Padaria de pão: aprenda 3 pães de café da manhã e 3 sanduíches. | Cookin's Love | Skillshare

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Padaria de pão: aprenda 3 pães de café da manhã e 3 sanduíches.

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Aulas neste curso

    • 1.

      Apresentação

      1:00

    • 2.

      Pão de banana

      7:32

    • 3.

      Pão de amêndoas

      8:37

    • 4.

      Pão Batbout

      7:23

    • 5.

      Pão de torrado

      5:17

    • 6.

      Pão de hambúrguer

      7:18

    • 7.

      Pão Fati

      7:16

    • 8.

      Considerações finais

      0:35

    • 9.

      Conclusão

      0:25

  • --
  • Nível iniciante
  • Nível intermediário
  • Nível avançado
  • Todos os níveis

Gerado pela comunidade

O nível é determinado pela opinião da maioria dos estudantes que avaliaram este curso. Mostramos a recomendação do professor até que sejam coletadas as respostas de pelo menos 5 estudantes.

81

Estudantes

--

Sobre este curso

Para quem é esse curso?

— Todos interessados em assar pão e especialmente o pequeno-almoço e o pão sanduíche.

O que vamos aprender?

— Como assar três pães de café da manhã são pão banana, pão de amêndoas e pão Batbout. E vamos mostrar como apresentá-los!

— Como assar três pães sanduíche que brinde, hambúrguer e pão fati.

— pensamentos finais: explicando algumas coisas que você precisa se concentrar para ter sucesso no cozimento de nossas sugestões de pão.

Vamos aprender pão assando juntos e fazer um lindo café da manhã e pão sanduíche! Inscreva-se agora!

-BÔNUS-

Aqui há informações sobre a história extra para assar pão no curso de pastelaria se você está interessado!

O pão é um dos alimentos mais antigos preparados. Evidências de 30 mil anos na Europa e a Austrália revelou resíduo de amido em rochas usadas para pounding plantas. É possível que, durante esse tempo, o extrato de amido das raízes das plantas, como cattails e samambaias, se espalhe em uma rocha plana, colocada sobre um fogo e cozida em uma forma primitiva de pão plano. A evidência mais antiga do mundo da criação de pão foi encontrada em um local de Natufian de 14.500 anos no deserto do nordeste da Jordânia. Por volta de 10 mil a.C., com a aurora da idade neolítica e a propagação da agricultura, os grãos se tornaram o pilar da criação de pão. Os esporos de levedura são onipresentes, incluindo na superfície dos grãos de cereais, por isso qualquer massa deixada para descansar fermentos naturalmente.

Havia várias fontes de fermentação disponíveis para pão precoce. Leveduras transportadas por ar podem ser aproveitadas deixando a massa não cozida exposta ao ar por algum tempo antes de cozinhar. Plínio, o ancião relatou que os gauleses e ibéricos usaram a espuma espumada de uma cerveja chamada barm para produzir "um tipo de pão mais claro que outros povos", como bolo de barma. Partes do mundo antigo que bebiam vinho em vez de cerveja usaram uma pasta composta de suco de uva e farinha que era permitida para começar a fermentação, ou farelo de trigo enfeitado em vinho, como fonte de levedura. A fonte mais comum de fermentação era manter uma massa de massa no dia anterior para usar como forma de iniciante de azeda, como Pliny também relatou.

O processo de pão Chorleywood foi desenvolvido em 1961, ele usa o intenso trabalho mecânico da massa para reduzir drasticamente o período de fermentação e o tempo necessário para produzir um pante. O processo, cuja mistura de alta energia permite o uso de grãos com menor teor de proteínas, é agora amplamente utilizado em todo o mundo em grandes fábricas. Como resultado, o pão pode ser produzido de forma muito rápida e a baixo custo para o fabricante e o consumidor. No entanto, tem havido algumas críticas ao efeito no valor nutricional.

O pão de banana é um tipo de pão feito de bananas puras. Muitas vezes é um pão rápido úmido, doce, como o bolo; no entanto, algumas receitas de pão de banana são pão criado de estilo tradicional.

O pão da banana tornou-se primeiro uma característica padrão dos livros de culinária americanos com a popularização de bicarbonato de sódio e bicarbonato em pó na década de 1930. Ele apareceu no livro de receitas Balanced Recipes de Pillsbury em 1933 e mais tarde ganhou mais aceitação com o lançamento do livro original da receita da Chiquita Banana em 1950.

O dia do pão da banana nacional é 23 de fevereiro. A banana apareceu nos EUA na década de 1870 e demorou um tempo para eles aparecerem como itens de ingrediente para sobremesas. A receita moderna do pão da banana começou a ser publicada em livros de culinária por volta da década de 1930 e sua popularidade foi muito ajudada pela introdução do fermento no mercado. Alguns historiadores de alimentos acreditam que o pão da banana era um subproduto da Grande Depressão, pois as donas de casa engenhosas não queriam descartar bananas excessivas (como ainda eram um item caro para comprar), outros acreditam que o pão da banana moderno foi desenvolvido em cozinhas corporativas para promover produtos de farinha e bicarbonato de sódio. Pode ser também uma combinação de ambas as teorias, na medida em que a sua construção em uma cozinha corporativa para promover produtos de farinha e bicarbonato de sódio, bem como comercializado como um método para usar bananas excessivas

Brinde é uma forma de pão que foi martelado pela torrada, ou seja, exposição ao calor radiante. O dourado é o resultado de uma reação do Maillard, alterando o sabor do pão e tornando mais firme para que seja mais fácil espalhar coberturas nele. A torra é um método comum para tornar o pão apurado mais palatável. O pão é frequentemente torrado usando uma torrada, mas os fornos de torrada também são usados. O pão Pre-sliced é o mais comum.

O brinde é comumente comido com manteiga ou margarina, e coberturas doces, como geléia ou geleia. Regional, espalhamentos salgados, como manteiga de amendoim ou extrato de levedura, também podem ser populares. Brinde manteiga também pode acompanhar pratos salgados, especialmente sopas ou guisados, e ser coberto com ingredientes mais saudáveis, como ovos ou feijão assado como uma refeição leve. Brinde é um alimento de pequeno-almoço comum. Bagels e muffins ingleses também são iniciados.

A torrada pode conter carcinógenos (acrilamida) causados pelo processo de browning.

O hambúrguer (hambúrguer para curto) é um sanduíche composto por uma ou mais patas cozidas de carne moída, geralmente carne bovina, colocadas dentro de um rolo de pão fatiado ou pã. A patty pode ser frita, grelhada, fumada ou queimada por chamas. Os hambúrgueres são frequentemente servidos com queijo, alface, tomate, cebola, pickles, bacon ou chiles; condimentos como ketchup, mostarda, maionese ou um molho especial, muitas vezes uma variação do molho de mil insulares e são frequentemente colocados em pães de semente de sesame Um hambúrguer coberto com queijo é chamado de hambúrguer de queijo.

O termo "hambúrguer" também pode ser aplicado ao patty da carne por conta própria, especialmente no Reino Unido, onde o termo "patty" é raramente usado, ou o termo pode até mesmo se referir simplesmente à carne de bovino terrestre. Como o termo hambúrguer geralmente implica carne, pois há clareza que o "hambúrguer" pode ser pré-fixado com o tipo de substituto de carne ou carne usado, como no hambúrguer de carne, hambúrguer de turco, hambúrguer de bison ou hambúrguer veggie.

Hambúrgueres são vendidos em restaurantes de fast-food, restaurantes e restaurantes especializados e high-end. Existem muitas variações internacionais e regionais de hambúrgueres.

Como as versões da refeição são servidas por mais de um século, sua origem permanece ambígua. O livro popular The Art of Cookery Made Plain and Easy por Hannah Glasse incluiu uma receita em 1758 como "linguiça de Hamburgh", que sugeriu servir ela "assada com pão torrado sob ela". Um lanche semelhante também foi popular em Hamburgo pelo nome "Rundstück warm" ("pão quente em pão") em 1869 ou antes, e supostamente comido por muitos emigrantes em seu caminho para a América, mas pode ter contido carne assada em vez de Frikadeller. O bife de Hamburgo tem sido servido entre duas peças de pão na linha da Hamburg America Line, que começaram as operações em 1847. Cada um deles pode marcar a invenção do Hamburger, e explicar o nome.

Há uma referência a um "bife de Hamburgo" já em 1884 no Boston Journal. A OED, em 5 de julho de 1896, o Chicago Daily Tribune fez uma reivindicação altamente específica sobre um "sanduíche de hambúrguer" em um artigo sobre um "carro de sanduíche": "Um favorito diferenciado, apenas cinco centavos, é sanduíche de bife Hamburger, a carne para a qual é mantida pronta em pequenos patins e 'cozida enquanto você espera na faixa de gasolina."

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Transcrições

1. Apresentação: Olá, e bem-vindo a um novo curso de amor de Goggins. Este curso será sobre pizzaria e bacon, e especialmente sanduíche e pão de café da manhã, bacon. Na verdade, este prato de pão é realmente único por causa dos tipos de pão que escolhemos para você. Independentemente de ser marroquino ou internacional. Há coisas por vir que estão nessas fitas para fazê-las e que não funcionam quando você as experimenta em casa. Você pode começar com qualquer receita de vídeo que estamos sugerindo. E você também pode cozinhar conosco ao mesmo tempo. 2. Pão de banana: Olá, vamos começar com o primeiro pão do café da manhã. Foi, e eu sou Brad, que dá muita energia pela manhã, especialmente para crianças. Para os ingredientes, precisaremos de dois ovos. Para bananas, tamanho médio, 350 g de flor, 16 g de produto químico, fermento, colher de chá, bicarbonato de sódio. 50 g de manteiga derretida, cem gramas de açúcar e 60 g de nozes em uma tigela de açúcar. Para dissolver o açúcar. Eu não vou perder um Kennedy maior. Em seguida, adicione sal para estabilizar o sabor do açúcar. Barril misto, ainda ficando como essa mistura homogênea. Depois disso, pegaremos nossas bananas e as purificaremos um pouco. É preferível deixar pedaços maiores para sentir seu sabor ao comer pão de granola. Eu fui um STR, uma mistura e misturo bem. Mixed faleceu antes que sua banana se oxidasse. E depois outras flores pouco a pouco para não se transformarem em caroços na mistura. Só assim e deixe um pouco de farinha para usar a próxima fita. Ok, agora, depois dessa quantidade de farinha, produto químico, fermento e bicarbonato de sódio e prepará-los, a razão pela qual temos que fazer isso é distribuir o nível de bicarbonato de sódio do fermento. Então, sai a primeira mistura. Obviamente, como você pode ver, a textura da massa deve ser um pouco herman nesta receita, não muito diferente da massa do nosso bolo Aguilar. Agora vamos contar os do Walmart em peças de tamanho médio. Usamos massa anã para manter uma textura crocante excelente. Mas é opcional. Se você tiver algum problema com nozes de alguma forma, pode ignorá-lo. Em seguida, deixe a ociosidade e misture com uma massa. E, finalmente, uma mistura estranha de manteiga, pouco a pouco de endian. Porque isso ajudaria o pão a ser mais coerente. E faz uma forma de pão coberta com papel manteiga ou com sua massa. Se você for um molde de pão torrado, largura grossa, enquanto estiver cozinhando, pode ser necessário usar a escama para diferenciá-la e colocá-la no forno. 100 segundos, se você observar um grau de terapia até 35 minutos, depende do seu forno. O policial, enquanto cozinha e esfria, normalmente o coloca na geladeira. Basta começar a usá-lo no dia seguinte. Você pode guardar esse pão de banana na geladeira por até dez dias. Sugere que você sirva com bananas, calda de chocolate com bebida quente. Ou você pode comê-lo com o que quiser. 3. Pão de amêndoas: Neste vídeo, veremos pão de amêndoas. É semelhante ao pão torrado, mas é feito de forma marroquina. Para fazer isso, precisará de 40 ml de óleo, 35 g de açúcar, 340 g de farinha. Uma dor. Colher de sopa, CC me, ela nasceu moída em todas as sementes. Colher de sopa, colher de chá, mínimo químico. Ele nasceu criado para colher de chá. Em primeiro lugar, gramas de voluntários. Quer que ela tome uma colher de sopa de azeite. Antes de tudo, coloque as amêndoas em água morna e deixe por 20 minutos até que algo em uma bolha faça ovos com açúcar. As dietas levam ao baixo teor de açúcar. E isso foi em uma atividade, eu sempre digo isso antes. E então, quando você estiver sempre misturando, adicionarei instantaneamente Leste e célula mista, ela se dissolve e começa a funcionar. Como você vê, esses pequenos barcos estão começando a aparecer. Depois disso, adicione sal, gergelim, tentilhão moído e óleo e faça com que o elemento fique mais lento até que Menser se transforme em pedaços na mistura. Normalmente, preferimos precisar ser aprimorados quando feitos, mas é mais flexível. E deixe uma pequena flor de Amanda para usar na próxima etapa. Ok, agora, depois dessa quantidade de farinha, produtos químicos foram produzidos e misturados. A razão pela qual temos que fazer essa etapa é distribuir o provador leste e a respiração todos os anos atrás. Em seguida, adicione-o à primeira mistura. Obviamente, como você vê, a textura da massa deve ser macia e um pouco endurecida. Agora, é preciso fazer com que o ar entre no dedo do pé. Por fim, Grécia, sua massa só ferve. Porque isso ajudou a amplitude a ficar macia e a dar mais sabor. E deixe suas dúvidas ou o pulso e seque um pouco cerca de 20 min. Agora vamos voltar às nossas amêndoas e retirá-las da água. Depois que a massa crescer um pouco de leucina e serina para deixá-la crescer novamente e ficar mais leve. Em seguida, enrole assim. Mas amêndoas e deixe algumas para decorar. Como um cilindro e coloque-o nele, mas espalhe ouro. E, finalmente, vamos decorá-lo com elementos. Uma escova ou lavagem de figo para estabilizar as amêndoas fica dourada. Viver São os olhos dela. E essa é ela, Doug, sua massa com palitos de comida. E depois no Alban, 180 graus, 30 a 35 min. Depende do seu forno. Oficial, e ele cozinhou e se refrescou para a Itália. Colocamos na geladeira para começar a usá-lo. No dia seguinte. Você pode manter esses elementos de pão na geladeira por até cinco dias. Podemos torrá-lo como podemos deixar ficar macio. Sugerimos que você pesquise com manteiga e tambor, com suco. 4. Pão Batbout: Agora, vamos ver o último pão do café da manhã. É marroquino, mas ambos criados para os ingredientes eram apenas 200 g de farinha multiuso. 100 g fino ou fino. Veja Molina, colheres de sopa, açúcar, colher de sopa de leite em pó para colher de chá instantaneamente. Colheres de chá. Colheres de sopa, óleo. É antimatéria ou mártir, depende da mistura. Em uma tigela. Coloque a farinha, peneire a farinha e encontre a marina, o açúcar, por exemplo, o fermento, o pó, o sal e o óleo. Misturou melhor todos os componentes. Todos nós usaremos ingredientes secos para deixar a dose oficial. E depois adicione água. Precisa apenas com os dedos. Dessa forma, como você vê, até que se torne um pouco coerente. Agora, basta dar mais força e deixar a massa mais flexível em suas mãos. Para responder dentro de um ano, desde que trabalhemos em um ambiente remoto que ainda está em nossas mãos. Agora, com a ajuda de nossa marca a ficar vazia na Índia e moldar você como uma grande bola. Faça e deixe descansar e crescer por cerca de 20 min. Retire a espiga de dentro da massa e modele-a sozinha para começar a cortá-la em pequenos pedaços. Se você não pudesse cortá-los igualmente. Jesse Owens, uma balança de pesagem. Como de costume, são cerca de 100, 120 g para cada peça. Molde cada peça como uma pequena bola. Deixe-os descansar. Minutos. Alguns bem, dizem Molina, isso é URL de nossas peças e as moldam como círculos. A espessura deve ser fina, como 5 mm para cada peça. Tradicionalmente, colocamos um pouco de fino no tecido. E então nosso caminho, ambas as peças o cobriram e as deixaram subir até lá por cerca de 20 minutos. Agora, se for nosso banho, porque na verdade podemos passar uma live embaixo. Se você notar que a massa está levantada em sua forma inicial, então, ao experimentar com o dobro, ela está pronta para se tornar motivo de dor quente com óleo e outra temperatura média com nosso pão. nele. Onde isso começou a inchar? Vire para cozinhar. Do outro lado. A Grécia decide um pouco com o petróleo. Continue virando. Então, os dois lados são dourados, o que significa que ainda está da maneira tradicional marroquina, com Sarah um pouco quente com manteiga e mel. Mas depende totalmente de você, como você deseja. Com chocolate ou qualquer outra coisa. É melhor que o mel também esteja quente. Nós os acompanhamos com marroquinos. 5. Pão de torrado: Olá. Agora é a hora do sanduíche. Vamos começar com esses spreads. Vamos ver como fazemos isso e clicar em Instalar para ver os ingredientes e apenas 400 g de farinha. Duas colheres de sopa, açúcar, colher de sopa, leite em pó, colheres de sopa, por exemplo, colher de chá de sal leste, colher de chá de provador de branding, 40 g de leite e manteiga. E muito ou depende da mistura em uma tigela, coloque a farinha, peneire antes, depois, todos os ingredientes secos , açúcar, Marriage Panther. Ele é. Então, Bradley Cooper misturou todos esses ingredientes muito bem. Essa dica é uma das formas de não deixar que sal e o fermento produzam diretamente. Como você sabe, nesse caso, o leste perde sua atividade. E ovos com manteiga. Eu começo a me encontrar. Quanto ao observador, basta adicionar pouco a pouco. E Adele deve ser um pouco suave e leve. E só preciso desse jeito. Entrou em um ano de visão. Preciso muito bem. Nossa massa fica mais homogênea no intestino e a cobre por quase 20 minutos em temperatura ambiente. Como ela não tira o ar é essencial usar uma farinha de boa qualidade. Para mim, esse estribo é muito mais fácil. Em seguida, enrole-o assim como um retângulo, como um cilindro, e coloque-o em um armário de moldes de pão com contador. Finalmente, a Rússia FAÇA com um pouco de água misturada com óleo. Isso foi metade da dose para ficar mais dourado. E as cristas permanecem intactas. Levy, são os olhos dela. E depois no forno, 180 graus de quinta a quinta, cinco minutos. Depende da artrite europeia cozida e resfriada totalmente para que ela seja colocada na geladeira para começar a usá-la no dia seguinte. Você pode manter essa dose na geladeira por até dez dias. Podemos assá-lo como podemos deixar. Então, acabamos de fazer o sanduíche normal com um pouco de frango, alface e molho de tomate. Você também pode comê-lo com tambor ou queijo no café da manhã. 6. Pão de hambúrguer: Neste vídeo, veremos o segundo sanduíche, pasta, seu pão de hambúrguer que é flexível, leve e fácil de fazer. 40 ingredientes que todos nós precisamos de 300. Com subsídios, flor, colher de sopa, leite em pó, colher de chá, provador respiratório, agressão. Muitos gramas, gergelim, colher de sopa de óleo no chão, macio como manteiga. Mesas em instantes. O que é ela? O diol não pode branquear um ovo. E são muitos gramas de açúcar. Em uma tigela colocará farinha, açúcar, leite em pó, instantâneo, fermento, pão, o Hoover. E disque e depois misture-os. Gema de ovo e água pouco a pouco. Em seguida, precisa usar esse movimento para comer um hambúrguer macio e leve. Porque você respondeu ao ar lá dentro. E pouco a pouco, os teratógenos vão descobrindo as dicas. Obviamente, tem a textura desejada, flexível e não gruda. O que você faz em um lugar maior? Em seguida, formata os buttermen por inwell e responda desta forma. Por favor, note a manteiga proibida no final. Talvez o hambúrguer Seltzer sobre como aquele PO um pouco crocante depois desse formato você se parece com uma tigela. E eu a coloquei no intestino para crescer e apagar um pouco por quase 20 minutos, dependendo se é temperatura. Em seguida, modele-o assim apenas para tornar a corrente igual. Tenho que fazer o mesmo e moldar as peças em pequenos Paltz. Nenhuma é mais flor porque não gruda. Agora, coloque os fornos cobertos com fluido, papel e seus ossos na água. E então me diga: Essa é a primeira maneira de ter um ótimo dia. Certifique-se de que seja diferente de algum espaço entre os hambúrgueres. A segunda forma, que é mais simples, é na bandeja aberta primeiro. Em seguida, estoure-os, basta pousar com água e polvilhar um pouco de gergelim sobre eles. Você pode escolher uma das formas, dependendo se você é como eu ou apenas nivelar a coluna vertebral. Levante seus olhos um pouco. Eu sou Ben, pincelei ele com claras de ovo, basta colocar seu Emmy em Burger, fazer um dourado. Agora coloque no forno por 15 a 20 min, depende do tordo, 180 graus. Depois de cozido e resfriado totalmente. Faz a forma final. Você só pode mantê-lo por no máximo três dias na geladeira. É assim que nossos hambúrgueres soam. Parece macio , crocante e delicioso. 7. Pão Fati: Este vídeo apresentará um pão de sanduíche criado pela Chef Fatima. Então, nós o chamamos de ingredientes queimados, todos nós precisamos de 200 g de farinha multiuso, 100 g de farinha de trigo integral, 200 g de farinha fina. Nós queimamos uma colher de sopa. Colher de chá, sal. Quer ela. Colher de sopa, todos os volumes em uma garrafa, farinha multiuso, farinha de trigo integral. E então misture-os. Vamos perguntar ao pai dela, eu regaria nível por nível. Então Ricardo está no controle. Agora que essa mistura de arte, o que temos essa textura? Adicionamos a quantidade de apenas uma e continuamos comendo até ficar mais flexível. Com a forma como o Fitts para de mexer um pouco nas mãos. Como mencionamos anteriormente, admitiu que a batedeira para usar isso é mais sulca e ajuda as orelhas a entrarem dentro do dedo do pé. Desta vez, precisamos parecer que estamos com outro intestino e gordurosos com a quantidade de risco de azeite de oliva. Depois, junte a massa e o descarte e deixe levedar e tempere os suportes por muitos minutos. Retire o ar do DOE e coloque a marca de trigo em um local grande para cobrir para lidar com isso. Oficiais, está tudo coberto. Acalme-os em pequenos pedaços, 100 g para cada um. Você pode cortar peças de alto-falante, se quiser, raspá-las como tigelas e desenhá-las dessa maneira. E todos eles até se tornarem um romance. A espessura deve ser fina, como 2 mm para cada peça. Coloque-os no pano descoberto no turista. Enquanto o calor entra no quadro. Eles não deveriam ser fermion. Em média, aqueça sua marca na moldura. Quando isso começou a inchar? Vire para cozinhar do outro lado. Continue virando até que os dois lados estejam dourados, o que significa que é Salt Lake. Esse é o resultado final. Está vazio por dentro. O que é ótimo falhar com nosso sanduíche. Faz com que ela não se sinta assim com os vários componentes, porque muitas vezes usamos frango e cebola e um molho espesso. Esse é o nosso arquivo Sandwich. Esperamos que você goste. 8. Considerações finais: Antes de terminarmos este curso, aqui estão algumas dicas para ter sucesso em cozinhar nosso pão de café da manhã e sanduíche. Primeiro, convide-a para Albany. Todo mundo sabe que ele geralmente é melhor. Portanto, certifique-se de desligar e desligar enquanto cozinha, para que o pão não queime ou amei. E, em segundo lugar, isso adiciona qualquer coisa porque ele já foi testado mais de uma vez. E então obtivemos esse resultado. 9. Conclusão: É isso mesmo. Espero que você tenha gostado de aprender conosco. Certifique-se de deixar um comentário. E se você tiver alguma dúvida, não hesite em nos perguntar. Bem, nos vemos no próximo curso.