Jantar de frango assado simples com lados

1. Boas-vindas: Olá e bem-vindo à minha aula de Skillshare. Meu nome é Shira So Bradley e estou muito animada por você estar aqui. Durante esta aula, aprenderemos como fazer um frango assado usando quantidades mínimas de ferramentas em meu trailer com mínimo de espaço e um pequeno forno. Vou te mostrar como fazer essa refeição muito simples e clássica com todas as dicas que aprendi cozinhando isso nos últimos 20 anos. E deixe-me dizer, existem várias maneiras de você estragar um frango assado. Pode ser mal cozido ou cozido demais até secar ou ser nazista. E corretamente. Vou te dar todas as dicas para garantir que isso não aconteça. Como bônus, também incluirei os acompanhamentos que eu usaria para servir com essa refeição, bem como um molho para acompanhar. Se você gosta de molho em cima do frango, fique por aqui para pegá-lo. seguir, veremos qual será o nosso projeto de aula. Espero ver você na próxima aula. Muito obrigado por estar aqui e mal posso esperar para te ensinar como fazer um frango assado. 2. Projeto do curso: Bem-vindo ao projeto da turma. Muito obrigado por se juntar à minha turma. Sou muito grato por você estar aqui e espero lhe ensinar algo que ajude a tornar suas habilidades culinárias muito melhores. Além disso, você poderá comer uma deliciosa refeição de frango sempre que quiser, porque saberá como fazer isso. Neste projeto, trabalharemos na recriação dessa refeição, dando sua própria versão a ela. Na seção de recursos, você encontrará um PDF para a receita que usei para toda a aula, incluindo os acompanhamentos e esse molho para salada, bem como o que você precisará para as ferramentas e os ingredientes para fazer esta refeição. Se você quiser fazer sua própria versão desta refeição. Também incluí na seção de recursos um link em PDF da receita para que você possa preencher como temperou ou preparou seu chip para torná-lo adequado ao gosto e à sua família. Mal posso esperar para ver o que você faz. Vou procurar seu projeto na seção de projetos e mal posso esperar para saber o que você fez para nós. Muito obrigado por fazer esta aula. Em seguida, aprenderemos sobre quais ferramentas e ingredientes precisaremos para realizar essa aula. 3. Ingredientes e ferramentas: Esta receita requer apenas alguns ingredientes simples, coisas como frango e batatas, além de alguns ingredientes para o molho de salada. Todos esses ingredientes podem ser encontrados na receita na seção de recursos. Mas aqui está apenas um, tudo parece estar alinhado. Também estamos comendo uma salada muito pequena, então também há apenas alguns ingredientes para isso. Para as ferramentas, só precisaremos. Faca. Gosto de uma noite de tamanho médio, quase do mesmo tamanho da palma da mão, e ela realmente precisa ser nítida. Portanto, verifique se sua faca está bem afiada. Também usaremos um termômetro para verificar a temperatura do frango. Queremos ter certeza de que é 165. E por último, algumas tesouras de cozinha e, claro, uma tábua de cortar para fazer todo esse trabalho. 4. Planejamento e cronometragem: Eu queria falar um pouco sobre o tempo. Quando se trata de assar e frango, pode ser muito complicado descobrir a que horas começar seus acompanhamentos para acompanhar a refeição. Se você está cozinhando apenas o resto do frango sozinho, não importa tanto quanto tempo demore. Mas quando você estiver cozinhando acompanhamentos, será muito importante saber a que horas o frango estará pronto para que você possa preparar esses acompanhamentos durante o período em que o o frango está sendo assado. O melhor de assar pratos é que, depois de colocá-los no forno, eles praticamente fazem o trabalho para você. Assim, você pode gastar seu tempo fazendo coisas para preparar os acompanhamentos da refeição. Do jeito que eu gosto de fazer isso, gosto de trabalhar de trás para frente. Então, primeiro vejo o tamanho do frango que comprei para a receita que vamos usar hoje, estou usando um frango de quatro libras. Agora, como regra geral, usamos 20 min por quilo que o frango tem para nos dar uma estimativa da quantidade de tempo que levará para o meu frango e partimos com essa regra em mente, 20 min por libra. Eu sei que tenho quatro quilos de frango e vou levar cerca de uma hora e 20 minutos para cozinhar este frango a 375 graus Fahrenheit no forno. Então, isso vai me dar um pouco de tempo para preparar acompanhamentos. Neste curso, usaremos purê batatas e uma salada muito simples. Então, enquanto o frango está assando no forno, posso preparar o purê de batatas no fogão. E eu posso preparar uma saladinha que pode ir para a geladeira e ser usada assim que a refeição estiver pronta para que eu possa prepará-la com um pouco de antecedência. Também vou fazer um molho de salada muito simples com coisas que normalmente teríamos em casa para enfeitar a salada. O purê de batatas levará apenas cerca de 30 minutos para cozinhar, e o sólido levará apenas alguns minutos para ser preparado. Então, trabalhando de trás para frente, posso determinar a que horas preciso para começar meus acompanhamentos. Se eu souber que vou levar um pouco mais de uma hora para cozinhar meu frango. Vou ter muito tempo para preparar meus lados. Mas eu gosto de usar temporizadores nesse caso para me dizer quando começar a fazer a próxima parte do meu prato. Se eu levar apenas cerca de 30 minutos para fazer o purê de batatas, vou querer começar cerca de 30 a 45 minutos. Depois que eu comecei a cozinhar o frango. Para esta aula, eu começava o frango e depois ajustava meu cronômetro para cerca de 30 a 45 minutos, dependendo de quanto tempo eu levaria para descascar batatas. Então é por quanto tempo, quando começar meu purê de batatas. Quando meu cronômetro dispara, sei que é hora de começar a próxima coisa e posso começar a prepará-las. Além disso, eles têm uma pequena pausa no meio. 5. Como preparar o frango: O principal componente do nosso jantar de frango assado, claro, é h. Novamente, agora estou usando um frango inteiro. Você pode usar pernas, coxas ou seios. O tempo de cozimento vai variar de acordo com o peso que você está cozinhando. Então, como regra geral, estamos considerando cerca de 20 min por libra e isso é assar em uma temperatura de forno de 375 graus. Então, eu tenho cerca de um frango de quatro libras aqui que levaria um pouco mais de uma hora para cozinhar. Mas você vai querer verificar com bastante regularidade após essa marca de uma hora. Porque se o frango cozinhar por muito tempo, fica muito seco. E não queremos escorrer o frango que não vai ser salvo por nenhum molho ou qualquer coisa que precise ficar, frango muito bom e suculento. A razão pela qual eu gosto de usar uma galinha inteira é porque ela tem a pele e o osso nela. E isso tende a ajudar a manter um pouco dessa maciez enquanto cozinhamos o frango por tanto tempo no forno, geralmente cozinhando algo que se secaria. Então, vamos garantir que isso não aconteça. Eu tenho cerca de quatro libras de frango aqui e vou tirá-lo da embalagem. E então eu vou começar a prepará-lo. Vá ao forno usando minha panela de ferro fundido. Você usa isso no meu último vídeo, uma refeição de maconha. E eu realmente sinto que uma panela de ferro fundido é uma das panelas mais versáteis que você pode usar. Você pode usá-lo para assar frango, você pode usá-lo para cozinhar no fogão. Você pode até fazer um biscoito nele e colocar sorvete por cima. É realmente uma panela muito versátil. E esse acabou me custando cerca de $2 em um brechó. Então eles duram para sempre. E eu sou muito, muito grato por esses ventiladores porque eles mantêm a temperatura do que quer que seja a temperatura em que você tem algo ajustado. Se você quiser uma temperatura média, ela permanecerá consistente durante todo o tempo de cozimento. Então, isso é realmente impressionante, pois uma panela deve ser capaz de manter a temperatura de cozimento. Então, eu realmente amo isso. Vamos usar a panela de ferro fundido para cozinhar o frango assado. E eu vou te mostrar duas maneiras de cozinhar esse frango. Agora, primeiro de tudo, eu o tiro da embalagem e gosto de enxaguá-lo porque está em um saco plástico. E eu acho que seria bom simplesmente como se o aluguel parasse o plástico. Gosto de adicionar algo para pegar tudo isso, então estou usando, para que não haja frango cru na minha tábua de cortar, que vou usar mais tarde como acompanhamento. Ok, então primeiro de tudo, vou lavar o frango e pegá-lo. Agora, algumas galinhas, se você pegar todas elas, virão com trigêmeos ou virão com seus órgãos nelas. Você pode tirá-los. Você pode usá-los como parte do seu molho. Você pode simplesmente limpar o frango. Isso também está bem. Mas certifique-se de tirá-los. Ok. Uma maneira de reverter o frango é colocá-lo nessa caneta assim. Não tem problema. Totalmente incrível. Um problema que tenho na minha cozinha é que meu forno não é alto o suficiente para caber nesse frango nessa altura. Então, a maneira como vou cozinhar o frango é fazer algo chamado lote ****. Então é assim que você assaria um frango no forno. Você teria esse peito voltado para cima com as pernas e as asas voltadas para cima na parte de trás do frango. Michigan tem uma espinha dorsal. E a maneira como eles usam o frango com café em lote é removendo a espinha dorsal e, em seguida, abrindo o frango totalmente para cima e deitando-o na horizontal, o que permite, na verdade, um pouco menos de tempo de cozimento. Também permite que cada pedacinho da pele do frango fique crocante. 6. O galinha e o cozinheiro: Então, do jeito que fazemos isso de novo, apenas com a frente do frango tem o peito e as pernas. A parte de trás da galinha tem a espinha dorsal. Então, vamos cortar, eu gosto de usar uma tesoura de cozinha para isso. Acho que é a maneira mais fácil de fazer isso. Ao longo da espinha dorsal. Na verdade, há osso lá dentro que vai cortar o osso. Felizmente, a tesoura de cozinha faz um ótimo trabalho ao cortar corretamente. Então, vamos cortar a espinha dorsal até o pescoço, até o topo. E acabamos de sair. Espero que sua tesoura esteja afiada o suficiente. Primeiro de tudo, você não precisa fazer isso. Isso só faz com que toda a pele fique muito bonita e crocante. E também parece um pouco mais rápido. E especificamente para o meu forno, porque não cabe, tenho que encurtá-lo e pronto, um frango assado inteiro não cabe no forno. Então, estou cortando a espinha dorsal na outra direção agora da parte de trás dela. E, novamente, as tesouras são super afiadas, mas estão fazendo um trabalho muito bom. Se isso é algo que você definitivamente não gosta, substitua o fastball. Mas essa é apenas uma maneira de cozinhar o frango de forma um pouco diferente para que você possa ter aquela pele cheia e crocante. E algumas pessoas realmente gostam disso. Eu realmente gostei disso. Eu realmente gosto de ter cada mordida que eu recebo, tem aquele pouco mais de sabor. Então, uma vez mantivemos a espinha dorsal agora, que está até o fundo. Vou colocar isso com essas outras peças aqui. Ok, então você tem, isso já é agora. Agora temos a galinha de volta. E vamos colocá-lo de volta na panela e depois pressioná-lo. Pressione para baixo. Isso fará com que toda essa área realmente tenha uma pelagem crocante muito bonita. E também vai caber melhor no meu forno dessa forma porque é plano, acredite ou não, mesmo com um pouco de altura, não caberia essa panela no forno com o frango ligado isso. Então, para eu comer um frango assado, ele tem que ser cortado. Então, isso é chamado de cozimento em lote, onde você corta a espinha dorsal e depois pressiona, permite que tudo fique deitado na panela para que cada pedaço de pele seja exposto ao forno e vá obtenha aquela pele bonita e crocante. Ok, agora que estou todas as minhas mãos estão todas limpas e tudo está lavado e vou preparar as crianças para irem ao forno. Eu tenho o forno pré-aquecido a 375 graus. E eu só tenho uma prateleira e meu forno onde isso pode caber. Mas se você tiver várias prateleiras no forno, vá em frente e use a prateleira do meio para que ela obtenha uma temperatura boa e uniforme em toda a volta. E você vai querer colocá-lo bem no meio do forno. Isso vai permitir um bom fluxo de ar uniforme. E poderemos facilmente cozinhar esse frango em pouco mais de uma hora. Desde que tirei a espinha dorsal, meu peso do meu frango diminuiu um pouco. Então, estou acompanhando o tempo que vou levar para cozinhar esse frango e, em seguida, o tempo que vou levar para cozinhar os acompanhamentos que estou preparando para ele também. Então, vou definir um cronômetro para 30 minutos e depois sei a marca de 30 minutos que vou ter que começar a fazer esses acompanhamentos para o frango. Simplesmente vou adicionar um pouco de azeite. O frango tem sua própria camada de gordura com a pele e mantém tudo bem. Mas acho que se eu tivesse um pouco de gordura extra na camada superior da superfície, seja manteiga ou todo o azeite ou o óleo de abacate. Realmente faz a diferença na crocante do Krispy que eu estou procurando. Gosto de manter meu frango assado bem simples. Acabei de adicionar esse óleo, como eu disse, um pouco de sal e um pouco de pimenta. E eu realmente adoro aquele cheiro de alecrim cozinhando no frango. Então, na verdade, vou adicionar um pouco de alecrim também. E eu apenas adiciono isso logo no topo. É muito simples, mas é fácil bagunçar porque se a temperatura do forno estiver cozinhando de forma inconsistente, você pode ter um frango que cozinha um pouco mais no forno. Quando o frango fica mais tempo no forno, ele perde um pouco mais dessa umidade. E nesse caso, eu gosto de colocar um pouco de água no fundo da panela para ter certeza de que eles estejam úmidos no vapor na panela o tempo todo, especialmente com despacho frango cozinhado. Eu realmente não preciso adicionar água à panela, desde que fique de olho no fato de que a temperatura do forno deve ser regulada. E eu estou usando essa panela de ferro fundido, que também vai me ajudar a manter o forno, manter a temperatura do frango, mas a temperatura consistente que eu quero, que é de 375 graus para isso hora completa, hora e dez horas e 20 min. Também vou me certificar de que esse frango seja cozido perfeitamente usando um termômetro de carne. Um termômetro de carne nos ajuda a sempre, com certeza, saber que o frango é cozido na temperatura exata em que precisa ser observado. Para aves, precisa ser 165. Depois, posso obter uma leitura precisa do termômetro e ele me dirá exatamente se meu frango está cozido ou não, se precisa demorar um pouco mais. E agora o tratamento será outro. 7. Purê de batatas: Agora que tenho meu frango descansando no forno, é hora de começar a pensar nos meus acompanhamentos. Eu ajustei meu cronômetro para que agora eu comece a preparar meus acompanhamentos enquanto minhas galinhas estão na metade. Dessa forma, quando meu frango estiver totalmente pronto, todos os componentes da minha refeição estarão prontos ao mesmo tempo, os acompanhamentos que vamos usar, nosso purê de batatas e uma salada muito simples para o purê de batatas, tudo o que preciso fazer é descascar essas batatas, colocá-las em uma panela com água e deixá-las cozinhar por cerca de 20 min, 20 a 30 min elas precisaram ferver até o garfo ficar macio. Então, o que isso significa é que quando você coloca um garfo na batata, ela deve ir até a batata sem qualquer resistência e depois sair facilmente. Se ficar preso na batata, o garfo da batata ficar preso, então ainda não está pronto e você precisa esperar um pouco mais de tempo que eu possa levar de 20 a 30 minutos, dependendo sobre quantas batatas você está cozinhando, dependendo de quanto tempo a água leva para ferver. Só estou fazendo essa refeição para duas pessoas. Então, a magnitude que estou usando é quase comer batatas pequenas e pequenas. E vou descascá-los, colocá-los ao meio e colocá-los em uma pequena panela com água. Portanto, devo levar apenas cerca de 30 minutos para cozinhar essas batatas. Mas cada uma vai variar dependendo da quantidade de batatas que você usa e da quantidade de água que você está tentando ferver, isso é o que vai demorar mais. Novamente, estamos apenas clicando até o garfo ficar macio. Depois de sonharmos com eles, vamos adicionar um monte de coisas deliciosas para torná-los super deliciosos. E, além de tudo isso, adicionaremos concordo, se isso é algo que você gosta. Primeiro, descascando todas as batatas, eu só uso um descascador comum. E às vezes eu simplesmente saio por aí e tento tornar as coisas divertidas compartilhando e pegando uma casca inteira. Essa é uma daquelas tarefas tediosas que eu realmente não adoro fazer. Mas se eu puder tornar as coisas um pouco mais divertidas para mim, tornando a lavanderia atraente. Eu vou, uma vez que os alunos sejam cortados, eu vou realmente enxaguá-los porque eles têm um pouco de amido. Então eu vou cortar, descascar todas as batatas e depois enxaguá-las e cortá-las ao meio, e depois colocá-las em uma panela com água. Depois de colocá-los na panela com água, vou deixá-los ferver até o garfo ficar macio. Também vou colocar um pouco de sal na panela de água com as batatas, além de alguns dentes de alho. Acho que o alho, enquanto está fervendo na água com as batatas, ele vai temperar as batatas e depois se esmagar completamente em nada quando eu amasso batatas ou simplesmente é esmagado com todo o resto. Então, esse é um bônus adicional muito bom para adicionar um pouco de sabor extra a algo que de outra forma, não teria muito sabor por si só. O sal na água é muito importante porque é assim que as batatas ficarão infundidas com um pouco de sabor salgado. E, novamente, esse alho só vai adicionar um pouco de sabor na água, bem como no próprio purê de batata. Quando os entrelaçamos e o alho está todo junto com eles. Se você achar mais seguro se afastar do corpo, com certeza pode. Um bom pouco descasca nessa direção. Acho que, na verdade, tenho mais controle se tenho um aperto no polegar na minha batata ou na coisa que estou descascando enquanto a sinto. E, novamente, isso me permite obter peças mais longas, se você quiser, a lâmina não. Então, estar na sua mão ajuda muito bem, sim, todas as minhas batatas estão curadas, então eu vou me livrar das minhas pílulas. Ok, uma vez que a magnitude seja revogada e enxaguada, vou cortá-las ao meio usando apenas minha faca de comprimento médio. Gosto de usar uma faca um pouco maior do que o objeto que estou cortando. Isso só faz com que pareça um pouco mais seguro, na minha opinião. E estou sempre me certificando de que minha faca está afiada, porque uma faca cega na cozinha é realmente muito perigosa, porque você vai se esforçar muito para cortar os itens que você é. cortando. E se você pressionar com muita força uma faca cega, especialmente em um objeto redondo. É muito possível que essa faca escorregue e corte em você com a pressão que você está usando, empurrá-la na faca, o que a torna ainda mais perigosa. Portanto, para ter certeza de que sua faca está afiada, você pode verificar o centro da lâmina e ter certeza de que não há pedaços irregulares nela. Portanto, deve ser muito bom e direto . Isso vai te dizer que esta é uma faca afiada. E ao ter uma faca afiada na cozinha, você elimina um perigo extra. Então, novamente, esses são objetos redondos. Vou tentar encontrar uma ponta robusta para cortá-los, para que eu não fique rolando por aí. E eu só preciso cortá-los ao meio para o purê de batatas. E, novamente, vou colocá-los em uma pequena panela, que vou encher com água apenas o suficiente para cobrir as batatas. Então, eu tenho meu objeto redondo redondo. Se eu notar um lugar robusto e apenas cortá-los ao meio. Também vou adicionar a água salgada e deixar cozinhar até ficar reservada para o Tinder. Agora, pode levar cerca de 2030, 35 min. Às vezes eu apenas olho para a panela e me pergunto quando isso vai ser chutado, mas normalmente leva cerca de 20 a 30 minutos. Então isso vai para o fogão e só para cozinhar, cozinhar com um pouco de sal na água. E, na verdade, vou adicionar todo o alho amassado também. Então eu vou pegar esses alhos e vou encontrar um bom par de pedaços grandes. E eu vou simplesmente esmagar a lateral, minha faca contra o alho e pressioná-la até que eu possa tirar essa casca externa do alho. Então eu pego meu alho, coloquei minha faca de lado plano nele e pressiono até ouvir aquela pequena ponte. E nesse ponto, isso significa que a casca do alho quebrou e você pode puxar facilmente, ele vai cancelar. Então eu gostei muito desse truque porque o alho tem um pedaço muito pegajoso por dentro. E se você colocar em seus dedos, é isso que faz com que seus dedos cheiram a alho. Eles também podem deixar seus dedos muito pegajosos. Então eu acho que isso é meio irritante. Então, ao esmagar o alho, você consegue retirá-lo sem colocar os dedos. Malcheiroso. Esmague um pouco e descasque imediatamente. Agora que eu tenho esses pequenos esmagados bem perto, eles vão direto para a panela com minhas batatas. E eles apenas farão com que a água tenha gosto de alho. E quando tudo estiver pronto e eu escorrer a água, o alho vai ficar dentro e ser amassado junto com as batatas. E isso só vai dar ainda mais sabor, ficar ainda mais delicioso. Agora vou limpar tudo e me preparar para fazer minha saladinha. 8. Saladas e curativos laterais simples: Uma refeição tão rica quanto esta pensará frango assado com purê de batata e molho. Você não precisa de um acompanhamento muito grande para preencher o prato. O que eu gosto de fazer é complementar essa refeição com uma salada muito simples. Eu só tenho um pouco de alface e rabanete, algumas cenouras, um pouco de aipo. E, novamente, isso é só para duas pessoas, então é um acompanhamento muito pequeno para fazer, para preparar isso, eu tenho um pouco de alface romana, um pedaço de aipo, algumas cenouras que vamos descascar, e alguns pequenos tomates cereja muito fofos que saíram do meu jardim este ano, que são tão pequenos e tão fofos. E eu tenho que incluí-los nesta pequena salada. Eu não vou cortá-los porque eles já estão parados, como pode ser. Também vou adicionar alguns rabanetes a esta salada. E isso só vai dar uma mordida apimentada. Primeiro passo, vou cortar essa alface com tanta facilidade, tirar essas pontinhas. Eu já enxaguei e sequei. E então eu só tenho essas pontas que são um pouco difíceis. Então eu vou em frente e os tiro com minha faca. E então eu gosto de pedaços pequenos de sólido. Então, vou fazer uma fatia de cerca de meia polegada até o fim significa deixar os pedaços. E então essa é minha pequena bola colorida aqui. Novamente, isso é apenas uma saladinha para acompanhar uma refeição que já é tão deliciosa. Muito a oferecer realmente não precisa ocupar nada. Realmente não precisa ser um acompanhamento grande, mas algo com um pouco de brilho e um pouco de sabor nunca é uma má ideia. Com o aipo. Eu só queria ser pequenos pedaços para que pudessem ser distribuídos uniformemente por todo o sólido. Então, acabei de cortar. A mesma coisa com os rabanetes. Essas pequenas caudas engraçadas sobre elas. Estou entendendo essa parte só porque é um pouco difícil. E vou adicionar esses pedaços bonitos à minha salada. Tomates. Tudo o que eu tenho é tirar sua pequena ducha. Eles são tão fofos. E, novamente, eu já os enxaguei para que estejam preparados como salada e porque são muito pequenos e não os cortam. Mas se eles fossem maiores do que isso, talvez eu os cortasse ao meio. Ok, último passo, vou descascar uma cenoura e cortá-la em pedaços pequenos o suficiente para adicionar ao meu salário. Vamos cortar as pontas. Depois só eu, uma pequena fatia. Ok, isso é o mais simples possível. Apenas um pouco de salada para acompanhar um jantar de frango assado. Então, para enfeitar um pouco e alegrar, vou fazer um molho rápido para salada. Então, isso é tão simples. Se você não tiver molho para salada na geladeira, se tiver, use o que tiver em mãos. Mas se você não fizer isso, uma maneira que eu gosto de cortar o molho para salada, é só um pouquinho , já que esta é uma salada tão pequena com cerca de uma colher de sopa de óleo de abacate. Vou usar uma mulher, basta apertar isso aqui. Eu preciso ficar chique. Estamos usando uma quantidade limitada de ferramentas aqui. Às vezes, uso meus dedos para pegar as sementes, já que você pode simplesmente bifurcá-las antes. Pegue um garfo e tire-os. Se você não tem mulheres, pode usar vinagre ou vinagre balsâmico. Você só precisa de um ácido para ir rápido. Então, temos a gordura, que é o abacate, viva em um ácido, que é Bolen. Ou você pode usar um tipo diferente de vinagre. Se você tiver vinagre na mão. O limite, pegamos o óleo de abacate ou destacamos um pouco de sal. Não pode ser mais fácil do que isso. E um pouco de pimenta. Eu salvei esse frasco da geleia. E foi muito conveniente e fofo. É isso mesmo. É realmente muito simples. É só um pouco de gordura, um pouco de vinagre, um pouco de sal e pimenta. Gostei desse brilho de limão se eles os tiverem na loja e estiverem frescos. Gosto muito do limão com o abacate, azeite, o que você tiver em mãos. Uma vez que isso é sacudido um pouco, ele começa a emulsionar. Você meio que muda de cor um pouco. Fica um pouco mais grosso. E então isso vai ficar bem em cima da salada. E isso pode ser feito com antecedência e você fica sentado na geladeira esperando até que o jantar esteja pronto para ser servido. O curativo está pronto e o sólido está pronto. E vou colocá-los na geladeira até o jantar estar pronto. 9. Finalizar o purê de batatas: Quando os aquecedores terminarem de cozinhar, você saberá porque pode enfiar facilmente um garfo na batata. A batata desliza para trás. Isso significa que está macio no garfo, o que significa que o garfo entra facilmente na batata. É assim que você sabe, porque vocês estão prontos. O que faremos a seguir é drená-los e depois um monte de ingredientes deliciosos para torná-los realmente fofos e deliciosos. Em seguida, amasse tudo junto e adicione um pouco de manteiga, pouco de sal e pimenta, um pouco de creme de leite ou iogurte natural, se tiver, e um pouco de leite. Então, apenas algumas pequenas coisas para realmente unir esse sabor e fazer um purê de batata cremoso. Primeiro passo, desligue o fogão e sonhe com essas batatas. Assim que as batatas ou o garfo ficarem macios e eu tiver escorrido do líquido, vou adicionar mais algumas coisas para que fique com um sabor muito bom. Eu tenho um pouco de leite. Na verdade, estou usando leite de amêndoa. Funciona muito bem. E é útil se você tiver problemas alimentares com Jerry. Estou adicionando um pouco de iogurte grego. Isso é chamado de botão e você pode usar creme de leite apenas um pouco de colher de sopa. E depois vou adicionar um pouco de manteiga. Cerca de duas colheres de sopa de manteiga e um pouco mais de sal e um pouco mais de pimenta. E eu vou usar essa pequena medida muito boa. Você pode usar um garfo, você pode usar qualquer coisa. Realmente. Pegue esse bom purê. E você decide quando quer começar a triturar. Se você quiser uma consistência um pouco mais espessa ou uma vida um pouco como purê de batata grossa, não combina tanto se você quiser, eu sou realmente super suave e cremoso, sem nenhum toque de purê macarrão de batata em absoluto. E continue amassando até obter essa consistência. Manteiga e creme de leite e um pouco de leite Isso vai dar a tudo isso maciez muito cremosa e bonita. Então, vai ter um sabor muito delicioso. E será uma base perfeita para o nosso frango. 10. Confira a temperatura de frango: Mantenha o frango fora do forno e verifique a temperatura usando um termômetro. Tudo bem, isso é olhar. Vamos usar os sucos que sobram na panela para fazer o molho. Mas vamos verificar primeiro, para ter certeza de que a temperatura é de 160 graus Fahrenheit, temperatura interna. Então, quero dar uma olhada no resto do frango, acessar a parte mais grossa da carne. E eu quero esperar até que meu termômetro atinja o décimo sexto cinco. É assim que vou observar que o frango está pronto. Eu não quero cozinhá-lo demais. Não quero fazer isso, mas quero verificar se é realmente 165. Sim, estamos prontos. Depois de obter a leitura 165, saiba que seu frango está seguro porque foi cozido até o fim. E então lembre-se de desligar o forno. Muitas vezes esqueço que tudo o que nos resta fazer é jogar fora o frango e fazer um pouco de molho. 11. Gravado: Vou deixar esse frango descansar no balcão por cerca de 10 min para que todos os sucos possam se redistribuir dentro do frango. E isso vai tornar esse frango ainda mais suculento. Mas eu realmente adoro se vou comer purê de batatas para comer um pouco de molho por cima. Então, como bônus, vou mostrar como fazer o molho para acompanhar esse frango assado. Em primeiro lugar, quero alguns desses excrementos da panela porque isso vai adicionar muito trabalho. Então, despejou o que sobrou no fundo, o suco que estava do fundo do frango em uma pequena panela. Vou colocar isso no fogão e, na verdade, quero que ferva e ligue. Vou adicionar um pouco de caldo de galinha. Acabei de comer esse caldo de galinha, minha geladeira, e vou adicionar um pouco de amido de milho a ele. Portanto, a regra geral é uma colher de sopa por xícara de líquido. Vou tomar cerca de uma xícara de líquido total, adicionando um amido de milho aqui, cerca de uma colher de sopa ao meu caldo de galinha. E dessa forma, ele pode se misturar e eu não preciso ter nenhum caroço. E então eu vou colocar isso direto na panela com esses excrementos e isso vai começar a ferver novamente. E enquanto estiver cozinhando, vou adicionar um pouco de manteiga. Isso simplesmente adiciona muita riqueza. Você deve adicioná-lo enquanto estiver cozinhando. E só para engrossar o molho, ele fica ainda mais delicioso. Então, o gotejamento da panela, apenas aquele pouco de suco extra que vai dar todo aquele sabor e uma gordura muito boa. Mas também acrescentando que a manteiga dará essa riqueza e ajudará a preparar aquele sabor de busca de milho. Se você não gosta de usar amido de milho, como alternativa, você pode usar amido de tapioca. E isso funcionaria muito bem, uma colher de sopa por xícara de líquido. Então, se você vai comer cerca de uma xícara de molho, você está procurando cerca de uma colher de sopa de amido de milho para colocar nesse molho para pegá-lo. Você quer misturá-lo com antecedência e não apenas despejar o amido de milho, porque você acaba com grumos e sua busca por milho e fica muito difícil sair. Você vai querer mexer o tempo todo. Você pode fazer pequenas pausas, mas, na verdade, quando estiver borbulhando, você não quer que nada fique grudado no fundo da panela ou queime porque há manteiga lá dentro. Quando começar a engrossar, como você verá, como se estivesse se afastando, você pode abaixá-lo. E o molho simplesmente não faz mágica quando começa a fazer, à medida que o líquido evapora, medida que a busca do milho ajuda a engrossar o molho, todos esses sabores deliciosos, eles estão apenas engrossando. E está se tornando esse lindo molho que vai ficar bem em cima do nosso frango. 12. Como cortar o frango: Assim que o molho estiver pronto e o frango estiver descansando por cerca de 10 min. Vou cortar o frango para servir. Para cortar corretamente o frango. Eu vou cortar as pernas primeiro e elas vêm, basta retirá-las do frango e cortar direto até chegar ao osso inferior. Uma vez que você atinge o osso da coxa e passa facilmente pela articulação, se não se é se você está realmente lutando com isso, então ele não está no lugar certo. Então, meio que se mova até encontrar o lugar certo. E então, para a carne do peito, vou cortá-la na diagonal, cortar do corpo e depois cortá-la bem para que eu tenha aquelas lindas fatias com a pele ainda no peito. Eu, novamente, vou cortar diretamente e depois meio que na diagonal para ajudar a afastar a galinha do osso que a placa peitoral está em um ângulo. E então o encontro precisa ser cortado um pouco na rua e depois em todo o ângulo até o final. Assim que esse belo pedaço de carne do peito sair do osso, podemos cortá-lo em rodelas muito bonitas que podem ficar por cima do purê de batatas. E fica lindo assim. Gostei da apresentação. A pele permanece no lugar e é muito crocante e bonita. E isso dá, novamente, uma tela tão bonita e realmente funciona enquanto tira toda a carne de uma só vez. 13. Chapeamento e servir: Depois de todo esse trabalho árduo, finalmente chegou a hora de preparar este jantar e finalmente comer. Primeiro, adicionei uma grande pilha de purê de batatas ao prato. Então eu coloquei aquele lindo peito de frango que foi cortado em rodelas. E eu adicionei o molho por cima e um pouco de salsa fresca para servir. Isso é opcional, é claro, mas simplesmente adiciona uma cor tão bonita a tudo. Ao lado está aquela saladinha que preparamos mais cedo. E apenas adicionar um pouco de molho de limão vai dar muito brilho a este prato. E está pronto para ser servido. Que lindo, lindo jantar. 14. Considerações finais e agradecimentos: Muito obrigado por se juntar mim nesta aula de Skillshare. Eu não posso te dizer o que isso significa para mim. Gosto muito de cozinhar e gosto muito de cozinhar e ensinar ao mesmo tempo, é realmente incrível que você tenha aparecido e continuado nessa aula. E espero que você tenha aprendido algo novo. E se você fez isso, compartilhe o que você aprendeu ou compartilhe o que você gostou ou compartilhe o que você quer ver a seguir. E também, por favor, confira meu primeiro vídeo do Skillshare, que foi postado há pouco tempo em uma panela Neil, onde aprendemos a cozinhar todo tipo de coisa em uma panela. E isso torna mais fácil para nós limpar e desfrutar de uma refeição sem tantos pratos. Espero que você se divirta. Muito obrigado por se juntar a mim nesta aula e nos vemos na próxima.