Sculpture à la main d'un gâteau pour ours en peluche : masterclass sur la décoration de gâteaux

1. Cours de gâteau d'ours - Introduction: Bonjour, tout le monde. Rejoignez-moi dans ce cours et je vous montrerai comment créer un beau gâteau sculpté en forme d'ours Nous aborderons tous les éléments essentiels et la décoration des gâteaux Vous devez donc niveler, tortiller, garnir, crémer, sculpter, dans ce cas, sculpter, dans ce cas, et suivre la technique de base de la tuyauterie à l' aide Alors enfilez votre tablier et allons-y directement . Je veux juste le couper. 2. Module 1. Mettre vos gâteaux à niveau et tordre: Dans ce module, nous allons niveler et tortiller nos gâteaux Je vous recommande d'avoir la bannière à gâteau qui apparaît sur le dessus du gâteau et que vous la découpez pendant qu' il est dans le moule à gâteau , de cette façon, vous savez, en fait, vous obtiendrez une coupe parfaitement uniforme. J'ai donc mon couteau. Ne jugez pas. Il est cassé, même si elle aime toujours très bien ce travail. Je vais le poser sur le bord de mon moule à gâteau et le scier à l'intérieur et à l'extérieur. En attrapant le gâteau, je pourrais commencer à faire pivoter ma plaque tournante. Juste pour une coupe un peu plus uniforme. Et voici un gâteau Red Velvet que j'ai ici aujourd'hui. Ce n'était donc pas vraiment nécessaire ici en termes de mise à niveau. J'en suis très content. Il est suffisamment plat pour que je puisse travailler avec. Ensuite, nous pouvons sortir les autres gâteaux du moule juste pour montrer comment le faire sans moule. J'aime trouver le point le plus bas de mon gâteau, alors je vais me mettre au niveau. Pour moi, c'est juste de ce côté, et je vais commencer à créer une ligne. J'ai donc retroussé mon coude garder ma main stable Mon index sur le dos de la lame, mon pouce sur le dessus, et il suffit de transformer le plateau tournant en couteau Donc, une fois que vous avez tracé cette ligne pour vous-même, utilisez-la comme guide. Tant que vous êtes au même niveau que cette ligne, votre gâteau doit être bien coupé et nivelé sur le dessus. Si vous voulez faire un autre tour au cas où, peut-être juste les centafs un peu hauts Et c'est ainsi que vous égalisez vos gâteaux pour qu'ils soient torturés, il vous suffit de les trancher en autant de couches que vous le souhaitez. La même méthode s'applique. Posez votre coude sur le côté de votre corps. Je vais placer ma lame en plein centre. Je vais transformer ma table tournante en couteau, puis tracer une ligne. Mettez-vous à la hauteur des yeux, assurez-vous d'aimer la façon dont la ligne a été tracée , assurez-vous qu'elle est horizontale. S'il n'est pas tout à fait plat, vous pouvez toujours le redessiner Ensuite, il suffit d'enfoncer ce gâteau dans la lame, de le faire tourner plusieurs fois. Une fois que ma lame atteint le centre, je la maintiens dans cette position et je tourne simplement le plateau tournant, je presse mon gâteau dans la lame, puis nous avons nos couches à gâteau Pour abîmer votre gâteau arrondi comme celui-ci. Nous allons suivre exactement les mêmes étapes. Donc, où que vous pensiez être votre centre, assurez-vous d' aimer la ligne, de vous mettre à la hauteur des yeux. Si vous êtes satisfait de ce dessin, tenez-vous-en à cette ligne. Je vais juste retourner ma plaque tournante. Au moment où il atteint le centre, vous avez donc une belle baisse de niveau. À partir de là, nous pouvons passer à la construction et à l'empilage de nos gâteaux 3. Module 2. Créer votre gâteau d'ours: Ajouter un peu de crème au beurre au milieu du plateau à gâteau Ensuite, créez simplement des sommets et des vallées en y faisant passer votre spatule. Je vais ensuite le prendre. Peu importe la couche de gâteau par laquelle vous commencez , mais personnellement, j'aime travailler avec la base, uniquement parce que je sais qu'elle est super plate On ne peut pas être plus flatteur que ça. Cela va donc en haut. Assurez-vous qu'il est agréable et parfumé. En fait, nous pourrions même créer un peu d'espace à l'avant pour les pieds. Nous n'allons donc pas le centraliser complètement. Nous allons le décaler légèrement, mais je vais repositionner ma planche, sorte que le gâteau lui-même reste au centre du plateau tournant Quand j'appuie dessus , bien ferme, puis j'ajoute notre couche de crème au beurre suffit donc de passer à ma plus grande spatule , car nous travaillons avec le plus gros gâteau Cela m'aide également à recueillir plus de crème au beurre la boule. Je vais tenir ma spatule en plein milieu, légèrement soulevée vers moi, comme un angle de 45 degrés, et je vais pousser et tirer lorsque j'allume ma plaque tournante Je vais appuyer un peu fermement en même temps. De cette façon, j'étale la crème au beurre sur les côtés. Et puis, quand il atteindra ce point, je le maintiendrai stable à cet angle surélevé de 45 degrés et j' allumerai ma table tournante. Si vous remarquez, mon index est juste au centre du gâteau, et c'est là qu'il se trouve pour cette partie. Cela crée donc un joli dessus plat et lisse pour notre gâteau Prêt pour la couche suivante. Assurez-vous qu'il est agréable et parfumé. Vous pouvez utiliser vos doigts pour faire le tour et pousser. Oui, ils vont se salir un peu, mais ça va. C'est agréable et parfumé. Sinon, vous pourriez aussi vous mettre à la hauteur des yeux, juste pour vérifier et peut-être donner un peu d'importance à ce tourne-disque. Je suis assez confiant dans le poste. De plus, je sais que nous allons faire beaucoup de sculpture, ce qui affectera le caractère central des couches. Je veux dire par là que vous allez sculpter tout l'extérieur. Donc, tout ce qui n'est pas au centre est parfait. Monsieur. Oh, la prochaine couche de gâteau. Est prêt à monter au sommet. C'est agréable et central. Et en gros, je vais continuer à préparer mon gâteau. Comme ça. Vous pouvez le rendre beau et plat. Et c'est tout mon gâteau de huit pouces prêt. Ensuite, il y aura notre gâteau de sept pouces pour le compléter. Vous n'avez donc pas à sortir la crème au beurre aussi loin qu'avant. Je vais passer à ma petite spatule pour cela. Ça va juste permettre un peu plus de contrôle. Et nous allons l'aplatir à environ un pouce du bord du gâteau Rien de trop extravagant. Salez quelque chose comme ça. C' est notre prochaine couche de gâteau. Et jusqu'à ce que trois gâteaux soient collés ensemble, je me sens à l'aise sans utiliser de goujon central. Une fois que nous aurons ajouté la tête sur le dessus, elle deviendra très lourde. Il deviendra également très grand. C'est à ce moment-là que je vais également commencer à présenter les plateaux à gâteaux et les goujons Alors allez-y et déposez notre dernière couche de gâteau. Il n'est pas nécessaire qu'il soit parfait car il sera taillé. Je vais donc m' arrêter là dessus. Je vais le placer dessus avec le côté cuit haut parce que je sais que c'est beau et plat. Appuyez fermement dessus, et c'est là que vous pourrez introduire vos poupées, car nous allons soutenir la tête avec une petite planche. Je vais insérer trois poupées en bois en de triangle. Si vous voulez dessiner sur le dessus de votre gâteau, où ira cette planche de quatre pouces, vous pouvez simplement le marquer avec une poupée. Et maintenant, vous savez, en fait, ça va être sympa et dans cet espace de quatre pouces. Je vais donc lui donner une petite touche en le poussant vers le bas, en m' assurant qu'il entre contact avec la base de la planche. Ensuite, vous pouvez simplement utiliser un marqueur comestible non toxique, même pour marquer son emplacement sur le dessus du gâteau. Je viens de recevoir mon petit crayon, non toxique. Je vais le faire ressortir. Et puis marquez chaque bâton à l' endroit où se trouve cette ligne. Pour couper mes poupées, je vais juste utiliser des pinces coupantes, en m'assurant que la lame est sur la ligne que nous avons tracée Gardez vos doigts bien éloignés de cette lame. Et il suffit de les couper à la bonne taille comme suit. Ensuite, introduisez-les dans une formation triangulaire, leur donnant une petite torsion en descendant juste pour les guider vers le bas. Et trois, c'est suffisant. Cela nous permettra également d' ajouter une certaine stabilité à l'ensemble du gâteau. Et puis à partir de là, nous pouvons appliquer crème au beurre sur notre petite planche Sur cette couche, nous ajouterons le petit six pouces que nous avons. Maintenant, vous n'aurez probablement pas besoin d' autant de glaçage pour cette section Seulement parce que la tête n'a pas besoin d'être trop haute. Appliquez une lance. Et je ne vais pas ajouter trop de crème au beurre parce que je ne veux pas que la tête soit trop haute. Donc, juste assez pour vraiment réunir les deux. Peut-être un peu plus et je vais laisser ça monter et monter sur le bord du gâteau Tout comme une soupe. Ensuite, nous ajouterons cette dernière couche de gâteau sur le dessus. Maintenant, avant de commencer à découper, je vais réfrigérer complètement mon gâteau, car au fur et à mesure que je le découpe, il va déplacer Si votre crème au beurre est bien ferme , elle ne bougera pas autant Ainsi, vous aurez beaucoup plus de contrôle sur la forme de votre gâteau. Il y avait un trou dans cette planche de quatre pouces que nous avons placée au centre, alors je vais lancer une poupée jusqu'à ce que je trouve ce trou. Je vais juste le passer en revue. Et cela permettra de maintenir stabilité avec le reste du gâteau. Il y a beaucoup de crème au beurre à l'extérieur. Nous allons tout mettre en œuvre , surtout sur le dessus. Il suffit donc d'utiliser une petite spatule. De cette façon, vous ne perturbez pas trop la stabilité du gâteau. Plus votre spatule est grande, plus vous aurez de mouvement dans votre gâteau. Ce n'est pas ce que nous voulons. Alors, couvrez-vous un peu tout en haut, et vous verrez qu'elle se déplace un peu. Une fois qu'il est dans le réfrigérateur et qu'il est bien ferme, il sera beaucoup plus stable à utiliser. OK. Même si nous sommes en train de réduire cela, j'ai juste ce truc selon lequel les choses doivent juste être soignées Je vais donc mettre ça sur le gâteau. C'est purement par habitude. Magnifique. Donc, à partir de là, ça a l'air d'être un gâchis. Ça a l'air horrible. Mais nous allons en faire un peu de beauté. À partir de là, nous allons le mettre directement dans le frigo. Et si vous êtes un peu limité dans le temps et que vous devez le faire le plus rapidement possible, mettez-le au congélateur pendant au moins 30 à 40 minutes ou au réfrigérateur moins deux à 3 heures ou toute la nuit, si vous le pouvez C'est vrai. Nous vous verrons dans le prochain module. 4. Module 3. Sculpter la forme de l'ours: J'ai donc un petit bol à portée de main pour récupérer toutes mes chutes. Et ce que je veux faire, c'est arrondir la base de la tête. Nous avons donc une belle fin avec notre demi-gâteau en forme d'ours, et maintenant nous allons découper très lentement les zones situées sous la sphère pour qu'elles soient en quelque sorte déformées Nous décollons petit à petit. Il est toujours préférable de faire de petites sections et de s'appuyer sur ces petites sections. Et si vous en enlevez trop d'un coup, c'est indulgent, car vous pouvez créer pâte à cake pop à partir de cela et remplir l'espace que vous avez peut-être trop retiré . Je vais mettre un gant. Et le gâteau est resté au frigo toute la nuit. Je crois que je l'ai mentionné au début. Accordez-vous le plus de temps possible car la sculpture sera encore plus facile lorsque vous travaillerez avec un gâteau super ferme, où la crème au beurre a durci jusqu'au milieu. Ainsi, vous n'aurez pas trop à vaciller ou à trembler ou à déplacer des couches de gâteau Nous sommes donc en train de le mettre sur le plateau à gâteau. Oui, vous pouvez donc voir le plateau à gâteau juste là. Génial Je vais faire toutes ces petites micro-entailles sur tout le pourtour, juste pour égaliser les choses. Et encore une fois, il connaît le stress si vous vous coupez trop d'un coup. Cependant, vous ne voulez pas devenir trop mince car vous voulez que cela reste stable. Si sa base est trop fine, elle pourrait commencer à faire vaciller la tête. Nous avons la queue dedans de toute façon. Cela aidera donc à ce que cela ne se produise pas. Et maintenant, il s' agit de créer ces petites microdécoupes très petites Avant, je passais simplement mon couteau sans bouger, maintenant je créais du mouvement, juste pour aider à voir, juste pour aider à le façonner maintenant. Nous avons donc tout réduit. Il s'agit maintenant de façonner cette tête arrondie. Nous allons maintenant créer les épaules. Nous allons commencer à descendre en diagonale. Et je peux utiliser la base de la plinthe de quatre pouces comme guide. Et n'oubliez pas, en fait, où vous avez placé cet espace en bas, là où nous avons décalé le gâteau au centre. Nous voulons nous assurer que nos pieds entrent dans l'espace où il y a beaucoup de place sur le plateau C'est donc notre dos ici, et vous pouvez voir qu' il y a beaucoup plus d'espace ici qu'ici Ce sera donc notre façade. C'était donc sa poitrine. Donc, oh, petites épaules. Je vais commencer par y aller. Je vais faire de petits micromouvements comme celui-ci parce que je ne veux pas trop décoller d'un coup. Magnifique. Et si vous le souhaitez, écrivez un F au tableau pour savoir exactement où se trouvera votre centre . Ligne centrale. Et commencez doucement à le couper complètement. OK. Eh bien, alors. Je vais réduire les bords tranchants et arrondis. Les arêtes vives du gâteau le rendent un peu plus rond. Et nous voulons en quelque sorte commencer à créer un effet effilé à la base du gâteau Donc, arrondissez-le complètement dans cette zone également. Petit à petit, arrondissez les angles vifs. Ensuite, nous allons commencer à créer le côté du corps. Je vais donc commencer ici et je vais commencer à découper. Donc, pour le moment, l'angle est réduit, puis au fur et à mesure que je découpe, je vais aussi commencer à le découper petit à Donc dehors. Et puis dedans. Faites des micro-découpes sur les bords les plus tranchants pour arrondir le tout. Et je vais suivre ça de bout en bout. C'est donc ma façade. Je vais faire l'autre côté. Formez-le puis façonnez-le. Notez le dos de votre gâteau. Vous ne voudriez pas qu'il soit aussi effilé, vous voulez qu'il soit un peu plus stable Nous allons donc simplement garder cela à peu près carré bien plat plutôt que de l'arrondir Mais nous voulons tout de même lui donner une forme légèrement arrondie. Nous ne voulons pas qu'il soit si dur et rigide avec ses coins. Je vais donc tout de même arrondir le tout. OK. C'est donc notre dos. C'est juste pour que tout soit homogène. Voyez comment ça sort du lot. Nous allons le réduire pour qu'il corresponde à de minuscules microcoupures. Imaginez s'il ne s'agissait pas d'un enregistrement. Je serais dévastée. C'est bon, on y va. Nous revenons sur les côtés. Nous voulons que cela corresponde, alors je vais ajouter un petit plus de ce côté. C'était donc à peu près la même chose de chaque côté. Je voudrais juste ajouter un petit détail. Génial Nous allons commencer par le début. Elle se rétrécit donc également à la base. OK. Encore un peu plus ici. Sympa. Maintenant, il suffit de couper tout ce qui dépasse Donc, ici, par exemple, c'est une solution, alors que c'est plus loin, donc je vais le réduire un peu pour qu'il corresponde un peu. Juste de toutes petites coupures. Je nettoie le tableau au fur et à mesure. Donc, mon front est là. Sympa. Et vous devriez découper un peu plus loin dans les deux parties avant pour laisser de la place à ses jambes. C'est pourquoi je réduis un peu plus cette section par rapport au reste du coup de pied Je vais donc simplement arrondir un peu plus la base. Et c'est terminé. Oh. Oui, c'est terminé. C'est donc une façade. C'est dans cette zone que les épaules peuvent entrer, puis remarquer que le dos n'est pas aussi effilé OK. Et le fait de ne pas être aussi collé va vraiment supporter le poids de ce gâteau Je suis donc très content de l'apparence. Je vais juste appliquer une dernière sorte de couche granuleuse sur tout le pourtour Ensuite, nous la remettrons dans la marge. Nous allons donc appliquer une belle couche mince sur tout le pourtour. Et idéalement, et je vais le faire, vous devriez créer un manteau mietté de la même couleur que que vous allez déposer sur votre gâteau Je commence donc en blanc. Je vais passer au brun parce que si vous voyez plus tard entre les passepoils, s'il est brun en dessous et que vous avez un passepoil brun, ce sera du camouflage, donc vous ne pourrez pas vraiment le savoir Vous pouvez donc soit utiliser de la ganache mélangée à votre crème au beurre, soit simplement mettre un peu de colorant alimentaire brun directement sur le gâteau. Et pas de stress si vous pouvez encore voir une petite partie du gâteau transparaître. C'est un problème. Nous allons nous occuper de tout cela. Donc tu ne pourras pas le dire. C'est juste une précaution, en fait, de l'avoir de la même couleur Mets-toi juste en dessous. Ensuite, nous allons le lisser avec un lisseur flexible. Ce pourrait donc être l'un de ces grattoirs de table en silicone, le pire Vous pouvez prendre du papier A4, le plastifier, puis utiliser un papier laminé. J'ai juste un enveloppement en acétate ordinaire que je vais utiliser. Ça va devenir un peu rugueux et lisse avec ma spatule. Ensuite, je vais intervenir avec juste un peu d'acétate. Je vais donc utiliser ce côté ici. Il suffit de faire le tour. Et comme il est flexible, il prendra la forme du gâteau. Juste pour nous faciliter un peu la tâche. Et c'est juste un manteau très, très rugueux. Ne vous sentez pas obligé de le rendre super soigné. Ici, juste comme ça, c'est suffisant. Dans le reste du corps, et vous devez répéter cette opération jusqu'à ce que vous arriviez à la base. Remplissez toutes les grandes poches comme celle-ci, là où le gâteau était très séparé. C'est généralement là que les deux tailles des différents gâteaux se rencontrent. Nous l'avons plutôt bien découpé. Mais pour les zones encore un peu épaisses ou espacées , remplissez-les de votre ganache au chocolat ou de votre crème au beurre brune ou de la couleur que vous avez choisie pour votre ours OK. À partir de là, je vais commencer à monter et descendre comme ça ma spetula restant en haut, en me déplaçant vers la Il ne s'agit pas vraiment de le rendre lisse avec votre spatule. Il s'agit juste de mettre de la crème au beurre. Il s'agit simplement de remplir la couche de crème au beurre sur le gâteau. OK. Vous pouvez donc voir à quel point c'est désordonné. Je vais me lancer dans un grattoir de fortune en acétate, un dandy fortune en acétate, un dandy Il suffit de faire le tour pour le lisser. Et enlevez tout excédent, remettez-le dans votre bol ou remettez-le sur le gâteau là où il manque de place, comme ici, par exemple. Magnifique. Dans ce virage, nous allons commencer par la base, et je tiens bien le coup avec ce virage. Jusqu'à l'espace prévu ici, nous allons commencer à vous donner une petite indication des endroits où il pourrait manquer de la crème au beurre Bien que ce soit de la crème au beurre pour la couche de miettes, je suis plutôt contente de son apparence Je vais donc m' arrêter là condition que ces espaces soient remplis et que nous ayons une base de travail. Mais cette zone est un peu trop nue pour moi. Je vais donc le remplir un peu plus. Alors, où est mon front, c'est mon front. Cette zone a besoin d'un peu plus de crème au beurre. Et je vais juste utiliser ma spatule pour lisser cette zone parce que j'ai besoin de la remplir un peu Magnifique. Peut-être un peu à l'avant. Et nous avons fini les skis. Dans le frigo, elle ne repose que pendant environ une heure, puis nous commencerons à installer cette couche décorative Facile. C'est ma façade. Je vous verrai très bientôt. 5. Module 4. Créer des membres à partir de la pâte à gâteau: Dans ce module, nous allons créer notre pâte à cake pop qui servira à fabriquer les bras, les jambes et les oreilles Ensuite, avec vos doigts, frottez un peu, et nous voulons créer une texture aussi fine que possible avec nos miettes de gâteau Il y a déjà de la crème au beurre ici, ce qui est génial, donc elle va commencer à coller d'elle-même assez facilement. Nous ajouterons toute crème au beurre supplémentaire dont nous aurons besoin jusqu'à ce qu'elle forme une petite boule. C'est donc tout notre gâteau émietté. Je vais commencer à ajouter un peu de crème au beurre à la fois. Environ une cuillère à soupe, et tout dépend de la quantité de gâteau que vous avez ici. Mon objectif est d'obtenir un mélange qui conserve sa forme une fois pressé. Je vais donc vraiment incorporer cette crème au beurre dans les miettes C'est trop sec et ça va s'effondrer. Trop de crème au beurre, elle ne tiendra pas sa forme. Vous pouvez donc voir les textures modifiées. C'est devenu une couleur unie. Et maintenant, quand je le prends et que je le frotte un peu, il conserve parfaitement sa forme. Ne tombe pas en morceaux. Je peux même le rouler dans un pot à gâteau, et il est plutôt doux et lisse au toucher. C'est parfait. Vous n'avez pas du tout besoin de beaucoup de crème au beurre. Je préfère donc ajouter un peu de crème au beurre fois pour obtenir la texture parfaite plutôt que d'en ajouter un tas en une seule fois, et puis il est très difficile de revenir en arrière si vous n' avez pas de miettes de gâteau de rechange. Nous allons donc arrêter ça ici. Nous allons créer ses bras et ses pieds, il va en falloir une bonne partie. Et je vais juste le rouler sur le banc, appuyer un peu, le laisser vraiment s'assembler, puis créer une bûche, écraser la bûche jusqu'à taille d'un cylindre que j'aimerais avoir pour ma jambe Donc, quelque chose comme ça où vous pouvez l'enrouler autour du corps latéral. Mais il y a une base épaisse pour le pied. Nous allons en faire un autre comme ça. Et si vous voulez vraiment vous assurer qu'ils sont complètement identiques, vous pouvez peser la pâte à cake pop pour vous assurer qu'elle a exactement le même poids J'ai toujours aimé regarder les choses à l'œil nu. Je préfère donc utiliser mes mains et mes yeux pour voir si c'est identique ou non. Appuie bien sur le banc. De cette façon, nos pieds sont beaux et plats. Continuez à le façonner, écrasez-le, poussez-le vers le bas, puis arrondissez la queue comme suit Nous avons les pieds prêts. Mets-ça de côté. Je vais créer deux bras. Et vous pouvez également utiliser ce qui reste coupant le dessus de votre gâteau Donc, pas seulement la coupure, mais gardez-les également en réserve au cas où vous en auriez besoin de plus, comme moi. Je vais lui donner un petit coup de pouce pour comprimer encore plus les miettes Mais tu ne veux pas en avoir trop besoin ? Parce qu'elle aura envie de se développer à nouveau. Les bras seront donc comme avant, un peu plus longs que ceux que nous avions pour les jambes. Et puis un domaine. Donc, désolé, un côté sera plus plat. peu comme nos pieds, tapotez bien sur votre banc pour le mettre à plat. Et pense à une queue de homard. Nous voulons donc que ce soit long. Ça va s'enrouler sur son épaule et sur le côté de son corps. Ensuite, nous pouvons éliminer tout excédent lorsqu'il est sur le gâteau. C'est donc comme une estimation approximative que nous faisons ici et cela pourrait bien compléter ce petit avantage. Pour les pieds, on le veut plat. Mais pour les bras, nous voulons qu'ils soient légèrement arrondis. OK. Mettez-y un peu d' aplatissement, cela reposera à plat sur notre gâteau Nos années seront un peu plates, mais aplatissez-les davantage d' un côté et laissez-les un peu épais de l'autre Donc, le côté où il est laissé épais va juste arrondir le bord le plus fin. Cela sera en contact avec notre gâteau. Nous voulons donc que ce soit un peu plat. Je veux qu'il soit un peu arrondi. Une fois que nous aurons mis le gâteau, il se complétera en quelque sorte de lui-même. C'est généralement ce que nous voulons créer. Et nous voulons que la base soit plus lourde que le dessus, car le dessus est lourd et risque de tomber. C'est pourquoi je le garde un peu plus fin en haut. Mais pas trop fin, car le poids de la crème au beurre qu'ils vont y verser l'alourdira. Je serais donc très heureuse d'avoir un petit quelque chose comme ça. Assurez-vous qu'ils sont de la même taille. Et voilà nos oreilles. Eh bien, tellement abattu. Nos jambes et nos bras sont prêts à être appliqués sur notre gâteau. 6. Module 5. Application des membres sur le gâteau: Dans ce module, nous allons appliquer tous nos petits éléments sur notre gâteau, donc c'est ma couverture. Nous allons le faire avec de la crème au beurre. Prenez la crème au beurre que j'ai mangée auparavant, et nous allons commencer par le bas. Nous avons donc nos jambes. Vous pouvez ajouter de la crème au beurre fraîche sur le côté, mettre mon pied sur ma jambe et l'appliquer dessus, puis vous pouvez vraiment commencer à la modeler en fonction du corps Arrondissez la base avec ma spatule. Et puis, de la même manière, nous appliquerons un peu de crème au beurre de l'autre côté, en saisissant son autre jambe Elle a l'air bien. Cela va donc aplatir le bout de la queue et arrondir en quelque sorte le bord supérieur Je vais ajouter de la crème au beurre à ces groupes. Et je vais prendre l'un des bras. Jusqu'où le voulons-nous ? Nous ne voulons pas qu'il soit là. OK, ils sont en fait un peu trop lourds. Donc, je vais couper la base, l' allonger un peu, lui donner une bonne pression. Placez-le sur le dessus. Ensuite, nous allons vraiment appuyer fermement contre le gâteau pour l'accrocher. Donc, en nous assurant que vous le regardez de face, nous allons mettre un peu de crème au beurre en dessous pour l'aider à adhérer Merveilleux. Et façonne-le un peu plus ici. Je vais l'aplatir juste pour réduire le poids. Donc, juste pour qu'il ne soit pas aussi lourd, surtout là où l' épaule se connecte. Sympa. Arrondissez un peu les coins. Continuez à le façonner. Je vais faire de même de l'autre côté. J'ai déjà retiré un bout de la queue. Je vais le rendre moins lourd. Et elle le dira, tu sauras quand elle dira : «   Mm . Je suis sur le point de tomber. Asseyez-vous et ajoutez de la crème au beurre dans les zones de contact. Placez-le sur l'épaule, puis appuyez fermement pour le fixer sur le corps. Assurez-vous qu'ils sont à niveau, en appuyant un peu plus fermement à l'endroit où ils relient l'épaule droite, pour les affiner. Une fois que la crème au beurre durcit dans le réfrigérateur, elle restera bien en place Donc je vais juste lui donner une petite forme. Et ce sont nos bras connectés. Vous pouvez le voir à l'arrière. Et enfin, nos oreilles. Elles seront placées juste au-dessus, plutôt que sur le côté, uniquement parce que plus elles sont hautes, moins elles risquent de tomber. Pour les oreilles, je vais ajouter deux cure-dents. Donc je sais que je veux y aller. Il serait peut-être même plus facile de l' ajouter au gâteau. Et puis transmettez-le. Alors, ajoutez à nouveau de la crème au beurre. Juste dans ces zones. Et n'insistez pas trop là-dessus . Nous pouvons toujours régler le problème. Je vais le planter juste au-dessus de ces brochettes ou de ces cure-dents Vous pouvez utiliser votre spatule pour essuyer tout excédent. Ensuite, ce que je veux faire, c'est le mettre directement dans le frigo le plus rapidement possible. Nous voulons que la crème au beurre et la pâte à cake pop durcissent, nous voulons que la crème au beurre qui les maintient en place durcisse avant de passer à la tuyauterie Ça va lisser les bords. Oh quoi ? Faites de même pour l'autre côté. Je vais l'avoir en face de moi, alors assurez-vous de mettre les oreilles là où elles sont censées être. Magnifique. Un peu de crème au beurre. Directement dans ces sections. Et puis passe notre oreille. Merveilleux. Oh. Ça va être tellement mignon. Il suffit de les arrondir, de les façonner un peu. Appuyez fermement sur le gâteau, à l'endroit où les oreilles pointent vers le haut. Nous avons donc encore plus de contacts là-bas. Moins susceptible de tomber. Merveilleux. Cela demande beaucoup de repos entre les deux, mais croyez-moi, cela en vaut la peine. Je vous verrai dans le prochain module. 7. Module 6. créer des éléments fondants: Module, nous allons créer les éléments fondants de notre gâteau. J'ai donc du fondant blanc, et je vais juste le pétrir jusqu'à ce qu'il soit doux Si vous avez un endroit très froid où vous conservez votre fondant et qu'il est vraiment très ferme, vous pouvez le mettre au micro-ondes pendant environ 10 secondes, ce qui le détendra considérablement Je vais ajouter un colorant alimentaire en gel. Chaque fois que vous travaillez avec du fondant, il est conseillé d'utiliser des colorants en gel ou en poudre. Je m'éloignerais de vos mélanges d' eau et peut-être même de vos mélanges d'huile Seulement parce que vous avez besoin d'une plus grande quantité de produit pour créer une couleur riche. Ainsi, plus vous en ajoutez, plus l'eau du fondant commencera à devenir un peu instable. Je vais donc juste ajouter une goutte de colorant alimentaire jo. Je vais le plier pour le saisir, puis me tordre les mains dans des directions opposées Et je le fais d' abord entre mes mains pour ne pas, euh, faire couler de la couleur sur notre surface. Parfois, c'est ennuyeux d'essayer de la faire ressortir Donc, une fois qu'il est bien incorporé, nous pouvons commencer à le pétrir sur le banc Et si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou du sucre glace car un produit antiadhésif ou même un shortening végétal fonctionne bien Continuez à pétrir jusqu'à ce que la couleur soit complètement mélangée Et pour pétrir, je prends littéralement la pièce la plus éloignée de moi, plie sur elle-même et je l'enfonce Et vous saurez que votre couleur est complètement incorporée lorsque vous la roulez former une petite bûche , puis que vous la coupez au milieu. Vous pourrez voir dans cette coupe transversale s'il y a des lignes. S'il y en a, cela signifie que vous devez continuer à pétrir. Votre couleur ne s'est pas bien mélangée. Mais si vous le regardez et qu'il semble complètement homogène, vous êtes prêt à partir. les séparant, nous allons créer petites boules comme celle-ci, à peu près de la même taille. Et ça va être une petite forme pour le bout de nos pieds. Et puis deux petites sections pour l'intérieur de l'oreille. Nous ne voulons pas qu'il soit trop gros, car plus il est , plus il pèse et plus il risque de tomber de notre gâteau. Celui-ci va être le nez. Pas tant le nez que le museau. Je vais donc le faire rouler en boule. Je vais l'aplatir. Utilisez simplement votre paume comme ça pour lisser la surface si vous avez des rides. Et puis prends mon petit doigt. Je vais simplement appuyer sur un côté, rendre un peu plus plat, puis entrer de chaque côté et créer une sorte de triangle avec des bords arrondis vraiment doux. Mais je veux qu'il soit plus large que haut. Frottez légèrement la surface pour l'uniformiser. Ensuite, mettez-le de côté. Et puis, pour tous les pieds, il ne restera littéralement que de petits cercles . Aplati. Donc, si vous le vouliez, vous pourriez laisser un peu de texture, parce que, vous savez, les pieds, la base des pieds ne sont pas parfaits Ou si vous le vouliez, vous pourriez plutôt prendre un rouleau et l'aplatir. Vous devez vous assurer que votre fondant est toujours plus petit que le pied réel. Vous devriez peut-être le faire avec votre gâteau à côté de vous, afin de savoir quelle largeur vous devez le faire. Et s'il veut coller à votre plan de travail, utilisez simplement un peu de fécule de maïs ou du sucre glace Maintenant, il n'est pas nécessaire qu' il soit parfaitement circulaire. Nous allons passer par-dessus tout cela. J'aime bien ce look rustique, donc je vais le laisser tel quel. Nous avons donc refait la base de nos pieds. Ensuite, pour nos oreilles, je vais juste les pétrir encore une fois, juste pour les adoucir. Chaque fois que vous travaillez du fondant, assurez-vous qu'il y en a sur le banc recouvert d' pellicule plastique pour qu' il ne sèche pas. Je prévois de travailler très rapidement, c'est pourquoi ils ont oublié le mien. Un peu de fécule de maïs pour celui-ci. Parce que nous allons les déployer. Je vais commencer d'un côté, faire pivoter de 45 degrés, faire pivoter à nouveau jusqu'à ce que nous ayons un petit quelque chose qui ressemble à peu près à ça. Nous allons faire un peu de tuyauterie sur le dessus, afin qu'il n'ait pas besoin d' être parfaitement formé Encore une fois, faites pivoter, soulevez-le et faites-le pivoter. soulevant et en le faisant pivoter, vous vous assurez également qu' il ne colle pas au banc, car si vous continuez à rouler jusqu'à obtenir le toboggan que vous voulez, puis que vous ne pouvez pas le ramasser et qu'il se déchire , vous devrez tout recommencer à Il faut donc toujours le ramasser et le faire pivoter. Nous avons les yeux pour créer, et nous allons utiliser du brun foncé Vous pouvez donc simplement utiliser un colorant alimentaire en gel brun pour obtenir cette teinte et le séparer en trois petites boules. Assurez-vous que les yeux sont de la même taille. Je vais en ajouter un peu plus sur celui-ci. Et vous pouvez le peser sur une balance si vous voulez être complet. Bien sûr. Et puis pour celui-ci, ce ne sera qu' un petit nez. Je vais donc créer un petit ennui. Appuyez vers le bas. Et puis, comme avant , prenez-le et façonnez-le. Nous voulons donc créer un peu plus de pincement à la base, puis appuyer sur le dessus pour créer un petit nez à placer sur notre museau Maintenant tu sais pourquoi je l'ai appelé museau parce que ce n'est pas vraiment le nez Le nez sera cette petite pièce brune ici. Nous allons créer nos yeux. C'est bon de simplement les appuyer légèrement puis de prendre un rouleau à pâtisserie. Vous pouvez les placer côte à côte, puis les faire rouler doucement d'avant en arrière. Jusqu'à ce que vous ayez la taille qui vous convient. Nos yeux auront besoin de petits iris, ou au moins de petits éléments réfléchissants. Je vais donc prendre du fondant blanc, juste un tout petit peu Créez deux très petits cercles. Et je veux qu'ils soient vers le bas. Genre, donc. Ces éléments, vous pouvez simplement commencer à les coller ensemble. Et pour cela, il suffit d'un peu d'eau. Placez-le à droite au fond de mon petit cercle à fondant blanc et pressez-le sur le fond brun pour les yeux. Faites de même pour votre petit nez. Appuyez dessus. Et maintenant, tous nos éléments de fondant sont prêts pour notre gâteau. 8. Module 7. Appliquer des éléments fondants: Notre gâteau vient de sortir du frigo. Elle s'est magnifiquement raffermie. Nous allons maintenant commencer par appliquer un peu de fondant sur les zones nécessaires. Nous pouvons donc le faire avec un peu de crème au beurre. Et nous allons nous en servir pour canaliser. Donc, il suffit de prendre une petite spatule. Et puis il suffit d'une touche de glaçage dans les espaces qui contiendront nos petits morceaux de fondant C'était donc nos pieds. Ces modèles un peu plus épais vont passer par-dessus. Exactement comme ça. Et ne vous inquiétez pas si les bords sont nets. De toute façon, nous allons tout contourner. Nous ferons de même pour nos oreilles. Et comme nos oreilles sont si fines, maintenez l'arrière de l'oreille avec votre autre main pour la stabiliser. C'est aussi pourquoi notre fondant pour nos oreilles est également très fin. Le moins de poids que vous ajoutez aux oreilles, mieux c'est. Je vais donc faire de même pour ce côté. Il suffit de le maintenir enfoncé. Et il est un peu humide de toute façon, donc il tiendra assez bien au fondant. Nous l'avons donc déployé de manière assez épaisse. Et nous pouvons probablement le réduire d'une simple touche. Il suffit même d'utiliser des ciseaux. Donc je vais juste couper un peu le haut. Je vais rendre la base un peu plus stricte. Ensuite, nous passerons également des tuyaux sur les bords, de sorte que vous ne pourrez pas voir ces bords Nous allons simplement le masser doucement. Faites de même pour l'autre côté. Je vais donc couper une base tranchante, puis je vais en couper un peu sur le dessus. Ensuite, massez-le simplement dans cette crème au beurre. Ce sont tous les éléments que nous allons ajouter avant la tuyauterie Les yeux et le nez viennent ensuite. À partir de là, ce que nous voulons faire c'est retirer notre tuyauterie , en couper le bout Et ajoutez votre pointe de star. Je vais donc utiliser l'embout numéro 32. Si vous voulez que cela soit fait plus rapidement, je vous recommande d'utiliser un six B ou un A un M. Cela créera une étoile beaucoup plus grande couvrira donc la zone plus rapidement. Mais pour le rendre mignon, détaillé et délicat, je vais opter pour le numéro 32 Je vais le faire passer par le bout de la poche à douille, puis je vais démêler le sac sur le dessus de ma main et y ajouter de la crème au beurre Le montant que vous ajouterez fera une grande différence quant à la façon dont vous apprécierez ce prochain processus. Il ne faut pas en ajouter trop à la fois. Je ne vais probablement pas en faire plus de 2,5 cuillères à soupe. Cela représente environ une à 1,5 tasse de glaçage à la fois Moins il y a de tension, moins il y a de tension sur votre poignet, sur votre paume. Vous apprécierez donc ce processus. Je vais commencer par la base et gravir les échelons. Cela va probablement vous prendre une heure. Mais c'est bon. C'est thérapeutique. Nous allons donc simplement le presser, laisser se construire, puis le retirer. Et nous voulons essayer de maintenir une taille aussi constante que possible. Je vais faire une rangée complète autour du gâteau. Préparez-vous donc à avoir beaucoup de crème au beurre à portée de main pour cela Parce que si tu dois refaire exactement cette couleur, tu vas avoir du mal Je vais donc vraiment laisser cela s'étendre un peu. Je ne vais pas retirer le tuyau et le sac. Je le laisse s'étendre vers l'extérieur et s' aplatir pour couvrir plus de surface avec moins de crème au beurre nécessaire Ensuite, nous revenons à notre point de départ. Et maintenant, honnêtement, il suffit de travailler directement au-dessus. C'est là que nous voulions que notre couche de crème au beurre soit aussi proche que possible de la même teinte, afin que si vous voyez entre les deux, elle soit totalement camouflée Et ça aura juste l' air super chouette. Mais je vais commencer à me frayer un chemin le long des bords du pied. Je sais donc que c'est un périmètre. Je ferai de même pour ce pied. Et gardez également à l'esprit la taille et la consistance de vos étoiles. arriverez à un point où vous devrez alors travailler à l'intérieur, essayer d'en couvrir le plus possible. Si vous le vouliez, vous auriez pu appliquer une couche de miettes sur ces zones, mais ce n'est pas tout à fait nécessaire, en vous assurant que les étoiles touchent les étoiles voisines afin de ne pas trop voir le gâteau qui se trouve en dessous. Et c'est notre première étape terminée. C'est adorable, non ? Je vais aussi faire l' autre côté. J'aime donner une petite touche à mon sac pour que la crème au beurre ne sorte pas du mauvais bout Et cela vous facilite également la tâche, en réduisant la pression lorsque vous faites de la tuyauterie Merveilleux. Ce sont nos jambes refaites. Et nous allons simplement continuer à travailler jusqu'au corps nu. Ajoutez de la crème au beurre au fur et à mesure. Et chaque fois que vous le ferez, vous allez piéger une bulle dans cette poche à douille. Je vais donc ajouter juste deux cuillères à soupe cette fois. Tournez-le vers le haut, puis pressez jusqu'à ce que vous entendiez un bruit, puis continuez à biper. Assurez-vous que c'est une bonne torsion en haut. Et puis tout le long. N'oubliez pas qu'en ce qui concerne la cohérence des tailles, il sera très tentant commencer à les agrandir pour couvrir plus d' espace plus rapidement Mais engagez-vous, restez engagé. Quelle que soit la taille avec laquelle vous avez commencé, gardez-la à cette taille. C'est vrai. Nous avons donc contourné la zone des bras. Je vais juste tracer un tuyau le long de la poitrine, puis je vais commencer à tracer une ligne autour de l' extérieur du bras. Viens aussi par ici. Je le divise juste pour moi. Et si vous le souhaitez, vous pouvez simplement commencer à le remplir. Secrétant des rangées droites d'étoiles tout le long. Assurez-vous de regarder ou de faire de la tuyauterie. Si vous avez besoin de tuyaux à l'intérieur de ces sections pour vraiment masquer ce coup de pied, vous pouvez rendre les choses un peu plus difficiles lorsque vous devez garder le gâteau dans une position où la caméra peut le voir Tu finis par rater des choses. Mais idéalement, vous devriez travailler directement avec cela directement devant vous. Quoi De temps en temps, vous pourriez tomber sur une pierre de chocolat ou de sucre glace dans votre glaçage, et elle se bouche. Nostris Si le départ est difficile, il suffit de le passer directement au-dessus de la baignoire. Oh. Génial Je me rapproche du sommet. Nous allons commencer à refaire les rangées autour du dos, donc je vais fermer le dos, puis nous passerons à la tête Nous allons aussi faire le coffre. Maintenant plus que jamais, concentrez-vous sur la cohérence de la taille de vos étoiles. Le cou est terminé. Nous sommes à la hauteur si vous le souhaitez. Vous pouvez commencer par les oreilles. Créez donc un revêtement de rang où ce cake bop rencontre le **** qui se déplace Et puis en haut de l' endroit où nous avons ce fondant. Génial J'ai en quelque sorte perdu la trace de ce que je faisais là-bas pendant une seconde. Nous sommes en train de tracer une ligne autour de la Terre. Parfait. Assurez-vous que tout est couvert. J'aurais besoin d'un peu plus ici. Ouaip. Parfait. Créez-y des étoiles encore plus petites juste pour obtenir cette belle forme. Puis remplissez pour couvrir complètement l'oreille. Et si vous devez les réduire un peu pour ne pas alourdir la structure. Après tout, il n'est maintenu là que par deux cure-dents Et, euh, de la crème au beurre. Génial Remplissez tous les espaces où vous pouvez voir à travers le cake pop. Puis répétez les mêmes étapes avec l'autre oreille. Et puis, comme avant, continuez à créer une ligne autour de la tête jusqu'à ce que tout soit complètement recouvert. Magnifique. Maintenant, faites le tour et regardez où vous pouvez voir à travers le crâne, où vous pouvez voir à travers n'importe quelle zone située sous votre tuyauterie et remplissez-la simplement Concentrez-vous, en particulier sur vos couches de pâte Kick Pop. OK. Et c'est notre ours complètement recouvert de crème au beurre. Et cela n'a même pas pris autant de temps que je le pensais. C'était peut-être un travail d'environ 35 minutes. Pas mal Notre prochaine étape serait donc d'appliquer nos derniers détails, comme notre nez et nos yeux. Pour le nez, nous voulons qu'il soit juste à l'intérieur , sur le visage. Je n'ai pas encore laissé ma crème au beurre durcir, donc elle est toujours aussi bonne et moelleuse Comme ça, ça colle ici comme de la colle. Ensuite, pressez-le fermement sur la crème au beurre et fixez vos yeux directement sur le dessus, puis nous ajouterons notre ruban J'ai réalisé qu'il manquait la petite bouche. Donc ce que je vais faire c'est prendre un peu de fondant noir. Je vais rouler le fondant dans ma pompe, puis faire des allers-retours avec mon index pour créer une belle longue tige Essayez de le rendre aussi uniforme que possible, puis prenez la tige, pliez-la en deux. Donnez-lui une pincée juste en haut, puis évasez l'une ou l'autre jambe. En gros, placez-le sous le nez pour cette petite souris. Et si le look te plaît, tu peux le coller avec un peu d'eau, juste un peu d' eau là où se trouve sa bouche. Ensuite, il suffit de mettre sa petite bouche sur le dessus. Faites-le aussi long ou aussi court que vous le souhaitez. Je pense que cela fonctionne bien. Et puis je connais les petits détails. Seulement si vous le vouliez, vous pouviez mettre de petites marques de point sur ses pieds, toucher l'eau là où les petites marques de point pourraient aller Et puis, comme avant de créer une boucle, créer un bol, de le faire rouler dans votre paume. Tu n'y arriveras pas, Nels, si tu le faisais sur un banc. Ensuite, je vais le réduire et créer peut-être quatre sections. Donc un, deux, et puis ça en deux. Essayez de l'obtenir à peu près de la même taille. Ensuite, je vais juste en attacher un là, peut-être un autre juste à côté de lui, où j'ai marqué avec cette eau pour qu'il colle. Et puis de l'autre côté aussi pour le rendre un peu plus réaliste. 9. Vous avez réussi !: Je l'ai fait. Vous avez terminé le cours et vous possédez maintenant toutes les compétences nécessaires pour créer votre propre gâteau d'ours sculpté J'espère que vous avez apprécié ce cours, et si vous le recréez, partagez-le avec moi J'adorerais voir vos résultats. Merci encore d'être là, et nous vous retrouverons au prochain cours.