ANTI-CRISIS BARISTA (business Course) ● Como ganhar dinheiro com café ● BARISTA-BUSINESSMAN

1. Introdução. Sobre este curso.: Olá queridos amigos e bem-vindos ao meu curso, barista anti-crise, como ganhar dinheiro com café no século XXI. Neste curso, vou tecer as coisas mencionadas em seu título, como começar uma nova vida em qualquer idade. Como ganhar autoconfiança e se tornar um barista. E o mais importante, como fazer seu fogo de amor pelo café ajuda você a ganhar dinheiro. Meu nome é cirurgia, o que significa que sou especialista em café com 25 anos de experiência e o primeiro coordenador desta Specialty Coffee Association of Europe na Ucrânia. Nós realizamos os primeiros campeonatos baristas em nosso país. Eu escrevi livros sobre café. Agora, eu dirijo meu próprio negócio de café e plataforma de mídia social com o maior bloco de café da antiga União Soviética e também uma página no Facebook com uma audiência de 0,5 milhões de assinantes. Tive o privilégio de participar dos cursos de formação profissional, Estados Unidos e França, Inglaterra e Escócia, na Holanda e na Suécia por um longo tempo, vivi e trabalhei na Itália e viajei em quase 100 países do mundo estudando café. E investi toda a minha experiência neste curso de treinamento. Hoje, não há mais uma pessoa que não tenha percebido que o mundo mudou, o mundo ficou fragmentado, fugaz e obscuro. Não há regras confiáveis sobre como se comportar e o que fazer. O ritmo da vida tornou-se tal que nenhuma teoria ou ficção científica mantém mais espaço com ela. Portanto, todos precisam procurar uma maneira de se proteger no universo da informação. O que você deve fazer para fazer sua pequena cápsula espacial avançar nesta galáxia do caos, como protegê-la de meteoritos de incerteza, serinas de negatividade e a gravidade de outros planetas, fazendo você pensar que nunca terá sucesso. Meu curso responderá a essas perguntas, e tenho certeza de que ajudará você a encontrar sua própria trajetória no mundo de hoje. Devo dizer imediatamente que neste curso não vou falar sobre técnicas de fazer café. Você certamente dominará essa habilidade durante os primeiros meses de trabalho em qualquer cafeteria. Minha missão aqui é ensinar você a entender o papel do café em cinco áreas principais. Dinheiro, marketing, inovação, Internet e princípios. Na seção de dinheiro, você receberá respostas para as perguntas, por onde começar, como pensar como um proprietário e como agir para que seu trabalho favorito lhe traga dinheiro em vez de apenas diversão. Na seção de marketing, discutiremos o marketing como é hoje, como se vender e como se tornar seu profissional de marketing pessoal. Inovação é sobre como usar todos os novos produtos e tendências para seu próprio benefício, para que eles se tornem parte de seus ganhos. Também determinaremos o que você precisa fazer online para se desenvolver, especialmente nas mídias sociais. E o que você deve fazer para evitar que o negativo o distraia do seu caminho para o topo. Na última seção discutindo princípios, você aprenderá a garantir que você sempre tenha uma compreensão do que fazer, quais princípios você deve seguir para alcançar seus objetivos, como derrotar robôs e o que é o principal segredo do sucesso da profissão barista no século XXI? Hoje temos muitas coisas para fazer. Então eu sugiro uma mudança da teoria para a prática. Vamos começar a trabalhar na França. 2. Bem-vindo ao negócio.: Vamos pegar a conta pelos chifres na primeira lição, de onde devemos começar? Claro, hoje a resposta que imediatamente vem à sua mente é começar com a Internet. Todos sabem hoje que você precisa ficar online. Essa é a abordagem certa. Mas como uma pessoa que viveu lá por dez anos, posso dizer que a coisa mais assustadora sobre a Internet é o fato de você não existir lá porque isso é realidade virtual. Essas realidades sem limites, promissoras e você deve tentar chegar lá. Mas se você não tem um plano ou ideia clara, é muito perigoso apenas entrar na fila. Acredite em mim, você pode se decepcionar muito rapidamente porque você não existe lá. Ninguém pode te ver em nenhuma loja de rua real, alguém entrará de qualquer maneira. Mas se você estiver online, você pode sair na obscuridade por toda a vida. E a principal maneira de viver online é garantir que você seja sempre pesquisado ou notado por alguém. Vou lembrar que estamos falando agora de uma profissão que existiu e continuará a existir perpetuamente sobre barman ou barista, também conhecido como barman de café. É por isso que a coisa mais importante que sugiro aqui é continuar a construir sua vida e carreira no mundo real enquanto usa a Internet na máxima extensão possível, é claro que em breve muito poucas empresas permanecerão neste mundo real, a maioria das atividades humanas definitivamente mudará online. Mas com toda a complexidade de administrar um negócio de restaurantes onde São sorte, sempre teremos trabalho a fazer porque enquanto a humanidade existir, haverá bares, cafés e restaurantes. Se você duvida disso, faça uma viagem à cidade de Pompéia, perto de Nápoles, que pereceu há 2000 anos após a erupção do vulcão Vesúvio. guia o levará pelos restos restaurados da cidade antiga. Um muito bonito. E a primeira coisa que ele lhe mostrará é o pilar de pedra do bar Pompeia, construído no ano de 1709 em nenhum Domini, crise e epidemias virão e vão. Mas enquanto a humanidade existir, a necessidade de um lugar onde você possa beber um copo de cerveja ou uma xícara de café e socializar existirá para sempre. Portanto, um bar ou um café, lugares ótimos e confiáveis para começar a construir seu futuro. A única coisa é que fazer isso da maneira antiga não funciona mais. E aqui vamos nos concentrar em mudar nossa compreensão e abordagem dentro do escopo deste curso, a primeira e mais importante coisa que devemos entender que a vida girará em torno do dinheiro. Portanto, começaremos nosso curso com a seção principal chamada dinheiro. E nossa tese principal aqui será a seguinte, enquanto faz seu trabalho, você deve se concentrar no dinheiro e não em seu amor pelo café. Eu percebo como essas palavras acabaram bater os ouvidos das pessoas que fazem no café de navios de guerra. Mas vou dizer isso imediatamente. Você entrou no negócio. Se você simplesmente gosta de café, almoço, blog ou uma página no Facebook, e escreve sobre o amor lá. Mas assim que você cruza a linha chamada negócios ou trabalho, o principal critério aqui é dinheiro. Não é o único valor longe do único, mas é primário. E este esgoto, você entende isso, mais cedo você obterá o resultado. Além disso, você tem que fazer outra coisa fundamental. Você tem que bater na sua cabeça que você deve todo esse tempo gerar mais dinheiro para o seu negócio, seu chefe e para si mesmo. Você não aceita que essa tarefa seja seu objetivo principal. Podemos parar neste momento porque o dinheiro não é divertido. É a essência de todo o processo. Mas acredite em mim, se você der esse primeiro passo, então o amor pelo café facilmente se tornará outro elemento importante do seu negócio. A propósito, é interessante que na língua inglesa antiga, a palavra negócio originalmente até meados do século XIV significasse o estado de estar extremamente ocupado, fauci e ansioso. E somente a partir do século XVIII eles começaram a usar essa palavra para descrever qualquer atividade profissional e comercial. Eu entendo que coisas que estou dizendo agora, só dinheiro e dinheiro soam muito cínico e sem vergonha. Mas você sabe o que é surpreendente? Estou convencido ao longo da minha vida de que o amor pelo café pode persistir e se tornar seu verdadeiro objetivo e paixão somente quando você aprende a ganhar dinheiro, porque o dinheiro permite que você o invista em seus estudos e viagens. E o mais importante, isso lhe dá liberdade de pensamento e ação. Hoje, jovens entusiasmados com olhos gritantes chegam à indústria do café, mas depois de alguns anos eles perdem a unidade e desaparecem em algum lugar. Estou neste negócio há mais de 20 anos e ainda estou interessado em café todos os dias abençoados, aprendo algo novo neste infinito mar de informação e conhecimento. Portanto, a busca pelo componente monetizante do seu trabalho de café e amor é a tarefa mais importante. Para ser feliz, uma pessoa também deve ser alcançada. Mas o problema é que, no passado, na antiga realidade, a atitude em relação ao dinheiro estava distorcida. E ao ampliar a conta, a terceira onda de café, a última geração de baristas. Pernas apenas uma, mas a coisa mais importante come elemento comercial. Você pode vender apenas várias xícaras de café em uma hora. Você não pode sair sem o fluxo constante de clientes e dinheiro. Pode falar sobre a lei para o café e esquecer o objetivo final do seu negócio. Tem muitos objetivos, mas antes de tudo, foi criado para ganhar dinheiro. Você não precisa ser bandeja ou enganar ninguém por uma questão de dinheiro. É apenas uma unidade de medida, como letras do alfabeto ou números que usamos na vida cotidiana. Por favor. Nunca me ouve? Nunca se esqueça do dinheiro. 3. Transforme o amor para o café em dinheiro: Nesta lição, vou dar-lhe um e o conselho mais importante sobre como transformar a lei do café em dinheiro? A resposta é muito simples. É chamado de monetização. Por algum motivo, muitas pessoas acreditavam que monetização é algum tipo de vender suas crenças por dinheiro. Você sabe, aqui é exatamente como com publicidade, marketing ou relações públicas. Anteriormente, o marketing era considerado uma habilidade de encontrar a força do seu produto e entender por que as pessoas precisavam dele. Além disso, mesmo ajudando a criar novos produtos com base nesse princípio de necessidade, acreditava-se que a publicidade era a capacidade de transmitir ao cliente-alvo qualquer informação sobre a força e as qualidades premium do seu produto para explicar por que o o cliente precisa disso e determinar as relações públicas foi entendido como uma conversa honesta com o consumidor e uma explicação da posição do negócio na sociedade, a atitude da empresa em relação a certas coisas, fenômenos e eventos. Esses são os significados originais de marketing, publicidade e relações públicas. Mas hoje essas palavras são tão estupradas por seu uso sem graça e têm tanta mudança lá, o que significa que as pessoas estão confiantes de que a RP só pode ser negra. Essa publicidade se transformou em enganar consumidores. E os profissionais de marketing são algumas consultas em laços que não saem de seus escritórios e nunca se comunicariam com os clientes. Infelizmente, esse é frequentemente o caso, mas a verdadeira essência do marketing, publicidade e relações públicas tem sido e continua a criar valor para as pessoas e ser honesto com elas. E o verdadeiro marketing, publicidade e relações públicas se tornaram ainda mais valiosos hoje porque muito poucas pessoas e empresas podem fazer isso muito bem. O mesmo acontece com a monetização hoje, tornou-se mais fácil e rápido apenas publicar qualquer publicidade em seu canal do que procurar ser útil para as pessoas e ser pago por isso. Mas, a longo prazo, é sempre mais promissor, porque então você atinge o objetivo principal. Você aprende a criar produtos e lidar com um foco constante no cliente o tempo todo respondendo às perguntas, por que o cliente precisava e ele pagará por isso? É nessa base que você deve abordar seu trabalho. E sejamos honestos, não se trata apenas do que você gosta ou do que você gostaria de adiar a saída. É sobre o que você gosta e é capaz de transformar todo o produto ou seja, vender ao cliente. E, francamente, esse produto não precisa necessariamente ser um pacote de café ou uma bebida. Você pode criar valor graças a apenas um, mas um traço único. E pode ser até seu sorriso ou comportamento se for mais pronunciado em você do que em outros. E para fazer essa unidade, estar sempre na idade da balança, o equilíbrio de suas preferências e o equilíbrio das necessidades das pessoas. E você precisa que essas duas oportunidades se encontrem. Você sabe, é como quando o guarda de fronteira no ponto de controle de passaporte coloca um carimbo no seu documento de identificação somente depois de verificar se sua identidade é adequada ou não para o país em que você está prestes a entrar. Na verdade, você faz a mesma coisa. Você está olhando para o seu produto. Você mede seu valor para outras pessoas e fixa um preço por ele. E com essa abordagem, você verá rapidamente como sua atitude pessoal, muitas coisas, começa a mudar. Deixe-me compartilhar uma experiência. Como já disse, tenho o bloco de café mais completo da antiga União Soviética, e escrevi três livros originais dedicados ao café. dez anos, tentei vendê-los na Amazon, mas depois cometi o maior erro. Eu autorizei os livros, do jeito que queria compartilhá-los com o público, como notas de um viajante de café ou cartas de café da Itália. E meu negócio com a Amazon acabou sendo o fracasso total. E agora, ao longo dos anos, eu aplico meus melhores esforços para garantir que tudo o que eu faço, quero dizer, todos os meus produtos, incluindo livros, café ou cursos de treinamento, começaram a soar para que isso explique seu benefício para o cliente, em vez disso do que o mundo interior profundo das minhas ambições. Não repita esses erros. E deixe-me dizer-lhe que uma vez que você comece a praticar essa combinação constante, seu amor pelo café com a maneira como ele pode lhe trazer dinheiro. Você verá o quão diferente seu cérebro começa a funcionar. Porque essa maneira de pensar é muito simples e a mais correta. Você gosta e ganha lucro com isso. Não há melhor fórmula de trabalho, acredite em mim. E uma vez que você se ater a essa fórmula, muito menos o enorme e enorme oceano de oportunidades de ganhar dinheiro, monetização que você começará a notar ao seu redor. 4. Conte o dinheiro das outras pessoas!: Meu mestre e minha página no Facebook chamam-se cirurgia especializada em café, o que significa que aqueles que me conhecem e minha experiência no mundo do café não têm dúvidas sérias de que sou especialista. Mas no início, em ocasiões comandos indignados foram postados na minha página como quem decidiu que ele é um especialista que concedeu a esse homem tal título. Basta abrir um dicionário para entender que ele não é um título. E havia o especialista não é sinônimo das palavras. Conheço tudo como parece que alguém especialista vem do Latin X e compra, isto é, de experiência e meios experientes ou alguém que sabe por experiência própria com 25 anos cheios de conhecimento da vida no mundo do café. Tudo o que compartilho com meus leitores é baseado na minha experiência pessoal. E eu quero começar o tópico desta lição para pensar como proprietário usando minha experiência pessoal em 1993, eu fui empregado por uma operação lógica e você línguas estrangeiras. E logo fui promovido ao cargo de chefe do departamento de relações econômicas externas e terminei todas as compras do exterior para o nosso grupo. Embora meu salário estivesse longe de ser fabuloso, tive que tomar decisões muito sérias sobre questões de dinheiro. Por exemplo, queríamos comprar sete carros para o nosso time de basquete. Consideramos que vincula Pashto ou em nossos carros no processo de negociações com escritórios de representação do concessionário, descobriu-se que meu colega universitário estava trabalhando para um conhecido durante as negociações, ele me levou para o trimestre e disse que se comprarmos esses sete custos deles, então, como sinal de gratidão, eu receberia o mesmo carro oitavo, um presente para mim. Para ser honesto, essa era uma prática comum naquela época, mas não para mim ao longo da minha vida antes ou depois desse incidente. Nunca fiz essas coisas. Tenho princípios diferentes e é isso. E todos esses anos, eu costumava contar o dinheiro dos meus empregadores como se fosse meu, sabe o que aconteceu depois? Em menos de cinco anos, consegui uma participação de 20%, negócio de US$1 milhão que nem sequer criei. Quando você começa a trabalhar como barista, lembre-se da regra principal para qualquer proprietário, você contrata pessoas para que elas fizessem o seu trabalho. Sempre tentei pensar como um empresário. E então, em algum momento, uma coisa incrível acontece. Você realmente começa a pensar de forma semelhante com o proprietário. Em outras palavras, você se tornaria companheiros de mentalidade semelhante. E essa é a melhor coisa que pode acontecer com você, acredite em mim, porque a partir deste momento, você compartilhou objetivos. Você anda na mesma estrada. Então, eu tinha direito a 20% de participação em um negócio milhões de dólares e, de forma semelhante, meus parceiros recebem suas ações de mim. Eles não pediram nada. Eu mesmo os fiz parceiros só porque a atitude deles em relação aos negócios era a mesma que a minha. relações com essas pessoas são dez vezes mais próximas do que as relações com funcionários assalariados comuns cuja maneira de pensar é, de qualquer maneira, diferente da nossa? E a verdade é que quando você começa a pensar como um dono, você se torna o dono. Este é um grau diferente de confiança em suas ações uma maneira completamente diferente de comportamento e resolução de problemas. E o negócio de compartilhamento ao qual você pode ter direito não é um prêmio ou uma loteria. Apenas a face lógica de você está lidando com seu trabalho e sua atitude em relação ao negócio. Acho que como dono e, mais cedo ou mais tarde, você se tornará um. 5. Pensando como um proprietário é uma chance.: No meu entendimento, há três níveis de profundidade de conhecimento baristas. O primeiro, o nível inicial é quando ele é impulsionado pelo amor pelo café, mas ele é profissionalismo termina ali mesmo. Tais pensamentos dos funcionários são apenas sobre café e ele não se importa com outros fatores, como atribuições da gerência ou mesmo de seu salário pessoal. Ele muitas vezes pode ignorar até os clientes. Um olhar tão grande realmente quer realizar suas fantasias de café, mas suas chances de sucesso são mínimas simplesmente porque no futuro próximo, chefe perderá qualquer interesse nele. Só porque ele pensará apenas em si mesmo e em seu mundo interior de alguma forma, o que é incompreensível para mim. Muitos hipsters de café não conseguem perceber essa simples verdade. Sucesso de um negócio. Isso não importa. Uma instituição em geral ou uma bebida de café em particular não depende do café sozinha, mas falaremos sobre isso mais tarde. A segunda categoria de baristas são os caras que já estão começando a procurar um equilíbrio. Suas chances de sucesso profissional desses baristas aumentaram imediatamente para 50%. Deixe-me dar um exemplo. Eu costumava jogar jogos de guerra de computador com meus amigos. O objetivo não era apenas derrotar o inimigo em uma batalha, mas para marcar o maior número de pontos para ganhar toda a guerra, você poderia obter o resultado máximo somente se você cumprisse não apenas um, mas vários critérios de jogo. Por exemplo, não bastava ser um ótimo atirador para o campeonato. Você tinha que ser perfeito em todos os aspectos principais do jogo. Você também teve que cumprir o critério de parceria deles, acordo com o qual você tinha que cobrir seus amigos dos inimigos. Esse fator de trabalho em equipe exigia que não apenas o jogador único, mas todos os participantes fizessem uma contribuição igual para a vitória e assim por diante. Não, ainda somos líderes na classificação desse jogo porque entendemos sua essência principal. O resultado é o equilíbrio de todas as características. E mesmo que alguns aspectos das batalhas individuais tenham sido perdidos em geral, graças ao resultado da equipe, queremos nosso trabalho inteiramente. Assim, a segunda categoria de baristas respeita esses fatores, que significa que eles seguem o caminho certo e provavelmente terão sucesso em sua profissão esquematicamente, o perfil de conhecimento de tal constrangimento parece combinar poliedro, refletindo o perfil do conhecimento e das habilidades. Mas há também uma terceira, a mais legal e a mais rara categoria de baristas. Eles não só conhecem café e alto para trabalhar com ele, e não só têm várias outras qualidades, como eficiência pessoal ou trabalho em equipe. Em primeiro lugar, tal barista entende o objetivo de toda a operação da cafeteria e, portanto, os objetivos do proprietário do negócio e o objetivo do intérprete são sempre simples e claros. Trata-se de obter lucro, infelizmente, ou felizmente, ninguém investe em uma cafeteria apenas por amor pelo café, como eu disse antes, para isso, basta criar uma página no Facebook gratuitamente. As pessoas abrem estabelecimentos para ganhar dinheiro. E o barista que perceber isso vai para o topo, porque se ele aplicar todas as suas habilidades para aumentar as vendas, ele certamente negociará quaisquer obstáculos ao crescimento pessoal ou financeiro. Há um ponto importante aqui. Se você quiser ser valorizado junto com os resultados do seu trabalho, faça duas etapas. Primeiro, corrija o estado inicial das coisas e compare constantemente seus resultados com ele. Às vezes, pode parecer se gabar, mas é impossível se gabar. Se você não tiver o resultado. O resultado está aqui, então você definitivamente merece um complemento e, de preferência, um bônus. Por exemplo, quando gerenciei um grupo de cinco fábricas de móveis, nunca perdi a oportunidade de enfatizar meus resultados. Fui respeitado em nosso grupo de empresas porque deixe-me citar minhas próprias palavras. Peguei a empresa em 1995 com um faturamento de US $50 mil por mês e transfira-a para meu sucessor diretor-geral para 1000 com um faturamento de 3 milhões de dólares por mês, 50.003 milhões. Obviamente, esses resultados foram excelentes. A propósito, isso é uma verdade simples. Alcançamos precisamente esse resultado em apenas cinco anos. Outro exemplo, também tivemos resultados brilhantes como distribuidores ucranianos de almoço Kimberly, empresa número um no mundo das máquinas de café expresso, eu sempre poderia facilmente receber qualquer desconto deles. Apenas mencionando que durante o primeiro ano do nosso navio distribuidor foi vendido em nosso país, 15 máquinas de café, 67 máquinas no segundo ano, 125 no terceiro que 250 e 400 máquinas de café em um ano. Como eles podem ignorar minha opinião se eu não sou apenas um bom orador, mas também a pessoa que entrega esses resultados. Mas esse foi apenas o primeiro parâmetro quando você demonstra seu resultado, seu crescimento. Compare com o ponto de partida. Mas, na realidade, muito mais importante é o segundo indicador, que não é apenas o aumento de suas vendas, mas quanto custa sua contribuição em lucro extra para seu chefe? Esse número é 1000 vezes mais importante. É considerado o indicador mais importante do seu desempenho. Se você contribuir para o aumento do lucro , qualquer proprietário simplesmente deve tratá-lo como seu parceiro de negócios. Nesses casos, sinto imediatamente uma necessidade interior de dizer ao homem qual parte do lucro gerado por ele eu lhe darei como seu dividendo. Isso nem é um prêmio ou incentivo. Ele honestamente ganhou sua parte do lucro. Mas, por favor, não diga ao dono da sua cafeteria quantas bebidas por dia você fez para ele? Se você fizer um certo número de bebidas todos os dias e esse número não aumentou durante o seu trabalho. Isso significa que você fez de tudo para garantir a operação padrão da instituição, mas não gerou nenhum lucro extra, ou pelo menos não o mostrou. Seu desempenho é excelente. Você merece seu salário ou até mesmo um bônus, mas você não tem nenhum direito interno ao dividendo. Pessoal. Quero que você entenda uma coisa. Não tenho intenção de ofender alguém quando digo que isso realmente não importa se você merece seu salário ou não. Eu só tentei explicar a você como qualquer proprietário faz coisas e dentro de 90% de probabilidade, o dono da sua cafeteria pensa aproximadamente da mesma maneira. Então, sempre fale sobre a quantia do dinheiro e não fale de porcentagens são porções de café. Vou dar-lhe um conselho importante para evitar decepções, é sempre melhor discutir essas coisas com o proprietário com antecedência. Por exemplo, se eu gerar vendas adicionais, Posso contar com uma parte dos ganhos? Em princípio, nenhum proprietário adequado será contra tal declaração da questão. Mas, como sabemos, a vida real pode ser diferente da teoria e você lida com pessoas diferentes. Então, se desde o início seu chefe não confirmar que ele está pronto para compartilhar com você o lucro extra que você vai ter. Mas enfatizo, falo apenas do lucro gerado por você porque cabe a ele decidir como usar o resto do profeta. Então, se você não receber essa resposta no início, você está simplesmente desperdiçando seu tempo, foge e não fica muito chateado. Se você tem firme intenção de lucrar, talvez você tenha a chance e a confiança de criar seu próprio negócio também. Esta é a propósito, a solução ideal que você precisa alcançar eventualmente apenas no caso, deixe-me lembrá-lo que, na língua italiana, esse termo barista originalmente significava não apenas um barman, mas o dono de um bar. Embora esse desenvolvimento, em princípio, seja o progresso ideal de sua carreira. Mas esse será o tópico do meu outro curso de treinamento. 6. Aprenda a vender — Você e café!: Novamente, se a Anatólia muito estrela, muito bem sucedida a propósito, em um segredo me contou sobre sua atitude para com os clientes. Ele diz que, quando um cliente entra no meu bar, eu imediatamente vejo em sua testa a inscrição, 1,1, US $1000, US $100 é exatamente o valor que este cliente traz estrela ou estabelecimento quando ele bebe de duas a três xícaras de café Cada em 365 dias do ano. Então, esses cem, dezentos dólares, o preço desse cliente para nós, às vezes esse número é ainda maior se ele almoçar ou outra bebida. Isso não significa que disse meu amigo, que eu não vejo por trás desse dinheiro, uma personalidade neste cliente, ou que eu não o respeito. Pelo contrário, tal avaliação financeira me devolve instantaneamente à realidade, porque não importa quão profundo o meu amor pelo café possa ser, entendo que a unidade principal neste sistema de valores não sou eu e não minha cafeteria, nem é minha fornecedor de café. É o cliente, a pessoa por quem todos estamos trabalhando. Quem é o ponto final de destino final de avaliação do nosso trabalho? Ele é eleitor do nosso partido político do café, e vota em nós com a carteira. E não devemos decepcioná-lo porque se fizermos uma xícara de café insípido, perderemos uma de nossas receitas no mínimo. Quanto a mim, é uma filosofia muito simples e clara, não é? Assim, para realizar a tarefa principal que definimos na lição anterior, que é criar renda adicional para o seu café bar e a necessidade aumenta para uma habilidade específica, a capacidade de vender. Lembre-se que dissemos que a capacidade de negociar está no sangue dele. Este é exatamente o caso, mas você também pode aprender facilmente essa habilidade se tiver o desejo de fazê-lo. Se você não tiver o dom de um vendedor, você ainda precisa melhorar a habilidade. Cursos regulares de treinamento para a força de venda são uma fonte essencial de conhecimento de qualquer especialista. E o número de cursos que a técnica de vendas de tucanos baristas deve ser pelo menos não menor do que o número de cursos realizados sobre a capacidade de fazer café. Infelizmente, quase nenhuma das escolas de café barista ensina essa habilidade hoje. Eles ensinam você a dominar a técnica de fazer habilidades de arte com café expresso, ou como participar dos campeonatos baristas. Eles não enfatizam um elemento tão importante como a arte de vender. Mas tudo está em suas mãos. Assista a cursos em vídeo sobre técnicas de vendas por conta própria, inscreva-se para seminários ou leia livros. Mas você simplesmente deve se concentrar em sua capacidade de vender. Não faça apenas salada de café. Isso significa vender mais bebidas em geral, vender bebidas mais caras, focar em bebidas com maior margem de lucro. E, em suma, vender produtos adicionais, vender tudo o que você pode vender e se concentrar em dinheiro. E, por favor, não se preocupe, seu amor pelo café ainda estará com você em algum momento quando você ganhar um bom dinheiro como barista super vendido, você poderá se dar ao luxo de viajar para algum café e descobrir mais sobre sua bebida favorita lá. Entre outras coisas, você obterá informações ainda mais interessantes sobre o café, que você usará não apenas em suas caudas para a França, mas também no processo de vendas para os clientes. Muitos baristas e jovens em geral, tão ansiosos para encontrar um emprego de seus sonhos que esquecem que entraram no negócio. Veja a lição número 1 do nosso curso dedicado aos negócios e o tempo todo parece que eles estão subestimados. Por favor, lembrem-se pessoal, ninguém precisa do seu potencial. Seu gerente quer resultados específicos. Mas quando você gera um benefício tangível, isso é um lucro mensurável, então todos diriam que acreditavam em você desde o início. Isso é mercado. E tudo o que você precisa fazer é aumentar seu valor de mercado todos os dias tornando-se mais valioso como funcionário. Uma das minhas parábolas favoritas sobre vendedores é a que os italianos me disseram há 20 anos, dois intérpretes fizeram um safári para a África e perderam seu grupo. E, de repente, um leão se esgota com eles. Um dos intraempreendedores senta-se no chão e rapidamente e amarra suas botas. O que você está fazendo? Pergunta a ele seu parceiro, eu tiro meus sapatos sem eles, vou correr mais rápido. O que você vai correr mais rápido que um leão? Pergunta ao colega dele, sabe, ele responde, eu vou correr mais rápido que você. É assim que o mundo da concorrência funciona. E não importa o quão cruel possa parecer ter sucesso, você deve estar preparado para correr mais rápido do que outros. 7. Menu — Para fins lucrativos, não para diversão: Vitamina K. Nesta lição, continuaremos o tópico do dinheiro, mas agora tentaremos vinculá-lo a uma pergunta específica. Que excelência comercial deve ser considerada no cardápio do café? Vamos começar com uma repetição. Rentabilidade de suas ações para a instituição onde você trabalha, mais fácil, primeira prioridade. E com esse critério, rentabilidade, você simplesmente deve ajustar toda a sua atividade e todos os seus produtos a cada segundo. Naturalmente, neste caso, uso o termo bens para designar as bebidas que são o principal produto de uma cafeteria. A seleção da variedade de bebidas de café, o menu deve ser alinhado principalmente com o objetivo de ganhar dinheiro. Estes, como o ponto de uma esfera, é o ponto final da inclinação e a essência de qualquer negócio. Há dez anos pratico caroteno de máquina de karaokê, um dos estilos mais difíceis desse tipo de esporte. Eu tenho faixa preta e eles aprendem essa arte e as instruções do melhor professor do meu país. Então, por muitas horas e quatro dezenas de milhares de vezes, usamos para treinar os mesmos movimentos. E meu Sheehan em queratina, há sintase, o que significa professores. Há também as mãos dela. Essas são as pessoas que ensinam sintase, os chamados professores dos professores. Então meu Sheehan me disse que a pergunta mais comum que os alunos lhe fazem, maneira fácil devemos lidar com movimentos e posições por anos? Afinal, só precisamos dar apenas um pontapé poderoso ao qual meu Sheehan sempre responderia. Você está certo. Você não precisa de nada disso. Tudo o que você precisa é apenas o soco, um soco forte e poderoso. Mas, para tornar o soco perfeito, você precisa usar todas as partes do seu corpo, tudo. Seus dedos aumentam, ombros e quadris, os músculos abdominais, as pernas derrotam. Todas essas folhas devem trabalhar juntas para produzir um poderoso soco do punho. Portanto, temos treinado em todas as quatro horas. Praticamos todos os elementos de novo e de novo para criar apenas um único soco. Estou dizendo tudo isso para explicar que cada detalhe é importante no negócio do café, como a técnica de preparação, a capacidade de se comunicar e sua capacidade de servir bebidas. Mas uma vez que você está no negócio, tudo isso é feito com o único objetivo de gerar lucro de todas essas atividades. Portanto, você deve ver as bebidas de café em seu cardápio, não através do prisma dos romanos do café dos campeonatos baristas, mas você deve visualizá-las como uma ferramenta de lucro como um produto de negócios com o qual você trabalha. A propósito, os baristas de hoje esqueceram esse dogma. Mas lembro claramente dos primeiros campeonatos baristas. Lembro-me de uma das principais regras não escritas que os organizadores nunca deixaram de lembrar aos participantes. Você deve atuar no campeonato como se estivesse trabalhando no ingrediente de sua cafeteria seus clientes. Em outras palavras, os Campeonatos onde é suposto contribuir para a melhoria da qualidade do serviço e para a geração de novos insights para o negócio do café. Mas, na realidade, descobriu-se que os campeonatos se tornaram algum tipo de desfiles de moda de café, muito espetaculares e criativos. Mas hoje eles não estão gerando muitos benefícios para sua participação em baristas do ponto de vista prático, neste momento, quero dar-lhe um exemplo específico de compreensão de como as bebidas devem ser tratadas em termos de suas poder comercial e não apenas com base em seu gosto. Primeiro, você precisa entender claramente quais bebidas com base em suas vendas em termos de quantidade e rentabilidade, depois de ter essas informações, 80% de seus esforços de vendas e os mesmos 80% de seus a atenção deve ser focada, diretamente nessas poucas posições. Por exemplo, na Itália, estes são sempre café expresso e cappuccino. Mas na maioria dos países fora da Itália, as vendas de café expresso representam apenas dez a 15% do total por receitas de café fora da Itália, o principal grupo de bebidas de café são os cafés com leite, como latte cappuccino de chumbo branco, eles respondem por 75 a 80% do total das receitas de vendas. Obviamente, nesses casos, seus esforços comerciais e atenção devem se concentrar precisamente nesse grupo. Como eles sempre colocam os produtos mais vendidos ao nível dos olhos na prateleira do supermercado, a PT. Mas, na prática, todos querem colocar o café expresso em primeiro lugar apenas por hábito porque o café expresso East tradicionalmente mencionou primeiro nos menus, o que é essencialmente errado. Somente os italianos podem pagar por isso porque em seu país, essa categoria de café expresso é realmente a bebida mais popular e lucrativa. Eu nem estou falando sobre o fato de que quando você compra qualquer tipo de café para sua cafeteria, você também deve levar em conta sua participação em sua categoria de bebidas mais econômica e importante. Ou seja, se café com leite, mais fácil vendedor, então você deve selecionar grãos de café. É tipo, perfil de torrefação ou composição de blende com base em como este produto se comportará nesse grupo específico de bebidas. Mas, na prática, a maioria das barras de café compra arábica suave e suave porque ao comprar os grãos de café, os proprietários tradicionalmente experimentaram café expresso, mas depois quando usam esses grãos de café para fazer café com leite. sabor deste árabe suave simplesmente desaparece na grande quantidade do leite de edição. Por sinal, em primeiro lugar, por causa disso, o sabor do café no mundo moderno quase deixou de dominar no sabor das bebidas de café. E agora, muitas vezes, quase se transforma em um copo de leite comum. Deixe-me dar-lhe outro exemplo muito incomum modo de pensar no café comercial quando se trata do seu cardápio. No entanto, não se trata de um café clássico padrão, mas de uma cafeteria única em Istambul. Este exemplo não é sobre o menu, é sobre o preço, mas o exemplo em si é tão interessante. Quero compartilhá-lo com você ao lado de uma das saídas do mercado aberto egípcio em Istambul, há uma loja de Kurokawa. Veja Muhammed defendendo a loja de café mais famosa vendendo a marca de café mais popular da Turquia. pequena loja com exterior pouco impressionante é conhecida pelo fato de que o Q de seus visitantes nunca está terminando esse passeio. Células moídas café de uma janela. Os clientes nem precisam entrar na loja de manhã ou à noite. As pessoas estão vindo vivendo sem parar. Durante minha filmagem, apenas a composição da formação mudou pelo menos 10 vezes. Cerca de uma dúzia de pessoas trabalharam em uma parte de todos os jovens assaram café, moem e embalam com uma velocidade simplesmente incrível, pronta para venda. café é organizado nas fileiras pares de pilhas bonitas e perfumadas na segunda parte do todo na janela para manusear café aos clientes uma só vez para assistência masculina jovem, exceto dinheiro. E, como em uma correia transportadora, distribua imediatamente pacotes de café fresco aos clientes. Enquanto eu estava filmando a história dele sobre a loja várias vezes, eu involuntariamente prestei atenção a um preço preso no vidro, e eles não conseguiam entender que tipo de unidade de medida era usada aqui. Um pacote de café é igual a 56 gramas. Esta pergunta me caçou mesmo depois que voltei para casa, revisei todas as unidades de medida árabes e turcas contadas e respostas em libras. Bem, a quantidade de 56 gramas não deu certo. Eu simplesmente não conseguia entender a abordagem deles. Em algum momento, desisti e decidi simplesmente perguntar à própria empresa. Eu envio-lhes um e-mail e, literalmente, em algumas horas, recebi uma resposta que me encantou. Dizia assim. Obrigado por sua pergunta. Mas esse número não está conectado de forma alguma com as unidades de peso. Como você deve ter notado, sempre há uma linha de clientes em nossa loja. Portanto, para evitar esperas desnecessárias de nossos clientes, devemos dar uma alteração exata. E então apenas três números de cálculo se seguiram. Primeiro, o preço de um quilo de café é de 45 liras turcas. Nós também. Como tal, o preço por um grama é de 0,45 lira turca e 3, pagando 2,5 lira turca, você pode comprar 56 gramas de café. Então, o primeiro determina o preço médio da compra, e só então eles se ajustaram a esse valor, a quantidade de café que eles estarão vendendo para os clientes. Em outras palavras, o preço não foi definido com base no custo ou no peso padrão. Eles fizeram isso por um motivo grave. Dessa forma, era mais conveniente fazer liquidações em dinheiro com seus clientes. Isso é recusado, tomou um pacote de café, deu exatamente 2,5 litros ao sistema e saiu. Enquanto isso, seus assistentes, que não podiam pagar um segundo extra para contar a mudança já através de um pacote de café para o próximo cliente. Acho que é um ótimo exemplo de como você deve personalizar os negócios. Então, isso é mais conveniente para o consumidor e mais lucrativo para a empresa. By the way, eu pessoalmente considero a loja a cafeteria mais legal do mundo. Já estive em mais de 100 países, mas nunca vi um fluxo de clientes dispostos a comprar café no mesmo lugar. Desculpe mudar sua atenção da cafeteria para a cafeteria. Mas eu fiz isso de propósito porque na próxima lição, falaremos sobre relações com seu fornecedor de café. 8. Transforme o inimigo em melhor amigo!: Nesta lição, também quero construir um estudo de caso do meu próprio negócio de café no qual trabalho há quase 25 anos. Em nossa indústria, existe um termo como a cadeia mundial de café. Consiste em vários participantes, graças a quem o café das plantações entra na xícara do consumidor final. Claro, essa cadeia começa com cafeicultores e agricultores. Em seguida, o produto que eles crescem é processado por várias fábricas e cooperativas, secagem, triagem e assim por diante. Em seguida, vêm os exportadores desses países que realizam todas as operações comerciais necessárias para vender, preparar os documentos e enviar o café produzido. Em seguida, links da cadeia de café localizados já nos países de consumo de café. Essa é a importância do café para o país. Em seguida, mercearias e distribuidores que fornecem café para redes de varejo ou para cafés, bares e restaurantes. No nosso caso, naturalmente, falamos sobre o segmento de bares, cafés e restaurantes, principalmente baristas, que preparam as bebidas do café. Não é considerado um participante comercial independente da cadeia, mas eles claramente precisam ser distinguidos é um elemento muito importante. E o último elo da cadeia são naturalmente os consumidores, incluindo seus compradores e clientes em bares e restaurantes. Não entrarei em detalhes nesta lição, estamos interessados apenas em um link, a relação entre os estabelecimentos de café e seus fornecedores. Do ponto de vista comercial, sua cooperação parece a seguinte. Este fornecedor, também conhecido como distribuidor, Cells um quilo de café para o bar, digamos que por US $10 para o fornecedor, este café custa US $8. O comprador fará 150 porções de café a partir deste quilograma. Faz US $10 por 150 porções. Assim, uma porção de café causará o estabelecimento de cerca de seis a US$0,07. Em seguida, o comprador venderá esse quilograma de café, 150 porções a um preço de 70 a US $0,80 por xícara tem um mínimo. Assim, a partir dessas 150 porções, seu estabelecimento obterá cerca de US $120 de lucro. Sim, quero dizer, lucre naturalmente, estou um pouco por perto nos números para dar apenas a compreensão do esquema. Deixe-me lembrá-lo, o fornecedor comprou café por US $8 e vendeu por dez. Ou seja, enquanto ele receberá US$ 2 de lucro por quilo, o estabelecimento gerará US$ 120 por quilo, US$ 2 contra 120. Portanto, esse é o padrão de sua cooperação. Quero saber, digo isso para não contar o dinheiro de outras pessoas. Em breve você verá meus motivos por trás desse exemplo. Sim, o estabelecimento ganha 70 vezes mais, mas tem seus próprios clientes. O proprietário construiu sua cafeteria, organizou seu negócio, e essa margem de lucro alta é totalmente justificada pela minha experiência em quase 100% dos casos em um ou dois anos seguintes, o estabelecimento começa a acreditar que eles pagaram muito para o fornecedor. Faz uma tentativa de espremer outro desconto de 10 a 15% por quilograma de café do fornecedor. O fornecedor que o lucro não muda e ainda tem apenas US $2, é claro que se recusa a fazê-lo, e eles quebram seu relacionamento. E então o fornecedor tem uma situação completamente semelhante com o próximo estabelecimento. E o estabelecimento tem a mesma situação com o próximo fornecedor. Essas relações são muito diferentes daquelas que existem hoje na Itália. Em outras palavras, daqueles com os quais o negócio do café começou nos cafés e restaurantes. Na Itália, o fornecedor vende um quilo de café pelo preço muito alto, não por 10, mas por 25 a 35 euros. É por isso que, com essa alta margem de rentabilidade, o fornecedor lá está extremamente interessado em manter o equipamento de café do estabelecimento com o qual trabalha e na formação de seus baristas de estabelecimento. E muitas vezes ele está pronto para pagar o estabelecimento do dia. O custo de algumas novas compras, como utensílios de mesa, móveis ou moedor. E eles dizem a ele fornecedor de café não está simplesmente interessado, mas também tem um orçamento para investir em seu estabelecimento parceiro porque ele pode pagar isso com seu café de alto nível de lucro. E o mais importante é que o fornecedor de café sempre sabe melhor como fazer o negócio do café porque ele passou a vida inteira nele. Então, na Itália, esse Fornecedor trabalha para o estabelecimento, ajudando-os a vender mais café. Porque na Itália, os donos das barras de café entendem a matemática simples. Se o fornecedor os ajudar a vender apenas mais um quilo de café por mês, apenas um quilo, eles gerarão lucro adicional de US $120 em vez de um desconto de alguns dólares espremido do preço dos fornecedores hoje. E coisa ainda mais terrível acontece na indústria. O fornecedor se transforma de um parceiro de pleno direito, transportadora inter-bandas, que simplesmente lhe entrega os próximos lotes de café porque não faz sentido para ele gastar pelo menos um segundo extra de tempo em tal relacionamento. Esse é o ponto de toda a minha lição. Meus baristas da DEA acabaram de ouvir os seguintes conselhos. Se o proprietário do seu estabelecimento não entender uma aritmética de negócios tão simples , pelo menos você deve usá-lo, use esse fornecedor o máximo que puder. Muitas vezes, se ele sentir que o barista está interessado, ele o ajudará pessoalmente. Nossa empresa, por exemplo, usa para enviar os baristas empregados por nossos cafés parceiros, não apenas para campeonatos nacionais baristas, também pagamos seus custos de viagem e acomodação para permitir que eles participem de treinamento cursos realizados pelos melhores treinadores do mundo. Foi assim que os tornamos leais a nós. E não foi apenas bondade ou generosidade, foi benéfico para todos. Fizemos isso juntos para que eles, seus estabelecimentos e nós mesmos pudessem vender mais café hoje em dia, tal compreensão do negócio do café, que eu estou falando praticamente não existe mais. Não vou reclamar disso. É o que é. Mas se a situação é assim e eles não perceberem essa janela de oportunidade, então você apenas a usa pessoalmente. O estabelecimento obtém 99% do lucro gerado em conjunto com seu fornecedor. E o fornecedor que recebe apenas 1% desse lucro total, está pronto para fazer 50% de todo o trabalho desnecessário, se não mais do que os EUA, existem muitos fornecedores de café úteis e profissionais no mercado. Use-os e seus conhecimentos a seu favor, especialmente porque eles o preparam para isso, você só precisa enviá-los para atribuir uma mensagem informando que você precisa da ajuda deles. Não deixe de usar esse conselho. Você adquirirá conhecimento gratuito, aumentará seu próprio valor de mercado e, se tiver sorte o suficiente, encontrará novas formas de cooperação. Porque hoje, os fornecedores também percebem que não podem quebrar o gelo da indiferença de alguns empresários. Muitas vezes é mais fácil para eles construir relacionamentos diretamente com bartenders e festas baristas, você, baristas que estão no lugar certo do mercado, na vanguarda da comunicação com o cliente. Portanto, use seu fornecedor, é lucrativo. 9. Por que beber lke italianos?: Eu faço é que um dos meus próximos cursos on-line é intitulado fazer negócios de café como italianos. Trata-se de modal italiano de ganhar dinheiro com café. Porque, apesar da abundância de tendências diferentes, café expresso continua sendo o melhor modelo de negócios de café do mundo, e nenhum outro negócio de café sequer se aproximou dele em termos de eficiência comercial. Deixe-me sublinhar apenas vários pontos comerciais da minha experiência italiana que podem ser úteis para você. Primeiro, o comprador italiano nunca teve o objetivo, que parece estar correto para muitos comedores de restauração, que soa como eu tenho que reter o maior número possível de clientes no meu estabelecimento, o bar italiano é organizado de uma maneira diferente. Eles buscam aumentar o fluxo de clientes através do estabelecimento em vez do tempo gasto por eles. Graças a esse princípio, os pequenos bares italianos têm receitas várias vezes superiores às cafeterias padrão em outros países do mundo. A velocidade se tornou um momento-chave neste jogo? O café expresso é prepará-lo e desenhado rapidamente e diminui. Liam, o negócio está completo. Se você não sabia que o café bebido em um bar italiano por declinado no balcão custa um preço padrão fixo. Mas se você se sentar em uma mesa, o preço sobe 1,5 a duas vezes. A série ajudou o dia a dizer a indústria do café a transformar o consumo em um processo que ocorre quando o cliente está de pé, nenhum dos visitantes do bar se senta à mesa na Itália, eles bebem seu café e fogem negócios. Na verdade. Agora, os italianos bebem café dessa maneira, não pelo motivo da economia. Essa cultura de beber café tornou-se uma tradição e o sistema. Mas em qualquer comprador italiano, ainda existe uma lista de preços. Preços regulares para café no balcão, vou Banco e com preços mais altos na mesa, viajarei. Em segundo lugar, os italianos mantiveram o preço do café estável em todo o país por décadas. No norte da Itália, o preço é um pouco maior. No Sul, a bebida é mais barata, mas em todos os lugares eles lutam para manter o preço da xícara de expresso ao máximo estável porque o café na Itália não é uma moda. É um produto de uso diário, como pão, água ou leite. E para garantir que o consumo deste produto ainda seja alto, o proprietário do bar deve tornar seu preço acessível para L0, o consumidor para desfrutar de uma bebida no bar duas ou três vezes por dia. O bar italiano não oferece milhares de bebidas de café e coquetéis diferentes para qualquer gosto. Eles estão focados em duas ou três versões de café expresso, OF grab BPA regular e várias bebidas lácteas básicas, incluindo macchiato, cappuccino e café com leite. Isso é especialmente importante porque nos horários de pico quando a demanda é alta, é mais fácil fazer bebidas padrão. Princípio eles podem fazer qualquer café que você quiser, mas os italianos não colocam todas as combinações possíveis no menu. Eles estão focados nas bebidas mais solicitadas e mais lucrativas. Essa racionalidade comercial, a propósito, geralmente é uma característica da intrepreneurship italiana. Por dez anos da minha vida, estive envolvido neste negócio de produtos para dormir. Operamos várias fábricas fabricando colchões ortopédicos, dizendo a tecnologia, mercado de móveis italianos sempre teve dois tipos de colchões de dimensão padrão. Consequentemente, toda a indústria moveleira, os produtores de cama, em particular, estavam focados nesses tamanhos. Para comparação, em nosso país, tínhamos 96 padrões diferentes. Para os italianos não brincam com contos de fadas sobre este arábica mais suave. Eles sabem que o sabor do café deve ser expressivo, tanto em um café expresso puro quanto em bebidas à base de leite no café com leite estavam em cappuccino. Os clientes italianos querem sentir o sabor do café e não apenas do leite, como agora está acontecendo em todo o mundo. Portanto, os italianos criam suas tocas. Café expresso Blaine's, baseado na força de seu sabor e não baseado em sua delicadeza. bar italiano do quinto dia não usa copos descartáveis. Você raramente vê copos de plástico ou papel na Itália. Em primeiro lugar, não faz sentido para o próprio consumidor. O cliente não tem motivos para se atrapalhar com copos de papel porque ele pode pedir um café expresso a qualquer momento e sem problemas em qualquer rede de milhares de bares em todo o país. Em segundo lugar, não é economicamente lucrativo por dois motivos. Primeiro, os italianos por copos de porcelana profissionais para um bar uma vez e depois usá-lo por vários anos em diante. Eventualmente, isso não é apenas mais barato para o estabelecimento, mas também esses utensílios de mesa são mais agradáveis para o cliente. bar italiano do segundo dia, como mencionei anteriormente, não vai adicionar nenhum custo extra aos expressos servindo como o custo dos copos de papel aumentando dessa maneira, o preço para o cliente final. Como eu disse, eles sempre lutam pelo bom preço para os clientes. Então, esses são apenas alguns aspectos da experiência italiana. Mais uma vez, a indústria italiana de cafés é o negócio de café mais poderoso do nosso tempo. É a combinação de moda fabricada na Itália, tecnologia, máquina de café expresso é dez vezes mais eficiente do que qualquer outra técnica de fabricação de café. café expresso de sabor é a bebida e o sistema de café mais consistentes. Centenas de milhares de bares em todo o país onde recusado recebe tanto a bebida quanto a socialização em apenas trinta segundos. E esse modelo permaneceu o melhor até hoje. Todo mundo quer aprender com os melhores professores. As pessoas querem criar aplicativos como a Apple para conseguir um emprego no Google e vender, anunciá-lo como o Facebook. Se você quer ser o melhor no negócio do café, saiba que é impossível encontrar um treinamento melhor. Então, na Itália, os italianos têm esse gesto. Significa assisti-lo. E esse gesto será o principal conselho desta lição. Cuide dos italianos. Você pode aprender muito com eles. 10. 5 especialidades em Um Barista.: Dada a recente incerteza global, eles começaram a publicar cada vez mais de todos os tipos de revisões que preveem quais habilidades serão valorizadas pelos empregadores no futuro, chamo sua atenção. Não se trata de profissões como tal, mas sobre habilidades de trabalho que serão apreciadas no futuro. De acordo com o Fórum Econômico Mundial, 30 por cento das habilidades modernas que os empregadores apreciarão em 2025 não foram consideradas tão importantes tão recentemente quanto em 2015. O motivo dessa mudança de foco é a velocidade do desenvolvimento da tecnologia. Isso significa que 1 terço das profissões deixará de existir e o outro terço dos especialistas terá que aprender a trabalhar de uma nova maneira. E de acordo com essas projeções em cinco anos, essa habilidade chamada solução integrada de problemas se tornará uma das mais procuradas pelos empregadores. Este termo significa um habilidoso para lidar com vários trabalhos de cada vez. Em 2005, eu era presidente de uma corporação. Eu tinha dez gerentes de topo sênior, um monte de assistência e conselheiros e executivos especializados em todas as áreas, sem exceção. Hoje, quando tenho 52 anos, aprendi habilidades de edição de vídeo e blogging e me familiarizei com realidades como marketing online, mídias sociais ou otimização de pesquisa. E deixe-me dizer que não só economizei uma quantia fantástica de dinheiro, mas também comecei a fazer certas coisas muito mais rápido. Porque agora posso fazer exatamente o que quero fazer sem refazer um trabalho 2030 vezes com meus executivos ou assistência. E eu não tenho problemas. Sou absolutamente independente em avançar meus negócios. Acho que este é o momento certo para explicar um aspecto que no mundo da gestão é chamado de contradição salarial. Muitas pessoas não entendem isso. Na verdade, esse termo é o ponto-chave na relação entre o empregador e o empregado. A essência é que o aipo tem dois lados enquanto é renda para o empregado. Por outro lado, é uma despesa para o empregador. Como tal, o empregado e o empregador têm objetivos realmente opostos. O funcionário quer aumentar seu salário e ambos procuram reduzi-lo como qualquer outro item de despesas em seu orçamento. Por esse motivo, o conflito de aipo é considerado uma das contradições mais sérias na teoria e prática da gestão. Ele não tem nenhuma solução clara. É sempre uma busca por um compromisso entre as partes. Estou falando sobre isso para ajudá-lo a entender que você também pode facilitar a busca de tal compromisso com sua gerência, quando diz respeito à sua renda pessoal, você pode contribuir significativamente para a resolução de o conflito se você gerar lucros extras para sua empresa, como discutimos em lições anteriores, ou se você concordar em realizar várias tarefas adicionais. E é aqui que meu ponto é, eu conheço provavelmente um 100 de exemplos de como os funcionários assumiram as funções de outras unidades completamente diferentes, mas aumentam suas receitas para três e ainda mais vezes. Dê uma olhada mais de perto. Tentei encontrar processos de funções que não têm proprietário em sua empresa ou em seu estabelecimento. Por exemplo, cafés e bares na maioria dos casos não têm funcionários responsáveis por atualizar suas páginas nas mídias sociais. Então você tem uma ótima chance de se voluntariar para assumir essa função para um pagamento adicional. Ou, por exemplo, há algum tempo, implementamos o projeto chamado barista freelancer, onde um barista de qualquer coffeeshop em nossa cidade, virar e honesto centavo, de vender outros bens, conhecendo sua distrito onde ele está estabelecimento estava localizado, tal barista oferecê-lo para outros cafés e bares, certos produtos daqueles com os quais ele trabalhava em sua cafeteria, como chá, café, ou chocolate quente. E dessa forma, ele recebeu uma renda adicional. Curiosamente, quase sempre, o proprietário do seu estabelecimento não tinha nada contra tal iniciativa porque lhe fornecemos esses bens sem pagamento e com desconto. Por outro lado, conheço muitos exemplos quando as pessoas não receberam um aumento em seus salários por décadas simplesmente porque tinham vergonha de perguntar. Então, voltando ao início da lição, quanto mais habilidades e profissões você tiver, maior será o seu preço de mercado. E, como resultado, eles são mais ricos, estarão vivos. 11. Não Escute a Marketers!: Aqui vamos começar a primeira lição do próximo bloco do nosso curso, marketing com uma declaração bizarra. Sua regra número 1 é, não ouça profissionais de marketing. Deixe-me explicar o que quero dizer. Na verdade, um marketing de valor como ninguém. Acredito que através do marketing é a melhor arte de como encontrar um nicho com demanda. Como criar em tal nicho um produto exigido pelo cliente e como posicionar, promover, anunciar e vender esse produto. O marketing mudou. Ele se transformou em uma forma superficial primitiva, o que reduziu ao fato de que os profissionais de marketing da maioria das empresas que não têm conhecimento profundo, nenhuma experiência de longo prazo no mercado se transformaram gerentes de compras de Benno e todas as suas chamadas propostas de marketing, reduzidas à fórmula, mesmo aperto, um preço mais baixo do fornecedor. cerca de 15 anos, minha empresa tinha uma experiência de cooperação. Começamos a trabalhar com uma rede de postos de gasolina. Era uma empresa em crescimento e tínhamos contatos próximos e entendimento com a gerência. Eles olharam para as redes europeias de postos de abastecimento e entenderam que o consumo de café em postos de gasolina tinha crescido rapidamente, sugeriram que instalássemos máquinas de café em seus pontos. Eles operam 50 ou 60 estações. Então, antes disso, eles estavam fazendo café em estações em cafeteiras de plástico simples e comuns. E suas vendas de café naquele momento em que aproximadamente 150000 dólares americanos por mês. Bem, compramos para eles e instalamos novas máquinas de café automáticas e semi-automáticas nas estações. E em quatro meses, apenas por mês eles mesmos. Então, de 150 a US $750 mil por mês. Eles ficaram encantados. Honestamente, também estamos orgulhosos de nosso trabalho eficaz. Nós cooperamos assim por vários meses que vem, e depois fomos informados de que eles empregaram um novo jovem gerente de marketing que disse que ele queria um desconto no nosso café. Era tão previsível. Mas não foi realista porque o preço já era mínimo. Incluiu os custos incorridos para pagar por muitos outros serviços, como máquinas de café, manutenção e assim por diante. No entanto, alguns concorrentes oferecem um preço mais baixo para o café, o que na verdade não foi difícil porque esta empresa não pretendia manter o equipamento em realizar todo o complexo de outras operações necessárias. Então o profissional de marketing inteligente Dimension rapidamente contou em sua cabeça essa diferença no preço de compra, enviou-o para a gerência e mostrou-lhes esses números como o valor que eles poderiam economizar, então você Prêmio fez cooperação com eles totalmente sem sentido. Explicamos que, se eles se recusassem do nosso café, removeríamos o equipamento que compramos, especialmente para suas estações. mais importante, deixaríamos de ajudar e compartilhar nosso conhecimento de ganhar dinheiro com café. No momento em que estávamos no negócio do café há 15 anos. Não entrarei em detalhes. Em suma, terminamos nossa cooperação porque eles decidiram economizar US $20 mil por mês nas compras do nosso café. Literalmente, em alguns meses, suas vendas caíram de 750 para 300000. Julgue, você mesmo, antes do nosso contato, eles fizeram 150000. Nós, assim, eles fizeram 750000 e, em seguida, eles carimbaram para 300000. Então, para o bem dos 20000, eles tentaram derrubar de nós, perderam 450 mil em receitas por mês, quase 0,5 milhões. Você vê o especialista em marketing que é única profissão é demonstrar à gerência como ganhar mais dinheiro. Tendo economizado alguma quantia trivial de dinheiro na aquisição, reduziu as receitas da empresa 2 vezes, Sem comentários. Então percebi que o não profissionalismo de hoje era onipresente, mesmo que a gestão da corporação a quem, com apenas alguns meses atrás, mostrasse um pequeno milagre econômico, ainda engoliu um byte tão barato daquele exato momento 99% dos profissionais de marketing que conheci na minha vida se comportam forma semelhante àquele jovem e para ser honesto, bastante tolo. E era uma holding séria. Então, o que você deve esperar das pequenas e médias empresas? Portanto, não acredito em seu profissionalismo dos profissionais de marketing hoje. Eles se transformaram em gerentes de compras comuns. Eles simplesmente não conseguem dar respostas sobre como construir mercados ou qual abordagem é adequada para sua empresa. Então eles aconselham, eu quero te dar nesta lição é a seguinte. Não ouça nenhum profissional de marketing. Eles não sabem o que fazer. É melhor você se tornar um profissional de marketing para sua própria cafeteria e você se tornará indispensável para o seu chefe porque a principal qualidade de um profissional de marketing real é o conhecimento de seu consumidor. Mostre-me uma pessoa que conhece seus clientes melhor do que vocês baristas e que gastou 100% do tempo comercial em contato constante com eles. Portanto, este é você quem é o melhor profissional de marketing. Você é a pessoa que se importa e entende o mercado em que ele trabalha. Pensando no mais importante, aquele que conhece seus clientes, transmitiu constantemente ao proprietário todas as informações dos clientes, Todos os Comandos, reclamações e ideias. Ouça-os com atenção e você não terá que inventar nada. Eles vão te contar tudo sozinhos. Lembre-se, você é o marketing você mesmo. 12. Não perca a onda!: Quase todos os amantes do café e de repente todos os baristas ouviram o termo terceira onda de café. Nesta lição, analisaremos este termo e, ao mesmo tempo, nos familiarizaremos com outras ondas anteriores, no subsequente e mais importante, entenderemos a essência dessa definição porque muito em breve nós viverá na próxima onda Forth Coffee, a primeira onda que começa os Estados Unidos. E seu principal herói foi a empresa Folgers, fundada pela pasta James na Califórnia em meados do século XIX durante a Corrida do Ouro, numerosos escavadores de ouro se tornaram os primeiros clientes de um novo produto importado da América Latina. Mas o café começa a se tornar um produto de consumo em massa muito mais tarde, aproximadamente a partir do início do século XX. Durante esses anos, Folgers almoça a produção de café instantâneo barato e, assim, garantindo sua penetração em todas as casas. O mercado estava crescendo no comércio de café se desenvolveu rapidamente até meados do século passado. Esses desenvolvimentos estabeleceram a base para o movimento dos anos sessenta, mais tarde chamado de segunda onda de café. A maioria das histórias de ondas de café. segunda onda de café é descrita como a época da gigante do café Starbucks, fundada em 1971 em Seattle em pouco mais do que ela decaiu. Esta empresa começa a abrir vários novos cafés no país todos os dias e hoje, a corporação possui quase 20 mil lojas de varejo em todo o mundo. A velocidade e a escala de abertura das novas cafeterias contra esses vídeos incorporados que eles dão à luz uma piada popular dizendo na semana passada, eles abriram o novo Starbucks. Dentro de um antigo Starbucks, Howard Shultz, líder incontestável da empresa, demonstrou qualidades de um excelente comerciante. Ele começa indo para a Itália, onde estudou modelos operacionais de mais de 500 barras. Bar na Itália é sinônimo de café. Ele entendeu completamente o local mais forte da indústria de café mais bem sucedida do mundo naquela época. E hoje é impossível negar a desenvoltura aplicada por Schulze para popularizar bebidas à base de café expresso italiano no Starbucks que ele abriu e gerenciou na América. Ainda deve-se notar que, ao usar todo o poder mágico e de marketing do café expresso, que são colocados sua cama em outra bebida, tendo engenhosamente descoberto, A Psicologia do consumidor americano, Starbucks não se concentrou no expresso licitante em miniatura. Teria demorado muito para a América, acostumada demais com esta bebida, mas começou a servir grandes porções de cappuccino e outras bebidas à base de refeições king size. O sabor da refeição é útil para suavizar o sabor amargo do café expresso e o tamanho do sonho, graças à refeição de edição, foi maior, que é o fator mais importante para o consumidor americano pragmático. Além da abordagem competente do produto em si, a Starbucks criou muito conscientemente e oportunamente o canal para sua promoção. Durante esses anos, suas casas de café tornaram-se não apenas lugares onde se poderia aparecer para um café, mas também o chamado terceiro lugar, o que fez a empresa para os dois antigos valores tradicionais, casa e escritório. As pessoas começaram a passar muito mais tempo nos cafés, em particular para desempenhar seus deveres de escritório e realizar reuniões de negócios lá. E a imagem de uma senhora com um laptop e uma xícara de café tornou-se um símbolo da cafeteria dos nossos dias. Estamos nos aproximando da terceira onda. Este termo foi cunhado em 2002 graças a uma senhora americana cujo nome é Trish rough gap. Eles determinam que a terceira onda é interpretada de várias maneiras como pequenas casas de café privadas com uma abordagem individual para o café, ou como pequenos artistas e cafeterias com instalação de torrefação, vendendo grãos de café e fazendo café corretamente no local. Ou como cafeterias que compram café diretamente das plantações. E onde os baristas sabem tudo sobre café. Não há admiração em tal variedade. Afinal, não se trata da fórmula matemática ou química. É um fenômeno social e cultural e não há limítrofes claras ou classificação estrita neste domínio. Na verdade, não é muito mais fácil descrever o termo Terceira Onda , então definir tal termo subjetivo e complexo como especialidade, que forma a base dessa onda em si. No entanto, óbvio, é a parte mais característica de todas as cafeterias Third Wave. Sem exceção, é a atitude em relação ao café como personalidade, um produto com sua própria fase e identidade e não um elemento de consumo em massa. Apesar de uma definição não muito clara de um café padrão de terceira onda, você ainda pode entender seu atributo básico. Principalmente, é 100% de foco no café, em sua qualidade, sabor e frescura e, eventualmente, no conhecimento do café e até mesmo no amor por ele. É sempre o café que toma definições de palco central, como apresentar café, uma bebida especial, tratar o café como vinho ou transformar a preparação do café em arte tornou-se slogans da terceira onda. Em outras palavras, trata-se de tratar o café como uma iguaria e se opor aos produtos de café padrão disponíveis em seu mercado de consumo em massa. Essa atitude é implementada por meio de vários aspectos. Em primeiro lugar, graças ao frescor do café torrado, esse perímetro é uma das principais conquistas da terceira onda. Os baristas se tornaram um dos principais impulsionadores do sucesso da terceira onda, ou pelo menos um dos impulsionadores de seu funcionamento estável. Não me enganarei se disser que a geração dos baristas que compõem base global de hoje da nossa indústria nasceu precisamente no período da terceira onda de café. E o que podemos dizer sobre a próxima onda Forth Coffee neste momento, falando sobre o futuro, eu deveria fazer um refúgio importante para o passado, explicando a essência da terceira onda, os pioneiros do americano a indústria do café queria dizer algo diferente. Inicialmente, as ondas eram percebidas como mudanças na natureza do consumo de café pelos clientes e não como estágios históricos da evolução do café. Para simplificar, eles tinham em mente o benefício que qualquer onda em particular deu aos consumidores finais. Por exemplo, o efeito da primeira onda no sentido foi que, bem no século XIX, as pessoas costumavam comprar grãos de café verde e torrá-los em casa ou em lojas locais. Folgers resolveram o problema de logística e conveniência para seu benefício, a empresa torrou e café moído, após o qual embalou e entregou ao consumidor. segunda onda fez uma tentativa de revisitar as questões de qualidade, frescura e diversidade de café, que havia se tornado uma lista de personagens de produtos de mercado de massa. Este trabalho foi feito pela Starbucks, mas o mais importante, Starbucks criou a imagem da cafeteria, provando aos consumidores que um bom café poderia ser preparado para eles, não apenas em casa, mas em outro lugar. Mais tarde, eles aumentam o consumo fora de casa criaram novas oportunidades para a origem da terceira onda, que se concentrou ainda mais na qualidade e, ao mesmo tempo revelou a força de uma abordagem individual para o cliente. Dezenas e centenas de milhares de cérebros e energias explodiram e começaram a desenvolver dentalmente o segmento de café individual. Repito cada onda, trouxe certa vantagem para o cliente e simultaneamente, trouxe a cultura de consumo de café para um novo nível. E agora temos que tentar prever quais benefícios devemos esperar da próxima onda Forth Coffee. Sem dúvida, isso deve ser uma invenção que permitirá a transição para uma nova realidade do café. Algo comparável aos benefícios do iPhone para o consumidor de hoje, inconcebível há apenas dez anos, maçã combinou em um telefone absolutamente todas as funções úteis que você só poderia imaginar. Há uma chance de que a quarta onda seja a combinação das vantagens de todas as três ondas anteriores multiplicadas pelas tecnologias de última geração. Por exemplo, algum gadget chamado Barista Apple fará seu café quando você apenas dar uma olhada no relógio ou dizer que as cafeterias se tornariam Do It Yourself. Cafeterias. O cliente entra, escolhe café, moe-o e prepara sua bebida favorita para si mesmo. Ou talvez todos os processos se movam para as casas das pessoas e as quedas se tornem baristas. E eles não só começarão a moer café e assados por conta própria, mas também cultivaremos grãos, cafés com drones entregando café, Robert baristas, mesas interativas e efeitos de realidade aumentada virtual, onde você poderá beber café na companhia de holograma de qualquer celebridade tomando uma selfie e o processo, existe a probabilidade de que os estabelecimentos da quarta onda entreguem café aos clientes diretamente pela Internet. Com base em algumas novas tecnologias super modernas, é difícil fazer projeções hoje, especialmente em um mundo tão dinâmico em desenvolvimento como o nosso. Em qualquer caso, algo diferente será definitivamente oferecido ao público. Algo que realmente mudará seriamente a paisagem do café anterior. Não sei, mas provavelmente devemos esperar algo do qual não temos a ideia vago hoje simplesmente porque algum elemento necessário ainda não existe, mas deve ser alguma mudança dramática que vai dar a volta à indústria rapidamente. Não dentro de meio século, mas literalmente dentro de apenas sete a oito anos e com uma probabilidade de 99%, esse ponto de ruptura deve ser esperado em algum lugar no ponto de contato entre barista e declinado. No final desta lição, quero dar a vocês um exemplo da minha vida há cerca de 15 anos, uma das maiores cadeias de cafeterias do meu país mudou seu fornecedor de café. Somente empresas especializadas forneceram café naquela época, e nós éramos uma delas. Então o diretor geral das cadeias me pediu para organizar uma sessão de testes para ele e ele é baristas. E então eu disse a ele Vamos fazer isso de forma diferente. Afinal, a maneira correta de fazer isso seria fazer um teste com a participação dos clientes. Então, vamos sentar com você por meio dia em uma de suas cafeterias e ver como os clientes reagem. Nosso café também disse, eu, bem, fazendo o café, o barista vai dar a cada cliente um pedaço de papel e dizer, desculpe, mudamos a marca do café e adoraríamos ouvir sua opinião. Tem um gosto melhor para você ou não? O barista tinha que dizer isso de maneira absolutamente neutra para não empurrar declinado em qualquer direção. Dentro de algumas horas foram gastos lá cerca de 100 clientes passaram por nós para serem exatos, eles eram 95 deles e 90 deles escreveram, eu gosto desse café. Quatro deles disseram, eu não gostei, e um cliente respondeu a mesma coisa. Claro, esse foi um ótimo resultado, 90 respostas positivas de 95. E a partir do dia seguinte, começamos a apresentar nosso café. No estabelecimento dessa cadeia, havia cerca de 100 deles no total. E ainda em outra semana, aconteceu a seguinte coisa que o diretor geral me ligou e disse em um tom de desculpas, Sérgio, sinto muito, não poderemos trabalhar. Meus baristas reclamam do seu café. Bem, eu digo a ele, ouça, você está gerenciando sua empresa ou não está? Porque depois de tal resultado, que obtivemos em campo diretamente dos clientes, como você pode deixar seus baristas sabotar esse processo? Em suma, não começamos a trabalhar com eles hoje. A propósito, a empresa não está mais no mercado. Então, quando vocês se tornam profissionais reais através de baristas, nunca permitam tais erros. Pensando que você é mais importante que o cliente. Seu caminho para o dinheiro passa pelo cliente e só através dele e, você sabe, recusado nem sempre está certo. Mas, em qualquer caso, é ele quem toma a decisão. É por isso que a tarefa de encontrar clientes recebeu uma pequena adição, seus próprios clientes, você não precisa de todos eles. Você precisa de seus clientes, pessoas com quem você pode passar por esta vida, trabalhando para eles, satisfazendo suas necessidades e recebendo renda bem obtida por seus esforços devem alinhar todas as suas ações destinadas a ganhar dinheiro apenas com ele e sem mais ninguém com seu cliente. E no lado de sua atividade, esse grande homem, pelo nome do consumidor, deve, de alguma forma, ocupar um lugar central sagrado. 13. Sob a capa da especialidade.: Não faça essa lição difícil, mas extremamente importante, está nos aguardando. O que realmente facilita esse café mágico especialidade, porque para um barista, é impossível viver e trabalhar no mundo moderno do café sem uma compreensão clara do que é. E eles decidiram incluir café especial nesta seção do meu curso porque tem uma natureza de marketing incondicional. Além disso, somos obrigados a descobrir o que é aprender a distinguir sua verdadeira especialidade do que eu chamo de especialidade disfarçada. Alguém simplesmente explorou esse tópico. Além disso, hoje existem dez vezes mais exploradores do que especialistas em café especializado real. Não é surpreendente que nem todos os amantes do café entendam o significado desse termo, porque na realidade, máximo um em cada 100 baristas será capaz de responder claramente à pergunta, o que é café especial? Eles eram especialidade foi cunhada em 1974 graças ao comerciante de café americano ganhar e Knutson, a arena lendária que mais tarde se tornou uma espécie de ícone do movimento especialidade do café, trazido para os estados café de uma série de países. Ela estava comprando novas variedades de café para oferecer aos clientes. Deixe-me lembrar que a substância deste termo sempre foi de natureza comercial. Foi então quando ela usou o termo especialidade pela primeira vez. Obviamente, a palavra espiritualidade tem uma rota clara derivada do especial. Isso significa particular, incomum, et cetera. Este é exatamente o tipo de arena de café que estava procurando, era a única correção que ela ainda quis dizer café, incomum em vez de especial. No início, tratava-se apenas de grãos de café verde. Mas muito em breve esse termo especialidade começou a se aplicar a toda a cadeia de suprimentos de café, indicando que qualquer café em particular poderia se tornar um produto totalmente especializado somente se fosse perfeito durante todo o seu ciclo de vida desde a plantação para a bebida no copo. 56 anos depois, em 1982, foi fundada a Specialty Coffee Association of America. Podemos dizer que o desenvolvimento sistemático da ideologia do café especial começou apenas a partir desse momento. No entanto, tenho que notar que nenhuma definição clara do termo café especialidade jamais existiu e ainda não existe. Isso não é crítica. Há uma explicação para isso, mas você ainda precisa entender que esse termo fundamental não foi legalmente definido em nenhum lugar até hoje. A próxima referência é 1998, o ano de criação desta associação de café especialidade da Europa. Nós, europeus, estabelecemos nossa própria associação uma década e meia depois, mas essa perna teve sua vantagem. Os fundadores da European Specialty Coffee Association tiveram a oportunidade de usar a experiência americana já existente. Conheço a maioria dos fundadores pessoalmente e sinto um profundo respeito por essas pessoas, mas é improvável que alguém defenda que provavelmente a maior contribuição para o movimento europeu do café foi feita pela gramática Norwegian Alf, que entusiastas incansáveis que se tornaram o primeiro presidente da nossa organização no mais importante, que nunca cessou a sua actividade na indústria da especialidade até agora, deve-se notar que o Café Europeu Association sempre aplicou mais esforços tentando descrever o termo especialidade ampliando essas tentativas onde tão mal sucedidas, mas pelo menos tentamos elaborar nossa própria definição compreensível até o máximo possível em nossa definição invariavelmente brilhou na primeira página do site da organização. Parecia da seguinte forma. O café especial é definido como uma bebida artesanal, de qualidade, à base de café, que é julgada pelo consumidor em um mercado limitado em um determinado momento para ter uma qualidade única, um sabor distinto e personalidade diferentes de e superior à oferta de bebidas de café comuns. A bebida é baseada em grãos que foram cultivados em uma área definida com precisão, na qual atendem aos mais altos padrões de café verde e para sua torrefação, armazenamento e trazer, as palavras são familiares o suficiente, mas o o significado é um pouco desfocado. Foi só mais tarde que vim ver que a especialidade do conceito não pode ser definida em princípio, é tão desesperadora quanto tentar definir o estado de felicidade. Eu já mencionei que tenho praticado caráter de cuidado de estilo de máquina de karaokê Cushing é traduzido do japonês como união de buscadores da verdade absoluta para os cuidadores, verdade absoluta significa algo indescritível, algumas metas inatingíveis que não podem ser alcançadas, mas buscam incansavelmente por isso, algo buscando melhorias, mesmo que percebessem que o ponto de destino final não existe. Na realidade, é fácil notar que o termo especialidade na definição acima. Implica especificidade desse café em todas as etapas de seu caminho de vida para o consumidor. Mas é praticamente impossível ser específico em absolutamente todos os aspectos, e não está claro como se deve determinar o estado. No entanto, tudo se torna muito mais simples. Se você tentar interpretar a palavra especial como diferente, distinta em vez de especial, então poderíamos dizer que qualquer café que em um determinado momento representa algo especial para uma determinada pessoa, ou em outras palavras, é diferente do que ele bebeu anteriormente, pode ser considerado especial. Nesse caso, avaliando cada café especial, você terá que encontrar uma explicação específica. O que há de tão especial nesses mesmos cafés? Mas isso será obviamente mais quadrado do que apenas colocar essa etiqueta de café especial em tudo o que você vende. Afinal, o café não se torna especial porque é indicado no certificado anexado para comer. Mas porque no momento dado, esse café realmente faz uma grande diferença para uma pessoa em comparação com o café que ele consumiu antes. É por isso que todos os países, todas as empresas, todas as propriedades e até mesmo todo público consumidor desenvolvem sua própria compreensão da especialidade mundial. Curiosamente, alguns países produtores de café, enquanto fazem lobby por seu segmento, cultivo, afirmaram que o café especial é apenas sobre feijão e qualquer coisa que vem a seguir depende de suas propriedades. Mesmo que essa afirmação seja verdadeira, é verdade apenas para esses próprios países. Dizem que mesmo dos baristas, ocasionalmente ouço frases como apenas arábica que marcou pelo menos 85 pontos durante a cópia podem ser reconhecidas. Este café especial, estranho, ouvi de baristas que estão no extremo oposto da cadeia de café e que são chamados a transmitir ao consumidor final exatamente o resultado de todo o processo. Obviamente, se o café foi cultivado de forma correta, devidamente classificado e embalado adequadamente, e então o barista estragou no processo de preparação da bebida, qual é o uso da peculiaridade desse café nos estágios iniciais? Felizmente, os países que consomem café sempre começam a partir da avaliação do cliente final. Por exemplo, de acordo com a definição japonesa de café especial em primeiro lugar, o café deve ser especial na xícara, o que é absolutamente justo porque tomando sua forma em todas as etapas, produto especializado deve, finalmente, se transformar em um imagem integral para o consumidor final. E um dos aspectos mais difíceis da identificação da especialidade, esse é o efeito de transitórios, temporalidade de qualquer especialidade. Porque mesmo que um café seja considerado um produto especializado, amanhã certamente deixará de ser como qualquer outra vantagem de marketing, qualidade da especialidade é limitada no tempo. Tenho um amigo, um dos veteranos do movimento de café especializado holandês. Ele tem um café na parte central de Amsterdã. Ele foi um dos primeiros que abriu o café especializado na cidade. Meu amigo holandês recentemente me disse, sabe, dez anos atrás, quando abri minha cafeteria, eu era o único naquela área. E agora há outras nove cafeterias na minha rua. E também a Starbucks planeja abrir um estabelecimento nas ruas em breve. Enfrentamos a pergunta, ainda é café especial? Existem 10 estabelecimentos semelhantes ao seu, mencionados acima. Alf gramática disse: Você deve ser sempre capaz de responder claramente à pergunta. O que exatamente me torna tão especial? Usando palavras simples sem palavras complicadas exageradas e referências a diferentes certificados. Portanto, nós, os jogadores do mercado de café, devemos procurar constantemente coisas que nos tornam especiais. Pois se formos especiais hoje, amanhã, não seremos assim e estamos condenados a procurar nossa característica vencedora para sempre neste caminho de buscadores da verdade absoluta é provavelmente o maior julgamento no máximo mundo de café profissional de aventura interessante por muitos anos houve um apelo neste site da Specialty Coffee Association of Europe escrito pelo primeiro Presidente da Associação, a mesma gramática Alf intitulada nossas origens esta pequena mensagem, literalmente de dois parágrafos, aos sucessores, ele explica coisas fundamentais, por que sua organização nasceu, e qual era sua missão. No segundo parágrafo de textos da sua pequena mensagem, estrada gramática IF, será uma estrutura vertical e seremos recrutados membros comprometidos com a qualidade do café de todos os níveis da cadeia cafeeira, agricultores e associações de agricultores, Cafés, exportadores e associações exportadoras, organizações e transportadores de mídia, linhas de transporte e armazéns, importadores, comerciantes, processadores, fabricantes de equipamentos, torrefadores, varejistas, bares de café, e até consumidores finais. Muito assim. E até mesmo, e os consumidores, isso é quem realmente deveria fazer parte de toda a cadeia. E não apenas o fabricante é as empresas de café em baristas. Não sei em que parte dessa cadeia, café se tornará produto especializado, mas sei com certeza onde será determinado no último estágio e a instância final de tal determinação será o consumidor e ninguém caso contrário, não importa o quão pouco ele saiba sobre café. E parece-me que essa será a abordagem mais correta. Se o seu cliente diz, Uau, Este é um café realmente especial, essa definitivamente será a estimativa mais precisa. Não sei se viverei o tempo suficiente para ver o momento em que os amantes comuns do café se tornam membros da Specialty Coffee Association. Mas, em qualquer caso, espero que sim porque realmente precisamos qualquer consumidor educado e experiente em nosso jogo de café. 14. Seja diferente e único.: Então ela, há um grande número de recites e regras sobre como ter sucesso no século XXI. Mas não importa qual seja sua fórmula, eu sei 1 sem o qual não funcionará com certeza no idioma hebraico dos profissionais de marketing Este item é chamado USP, proposta de venda única ou, mais simplesmente, eles dizem que cada mensagem tem que ter sua própria talento. Ou, em outras palavras, para ser posicionado. Você pode pagar todo o número de falhas em seu trabalho e em sua empresa. Mas na realidade moderna, não há nada pior do que ser como os outros. E para um indivíduo de qualquer profissão, esteja aqui, blogueiro ou barista. Essa tarefa de fazer a diferença é ainda mais importante do que para as organizações. As grandes empresas têm seus próprios caminhos em seus próprios departamentos de marketing, mas você não precisa se tornar um emprego ou exatamente burg para você, é importante encontrar essa característica única, sua própria qualidade, habilidade ou habilidade que o farão o melhor e o único do mundo. Isso é exatamente o que quero dizer, o melhor do mundo e não tenha medo de levantar a questão dessa maneira. Se antes, pareceu irrealista em nosso tempo, a questão precisa ser colocada assim. Como se tornar o melhor do mundo? Na minha ocupação, uma vez que você encontrar a resposta amanhã, você será convidado para Nova York ou Londres porque os mercados avançados querem os melhores funcionários, não comuns, dar uma olhada no negócio de futebol em um clube alemão, um lugar ucraniano com um Brasileiro e japonês, e em um clube espanhol e local argentino com o nigeriano e a multidão, os limites estão desaparecendo. Isso é uma ameaça para a semana, mas para alguém que tem seis anos ser o melhor no que ele faz, esta é uma oportunidade. Procure sua singularidade, sua própria. Uma vez que testemunhei uma história incomum e até assustadora em Nairóbi, a capital do Quênia, há um distrito chamado Kibera, um dos locais mais pobres do mundo. Essas favelas têm sua própria atração. Uma pequena pessoa com deficiência que a natureza aleijou desde seu nascimento. Ele parece um pouco estranho, mas está sempre sorrindo. Ele está feliz com a vida dele. Porque por que os turistas vêm a Nairóbi para dar uma olhada nele por dinheiro. Eu mesmo o machuquei são. Graças a Deus por me criar assim. Caso contrário, eu seria como todos os outros. Você pode imaginar isso mesmo sendo um aleijado nato? Ele transformou isso em sua vantagem e usou-o em seu benefício. Então, por que devemos pessoas fortes e saudáveis ser incapazes de criar algo excelente? Aprimore nossas habilidades nesta área. Se você não tem nenhum pescoço especial em fazer café e procurar algo que esteja mais próximo de você no geral e da maneira mais impossível, desenvolva suas habilidades nessa ocupação para o grau mais alto e perfeito. Tentei encontrar-se em uma variedade de formas de auto-realização. E não apenas no negócio do café, mas também em outras áreas. Tentando combiná-lo com seu trabalho barista. Explore sua habilidade forte, capacidade única de socializar ou seu sorriso, sua história de arte ou abordagem criativa, habilidades esportivas ou até mesmo seu domínio na arte de origami, o mundo aprecia apenas o melhor e especial pessoas. O público da internet e da mídia se concentra em artistas baristas dançantes, barista ou barista que cantarão uma ária para você enquanto faz café. O público não está interessado em milhões de trabalhadores padrão sem rosto que têm uma regra nem sorririam, encontrariam seu ponto forte, qualquer ponto, e o afiam e o transformariam em sua vantagem. Qualquer pessoa que perceber isso obterá oportunidades ilimitadas sucesso e ele se tornará o vencedor em seu jogo. 15. Nossa força está em Unity.: Tenho certeza de que vários têm interesse no futuro e ganharão dinheiro muito bom. Claro, o sucesso espera apenas aqueles dispostos a se adaptar ao ambiente em mudança e prepará-lo para aprender e dominar novas habilidades. Mas, em qualquer caso, sua profissão implica navegação solar e experiência individualista muitas dificuldades no mundo de hoje, porque eles constantemente carecem de dinheiro e tempo. É por isso que, enquanto você faz uma carreira em seu comércio, você também precisará aumentar sua capacidade de trabalho para poder fazer mais e alcançar altos resultados e ganhar mais dinheiro. Deixe-me lembrá-lo de que ninguém para ocupado cooperar com os outros na forma de quaisquer alianças e projetos, criativos ou comerciais, você não deve esperar até que alguém lhe ofereça tais projetos. Comece o desenvolvimento ativo de linhas de negócios paralelas você mesmo. Comece imediatamente e imediatamente. Afinal, essa tendência para criar comunidades de pequenas empresas já é óbvia. Pode ser algum tipo de mini grupos. A propósito, você pode selecionar parceiros até mesmo da sua cafeteria. A clientela de hoje, porque você provavelmente já identificou visitantes mais inteligentes e mais bem-feitos da sua cafeteria, particularmente bem-sucedidos podem ser pequenos projetos comerciais com colegas, digamos, um mini grupo empresarial de dois ou três baristas, ou uma união de um barista e o designer, um barista e o blogueiro, um barista nos vendedores de carros e assim por diante. E você não precisa inventar nada artificialmente. Basta revisar seus números de telefone de contato e analisar menos seus amigos, pensar em qual deles tem algumas habilidades interessantes. Quais são as contribuições especiais que eles podem fazer? E, em seguida, tente vincular essas coisas à sua futura linha de negócios e criar uma ideia de negócio comum, depois fale com elas. Tenho certeza de que ninguém desistirá da oportunidade de empreender algo interessante. E garanto que você ficará surpreso com quantas idéias você vai gerar com seu novo parceiro se você só começar a pensar nessa direção, eu tenho um amigo muito próximo, meu exército vem invadir com quem fomos amigos por quase 30 anos. Tenho um profundo respeito ao seu conhecimento, especialmente aprecio sua experiência de marketing, mas nunca tivemos nenhum projeto de negócios comum. Nem sei o porquê. Bem, digamos, no momento, estamos projetando juntos e alinhamos o curso de treinamento de negócios, que me parece ser o melhor dos meus trabalhos criativos. A única coisa que fizemos, acabamos de nos conhecer e pensar em como poderíamos combinar nossos sites fortes para criar algum projeto conjunto. Além disso, hoje existem tantos novos programas afiliados diferentes quando representantes de uma profissão estão vendendo produtos de outra linha de negócios, mas que estão em demanda em seu público. Por exemplo, eu nunca percebi por que os baristas não deveriam vender café para seus clientes em seus estabelecimentos onde estão empregados. Quero dizer, grãos de café moídos em uma base para que seu cliente leve para casa o mesmo café delicioso que o que eles gostam nesta cafeteria. café é o perfil do barista. Ele sabe tudo sobre isso. E o grau de confiança do cliente nele é muito maior do que a confiança em qualquer vendedor de uma loja média. Então, por que você não pode ajudar seus clientes a selecionar café e ganhar um centavo extra para você? Pense nisso. Talvez algumas dessas cadeias de pequenas empresas já existam em seu ambiente e você simplesmente não as tenha notado. Você sabe por que os postos de gasolina geralmente construíram não individualmente, mas em frente um do outro em ambos os lados da estrada. Sim, isso ajuda a reduzir as despesas de construção e logística. Mas o ponto principal é diferente. Em caso de construção de dois postos de gasolina ao mesmo tempo, as receitas de vendas de gás em cada um deles aumentaram 50% em comparação com as obtidas por estações separadas. E, no total, a eficiência não é de 200, mas 300%. Então, vamos unir amigos. Não importa como você chamará essa agregação de parceria, integração de colaboração. É importante lembrar que, de qualquer forma, você precisará de parceiros porque é difícil sobreviver no mundo de hoje se você estiver fazendo negócios por conta própria e criação de um grupo móvel tão pequeno, ou possivelmente até mesmo alguns deles, é sempre um desafio criativo e interessante. E o mais importante, é benéfico comercialmente. Olá. 16. Tenha cuidado com Tendências!: No próximo bloco do nosso curso, inovações, continuaremos a discutir marketing, mas mudaremos nosso foco para o futuro. Vamos tentar pesquisar respostas para perguntas como, quais são as novas tendências e como você deve usá-las em seu trabalho, o que você deve fazer e o que você deve rejeitar quando vale a pena aproveitar uma novidade e quando há uma ameaça de que tal passo possa arruinar seu relacionamento com clientes já existentes. Você deve ter ouvido essa história que há alguns anos causou muita discussão na indústria de café especializado. Estava na distante Austrália e a história passou despercebida pelo público. Mas, em geral, é um sintoma muito importante da transformação que ocorre no mundo do café de hoje. Em uma das casas de café de Melbourne, uma cliente do sexo feminino, jornalista por profissão, peça um café branco plano. O garçom, o surf tomou uma bebida não em um copo, como deveria estar em sua forma clássica, mas neste chamado estado desconstruído, água QUENTE separadamente, café separadamente e leite separadamente. Supunha-se que a cliente deveria fazê-la beber misturando esses ingredientes por conta própria. Todos os componentes estavam no exterior para ajudar a Califórnia em uma placa de madeira em três cones transparentes do tipo laboratório. De acordo com a recusa, ela se sentiu muito desconfortável porque não sabia o que deveria fazer com tal café e como beber. E então a jornalista publicou em sua página no Facebook e post que dizia, terrorismo monta foi longe demais quando seu café vem desconstruído, eu apenas esperei quase 20 minutos por uma xícara real antes de perceber que não seria próximo. Eu queria o café, não um experimento científico. Eu prefiro beber minhas bebidas de louças e não copos. Na próxima etapa, vou pegar uma tábua de cortar com um monte de grãos de café reais e uma cabeça de cabeça para baixo. Isso deve parar. O post causou a tempestade de feedback e foi apoiado por dezenas de milhares de australianos. O que aconteceu e por que esse incidente provoca tanta indignação do público? Vamos tentar analisar a situação. Mas para entender a resposta do público ao posto de dívida australiana, devemos primeiro responder à pergunta, por que as pessoas bebem café? O mundo do café é complexo em todos os seus aspectos. Você pode escrever um livro inteiro sobre cada um deles com capítulos intitulados café como bebida revigorante, café como socializador ou café para a saúde. Mas se tomarmos uma abordagem simplificada, poderíamos dividir esquematicamente o consumo de café em duas categorias. Primeiro, tradição, este é o caso quando as pessoas bebem café, para se animar, conversar, tomar café da manhã, fumar um cigarro, etc. Nessa situação, sua xícara de café é sempre familiar e previsível sem surpresas. Em segundo lugar, a moda, essa forma de consumo inclui beber café com elementos de todas as inovações criativas e componentes coloridos. Esse café sempre parece interessante e original, e você quase sempre pode tirar uma foto cativante para o Instagram ou o Facebook. Então, se você trazer alguns montes ou criação em vez da bebida esperada para um cliente tradicionalmente orientado, o efeito será o mesmo que no caso do escritor australiano e vice-versa para pessoas que desejam um café aqui. Embora novidade, você não deve servir a nenhum pecado clássico em princípio, para eles é BNL, experiência rotineira e chata. E eles criticarão todas as soluções padrão com 95% de probabilidade. É importante perceber uma coisa, os representantes do primeiro grupo, quero dizer, tradicionalista respondem por 95% e estes são precisamente eles às custas que quase todos os negócios de café existem. A parcela do segundo grupo é no máximo 5% no total da comunidade. Mas essas pessoas são mais vibrantes, criativas e informacionalmente ativas. Isso significa que postagens declarando sua insatisfação aparecem imediatamente nas redes sociais e são pontos de vista se tornam públicos. É por isso que as empresas de café tendem a respeitar suas preferências. E isso é parcialmente certo, porque qualquer inovação, que é exatamente como todos os novos produtos devem ser interpretados, é bonita, interessante e promissora. Minha atitude em relação às Inovações sempre foi totalmente positiva porque elas geram ideias que avançam o mundo, incluindo sociedade, cultura e negócios. Mas, assim como desenvolver músculos fortes, você não precisa fazer alguns exercícios aleatórios, mas especialmente selecionados. Você não pode criar inovações aleatórias. Eu apoio inovações somente se elas fizerem sentido ou tiverem um objetivo, pelo menos nos negócios, quando você está em uma exposição ou no campeonato lá você pode fazer o que quiser. De fato, o mundo é explicado pelo dicionário nesta inovação muito significativa ocorre quando alguém usa uma invenção para mudar o modo de vida das pessoas. Por exemplo, o café desconstruído mencionado acima, nem trouxe benefício, não fazia sentido para a cliente de longa data do estabelecimento e pior para o muro, não atendeu às suas expectativas. Ela só queria beber um café e não drená-lo em porções de diferentes vasos. Ela queria salvar sua bebida de uma xícara normal e familiar e não dos óculos de laboratório em que o garçom servia comida que desconstruía café. E mais uma coisa importante hoje, um quadro-negro e até mais de um com milhares de nomes se tornou um atributo típico de qualquer cafeteria. É lindo como um componente do design. Mas quando esse quadro desempenha o papel do cardápio, para mim, pessoalmente, isso é um drama. Começo a ficar extremamente nervoso, não só porque é impossível ler alguns dos nomes, mas também porque, como comerciante, entendo que o cardápio não deve ser apenas uma lista de todas as bebidas que são servidas no meu estabelecimento, parecendo um manual de operação de 100 páginas, na minha opinião, o menu deve ser uma ferramenta de marketing competente que direciona o cliente para as melhores bebidas de sua escolha, que por outro lado, deve ser também o mais lucrativo para o estabelecimento porque o café deve ganhar dinheiro, não apenas se divertir inventando novos produtos. Portanto, a fórmula de oferecer bebidas para o estabelecimento e para barista é o principal condutor do estabelecimento do dia. estratégia comercial deve sempre separar claramente os clientes que querem café tradicional daqueles que gostariam de tomar novas bebidas. O menu deve destacar as bebidas principais em cada segmento, que desempenharão o papel dos melhores vendedores. Lembre-se de que essas bebidas serão o principal gerador do seu lucro. 17. Pense em curvas !: Nesta breve lição, discutiremos a teoria de duas curvas. Garanto que a regra era esse nome matemático pode ajudá-lo muito a planejar seu futuro. Você pode ter ouvido falar e outra teoria, a chamada teoria dos ciclos de vida. Hoje é bem conhecido e não apenas para profissionais de marketing, qualquer vendedor sabe que cada produto tem seu próprio ciclo de vida, incluindo estágios de introdução, crescimento e declínio. Para alguns produtos, esses ciclos e em um mês ou mesmo em uma semana, produtos mais seguros lançados para algum evento. No caso dos bens mais bem sucedidos, eles podem durar um século S, por exemplo, com a aspirina Bayer. Portanto, a teoria de duas curvas nada mais é do que um diagrama com curvas sobrepostas de ciclos de vida de dois produtos diferentes. Digamos que um intérprete ou uma empresa estava envolvida em algum tipo de negócio. Por exemplo, eles produziram corrimãos, mas com o tempo, brocas motorizadas, um período no mercado que eram mais úteis e deficientes. Claro, o antigo produto desatualizado já está condenado porque está na fase terminal de sua vida. O que um intérprete faz essa situação, percebendo que muito em breve seu negócio será terminado com 100% de probabilidade de ele começar um novo negócio, certo? Ele começa a fabricar em novos produtos, um novo produto do segmento que ele conhece perfeitamente e no qual trabalhou antes. Ou se não houver ideias nas oportunidades, ele entrou em algum outro segmento de mercado. Mas, em qualquer caso, para sobreviver, ele precisa começar algo novo depois que o antigo negócio morre, você vê na maioria dos casos, e o enterpreneur pensa sobre isso no final quando a curva do ciclo de vida de o produto antigo está em declínio. Mas a teoria de duas curvas afirma que isso é tarde demais. Em primeiro lugar, você certamente terá uma lacuna entre os ciclos e tais pausas não trazem nada de bom financeiramente por falta de renda ou psicologicamente, porque você começa a entrar em pânico e autossuficiência de Lucio, acordo com a teoria do duas curvas, você deve lançar um novo produto no momento em que você está esculpindo bem nem atingiu o pico de seu ciclo de vida. Em outras palavras, você precisa ativar seus cérebros e criar algo que você não quando você começa a perder o controle, mas quando seu negócio está em perfeita ordem. Para ser honesto, essa regra me ajudou muito na minha vida. Uma vez que meu negócio começou a se mover sem problemas, eu me esforcei internamente, percebendo que ele foi atribuído, que logo as coisas se tornariam piores. E sempre me deu um impulso poderoso para chegar imediatamente à criação da próxima fase. Talvez seja por isso que eu nunca me encontrei nas rochas porque cada vez que eu troquei oportunamente para algum próximo produto, mantenha essa regra em sua mente. Tenho certeza de que isso não permitirá que você relaxe mesmo nos melhores dias de sua carreira e fará com que você prepare seu próximo produto ou projeto de negócios. Pode parecer que a teoria de duas curvas tem a ver mais com a ciência da gestão corporativa. E não é particularmente útil para baristas comuns individuais. Mas muitas vezes me refiro a essa teoria como um exemplo. Para funcionários comuns, recomendo que eles nunca deixem o emprego antes de encontrarem um novo. Porque uma vez que você perde seu emprego, você, como qualquer intérprete que perde seu negócio, começa a se comportar de forma diferente com um maior grau de incerteza e com menos otimismo e tendo um emprego atual e simultaneamente desenvolvendo algum projeto que pode se tornar seu próximo negócio. Você age como uma pessoa razoável e estratégica que planeja que ele seja futuro. Além disso, quando falo sobre o segundo projeto, não é um total sobre trabalhar em um só lugar e, ao mesmo tempo, procurar um novo emprego, prefiro dizer um projeto realmente novo, o que eles chamam hoje, a segunda carreira. E se você exigiu ambições e impulso, você sempre pode encontrar uma oportunidade de fazer isso no seu local de trabalho atual. Além disso, é ainda melhor pesquisar essa oportunidade em seu local de trabalho atual, seus colegas e gerência, não, você, você está adaptado ao sistema, etc. Você só precisa se concentrar no novo projeto, investir em, em algum tempo. Por favor, lembre-se de que aqui estamos falando não sobre suas horas de trabalho comuns, mas sobre e ao longo do tempo. Se você quiser receber mais, você tem que dar mais desempenho no seu trabalho, mas também encontrar algum tempo para explorar novas oportunidades. Você pode fazer isso em conjunto com um barista de pares próprio ou de uma cafeteria vizinha. Faça isso com sua esposa que pode lançar um tipo de curso de treinamento on-line para seus clientes ou com um amigo que é fornecedor de outros produtos e assim por diante. Isso também será benéfico para o seu chefe se ele for uma pessoa inadequada, porque neste caso você ganhará mais dinheiro para ele e não para outra pessoa, além de não perder seu empregado. Essa abordagem também é chamada de Iniciativa, que é a fonte do Dr. criando um futuro. Desdobre suas iniciativas porque quando essa chama se apagar, você perderá seu futuro. 18. Como ser criativa A/B.: Nesta lição, vou te ensinar uma técnica simples, mas muito eficaz. É chamado de teste AB, e é cada vez mais discutido cursos de treinamento AT. Embora as pessoas tendem a acreditar que o termo está mais associado a programadores e profissionais de marketing. Isso é parcialmente verdade porque tanto programadores quanto profissionais de marketing normalmente percebem e fazem uso do mecanismo atual de trabalho na Internet. Admito que, como líder das minhas empresas, sempre fui um bom visionário em todos os momentos. Fui capaz de delinear metas e objetivos futuros do meu negócio e de pessoas com confiança de elite. Mas eles são o mundo moderno está mudando tão rápido e imprevisível que a estratégia de longo prazo simplesmente não pode existir mais hoje. Não sei se você notou ou não, mas o gênero de ficção científica quase desapareceu completamente da literatura nos dias de hoje porque o ritmo de vida e inovação se tornou tal que a tecnologia hoje está à frente qualquer fantasia. É por isso que, mesmo com todo o meu amor por abordagens estratégicas, recusei-me a fazer planos e comecei a trabalhar hoje, muito mais curto usando o princípio mencionado acima da degustação AB, sua essência é que tomamos decisões muito rapidamente sem longas reuniões e discussões por semanas. E depois disso, imediatamente, começamos instantaneamente a perceber a ideia que gostamos. E sempre fazemos isso de uma forma alternativa, fazendo uma escolha a ou B. Você sabe, existe uma teoria de vendas alternativas que diz que você não deve oferecer a uma pessoa apenas um produto, por exemplo, uma caneta. Em vez disso, um vendedor profissional sempre aumenta suas chances de vender dizendo: O que você compraria um lápis ou uma caneta em vez de apenas, você está comprando meu produto ou não? Acredita-se que então uma pessoa pensa menos na resposta não e está mais inclinada a comprar. Esse método é chamado de vendas alternativas. Qual dos meus dois produtos você compraria? Então, tudo o que fazemos, devemos ter uma alternativa. Ou seja, sempre deve haver uma segunda opção que oferecemos em paralelo, duas variedades de café, que eu um pouco diferente umas das outras, duas fotos diferentes, dois tipos de anúncios promocionais com base nos quais o cliente pode comprar nosso produto, etc. Somente nós não o fazemos mais para vender um dos produtos em nenhum caso, mas para identificar o produto que usou o consumidor Best. Em outras palavras, queremos descobrir qual produto é mais viável, então mantemos a melhor opção em nossa gama de produtos e substituímos o pior pela próxima opção melhor. Então repetimos o teste a ou B. Então, novamente, rejeitamos o perdedor. Desta forma, a opção mais forte sobrevive o tempo todo. É como a competição quando os cristãos ortodoxos batem no leste um do outro em um jogo de playoff, a casca do seu ovo está quebrada. Você perde e deixa seus concursos e outra pessoa tenta a sorte em vez de você, então ele compete com o próximo oponente, e assim por diante e assim por diante. E o vencedor é aquele cuja casca de ovo é a mais forte. Então, estamos avançando através desta degustação AB. Ou seja, sempre escolhemos a melhor de duas opções, a ou B. Tudo o que você precisa fazer é iniciar este jogo e depois focar apenas na resposta do consumidor. Os cientistas têm um termo como a criação de um protótipo. Esta é a fase inicial de qualquer projeto. Nesta fase, o objetivo não é criar algo único ou viável. O objetivo é fazer algo apenas para fazer, moldá-lo, criar um protótipo no qual você trabalhará no futuro, não importa quão bom ou ruim. No início, você tem que criar algum protótipo e então você pode começar a melhorá-lo. E provavelmente você vai fazer isso de qualquer maneira. Mas, infelizmente, a maioria das ideias e no estágio em que são propostas e, em seguida, nada acontece. É por isso que a fase inicial de qualquer estágio é criar um protótipo. Talvez seja por isso que há um ditado de que poucas pessoas percebem que a distância entre 01 é muito maior do que a distância entre 1 e 1, 0, 0, 0. Porque o mais importante é quebrar os olhos iniciais. A fórmula de teste AB, em princípio, pode ser aplicada a qualquer coisa, por exemplo, às postagens no Facebook quando eu avalio as respostas dos meus leitores aos meus produtos potenciais para ideias, você pode usá-la para o anterior de seus vídeos no YouTube. Em seguida, ele lhe dá uma compreensão completa qual deles funciona melhor ou para as novas bebidas que você pode experimentar em seus clientes em sua cafeteria hoje, você precisa testar tudo sem exceção. E você sabe, em algum momento você percebe de repente que é ainda mais fácil quando você faz tudo com base em suas próprias ideias. Você está sempre em dúvida. Você sempre precisa desenvolver algumas melhorias. Mas quando você dá aos produtos declínios para a evolução, eles estão fazendo seu trabalho em vez de você e simplesmente dizem o que é melhor. É um tipo de processo sem fim porque você sempre apresenta opções mais interessantes. E de tempos em tempos, você precisa se recusar de produtos obsoletos. Mas espero que você tenha entendido que devemos sempre levar em conta as respostas apenas dos clientes. E essa estrada é realmente infinita. Este é um alvo em constante movimento hoje, pode funcionar amanhã. Você deveria estar procurando novas respostas. Não é à toa que a declaração final em qualquer guia de marketing. Outras palavras, marketing é como pratos de Washington. Isso nunca acaba. 19. Café com seu nome.: Marketing. Terminaremos o módulo de marketing do nosso curso com a lição que será mais como um mundo curto de firewall. Todos os anos, baristas acabam com empreendedores que não conseguiram perceber seu potencial, que perderam o interesse pelo tema do café deixam nossa indústria. Este é um processo natural. Isso acontece na vida, mas definitivamente posso dizer que essas pessoas sempre vêm ao mundo do café com olhos ardentes e um desejo de transmitir aos seus clientes seu amor pela maior bebida do mundo. Eles sinceramente sonham em fazer algo importante para deixar algum marco na história do café. Infelizmente, a maioria dos entusiastas passa pelo palco rapidamente. Em primeiro lugar, devido à falta de uma compreensão clara do que exatamente pode ser criado, parece-lhes que tudo já foi inventado no café e não há nada de especial que possa ser criado aqui, mas isso não é verdade. E o barista é apenas o tipo de pessoa que é mais provável não apenas inventar um novo produto, mas também implementá-lo na vida. Aqueles que estiveram em mamilos com certeza visitaram o Grand Cafe gangrenoso, que é o café mais icônico da cidade. E, em geral, um dos cafés mais famosos da Itália. bebidas de café mais conhecidas aqui são chamadas de café Espresso é creme de avelã e cinta no café expresso Santo com café espalhado pelas bordas da xícara, é por isso que a xícara parece tão suja. As florestas italianas rápidas Santo é, agora estamos gastos graças à presença de café nas laterais da xícara, não queima os saltos. Você vê que as xícaras de café em Nápoles não são armazenadas em cima das máquinas de café como em todo o mundo, mas são mantidas em tanques de água fervente para garantir que durante o serviço Espresso, o copo esteja o mais quente possível. Estou familiarizado com o sénior Janeiro upon Cianni, diretor insubstituível deste estabelecimento excepcional em gangrenosos. Este homem fez uma carreira de um barista comum ao mega gerente respeitado que apertou a mão de todos os líderes mundiais, sem exceção, incluindo o Papa. E pelo que eu sei, nem mesmo um deles. Então o próprio Janeiro me contou como ele pessoalmente inventou essas duas bebidas há 20 anos. Ele apenas tentou fazer café de uma maneira especial diferente, mas para que a nova bebida fizesse sentido e fosse saborosa. Aqueles que sabem dirão que eles não são creme, nem Shahla em Nápoles é algo realmente incrível. Então, por que não tentar fazer café com ele? São as jantes da elipse ardente do copo quente, não há problema. Vamos tentar colocar um pouco de café neles. A tampa parece suja, não compartilhado, sem problema. Vamos em algum belo nome original. Como você sabe, qualquer nome italiano soa lindo assim nascemos as bebidas que hoje são lendárias em Nápoles. Eles já foram inventados por algum barista inteligente Inovator. Ao mesmo tempo, um jovem grego surgiu com café ruim que conquistou toda a região do Mediterrâneo na Austrália. E o barista criou branco plano que conseguiu espremer a variedade apertada de bebidas expressas. E um cara vietnamita criou um café nutritivo e saboroso com uma cópia de ovo Eslovaco também foi inventado por uma razão, essa técnica de assado em feijão refatorado com açúcar foi inventada por um espanhol de índios pensado em derramar café bebe de um metro de altura, e os turcos começaram a usar café para contar fortuna. Os cubanos no café, seus charutos, os peruanos adicionam vidas de Coca para comer nas Ilhas Canárias, as pessoas têm convidados para servir café separadamente para homens e mulheres. Todas essas coisas, a propósito, podem ser reconhecidas como verdadeiros e genuínos cafés especiais. Porque todos esses baristas criaram suas bebidas únicas que nunca haviam existido antes. Aquele gosto habitual dos amantes do café. E não começou hoje nem há 10 anos. Deixe-me lembrá-lo que Josh Sheridan inventou o café irlandês em 1945 e Ury Kulczynski inventou o café vienense há 300 anos. Todas essas bebidas eram invenções de baristas diferentes e eles fizeram história. O que te faz pensar que são piores caras? Não há necessidade de tentar conquistar o mundo inteiro imediatamente. Para começar, você pode simplesmente criar a bebida exclusiva de seu próprio estabelecimento, mas criar algo especial, bonito, saboroso e interessante. E talvez algum dia, essa bebida se torne seu orgulho. E por quê. 20. Digitalize a qualquer custo!: Mesmo que seus produtos tenham alguma forma física como é no nosso caso, quando um barista faz um produto tangível na forma de xícara de café, produtos on-line intangíveis já se tornaram o componente mais importante de qualquer negócio. A internet aprimora todas as oportunidades muitas vezes e simplifica a entrega de informações e acelera a comunicação entre as pessoas. Regra do dia, número um, que deve ser gravado diante dos olhos de cada intrapreneur e funcionário é que você precisa estar presente online sem opções. O componente online do seu trabalho é acumulado. Não importa quantos anos você tenha e quão avançadas habilidades IS de um usuário da Internet, você precisa escrever neste local, começar o trabalho permanente e diário chamado digitalização de seu negócio. Ou seja, esforços visaram garantir sua presença na rede global. Infelizmente, muitos usuários acreditam que o termo para trabalhar on-line significa sentar-se no computador ou, no máximo, publicar algumas listas de preços no site da sua empresa. Isso é errado e aquele que pensa assim não está mais acompanhando o desenvolvimento do nosso mundo. Como trabalhar na fila hoje significa transferir todos os aspectos da operação do seu negócio e simplesmente fazer seu trabalho lá, você ficou sem espaço para armazenar seus registros contábeis. O Google Drive é um espaço perfeito para a classificação e armazenamento de documentos e você pode obter acesso a eles de qualquer ponto do planeta. Você deseja fazer um pedido com o fornecedor. Basta pressionar um ou dois botões em seu site ou apenas para usar o recurso de retorno de chamada, você pode realizar negociações on-line com seus parceiros e colegas, conversar com o técnico da máquina de café sozinho, qualquer barista técnica, até mesmo a técnica de fraude no leite. Hoje, tudo pode ser feito online via Viber, Skype ou Zoom usando discagem por voz na pesquisa por voz em geral tornou-se uma habilidade básica, como a capacidade de escrever com uma caneta antes de usar a oportunidade de discagem por voz sempre que possível. Porque hoje, toda a comunidade da Internet é mudada para essa maneira de trabalhar. Use esse recurso onde quer que você veja o ícone do microfone no tipo masculino na pesquisa de tradução hoje, esse recurso está disponível mesmo nos comentários no Facebook. Pressione o pequeno ícone do microfone e avance em frente para o futuro. Definitivamente aumentará a velocidade do seu trabalho sete a oito vezes Facebook e YouTube hoje, não se trata apenas de suas publicações pessoais. Use-os para contar aos seus clientes sobre alguma nova bebida, por exemplo, ou apresente-se como barista com seu próprio site. Gostaria de enfatizar este último ponto que acabei de mencionar. Não se trata de seus questionários ou currículos, locais de desemprego espalhados. É sobre o seu site pessoal, onde você pode publicar máximo de informações sobre si mesmo, tendo personalizado para o interesse de potencial empregador ou parceiro e pesado necessário para comer todos os materiais para apoiar sua qualificação e competência . Este é um site a ser usado não apenas para armazenar cargas de dados. Será seu próprio museu e agência de publicidade pessoal que o venderá ao público não apenas uma vez, mas pelo resto de sua vida. Por favor, faça um favor a si mesmo e eu imediatamente após a conclusão deste curso, crie seu site pessoal, registre seu nome de domínio e reproduz suas informações antigas. Você me diria se eu pedisse para você se vender para mim como empregador, tudo o que você considera o melhor em você, todas as suas melhores qualidades e você gosta sobre si mesmo, tudo o que você pode postar tudo o mais brilhante e o fatos mais interessantes sobre você sem qualquer modéstia, há um bom ditado de que a modéstia é caminho direto para o esquecimento. Este é exatamente o caso. E você tem que fazer tudo isso para não se divertir com belas fotos de vídeos engraçados, mas com o propósito mais útil de se vender um site pessoal na internet, página promocional mais fácil, site de portfólio, curriculum vitae e o blog. É completamente, e é para sempre em seu nome de domínio se tornará você apenas propriedade intelectual na Internet. E quanto mais cedo você entender e fazer isso, mais rápido você começará a se mover em direção ao seu sucesso. Repito novamente, você tem que estar presente online sem opções. A propósito, vou lhe dar um conselho caso você tenha problemas com a escolha de um nome para o seu site ou seu nome de domínio. Se, por exemplo, você não for criativo o suficiente para criar algo original. Lembre-se de que a abordagem mais fácil e definitivamente a melhor é usar seu sobrenome ou seu nome e sobrenome para sua marca. O que mais poderia caracterizar você melhor? Depois disso, você pode adicionar vários recursos criativos e títulos. E então garanto que o uso do seu nome e sobrenome sempre lhe dará alguma ideia. Por exemplo, a família chamada Smith pode se tornar um café da sorte de Smith ou Hamath miss barista. É único e fácil de lembrar. Então, por que não usá-lo se você é um comando Pavel? Portanto, um site com nome de domínio, Paolo home e Qualcomm seria uma excelente solução. Conheço uma artista de café, uma pintora, que interpretou seu sobrenome exatamente dessa maneira, ou como em um dos meus exemplos recentes, uma senhora chamada Helen Hunt abriu o café e chamou de caçar café com alguma dúvida, um lindo jogo de palavras. Além disso, o slogan, é hora de caçar café, nasceu imediatamente. Essa foi apenas uma pequena sugestão, mas o principal é sempre, repito, sempre ter em mente o plano de digitalização do seu negócio. E não apenas negócios em geral, mas também todos os produtos e todas as suas atividades. Por exemplo, nas mídias sociais, que discutiremos na próxima lição. E eu gostaria de terminar esta lição com as mesmas palavras com as quais a comecei. Não importa em que negócio você esteja. Se você não está presente na Internet hoje, então você não existe. 21. Redes sociais. Seja consistente!: Nesta lição, teremos uma discussão separada sobre o segmento da Internet chamado mídia social, que desempenha um papel mais importante no espaço online do que qualquer outra coisa? Estou ativo no Facebook há mais de 10 anos e meu público lá hoje tem cerca de 0,5 milhões de assinantes com diferentes graus de atividade. Controle 56 páginas do Facebook e postei lá mais de 10 mil pausas, tendo recebido dos leitores vários milhões de comentários e dezenas de milhões de curtidas que todos os dias gasto no Facebook, não mais do que 10% do meu tempo. A principal coisa que eu gostaria de dizer é que apesar da popularidade na atividade das mídias sociais, não é tão simples manter sua página dedicada a um perfil comercial ou de trabalho. Mais precisamente, não é realmente difícil. Mas quando, após atividades regulares, durante vários meses, suas postagens ainda ganham mais de 10 a 15 curtidas. Você começa a perceber que isso é uma ilusão e veterinário é simplesmente ineficaz trabalhar para um público de 50 pessoas. Depois disso, você perde a motivação interna e a página se torna chata e trivial. Existem três regras básicas sem seguir as quais você nem deve começar a trabalhar nas mídias sociais. A regra número um é a mais importante. Infelizmente, muito poucas pessoas compreenderam, mas aqueles que o entendem recebem mais atenção do que outras. Essa regra pode ser descrita em apenas uma palavra, paixão. Isso é o que as pessoas nas redes sociais mais apreciam, porque é exatamente isso que elas querem obter quando se juntaram à comunidade de mídia. Ou seja, você mesmo tem que pensar sobre o que você escreve, mostre seu amor pelo que está fazendo. Porque se você não gosta do seu trabalho, talvez você escolha a negociação errada. E se houver paixão, perceba que através de um número de regra PaaS seja interessante, embora venha em segundo lugar. Francamente, a regra é quase tão importante quanto seu paciente. É isso que distingue as pessoas que atualizam suas páginas pessoalmente daquelas contratadas para fazer esse trabalho por dinheiro. Eu me deparei com essa situação dezenas, se não centenas de vezes. Um homem híbrido simplesmente publicará e um grande número de postagens por dia e dará respostas educadas e ortograficamente corretas aos comentários. Mas ele nunca conseguiria apenas esta página para vitalizá-la porque ele não possui as coisas mais importantes. Ele não tem conhecimento do tópico nem motivação para colocar seu coração na página. E a terceira regra principal é postar uma bela foto. Não tive coragem de avaliar a imagem mais alta do que a paixão. Mas, na prática, o primeiro teste através do qual eu pessoalmente passo todas as minhas postagens sem exceção é a resposta para a pergunta : Eu fiz isso bonito? Porque seu leitor no início dá uma olhada em sua publicação. Essas são as especificidades das mídias sociais. E se ele notou, especialmente no conteúdo da sua página, mas a página em si parece pouco atraente e expressiva, é altamente provável que o leitor nem aproveite a oportunidade de se familiarizar com sua mensagem para o público. Na verdade, a imagem ou a imagem que você usa para sua publicação desempenha o mesmo papel que os fabricantes de embalagens usados para o café. Os feijões mais saborosos despejam em um saco plástico, nunca serão mais atraentes do que uma embalagem elegante com uma bela imagem nele. Mencionei três regras fundamentais, mas talvez faça sentido adicionar mais uma regra sem qual todos os itens acima não poderão funcionar por um longo tempo. Você precisa de uma ideologia por essa palavra, não quero dizer nada abstruso, filosófico ou Deus me livre politizar. Falando em ideologia, quero dizer que todas as suas publicações devem apoiar uma ideia particular repentina, algum ângulo especial de visualização das coisas. No nosso caso, certo ângulo de visualização do café. É muito difícil explicá-lo brevemente. Você não pode simplesmente manter uma página chamada feijão saboroso ou barista especial, você terá que encontrar seu próprio ângulo de visão do mundo do café sob o qual você transmitirá informações aos seus leitores. Como você pode identificar e marcar sua singularidade? Lembre-se, falamos sobre seu talento pessoal e proposta de venda única. Deve haver algo importante ângulo de visão onde você soará único e esse algo deve ser seu próprio e ninguém mais uma característica específica, mesmo que seja, bem, barista de dois metros de altura ou quatro blog de baristas do I's. De qualquer forma, isso é muito melhor do que um trivial. Adoro café ou mundo do café. Lembro-me que o discurso é sobre o trabalho dos baristas e não sobre sua vida pessoal. É por isso que, falando de sua presença nas mídias sociais, quero principalmente ver a cobertura de sua atividade profissional lá. Neste ponto, gostaria de lhe dar um conselho usado por 13 de 15 pessoas a quem eu o dei. Você vê, nem todas as empresas podem manter o interesse em páginas nas mídias sociais. Porque nem todos os tópicos podem atrair a atenção das pessoas. Vamos admitir que o tema dos gatos e Keaton é eterno. Mas se uma empresa fabrica rolamentos ou estiver envolvida em impressão tipográfica, será extremamente difícil animar os respectivos tópicos em publicações no Facebook. Mas as instalações de restauração pública, como bares, cafés, restaurantes e especialmente cafés, são os locais mais promissores para cobertura social porque estão em constante contato com o consumidor final. Então, nesse sentido, você tem sorte. Você está vivendo trabalhando no segmento, o que é muito perspectiva para as redes sociais. Mas há um ponto específico aqui. Uma cafeteria não é uma corporação com seu próprio departamento de marketing. E muitas vezes eles estabelecem simplesmente não tem um funcionário dedicado responsável por manter suas páginas nas mídias sociais. Então, por que você não pode sugerir que a gerência delegasse esse dever para você por uma remuneração adicional? Obviamente, que seja uma pequena quantia, mas ainda assim deve haver uma remuneração porque você nunca terá nenhum desejo ou paixão de lidar com isso sistematicamente de forma voluntária para os negócios de alguém. E se você for oficialmente responsável por isso, você criará benefícios para o seu estabelecimento e ganhará um centavo extra para si mesmo. E eu vou te contar um segredo ao publicar suas postagens, você aprenderá uma grande quantidade de coisas novas. Acredite em mim, foi a experiência de mídia social que tenho hoje. Posso prever a resposta do consumidor, o que significa que entendo quais bebidas podem funcionar e quais bebidas falharão. Aprendi uma técnica totalmente diferente de tirar fotos de bebidas de café. Eu entendi quais imagens são mais atraentes para as pessoas e o que você deve fazer para apresentar sua imagem de uma maneira mais favorável, você aprenderá a se comunicar melhor e expressar mais claramente suas idéias. E o mais importante, você sentirá que está crescendo constantemente pessoal e profissionalmente. Então, por que não fazer tal coisa se você for além disso, pago por isso? Mas para ter sucesso, você terá que aprender a arte de escrever posts cativantes. Não pode ser uma história chata sobre o que você comeu no café da manhã ou você é outra selfie linda no espelho do banheiro ou um post sobre você beber em 50 segundos. Xícara de café semelhante. Não escreva sobre o que vem à sua mente pela primeira vez, certo, apenas um post por dia, mas tentei escrever sobre algo realmente interessante que aconteceu neste dia como se você quisesse dizer algo realmente importante e interessante para seus amigos íntimos. Além disso, você terá que aprender a notar interessado em coisas se você abrir para essas URIs e, o mais importante, seu coração, que não é tão difícil, acredite em mim, então você adquirirá a incrível habilidade de percebendo coisas interessantes acontecendo ao seu redor. E você sabe, em algum momento você perceberá de repente que é muito mais fácil simplesmente notar as coisas e contar sobre elas para os outros, então dolorosamente tentou produzir alguns posts triviais. vida dá os tópicos em si, só não os perca. Pelos 10 anos da minha vida no Facebook, não publiquei um post em apenas um único dia. E ainda minha presença lá nunca me sobrecarregou. Nem uma vez me arrependi do pesado investimento do meu tempo neste meio. Recebo emoções positivas e apreciação dos meus leitores lá. Talvez esta seja uma das fontes mais poderosas do meu impulso para continuar a permanecer ativo no mundo do café, onde já vivi há quase 25 anos. Há um ditado, faça o que você ama e nunca trabalhará um dia em sua vida. Não há palavras que possam descrever melhor como você deve se comportar nas mídias sociais. 22. Mate o Negativo antes de ser morto.: Hoje é impossível trabalhar na Internet, onde todas as nossas atividades se movimentaram recentemente sem se deparar com o negativo em várias formas. Primeiro de tudo, na forma de comentários. Nesta lição, vou te ensinar vários truques úteis para trabalhar com comentários tão negativos que eu mesmo uso na minha vida. Este é um tópico muito sério, muito mais sério do que muitas pessoas pensam. E embora essa lição seja longa, prometo que será muito útil para você. Eu me deparei com o efeito de comentários negativos pela primeira vez, 30 anos atrás, quando servi no exército, eu era sargento de uma empresa eviscerada encarregada da segurança de um aeródromo militar. Para quem não sabe, unidade de segurança militar é a única unidade autorizada a usar armas de fogo em tempo de paz. E, de fato, tivemos que carregar armas sem parar durante todo esse período de nosso serviço militar ativo. De tempos em tempos, tínhamos situações de emergência. Por exemplo, quando criminosos atacaram séculos para tomar posse de armas ou para roubar algo, são instalações de acesso restrito. Houve até a morte. Por exemplo, alguém poderia, aliás, deve descer a si mesmo ou por uma câmera. Mas um dos momentos mais memoráveis foi a situação em que um de nossos caras recebeu uma carta dizendo que enquanto ele estava servindo no exército, sua namorada ia se casar com outro homem. Eu acho que você também se deparou com histórias semelhantes em sua vida, mas é improvável que, você sabe, casos em que um soldado que recebeu tal carta fugiu de seu posto de combate carregando seus braços, veio para sua aldeia e fechou os dois infratores e ele é namorada de ovos com sua submetralhadora. Isso sempre foi o resultado de uma combinação de vários fatores e em parte de sua mentalidade de peruca. Mas o fato é que todas as suas ações que privaram alguém de sua vida e esse cara de seu futuro foram causadas por apenas um comentário negativo na forma da carta de casa. Certa vez calculei que, ao longo dos anos do meu trabalho no Facebook, li e respondi a mais de 2 milhões de comandos. 2 milhões. Você pode imaginar isso? E mesmo que cada centésimo deles fosse negativo, embora os infectados tenham acontecido com muito mais frequência, então, durante minha vida online, eu resolvi pelo menos 20000 vezes o problema na comunicação com meus assinantes. Ou seja, quantas lições de responder ao negativo aprendi na minha vida. Agora eu quero compartilhar com vocês uma regra principal que me ajudou todos esses anos. Primeiro de tudo, devemos perceber que a essência do trabalho foi a negativa online. E, de fato, na vida real, para adicionar os esforços necessários para reduzir a quantidade desse tipo de trabalho. Infelizmente, esse trabalho é inevitável, mas, ao mesmo tempo, você não precisa desse trabalho porque a negatividade destrói seu mundo interior, SOS duvida e mata seu desejo de fazer alguma coisa. mentalidade negativa suga uma pessoa em seu pântano e as pessoas ao seu redor percebem seu humor negativo instantaneamente. Ninguém lhe dirá nada. Tanto seus assinantes do Facebook quanto seus clientes na cafeteria. Positivo é um ímã. Negativo é a irradiação que mata toda a vida ao seu redor. É por isso que todos os esforços negativos de gestão devem procurar resolver a situação imediatamente e tirar todas as consequências negativas da sua vida. Esta abordagem e o príncipe, minha regra principal, não há terceira chance. Deixe-me explicar imediatamente. Em todas as minhas disputas nas redes sociais, eu me proíbi estritamente de escrever mais de duas respostas para cada comando negativo. Isso significa que devo encerrar minha disputa ou conversa com a pessoa antes que essa pessoa me envie seu terceiro comando. Garanto-lhe que tenho sucesso nisso. Em 99% dos casos, desenvolvi um padrão de série real de lidar com comentários negativos no Facebook. Assim que me deparar com esse comando, começo a executar meu próprio teste interno, que chamo de licença para matar. Pesei o grau de negatividade dessa mensagem contra fatores primários, como se ela contém obscenidades ou insultos diretos em meu endereço. Se a resposta for sim, eu excluo esse comando imediatamente. Não me importo com qual é o tópico da discussão, e não importa o nível que alcançamos até este momento porque meu diálogo adicional com essa pessoa é simplesmente impraticável. Só não quero ter essa pessoa entre meus amigos ou no meu público. Então eu simplesmente o bani imediatamente, excluo o comando e esqueço-o de vez. Eu juro, eu esqueço isso instantaneamente porque tenho muitas outras coisas para cuidar na minha vida. Eu seleciono meus leitores do jeito que eles me escolhem. É por isso que tenho um público tão inteligente e decidi proteger meus leitores de insultos dos outros ainda melhor do que eu. Embora o uso do vocabulário opsin tenha se tornado quase o padrão de conversa no mundo real. Eu posso pagar uma linguagem forte também. Nunca permitirei tão pior na minha página do Facebook e sempre com firmeza e imediatamente um fim a tais tentativas. Primeiro de tudo, ajo assim porque cuido dos meus leitores adequados e direi que, na realidade, nunca houve nenhum escândalo ou um conflito hardcore na minha página em 10 anos. Não tenha medo de excluir uma proibição. Faça isso com sabedoria, desapaixonada e razoavelmente, mas não tenha medo desse estereótipo de acordo com o qual os comandos não podem ser excluídos. Você não está escondendo que nenhum documento oficial esteja correto nos relatórios financeiros. Esta é a sua própria página e só você pode decidir sobre o código de conduta a ser observado aqui. O fato de alguém não gostar da minha página absolutamente não me aborrece. Sim, acontece, mas é o mesmo com o café. Alguém gosta, e alguém não gosta. Esta é minha página e eu tenho minhas próprias regras. Aliás, nunca participo de debates ou disputas nas páginas de outras pessoas. Tenho argumentos suficientes para 100 comentaristas. Mas, por experiência, sei que se alguém começar e não forrar massa, ela durará para sempre. E eu simplesmente não tenho tempo para me envolver em bobagens e gastar minha energia e tempo nisso. É por isso que não me importo com o que alguém poderia escrever sobre mim em algum lugar. Portanto, não terminamos de discutir a regra de dois comandos, que explica o slogan mencionado. Não há terceira chance. Bem, se o primeiro comando negativo de algum cara não contém insultos diretos, eu meio que o deixei passar para a próxima etapa na segunda rodada. Preciso a todo custo terminar nossa correspondência com minha resposta. Posso simplesmente ignorar o comando dele se não prejudicar ninguém e se encaixa no meu sistema de valores b, posso responder ao comentário por soft e nele apenas para não continuar uma conversa inútil. Por exemplo, usar a frase é diferente ou, bem, nada a fazer. Esse é o meu estilo de escrita. C. Posso concordar com sua declaração e agradecer-lhe por sua observação, que a propósito acontece com muita frequência. Não pode ser que todos os comentários negativos estejam errados e você esteja sempre certo. Pessoas normais também podem escrever postagens negativas e o que é importante, tais comandos podem, de tempos em tempos, conter um diamante, seja uma pista que ajuda você a entender o que você está fazendo de errado ou alguma melhoria brilhante à vista. Eu faço o meu melhor para seguir cuidadosamente essas coisas e posso facilmente acertar. Eu estava errado, desculpe ou URI. Obrigado. Vamos consertar isso porque essas pessoas realmente fazem meu trabalho me ajudando a melhorar. Vou te contar mais. Esses comentários meus muitas vezes coletam ainda mais curtidas do que o post original, porque outros leitores podem ver que sou capaz de admitir meus erros. E isso sempre inspira o respeito e a última variante do meu comportamento após o primeiro comando D, posso responder de forma muito agressiva. Se minha posição difere radicalmente da posição do meu oponente, posso dizer imediatamente que sabedoria 90% de probabilidade, as três primeiras variantes das minhas respostas não darão origem a uma batalha na Internet sobre quem está certo e quem é o culpado. E com a mesma probabilidade, a resposta difícil e agressiva sempre significa que ele é uma resposta obrigatória. De qualquer forma, após essa resposta, você deve tomar a decisão final de sair da correspondência se todos os problemas negativos tiverem sido resolvidos. Ou você pode excluir o comando e talvez bani-lo, o que pode não ser necessariamente feito simultaneamente. Muitas vezes, o fator decisivo para eu banir ou não banir é minha rápida revisão da página de perfil dos oponentes de alguma forma que é incompreensível para mim. Você certamente encontrará alguma pista em seu perfil, um cartaz, uma foto, que ela diz que essa pessoa é um alienígena, ou pelo contrário, algo que pode despertar sua simpatia. É claro que, no primeiro caso, você diz adeus para sempre. No segundo caso, ele permanece em seu rebanho. De qualquer forma, a regra diz que depois do segundo comando, tenho que terminar o diálogo. Não há terceira opção, mesmo que me pareça que a conversa não acabou, entendo que alguns de vocês podem pensar que essa abordagem está errada, desculpe, mas não posso me dar ao luxo de gastar meu precioso tempo para falar com ele. Tenho que ter tempo suficiente para me comunicar com meus seguidores positivos e gratos. Muitas pessoas começaram a acreditar que a vida hoje piorou. Acho que não. Acredito que acabamos de começar a aprender muito mais do que antes do mundo deles se tornar aberto e transparente. E isso significa que não só boas notícias, mas também mensagens negativas começaram a nos chegar muito mais rápido. Eles são assustadores como parte do negativo é que nos priva de nossa energia e criatividade positivas internas e, assim, destrói nossa confiança e nossa capacidade de seguir em frente. Mas sem evolução, a vida de pessoas inteligentes não tem sentido. Sejam fortes meus amigos e pensem positivo. 23. Como derrotar robôs: Wet the Marroquino foi esta lição que discutiremos a comunicação, um dos tópicos mais importantes do trabalho barista. Mas vamos começar do outro lado do problema. Existe um site intitulado, os robôs aceitarão meu emprego? Você insere o título da profissão e o sistema fornece a porcentagem de probabilidade de que isso aconteça. Ou seja, que sua especialidade se tornará robótica e você perderá as chances de emprego se você inseriu a palavra barista deste lado, a resposta será a seguinte. Na profissão de barista, a probabilidade de você ser substituído por robôs no futuro próximo é de 96%. Na verdade, não é difícil prever esse resultado mesmo sem executar o teste no site, os baristas perderão dois robôs amanhã. Nem todos eles, mas a maioria, a esmagadora maioria deles. Os humanos têm uma chance em termos de atividade cerebral? Acho que não porque existe, o intelecto oficial é muito mais poderoso. Eles realizam milhões de operações, milhões de vezes mais rápido que nós. Nem percebemos o momento em que eles começaram a solicitar que confirmemos que você não é robô. Se se trata de força física neste domínio, perderemos para as máquinas também. Eles podem levantar facilmente tons de peso e não têm dores de cabeça. Se se trata de destreza no trabalho, novamente, perderemos duas máquinas. Basta dar uma olhada nos cafés robóticos expostos nos últimos shows e ver o quão alta é a demanda por esses cafés. Agora, os robôs estão fazendo simetricamente 100 porções idênticas de café seguidas. Se ele for solicitado a fazer essas muitas abordagens de cada vez, qualquer barista inevitavelmente cometerá um erro. Então, acontece que não temos chance. Sim, na maioria das profissões do mundo de hoje, as pessoas não têm chances de sobrevivência. Apenas muitos dos futuros desempregados ainda não perceberam isso. Mas a profissão barista tem essa chance porque há uma disciplina em que os robôs não serão capazes de nos vencer por muito tempo. Falo sobre uma comunicação humana ao vivo quando você experimenta simpatia e compaixão e não frases padrão como sua opinião é importante para nós. E você pode ver emoções humanas em vez de emoticons na tela. Os baristas têm essa chance porque nossa profissão implica comunicação com as pessoas. E se você quiser ganhar este jogo, vale a pena aprender habilidades de comunicação em vez da arte de derramar um novo tipo de cisne ou flor na superfície da bebida de café, que a máquina fará melhor do que você. Hoje, já está claro qual será a evolução da profissão. Há robôs que realizarão o trabalho mais simples, e somente aqueles baristas sobreviverão que podem se tornar psicólogos e mestres da comunicação. Aqueles que têm compreensão do café e do conhecimento humano e da pechincha são capazes de usar esse conhecimento para ganhar dinheiro com ele. Porque antes de tudo, barista não é um hobby ou uma paixão. É uma característica que permite às pessoas saírem. Parece muito que estamos retornando às origens quando a demanda é novamente alta por qualidades humanas tão simples como bondade e capacidade de dar um sorriso. Mas neste caso, voltemos em nosso treinamento para o que já passamos. Meu conselho para você nesta lição, seremos muito simples. Depois de concluir este curso, tome um dos maiores moles do nosso tempo para comunicação. livro de Dale Carnegie, como fazer amigos e influenciar as pessoas e torná-lo como seu livro de referência para o próximo ano. Apenas aprenda de cor. Sabe, conheci alguns baristas que realmente entenderam o motivo do sucesso global do café como produto. E a razão para isso não está no fato de que o café é uma bebida saborosa ou vigorosa ou em algumas técnicas especiais de sua fabricação. Primeiro de tudo, aconteceu porque o consumo de café se tornou um elemento de comunicação nos destinos de nações inteiras. E isso é o que faz das pessoas pessoas. É por isso que a principal conclusão desta lição é aprendida a comunicar amigos. Essa qualidade mais valiosa, sem dúvida, em breve se tornará a escala humana mais popular e a mais cara. E isso significa que a profissão barista ainda tem um futuro promissor. 24. Pergunta que Duplique suas vendas: Nesta lição, vou compartilhar com vocês um segredo que aprendi com uma baga veneziana, atravessá-lo por barista no início do curso, já mencionei que originalmente, a palavra barista em italiano não significava a pessoa que fez café. A pessoa atrás do balcão foi chamada bunker na Páscoa, o derivado do Banco, que significa balcão de bar, para ser mais preciso, mais cedo, essa pessoa chegou a ser chamada de mecânica de operadora de dados de McKinney porque aquele que operava as primeiras cafeteiras teve que manter constantemente a máquina, verificar a pressão do vapor, etc. E para poder trabalhar em deslocados a propósito, ele precisava de um certificado de perseguidor que permitisse trabalhar com equipamentos de caldeiras em vez de um diploma de participação de campeonatos ou um certificado barista. Estou falando sobre isso em detalhes no meu curso, história do café. É muito interessante, e parece-me uma glândula única da História Mundial do café. E seu módulo chamado histórico do café expresso é um dos mais interessantes do curso. Vamos voltar à palavra barista em seu sentido original. Não significava apenas um funcionário, mas aquele que é dono do bar ou gerente, dono do bar. Mencionei esse pequeno detalhe por um motivo porque a categoria de dono sempre muda seriamente a atitude de uma pessoa em relação ao que ela está fazendo. Vi mudanças nos caras que participaram dos primeiros campeonatos baristas do meu país. E eu vi como eles se tornaram proprietários e se desenvolvem como indivíduos e empresários. Então este barista veneziano, cujo bar visitei por dez anos seguidos, sempre que vim para esta região, me dá um conselho que quero compartilhar com vocês. Uma vez eu perguntei a ele, Por que os clientes vêm ao seu estabelecimento por tantos anos, o que é tão especial sobre uma xícara de café expresso que eles encontram no seu bar. Ele sorriu e me disse, eles vêm porque eu conheço uma pergunta mágica. Eu era todo ouvidos na antecipação da magia e de alguma fórmula secreta. Que pergunta eu fiz a ele, ele diz uma muito simples. Como você está? Muitas vezes depois disso estar no bar Frank era, Franco é o nome do meu amigo. Eu o segui e notei que ele realmente sempre começou com a mesma coisa. Ciao Camilla, olá, como você está? Como estão as coisas com você? E então começa a verdadeira diversão. O cliente começa a descrever Franco, como ele acha que carregá-los como em uma bandeja? Claro, esses italianos, eles não gostam de nada melhor do que conversa fiada. Mas em outros lugares turísticos na Itália, também vi outros estabelecimentos onde o garçom lhe pergunta, Como você gosta da nossa comida. Mas ele mesmo olha indiferentemente para o projeto de lei ou para outras mesas. E eu entendo que ele não dá a mínima para como eu gostei da comida deles. Ele só vive vagamente segue as instruções. E Franco, quando o vejo conhecer seus clientes pela última vez durante uma hora, nunca pronunciou que Chao Camilla era a mesma entonação. Era na forma de um grito para seu cliente, um fã de futebol ou na forma de um gradiente para uma família, quando ele simultaneamente segurava um pirulito como presente para sua filhinha. A mesma frase, mas articulada de forma muito respeitosa, dirigiu-se a um velho Senora. E quando eu apareci em seu estabelecimento, ele me cumprimentou como um velho amigo que ele não via há anos, e ele nunca se repetiu. Quando você diz algo sinceramente, você recebe a mesma coisa em troca. Na verdade, isso não requer muito, mas os clientes apreciam tanto essa atitude. Espero que você faça uso desse conselho. Amigos. Lembre-se de que o balcão de barras entre você e o cliente não é uma borda ou uma barreira divisória. É um quebra-cabeça de conexão da comunicação humana. E os psicólogos baristas, a propósito, é outra profissão possível no futuro mais próximo. 25. Idade não é um obstaculo.: Então, estamos perto do final do nosso curso em sua última, mas uma lição, quero falar com o povo sênior e dar uma ênfase importante nos anos noventa do século passado, quando a União Soviética entrou em colapso, assisti a um enorme número de pessoas mudou suas antigas profissões. Os professores abriram quiosques de varejo, médicos abriram cadeias de farmácias e engenheiros iniciaram buracos de computador e vídeo. Eu realmente não aprovo isso. É muito melhor trabalhar na profissão que você estudou no Instituto. Mas como a vida faz seus próprios ajustes, crise não tem tempo para se seguir e profissões desaparecem mais rápido do que os livros de ficção são publicados. Tudo o que podemos fazer é perceber que o mundo mudou e não segue mais nenhuma regra clara de corte para perceber que devemos nos tornar móveis em qualquer idade, aprender coisas novas rapidamente sem medo de qualquer tecnologia todos os dias adquirindo alguns nova habilidade e esquecendo alguma antiga. Mas, na realidade, aquelas pessoas decisivas que começaram a agir onde uma minoria, em seguida, 90% dos adultos perderam a autossuficiência, futuro incompreensível paralisou, são rodas e mentes que estavam longe de ser as mais fracas. Hoje eu tenho um Deja vu, um sentimento de que já vi tudo o que está acontecendo. Mas em algum outro nível, a mesma situação com pessoas de meia-idade e mais velhas, o mesmo caos. Mas hoje isso acontece não dentro da União Soviética, mas em todo o mundo. Alguém, independentemente da idade, começa a estudar a Internet, design gráfico e programação. Mas a maioria das pessoas tem idades mais velhas, acredita que não acompanharão as novas tecnologias e simplesmente desistirão de esperar pela aposentadoria e pensão. Admito que estou muito chateado com essa situação porque não só vejo qualquer motivo para eles desistirem, mas vice-versa. Eu sinceramente acreditava que o tempo está chegando para essas pessoas, para pessoas de meia-idade e mais velhas que têm experiência de vida e habilidades de comunicação. Para aqueles que têm sabedoria e vontade dos pacientes para trabalhar e permanecer leais, tudo o que você precisa fazer é superar o medo do futuro para estar pronto para mudar. E então você deve ir em frente. Ouça, você tem uma vantagem total sobre as gerações anteriores em todas as posições, todas elas, com exceção da autoconfiança. Alguém disse sabiamente, encontramos o inimigo e esse inimigo somos nós. Você sabe que os pilotos, que é uma das profissões mais bem pagas do mundo, têm os critérios de qualificação e chamados de horas de voo. Então explique-me por que o fluxo quando o nosso é contado em experiência e o número de anos vividos. Isso é, de fato, as horas que você gasta em comunicação com outras pessoas não são percebidas como uma vantagem. De fato, sua capacidade de se comunicar com clientes ou com colegas é a experiência humana mais importante possível. Comunicação de contas no escritório ou por trás do balcão do bar. Bem, então remova desta experiência os padrões que você a adquire com ela e comece a explorar ativamente em sua idade. E essa experiência lhe trará o dinheiro, imediatamente começará a substituir a palavra da qual você tem vergonha, sabedoria, trabalho mais valioso, experiência. E muito em breve seu preço de mercado será maior do que o de qualquer barista iniciante. Deixe-me contar uma história que aconteceu alguns meses, quando eu estava voltando para casa da Sicília e estado por um dia em Roma para filmar um vídeo sobre cafés históricos da cidade eterna. Uma dessas cafeterias está localizada perto do Panteão. Chama-se Santos Tokyo. Eu estouro em ordem um café, e o café é prepará-lo para mim por um avô que parece ter pelo menos 80 anos, meio brincando, eu digo a ele, Senior deve ter trabalhado aqui desde a abertura e ele me responde com toda a seriedade, não, estou em um período experimental. Eu trabalhei aqui por apenas duas semanas. Eu vou te dizer honestamente, eu estava perdendo. E o principal permanece tão legal como um pepino enquanto ele fazia meu café e enquanto eu o recupero da realização da idade desse barista iniciante, ele teve tempo para fazer café para duas outras dezenas de clientes, assim. E ele era uma escola e confiante como uma pedra. Ele já tinha visto tudo em sua vida. Ouça, se isso puder ser feito por um italiano de 80 anos que não tem medo de aprender coisas novas. Bem, então você ainda jovem e ativo não tem nada a temer. Então, meus queridos companheiros, polícia começa a trabalhar. 26. "Just Fit: A última lição do nosso curso será muito curta. Eu lhe darei um e único conselho nisso. Tenho certeza de que você está bem familiarizado com o slogan da Nike que diz Apenas faça isso. Mas para mim não é um slogan. É o lema da minha vida. mais de 30 anos, houve uma pequena imagem na minha área de trabalho. Tudo se desvaneceu ao longo dos anos, mas não por um segundo, perdeu seu significado para mim? Diz que a diferença entre ordinário e extraordinário é muitas vezes esse pequeno esforço extra. Este é o esforço extra que distingue determinadas pessoas bem-sucedidas de perdedores que perdem a autossuficiência e a autoconfiança. Uma pessoa sábia me disse que se você der apenas um passo à frente todos os dias, então dentro de um ano, você irá longe nos momentos em que todos os pontos de referência forem perdidos, como hoje, é o único meio para sobreviver e alcançar algo. É por isso que se me pedissem para dar um único conselho fundamental na vida, eu diria apenas faça isso agora. Seja lá o que você escolher ou inventar, tudo começará somente quando você começar a fazer alguma coisa. Não duvide, mas faça isso e você verá que sua vida começa a adquirir um novo significado. Seu trabalho tem metas e suas receitas. Uma transformação lenta, mas constante, em um fluxo rápido de dinheiro. Não pare de acreditar e comece a fazer as coisas. Apenas faça isso. Garanto-lhe nesta vida, tudo está apenas começando. 27. Palavra depois. About próximos cursos.: Bem, meus amigos, nosso curso barista anti-crise chegou ao fim. Descobrimos quais cafés especiais e o que você deve não perder a próxima onda de café. Agora entendemos como ser únicos e como cooperar com colegas. Como você deve contar o dinheiro de outras pessoas para que uma parte dele vá até você e como transformar fornecedor em parceiro aprenda a lidar com a força e como testar novos produtos. O que deve variar as estatísticas na Internet e como evitar que o negativo mate sua iniciativa. Finalmente, sabemos exatamente como lutar com robôs no século XXI e qual é o principal segredo da comunicação? Espero que o conhecimento que você adquire seja útil em seu futuro trabalho no mundo do café por minha parte. Agradeço seus pacientes e espero que meu curso de treinamento seja compreensível e interessante e que você tenha gostado. Se sim, então eu pedi que deixasse aqui sua opinião sobre isso. Tenho certeza de que ajudará outras pessoas a avaliar a qualidade do conhecimento, sugere isso neste curso e avaliar meu trabalho como professor. E para mim, seu feedback é muito importante como indicador de quão bem minhas lições são compostas e até que ponto úteis e interessantes. Havia dois que você também envie qualquer um de seus pensamentos, comentários e sugestões. Eu sempre respondo a todas as perguntas, então permaneço à sua disposição. Convido você a participar dos meus próximos cursos, incluindo a história do café e a botânica do café, eu os recomendo fortemente a você. Eles são realmente simplesmente únicos, tanto em conteúdo quanto em forma. Também ficarei feliz em vê-lo no meu canal do YouTube, especialistas em café, cirurgia, Meaney e minha divertida página de café no Facebook. Obrigado novamente por seu tempo e atenção, Meus queridos amigos, e espero vê-los em breve.