Picture Perfect Pie - Moderniser la recette classique de tarte aux pommes avec une croûte de cheddar tranchante et feuillue.

1. 01 Introduction - Le pice parfait: Hé, les gars. Je suis Becky Sue de faire les marchandises point com où je vais étape par étape des recettes qui sont à la fois accessibles et rustiques. Aujourd'hui, je vais vous montrer mes conseils et astuces préférés pour rendre la tarte la plus parfaite image imaginable comme une base à la maison. Baker, je sais à quel point le bacon peut être stressant, surtout avec les pressions des fêtes. Je suis là pour vous aider et vous guider dans ce processus stressant. Aujourd'hui, nous allons apporter une touche moderne à la tarte aux pommes classique. Nous allons faire du fromage cheddar extra tranchant directement dans cette croûte donne une saveur unique qui est inoubliable. Ensuite, je vais vous montrer mes armes secrètes préférées la pâte à tarte la plus parfaite. On va faire une belle croûte verdoyante, mais aussi spectacle que savoureux. Alors donnons la cuisson des marchandises et prenons cette photo parfaitement haut ensemble 2. 02 armes secrets - Dessiner un pie parfait: d' accord. Avant de faire cuire, laisse-moi te montrer mes armes secrètes à la photo. Croûte de tarte parfaite. Donc, par ici, on a notre robot culinaire. Si vous en avez un, utilisez-le. Il fera que la pâte à tarte se réunisse comme ça. Il fait une pâte super lisse, comme vraiment cohésive. Sinon, pas de soucis. Vous pouvez utiliser un de ces mélangeurs à pâtisserie si vous n'en avez pas, vous avez des mains, donc vous êtes doué. Donc vous avez quelques options là-bas, puis pour l'assiette à tarte, j'utilise juste comme une bonne assiette en verre Pyrex à l'ancienne. Vous pouvez utiliser une céramique fantaisie comme cannelée, vous savez, vraiment jolie. Mais je pense qu'ils font cuire une plus belle tarte. C' est plus uniforme et croustillant, et vous obtenez juste une meilleure croûte. Um, ou juste un simple plat en métal fonctionne très bien, aussi. Donc il y a ça. Et aussi, ta tarte devrait être la star, comme, pas l'assiette. La tarte va être si belle. se soucie que l'assiette ressemble alors on a un rouleau à pâtisserie. Tu vas avoir besoin d'un de ces ceux-là pour obtenir cette pâte lisse et uniforme. Hum, si tu n'en as pas. Vous devriez en obtenir un sinon utiliser juste une bouteille de vin et ensuite bu du vin. Hum, un grattoir de banc. Cela est très pratique lorsque la pâte commence à obtenir cette texture collante et comme vous ne pouvez pas la sortir du comptoir, elle devient un peu chaude. Cela vous aidera. Il suffit de le gratter sans trop le réchauffer. Comment, comme nous mérite de couper autour de la pâte. Vous pouvez utiliser un couteau, mais si vous avez des ciseaux, il est très pratique. Tu vas avoir besoin d'une plaque à pâtisserie dans du papier sulfurisé. Je vais te montrer pourquoi. Et enfin, pour obtenir ce beau design comme des feuilles sur le dessus, il faut avoir une sorte de coupe-feuilles. Vous pouvez le faire à la main, mais ces air super pas cher sur Amazon. Si tu veux l'avoir, va les chercher. On les appelle comme des emporte-pièces ou des coupe-feuilles pilotes. Je ne sais pas. Vous les trouverez de sorte que ce beau design comme vous et rendre votre tarte super unique. Donc là, vous l'avez ici. Des armes secrètes. Nous allons faire cuire les pieds cette image pâte à tarte parfaite et arriver à faire les marchandises 3. 03 Mélanger le mélange - Dessiner un tarte parfait: Ok, on est prêts à mélanger et à mélanger notre image. Pâte à tarte parfaite. Il y a des ingrédients clés et de la sauce spéciale qui va dans cette belle tendresse feuilletée traitée quand je vais partager ça avec vous maintenant. D' accord, donc tout d'abord, on va commencer par mélanger nos ingrédients secs ensemble. Nous avons 2,5 tasses de farine tout usage. De base ? Non, rien de spécial. Ensuite, environ une cuillère à soupe de sucre juste pour sucrer juste un peu, puis une cuillère à café de sel. Parce qu' on utilise du beurre non salé. Fouettez ça très vite, et on va juste mettre ça de côté. Allons dans la sauce secrète de l'image. Tarte parfaite. Donc on va commencer ici avec notre beurre. J' ai un beurre haut en gras, de style européen. Il y a plus de graisse dans ce cas dans moins d'eau, qui signifie une croûte squameuse tendre parce que ces graisses restent solides plus longtemps. Lorsque vous faites cuire et aider à construire les couches et les poches de cette pâte. Ensuite, nous avons notre vodka. J' utilise de la vodka à la place de l'eau parce que la vodka aide, comme, empêcher les brins de gluten de se former. Lorsque vous mélangez la farine et l'eau. Ensemble, ils commencent instantanément à former du gluten, ce qui resserre la pâte et la rend plus dure. Mais si vous utilisez de la vodka, c'est en quelque sorte ralentit ce processus et empêche la pâte, comme de se serrer trop rapidement. Donc, il aide à se détendre, et ensuite cela aide à construire les couches. Et aussi, quand la vodka est en train de cuire, ça s'enlève plus vite parce qu'elle a cet alcool. Donc, tout se bouffe et cuit dans cette croûte feuilletée beaucoup plus rapidement. Donc notre beurre a été haché. J' ai utilisé mon couteau de banc pour le couper en cubes d'environ un demi-pouce. Il y a une tasse de beurre ici. Maintenant je vais juste prendre ce beurre froid et le jeter avec la fleur pour devenir sympa et codé maintenant, comme je l'ai dit, tu veux que ce beurre soit vraiment, vraiment froid. Tu dois garder ton calme ici. C' est ce qui est le plus important. Tu dois rester. Refroidir Tes beurres doivent être refroidis sur ta vodka doit être sympa et refroidi pour que tu puisses le jeter ici. Maintenant, je vais utiliser mon robot culinaire. Mais avant que je le fasse, je vais vous montrer quelques techniques sur la façon de faire ça à la main si vous n'avez pas de robot culinaire. Donc c'est une façon dont vous pouvez utiliser vos mains réelles comme ça. Euh, vraiment entrer et se salir. La seule raison pour laquelle je n'aime pas faire ça, c'est parce que j'ai tendance à avoir des mains chaudes et moites quand je suis stressé et cuit. Et ça fait fondre le beurre, ce que tu ne veux pas. Mais si tu pouvais bouger rapidement et, peut-être , tu sais, garder tes mains fraîches, ça ira. Donc ce que tu fais c'est que tu emmènes ces morceaux de beurre dans la farine et que tu les as écrasés ensemble comme ça. Vous obtenez ce genre de petits granulés de la taille de pois. Vous continuez à faire ça aussi, vous savez, si ça fond, c'est bien parce que vous pouvez le remettre au frigo ou au congélateur très vite. Donc, il se solidifie à nouveau. C' est comme ça que tu le fais à la main. Ça prend un peu plus de temps. Si vous avez un de ces mélangeurs à pâtisserie, vous pouvez juste prendre ce gars et le couper pendant que vous faites tourner le bol, ce qui est aussi plus rapide que les mains, mais c'est, vous savez, un peu processus plus lent. Si vous voulez être comme une superstar et faire cela le plus rapidement possible, vous pouvez simplement le jeter dans votre robot culinaire, ce que je vais vous montrer comment faire maintenant. Donc tu prends tout ça quand tu vas le jeter dedans. Vous avez vos processeurs équipés de cette lame en métal. Ok, mets-le là. Je vais juste tout jeter dans ton robot culinaire. Peut-être que certains sur le comptoir sont beaucoup sur le comptoir. D' accord. Oh, donc il y a ça. Ensuite, placez le couvercle sur le dessus. Et tu vas le faire en pulsant. Vous ne voulez pas, comme, faire le plein parce que vous voulez être en mesure de contrôler le mélange. Donc il va ralentir le pouls, peut-être genre, six ou sept fois jusqu'à ce qu'il semble assez cohésif. Donc vous pouvez voir ici. Ça semble assez uniforme. On a, genre, des petits morceaux de pois là-dedans, et c'est vraiment bon. Assurez-vous que tout mélange les mains de sales à nouveau. C' est bon. Ok, maintenant on va hydrater notre pâte avec notre vodka glacée. Donc on va juste mesurer 1/4 tasse de cette vodka glacée. J' aime le garder dans mon congélateur tout le temps parce qu'on ne sait jamais quand on a besoin d'une vodka glacée. D' accord, donc on va juste enlever cette alimentation, aussi. Et on va verser lentement ça pendant qu'on continue à pulser, comme avant. N' aime pas juste un beau flux régulier. Je ne veux pas jeter tout ça à la fois, commencer à m'hydrater. Comme vous pouvez le voir, c'est une sorte de se rassembler, agglutiner, mais vérifions. On a encore beaucoup de texture là-dedans. Ce n'est pas qu'une grosse touffe. Ça a l'air un peu sec, ce qui est très bien. C' est pour ça qu'on a un peu d'eau ici, alors on va le presser ensemble. C' est juste un peu sec encore. Donc à ce moment-là, vous allez juste ajouter un petit peu d'eau glacée un peu à la fois, pas plus qu'une cuillère à soupe à la fois. C' est comme 1,5 ici. Je viens juste de commencer à me réunir. Cela a l'air beaucoup plus hydraté maintenant donc vous pouvez voir qu'il est un peu plus humide, pas tout à fait aussi sec et friable. Donc, quand vous attrapez et rassemblez une petite poignée et serrez ensemble, voir comment ça colle juste ensemble dans une belle petite balle ? Ce n'est pas collant, mais ce n'est pas super séchage, friable. C' est ce que nous recherchons. Donc, la pâte est parfaite à ce stade. Maintenant, nous allons ajouter notre sauce secrète sont du cheddar blanc extra tranchant. J' aime utiliser du cheddar blanc parce qu'il se fond directement dans la pâte et vous ne le voyez même pas . Donc, ça fait pour genre, une belle surprise quand on mange dans cette délicieuse tarte. Ma mère disait toujours que la tarte aux pommes sans fromage est comme un baiser sans presser, et je pense que c'est vrai. Ma mère disait toujours que la tarte aux pommes sans fromage est comme un baiser sans presser, Personne ne veut un baiser sans une pression. Alors essaye ça parce que c'est délicieux. Ok, donc c'est là. Et maintenant, on va le tirer quelques fois de plus juste pour mélanger ce fromage dans la pâte. Continuez à pulser, hache à l'air vraiment bien, commence à devenir cohésive, mais elle est toujours friable. Bon, donc maintenant, comme vous pouvez le voir, que les fromages sont tous mélangés. Nous avons eu une pâte agréable, friable, légèrement hydratée, donc c'est parfait. On va commencer à façonner cette pâte en disques pour qu'on puisse la laisser refroidir dans le frigo. Ok, Nous avons nettoyé notre surface de travail et fait beaucoup d'espace pour obtenir la pâte en forme sur une farine légèrement la surface juste pour empêcher les choses de coller. Et puis ça va prendre ça, tourner ce type sur ton plan de travail, et ensuite tu as un gâchis friable ici. Mais ne vous inquiétez pas pour ça. Tout va se réunir. C' est bien. Vous voulez ce crumble qui donne à la pâte à tarte sa texture. Alors maintenant, il va le rassembler doucement à la main. Tu ne veux pas pétrir la pâte. Tu ne veux pas exagérer la pâte parce que ça va décomposer le beurre et faire comme une pâte lisse au lieu de cette belle texture friable . Donc on le met en forme ici n'a pas vraiment d'importance. À ce stade, vous allez juste le prendre, prendre votre couteau de banc et le couper directement en deux, donc vous avez obtenu la moitié supérieure et inférieure de la pâte et ensuite formez chacun d'eux en un disque de pâte. Il y a des fissures qui se passent. C' est tout à fait bien. Ce n'est que la phase de début. Ok, rassemblez et tapotez. Retournez-le. Peut-être que tu auras tous ces petits morceaux. Ces morceaux sont de bonnes nouvelles. Bon, donc on a deux disques ici. J' aimerais juste le tourner dans ma main et rapprocher les bords. Donc ils ne doivent pas se fissurer E parce que cela vous aidera quand vous roulez pour empêcher les bords de se fissurer. D' accord ? Il suffit de rouler ensemble, d' accord ? On ne veut pas trop gérer. Ça le fait. Donc, nous sommes bons ici. Il va prendre du papier plastique et s'envelopper si ton disque de pâte est, mais pas un peu. Enveloppez-le. Tu ne veux vraiment pas trop travailler ? C' est ce qui est le plus important ici. Donnez-lui une bonne tape et j'ai de beaux disques. Attrape ces méchants et on va le mettre dans le congélateur ou le frigo. Si tu veux les sauver pour un rencard plus tard, tu vas les geler. Si tu fais cuire aujourd'hui, mets-le au frigo pendant une heure au moins deux heures, et ils seront prêts à rouler. Ils ont juste besoin de temps pour se reposer. Et toi aussi. 4. 04 Députer - Le pice parfait: Ok, on a notre disque de pâte du bas ici. Il repose sur le comptoir pendant environ 20 à 30 minutes, ce qui l'amène à température ambiante. Donc c'est sympa et malléable en ce moment. Pourtant, comme refroidir et refroidir au toucher, mais c'est beaucoup plus facile de travailler avec. Si vous avez gelé la pâte, vous pouvez l'enlever, vous savez, probablement deux heures avant, et la laisser reposer sur le comptoir ou la nuit au réfrigérateur. Si vous avez gelé la pâte, vous pouvez l'enlever, vous savez, probablement deux heures avant, Alors on y va. On va juste saupoudrer notre surface avec un peu de fleur sur le dessus, et on va prendre ce rouleau à pâtisserie et juste saupoudrer ça avec un peu de farine pour qu' il ne colle pas mon assiette à tarte hors du chemin. Et ce qu'on va faire ici, c'est qu'on va commencer par le centre et rouler notre chemin. Ok, Vous pouvez revenir vers vous, mais vous voulez commencer au milieu et faire tourner la pâte 1/4 tour après avoir déployé. Vous ne voulez pas rouler d'avant en arrière parce que ça fait des crêtes dans la pâte. Donc, de cette façon, vous poussez la pâte du centre vers les bords pour la garder belle et même ce que nous voulons. Nous continuons à tourner cette pâte pour qu'elle ne colle pas au comptoir et devienne comme une colle sur le comptoir et qu'elle devienne impossible à enlever. Il suffit de continuer à rouler et à tourner. Belle pâte ronde ici. Maintenant, voir ici. Il y a une fissure qui se passe. C' est OK. Ne paniquez pas. Ça va aller. Vous pouvez à ce stade juste le coller ensemble toutes ces fissures. Parce que si vous continuez à rouler et que vous avez cette fissure, ça va rendre la fissure plus profonde au fur et à mesure que vous roulez et faire pas tout à fait même d'un rôle. Donc, si tu veux, vas-y et fais ça. Maintenant, épargne-toi un peu de chagrin. D' accord ? Donc on sort du centre. C' est comme ça qu'on le garde. Agréable et rond. Gardez le rôle de maman. Tu veux une bonne pression là-bas ? Vous poussez vers le bas dans la goupille pendant que vous roulez loin de vous-même. Parce que si tu roules comme ça, çane va pas faire grand-chose, donc tu veux lui donner une belle pression uniforme des deux côtés, et tu peux voir qu'il y a des petits morceaux de beurre dans cette pâte et c'est Parce que si tu roules comme ça, ça ne va pas faire grand-chose, donc tu veux lui donner une belle pression uniforme des deux côtés, ce que vous voulez . Tu veux ces morceaux de beurre parce qu'ils vont lui donner toute cette saveur et cette texture. Je sais que beaucoup de gens disent que le raccourcissement est une croûte de tarte supérieure, et je ne suis pas d'accord. Je sais que beaucoup de gens disent que le raccourcissement est une croûte de tarte supérieure, Je pense que le beurre est bien meilleur. Je veux dire, ça a un goût incroyable. Bien sûr, comme raccourcir les roulements plus facile et ça comme, je ne sais pas. Il fait une tendre croûte squameuse. Quoi ? Ça n'a pas bon goût. Ça n'a pas le goût du beurre. Comme si vous pouvez l'accomplir avec du beurre, fichier signifie utiliser le beurre, non ? Ça va tellement mieux goûter. C' est ce que je t'enseigne. Bougez vite, soyez confiant. Mettez de la graisse de coude dedans. Ça vaut tellement la peine, et ce beurre est délicieux. Qu' est-ce qui va améliorer le beurre ? Pas grand-chose, sauf si vous mélangez du fromage cheddar extra tranchant, c'est ça. Et puis vous le mélangez avec des pommes. C' est incroyable. Continuez à rouler. On va rouler jusqu'à ce qu'on ait autour. Ça fait environ 1/4 pouce, peut-être un huitième pouce d'épaisseur. Même si on a un joliJoe lisse, Joe lisse, même si on utilise du beurre et pas du raccourcissement, d' accord, accord, et tu vas vouloir le rouler jusqu'à ce qu'il soit de quelques centimètres de plus que ta tuyauterie. Je pense que c'est une assiette à tarte de 9 pouces, alors allez comme 11 à 12 pouces ici parce que vous vouliez vous asseoir dans cette assiette et vous voulez aussi un porte-à-faux pour qu'on puisse mettre cette pâte sous, donc ça a l'air assez bien. Nous avons beaucoup d'espace autour du bord, donc maintenant il y a quelques façons de transférer ça dans la plaque. Vous pouvez le plier dans les quartiers comme ça et juste le placer doucement juste au milieu , puis se dérouler comme de la magie, puis juste décalé, ou je vais vous montrer une autre façon très vite. Faisons semblant que ça ne s'est pas produit. C' est comme ça que je te préfère. Prenez votre fidèle rouleau à pâtisserie et roulez simplement la pâte tout droit autour de l'épingle. Glissez cette plaque, puis déroulez-la à cet endroit. C' est comme de la magie. Ok, donc maintenant tu peux le déplacer jusqu'à ce qu'il soit plutôt centré, ce qui est génial. Et maintenant c'est important. Vous voulez prendre votre main et vous assurer que la pâte va jusqu'au bord de la canalisation. Vous ne voulez pas d'écart, donc vous ne voulez pas que vous le vouliez jusqu'à ce que ce soit. Tu ne veux pas de cet écart parce que ça va le faire rétrécir et être une sorte de douleur. Donc, vraiment, mets-le là-dedans. C' est parfait. Ça a l'air charmant et tout est inégal. C' est pour ça qu'on a eu ça. Donc on va juste prendre nos ciseaux. Vous pouvez le faire avec un couteau à, mais ciseaux air rapide. Donc j'aime utiliser mes soeurs parce que c'est rapide et tu veux aller vite avec ça parce que tu ne veux pas que ça fonde. Tu veux garder l'intégrité de ce beurre. Donc ça fait cuire dans cette croûte squameuse. Et tu sais quoi ? Ça n'a pas besoin d'être parfait non plus. Donc ne pas insister plus profondément pour que tout va bien. D' accord. D' accord. Donc maintenant, nous avons environ un pouce en surplomb tout autour de la tarte. Maintenant, nous allons, Teoh, prendre les bords et juste les mettre sous tout le chemin. Tasse sous son ajustement jusqu'à ce qu'il arrive au bord de cette assiette. Cette base est tout simplement super simple. Nous ne faisons rien de fantaisie parce que notre top va être si chic, donc ne stress pas trop ici. Juste besoin de remplir l'espace sur être agréable et même épaisseur, ce qui est. Donc maintenant, tout est caché. Tu pourrais t'arrêter là, mais je suis un peu perfectionniste, donc j'aime m'assurer que ça va dans les limites. C' est même. Et je l'enfonce le long de cette jante pour qu'on dirait que tu l'as achetée au magasin même si tu l'as fait chez toi parce que tu es si bon. Magnifique. Ok, ça commence à se réchauffer et à s'arrêter vraiment. C' est donc un bon moment à faire. Magnifique. Là, nous l'avons. Ah, coquille de tarte. On va le mettre dans le frigo ou le congélateur et le laisser refroidir ici. On a notre croûte supérieure. Il est prêt à être déployé, et nous avons notre cookie. Samp est ici dans notre feuille de ligne. Donc c'est la partie amusante. C' est là que nous pouvons être créatifs. Donc on va être la même chose qu'avant. Fariner légèrement la surface. D' accord. Abaissez le haut. Tu te souviens de ça d'avant ? Fleur ça et roule du centre comme nous l'avons fait. Venez ici, vous savez, ici sur plus de frais et prenez nos petits timbres mignons. J' ai trouvé ça en ligne. Ils ne sont pas très chers, alors vous commencez à le pousser en premier. Et puis je pense que le joli petit design surgit tout de suite. Transférez-le directement sur cette plaque à pâtisserie doublée. Certains de chaque design. J' aime les utiliser tous parce qu'ils sont super mignons et je les ai, donc ils pourraient aussi bien, et ils sortent juste comme, donc précisément couper leur adorable. Ok, donc c'était une partie de celle-là. Continuez avec chacun d'eux. Tu sais quoi ? Laissez-moi vous montrer autre chose. Si vous n'en avez pas et que vous voulez toujours faire une feuille, dessinez-moi, prenez un couteau. Vous pouvez le faire à la main. Si vous êtes une sorte de type artsy et juste couper en eux et couper la forme de feuille que votre coeur désire. Vous pouvez même faire comme les petites fissures dans les feuilles. Donc, si vous ne voulez pas dépenser le comme 6$ ou quoi que ce soit sur Amazon, ce que je comprends totalement, faites-le à la main. Alors c'est comme, encore plus rustique. Vous pouvez aussi faire de grandes feuilles tout ce que vous voulez. Tu sais que tu peux être créatif. Donc, si tu veux toujours ce regard, tu peux toujours l'avoir. Mais comme je suis un peu paresseux, j'aime utiliser un timbre et y entrer. Maintenant, si, hum, si c'est un peu collant, si la pâte devient un peu collante, juste de la farine sur ce timbre, ça devrait apparaître immédiatement. Pas de problème. Et bougez vite et vous êtes doué. Peut-être une fois de plus. Développez ça. Mais plus que ça, ça va juste être, genre, lisse et ça n'aura pas le flou. Donc là, vous l'avez. Tu as toutes tes feuilles. Maintenant, on va juste mettre ce gars dans le frigo ou le congélateur et laisser les fermes se lever. Donc, quand nous construisons notre tarte là comme, solide et prêt à partir, alors faisons-le 5. 05 remplissez la page 05 - Dessiner un tarte parfait: Maintenant, nous sommes prêts à faire notre garniture de tarte aux pommes. n'y a pas beaucoup de trucs et de trucs ici. C' est assez simple et simple. J' utilise un mélange de pommes. J' aime vraiment une tarte Granny Smith et la douceur qui vient d'un miel croustillant. Mais il y a toujours ce croustillant, qui a tous les deux très bien fonctionné avec cette pâte riche et beurrée. Donc on va commencer ici juste en faisant appel à la pomme très vite. Hum, si vous avez un de ces éplucheur à pomme fantaisie qui tourne, vous pouvez l'utiliser. J' aime faire des choses mes mains. Alors je fais ça très vite. On va utiliser environ entre 6 et 8. Plus comme huit pommes, selon la taille. J' aime vraiment confectionner ma tarte avec des pommes et créer comme un vrai monticule au milieu parce que tu sais que tu fais une tarte. J' aime vraiment confectionner ma tarte avec des pommes et créer comme un vrai monticule au Autant y aller, non ? Allez-y et tuez toutes vos pommes, mais vous utilisez. Elle fera la même chose avec tous. C' est assez simple. Et puis, hum, si tu as noyau de pomme ou tu peux utiliser ça ou tu peux juste utiliser un couteau. J' ai juste coupé des quartiers tout autour. Et puis tu as un noyau, accord ? Et puis c'est ce qui compte vraiment le plus. Tu veux les couper quelque part entre les deux, je ne sais pas. 1/4 pouce et 1/2 pouce errant sur le côté de la bouillie. Juste pour qu'ils cuisent, tu veux qu'ils soient à peu près de la même épaisseur, donc ils cuisent uniformément. Juste pour qu'ils cuisent, tu veux qu'ils soient à peu près de la même épaisseur, Et s' ils sont trop épais, ça va prendre plus de temps. Donc, vous savez, juste le globe oculaire, faites-le bien, et puis répétez ça avec toutes vos pommes et ensuite les jeter dans un bol parce qu' on va les jeter ensemble avec le reste du ingrédients qui vont aller sur votre remplissage. Donc, une fois que vous êtes tranché, juste, euh, sortir ce bol à mélanger et préparez-vous à mélanger. Maintenant, nous allons juste mélanger. Se remplissent très rapidement. C' est super basique et très simple. Je prends juste le jus d'environ la moitié d'un citron environ une cuillère à soupe. Pressez-le sur ces pommes. Il donne comme un joli coup de pied acide Citrus. Juste une belle saveur. Je ne veux pas faire entrer les graines, alors j'essaie de les garder entre mes mains. Je ne veux pas faire entrer les graines, Juste une sorte de lancer. Ensemble. Enrober ces pommes avec ce jus. Et puis c'est très simple. Juste 1/2 tasse de sucre régulier, demi-tasse de cassonade et une cuillère à soupe de cannelle délicieuse juste pour pimenter et lui donner cette saveur chaude de tarte aux pommes. Alors tu les jettes ensemble. Elle peut être utilisée dans un plus grand bol. Et juste que tu vas juste le laisser reposer pendant 15 minutes, c'est tout ce qu'il te faut. Et ce qui se passe quand il est assis, c'est qu'il libère ces jus des pommes et ensuite les jus libérés dans ce bol au lieu de dans votre tarte. Donc, hum, ça vous fait savoir moins d'un remplissage détrempé, ce qui est sympa. Donc tu gardes ce fond de la pomme. Beaucoup de gens utilisent comme un épaississant comme un peu de farine ou de fécule de maïs. Mais pour la sensation de pomme, je n'ai pas l'impression que tu en as besoin parce que, euh, quand tu fais ça et que tu laisses reposer pendant ces 15 minutes, c'est tout ce dont tu as besoin. Il n'a pas besoin de rien de plus. Vous pouvez ajouter du remplissage si vous voulez, mais ce n'est pas nécessaire, peut-être pour une tarte aux baies ou quelque chose comme ça. Je l'utilise, mais pas dans la pomme. Alors obtenez-le juste bien et recouvert et laissez-le faire son truc. Tu verras que ça aura l'air complètement différent dans 15 minutes. Tout va être comme scintillant et mélangé ensemble, même s'il semble que ce n'est pas si beau et revêtu. Laissez-le s'asseoir et vérifiez dans 15 minutes. Bon, on y va. C' est la partie Superfund, et on se rapproche du bureau de paye où ? Donc nous avons notre remplissage ici. Ces jus sont tous libérés de ces pommes, et c'est un peu siruteux et, comme Super Cinnamon E. comme Super Cinnamon E. Si vous n'êtes pas aussi grand fan de cannelle, c'est moi, vous n'avez pas à mettre autant. Vous pouvez faire comme 1/2 cuillère à café, mais je vais vraiment pour ça parce que j'aime le goût de la cannelle. Donc nous allons juste remplir ce spectacle froid qu'on a fait plus tôt et nos feuilles ici sont belles et ont refroidi toute la pâte. firme israélienne et elle est prête à travailler avec, donc c'est une bonne nouvelle. Vous pouvez jeter ça dedans, mais comme je l'ai dit, ces jus qui ont libéré je ne veux pas les jeter tous ici et faire un fond détrempé. Alors je les cuiller avec cette cuillère à fente. Minimisez simplement la trempe. Qui encore à propos de toute cette saveur des pommes et de la cannelle et le sucre. Donc tu devrais être bon. Il suffit de le mettre en cuillère. Maintenant, il semble que beaucoup de pommes entrent, et j'aime les monter en quelque sorte au centre parce que quand la tarte est en train de cuire, le fruit se rétrécit, en fait et genre, s'installe dans la tarte, donc elle a l'air vraiment, vraiment grande. Mais quand il cuit et que tout s'installe, tout s'enfonce en quelque sorte, y compris votre croûte. Et vous vous sentez donc ne stress pas si vous pensez que c'est comme, beaucoup trop, et c'est vraiment plein. Donc aussi, vous avez besoin d'aider à installer ces pommes parce que, vous savez, elles ont leur propre forme. Donc ils ont juste besoin d'être dit quoi faire. Juste dirigé Ok, voir comment, voir combien il est déjà tombé juste en appuyant dessus. Ok, ça a l'air vraiment, vraiment sympa. Parfait 6. 06 Top It de la page 06 - Dessiner un tarte parfait: et maintenant est la partie vraiment amusante décorer le haut. Mais avant de les faire de façon, avoir un plus de beurre parce que cela rend tout délicieux. Ce genre de remplissage remplit la garniture et lui donne une saveur plus riche. Donc, ce n'est pas juste gentil. Vous avez ce coup de beurre, et il fond juste dans les pommes et fait une saveur si chaude et délicieuse. Donc j'ai juste obtenu le top au hasard. Il y a environ 1 à 2 cuillères à soupe ici. Vous n'avez pas besoin de beaucoup juste pour apporter cette saveur crémeuse. Ok, alors allons-y. Donc on a fait quatre motifs de feuilles différents ici, et on va commencer par les presser dans le bord. J' aime orteil alterner les feuilles. Donc je vais tout le chemin en commençant par l'extérieur. Je fais juste un joli motif en utilisant toutes les différentes feuilles. , Vous savez, vous pouvez être, genre, genre, très précis et vous assurer que chacun est comme, utilisé toutes les quatre fois. Ou tu peux juste être aléatoire parce que ça va être beau quoi qu'il arrive. Donc tout le chemin, qui je ne veux pas faire exactement le même tout le chemin autour de varier vos feuilles sorte de juste appuyer dessus. Ils sont plutôt fermes parce que vous les avez refroidis. Mais comme ils sont si petits, ils se réchauffent vite, donc tu dois aller assez vite. Alors maintenant, j'aime aller dans la direction opposée dans la couche suivante. J' aime juste la façon dont ça construit la structure. C' est une sorte de les superposer l'un sur l'autre. Um, dans ce modèle, juste au-dessus des pommes et juste superposer les feuilles comme si elles étaient en fait des feuilles tombées, euh, t brûlant et vous ne pouvez pas le voir maintenant. Mais il y a tout ce fromage ici, qui va donner ce goût incroyablement croustillant et salé qui se marie si bien avec ces pommes sucrées et voir comment Ah, nous laissons quelques bouches d'aération ici pour que la vapeur puisse s'échapper quand c'est la cuisson et tout ne se fait pas piéger. Donc, l'humidité s'échappe. C' est en train de construire une croûte croustillante et ta tarte ne sera pas détrempée. J' aime sauver l'un des Cubistes pour aller sur le dessus parce qu'il a travaillé si dur. Regardez cette image parfaitement couverte. Tarte parfaite. Mais encore une chose, on doit le refroidir juste une fois. plus avant de le faire cuire. Donc j'aime aller directement dans le congélateur avec ça. Si vous le faites cuire aujourd'hui, congelez-le pendant 20 à 30 minutes. Donc, tout ce que les entreprises reviennent, ces beurres se solidifient, et nous gardons cette intégrité. Um, ou si vous planifiez beaucoup d'avance, vous pouvez geler ce truc pendant un mois ou deux. Donc, vous savez, Thanksgiving arrive, faites-le avant de le geler. Et le matin, tu le mets juste dans le four et c'est prêt. Tu n'as pas à le décongeler. Rien. Il est prêt à partir. Donc on va juste geler ce gars et on reviendra tout de suite. 7. 07 Faites-la de l'eau - Dessiner un tarte parfait: D' accord. Notre tarte entière est refroidie au congélateur pendant au moins 30 minutes, donc les choses étaient vraiment fermes. Ça va aider à garder la structure. Quand ça fera cuire, on commencera par préchauffer ou à 400 degrés, probablement 10 ou 15 minutes avant que tu arraches ce gars. La raison pour laquelle on fait cuire à une température si élevée pendant 20 minutes, c'est pour qu'on puisse vraiments' enfermer dans cette forme. La raison pour laquelle on fait cuire à une température si élevée pendant 20 minutes, c'est pour qu'on puisse vraiment Ainsi, le type de chaleur élevée fait cuire l'extérieur très rapidement sans cuisiner l'intérieur, et qui tient la forme. Ensuite, nous baissons le four à 350 degrés, puis ce genre de cuire lentement tout. Ça va être au moins 45 minutes, peut-être 55 minutes. Ça va être au moins 45 minutes, S' il a été congelé solide, cela peut prendre 15 ou 20 minutes supplémentaires que vous devrez ajouter. Alors maintenant, commençons par le lavage des œufs. C' est super simple. Juste un oeuf dans une fissure dans un bol. Ce n'est pas vraiment nécessaire, mais j'aime le faire en anglais parce que ça donne une belle brillance à ta tarte et que tu as l'air un peu plus pro. Ce n'est pas vraiment nécessaire, mais j'aime le faire en anglais parce que ça donne une belle brillance à ta tarte et Alors, hum, juste vite avec cet œuf, mettez-le bien et mélangé. Super simple. Certaines personnes ont mis de la crème là-dedans. Il y a toutes différentes façons, mais j'aime juste, juste un simple parce que j'aime vraiment la façon dont il lui donne un éclat. Ok, donc maintenant on va juste prendre un pinceau à pâtisserie et juste brosser légèrement parce que tu ne veux pas trop changer ça. Les feuilles devraient à peu près rester en place. Depuis qu'on a pris ce temps supplémentaire et qu'on a refroidi à nouveau. Tout ça en valait la peine. Donc, ils ne devraient pas trop se déplacer quand vous faites ça juste très vite tout le . Couvre toute cette texture. Donc, tous ces concertos laisse dans le haut et ont l'air vraiment belle quand ils cuisent. Juste une touche légère. Tu n'en veux pas trop. Juste assez pour couvrir chaque petite feuille tout autour, même obtenir le bord autour du bord. Je veux tout couvrir. Une pâte à tarte exposée ? Ok, ça a l'air super. Oh, couvert là. Ensuite, la touche finale que j'aime à dio est utilisée ça Ça s'appelle le sucre pétillant. C' est un peu Ah, du sucre fantaisie C'est comme un sucre cru, mais les fans ici ajoutent un peu comme des paillettes et du glam à votre tarte et la rend vraiment très spéciale. Vous pouvez trouver cela sur Internet ou dans les boulangeries spécialisées, parfois même comme Whole Foods mari pour juste un joli peu d'arrosage. Vous avez seulement besoin, comme peut-être une cuillère à soupe, juste une sorte de manteau qui donne également un joli craquement à la texture, ce qui est agréable quand vous mordez dans cette tarte. Donc nous sommes prêts à faire cuire ce méchant garçon préchauffé à 400. Mettons-le dans 20 minutes, et tu veux le faire cuire comme au centre du four dans le rack du milieu, en y collant. Laisse-la partir. Nous voilà, le moment de vérité. On va sortir cette tarte du four. Ça sent irréel ici que le fromage se fond dans la croûte et tu peux sentir ça. La garniture chaude aux pommes à la cannelle est incroyable, et tout est beurré et délicieux. Alors sortons cette tarte et voyons à quoi ça ressemble. Oh, ouais, le mal a l'air bien. Parfait. Ok, je ne mentais pas. C' est une photo parfaite tarte. Vous regardez ce truc, alors regardez ça. On a notre plaque à pâtisserie. Nous l'alignons avec du parchemin parce que quand cette tarte cuit, elle bouillonne et se déverse en quelque sorte. Et regarde tout ce gâchis. Tu ne veux pas ça à l'intérieur de ton four. Donc c'est un très bon truc pour Dio. Alors jetons un coup d'oeil à cette photo. Tuyau parfait. Ok, commençons par la croûte. Tout est caramélisé et beau. On a une profondeur de couleur et de texture tout au long de la tarte. J' aime aller plus loin avec ma tarte. Je n'aime pas un uniforme comme une tarte pâle. Je veux ça comme la criminalisation. Je veux que ce sentiment bouillonne et sorte de répandre sur le bord et donner toute cette saveur à la croûte, parce que c'est pour ça que tu as travaillé si dur. Tu veux goûter à ce dur labeur. Tu as mis tellement de graisse de coude dedans et tu as refroidi. Tu as gardé ton froid. Cela vaut le coup parce que regardez ces couches. Il y a tellement de couches dans chacune de ces feuilles que vous pouvez voir qui avaient empilé et construit les couches quand il cuit, et cela en valait la peine. Je te promets que ça aura un bon goût. Vous pouvez voir que le fromage est fondu dans certaines de ces taches et a commencé à bouillonner. Ça va avoir un goût incroyable contre la douceur de cette garniture. Alors on l'a fait. Le lavage aux oeufs a une belle brillance sur tout le truc. Et ce sucre pétillant a juste donné cette étape supplémentaire. Ça l' a rendu tellement plus spécial. Regarde comme c'est scintillant et scintillant. Magnifique. C' est vraiment une photo parfaite tarte. 8. 08 Outro - Le pie parfait: Ok, les gars, vous l'avez. Mes meilleurs trucs et astuces. Mes armes secrètes préférées et toute la sauce secrète pour rendre l'image la plus parfaite. Tarte au cheddar aux pommes imaginable. Ça en vaut la peine, je te le promets. Gardez juste votre froid. Suivez toutes ces étapes et rappelez-vous, image parfaite tarte prend de la pratique. Alors continuez à pratiquer. Faites cuire ces tartes et récoltez le bénéfice parce que c'est délicieux. Maintenant, c'est à ton tour de faire une photo. Tarte parfaite. J' ai hâte de voir tes photos pour en entendre parler. Merci beaucoup d'avoir pris cette part de compétences. En plus, ça signifie vraiment le monde pour moi. S' il vous plaît laissez-moi savoir si vous avez des questions en cours de route. Je suis totalement là pour toi. N' oubliez pas de garder votre froid No yodo et de continuer à cuire les marchandises.