Torta de bolo de morango fatia de cheesecake regada em morango

1. Introdução: Olá pessoal, neste curso vou mostrar como fazer esse lindo cheesecake de morango com um pedaço de bolo Eu vou dizer que este curso é nível intermediário apenas porque estamos colocando as coisas em camadas mais uma vez e vamos colocar uma camada na parte superior, além de fazer um crumble na Mas, no final, você deve saber como fazer um cheesecake grande com crumble embaixo das migalhas por cima e colocar um pedaço de bolo por dentro Junte-se a mim para fazer este cheesecake de morango exclusivo 2. Materiais necessários: Olá pessoal do estúdio, vou contar tudo o que vocês precisarão para este cheesecake Primeiro, você precisará fazer uma crosta na parte inferior , feita de biscoitos feitos de mel Tudo bem Você vai colocar isso em uma panela de nove polegadas? Eu tenho a panela aqui. Eu tenho a panela em forma de mola. Mas você não precisa de um formulário de primavera. Você poderia usar apenas uma ventoinha normal de nove polegadas, mas ajuda ter lados muito altos. Para este projeto em particular, você precisará fazer o bolo que fica entre o cheesecake eu já fiz o meu neste curso, não vou te mostrar como fazer o Vou mostrar como cortá-lo e torná-lo um pouco menor no próximo vídeo. Mas se você quiser ver como eu preparo uma caixa de mistura para bolo, vá ao meu melhor curso de cheesecake de morango Lá está como fazer o bolo. Vá até lá e isso vai te ajudar a enfeitar o bolo. Mas se você quiser enfeitar o bolo, precisará de uma mistura para bolo de morango Você vai precisar de ovos, você vai precisar de óleo, você vai precisar de um pouco de farinha. E então você também vai precisar de pelo menos um pacote de gelatina E se você quiser alguns morangos frescos. Morangos congelados. Ok. Caso contrário, você pode simplesmente usar uma caixa de bolo de mistura de morango para este projeto Ok, então você vai precisar fazer o cheesecake. E o cheesecake requer três blocos de queijo cremoso de oito onças Você vai precisar de um pouco de chantilly, muito açúcar, um pouco de extrato de baunilha e um pouco de amido de milho, e alguns ovos ou dois ovos para Três ovos para o bolo, dois ovos para o cheesecake Para o ganache que estamos colocando por cima, você vai querer São chocolates derretidos. Eu poderia tentar isso ou eu poderia sair e comprar lascas de chocolate branco. Então você vai precisar de um pouco de creme de leite fresco. Então, para o xarope de morango que estamos glaceando por cima, basta polvilhar por cima ou colocar xarope por cima, vamos precisar de alguns morangos congelados ou basta polvilhar por cima ou colocar xarope por cima, vamos precisar de alguns morangos congelados ou frescos e um pouco de amido de milho. Você também pode adicionar açúcar para adoçar o codio e um limão para torná-lo realmente Vou usar amido de milho e morango como xarope. O xarope de morango Ok. Além disso, para fazer o crumble que também estamos colocando por cima, tenho um vídeo no curso de cheesecake de morango sobre Você vai precisar disso. Se você quiser assistir a esse vídeo, precisará de um pouco de gelatina de pudim de baunilha e um pouco de geleia de morango , pacotes de gelatina e um pouco de geleia de morango , pacotes E você vai precisar de um pouco de farinha e manteiga para isso também. Isso também está nesse curso. Se você quiser ver como fazer o crumble, tudo bem? Ou seja, acredito em tudo que você precisará para seu cheesecake, seu bolo e seu crumble Bem como xarope, bem como crosta. Tudo bem? E para fazer o crumble, você também precisará de um pouco de papel manteiga em cima de uma assadeira como esta para assar FY I All No próximo vídeo, vou mostrar como cortar seu bolo. 3. Cortando seu bolo: Tudo bem pessoal, se vocês só tiverem uma assadeira, vão querer fazer seu bolo primeiro. Porque depois disso você vai querer colocar tudo na mesma panela. Faça seu bolo primeiro. Vou pegar uma faca. Eu vou primeiro cortar a parte superior. Isso tem cerca de uma polegada de altura. Eu vou quase até a metade do caminho. Sério? Vou me abaixar e olhar para ter certeza de que estou fazendo uma camada uniforme Vou começar a cortá-lo. Tente segurar a faca perpendicular ou paralela à tábua do bolo Você quer que seja uniforme por toda parte. Ainda não está na metade, eu diria que estou cortando talvez um terço da altura Eu poderia ir mais baixo, eu poderia ir até a metade. Só tenho que olhar para ele, tenho que olhar para ele, mas talvez eu fique até a metade Ok, aqui. Isso provavelmente não funcionou até o fim. Nossa, que lindo rosa. Que lindo rosa, ficou. Foi até o fim. Agradável. Isso é lindo. Isso é lindo. Certo. Aí está. Até eu estou olhando para ele, tem menos de uma polegada de altura. Agora, o que vou fazer é colocar a forma de bolo lá e ver quanto espaço esse bolo ocupará. Parece que ainda tenho cerca de uma polegada de vantagem. Eu acho que isso vai ficar bem. Algo me diz que eu preciso cortá-lo. Ok, tudo bem. Vou reduzi-lo ainda mais. Algo me diz que eu deveria ter ficado pela metade. Eu vou ficar pela metade. Isso é bom. Quer saber, esses lados também precisam se soltar. Estou tendo um pequeno problema com os lados agora, mas tudo bem, porque eu tenho que cortar esses lados de qualquer maneira. Tudo bem Eu vou cortar um pouco mais. Parece que tem meia polegada de altura agora. Só para sua informação, ok. Vou usar esse bolo extra para fazer bolos. Se algum de vocês gosta de cake pops, eu estou fazendo cake pops. Tudo bem, então tem cerca de meia polegada de altura. Agora vamos encontrar um lado que o represente melhor. Isso aqui, com cerca de meia polegada de altura. Ok. E agora temos que cortar um pouco de cada lado. Então, vou entrar um centímetro, meia polegada, em toda a volta Mas se você puder fazer isso na sua assadeira, estou tentando não arranhar minha assadeira, mas se você pudesse fazer isso como uma tábua de bolo, provavelmente também seria bom. Ok. Eu estava a um centímetro de cada lado. Ch, Ch, Ch, Ch, Ch, Ch, Ch. Isso é tão bonito que mal posso esperar para cortar isso. As camadas vão ficar muito bonitas. Está bem? O cheesecake vai envolver todo esse bolo, por isso estamos tornando-o Ok. Agora, para raspar da assadeira, pego esse bolo Espátula. Tudo bem E eu vou realmente tentar o meu melhor para não raspar minha assadeira, mas também raspar o bolo da Você definitivamente poderia ter colocado um papel vegetal, papel encerado, provavelmente papel pergaminho encerado, provavelmente papel pergaminho Isso definitivamente tornaria esse processo um pouco mais fácil. Você não precisaria raspar o bolo da assadeira e possivelmente, raspar a assadeira de metal com metal Preciso investir nessas coisas pré-cortadas de papel vegetal. Parece que economizariam muito, mas até onde eu sei, eles vêm em apenas alguns tamanhos. Isso realmente não ajuda. Eu não sei Eles podem vir em todos os tamanhos. Eu só tenho que olhar. Ok, sejamos o mais cuidadosos possível para não rasgá-la enquanto a levantamos. Eu vou, eu vou colocá-lo neste quadro. Vou tentar colocá-lo na panela da tábua Keboardkow Prepare-o, porque a próxima coisa que vamos fazer é colocar crumble na sua forma de bolo 4. Fazendo crosta: Tudo bem, pessoal. Vou te mostrar como fazer da crosta a crosta do biscoito de grama para seu cheesecake Eu coloquei meu forno em 350 para abrir espaço. Bem, eu tenho meu processador de alimentos aqui. Você também pode usar um saco grande de galão e um rolo para esmagar seus biscoitos. Eu tenho uma tigela grande para misturar tudo. Eu tenho dois falcões, um biscoito, uma colher de sopa, manteiga Vamos tirar isso do caminho. Açúcar, você vai precisar de quatro colheres de sopa, 1234. Então você pode usar o palito ou isso, se você for um deles, ou precisar de 12 colheres de sopa em um palito. Acho que é como 1,5 palitos. Porque isso é um quatro. Sim, 1,5 palitos está pronto. Sim, mas vou usar isso. 234, cinco seis sete oito 91011 cinco seis sete oito 91011 mais 12. Tudo o que resta é seu processador de alimentos ou seu grande saco de galões e seu rolo e seus biscoitos OK. Vou dividi-los, colocá-los em um tamanho razoável e depois ir para a cidade. Tudo bem, pessoal. Eu coloco tudo no Vou em frente e movo meu processador de alimentos porque acabei com isso. Eu só vou misturar tudo. Agora, você pode usar suas mãos. Pode ser mais rápido com as mãos, mas vou misturar assim um pouco. E então eu poderia ir para minhas mãos. Ok, pegue sua panela. Na verdade, eu não o raspei. Parece muito bom. Você vai colocar tudo isso lá. Vamos resolver isso novamente. Meu forno é pré-aquecido a 350. Então, tudo o que estou fazendo agora é apenas suavizar isso. Não precisa ser muito suave. Eu só faço isso para garantir que cada fatia receba a mesma quantidade Mas não, não precisa ser tão suave. OK. Agora vou assar isso no forno por cerca de 10 minutos, além de colocar alguns cupcakes de cheesecake Como não gosto de cozinhar uma coisa sozinha, gosto de colocar várias coisas. Então, no próximo vídeo, mostrarei como fazer cheesecake 5. Fazendo mistura de cheesecake: Tudo bem pessoal, neste vídeo eu vou mostrar para vocês como fazer o cream cheese. Então, primeiro, você vai precisar de amido de milho, seu cream cheese, seu creme de leite fresco, seus dois ovos e seu extrato de baunilha, e seu açúcar, tudo pronto para usar Então, aqui está um bloco de cream cheese. Vou seguir em frente e começar com isso. É sempre fazer tudo em partes, porque você não quer fazer bombas no cream cheese. Vou adicionar duas xícaras de açúcar no total. Você vai adicionar uma xícara e 13 xícaras de açúcar, mas aqui está a metade, porque estou fazendo isso em pequenas partes. Vou adicionar um dos meus ovos. Vou me preparar para adicionar outra gota de concha enquanto ela gira, e vou adicionar mais duas fatias de Vou adicionar minhas três colheres de sopa de amido de milho, uma Vou recusar o amido de milho 12. Três. Então você vai precisar uma colher de sopa de extrato de baunilha. Assim que eu puder, talvez eu precise de outro pacote. Tudo bem. Sim, deixe-me adicionar outro pacote. Mas enquanto eu abro isso, vamos adicionar nosso segundo e último ovo. Tudo bem. Uma colher de sopa de baunilha extra. Precisamos adicionar mais um desses blocos de cream cheese. Tudo bem. Isso é 1/3 xícara de açúcar. Esse é o resto do açúcar que precisamos. E então vamos adicionar 2-3 xícaras de chantilly pesado, Tudo bem? Vou raspar as laterais e depois colocá-lo no alto por um minuto e ele deve estar pronto para ser usado É muito importante limpar tudo porque há pedaços de coisas aleatórias e você quer que elas sejam coerentes por toda Vamos anotar tudo bem rápido . Tudo bem, vamos tentar isso. Lá vamos nós. Linda consistência, muito líquida, adorável. No próximo vídeo, vou mostrar como juntar tudo e depois assar o cheesecake 6. Fazendo camadas no cheesecake: Tudo bem. Você deveria ter cozinhado sua migalha. Eu cozinhei o meu por 15 minutos. Isso foi o suficiente por um pouco mais do que eu disse. Vou adicionar meu cheesecake cerca um centímetro acima da crosta Vamos ver quanto isso é, suavize. E, novamente, meu forno ainda está predefinido para 350. Eu tenho algo lá cozinhando agora. Ok, isso parece bom. Então vamos pegar nosso pedaço de bolo e vamos comer alguma coisa lá dentro. Tente centralizá-lo da melhor maneira possível. OK. Alise-o para torná-lo uniforme. Tudo bem, e então você vai adicionar o resto do cheesecake Mas pode acabar sendo mais cheesecake do que vamos descobrir Eu quero que fique diretamente no meio, mas tudo bem, talvez eu ainda possa fazer isso. Talvez eu possa empurrá-lo para baixo. Acho que é isso que tenho a sensação de que é isso que preciso fazer. Eu preciso empurrá-lo um pouco para baixo. Não tenho 100% de certeza, mas tudo bem , eu tentei, vai sair do jeito que sair. Vou tentar alisar meu cheesecake. Quando eu o coloco lá, ele se equilibra sozinho. OK. Eu ia colocar isso lá às 03:50 por uma hora, mas decidi que vou fazer uma coisa Vou colocá-lo em uma bolsa de água. Isso ajuda a cozinhar tudo. Se a água entrar lá, ela entra lá e eu tomo meu banho de água. Está cheio de água quente. É uma dessas panelas cheias de água quente. Vou colocá-lo lentamente no forno, mas é um desses e está cheio de água quente. Vou colocar isso no banho-maria e colocá-lo lá por uma hora. OK. Então, vou te mostrar como fica quando é lançado. Tudo bem, aqui está o cheesecake depois de uma hora cozinhando e depois uma hora sentada lá Se eu sacudir, não há nenhuma sacudida real lá. Ainda há água lá dentro. Eu tenho um bolo para isso. Eu quero colocar isso. Vou tirá-lo da água e do papel alumínio. Acho que vou pegar uma faca e acho que ela se separou das laterais na maior parte do tempo, mas caso eu pegue minha faca e a passe para ter certeza de que, uau, estava lindo Foi um lindo lançamento, lindo, tudo está cozido no bolo. Eu só preciso movê-lo para a tábua de bolos para exibição. E eu vou colocá-lo sobre esse outro bolo. Talvez eu tenha que passar isso em todo o bolo primeiro. Olhando para a crosta ao fazer isso, talvez eu não consiga dizer exatamente neste exato momento, mas eu poderia ter cozinhado a crosta por um pouco mais de tempo, mas pode ser só por causa da água que está fazendo com que pareça que não está pronta ou não está crocante, não parece crocante mas eu poderia ter cozinhado a crosta por um pouco mais de tempo, mas pode ser só por causa da água que está fazendo com que pareça que não está pronta ou não está crocante, não parece crocante. Mas deixe-me, é um processo muito delicado. Apenas certifique-se de soltar a coisa toda antes de colocá-la lá embaixo Sim. última vez que fiz isso, a crosta na parte inferior estava muito dura Estava crocante e era fácil de escorregar. Isso não parece que vai ser fácil. Vou usar duas espátulas nesta bolsa Lit. Vou tentar o meu melhor para pegar essa coisa e levantar e empurrar ao mesmo tempo, levantar Essa foi uma das minhas primeiras vezes tomando banho de água. Ok, aí está. Está um pouco desmoronado aqui. Vou colocá-lo de volta lá, você nunca saberá. Eu cozinho a crosta base por cerca de 15 minutos. Da próxima vez, eu faria 20. Mas, por alguma razão, acho que tem algo a ver com o banho-maria porque geralmente não tomo banho de água com meu cheesecake , mas no meio meu cheesecake , mas no Mas, novamente, se eu não fizer o banho de água, geralmente há um final, ele cai no meio de, eu não consigo vencer Eu não posso vencer com isso. OK. Então eu vou limpar tudo porque eu tenho que fazer outra coisa. Mas aqui está seu cheesecake em uma tábua. No próximo vídeo, vamos fazer o ganache e espalhá-lo Provavelmente, no mesmo vídeo, vamos fazer o xarope de morango e também espalhá-lo , e pronto 7. Fazendo o ganache e o esmalte: Tudo bem pessoal, é hora de fazer derreter o ganache de chocolate Você pode usar doces derretidos ou chocolate normal Quem, eu tenho isso no topo. Eu só queria aquecer minha panela. Estou usando um pequeno para o ganache e um grande para o molho de morango OK. Então, primeiro é uma proporção de um para um. Uma xícara disso e uma xícara disso geralmente é o que você precisa fazer, mas eu só vou fazer meia xícara. Se eu precisar de mais, posso fazer mais meia xícara. Faça chantilly pesado primeiro, porque se você aquecer o creme de leite fresco na panela, isso vai aquecer o resto do chocolate quando você despejá-lo OK. Vamos colocar meia xícara de leite aqui, mas não vamos adicioná-la. Vamos acordar para que nos aqueçamos um pouco. Vou sacudi-lo, tentar achatá-los. OK. Algo parecido. Sim. Isso está esquentando muito rápido, então vamos lá. Já está começando a ferver. Quer isso em fogo médio? Na verdade, vou reduzir para três, porque está chegando lá rápido. Isso pode ser muito rápido. Na verdade, vou retirá-lo do fogo, porque isso é loucura. Isso é muito rápido. Vou fazer pequenos círculos até que meus derretimentos derretam Mas acho que precisa de mais chocolate porque é um corte completo. Mas, como eu disse, há muito espaço no meio, então vou adicionar talvez mais meia xícara disso apenas para compensar todo o espaço intermediário que não foi realmente preenchido porque é uma proporção de um para um. Vamos ver se podemos derreter um pouco mais de chocolate. chocolate está derretendo, mas ainda está muito líquido. Então, vou adicionar mais chocolate. Vou aumentar um pouco. Isso é uma arte. Fazer gás é uma arte. Mas deveria ser fácil, como a proporção de um para um. Apenas aqueça. Eu encorajo totalmente as pessoas a experimentarem ganas e xaropes diferentes, como xaropes caseiros, como o morango que vamos fazer ganas e xaropes diferentes, como xaropes caseiros, como o morango que vamos fazer com um pouco mais de chocolate. Não sei quem disse que essa seria uma proporção de um para um. Definitivamente, por enquanto, não é uma proporção de um para um. Isso é definitivamente mais chocolate. Creme de chicote. Eu diria que três xícaras de creme derretido, uma xícara de chantilly pesado, porque sinto que adicionei quase três xícaras de mim ou 32 xícaras a 12 xícaras, essa é Tudo bem, pessoal. Tirei meu cheesecake do freezer e aqui está É super gostoso. Eu tentei. Está pronto para ser usado. Vou despejá-lo por cima bem devagar. Acho que não quero que escorra pelas laterais. Eu não sei, poderia, se quisesse, o problema é que eu não queria fazer mais do que eu precisava, você sabe. Oh, isso vai escorrer pela lateral. Sim. Hum. Só estou fazendo o que pode escorrer pela lateral. Acho que é porque ganhei demais. Estou olhando minha panela e tenho muito mais. Talvez seja necessário. Posso salvar Ganas Não sei, o lindo. Ok, agora, enquanto ainda está um pouco úmido, temos que adicionar a crocância E como eu disse no meu outro vídeo, na minha outra aula, Ultimate Shortcake cheesecake, eu mostro como fazer Definitivamente, observe que se você quiser fazer essas coisas tão boas e picantes, se você fizer com Oreos, não é bronzeado ou se você fizer com um biscoito de morango, não é tão picante quanto se você usasse talos de morango picantes ao usar talos de morango picantes ao Porque é igual ao chute Tudo bem, é hora de colocar o molho de morango por cima Eu tenho aqui cerca de uma xícara de morangos. Comecei a aquecê-lo, mas decidi que queria realmente dividi-lo em um smoothie bem rápido Você pode usar um processador de alimentos para quebrá-lo ou, se tiver um liquidificador portátil, que pode misturar com a mão na panela, qualquer coisa Vou usar uma bala para gastar uma bala porque acho que a limpeza seria a mais fácil Aqui vamos nós. Isso é tudo que você precisa fazer. Vire-o de cabeça para baixo e despeje em uma panela. Molho, panela de molho. Ou você pode até usar a mesma assadeira que usa para o ganache Mas meu ganache ainda está na panela, então não vou usá-lo Eu também não quero desperdiçar, então vou apenas limpar. Tudo bem, agora aqui está minha série de molhos. Oh meu Deus Vou ligar meu aquecedor para médio. Nesta meia xícara, eu a encho até a metade Provavelmente precisa de um pouco mais de água, na verdade, mas há quatro xícaras de água lá dentro. E então eu preciso de uma colher de sopa de amido de milho. Vou colocá-lo lá e fazer uma pequena mistura. Colher de sopa um pouco de mistura. Isso só torna o molho de morango mais espesso. OK. Vamos apenas adicioná-lo. Ok, aí está. Retire do fogo, pronto para servir. Agora, isso é meio pesado. Se você não quer pedaços lá dentro, você tem que misturá-los Oh meu Deus. Estava pronto. Estava muito pronto. Oh, acho que tenho um pedaço lá dentro e não vou empurrá-lo para fora. OK. Esse é um caminho agora, nós vamos para o outro lado. E aí está, nosso cheesecake pronto. Gente, por favor, compartilhe o cheesecake do seu carro abaixo, eu quero ver uma Em uma foto interna e me contem qual é o sabor, pessoal.