Transcrições
1. 01 Introdução: Obrigado por participar desta aula. Nesta aula, vou
te ensinar como fazer esse pão sírio que tem bolsos bonitos para colocar
o recheio do sanduíche Essas rodadas são
uma ótima alternativa
aos sanduíches fatiados Primeiro, vou te ensinar
como fazer a massa. A seguir, ensinarei como
preparar a massa
para a primeira levedura. E então obteremos, deixaremos que cresça. Após o primeiro aumento, vamos perfurar a massa. Depois vou
te ensinar como
dividir a massa e
deixar descansar novamente. Mostrarei como estender
cada pão sírio e
cobri-lo até que esteja
pronto para ser Eu vou te mostrar duas
maneiras de assar o pão. Um em cima do
fogão, em uma panela, e o segundo no forno, você pode escolher de que
maneira prefere fazê-lo. Como banqueiro autodidata
e decorador de bolos. Anos atrás, decidi que queria abrir
minha própria padaria caseira, mas não achei que
minhas habilidades
estivessem no nível de decoração de bolos, onde eu poderia criar os bolos
que eu queria para ocasiões especiais Então, fiz algumas aulas,
assisti alguns vídeos
e, claro, pratiquei
muito
até sentir vontade de me formar como um bolo. Queremos que eu possa fazer lindos bolos
para outras pessoas. Em seguida, abro minha
própria padaria caseira. Parte desse negócio era ir a mercados de agricultores
e outros festivais Pão sírio como esse é ótimo para vender em mercados de agricultores. Eu tive esse negócio por
vários anos e contei meu marido tinha uma
oferta de emprego na cidade de Nova York. Achamos que essa foi
uma boa jogada para nós. Então eu fechei minha padaria e nos mudamos para o outro lado do
país para Nova York Agora, aqui na cidade de Nova York, eu não quero passar
pelas etapas para abrir
outra padaria inteira Ainda adoro cozinhar e, como professora aposentada,
gosto de ensinar. Então, decidi compartilhar minhas
habilidades com você no Skillshare. Esta aula é para o padeiro que
gostaria de aprender a
fazer um delicioso
pão sírio pesado para sanduíches Estou entusiasmado em compartilhar as
habilidades com você nesta aula. Vamos passar para a lição
número um, fazer The Dough
2. 02 fazendo a massa: Hoje vamos
fazer pão pita. Este é um ótimo pão para usar em sanduíches em vez
de pão fatiado Vamos começar fazendo a massa. Nesta tigela. Vou despejar minha água morna,
minhas duas colheres de chá de
açúcar e meu fermento Agora eu vou ligar isso, empurrar isso para baixo na água. Agora vamos
deixar isso descansar por cerca de 5 minutos até que
fique espumoso, não voltaremos em 5 minutos. Você pode ver que o
fermento está florescendo. O que queremos fazer
agora é
adicionar uma colher de sopa de azeite, uma colher de chá de sal e uma xícara de farinha. E essa flor é apenas
o firewall
normal da farinha de trigo integral mais tarde. A receita diz para mexer isso. Então, eu vou
apenas ativar isso. Essa telecomunicação. Desligue isso por um minuto para que
eu possa colocar essa flor
na mistura trocando de lado. Sim, estou raspando
aquela flor. Está quase tudo misturado. Adicione lentamente a flor restante. Então, vamos começar com xícara e meia, Aqui está um tipo de flor de arco-íris E talvez não precisemos ter. Então, vamos adicionar
apenas um pouco de cada vez. Parece sucata. Eu quero que
ele desligue desligue por um minuto. Muito roteiro,
coisas que
meio que não fazem
nada na parte inferior,
adicionam essas coisas para
ajudar a fazer com que FUNCIONE Agora vamos ver como isso parece. Então você verá
que temos um
Really muito bom aqui
e o que perder ali. Então, eu vou trazer isso
muito grosso para este. Porque queremos que eles
se unam. Torne-se uma massa. Vamos tentar isso de novo. Então, você sabe,
esquecendo um predicado, eu quero um
pouco mais de substância para que a massa ainda esteja
muito úmida, adulto Então, vou adicionar um
pouco mais de farinha de trigo. Está bem? Vou
empurrar isso para aquela parte seca. Então, tudo se torna a
mesma consistência. Então, conseguiremos nosso
dinheiro necessário. Você notará que eu não tenho um
roteiro elaborado. Isso está um pouco errado aqui. E como
demorei um pouco para chegar a esse ponto, vou seguir em frente e
só preciso dele por 5 minutos
3. 03 primeiro aumento: Certo, você pode ver isso
conforme necessário muito bem. Queremos remover o gancho de
massa de lá. Você notará
que, porque é muito necessário, ele simplesmente sai imediatamente. E agora temos uma tigela. Massa para levantar. Quero que
as frases caiam. A massa não gruda. Depois vou
pegar minha massa e ela está um pouco pegajosa. Tudo bem, isso é
o que queríamos. Eu vou
colocá-lo nesta tigela. Minha massa. Agora eu quero pegar essa tigela
e cobri-la com o pano. E eu quero que isso aumente
até dobrar de volume para que você possa ver o quão cheio está. Não está totalmente cheio, então eu queria chegar até
aquela fila na tigela. Deixe-me te mostrar. Há uma linha bem
ali na tigela. Isso é mais ou menos o que acontece
em um aumento de dois. Isso levará de uma hora a uma
hora e meia para acontecer. Retornaremos assim que isso dobrar de tamanho para
mostrar como fazer o resto
4. 04 Dividindo a Pita e a segunda ascensão: A massa está crescendo há
cerca de uma hora e meia. Como você pode ver, é nessa linha
que mencionei que queríamos que ela subisse. Segundo, agora estamos prontos para
passar para a próxima etapa. Então, eu gentilmente soquei a massa e a
tirei como uma tigela E eu quero colocar um
pouco de farinha aqui na minha bancada limpa. E eu quero dividir essa
massa em 12 bolas. Então, primeiro vamos
dividir ao meio. Vou colocar metade
da massa de volta
na tigela e depois quebrar
e fazer 12 bolas Então, um bem, isso
deve ser 623456. Vamos fazer com que esse seja do
mesmo tamanho que os outros. Agora, quero transformá-las em
lindas bolas que podem aparecer. Vou colocá-los
neste papel vegetal. E eu vou cobri-los com mesma toalha que
usamos antes, exceto que eu quero divulgá-los. Então, eu posso simplesmente borrifar pouco de água na toalha para
fazer um ****. Não
quero pará-lo quando eu
só queria estreitar Como eu trabalhei com
cada um deles,
torne-os redondos, transformando-os em uma bola e depois colocando-os lá e cobrindo a banheira
com um pano úmido E continuo até
terminar todos os 12. Aqui está nossa última bola. Vamos colocar isso aí e garantir que
estejam todos armários. E eu vou
sentir falta disso de novo. Certifique-se de que todos os
lugares em que eu caia, porque permitido
, sejam úmidos. E agora vamos
deixar isso descansar por 10 minutos. Isso permitirá que a massa relaxe
para que possamos estendê-la. E isso pode dar a ela um
pouco da raça dela
5. 05 formando as ondas de Pita: Deixamos nossas Pitas
descansar por 5 a 10 minutos. Agora vou
lançá-los para que possamos assá-los. E há duas
maneiras diferentes de assar ou cozinhar pitas. Eu vou te mostrar os dois em duas aulas separadas. Mas primeiro, deixe-me
mostrar como
preparar o pão sírio para ser assado Eu floresci minha superfície. Agora. Estou fazendo isso diretamente
no meu balcão. Limpo
bem o balcão antes de começar, para que não haja sujeira nele. Vou pegar
essa primeira massa de pão sírio Eu vou cobrir o resto. Eu vou simplesmente empurrá-lo para baixo. E então, com meu rolo, quero fazer
um quadrado de cerca de seis polegadas, quero dizer, um círculo de seis polegadas E eu vou apenas levemente
e também quero que isso tenha
cerca de um quarto de polegada de espessura, na verdade
tem cerca de cinco Então eu tenho que
tentar crescer mais. E essa é uma regra muito leve. Vou colar isso em outro pedaço de
papel vegetal e cobri-lo Aqui está meu outro pedaço
de papel vegetal. E eu vou colocar
isso no peso leve deles. Aqui está outra toalha. Eu também quero que essa
altura seja amortecida, vou pulverizá-la para Vou continuar
com minha massa. Basta enrolá-lo levemente, tentando dar uma
volta de 15 cm. E eles podem não ser perfeitos. Apenas faça o seu melhor. E então eu quero
colocar essa também. Sim. Vou continuar
aplicando minha dose. Você continua rolando o seu também. Todos vocês somam 12
de seus ***** lançados. E depois voltaremos. Essa é a nossa próxima lição, mostrando como a cozinhamos.
6. 06 Pitas de cozinha no fogão: Eu tenho todos os meus
pães Pita lançados. Vou
deixá-los descansar cobertos sobre o pergaminho enquanto
eu aqueço meu Panamá Porque a primeira maneira
que vou
te mostrar é no fogão cozinhando. Então eu tenho uma panela grande e
é uma Pam resistente. E vou
esquentar isso por apenas alguns minutos em
fogo médio-alto, fui chamado de minha panela Eu queria polvilhar
um pouco de farinha sobre ele e
ver se arredonda Coloque marrom, então
está quente o suficiente. Isso não é realmente brownie. Muito bem. Então, vamos esperar
mais um minuto. Estamos prontos para começar
com este. Eu só vou colocar
minha Pita no centro. Eu quero esperar
alguns minutos com a tampa fechada. Eu ligo para minha mãe porque meu alarme de
incêndio está disparando. Este, observe que está
borbulhando muito bem. Eu vou transformá-lo. Mais 2 min. Você vê que
isso Pita está pronto. Vou fazer uma previsão
no papel vegetal. Coloque outra Pita nos
últimos 2 minutos em ambos os lados
7. 07 panificação de pitas no forno: Eu tenho
forno pré-aquecido a 500 graus. Eu tenho uma assadeira aqui e uma grade de resfriamento
na assadeira. Vou pegar o pão sírio
e colocá-lo com cuidado. Eu posso colocar cerca de quatro deles por
vez neste PAM. E então vou
colocar isso
no forno por 4 minutos para assar. Pita. Estou chutando há 4 minutos. Então você pode ver como
eles se parecem. Eles ainda não são realmente marrons. Então, vou esperar mais
meio minuto e pronto. Minha pélvis está pronta. Eu ligo o meu porque meu
alarme de incêndio continuou ligado. Esses Pita estão prontos
para sair do caminho. Vou simplesmente
pegar o palito no
papel vegetal, empilhá-los
e depois cobri-los com isso
para o meu pai para
pegar mais pitas e depois cobri-los com isso para o meu pai para no
papel vegetal, empilhá-los
e depois cobri-los com isso
para o meu pai para
pegar mais pitas. Eles vão para
o forno por 4 minutos
8. 08 Compaing os dois métodos: Agora você já viu como a ponta do Pitas é falsa quando você decide
qual caminho quer seguir, vai
demorar um
pouco. Você vai colocar mais
Browning na frigideira do que eu. Para cima. Aqui estão dois pães Pita. Este foi feito no passado. Este foi feito no forno. E você notará que,
ao cortá-los, você tem o bolso
lá. Um, o PAM. Eu não tenho os bolsos. Eu vou assim. Eu posso pegar esse bolso. Simplesmente não
surgiu tanto. Observe que você tem
as entradas
de bolso deles para colher a comida
9. Considerações finais: Obrigado por participar desta aula. Nós nos divertimos fazendo
nosso pão pita. Esse pão é ótimo. Para sanduíches. Você pode simplesmente colocar
o sanduíche dentro
do Pita Bread A primeira coisa que aprendemos
nesta aula foi como
fazer a massa. Em seguida, deixamos a massa crescer. Depois de Hitler é
até o gibão. Dividimos a massa em 12 bolas e deixamos descansar sob um pano úmido
por 10 minutos para descansar Em seguida, verificamos cada bola
e a colocamos em
nosso pão pita Depois de
estender o pão, colocamos de volta sob
o pano úmido para descansar enquanto
terminamos pães
Oliver Pita e, enquanto o
aquecemos, o PAM MTF E como mostrei duas maneiras diferentes de
cozinhá-lo, a seguir, mostrei como cozinhar
o pão usando o PAM Depois disso, mostrei como cozinhar o
pão no forno. Como você pode ver, as duas formas funcionam. Primeiro, você ganha um pão um
pouco mais escuro. Mas essa, acho que a parte do
Pita se abriu melhor. Então, na verdade, depende de você
qual caminho você gostaria de seguir. Espero que você seja Bread do
jeito que você queria. A receita desse pão
está na seção de projetos. Seu projeto para esta aula é fazer esse pão sírio e usar um
dos métodos de assar
ou enganar o Faça o upload de uma foto do
seu pão ao acessar nossa seção de projetos e
diga-nos qual método você usa e como foi. Estou ansioso para
ouvir de você da minha cozinha para a sua
cozinha. Happy Baking
Nadine Thomas
