Rolinhos havaianos

1. 01 Introdução: Bem-vindo a esta aula. Nesta aula, vou te ensinar como fazer esses deliciosos pãezinhos havaianos, muito parecidos com os pãezinhos king havaianos que você pode comprar no supermercado Primeiro, vou te ensinar como fazer a massa. seguir, vou te ensinar como preparar a massa para a primeira levedura e depois vamos deixá-la crescer. Então eu vou te ensinar como formar os rolos. seguir, ensinarei como escovar um ovo em cima dos pãezinhos e, em seguida, terminaremos assando e resfriando nossos pãezinhos. Eu sou um padeiro autodidata. muitos anos, decidi que queria abrir minha própria padaria em casa Eu tive esse negócio por vários anos até que meu marido recebeu uma oferta de emprego em outra cidade. Achamos que era uma boa jogada para nós, então fechei minha padaria Agora, aqui na nova cidade, não quero seguir as etapas para abrir outra padaria caseira Mas ainda adoro cozinhar e, como professora aposentada, adoro ensinar. Então, decidi compartilhar minhas habilidades com você no compartilhamento de habilidades. Esta aula é destinada ao padeiro que gostaria de aprender a fazer um bom pãozinho levemente doce para qualquer jantar ou sanduíche Estou ansioso para ensinar a você as habilidades desta aula. Vamos passar para a lição número um, fazer a massa do pão. 2. 02 Fazendo a massa: Estamos prontos para começar a fazer a massa para nossos pãezinhos. Queremos começar fazendo a esponja. E para fazer isso, vamos adicionar uma quarta xícara, farinha, uma colher de sopa de fermento e duas colheres de sopa de água. Um, dois. E essa água está em temperatura ambiente, não fria. E então eu quero misturar isso. Só estou tentando misturar toda a farinha e tudo. É por isso que tentei mantê-lo em um só lugar. Agora vamos deixar isso descansar por 15 minutos. Nossa esponja está descansando há cerca de 15 minutos, então vamos continuar fazendo a massa Nesta tigela, vou adicionar minha meia xícara de suco de abacaxi, minha manteiga, açúcar mascavo meus dois ovos inteiros Um, dois, e minha gema de ovo e minha colher de chá de baunilha. Vamos misturar isso bem para combinar. Você pode ver que a manteiga não está combinando muito bem. Acho que não o aproximei o suficiente da temperatura ambiente. Vou quebrá-lo para que fique bem misturado com o outro quando começarmos a adicionar o seco. Dê mais um batedor a isso. Eu tenho minha farinha e, a isso, vou adicionar minha farinha de batata e meu sal. Eu quero apenas misturar isso, certificando-me de que está tudo bem combinado Depois de misturá-lo e misturá-lo bem, estamos prontos para adicioná-lo à nossa massa Adicione isso a essa massa. Coloque isso de volta, e eu vou ligá-lo, principalmente misturando. Agora queremos misturar isso por cerca de 3 minutos em um mouse médio. Ok, você pode ver que temos uma boa massa lisa. Então, agora eu vou tirar isso. Raspe qualquer massa que estiver lá dentro. Raspe minha massa. Adicione meu gancho de massa. E eu quero amassar isso por cerca de 5 minutos. E se eu precisar, posso adicionar um pouco mais de farinha para formar a massa. Voltaremos em cerca de cinco sêmen quando isso for feito. 3. 03 Primeira elevação: Nossa massa está amassando há cerca de 5 minutos. Então, vamos mostrar como nos preparamos para os primeiros rs. Você pode ver como ficou muito bem como uma massa. Quero remover o gancho de massa e raspar qualquer massa que esteja nele E então eu quero preparar minha tigela para o arroz. Então, vou pulverizá-lo. E com esse spray, vou colocar minha massa nessa tigela. Eu tenho um refratário de pão, então vou colocar minha tigela no refratário. Se você não tiver um, tudo bem. Vou demorar um pouco mais para me levantar. Depois de cobrir a massa, cubra-a com um pano de prato que não mole ou borrife um filme plástico e coloque Vamos deixar isso aumentar por cerca de uma hora e depois voltaremos para ver como está. 4. 04 Moldando os rolos: Nossa massa em rolo está crescendo há uma hora e meia a 2 horas, que é o tempo que precisamos que ela cresça para crescer pela primeira vez. Então, estamos prontos para agora transformá-lo em nossos rolos. Aqui você pode ver a massa. Quero colocar um pouco de farinha aqui para que a massa não grude e quero esvaziar a massa com cuidado Agora eu quero tirar 16 rolos dele. Então, para fazer isso, vou dividir isso pela metade. Em seguida, divida isso ao meio novamente, divida ao meio novamente e, em seguida, divida cada um deles ao meio novamente para que , na primeira metade, eu receba oito rolos e, com a segunda metade, também receba oito rolos. Aqui estão meus primeiros oito rolos, e vou fazer o mesmo com isso, dividi-lo ao meio, depois dividi-lo ao meio novamente, e novamente e novamente e novamente. Então eu vou olhar para isso, e eu posso ver que este é um pouco maior. Este é um pouco menor e igualize-os. Vou pegar minha assadeira na qual vou assá-los e quero borrifar. Então, os rolos, não grudem, e então eu vou pegar cada rolo, enrolá-lo em uma bola e colocá-la. Queremos obter 16 rolos, e talvez eu precise reorganizá-los porque, se eu continuar assim, vou obter 15, não 16 O que eu acho que vou fazer é fazer quatro por quatro. Vamos acabar sendo mais oblongos e depois redondos à medida que crescerem, porque eles terão espaço para se espalhar dessa maneira mais do que dessa maneira Agora que tenho todos eles lá, vou dar uma olhada neles um pouquinho Para que eles tenham mais espaço para crescer. OK. Isso está pronto para o segundo aumento. Vamos deixar que cresça novamente. É nesse momento que queremos que aumente por cerca de uma hora. Basicamente, até que todos sejam tocantes. Então, esperamos que uma hora seja mais longa. Voltaremos depois que isso crescer novamente, coberto de uma hora a uma hora e meia; caso contrário, dobre o volume e tocando um no outro para mostrar como prepará-los para assar e depois Dois. 5. 05 Lavagem de ovos: Nossos pãezinhos praticamente dobraram de volume e estão prontos para serem cozidos Então, deixe-me mostrar o que fazemos antes de cozinhá-los. Você lembra que separamos o único ovo. Agora vou adicionar uma colher de chá de água ao ovo. E queremos misturar tudo. Aqui estão nossos pãezinhos, prontos para assar, e eu vou pegar um pincel e pincelar a parte superior dos ovos ou a superior dos pãezinhos com a mistura de ovos E então eles estarão prontos para assar no forno. Agora eles estão prontos para ir ao forno e vamos assá-los a 350 graus por 20 a 25 minutos. 6. 06 Cozimento e resfriamento: R. Agora estamos prontos para colocar os pãezinhos no forno. O forno é pré-aquecido a 350, então vamos cozinhá-los por 20 a 25 minutos. Você pode ver que o rack está na posição intermediária. Vamos colocar os pãezinhos lá dentro e cozinhá-los por 20 a 25 minutos. Verificaremos os rolos em 20 minutos e veremos se estão prontos. Nossos pãezinhos estão quase prontos para assar. Eles estão assando há menos de duas vezes. Vamos dar uma olhada neles e ver se estão prontos para sair. Aqui estão nossos pãezinhos. Você pode ver o quão marrons e lindas elas são. Agora vamos deixá-los esfriar completamente na panela. 7. 07 Considerações finais: Obrigado por fazer este curso. Nós nos divertimos fazendo nossos pãezinhos havaianos. Primeiro, eu te ensinei como fazer a massa. Depois ensinei como preparar a massa para o primeiro aumento e deixamos crescer. Após o primeiro crescimento, formamos a massa nos rolinhos, espaçando-os na assadeira para que tenham espaço para crescer novamente, e depois os deixamos crescer pela segunda vez Após a segunda levedura, escovamos a parte superior com a lavagem dos ovos e depois os assamos no forno. Depois de assados, deixamos esfriar completamente na assadeira até esfriarem, e então pudemos separá-los , prontos para servir. Espero que seus pãezinhos tenham saído do jeito que você queria. A receita desses pãezinhos está em nossa seção de projetos. E seu projeto para esta aula é fazer esses rolos. Certifique-se de postar uma foto deles na página do nosso projeto e nos contar como foi. Estou ansioso para ouvir de você da minha cozinha para a sua cozinha. Bacon feliz.