Leite: vapor, variedades, e 3 receitas de café - um pré-cursor para arte com latté

1. Intro de leite: Olá, meu nome é Sarah, britânica, treinadora aqui para tomar café, Dra. Na aula de hoje vamos aprender tudo sobre leite a vapor e as variedades de leite, que tem todo o precursor do LaTeX. 2. Leite Pt 1: No mercado atual, há uma grande variedade de leites disponíveis. Tudo, desde leite lácteo, leite vegetal. Existem leites para pessoas alérgicas ao leite lácteo, que é onde você teria algo como leite de soja. Há pessoas que o conduzem ao solo, o que pode ser que você tenha algo como leite de amêndoa. Nesta aula, aprenderemos como eliminá-los. As diferentes formas de cozinhá-lo no vapor, tanto quanto nas diferentes perfurações da bebida. Então, com ou sem solto essencialmente ou com apenas um pouquinho. Também vou falar sobre como e os tipos de leite reagem com o café, por exemplo, leite de soja é extraordinariamente difícil de criar arte latae. Isso não significa que a bebida um gosto ruim e que ela tenha um gosto muito bom. Então, hoje eu tenho duas pequenas seleções de leite para mostrar a vocês. Vamos começar com aqueles que todos conhecemos. Então, leite UHT, isso é leite UHT integral, UHT significa simplesmente que foi tratado em temperatura ultra-alta, daí o nome UHT, que significa que você não precisa mantê-lo na geladeira, esperar até o momento em que vai usá-lo e, portanto, o prazo de validade é muito maior. Já no outro extremo da escala, você tem leite fresco da vaca, por assim dizer. E duraria apenas 48 a 72 horas na geladeira antes de virar. Lado da praticidade, UHT, leite. Eu certamente prefiro usá-lo em uma cafeteria simplesmente para logística e outras, UHT, semi-qualificadas. E então temos algumas outras opções. Então, temos leite de soja, temos leite de aveia. Só para variar. Temos um leite de amêndoa. Cozinhando tudo isso, vou mostrar as técnicas básicas. Vamos ver como vamos a partir daí. 3. Leite Pt 2: Vamos descartar o vaporização, vamos usar uma pequena piada hoje para este exercício. E há um truque enquanto você pratica o leite a vapor sem desperdiçar leite: uma gota de detergente líquido. Agora, obviamente, isso não é fumaça, não beba. Mas você ficará surpreso com a forma como isso funciona. Como você pode dizer com sucesso, encha com água logo abaixo do bico. O que quer dizer, mas eu acabei de deixar isso de lado aqui. Bom dia. Certifique-se de que você pode ver isso. Aqui saímos um pouco para aguentar. Eles simplesmente deixam que o vapor faça isso sozinho. Basta misturar, colocar qualquer outra coisa. Verifique a parte inferior com os dois dedos. E quando ele estiver quase terminando, novamente, para purgar esse vapor, diremos, sem nos queimar novamente. Agora olha, o que aconteceu com esse leite. O quê? Dê uma olhada. Isso deve parecer a textura de uma tinta grossa. Não queremos grandes bolhas lá dentro. Mas isso é só água com uma pequena gota de líquido, que tem uma excelente forma de praticar. E os bônus, obviamente, limparão sua varinha de vapor e seu caminhão. Então, olhamos para a varinha de vapor logo abaixo da superfície do líquido, o vapor se perguntou se eu posso tirar uma boa foto de perto para você. Você tem esses buracos. Você vê o corredor logo abaixo aqui. Há quatro desses mais velhos no limite. E a ideia é que você quer que esses hospedeiros a coloquem na superfície do líquido que você está cozinhando, que cria um ricochete lado de um turbulento e ele gira. Vou fazer um diagrama para explicar isso melhor. Vou colocá-lo aqui para você ver imediatamente. O lugar mais importante aqui em cima. Você tem a lista final aqui. E este é o líquido que você está cozinhando, neste caso, leite, você ainda está entrando. Aqui, poderia chegar mais perto de você. Desenhe o nível do líquido com a varinha, basta colocar outra superfície e você pode ver os orifícios aqui com o vapor saindo. A ideia é que queremos que o vapor saia da parede da corrida e depois entre no leite. Aqueles que criam um efeito de redemoinho que aquece todo o pedaço. A única coisa importante é que eu desenhei um diagrama extra aqui de vez em quando. Especificamente, no início, você vai querer aumentar a pressão, sair do líquido de todas as sociedades. Portanto, os orifícios estão apenas na superfície. Nós temos o vapor que sai aqui. E a ideia é que você injete um pouco desse ar no líquido. Agora, se você fizer isso apenas na superfície todas as sociedades e com boa prática, poderá criar o que chamamos de microfone. Agora é o microfone dele com efeito de hidromassagem ou misturado ao leite. A parede aumenta à medida que a temperatura aumenta, a quantidade de leite em seu medicamento acabará em algum lugar aqui, dependendo de quanto você o expandiu. Ao mesmo tempo, criaremos um microfone que é misturado. Curtis tem um efeito de hidromassagem. E, portanto, o microfone permite que você tire seu café com leite. Agora, na vida real, você tem duas opções. Você pode colocar a varinha de vapor em um ângulo. Não fez com que seu estímulo se movesse diretamente em um ângulo. Não importa qual, desde que você tenha o vapor saindo da parede da tomada para o leite. Isso é muito importante. Se você fizer isso no meio, obviamente aquecerá o leite, mas não obterá um lindo efeito de banheira de hidromassagem. Assim, você não misturará seu microfone reforçado com seu canal de leite separado. E você terá que fazer uma corrida como se fosse misturá-la com ele, o que torna seu trabalho no final muito mais difícil. Vamos começar com leite integral. Você verá que ele vai reagir de uma forma muito semelhante. A água líquida da balsa. E eu vou esquecer. Mostre que você aperta os botões certos pressionando. Mesmo quando sabemos o que estamos fazendo, erramos. Concentre sua injeção normal de ar em seu giro. Quando está muito quente. Deixe-me ir. Lembrando o distintivo antes e depois do rei de sua máquina, ele ficará impressionado com você. Temos um pouco de água, pare de queimar, certo? E há uma jarra de leite cozido no vapor cheia. Portanto, parece exatamente o mesmo que a água líquida gratuita, bonita e grossa, parece bonita e grossa, parece tinta com a qual poderemos trabalhar. Semiqualificado tem exatamente a mesma aparência. Então, vamos experimentar um desses outros leites aqui agora. Como você faz para impedir isso? Então você pode ver o que estou fazendo. Ok? Leite de soja. Vamos ver como essa mistura é vistosa. Dando uma boa mistura, misture toda aquela linda espuma de leite em suas curvas. Se você puder ver isso, espero que você possa fazer uma pausa e ver como ele se mistura com o café. Digamos que, no início do vídeo, o leite de soja não se misture com café. Muito bem. Impossível até o fim, deixe-me ir. Leite de soja com café expresso de curta duração, cappuccino. Mas, como você pode ver, não há arte impertinente, não combina. Ele separa o leite por causa da espuma, pelo menos de qualquer maneira , fica por cima, mas não está misturado. Então, há pessoas que conseguiram fazer leite de soja lá fora sem Lottie. E isso é difícil para eles. Eu tenho que dizer, deixe-me ir. Vamos experimentar o leite de amêndoa. Vamos ver como essa força é muito vibrante. É muito difícil fazer algo, mas talvez consigamos fazer com que funcione. Eu não sei. Sim. Betty. Melhor como a maioria dos leites de soja. Lá vamos nós. Então, vamos fazer isso direito. Leite de amêndoa e leite de soja. Então, para mim, o leite de soja tem uma textura muito melhor, o leite de amêndoa porque é espumante. Então, talvez com um pouco de prática, não consigamos reduzir essas bolhas. Em última análise, visualmente, não é muito melhor do que o leite de soja. Então, vamos dizer que é bom, na verdade. É muito cremoso. incrível que não seja à base de laticínios , na verdade, diz crocante, muito agradável. Sou um grande fã de leite, então acho que não escolheria soja em vez de uma bebida à base de laticínios. Mas se alguém me oferecesse isso, eu certamente não diria não, é muito bom. A textura é linda, cremosa e espessa. Leite de amêndoa. Vamos ver como é isso. Ok? Se você é intolerante ao leite. Então, uma ótima alternativa para mim é um tetra muito, muito forte. Ele agarra sua língua um pouco. É uma textura muito forte, muito reta, com um sabor muito forte. Isso não é para mim, mas, como uma breve história, é nosso trabalho experimentar essas coisas para que saibamos o que estamos oferecendo às pessoas. Pense agora, vamos tentar com o leite de aveia. Antes de fazermos isso, gostaria de falar rapidamente sobre receitas de café em todo o mundo. Eles variam. Um cappuccino, por exemplo, de um país e de um café ou cafeteria, pode variar muito para um que fica a 10 m da estrada. Você sabe, realmente depende do que , em geral, um cappuccino é uma dose de leite. De qualquer forma, se você seguir os padrões, esse tamanho não será superior a 6 onças com uma bela cama grossa de alce de um a um a dois centímetros por cima, que é assim. Então, muito é qualquer coisa maior. Portanto, pode ser enorme, pode ter apenas 8 onças. Isso é 10 onças em comparação. Caso contrário, as receitas são as mesmas. Portanto, é sempre uma dose de café expresso com leite e a pasta de leite por cima. A diferença é que, claro será necessário mais leite para encher o copo, seja oito onças ou dez ou mais. Então você saboreará o café muito menos. Você pode, obviamente, como se ele estivesse falando, você está tomando uma dose dupla de café com leite. Na verdade, tenho uma nova família que adora uma dose dupla de café com leite. Essa é a definição. O outro extremo da escala é que você toma uma dose de café expresso. Portanto, esta é uma xícara de três onças que deve trazê-la até a metade. Então, filete a parte superior com leite. E isso na verdade é chamado de macchiato. Então, essencialmente macchiato, cappuccino. E então você tem erupções, outras opções. Então você tem um branco liso, que é leite cozido no vapor. Tradicionalmente, quando se cria Nova Zelândia, é só no leite. Então, quando terminarmos de experimentar esses outros dois leites, podemos enfeitar. Eu tenho que fazer isso. Só esquenta. E esta é a quarta tentativa de tentar fazê-lo funcionar. E isso simplesmente não acontece. Estou batendo nela, tentando quebrar algumas das bolhas que estão lá dentro. Mostre isso a você em um momento. Vamos ver como foi com o café com leite. Cappuccino. Sim. Então, como esperado, está apenas fazendo um café branco e leitoso. O leite em si tem uma cor um pouco estranha. É um pouco cremoso e colorido. Um item em geral que você enfrenta, mas não acho esse café particularmente atraente visualmente. No entanto, mais uma vez, é útil se você está em uma dieta especial ou se você é laticínios ou mesmo Sawyer e tolerante, seja, vamos tentar ser corajosos e experimentar com base nisso. O cappuccino pode não parecer muito quando, na verdade, é muito bom. Eu prefiro isso ao solo ou à amendoeira. Então, mesmo visualmente, não é bom. E não tem um alce no topo da técnica. É mais uma onda plana. Na verdade, isso é muito bom. No entanto, meu favorito, claramente, lá vamos nós. Bom. Semi gordo, UHT, leite, cappuccino. 4. Retro de leite: Então, recapitulando rapidamente. Testamos cinco leites. Experimentamos leite de amêndoa, o que descobrimos ser possível, mas ainda não resolvemos. Hum, leite de aveia, que é gostoso. É muito impossível. Acho que normalmente é impossível expandir e fazer qualquer movimento para trabalhar com seu café com leite. O leite de soja, que sabemos, o torna lindo. Sente-se, carregue-me, senhorita. Mas não parece misturado com um café. Então, artes latae, a menos que você pratique, pratique, pratique, pratique. Eu já vi isso acontecer, mas, de minha parte, isso está além das minhas habilidades, devo dizer, e então você tem seu leite lácteo, nós temos gordura integral e temos nosso semidesnatado, que conhecemos como acabamos de ver, mas funcionam perfeitamente bem. Uma dica importante a saber quando você estiver cozinhando ou o leite não ultrapasse 70 graus centígrados. Ou quando você pode realmente comprar algum momento, ele vai para o interior do seu medicamento. Isso se encaixa na borda. Quando você diz que atinge 65, para de cozinhar porque a temperatura continuará subindo um pouco quando você parar de cozinhar, se você passar 70 anos cresceu, queimando, olha, peço desculpas. Você está respondendo e tomando leite e mudando de sabor. E, essencialmente, se você não tem, se você fuma leite de nascimento, mas é muito azedo, muito desagradável. Começa a mudar de cor. E isso definitivamente mudará o sabor do café ou da preparação do café. Uma última coisa que eu gostaria de falar com você são diferentes leites. Para seus três cafés, essencialmente três tamanhos diferentes. Falamos sobre o café expresso macchiato com um pouquinho de leite e espuma por cima. Conversamos sobre cappuccino e café com leite. Mesma receita, mas mais leite e café com leite padrão porque tocamos brevemente em claras lisas. E dissemos que o branco liso é essencialmente invocado sem alces. Lá. Obviamente, as cafeterias que selecionam mudam a receita. Coloque um pouco de alce por cima para não se levantar e fazer com que pareça visualmente atraente. Mas, essencialmente, na maioria dos lugares, especialmente Zener, você vai ou descobre que um branco plano é simplesmente porque é plano. É um café branco plano sem míssil na parte superior. Então, para mostrar como cozinhar esses três tipos diferentes de leite, sulistas brancos tomaram um cappuccino e depois sua lealdade, que deveria ter um pouco menos de espuma. Experimente. No entanto, vamos trapacear e usar um pouco de água líquida. Tem minha jarra de água no líquido da Shopify que vamos começar fazendo seu branco liso. A técnica para cozinhar a vapor é muito diferente. O cappuccino, que você já me viu fazer de novo para você. Vamos lá. Então, vaporizando um branco liso. Você está apenas batendo bem neles. Não é mais técnico do que isso. Então, vai mantê-lo lá. Vai ser barulhento. Então, vamos lá. Corra sem pressa, deixaria o vapor acontecer. O Boston. Vamos continuar verificando sua temperatura. Como você pode ver, a técnica é muito diferente do cappuccino. A maioria dos adolescentes entra lá. É só água quente. Veja, não há nenhum lindo alce grosso que já tínhamos usado antes. É um belo mito, denso e adorável que já os tivéssemos tido antes. É só água quente. Agora ele faz esse barulho simplesmente porque não estamos injetando ar no leite ou, neste caso, na água. Portanto, quando o vapor embaixo está apenas girando e esquentando. Sem alces. E então não está gritando com você. Não quer dizer que não verificamos da mesma forma. Baixa temperatura onde os dedos estão na parte inferior. De qualquer forma, enquanto estiver aprendendo, coloque um termômetro na lateral, pare em 65 e você verá que tudo ainda subiu dois ou três graus. Então é assim que você faz seu leite branco liso. Cappuccino. Você me vê fazendo, faremos isso de novo, como no outro extremo, lutamos por telas de telefone que limpem o vapor, que liguem novamente, certo? Então, desta vez, cappuccino. Novamente, injetar muito e muito ar para criar um lindo microfone grosso lá dentro. E nós continuamos com isso. E lá vamos nós. Esse é o seu ar entrando lá. Quando ele começar a se expandir, vamos nivelar um cachorro e continuar misturando, pegando, medindo a temperatura, continuando com ele. Quando fica quente o suficiente para parar. Assim. Membrana para limpar o vapor antes e depois de pegá-lo. Agora há uma grande diferença nesse leite. E você pensa como se fossem pintadas grossas, isso é um leite de cappuccino. Espero que você tenha encontrado esta lição útil. Eu convido você para. Se você está apenas começando a relaxar com seu relógio ou consertando-o, pare. Você está lavando o líquido. Vantagem dupla. Você limpa e mexe em sua máquina de opinião mesmo tempo ou quando está pronto, começa com uma variedade de leites para outras pessoas intolerantes inclinará instantaneamente para os vegetais que já são os laticínios não lácteos, variedade de leites e os leites vegetais. Caso contrário, veja o que você comprou novo, experimente e divirta-se. E eu adoraria que seu projeto nesta aula fizesse upload de uma foto do leite escolhido e y com uma linda foto de você bebendo seu café. Obrigado por assistir e nos vemos se despedindo.