VEGAN DIM SUM MASTERCLASS | Christina Ng | Skillshare
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Aulas neste curso

    • 1.

      Vegan Dim Sum: introdução

      4:22

    • 2.

      Vegan Dim Sum: molho Hoisin

      4:49

    • 3.

      Vegan Dim Sum: bolos de nabo

      10:11

    • 4.

      Vegan Dim Sum: varas de massa frita

      6:45

    • 5.

      Vegan Dim Sum: macarrão crocante de Hong Kong

      10:00

    • 6.

      Vegan Dim Sum: bolinhos de massa Shu Mai

      9:52

    • 7.

      Vegan Dim Sum: tetas de ovos

      11:10

    • 8.

      Vegan Dim Sum: atribuição

      1:28

  • --
  • Nível iniciante
  • Nível intermediário
  • Nível avançado
  • Todos os níveis

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Estudantes

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Sobre este curso

Neste curso, você vai aprender 6 receitas diferentes do livro de receitas Vegan Dim Sum. Além disso, 5 receitas adicionais do livro estarão disponíveis na pasta de descrição do projeto. O curso vai cobrir versões veganas de clássicos dim sum, como bolinhos de dumping shu mai e latas de ovos chinesas. Para aqueles interessados, o livro está disponível para encomendar em todo o mundo na Blurb.com.

Conheça seu professor

Teacher Profile Image

Christina Ng

Recipe Developer and Food Photographer

Professor

Hello, my name is Christina Ng.  I was former pastry cook turned recipe developer, food photographer and YouTuber.  I specialize in making vegan & Asian cuisine and authored my first cookbook 'Vegan Dim Sum' in 2020.

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Level: Intermediate

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Transcrições

1. Vegan Dim Sum: introdução: Então, quando me tornei vegano há alguns anos, uma das primeiras perguntas que as pessoas me faziam era: bem, como temos nosso dim sum? E eu estava tipo, sim, eu não acho que você pode. Acho que o dim sum tem um significado muito grande de ser social, porque quando as pessoas convidam um pouco para você , é realmente, vamos sair, vamos sair com a família e amigos. E então quando, se você é vegano ou vegetariano e não pode tê-lo. Muitas vezes parece que você está afastado da sociedade. Faz sentido que algumas das primeiras receitas que me pediram para desenvolver em uma versão vegana tenham sido sintomas de Dim Sum Dems, pouco de Dimson, todo mundo sentiu falta, todo mundo queria isso de volta em suas vidas. E é por isso que eu escrevi alguns deles veganos em primeiro lugar. Dim Sum, na verdade , cobre um tópico tão amplo. Então eu pensei que realmente a melhor maneira explicar o dim sum para todos vocês seria cobrir cada seção do livro para que vocês aprendessem partes de tudo. Além disso, incluirei cinco receitas extras anexadas a este curso para que você possa desfrutar de mais SOPs e depois mergulhar ainda mais no mundo do dim sum vegano. Na primeira seção, abordaremos um molho clássico, molho umedecido, que todo mundo usa em casa, mas também é um grande condimento quando se trata de dim sum. Seção dois, vamos usar dim sum cozido no vapor e um dos mais populares serão seus bolos de rabanete. Agora, é verdade que esse bolo está acabado, frito na frigideira, frigideira, mas na verdade o mecanismo para fazer o bolo é que ele seja cozido no vapor. Na seção três, estamos passando para a categoria de fritos e mostrarei como fazer palitos de massa frita. É usado em Kanji no café da manhã e também usado como ingrediente no dim sum. Mas existem algumas dicas e truques sobre como dominar isso aparentemente básico, mas podem ser bem complicados. Receita. Seção quatro, estamos falando sobre receitas de fogão e esse macarrão crocante de Hong Kong. Um dos meus favoritos para pedir quando as coisas no carrinho podem parecer um pouco pequenas demais e você quer algo maior para realmente encher você. Na seção cinco, acho que esse será o favorito de todos e essa é a categoria de bolinhos. Claro, no Skillshare. Eu tenho um curso sobre como construir um bolinho do início ao fim. Mas neste, vou mostrar o sapato clássico, meu bolinho de massa, que normalmente é feito com carne de porco fresca e camarão fresco. Mas eu vou te mostrar como fazer tudo isso do zero, no estilo vegano. Na seção seis, eu sabia que não poderíamos deixá-los alguns sem mostrar a você um deserto. Então, vou fazer o clássico coração de eletrocardiograma, mas feito de um estilo muito fácil para que todos possam acompanhar. Meu nome é Christina e eu serei sua vegana do que alguma instrutora. 2. Vegan Dim Sum: molho Hoisin: Bem-vindos à Lição 1, pessoal. E vamos fazer salsicha e molho juntos, que eu acho que é um molho que todo mundo tem em casa. E geralmente há uma tonelada de ingredientes diferentes lá. Você não sabe o que é. E é muito, muito fácil de fazer em casa e tem um sabor dez vezes melhor. Eu sei que todo mundo diz que tipo, ah, caseiro é melhor e isso nem sempre é verdade, mas vale para esse molho. E vamos combiná-lo com a receita da nossa próxima seção e usá-lo como condimento. Mas em muitas receitas asiáticas, você também verá guisado e molho usados como ingrediente em si. Então é bom ter essa receita em casa caso você não a tenha disponível em sua loja. E também fica muito bem na geladeira. E se você quisesse estender um pouco mais esse prazo de validade, eu simplesmente o colocaria no freezer como pequenas bandejas de cubos de gelo. Dessa forma, você pode comer um pouco e derreter um pouco à medida que avança. Curiosamente, quando você traduz esse molho para o chinês, ele faz referência a isso. Veja, eu acho que muitas pessoas pensam, oh, deve haver frutos do mar e molho umedecido. E geralmente, na verdade, lá, não há. Quero dizer, algumas pessoas podem escolher talvez misturar um pouco de molho de ostra ou outros enfeites, mas geralmente não é. Portanto, é bom ter em mente se você for vegano ou vegetariano. Então, em geral, basta misturar todos os ingredientes. Mas vamos começar com o Taiti e a água primeiro porque queremos diluir isso. Então, uma colher e meia de Taiti com cerca de duas colheres de sopa de água. E então estou adicionando uma colher de sopa de feijão preto fermentado chinês que eu amassei. Então, esses são os mesmos feijões pretos do molho de feijão preto e alho. Somente você pode encontrá-los separadamente no supermercado. E eu coloquei cerca de uma colher de sopa de água fervente para ajudar a amolecer. E então você pode combiná-los perfeitamente em uma pasta. Agora, se vocês não conseguirem encontrá-lo, acho que poderiam substituir o missô ou talvez uma pasta de soja coreana. Tem um sabor semelhante, mas o feijão preto obviamente fornece aquela boa elevação, cor escura e o sabor é um pouco diferente. Eu tenho um pouco de açúcar mascavo, cerca de cinco especiarias em pó, bem como um pouco de pimenta em pó. Vou misturar tudo isso. E então as duas últimas serão uma colher e meia de chá de arroz, vinagre de vinho e uma colher de sopa de molho de soja. E basta misturar tudo isso. Você pode manter esse molho incrivelmente delicioso na geladeira por algumas semanas. E se você quiser mais grosso, porque eu costumo usá-lo como ingrediente em outras receitas ou como molhos. Portanto, essa consistência é boa para mim, mas você sempre pode cozinhá-la em uma panela com um pouco de pasta e isso ajudará a engrossar o molho, como pode parecer normal. Mas para mim, isso é bom e não preciso cozinhá-lo ou adicionar ingredientes estranhos. 3. Vegan Dim Sum: bolos de nabo: Bem-vindo à aula para todos. E nesta lição, mostrarei como fazer bolos de nabo cozidos no vapor ou bolos de rabanete cozidos no vapor. E eu acho que é literalmente uma favorita porque essa é a primeira receita sobre a qual todo mundo pergunta. E geralmente é cozido no vapor primeiro, então na verdade é considerado um k cozido no vapor, mas depois é finalizado em uma parte superior plana para deixar o exterior agradável e crocante, que eu acho que o torna muito perfumado e por que todo mundo gosta disso. E o melhor ainda é que geralmente é combinado com o condimento que fizemos em menos de um, aquela grua e molho caseiros. Esta será uma receita única, porque normalmente com bolos de rabanete ou bolos virados, você adiciona diferentes pedaços, como carne de porco picada ou pequenos pedaços de camarão picados. E eu os substituo vegetais picados muito parecidos. Você pode obter muita textura e sabor apenas com vegetais fritos cogumelos fritos, que são realmente o rei do sabor no mundo vegano. E vamos misturar tudo isso. Hum, eu vou te mostrar algumas técnicas sobre como criar textura em vez de bolos, que na verdade é a mais valorizada. Você não quer que sua vez de comer bolos seja muito macia. Na verdade, você quer que eles sejam um pouco macios, também tenham alguma textura. E uma nota de cautela para quem já trabalhou com nabos e rabanetes antes. Você sabe que o cheiro é bastante pungente no começo. E então toda a casa está meio perfumada com isso. Pode não ser o melhor cheiro no começo, mas ao que parece, enquanto cozinha, rabanetes ficam doces e suaves e vêm realmente os melhores sabores. Então, sim, espero que todos tenham gostado desse. Então, a receita é realmente muito fácil. Você só precisa fazer muito trabalho de preparação cortando um pouco de rabanete DICOM, alguns cogumelos, algumas cenouras, algumas chalotas, apenas em pedaços muito finos. Agora, no livro, eu coloquei um pouco de linguiça vegana lap Chong também. Você pode fazer isso se quiser. Você pode substituir outra salsicha, se tiver. Mas o que você vê aqui são os rabanetes daikon em pedaços grandes e em pedaços. E essa é a dica secreta também no livro, uh, para criar bolos de rabanete daikon bem fofos e macios é ter pedaços e também as tiras. Então, o que estou fazendo aqui é colocar os cogumelos, chalotas e cenouras primeiro e fritá-los por cerca de dois a 3 minutos até ficarem um pouco mais crocantes e todos os sabores saírem. E depois vou colocar o rabanete daikon e cozinhá-lo fogo médio por dois a 3 min. E a razão é porque o rabanete dicot contém uma tonelada de água e você só quer deixar um pouco disso evaporar para que ele adquira qualquer sabor que adicionaremos depois. Então, vou adicionar ingredientes aromatizantes para o seu rabanete daikon, e isso é apenas um pouco de alho em pó, um pouco de açúcar. Eu tenho um cubo booleano vegano e depois um pouco de água também. E o que você quer fazer com a colher é apenas raspar um pouco de sabor no fundo. E vamos deixar esse cara ferver e depois cozinhá-lo por cerca de oito a 10 minutos até que a mistura seja reduzida em cerca de um terço. Agora, vamos fazer uma massa de amido que essencialmente solidifica a forma do bolo. Então, isso é um pouco de farinha de arroz, um pouco de amido de milho, e depois vou misturar um pouco de água até que a massa fique completamente lisa. E depois, depois a mistura de nabo esfriar um pouco, vou colocar isso nela. Agora eu untei generosamente até formar formas de bolo de sete polegadas, e isso vai funcionar muito melhor se você tiver uma forma quadrada só por causa do formato, mas na verdade eu não tinha isso. Então divida a massa entre duas delas. E o que você quer fazer é ter uma panela de água já fumegando, certo? Porque o amido vai cair no fundo se vocês deixarem isso descansar. Agora, uma coisa que eu esqueci foi dizer a vocês que colocassem uma folha de papel alumínio sobre cada uma das calças porque a condensação de todo o vapor vai penetrar e deixar o bolo macio. Portanto, certifique-se de cobrir isso antes de cozinhá-lo em fogo médio-alto por cerca de uma hora. Então, para servir, deixei esse bolo esfriar durante a noite na geladeira. É assim que vai se firmar. Porque se você não fizer isso, é muito, muito macio. E nós vamos simplesmente retirá-lo. Vou cortá-lo em pedacinhos. Pode ser quadrado, pode ter a forma que você quiser. E vou fritar na frigideira com um pouco de óleo. E dessa forma, ele terá um exterior bonito e crocante. E o interior é simplesmente bonito, macio e fofo. Meu Deus, esses bolos de nabo parecem incríveis. Então, o que eu faço é enfeitar com um pouco de cebolinha e também algumas sementes de gergelim torradas. E, obviamente, os bolos virados funcionam melhor quando você os serve com um pouco molho fino, porque é doce. A vez dos bolos é um pouco saborosa e é a combinação perfeita. 4. Vegan Dim Sum: varas de massa frita: Bem-vindos à lição três, pessoal. E hoje eu vou te mostrar realmente um alimento básico no café da manhã chinês. Você verá palitos de massa frita consumidos em toda a China, toda a Ásia e são colocados neles alguns itens como sua massa frita, palitos de macarrão, que era um dos meus favoritos quando eu era criança. Esta é uma receita aparentemente básica e não é muito difícil de fazer, mas requer dicas e técnicas. É muito fácil pegar um pedaço de massa e fritar, e você pode obter algo muito crocante, oh, muito duro. Portanto, a técnica de fazer palitos de massa frita são essencialmente travesseiros macios por dentro, mas levemente crocantes por fora. Isso requer técnica. E aqui vai essa receita. A receita para isso tudo estará abaixo. Eu tenho um pouco de farinha, um pouco de fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, água, óleo. Receita muito, muito básica, mas lembre-se de que ela precisa estar do lado mais úmido. E quando se trata de conhecê-lo, quero dizer, está tão molhado que você não está você não pode realmente formar uma bola de massa, então só preciso dela por três a 4 minutos até que ela meio que se junte. Depois você quer embrulhar, enfiar na geladeira, 24 horas, você possa ver que a massa saiu direto da tigela. Eu não vou precisar disso. Não vou acrescentar nada demais para deixar a massa mais áspera. Eu geralmente vou empurrá-lo, enrolá-lo em um retângulo. E então esta receita dá para fazer cerca de oito palitos Yo tell. Mas cada um dos palitos é formado empilhando duas camadas uma sobre a outra. Então você está realmente querendo cortar cerca de 16 tiras disso. Mas tenha cuidado, pois você não quer que os bastões sejam muito longos. Porque lembre-se de esticá-lo antes de entrar na fritadeira. Então, guarde esses palitos de cerca de alguns centímetros, talvez 3” ou mais. Não muito tempo, torne-o gerenciável para você mesmo. Então, como esses caras estão esperando o óleo esquentar, você quer deixá-los por cerca de 15 minutos apenas como um descanso final para que possam relaxar. Então, quando o calor chegar a cerca de 390, basta retirá-lo com cuidado e esticá-lo um pouco e depois jogá-lo no óleo. Algumas pessoas recomendam usar pinças e virá-las. Acho que estava tudo bem por si só, mas fique à vontade para usar esse método. E então, quando ficar bonito e dourado, esses caras estão prontos. E antes de colocá-lo no próximo lote, certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente, pois se não estiver quente, não vai inchar. 5. Vegan Dim Sum: macarrão crocante de Hong Kong: Bem-vindo à aula para todos. E hoje vamos aos bastidores até a cozinha, longe dos carrinhos Dimson. Porque talvez nem todo mundo saiba disso, mas quando você vai comer algumas, muitas famílias chinesas, o que elas querem é algo um pouco mais saciante, certo? Porque o dim sum geralmente é em pedaços pequenos, pequenos pedaços. Mas às vezes você quer pratos maiores com arroz, com macarrão. E este é um dos meus favoritos. É um prato de macarrão crocante de Hong Kong em si, é bom e crocante, mas com um molho carnudo muito saboroso por cima. E esse molho eventualmente vai para o macarrão. E assim você terá alguns macarrões mais macios, outros que são realmente crocantes. Além disso, tornei essa receita um pouco mais saudável. Estamos usando uma tonelada de cogumelos. Na verdade, se você quiser o molho de carne por cima, mas também em vez de fritá-lo em um grande tanque de óleo, eu vou assar o macarrão. Assim, você terá a mesma sensação crocante e a mesma textura crocante, mas com muito menos óleo. Então, vamos ver a receita. Então, vou começar retirando duas porções desse macarrão amarelo de trigo fino. E, normalmente, o macarrão crocante de Hong Kong é feito com um macarrão de ovo da mesma forma, basicamente da mesma textura, forma e cor. E hoje em dia, nas mercearias asiáticas, você pode comprar a mesma versão , mas sem o ovo. Então, vou cozinhá-lo talvez um pouco mais curto do que acordo com as instruções da embalagem porque também vamos implorar, então mantenha-o bem e todo dente. E depois vou dar uma pitada de sal e uma colher e meia de óleo vegetal. Então, eu estou praticamente imitando um pequeno ninho de pratos fora disso. E isso vai ao forno 375 graus Fahrenheit por 15 a 20 min até que as bordas fiquem bem douradas e você saiba que está crocante. Então, a segunda parte desta receita é preparar os vegetais e você precisa cerca de meia xícara de abelhas, cebolinhas chinesas. Normalmente você usa os amarelos claros, mas não consegui encontrar nenhuma luz verde que seja. E eu estou usando algumas cebolinhas só para substituir essa cor e você só precisa de meia xícara, então eu sou muito mais do que o necessário. Sim. Sim. Eu não molhei meus cogumelos por tempo suficiente. Então, normalmente você faz isso por algumas horas. E eu comi três cogumelos Chautauqua em uma xícara e um quarto de xícara de água. E às vezes você só quer cortar esse toco no meio porque essa é a parte mais dura e depois cortá-lo em tiras assim. Então, eu já usei esses pedaços de soja desidratados antes. Eles são muito convenientes e vou tentar colocar um link abaixo para vocês. Mas tudo o que você faz é fervê-lo ou reidratá-lo em um caldo de vegetais leves, e então eles se tornam peças de mídia como essa. Então, novamente, você deve cortá-lo em tiras porque normalmente é assim que a carne de porco, que estamos imitando, é cortada. Então, passo três: hora do molho. Eu tenho um pouco desse líquido reservado de cogumelos. E depois vou adicionar um pouco de açúcar, um pouco de molho de soja. Você vai ver molho de ostra vegano, pimenta branca, óleo de gergelim, etc. A receita estará lá embaixo, e é apenas um molho básico para fritar. Então, basta misturar tudo isso. E depois, vou fazer uma pasta para engrossar esse molho. Eu faço isso com bastante frequência. Gosto de verificar o foco na câmera. Então, vou colocar as tiras da Soyuz, bem como os cogumelos e, em fogo médio-alto, vou fritar na frigideira por cerca de um minuto. E isso apenas afasta um pouco as coisas para que elas sejam mais capazes de absorver todo esse molho. Então, cozinhei as tiras de soja e os cogumelos por três a 4 minutos , apenas para que ele pudesse absorver todo esse sabor. E então eu coloco minha pasta e depois cozinho até começar a engrossar. Eu coloquei a cebolinha no último minuto porque eu realmente não quero que ela cozinhe, mas apenas um pouco murcha. Então, depois, certifique-se de experimentá-lo para obter sabor. Não come mais sal, não precisa de mais pimenta. Você quer diluir um pouco? Tudo isso envolve isso e então você pode desligar esse cara. Então, eu tenho um lindo prato de estilo vintage aqui. Não preste atenção no robô no meio e no macarrão. Uau, eles saíram tão crocantes, saíram tão bem, tipo, acho que você nunca deveria fritar esse prato, que, aliás, normalmente é feito assim. E então fica a casa dela toda bonita e oleosa, o que é maravilhoso. Mas de qualquer forma, isso é um molho. É tão midi e saboroso. E então você também escolhe a cebolinha. E isso serve apenas para suavizar o meio desse ninho para que o exterior fique crocante, mas o interior é simplesmente agradável e reconfortante. 6. Vegan Dim Sum: bolinhos de massa Shu Mai: Bem-vindos à Seção 5, pessoal, e é a seção de bolinhos. Então eu sei que vai ser um favorito em chinês. Alguns provavelmente os tipos mais famosos de bolinhos são provavelmente seu bolinho de camarão, mas também seu sapato, meu bolinho de massa. E quando, classicamente, quando você está fazendo sapatos, meu que é realmente conhecido é carne de porco moída na hora, camarão recém-moído. E se você tiver apenas esses dois ingredientes e a qualidade for muito forte. Você tem um sapato incrível My, o que nós não temos. Então, hoje vai ser muito empolgante porque vou mostrar a vocês como fazer carne de porco moída, essencialmente do zero. No livro, mostro a todos como fazer camarão vegano do zero também. Eu sei que algumas pessoas podem não ter acesso à tendência vegana ou talvez você não queira fazer isso sozinho. Essa receita realmente funcionou muito bem com alguns mitos sobre cogumelos no lugar do camarão. Portanto, é excelente. Ambas as pernas e, hum , sim, mal posso esperar para mostrar todos vocês. A primeira coisa que vamos fazer é preparar os cogumelos. E eu estou apenas cortando cinco ou seis desses. O tamanho que estamos procurando substituirá o camarão, mas também adicionará um pouco mais de textura ao sapato. Shoe my geralmente é uma mistura de garfo e depois é uma mistura de camarão. Ok, então agora vamos fazer a carne para o sapato, meu primeiro aquele adorável recheio de porco. E é claro que não deveria ser uma surpresa para você, mas vou usar cerca de meia xícara de glúten de trigo vital. Megan deveria saber disso, mas se você não é vegano, essencialmente o glúten é a proteína que está no trigo em um quarto de xícara de fécula de batata. E a razão para isso é porque quando você está fazendo Schumer como normalmente o que eles pediam é uma carne de porco finalmente, finalmente, finalmente moída para que quando você morda, tudo é bonito e macio. Então, qualquer um que já tenha trabalhado com glúten antes, você sabe que ele pode ficar bem parecido com o último pegajoso, pode ser bem mastigado, na verdade pode ficar bem duro. Então, o que eu acabo fazendo é pegar ingredientes que meio que suavizam o glúten novamente. Então, coisas como amido de batata , pode ser amido de milho. Isso manterá suas partes carnudas muito bonitas e macias. Agora vamos colocar alguns dos agentes aromatizantes. Então, isso é só um pouco de alho em pó. Alho em pó pode ter gosto médio, um pouco de pimenta branca moída. Essas coisas que eu estou colocando, geralmente são o que é usado para dar sabor à carne de porco. De qualquer forma, isso ainda não. Vamos colocar isso em um pouco de açúcar. E isso só ajuda a equilibrar o sabor. Porque quando você está falando sobre culinária asiática, você perceberá que não é só sal e pimenta. Usamos coisas como açúcar, usamos coisas como vinagre. O vinagre é muito parecido com o suco de limão, onde não é necessariamente apenas para azedar as coisas, mas apenas um pouco da dor realça o sabor. A próxima coisa que eu tenho é uma coisa bem interessante, isso é um pó de porco vegano. E você vai ficar tipo, onde, onde você encontra essas coisas? Mas o que eu gosto sobre eles é que eles geralmente são como uma versão de frango da versão bovina, uma versão de porco. Se você os tiver à sua disposição, você pode literalmente fazer qualquer carne que quiser. Alguns deles são mais artificiais do que outros. Então, se você tiver um problema com isso, encontrará um bom tipo de cubo de caldo de vegetais. Então, agora é só pó. E a razão pela qual continuo assim é porque, para o glúten, assim que ele toca água, onde começa a se acumular, ele começa a se acumular em sua própria forma gigantesca. Vou colocar meus cogumelos agora mesmo, todos picados. Assim como os cogumelos, que também podem ser camarões. Mostre a vocês como isso parecia. perto, caso você não consiga ver. Então, agora vamos adicionar os ingredientes líquidos. Esse é literalmente o ponto sem retorno. Assim que você adicionar líquido a isso, será diferente misturar primeiro todos os ingredientes líquidos, água e um pouco de óleo. Como o glúten não tem, não há gordura. Adicionar um pouco de óleo dá um pouco de riqueza, fixa um pouco a textura , mas o óleo também é um daqueles ingredientes disruptores, assim como o amido de batata, Isso vai ajudar a evitar que o glúten fique em um pedaço gigante, meio duro e emborrachado. E eu estou dobrando tudo suavemente porque eu não , não estou querendo sobrecarregá-lo. Eu só queria combinar. Bom. Então, as embalagens de bolinhos dizem que geralmente as que eu compro no supermercado tendem a ser um pouco grandes demais. O que eu faço é acabar cortando pedaços menores. E dessa forma, você tem rappers menores que não aparecem em todos os lugares. Normalmente, em cima, acho que sapatos mais sofisticados se encaixam na decoração e na parte superior com algumas bolsas ou algo assim. Então, depois que o recheio enferrujar, eu diria que a melhor coisa a fazer glúten e dizer que Tom tem a tendência de ser muito emborrachado e muito duro. Vou pegar uma colher e um garfo e dividi-los em pedacinhos com os quais vou rechear os bolinhos, quebrados em pedacinhos. Eu diria que há 14 peças. Então, como você enche um sapato, meu bolinho tradicionalmente é que na verdade não há nenhuma alegação envolvida. O que você faz é formar esses círculos com as mãos. E então, quando você coloca a carne moída, esse tipo de recheio naturalmente tem o invólucro envolvido em volta da carne. E então ele forma esse tipo de padrão de ploidia natural e florido que você vê. Então, vamos fazer a mesma coisa com Satanás. Só que, com Satanás, é muito mais emborrachado, não é tão valioso quanto os metros de solo. Então você vai ter que fazer seu trabalho moldá-lo com os dedos e depois vamos pressioná-lo. Você já pode ver que é muito mais difícil do que carne moída. Então, eu só estou pressionando com minha colher. E enquanto ele pressiona, eu o aperto com o dedo, assim como aperto aquele anel para que tudo se aperte. E então você verá uma forma natural, espere. Na verdade, ele se torna tão florido e tem o tipo de pregas que você usa. E o que você quer fazer é apenas achatar esse fundo para que ele possa se sentar, ficar assim. Você só quer cozinhar esses caras no fogo médio-alto por cerca de 20 minutos , porque o glúten precisa ser cozido na primeira rodada. Então, vamos ter um pouco de Rockland. Para onde ele foi? Ok. Então, o cronômetro simplesmente tocou para que você possa ver como esses caras estão bonitos. Muito fumegante. Eu acho que eles definitivamente têm um balão um pouco quanto puderam, então eles ficaram maiores. 7. Vegan Dim Sum: tetas de ovos: Bem-vindos à lição seis, pessoal, sua receita de sobremesa. Então, todo mundo adora tortas de ovo, todo mundo adora fazer tortas de ovo. E então eu vou te mostrar versão mais fácil de como fazer isso com massa folhada comprada em lojas. Também incluirei a receita original de como fazer isso, aquela massa, na verdade, do zero. Não é exatamente massa folhada. Há muito mais umidade uma torta de ovo do que torna a crocância menos seca. É menos crocante, mas um pouco cruzado entre talvez uma massa de croissant e depois uma massa folhada, mas isso demora um pouco mais. E por isso vou incluir a receita para todos vocês, que aqueles interessados em prepará-la possam prepará-la em casa. Essa será uma receita muito mais rápida, mas, ao mesmo tempo, mostrarei a todos como trabalhar com massa folhada para algo assim. Porque para coisas deliciosas, como tortas de ovo, muitas pessoas podem realmente ter alguns problemas até mesmo com massa folhada comprada em lojas. Então, vou mostrar a todos vocês facilmente como fazer isso e seguida, facilmente como montar, oh meu Deus, é a receita de creme perfeita que sai bem cada vez a textura é simplesmente irregular, mas macia. E isso me lembra muito recheio perfeito de creme de ovo. A primeira coisa a fazer é realmente estender isso provavelmente até a metade de sua espessura, porque a massa folhada realmente aparece. E se você colocá-lo em sua espessura original, é provável que ele apareça tanto que ocupe todas as salas agrupadas. Então você tem que trabalhar rápido porque, assim que derrete, é meio que um pesadelo trabalhar com ele. O que estou procurando. Este talvez seja um pouco grande demais. Eu quero que haja uma vantagem bastante generosa sobre eles. Então, na verdade, isso foi perfeito. Nessa borda inferior, você definitivamente quer ter certeza que a massa está firme nela. E então, sim, na verdade há uma borda bastante generosa. E a razão é porque isso tende a massa folhada de esses Bartlett's encolherem, irem para dentro quando falsificam. Então, se você tiver essa borda generosa aqui, mesmo que ela encolha, ainda assim conseguirá essa vantagem. Então você pode ver de longe, mas aqui, isso vai ser bom. Porque encolhe. Você pode colocar alguns pesos, você pode colocar um pouco de arroz aqui. Ou eu também o colocaria no freezer por talvez 10 minutos antes de assar. E então, dessa forma, você pode garantir que a forma que você tem, e esse mais ou menos o tamanho que você tem permaneça o tamanho que você tem. Na lata em si. Há uma saliência em que a Dell fica mais ou menos em cima dela. E isso, novamente, vai ajudar a não encolher de verdade por dentro. Na verdade, isso é o quão grande isso é. Usando um pouco as unhas, coloque essa borda coloque a massa nessa borda. Essa vantagem é mais ou menos o que vai manter. Novamente, é outro mecanismo para evitar que essa coisa se encolha ao assar. Ok, então uma das coisas que você pode fazer para a massa folhada não fique muito folhada. Basta fazer alguns buracos nele e ficará bem, porque uma vez que ele assa e tenha um cavalo meio que perto. Mas eu também faço isso pelos lados porque acho que muitas vezes os lados gostam de simplesmente assar. Então, eles estão no freezer há cerca de 10 minutos. Mas eles fizeram isso muito rapidamente. Bom. Saia entre os primeiros. Então, neste momento, você pode adicionar talvez uma pitada de açafrão ou um pouco de corante alimentar, se quiser que fique um pouco mais profundo na cor amarela. cúrcuma pode ser um pouco forte, então se você não gosta, sabe, essa é uma boa cor para agradar . 8. Vegan Dim Sum: atribuição: Tudo bem, então todo mundo tem sua caneta e lápis prontos. Aqui está a hora da tarefa. Então, eu te dei a receita das folhas de macarrão de arroz. O que eu gostaria que você fizesse é fazer isso. E também a massa frita sai da lição três para criar o papel do macarrão de arroz com massa frita. Esse foi um dos meus favoritos de infância. Eu direi que uma dica e um truque para fazer suas folhas de macarrão de arroz é que, se você não tiver uma panela grande para colocar em um vaporizador, basta pegar um prato raso e usá-lo. E você não precisa de um vaporizador profissional. Tudo o que você precisa é, se tiver algo assim basta encher uma panela superficialmente com água, enfiá-la no chão, colocar um prato plano por cima. Você pode criar facilmente folhas de macarrão de arroz em casa sem usar muito equipamento. E eu adoraria que você fizesse aqueles lençóis de macarrão frito para me marcar e, com certeza, enviar suas fotos também. Eu sei que é uma combinação um pouco estranha se você nunca comeu esses palitos de macarrão frito antes, mas eu prometo que é muito, muito bom. Crianças, adultos, todos vocês vão gostar muito. Então, aproveite sua tarefa.