Maîtriser l'art du vin

1. I - INTRODUCTION: Bonjour et bienvenue dans ce cours Skillshare. Ce cours s'adresse aux personnes qui débutent dans le monde du vin. Et une fois que nous aurons élargi l'horizon en termes de connaissances et de savoir-faire, au cours de la classe, nous examinerons un certain nombre de choses différentes, comme différents types de vin, comment et où acheter du vin Tirez le meilleur parti de votre argent. Comment regarder le vin, sentir le vin et goûter le vin. Mais à la fin de ce cours, vous devriez avoir les connaissances nécessaires pour apprécier davantage le monde du vin et parler avec d'autres connaisseurs. Ne nous attendons donc plus longtemps. Et nous allons parler des différents types de vin. 2. II - TYPES de VINS: En surface, la question de savoir quels types de vents existent semble facile. Mais il existe en fait un certain nombre de facteurs différents qui déterminent le type exact de vin, comme les raisins. Méthode de permutation. En Java gratuit et plus encore. Ce cours est destiné à servir guide d'introduction aux vins. Alors que je vais entrer dans détails dans ce cours, il y a aussi beaucoup de connaissances plus avancées que je laisse de côté. Mais commençons par parler Ancien Monde par rapport aux vins du Nouveau Monde. Il peut s'agir ou non concepts dont vous avez déjà entendu parler auparavant, mais cela indique que vous ne l'avez pas fait. Le monde du vin, en termes de géographie, est fondamentalement craché entre le nouveau monde et l' ancien monde. Pour ainsi dire. ancien monde fait référence aux pays qui sont souvent considérés comme étant là où le vent est apparu pour la première fois et développé pour devenir ce que nous connaissons aujourd'hui. Il s'agirait donc de l'Europe et du Moyen-Orient. Les vins de l'Ancien Monde proviennent de pays comme Espagne, la France, l'Italie, le Portugal , l' Allemagne, l'Autriche, la Grèce, la Croatie , le Liban, Israël, la Roumanie, la Hongrie en Suisse. Il existe de nombreuses caractéristiques différentes souvent associées à un monde entier. chose la plus importante à retenir est qu'aucun d'entre eux n'est exigé, ni dans tous les vins de l'Ancien Monde. Il s'agit de caractéristiques très larges. Le premier et le plus important est probablement un riche sens de la tradition et du patrimoine historique. Une chose que vous verrez souvent lorsque vous achetez vins du Vieux Monde, c'est que les bouteilles se ressemblent souvent. Très conservateur, noble, et souvent avec un simple croquis de la cave à vin sur la bouteille. Encore une fois, ils sont tous utilisés pour associer le vin. Est-ce que l'héritage derrière ça. En combinaison avec cela, les pays du vieux monde auront souvent des directives et des règles strictes sur la façon dont le vin est censé être fabriqué et quels vents peuvent être appelés par certains noms. C'est encore une fois pour renforcer l'idée qu'il s'agit d'un vin historique fabriqué la même manière depuis des centaines d'années. Et en revenant à ce sentiment d'héritage. En ce qui concerne les types de vins que vous obtenez souvent avec les vins de l'Ancien Monde, on parlait de vents souvent plus légers avec un pourcentage d'alcool inférieur à celui des vins du Nouveau Monde. Cela rappelle encore une fois le vieux temps européen où pourquoi serait-ce souvent édulcoré ? Je n'étais pas censé être une boisson alcoolisée forte. En passant aux vins du Nouveau Monde, agit de vents provenant de pays qui ne fabriquaient pas eux-mêmes le vin, mais qui, par la suite, par la découverte et le commerce, ont été initiés mais qui, par la suite, par la découverte et le commerce, au vin et ont commencé en le produisant. Les vins du Nouveau Monde proviennent de pays comme les États-Unis. Vous voyez Lund, l'Argentine, Chili, l'Australie et l'Afrique du Sud. La principale différence entre les deux est que tous ces vins du Nouveau Monde n' ont pas le même sens du patrimoine, de l'histoire culturelle et des restrictions que les vins de l' Ancien Monde. Cela signifie que les vins du Nouveau Monde peuvent être plus audacieux, plus forts et plus expérimentaux que le vin de l'Ancien Monde. Cela est également illustré dans les bouteilles de vin qui, si vous vous souvenez des bouteilles de l'ancien monde, elles ont plutôt l'air beaucoup plus modernes, moins formelles et généralement plus expérimentales dans leur conception et leur apparence. En ce qui concerne le vin réel à l'intérieur. Comparé aux vins de l'Ancien Monde. Les vins du Nouveau Monde sont souvent plus forts, plus audacieux, plus en pourcentage d'alcool et plus disposés à expérimenter des saveurs inhabituelles et plus puissantes. Personnellement, je préfère les vins de l'Ancien Monde aux vins du Nouveau Monde. Cela ne veut toutefois pas dire que vos goûts ne seront pas dans la direction opposée. Chaque personne a ses propres préférences et idées de ce qui fait du bien. Pourquoi ? Je dirai qu'en général, les l'Ancien Monde ont tendance à être plus élevés vins de l'Ancien Monde ont tendance à être plus élevés. Qu'en ce qui concerne le Nouveau Monde, l'aspect historique est certainement très intéressant pour beaucoup de gens. J'en parlerai brièvement, mais je n'aborderai pas vraiment le concept de l'investissement dans le vin. Cela se produit presque exclusivement dans les vins de l' Ancien Monde, car vignobles légendaires et très anciens attirent toute l'attention. Et c'est ce qu'est la valeur à long terme. Très souvent, ces vins de l'Ancien Monde seront plus chers. Maintenant, en passant de l'Ancien Monde et du Nouveau Monde, une autre façon de différencier les vins s'agit-il de leur corps, de leur corps léger, de leur corps moyen et de leur corps entier ? Ce terme fait référence à la sensation en bouche que les différents vins vous donneront. Un vin léger est généralement inférieur à 12,5 % d'alcool. Il est léger en ce sens que le faible pourcentage d'alcool rend le vin moins fort en bouche et disparaît plus rapidement qu'un vin plus lourd. Un vin à corps moyen est un vin qui se situe généralement entre 12,55 %, soit 13 % d'alcool. Le pourcentage d'alcool a légèrement augmenté. Ces vents vous donneront ainsi une sensation de bouche plus lourde et resteront plus longtemps. Un vin corsé est généralement supérieur à 13,5 % en alcool. Il est sensiblement plus lourd que les deux autres, le pourcentage d'alcool plus élevé lui donne beaucoup plus de sensation en bouche et s' assure qu'il reste plus longtemps. Le vin est souvent apprécié en compagnie de la nourriture. Par conséquent, ces évaluations vont souvent de pair avec les aliments considérés comme idéaux pour manger avec le vin. L'idée est de créer un sentiment d'équilibre. Donc, si vous mangez une salade avec peut-être quelques morceaux de viande blanche, c'est probablement ce que la plupart des gens considèrent comme un repas léger aux saveurs plus subtiles. Vous ne voulez donc pas associer cela un vin rouge corsé et lourd qui dépasse complètement l'expérience culinaire. Au lieu de cela, optez pour un vin plus léger et moyen qui peut être apprécié simultanément et qui ne dominera pas la nourriture. Sauvez les vents forts et corsés pour grandes expériences culinaires impliquant la viande rouge et de tels aliments. se souvenir de ces terminologies légères, très important de se souvenir de ces terminologies légères, moyennes et pleines lorsqu'il s'agit de choisir le bon vin pour votre expérience culinaire. Très bien, alors passons à partir de différents types de corps et parlons plutôt de vin rouge, blanc, rose, désert et mousseux. Ce ne sont pas tous les types de vins qu'ils existent, mais ils sont les plus largement disponibles. Il peut y avoir de nombreux aspects différents du processus de vinification qui sépare les différents types de vins. Et il s'agit souvent de plusieurs méthodes pour créer le même type de Y. Voyons donc simplement les bases. vin rouge est probablement le premier type de vin auquel la plupart des gens penseront. La principale différence par rapport aux autres vins, comme le blanc ou la rangée, indique que nous n'aurons pas de couleur ou que nous partirons très peu. Est-ce que lorsque vous faites du vin rouge, vous laissez la peau de raisin dedans et vous l'utilisez dans le processus de fermentation. Bien sûr, la peau influe également sur l' arôme et la saveur. Mais la principale raison de les laisser dedans est de donner au Y cette belle couleur rouge profond. En outre, la plupart des vins rouges, et certainement les vins les plus chers, sont généralement élevés en fûts de chêne pendant quelques mois à quelques années. Tout comme le whisky et un certain nombre d'autres spiritueux. Ceci est fait pour infuser le vin, mais les saveurs et les arômes subtils du bois. Le vin blanc est probablement le deuxième type de vin le plus populaire. Le vin rouge n'est pas fabriqué avec des raisins blancs, mais peut également être préparé avec des raisins noirs ou rouges. Parce que la fermentation se fait sans les peaux. Grâce à une filtration ultérieure, le vent finira toujours par être blanc. Le vin blanc est souvent aussi vieilli, mais au lieu d'être en fût de chêne, il se transforme souvent en acier inoxydable. Cela est fait parce que les vins blancs sont souvent censés être moins intenses et plus fruités en termes de saveur et d'arôme. Mettre le vin et un fût de chêne, ce qui ajoute la saveur intense dont nous avons parlé avec le vin rouge ne conviendrait pas à la plupart des vins blancs. Au lieu de cela, ils utilisent de l'acier inoxydable. Rangée. Disons que le vin est un vin rose qui se trouve souvent du côté plus léger. Cela se fait par un court processus de fermentation. Il existe cependant un autre moyen de le faire en mélangeant simplement du vin rouge et du vin blanc. Le vin de dessert est un peu plus lâche en termes de définition, mais il est toujours assez sucré et clair avec une teinte jaune. Le plus large est idéal pour boire avec un dessert sucré, par exemple. Enfin, nous avons du vin mousseux. champagne est probablement l'exemple le plus célèbre de vin mousseux. Mais le vin mousseux vient de nombreux autres endroits que le champagne , et se déguste surtout avec des repas plus légers. Maintenant, le dernier facteur dont il faut parler est le millésime du large. Il s'agit d'une idée fausse selon laquelle le vieillissement est corrélé à la qualité. Dans le monde du vin, les gens parlent de ce qu' on appelle le potentiel de vieillissement. signifie quels vents ont le potentiel de s' améliorer par le vieillissement, et qui ne devraient pas être h. Ainsi, la plage d'âge d'un vin peut et doit être comprise entre 50 ans. années sur le haut de gamme. outre, en tant que débutant avec une gamme de palette très limitée, distinguant les changements subtils favoris qui peuvent venir avec le vieillissement. Nous serons plus difficiles et si souvent nous continuerons à profiter. Ne ressentez donc aucune pression pour acheter tous les vents. En fin de compte, tous les vins sont préparés pour être consommés immédiatement. Et les vents de l'année en cours ou de l'année précédente peuvent encore être meilleurs qu' une bouteille vieille de 20 ans. 3. III - ACHETER du vin: Très bien, donc avant de commencer à entrer dans la ligne réelle, nous devons d'abord l'obtenir de quelque part. Ce sera un chapitre plus court, mais je voulais simplement passer rapidement en revue quelques conseils en tant qu'expérience personnelle Quand il s'agit d'acheter du vin, vous pouvez obtenir le meilleur rapport qualité-prix pour votre argent, n'est-ce pas ? Il est donc évident que l'endroit et la façon dont vous pouvez acheter du vin dépend beaucoup de l'endroit où vous vivez. Mais si vous vivez dans un pays occidental du premier monde, vous pourrez probablement le trouver à deux, peut-être trois endroits. Un magasin de spiritueux, peut-être spécialisé dans le vin, une épicerie. Celles-ci ont presque toujours une section de vin et de boissons alcoolisées. Un troisième, peut-être dans un petit magasin de coin et des kiosques. Bien que dès le départ, je ne recommanderais probablement pas cette option. Maintenant, le magasin d'alcool et l'épicerie ont la moitié de leurs avantages. Parce que le magasin de spiritueux est spécialisé dans le service de ces produits, ils auront souvent une sélection plus grande et une sélection plus intéressante. Maintenant, je n'ai pas de données scientifiques pour me soutenir sur cette déclaration suivante. Mais j'ai souvent l' impression que la marge dans un magasin de vin est plus importante que celle que vous verrez dans une épicerie. Ce qui serait logique pour moi dans le sens des affaires, vous savez, ce sont les seuls produits qu'ils vendent. La plupart des villes qui ne sont pas vraiment énormes, elles ne feront pas beaucoup de volume. Par conséquent, la majoration doit être d'un certain niveau pour que le propriétaire de l'entreprise puisse payer les frais généraux liés à l' exploitation du magasin. Pour ces raisons, il est en fait rare que je me retrouve dans un magasin d'éoliennes spécialisé. La seule fois où je fais ça, c'est pour des occasions spéciales où je veux vraiment trouver quelque chose qui sort de l'ordinaire. Et cela ne me dérange pas de payer un peu plus cher pour cette expérience. Mais la plupart du temps, je me retrouve dans une épicerie. Presque tous, et surtout les très grands emplacements, auront souvent une section de vent assez grande avec de nombreux modèles parmi lesquels choisir. Et puisque ces magasins vendent beaucoup d' autres choses et qu'ils font beaucoup de volume. Je trouve souvent que le balisage est plus petit. Les magasins Plus proposent souvent des réductions ou des offres spéciales qui le rendent encore moins cher. Le problème avec les épiceries est que souvent la qualité du vin est plus faible dans l'ensemble, beaucoup de consommateurs ne savent pas bien du mal. L'épicerie vend donc un tas de choses différentes. C'est ici que je recommanderais une application comme le Vino. Il s'agit d'une application gratuite à télécharger sur votre téléphone et vous permet numériser les bouteilles dans le magasin pour voir leurs évaluations des consommateurs. Apprenez-en plus sur le vin. Ayant une sorte d' application d'évaluation comme cette largeur, vous allez vous permettre de trouver les gemmes cachées fois de qualité haut de gamme et aussi bon marché. Et en parlant du vino, permettez-moi plutôt de parler de l'autre excellente option. Acheter en ligne. Le vino, en plus de ses fonctionnalités d'évaluation, vous permet également d'acheter du vent via l'application et vous le faire envoyer souvent à des prix très compétitifs. Bien sûr, il y a aussi une mer d'autres applications et de particuliers chez mes détaillants que vous pouvez également acheter. Souvent, le seul inconvénient à acheter en ligne est le fait que l'obtention du rabais répertorié nécessitera souvent d' acheter un ensemble de six bouteilles en même temps. Maintenant, surtout si vous débutez dans le vin, je pense que vous devriez boire autant de vins différents que possible pour élargir votre palette. Mais bien sûr, si vous trouvez un vent que vous aimez vraiment, cela pourrait fonctionner en votre faveur. De plus, il y a bien sûr aussi des frais d'expédition qui envoient sur les côtés les plus chers, puisque la petite lettre ne vous est pas envoyée, 61218 bouteilles de vin vous sont envoyées. Toutefois, si le rabais que vous trouvez est suffisant, cela peut l'emporter sur les frais d'expédition. Et je viens de mentionner qu'en tant que débutant, vous voulez boire beaucoup de vins différents. Et si vous regardez en ligne ou peut-être même dans un magasin physique, vous serez probablement rapidement exposé à ces pactes préétablis avec six vents différents que les détaillants veulent vous vendre. En général, je pense que vous devriez vous en tenir à l'écart. Les vents à l'intérieur ne sont souvent pas assez bons pour le manteau. Prix plus élevé auquel ces packs sont souvent associés. Encore une fois, la cueillette manuelle de bouteilles individuelles que vous aimez est à mon avis la meilleure stratégie et souvent la moins chère. Rappelez-vous ce dont nous avons parlé dans le chapitre précédent. Les vins du Vieux Monde ont un certain type d'apparence et de bouteille. Prenez soin de ça si c'est ce que vous voulez. Et prenez soin des tables du Nouveau Monde, si c'est ce que vous voulez. Lisez d'où vient le vent. Et goûtez du vin de différents pays. Essayez une lumière et essayez un médium et essayez un large corsé. Le prix, encore une fois, variera énormément en fonction de l'endroit où vous vivez. Mais là où je vis, c'est un pays occidental du premier monde. En supposant que vous fassiez vos devoirs et que vous regardiez un peu autour de vous pour trouver de bonnes affaires, vous devriez être en mesure de trouver de très bons vins, comme quelque part entre quatre 4,2 vents sur VV que vous regardiez un peu autour de vous pour trouver de bonnes affaires, vous devriez être en mesure de trouver de très bons vins, comme quelque part entre quatre et 4,2 vents sur VV. quelque part environ 10$ la bouteille. 4. IV - LE PROCESSUS de BURE du vin: Très bien, maintenant vous avez votre vin. Vous lisez sur son étiquette quelle devrait être la température idéale lorsque vous la buvez. Refroidissez-le, puis sortez-le et versez-le dans le verre. chose la plus naturelle à ce stade peut sembler prendre votre première gorgée de vin. Mais avant la dégustation, il y a plusieurs autres choses à faire pour tirer le meilleur parti de votre vin. La première chose à faire est de regarder le large, regarder vraiment pour voir sa couleur et sa consistance. Exactement ce que vous devriez chercher. Cela dépend de la largeur qu'il est. Commençons donc par parler du blanc mouillé. En regardant la couleur, plus elle est claire et plus elle s' approche d'une couleur rose, plus la largeur devrait être claire et inférieure à la largeur. Si la couleur est beaucoup plus foncée, il s'agit d'un vin beaucoup plus dense. Le genre de personnes dont nous avons parlé avant cela devrait bien se passer avec un enjeu important. Mais en regardant la couleur du vin blanc, nous recherchons vraiment la couleur jaune. Presque tous les vins blancs auront une légère teinte jaune avec des vents plus légers et plus frais, ayant moins de valeur et qui seront presque entièrement clairs. Aujourd'hui, les vins blancs vieillis aux saveurs et aux arômes plus forts auront souvent une couleur jaune plus claire. Ce que vous pouvez rechercher dans ces deux vins et dans tous les autres types aussi, c'est le phénomène souvent appelé rideaux. Lorsque vous tourbillonnez le tour de votre verre, vous pouvez regarder les côtés de la vitre avec une largeur qui était autrefois à partir du tourbillon. Selon la quantité de liquide qui reste suspendue sur les côtés du verre et sa densité. Cela concerne la teneur en alcool des vents. forte teneur en alcool signifie beaucoup de rideaux. Un faible taux d'alcool signifie pas de rideaux. Et en parlant de tourbillon, il n'y a vraiment pas de bonne ou de mauvaise façon de le faire. L'objectif du tourbillon du vin est d'apporter de l'oxygène dans le vin, ce qui l'ouvrira et intensifiera les saveurs et les arômes et le verre. L'étape suivante consiste à sentir que l'odeur large est extrêmement importante pour l'expérience globale. Et sentir le vin avant la dégustation améliorera grandement le goût, car vous pourrez préparer le cerveau aux saveurs à attendre. Quand ils sentent, les gens planent souvent la classe autour de leur nez, semblant avoir peur du vin. Cela est partiellement compréhensible car certains vins, en particulier ceux qui ont une teneur en alcool plus élevée, peuvent parfois être un peu durs au nez, mais vous devez vraiment y mettre le nez jusqu'au bout. Si vous voulez vraiment pouvoir sentir toutes les nuances du vin. En tant que débutant, cette étape ne sera probablement pas trop excitante pour commencer. Lorsque vous n'avez pas eu la chance de sentir beaucoup de vins, il peut être très difficile de savoir ce que vous sentez réellement le vin. Mais la seule façon de remédier à cela est de sentir beaucoup de vin. Avec le temps, vous augmenterez la capacité de capter certaines odeurs. Maintenant, c'est aussi l'étape où vous aurez la première occasion de savoir si le vin que vous avez à main est bouché ou non. Un vin bouché signifie que la cour avait l'habitude de sceller le plan large, avait un champignon ou d'autres bactéries à l'intérieur lorsque le vin a été modelé. Celui-ci est ensuite développé à l'intérieur du liège et est ensuite entré en contact avec le vin à l'intérieur de la bouteille, ce qui l'a ruiné. Un vent correct. Il perdra beaucoup de ses odeurs et saveurs et est souvent prêt à sentir le carton mouillé. n'y a rien de dangereux à boire du vin bouché, mais le vin n'aura ni goût ni odeur comme il est censé le faire. Et si cette malédiction, par exemple, dans un restaurant, vous voulez demander un nouveau vin. Très bien, c'était tout ce que nous devions faire avant de boire le vin. Maintenant qu'il passe enfin à la dégustation du vin lui-même. Maintenant, boire du vin, malgré beaucoup d'accumulation jusqu'à ce moment, n'est pas vraiment compliqué. Apportez le verre à la bouche et prenez une gorgée du verre. Maintenant, au lieu d'avaler le vent immédiatement, laissez le vent rester dans votre bouche un peu. Vous pouvez même le faire tourbillonner un peu autour de votre bouche si vous le souhaitez. Tout cela est fait dans le but d' extraire toute cette saveur du vent. Faites attention aux saveurs que vous dégustez ou vives, quel est le goût de l'alcool, densité au goût et ainsi de suite. Et parlez de votre expérience avec des personnes avec qui vous dégustez et comparez vos opinions. Et c'est vraiment tout ce qu'il y a à faire. Il suffit de ne pas laisser le vent s'asseoir trop longtemps dans le verre, car cela commencera à briser les arômes et les saveurs du vin. Lors de la dégustation. Il y a quelques choses auxquelles vous pouvez penser. Tout d'abord, vous devriez bien sûr penser au goût lui-même, si c' est salé, aigre, sucré, amer, peut-être Smokey. Tous les vins sont fabriqués à partir de raisins et doivent donc avoir un goût fruité intrinsèquement. Mais à quel point ce goût est-il fort ? Les baies rouges, les bleuets, peut-être d'autres saveurs alimentaires plus exotiques. Il y a peut-être des arômes à base de plantes ou des fleurs blanches , des feuilles, certaines courbes ou épices. Outre le goût lui-même, il y a la texture qui a beaucoup à voir avec le corps du vin, dont nous avons parlé plus tôt. Est-ce léger dans la bouche ou y a-t-il une sensation de bouche plus intense ? Enfin, il y a la longueur du fil. La sensation en bouche et le goût ont-ils disparu très rapidement ou restent-ils plus longtemps ? Et comment va la finition ? Le goût ou la sensation changent-ils au fil du temps ? Tout cela peut s'ajouter à évaluer si le large se sent équilibré ou non. Un large équilibré n'aura pas saveurs qui dominent les autres et se sent peut-être un peu unidimensionnel si vous le goûtez et qu' il se sent déséquilibré, essayez d'identifier le problème. Est-ce que c'est trop alcoolique, trop sucré, peut-être trop acide ? Et à ce stade, je vais également vous présenter le terme tanin. Tannins est le terme utilisé pour décrire une grande sécheresse ou une amertume, souvent associée à des lignes humides. Heights n'avait pas de niveaux signifie un vin sec et meilleur qui reste vraiment dans votre bouche avec un Tad bas. Et Wien a beaucoup moins de goût sec et de cette sensation, non ? C'est à peu près tout ce que nous devons couvrir en termes de base lorsqu' il s'agit de boire du vin. 5. V - LA FIN: Très bien, c'est la fin de ce cours. Si vous avez réussi jusqu' à la fin , merci beaucoup d' avoir regardé mon cours. Vous devez maintenant posséder les connaissances fondamentales nécessaires pour découvrir pleinement le monde du vin. Pour votre projet de classe, je veux que vous sortiez acheter un vent qui traverse le processus, comme je l'ai expliqué dans ce cours, télécharquiez une photo du vent avec les informations suivantes. Le nom du vin, le millésime, le type de vin, votre évaluation personnelle du vent, quelles saveurs et quels sont les Romains que vous en avez extraits. Très bien, merci beaucoup d'avoir regardé. Au revoir.