Recetas italianas: todo sobre los raviolis frescos a base de huevo rellenos de ricotta y espinacas | AURORA MUTI | Skillshare
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Recetas italianas: todo sobre los raviolis frescos a base de huevo rellenos de ricotta y espinacas

teacher avatar AURORA MUTI, COOKANDINE, Cooking school in Milano,It

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Lecciones en esta clase

    • 1.

      01 Ravioli de introducción

      0:57

    • 2.

      02 ingredientes

      2:05

    • 3.

      03 Pasta de pasta 03 de pasta

      1:22

    • 4.

      04 enrollar tu masa

      2:35

    • 5.

      05 rellenar y cerrar los ravioli

      4:29

    • 6.

      06 Hacer que la salsa de queso

      1:05

    • 7.

      07 Herencia de la pasta

      2:23

  • --
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  • Nivel intermedio
  • Nivel avanzado
  • Todos los niveles

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Proyecto

Acerca de esta clase

Ciao de Italia ! Soy la autora de aurora Muti de Cookandine, una escuela de cocina en Milano, Italia. Enseñaré una forma sencilla de hacer ravioli. de pastas de huevas frescas con huevo. No es difícil si tomas la carne correcta y la proporción correcta. Luego, enseñaré a finalizar la masa de pasta con la máquina de pasta manual. Si no tienes que usar un enrollado y más fina la masa de algunos milímetros de altura de pesos. We con ricotta y espinach con una simple y deliciar de queso

Herramientas de cocina que utilicé :

  • Mezclador para mezclar el relleno
  • Boletín de pasteles (puedes utilizar una teaspoon
  • Weel de pasta (en tu lugar, puedes utilizar un knife
  • Tazón de plástico
  • Fork, cucharilla, knife y strainer
  • Una para herr el agua y una salsa de queso;
  • Máquina de pastas (que puedes utilizar un enrollador )

Algunos consejos si utilizas el enrollado en lugar de la máquina de pasta:

  1. Utiliza tus manos para planar como un disco, tu masa de pastas y expande en él un pinzado de flores de
  2. Roll por todo el disco, en todo el disco;
  3. Cada vez después de de pasar el proyector de enrollado rota lo largo de medio de medio medio de giro para que tu masa sea más fina en cualquier lugar.
  4. Recuerda que en cinco minutos en el momento que se va a secar tu masa así que debes ser rápido a rápida que fina a finalizar la pasta.

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AURORA MUTI

COOKANDINE, Cooking school in Milano,It

Profesor(a)
Level: Beginner

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Transcripciones

1. 01 Ravioli de introducción: contar. Esta es mi hija y el chef. Todo el mundo, estamos aquí. Docente Recetas de región por región Porque igualmente todo cambia en el rango de unas pocas millas. Aborda rígidamente este cierto tipo diferente de fresco y pasó hoy. Te enseñaré cómo hacer sentir realmente que se grabaron en espíritu. Simplemente cúbralo con salsa de queso de todos modos. Es posible sentir con recompensas hechas o pescado o queso. Huevos frescos pasado Eso es muy super si tienes la harina adecuada y la proporción récord, así que empecemos esta sabrosa experiencia. 2. 02 ingredientes: ahora terminaron. Son para el pastor. Haremos para porción fuera Pastor cuando debajo de gramos estén harina blanca. Poderoso papa era flor un huevo tamaño medio en una pierna. Para la sensación de nuestro patio necesitamos Mira, esto es genial. Esto es guerra seca no mi enojo está lleno de sabor y vamos a grandioso un buen cambio en nuestro sentimiento entonces Así que 20 de los grandes de queso pecorino porque es suficiente queso como parmesano y diferente al parmesano es que Macarena es leche de barco y parmesano es Sa pecorino se vende más. . Entonces somos leche fresca de vaca. El queso ricotta es de 70 gramos de queso ricotta cómico, 70 grands off discursos, estas playas. Yo lo hiervo antes y mira, ellos me aprieto un muy donde con mis manos tienes que ver con tus manos. Aprieta muy, muy donde no hay agua en la sensación para la revisión o menos muy frontera. Por lo que tus discursos drenaron y aprietan muy bien. Y entonces vamos a rematar a nuestro de ustedes sólo con la fuente fuera del queso Gorgonzola. Si no encuentras abrigos o un queso cursi, puedes usar queso azul u otro queso para un sabor que te guste, y es posible Toe met, y esto es 30 grands de queso Gorgonzola. Y luego tenemos gráficos sucias de cremas pesadas, crema pesada reducida. Reduje este Harry Crane con una foto para que tengamos sobre, digamos , una vez sacamos la mantequilla para derretir las búsquedas de Google. Eso es todo. 3. 03 Pasta de pasta 03 de pasta: De acuerdo, ahora esto empieza a hacer pasta de huevo fresco así que pensamos nuestro huevo y ninguna pierna. Trabajamos en una taza con nuestra flor. Me rompo el huevo y ahora trabajo mi huevo con harina. De acuerdo, tratar de recoger toda la harina es mi huevo es muy importante trabajar en una gorra para que el huevo no vaya alrededor de la mesa. OK, entonces el truco está funcionando. Tu esto es demasiado porción apagado más rápido. Está bien. Tengo que trabajar por un porqué. Y luego trabajamos con mis manos. De acuerdo, Ahora estoy trabajando en la mesa. Mi trozo de masa. Está bien. Y sería cumber. Pero si trabajas en tu mano con el color fuera de la mano Ahora el regodeo de la flor comienza a funcionar con el lado del clima con el huevo para hacer un agradable suave. El masa bastante elástica, como jugó Oh, así que sabe pequeñas cosas blancas. Todo del mismo color, amarillo y el Tienes que trabajar por unas comidas 4. 04 enrollar tu masa: Ahora lo que tenemos que hacer en esto es una calle fuera de pastor. ¿ En serio? De verdad piensan pocos milímetros contados Así que para hacer esto, usaré esto el pasado, la máquina donde hay dos rodando siendo trabajando juntos para figurar tu pastor. Y ahora te mostraré cómo. En primer lugar, tenemos que flexionar un poco nuestro trozo de masa como la pizza. Entonces uso un frijol rodante. Sí. Sí, Y entonces podemos pasar por el pasado. La máquina? Sí, estamos con el número nueve desde cero hasta el número nueve. Cada vez que cambio, tiro y giro Cambiar número rolando ser se están acercando cada vez más a adelgazar tu pasado. Por lo que es mejor si comienzas con números. Ya sabes, cuando es tan grueso, ¿ a quién aún le has pasado? Está bien. Estadísticas. El 1er 1 sería ser fuerte, creo. Está bien. Y luego uno y vamos a siete veces tus números. Seis a mi alma. De acuerdo, Ahora hacemos cinco. ¿ Ves esto es bastante elástico y muy bonito. No, esta es la proporción en la última es la número seis. Apenas un minuto. Discurso. Flor sobre la mesa. Es sólo un cambio para no igualar. De acuerdo, este es el número seis es el último. De acuerdo, lo bajé. Puedo trabajar a lo largo. Yo lo bajé mi pastor aquí y ellos se encargan de esta nueva casa. ¿ Ser hola? Que me detuve. Y esto nunca está bien. Ahora, antes de que se seque, tenemos a Filadelfia y estamos de pie arrendar la sensación de que tienes que establecer la sensación. 5. 05 rellenar y cerrar los ravioli: Ahora haces nuestros sentimientos. Tenemos que hacer algunos juntos en un sucesor. Tomo nuestros discursos. ¿ Tienes eso? Ah, buen queso. Oye, golpea tu alma. Eso sería a la sal y ahora acordado. Bueno, dr no haz si vas a encontrar estos no hacen puedes tomar un polvo, no hacer un buen pellizco. Depende lo mucho que te guste es muy importante que la sensación debe ser gruesa. No mojado. Y creo que este es nuestro sentimiento es realmente grueso. La pasta no está mojada. Ahora podemos usar una segunda parte para sentir así que le pongo al Suffolk una porción de vidrio para que no salga. Entonces siento mi segundo Porsche está'll estos fáciles con Glasco como estos. De acuerdo, ya tenemos suficiente con ellos como usar un segundo arbusto, ¿lo harías? ¡ Abajo! Mueve esto y giro mi segundo arbusto. Y ahora estamos listos para hacer que los ravioles hagan los ravioles. Creo que debo tener frente a mí mi desnudo más rápido. Entonces, primer lugar, di forma al mismo gol, así que lo corté con la esquina. Tengo el donde esto es demasiado para puntear algo sobre latelys y luego me llevo mi segundo arbusto un poco de agua, ya sabes, algo de agua. Y ahora te quedas mientras el dedo. Acerca de qué? Dedo de abajo y gira tu segundo empuje y aprieta beat a sentir Europea Ali , te mostraré lados italianos del único. Yo me quedé ahí. Cuando uses un capos, no vayas así. Está bien, quédate ahí s encendido. Puedes seguir haciendo muchos ravioles para terminar tu tira de pastor Cuando termines de sentir con la segunda parte, lo que tienes que hacer es lo que tu dedo Apenas un poco Donde el boto de ti te despoja, Pastor, Sólo el cuentas Coincidencias así en medio de la sensación a mitad de camino como estas. Al igual que esta mochila que puedes ir. Y luego cuando termines demasiado mojado, puedes doblar ahora para dedo ir alrededor de los sentimientos que cierran a la sensación con el dedo y ver muy bien quitarte el aire y el mar. Muy bien. Tu de tu esta manera. Gracias con Sí, Gracias. Sí, OK. A pesar de que corté Sí, Si se pega sobre la mesa, puedes extender algo de harina. Quién te ayudó a alejarte Ahora, mira, este revelador no es no es bueno. Puedes dar forma a la apuesta como por favor. De acuerdo, así que éste y éste es demasiado grande para que puedan pesar estos. Estas bien. Y esto realmente ya para que el agua de cebada cocine unos minutos en el agua hirviendo. O podrías tomar en una nevera por tres días. 6. 06 Hacer que la salsa de queso: Ahora, hagamos días. Salsa de queso para los raviolis en una sartén dolor de terracota o más dolor. En fin, me voy a hacer el bateador. Ahora el cuerpo está montado y yo tenía mis gafas o queso y se van cuando van. Armas son queso se derrita, ¿crees? Jesús, No puedes ser demasiado Piper, si quieres, Y entonces puedes apagar el fuego. Y, uh, tu crema con un gol dorado es un sabor fuerte. Entonces si te encontraras con crema, seríamos juego menos fuerte. Él es nuestra fuente de su abuso. 7. 07 Herencia de la pasta: De acuerdo, déjame tiempo. El agua para el pasado está hirviendo donde nace el agua. Tenemos que pensar en 1.5 litros de agua. A manera de folleto. ¡ Wow! Cuchara llena de sal de roca. Mira, la sal de roca es menos salada que la cosa. Entonces la gente en el pasado el agua en este. Porque con esto, puedes hacer error, tener un poco más, poco menos. No hay problema. Por lo que eres pasaporte. Mira, ordenar hasta las aguas. Y ahora tengo mis ravioli y viven para cocinar. Cuánto tienes que probar. No hay regla del dedo del pie para el pasado. Esto es fresco, un pastor. Por lo que algunas comidas estarán listas. De acuerdo, Ahora ponemos sumas Bauer fuente salsa de queso en el inglés antes para poner el pasado esto. Y luego pruebo mi de tu y I. Dre tiene cual fuera su agua en ese rango. ¿ En serio? Este tipo de pastor es mejor. No sea verdad abajo poniendo el en el desagüe ahí. De acuerdo, pero hacer como esta otra forma es un poco dedicada. Estaban sintiendo Ven afuera. Eso no es bueno. Entonces ya ves, estoy cayendo sobre las aguas. Y luego pongo aquí mis ravioli y eso hace que sí sea realmente hermoso. No, serio, no podemos. Más fuentes benéficas Nuestro registro severamente por discursos sigue contar desde Aurora.