Les bases du chai et une recette de chai à la tarte aux pommes

1. Introduction: Bonjour. Bienvenue dans la classe. m'appelle Bonnie Eng et je suis l'auteur du blog Thirsty For Tea. Thirsty For Tea est une collection de recettes, de critiques et d'articles artisanaux, tous dédiés au thé et inspirés du thé. Aujourd'hui, je vais vous montrer comment votre propre chai à la maison. C'est un excellent petit projet si vous aimez le thé vous-même ou si vous connaissez quelqu'un qui aime le thé. L'odeur du chai infusé pendant mois les plus froids de l'année, en hiver ou en automne, est l'une des meilleures choses que vous puissiez ressentir. Je pense que tu vas vraiment adorer cette leçon. Je vais commencer par examiner la différence entre un chai et un masala chai. Une fois que nous aurons clarifié la différence entre ces termes, nous passerons en revue les cinq ingrédients que vous trouverez généralement dans le mélange de chai standard. Je vais également passer en revue avec vous quelques ingrédients que vous pouvez ajouter pour personnaliser un chai à votre guise, et je partagerai également avec vous ma propre recette de chai pour tarte aux pommes, qui est un mélange vraiment chaleureux et accueillant saveurs de tarte aux pommes et de saveurs de chai, et je pense que vous allez vraiment adorer ça. Nous allons terminer le cours en passant en revue quelques idées pour offrir votre chai à vos amis et à votre famille. Nous voulons rendre le chai portable expédiable et présentable afin que vous puissiez le partager avec ceux que vous aimez. À la fin de ce cours, vous devriez être capable de préparer votre propre chai à la maison, et j'ai hâte voir les recettes que vous proposerez et tous vos ingrédients secrets qui vous êtes prêt à partager. Merci de m'avoir suivi et bienvenue dans la classe. 2. Chai vs. Masala Chai: Avant de commencer à mixer aujourd'hui, nous allons vouloir passer en revue les termes chai et masala chai. Si vous êtes en Inde et que vous voulez boire une tasse de thé nature, vous allez demander une tasse de chai car chai signifie littéralement thé. Ici, en Amérique, nous avons le terme thé chai, qui est en fait superflu car il se traduit par thé au thé. Nous avons également pris le terme masala chai, qui signifie essentiellement thé épicé, et l'avons abrégé en chai. Pour les besoins du cours d'aujourd'hui, nous allons parler d'un thé épicé comme d'un chai, mais gardez à l'esprit que si vous êtes en Inde et que vous voulez une tasse de thé épicé, demandez une tasse du masala chai. 3. Les essentiels: Un chai est fabriqué à partir de cinq ingrédients principaux. J'aime les appeler « essentiels ». Parmi ces cinq ingrédients, un est un thé et quatre sont des épices. Le premier ingrédient est le thé, et c'est là que le thé noir indien est généralement utilisé. Un mélange 50/50 d'Assam et de Ceylan est idéal, mais le petit-déjeuner anglais peut également être remplacé. Le deuxième ingrédient est la cardamome, qui se présente dans ces petites gousses vertes saveur florale et ressemble presque à celle d'un agrume. J'aime les écraser légèrement avant de les ajouter à mon chai. Le troisième ingrédient est le gingembre, qui est important pour ajouter un élément chaud au chai. Vous pouvez utiliser de la racine de gingembre fraîche ou du type bonbon. Je préfère utiliser le thé frais si j' apprécie le chai tout de suite, mais si vous voulez mélanger le thé et boisson ou l'offrir pour le déguster plus tard, le gingembre confit ou cristallisé convient parfaitement. Le quatrième ingrédient est la cannelle. Le type de cassia le plus courant se trouve dans les épiceries courantes. Mais si vous pouvez trouver Ceylan, c'est un vrai régal. Vous remarquerez que c'est de la cannelle de Ceylan si les piquets se cassent et s' écaillent facilement. cannelle de Ceylan est également connue sous le nom de vraie cannelle. Le cinquième ingrédient essentiel est le clou de girofle. clou de girofle a un goût chaud et sucré, mais peut aussi être écrasant, alors faites attention à la quantité que vous ajoutez à votre chai. Gardez à l'esprit que toutes ces épices se présentent également sous forme de poudre. Mais comme ils sont plus solides sous cette forme de base, vous voudrez les utiliser avec parcimonie. Commencez avec un huitième de cuillère à café et augmentez à partir de là. 4. Personnaliser votre Chai: Je vais maintenant passer en revue certains ingrédients que vous pouvez ajouter à votre chai pour le personnaliser à votre goût. C'est le moment idéal pour utiliser certains ingrédients de votre garde-manger ou de votre armoire à épices. En fait, en fait, le mélange de chai fait maison est de créer quelque chose d'unique en son genre et qui vous appréciez vraiment. Il y a une multitude d' ingrédients ici. Je les ai divisés en quatre catégories, les épices, les fruits, les noix et les suppléments. En ce qui concerne l'épice, si vous vous souvenez du dernier segment, nous avons passé en revue les quatre principales épices d'un chai, à savoir la cardamome, le gingembre, la cannelle et le clou de girofle. J'ai trois épices supplémentaires ici. Le premier est l'anis étoilé, et l'anis étoilé ressemble à ceci. Ce sont des formes dures, presque florales. J'aime généralement le casser en deux ou en couper des segments , puis le mettre avec mon thé pendant qu'il mijote. Cela va ajouter un goût prononcé de réglisse à votre thé. Vous voudrez l'utiliser avec parcimonie, comme c' est le cas pour la cardamome ou le clou de girofle simplement parce qu'il est si fort. J'ai aussi des grains de poivre ici. Il s'agit d'un mélange de rouge, vert, de blanc et de noir. J'aime généralement utiliser 5 à 10 de ces grains de poivre, les écraser légèrement, puis les ajouter au thé mijotant. Ils ajouteront une bonne saveur piquante à votre chai, tout comme le gingembre. Ensuite, le fenouil. Le fenouil est vraiment excellent pour ajouter une touche de réglisse sans être trop envahissant. En général, j'aime commencer par environ 1/8 de cuillère à café, puis augmenter à partir de là. Ensuite, j'ai quelques fruits et c'est mon préféré parmi les fruits à ajouter à un chai. C'est juste une pomme coupée en dés. Vous pouvez également acheter des rondelles de pommes et les couper en ou vous pouvez acheter des chips de pommes et simplement les séparer. Mais j'aime bien ces morceaux de pommes parce qu'ils se brassent uniformément lorsque vous les ajoutez à d'autres ingrédients du thé, et ils seront vraiment excellents pour ajouter une touche sucrée naturelle au chai. J'ai aussi des raisins secs ici. Ce sont des raisins secs dorés qui ajouteront un goût presque mielleux à l'infusion. Vous pouvez également utiliser des raisins secs plus foncés qui ajouteront une petite touche de mélasse. Ils repulperont dans l'infusion et rendront ensuite un peu plus épaisse. Si vous aimez un chai épais, est une excellente option. J'ai maintenant des chips de banane et vous pouvez simplement les casser en deux ou les mélanger en entier. Elles sont vraiment magnifiques. Supposons, par exemple, que pour un chai estival, vous pourriez préparer un chai au thé vert au lieu du thé noir et ajouter peut-être des copeaux de noix de coco et un peu de cette banane pour un goût tropical. C'est vraiment amusant de jouer avec eux. J'ai aussi des noix ici, et ma noix préférée à ajouter à n'importe quel thé est en fait l'amande. L'amande ajoutera une belle note de beurre à votre thé, légèrement riche mais ne sera pas trop lourde. Vous pouvez également ajouter des noix comme j'en ai ici, ou [inaudible] convient également bien pour un mélange automnal [inaudible]. Ils seraient vraiment géniaux, disons, comme un chai à l'érable. J'ai aussi des noisettes ici. Les noisettes, pour moi, sont plutôt un type d'ingrédient principal . J'aime donc les ajouter à chocolat et créer un mélange de chaï aux noisettes et au chocolat. Vous pouvez simplement les hacher et les ajouter au mélange sec. Maintenant, j'ai mes figurants, qui sont la catégorie amusante. Voici quelques pépites de chocolat. Ce sont des mini-pépites de chocolat. Vous pouvez également utiliser des pépites de chocolat noir ou du chocolat au lait ou du chocolat blanc qui fonctionne bien. C'est vraiment génial si vous essayez de créer un chai du désert avec une base riche en dessous. Comme les raisins secs, ils ajouteront de l'épaisseur au thé, ce qui ressemblera presque à un dessert ordinaire. Maintenant, j'ai de la gousse de vanille, qui est très parfumée et vraiment délicieuse dans de nombreuses saveurs de chai. Ce que je fais, c'est prendre un segment d'un pouce et je le coupe aussi verticalement comme ça pour exposer les graines intérieures qui sont super petites mais très savoureuses. Si vous ne trouvez pas la gousse de vanille, vous pouvez également utiliser de l'extrait de vanille et en ajouter un peu après avoir infusé le thé, mais j'ai apprécié le fait qu'il soit sec et que vous puissiez le mettre dedans avec le reste des ingrédients secs du chai. Enfin, j'ai quelques paillettes. Ils sont vraiment amusants à ajouter à un chai d'anniversaire ou à un mélange de chaï que vous préparez pour le plus grand plaisir des enfants. Il y a tellement de types de paillettes que vous pouvez trouver, mais j'adore aussi ces petites perles dorées [inaudible] que vous pouvez ajouter à n'importe quel mix et feront vraiment plaisir à l' enfant festif. Vous pouvez le faire pour les vacances ou Noël, et c'est vraiment une bonne idée. Ce ne sont là que quelques-unes des options d'ingrédients que vous pouvez ajouter à un chai pour le personnaliser à votre goût. Le but ici est d'être créatif et de vous amuser avec les ingrédients, puis de créer quelque chose que vous appréciez vraiment et que vous vous amusez à expérimenter. 5. Le lait et les Sweeteners du lait et des Sweeteners: Voici quelques idées pour ajouter du lait à votre chai. En général, j'aime déguster mon chai simplement infusé avec de l'eau, mais si j'ajoute du lait, j'aime l'ajouter dans un ratio de un pour un. Cela signifie que pour chaque tasse d'eau, j'utiliserai une tasse de lait. Cela vaut pour n'importe lequel de ces types de lait. Personnellement, je préfère le lait entier et c'est simplement parce qu'une fois dilué avec de l'eau, il crée une belle toile de fond pour que les saveurs du ****** ressortent et brillent vraiment. Si j'opte pour un chai plus léger ou si le chai lui-même est plus léger. Disons que c'est un mélange de thé vert au lieu de thé noir J'aime utiliser un carton, du lait de coco, du lait d'amande ou peut-être même du lait de soja. J'adore ce lait de coco cartonné simplement parce qu'il a goût vraiment neutre et qu'il contient moins de calories. Si vous l'utilisez, veillez simplement à ne pas le confondre avec le lait de coco en conserve, qui est beaucoup plus riche et plus épais. Vous devez absolument trouver le lait de coco dans le carton. J'ai aussi du lait en poudre écrémé instantané ici, et j'aime l'emballer dans ces petits pots à épices afin que lorsque la personne qui reçoit le chaï l'ouvre, elle puisse le préparer à tout moment remarquez sans avoir à aller au marché pour acheter plus de lait. C'est juste un petit cadeau attentionné. Ce ne sont là que quelques idées pour ajouter du lait à votre chai. Voici quelques idées d' édulcorant que vous pouvez ajouter à votre chai pour lui donner une autre couche de saveur. Vous voudrez choisir l'édulcorant que vous utilisez en fonction du profil gustatif de ce thé en particulier. Je dirais que la plupart du temps miel va très bien fonctionner. Vous voulez un miel au goût neutre qui ne soit pas trop fort. J'adore vraiment le miel parce que vous pouvez utiliser beaucoup moins que vous ne le feriez avec du sucre. Si vous utilisiez une cuillère à café de sucre ordinaire, vous pouvez simplement utiliser une demi-cuillère à café de miel et cela vous suffira. L'agave ou le sirop d'érable fonctionnent également très bien. Le sirop d'érable aura un goût prononcé, vous voudrez donc l'utiliser avec mélanges spéciaux, peut-être des mélanges automnaux. mélanges d'inspiration américaine ou nord-américaine. Cela ira très bien avec n'importe lequel d'entre eux. Le sucre vanillé est un vrai régal. C'est un peu plus cher, mais il contient essentiellement graines de vanille qui flottent partout. Il a le parfum le plus merveilleux. Encore une fois, si vous offrez votre mélange et que vous envoyez votre mélange à quelqu'un pour qu'il en profite, il peut être intéressant de l'inclure. J'ai aussi ici juste du sucre turbinado cru. Encore une fois, il est emballé dans un petit contenant à épices afin qu'il soit facile à utiliser et portable. Il peut être dégusté facilement et préparé avec le chai lorsqu' il est reçu en cadeau. Ce ne sont là que quelques idées sur les édulcorants que vous pouvez utiliser. 6. Recette Apple Pie Chai: Maintenant, je vais partager avec vous ma recette de Apple Pie Chai. C'est la portion d'épices et je te montrerai le thé plus tard. Ce que j'aimerais que vous remarquiez d'abord, ce sont ces quatre ****** que nous avons abordés dans le segment précédent sur le ****** et qui sont généralement inclus dans un chai : il s'agit de la cardamome, du gingembre, de la cannelle et le clou de girofle. J'ai trois gousses de cardamome, une cuillère à soupe de gingembre cristallisé. J'ai deux bâtons de cannelle de Ceylan qui ont été cassés en morceaux d'un pouce et émiettés en morceaux. Ensuite, j'ai trois clous de girofle entiers. À ces quatre ****** principaux, j'en ai ajouté deux ****** supplémentaires : 10 grains de poivre, du poivre noir et un huitième de cuillère à café de muscade râpée. J'ai aussi des fruits ici. Il s'agit d'un tiers de tasse de morceaux de pomme déshydratés. J'ai une demi-tranche d'orange et une demi-tranche de citron, toutes deux déshydratées et coupées en petits morceaux. Enfin, j'ai un segment de gousse de vanille d'un pouce qui a été coupé dans le sens de la longueur pour exposer les graines. À ce stade, nous allons simplement prendre ce petit ensemble de mortiers. Ce que je vais faire, c'est prendre le dur ****** et leur donner un léger coup de cœur. C'est juste important pour que nous puissions exposer une grande partie de leur saveur dans le thé. Comme ils sont très difficiles, ils ont juste besoin d'un peu d'aide. Nous allons simplement leur donner un peu d'aide comme ça et leur donner un léger coup Il suffit d'ouvrir un peu les gousses de cardamome et d'écraser légèrement le poivron. Vous n'avez pas besoin d'une poudre fine, mais vous voulez juste fissurer chacune d'entre elles ******. C'est fait. À ce stade, cela est légèrement exposé. Ce que nous allons faire, c'est remettre cela dans le mix. Je vais juste prendre mes mains. C'est la partie la plus amusante ; il suffit de tout mélanger. Voici notre mélange de thé sec maintenant. Cette portion du ****** et des fruits sera d'abord mijotée , puis je vous montrerai comment ajouter le thé par la suite. C'est prêt à partir. C'est la portion de thé de ma recette de chai à la tarte aux pommes et le mélange sera ajouté aux fruits et ****** une fois que ces ingrédients auront d'abord la chance de se mélanger aux liquides ; c'est comme une deuxième partie. J'aime faire de mon mélange de thé Chai Apple Pie un mélange d'Assam et de Ceylan dans des proportions égales ; c'est assez typique pour un chai. J'aime aussi ajouter du rooibos , une herbe rouge sud-africaine. C'est excellent car il ne contient pas de caféine et constitue une bonne option si vous n'aimez pas utiliser du thé ordinaire dans votre chai. J'utilise simplement des proportions égales de Ceylan et d'Assam. Je vais prendre une cuillère à café et demie de chacun d'entre eux. C'est une cuillère à café et demie. J'utilise des cuillères à café arrondies juste parce que j'aime les mélanges plus forts, mais c'est à vous de décider de la quantité que vous mettez. Encore une fois, une cuillère à café et demie. Ensuite, je vais juste ajouter une cuillère à café de rooibos. J'aime le fait que le rooibos donne une essence presque croustillante au mélange et qu'il ait également une très jolie couleur. Je vais juste mélanger les choses un peu. C'est ça. C'est la portion de thé de ma recette de Apple Pie Chai. Maintenant, nous allons préparer ma recette de chai à la tarte aux pommes. Nous allons commencer par ajouter une tasse et demie d'eau dans une petite casserole. À cela, nous allons ajouter notre mélange d'épices sèches, le mélange à la cannelle et aux pommes, et tous ces essentiels chaï******. Maintenant que nous les avons dans la marmite, nous allons tout mettre à feu vif. Nous allons garder un œil sur cela. Une fois qu'il aura atteint l'ébullition, nous passerons à l'étape suivante. Mes ****** viennent de bouillir. À ce stade, je vais les remuer bien. Je vais y ajouter mon ajout de lait. Maintenant, si je n' ajoutais pas de lait, je mettrais simplement la quantité complète d'eau, soit trois tasses pour ma recette, dans le ****** au début de l' ébullition, mais pour cela, je vais utiliser moitié eau, moitié lait. Je vais ajouter mon lait maintenant. De préférence, il s'agit de lait à température ambiante. Juste après avoir ajouté le lait, je vais réduire le feu pour laisser mijoter. À ce stade, je vais encore une fois bien remuer. Laissez-le reposer sur le feu avec le dessus allumé pendant cinq minutes. Cela fait cinq minutes, alors je voudrais éteindre le feu et ouvrir ça. À présent, votre maison devrait sentir vraiment très bon. Vous pouvez voir qu'il y a un peu de caillage ici, mais ça va aller parce que nous allons tout mettre en œuvre à la fin. Je vais maintenant ajouter notre thé. Cela va infuser pendant cinq minutes. Il suffit de le mélanger. Assurez-vous que les feuilles touchent le liquide et qu'elles entrent en contact. Maintenant, nous allons couvrir cela et laisser infuser pendant cinq minutes. Cela fait cinq minutes et le thé a eu l'occasion de se préparer. Je suis allé de l'avant et j'ai filtré les solides pour les éloigner des liquides. Voici notre Apple Pie Chai prêt à boire. J'ai également pris le dos d' une cuillère et je l'ai pressé contre certains des restes de fruits repulpés que nous avions, juste pour extraire la dernière goutte de thé du mélange. Il est maintenant temps de servir le thé. Je vais mettre ce couvercle sur la bouilloire. Voici ma recette de Apple Pie Chai. C'est un mélange vraiment chaud pour l'automne. Si vous aimez les fruits et le ****** avec une touche sucrée avant même d'ajouter du sucre, ce sera un excellent mélange pour vous. J'espère que tu pourras l'essayer. 7. Donner votre Chai: Maintenant que vous savez comment préparer votre propre chai, il est temps de le partager avec vos amis et votre famille. Ce ne sont là que quelques idées sur les moyens de partager un thé chaï, et c'est l'une de mes préférées. C'est vraiment génial pour ceux qui aiment expérimenter en cuisine ou jouer avec différentes saveurs. Lorsque vous ouvrez cette boîte à épices indienne, vous allez déguster le plus incroyable cha******, et encore une fois, nous avons de la cardamome, du gingembre, de la cannelle et du clou de girofle. J'ai également inclus un autre ****** ici, juste pour que la personne puisse expérimenter et trouver une saveur originale et qu'elle adore. J'ai également inclus un sachet de thé Assam de très bonne qualité ici, idéal pour les créatifs, et peut-être que la personne que vous avez trop offerte finira par préparer un chaï à vous offrir. Les chaïs faits maison ont toujours l'air si accueillants et potes que j'adore mettre en valeur leur jolie texture dans ces pots à confiture transparents ou ces pots Mason. Ils sont vraiment géniaux car ils sont empilables. Ce que j'aime faire, c'est les empiler, et voici les épices, du thé, du sucre vanillé, et je les mets l'un sur l'autre. En fait, vous pouvez vous procurer ces longs sacs vin au magasin de vin et simplement mettre cette tour dans le sac. Ou vous pouvez également y attacher un ruban et y écrire une jolie petite note, et c'est prêt à être utilisé, et tout simplement très beau, pour présenter votre chai. Voici une autre façon de partager votre chai fait maison, et c'est une excellente faveur ou un cadeau de bureau pour un collègue. J'ai une tasse ici et j' aimerais me procurer ces tissus indiens vraiment géniaux, festifs et colorés C'est la taille d'une serviette et j'aime simplement le mettre dans le mug, et cela donne le ton à en dégustant un bon chai indien. J'ai aussi du miel ici, des bâtonnets de miel, et j'ai aussi un bâtonnet de sucre ici au cas où la personne n'aimerait pas le miel. J'ai également une portion individuelle ou une portion individualisée du ****** pour le thé. Enfin, j'ai un mini pot de confiture réutilisé qui contient du thé. Vous pouvez simplement l'attacher dans un sac en cellophane orné d'un gros ruban, et cela en fera un joli petit cadeau personnalisé. C'est une idée sur la façon dont vous pouvez emballer votre chai fait maison. Ce que j'ai ici, c'est une boîte en bois. J'aime bien le fait qu'elle soit assez durable et relativement légère. Il s'agit en fait d'une boîte à tarte que j'ai achetée dans un magasin d'artisanat Vous pouvez également vous procurer ce type de boîtes dans un magasin de vin où elles auront des dimensions légèrement différentes, mais elles fonctionneront tout aussi bien pour l'envoi chai. Ce que j'ai ici, c'est une fiche de recette pour mon chai à la tarte aux pommes, et j'aime bien le fait que la personne puisse recevoir le chai sans avoir à imprimer quoi que ce soit pour pouvoir préparer. J'ai aussi une tasse ici, du miel, puis le ******, et un thé noir indien de bonne qualité, et juste une pomme pour une touche festive, car cela correspond à mon thème de chai. J'ai du papier à remplir ici, que vous allez remplir jusqu'en haut si vous avez l' intention de l'envoyer, et voici le haut de la boîte, qui se glisse facilement. Maintenant, cette boîte contient un pochoir et pour ma recette, elle convient, mais pour la vôtre, ce n'est peut-être pas le cas, et il y a d'autres boîtes qui n'ont aucun pochoir, et il y a d'autres boîtes qui n'ont aucun pochoir, et vous allez simplement prendre cette boîte et mettez-la dans une plus grande boîte en carton contenant également du rembourrage et envoyez-la simplement. Quand il s'agit d'emballer votre chai, faites preuve de créativité et amusez-vous avec, et vous ne vous tromperez pas. 8. Réflexions finales: Merci d'avoir suivi ce tutoriel sur le chai aujourd'hui J'espère vous avoir donné de bonnes informations sur la façon de mélanger et de préparer votre propre recette de chai personnalisée. N'oubliez pas de vous servir de votre palette comme guide. Un peu moins de ceci, un peu plus de cela, et vous obtiendrez un mélange unique qui plaira vraiment à vos amis et à votre famille. J'adorerais voir certaines de vos recettes, peut-être certains des cadeaux que vous envoyez ou même certains des ingrédients secrets que vous utilisez N'oubliez pas de les télécharger dans la galerie des cours. En attendant, bon mélange et bonne préparation, et j'espère que vous pourrez bientôt déguster une tasse de chai maison . Merci de m'avoir suivi.