Die besten Eier kochen: Rührei

1. Das Was und Wer des Kochens der besten Eier: Rührei: Willkommen zur Cook Best Egg-Serie, Scrambled Edition, in der wir uns mit den Grundlagen von Rühreiern befassen und dann all die köstlichen Dinge erkunden, die Sie Schriftliche Rezepte finden Sie in einem PDF im Projektbereich Hey, ich bin Jenna und mache Food-Videos für das Internet. Hier auf Skillshare auf meinen persönlichen Kanälen und sogar für Privatkunden Mein Ziel ist es, mehr Menschen zu ermutigen , zu Hause zu kochen und Lebensmittel als Mittel zu nutzen , um sich mit der Welt um uns herum zu verbinden und sie zu erkunden. Gehen wir also in den Laden und kaufen ein paar Eier und fangen wir an zu kochen. 2. Projekt: Add-Ins: Ja, natürlich können wir Rühreiern auch andere Zutaten hinzufügen , am beliebtesten ist Käse, aber wir können den am beliebtesten ist Käse, verquirlten Eiern vor dem Kochen auch Flüssigkeiten hinzufügen, um die Textur und den Geschmack zu beeinflussen Also hier ist eine Liste mit Zutaten und empfohlenen Mengen. Nun, einige davon sind vorhersehbar, aber ein paar davon, wie Champagner und Orangensaft, machen mich ziemlich neugierig. Diese Liste wird auch in der Rezeptbroschüre enthalten sein , die dieser Lektion beigefügt ist, sodass Sie sie jetzt nicht abschreiben müssen Lassen Sie uns jetzt über Käse sprechen. Ein weiterer vorhersehbarer Zusatz, aber es ist wirklich das Verhältnis von Käse zu Eiern, das über den Erfolg oder Misserfolg des Gerichts entscheidet, und einige Käsesorten funktionieren besser als andere Wie Cata ist wegen seines milden Geschmacks und des Fettgehalts ziemlich gut wegen seines milden Geschmacks und des Fettgehalts Es kocht direkt mit den Eiern, ohne im Geschmack zu konkurrieren, und fügt dennoch Salz hinzu, während der Wassergehalt Der Fettgehalt verleiht Textur. Ein herzhaftes Verhältnis ist ein gehäufter Esslöffel pro Ei, fast vier Esslöffel oder eine viertel Tasse für drei Zuerst die Eier verquirlen und dann die Rocatta einrühren. Dann koche sie Andere Käsesorten, die gut zu Rührei passen , sind Feta, zerbröckelte Ziege, Cheddar, Pecorino, sogar Parmesan, American, Gutta, Grure . Und bei fast allen kocht man zuerst die Eier und rührt dann den Käse ein, bevor man ihn vom Herd nimmt, sodass der Rest des Kochvorgangs den Käse mit den Eiern verschmelzen lässt . . Es mag umstritten sein, aber ich denke, es kann zu viel Käse und Eier geben aber ich denke, es kann zu viel Käse und Stellen Sie sich einen übermäßig fettigen Cheddar oder amerikanischen Käse vor, der Ihren Rühreierhaufen schwer und klebrig macht Und darüber hinaus liegt es an Ihnen, und es ist und Wählen Sie einen Käse oder eine Flüssigkeit als Zugabe und finden Sie etwas Neues für sich. Teilen Sie es mit dem Rest von uns und teilen Sie uns mit, warum Sie sich dafür entschieden haben. Und würdest du es wieder tun? Oh. 3. Eier zerwürfeln: 5 Möglichkeiten: Sie denken, Rührei ist zu einfach für eine organisierte Lernerfahrung Ich habe eine Überraschung für dich. Auch wenn es ziemlich einfach ist, gibt es mehrere Details und Nuancen, anhand derer du deinen unverkennbaren Stil festlegen kannst, z. B. das Hinzufügen von Sahne oder Milch, große oder kleine Kurven, nass , trocken, seidig und wie viel Aufwand du in deine eigene Technik steckst Wenn ich zum Beispiel meine Eier rühre, mache ich normalerweise Also schlage ich die Eier bei mittlerer Hitze mit etwas Butter für den Geschmack direkt in die Pfanne und rühre alles zusammen, bis es nur etwa 60 Sekunden lang eine Form annehmen kann Also rühre ich sie in der Pfanne durch. Ich mag meine Eier ein bisschen cremig, aber nicht so cremig, dass sie aus meinem Sandwich sickern, und ich möchte auf keinen Fall, und ich möchte auf keinen Fall Jetzt drehe ich die Hitze so niedrig wie möglich und bedecke es mit einem Stück amerikanischem Käse. Dann decke ich die Pfanne ab, um den Käse zu etwas Schmelzendem zu dämpfen Nun, das passt auf ein geröstetes Brötchen, wie ein Burgerbrötchen mit Mayonnaise, und das ist ein typisches Klassische Rühreier werden in einer Schüssel verquirlt , bis sie vollständig eingearbeitet sind, sodass die Trennung von Eiweiß und Eigelb entfällt die Trennung von Zum Kochen. Erhitzen Sie Ihre Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie etwas Fett wie Öl, Butter oder Gel hinzu und gießen Sie die Eier hinein Sie können sie jetzt auch salzen. Sie entwickeln eine Schale, sobald die Eier in die Pfanne kommen, und je nachdem, wie Sie Ihren Quark mögen, die Falten und die Nuggets, die durch Ihre Rührtechnik in der Pfanne entstehen, Sie sie entweder vorsichtig oder kräftig herum Hier zeige ich nun ein Spektrum an kleinen, mittleren und großen Quark, indem ich bei kleinen Quarks ständig indem Aus mittelgroßem Quark leicht auffädeln und im Grunde eine Rosette herstellen, indem man überhaupt nicht umrührt, sondern die gekochten Eier einfach zu einem Rosettenmuster herumschiebt, um große Quarksorten zu einem Rosettenmuster Dies gibt einen allgemeinen Überblick über verschiedene Techniken zur Erzeugung verschiedener Texturen Außerdem werden sie alle als feuchte Eier betrachtet , weil wir sie vom Herd nehmen , solange noch etwas flüssiges Ei auf der obersten Schicht befindet. Die Restwärme aus der Pfanne und den Eiern wird weitergaren, sobald wir die Pfanne vom Herd nehmen. Wir hören also immer kurz auf , bevor sie unseren gewünschten Gargrad erreicht haben Nun, das sind die Grundlagen eines Rühreis für besonders knifflige Optionen Wir können die Eier abseihen und in gebundener Marieform garen, wobei indirekte Hitze verwendet wird , um ein besonders cremiges, seidiges Erlebnis zu erzielen besonders cremiges, seidiges Erlebnis Sie benötigen einen Topf, der mit einem Zentimeter Wasser gefüllt ist. Zum Köcheln gebracht, bedeckt von einer Schüssel, die Wärme wie Glas oder Edelstahl oder eine Pfanne leitet Wenn du eine Schüssel verwendest, halte die Schüssel mit einem Handtuch damit sie stabil bleibt, während du die Eier umrührst Jetzt dauert diese Technik etwas länger, etwa zehn bis 20 Minuten, selbst wegen der indirekten Hitze. Es ist nicht so heiß. Aus diesem Grund ziehen sich die Proteine im Ei nicht annähernd so stark zusammen, und Sie erhalten eine extrem cremige Konsistenz Sie können etwas sehr Ähnliches erreichen, indem Sie einfach extrem niedrige Hitze direkt auf einem Herd In dieser Demo habe ich nun auch zwei Esslöffel frische Sahne hinzugefügt, was meine Eier erheblich lockerte, sodass ich länger kochen musste Ich habe im Grunde fast ständig gerührt bis es seine eigene Form behalten konnte, und es lief nicht Du musst hier immer noch kochen. Und die wahre Kunst bei diesem speziellen Gericht besteht darin genau herauszufinden, wann man aufhören muss Sie haben also eine Textur, die sich zusammenhält, ohne auszutrocknen Und das hast du gelernt, indem du es regelmäßig gemacht hast, Nos für dich genommen und ein Auge für genau die richtige Textur entwickelt hast. Dies ist ein so delikates Erlebnis, dass Sie zarte Zutaten wie Trüffel, Botarga, Uni, Krabbenfleisch, Kaviar hinzufügen können Botarga, Uni, Krabbenfleisch, Kaviar Es ist unglaublich cremig und puddingartig und es ist ein perfekter Träger für diese wirklich reichhaltigen und salzigen, es ist ein perfekter Träger für diese wirklich reichhaltigen und salzigen zarte Zutaten wie Trüffel, Botarga, Uni, Krabbenfleisch, Kaviar hinzufügen können. Es ist unglaublich cremig und puddingartig und es ist ein perfekter Träger für diese wirklich reichhaltigen und salzigen, sogar salzigen, zusätzlichen Zutaten. also ein kurzer Überblick über das Angebot an Rühreiern Das ist also ein kurzer Überblick über das Angebot an Rühreiern. Es gibt noch andere Nuancen von Rühreiern, wie Käse und Und das ist dein Projekt für diesen Kurs. Wir sehen uns in der nächsten Lektion. 4. Chinesische Tomaten und Ei: Chinese Tomatoes and Eggs ist eine süße, würzige, herzhafte Ingwersauce mit Reis für eine beruhigende und würzige Mahlzeit, und Wir würzen die Eier mit Salz, Sesamöl, Reiswein oder trockenem Sherry und oder trockenem Wir mischen auch einen Brei aus Maisstärke und Wasser, um die Sauce zu verdicken, und würzen sie mit Zucker und Ketchup würzen Jetzt fügt Ketchup der Sauce ein süßes und herzhaftes Element hinzu, aber Sie können es auch weglassen Wir würzen einige Sekunden lang etwas Öl mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln , fügen dann die Eier hinzu und fügen dann die Eier hinzu und rühren sie bei starker Hitze schnell durch. Da sie später wieder hinzugefügt werden, werden wir sie größtenteils, aber nicht Reinigen Sie die Pfanne und fügen Sie etwas mehr Öl Braten Sie dann den geriebenen Ingwer einige Sekunden lang im Öl an und fügen Sie die Tomaten hinzu. Mit Salz oder Sojasauce würzen und kochen, bis das Fruchtfleisch weich ist, aber noch eine gewisse Form hat und der Saft anfängt, sich zu verdicken Tomatenkonserven kochen länger als frische Tomaten. In der Zwischenzeit lockern Sie Ihre Rühreier auf , bevor Sie sie wieder in die Pfanne geben Nach ein paar Minuten den Brei dazugeben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Sauce wieder zum Kochen bringen und weiter eindicken Abschmecken und nach Belieben würzen. Dann die Eier wieder in die Pfanne geben und alles zusammenrühren, bis die Eier fertig gekocht und alles gut vermischt ist Wir servieren mit gedämpftem Reis und den Reserve-Frühlingszwiebeln. So einfach ist das. Dieses Rezept stammt aus der New York Times Cooking App mit einem der gesündesten Kommentarbereiche, die ich je gelesen habe Sieht so aus, als ob es für fast jede Kultur ein Rezept für Tomaten und Eier gibt, und es ist eine faszinierende Lektüre Und wir sehen uns in der nächsten Lektion. 5. Oyakodon: Japanisches Hühnchen und Eierschüssel: Eier und Hühnchen passen sehr gut zusammen. Und in Acadan machen wir eine Umami-Sauce, um das Huhn zu schmoren und Eier darüber zu kochen Wir benötigen ein Dashi-Pulver oder ein Konzentrat für die Sauce. Also, das ist fermentiertes , gegrilltes Flying Fish Dashi-Konzentrat , das ich in Tokio gekauft habe, und es ist extrem umami Was auch immer Sie verwenden, verdünnen Sie einen Teelöffel mit Wasser. Dann Sake, in, Sojasauce und Zucker kochen . Zusammenrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn du cremiges Eigelb magst, trennen wir zwei Eigelbe von vier Eiern, sodass wir sie am Ende des Garvorgangs separat hineinträufeln können , um ein Jami-Eigelki-Topping zu Bei Ocadon nehmen wir beim Verquirlen der Eier keine vollständige Verarbeitung vor. Was wir wirklich wollen, ist, die Weißen zu zerschlagen. Also, mit Essstäbchen greifst du nach den konzentrierten Eiweißklecksen und ziehst sie auseinander Natürlich zerfällt auch das Eigelb. Aber wir wollen sie nicht vollständig integrieren. Und Sie können sehen, wie die Weißweine von den Essstäbchen gepackt werden und sich leicht festhalten, bevor sie Es ist komisch und auch cool. Und dann das Eigelb vollständig verquirlen. Wir brauchen auch eine halbe Zwiebel, die in Halbmonde geschnitten ist, sodass sie der Länge nach von der Wurzel bis zur Oberseite und ohne Knochen ohne Haut oder mit der Haut so gleichmäßig wie möglich in 1-Zoll-Stücke geschnitten werden können, in 1-Zoll-Stücke geschnitten sodass sie der Länge nach von der Wurzel bis zur Oberseite und ohne Knochen ohne Haut oder mit der Haut so gleichmäßig wie möglich in 1-Zoll-Stücke geschnitten werden können, damit sie gleichmäßig garen. Jetzt kochen wir. Ich habe mehrere Rezepte recherchiert, und obwohl die Technik größtenteils dieselbe ist, waren die Zutatenverhältnisse unterschiedlich Jetzt muss die Sauce die Zwiebeln in der Pfanne bedecken. Sie können also immer mehr Wasser hinzufügen , wenn alles in der Pfanne ist. Bringe das zum Kochen und füge die Hühnchenstücke hinzu. Und wenn das Hühnchen etwas mehr als zur Hälfte gekocht ist und Sie anhand der Seiten erkennen können, und Sie anhand der Seiten erkennen können wo es undurchsichtig wird, drehen Sie die Hühnchenstücke Und das alles bei mittlerer Hitze , um die Sauce zu reduzieren Wir wollen etwas Flüssigkeit, aber keine Suppe. Das Huhn kocht auf der ersten Seite etwa 5 Minuten und auf der zweiten Seite drei Minuten. Wenn Sie es zuerst in der Pfanne bräunen, müssen Sie die Stücke nicht umdrehen da es größtenteils schon gekocht ist. Gießen Sie nun die Mischung, die hauptsächlich aus Eiweiß besteht und zwar größtenteils in der Mitte der Pfanne. Es wird seinen Weg zum Rand finden, und darauf müssen wir achten, weil die Ränder schneller garen als die Mitte. Während des Kochens schieben wir Ränder der gekochten Eier in die Mitte der Pfanne Jetzt, wo das Eiweiß gar ist, träufeln wir die Eigelbmischung hinein und lassen Ich schüttle die Pfanne und löse das Huhn aus der Pfanne, weil wir wollen , dass es leicht Deshalb stelle ich sicher, dass es sich leicht lösen lässt. Nur ein paar Minuten später rutscht es auf einen mit Reis gefüllten Teller oder Schüssel und es werden geschnittene Frühlingszwiebeln hinzugefügt Ihre Adstringenz trägt dazu bei, den Reichtum des Gerichts zu verringern. Lassen Sie das also Und eine gesunde Prise Tgarahi, eine Chili-Pfeffermischung , sollten Sie sich ebenfalls nicht entgehen lassen. Insgesamt ist es ein herzhaftes und reichhaltiges Gericht, das mit viel Geschmack und Textur eine Freude beim Kochen und Essen ist Textur eine Freude beim Kochen und mit viel Geschmack und Textur eine Freude beim Kochen und Essen Ich habe bereits erwähnt, dass Sie bei diesem Rezept Optionen mit Zutatenverhältnissen und anderen Nuancen haben diesem Rezept Optionen mit Zutatenverhältnissen und anderen Nuancen Hier ist eine Liste der Zutaten in den Sortimenten, eine viertel bis eine halbe Tasse Dashi oder Wasser mit Instant-Dashi Null bis zwei Esslöffel trockenen Sake, oder Sie können die Hühnchenstücke 5 Minuten in Sake marinieren , aber nicht in die Sauce geben. Halbe bis zwei Teelöffel Zucker oder bis zu drei Esslöffel Die Sojasauce samin-Dampf , um in allen Rezepten, die ich gesehen habe, bei zwei Esslöffeln zu bleiben , wenn Sie nur zwei Hähnchenschenkel verwenden Eine weitere Nuance ist, keine Pfanne zu verwenden, die größer als 8 Zoll ist. Das reicht für zwei Portionen. Sie stellen echte Yokedon-Pfannen , die für einzelne Portionen kleiner sind. Wenn Sie jedoch eine größere Pfanne verwenden, kann die Sauce schneller verdunsten oder das Hühnchen wird möglicherweise nicht gleichmäßig gegart, und es ist definitiv schwieriger, es aus der Pfanne in eine Schüssel zu gleiten Das war's also für Yacdon. Wir sehen uns in der nächsten Lektion. 6. Türkisches Menemen: Tomaten und Paprika: Türkisches Tamin ist weiches Rührei mit Tomaten, Paprika Nun, ich konnte keine türkischen Paprikaschoten finden, ich habe diese gefunden, von denen ich glaube, dass es sich um chinesischen Langpfeffer handelt Shashio oder Pedron funktionieren auch gut. Um sie für dieses Rezept vorzubereiten, müssen wir sie entkernen und würfeln. Dann werden sie bei mittlerer Hitze in Olivenöl gekocht , bis sie In der Zwischenzeit werde ich ein paar frische Tomaten reiben. Sie können Tomatenwürfel aus der Dose verwenden, aber sie neigen dazu, dass die Schale noch haftet, und wir behalten mehr von ihrer Form Sobald die Paprikaschoten etwa 10 Minuten weich sind, sie an den Rändern leicht braun Gießen Sie die Tomaten hinein und rühren Sie alles zusammen. Zum Kochen bringen oder zumindest im Sommer kräftig werden lassen, immer noch bei mittlerer Hitze eindicken Behalte es im Auge, damit es nicht anbrennt oder klebt, aber schon nach ein paar Minuten sollte es etwas Körper haben und von selbst stehen, sollte es etwas Körper haben und wenn du es mit dem Spatel durchführst Und knacken Sie die Eier direkt in die Sauce. Wir werden sie leicht in der Sauce durchrühren. Du benötigst ein paar Stränge von getrennten Weißweinen, damit wir nicht kräftig verquirlen oder umrühren müssen, sondern nur Geben Sie dem Ganzen weitere 30 Sekunden Zeit , um es zusammen zu kochen, und behalten Sie es im Auge, da der Boden jetzt, wo die Eier drin sind , leicht kleben bleibt Es sieht nicht einmal so aus, als ob noch Tomaten drin , weil wir sie gerieben haben und sie von den Eiern aufgenommen wurden. Also habe ich beschlossen, hier aufzuhören. Die Eier sind gekocht. Es hat sich zu einem kleinen Körper verdickt, ist aber immer noch weich und cremig Ich serviere es in einer Schüssel oder einer flachen Schüssel und schaufle es mit etwas Brot wie ein Wirklich, wirklich köstlich und eine gute Möglichkeit, zusätzliche Paprika aufzubrauchen Das war's für türkisches Metamin, und wir sehen uns in der nächsten Lektion 7. Eier-Tropfen-Suppe: Klassische Eiertropfensuppe. Irgendwie die seidigste Suppe, die ich je gegessen habe und die unglaublich schnell Ich habe zwei Tassen Brühe zum Kochen gebracht und füge einen halben Esslöffel gehackten Schnittlauch, etwa eine halbe Knoblauchzehe Ich verwende frische Ingwerscheiben, aber Ingwerpulver ist hier besser, weil sich der Geschmack integriert und die Textur der Suppe nicht Textur der Suppe Wir verwenden Maisstärke-Brei, um das Gefühl der Suppe zu verdicken oder ihr ein schwereres Mundgefühl zu verleihen Also ein Verhältnis von Wasser zu Maisstärke von zwei zu eins, etwa ein Esslöffel Maisstärke etwa ein Esslöffel Esslöffeln Senken Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und beginnen Sie, zwei Rühreier oder ein Ei pro Tasse Brühe ein Ei pro Tasse Wenn Sie Dinkel verwenden, erhalten Sie dünnere Bänder, und wenn Sie aus einem größeren Mund gießen, und wenn Sie aus einem größeren Mund gießen erhalten Sie dickere Bänder. Eine hellere oder schwerere Pore wirkt sich auch auf die Größe der Bänder aus Umrühren und gießen, sodass die Eier in langen Strängen garen. Ich habe meins mit einem Schuss geröstetem Sesamöl beendet, und während des Kochvorgangs kannst du auch ein oder zwei Prisen Kurkuma hinzufügen, wenn du es richtig gelb haben willst, oder ein paar Tropfen Sojasauce und sogar MSG, und sogar MSG, Das ist es wirklich für Eiertropfensuppe. Es ist in etwa 15 Minuten fertig und hat so viel Geschmack und Textur. Wir sehen uns in der nächsten Lektion. 8. Avgolemono: Zitronenartiges, griechisches Hühnchen und Eiersuppe: Eier können verwendet werden, um Suppe zu verdicken, wie in Ago Moono, Zitronen -, Zitronen Es gibt mehrere Möglichkeiten, die verquirlten Eier in die Suppe zu geben, ohne sie wie in einer Eiertropfensuppe zu kochen Ich demonstriere die einfachste Methode, der die Mischung aus Ei und Zitrone mit etwas heißer Brühe temperiert wird, damit die Eier nicht zu Bändern garen, wenn sie in den Topf gegeben werden Aber zuerst würzen wir unsere Brühe mit Karotten und Frühlingszwiebeln C in Stücke geschnitten , die auf Ihren Löffel mit dem Huhn passen, auch immer das für Sie aussieht. Dann in einem Esslöffel Öl kochen, bis es weich ist, ca. in der letzten Minute gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn, gehackten Knoblauch hinzu und kochen Hühnerbrühe einfüllen und mit ein paar Lorbeerblättern würzen, falls du welche hast. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen und den Reis dazugeben. Risottoreis ergibt die dickste Textur, da er mehr Stärke freisetzt, aber Sie können jeden Langkornreis oder sogar Orzo verwenden Dies kocht 20 Minuten lang, bis der Reis vollständig gekocht ist. In der Zwischenzeit benötigen wir frischen Zitronensaft, um ihn mit dem Eiweiß getrennten Eigelb zu vom Eiweiß getrennten Eigelb zu vermischen und miteinander zu vermischen Dann das Eiweiß kräftig von Hand zu weichen Spitzen verquirlen, was eine ganze Minute dauert Ich habe später weitere Anmerkungen zu dieser Methode. Sobald der Reis gekocht ist, füge das Hühnchen Ich habe pochierte und zerkleinerte Hühnerbrust, aber du kannst auch Brathähnchen verwenden. Es muss nicht mehr gekocht werden, es muss nur durchgewärmt werden. Jetzt nehme ich ein paar Esslöffel der heißen Suppenbrühe und rühre sie langsam unter die Ei-Zitronensaft-Mischung Das hilft dabei, die Temperatur der Eiermischung näher an die heiße Suppentemperatur zu bringen , die Temperatur der Eiermischung näher an die , sodass sich die Eiermischung leichter in die Suppe einrühren lässt, ohne sie zu kochen Das nennt man Temperieren, und dann können wir es in die Suppe einrühren Probieren Sie es aus und fügen Sie mehr Zitronensaft hinzu. Wenn du mehr von dieser Herbheit willst. Denken Sie daran, konservativ mit dem Zitronensaft umzugehen. Sie können bei Bedarf jederzeit mehr hinzufügen, aber es gibt keine Möglichkeit, das Problem zu beheben , wenn Sie zu viel hinzufügen. Fügen Sie frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzu und schon ist es fertig. Hier finden Sie Hinweise zu Methoden zur Herstellung der Ei-Zitronen-Mischung , die auf der Recherche verschiedener Rezepte basieren. Das Eiweiß getrennt zu schlagen scheint eine dickere Konsistenz zu ergeben , als wenn alles miteinander vermischt Sie können auch die Eier, den Zitronensaft und einen Teil des gekochten Reis miteinander vermischen und einen Teil des gekochten Reis miteinander und in die fertige Suppe einrühren Sie können auch das Eigelb und den Zitronensaft zusammenrühren, in die Suppe geben und dann das geschlagene Eiweiß auch direkt in die Suppe einrühren geschlagene Eiweiß auch direkt in die Suppe einrühren Dieser sieht gruselig aus und ist eine Methode, der man wirklich vertrauen kann Ich entschied mich dafür, das Weiß von Hand zu schlagen und die Mischung zu temperieren , weil dadurch weniger Geschirr gereinigt werden musste, obwohl vielleicht nicht die dickste Textur entstanden Das war's für Ago Lamono. Wir sehen uns in der nächsten Lektion. 9. Sopa de Ajo: Knoblauchsuppe: Eine Knoblauchsuppe mit Eiern und altem Brot. Es ist Sopa Daho aus dem Baskenland in Spanien. Nur ein paar bescheidene Zutaten wie Knoblauch, Paprika, Eier, Olivenöl und Brot Bereite eine intensiv aromatische Mahlzeit zu. Wir verwenden handelsübliches Brot und zerreißen es in Stücke. Ich verwende alten Sauerteig, daher ist die Kruste ziemlich zäh, also zerreiße ich wirklich kleine Stücke, weil sie nicht so stark zerfallen wie ein Baguette oder dünneres stark zerfallen wie ein Baguette oder dünneres Und wir schneiden eine alarmierende Menge Knoblauch in Scheiben. Das ist immerhin Knoblauchsuppe. Füllen Sie den Boden Ihres Topfes mit hochwertigem Olivenöl , da wir viel Öl verwenden. Es sollte etwas sein , das gut schmeckt. Das Öl sollte bei mittlerer Hitze einfach den Boden des Topfes bedecken. Fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie sie leicht, bis sie goldbraun sind Wir sehen nicht zu braun oder knusprig aus, sodass das Öl leicht sprudeln sollte , wenn der Knoblauch hinzugefügt wird dauert das nur ein paar Minuten Bei mittlerer Hitze dauert das nur ein paar Minuten, nichts zu hoch Wenn der Knoblauch etwas Farbe annimmt , füge das Brot hinzu und wirf es im Öl herum Fügen Sie eine gesunde Menge Paprika hinzu, egal welcher Art. Dies verleiht eine gewisse Geschmackstiefe und eine gewisse Färbung. Dies wird etwa 5 Minuten lang gekocht, gerade genug, damit das Brot etwas Farbe hat und die Aromen zusammen gekocht werden können. Fügen Sie nun eine Brühe hinzu, jede Art, sogar Wasser. Wie die französische Zwiebelsuppe ist dies ein Gericht aus Resten und dehnbaren Zutaten Wertvolle Knochenbrühe wäre wahrscheinlich nicht traditionell verwendet worden Mit Salz und Pfeffer würzen, zum Kochen bringen, zum Köcheln bringen, dann abdecken und 10 Minuten kochen lassen, damit das Brot in der Brühe zerfallen kann und es etwas dick In der Zwischenzeit die Eier locker verquirlen. Wie bei Acidon wollen wir das Eiweiß nur stärker lockern, als das Eigelb und das Eiweiß zu kombinieren Einfach das Eiweiß auseinanderziehen und das Eigelb wird sich natürlich auch auflösen Nach 10 Minuten Köcheln. Schalten Sie die Hitze aus und beginnen Sie Eier für gekochte Bänder umzurühren und einzuschenken Sie können auch ganze Eier einzeln hineingießen und sie pochieren lassen oder sogar eine Kombination aus beidem machen Im Wesentlichen kocht die Restwärme der Flüssigkeit die Eier, sodass wir wirklich keine Hitze mehr von der Kochplatte benötigen keine Hitze mehr von der Kochplatte Dies ist auch eine gefrierbare Suppe und eine fantastische Möglichkeit, getrocknetes Brot zu verwerten Das war's für Sopa Daho. Wir sehen uns in der nächsten Lektion. 10. Zukünftige Rezepte und nächste Schritte: Scheint, als ob es in jeder Kultur eine Version von Tomaten und Eiern gibt. Ich freue mich also darauf, von Ihrer Version zu hören , falls Sie eine haben. Ich werde diesen Kurs weiterhin mit weiteren Rezepten aktualisieren , sobald ich sie finde, und meine anderen Kurse hier auf Skillshare verfolgen , um zu erfahren, wie man leckere Eier zubereitet Wenn dir dieser Kurs gefallen hat, hinterlasse bitte eine Bewertung und teile anderen potenziellen Schülern mit, was sie erwarten können, wenn sie ebenfalls an dem Kurs teilnehmen Zur Erinnerung: Du kannst mich auch auf YouTube und Tik Toke auf Instagram finden . Danke, dass du diese Reise mit mir verfolgt hast, und wir sehen uns in der nächsten Klasse