Transkripte
1. Pizza zu Hause – Einführung: Für mich ist Pizza ein garantierter Menschengenuss, bestehend aus Teig, Sauce und Käse. Es ist einfach und ich liebe es. Ich habe Jahre damit verbracht, das Handwerk zu meistern, wie man eine hausgemachte Pizza macht. Ich kann es kaum erwarten, alle Tipps und Tricks, die ich in diesem Kurs gelernt habe, mit Ihnen zu teilen. Es ist nicht nur einfach zu machen, ich werde Ihnen zeigen, wie man es schnell und kostengünstig von Grund auf neu macht. In diesem Kurs geht es nicht nur darum, ein narrensicheres Rezept zu teilen, sondern es geht darum, Sie zu inspirieren, das Handwerk der Herstellung einer großartigen authentischen Pizza zu Hause zu lernen. Wenn Sie gerne Pizza essen, warum
dann nicht lernen, wie man Pizza kocht? Ich werde Sie Schritt für Schritt sprechen, wie man den Teig von Grund auf knetet, wie man hochwertige Zutaten auswählt und wie man eine unglaubliche Soße macht. Schließlich, wie man die Pizza bis zur Perfektion kocht. Die Frage, die mir oft gestellt wird, ist, können Sie große Pizza zu Hause ohne Holzofen machen? Die Antwort lautet „Ja“. In diesem Kurs lernen
Sie, wie Sie drei verschiedene Pizzasorten herstellen können. Erste von einer klassischen Margarita, eine traditionelle neapolitanische Pizza. Als Nächstes, Pepperoni, einer meiner Favoriten. Schöne reife Cheddar, top mit den besten pepperoni, wenn wir mit Kräutern und Olivenöl beenden. Schließlich ist der Showstopper, das Pesto Florentine, inspiriert von traditioneller Pizza mit einem modernen Twist. Neben diesen drei Pizzen werden
Sie nicht nur einige Tipps und Tricks auf dem Weg abholen,
ich werde Ihnen beibringen, wie man eine Calzone und Knoblauchteigbällchen macht. Vielen Dank, dass Sie diesen Kurs überprüft haben. Ich kann es kaum erwarten, bald mit dir zu kochen.
2. Neapolitanischer Style: Der erste Schritt, um große Pizza zu Hause zu machen, ist die Herstellung des Teigs. Dies ist ein neapolitanischer Stil Pizzateig. Der Grund, warum ich Stil sage, ist, weil, um große neapolitanische Pizza zu machen, es braucht viel Zeit, und es gibt eine Menge Regeln, die Sie befolgen müssen. Was ich getan habe, ist, dass ich einige dieser Regeln genommen habe, sie hierher
gebracht habe. Es ist wirklich einfach, es ist wirklich schnell zu machen wenn wir anfangen zu mischen, wenn wir anfangen, die Pizza zu kochen, es ist etwas mehr als zwei Stunden. Wir fangen mit einem Mehl an. Wir haben ein Mehl, ein Wasser, eine Hefe und ein Salz. Wenn Sie Ihr Mehl verwenden, ist es wirklich wichtig, ein Mehl mit sehr hohem Proteingehalt zu pflücken. Grundsätzlich ermöglicht es Ihnen, eine wirklich gute Glutenstruktur zu bauen, und das ermöglicht den Teig wirklich gut steigen, und Sie bekommen schöne leichte sprudelnde Kruste, und dann wirklich knusprig dünne Basis. Zunächst haben wir ein Wasser, und wir haben eine Hefe. Ich werde die Hefe hier reinlegen, und dieses Wasser ist bei Raumtemperatur. Ich werde es nur eine kleine Mischung geben. Was dies tut, ist es hilft, die Hefe zu aktivieren. Mischen Sie es buchstäblich nur für 10 Sekunden, dann lassen wir das einfach dort. Dann haben wir hier Salz und wir werden das in unser Mehl mischen. Der Grund, warum wir unsere Hefe zuerst dem Wasser hinzufügen, ist, dass wir sicherstellen wollen , dass wir es ein wenig Zeit geben, um zu aktivieren weil das Salz mit der Hefe konkurrieren wird. Es wird um das Wasser konkurrieren, Wasser aus der Hefe
nehmen. Dies gibt der Hefe ein wenig einen Vorsprung, und es gibt ihm eine wirklich gute Chance, Ihnen zu erlauben, einen schönen leichten Teig zu kreieren. Wir werden das hier reingießen
und sicherstellen, dass wir jedes letzte Stück reinkommen. Da gehen wir. Was wir dann hier tun werden, ist, dass wir es einfach mischen. Wir kneten es nicht, wir mischen es nur. Es spendet den Teig mit Feuchtigkeit. Das, es sollte nicht lange dauern. Es dauert ungefähr 15 Sekunden, 20 Sekunden, und keine Sorge, wenn irgendwelcher auf die Arbeitsfläche kommt weil wir in dieser Arbeitsfläche in einer Minute verwenden werden. Los geht's. Das ist hier. Was ich jetzt tun werde, ist, dass ich auf unsere Arbeitsplatte kippen werde, und wir fangen an, unseren Teig zu kneten. Eine Sache, an die man sich auch hier erinnern muss. Sie möchten sicherstellen, dass Sie Ihre Schüssel reinigen, bekommen Sie alles auf die Arbeitsplatte. Der Grund dafür ist, dass all dieses Mehl schönes Mehl ist. Sie wollen keine verschwenden, und wir werden diese Schüssel in einer Minute wieder verwenden, um den Teig aufgehen zu lassen. Legen Sie das auf eine Seite, und was wir hier haben ist, dass ich auch Teigschaber habe. Der Teigschaber ist wirklich wichtig. Ich empfehle definitiv, eine zu investieren, sie sind wirklich billig. Das ist ein Plastik. Grund, warum ich einen Kunststoff habe, ist nur, damit es nicht die Arbeitsplatte kratzt. Es ist einfach fantastisch, weil es bedeutet, dass ich
meine Werkstatt sauber halten kann , wenn ich meinen Teig mischen und kneten kann. Es stellt nur sicher, dass ich alles zusammenhalte, also ist es wirklich, wirklich hilfreich. Was ich jetzt tun werde, ist, dass ich diesen Teig einfach zusammenziehen werde, damit du immer noch diese trockenen Blütenstücke hier sehen kannst. Ich werde das einfach vermischen,
und alles was ich tue ist, dass ich mit
meiner Handfläche ziemlich hart in die Arbeitsfläche schiebe . Sie können sehen, dass das jetzt zusammenkommen wird. Es ist wirklich schnell. Es kommt zusammen. Jetzt habe ich bereits mit der Bewegung begonnen, aber was ich tue, ist, dass ich versuchen will, diesen Teig zu reißen und ihn von mir wegzuschieben, nur reißen, und dann bringe ich ihn zurück. Du machst das entweder mit einer Hand oder ich habe gerne zwei Hände. Was ich tue, ist wieder, ich schiebe es von mir weg, ich bringe es zurück, und ich werde es über sich selbst falten, und ich werde diesen Prozess wiederholen. Ich schiebe weg, bringe es zurück. Ich werde über sich selbst falten. Es wird sich ziemlich nass anfühlen. Es wird sich anfühlen, als würde es nicht zusammenkommen. Aber vertrau mir, das wird es. Wie ich schon sagte, benutze einen Teigschaber und halte die Arbeitsplatte sauber. Jetzt ist alles zusammen. Ich werde diesen Vorgang wiederholen. Dies sollte wahrscheinlich das erste Mal dauern, wenn Sie es tun, etwa 10 Minuten. Je mehr du es machst, desto mehr brauchst du. Es würde ungefähr fünf Minuten dauern. Sie können hier sehen, Sie sehen diesen Teig, es ist eine sehr grobe obwohl. Es ist überhaupt nicht glatt. Je mehr wir es arbeiten, desto mehr haben wir diese Glutenstruktur gebaut, desto glatter wird es. Was wirklich gut ist, ist, dass Sie es in einen Mixer stellen können. Sie können sie Mixer machen lassen den ganzen Weg, aber Sie bekommen nicht das Gefühl, den Teig. Ich denke, das ist wirklich wichtig, wenn Sie Pizza machen, denn je mehr Sie den Teig fühlen, desto besser können Sie ihn verstehen. Sie können das Mehl aushalten. Sie können verstehen, wie es zusammen funktioniert, und ist ein bisschen wie ein Training out als auch. Für ihn kommen wir in einer Minute aus dem Atem. Wie ich schon sagte, ich schiebe es von mir ziemlich hart mit der Handfläche weg, und schon kann ich sehen,
es beginnt, eine schöne glatte Oberfläche zu schaffen. Was wir hier tun, ist, dass wir das Gluten aktivieren, es dehnen und zusammenbringen. Das ist wirklich wichtig, denn das, was wir
dort tun werden , ist die bessere Glutenstruktur, die wir bilden. Wenn die Hefe zu aktivieren beginnt, wird
die Hefe etwas Kohlendioxid freisetzen. Die bessere Glutenstruktur, die wir bauen, wird
es an diesem Kohlendioxid festhalten, so dass es besser steigen kann, dann werden wir schöne erhabene Kruste bekommen. Schon, was wirklich nasser Teig war, kann
ich es fühlen, es kommt mir viel einfacher von der Hand. Es wird wirklich glatt. Das ist unser Ziel. Auch wenn Sie das Gefühl haben, dass es ein wenig chaotisch wird, können
Sie Ihren Teigschaber verwenden. Reinigen Sie die Arbeitsplatte wieder und machen Sie einfach weiter. Das ist jetzt fast fertig. Der Grund, warum ich sagen kann, dass es fertig ist, ist, weil ich meine Hände
benutze, kann ich spüren, dass der Teig jetzt zusammen sein will. Es versucht nicht, sich auseinander zu spalten. Wenn ich versuche, es hier zu zerreißen, kann ich es nicht. Ich kann sogar ein paar Luftblasen spüren. Fast oft hört man sie knallen. Das ist ein wirklich gutes Zeichen dafür, dass wir eine wirklich gute Glutenstruktur entwickelt haben. Was wir auch tun können, gibt es einen kleinen Test, bei dem, wenn wir hineinschieben, buchstäblich der Teig zurückspringt. Wenn ich es hineinschiebe, will
es wieder in seine Form zurückkehren, was perfekt ist. Noch ein letztes kleines Kneten. Dann werde ich meinen Teigschaber besorgen, diese Arbeitsplatte
runterputzen, weil all diese kleinen Teigstücke, die ich dort links habe, wir hart gearbeitet haben, um diesen Teig zu bekommen, also wollen wir keinen verschwenden. Was ich tun werde, ist, dass ich es abrunden werde. Dies ist ein Schritt, den wir ein wenig später machen werden, wenn wir ihn formen. Aber all dies tut, ist, dass es eine wirklich enge Oberfläche schafft, und das ermöglicht einen wirklich gleichmäßigen Beweis. Was wir tun werden, ist, dass wir den Bankschaber von uns wegbewegen, drehen und ihn zurückbringen. Wir werden nur diesen Schritt wiederholen, und das dauert zwei oder drei Versuche. Los geht's. Wir können sehen, dass wir hier eine sehr enge Oberfläche haben, einen wirklich glatten Teig, und das ist es, was wir wollen. Alles, was wir jetzt tun müssen,
wir haben eine Schüssel, die wir ursprünglich hatten, und ich werde sie einfach reinlegen. Ich hebe es hoch und lege es in unsere Schüssel. Was ich auch tun möchte, ist nur, um es hydratisiert zu halten und zu verhindern, dass es austrocknet, ist, wenn ich meine Hände gewaschen , ein wenig Wasser darauf
gelegt, und ich werde nur das oben streuen. Es fügt dem Teig nicht viel Wasser hinzu, aber es stellt nur sicher, dass es hydratisiert bleibt. Wir werden das mit einer Blechfolie abdecken und eine Stunde beiseite
lassen. Es wird sich verdoppeln, dann kommen wir zurück, und wir werden uns dann zu einzelnen Kugeln formen. Dieser Teig wird jetzt seit einer Stunde gegossen. Wir werden uns einen Blick darauf werfen. Was wir hier sehen sollten, ist, dass sie sich verdoppelt hat. Was wirklich schön daran ist, dass Sie sehen können, dass die Kuppel oben ist. Es gibt einen wirklich gleichmäßigen Aufstieg, der schön ist. Ich werde das rausnehmen. Alles, was ich tun werde, ist meinen kleinen Spatel zu nehmen und ihn einfach ein wenig von den Rändern zu lösen. Jetzt hoffe ich, es kommt wirklich schön heraus. Sie können sich auch ein Bild von der Glutenstruktur machen. Ich werde nur auf den Kopf kippen. Was Sie tun können, ist entweder einfach die Schüssel dort hinlegen, und lassen Sie einfach die Schwerkraft tun ihre Sache, und es wird sich langsam loslassen, oder Sie können es einfach sanft geben und heben Sie es hoch. Sieh es dir da an. Sehen Sie alle Glutenstränge. Es will zusammen bleiben, das ist ein wirklich schöner Teil des Teiges, der sich wirklich, wirklich schön bewährt hat. Nun, was wir haben, wieder, unseren Teigschaber, wirklich, wirklich wichtig, und wir werden rausstoßen. Das waren 500 Gramm Mehl, also reicht das für fünf, 12-Zoll-Pizzen. Eine wirklich schöne Größe Pizzen. Was ich tun werde, ist, dass ich nur knapp die Hälfte davon nehmen und es auseinander teilen werde. Dieser wird in zwei geteilt, und dieser wird in drei geteilt. Wenn Sie dies tun, wirklich keine Sorge darüber, in irgendeiner der Luft zu klopfen, die es sanft auf eine Seite bewegen wollen. Sie könnten, wenn Sie wollen, dass es fair ist und Sie keine Argumente über den Esstisch haben wollen. Wir könnten sie wiegen, also haben sie die gleiche Größe. Aber ich denke der Einfachheit halber, solange es mit dem Auge gut aussieht, dann wird jeder glücklich sein. Ich habe fünf getrennte Teile des Teiges hier. Was wir tun wollen, ist, dass wir, wie zuvor, den Teigschaber
nehmen und einfach abrunden, einfach die schöne Krawatte draußen holen wollen. Ich werde es nur herumbringen, und schon hier, können
Sie sehen, gibt es eine riesige Luftblase. Es ist ein wirklich gutes Zeichen. Das ist, was wir tun müssen, ist, dass wir diese schönen runden Formen behalten wollen. Wieder: Je mehr Sie üben, desto mehr Vertrauen bauen Sie auf
und desto schneller wird es. Wir wollen nur, dass sie schöne, einheitliche Kreisformen sind, denn das wird uns dann helfen, wenn wir den Teig machen, um diese kreisförmige Form zu behalten. Die sind alle gut. Alles, was wir tun müssen, ist, sie in ein schönes kleines Tablett zu legen. Ich habe ein ziemlich tiefes Tablett hier. Es bedeutet nur, dass ich sie decken kann, und sie werden sich nicht erheben und die Spitze berühren. Aber ich bin auch etwas Mehl zu bekommen. Dies ist ein sehr grobes Mehl. Sie können entweder tatsächlichen Mais, der gemahlen wurde oder Reismehl verwenden. Aber wenn Sie Ihre Hände etwas Grießmehl bekommen können, ist das großartig. Denn was es tut, ist, weil es so natürlich ist, die Teigbällchen das Mehl nicht absorbiert, also stellen sie sicher, dass sie nicht kleben. Wenn Sie Ihr eigenes Brotmehl oder Doppel-Null-Mehl verwenden möchten, das ist in Ordnung, aber es wird vom Teig absorbiert. Vielleicht haben Sie später ein paar Probleme, wenn Sie sie rausbekommen. Was wir hier tun werden, ist, dass ich es einfach hochheben und hineinlegen werde. Mach dir keine Sorgen, wenn es versucht zu bleiben, es wird verschwinden. Wieder, das gleiche, heben Sie es hoch, legen Sie es hinein und legen Sie es wieder dort. Los geht's. Wir haben jetzt fünf schöne Teigkugeln hier. Sie sind bereit, für eine weitere Stunde zu beweisen, und wir kommen zurück, und dann können wir unsere Pizza gestalten.
3. Deine Pizza formen: Das ist das aufregende Bit. Der Teig hat sich für eine weitere Stunde bewiesen und wir können nun endlich unsere Pizzen zubereiten. Was wir tun werden, jetzt ein kurzer Check. Sie haben sich wieder in der Größe verdoppelt, es ist wirklich, wirklich schön. Ich werde einen mitbringen, und bevor ich herausziehe, werde
ich jede Menge Grieß auf die Arbeitsplatte legen. Machen Sie sich keine Sorgen darüber, wie viel Sie verwenden, Sie möchten ziemlich viel verwenden, weil Sie es wiederverwenden können, wenn Sie Ihre nächste Pizza zu tun. Ich werde einen rausschieben und ihn einfach auf die Arbeitsplatte legen. Ich kann schon spüren, wie leicht es ist. Vertuschen Sie sie, damit sie nicht austrocknen. Im Grunde, um dies zu machen, gibt es drei wirklich einfache Schritte, die wir folgen werden. Der erste ist die Schaffung einer Kruste. Was ich tun werde, ist, ich werde nur die Oberseite davon abdecken, ich habe mehr Grieß, bring das herum. Um die Kruste zu schaffen, werde ich alle meine Finger zusammenlegen, etwa einen Zentimeter von der Kante entfernt, ich werde nur anfangen zu schieben. Ich drehe es, schiebe es, drehe es, schiebe es. Sehen Sie hier, dass all diese Luftblasen, es ist so ein gutes Zeichen, es zeigt, dass der Teig fertig ist. Das ist mein Führer. Geh nicht rüber, das ist deine Kruste. Sobald wir das getan haben, ist das Schritt 1, ich werde es jetzt abflachen. Ich werde daran arbeiten, die Größe meiner Pizza zu kreieren. Ich werde nur wieder meine Finger nehmen, ich werde nur anfangen, in der Mitte nach unten zu drücken. Das ist ziemlich gut, weil wir jetzt so viel Grieß darunter haben. Es ist ein wirklich guter Weg, um zu verhindern, dass Ihre Pizza kleben. Im Moment werden wir es hochheben, und das ist sehr ähnlich wie die Verwendung eines Lenkrads. Was ich tun werde, ist es einfach zu halten und die Schwerkraft einfach die Arbeit machen zu lassen, und es wird es nur sanft strecken. Ich halte es nicht an der Kruste, ich halte es nur unter. Wie Sie sehen können, wird es größer. Wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie verlieren oder es ablegen wollen, legen Sie es
einfach auf die Arbeitsplatte. Wieder, ich werde es einfach heben, drehen Sie es um. Eines der klassischen Merkmale der klassischen neapolitanischen Pizza ist die Größe, 12 Zoll, aber es ist auch die Dünnheit der Basis. Wenn Sie dies zum ersten Mal tun, wird
es ein wenig peinlich fühlen, keine
Sorge darüber, denn ehrlich gesagt, Sie bekommen viel und viel Übung. Je mehr du praktizierst, desto besser wird es sein. Wie ich schon sagte, es hält den Teig, er lernt, wie er funktioniert. Was ich hier sehen kann, ist, dass es Teile davon gibt, die jetzt dünner werden als andere. Ich bin jetzt nur sehr vorsichtig, wo ich abhole, wo ich es dehne, wirklich nicht meine Hände auseinander zu ziehen in diesem Stadium, ich halte es nur und schon können wir sehen, dass der Teig sich wirklich schön ausdehnt, kommt in eine schöne, schöne kreisförmige Form. Nun die letzte Stufe ist, dass ich dies ein bisschen mehr erhöhen möchte. Ich möchte es etwas mehr dehnen und ich werde es mit den Händen darunter
heben. Was ich tun werde, ist, dass ich mich einfach anheben und meine Hände auseinander ziehe. Was das tun wird, wieder, weil ich
einige Bereiche wirklich gut anvisieren kann , wie dünn ich es bekommen will. Ich hebe auf, bewege es, lege es wieder runter, sehe einen kurzen Blick. Los geht's. Wir sind da. Schauen wir uns das an. Das ist nur ein schöner leichter Teig. Viele Burbles herum, sie werden char, sie werden wirklich knusprig sein. Wie ich schon sagte, es ist ein tolles Zeichen, dass der Teig fertig ist. Jetzt habe ich meine Pizzaschale hier. Ich würde wirklich empfehlen, in das zu investieren, weil es einfach so viel einfacher macht , es in den Heimofen zu bekommen, in Ihrem [unhörbaren] Ofen, was auch immer Sie verwenden. Es ist nur ein wirklich schneller Weg, um es in und heraus zu setzen. Sie können ein Schneidebrett verwenden, wenn Sie möchten, aber das kann manchmal ziemlich schwierig sein. Weil das so dünn ist, dass es sich einfach ziemlich schnell bewegt. Was ich hier getan habe, wieder, mehr Grieß, ich werde es einfach überstreuen und dann ein letztes Mal, werde
ich diese Pizza hochheben, ich werde es nur ansehen und wenn ich das Gefühl habe, dass es fertig ist, werde
ich es einfach an die Spitze legen . Aber dass es jetzt bereit ist, Ihre Beläge anzubringen. Es ist so aufregend, dass Sie dann bereit sind, Ihre Pizza zu kochen.
4. So kochst du Pizza in einem a: Ich werde dir jetzt zeigen, wie man eine Pizza in deinem Heimofen kocht. Viele Leute sagen: „Kannst du eine gute Pizza in einem Heimofen kochen?“ Die Antwort lautet „Ja“. Aber es gibt ein paar Tricks, die wir verwenden werden, um einen traditionellen Pizzaofen zu replizieren. In einem traditionellen Pizzaofen kocht
es die Pizza grundsätzlich aus zwei Richtungen, von unten und von oben. Du hast Flammen oben und den Stein darunter. Was wir tun werden, ist in unserem Heimofen, wir werden es aus zwei Richtungen kochen, aber wir werden den Grill benutzen
, der ihn von oben kocht, und dann entweder einen Stein, wenn Sie einen Pizzastein haben, oder Sie können ein Backblech verwenden. Das wird die Hitze von darunter sein. Was wir hier haben, ist, dass wir den Ofen haben, und das ist seit etwa 20 Minuten bei voller Hitze. Die volle Hitze beträgt 250 Celsius. Einige Öfen werden heißer, manche werden kälter, aber weil man den Grill auf hat
, wird er sehr schnell kochen. Wir haben hier eine Pizza, und sie wird etwas langsamer im Ofen kochen, weil man nicht bis zu 500 Grad bekommen kann, was man in einem holzbefeuerten Pizzaofen tun würde. Denken Sie daran, dass die Toppings, die Sie oben legen, Sie wollen nur sicherstellen, dass sie nicht brennen, damit der Käse nicht brennt, die Tomatensauce wird nicht brennen. Aber wir haben hier Margherita Pizza. Ich habe das Basilikum abgenommen, weil das brennt. Wir fügen das gleich am Ende hinzu. Es ist auf der Schale. Was ich tun werde, ist nur eine kleine Folie zu geben, um sicherzustellen, dass es bereit ist und es rutscht ab. Ich werde den Ofen öffnen und einfach wirklich schnell, ich werde es einfach von mir wegschieben und es zurück zu mir legen, also dann wird die Pizza losgehen und in den Stein gehen. Weil es sehr heiß ist, willst du nur sehr vorsichtig sein. Da gehen wir, es ist im Ofen. Im Heimofen dauert
es normalerweise etwa sieben Minuten, alles zwischen 5-8 Minuten, aber normalerweise sage ich sieben. Auf halbem Weg werde ich es herausnehmen, ich werde es drehen, nur um sicherzustellen, dass es gut kocht. Sie wollen nur sicherstellen, wo Ihr Grill auch ist, dass er nicht ungleichmäßig kocht. Da gehen wir, wir lassen es für
5-7 Minuten da drin und wir nehmen es raus und schauen uns an. Das sieht perfekt aus. Wirklich schnell, ich werde einfach drunter rutschen, das
rausbringen, und los geht's, eine klassische Margherita Pizza hier, auf Schneidebrett
legen. Es sieht fantastisch aus, und Sie können die schönen, leichten Krusten sehen, wie viel sie gelöscht haben, diese Luftblase hier, so schön verkohlt. Was ich tun werde, ist nur meinen Pizzaschneider zu holen, ihn in zwei Hälften zu schneiden, es auf verschiedene Arten zu schneiden. Hören Sie einfach das Knirschen, so dass die Basis so knusprig ist. Los geht's. Sehen Sie, dass die Luft hier draußen ist. Die Kruste ist absolut schön. Da gehen wir, unglaubliche hausgemachte Pizza in einem Heimofen gekocht. Es ist köstlich.
5. Pizza Margherita: Das ist die Margarita-Pizza. Margarita ist ein Klassiker, es ist so schön, weil es sehr, sehr einfach ist. Es ist eine unglaubliche Tomatensauce, schöne frische Büffelmozzarella, einfach mit etwas Basilikum,
unglaublichem Olivenöl und nur ein wenig Salz abschließen . Wann immer wir zu Hause Pizza machen, mache
ich immer zuerst Margarita, weil es eine Art Tester ist. Du steckst es rein, Leute sitzen herum, du steig aus und es ist ein Menschenfreund, jeder liebt es. Wir fangen an, ich habe hier eine Tomatensauce und kann sie
einfach hochheben und gerade in der Mitte. Dann mit der Rückseite des Löffels, nur langsam nur in Richtung Rand bewegen. Nicht über die Kruste, Sie wollen auch nicht zu hart nach unten drücken, weil Sie den Teig nicht
in die Pizzaschale schieben wollen , weil dann werden Sie kämpfen, um es rauszubekommen. Das war's, du brauchst nicht viel, nur eine echt freche Pizza. Was wirklich wichtig ist, ist, dass du dich daran erinnerst, deine Pizza nicht zu überlasten. Wieder, Sie bekommen es nicht von der Schale, es wird im Ofen stecken bleiben und es wird nicht sehr gut sein. Sie wollen einfach nur einfache Zutaten, lassen Sie sie reden. Als nächstes ist Büffelmozzarella. Was ich tun werde, ist, ich werde es einfach reißen und einfach
diese wirklich winzigen kleinen Bits davon übereinander lassen . Ich mag es, es zu reißen, weil es irgendwie bekommt, dass wirklich rustikale Gefühl. Wieder, nicht zu viel. Da gehen wir, ich habe wahrscheinlich ein Drittel des Mozzarella-Balls dort benutzt. Schließlich, nur einige Basilikum in unterschiedlicher Größe Blätter. Ich habe ziemlich große hier, aber sie passen einfach perfekt. Also habe ich wahrscheinlich vier,
fünf, nur um es dort zu lassen. Endlich ein wenig Olivenöl, nur ein Nieselregen über die Spitze. Nicht Tonnen, weil wir nicht wollen, dass es den Geschmack überwältigt. Schließlich einfach mit ein wenig Meersalz beenden. Es ist ein ziemlich grobes Salz hier. Da gehen wir. Es ist so einfach, es ist eine schöne Margarita-Pizza. Ich koche das jetzt und genieße es.
6. Pepperoni Pizza: Jetzt ist es Zeit für die Pepperoni-Pizza, und das ist eine meiner Lieblingspizzen, weil ich gerne
ein wenig Gewürz dazu habe und es wirklich lebendig macht. Ich liebe Spanien absolut, so können Sie die Pepperoni gegen Chorizo tauschen, wenn Sie wollen, aber es ist einfach so ein leckeres Gericht und wieder sehr einfach. Alles, was wir tun werden, ist, dass wir mit unserer Tomatensauce beginnen. Wieder wie zuvor werden wir es mischen, in die Mitte
bringen und einfach wirklich langsam zu den Seiten hin aussteigen. Riesige Luftblase in diesem hier, Pop das. Wieder wollen wir es nicht über die Kruste legen, es ist nur eine wirklich schöne, dünne Schicht. Da gehen wir. Auch hier wollen wir nicht zu hart drängen, weil wir nicht wollen, dass die Pizza an der Schale stecken bleibt. Als nächstes habe ich hier einen wirklich schönen, reifen Cheddar-Käse, den wir gerade gerieben haben. Ich würde empfehlen, es in einem Block zu kaufen und es zu reiben, nur weil es billiger ist, dies zu tun, und manchmal auch mit geriebenem Käse, fügen
sie einige Konservierungsstoffe hinzu, nur um es frisch zu halten. Auch hier werde ich diese Pizza nicht mit viel Käse laden. Jetzt ist das perfekt. Schließlich, diese schöne, dünn große Pepperoni. Meiner Meinung nach können Sie hier nicht wirklich genug bekommen, also laden wir es auf. Was Pepperoni auch tun wird, wenn es kocht, wird nur ein schönes Fett freisetzen. Das würde nur vom Teig absorbiert werden. Es wird wunderschön sein. Dann zu beenden, mit einigen wirklich schönen, würzigen italienischen Gewürzen hier, nur gehen, um das auf nur zu streuen, um den Geschmack
hinzuzufügen, fügen Sie dem Gewürz. Dann zu beenden, nur ein wenig Olivenöl, nicht viel. Auch hier wird die Pepperoni viel Öl mit viel Geschmack freisetzen. Nur ein bisschen da, und dann sind wir fertig. Bevor Sie es kochen, was Sie wieder tun wollen, ist einfach Ihre Pizzaschale zu bekommen. Sie sollten es ein wenig schütteln,
stellen Sie sicher, dass es sich bewegt, so dass es wirklich einfach ist, in den Pizzaofen zu stellen. Ich werde das in einem holzbefeuerten Pizzaofen kochen, nur weil
du es wieder sehr schnell kochen wirst. Es wird eine wirklich schöne, knusprige Basis geben, und es gibt wirklich schönen rauchigen Geschmack. Aber Sie können es in Ihrem Heimofen kochen, wenn Sie möchten, und das ist nur eine unglaublich leckere Pizza.
7. Pesto Florentine: Diese Pizza wird Pesto Florentine Pizza genannt. Traditionell hat florentinische Pizza Ei auf der Oberseite und verwendet auch Spinat. Es kommt mit einer Tomatensauce, nehme an, ich habe das angepasst und fügte Pesto hinzu, weil es nur eine schöne, lebendige Herbie-Sauce ist, es ist wirklich grün, so dass es wirklich auffällt, wenn Sie die Pizza auf den Tisch legen. Um zu beginnen, haben wir unser Pesto hier, genau wie die Tomatensauce. Wir werden nur eine sehr dünne Schicht über die Pizza laufen. Nun, dieses Pesto und die Rezepte im Buch ist voller Geschmack. Sie sich keine Sorgen über Lasten und Lasten auf, weil Sie nicht wollen, dass es einen der anderen Zutaten überwältigt. Als Nächstes haben wir Käse. Also haben wir Mozzarella-Käse und auch unseren reifen Cheddar-Käse und wir werden nicht um zwei aufhören. Wir werden auch etwas Parmesan am Ende hinzufügen. Es werden also drei verschiedene Käsesorten auf dieser Pizza sein. Nun, weil es einige Zutaten gibt, was wir tun werden, ist, einfach
ganz leicht auf den Käse zu gehen , den wir verwenden. Wir werden unseren Pilz nur ein bisschen hinzufügen. Sie können es auseinanderreißen, ist
sehr, sehr dünn, weil ich sicherstellen möchte , dass, wenn ich diesen Pilz im Pizzaofen koche, es wird in 90 Sekunden kochen. Ich möchte, dass es dünn dimensioniert ist, damit der Pilz den ganzen Weg durch kocht. Also haben wir hier Pilz neben unserem Spinat. Was wir tun werden ist, dass wir versuchen, das
hier drin zu verstecken , weil wir nicht wollen, dass dieser Spinat wirklich,
wirklich schnell brennt . Wir wollen, dass es kocht. Das wird dorthin gehen. Als nächstes werden
wir unseren reifen Cheddar oben auftauchen. Dies verhindert erneut, dass der Spinat verbrennt. Nicht Lasten, nur ein bisschen. Dann haben wir endlich unser Ei. Was ich hier getan habe, ist, dass ich das Ei habe und es hier in diese kleine Schüssel geknackt habe. Im Grunde, wenn ich es knacke, wenn es ein Eiweiß gibt, das ziemlich locker oder ziemlich fließend ist, werde
ich das nicht hier reinlegen, weil ich nicht
will, dass das wegkommt und einfach überall auf die Pizza geht. Ich möchte, dass es perfekt in der Mitte ist. Was ich habe, ist die Dichtheit des Weißen hier, ich werde das einfach wirklich sanft in die Mitte stecken. Da gehen wir hin. Ich sage, wenn die Leute das zum ersten Mal sehen, wenn es gekocht wird, ist es unglaublich. Dann der Parmesan oben. Etwas Olivenöl. Ich meine, da ist viel Olivenöl in der Pasta, also nicht zu viel, und da gehen wir. Selbst ungekocht sieht es fantastisch aus und ich kann es kaum erwarten, es zu kochen, und der Geschmack ist erstaunlich, wenn man in der Mitte schneidet als gut, dass Joch ist einfach lecker. Ich hoffe, es gefällt dir.
8. Calzone: Jetzt werde ich Ihnen zeigen, wie man eine Calzone herstellt. Wenn du Pizza für Leute kochst, gibt es immer eine, die lautet : „Kann ich eine Calzone haben? Kannst du mir eine Calzone machen?“ Sie scheinen vielleicht ein bisschen wie ein Faff zu sein, aber sie sind köstlich, und sie sind wirklich nicht so schwer zu machen. Wir haben unseren Pizzateig hier alles bereit zu gehen, und das ist das einzige Mal, dass wir ein Nudelholz verwenden weil wir es auf einen Durchmesser von 12 Zoll bringen wollen, aber stellen Sie sicher, dass es wirklich, wirklich dünn ist, keine Kruste überhaupt. Was ich tun werde, ist nur wirklich sanft ausrollen und sehen, wie die Luft versucht, jetzt zu entkommen, was offensichtlich ein tolles Zeichen ist. Ich drehe nur den Teig und rolle ihn einfach. Jedes Mal, wenn ich es mache, wird es nur ein bisschen dünner. Eine Sache, die hier wirklich wichtig ist, ist
sicherzustellen , dass sich darunter jede Menge Grießmehl befindet. Wieder, rollen Sie es aus. Wir wollen dies auf etwa einen halben Zentimeter Dicke bringen. Nur noch eine kleine Umdrehung. Was Sie tun wollen, ist immer nur geben Sie ihm eine Chance, sich zurück zu bringen, denn wenn Sie es rollen, ist es Instinkt, weil Sie den Teig wirklich gut
gearbeitet haben , ist nur, um wieder ein wenig kleiner zu sein. Wenn du damit zufrieden bist, ist das großartig. Ich hole meine Pizzaschale und lege sie darunter. Nur um sicherzustellen, dass es dort eine Kreisform ist. Jetzt, wie eine Pizza, werden
wir Soße aufgießen. Ich werde die Tomatensauce benutzen. Wieder in der Mitte, rollen Sie es aus
und wir versuchen sicherzustellen, dass wir den Raum um die Seiten verlassen, denn diese Seiten werden wir zusammenklappen. Als Nächstes unser Käse. Sie können kreativ mit diesem werden, Sie können alles, was Sie wollen, darin setzen. Normalerweise ist eine nette Sache zu tun, wer auch immer eine Calzone will, wer auch immer um eine gebeten hat, ist, sie diese Phase machen zu lassen. Ein bisschen wie vorher willst
du es nicht zu sehr überlasten. Denn wenn man es zu viel überlastet, die Zutaten da drin, werden sie jede Menge Dampf erzeugen, und das wird versuchen, zu entkommen, wenn man es kocht, was dann dazu führen könnte, dass die Calzone reißt. Ich habe nur ein bisschen Pilz, zwei Käsesorten: den Büffelmozzarella, den reifen Cheddar, und ich werde ein bisschen Pfefferoni darin einpacken, nicht zu viel. Ich werde nur reißen. Da gehen wir hin. Da ist einiges drin. Was wir jetzt tun werden, ist meinen Teigschaber zu bekommen, und wir heben ihn einfach an und falten ihn auf diese Weise, damit du ihn sehen kannst. Wenn wir das tun, drücken wir einfach ganz fest, weil du
sichergehen willst , dass wir es einfangen. Dann werde ich es umdrehen. Was Sie tun können, ist, dass Sie sogar
eine Gabel bekommen und Sie können einfach die Kanten mit einer Gabel nach unten drücken, oder Sie können es über sich selbst falten, so dass es eine wirklich schöne Kruste schaffen wird. Was ich tun werde, werde ich meinen Zeigefinger und meinen Daumen meiner rechten Hand benutzen, und dann nur den Zeigefinger hier, um ihn zu leiten. Ich werde einfach umklappen, herunterdrücken, über sich selbst
falten, herunterdrücken, umklappen, herunterdrücken. Wir werden das nur wiederholen. Sie können sehen, dass es nur die Kante crimpt, macht eine wirklich schöne Kante. Diese Kruste wird nur wirklich, wirklich schön aufblasen. Wenn Sie reindrücken, drücken Sie wirklich nach unten. Du hast den Grieß darunter, also wird er nicht haften. Jetzt können wir es fertig machen. Falten Sie es einfach wieder und falten Sie es dort hoch. Da gehen wir hin. Da ist deine Calzone. Um es zu beenden, können
Sie setzen, was Sie wollen oben. Wenn Sie ein wenig Ei waschen wollen, damit es wirklich braun wird, können
Sie, und wirklich knusprig. Ich werde nur, wie zuvor, einfach ein bisschen Olivenöl. Wenn Sie es aus dem Ofen bekommen, wenn Sie es mit ein wenig Parmesan beenden wollen, jede Art von Käse, nur um den Geschmack wirklich zu intensivieren, können Sie. Sie können das entweder in Ihrem Haus sogar für ca. 10,
15 Minuten oder in Ihrem Holzfeuerpizzaofen für ca. 5-7 Minuten kochen . Was ich gerne mache, ist nur ein paar der Späne herausnehmen, den Prozess
wirklich verlangsamen, nur so dass es alles den ganzen Weg vollständig durchkocht. Ja, es ist absolut lecker.
9. Garlic: Knoblauchteigkugeln Jeder liebt Teigkugeln und sie sind ein echter Leckerbissen. Was ich gerne mache, ist, dass ich sie in den Ofen stecke, kurz bevor die Leute ankommen, sie
herausbringen, sie vor den Tisch stellen und jeder liebt es einfach. Was erstaunlich ist, dass Sie den gleichen Pizzateig verwenden können, den wir gemacht haben, um dies zu kreieren. Was wir hier getan haben, ist, dass ich 500 Gramm Mehl hatte, 350 Gramm Wasser. Das ist der Teig. Damit kann ich drei Pizzen machen und Platz haben, um auch ein Tablett mit Knoblauchteigkugeln zu machen. Was ich tun werde, ist, dass ich den restlichen Teig hier habe. Ich werde es nur in zwei Hälften schneiden. Wie ich schon sagte, das ist genug für zwei Pizzen, äquivalenter Teig. Anstatt diese beiden Pizzen zu haben, können
wir sie in ein Tablett mit Knoblauchteigkugeln geben. Was ich dann tun werde, ist, dass ich diese beiden,
was Pizzen gewesen wäre, in vier aufteilen werde . Dann bleiben wir mit acht kleinen Teigkugeln übrig. Auch hier muss man nicht so präzise sein, solange sie gleich groß aussehen. Teigschaber sind wieder praktisch. Sie sind in acht und was wir tun wollen, ist, dass wir sie jetzt wirklich einheitlich machen wollen. Ich werde sie einfach abholen und brauche kein Mehl auf der Arbeitsplatte. Alles, was Sie tun, ist mit Ihrer Handfläche, Sie schieben wirklich ziemlich hart hinein und Sie schaffen fast wie eine Klaue, und während Sie rollen, rollen
Sie es um und das wird es zu einem schönen Ball. Ich beginne hier nur mit dem hier. Ich werde schieben und dann heben und du hast einen wirklich schönen Ball da. Was wir tun, haben wir wieder Grießmehl. Nur gehen, um leicht Staub den Boden dieser Pfanne, vermeiden Sie sie von kleben, und auch es gibt ihnen eine schöne knusprige Basis als gut. Dann geht das einfach in die Mitte. Ich werde nur den Prozess wiederholen. keine Angst, hart zu drängen. Je schwieriger du drängst, desto besser ist es. Sieh dir das einfach an. Sieh mal, wie schön und einheitlich dieser kleine Ball ist. Das wird sich wieder verdoppeln. Es wird wirklich leicht und flauschig sein. Ich werde die jetzt um den Rand streuen. Ich werde nur den Prozess wiederholen. Wir haben eine schöne Teigkugeln hier im Tablett, Grieß darunter wird diese schöne knusprige Basis schaffen. Was wir hier haben, ist unsere Knoblauchbutter. Das ist Butter, Knoblauch ,
Salz und ein bisschen Parmesan. Es schmeckt unglaublich. Sie können es jetzt einfach allein essen oder einfach nur auf einem Toast, es ist einfach schön. Alles, was wir tun werden, ist, riesige Dollops
davon zwischen jeden Teigball zu legen und im Grunde, wenn es kocht, wird all die Butter einfach durchsickern. Wirklich knusprig, wirklich schön. Hab keine Angst, das zurückzuhalten. Du willst so viel wie möglich hier reinbringen. Ich lege es nicht auf die Eier. Ich lege sie nur dazwischen, denn wie sie beweisen, wird
es einfach all diese schöne Knoblauchbutter im Inneren fangen. Da gehen wir. Wir werden es vertuschen. Wir werden es für eine Stunde beweisen lassen. Der Grund, warum wir es abdecken, ist nur, damit wir nicht wollen, dass es oben trocken wird. Wir wollen alles feucht halten. Wir lassen es für eine Stunde und dann, wenn es fertig ist, backen wir sie im Ofen. Diese Knoblauchteigbällchen haben sich seit einer Stunde bewährt. Wir werden nur die Folie abheben. Sie können hier sehen, dass sie sich gerade verdoppelt haben, was wirklich schön daran ist, ist all die Knoblauchbutter wir da drin erstickt haben, sie ist gefangen. Wenn das kocht, gibt es nur Taschen mit Knoblauchbutter. Es wird wirklich, wirklich lecker sein. Um es zu beenden, was ich tun werde, ist einfach ein wenig Olivenöl oben hinzufügen, wirklich kleine Menge und dann nur ein wenig Salz. Nicht zu viel, weil die Butter, weil Parmesan drin ist, ist
sie sowieso etwas salzig. Dann nur ein paar gemischte Kräuter, nur um fertig zu werden. Dann, was wir tun, ist, dass wir für 25 Minuten in den Ofen stellen, die es braucht, um zu kochen. Nach 20 Minuten werden wir es einfach aus dem Ofen nehmen, mehr von der Knoblauchbutter
holen und einfach darüber gießen. Dann wird es einfach nur die Oberseite davon einweichen und es wird unglaublich sein. Du kannst es einfach rausheben. Jede einzelne Person kann eine Teigkugel haben und es wird einfach schön sein. Dann wird es noch viel Butter geben, so dass
Sie Ihre Teigkugel zerreißen und auch eintauchen können. Das kochen wir für 25 Minuten im Ofen. Das sind 200 Grad Celsius. Wir lehnen uns zurück und genießen es.