Choux: deleites doces e salgados, desde Eclairs a Gougeres

1. 01 / tudo sobre o choux: uma introdução: Você já ouviu falar que os eclairs de creme são toda a raiva agora? Os doces clássicos descritos por kits de nível em Amiga multi árvores feitas com esse sapato cheio de creme e coloca com preservativos tiraram a guerra foto pela tempestade no recente aqui. Começando, claro, em Paris. Muitos negócios de sapatos, avivamentos triunfantes, chef de pastelaria francês em si. Eu trabalhei por 15 anos em empurrar os pais lendários para a minha loja e, em seguida, passou a abrir sua própria pastelaria, dedicado a declarar em 2000 e 12 habilmente chamado a loja como Ladder Genie ou acidente vascular cerebral até um golpe de gênio. Foi, de fato, como Christopher, agora creditado por reviver o interesse mundial em 160 anos de idade clássico pastelaria francesa. Hoje existem lojas dedicadas a foder tratar em todo o mundo, enquanto eclairs, puffs de creme e deleite de sopro total. Claro, compressivo. A boa notícia é que você não precisa pegar um avião para Paris ou gastar muito dinheiro para apreciá-los. Eles são totalmente viáveis em casa. Você simplesmente precisa aprender uma técnica do tribunal. Fazendo. Dominar esta única técnica permitirá que você crie uma variedade de árvores favoritas da Suécia partir da clareza nesta classe, vou mostrar-lhe como fazer um sapato, e então vou mostrar-lhe como transformar seu. Entrar em sapatos limpos para o dele, declara os papéis. E com acelga, queijo salgado usando as informações fornecidas na classe e o rico link apaziguar através da seção de produtos da classe, você estará rapidamente no caminho para criar um deleite de buff impressionante e festivo Coisa. A classe é perfeita para a vontade da Nova Baker de aprender uma nova habilidade, bem como para a experiência. Baker Door à procura de um novo identificação circuito de identificação . Vamos assar. 2. 02 / Crème de prateado à vanille (Creme de pastelaria de baunilha): Nesta seção, vamos fazer seu derramamento básico chamado Campus Talabani ou creme de baunilha. Depois de dominar a angústia IPI, você será capaz de transformá-la em uma variedade de outros deliciosos sentimentos de creme, como chocolate amargo, café de bordo e caramelo. Você vai encontrar uma receita para creme de baunilha, bem como o destinatário para todas as variações na seção de projeto do carro, a razão pela qual estamos fazendo o recheio de creme primeiro é que ele precisa de várias horas para refrigerar e esfriar completamente antes de poder usá-lo. Gosto de fazer sentimentos com antecedência. Dessa forma. Tenho certeza que tudo é ouro e pronto para ir quando eu quiser montar meu sapato ou eclairs. Também é ótimo quebrar o processo para que você tenha menos coisas para fazer em um único dia. Agora vamos fazer um acampamento de baunilha na CIA. Na tigela de um misturador elétrico, grandes juntos o açúcar, farinha, farinha, amido de milho e gemas de ovo até que a mistura é espessa e amarelo pálido, cerca de dois minutos. Em uma panela média, combine o leite e o açúcar e leve a ferver. Quando a mistura ferver, remova-a do fogo. Pouco cerca de um copo da mistura de leite em um copo de medição de vidro. Despeje gradualmente a mistura de leite quente na mistura de ovos, misturando em baixa velocidade ou mexendo para combinar. Isso irá temperar a mistura de ovos, garantindo que não irá coalhar. Quando você despejá-lo de volta na panela, coloque uma mistura de ovo de pau temperado na panela, mexendo constantemente. Coloque a panela de volta em fogo médio baixo e cozinhe, nunca parando, mexendo e raspando o fundo nos cantos de depender para evitar que a mistura grude ou escaldante. Continue batendo até que a mistura engrosse e comece a borbulhar. Preste muita atenção agora porque o começo tende a acontecer muito rapidamente. Levante sua atenção apenas por um momento e seu creme de pastelaria pode coalhar ou queimar. Você provavelmente vai se sentir começando a acontecer de repente em um canto da caneta. Uma vez que você faz. Para manter um melhor controle sobre o processo, levante uma panela do fogo e bata vigorosamente após o calor para permitir que o creme cozinhe uniformemente . Coloque de volta no fogo e continue cozinhando, mexendo constantemente até que o creme fique espesso, como colocar o creme porta em uma borda rasa ou recipiente e empurre um pedaço de plástico direto para a superfície para evitar que uma pele formando. Refrigerar para esfriar completamente o creme. 3. 03 / de Camisa à choux de à: Agora vamos chegar ao coração da criação do projeto. Esta é a parte mais técnica desta classe. Mas a boa notícia é que está fazendo. Mas o show realmente não é tão complicado. Além disso, massa de sapato é uma base extremamente versátil. Uma vez que você dominá-lo, você pode usá-lo para criar todos os deleites incluídos nesta classe, incluindo puffs Shuqin Cream, Perfect the Rolls, Eclairs e, sim, até mesmo Cazares salgados. Vamos começar. Em uma panela grande, combine o leite de água, insulto de manteiga. Levar a ferver em fogo médio. Quando a mistura está fervendo na flor de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau até que a mistura se afasta dos lados de depender. Continue a cozinhar e mexa a mistura por cerca de um minuto, a fim de eliminar o excesso umidade, dependendo se você usar um elemento hum, ou uma panela antiaderente, uma fina camada de massa mística para o fundo da caneta, mas não se preocupe. Tire a porta do calor. Neste ponto, a porta se junta principalmente e rola para longe dos lados da panela. Ganhar agitado. Transferir para a tigela de um misturador elétrico e deixe esfriar por cinco minutos, mexendo ocasionalmente para permitir que esta equipe para sair, disse que o misturador para velocidade média e bater os ovos em um de cada vez, certificando-se de que cada ovo é bem incorporado antes de adicionar o próximo. Além disso, escreva a tigela para baixo entre cada adição de ovo. Toda vez que você adicionar um ovo, duplo separado e olhar um pouco como uma bagunça coalhada, mas ele vai então voltar juntos em um realmente pegajoso mas um pouco friável com a massa vai continuar a melhorar e ficar mais suave. À medida que você adiciona mais ovos, a massa é feita quando é lisa e elástica e não seca. Será muito grosso e pegajoso. Você pode refrigerar os dados mostrados em um recipiente hermético por até 1/2 dia. Eu prefiro transferir o preparado, mas isso é apenas direto para um saco de pastelaria equipado com uma ponta de pastelaria que corresponde com Bem, eu estou planejando fazer. Vou falar mais sobre baseado enraizado nas seguintes lições, mas por enquanto, só sei que eu caber na minha bolsa com um jogo redondo estúpido com metade em Crianças. Se você começar sobre o show na geladeira, não, que você não precisa. O Teoh. Traga-o de volta à temperatura ambiente antes de moldar a massa será um pouco diferente, mas você pode começar a trabalhar imediatamente. 4. 04 / Choux à la crème (Puffs de creme: O Theo. A primeira coisa que vai ser fazer com isso é clássico. Parece que há bastante o deleite icônico e com uma boa razão. Eles são muito fofos. Realmente delicioso por deleite Havia pouco para você pode preenchê-los com uma variedade de jogo entre. Você também pode transformá-los em profiteroles renunciando ao Camp Battista e enchendo-os com sorvete ou gelato em vez disso e servindo-os com molho de chocolate. Se você está se sentindo realmente ambicioso, você pode até montá-los em um Falcone para transformá-los em um deserto espetacular. O arbusto COCOM para fazenda Creme Pot Você pode usar um saco de pastelaria equipado com cerca de ponta de pastelaria com abertura de 1/4 polegada a 1/2 polegada. Mas minha maneira favorita de fazer isso é usar uma pequena colher de sorvete. Não só o sorvete torna o processo mais fácil e rápido, mas eu adoro como ele cria puffs idênticos perfeitamente redondos, todos eles em opções retas e ousadas para você. Cubra uma assadeira com papel pergaminho e escorregou no lugar sob. Se você quiser usá-los como um cara, se você quiser usar um saco de pastelaria equipado com em torno de ponta de pastelaria com um quarto de polegada abertura cheia, os três centímetros superiores do saco de pastelaria para baixo sobre si mesmo, como tosse, usando uma colher er especial de borracha, empurrando para longe o show para dentro do saco, senti-lo não mais do que 2/3 desdobrar completo, olhar para cima e espremer o saco para empurrar o patter. Atire na direção da ponta. Torça a parte difícil do saco e empurre o ritmo para baixo na ponta. Usou as pontas dos dedos para pressionar para baixo picos de massa que estão aderindo por cerca de montes de fazer sobre o tamanho de ser fumble, espaçando-os cerca de três polegadas de distância. Deslize os modelos fora das assadeiras se você usá-los grandes panelas em um forno de 400 graus por 15 minutos. Após esse tempo, reduziu a temperatura do forno através de 350 graus e grande por 20 minutos. Mais são até que os sopros são polidos marrom dourado e muito firme ao toque. Você pode pegar um e tocar em sua parte inferior. O sopro deve se sentir leve e inteiro. Transferiu um sopro para um rack de resfriamento. Use uma faca pontiaguda ou espeto para fazer um buraco sob os sopros ou eles secam completamente. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Você pode sentir os sopros de creme usando dois métodos diferentes. O 1º 1 é preencher os folhos inserindo a ponta de uma pastelaria de volta através do buraco criado na parte inferior do sopro. E isto. Este método funciona melhor com o preenchimento como o Camp Battista, porque é um tipo mais solto de sensação que se beneficia de estar contido no sopro. O 2º 1 é serrar o topo dos sopros, preenchê-los e depois colocar a parte de cima de volta no ônibus. O segundo método funciona melhor com um enchimento de chicote, como corrupção. Veja, porque você pode encher os filhotes para criar uma apresentação espetacular. Uma maneira clássica de terminar sopas inteiras é mergulhá-los em um contrato de arrendamento de chocolate, seu amigo uma receita para fazer este esmalte ganache de chocolate escuro e outras variações na seção de projeto da classe para fazer meus puffs ainda mais bonita. Eu gosto de polvilhar nozes picadas ou glitter comestível sobre os sopros. Certifique-se de fazê-lo enquanto os vidros e definir para que eles são guarnições. Fique com os buffs. Deixe descansar até os Glazers definir para terminar sopas serradas. Basta peneirar um pouco de açúcar em pó sobre os topos. Você também pode refilar um pouco de esmalte de chocolate para um acabamento extra especial. Uma vez preenchido, os puffs devem ser apreciados dentro de algumas horas. 5. 05 / chouriço: agora vamos fazer bilhetes são um pouco menos conhecido criação, mas eles são diferente vale a sua atenção. Lá eles simplesmente rua apenas grandes puffs polvilhado com açúcar pérola enquanto eles olhar semelhante a puffs creme deve obter não são preenchidos sua luz em um retiro que destaca o que faz sapatos melhores tão delicioso. Eu, pessoalmente, adoro tê-los como café da manhã ou com café como uma manhã de volta. Eles também são ótimos para trazer como o presente mais quente se você for convidado para o brunch. A coisa complicada com fazer malas para encontrar o açúcar menina específico que é usado para polvilhar o sacudiu. Não é apenas açúcar normal. É um açúcar que se transformou em pequenos grãos que são polidos para uma pérola como acabamento. O açúcar de sino é frequentemente usado para fazer waffles tradicionais da Bélgica. Quando adicionado à massa, carameliza durante o processo de cozimento e cria deliciosos pacotes de doçura crocante . Zero açúcar é também o que faz os bilhetes assinatura crunch. Se você quiser ter certeza de crianças que você realmente precisa encontrar açúcar pérola, você pode comprá-lo em lojas especializadas e on-line. Incluí recursos na seção do projeto do carro. Ao fazer sacudido é que eu gosto de usar uma nave estelar porque criar pequenos recantos e recantos. Bem, a pessoa pepinos. Você também pode usar uma viagem de ida e volta simples ou uma colher de sorvete. Cubra uma assadeira com papel pergaminho e escorregou os pratos debaixo. Se você quiser usá-los como um cara por cerca de montes de massa sobre o tamanho de uma bola de pingue-pongue , ela recebe permissão para alguma criatividade. Você pode deixar sua ponta pontiaguda para cima ou plana nele como você preferir. Espaço. Cada lustre com cerca de três centímetros de distância. Se você quiser. Rounder sacudiu a sua. Use-os dedos para o presidente picos de, embora que estão destacando. Escova. Deve ficar com lavagem de ovo que é uma gema de ovo misturada com uma colher de sopa de leite, em seguida, generosamente Polvilhe. Deve ficar com açúcar pro. Certifique-se de que há açúcar grudando na parte superior e nas laterais de cada bilhete grande. Você deve entrar em um forno de 400 graus Fahrenheit por 15 minutos, em seguida, reduzir a temperatura do forno para tratar 150 graus e assar por 15 minutos mais ou até que a calha fique inchada e marrom dourado. Ao contrário dos puffs de creme, você não quer, ela fica completamente seca e nítida. Eles estão no seu melhor quando eles permanecem um pouco pílula por semana e transferência úmida para atirar chega a um rack de resfriamento e deixe esfriar completamente. Shouk. É o nosso melhor comido no dia em que eles são feitos uma escola. Você também pode congelá-los em um recipiente hermético quando pronto para desfrutar da geada à temperatura ambiente por 15 a 30 minutos. Em seguida, aqueça novamente em um forno de 350 graus por cerca de 5 a 10 minutos para devolvê-los à sua qualidade crocante e recém-assada novamente. 6. 06 / Éclairs: Agora vamos deixar isso claro. Eclairs são basicamente creampuff em uma forma diferente, assim como puffs de creme. Você pode preenchê-los com diferentes sabores de Cam Patricia ou com geleias verdes chicoteadas, frutas frescas e assim por diante. Para formar eclairs, você precisará usar um saco de pastelaria equipado com uma estrela ou ponta redonda com abertura de 1/2 polegada. Usando ele começou cria um padrão com nervuras em cima dos eclairs, enquanto em torno de ponta Pistor cria um eclair com uma parada perfeitamente suave. Vamos começar. Linha uma assadeira grande com papel pergaminho. Se usar modelos de truques sob o papel pergaminho para orientação, você pode fazer declarações curtas ou longas. A escolha é sua. Você encontrará modelos imprimíveis na seção do projeto da classe. Use o estado de mascaramento ou pintor para garantir a ciência do papel pergaminho à assadeira para que ele não se mova. Quando você canalizado adulto, Segure a parte de trás com a ponta em um ângulo de 45 graus com a ponta do saco tocando a folha ou mal pairando sobre a rua. Aperte suavemente e uniformemente com uma mão enquanto guia a ponta do saco com a outra. Use uma pressão suave para formar uma forma não mais branca do que a largura da ponta para criar eclairs de cilindro ou use maior pressão e mova o saco mais lentamente para eclairs mais grossos por cerca 2,5 polegadas de comprimento logs para declarações curtas ou registros de cinco polegadas de comprimento para longos Eclairs. Para parar de digitar, solte a pressão do saco, depois empurre a ponta para baixo e empurre-a rapidamente para cima. Porque a massa é muito pegajosa, pode ser útil usar um dedo maldito para cortar a porta no final de cada tubo declarar , todas as alças espaço de duas polegadas de distância para permitir a expansão. Se você não tem uma ponta de pastelaria em forma de estrela, mas quer criar, declara costela, você pode executar suavemente um pequeno garfo ao longo de cada declaração para criar uma aparência semelhante. Big declara por 15 minutos em um forno de 400 graus. Reduza a temperatura do evento para 350 graus e asse até dourado inchado e muito firme ao toque, cerca de 10 minutos mais para declara curto ou 20 minutos mais para declara longa. Assim como bolinhos de creme. Você pode sentir que ele limpa usando dois métodos diferentes. O 1º 1 é sentir os eclairs inserindo a ponta de uma pastelaria de volta através dos buracos que você criou na parte inferior dela. Declare, você provavelmente precisará criar um buraco para declaras curtas e 2 para 3 para eclairs longos. Este método funciona melhor com estilo combativo porque é um preenchimento mais solto que os benefícios estão sendo contidos, Índia se importa. Ele cria folhetos tradicionais esbeltos que são fáceis de mergulhar em um esmalte como um toque final. A segunda opção é serrar o topo dos eclairs, preenchê-los e colocar a parte superior de volta ao sentimento. Este método funciona melhor com um recheio de chicote, como creme shot ver, e também é necessário quando você quer terminar os eclairs com frutas frescas, geléias ou outros sentimentos criativos. Uma maneira clássica de terminar eclairs é mergulhá-los em um lugar de chocolate. Você encontrará uma receita para fazer este esmalte de ganache de chocolate escuro e outras variações em uma seção de projeto da classe. Pegue cuidadosamente um eclair e vire-o de cabeça para baixo. Será que o topo do eclair no lugar transformou o eclair de volta em uma assadeira limpa ou servir prato para sentar? Eu gosto de terminar eclairs com coberturas criativas, eu finalmente torná-los ainda mais bonitos e mais espetaculares. Algumas das minhas coberturas favoritas incluem nozes picadas, chocolate raspado, frutas frescas e glitter comestível. Quando se trata de combinações de sabores, céu realmente denim nas notas de classe. Você vai encontrar muitas receitas e inspiração para ficar do seu lado. 7. 07 / Gougères (Puffs de queijos): Agora vamos pular para os salvadores mortos e fazer minha Rusia favorita. Devo admitir que há muito tempo sou viciado em Gaza. Eu posso comer através de uma tigela inteira dessas árvores mais rápido que batatas fritas ou pipocas. Estas confeções cheesy e salgadas são mais leves lá com uma leve crise no exterior e um interior úmido e macio. Eles são como a versão elegante do ônibus de queijo, e eles têm um sabor melhor do que seus biscoitos de queijo favoritos. Eles são o dedo perfeito alimento garantido dedo do pé bem recebe em ocasiões especiais. Minha maneira favorita de lesão em Gujarat é fresco fora do forno, mas você também pode preenchê-los com alces favoritos. Hoje eu vou estar demonstrando como fazer náuseas e como e mostrar-lhe como preenchê-los com um salmão defumado fácil. Depois de ter feito o seu potencial básico, retire o touro do misturador elétrico e usando uma espátula, dobrando o queijo ralado e aromas de sua escolha, você encontrará muitas idéias de combinação de sabores na seção de projeto da classe notas. Por causa do queijo ralado, é muito mais fácil moldar Greysia usando uma pequena colher de sorvete. Em seguida, ele baseou você volta simplesmente sentir as colheres. Conte com Machado, em seguida, coloque as trincheiras montadas separadas sobre uma assadeira coberta de papel pergaminho. Coloque uma assadeira no forno. Parar rack e o outro no rack inferior. Asse uma garagem por cerca de 30 minutos, alterando a posição das assadeiras a meio do cozimento. O jazz é feito quando eles são inchados, dourados, dourados, castanhos e firmes, assim como ela recebe. Você deve apontar para um pouco Anke e mais interior, ao contrário de um totalmente seco e definir Boucha. Se você não tem certeza se os Hoosiers são feitos, Noiva One Open com uma faca afiada para verificar se há doneness, servido um bom jazz quente ou quente para sentir salgados dólares viu fora do topo dos sopros do que tubulação o enchimento em. Você ofende uma receita para tornar isso simples. Salmão defumado move-se na seção de projeto da classe. Uma vez que uma estrela pop preenchida substituiu as tampas, você pode tornar os Buffs ainda mais festivos decorando as tampas de jantar com mais guarnições . Um está cheio. Os buffs devem ser apreciados dentro de algumas horas 8. 08 / Pensamentos finais: vamos fazer assados!: É hora de você começar a trabalhar. Assim que começares a trabalhar com protecção, aposto que não haverá nada a impedir-te. Pense nas habilidades que você aprendeu nesta classe, você pode estar em breve fazendo um lazer mais espetacular no deserto. O Pináculo da Conquista de Paterson tem que ser realizado. Se algum de vocês fizer um, por favor, não se esqueçam de nos avisar para que possamos torcer ao longo do seu cozimento no Texas. Mas não há necessidade de torná-lo espetacular crepitar, moster e sua diversidade de possessão, espero, minha última disposição começando a criar suas próprias ruas de bares. Você vai encontrar um link. Todos os destinatários que eu fiz nesta classe, bem como muitas outras receitas de bônus e variações na seção de projeto de Let's Get Your Shoe Game Started. Certifique-se de voltar para esta classe para compartilhar fotos de sua criação através da comunidade baseada. Se você gosta do elenco, certifique-se de que os revisores e compartilhe-o para que mais pessoas possam descobrir. Eu não posso esperar. Se ele fosse seu cachimbo