Pão francês

1. 01 INTRODUÇÃO: Obrigado por participar desta aula. Nesta aula, vou te ensinar como fazer esse francês, que não adora pão fresco. Primeiro, vou te ensinar como fazer a massa. A seguir, ensinarei como preparar a pomba para as primeiras tentativas e depois a deixaremos crescer. Depois da primeira secagem. Vamos dar um soco no dedo do pé e depois eu vou te ensinar como formar os pães e prepará-los para o segundo passeio. Finalmente, depois que crescerem novamente, mostrarei como assar. Padeiro autodidata e decorador de bolos. muitos anos, decidi que queria abrir minha própria casa. Então eu fiz algumas aulas, assisti alguns vídeos, li alguns livros. E, claro, pratiquei muito até sentir vontade de decorar bolos. Estamos no nível em que eu poderia fazer bolos com aparência profissional para vender a outras pessoas, especialmente com essas habilidades nesse nível Em minhas habilidades de panificação, abri minha própria página inicial e tive esse negócio por vários anos. Parte desse negócio estava indo para mercados de agricultores e especialmente, marcas como essas são excelentes para vender em mercados de agricultores. Como eu disse, tive esse negócio por vários anos até que meu marido recebeu uma oferta de emprego em todo o país, na cidade de Nova York. Sentimos que essa foi uma boa jogada para nós. Então fechei minha padaria e nos mudamos para o outro lado do país para a cidade de Nova York. Agora, aqui na cidade de Nova York, não quero seguir as etapas para abrir outra padaria. Eu ainda adoro assar. E como professora aposentada, adoro ensinar você. Então, decidi compartilhar minhas habilidades com você no Skillshare. Esta aula é voltada para o padeiro. Eles gostariam de aprender a fazer uma deliciosa marca de ponche caseiro. Estou entusiasmado em ensinar a você as habilidades desta aula. Vamos passar para a lição número um. Faça a massa. 2. 02 Fazendo a massa: Estamos prontos para começar a fazer a massa para o pão francês. Deixe-me mostrar como fazemos. Eu tenho aqui duas xícaras de água morna. Para isso. Vou adicionar meu açúcar, que vira alimento para o fermento. Vou adicionar uma colher de sopa de fermento. Eu só vou borrifá-lo por cima. E então eu vou começar a certificar de que ele chegue lá. Agora, vamos deixar isso descansar por 5 min. Quando estiver pronto para 5 min, estaremos prontos para continuar com nossa massa. Já se passaram cinco minutos e, como você pode ver, nosso fermento cresceu e se expandiu e agora está pronto para entrar. Enquanto fazemos nossa massa. Vamos prosseguir com a confecção da massa. Na minha batedeira, tenho o acessório de pá. Não é apego. Sim. E eu vou colocar lá cerca de duas xícaras de farinha. E não precisa ser exato. Eu já medi as cinco xícaras nesta tigela. Para isso, eu basicamente preciso de cerca de duas xícaras. Meu glúten vital de trigo e eu mesmo. Eu quero encobrir isso porque pode espirrar. E eu vou virar uma vez que estiver misturado, tirar isso e colocar meus joelhos. E eu quero que isso se misture. Tenho um pouco de farinha que não quer cair. Acabei de pegar um roteiro disso. Quando eu o ligo novamente, ele também fica misturado. Usando o mais abaixo. Você realmente não entrou lá. E depois desligue isso. Agora, vou tirar isso. E eu entro no poço do meu apego necessário. Olá, vou começar alguns bem devagar por um minuto. Escova. Parece muito, muito. Eu vou raspar essa parte, esse lado para baixo. Uma vez que é aconselhável adicionar um pouco mais de farinha. O problema do pão é que você quer ter certeza de obter farinha suficiente com isso, tem a consistência certa. Você pode ver o cachorro. 3. 03 Primeiro ascensão: E então essa tigela se espalhou, a massa não gruda nela. Agora, ao ver isso, você pode ver que temos uma boa ferramenta. Vou sair com meu Peter. Raspe que se encaixa. Ok. Minha corça ainda está um pouco pegajosa , mas tudo bem. Pelo menos para os bonitos. Colando na minha tigela. Cole um pouco de azeite, minha mão, e espalhe na massa. Quer a massa completamente coberta com azeite de oliva. Agora vou pegar minha toalha. E eu queria dizer que não é fibroso, então não é um tecido felpudo desse tipo de ladrilho, tipo conjunto de flores. E eu vou cobrir isso. E isso vai dizer apenas Andres, por mais ou menos uma hora e meia. Voltaremos assim que isso for levantado e mostraremos como se formar em nossa próxima aula. 4. 04 formando os pães e segundo ascensão: Do está crescendo há pouco mais de uma hora e meia. Então, à medida que eu o descubro, você verá que ele aumentou bastante. Eu só vou derrubá-lo ou esvaziá-lo. E eu vou trazer o meu para cá. Quero colocar um pouco de farinha aqui para saber que a largura não gruda. E então eu vou colocar meu dinheiro aqui. E eu queria colocar meu dedo ao meio desse jeito. Agora, se eu fosse fazer os dois lóbulos normais, do tamanho normal, agora trabalharia com um deles. Escolha o outro no barco. Mas como só eu e meu marido estamos aqui, não quero comer muito com baixo teor de gordura. Então, vou pegar isso e dividi-lo em lóbulos muito menores. Portanto, o pão terá um terço do tamanho. E eu quero ver e ter certeza de que está tudo certo. E eu vou trabalhar por apenas um terço do tempo. Então eu escolhi isso aqui. Isso foi florido. Eu vou lançá-lo. Um pouco de farinha no meu cabelo. Só vou lançar isso. Uma vez eu escrevi isso para que fosse sobre essa lei. Provavelmente é cerca de 8”. Eu vou enrolar isso e vou pegar isso e beliscar. E sem apertar, vou pegar minha panela e já a espalhei na caneta. E provavelmente vou conseguir colocar três nesta assadeira e depois na outra assadeira. Então, vou seguir em frente e fazer a mesma coisa com este. Para baixo. Novamente, tem cerca de 8 polegadas de comprimento. Assim que eu conseguir o comprimento que eu quero, vou enrolá-lo. Aperte esse fundo. Você notará que estou apenas apertando para que você não veja. E então eu posso moldá-lo um pouco mais aqui. Vou fazer o mesmo com a última que os fez rolar, tornando-a mais longa. E depois enrole isso. E eu só estou beliscando isso. Ela bateu para fechar. Isso fica bem nisso. Desculpe. Minha caneta está aqui. Eu tenho meus três lóbulos na minha caneta. Vou pegar a faca afiada. Vou fazer cortes profundos nas três fendas mais íngremes. E agora vou deixar isso de lado enquanto faço o outro, e depois voltaremos. Eu tenho meus dois caminhos com a perda de seis, que será do tamanho certo para mim e meu marido. Agora eu só quero cobrir isso novo, como eram antes. E vamos deixá-los crescer. O volume inteligente de Dublin durou cerca de uma hora. 5. 05 cozimento e resfriamento: Meus lóbulos estão subindo há cerca de uma hora. Então, estamos prontos para ligar o forno para pré-aquecê-lo. Estou pré-aquecido no forno a 400 graus. Enquanto estiver pré-aquecendo, quero colocar o pão por cima para que ele receba um pouco de calor para ajudá-lo a crescer finalmente um pouco. Aqui está minha perda de pão. Só vou colocá-los em cima dessa pedra. E, claro, eu ainda quero cobri-los para que possam subir da última vez que foram abertos. Embora os fornos apreciem isso. Voltaremos quando o forno estiver pré-aquecido para colocá-los. O forno pré-aquecido. Então, vamos descobrir isso e dentro do meu forno porque preciso colocar as duas mãos e você notará que não a tenho no meio , mas levantada um pouco do fundo e depois espaço suficiente no meio. Então, vou continuar lendo. Porque essas são perdas menores. Eu tive que ajustar o cronômetro, Jeff, para aqueles 17 minutos porque eu não quero ultrapassá-lo. Estaremos de volta no sétimo minuto quando o cronômetro disparar. Meu pão aos 17 minutos não estava nem um pouco marrom. Então eu dei mais 5 minutos. E depois desses cinco minutos, ainda não estava marrom. Então eu esperei mais cinco minutos. Está quase pronto para ser usado, mas espero que tenhamos um pouco de cor. Isso. Will também baterá na parte superior para ver se parece vazio. Então, vamos dar uma olhada no pão e ver se está pronto. E eu puxo agora, você pode ver que está começando a ficar um pouco de cor. No topo. Parece um pouco vazio. Eu vou seguir em frente e vou aceitar. Agora vamos deixar isso esfriar. Basta descansar nas calças e nos talentos, temperatura ambiente e está pronto para servir. 6. 06 Pensamentos finais: Obrigado por aceitar isso. Nós nos divertimos fazendo arte para este pão que é perfeito para uma garota de confeitaria. No meu caso, vou usar essa pasta para colocar, meus amigos, costumo ter um pouco para servir de acompanhamento, pois aprendemos a fazer a massa pela primeira vez. Em seguida, preparamos a massa para a primeira secagem e deixamos crescer. Depois de ter subido para o limbo. Nós o socamos e depois formamos nossos pães. Eu formei muitas vidas. Se você quisesse fazer o amor em tamanho normal, faria a mesma coisa que eu, mas com apenas duas seções. Em vez de dividir cada uma da casa. Depois que formamos os lóbulos, eu os cobri novamente, então, deixei crescer até novamente. Em seguida, coloco o pão no forno e recebo até que fique dourado assim. Tinha aquela cavidade. Então eu tirei do forno e deixei esfriar. E agora eu tenho esse amor delicioso. Seis deles em um pão francês. Espero que seu pão tenha ficado do jeito que você quer. Seu projeto para esta aula é se espalhar. O risco desse pão está na seção do projeto. Quando terminar de fazer o pão, tire uma foto da sua marca publicada em nossos projetos e conte-nos como foi. Estou ansioso para ver seu excelente trabalho. Da minha cozinha para a sua cozinha.