Padaria de pão: aprenda 3 pães de café da manhã e 3 sanduíches.
Cookin's Love, Online Cooking Baking School
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Aulas neste curso
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1.
Apresentação
1:00
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2.
Pão de banana
7:32
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3.
Pão de amêndoas
8:37
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4.
Pão Batbout
7:23
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5.
Pão de torrado
5:17
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6.
Pão de hambúrguer
7:18
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7.
Pão Fati
7:16
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8.
Considerações finais
0:35
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9.
Conclusão
0:25
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- Nível iniciante
- Nível intermediário
- Nível avançado
- Todos os níveis
Gerado pela comunidade
O nível é determinado pela opinião da maioria dos estudantes que avaliaram este curso. Mostramos a recomendação do professor até que sejam coletadas as respostas de pelo menos 5 estudantes.
81
Estudantes
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Sobre este curso
Para quem é esse curso?
— Todos interessados em assar pão e especialmente o pequeno-almoço e o pão sanduíche.
O que vamos aprender?
— Como assar três pães de café da manhã são pão banana, pão de amêndoas e pão Batbout. E vamos mostrar como apresentá-los!
— Como assar três pães sanduíche que brinde, hambúrguer e pão fati.
— pensamentos finais: explicando algumas coisas que você precisa se concentrar para ter sucesso no cozimento de nossas sugestões de pão.
Vamos aprender pão assando juntos e fazer um lindo café da manhã e pão sanduíche! Inscreva-se agora!
-BÔNUS-
Aqui há informações sobre a história extra para assar pão no curso de pastelaria se você está interessado!
O pão é um dos alimentos mais antigos preparados. Evidências de 30 mil anos na Europa e a Austrália revelou resíduo de amido em rochas usadas para pounding plantas. É possível que, durante esse tempo, o extrato de amido das raízes das plantas, como cattails e samambaias, se espalhe em uma rocha plana, colocada sobre um fogo e cozida em uma forma primitiva de pão plano. A evidência mais antiga do mundo da criação de pão foi encontrada em um local de Natufian de 14.500 anos no deserto do nordeste da Jordânia. Por volta de 10 mil a.C., com a aurora da idade neolítica e a propagação da agricultura, os grãos se tornaram o pilar da criação de pão. Os esporos de levedura são onipresentes, incluindo na superfície dos grãos de cereais, por isso qualquer massa deixada para descansar fermentos naturalmente.
Havia várias fontes de fermentação disponíveis para pão precoce. Leveduras transportadas por ar podem ser aproveitadas deixando a massa não cozida exposta ao ar por algum tempo antes de cozinhar. Plínio, o ancião relatou que os gauleses e ibéricos usaram a espuma espumada de uma cerveja chamada barm para produzir "um tipo de pão mais claro que outros povos", como bolo de barma. Partes do mundo antigo que bebiam vinho em vez de cerveja usaram uma pasta composta de suco de uva e farinha que era permitida para começar a fermentação, ou farelo de trigo enfeitado em vinho, como fonte de levedura. A fonte mais comum de fermentação era manter uma massa de massa no dia anterior para usar como forma de iniciante de azeda, como Pliny também relatou.
O processo de pão Chorleywood foi desenvolvido em 1961, ele usa o intenso trabalho mecânico da massa para reduzir drasticamente o período de fermentação e o tempo necessário para produzir um pante. O processo, cuja mistura de alta energia permite o uso de grãos com menor teor de proteínas, é agora amplamente utilizado em todo o mundo em grandes fábricas. Como resultado, o pão pode ser produzido de forma muito rápida e a baixo custo para o fabricante e o consumidor. No entanto, tem havido algumas críticas ao efeito no valor nutricional.
O pão de banana é um tipo de pão feito de bananas puras. Muitas vezes é um pão rápido úmido, doce, como o bolo; no entanto, algumas receitas de pão de banana são pão criado de estilo tradicional.
O pão da banana tornou-se primeiro uma característica padrão dos livros de culinária americanos com a popularização de bicarbonato de sódio e bicarbonato em pó na década de 1930. Ele apareceu no livro de receitas Balanced Recipes de Pillsbury em 1933 e mais tarde ganhou mais aceitação com o lançamento do livro original da receita da Chiquita Banana em 1950.
O dia do pão da banana nacional é 23 de fevereiro. A banana apareceu nos EUA na década de 1870 e demorou um tempo para eles aparecerem como itens de ingrediente para sobremesas. A receita moderna do pão da banana começou a ser publicada em livros de culinária por volta da década de 1930 e sua popularidade foi muito ajudada pela introdução do fermento no mercado. Alguns historiadores de alimentos acreditam que o pão da banana era um subproduto da Grande Depressão, pois as donas de casa engenhosas não queriam descartar bananas excessivas (como ainda eram um item caro para comprar), outros acreditam que o pão da banana moderno foi desenvolvido em cozinhas corporativas para promover produtos de farinha e bicarbonato de sódio. Pode ser também uma combinação de ambas as teorias, na medida em que a sua construção em uma cozinha corporativa para promover produtos de farinha e bicarbonato de sódio, bem como comercializado como um método para usar bananas excessivas
Brinde é uma forma de pão que foi martelado pela torrada, ou seja, exposição ao calor radiante. O dourado é o resultado de uma reação do Maillard, alterando o sabor do pão e tornando mais firme para que seja mais fácil espalhar coberturas nele. A torra é um método comum para tornar o pão apurado mais palatável. O pão é frequentemente torrado usando uma torrada, mas os fornos de torrada também são usados. O pão Pre-sliced é o mais comum.
O brinde é comumente comido com manteiga ou margarina, e coberturas doces, como geléia ou geleia. Regional, espalhamentos salgados, como manteiga de amendoim ou extrato de levedura, também podem ser populares. Brinde manteiga também pode acompanhar pratos salgados, especialmente sopas ou guisados, e ser coberto com ingredientes mais saudáveis, como ovos ou feijão assado como uma refeição leve. Brinde é um alimento de pequeno-almoço comum. Bagels e muffins ingleses também são iniciados.
A torrada pode conter carcinógenos (acrilamida) causados pelo processo de browning.
O hambúrguer (hambúrguer para curto) é um sanduíche composto por uma ou mais patas cozidas de carne moída, geralmente carne bovina, colocadas dentro de um rolo de pão fatiado ou pã. A patty pode ser frita, grelhada, fumada ou queimada por chamas. Os hambúrgueres são frequentemente servidos com queijo, alface, tomate, cebola, pickles, bacon ou chiles; condimentos como ketchup, mostarda, maionese ou um molho especial, muitas vezes uma variação do molho de mil insulares e são frequentemente colocados em pães de semente de sesame Um hambúrguer coberto com queijo é chamado de hambúrguer de queijo.
O termo "hambúrguer" também pode ser aplicado ao patty da carne por conta própria, especialmente no Reino Unido, onde o termo "patty" é raramente usado, ou o termo pode até mesmo se referir simplesmente à carne de bovino terrestre. Como o termo hambúrguer geralmente implica carne, pois há clareza que o "hambúrguer" pode ser pré-fixado com o tipo de substituto de carne ou carne usado, como no hambúrguer de carne, hambúrguer de turco, hambúrguer de bison ou hambúrguer veggie.
Hambúrgueres são vendidos em restaurantes de fast-food, restaurantes e restaurantes especializados e high-end. Existem muitas variações internacionais e regionais de hambúrgueres.
Como as versões da refeição são servidas por mais de um século, sua origem permanece ambígua. O livro popular The Art of Cookery Made Plain and Easy por Hannah Glasse incluiu uma receita em 1758 como "linguiça de Hamburgh", que sugeriu servir ela "assada com pão torrado sob ela". Um lanche semelhante também foi popular em Hamburgo pelo nome "Rundstück warm" ("pão quente em pão") em 1869 ou antes, e supostamente comido por muitos emigrantes em seu caminho para a América, mas pode ter contido carne assada em vez de Frikadeller. O bife de Hamburgo tem sido servido entre duas peças de pão na linha da Hamburg America Line, que começaram as operações em 1847. Cada um deles pode marcar a invenção do Hamburger, e explicar o nome.
Há uma referência a um "bife de Hamburgo" já em 1884 no Boston Journal. A OED, em 5 de julho de 1896, o Chicago Daily Tribune fez uma reivindicação altamente específica sobre um "sanduíche de hambúrguer" em um artigo sobre um "carro de sanduíche": "Um favorito diferenciado, apenas cinco centavos, é sanduíche de bife Hamburger, a carne para a qual é mantida pronta em pequenos patins e 'cozida enquanto você espera na faixa de gasolina."
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Agora é a sua vez queridos alunos. Envie fotos do pão que você fez e vamos ver sua inovação!
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