copo do liquidificador E parece um pouco pegajoso, mas não tenha medo, porque na bebida final, isso só traz uma textura cremosa muito boa e também baixa mas não tenha medo, porque na bebida final, isso só traz uma textura cremosa muito boa o sabor de coco Então Cocoa Lopez é realmente muito doce. Então, precisamos de um pouco de acidez para equilibrar isso, e eu gosto de suco de limão recém-espremido, que equilibra muito bem o coquetel E finalmente, na verdade, bastante solução salina, muito mais do que eu costumo adicionar, que serão 2 gramas feitos com uma parte de sal e cinco partes de água E isso apenas impede que a bebida pareça excessivamente doce e azeda, e reúne tudo muito bem Então, acho que muitas receitas agora, vamos pedir que você misture isso com gelo, despeje em um copo e traga sua Pina Colada Mas quando o gelo é um ingrediente tão importante nesta bebida, ou é a diferença entre uma bebida muito fina uma lama muito grossa, quase comestível Queremos ser bastante precisos para isso, então eu recomendo adicionar 60 gramas de gelo aqui para obter aquela textura perfeita, que é potável, mas também rica e luxuosa. Se você não tem um liquidificador de alta velocidade como um bala neutra como esse, ou se estiver misturando palitos, eu realmente recomendaria usar o gelo menor, então talvez gelo picado então talvez Mas como isso vai ser misturado muito rapidamente, ele vai esfriar bem E a diferença aqui é que, se você usar cubos muito grandes, levará muito tempo para quebrá-los e resfriar a bebida, então você realmente adicionará um pouco de calor à medida que o líquido aumenta o atrito. Se você usar dados triturados, será muito eficiente para resfriar a bebida E também se mistura com muita facilidade. Então, eu estou usando cubos porque este é um liquidificador de alta velocidade Mas, idealmente, se você quiser usar dados triturados, isso tornará as coisas um pouco mais fáceis para você em seu liquidificador de baixa potência Vamos misturar isso até que esteja tudo misturado. Na verdade, você pode ouvir quando está pronto porque o gelo para de clicar dentro do liquidificador Você pode sentir que isso é muito, muito bom e frio e vai ficar perfeitamente diluído. Despeje isso em um bom copo gelado. Oh meu Deus, é a melhor bebida de todas. Sirva com o enfeite de palha e pouco de abacaxi seco muito bom para uma apresentação agradável E essa, para mim, é a Pina Colada perfeita. Aproveite. 47. 46. ZOMBIE: Menos confuso e muito saboroso!: O Zombie não é uma bebida para quem tem coração fraco, como você provavelmente pode ver por todos esses ingredientes à minha frente E há muitas, contém muita bebida, muitas frutas, alguns temperos muito bons E se você juntar todas essas coisas, você pode realmente fazer uma bebida realmente deliciosa. Mas ele contém muita bebida, então tenha cuidado. Então, vamos criar alguns zumbis. Então, o zumbi foi criado na 1930 por Don Beach, do Don The Beach Coma E ele foi um dos pioneiros de todo o movimento Tiki Não tenho certeza do que ele estava pensando quando reuniu tantos ingredientes e pensou acho que tudo vai ficar muito bem junto. Mas acontece que ele estava certo, e essa bebida é realmente deliciosa. Então, o que estamos fazendo aqui é criar um modelo bem simples, porque o zumbi pode ser uma bebida bastante avassaladora Além de ter muitos ingredientes, pode ter muitas proporções e proporções muito específicas Mas vamos manter as coisas bem simples aqui. Então, na verdade, eu cortei isso em três partes. A primeira parte é nossa bebida, da qual há muita, que será rum, rum, rum, veludo, falarum E vou falar sobre cada um à medida que os adiciono. Temos nossos sucos, que serão abacaxi, toranja e limão, e depois temos nossos tipos de temperos que equilibram a bebida e unem Então, temos Grenadine, temos algum tipo de sabor de semente que será absinto, mas você também pode usar Perno mas Então temos alguns bitters e um pouco de solução salina. Portanto, esta receita não foi projetada para ser uma recriação da receita original Ele foi projetado para reunir todos os elementos de um zumbi que eu realmente gosto, e acho que você pode desfrutar em uma única bebida de uma forma meio equilibrada Então, haverá muitas variações e muitos tipos de ajustes em relação ao original Uma coisa que vai faltar será canela. Estamos adicionando falarnum, mas se você realmente quiser introduzir ainda mais a canela para poder infundir canela em um de seus rum, recomendo dividi-los, deixá-los na garrafa até obter sabor suficiente de canela e depois coá-los Mas como estamos tentando manter as coisas muito simples e repetíveis no prato, vou ralar isso por cima da bebida, e isso nos dará um aroma de canela muito bom, que finalizará a bebida Então, com todas as outras formas, vamos começar a construir nosso zumbi Então, como mencionei antes, o zumbi é uma bebida bem movimentada Tem muitos ingredientes, mas podemos agrupá-los em três partes. A primeira delas é a bebida, depois os sucos e depois os temperos E na categoria de bebidas alcoólicas, vamos realmente manter as coisas meio simples E fazer isso dessa maneira torna muito fácil acompanhar o que já adicionamos à bebida. Bebidas com 11 ingredientes podem ser bastante complexas, é muito fácil perder alguma coisa. Mas aqui, na verdade, obteremos partes iguais. Então, os três rum dependem de você. Quais três você escolhe historicamente. Isso pode ser um rum jamaicano, um rum porto-riquenho e, em seguida, algum tipo de rum e, em seguida, algum tipo de Talvez uma demonstração de rum, mas o que você escolher terá um grande impacto na bebida , pois contém muito rum Então, primeiro de tudo, vou percorrer 20 milhas do nosso rum branco envelhecido Eldorado Mas, como eu disse, definitivamente experimente com isso. Vamos percorrer 20 milhas de um rum jamaicano. E eu vou comprar a Apple hoje à noite, que tem um pouco de funk, mas também um bom tipo de notas de caramelo Eu vou percorrer 20 milhas de um dema infalível, garupa. E isso trará características muito ricas de melaço e muita bebida Para ser honesto, isso é 57%. Então, vá com calma, este é de madeira e qualquer rum que você decida infundir com a canela, ele assumirá alguns desses sabores de especiarias e não deve demorar muito para desses sabores de especiarias e não deve demorar muito não deve Então, se você seguir esse caminho, obviamente isso trará um pouco mais de tempero Mas o que vamos fazer aqui é adicionar 20 refeições. Novamente, um falerno de veludo da John D Tailors e, essencialmente, é um licor temperado com açúcar de cana , limão, cravo e amêndoa. E isso realmente vai dificultar muito o trabalho quando se trata do tempero e dos bitters no final Então, eu realmente não acho que seja muita canela, mas você sempre pode adicioná-la por meio da infusão. Então essa é a nossa bebida. 20 refeições de cada rum, qualquer que você escolher, 20 refeições do nosso Agora podemos passar para os sucos. Então, quando se trata de sucos, temos nossas três frutas de abacaxi e uva E vamos começar nosso tipo de slide e reduzir a escala para terminar em nosso zumbi agora Então, na verdade, obteremos 25, 2015 mils descendo a escala de nossos sucos Começando pelo mais doce, que vai ser o abacaxi, seguido pela toranja, que é um pouco mais ácida, seguida pela nossa linha, que é a mais ácida seguida pela nossa linha, que E essas são apenas maneiras de lembrar a receita. Então, 25 de 2015, começando com nosso suco de abacaxi. E os abacaxis trarão algumas dessas notas clássicas de ki E se você puder usar abacaxi recém-espremido, melhor ainda, mas as lojas farão um bom trabalho aqui mas as lojas farão um bom trabalho aqui . 25 milhas disso. Em seguida, estamos descendo nossa escala e obteremos 20 mils de suco de toranja Estou usando recém-espremido aqui porque acho que realmente acrescenta algo Mas, novamente, se você usar stobouht, obterá resultados razoáveis Então, 20 mililitros em nosso jigger, vamos tomar 15 ml do nosso suco mais ácido e o menos doce, que será o suco de limão, e essa será nossa principal acidez Então, passamos pela escala 20 2015 e agora podemos passar para nossos tipos de temperos que equilibram a bebida Então, em nossa seção de temperos, estamos meio que terminando a bebida, reunindo tudo e equilibrando o que atualmente é essencialmente suco alcoólico E isso ainda não seria tão delicioso de beber. Então, eles vão realmente terminar bem, e continuaremos com nossa escala móvel. Então, nos sucos, tínhamos 25 ml, 20 ml e 15 ml, indo do mais doce ao mais ácido Aqui, vamos continuar com nosso tipo de balança móvel Então, vamos usar dez moinhos, cinco moinhos, dois traços de 1 grama Então, o primeiro ingrediente será dez mils de granadina, que trará um pouco de caráter sutil de romã além Eu vou comer cinco milhas de absinto, mas isso é muito forte, então tenha cuidado com isso E, na verdade, eu diria que até cinco usinas é provavelmente o que você não quer mais. Caso contrário, fica um pouco anisado, o que não é realmente o objetivo das bebidas Tem um elemento disso, mas pense nisso mais como uma estação do que como um sabor, então vá com muita calma. Você também pode usar Perna, que seria um pouco menos intenso, mas ainda tem muito sabor de semente. E depois vamos tomar duas a três pitadas de bitters aromáticos Isso também vai trazer um pouco do tempero novamente, então tente recriar a canela sem necessariamente adicioná-la diretamente E, finalmente, há muitos ingredientes. Vamos usar 1 grama de solução salina, que é a minha escolha quando tenho muitos ingredientes em uma bebida, só porque ela os reúne muito bem Agora vamos adicionar 100 gramas de gelo picado, só para esfriar e realmente misturar. Então, 100 gramas é apenas uma boa bola de gelo picado. 103, Isso é bastante preciso e, assim que o gelo estiver dentro, queremos nos mover rapidamente. Basta sacudir bem rápido, não mais do que 5 segundos, apenas para esfriar, e o gelo picado fará não mais do que 5 segundos, apenas para esfriar um ótimo trabalho. Então, na verdade, isso é suficiente. Isso apenas anima um pouco a bebida. Vamos abrir e despejar isso em nosso copo alto resfriado com um pouco mais de dados triturados Se você precisar ralar um pouco de canela, só para ter aquele tempero agradável no nariz, vou enfeitar com uma boa hortelã E aí está minha interpretação de um delicioso coquetel clássico de teca chamado A Zombie Enjoy 48. 47. Meu final de PORNSTAR MARTINI!: Tudo bem, bem-vindos de volta ao Essential Cocktails, pessoal, hoje estamos fazendo uma bebida que eu acho que, no fundo, quase todo mundo adora Mesmo que eles finjam que não, eu estou realmente muito, muito feliz com o resultado final desta receita Então, hoje vamos fazer um martini de estrela porno. Então, o martini da estrela porno foi creditado no início de 2000 por um barman chamado Douglas E o sabor principal que realmente estamos vendo aqui é o maracujá. Então, para começar nosso martini de estrela porno, precisaremos de dois maracujás E eu meio que ouço o argumento de que isso vai adicionar algum custo à bebida, e eu concordo com isso. Mas vamos substituir uma garrafa de licor. Vamos usar maracujá fresco, muito bom e delicioso, em vez de qualquer tipo de alternativa. Então, isso vai dar um sabor muito natural à bebida. E isso é realmente fundamental. Então, dois desses com os quais vamos começar, também vamos usar vodka. Você pode optar por usar uma vodka com infusão de baunilha, se preferir, você pode comprar vodka de baunilha Você pode infundir um pedaço de baunilha em uma garrafa de vodka, mas como vamos adicionar xarope de baunilha mais tarde, na verdade não precisamos necessariamente E a vodka, embora deliciosa, pode facilmente dominar uma bebida, o que não queremos fazer Então, eu vou com vodka pura. Então, agora precisamos pensar em nossa acidez e, para isso, vou usar suco de limão recém-espremido Para equilibrar isso com doçura, vou usar o xarope de baunilha Monn, que trará um equilíbrio muito bom à bebida e ao tipo de sabor subjacente de baunilha E então, algo que você não costuma ver em um martini Pean Star é algo que une acidez E eu tenho algumas maneiras de fazer isso. Então, primeiro de tudo, vou adicionar suco de abacaxi, que não é exigido em muitas receitas, mas porque funciona muito bem com todos os outros sabores da bebida, baunilha e maracujá baunilha Na verdade, é uma ponte muito boa entre esses grandes sabores e os reúne todos. Como um bônus adicional, porque não estamos adicionando nenhum tipo de purê ou clara de ovo ou fibra de aqui na bebida Misturar isso com suco de abacaxi é uma maneira muito natural de colocar aquela espuma muito boa na bebida, um tipo de textura cremosa muito boa e aquela sensação luxuosa que estamos procurando E finalmente, novamente, quebrando a tradição, vamos temperar nosso martini Pawn Star usando duas coisas, a primeira delas sendo bitters de laranja e a segunda sendo e a segunda sendo uma solução salina de 15 sal para água E falarei mais sobre eles à medida que os adiciono. Então, primeiro de tudo, vamos preparar nossos maracujás. E isso é realmente muito fácil de fazer. Só quero cortá-los ao meio, e você poderá ver todo o lindo maracujá está dentro com os dois. E depois vamos raspar as sementes de três cascas de maracujá, reservando uma Falta para enfeitar as sementes de três cascas de maracujá, reservando uma Falta para enfeitar reservando uma Então, no total, adicionando semente e a polpa de um a dois maracujás, que é de onde vem tanto, aquele sabor adorável, vamos comer 50 ml de vodka de boa qualidade Eu vou com uma vodka de batata, que tem um corpo muito bom e cremoso, mas qualquer vodka que você tenha funcionará muito Vamos comer 25 milhas de suco de limão recém-espremido. Para aquele sabor picante que conhecemos na estrela porno, vamos comer 20 refeições com nosso xarope de baunilha como adoçante Talvez seja um pouco mais do que eu normalmente adicionaria, mas como o maracujá tem muita acidez, ele realmente adiciona um pouco de sabor picante à bebida, então você pode se safar com um pouco mais E acho que muitas pessoas que gostam de martinis de estrelas porno tendem a gostar desse sabor de baunilha Então, vamos realmente levar isso até aqui. Agora que temos nossa base, vamos começar a adicionar nosso próprio tipo de toques e chamas a ela Em primeiro lugar, vamos tomar aquele suco de abacaxi de muito boa qualidade Obviamente, fresco é melhor se você puder comê-lo, mas se você tiver comprado na loja, isso também funcionará. Até agora, obviamente temos acidez e doçura, bem como um pouco de bebida da vodka, mas algo que realmente não temos em nossa estrela porno Martini, geralmente ou nunca E eu realmente gosto de adicionar algum tipo de amargor forte e picante E eu gostaria de fazer isso com um pouco de amargo de laranja. Então, vou começar com três pitadas disso, o que equivale a cerca de 1,5 gramas Isso foi 1,6, muito perto. E então outro elemento que eu realmente gostaria de apresentar à nossa acidez, a doçura E agora o amargor é uma pequena quantidade de sal. E o que estamos fazendo aqui é apenas criar um perfil de sabor mais completo. E eu acho que Porn Star pode ser delicioso, mas um pouco unidimensional ou talvez bidimensional com acidez e doçura Mas adicionar o tipo de amargor e um pouco de sal para beber só torna tudo muito mais complexo, muito mais leve E ao invés de ser muito amplo e meio doce e azedo, ele se torna mais focado na baunilha e no maracujá, que é o que realmente queremos comemorar na bebida. Então, antes de sacudirmos a bebida, vou preparar meu prosecco, que fica ao lado E essa é uma adição muito boa, porque a bebida, como eu disse, tem esse brilho, tem essa doçura. E agora, o amargor e o sal também trazem um tipo muito bom de crocância à bebida. E você pode saborear isso ao lado ou despejá-lo se quiser um pouco de efervescente, mas é uma adição muito boa e meio que leva para o próximo nível Então, eu vou com Prosecco, mas você pode escolher o vinho espumante de sua Idealmente, algo bem seco para compensar a doçura da bebida Então, agora vamos dar uma boa sacudida sobre gelo para realmente emulsioná-la sobre gelo para realmente emulsioná-la E prepare aquele suco de abacaxi para obter uma textura cremosa. Vamos encontrar a cepa em um belo copo grande e você pode ver que ele tem uma textura espumosa muito boa Sem a necessidade de adicionar aquafaba de clara de ovo ou qualquer forma de purê, vamos enfeitar com nossa outra casca de meio E aí temos um maracujá realmente delicioso. Mas também um martini de estrela porno muito bem equilibrado com baunilha, um toque de amargor, sal, juntando tudo e aquela textura realmente linda servida junto com aquela textura realmente linda Acho que essa é minha versão favorita do martini da estrela porno Então experimente, estou muito, muito feliz com isso e divirta-se. 49. 48. COSMO: Uma bebida incompreendida!: O cosmopolita é, na verdade, um coquetel meio incompreendido Não é só aquela bebida que é excessivamente doce, vermelha neon brilhante e pedida porque as pessoas a viram em Sex in Ou pelo menos não precisa ser. Então, hoje vou mostrar minha versão favorita dessa bebida, que não apenas remete ao passado e se inspira em algo que é um precursor do cosmo para realmente elevar a Mas também o atualiza. Proporciona uma bebida muito equilibrada, que não é muito doce e acho que é muito, muito deliciosa Então, vamos criar um cosmo. Então, quando se trata das origens do cosmo, existem algumas escolas de pensamento diferentes aqui Alguns parecem realmente definitivos, alguns parecem um pouco mais obscuros e complexos Mas o consenso geral parece ser que a bebida, o cosmo, foi originalmente criada por um barman chamado Toby Cecchini Mas foi realmente refinado, definido e popularizado por um barman chamado Dal de Graff, que é um dos bartenders mais famosos de todos os E ele realmente o colocou no centro das atenções, em parte no Rainbow Rooms, em Nova York Mas então as bebidas se espalharam por todo o mundo. Realmente meio que definido em uma época. Então, antes disso, há na verdade outra bebida em que precisamos pensar, que também foi chamada de Cosmopolitan, ou Cosmopolitan Daisy E essa bebida era meio parecida de certa forma, mas também diferente. E incluía xarope de framboesa , tinha gin em vez de vodka E não era exatamente a mesma bebida, mas tem alguma semelhança Então, precisamos considerar isso quando eu faço meus cosmopolitas Eu gostaria de fazer referência ao cosmopolita de 1934, introduzindo algo que eu acho que realmente eleva Apenas algumas framboesas, porque temos o sabor realmente seco e de alcatrão do cranberry As framboesas trazem uma recepção muito boa, doçura e suculência. E essas são a base do meu cosmopolita. Parece muito simples, mas duas framboesas fazem uma grande diferença Portanto, essas framboesas obviamente substituirão o xarope de framboesa no cosmopolita de 1934 E então, em torno disso, vamos criar um modelo mais familiar, geralmente chamado de Cosmopolitan clássico E serão quatro ingredientes e obteremos 1020-3040 Em primeiro lugar, os dez moinhos serão nossos cítricos, que será suco de limão. Vamos adicionar mais frutas cítricas a isso, além de trazer a doçura na forma de Quantro Vou tomar 30 ml de suco de cranberry. Historicamente, esse será o spray oceânico, que era uma marca muito popular Mas você pode usar a marca que quiser. Idealmente, algo com um pouco mais de doçura, se você puder, ou o que eu até gosto de fazer aqui é adicionar suco de romã, que é o que acontece porque tem um pouco mais redondo, um pouco menos de acidez um pouco E acho que isso completa a bebida funcionando muito bem com as E, finalmente, como aconteceu com a maioria dos coquetéis da década de 1980, teremos vodka como nosso destilado base tão rapidamente para preparar a bebida Dez moinhos de nosso suco de limão para nossos cítricos. 20 moinhos de quantro, ou seu licor de laranja favorito, que também será nosso adoçante 30 moinhos de suco de cranberry ou até suco de romã, se você se sentir um pouco mais frutado, 40 moinhos E você pode escolher uma vodka cítrica aqui, se quiser. Mas estamos atingindo algumas notas cítricas com o suco de limão no quanto Portanto, não acho que seja uma etapa necessária, embora adicione um pouco mais de frutas cítricas à bebida, se você quiser. E então temos um modelo muito fácil para uma vodka de cranberry Cosmo 10203040 Lime E o que estamos vendo aqui é essencialmente um riff sobre um sour Então, temos o destilado, que é o nosso destilado da baía, que pode ser vodka. Temos nossa acidez, que é nosso suco de limão. Temos um adoçante que é o licor de laranja. E vamos aumentar isso com um pouco de nossa amora ou romã, o que meio que une a acidez que meio que une Então, esse é um tipo de bebida que faz sentido, e essas proporções realmente proporcionam uma bebida bem equilibrada E agora precisamos dar uma boa sacudida com gelo. Então você notará que eu realmente não modelei as framboesas só porque não é necessário O gelo vai se misturar muito bem com a bebida, então não se preocupe em perder tempo com Então, agora podemos descobrir a tensão em nosso cosmo apenas para remover qualquer flexão de gelo lá dentro E você pode ver que tem aquele tipo muito bom de tom rosado. Não é exagerado. E não adicionamos açúcar a isso, então estamos realmente obtendo um cosmo bem refinado, crocante, mas também bem equilibrado, que eu acho que funciona Para finalizar a bebida, temos um enfeite icônico, que será uma casca de laranja em chamas E você só quer tirar uma pequena moeda da sua laranja. E então o que vamos fazer é colocar isso cuidadosamente sobre a bebida e expressá-lo no líquido. Apenas queime o óleo com muito cuidado apenas para aquecê-lo. E então, quando estiver pronto, raspe o copo e você terá aquele aroma cítrico de laranja muito bom E então também tomamos uma bebida deliciosa com uma referência ao passado , que eu acho que realmente aumenta o nível Chamado de cosmopolita. Então, aproveitem meus amigos. 50. 50. Meu modelo final fácil de ESPRESSO MARTINI!: Sinceramente, não poderia fazer um curso de 50 vídeos como este com alguns dos coquetéis mais populares do mundo sem apresentar um vídeo sobre o único martini expresso Então, se você acompanha meu canal há algum tempo desde antes do curso Essential Cocktails, sabe que gosto muito de café e coquetéis E junte os dois de maneiras realmente interessantes e criativas. E não consigo pensar em um exemplo mais icônico disso do que o expresso Martini Então, hoje, o que vou fazer é mostrar a mais simples, fácil, eficaz fórmula mais simples, fácil, eficaz e deliciosa que você pode tirar, adaptar, torcer e para fazer seu próprio martini expresso perfeito E é realmente muito, muito fácil de fazer. Então, sem mais delongas, bem-vindo ao episódio final deste enorme curso de coquetéis essenciais, que eu realmente espero que você tenha gostado Vamos fazer um martini expresso. Então, o espresso martini foi criado na década de 1980 por um dos maiores e mais influentes bartenders de todos os tempos, **** Bradshal, a pedido, supostamente, de uma supermodelo que pediu uma E aí, se você quiser se aprofundar na história do Espresso Martini e de onde ele veio, eu realmente passei um tempo com B. Bradsell, eu realmente passei um tempo com B. filha de **** neste vídeo aqui, no qual você pode clicar para saber tudo sobre a história do Espresso Martini e a verdade por trás de Espresso seus ingredientes. Então, para este simples martini expresso, será uma bebida de quatro ingredientes com algumas dicas e truques ao com algumas dicas e truques Então, primeiro de tudo, vamos precisar de café expresso, que pode ser fresco, ou você pode até mesmo comprá-lo em uma cafeteria se não tiver acesso a uma máquina de café se não tiver acesso a E então vamos adicionar três ingredientes a isso para realmente focar no café. A primeira delas é uma bebida congelada, que está no freezer. Eu vou com um rum branco envelhecido congelado. Mas você pode escolher seu espírito favorito aqui. Para doçura, vou usar um xarope de cana-de-açúcar. Eu vou com o meu, mas você pode usar diferentes bases de açúcar. Você pode usar xaropes com sabores diferentes e experimentar açúcares diferentes. Então, novamente, um ponto de partida muito simples que você pode adaptar ao seu perfil de sabor favorito. E, finalmente, vou usar um pouco de nossa solução salina, nosso fiel velho amigo, uma parte de sal, cinco partes de água, que só vão unir esses grandes sabores e reduzir um pouco nossa percepção de qualquer amargor Apenas arredondando tudo para torná-lo realmente delicioso Então, em nosso shake in, vamos começar com nosso expresso, que eu recomendo preparar quente, se você puder, com 18 gramas de café para um rendimento de 40 E há muito mais conteúdo sobre o Espresso Martini Então, se você quiser se aprofundar em qualquer elemento do Espresso Martini, haverá uma playlist no final na qual você pode clicar Como você sabe, o café pode ter um grande espectro de sabores que você pode explorar Tudo, desde frutas tropicais e sabores realmente maduros e profundos de frutas, até notas de chá, notas delicadas, florais e, em seguida, o tipo mais tradicional de chocolate e nozes Tudo isso pode ser um martini expresso. Você só precisa adaptar os outros ingredientes para garantir que sejam realmente celebrados e equilibrados. Depois, ao nosso expresso quente Idealmente, você quer escolher um destilado congelado. E a razão para isso é que não queremos diluir demais a bebida Então, adicionando 40 ml de nosso rum branco envelhecido congelado, que historicamente seria vodka Mas acho que o rum traz um pouco mais de profundidade e os une a esse café realmente achocolatado. Então, isso vai equilibrar a temperatura. Então, obviamente, usando um expresso quente. Se agitássemos essa bebida com gelo sem adicionar ingredientes frios, ela se diluísse muito rapidamente, provavelmente não obteríamos a mesma textura que procuramos Mas, ao contrabalançar essa temperatura com nosso álcool gelado, isso apenas reduz a temperatura novamente para uma temperatura mais neutra Assim como faríamos com qualquer outro coquetel. Então, essa é uma dica meio profissional. Congele seus espíritos, mude seus espíritos, mude para outras categorias. A vodka é obviamente uma escolha mais clássica. Coisas como conhaque são muito boas. Rum, é claro, muito, muito bom. E há espectros de sabor dentro deles, que são tão grandes que você pode combiná-los muito bem com o café E então você precisa equilibrar isso. Então, eu recomendo fazer 20 refeições de algum tipo de xarope de açúcar de dois a um. E todos os xaropes da linha Monn atingem esse nível de doçura Então você pode usar qualquer xarope moderno aqui. Você pode fazer seus próprios xaropes aromatizados, você pode usar Na verdade, explorei toda uma gama de doçuras no curso, que vou vincular no vídeo acima, aqui mesmo E então, para finalizar isso, vamos usar 1 grama da nossa solução salina Só para realmente reunir tudo muito bem. Vou sacudir isso, tomar muito gelo para realmente bater completamente e obter aquela textura agradável e cremosa, ao mesmo tempo resfrio e diluo levemente Como sempre, vamos coar isso em um copo gelado e, na verdade, gosto coar esse copo de copo muito bom e você pode ver que ele tem uma textura espumosa muito boa Vai ter muito corpo, muito sabor de café muito bom ao ser cercado pelos outros ingredientes da bebida. E isso é um vencedor absoluto. Então, aí temos um dos meus coquetéis favoritos no mundo, que será um martini expresso Felicidades a todos. Esta bebida é um exemplo perfeito de trazer café de muito boa qualidade, coquetéis de muito boa qualidade , unir os dois e criar algo ainda mais delicioso E isso é algo pelo qual sou muito, muito apaixonado. Ao longo desse curso, aprendemos uma grande quantidade de informações. Espero que muito disso tenha sido valioso para você. Eu realmente gostei de compartilhar isso com você. Então, se você quiser melhorar seu café, seus coquetéis ou até mesmo seus coquetéis de café, seria incrível se você pudesse se inscrever no canal, onde esperamos obter muito mais informações sobre essas duas categorias e como combiná-las E vou colocar algumas playlists aqui. Esta é sobre variações do espresso martini, que são muitas Então, finalmente, obrigado mais uma vez por assistir do fundo do meu coração. Agradeço muito e espero que este curso, os coquetéis centrais, assim como o resto do canal, ajudem você a preparar bebidas melhores, é disso que se trata Então eu vou ver no próximo vídeo. Felicidades a todos.