Transcrições
1. Apresentação: Oi pessoal. Bem-vindo ao meu workshop. Onde vamos
fazer macarrão? Em meu workshop anterior, fiz receitas de fermentação, então fermentamos alimentos. Se você ainda não viu esse, dê uma olhada primeiro ,
porque também é
muito bom. Mas neste workshop
vamos fazer macarrão. Então meu nome é Jasper. Sou da
Holanda e tenho uma grande
paixão por comida, como qualquer tipo de comida. E o melhor para mim
é fazer isso sozinho, fazer à mão e usar os melhores ingredientes impossíveis
que estão disponíveis. Então, o que vamos
fazer neste workshop? Vamos fazer
três receitas. Primeiro, vamos fazer macarrão feito à mão. Então, vamos amassar nós mesmos, cortar
a nós mesmos
e cair, tudo à mão. Então essa é a primeira receita. A segunda receita é uma receita
que faremos na melhor máquina
do tempo,
porque é uma ferramenta muito útil para fazer macarrão
bonito e cortado uniformemente. E essa receita é
baseada em uma receita de ovo. Portanto, há um ovo envolvido
na lista de ingredientes. E a terceira receita é um macarrão
clássico ao estilo romano. Vou fazer isso com o auxiliar de cozinha
deles porque
é uma ferramenta muito útil para fazer o melhor macarrão ramen que você possa imaginar. Mas primeiro, vamos
fazer uma teoria. Então, nos vemos na próxima
lição, onde
contarei algo sobre a
teoria sobre macarrão. Tchau.
2. Antecedentes e teoria: Tudo bem, então o que eu
vou aprender agora são os diferentes tipos
de macarrão e um pouco de teoria sobre macarrão. Então, na Ásia, você tem
centenas de tipos de macarrão. E vou
explicar um
pouco mais sobre esses quatro 1s. Então, o primeiro
é macarrão ramen. É um estilo clássico de macarrão
japonês. É feito de farinha de trigo. E é um pouco
igual ao outro, o próximo, é quem
não sabe tudo. E a grande diferença é
a forma do macarrão, a espessura do macarrão. Ambos são feitos
de farinha de trigo. E o terceiro, é super popular. É macarrão instantâneo
e você pode
comprá-lo em quase todos os
supermercados do mundo. Então, o último, é macarrão de arroz, e é feito de farinha de arroz. Tem um sabor
completamente diferente comparação com os
outros três. Eu sou um pouco
da teoria sobre o macarrão que vamos fazer hoje. É mais sobre macarrão com ovo, e é mais sobre macarrão
ao estilo japonês,
refrigerante ramen, macarrão. Por que você quer fazer seu próprio macarrão em
primeiro lugar? Para mim, pessoalmente,
é só porque é dez vezes melhor
do que o macarrão instantâneo. A textura está perfeita. Se você mesmo os fizer, eles são novos. Você pode secá-los. E se você secá-los como esses, porque eu
os fiz anteriormente. Se você fizer esses
e secá-los, poderá usá-los da mesma forma que
usa macarrão instantâneo. O resultado é dez vezes
melhor, na minha opinião. Então essa é uma
das maiores razões pelas quais você quer fazer seu próprio macarrão n, porque não é tão difícil. É bem simples. É mais simples se você puder usar uma máquina como esta
ou a máquina de fazer macarrão, mas também pode fazê-las
manualmente. É por isso que vamos fazer, na próxima lição, começaremos com a primeira receita
deste workshop. Então, vamos pular para esse.
3. Receita 1: Estilo japonês: Nesta lição, vamos
começar com a primeira
receita de hoje. A primeira receita é macarrão feito à
mão, enrolado à mão. E eles são de estilo japonês. Então, vamos tentar
torná-los o mais finos possível, mas serão
um pouco mais grossos do que o macarrão ramen
original. Então, o que precisamos
para essa receita? Precisamos ingerir esses
gramas de farinha de trigo, 85 a 90 g ou mililitros
de água morna. Precisamos de dois
gramas e meio de sal e dois gramas e meio
de carbonato de sódio. Antes de começarmos
com esta receita, primeiro
tenho que
contar algo sobre o fermento em pó. Então, por que usamos bicarbonato de sódio? Bem, é porque
precisamos usar alcalino na receita do macarrão. É porque o alcalino torna
o macarrão mais mastigável, confere a textura a mais desse
belo macarrão. Mas o que significa um alcalino? Bem, é o
oposto de um ativo. Então, por exemplo ,
vinagre ou frutas cítricas,
é muito ácido. Sou alcalino, é
o oposto disso. Então, sete em
uma escala é um pouco alcalino, um pouco básico. E 14 é o mais alcalino
que algo pode obter. O bicarbonato de sódio tem cerca de oito. Mas queremos que
seja mais alcalino, como na região de 11,12. Então, como podemos obter bicarbonato de sódio? Indo para 11 ou 12? Bem, fazemos isso
assando o bicarbonato de sódio. Portanto, o nome oficial do bicarbonato de
sódio é bicarbonato de sódio. Quando o colocamos no forno, obtemos carbonato de sódio. Então pegue uma assadeira. Coloque o forno em 150
graus Celsius. Tudo bem. Então precisamos de um pouco de bicarbonato de sódio. Nós o colocamos lá. Então você pode usar bastante. Porque se você assar
muito bicarbonato de sódio, poderá fazer mais receitas de
macarrão com ele. Então, usamos quase
metade do contêiner para saúde. Espalhe uniformemente. E depois vamos
colocá-lo no forno por quase 1 h 150 graus Celsius. Então, o bicarbonato de sódio foi
levado ao forno por 1 e agora temos
um alcalino mais forte para usar na primeira receita
que vamos fazer. Então, primeiro começamos a combinar todos os ingredientes e
começamos com a flor, que era de 200 g, então medimos dois em gramas de farinha de trigo. Quase lá. Sim,
isso é cerca de 200 g ,
então usamos 85
a 90 ml de água. Meça com cuidado. Sim, está tudo bem. Em seguida, uso uma
escala diferente para medir o sal e o bicarbonato de sódio. Então, dois e meio,
dois gramas e meio. O bicarbonato de sódio. Isso é demais. Isso é melhor, certo? Aquele entra. E então o último
ingrediente, é o sal, são dois e 2,5 g de sal. Também. Demasiado. Sim, só isso. Então isso entra. Eu mudo este para decidir. E então começamos e depois
iniciamos o processo de amassamento. Então, primeiro eu uso uma
colher para combinar todos os líquidos na flor. Então, se isso for um pouco combinado, podemos colocá-lo
na bancada e começar
a trabalhar na massa. É uma massa bonita, vai
ser bem dura. Portanto, é difícil precisar. Mas tudo bem, faz com que
seja um resultado final melhor. E amassamos
por oito a 10 min. Então, vai ser um
treino um pouco mais difícil, mas tudo bem. Porque para comer bem, às vezes
você tem que trabalhar. Então, sim, você pode ver que
já está quase tudo combinado. E depois de um tempo você pode sentir que a massa está
começando a ficar cada vez mais lisa.
Isso é um bom sinal. Então, sim, vamos fazer isso
por alguns minutos. E amassar
é muito importante para ativar o glúten. E isso deixa o macarrão
mais mastigável na ponta. Você pode se alongar um
pouco com a
palma da mão para
deixá-la mais lisa e rápida. Obtendo, imagine. Na época em que
não havia máquinas, todo fabricante de
macarrão era rasgado. Porque isso é algo que começa a se tornar mais
agradável, agradável e bom. Mas terminamos com isso. É bom. Bom. Preciso disso. Fizemos isso por cerca de
oito a 10 minutos. O que vamos
fazer a seguir é
embrulhá-lo em um pedaço de papel alumínio e deixar refogado por cerca
de uma hora e meia. Tudo bem, então a
massa que fizemos ficou presa por
cerca de uma hora e meia. Então, o que vamos
fazer a seguir é essa coisa, um pouco
sua bancada de trabalho. E então usamos esse bastão para dobrá-lo bem e uniformemente. Certo? Então, isso vai demorar um pouco, mas se você dobrar
ainda mais, será mais fácil. Tudo bem. Mas é muito rígido. Mas isso é bom porque
torna a pessoa mais gentil e resoluta. Se estiver muito úmido, ele grudará
na mesa com muita facilidade e resultará em resultados finais
mais suaves, então não queremos isso. Então, o que você pode concluir é fazer seu próprio macarrão, apenas à mão, como 100%. É um biscoito duro,
mas vale a pena. No final. Você ficará muito
feliz ao comer aquele macarrão caseiro
para si mesmo. Se você quiser fazer isso de
forma mais rápida e fácil. Claro que você pode usar
a máquina assim. Mas sim, se você
não tiver acesso a essas máquinas,
faça isso manualmente. É muito divertido e faz
bons exercícios. Ok. Ainda não tem a espessura certa, mas está quase aí. Portanto, uma das maneiras de torná-lo uniformemente fino é a seguinte. Primeiro, colocamos um pouco de
farinha na massa. Isso é mais do que suficiente. Em seguida, dobramos
em volta do bastão. Tudo bem. E então pressionamos um pouco
pelas laterais. Em seguida, torcemos o quarto. Use um bastão novamente. Tudo bem, então acho
que terminamos. Você pode empurrá-lo
um pouco mais, porque assim você
terá um macarrão mais fino. Mas acho que um
macarrão um
pouco mais grosso é gostoso e delicioso. Então, agora começamos a
dobrar a massa. Certifique-se de
ter uma flor nela, pois isso evitará
que ela grude. Então eu uso esta
tábua de cortar para cortar, uma boa faca afiada para cortar a massa e
começar do começo. E comece a pressionar e fatiar
uniformemente em pequenos pedaços. Portanto, você não vai conseguir que seja
mais autêntico do que isso. Então, isso está quase
pronto com este. Para decidir novamente. E então vamos desembrulhar
e amassar o macarrão. E é sempre um pouco
de prática também. Pegue o macarrão bem e uniformemente. Mas ei, que bom, quão legal isso parece? Você sabe, se você recebe
amigos e eles dizem:
Uau, esse macarrão parece
super autêntico. Ou você, onde
comprou isso? E então você pode dizer,
eu mesmo fiz isso. Tudo bem. Então, quase lá. Então, sim, é isso. Podemos dividi-lo em porções. Tem um, tem
dois e tem três. Esses macarrões, você
os cozinhará cerca de três ou 4 minutos. E é o mesmo com a terceira receita que
vamos fazer porque a receita
é muito parecida, mas a técnica que
usamos é diferente. Cozinhar por cerca de
três ou 4 min. E então está pronto e você
pode usá-lo em sua divagação. Espero que você tenha
aprendido um pouco mais sobre como fazer seu próprio macarrão totalmente
artesanal, sem nenhuma máquina. E nos vemos
na próxima lição para fazer a segunda receita.
4. Receita 2: macarrão de ovo: Bem-vindo à segunda receita. Esta receita tem tudo
a ver com macarrão com ovo. macarrão com ovo é mais um tipo
chinês de macarrão. O que você faria
nesta receita é usar a máquina de macarrão
deles. É este e geralmente é usado para fazer massas
italianas, mas você também pode usá-lo definitivamente
para fazer macarrão. Se você não tem uma
máquina de macarrão em casa, pode usar a técnica que fizemos na primeira receita para,
então, fazer à mão, dobrar e amassar. Também fazemos isso manualmente. Mas o que
fizemos com este, você também pode fazer isso com a receita de macarrão com
ovo. Então, o que precisamos para fazer essa receita?
Vou compartilhar com você. Então, os ingredientes
que vamos
usar são a farinha de trigo. E vamos
usar três nisso, 20 g disso. Vamos usar
50 ml de água. Usamos para x. Usamos 2 g de sal e usamos
uma colher de chá de óleo de gergelim. Então, o que
vamos fazer primeiro? Começamos primeiro
medindo a farinha de trigo. Sim, então um pouco demais. E isso faz com que seja
três em cada 20 g , depois usamos uma
tigela separada para medir a água. Porque se usarmos demais, poderemos retirá-lo novamente. E se
colocarmos na tigela
, a medição pode dar errado. Um pouco mais. Sim. Isso é 50 ml. Então, isso ajuda a recuperar a
habilidade em gramas de sal. Sim, isso é quase certo. Esta é uma colher de chá
de óleo de gergelim. E isso dará à massa
um sabor muito bom de nozes. Em seguida, corrigimos o Axin 1.2. Tudo bem, pegue uma
colher e misture tudo. Então, isso é quase misto. Então, podemos
colocá-lo na bancada de trabalho. Então vamos
começar a precisar de mais. Então, fazemos isso até que fique
bom e suave. Você também pode usar um
mixer como este. Se você tiver um, use-o
porque também precisa estar aqui. E isso torna tudo um pouco mais fácil. Tudo bem, então agora está
bonito e suave. Se você achar que a
massa está
muito, muito seca, adicione um
pouco mais de água. Mas tenha cuidado com
isso porque pode ficar muito úmido muito em breve, muito rápido. Faça uma massa dura. Isso é o que você quer. Então, colocamos isso em papel alumínio e deixamos descansar por pelo menos
meia hora, mas você pode deixar
descansar por cerca de um dia. Então, a massa descansou
por meia hora. E aí está,
então a desembrulhamos. Veja, é bonito e suave. Então, o que vamos fazer a seguir? Primeiro, colocamos um pouco de farinha
na sua bancada de trabalho. E então nós o cortamos em quatro pedaços
iguais assim. Em seguida, pressionamos um pouco. Então, parece que sim. Bem, a primeira coisa a fazer é
começar com a configuração aproximada do pronto-socorro. Então, na primeira configuração, colocamos essa. E agora podemos começar a dobrar a massa na máquina. Um pouco de farinha,
porque se
não usarmos flores suficientes, ela pode grudar
na máquina de macarrão. E se há uma
coisa que você não quer é deixar o
macarrão
preso na máquina de macarrão. É horrível. Tudo bem? Então, fazemos isso com as
outras peças também. Tudo bem, então vamos
para a próxima configuração para torná-la um pouco mais fina. Vamos repetir
esse processo até que a massa tenha cerca de 2 mm de espessura. Tudo bem, então esse é bom. Agora, se você olhar,
é a boa espessura
que queremos. Bem, vamos
fazer a seguir:
cortaremos o macarrão em forma. E fazemos isso com
esses compartimentos. Portanto, você pode escolher entre fazer um bom macarrão fino
ou um macarrão mais grosso. Desta vez, optaremos
pelo macarrão mais grosso. Então você coloca a mão
na do quadril. E então vamos
colocá-lo lá. Comece a torcer. E por outro lado, vai sair como
um bom macarrão grosso. Isso parece ótimo. Vamos polvilhar com um
pouco de farinha extra. E está pronto
para cozinhar. Tudo bem. Então aí está. Temos quatro cachos
de macarrão bem cortado. E você tem que
cozinhá-los por cerca de 2
minutos em água fervente. E isso é o suficiente para
cozinhá-lo até o fim. E você tem um macarrão
muito, muito bom para
colocar em sopas ou fritar. Então, sim, espero que você tenha gostado desta aula e nos
vemos na próxima.
5. Receita 3: Noodle estilo clássico Ramen: Tudo bem, bem-vindo
à terceira receita. Então esta é a terceira
e última receita. E o que vamos fazer é um macarrão clássico ao estilo romano. E eu uso o Kitchen Aide
para fazer esse curso de macarrão. A massa é muito
dura e dura. É quase igual ao
primeiro oval que fizemos, mas há menos água lá dentro. É melhor que
os resultados finais
usem o mínimo de água possível. Você, sim, pode
fazer isso manualmente, mas é uma necessidade
muito, muito difícil. Então, vou
usar um auxiliar de cozinha. Então, o que precisamos
para essa receita? Deixa eu te mostrar. Para esta receita. Costumávamos
possuir esses gramas de farinha. Usamos 80 g ou mililitros
de água morna. Usamos dois
gramas e meio de sal e 1,5 grama de carbonato de sódio. Então, primeiro, vamos medir
a farinha multiuso. Tem cerca de 200 g. Tudo bem. Em seguida, usamos 80 g de água
morna. Quase lá. Aí está. Então, queremos ter dois
gramas e meio de sal. Sim, isso é o suficiente. 1,5 grama de carbonato
de sódio. Sim. Então eu uso o
auxiliar de cozinha para precisar dessa massa. E eu uso essa peça, esse equipamento
para montá-lo completamente. Mas primeiro, eu preciso de um pouco de eletricidade e nós somos vida. Então eu coloquei na segunda coisa. Então, sim, vamos dar uma olhada. Tudo bem, então está quase certo. Vou mover isso
para o lado novamente. Você pode ver com isso,
porém, em um segundo, que
está super seco. Então, tentamos
juntá-lo um pouco
até que estivesse combinado. E é só isso. O resto do amassamento vamos fazer
com a máquina. Então, sim, é isso. Então, vou tornar um
pouco mais fácil de usar
a máquina. Esses dois itens são os
mesmos que eu tenho aqui
na máquina de macarrão. Então, eu também posso fazer isso
na máquina PESTLE,
mas isso é muito importante, mas o problema com a
máquina de macarrão é que depende
do tipo de máquina que você tem, mas geralmente essas são
melhores para doses mais leves. Este é super
íngreme e super grosso. Portanto, tenha cuidado ao
usar a máquina. Porque sim, se você
se esforçar demais para fazer com que esse DO
passe pela melhor máquina do tempo, ele pode quebrar. É por isso que eu uso essa máquina elétrica e
ela sempre funciona bem. Desculpe. Sim. Vou colocar
esse equipamento primeiro. E é um rolo que enrola
a massa em uma forma bonita, torcida um pouco. Então, primeiro usamos a configuração
mais grossa da máquina para passar
a massa por ela. Então aí vai. Então, o que você pode ver
na massa é que ela não parece muito boa, mas nós a dobramos. E depois repetimos o processo. E fazemos isso várias vezes até que
a massa fique mais lisa. Tudo bem? Então, isso é
quase agora. Certo? Deixe-me fazer essa peça primeiro. Agora eu o dobrei
e vou colocá-lo
na próxima configuração
para deixá-lo mais fino. O que você pode ver
agora é que a massa está mais lisa do que antes. E parece que
já parece um verdadeiro. O bom disso,
porém, é que é super seco. Você sente que
não está nem um pouco pegajoso. Agora, vou usar a
próxima configuração para deixá-la ainda mais fina do
que a última configuração. Então, é cerca de 2 mm quando termina e
depois começamos a cortar. Então, sim, vamos para
a próxima configuração. Então, vamos para
a última configuração, então a massa
terá cerca de 2 mm de espessura. Então, sim, agora está terminado. Então vou cortá-lo
em três pedaços. Vamos usar uma faca para isso. Então, vamos usar
o segundo equipamento. E é a sarjeta. Então, colocamos este por
meio do auxiliar de cozinha. Então, o que vamos fazer é
ligar a máquina novamente, colocá-la nela e ela vai cortá-la em
um bom e bom macarrão. Então, sim, vamos fazer isso. Aí está. E fica lindo
colocar um pouco de farinha nela para evitar
que grude. E aí está. Então, vamos fazer isso com os
outros dois também. Esse macarrão é bom
para servir imediatamente na
sopa de macarrão. O que você pode fazer com
esses dois macarrões é
secá-los e isso é
até saber disso. Eu não diria mais perfeito, mas é super legal porque se você colocar
isso no forno
, podemos usá-lo em semanas ou meses e ter o mesmo resultado que
usamos imediatamente. Então, sim, faça grandes porções, seque-as e faça sua melhor sopa de macarrão toda
vez que fizer esse aro. Então essa foi a terceira e última
receita que fiz hoje. Espero que você tenha
aprendido muito com isso. E eu vou te ver
no currículo.
6. Últimos pensamentos e projeto: Então, sim, você também pode
secar o macarrão. E a maneira de
fazer isso é colocar o macarrão
no forno a cerca de 70 graus Celsius e colocá-lo
lá por uma hora. Se estiverem prontos, você pode retirá-los, espremê-los um pouco
e sentir se estão secos. Se ainda estiver um pouco mastigável, você deve
colocá-los no forno novamente. É um processo meio lento porque você quer tirar todo o líquido do macarrão
para que demore um pouco. Mas vale a pena porque,
se você os tiver secado, poderá usá-los
nas próximas
semanas , quando fizer um bom
e bom Rambo para si mesmo. Tudo bem pessoal, então
neste workshop
fizemos três tipos de macarrão. Fizemos três receitas. E espero que
você tenha gostado disso. Mas ainda não terminamos aqui
porque temos o macarrão. Eles parecem incríveis, mas temos que
fazer um prato com eles. Então, seu próximo projeto será
fazer uma receita, um prato com um desses
três tipos de macarrão. Você pode postar isso
na seção de produtos. E estou
muito ansioso para ver
o que vocês fizeram. Então, sim, esse é o
fim do workshop. Então, espero ver vocês
no próximo curso. Tchau.
7. Vídeo de bônus: introdução: Então, depois de fornecer a descrição do
projeto
, pode ser útil dar um exemplo de como fazer argola de macarrão
ramen. Então, eles estão atrás desse vídeo, há um vídeo bônus para
inspirar você
a fazer uma
sopa clássica de macarrão ramen de forma vegetariana. Então a sopa vai
ser vegetariana. E espero ver você
no próximo vídeo.
8. Vídeo de bônus: receita clássica Ramen: A receita que
vamos fazer é uma sopa de macarrão clássica
ao estilo romano. E o que vamos
fazer é seguir os princípios clássicos da sopa perfeita
de macarrão ramen. Vamos fazer uma sopa baseada na receita
vegetariana. E o que é importante se você quiser fazer um aro
clássico de macarrão ramen? Eu vou te explicar. sopa de macarrão ramen é
baseada em cinco princípios. E os princípios são a
sopa em si. Então, o caldo. Então você tem o óleo. Você tem que amarrar, tem o macarrão e tem que cobrir. Esses cinco componentes
devem estar em uma sopa de macarrão ramen para chamá-la de sopa macarrão japonesa
adequada. Primeiro, vamos
começar no gráfico. Essa é uma das coisas mais
importantes na sopa. Então, o que vamos
usar para o BRAF? Vou
te mostrar imediatamente,
oh, o que
precisamos para o BRAF? Primeiro, vamos falar sobre
os vegetais. Então usamos um, Charlotte. Usamos para alguns cogumelos falantes
e eu uso cogumelos frescos, mas você também pode
usar os secos. Usamos dois dentes de alho, 25 g de gengibre e 25 g de combinação. É uma espécie de alga marinha. O que eu tenho aqui é um molho de soja preto e
eu tenho pasta de missô. Vamos usar isso mais adiante na receita de
fazer o caldo? Mas primeiro comece a
fazer essa palestra. Então eu coloquei esses no site porque não os
usamos no momento. Está mais adiante na receita. Primeiro, começamos com esses. Então, eu vou remover
a pele desta. Em seguida, damos a eles um mercado. Isso é bom. Feito. O próximo são os dentes de alho. Nós os colocamos ao meio. E com o gênero, damos a eles três
ou quatro fatias. Tudo bem, então o que
usamos para fazer o estoque? Usamos um litro de
água, colocamos isso ligado e fervemos
por cerca de 30 min. Então, vamos fazer isso. Primeiro. Vamos colocar
os dentes de alho, o gengibre e a Charlotte e misturá-los com um pouco de óleo de girassol ou
outro óleo vegetal. Esperamos um pouco até
que esteja quente. Esses vão para dentro. Assim como as luvas de
gengibre, assim como as luvas de gengibre, agora os dentes de alho, gengibre. Então deixe cozinhar por
cerca de três ou 4 min. E então despejamos um litro
de água, água fervente. Então a água está dentro. Agora que ela fala sobre cogumelos. E a combinação também pode
entrar no estoque. Colocamos uma lâmpada e vamos deixar ferver por cerca de 30
min para ficar bem presa. Tudo bem, enquanto isso estiver fervendo, podemos fazer um ovo cozido macio. Deixamos marinar em molho
de soja por um
tempo, porque então a parte externa do ato
ficará um pouco marrom e
dará mais sabor. Então, vamos começar com isso, certo? Então, temos dois ovos e
eu os fervi por 7 min, então vamos descascá-los primeiro. A melhor coisa sobre
um ovo cozido é que ele ainda está um
pouco macio por dentro, mas toda a clara do ovo está bem cozida.
Tudo bem, essa é uma. O próximo. Porque fazemos essa
receita para duas pessoas. Então, precisamos de x. Tudo bem, o segundo a entrar. O que vem a seguir? Bem, vamos
colocar o molho de soja sobre dx, use uma boa quantidade porque
você tem que cobri-los. Quase total. E eu digo quase. Se deixarmos assim, o molho de soja
não cobrirá tudo. Então, usamos uma
coisa útil para fazer uma demonstração. Colocamos esse
no molho de soja. E então o ovo vai virar a bola
marrom de forma mais uniforme. Então, deixamos isso de lado e usamos isso quando o macarrão está cozido e o
aro está quase pronto. Coberturas. Temos o machado, mas temos que
fazer mais coberturas porque
isso é bom e delicioso. As coberturas que
vou usar para esta sopa de macarrão ramen
são as seguintes. Temos cogumelos, temos repolho, cebolinha
e cenoura. Primeiro, começamos
com os cogumelos, então vamos cortá-los assim. Você pode torná-los mais finos, mas eu gostei deles
um pouco mais ásperos. E vamos assá-los
no final, pouco antes de o
macarrão estar cozido. Então, vou pegar um prato
para colocá-los. Tudo bem, esse é
o primeiro. Então, na próxima, vamos pegar o repolho e
eu uso um bandolim. Mas você também pode usar uma faca afiada para cortá-la
o mais fino possível. Mas minha preferência é o bandolim. Um pouco mais. Então, sim, está quase certo. Não queremos muito. É bonito e fino. E isso também vai para
o prato. Tudo bem, a próxima, cenouras. Não queremos usar
todas as cenouras, então eu faço apenas a metade. Vamos remover a pele. O bom das cascas de
vegetais é que você pode usá-las como caldo mais tarde. Então, eu sempre coloco esses
no freezer para fazer um bom caldo de
vegetais com eles. Então fomos comer a
cenoura em Julianne. Você pode fazer isso de maneiras
diferentes. Você pode usar o bandolim para cortar
primeiro fatias pequenas. Mas eu tenho uma ferramenta que faz
a Juliane imediatamente. Tudo bem, então isso é o suficiente. E podemos comer este ou colocá-lo em seu caldo de
vegetais. Segundo, temos cebolinhas. Há duas maneiras de cortá-las. Eu realmente gosto que eles os comprem. Eu fico ao lado e depois faço
como fatias super pequenas. Então, quando eu disse, você precisa usar duas cebolinhas, mas acho que uma vamos fazer duas. Sim, isso é quase certo. Se você é uma bagunça,
se é Skelly e fã, você também pode usar dois, mas acho que isso será suficiente. Isso fará o trabalho. Então, sim. Ok. Então aí está. Suas coberturas. Nós fizemos o, estamos
fazendo o estoque. Temos o macarrão, temos as coberturas. E agora vamos escolher o óleo porque é
importante,
nesta receita, usamos óleo de gergelim, então isso é bem simples. Nós polvilhamos isso em cima
da sopa de macarrão. Se estivermos quase terminando. A última parte é que o tie
and di significa uma espécie de fonte que você
coloca na tigela de macarrão antes de
adicionar o caldo. Então, vamos pular para esse. Então, o que precisamos
adicionar ao Taiye? Primeiro, começamos com
50 ml de água. O que colocamos depois
disso é Marion. E fazemos uma colher de sopa
que vai lá. O próximo ingrediente é uma boa colher
cheia de molho de soja. Vai lá também. Em seguida, meia colher de sopa de Sakai. Em seguida, colocamos cerca de meia
colher de chá, um pouco de açúcar mascavo. Adicionamos um quarto
do esqueleto, uma pequena luva de gengibre e alho. Em seguida, adicionamos cerca de
meia colher de chá de vinagre. E fervemos isso
como se estivesse fervendo um pouco, então quase fervemos
por cerca de 15 min. Então a coxa está cozinhando. O caldo de vegetais
está pronto para coar. Então, o que você pode ver é que tudo é
cozido à noite lá dentro e temos que
retirá-lo. Vou usar este para
tirar a maioria das coisas. E você pode usar o combo
em uma receita diferente. Ou você pode simplesmente jogá-lo fora. Para as peças menores. Podemos usar uma coluna
e você
colocá-la em outra como essa. Tudo bem, aquele
volta para o fogão. E bem, o
que vamos fazer a seguir é colocar mais sabor por dentro. Estou dando uma luta
mais salgada. Então, vamos fazer isso
com o missô que falamos anteriormente e o molho de soja
preto. Então vou te mostrar o que é um MISO, usamos uma colher de sopa e usamos um pequeno SIF para colocá-lo
no BRAF de maneira uniforme. Caso contrário, você coloca grandes caroços
na sopa que não se dissolvem. bom. Parece um pouco estranho, mas funciona sempre. E eu fiz isso antes ou
sem um pequeno cólon. E eu sempre tive pequeno vislumbre da sopa de missô e
não é bom quando você está comendo e tem um limbo
para mim, então isso é bom. Então, isso está feito. O importante é que esteja fervendo, mas não fervendo. Isso. Você não pode mais pedir emprestado. Bem, você pode, mas você perde
muito do sabor do míssil. Tudo bem, então, a seguir,
adicionamos no mínimo duas colheres de sopa de molho de soja e temos que prová-lo
se for vendido o suficiente. Também depende do seu
próprio sabor. Bem. Para mim, isso é sólido
o suficiente, bom o suficiente. Então, sim, deixe isso quente
, mas não para ferver. Então nosso dia acabou e temos que colocar isso
nas tigelas primeiro. Então, metade disso nessa, metade na outra. Feito. Então você também ferve uma boa
quantidade de água. No macarrão, no macarrão
ramen que fizemos
anteriormente, o macarrão está na moda. Nós os cozinhamos por
cerca de três ou 4 min. Agora, vou colocar os cogumelos e
os assei
em um pouco de óleo vegetal. Tudo bem, então eu desligo o
fogo dos cogumelos. Eles podem cozinhar um
pouco mais. O macarrão está
bom e pronto também. Então, vou coá-los e
colocá-los nas tigelas. Tudo bem, vamos colocar
o macarrão. Então vamos para a falência. Fazemos cerca
de uma colher e meia. Depois nossos cogumelos. Você os coloca na lateral. E então temos nosso lixo. Um pouco de cenoura, depois a cebolinha. E não queremos esquecer
o ovo cozido. Então, nós os eliminamos. Você pode ver que eles
são mais parecidos com um bom marrom e são
colocados uniformemente no molho de soja. Corte-os ao meio. Não é tão macio
quanto eu esperava. Mas ei, isso pode acontecer. E depois a última parte, que é o óleo de gergelim. Então, um último tópico que eu não mencionei são algumas sementes de gergelim para dar um pouco
daquele belo pedaço
de gergelim preto C2. E aí está. Seu próprio ramen, sopa de macarrão.
Jasper, Cooking expert
