S'more topped Cupcakes

1. 01 Introdução: Obrigado por fazer este curso. Nesta aula, faremos esses cupcakes de s'mores. É um cupcake de chocolate com penugem de marshmallow, creme de manteiga e biscoitos Graham. O chocolate por cima começará com penugem de marshmallow, creme de manteiga e biscoitos Graham. O chocolate por cima começará ensinando você a fazer a massa do cupcake. A seguir, vou te ensinar como encher a forma de cupcake. Depois, mostrarei como assar e resfriar os cupcakes. Vou te ensinar como fazer a penugem de marshmallow. Em seguida, usaremos o Fluff para fazer o creme de manteiga de marshmallow A seguir, vou te ensinar como congelar os cupcakes. Com a cobertura dos cupcakes. Terminaremos colocando os pedaços biscoito Graham e chocolate por cima Sou uma confeiteira autodidata. Há muitos anos. Decidi que queria fazer bolos para outras pessoas, para ocasiões especiais. Mas eu senti que precisava melhorar minhas habilidades de decoração de bolos. Então, fiz algumas aulas, li livros, assisti muitos vídeos e, claro, pratiquei muito até sentir minhas habilidades de decoração de bolos. Até o nível em que posso abrir minha própria página inicial. Eu tive essa padaria por vários anos e digo que meu marido recebeu uma oferta de emprego em todo o país Achamos que era uma boa ideia, então fechei minha conta fiduciária e fechei minha padaria Agora, aqui, eu não quero entrar na página inicial. Mas eu ainda adoro assar. Como professora aposentada, eu amo. Então, decidi compartilhar minha habilidade. Compartilhe esta aula é para a versão beta que gostaria de aprender a fazer deliciosos cupcakes Estou entusiasmado em ensinar a você as habilidades desta aula. Vamos passar para a lição número um, Fazendo 2. 02 Fazendo a massa: Estamos prontos para começar a fazer nossa massa de cupcake. Deixe-me mostrar como fazemos isso. Eu tenho minha farinha de bolo aqui e não quero dobrar tudo. Então, vou usar um batedor para iluminar essa flor. Agora que acendi a flor, vou colocá-la na minha xícara, a flor Então eu só fico com uma colher até pegar a xícara. Ou devo dizer, até o copo transbordar Depois vou pegar minha espátula e vou começar pelo meio, trazê-la Uma vez que esteja na parte de trás , eu vou deslizar dessa maneira. Depois, posso despejar a flor na minha peneira, o que vou fazer, e preciso de duas xícaras e meia de farinha Vou repetir o mesmo processo até ter minhas duas xícaras e meia Vou usar a colher aqui para ajudar a peneirar a farinha. Vou começar a peneirar isso porque está cheio e quero abrir espaço para os outros ingredientes Agora que tenho um pouco dessa flor L, vou adicionar minha única xícara, cacau. E com isso, eu também o queimei na xícara deles. Então eu também quero adicionar meu sal. E não estou medindo isso por cima, apenas no caso de eu ter derramado demais, o que eu fiz Minhas duas colheres e meia têm bicarbonato de sódio. Agora, eu vou continuar assim. Diga que tudo isso passa pelo CIP. Então, vai levar alguns minutos. Mas tudo bem. Você também pode fazer isso e simplesmente bater nas laterais. Acho que o método da colher funciona um pouco mais rápido. Mas nenhum dos métodos é muito rápido quando a peneira está realmente cheia Estou fazendo isso lentamente até que Margaret saia. Mas quando você olha para isso, está passando. Isso também funciona bem. Observe que provavelmente está funcionando melhor do que quando eu estava movendo a colher, batendo no fundo Com isso, vamos falar um pouco mais. Eu tenho algumas comidas boas comidas quebradas. Então, agora eu realmente quero usar meu caule deprimido com uma colher, aqueles pedacinhos de cacau quebrados Nós temos isso pronto. Agora vamos deixá-lo de lado. Em seguida, queremos combinar nosso leite e baunilha nesta xícara para que esteja pronta. Então, vou medir duas xícaras de leite e duas colheres de chá de baunilha Então eu vou dar a ele um pouco de estrela. Agora, estamos prontos para começar a vencer o Batter. Vamos começar colocando uma xícara de manteiga na tigela. Deixamos isso atingir a temperatura ambiente. Então, vai ser bem rápido. E você percebe o quão rápido? Porque não havia temperatura ambiente. Isso é porque agora eu vou transformá-los, jogá-los fora. Meu obturador serão os primeiros 3 minutos. Primeiro, deixe-me pegar esse Smithson. E então vamos fazer 3 min, será rápido. E uma vez que esteja cremoso muito bem com isso, cremoso há 3 min Agora vamos levantar isso para que possamos raspar nossa mistura de manteiga e açúcar Uma vez que tenhamos esse script como esse, coloque a manteiga na batedeira em vez de no meu raspador Vá. Depois de raspar isso, vou colocar essa capa porque vou adicionar os ovos um de cada vez Então, vamos começar com o número um. Apenas abra o ovo. E o grande M. Uma vez que o ovo tenha sido aberto. Depois de ver esse, volte para o próximo. Finalmente, o último Agora, vamos desligar isso novamente. E queremos coletar esses dados antes de adicionar nosso leite e farinha Feche isso. Agora vamos finalmente adicionar nosso leite e nossa flor. Vamos começar e terminar com a flor. Então deixe-me colocar um pouco de farinha. Eu só queria aproveitar um pouco. Esse não foi um bom Tap. Tentei ser muito cuidadoso. Um pouco mais em ok. Vou tentar fazer isso sem eles ligados. Agora eu só quero bater isso em baixa velocidade até que esteja misturado com velocidade. Agora eu quero acrescentar que alguns deles produzem baixa velocidade até aquele Sudão Então, novamente, mais farinha. Baixa velocidade, velocidade. Leite Não é muito rápido para começar. Vamos adicionar metade do que sobrou disso. A bigorna servirá para pratos de flores e três leites na estatina Desligue isso com o resto do leite. Vou recuperá-los dessa velocidade e peptídeo muito baixos para ajudar a proteger contra respingos Uma última entrada da nossa flor. Antes de acabar com essa, na verdade vou pegar isso, certificar de que está tudo bem. Largue isso. Uma capa. Escudo. Começou ilegalmente Depois de praticamente transformá-lo em mídia, misture-o. Bem, vamos dar uma olhada nisso. Aqui temos nossa massa de cupcake. Eu sempre gosto de pegar um pouquinho e provar para ter certeza de que o sabor é triplo, o sabor é delicioso Na próxima lição, mostraremos como emparelhar as formas de cupcake e enchê-las com a 3. 03 Preparando e enchendo as panelas: Estamos prontos para rechear o cupcake para que possamos assar nossos cupcakes aqui nas minhas formas de cupcake Eu tenho alguns desses marrons, mas não o suficiente para todos eles. Mas eu queria acabar com eles. Vou colocar um forro de cupcakes em cada uma das minhas manchas de muffin E feito isso, vou passar para o White e terminar encher meu Tim's com forminhas de cupcake Eu poderia fazer tudo branco, mas só queria finalizar a marca. Aqui está minha massa de cupcake. E eu gosto de usar uma colher de sorvete. Então eu pego a massa, levo para o copo e coloco Ao fazer isso, eles podem não ser exatamente iguais, mas é uma boa maneira de proporcioná-los de forma que fiquem quase iguais. Eu vou continuar fazendo isso. Eu tenho todo o meu caule de lata de cupcake. E antes de começar a fazer os cupcakes, pré-aqueci meu forno a 350 graus Então, está pronto para os cupcakes assim que eu terminar essa parte Agora, o que eu gosto de fazer quando compro o Penfield é olhar e ver Por exemplo, eu posso ver esse. Este não tem muito neles. Então, vou pagar um pouco mais em alguns deles. Nem um furo inteiro Eu só tenho uma dica, mas estou fazendo isso onde parece que é necessário Tudo bem. Agora, eu não preciso pegar, oh, vou mover este e colocar meu segundo cupcake two ali mesmo E estão vendo isso e meu Batter. Parece que vou receber muito mais do que as duas dúzias. Não sei quantos mais, mas ainda não usei metade do Batter Então, no meu caso, vou ter que cozinhar mais de um lote para terminar minha massa OK. Eu só quero voltar. Veja quais precisam de mais. Essa panela, quase parecia Oliphant, parecia minhas conchas estavam ficando menores na segunda Pam Porque eu tenho bastante Batter. Vou garantir que ambas as panelas tenham acesso para preenchê-las em cerca de três quartos Então, se você terminar e parecer que nenhum deles, não são três quartos Wakefield. Vá em frente e preencha o suficiente até três quartos do total Agora eles estão prontos para ir ao forno. 4. 04 Cozimento e resfriamento: Estou pronto para assar meus cupcakes. Os fornos pré-aquecidos a 350. E o rack, porque na posição central você pode ver o rack na posição central. Agora vou pegar meus cupcakes e colocá-los na parte de trás E então eu vou assar isso por 20 min, estarei de volta em 20 min. Quando isso terminar, nosso cronômetro está prestes a tocar. Já passaram cerca de 20 minutos. Então, vamos dar uma olhada nos cupcakes e ver se eles são idiotas Esse foi o cronômetro. Então, vamos abrir o cupcake, o forno e retirá-los. Não vou olhar para um dos maiores e vou colocar meu testador de bolos no centro, retirá-lo e, como você pode ver, está totalmente limpo Isso significa que esses cupcakes realmente vão sair e tirar esses cupcakes E vou colocá-los na grade de resfriamento para esfriar. E vou colocar minha segunda panela em cupcakes lá e deixá-los cozinhar. É bom colocar esses cupcakes na grelha de resfriamento. Deixe esfriar na assadeira por cerca de cinco a 10 minutos e depois os retiraremos do painel. Eles estão no poço há cerca de 10 minutos. Então, agora vamos pegá-lo e rapidamente emburrecer nossos cupcakes E se houver, não saia, apenas tire-os rapidamente. E então queremos virá-los de cabeça para cima para que possam terminar o resfriamento E vamos fazer o mesmo com o outro pino. Este não tem tantos saindo, então esse, eu vou ter que ajudá-los a sair. Este, adicione mais deles, vá um pouco além da borda. Então eu comi isso Esses cupcakes eram um pouco quatro, mas tudo bem Eles estão saindo muito bem. Agora vamos deixá-los, vamos deixá-los esfriar completamente até a temperatura ambiente antes de congelarmos 5. 05 Fazendo o Marshmallow Fluff: Estamos prontos para fazer a penugem de marshmallow que usaremos em nossa cobertura de creme de manteiga de marshmallow, nossa panela está virada para médio-alto e também pam, vamos adicionar o açúcar, vamos Mas água e uma pitada de sal. E vamos mexer ocasionalmente até atingir 240 graus. Na verdade, vou colocar um termômetro de doces na minha panela para que eu possa ler quando ele chegar lá Agora, isso está chegando lá. Eu quero começar a bater meus ovos. Então, deixe-me mostrar o que fazemos com isso. Eu tenho minhas claras de ovo na minha tigela e vou adicionar meu creme de tártaro E eu vou bater isso em uma velocidade média até que fique macio Enquanto isso for lítio, passe por cima e examine a mistura de açúcar Como você pode ver, isso já está começando a ferver. A temperatura já está em 175. Queremos chegar a 240. Você pode ouvir a era Lightspeed em. Nós apenas deixamos isso continuar. Queremos ficar de olho nisso. E se estiver sendo feito, queremos desligá-lo porque não queremos superalimentar pois agora ainda há um longo caminho a percorrer Novamente, jogamos lixo constantemente, mas mexemos com frequência Estamos chegando perto de 200 graus. Novamente. Você pode ver isso como alegre agora. Somos cerca de 200, certo, cerca de 20. Então, estamos muito perto de terminar. Isso atingiu 240 graus. Agora vamos deixar descansar até que as claras realmente mudem Pelo menos até pensarmos um pouco. E as vendas mal chegarão. Precisa de uma velocidade mais rápida. Você quer ensinar sobre isso. Depois que iniciei a Emenda do software, abra isso, ela está começando a chegar lá. Está quase lá. Mas eu quero raspar o lado para baixo para colocar toda aquela clara de ovo lá dentro Provavelmente mais ou menos mais um minuto. Veja se temos um P macio. Você pode ver que temos um estado suave e um pico, muito macio. Agora vamos reduzir isso para baixo e vamos fazer isso com cuidado e devagar. Não quero cozinhar os ovos. Chuvisco. Essa mistura em. Meu objetivo é que as crianças se acalmem lentamente porque eu quero uma razão para que você faça isso. Não quero que você bata em uma tigela tão grande. Então, eu ainda estou demorando muito para chegar até ele, porque agora estou agora enganando esse garoto porque eu tenho , eu vou ser Isso está indo bem. Isso vai desligá-lo. Como você pode ver, esse é um pico muito rígido. Não desanima de jeito nenhum. Vamos adicionar nossa baunilha. É uma colher e meia de chá. E vamos bater isso o suficiente para misturar. Tudo parece da mesma cor, conhecerá uma tendência. Agora, está pronto para 6. 06 Fazendo a geada: Agora estamos prontos para fazer o Frosting. Vamos deixar a penugem do marshmallow a granel na tigela Vamos adicionar a manteiga e a baunilha. E vamos ativar isso. Primeiro a uma velocidade baixa. Os britânicos se separaram, e então eu acho que serão os 2 minutos mais distantes Monica, totalmente incorporada naquela penugem de marshmallow. Vamos levantar isso e raspar tudo. Vamos adicionar nosso açúcar de confeiteiro, e eu não vou adicionar tudo no começo Eu vou adicionar provavelmente cerca de metade disso. E então eu andei de uma forma muito, muito baixa. Apenas o açúcar em pó tende a afofar isso. Assim que misturarmos todo o açúcar de confeiteiro, vou adicionar um pouco mais Novamente. Vamos querer uma velocidade muito baixa. Como você pode ver, está tudo misturado. Agora, vamos abrir isso novamente. E vamos adicionar duas colheres de sopa de amido de milho 12. E eu quero raspar isso. Um pouco de açúcar de confeiteiro que não se misturou e colocou tudo na tigela E então vamos misturar, bem, isso é uma mistura média-alta. Agora vamos desligar isso e dar olhada em nossa cobertura Parece muito bom. Mas acho que, como vou canalizar isso, eu queria um pouco mais grosso. Então, vou adicionar um pouco mais de açúcar em pó. Vale cerca de meia xícara. Essa mistura de açúcar em pó. A cobertura está feita, mas queremos que a massa fique um pouco dura o suficiente antes de prepararmos os cupcakes, antes de prepararmos os cupcakes, já que vamos prepará-la. Então, vou cobrir isso e deixar descansar na geladeira por cerca de uma hora. Em nossa próxima aula, depois que o Frosting esfriar, mostrarei como decorar os 7. 07 Frosting the cupcakes: Estamos prontos para começar a congelar seus cupcakes. Tenho um copo no qual vou colocar minha sacola descartável Primeiro, quero colocar minha gorjeta na sacola. Então eu vou cortar uma parte dessa bolsa para que eu possa colocar minha ponta lá dentro. Agora vou enfiar minha bolsa na para ter mais facilidade em colocar o Frosting na parte de trás Aqui está meu glacê e eu vou pegar meu glacê e encher o saco E isso não é uma sacola muito grande. Então, eu provavelmente teria que enchê-lo várias vezes, mas estou enchendo até o topo do copo , cerca de dois terços Encha a sacola. Agora eu vou retirá-lo. E eu vou distorcer o mal até que você possa ver que eu tenho Frosting saindo Agora vou pegar meu cupcake. E como você pode ver, quando eu viro de cabeça para baixo, você tem esse pedacinho aqui Então, vou quebrar um pouco para que fique um cupcake mais arredondado E então eu vou pegar isso e dar a volta e ficar no centro desse jeito. E vou fazer isso com todos os cupcakes. Assim mesmo. Deixe-me te mostrar mais uma vez. Aqui está meu cupcake. Eu vou sair da rodada externa e você vai em frente e faz a sua. Assim que obtivermos toda a cobertura dos cupcakes, mostrarei como decorar a parte superior propósito, não estou dando muita importância ela porque não gosto que ela fique tão fofa Eu não gosto muito de Frosting. Se você quiser que seja realmente exagerado, você pode fazer com que suba 8. 08 The Graham Crakers e Chocolate: Que cupcakes, o Frosting. Pegue o chocolate e o pão de biscoito Graham. Eu tenho um prato aqui. E eu só vou quebrar o chocolate. Primeiro. Estou dividindo isso nestas seções. E depois de fazer isso, vou voltar e dividir cada seção em três partes para que eu tenha pedaços muito pequenos e não quebre todas as barras de chocolate. Vou fazer isso um de cada vez para ver se preciso de todos eles e se não preciso de todos e quero separá-los todos. Vá em frente e se quebre. E então eu vou te mostrar o que fazemos com os biscoitos Graham quando o chocolate é Então aqui estão meus biscoitos Graham. E eu vou pegá-lo e dividi-los em pedaços menores. E, novamente, vou fazer um pacote e ver como funciona e decidir se preciso fazer mais. E eu não estou tentando fazer com que todos sejam uniformes do mesmo tamanho. Vá em frente e divida seus biscoitos Graham para que este seja um pacote de biscoitos um pacote de Agora estamos prontos para mostrar como finalizar nossos cupcakes O que eu quero fazer é pegar meu chocolate e biscoitos Graham e colocar um pouco lá Não há uma maneira definida de fazer isso. Você está apenas tomando alguns e é assim que acabamos com eles. Na verdade, vou colocar os biscoitos Graham Então eu vou voltar e fazer o chocolate só porque para mim é mais rápido fazer isso. Vá em frente e tire fotos. E então você estará pronto quando decidir quanto biscoito Graham e quanto chocolate você quer colocar 9. 09 pensamentos finais: Obrigado por fazer este curso. Nós nos divertimos fazendo nossos cupcakes de s'mores. Este cupcake é um cupcake de chocolate com creme de manteiga fofo de marshmallow, depois Nesta aula, você aprende a fazer a massa do cupcake. Em seguida, construímos as formas de cupcake e assamos cupcakes escuros. Depois dos cupcakes, deixamos esfriar. Enquanto estavam esfriando, fizemos nossa penugem de marshmallow que entrou em nossa cobertura de creme nossa Em seguida, fizemos nossa cobertura de creme de manteiga de marshmallow e a colocamos nos cupcakes para fazer esse redemoinho Depois disso, separamos os biscoitos Graham e Nós os colocamos em cima para ter uma linda receita de cupcake de s'mores. Pois esses cupcakes estão em nossa seção de projetos. Seu projeto para esta aula é fazer esses cupcakes. Certifique-se de postar uma foto de seus cupcakes na página do nosso projeto e nos contar como foi Estou ansioso para ouvir da minha cozinha para a sua cozinha