Comment manier le couteau : un mini cours pour apprendre à manier le couteau comme un chef
Elana Karp, Head Chef, Plated
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Leçons de ce cours
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1.
Introduction
1:41
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2.
Couteau et sécurité
1:44
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3.
Découpes au couteau : la tranche et la julienne
2:36
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4.
Découpes au couteau : les dés et l'émincé
5:06
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5.
L'entretien du couteau et conclusion
0:51
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6.
Avez-vous encore faim ?
0:25
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- Niveau débutant
- Niveau intermédiaire
- Niveau avancé
- Tous niveaux
Généré par la communauté
Le niveau est déterminé par l'opinion majoritaire des apprenants qui ont évalué ce cours. La recommandation de l'enseignant est affichée jusqu'à ce qu'au moins 5 réponses d'apprenants soient collectées.
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projets
À propos de ce cours
Rejoignez la cuisinière en chef de Plated, Elana Karp, dans ce cours amusant et instructif de 12 minutes sur le maniement du couteau. Vous apprendrez les 4 découpes de bases et vous apprendrez à maîtriser des compétences fondamentales en cuisine : préparer les ingrédients plus rapidement, de manière plus uniforme et plus agréable.
Vous apprendrez les découpes de base pour les ingrédients du quotidien, des trucs amusants pour profiter de votre temps passer en cuisine et de super astuces en ce qui concerne la sélection et la manipulation sûre de vos couteaux. À la fin de ce cours, vous manierez le couteau en toute confiance comme un chef et vous aurez acquis les compétences nécessaires pour découper vos légumes rapidement et avec élégance.
Rencontrez votre enseignant·e
Elana is the Head Chef at Plated and the co-author of the Plated cookbook. After completing Teach for America in New York City and earning her Masters degree in Childhood Education, she headed over to Paris to explore France's deep culinary history and tradition. On the way she earned a chef's degree from Le Cordon Bleu, Paris and developed her philosophy that cooking and eating are the best ways to bring people together.
Elana believes food should be easy to make, delicious to eat and is best enjoyed when shared. It leads to good conversation, exposes diners to new cultures, and makes great memories. She is thrilled to be part of the Plated culinary team and looks forward to sharing her meals with you!
Projet de cours pratique
Tranchez, taillez en dés, émincez et découpez en julienne votre légume favori
PROJET
Votre projet est d'essayer l'une des techniques de découpe au couteau suivantes sur votre légume préféré : trancher, découper en julienne, découper en dés ou émincer. Pratiquez vos compétences de découpe, puis prenez une photo de votre pile de légumes découpés. Besoin de vous mettre à l'épreuve ? Publiez une photo de chaque découpe différente !
PRODUIT LIVRABLE
Publiez une photo de votre légume coupé en tranches dans la galerie des projets. Un projet terminé comprend une image d'une découpe en tranche, en julienne, en dé ou émincée.
Ressources
- Jetez un œil à notre blog The Dish pour y trouver des idées de recettes, encore plus d'astuces de manipulation de couteau et de astuces de cuisine amusantes.
- Bien que le couteau de chef est votre outil de cuisine essentiel, vous pourriez vouloir étendre votre collection : découvrez nos 5 incontournables favoris ici.
- Un cocktail se combine toujours très bien avec la cuisine : découvrez nos 5 recettes préférées ici.
Notes attribuées au cours
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