Der magische Zuckerplätzchenteig – Teil I

1. Kurseinheit 1 Einführung: Hi, ich bin Victoria Wells. Willkommen für meine Klasse. Magic Sugar Cookie Teig. Das ist richtig. Dieser Stau ist Magie in diesem gehen, um Ihnen zu zeigen, wie man vier verschiedene Arten von Keksen aus einer einzigen Charge Teig zu machen. Wie ich schon sagte, Magic, ich habe dieses Rezept vor vielen Jahren mit Hilfe meiner drei Kinder entwickelt. Jedes Mal, wenn wir Kekse machen , würde jeder , auch mich, , auch mich,ihren Liebling machen wollen. Ich wollte sicher keine vier Chargen Kekse machen. Das wäre eine Menge Teig und viel Arbeit zu sein. Also fragte ich mich, wie konnte ich alle glücklich machen? Und war das überhaupt möglich? Nun, mit magischen Zucker Keksteig, ISS mein ältester bekam seinen Liebling, und er war der absolut beste und machte jeden Keks genau gleich. Er war sehr präzise mit jedem einzelnen. Mein Nächstes. Delta ist gut, er ist der Künstler in der Familie und seine Lieblingskekse. Er würde von Hand geformt zu einem Kunstwerk machen. Das Baby der Familie. Meine Tochter war erstaunlich beim Drücken der Erdnussbutter Kekse mit vier Mal, um eine perfekte Schraffur Design zu machen , und sie hat immer viele Vorschläge für neue Arten von Kochen. Wir hatten immer eine Explosion, die diese magischen Kekse zusammen machte, also bin ich sicher, dass Sie eine tolle Zeit haben, sie mit Ihren Kindern oder Enkelkindern zu machen . In dieser Klasse werde ich Ihnen zeigen, wie man zwei grundlegende macht Vanille und Butterscotch, von denen jeder verwendet werden könnte, um vier verschiedene Arten von Cookies zu machen. Für die Charge werden Sie in der Lage sein, aus einer einzigen Charge Erdnussbutter Schokoladenchip zu machen. Er kann Sandy's Sandwich-Kekse, und das ist nur eine SMS. Ich führe dich durch jedes Rezept und zeige dir, wie man den Teig von Hand oder in einem Standmixer mischt. Sie werden die Magie der Herstellung von vier verschiedenen Arten von Cookies von H Batch lernen, und ich werde Ihnen auch viele Optionen für viele andere Arten geben. Einfach durch die Änderung ein paar Dinge, die ich zeigen, hatte eine Form jede Art von Cookie, je nachdem, welche Art Sie gewählt haben, zu machen und wie man sie backen, auch. Jede Charge von magischen Zucker Keksteig wird etwa vier Dutzend machen, je nachdem, wie Sie sie in der Größe, die Sie wollen, zu formen. Das bedeutet, dass Sie ein Dutzend jeder der vier verschiedenen Arten von Cookies machen können, die alle glücklich halten sollten . Hoffentlich im nächsten Video alles über, gehen wir im nächsten Video alles über,was Sie für Ihre erste Charge benötigen, einschließlich der Zutaten sowie der Ausrüstung auf dem Weg. Ich werde auch Vorschläge machen, um den Prozess einfacher und stressfrei zu machen. Und ich werde ein paar Tipps und Tricks teilen, die ich auf dem Weg gelernt habe. Danke, dass du meiner Klasse beigetreten bist, und ich sehe dich im nächsten Video. 2. Lektion 2-Ausrüstung: Willkommen zurück in diesem Video. Wir gehen über die Ausrüstung, die Sie verlassen, um diese magischen Kekse zu machen. Einige Elemente sind erforderlich und einige sind optional. Mach dir keine Sorgen. Wir gehen über jeden von ihnen und lassen Sie wissen, welche Sie definitiv brauchen werden und welche optional sind? Selbstverständlich eine Rührschüssel Messbecher Messlöffel benötigt. Das Nudelholz wird für einige der Kekse benötigt, andere werden jedoch von Hand geformt. Also, wenn Sie sich entscheiden, Onley die Typen zu machen, die von Hand gebildet werden, dann wird das Nudelholz nicht benötigt. Wenn Sie sich entscheiden, Cookies zu machen, die ausgerollt werden, dann benötigen Sie auch einige Ausstechformen. Aber keine Sorge. Wenn Sie keine haben, gibt es einfache Problemumgehungen. Zum Beispiel kann ein Thunfisch gründlich gewaschen, natürlich, ist eine fast perfekte Größe für einen Keks. Oder verwenden Sie einfach ein Glas oder etwas von ähnlicher Größe, um den Teig zu schneiden. Wenn wir den Umsatz Cookies machen, brauchen wir tatsächlich eine ziemlich große Ausstechform. Ich habe entdeckt, dass der Deckel von einigen meiner Glasspeicher um, Geschirr sind die perfekte Größe dafür. Eine Gabel ist auch erforderlich, um Ihnen zu helfen, die Zutaten zusammen zu mischen. Und wenn Sie sich entscheiden, zu machen, sagen wir, die Erdnussbutter Cookies werden die vier Mal verwenden, um ein Muster in den Keksen zu machen. Darüber hinaus benötigen Sie mindestens ein Backblech, aber mehr als ein ist immer hilfreich, so dass Sie die nächste Charge vorbereiten könnten, um in den Ofen zu gehen , während die ersten Chargen Backen. Sie benötigen auch einen Spatel oder Heber, um die gebackenen Kekse vom Backblech zu bekommen, wenn sie aus dem Ofen kommen und sie in ein Kühlregal übertragen, während das Kühlregal optional ist . Es ist eine gute Idee, die Kekse gleichmäßig abkühlen zu lassen. aber wenn Sie keine haben, übertragen Sie einfach die Kekse auf einen Teller, um abzukühlen. Jetzt reden wir darüber. Einige andere optionale Ausrüstung. Ich liebe Pergamentpapier und benutze es für eine Menge von meinem Backen. jedoch Es istjedochnicht erforderlich, aber es wird das Leben viel einfacher machen. Ich mag Zehenlinie meine Backbleche und Pfannen mit Pergamentpapier. Es lässt die Dinge loslassen, ohne zu kleben und macht die Reinigung zum Kinderspiel. Pergamentpapier ist auch wiederverwendbar, also werfen Sie es nicht nach nur einem Gebrauch heraus. Falten Sie es einfach zusammen und legen Sie es in einen Beutel und legen Sie es in den Gefrierschrank, bis ich es wieder brauche. Küchenwaage ist auch nützlich für viele Dinge in diesem Fall, weil wir eine Charge Teig in vier gleiche Teile teilen. Eine Küchenwaage kann uns dabei helfen, den Teig genauer zu teilen, wie wir es nach Gewicht und nicht nur meinem Auge tun können . Mach dir keine Sorgen. Wenn Sie nicht über eine Küchenwaage, Teilung des Teiges durch Ich werde nah genug sein, während ein Stand Mixer. Es ist sicherlich schön zu haben, dass es nicht erforderlich ist. Ich liebe meins. Aber dann habe ich noch nie ein Küchengerät getroffen, das mir in diesem Kurs nicht gefallen hat, wird die erste Teigmenge von Hand mischen , und wenn wir die zweite Charge machen, werde ich Ihnen zeigen, wie Sie den Standmixer dafür verwenden. Das deckt also die Ausrüstung ab. Beide erforderten eine optionale, die Sie benötigen, bevor Sie die Kekse im nächsten Video zu machen beginnen , werden wir über alle Zutaten gehen, die Sie brauchen Zehe zur Hand haben, bevor wir anfangen, den Teig zu machen . Dazu gehört, dass alle das Mischen bereit ist, so dass Sie vier verschiedene Kekse aus einer einzigen Charge Teig machen können. Danke fürs Zuschauen. Und wir sehen uns im nächsten Video. 3. Lektion 3: Willkommen zurück in diesem Video. Wir gehen über die Zutaten, die Sie brauchen, um Ihre erste Charge von magischen Keksteig zu machen . Wir werden auch über die Adans reden. Sie müssen vier verschiedene Arten von Cookies erstellen. Zuerst brauchen Sie etwas Butter oder Margarine bei Raumtemperatur. Der Grund, warum wir bei Raumtemperatur wollten, ist, dass wir den Zucker darin eincremen , also muss die Butter weich und biegsam sein. Um das zu tun, bringt uns das zur nächsten Zutat. Zucker. Immerhin, sind die Zuckerkekse für unsere erste Charge wird eine Standard-Charge von Vanillezucker Cookie Teig, so werden wir mit regelmäßigen granulierten Weißzucker. Unsere zweite Charge Zucker Keksteig wird Butterscotch sein, so dass in diesem Fall brauner Zucker anstelle von Weiß verwendet wird. Sie werden auch etwas Vanille auf der Hand treffen, wenn Sie haben. Wenn Sie es haben, echte Vanille bevorzugt. Ich weiß, dass es teuer sein kann Wenn Sie also künstliche Vanille zur Hand haben, ist das auch in Ordnung . Als nächstes für die Eier, sie gehen, um Eier für jede Charge des Teiges. Es ist auch eine gute Idee, dass die Eier bei Raumtemperatur zu sein. Aber wenn du vergessen hast, sie aus dem Kühlschrank zu nehmen, um ihnen genug Zeit zum Aufwärmen zu geben, ist das okay. Ich fühle mich noch arbeiten. Ich nehme gerne die Eier aus dem Kühlschrank zur gleichen Zeit nehme ich die Butter raus, damit sie beide auf Raumtemperatur aufwärmen können, zur gleichen Zeit habe ich in einer Prise, Mikrowelle die Butterspitze, erwärmen Sie es. Wenn Sie das tun, seien Sie sehr vorsichtig, da es nicht viel braucht, um die Butter tatsächlich zu schmelzen. Und das wollen wir nicht. Legen Sie niemals Eier in die Mikrowelle. jedoch Wenn Sie siejedochschnell aufwärmen möchten, können Sie sie immer in etwas warmes Wasser legen. Aber das ist wirklich nicht notwendig. Es ist in Ordnung, sie direkt aus dem Kühlschrank zu benutzen, aber wenn sie Raumtemperatur haben, mischen sie sich in den Teig. Besser, jetzt gehen wir zur Blume. Allzweckmehl funktioniert am besten in diesem Rezept. Ich mag es, die ungebleichte Art zu bekommen, wenn ich kann. Wir brauchen auch ein bisschen Salz, Backpulver und etwas Backarmut. Sie werden beide in das Mehl gemischt, bevor wir die trockenen Zutaten mit der Waffe kombinieren . Grüße. Das war's für den Teig. Lassen Sie uns nun über die Mix-Ins für unsere vier verschiedenen Kekse sprechen. Für unsere erste Charge werde ich Ihnen zeigen, wie man Schokoladenchip, Erdnussbutter, Rum-Rosinen und Sandwich herstellt. Also, um das gleiche zu tun, müssen Sie einige Schokoladenchips zur Hand haben. Etwas Erdnussbutter, entweder glatt oder knusprig, wird funktionieren, aber ich habe fast immer knusprig verwendet, weil das mein Favorit für die Rum-Rosinenkekse ist. Sie müssen die Rosinen in etwas Rum oder Rum Aroma für ein paar Stunden einweichen, bevor Sie die Kekse machen, Also jetzt ist ein guter Zeitpunkt, darüber zu sprechen. Um sie fertig zu machen, tränken 1/4 Tasse Rosinen in einem kleinen Gericht mit genug Platz oder Rum Aroma, um sie zu bedecken, legen Sie sie beiseite und lassen Sie sie für ein paar Stunden für die Sandwich-Kekse einweichen. Wir werden Marmelade als das Gefühl verwenden, also wählen Sie eine Marmelade, die Sie mögen und haben sie zur Verfügung. Es kann im Kühlschrank bleiben, bis die Kekse gebacken und gekühlt wurden und dann wird sie zusammenbauen. Okay, jetzt sind wir bereit, den Teig zu machen und ich zeige dir, wie das geht. Als Nächstes. Danke fürs Zuschauen. Und wir sehen uns im nächsten Video. - Ja. 4. Lektion: Willkommen zurück in diesem Video. Wir werden den Teig machen, und was wir verwenden, ist ein paar Butter oder Margarine, die eine Tasse in 1/2 Zucker aufziehen, zwei Eier, Raumtemperatur, Teelöffel und 1/2 Vanille. Wir verwenden 3,5 bis 4 Tassen Mehl. Jetzt habe ich 3,5 Tassen Mehl, fertig und in etwas extra Mehl, denn wenn du anfängst, es zu mischen, wirst du Mahnwache finden. Sie wissen, es könnte ein wenig zu nass sein, und Sie wollen ein wenig mehr Mehl und in die Blume geben. Wir werden einen Teelöffel Backpulver und 1/2 ein Teelöffel Salz hinzufügen, damit wir beginnen, indem wir die Butter aufcremen, die auch Raumtemperatur ist, erwähnt, dass auf dem vorherigen Video, dass Sie alles im Zimmer wissen wollen im Grunde Cremen die Butter bedeutet nur Maische es mit einem vier. Und natürlich, bevor wir mit all dem begonnen haben, wollen wir sicherstellen, dass wir unsere Hände gründlich gewaschen haben, weil wir mit unseren Händen reinkommen, um es zu vermischen. Und Sie werden auch bemerken, dass ich meine Haare wieder reingezogen habe. Der Grund dafür ist, dass niemand einen Aaron mag. Haare in ihren Keksen gehen einfach nicht. Also cremen wir die Butter etwas dort ein. Jetzt fangen wir an, den Zucker eine halbe Tasse der Zeit hinzuzufügen. Da ist eine Tasse und 1/2 drin, also, aber in 1/3, willst du das gut in die Butter mischen? Nein, das wird etwas dauern, während er ihn im letzten bisschen zerquetscht . Lassen Sie uns dritten in der nächsten Weise die nächste Charge Teig machen. Wir werden es tatsächlich in einem Standmixer tun und das wird tatsächlich einen Teil dieses Prozesses viel einfacher machen . Aber jeder hat entweder einen Standmixer oder will einen benutzen. Also werden wir zwei verschiedene Wege zeigen, auf diese Weise ist meine Hand. Okay, das ist jetzt ziemlich gut. Jetzt fügen wir die beiden Eier hinzu, aber du hast auch Raumtemperatur. Bringen Sie sie da rein. Nun, Nun, wenn wir das zum Teig bringen, seien Sie nicht versucht, die Tats zu probieren. Weißt du, es sind wirklich 10 Dinge, aber du hast rohe Eier da drin, also ist es nie eine gute Idee, zu essen. Aber zwischen Ihnen wissen, wirklich gut, wenn wir in Ordnung sind, jetzt mischen wir die Vanille, und das ist das Ende unserer flüssigen Zutaten. Nasse Zutaten erhalten, dass gut eingearbeitet Sie auch verwenden könnten. Wenn Sie es haben, können Sie weiß, Vanille oder klar mit verwenden , so dass Sie nicht einen kleinen bräunlichen Farbton zu Ihrem Job bekommen. Aber wenn es einmal gekocht ist, dass du das wirklich nicht weißt. Alles im Moment haben wir die Blume und wir werden es, und wir haben das Salz und Backpulver. So haben wir einen Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel selbst und einen Teelöffel Backpulver. Er ist Polizist und 1/2. Ich denke, es ist Teelöffel Teelöffel Backen okay und 1/2 ein Teelöffel Salz. Wir mischen das in die Blume. Muss da drin nichts gesiebt werden. Wir werden diesen Raum vermischen, aber du willst ihn, weißt du, etwas. Integrieren. Okay, also fängst du an, das ein bisschen Zeit hinzuzufügen, nur um zu haben, dass wir Mexiko mit dem Schweinefleisch fortsetzen , aber nur bis es zu schwierig wird, das zu tun. Dann kommen wir mit unseren Händen überall hin. Hol es als Nächstes. Tja, versuchen Sie jetzt, die Hände reinzulegen, es wird einfach zu viel bei Ihnen bleiben. Das willst du nicht. Wenn wir also auf etwa 1/3 der unteren linken Seite sind , dann werden wir mit unseren Händen da reinkommen. Dies wird ein wenig schwieriger und versuchen, und macht ein wenig langsamer. Sonst wirst du überall Mehl fliegen lassen. Gehen wir ziemlich gut dorthin. Jetzt. Es sieht so aus, als würde es ziemlich trocken. Ist es wirklich nicht. Du wirst es herausfinden, wenn du die Hände hast. Das ist nicht gut fahren. Es ist Zeit, Ihre Ärmel hochzurollen und da rein zu kommen, weil Backen und ein Kontakt Sport Pressen Blumen gehen. Und ich sagte, den Fall, dass es noch ein wenig zu nass ist, habe ich ein wenig Mehl bereit, nur für den Fall. Jetzt wollen wir einfach da rein, unter den Teig gehen, hochziehen, darunter drücken, hochziehen, hochziehen, drücken. Das ist der beste Weg, um alles zu integrieren und einfach die Schüssel ein wenig Zeit zu drehen . Sie werden bemerken, dass die Blume verschwindet und das ist, was Sie wollen. Du willst, dass die Blume da drin steckt, weißt du, wie manche sich unter mir verstecken, also haben sie nicht etwas von ihrer Kehle auf die Oberseite gekratzt? Mischen Sie weiter. Ich glaube nicht, dass wir den Rest der Blume brauchen. Dies war 3,5 Tassen Allzweckmehl. Wenn Sie wahrscheinlich das ungebleichte Mehl bekommen, das besser für Sie ist als die Klinge Zeug? Ja. Etwas von diesem Teig werden wir ausrollen. Nun, hinterlässt dieses kleine bisschen Mehl für etwas davon, dass wir hier ein Zeichen haben. Jetzt will ich ihm noch geben und du kannst das alles bekommen, wenn wir den Teig für die Sandwich-Kekse ausrollen . Die anderen Kekse, die mit dieser Charge machen wollten, werden alle von Hand geformt , so dass wir nicht das Nudelholz für sie verwenden. Aber wir werden das Einrollen für das Sandwich benutzen. Da gehen wir. Wir haben Ärzte Teig gut gemischt jetzt, Also gibt es, wie Sie den Teig erstellen und sehen Sie, es ist nicht viel davon klebt an meinen Finger. Und im nächsten Video sind wir jetzt. Aber wir werden diesen Teig in vier Schritte unterteilen und wir werden vier verschiedene Arten von Keksen machen . Wir machen Rum-Rosinen. Jetzt müssen Sie die Rosinen im Raum einweichen. Du willst 1/4 Tasse Rosinen, ein paar Esslöffel Rum oder würzen. Was ich getan habe Minor bereits einweichen. Ich habe ein paar Geschmack, Esslöffel Rum und einen Teelöffel Rumgeschmack verwendet. Nur eine Beule den Geschmack. Wir werden auch Erdnussbutter Kekse machen, und dafür brauchst du 1/3 Tasse Erdnussbutter entweder glatt oder klobig. Wir werden knusprig, klobig oder knusprig benutzen . Was auch immer die Kosten sind, wir machen auch Schokoladenkekse. Dafür. Wir brauchen 1/4 Tasse Schokoladenchips und wir machen Sandwich-Kekse. Und dafür, wir gehen zu Ihnen brauchen etwas verklemmt, um das Sandwich zu erstellen. Also werde ich Himbeermarmelade verwenden. Aber Sie können wählen, was auch immer Sie wollen jede, jede Art. Es wird funktionieren. Das war's also für dieses Video. Wir sehen uns im nächsten Video, wo wir weiterhin Cookies machen. Danke fürs Zuschauen. Sehen Sie im nächsten Video 5. Kurseinheit: Willkommen zurück. Jetzt werden wir die vier verschiedenen Arten von Keksen machen. Hier passiert die Magie. Also müssen wir diesen Teig in vier Stücke teilen. Ich werde es nur tun, wenn wir die nächste Charge machen, wir werden eine Küchenwaage verwenden, damit wir ein wenig mehr danach bekommen, aber es ist wirklich nicht so wichtig. Der Teig ist in der Regel ziemlich verzeihend auf diese Weise, also teilen wir ihn einfach in vier. Sei vorsichtig mit dir. , Ich habe hier draußen Marmelade,nur um dir zu zeigen, wenn wir die Sandwich-Kekse machen, wir werden nur etwas Marmelade zwischen zwei Keksen verteilen, also brauchen wir das jetzt nicht wirklich, um etwas zu mischen. Also geben wir es einfach meiner Assistentin ab. Und da geht es. So wird ein Cookie-Teig einfach sein oder ausrollen. Also werden wir das jetzt von hier entfernen, bis zu denen, die gemischt werden müssen. Es ist einer der Typen, die wir Erdnussbutter herstellen. Wir brauchen 1/3 Tasse Erdnussbutter. Ich benutze Frenchy und wir mischen es hier drin. Dies tut ein wenig über ein bisschen weniger ist in Ordnung. Viel vorbei oder viel weniger ist es nicht. Also lasst uns so kommen. Wir werden dort auch mit unseren Händen reinkommen . Aber ich will nicht, dass meine Hände mit Erdnussbutter bedeckt sind. Verwenden Sie den Löffel, bis wir etwas davon eingearbeitet haben. Und jetzt ist es Zeit, ihm Hände zu geben. Schau, das hier für den letzten. Ok? Nun, das ist, dass wir ein wenig mehr Mehl haben müssen. Macht diese Erdnussbutter es ein wenig nass? Nur nicht viel. Sei einfach vorsichtig. Trocknen Sie es. Das ist viel. Also, das war wahrscheinlich etwa zwei Esslöffel. Vielleicht ein bisschen mehr, brauchte nur ein bisschen. Drehen Sie es mit und brauchen Sie es mit Ihrem Gedicht der Ferse Ihrer Hand, Eigentlich. Und Sie wollen, dass all das zusätzliche Mehl, das Sie gerade hinzugefügt haben, verschwinden. Und da gehen wir. Jetzt, da man bereit ist, in Cookie gebildet zu werden. Also werden wir das für eine Weile beiseite legen. Also Blumen eingearbeitet. Es ist noch viel übrig. werden sie beiseite legen. Der nächste. Er ist Chocolate Chip. Du brauchst 1/4 Tasse. hier nur einen Chip fallen lassen, so dass der gleiche Deal. Nur mit Schokoladenstückchen da drin, habe ich in den Teig gearbeitet, den wir nicht mehr brauchen sollten, denn das ist ein Schokoladenstückchen oder trocken. Wir sollten uns noch treffen. Es wird wieder gebraucht. Drehen und Verwenden der Ferse Ihrer Hand funktioniert sehr gut. Stellen Sie einfach sicher, dass die Schokoladenchips in den Teig gelangen. Also, wenn Sie anfangen, Kekse zu verlieren Schokoladenchips und da gehen wir, dass die nächste in ziemlich, na ja, Erdnussbutter da drin, auch. Aber das ist in Ordnung, solange jeder hätte sein können. Und das Letzte, was wir tun werden, ist Rumrosinen. Jetzt hast du dich daran erinnert. Also die Rosinen, direkt in den beiden Tischen aus Rom und vielleicht etwas Raumgeschmack, werden Sie feststellen, dass dort noch viel Flüssigkeit übrig ist. Ich habe die Flüssigkeit abgeschüttet. Lass es uns retten. Sie können es als Aroma für etwas anderes verwenden, wo Sie es nicht einmal trinken können, wenn Sie Teoh wollen. Also werden wir die getränkten Rosinen zu dieser Teigmenge hinzufügen, immer noch ein wenig Flüssigkeit da drin, also brauchen wir vielleicht ein bisschen mehr Mehl in diesem hier. Stifte auf, wie es sich anfühlt, das ist das Ding mit Backen zu einer Menge von Es wird durch Gefühl gehen, aber man gewöhnt sich daran. Es fühlt sich zu nass an und sie starteten Fields Web. Du wirst es wissen, also werden wir wahrscheinlich auch noch einen Esslöffel Mehl hinzufügen . Du wieder, es ist besser, auf der Seite zu wenig Blume zu lüften. Du kannst immer ein bisschen mehr lachen. Wenn du zu viel reinlegst, kannst du es wegnehmen. Nosal Nächster da drinnen. Rum-Rosinen gehört zufällig zu den Favoriten meines Mannes, und er ist mein offizieller Tester, also kannst du all diese Kekse probieren und dann gehen wir. Das hier ist wieder alles miteinander vermischt. Wenn es sich ein bisschen nass anfühlt. Es ist ein kleiner Raketentrockner, jetzt, wo wir das Extramehl geben, und so sind die Kekse, wie wir hier aufhören werden, und wenn wir zurückkommen, fangen wir an,Kekse zu und wenn wir zurückkommen, fangen wir an, formen und zu backen. Danke fürs Ansehen, und ich sehe dich im nächsten Video 6. Kurseinheit: Willkommen zurück in diesem Video, wir werden gute Kekse bilden und sie bereit für das Backen. Wir fangen mit Erdnussbutter Keksteig an, und ich habe bereits einen getestet. Also bekommen wir, wir werden bald nur einen normalen Tisch für eine Anleitung, wie viel Teig Sie brauchen, den Sie so hineinpassen wollten, um es leicht zu rollen, glätten Sie es mit ihren Finger da draußen vorerst mit einem kleinen Cash-Design drin. So wie dieser hier. Einmal haben wir sie alle auf der Reise nur sehr leicht mit flachen Finger irgendwie in einen Ball bekommen. Es gibt keinen falschen Weg, dies wieder zu tun. Riecht nicht wirklich gut. Versucht, rohen Keksteig zu essen, erreicht Rollenausgänge. Nicht und sie müssen nicht perfekt die gleiche Größe haben. Alle, die gebildet werden, wie die Hände werden bei 3 75 für etwa 10 bis 12 Minuten gekocht. Diejenigen, die wir Sandwich-Kekse machen werden, werden ausgerollt werden, also werden sie eine Menge Zentrum sein. Nun, sie brauchen viel weniger Kochzeit, also werden wir sie getrennt machen. Wir können die handgeformten im Ofen bekommen. Während wir mit Ihnen zusammenarbeiten, müsste man sagen, dass wir normalerweise etwa 12 Cookies hier raus bekommen sollten. Dieser Kurs hängt davon ab, welche Größe Sie. Wir werden sehen, wie viele Wochenende. Leider wird es sie ein wenig kleiner machen, weil es für mich so aussieht, als wären wir es nicht. Und das ist in Ordnung. Nein, keine Sorge. Weißt du, nur du willst sie leicht drücken. Also legen Sie einige Finger darauf auf den Rand des Schweinefleisches. Drücken Sie nach unten. Nimm das. Beeindruckend die Befreiung. Das war etwas, das du perfekt kennst. Dies ist ein traditionelles Muster gesehen über ich bin nicht genau sicher, warum, aber in der Regel, wenn Sie kaufen Geschäft über das Kochen zu sehen, werden Sie feststellen, dass sie so aussehen. Es ist weit auseinander so, wie sie sind, weil sie gehen, um zu verbreiten, wie sie eine Menge. Aber das werden sie, und du willst nicht, dass sie es tun. Äh, jetzt füge ich auch ein paar Rum-Rosinenkekse zu dieser Form hinzu. Ich möchte alle unsere Backblech-Immobilien verbrauchen. Du wirst bemerken, dass ich das Erste benutze. Ich liebe Wohnung Hastert Cleanup. Eine Brise. Du brauchst kein Pergamentpapier. Und du musst das Keksblatt nicht einfetten, weil diese so viel Butter darin haben , dass sie nicht kleben, wenn du nicht verbrennst. Ähm, jetzt werden wir ein paar der römischen Gründe Kekse machen, weißt du, und ich werde sie ein wenig mit Glas und etwas Zucker aus Zucker drücken. Mein System. Ich brauche einen Löffel. Tun Sie dasselbe bis zu diesem Israel. Richtig. Okay, also machen wir das Gleiche. Wir nehmen einen Esslöffel in Standardgröße, der ein wenig Mitbewohner mit ihren Finger rollt . Nein, wirklich. Nun, anstatt ein Hash-Muster in diese zu setzen, was wir tun werden, war sie ein bisschen Zucker, aber ich habe ein Glas drin. Etwas davon wird bleiben. Es klebt nicht. Ja, drehen Sie es einfach so, dass es ein bisschen klebt. Dann wahrscheinlich, Kristen, auf die andere Art und Weise werde ich es stattdessen so machen. Ist Sie nehmen können, Nehmen Sie den Zucker, Streuen Sie es, bevor Sie so drücken, erhalten Sie mehr Zucker an der Spitze und Sie sind erröten. Letztes Jahr wurde ein wenig eingerückt. Keine Mutterkekse. Das ist in Ordnung. Jetzt bekommen wir nur noch eine Backform. Beenden Sie den Grund, warum man einfach den Rest des Weges macht. Ich habe vier auf dem anderen Keksblatt. Also lasst uns sehen, wie ein Dutzend aus diesem und wieder rauskommen. Denken Sie daran, Art und Weise nur den Teig geteilt durch I Wir haben es nicht gewogen, also sind wir nicht sicher. Wissen Sie, wenn jedes Stück ist, ähm, jeder Teigteil hat genau die gleiche Größe. Dies ist eine größere Form. Ich werde hoffentlich in der Lage sein, den Rest der Kekse hier zu bekommen, einschließlich meiner Schokoladen-Chips. Und das werden alle handgeformten sein. Und dann, während sie backen, können wir weitermachen, um die zu rollen. Okay, ich liebe einen anderen. Das hier auch. Wir haben konsequent aufgehört In Ordnung, also, Zucker, Schatz, also, Zucker, Schatz, jetztmachen wir den Schokoladen-Chip. jetzt Okay? Nun, das sind die Schokoladen-Chips, und wir werden sie mit Zucker oder Schokoladenstückchen drinnen pressen. Also werden wir sie einfach etwas härter mit den Finger drücken. Welche Art von der gleichen Idee? Einfach so? Ja. Du hast die kleinen Grate da. Das ist es, wonach wir suchen. Der Grund, warum wir ihn in einen Ball rollen, ist die Einfassung. Drücken Sie sie nach unten, sie werden dazu neigen, in der Nähe zu bleiben. Wenn du es nicht zuerst in einen Ball gerollt hättest, dann könntest du verschiedene Muster bekommen. Wenn du es nicht zuerst in einen Ball gerollt hättest, , Natürlich. Mein Molly Künstler Sohn verwendet, um tatsächlich zu zischen seine Charge Teig und für jeden Keks in Art von Scham für Charakter oder was auch immer. Und das könntest du auch tun . Denken Sie daran, dass je dicker die Kekse sind, desto länger werden wir brauchen, um so dünner zu backen. Es gibt weniger Zeit, und dieses Geld sollte helfen, sie zu verbrennen. Wie auch immer sie herauskommen, wird es gute, gute Zutaten sein. Und wir haben Butter benutzt. Sie können Margarine verwenden, die ganz Ihnen überlassen ist. Ob Sie Butter Margarine verwenden möchten. Ich ziehe es vor, Butter zu verwenden, weil ich den Geschmack besser mag. Dann, mit Margarine, würden diese nur neun bekommen. Offensichtlich ist es, meine Hand zu teilen, nicht annähernd so genau. Und wie gesagt, und wenn die nächste Charge, werden wir die Küchenwaage benutzen, um den Teig zu teilen. Aber auch, wenn du nur einen Esslöffel A mit Keksen verwendest, werden sie genau zur gleichen Zeit sein. Entweder. Es ist einfach wirklich egal. Also keine Sorge. Da sind wir also. Wir haben die drei verschiedenen Male haben wir Erdnussbutter Weg haben Rum Rosinen und wir haben den Schokoladen-Chip. Die gehen alle für 3 73 75 für 10 bis 12 Minuten in den Ofen. Sie Sobald Sie die 10-Minuten-Marke passieren, müssen Sie wirklich beginnen, sie zu beobachten. Vielleicht sogar ein wenig vorher, weil du nicht willst, dass sie brennen. Aber das ist, was sie nehmen werden. Die gerollten Kekse sind eigentlich nur 6 bis 8 Minuten dauern. Also lasst uns die in den Ofen bringen. Nun, im nächsten Video werden wir die, ähm, das Sandwich ausschließen ähm, . Sie werden also ziemlich dünn sein, und wir müssen Zahlen verwenden. So werden wir Sie im nächsten Video sehen. Vielen Dank für das Anschauen 7. Kurseinheit: Willkommen zurück. Wir sind dabei, die handgeformten Kekse in den Ofen zu legen. Im Moment gehen sie in 3 75 für ungefähr 10 bis 12 Minuten. Also lasst uns sie in die Sie bemerken, dass ich das auch mache. Und weil wir zwei Ebenen zur Hälfte durch das Backen haben, werde ich die Spur wechseln, also stellen wir den Timer für sechs Minuten ein. Wechseln Sie die Tabletts. Nein, stellen Sie es für weitere sechs Minuten ein. Also sind wir in sechs Minuten zurück, wenn wir umgeschaltet haben, um die Zeit zu verfolgen, die wir gerade in sechs Minuten losgegangen sind. So, jetzt könnte machen ist nicht genau. Also sind sie vielleicht nicht in den nächsten sechs Minuten erledigt, aber wir werden es sagen können. Also tauschen wir die nur um. Wir machen noch sechs Minuten und wir sind wieder da, damit du, wenn sie bereit sind, aus der Sache zu kommen . Hey, Kekse sind insgesamt 12 Minuten drin. Jetzt schauen wir uns mal an. Auf jeden Fall Comptel, dass sie fertig sind, weil sie genau da ist noch ein wenig Kaffee, aber das ist OK. Pergamentpapier Benutze die anderen auch ziemlich gut . - Abschalten. Holen Sie sich diese auf einige Kühlregale und dann machen Sie die gerollten Kekse 8. Lektion 8 Cookies: Ok. Willkommen zurück. Wir haben das letzte Stück Teig feucht gehalten, das es mit etwas Plastik bedeckt, so dass wir den Teig jetzt nehmen können und wir werden anfangen, das ausrollen muss ziemlich dünn gerollt werden . Wir werden es in zwei Losen tun, also formen Sie das irgendwie in eine Art Disc. Ist es nicht. Wir müssen die Oberfläche mehlen. Wenn Sie einen jungen dieser rollenden Karten haben, ist das großartig. Wenn nicht, können Sie wie ein Schneidebrett oder so verwenden. Du willst nur etwas, an dem der Teig nicht festhalten wird. Ich mag es, die neue Blume wieder zu drücken und umzudrehen. Also, Herr Minister , ich will es gern. Du willst nicht hin und her rollen. Was Sie tun möchten, ist eine Richtung zu schieben, was in die andere Richtung, müssen Sie es tun. Also entscheide ich, es gibt einen Weg weg jetzt, weil diese Luft-Sandwich-Kekse sie sind. Jeder Cookie hat zwei Stücke, die Sie Marmelade dazwischen setzen, so dass wir wahrscheinlich nur sechs fertige Kekse an diesem bekommen. Wenn das passiert, drücken Sie es einfach nach unten, also ist es, es ist immer von mir zu sehen, ob es aufsteht. Ich kann das Muster fast durch den Teig sehen, also ist das wahrscheinlich dünn genug. Also versuchen Sie und holen Sie das Beste aus Ihrem Teig ist, dass Sie es ish schneiden können. Ich benutze nur Herz-Ausstechformen, weil ich sie mag. 23 4 ein weiterer hier wir dio sieben, aber ich denke, wir werden nur sechs insgesamt zu bekommen. Jedermann. Also dann entfernen Sie den Überschuss vorsichtig. Wir müssen die auf eine Keksform übertragen. Jetzt verwenden wir das Pergamentpapier wieder, weil diese empfindlich sind, also willst du nicht so sein, dass du sie einfach mit der Hand heben willst, weil er ihnen wehtun könnte. Überschüssiger Teig. Wir können etwas von diesem Teig überarbeiten, aber du willst vorsichtig sein, dass du ihn nicht zu sehr überarbeitest . Nur Nacharbeit kann es sein. Vielleicht einmal, ähm, und dann wird es einfach trocknen, weil vergiss es nicht. Während wir diese ausrollen, integrieren wir tatsächlich mehr Blumen in den Teig, so dass sie schnell trocken erstellt werden können und Sie werden Hilfe bemerken. Dann sind sie das. Deshalb gehen sie zu groß, viel schneller als die handgeformten. Okay, jetzt legen wir das beiseite und rollen die nächste Charge aus. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig zu trockenist, können Sie tatsächlich ein wenig Wasser auf die Hand legen und dann alles abwischen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig zu trocken ist, können Sie tatsächlich ein wenig Wasser auf die Hand legen und dann alles Lassen Sie einfach die minimale Menge drauf und arbeiten Sie das Wasser in den Teig, um es biegsamer zu machen , aber nie sehr viel. Es ist sehr einfach, den Teig zusammenbrechen zu lassen. Und wenn es tatsächlich tut, dass nicht leicht, sich zu erholen. In Ordnung, diese, auf eine andere Weise. Und so entscheide ich sanft Ihren Druck auszuüben. Aber du implizierst nicht viel Druck, der gerade in unser Okay gerissen ist. Das heißt, es braucht etwas mehr Mehl da drauf. Klebt es? In Ordnung. Ich denke, wir kriegen das einfach. Ja, du fliegst hier raus. Also weißt du, es gibt sieben auf der anderen. Wir kriegen ein Dutzend zusammen, und ich werde etwas davon überarbeiten. Aber wir tun das, weil wir wegen ihrer Sandwich-Kekse wollen, dass etwas von der Marmelade durchgeht. Also machen wir ein Herz für den oberen Keks. Bringen Sie den Handel wieder zurück. - Du wirst wirklich vorsichtig damit sein. Wir werden versuchen, noch ein paar Kekse aus dem Teig zu bekommen. Aber es kann zu schwierig werden, um mit zu arbeiten, um zu fahren. Und wir werden das Zentrum von einem von denen schneiden, also haben wir mindestens sechs Böden und sechs Oberteile. Ich tat es nicht wirklich gut, Freuden des Denkens sollten backen. Ok? Es wird nicht perfekt sein. In Ordnung, also werden wir das mischen, aber das ist nicht wieder zusammen. Und er würde noch ein paar Kekse hier rausholen, weil sie immer noch sind. Wie Sie sehen können, ist hier noch ein bisschen Teig übrig. Ich werde mir nur die Hände ein wenig nass machen. Schreibst du das jetzt? Wie Sie sehen können, sind meine Hände kaum. Nun, ich schüttelte so viel ich konnte. Vielleicht müssen wir das auch. Es ist immer noch wahrscheinlich nass jetzt, aber mit ein wenig extra Mehl, Versuchen Sie und rollen Sie diese aus und versuchen Sie, diese zu speichern. Sag das noch mehr Kekse. Du könntest das besser machen, oder? - Ja. Es sieht so aus, als würden wir mit Ihren Keksen retten können. Das war wahrscheinlich schon wieder genug. Ich fange gerade an. Nur fangen Sie nur an, das Muster davon unter dem Teig zu sehen. Mal sehen, was wir hier tun können. Es ist, als würden wir es kriegen. Nein, es sind sechs Kekse hier draußen. Jetzt. Der Rest des Teiges dort, der nicht geschnitten ist, wird es jetzt zu hart sein, um es zu überarbeiten. Es wird einfach so in der Mitte von drei von ihnen bekommen das Trade zurück Backblech. Du könntest versuchen, die kleinen Zentren zu backen, wenn du willst. Aber die Chancen sind, dass sie nur brennen, weil sie so klein sind. Meine tun es generell nicht. Ordnung, InOrdnung, die werden in den Ofen gehen, und ich habe vergessen,das ich brauche, um das Tablett zu bewegen. werden in den Ofen gehen, und ich habe vergessen, Ein Teil des oder des Wracks, das eins reinlegt. Also wollen wir diese genau in der Mitte des Ofens. Wir gehen. Also werde ich den Timer nur für fünf Minuten einstellen und fünf einchecken und wir sehen uns in fünf Minuten wieder. Wir sind seit sieben Minuten drin und bekommen, dass wir eine hübsche Marke bekommen, und wir werden sehr sorgfältig Lifter. können wir nicht. Dann wollen wir in der Lage sein, mit diesen zu arbeiten, bis es vollständig abgekühlt ist, damit wir sie zusammenstellen können, weil diese Abendessen in den anderen Keksen waren , weil diese Abendessen in den anderen Keksen . Was hier? Wirst du mit neun Sandwich-Keksen enden, die ich gezählt habe? - Ja. Okay, wir werden ein bisschen aufräumen, und dann kommen wir zurück und legen die Sandwich-Kekse zusammen. Wir sehen uns im nächsten Video, ja. 9. Lektion 9 Lesson: Willkommen zurück. Jetzt werden wir die Sandwich-Kekse zusammenstellen, weil sie jetzt zahnärztlich abgekühlt haben, und sie sind nett. Sie können abholen, so dass hilft, sie zusammenbauen zu können. Und wir benutzen nur einen Himbeermarmeladen, der Himbeermarmelade gekauft wurde. Also gehen wir einfach auf den besten Weg ist, einen Teelöffel zu verwenden. Du wirst hier nicht viel brauchen. Bleiben Sie ein bisschen. Nicht mal ein Loch da. Dann möchten Sie sich am besten ausbreiten, um die Rückseite eines Löffels mit einer Nacht zu verwenden. Sie machen es tatsächlich schwieriger. Also werden wir dem Ende zu nahe kommen, weil du die Spitze drauf drücken wirst. Aber trotzdem werden Sie feststellen, dass ich das auf Pergamentpapier mache. Das ist das Pergament, das wir tatsächlich benutzt haben, um es zu backen. Pergamentpapier ist kein Einmalprodukt. Sie können es weiter benutzen. Sie wollten es benutzen, falls ich unter die Marmelade spüle. Lange hier, mach es dir leicht. Säuberung. Aber wir können auch wissen, wenn wir damit backen, können wir weiter damit backen. Ich mag es, ähm nur volle Aufstellung und steckte es in den Gefrierschrank für die nächsten Jahre. Du wirst in der Lage sein, zu sagen, wann du es nicht mehr benutzen kannst. Es wird ziemlich braun, und eine Sache, für die Sie es nicht verwenden wollen, ist, dass es seine verbrannte Temperatur überwindet , und wir haben das auf harte Weise herausgefunden. Es ist nicht wirklich in Flammen geplatzt, aber es wurde ziemlich schwarz. Also, du weißt es, benutze es nie für Brot. - Das ist eigentlich ziemlich einfach und was sie machen Sie wissen etwas beeindruckende Cookies, und Sie können beliebige Formen verwenden, die Sie wollen. Aber wenn Sie ein Sandwich-Kochen machen, wollen zumindest eine Blei, Lassen Sie eine Art von kleinen Loch auf der Oberseite, so dass Sie dort Sandwich-Kekse sehen konnte und es gibt einen Hinweis darauf, was da drin ist. Und da gehen wir hin. Wir helfen neun Sandwich-Plätzchen, , und nun, äh, wir werden sehen, wenn wir das nächste Video alles zusammenfassen. Und dann werde ich dich mit deinem Projekt beauftragen. Wir sehen uns im nächsten Video 10. Kurseinheit: Willkommen zurück. Nun, das bringt uns zum Ende des magischen Sugar Cookie Teigs, Teil eins. Ich hoffe, du wirst gelehrt, mit zu viel Mehl bedeckt. Nur um zusammenzufassen, haben wir eine einzige Charge Vanille-magischen Zucker Keksteig gemacht. Dann teilten wir diesen Teig in vier gleiche Stücke und benutzten jedes Stück, um eine andere Art von Keks zu machen . Wir haben Rum-Rosinenkekse gemacht. Wir haben Erdnussbutter Kekse, Schokoladenkekse und Sandwich-Plätzchen gemacht, herzförmige mit einer Himbeerfüllung. Wir haben gelernt, dass die Herstellung des Teiges am besten funktioniert. Wenn alle Zutaten bei Raumtemperatur sind, haben wir gelernt, den Teig von Hand zu mischen. Wir haben gelernt, wie man den Teig durch I teilt, und wir haben gelernt, alle Ergänzungen für die verschiedenen Arten von Keksen zu mischen. Wir entdeckten, dass die handgeformten Kekse, die dicker sind viel länger backen müssen, 12 bis 15 Minuten. jedoch Die gerollten Kekse, die viel dünner sind, backenjedochnur 6 bis 8 Minuten. Ich hoffe, Sie haben diesen Kurs genossen und werden uns zum zweiten Teil begleiten. Wo wird Butterscotch magischen Zucker Cookie Teig mit vier brandneuen Adan machen vier weitere Kekse? Hier sind die Kekse, die für Teil zwei Pekannussandies Datum Nuss Umsatz Cookies mit Aprikosenmarmelade gefüllt geplant sind . Knusprige Zuckerkekse mit Zimtzucker bestäubt. Außerdem hoffen wir, dass Sie sich mit uns für magischen Zucker Keksteig. Teil drei in diesem Kurs wird die Herstellung von Schokolade Magie Zucker Cookie Teig mit noch spannender neue Kekse wie Schokolade Budge gefüllt Kekse, Schokolade Banane Sahne gefüllt Kekse, Schokolade Schokolade Schokolade Chip Cookies und Schokolade Minze-Kekse. Also, wenn du ein Schokoladenliebhaber bist, wirst du diesen hier nicht verpassen wollen. Nochmals vielen Dank, dass Sie sich zu Und vergiss nicht, deine Klassenaufgabe im nächsten Video zu überprüfen. Danke fürs Zuschauen. 11. Lesson: Willkommen zurück. Jetzt ist es Zeit für Ihre Klassenaufgabe. Ich hoffe, Sie haben es genossen, mitzuverfolgen und sind gespannt, wie einfache Änderungen an einem Grundrezept einen großen Unterschied machen können. Also hier ist Ihre Aufgabe. Machen Sie den grundlegenden magischen Zuckerkekse Teig und wählen Sie dann vier verschiedene Adan's aus. Für jedes Viertel des Teiges benötigen Sie etwa 1/4 Tasse zu 1/3 einer Tasse von Ihrem ausgewählten Adam, oder für die Filmkekse. Es ist nur eine kleine Menge von der Füllung, die Sie gewählt haben. Lassen Sie uns wissen, was Sie getan haben, und achten Sie darauf, Bilder hochzuladen, mutig, Seien Sie mutig, mutig, furchtlos und denken Sie daran, auch Fehler sind essbar. Ich freue mich auf all die erstaunlichen Entscheidungen, die Sie noch einmal treffen werden, vielen Dank, dass Sie uns an diesem Kurs teilgenommen haben, und ich hoffe, Sie bald wieder zu sehen.