Transcription
1. Bienvenue au cours: Vous êtes à la recherche d'un cours qui vous initie au monde amusant et étonnant des cocktails. Dans ce cours, nous allons vous emmener de partir de 0, ne sachant rien jusqu'à la façon de faire un bon tronc. Donc, si vous êtes prêt à apprendre à faire de bons cocktails de base et à perfectionner vos compétences. Venez nous rejoindre dans les bases des cocktails.
2. Commencer par zero - Introduction à les cocktails: Salut et bienvenue au cours. Nous allons passer en revue toutes les bases des cocktails. Nous allons commencer par vous avec des boissons super simples qui sont très accessibles et ensuite lentement vous construire étape par étape pour faire quelques-uns des grands classiques que vous pourriez apprécier et partager avec vos amis et votre famille et montrer eux, vous avez grandi un peu et savez comment faire un bon verre. Donc, si vous êtes prêt à commencer, on va le lancer très facilement et ensuite on le rampe à des trucs géniaux. Ce qui est à l'écran est un exemple de ce que vous allez
trouver sur votre marché intérieur de base, qui est un shaker, probablement une cuillère à bar, un Mugler à jigger, et peut-être un couteau d'office. Mais sinon, je suis sûr que vous avez un couteau quelque part dans votre cuisine. Avec ces outils simples, vous pouvez faire une tonne de très bonnes boissons. Donc nous allons commencer par juste passer par ces vraiment gentils et faciles. Et nous allons travailler avec le moins de composants possible. Et puis bâtissez-vous pour pouvoir utiliser tous ces outils pour le refaire. Pour ce cours, vous aurez besoin d'un shaker, une cuillère à bar, d'un mugler, d'un jigger et d'un couteau d'office. Peu importe le style ou le type. Obtenez juste ce que vous pouvez mettre la main sur ou Ford ou emprunter à un ami. Les ingrédients dont nous aurons besoin pour cette première section sont de la vodka, et peu importe si c'est cher ou
bon marché ici, nous avons de la vodka bio. C' est juste ma préférence personnelle. Vous allez aussi avoir besoin d'un jus de canneberge,
mais n'hésitez pas à utiliser de l'orange, de l'
ananas , quel que soit le type de jus qu'elle aime. Ensuite, vous allez avoir besoin d'un type d'agrumes ici j'ai une ligne, mais n'hésitez pas à prendre n'importe quel type d'agrumes que vous voyez dans le magasin, alors vous aurez besoin d'un verre. Peu importe la taille du verre, juste un verre et une dispersion. Pour revoir ces ingrédients, il va
falloir de la vodka. Tout type fera un certain type de jus. Chaque fois que tu le veux. Un type d'agrumes. Encore une fois, quand vous le souhaitez. Et très probablement dans votre cuisine, une cuillère et un verre que vous allez trouver et c'est ce dont vous aurez besoin. Peu importe la taille de ce Bouddha, la taille du verre. Obtenez juste quelque chose avec lequel vous vous sentez à l'aise. mois. Parlez de vodka pendant une seconde et pourquoi nous allons l'utiliser au début du cours. Vodka est une liste claire de préférence saveur liqueur qui est généralement autour de 40% d'alcool par volume, vous pouvez trouver quelques variations plus fortes et il y a beaucoup de différentes vodkas aromatisées là-bas. Mais nous voulons commencer par la vodka simple Jane basique. Et la raison en est que nous voulons minimiser les variables
autant que possible chaque fois que vous jouez combinaisons de
saveurs et que vous mélangez différents composants ensemble, parfois vous pouvez obtenir croix très rapidement sur votre saveur composants. Donc avoir un beau neutre est un bon endroit pour commencer pour vous permettre de comprendre les cocktails et de comprendre les saveurs. La vodka est un alcool distillé clair avec différentes variantes et des opinions différentes sur l'origine. Mais généralement quand les gens pensent à Wonka, ils pensent à la Russie. Mais vous pouvez trouver une grande vodka est partout en Europe du Nord et de l'Est et vraiment partout dans le monde. La vodka peut être faite à partir de plusieurs grains de base et sucres différents. Vous pouvez trouver la vodka est faite à partir de tous les différents grains comme maïs et le riz et nous, tout le reste. Vous pouvez également le trouver fabriqué à partir de pommes de terre et même de certains fruits et même des produits laitiers sont là-bas. Donc, la vodka est une liqueur amusante et intéressante qui vraiment, pour le peu de goût qu'elle
a, a une histoire intéressante et une merveilleuse variété de différentes façons de le créer. shopping pour de la vodka peut être intimidant parce que c'est généralement une très grande section
du magasin d'alcool et vous allez avoir beaucoup de choses jetées sur vous très rapidement. La plupart du temps, c'est du marketing. Ce qui est important à comprendre est par lequel vous pouvez vous permettre, Faites vos recherches et expériences. Vous préférez peut-être la vodka au maïs,
la vodka aux pommes de terre. Il y a une litanie de différentes options là-bas, et je déteste te te laisser avec, tu dois expérimenter pour comprendre ce que tu aimes. Mais vous avez un peu besoin d'expérimenter pour comprendre ce que vous aimez. Alors, prenez le lentement. Essayez les choses que vous pouvez vous permettre de l'essayer. Et rappelez-vous, vous cherchez quelque chose de relativement neutre. Pourquoi j'ai choisi la vodka que vous voyez ici franchement, c'
est parce qu'elle est propre, il n'y a pas vraiment beaucoup de saveur à elle. Et quand je cherche une fusée, c'est ce
que je veux. Il y a des vodkas qui, même si elles sont claires et qu'elles sont censées être des listes de saveurs, ils peuvent avoir une saveur
très exaltante, très granuleuse sont très forte qui peut vraiment gâcher avec une boisson. Alors faites vos recherches, lisez vos commentaires, je dirais d'essayer d'éviter le battage médiatique, éviter le marketing. Concentrez-vous sur ce qui ressemble à une liqueur de qualité et dépensez votre argent à bon escient. Allons-y et commençons avec notre premier verre. On va avoir besoin de verre en verre, ça n'a pas d'importance ici, j'utilise juste un verre à vin sans pied ou un verre à tulipe, certaines personnes pourraient l'appeler ,
et j'ai de la glace, Anna, et peu importe la forme de la glace, n' importe quelle glace fera l'affaire. Prends juste un peu de glace. On va tout mélanger dans le verre pendant qu'il est assis. Alors ne vous inquiétez pas de quelque chose de fou pour l'instant. On va commencer par notre vodka. Peu importe la quantité de vodka que vous mettez dans un verre. Gardez juste assez de place pour correspondre au rapport que je vais enseigner. Vous alliez commencer en
mettant probablement environ deux onces de verre bizarre. Mais comme je l'ai dit, ça n'a pas vraiment d'importance. Le ratio va être de un à deux. Nous avons une part de vodka, suivie par deux parties Juifs. Donc, vous voulez une sorte de mesure sur le côté du verre et partout où les vodkas et juste, vous savez, doubler cela et ajouter ça dans votre jus. Et ici, nous utilisons de la canneberge, mais n'hésitez pas à l'utiliser tous les jours. Comme si tu utilisais du jus d'orange, tu pourrais techniquement appeler ça un tournevis. Et il y a beaucoup de différentes boissons amusantes là-bas qui ne sont
vraiment que 23 composants qui peuvent être construits en verre comme celui-ci. Après avoir mis notre jus, nous voulons prendre nos agrumes et lui donner une bonne pression. Et c'est vraiment important d'extraire tous les derniers morceaux de jus de ces données, ces agrumes. Et encore une fois, j'utilise de la chaux ici, mais n'hésitez pas à utiliser ce que vous voulez, puis donnez tout un bon agité et assurez-vous qu'il est entièrement combiné. Et c'est tout. Vous avez peut-être l'un des cocktails les plus simples que vous pouvez faire et profiter. Parlons des lunettes et pourquoi elles sont façonnées comme elles sont. Ici, en face de vous. J' ai un Tumblr et un Kooper. Kooper, selon la façon dont vous aimez le prononcer. Ce qu'ils sont censés représenter est la différence entre les verres à tige sans tige et presque tous les verres tombent à peu près dans cette catégorie. Maintenant, il y a des signes bizarres ici et là, mais on ne va pas s'inquiéter pour ça maintenant. gobelets sont destinés aux boissons. Ils seront servis sur glace ou à température ambiante. Peu importe que votre main s'enroule autour du verre. Et la raison pour laquelle c'est important de comprendre, votre peau, votre corps va avoir de la chaleur naturelle,
sinon , vous seriez mort. Donc, chaque fois que vous parlez d'avoir votre main sur le verre, il y aura un échange entre la chaleur de votre corps et le verre, qui va réchauffer la boisson. Si l'ivrogne est déjà à température ambiante, ça n'a pas d'importance. Ou si la boisson est sur la glace, vous avez quelque chose là-dedans gardant constamment froid. Avec des verres à tige, la boisson est destinée à être servie fraîche, mais pas sur de la glace. Et la raison de la tige est que vous êtes techniquement censé tenir le verre par la tige. Maintenant, je sais que si vous êtes comme moi, je finis généralement par tenir mes besoins de MRT par le bord de la partie supérieure du verre juste parce que c'est ce qui est confortable pour moi, même si ce n'est pas approprié. Mais la mauvaise chose, c'est qu'il y a un échange thermique entre la chaleur de votre main et le verre ou n'importe quel récipient dans lequel vous le tenez. Et cette chaleur va s'infiltrer lentement dans la boisson, ce qui entraînera finalement l'augmentation de la température de la boisson, ce qui entraînera le refroidissement de la boisson. Et si vous le tenez assez longtemps, et finalement vous finirez avec une boisson à température ambiante. Et ce n'est généralement pas une expérience agréable. Et si vous pensez à avoir un très bon martini, ou peut-être que vous voulez cosmo ou limiter la chute de ce que vous voulez. D' habitude, ne pensez pas à l'avoir à température ambiante. C' est donc une compréhension de base de la raison pour laquelle les lunettes de soleil ont des tiges et pourquoi certaines sont sans tige. Maintenant, il y a des valeurs aberrantes. Nous allons les couvrir dans un peu, mais concentrez-vous sur ce que vous faites avec un verre. Si vous allez servir à température ambiante ou sur de la glace, vous n'avez pas à vous soucier d'avoir une tige pour un gobelet ou une boule haute, tout ce qui est un bol plein. Le verre. Si vous allez servir au frais mais pas sur la glace, alors vous allez être à la recherche de quelque chose avec une tige, que ce
soit un poulailler ou un verre à martini ou même une flûte à champagne ou un verre à vin, quelque chose où l'individu boire la boisson a la possibilité de tenir le verre par la tige pour empêcher la boisson de se réchauffer. Ici, nous avons une sélection de différents verres. Tu vas avoir ton Tumblr de base sur la droite. Ensuite, vous allez avoir un Cooper pourrait payer en fonction de la façon dont vous aimez le sable. Ensuite, on va avoir un gros ballon, puis on aura un renifleur. Maintenant, vos désirs à l'extrême droite et y compris la balle haute cette année, vos standards classiques. Quand on pense à un gobelet, on pense à un Manhattan ou à une vieille mode. Chaque fois que vous pensez à un coop, peut-être que vous pensez au champagne ou même au martini et ensuite à une grosse balle, vous pensez généralement à boire du pétillant ou peut-être même à quelque chose de tropical. Celui qui est bizarre. Et c'est censé représenter toutes les lunettes bizarres, c'est le renifleur Brandi. Et la raison pour laquelle c'est bizarre, il a une tige, mais le verre est fait pour vous de le couper. La raison pour laquelle ce verre en particulier a une tige est conçu pour s'imbriquer dans vos doigts pour vous permettre de tourbillonner et de taux d'erreur et profiter de l'odeur de la Brandi. Maintenant, ce n'est qu'un exemple d'un des types bizarres de lunettes là-bas, mais il y a différentes lunettes qui enfreignent les règles. Même s'ils ont une tige, ils sont destinés à être maintenus par le bol du verre. Ou juste parce qu'ils n'ont pas de tige ne veut pas dire qu'ils sont censés être retenus. Alors soyez prêt à chaque fois que
vous allez là-bas et que vous regardez un tas de lunettes bizarres différentes. Certains d'entre eux viennent avec des règles différentes. Bone, si tu t'en tiens aux classiques, verre à martini
Tumblr, au bal, tu ne vas pas vraiment faire de faux pas. Un verre que je recommande à tout le monde d'investir est ce qu'on appelle un verre Nicanor. Et pensez à ça presque comme un super verre à martini pour bébé. Ils tiennent généralement de deux à 2,5 onces. Et la raison personnelle pour laquelle je les aime et je les
recommande aux gens qui commencent tout juste à faire des cocktails, c'est que vous pouvez faire des boissons sous-dimensionnées. Cela vous permettra de profiter de plus de saveurs et d'obtenir plus de pratique dans, par opposition à, vous savez, asseoir dans leur hit et quatre onces ou 3,5 onces chaque fois que vous faites un cocktail. Une autre chose géniale, ils sont conçus pour si vous aimez
entrer dans le port ou si vous voulez certains des plus beaux actes de Connie là-bas. Ils sont parfaits pour siroter. Maintenant, on va jeter un oeil au jigger, la cuillère de bar et au modeleur. Et on va briser ces trois outils. Super simple, super facile. Et à la fin de la journée, si vous vous trouvez perdu, demandez-vous, à quoi cela ressemble ? Un Mugler ressemble à quelque chose qui livre quelque chose est cuillère ressemble à quelque chose qui remue. Et habituellement votre jigger va avoir un type de mesure dessus. Alors respirez profondément et réalisez que ce ne sont que des outils et tout ira bien. Mugler, comme son nom l'indique,
est destiné à
ecchymoser, battre ou briser différents ingrédients pour libérer leurs jus,
leurs huiles centrales, ou pour forcer ces choses à se combiner avec, disons, des sucres et créer un sirop simple. Il y a vraiment beaucoup de choses que vous pouvez faire avec un Mugler en termes de choses écrasées et de contextes simples. C' est tout ce que fait maman, c'est vraiment juste un peu de choses en purée. Mais le commentaire de Mugler une variété de formes et de tailles différentes. Vous pouvez trouver Mugler en bois, Mugler en bambou. Ici vous voyez un Mugler en acier inoxydable et c'est généralement mon préféré personnel comme une mère en acier inoxydable solide. Je sais que je peux vraiment le nettoyer, mais quel que soit le type de mère que vous avez, assurez-vous
qu'il se sent
à l'aise dans la main parce que vous allez appliquer de la force à ce que vous allez écraser. Les excavateurs sont disponibles dans toutes les formes et tailles différentes et ont une longue histoire de pourquoi certains déclencheurs ont développé comme ils l'ont fait. Vous pouvez voir certains comme celui-ci sont grands et maigres. D' autres aiment plus comme une tasse à mesurer comme celle que nous avons ici au milieu. Et puis tout le chemin, nous avons votre jigger classique, qui est la petite tasse et la grande tasse. En général, trouvez celui que vous vous sentez le plus à l'aise à utiliser. Pour moi, je finis généralement par utiliser le style de gobelet à mesurer le plus par opposition aux autres types. Mais si vous voulez regarder dans le domaine de quelque chose d'autre, n' hésitez pas à profiter d'une expérience. n'y a pas vraiment beaucoup de variété sur les cuillères de bar en général, c'est une cuillère à café très longue. Vous allez généralement les trouver avec un sifflet et cela est destiné à vous aider à avoir une certaine adhérence pendant que vous remuez. Mais ils remuent, c'est ce qu'ils sont censés faire. dehors de cela, ils peuvent diffuser différentes choses que vous voulez peut-être créer des couches et une boisson, mais trouver quelque chose qui correspond à une gamme de prix qui vous convient. Il y a des tours de bar spécialement là-bas qui ont un Mugler sur le dessus ou ont une chose pondérée sur le dessus pour vous aider à remuer les cocktails d'une manière différente. Trouvez-en un que vous aimez dans la main. Différents types de boissons gazeuses sont un ingrédient
classique à beaucoup de différents cocktails gris là-bas. Et beaucoup d'entre eux ont leur propre histoire et leurs propres saveurs
et les nuances principales que vous trouverez sur les cocktails eux-mêmes. Donc, chaque fois que vous commencez à mélanger des choses avec une boisson gazeuse, que ce
soit une eau tonique au coke, une bière au gingembre, ou tout simplement de l'eau pétillante, vous savez, pensez à la saveur de l'ingrédient que vous allez ajouter et demandez-vous, voulez-vous que cette saveur dans la boisson ? Et je recommande toujours de commencer avec juste une vieille eau pétillante régulière. De cette façon, vous pouvez voir si la qualité pétillante correspond à la boisson avec laquelle vous allez travailler avant d'ajouter les saveurs médicinales de tonique ou peut-être saveurs gingerly lourdes de
la bière de gingembre, de la bière au gingembre. On va faire une boisson plus compliquée que notre dernier cocktail, mais ça va encore s'appuyer sur les connaissances que nous avons apprises jusqu'à présent. Pour commencer, on va avoir besoin d'un verre de verre parce qu'
on va servir cette boisson sur de la glace. Vous allez aussi avoir besoin d'agrumes ici. Je vais utiliser
des lignes, du sucre granulé, du jus, de l' eau
gazeuse et de la vodka, plus notre jigger ou Mugler et nos barres osseuses. Maintenant, le volume d'agrumes, vous cherchez vraiment quelque chose pour couvrir le fond du verre. Ici, j'utilise quelques morceaux de chaux. Si vous utilisiez l'orange, évidemment un peu moins. Donc, soyez un peu subjectif chaque fois que vous mettez votre citoyen là-bas, ne surchargez pas le verre, mais ne mettez pas un seul morceau. Maintenant, mettez votre sucre lié aux céréales sur le dessus, agrumes. Et ce que ça va faire, c'est qu'il va agir comme un abrasif qui va les aider Mugler à faire son travail. Vous pouvez voir ici la technique d'embrouillage est pressée et rocher et je suis juste en train de bascule dans un cercle ou vous pouvez même faire de gauche à droite. Il existe plusieurs techniques de modélisation différentes, mais à la fin de la journée, elles ont toutes leurs avantages et leurs inconvénients, mais elles font vraiment la même chose, qui est libéré des jus et des huiles essentielles dans le verre. Maintenant, la deuxième chose, ces sucres granulés vont faire pour nous
en plus d'agir comme abrasif pour nous aider à nous embêter, ça va se combiner avec ces huiles essentielles et jus pour former un verre intégré sirop simple, qui va ajouter un peu de bouche et de complexité à notre boisson. Et il est vraiment important que vous preniez votre temps et que vous vous embrouliez à fond. Ensuite, nous voulons prendre notre cuillère de bar et nous allons juste l'utiliser pour
bercer un peu de glace dans notre boisson et faire attention à ce qu'il soit glissant. N' hésitez pas à utiliser n'importe quel style, forme ou taille que je vois comme ceci est juste de la glace de base que j'ai obtenue de mon réfrigérateur. Mais, vous savez, n'hésitez pas à profiter de n'importe quel type de glace que vous aimez. Faites attention lorsque vous faites cela. Ne surchargez pas le verre. Si tu mets trop de glace, tu n'auras pas de place pour autre chose. Ensuite, nous allons utiliser une once et demie de Wonka, qui va être mesurée dans votre jigger. Et nous allons avoir besoin d'une once et demie. Donc, c'est un verre à un. Donc, si vous travaillez selon le ratio, gardez-les à l'arrière de votre cerveau. Mais nous voulons nous assurer et utiliser nos Jagger que nous mesurons correctement pour créer une boisson équilibrée. Maintenant, on va prendre notre cuillère de bar et on va descendre sur le côté
du verre et agiter doucement autour du verre. Cela va nous permettre de remuer et de combiner
et de refroidir la boisson sans endommager la glace. Nous ne voulons pas vraiment que les éclats de glace se dissolvent rapidement. On veut une belle grosse glace. Enfin, nous allons prendre notre eau gazeuse. Et ici, j'utilise juste de l'eau gazeuse Soda Stream, mais n'hésitez pas à utiliser ce que vous préférez et nous sommes en plus. Et cela va créer un plaisir. Le cocktail de vodka que peu importe ce presse-agrumes que vous avez choisi, va être génial à déguster. Continuons à rehausser notre jeu en passant à la garniture. Et je vais juste vous montrer quelques garnitures rapides qui sont vraiment super basiques, mais qui peuvent ajouter un peu plus à un verre. Ici, j'ai de la chaux et je sors mon couteau d'office maintenant. J' utilise un couteau d'office en céramique, mais n'hésitez pas à utiliser de l'acier. Quoi que tu aies allongé ou ouais, tu as eu n'importe où. Ça n'a pas vraiment d'importance tant que ça coupe. La première chose qu'on va faire, c'est qu'on va prendre notre chaux et y aller et la couper en deux. Et que vous travailliez avec une orange ou un citron, où que vous travailliez, les mêmes règles s'appliquent. Ensuite, on va prendre une de ces moitiés et la couper en deux à nouveau. Et maintenant tu as un coin. Et si vous faites une simple fente au centre de ce coin, mais pas tout le long. Vous avez un joli petit v que vous pouvez mettre sur le bord d'un verre. À côté de faire, euh, nous prendrons notre autre moitié de citron vert et trancherons complètement le long de la ligne. Et ça va faire juste un cercle. Créez une petite fente quelque part au centre de la roue. Et puis ça va te donner une chaîne que tu peux accrocher sur le bord du verre. Et ce ne sont que quelques garnitures vraiment basiques qui vous permettront d'ajouter un peu de flair à vos boissons. Une note rapide sur les éplucheurs, il existe plusieurs types différents d'éplucheurs investisseurs là-bas qui pourraient être utilisés pour faire différentes torsion de citron ou des boucles d'agrumes ou de copeaux de différentes épices ou différentes façons de Utilisez différentes choses que vous allez trouver dans la section des produits pour vraiment amplifier un verre. Et ce que je dirais pour le moment est, ceux-ci sont soignés, Ce sont grands, mais prendre lentement sur les garnitures et se concentrer sur faire un bon cocktail d'abord avant d'entrer dans ce monde. Aaron, j'ai devant toi un shaker de cordonniers et on le signale maintenant parce que tu es un gamin de bar ou n'importe où tu as obtenu ton matériel de bar, c'est probablement le shaker dans lequel tu vas tomber en premier. Et c'est attrayant parce que tout est en un, votre shaker, votre passoire. Et beaucoup de gens ont même utilisé le capuchon supérieur pour mesurer. Et il n'y a absolument rien de mal à ça, tant que vous êtes à l'aise avec l'outil. Maintenant, ce qui secoue les termes vraiment simples, c' est le refroidissement dans le taux d'air alors que le liquide coule sur la glace, il va se mélanger avec de l'air et il va devenir plus froid. part ça, ils secouent et c'est à peu près ça. Maintenant, nous sommes en marche sont jeu de cocktail assez significativement. On va faire un cocktail de vodka secoué encore une fois, basant sur les connaissances que nous avons de la ficelle précédente. Donc nous avons fait, vous allez avoir besoin d'
un verre à martini de préférence garnir avec une roue de citron vert. Tu vas avoir besoin de glace, d'un shaker, d'une once de jus, deux onces de vodka et d'un coin d'agrumes. Nous allons commencer par ouvrir notre shaker et le remplir d'yeux, disant environ un tiers à un mi-chemin. Ensuite, tu veux prendre ton morceau d'agrumes. Ici, j'utilise une chaux et juste le presser dans le shaker et le déposer. Ensuite, je vais ajouter ma once de juifs, suivie de mes deux onces de vodka. Et encore une fois, c'est un deux contre un, mais essayez d'utiliser vos déclencheurs que vous mesurez pour créer une boisson bien équilibrée. Si vous utilisez un shaker de cordonniers, nous allons commencer par placer la partie de la passoire en premier sans le bouchon. Et c'est pour que l'air ne s'accumule pas dans le shaker. Et que se passerait-il si tu faisais tout ça à la fois, tu aurais une bulle d'air là-dedans qui ferait éclater la corde et pourquoi tu tremblais. On va aller de l'avant et secouer ça à fond. Et ce que nous essayons de faire est de tuer la boisson en faisant couler le liquide sur la glace, mais aussi d'aérer la boisson. Et tu peux voir quand tu as fini, tu vas avoir du givre sur le shaker. Ensuite, vous pouvez simplement verser dans votre verre à martini en attente. Et une fois que vous avez fini de verser, vous pourrez profiter de votre martini de canneberge secoué. Maintenant, évidemment, selon le type de juif
que vous choisissez d'utiliser, ça va changer la saveur du martini que vous faites. Donc, si vous utilisez de l'orange, ce sera orange. Si vous utilisez de l'ananas, ce sera l'ananas. Choisissez ce que vous aimez et amusez-vous.
3. Document de base du cocktail PDF: Hé tout le monde. Dans cette vidéo, nous allons examiner
le document de base sur les cocktails ou un PDF. Et c'est un document assez long, d'environ 96 pages, mais je voulais vous faire comprendre ce que vous obtenez
et vous faire sentir un peu plus à l'aise pour creuser quelque chose d'aussi grand. Mais je te promets ça. Si vous le lisez, vous allez prendre
beaucoup de bonnes informations de base pour vous aider dans votre voyage en cocktail. On va passer à travers beaucoup de trucs amusants et se rendre au, qu'est-ce que tu vas regarder. Et puis, vous savez, vous pouvez revenir en arrière et lire ce que vous voulez dans ce document, nous allons couvrir les outils de bar, les
verres, les liqueurs, les ingrédients accessoires, mettre en place différents types de bars, boissons de
base et quelques lecture recommandée. Dans les outils de barre. On va examiner le jigger, la cuillère, le shaker, la souche, ou
le Mugler et le désastre. Et dans chacune de ces sections, nous vous présentons un bref historique,
comment en choisir un, ce qu'ils sont destinés pour vous, et juste quelques informations de base, différents styles que vous pouvez découvrir là et quelque sorte d'utiliser ce document comme un point de saut. Vous savez, je sais que vous ne savez probablement pas ce qu'est une cuillère de bar de style américain , de style
japonais, de style européen. Mais vous savez, savoir qu'ils existent est un bon pas en avant. Et si vous venez juste d'entrer dans ça, vous savez, avoir une cuillère à bar, règles, peu
importe le style, c'est génial. Vous pouvez vous inquiéter des points les plus fins soit sur, mais savoir qu'ils existent est une chose utile. Pensez-y comme une ressource. Quoi qu'il en soit, on va vous emmener à travers tous ces outils différents. Dans les verres allaient couvrir Tumblr Martini coupé, salut balle, renifler FTIR et Nicanor et d'autres. Et ça ne couvre pas toutes les lunettes qui sont là-bas. Mais ce sont ceux qui vont principalement
utiliser chaque fois que vous commencez. gobelets, les verres à Martini, les choses à ballsy sont classiques. Nicanor est l'un de mes favoris personnels parce que vous pouvez faire des boissons
sous-dimensionnées que nous pouvons profiter de plus de saveurs. Vous savez, si vous faites une soirée de test, autre chose qui est vraiment bon pour deux, c'est quand vous dégusterez un esprit, c'est un, c'est un verre de style plus petit et
cordial pour que vous puissiez l'avoir dans leur habitude, accès
facile à votre nez, vous savez, c'est juste un, c'est juste un grand tout autour de Glass dans l'ensemble. Quoi qu'il en soit, chaque section va en quelque sorte décomposer les boissons qui sont courantes. D' où viennent ces lunettes ? Juste une bonne information générale. Et puis on va aller aux alcools. Et nous allons vous donner un brossage assez large. Chaque fois que tu parles d'alcool. Vous savez, il y a une histoire riche pour chacun, surtout si on parle de cognac ou scotch ou de différents types de Ram là-bas. Tu sais, tu peux aller dans Ignacio. Nous essayons de les décomposer par région, tradition ou autre. Donc, c'est juste pour vous donner une sorte de, hé, ceux-ci existent, voici quelques styles différents. Comprenez ça. Et les plus grands vont regarder notre vodka gin rhum, la tequila, le brandy whisky. Nous allons parler d'autres liqueurs et de certains termes communs. Donc, la vodka, on va juste vous donner une rude épreuve sur d'où elle vient, où elle vient, ce que c'est, ce que les différentes régions produisent. Jen, on va te donner une idée approximative des différents styles qui sont là-bas. Et ce n'est pas tous les gènes qui sont là-bas. Un peu comme, tu sais, quand on parle de whisky, c'est sur tout le whisky qui est là-bas. Mais ce sont quelques-unes des plus courantes que vous allez traverser. Même chose avec RM. Tu sais, on va juste donner de très bons coups larges à Keyless. Même chose, ce sont de bons coups larges et Brandy. Encore une fois, si tu es gros cognac, Fanny, comme j'aime Armin yak, ma femme est une uomo, est enceinte en ce moment, donc pas maintenant. C' est un grand fan de Calvino. Pvgo est un classique. Vous savez, si vous êtes passionné par ces types d'alcools, vous, nous n'allons pas les intégrer en profondeur. Mais si vous ne savez pas qu'ils existent, ça vous donnera un bon point de saut. Vous savez, un peu d'explication sur chaque whisky tout le monde encore une fois, vous savez, beaucoup de gens sont super passionnés par le bourbon et le scotch. Et vous, nous ne allons pas décomposer chaque région, mais juste obtenir un bon brossage,
vous savez, nous mettons des notes de dégustation et tout ce qui va. Tu sais, si tu dis, hé Philip, ça semble vraiment nécessaire, mais je ne sais pas si je veux acheter ça. Eh bien, vous pouvez avoir une idée approximative. Tu sais, le bourbon va avoir de la vanille, oh, Carmel, des choses comme ça. Et puis d'autres. Nous allons juste énumérer certains des autres liquides qui sont là-bas de mes favoris personnels. Donc x2, o, bas socio à la mort. Certains des très bons là-dedans, comme si tu n'avais jamais eu Pushinka, c'est absolument incroyable. Ou Kinshasa. Un autre de mes favoris personnels est le mésocolon. Un tas de liqueurs amusantes là-bas. Alors allez là-bas et expérimentez, amusez-vous avec eux. termes communs qui sont bons pour presque tout le monde à savoir. Et si vous êtes quelque chose comme moi, vous savez, vous avez 21 ans, vous savez, vous entrez dans un magasin de boissons alcoolisées pour la première fois et vous regardez toutes les choses et il y a toutes sortes de mots dessus et vous ne savez pas ce que ça veut dire. Donc c'est juste un peu destiné à vous aider à surmonter
certaines de ces bosses sur le chemin de l'apprentissage, vous savez, ce que vous achetez, qu'est-ce que cela signifie, vous savez, et certaines choses sont assez faciles, comme mélangé va évidemment être mélangé, mais, vous savez, vous ne savez peut-être pas qu'il jette de la force signifie, vous savez, vous pouvez ne pas le savoir via donc p signifie. Donc ça va vous donner quelques bons, rapides et rapides termes communs à suivre la prochaine fois que vous marchez dans le magasin d'alcool. Ensuite, nous allons passer en revue les ingrédients accessoires. Nous allons couvrir les soumissionnaires, les noyaux
LA, les liquides gazeux, vermouth, les sirops et d'autres ingrédients accessoires. Maintenant, je suis un grand chef d'enchérisseur. Donc pour moi, vous savez, là je pourrais parler de soumissionnaires probablement trois heures, vous savez,
pour vous, si vous êtes un grand enchérisseur que j'avais comme moi, ça va juste avoir à nouveau, un très large brossage. Si vous n'avez jamais utilisé d'enchérisseurs, ça va vous donner un, hey, voici un bon endroit pour commencer. Vous savez, vous pouvez voir les soumissionnaires, leurs casiers comme source, la même chose, juste un bon endroit pour commencer. Tu sais, l'eau tonique a une histoire super riche. Vous savez, beaucoup de ces choses ont des histoires plus grandes et plus audacieuses, mais nous n'avons pas vraiment eu le temps de décomposer chacun, mais nous voulions juste, vous savez, par là, ils existent et ils sont destinés à être étudiés, apprécié tout ça. Et mettre en place votre bar. Une des choses que nous voulons certainement inclure dans ce document, nous sommes une question que nous obtenons beaucoup est d'accord, super. Je sais comment faire des cocktails, mais qu'est-ce que j'ai besoin d'obtenir, ce que j'ai besoin d'acheter ? Je ne veux pas mettre tout ça ensemble. Voici donc quelques idées sur la façon de mettre en place un bar. Et on va passer par un bar général, un bar martini, un bar à siroter. Les classiques, quand on parle de classiques, parlaient en quelque sorte. Tu sais, au début de 19 centaines de boissons de style, puis les boissons glacées. Donc, vous savez, si vous parlez de bar général,
vous savez, vous pensez, je vais faire un peu de tout. Je vais faire un martini. Je pourrais faire un vieux jeu, faire un presbytérien, tu sais, quoi que tu fasses. Cela vous donne juste un bon aperçu de certaines choses de base à sortir et avoir facilement à votre disposition si vous
voulez juste vous faire savoir ce que votre cœur désire cette nuit-là. Si vous êtes un martini, je sais pour moi chaque fois que j'ai atteint ma phase de martini, si j'allais boire, c'était un martini ou ce n'était rien. Alors j'ai passé une grande partie de mon temps de boire où, vous savez, la recherche était ce qui est un peu un minmax de faire le meilleur bar à martini. Et on va te donner une bonne introduction à ce qu'elle devrait sortir, regarder acheter. Et certaines choses sont simples. Martini verre coop et ils peuvent Nora, ce sont, ce sont de grandes classes pour faire des boissons. Et je suis un grand fan de la classe coopérative juste parce que, vous savez, si vous avez des amis, si vous essayez de divertir un rendez-vous, ça a l'air un peu plus unique qu'un verre à martini classique et un bar à siroter. Tu sais, j'ai un très bon copain à moi. C' est un gros scotch et ma femme est à nouveau enceinte en ce moment, mais elle n'est pas enceinte. C' est une énorme scotch aussi. Et le scotch est juste un perdu sur moi complètement pour moi. Il a juste le goût de bien, ne fumerait pas. Ouais, je suis un rencard pas cher. Eh bien, pas en termes de cocktails, mais en termes de, vous savez, de liqueurs fantaisistes. Mais l'une des choses qui était marrante pour nous,
c'est un , pour moi, euh, je suis un bourbon. J' aime vraiment le bourbon. Je peux m'asseoir et boire du bourbon, chaudronnier, tel quel ou par-dessus les yeux, quoi que ce soit. Mais chaque fois que ma femme a aimé boire du scotch, comment pouvons-nous cultiver un bar à scotch qui correspond à sa palette ? Et c'était beaucoup de plaisir à passer à travers et à expérimenter différents croquis. Même si je ne suis pas un gros scotch, c'était soigné de découvrir toutes les différentes saveurs et quelque chose pour le brandy, ma femme qui est vraiment un peu inquiétante sujet parce qu'elle était tombée amoureuse tellement ce scotch. Mais passer par et essayer le bras et le yak, ce qui est absolument incroyable et les commutateurs de Calvino juste si unique. Il a ouvert votre monde grand temps à toute une gamme de saveurs différentes qui sont là-bas. Donc nous allons vous donner des connaissances approximatives sur la façon de mettre en place une bombe à siroter. Les classiques. C' est probablement là que je suis un peu ajouter maintenant chaque fois que je n'enseigne pas. Et je fais beaucoup de verres à la vieille école, tu sais. Comme par exemple, ce soir, on a expérimenté différentes boissons toniques. Tu sais, c'est juste que c'est génial. Va à, tu sais, presque tout bon. Juste des boissons délicieuses, délicieuses. Tout sur un boulevard EIA ou vous pensez à un très bon dit sont OK. Tu sais, tu vas être heureuse. Tu sais, il n'y a pas beaucoup. Il y a Phis, mais il n'y a pas beaucoup de, vous savez, genre, oh, je ne sais pas, vous savez, vous obtenez juste des saveurs bien équilibrées, excellentes. Super bar pour s'asseoir ici. Et puis un bar gelé. Ça me ramène. Chaque fois que ma femme et moi sortions ensemble. Nous ne savions pas grand-chose sur l'alcool, mais nous savions que nous aimions les margaritas. Droit. Je suis sûr que ça pourrait être beaucoup de vous. Donc, sachant quoi sortir et obtenir la configuration gelée bar et vous savez comment faire une bonne margherita ou bon Daqri. Si c'est là que vous êtes au cocktail et c'est ce que vous aimez. C'est génial. Faites-le plaisir, amusez-vous. Vous savez, il est évident que boire de façon responsable. Mais ce genre de vous emmène à travers certaines choses dont vous aurez besoin pour vous préparer à ça. Et ensuite, on va passer une tonne de boissons basiques. Et nous voulions vraiment nous assurer de vous donner un minibar complet ici. Donc on va voir la bibliothèque de tuple, qui est le coca romain classique, mais avec de la chaux. Je pense que sur une note personnelle, votre, quand vous faites un verre, si vous pouvez passer un pas après quelque chose et ce que je veux dire par quelque chose et c'est du whisky et du coca. Tequila et tout ce que vous voulez faire mélangé avec de la tequila. Mais la brûlure et les boissons étaient essentiellement que vous prenez juste un Coca ou un Sprite ou 7-Up ou tonique ou autre. Et vous êtes juste, vous savez, 50-50 mix ou 20, 30-70 fait entre elle et comme elle, vous savez, si vous pouvez juste ajouter une petite chose en plus, ça peut vraiment ouvrir un verre. Donc tu sais, avec la bibliothèque Cooper, tu parles d'un peu de chaux. Tu n'aimes pas avec une Tequila Sunrise. Vous parlez de ce que certains Greenwich Dean et de ne pas s'y attarder trop sur ça, mais juste pour le passer sur lui. On va passer par la voiture de côté, sombre et orageuse. Un de mes favoris personnels que j'ai appris pendant ma période écossaise, essayant de comprendre ce que j'aimais du Scotch était Robert Owen, Moscow Mule, classique moderne, whisky, VIH. Tout ce genre de tombe dans le, le blog et les boissons qui sont là-bas. Mais c'est vraiment un classique. Si vous faites beaucoup de recherches sur les vieilles boules hautes, celle-ci arrive beaucoup et vous savez, c'est amusant. Si vous travaillez sur votre garniture, vous savez, vous avez une base vraiment neutre. Tu sais, tu peux t'asseoir là et jouer et tu
aimes peut-être les oreilles de lapin avec la pilule d'orange et le zeste de citron ? Ou si vous voulez expérimenter avec l'expression d'agrumes ou quoi que ce soit. Bonne base simple pour commencer avec classique blanc russe, citron vous déposez spiel, et les favoris de ma femme. Un de mes favoris personnels dans la journée était une brise de mer, Kamikaze, bar
classique bu leur homme de guerre, un de mes nouveaux favoris, parrain et autre grand bu l'oreiller OMA, absolument délicieux brandy Alexandre. C' est dangereux. Fais attention avec ça. Et entre les draps vont aussi vraiment sur le cou des chevaux, fun1, Tom Collins, Je suis sûr que vous avez probablement entendu ce nom même si vous n'avez jamais eu un russe noir, fondamentalement la forme plus simple de la Russie blanche et puis le classique absolu, le moustique. Tu ne peux pas les battre. Et donc ça va juste vous emmener à travers toutes ces différentes boissons, comment lui faire des pas d'ingrédients. Rien de tout ça n'est si compliqué, alors ne réfléchis pas trop. Euh, tu sais, si tu te trouves faire trébucher, prends une profonde respiration et lis les instructions. Donc nous allons zoomer sur ces derniers et la dernière chose que nous allons couvrir est la lecture recommandée. Maintenant, il y a une tonne de livres de bar là-bas. Ce sont ceux que j'ai soit personnellement lu, UN, ont emprunté, ont examiné, ont regardé vers le bas, ou je veux réellement acheter ou une combinaison de ceux-ci. Et certains d'entre eux sont vraiment super en termes de vous
allez apprendre beaucoup comme le botaniste ivre, livre vraiment intéressant. Une partie est immédiatement applicable. Certains d'entre eux sont plus conceptuels. Par exemple, comme le livre PDP ici, vous savez, vraiment super livre. Vraiment content que je le possède, vraiment aimé le lire. Mais il y a toute une section sur les collations et la nourriture du bar et des choses comme ça. Une fois intéressant, zoomant un peu plus vers les cocktails, mais j'ai beaucoup apprécié le livre. Donc, nous vous présentons quelques livres que nous avons aimés ou que nous avons lus, ou nous avons emprunté
ou quoi que ce soit d'autre, ou certains de ceux que vous n'aimez pas. Par exemple, ici, le Canon. J' ai eu cette seconde main, je ne
pensais pas que ça me plairait. Super livre, absolument. Grand livre Barb. Le bar New Old par les Hardy Boys. Grand livre amusant. Vous savez, c'est juste une lecture différente si vous voulez aller à la maison barman un peu plus loin que
ce que vous faites dans ce cours sont et ce qu'il y a dans ce document. Et cela nous amène à la fin de ce très long document. Mais j'espère que vous y trouverez une utilité. J' espère que vous le trouverez agréable. J' espère que ça vous ajoute de la valeur quand vous pensez à la façon dont je veux construire mon bar boirait. Donc je veux faire ce que les alcools ne veulent pas en acheter une pendant que je dépense mon argent. Mais ouais, à part ça, buvez de façon responsable, s'il vous plaît amusez-vous. Mais gardez à l'esprit, vous savez, c'est toujours génial de boire, mais ce n'est jamais génial d'avoir un à plusieurs. Alors expérimentez, profitez,
amusez-vous, faites attention et vous n'êtes pas là où vous êtes,
chaque fois que vous commencez à boire et désolé, je suis amusant. Restez là, détendez-vous. Ne conduis pas, quoi que tu fasses. Donc, vous obtenez à nouveau, s'il vous plaît boire de façon responsable et rester en sécurité.
4. Introduction au rhum et comment créer une daiquiri de base: Parlons de RAM. Et pour le garder simple, peu près la RAM peut être divisée en deux catégories, claire et non claire. Maintenant, je sais que c'est une grossière simplification. Mais chaque fois que votre première entrée dans un cocktail et que vous entrez dans la RAM, ça peut être un peu déroutant quand vous descendez dans le Ramayan, vous allez voir Rome du monde entier. Tu vas voir ROM, cette épice, c'est l'âge, qui a fait des choses différentes. Certaines chambres sont orthographiées différemment. Beaucoup de choses bizarres là-bas parce que RAM descend de beaucoup de traditions
différentes et a une histoire extrêmement riche dans l'hémisphère occidental. Mais revenons à garder les choses simples. Claire Ram ont moins de saveur que les ronds sombres ou bruns ou quel que soit le type de couleur de la RAM. Et en général, si vous cherchez quelque chose qui est presque aussi facile que Vonnegut et mélanger avec Rahm est un excellent endroit pour commencer parce que la saveur est relativement neutre avec une légère douceur. Et c'est à cause de quoi vient la ROM. Le bélier est généralement distillé à partir de jus de canne à sucre ou de mélasse. Ici vous pouvez voir des exemples de certaines des différentes pièces que vous pourriez rencontrer. Maintenant, nous avons une RAM NDA WHO, et puis ici nous avons une RAM de style îles Vierges. Et le bélier descend de différentes traditions. La plupart des Ram descendent de la tradition espagnole. Je vous recommande de commencer lentement. La tradition espagnole Rm va être plus de votre standard et ce serait un bon endroit pour commencer à trouver quelque chose qui est une Rome claire qui a beaucoup de marketing, très propre, très simple. Pour commencer, nous allons avoir besoin de faire du sirop simple, qui est juste une combinaison, parts
égales sucre à l'eau chaude. Donc, peu importe combien tu veux gagner, juste 50-50. Donc, si vous avez une tasse de sucre, vous devez avoir une tasse d'eau, un
quart de tasse de sucre, un quart de tasse d'eau. Tu vas avoir besoin d'aider ça à se dissoudre en l'agitant avec une cuillère. Mais à part ça, l'eau chaude va faire 90% du travail pour toi. Donc juste asseyez-vous là et travaillez et assurez-vous que tout est complètement dissous jusqu'à ce que vous ayez une solution complète et cela devrait finir par être clair. Donc, s'il est encore nuageux, vous avez un peu plus de travail à faire. Une fois que vous obtenez tout entièrement combiné, cela devrait être ce qui vous reste est quelque chose qui semble presque aussi clair que l'eau. Maintenant, il va être plus épais qu'un ne le sont évidemment il y a beaucoup de sucre là-dedans et il va être relativement suite, assez bien de mélanger avec des cocktails, nous allons faire un Daqri classique. Et pour ce faire, nous allons être un shaker,
quelques yeux, un verre,
une once et demie de RAM,
une once de jus de lime frais, et une demi-once de notre sirop simple. Donc on va aller de l'avant et mettre la glace et le shaker suivis d'une once et demie de RAM. Puis R, une once de jus de lime frais, suivie de notre demi-once de sirop simple. Et nous allons aller de l'avant et construire nos shakers en commençant par la passoire sans le couvercle dessus, puis en plaçant le couvercle sur le dessus. Et ça va s'assurer que l'air ne soit pas piégé dans le shaker. Si vous ne faites pas ça pendant que vous secouez, le shaker s'ouvrira. Juste une des choses bizarres à propos d'avoir de l'air piégé dans votre shaker. Alors attrape ça et les deux mains. Secouez de haut en bas, je trouve fou. Et vous saurez que vous êtes prêt à aller partout où vous avez un Xin froid dans votre shaker. Maintenant, vous pouvez vous arrêter ici, ou vous pouvez aller plus loin, déplacer votre verre hors du chemin et prendre votre mélangeur et le remplir de glace. Maintenant, j'utilise un petit mélangeur, mais ajuster en fonction de ce que vous avez, vont prendre notre Daqri important pour la glace dans notre mélangeur. Et puis nous allons aller le mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé, mélangé tout ce que vous voulez dire. Et une fois que nous avons fini de mélanger, nous avons un Daqri prêt à être congelé. Maintenant, encore une fois, ce n'est qu'une étape supplémentaire. Vous vous êtes arrêté et avez eu un grand Daqri sur les rochers ou pas. Mais c'est une façon amusante de compter vivant et d'augmenter votre boisson et de lui donner une sensation complètement différente. Et s'il fait chaud dehors, tu ne peux vraiment pas être ça. Allez-y et prenez votre Daqri congelé et essayez et aussi soigneusement que vous pouvez l'obtenir dans le verre va être un peu bâclé. Mais une fois que vous aurez tout là-dedans, juste une forme de l'adapter au verre. Et voilà. Tu es gelé. Decker est prêt à partir et à profiter.
5. Introduction à la tequila et comment créer une Margarita de base: Nous allons regarder la Tequila, qui est l'esprit de la Grande Amérique Centrale qui a vraiment envahi le monde en termes de cocktails amusants et passionnants. D' abord et avant tout être la margarita, ce que vous allez faire ici dans une minute. Il existe de nombreux types différents de tequila. Vous savez, ici nous avons de la tequila Blanco, mais il y a aussi dans Yay, whoa, Rep Asado. Et je vais boucher cette prononciation. Qui agitant. Et il y a aussi d'autres choses comme Mlle vache, qui est une de mes préférées personnelles, dont l'une des choses bizarres à propos de la tequila est la tequila est une Moscou, mais Mlle Kayla n'est pas une tequila, un
peu l'une de ces dernières choses dans le monde de la tequila. Mais si vous cherchez comment acheter de la tequila, ce qu'il faut regarder, vous savez, généralement un 100% I GAVI ou un gaba 100% bleu est un excellent début. Après ça, tu sais, chaque fois que tu me vois genre de marque folle, c'est généralement un cadeau mort, t'en éloigner. Ici, j'ai une bouteille de mes cowl très simple étiqueté, ce qui est vraiment bon. Et j'ai une bouteille de tequila inutilement faite, vous savez, juste une sorte de regarder les choses. Tu sais, si quelqu'un en a deux, poupée ou met un tas d'arcs dessus, ça veut dire généralement
que ce n'est pas aussi bon. En général, l'alcool devrait parler d'elle-même. Alors gardez ça à l'esprit quand vous magasinez. Le prochain composant que nous allons avoir besoin pour faire notre margarita est au cœur appelé triple sec, qui est un soumissionnaire orange comme le noyau. Et je sais que tu entends peut-être le soumissionnaire orange, ça ne semble pas très bon, mais c'est un mélange bizarre d'acide et de doux qui crois-moi, est un composant extrêmement nécessaire pour faire la margarita parfaite. Cela se trouve également dans beaucoup d'autres boissons à la tequila et même quelques boissons ROM. Eh bien noyaux en général, chaque fois que vous êtes là-bas shopping et à la recherche pour eux, ils viennent dans une myriade de saveurs et certaines de ces saveurs peuvent être assez confus, IE triple sec, mais d'autres sont assez simples. Si elle dit framboises, framboises, si elle dit paire, c'est paire. Le meilleur conseil que je peux vous donner un plus de shopping pour le CORS est de vous demander,
aimez-vous le goût de la paire ? Aimez-vous le goût de la framboise ? Et puis, en quelque sorte, aller de là. Et maintenant, certains d'entre eux vont être un peu plus confus. Et la meilleure chose que vous pouvez faire est de faire vos recherches en ligne, Google it, voir ce que les autres disent à ce sujet, obtenir les notes de dégustation, des choses comme ça. Le composant suivant que nous allons utiliser est appelé aigre-doux. Et il y a beaucoup de recettes différentes là-bas pour la Suède aigre. Mais celui que nous allons utiliser aujourd'hui est deux parties de sucre, une partie de jus de lime et une partie d'eau chaude. L' eau chaude va servir à faire fondre le sucre. Donc, ici, nous travaillons dans les mesures de coupe habituelles. Donc vous allez avoir besoin d'une demi-tasse de sucre suivi d'un quart de tasse d'eau. Et une fois que vous aurez cette eau là-dessus, vous voulez presque faire bouillir. Ce sera le moyen le plus rapide de dissoudre le sucre. Vous allez avoir besoin d'une agitée cuillérée. Et comme chaque fois que nous faisions du sirop simple, vous savez, vous voulez travailler jusqu'à ce qu'il redevienne clair dans tout le sucre est complètement dissous. Chaque fois que vous êtes assez proche de tout le chemin fait, vous pouvez aller de l'avant et ajouter votre jus de lime. Et encore une fois, c'est une partie ou dans notre situation, un quart de tasse. Et ça va faire un super basique aigre-doux. Maintenant encore une fois, il y a beaucoup de recettes pour aigre-doux. Alors ne prends pas ça comme l'avant-dernier. C' est juste l'un des nombreux. Cette prochaine étape est complètement facultative, mais nous allons attaquer REM ou verre. Et pour ce faire, vous voulez prendre une ligne qui et travailler votre chemin autour de l'intérieur,
l' extérieur et le haut du bord du verre, entièrement codant assez généreusement avec du jus de lime et le sel va coller. Et vous aurez aussi besoin d'une assiette dans un sel relativement fin. D' habitude, plus il va coller vite, plus il sera facile de coller. Si tu penses à, tu sais, je suis sûr qu'il doit y avoir une meilleure façon de le faire. Eh bien, il y a et des bars commerciaux, ils ont une rumeur de sel qui est fondamentalement une station de mariage à côté d'un creux géant pris ou d'un bain de sel que vous mouillez le verre et ensuite jeter dans le sel et le boom, il sort relativement parfait. Mais pour les applications domestiques, si vous ne faites pas ça tous les jours, il n'est pas aussi logique d'en acheter un. Et c'est la meilleure façon que j'ai trouvé de le faire, juste en utilisant ce que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Maintenant, vous n'avez peut-être pas de moulin à sel, mais si vous avez un salière, peu importe, ça fonctionnera exactement de la même façon. Et vous pouvez voir ici que je change la position
du verre et que je travaille un peu dans mon tas de sel, essayant de couvrir autant que humainement possible. Et en fin de compte, une fois que vous serez coincé là-dedans, vous allez avoir une RAM de sel assez bonne. Ce ne sera pas aussi bon qu'un restaurant de qualité, mais ça va être très proche. Maintenant, nous allons tout rassembler et faire notre margarita. Et pour ce faire, nous allons avoir besoin de notre verre avec la
RAM de sel garnie d'un coin de chaux et de glace. Nous allons avoir besoin d'un shaker avec de la glace pour secouer une once et demi de notre aigre-doux, une
demi-once de triple sec et une once et demie de tequila. Ici, j'utilise la tequila Blanca, mais n'hésitez pas à utiliser ce que vous voulez. On va d'abord mettre notre glace dans notre shaker, et ensuite on va ajouter tous les ingrédients. Et de partir du plus petit au plus grand est généralement juste une bonne règle de base, même si deux d'entre eux sont exactement de la même taille. Cette étape suivante est complètement facultative, mais ce que j'aimerais faire est d'obtenir un coin de citron vert et juste jus dans le shaker. Et ce genre se termine un peu plus poinçon de ligne, si vous voulez, votre margarita doit avoir un peu plus que me mentir octet. C' est une bonne chose à faire. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez vous sentir libre de l'oublier. Mais d'habitude, je vais le jeter dans
le shaker et essayer d'obtenir autant que c'est cette alarme de coin. Je peux maintenant aller vivre le shaker en suivant notre procédure correcte avec le couvercle hors de la section de la passoire, le
mettre, puis mettre le linteau et c'est pour
que l'air ne soit pas piégé dans notre shaker. On est du sucre ne s'ouvre pas pendant qu'on tremble. Après cela, saisissez-le et secouez-le jusqu'à ce que vous formiez un éclat froid et descendiez le côté du shaker. Et maintenant, vous pouvez aller de l'avant et le filtrer dans votre verre d'attente. Et ce serait une Marguerite sur les rochers si vous vouliez servir ça, vous savez, dans un poulailler ou un verre de margarita, vous pourriez le faire aussi si vous n'aimez pas, sur les rochers. Et qu'après avoir tout mis dans le verre, vous pourrez profiter de votre margarita.
6. Introduction au gin et à la façon de créer un gin martini de base: Parlons de Jen. Et avant d'y entrer, parlons un peu de l'histoire. Maintenant Jen, comme nous le savons,
est relativement nouveau, mais l'histoire de Jen remonte assez loin. Le précurseur du gin, quelle prononciation je vais boucher. Guinévere est antérieure au XIVe siècle et est probablement beaucoup plus ancien, mais les enregistrements écrits et écrits ne vont que si loin. Il a seulement fait son chemin depuis l'Europe du Nord, la Hollande, vers l'Angleterre, puis a prospéré et est devenu la boisson que nous connaissons aujourd'hui. Le gin est un mélange intéressant de hiboux botaniques et d'autres herbes et des choses comme ça. Ils créent cette liqueur très intéressante, quelqu'un médicinale mais très agréable. Shakers peuvent être divisés en deux catégories. Ceux qui ont une passoire intégrée et ceux qui ne le font pas. Et peu importe le type de shaker dont vous parlez. Ça va être l'un des deux. Ici, nous avons un shaker Cobblers, qui est une sorte de votre shaker classique de style hôtel. Et puis à côté, nous avons un shaker Boston avec la passoire Hawthorne devant lui. Et la passoire Hawthorne est consciente des fils serrés qui agissent comme une passoire. Et peu importe si vous parlez un shaker parisien ou dix sur dix ou quelle que soit la combinaison de
modèle de marque de tasses, c'est le il y a une passoire intégrée ou ils ne le font pas. Maintenant, beaucoup de ce est juste une sorte de se résume à des préférences personnelles. Je me penche plus vers le shaker de style Boston, mais cela ne veut pas dire que c'est ce que tout le monde doit faire ou ce que vous devez faire. Trouvez celui qui se sent le mieux dans votre main. Trouvez celui qui est le plus facile pour vous de rester extrêmement propre et juste travailler avec et pratiquer jusqu'à ce que vous puissiez faire un très bon buisson. Nous allons parcourir les Etats-Unis et la répartition de ces deux types de shakers. premier est le shaker de col, qui se présente en trois morceaux. Vous avez votre tasse, qui est la partie qui va tenir vos yeux plus tôt le liquide suivi par la passoire. Et dans la casquette. D' un autre côté, nous avons le shaker Boston, qui n'est que deux tasses, une grande et une petite. J' apprends habituellement aux gens à mettre vos yeux, votre liquide et la petite tasse, puis à mettre la grande tasse sur le dessus et ensuite secouer. Et maintenant, nous allons regarder dans le vermouth, qui est un type de vin fortifié qui est un lien romain avec différents types de plantes et d'herbes pour créer quelque chose qui est une étrange combinaison entre médicinal et sucré et pleurnicheur, et il donne un martini, cette saveur de martini classique. Maintenant, selon le vermouth que vous regardez, le vin de base était de ce pays. Ils vont tous avoir des saveurs différentes. Et le mieux que je puisse vous dire à ce sujet, c'est juste expérimenter. Mais en général, pour la dégradation de l'orignal en blanc sec ou rouge doux. Et il y a beaucoup d'autres sous-catégories, mais restez avec ça pour le moment et vous allez aller bien. On va faire un gin martini classique. Et pour faire ça, on va avoir besoin de quelques choses. Tout d'abord, nous allons utiliser un shaker Boston et nous allons avoir besoin d'un verre prêt. Et quand vous serez Boston shaker rempli de glace, alors nous aurons besoin de deux onces de gin à une once de vermouth blanc sec. Nous allons aussi avoir besoin d'une passoire Hawthorne, d'une cuillère à bar et d'un autre bouchon pour notre shaker Boston. abord, on va aller de l'avant et mettre notre gin et notre vermouth blanc sec dans le shaker 10 sur la glace. Maintenant, nous voulons prendre notre cuillère de bar et nous allons remuer autour de l'extérieur du shaker. Et c'est pour que nous allons refroidir la boisson, mais pas endommager et écraser et ecchymoter la glace. Et tu vas faire ça jusqu'à ce que les Shakers commencent à avoir froid. Si tu as un shaker isolé comme ce que j'ai ici, tu vas devoir deviner un peu. Ensuite, prenez simplement votre souche Hawthorne ou mettez-la sur le dessus et versez dans votre verre d'attente. Après avoir tendu. Vous pouvez profiter de votre gin martini.
7. Introduction à Bourbon et comment créer un Manhattan de base: Le whisky Bourbon est un classique américain et a une tradition extrêmement riche dans le Kentucky et dans toute l'Amérique. Et à peu près étaient bourbon venu de son peuple émigré d'Europe,
Ecosse, Irlande, endroits où le whisky était commun et s'installe au milieu de l'Amérique. Ils voulaient commencer à recréer ce qu'ils avaient chez eux. Maintenant, il y a toute l'histoire du Moonshine et tout le reste qui est définitivement lié là-dedans, mais un peu sauter sur les trucs illégaux. Et le but était de goûter à la maison. Et ce qui a finalement culminé est la boisson que nous connaissons aujourd'hui. Burbn. Quand vous allez avoir j'envoie la boisson, surface devient un problème parce que plus la surface, plus vite
les yeux vont fondre, ce qui va diluer la boisson. Maintenant, dans un julep à la menthe, c'est vraiment un problème parce que vous voulez fondre, vous voulez diluer. Mais dans un Manhattan et certains sont des boissons plus classiques, vous voulez froid mais pas nécessairement diluer cette boisson. Donc je préfère habituellement aller avec un gros morceau de glace solide pour couper la surface. soumissionnaires sont faites en infusant un esprit neutre avec un certain nombre d' aromatiques sont différentes saveurs alors vont créer un instinct. Et c'est une façon vraiment unique d'ajouter une saveur différente à un cocktail. C' est comme du sel ou du poivre. Un peu, ajoute un peu plus zing, mais beaucoup va ruiner le plat. Donc, ce sont une chose amusante à expérimenter. Et le meilleur conseil que je peux vous donner est juste de
sortir et essayer quelques saveurs différentes et similaires. On va faire un Manhattan classique. Et pour commencer, nous allons avoir besoin d'un verre avec un gros morceau de glace, suivi d'un shaker Boston rempli de glace. Nous allons avoir besoin de quelques soumissionnaires arithmétiques et aller de l'avant et mettre quelques gouttes de soumissionnaires araméens sur la glace. Ensuite, nous allons avoir besoin de deux onces de bourbon et d'une once de vermouth sucré. Alors allons de l'avant et ajoutons notre lecture Sweet vermouth, suivi de nos deux onces de bourbon. Ensuite, nous allons prendre notre cuillère de bar et nous allons travailler autour de l'extérieur du shaker, remuant doucement les yeux mais sans endommager ou écailler les yeux qui sont allés provoquer le refroidissement, pas la dilution, et simplement remuer cela jusqu'à ce qu'il remplisse froid. Maintenant, si vous utilisez un shaker isolé comme celui qui me voit utiliser ici, vous allez juste devoir deviner un peu. Ensuite, vous pouvez mettre votre passoire et verser dans votre verre d'attente avec votre gros morceau de glace ici j'utilise une boule de glace. Et après que vous buvez est entièrement tendue, vous pouvez profiter de votre manhattan.
Phillip Dillow, null
