La crema de leche (también conocida comúnmente como crema de leche para batir) es un ingrediente clave para una variedad de platos, desde sabrosas salsas a bocadillos dulces como el helado. Pero tanto si sigues una dieta sin lácteos como si abres la nevera a mitad de la receta y descubres que no tienes crema de leche, es posible que a veces necesites una alternativa. 

Afortunadamente, hay varias cosas que puedes usar para reemplazar para la crema de leche para batir. Esto es lo que debes saber. 

crema de leche
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La crema de leche se usa tanto en recetas dulces como saladas. 

¿Qué es la crema de leche? 

La crema de leche se obtiene con leche fresca. Cuando se asienta la leche, la crema de leche sube a la superficie. Tiene un contenido de grasa más alto (más de 36 % de grasa) en comparación con otras cremas, como la media crema o la crema de leche para batir, que tienen un contenido de grasa ligeramente más bajo (entre 30 y 35 %). Si te preguntas qué diferencia hay entre la crema de leche y la crema de leche para batir, es lo mismo, el término simplemente depende de la marca que elijas.

¿Qué es la crema doble? La crema doble es esencialmente la versión británica de la crema de leche, pero contiene un porcentaje aún mayor de grasa, aproximadamente 48 %. 

5 sustitutos para la crema de leche

No siempre hay crema de leche en el refrigerador y muchas personas no consumen lácteos en su dieta. De cualquier manera, si quieres saber con qué sustituir la crema de leche, mira estas cinco alternativas que preparamos para ti. 

  1. Leche (sin glúten, Keto)

En muchos platos, como salsas y sopas, puedes sustituir la leche con crema de leche (y por lo general también funciona a la inversa: puedes sustituir la crema de leche con leche). Dado que incluso la leche entera contiene menos grasa que la crema de leche, no conseguirás la misma riqueza ni la misma consistencia espesa, pero es una alternativa conveniente cuando te preguntas: «¿Con qué se puede sustituir la crema de leche?» 

  1. Leche y manteca (sin gluten, Keto)

Si estás a mitad de una receta que requiere crema de leche y te das cuenta de que no tienes ninguna en la nevera, puedes sustituirla por una mezcla de leche y manteca. En primer lugar, derrite un cuarto de taza de manteca y, a continuación, bate lentamente tres cuartos de taza de leche entera o semidescremada. Luego, usa la mezcla como reemplazo individual de la crema de leche en casi cualquier receta, excepto para la crema de leche batida, ya que no lograrás que se monte como sucede con la crema de leche. 

manteca
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Una mezcla de manteca derretida y leche es una buena alternativa para sustituir la crema de leche.
  1. Tofu sedoso y leche de soja (vegano, sin gluten)

A diferencia del tofu firme, el tofu sedoso tiene una textura suave y cremosa. Al mezclarlo en partes iguales con leche de soja, puedes obtener un líquido suave y espeso para sustituir la crema de leche en recetas veganas. Incluso se puede batir, así que, si le agregas un poco de extracto de vainilla y azúcar, puedes preparar una cobertura batida sin lácteos. 

leche de soja
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La leche de soja (en http://www.kjokkenutstyr.net/ ) puede mezclarse con tofu sedoso para crear una versión vegana de crema de leche. 
  1. Leche o crema de coco (vegana, aptas para dietas paleo y Keto, sin gluten)

¿Con qué puedes sustituir la crema de leche si sigues una dieta especial? La leche de coco es la alternativa vegana perfecta para reemplazar la crema de leche, pero también es ideal para las personas que siguen la dieta paleo, sin gluten o Keto. 

La leche de coco tiene la misma consistencia espesa que la crema de leche, pero no posee lácteos. Para conseguir mejores resultados, asegúrate de usar leche de coco entera y agita la lata antes de abrirla. Para una opción incluso más espesa, prueba la crema de coco. Puedes comprar latas de crema de coco o, si tienes una lata de leche de coco, puedes hacerla tú mismo. Coloca una lata de leche de coco en el refrigerador de 8 a 12 horas. Ábrela (sin agitarla previamente) y encontrarás una capa de crema espesa en la parte superior. Retírala con ayuda de una cuchara y úsala para hacer crema batida de coco o como base de un glaseado de coco. 

  1. Crema agria (sin gluten, apta para dietas Keto)

La crema agria tiene alto contenido graso, aproximadamente 20 %, lo que la convierte en un estupendo sustituto de la crema de leche para algunas recetas saladas, como para sopas o el chili. Sin embargo, aunque algunos chefs juran que la crema agria es un ingrediente clave para lograr una crema batida increíble, no se puede usar por sí sola para hacer crema batida. 

Las desventajas de usar sustitutos

Es claro que las recetas requieren crema de leche por una razón. Si bien puedes arreglártelas en un apuro con cualquiera de estos reemplazos, hay algunas desventajas:

  • Algunos sustitutos no funcionan en todos los casos. Por ejemplo, aunque la leche puede sustituir la crema de leche en las sopas y otras recetas saladas, no puede batirse por sí sola para hacer crema batida. Lo mejor es seleccionar el sustituto de la crema batida en función de su uso específico.
  • Algunas alternativas pueden cambiar el sabor de la receta. La crema agria y el yogur griego, por ejemplo, tienen un sabor característico fuerte que puede alterar el sabor de tu plato.
  • Los sustitutos sin lácteos suelen carecer de los nutrientes que posee la crema de leche tradicional. Mientras que la crema de leche contiene calcio, proteínas y una serie de vitaminas, no todas las alternativas sin lácteos ofrecen el mismo perfil de nutrición. 

Cuando te preguntes con qué puedes sustituir la crema batida, asegúrate de tener en cuenta estas posibles desventajas. 

¿Cómo hacer crema de leche?

La crema de leche se hace dejando reposar la leche entera y fresca y, luego, separando la capa grasa en la parte superior del líquido. 

Sin embargo, si no tienes acceso a la leche de campo fresca, puedes aprender a hacer crema de leche con tan solo dos ingredientes: leche entera y manteca. Derrite un cuarto de taza de manteca y luego incorpora tres cuartos de taza de leche entera mientras revuelves lentamente. La manteca añade contenido graso a la leche y de este modo, replica el alto contenido graso de la crema de leche. 

Si estás buscando en el refrigerador y te preguntas con qué puedes sustituir la crema de leche, seguramente tengas algo a mano que podría funcionar. Con estas alternativas, puedes hacer cualquier receta que requiera crema de leche. 

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