Italiano autêntico: aprenda os truques de um fabricante de pizza profissional e leve-o para sua cozinha.

1. Bem-vindo - Introdução e visão geral: Olá a todos. Sou Fabio, sou um Beta Omega e sou um autor. Pode parecer uma pizza fabulosa, recentemente classificado como best-seller na Amazon. Primeiro de tudo, deixe-me dizer, obrigado. Muito obrigado por escolher este curso. Prometo que vou devolver o máximo que puder. Vou te dizer muitas coisas que aprendi nos últimos dois anos, trabalhando em muitos restaurantes. A ideia será aprender o truque de um profissional, neste caso se reunir e trazê-los de volta sua cozinha para fazer uma pizza fabulosa. Vou te mostrar exatamente como faço minha pizza caseira. Você vai me ver fazendo a pizza do zero. E você também receberá o meu, exceto o ICP, o que eu uso toda vez que eu cozinho meu jantar. Basicamente, o discurso do OVNI é prático, com certeza. No entanto, antes de sujar as mãos, eu realmente quero explicar algo teórico em particular sobre os componentes básicos de uma massa de pizza. Vou lhe dizer algo sobre as águas, mais mas a diferença florescente, então o gêmeo, vários tipos de anos e assim por diante e assim por diante. Para mim, essas são informações muito importantes e nada. Você precisa conhecê-los. Tenho certeza mesmo que você já tenha cozido algumas pizzas de várias ou muitas pizzas, tenho certeza que você vai encontrar algo novo neste curso. Você vai encontrar algo útil. Algo útil que o ajudará a entender a lógica por trás da criação amarga. Então você foi novamente, bom e forte fundamento. Agora, tenho certeza que neste momento você já percebe meu sotaque italiano. Sim, sou italiano e, na verdade, vou te contar, mas pizza italiana. Não quero dizer que a pizza italiana é a melhor entre as inúmeras Alma, tipo de pizzas que existem por aí. Vou falar sobre pizza italiana só porque foi essa que eu fiz. Eu fiz isso desde o sinal de ouvido dos homens e sei como fazê-lo. Índia, mesmo que tenhamos a pizza estilo Nova York na pizza estilo Detroit e estilo avó, curva profunda e grama grossa. Todas essas são variações umas das outras. Então, uma vez que você tenha uma boa compreensão ou um desse tipo será fácil para você ajustar os pequenos ajustes para mudar o estilo da sua pizza. Também lhe direi algo sobre o tomate. Vou lhe dizer algo sobre mussarela e dopings em geral, embora o foco seja especialmente em preparar a massa e cozinhar nossa pizza. O que mais? Que tipo de ferramentas vamos precisar. Vou pedir-lhe para comprar. Se você não fizer isso, então já está tudo em uma única ferramenta. Estou falando de uma escala. Como eu disse, vamos usar minha receita é bonita, de tamanho bonito e será mais fácil para você usar uma balança para farinha e água. Por que ainda podemos manter medidas volumétricas para leveduras e vendidas porque as quantidades são bem pequenas. Fora isso, você vai precisar de algo que provavelmente já esteja em seu professor falando sobre uma bola ou talvez um par de tigelas, uma colher, uma colher de chá, uma tábua de cortar ou até mesmo um papelão, talvez uma caixa antiga para meu par de sapatos. Você tem possivelmente algum papel pergaminho. Não vou pedir que você compre. Por exemplo, um mixer padrão para abrir sua porta, vamos precisar da minha cabeça. Eu não vou pedir-lhe para comprar uma pedra de cozimento ou fazer aço, muito menos agora uma pizza inteira. E vamos fazer tudo com o que temos em nossa cozinha. Uma cetona como esta. Falando nisso, como não estamos no restaurante, quero me sentir confortável. Vou remover minha jaqueta. Vejo você no primeiro vídeo. Tchau. 2. Os elementos da massa: água: Vamos começar a falar sobre os componentes básicos de uma massa de pizza. Dissemos que estávamos falando de água, farinha, fermento e sal em particular, vamos começar com água. Ouvi muitas pessoas dizendo que o segredo para uma pizza muito boa é uma água, especialmente a qualidade da água. Vou te dizer uma coisa. Fiz pizzas profissionalmente em três cidades diferentes na Itália. E então eu fiz pizza profissionalmente aqui em Londres. E para ser honesto, devo dizer que minhas pizzas parecem iguais, independentemente da cidade que eu fiz. Cidades diferentes significam água diferente. Então, por que minha pizza é basicamente a mesma. Onde quer que eu vá. Isso é suficiente para eu dizer que não há papel real de importância real da água e do sabor da sua pizza. Claro, há diferença real entre água e água da minha água da torneira provavelmente vou receber um pouco mais de minerais vendidos. Talvez o seu teste um pouco mais como um cloro, mas desde que não tenhamos como cabeça o tratamento químico, desde que sua água não seja muito, muito difícil, é improvável. Ele terá uma enorme influência no dedo do pé e depois em seus produtos finais. Para fazer nossa massa de pizza, vamos usar apenas uma temperatura ambiente regular da água da torneira, por isso não precisamos aquecê-la, mesmo que muitas receitas estejam por perto. Diz que você realmente deve aquecer a água, mas durar comigo. Existem algumas alternativas, digamos, além da água da torneira. Se, por exemplo, você pudesse usar água com gás. E isso faz sentido na minha opinião, só porque as bolhas dentro da água com gás fizeram adicionar um pouco de dióxido de carbono. Esse é basicamente o mesmo gás produzido pela levedura quando a respiração começa. Isso faz sentido. É também um local em ambas as músicas Canadá, textura crocante para o seu pressionado pelo mesmo motivo, pela mesma lógica, você também pode usar alguma cerveja, por exemplo, porque até mesmo cerveja são algumas bolhas dentro feito de dioxina de carbono. E, além disso, a cerveja como um sabor próprio, é claro. Então, se você usá-lo dentro do seu cão, você poderia esperar ter algum recurso extra no sabor do seu cão se você se sentir ousado, você também pode fazer massa de pizza usando apenas cerveja. Eu mesmo tentei. Faça você mesmo. Veja se você gosta. É apenas uma questão de gosto. Ainda falando sobre líquidos. Devemos mencionar o leite. O leite contém a Grécia. Qualquer coisa gordurosa, os torna um pouco mais macios e fofos. A questão é, se você gosta de si mesmo, apenas tente em nós. Então, leite, você também pode tentar fazê-lo usando apenas milagre. Nunca ouvi falar de nenhum codificado usando leite na massa de pizza. Mas é apenas uma questão de experimentar. O suficiente com água e água é resistente. É hora de passar para o próximo vídeo e ulnar, algo como uma flor. 3. Os elementos da massa: farinha de: Vamos falar sobre flores agora, ou devo dizer flores. Com certeza quando você vai às compras em seus supermercados favoritos, você notará que existem muitos tipos diferentes de farinha. A farinha para todos os fins, flores de avião e flores de pão, farinhas sem glúten, Farinha Self Rising, seu nome. Tudo. Essa diferença não é importante para nós porque estamos procurando, se por um único recurso, estamos procurando por uma flor Trump. Se você pensar sobre isso, eu sei que você percebe que alguns dos bancos nas prateleiras mencionaram flor forte em sua bolsa. Enquanto quando não há nada escrito, assumimos que o tipo de flor é um erro fraco. Agora, por que procuramos uma flor forte? Porque isso afetará os tempos da nossa massa. Em particular, estamos falando sobre a maré crescente. Queremos permitir que nossa massa suba o maior tempo possível. girassol Endoinfa nos permitirá fazer isso. Agora, qual é o ponto? Por que devemos almejar um tempo de subida mais longo? Queremos comer rapidamente nossa pizza, certo? Não, isso não é exatamente o que estamos procurando. Queremos que nossa massa de pizza aumente tempo possível porque durante esse tempo, algo acontecerá dentro da nossa massa. Agora, outras palavras que você ficou nerd aqui são as que falam sobre química e o que quer que seja. Mas vou falar sobre alguns processos que acontecem dentro da nossa massa. Então, que tipo de efeito eles terão nossa massa e em nosso produto final. Quando você está escrevendo, não há apenas o volume crescente, mas há dois processos. Estamos falando sobre a maturação e a fermentação. Agora, a maturação é basicamente a decomposição de todos os componentes da farinha. Falando sobre as proteínas, falando sobre amidos e açúcares. Essa decadência é necessária, é claro, para tornar nossa pizza mais fácil de digerir, mas também é necessário tornar nosso cão mais fraco quando é hora de esticá-lo. Aposto que aconteceu com você uma ou duas vezes ou muitas, dez vezes que você estava esticando sua base de pizza. Mas a base era muito elástica e o caminhão de volta lhe dando um momento difícil. A razão para resolver esse problema, você basicamente aguardará 20 segundos, 30 segundos, e então você começa a se esticar mais uma vez até que o cão não seja mais tímido e ele se abra. No entanto, se você esperar o tempo certo de maturação, verá que, no entanto, não será resistente e será muito fácil de esticar. Vamos ver sobre a fermentação. fermentação é basicamente a respiração na levedura na ausência de oxigênio. Esta é a coisa nerd. Você não precisa lembrá-los, mas é importante saber que a fermentação dá um leve toque ácido à sua massa e ela estará morta. Tocha cívica que se tornará sabor Depois de assar sua pizza. O ponto principal para nós seria alcançar a quantidade certa de maturação, a maneira aleatória de fragmentação Mais ou menos ao mesmo tempo, começamos a esticar nossa pizza quando a massa é semana madura o suficiente para nós. Por isso, é fácil esticar e a força será mais fácil em nosso estoma. Possivelmente ao mesmo tempo. Queremos que nossa porta seja fermentada o suficiente. Então, isso vai ser testado e seu sabor seria uma coisa boa quando o assarmos. Lembre-se da diferença de força de como nossa flor afetará o tempo de maturação? Vou te dar mais uma regra de polegar. Medições e números não precisos aqui, mas uma aproximação muito boa. Quando usamos uma flor, o tempo de maturação é de cerca de três a quatro horas. Quando usarmos uma flor forte, direi algo em torno de oito a dez horas. Quando usamos uma flor muito forte, devemos realmente esperar 24 horas para que eu seja maduro e fácil o suficiente para esticar. Falando sobre fermentação, existe apenas uma regra fácil de lembrar. A regra é, quanto mais tempo melhor, mais você vive. Você faz. Muitas vezes significava que o ano do sabor será quando você o comer. Agora estamos assumindo aqui que encontramos um saco de farinha com o nome comercial de flor forte. No entanto, vou te dizer como você pode entendê-lo. Uma flor, é forte, fraca ou muito forte. Por exemplo, mesmo não sendo mencionado na bolsa, é tudo sobre o conteúdo em proteínas. Porque quanto mais lucro dentro da nossa flor, e mais forte será a flor. Vou te dar uma regra de polegar aqui. Eles não são medições difíceis, rápidas e precisas, mas há uma aproximação muito boa. flor pode ser considerada fraca quando o conteúdo em proteína é de cerca de 10,5, talvez 11%. Você só precisa olhar para os fatos nutricionais apenas, geralmente ao lado, mulheres na parte de trás do seu saco de farinha. Este é o tipo de flor que você não quer usar para fazer pizza. Eles são bons para a melhor maneira, talvez nosso bolo e biscoitos e o que quer que seja. Se você for mais alto com conteúdo em proteínas, estamos falando de 11 a 12,5%. Já temos uma flor bastante forte. Vamos usá-lo para pizza. Finalmente, em ambos 13%, produto está em nossa flor. Falamos sobre uma flor forte e adequada. Muito bom para fazer nossa pizza. Pode ser, você encontrará uma quantidade maior em proteínas, algo em torno de 40%, ainda maior. Falaremos sobre uma flor muito forte, provavelmente meus amigos do Canadá sabem do que estamos falando aqui porque estamos falando sobre a flor de Manitoba. É muito, muito forte. Você ainda pode usá-lo para fazer sua pizza. Claro, algumas últimas palavras sobre a diferença entre flor forte e fraca. Eles são diferentes porque a absorção de água, basicamente considerando a mesma quantidade de farinha, a mesma quantidade de flor fraca, a mesma quantidade de flor forte. A flor absorverá mais água. Estamos falando da diferença em torno de 67%. Parece pequeno, mas não é, realmente faz a diferença. É por isso que eu realmente não entendo. Quando as receitas ou massa de pizza que você vê na internet ou o que quer que seja. E eu não entendi por que eles não especificam o tipo de flor que você deveria usar. Talvez você fique com a mesma flor. De repente, você compra uma flor diferente. Você não percebe que você tem uma farinha mais forte ou mais fraca e seu, embora, é diferente, não é como aquele que você sempre obtém da mesma receita. Agora você sabe, entenda as diferenças entre os diferentes tipos de farinha. É hora de seguir em frente. Agora, você pode ir para o próximo vídeo. Você verá algo sobre sim e depois um basalto. 4. Os elementos da massa: levedura: É hora de falar sobre fermento. Levedura é uma coisa incrível, é essa coisa viva e realiza seu próprio metabolismo, comendo açúcar na produção de gás. Por que briefing? Produzir dióxido de carbono? Para ser preciso, esse gás no que precisamos dentro da nossa massa, porque é o que faremos. A massa em si não tem implante. Isso fará com que ele aumente é dimensão. Na verdade, o gás ficará preso pelo fósforo de glúten que construímos enquanto precisamos. Isso explica por que precisamos muito bem, porque precisamos que o azul tende a ser um forte. Caso contrário, podemos perder parte do dióxido de carbono. Eu vou FAZER, NÃO arroz suficiente. Agora, na natureza, existem cerca de cento, dez centenas de espécies de fermento. Mas, felizmente, não precisamos conhecer todos eles porque só precisamos estar cientes do que está nas prateleiras do nosso supermercado. Normalmente, o mercado nos oferece para três advogados. Em primeiro lugar, há o fresco é se você usá-lo, você deveria tê-lo desmoronado em cima da flor, mas você poderia também dissolvê-lo em água. Funcionará de qualquer forma. Não é muito fácil achar que a audição os amava onde eu moro. Se lista, isso não é grande coisa, posso facilmente fazer usando um pouco de fermento seco. Tivemos dois tipos de anos do Dr.. Há os países ativos de levedura, pequenos grânulos feitos todo o amido que devemos, use-o na água para que o amido de metal se afaste e liberte leveduras reais mais profundas. Basicamente, você está ativando o fermento usando este procedimento. Depois, há o incidente também chamado de levedura rápida, chaves de cápsula rápida, ação rápida, gansos. coisa relacionada à sua velocidade? Digamos que ele venha em um pequeno pau pequeno. Ele não precisa de nenhuma ativação. Você deveria polvilhar em cima da flor e usá-la imediatamente. Tanto ativos quanto incentivados são apenas leveduras frescas regulares desidratadas. Eles removeram a água e nos dão uma oitava, ou Vincent provocaram, e eles trabalham bem com o trabalho muito bem e em nosso procedimento na receita que eu vou te dar, você pode usar qualquer coisa que você tenha. Você não precisa escolher um em vez do outro. A principal diferença entre o francês e o fermento da unidade é a quantidade que você vai usá-lo, há uma proporção que você deve usar, de um para 2,5. Significa que uma gramática, Dr. anos, corresponde a 2,5 gramas de lençóis frescos em qualquer receita , incluindo a que vou mantê-lo. Como armazenar o fermento. Os peixes devem ficar sempre na geladeira. Você também pode usar o congelamento desse problema ou prolongar um pouco sua vida após a data de validade. A unidade que Ele está em vez disso deve ficar na geladeira somente depois que você abrir o pacote pela primeira vez. Eles geralmente duram cerca de 34 meses. No entanto, eles começam a diminuir seus pontos fortes e possuem uma TV. Então, se você não consegue se lembrar da data de abertura, meg é melhor. É melhor se você testar seus ouvidos antes de usá-lo, mas caso contrário você arrisca a cintura dela sua massa. Como testar o fermento. Você vai colocar uma colher de chá de fermento e uma colher de chá de açúcar em um copo ou água morna. Ajuste usado pela macro por alguns segundos, 67 segundos, dependendo da potência do banheiro. Após dez minutos, o HESI ainda vivo, começará a respirar de se reproduzir. Então a água, a superfície da água começará a borbulhar. Se você não consegue ver nenhum. Depois de 1015 minutos, isso significa que sua falta se foi. Você pode dizer fevereiro. Finalmente, quanto ela alcançou reduzir. Dificilmente, o produtor nos sugere usar 750 gramas de fermento em 500 gramas de farinha. Estes darão um aumento muito rápido da massa. Estamos falando de cerca de 60 minutos para dobrar os lados. No entanto, tenho certeza que você se lembra, estamos procurando uma fermentação. E um Howard realmente não é suficiente para conseguirmos meditação. É por isso que vamos usar quando fermento menor, vou te dar um spoiler aqui. Um grama de anos será suficiente para até 500 gramas de farinha. Este vídeo, e aqui você pode ir e assistir ao próximo. Vamos falar sobre sal. 5. Os elementos da massa: sal: Vou te dizer algo sobre resolvido agora e quando eu mantê-lo curto e doce. Além da razão óbvia que queremos ser melhorados no dia sozinho não escrever, vendeu vários benefícios. Ele fornecerá alguma força extra de glúten que você daria ao seu produto final é um pouco maior, o volume melhorará sua cor. E também diminuirá a atividade do material, o que é bom porque levará muito tempo para que nosso top esteja pronto. No entanto, a característica mais importante da alma é sua capacidade de absorver a umidade do meio ambiente. Isso pode ser bom e ruim. Isso é bom porque vai dar a porta provavelmente tente sua sensação. Essas notícias ordenadas foram contadas. Provavelmente você ficará um pouco pegajoso. Mas a mesma característica também pode ser ruim como dissemos, porque o sal também pode atacar a água de anos. E isso resultará em rim. Eles ficam muito perto por muito tempo e digamos que mais tempo do que o amigo medeia, o resultado não aumentaria de forma alguma. É por isso que você joga mais seguro. Usamos uma solução alternativa e nos mantendo para inimigos longe do ombro. Você verá mais detalhes. Folha do Irã, você percebe que esqueceu de atacá-lo dentro de sua massa. Você ainda pode adicioná-lo mesmo depois de terminar. O problema recompensará. Quebre, colha a rede de glúten que você construiu antes. Isso também pode fazer com que parte da água se separe de toda a massa. Você precisará ser paciente, mas corrigir o problema será apenas uma questão de minutos. 6. Apoio: antes de ficar de joelho: Até agora alertamos muitas informações sobre os componentes básicos da nossa massa de pizza. Estamos vendo informações queixosas de água, farinha, basalto e sobre TCE. É hora de juntar tudo isso é enviado para precisar do finalmente, e é hora de eu te dar. Minha receita exata é a mesma receita que uso tanto no restaurante aqui, na minha cozinha. E eles vão te dar as doses para fazer a massa de pizza por uma única batida sete, vamos esticar para cerca de 12 polegadas de tamanho. Aqui estão as doses falavam cerca 100 rodadas sobre água, água escura, temperatura ambiente, 150 gramas ou flor forte, cinco gramas. Então vendeu um grama de fermento. Claro, é, se você for muito para preparar mais de uma pizza, eu digo duas pizzas, você precisará ajustar as quantidades de acordo com a água subterrânea, 300 gramas de farinha, dez mil tipos de agressão. E aqui ele é excepcional porque não ajustaremos a quantidade de paz. Que até três pizzas, você vai deixar a mesma quantidade de paz que estamos falando em um único terreno, certo? Uma levedura de avó, é suficiente para quatrocentos e cinquenta e quinhentos gramas de farinha. Se você se misturar para preparar mais de três pizzas por si só, 456 pizzas, então você aumentará a quantidade de BSN. Você usará. Envolve obesos em seu cachorrinho. Não dobre agora você não precisa fazer esse cálculo sozinho. Há minha fabulosa calculadora escura. Você encontrará o software de link no curso. É uma ferramenta muito fácil de usar e muito útil que o SSL faremos. O cálculo para você vai ficar bem o suficiente com o Tóquio ou não, ele enviou para sujar nossas mãos. Vamos pegar a farinha e a água. Vejo você no próximo ano. 7. Apoio: vamos fazer uma massa!: Vamos preparar a porta agora. Usando minha receita e as doses já lhe foram dadas. Vamos preparar a porta para dois Betas. Então, temos duas águas subterrâneas, 300 gramas sobre farinha forte, sal. E sim, vai usar uma colher de chá para medir o fermento da minha avó e meus dez gramas. Então esta é a exceção, digamos em voz alta. Em vez de usar uma balança, provavelmente é mais fácil usar uma colher de chá só porque as quantidades são tão pequenas que é improvável que obteremos as doses erradas. Então deixe-me fazer um pouco de espaços. E você não é uma Colher da CIA, não é? Apenas dois níveis precisam começar a preparar minha massa. Como eu disse, não compraremos nenhuma máquina, pelo menos para começar. Esta é a bola, vou usar. Esta bola, a água. Um grama. É meia colher de chá, assim, mais ou menos polvilhada. Agora isso é nessa ocasião que eu uso alguma instância. Se eu tivesse que seguir as instruções para uso pelo produtor ou não deveria polvilhar dentro da flor. Mas não é um problema realmente. Seguindo meu procedimento, posso usar tanto ativo quanto as necessidades da mesma maneira. À luz para usá-los na água. Usando minha colher ou com apenas um pouco para derreter. Ok, agora é hora de eu adicionar cerca de metade da minha flor. Eu me preparo, digamos uma camada para manter separado meu fermento do sal. Já te disse sal e sim atrás, esse melhor amigo absoluto para minha flor, mais ou menos metade da minha flor aqui. E comecei a mexer. Esta fase. Não preciso ter um cuidado especial para seguir nenhuma técnica em particular. Eu só preciso incorporar a flor uma bota em Federal Water. Eu realmente não preciso de consistência ou qualquer coisa, mesmo que seja irregular agora, não é grande coisa. Só preciso preparar a camada para separar o fermento do sal, sal que vou adicionar agora. Sei que a dose para uma única pizza é de cinco gramas. Cinco gramas significa uma colher de chá. Que desde que estou me preparando, pizzas, vão adicionar duas colheres de chá. Legal. Agora continue mexendo para que eu possa incorporar o sal. É hora de adicionar um pouco mais de farinha. Digamos que metade ou o que está dentro do mais ousado. Vou te mostrar daqui a algum tempo. Minha própria técnica eu usei para amassar a massa. Basicamente, tento emular a forma como a mistura Stanley. Provavelmente você já viu uma ou duas vezes ou há uma espiral na gaze dentro da porta. E apenas misture a mistura enquanto a bola gira. O que eu faço é basicamente tentar emular o movimento do condomínio. E eu uso minha colher como esta espiral girando minha tigela, assim como uma máquina faria. Aqui. Eu realmente não preciso disso, mas posso começar a receber um tweet de notícias. Isso é o que eu faço. Girando minha bola e incorporando a flor dentro do resto da mistura. Quando encontramos a porta, também é uma questão de incorporar um pouco de ar dentro só porque as chaves precisarão um pouco de oxigênio para começar a respirar. É por isso que tentamos nos dobrar sobre si mesmos. Vamos para baixo, dobramos e o trazemos para o centro. Assim. Agora ainda está muito íngreme, chá não sólido o suficiente. Mas esse é o ponto principal da minha técnica. Vou te dizer uma coisa. Existem várias técnicas, mas o objetivo é sempre o mesmo glúten de construção. Se você fizer isso, então está tudo bem. Não há certo ou errado realmente. É hora de adicionar a maioria das flores. Deixe sempre um pouco de farinha na prancha e no recipiente. Vai ser útil mais tarde limpar Carlo limpar nossa mão The Porque daqui a pouco vou colocar minha mão dentro. Vai ser mais fácil trabalhar com ele. Por enquanto. Nós apenas continuamos. Explicado a você. Vamos por baixo da cúpula, nós a dobramos. Agora vamos, deixe-me fazer. Precisamos encontrar nosso próprio movimento e nosso próprio impulso. Também é importante deixar uma mão. Sempre limpo. Canção de rap, como nos últimos minutos, talvez algum sapato de dia, seja o que for. Para mim, parece que está seco o suficiente. É hora de começar a usar nossos fins. O desperdício aqui para começar a usar nossos fins, mas a nossa mão, mas o movimento será o mesmo. Então eu vou para baixo. Eu dobro a porta e entro. Girando. Repito o movimento com minha mão direita. Pode ser sua mão esquerda se você for canhoto, é claro. Eu dobro, integro lado, giro, dobro e lado verde. Gire minha bola Dobre e vá para dentro dela. Celia, Don Dan disse ser holístico. Vou começar a fazê-lo um pouco mais fraco. Bem, para mim, é hora de se mudar para a mesa. Vai ser mais fácil de manusear. Tudo faz é cada vez mais. Ai se encaixa melhor. Novamente, tente deixar um em minhas mãos limpo quanto possível para emergência, então vou tentar me encontrar apenas com uma mão. Os salgueiros pontuais devem ir para baixo, dobrar e ir para o meio. Então vou girar o duplo inteiro em vez de apodrecer a bola e ir para o meio. Você provavelmente percebe que estou usando meus dedos. É melhor evitar usar a palma das mãos porque é mais quente, geralmente, gruda facilmente em toda a superfície. De qualquer forma. Também usando os dedos, você sentirá que momento é mais suave e dobrado. Massagem. Algum amor nesta operação. 8. Apoio: teste de janelas: Ok, vamos tentar este teste do painel de janela até três minutos atrás. Eu termino de amassar. Minha massa cortará um bom pedaço. Existem alguns conjuntos de bolhas. Isso começará meu teste neste pedaço. O ponto é, usando meu dedo. Preciso esticá-lo, esticá-lo, esticá-lo o mais fino possível até o ponto. Vou testá-lo com uma luz para ver se a luz passa pelo painel. Estou construindo aqui. Eu me estendo. Eu me estendo. Este ponto deve estar bem. Deixo aqui por 1 segundo. Eu pego minha luz. Minha esquerda é meu telefone, então eu não quero cegar soube. Conhecemos 1 segundo. Você vê a luz através do painel da janela. Isso significa que eu construí uma boa malha. Posso tentar ir. Você vê, isso é bem sólido. Teste de vidraça aprovado. 9. Apoio: como rolar bolas de massa: Aqui estamos novamente. Cerca de 44045 minutos. Depois que eu terminar de amassar, meu cachorro deve descansar o suficiente. É hora de dividi-lo em dois. Então eu posso jantar amanhã. Eu uso uma balança, você não vê, mas eu uso escapes isso porque sou um cara muito legal. Vamos dividi-lo em dois. Vou te mostrar como eu rolo. Duplas. Basicamente, é como brincar com play-doh. Vai segui-los. Isso. Então eu dobrei assim, enrole-os e segui-os nisso, você vê que a superfície ainda está muito lisa. E então eu vou rolá-los em minhas mãos. Isso é legal. Aqui ele não é suave, então eu quero fechá-lo assim. Este é o primeiro, um pouco aqui. Existe outra técnica que você pode usar para rolar o baixo nascido. Você basicamente usa sua mesa assim. Você te ajuda, seu polegar aqui. Observe o movimento do meu polegar. Legal. Eles são praticamente os mesmos. Ainda há um pouco de ponte aqui. Quero fechá-lo com minhas próprias mãos. Lá vai você. Isso duplica. Agora preciso provar que precisamos levá-los a subir. Vou sugerir encontrar em algum lugar pequenos recipientes como este. Tive muita sorte de encontrar isso, este recipiente de plástico. Eles eram tão baratos. Gaste provavelmente uma libra por quatro ou cinco deles. Eles são praticamente mais do que eu preciso para colocar o meu, ele dobra dentro. No entanto, há um pequeno truque onde você precisa usar. Globals será mais fácil de remover da tigela. Eu uso isso. Você não pode ver o que é. É um sprite. Mais uma vez, quero ter cuidado porque são eles que mostram a marca. Eu não faço particularmente em ambientes fechados. Comprei este spray de óleo só porque é tão fácil de usar e não sujo minhas mãos. Você pulveriza seus recipientes. 12. Você coloca seus globais dentro. Você diz adeus. Você dormiu. Eu tive o inverso. Eles não são apertados, eu não preciso que os Leads sejam herméticos. Ajuste-os aqui. Provavelmente. Eu os deixava aqui descansando por mais meia hora, uma hora, e então eu vou colocá-lo na geladeira por provavelmente cerca de 1718 horas amanhã. Vou removê-los da geladeira e trazê-los de volta à temperatura ambiente pelo menos algumas horas antes de me misturar para levar para comer. Amanhã por aí vamos dizer por volta de 5513 ou mais tarde. Vou removê-los da geladeira porque por volta 815 talvez eu queira esticá-los e fazê-los e depois finalmente comê-los. 10. Chegou a hora de comer: antes de nos esticar e assar: Antes de esticarmos e fazermos axilas, vou te dizer brevemente o que vamos precisar. Vamos precisar de um cartão como este. Isso é muito barato. Eu comprei para apenas um dos pais. É destinado a bolos. Você deveria substituir um bolo ou pensar nisso, mas não importa. Eu estava procurando um certo tamanho. Este lado tem 12 polegadas, que é basicamente o tamanho do ângulo Beta. Estique mais tarde. Você também pode denunciar que foi, por exemplo, uma caixa de sapatos velha ou até mesmo uma tábua de cortar desde que esteja no leste para lidar com isso para você, não deve ser muito feliz. Em seguida, você será tão papel pergaminho, também chamado de papel manteiga. Eu vou cortar desse rolamento pode ser alguém cortá-lo ao tamanho para que você alimente o tapete. E eu seria um lugar para falar. Então ele vai ser super, super fácil deslizá-lo para dentro da origem. Por último, mas não menos importante, vamos precisar de uma bandeja. Isso é o que geralmente vem com. Qualquer órgão, é chamado de JP e bang. Você pode usá-lo. Vamos deixá-lo dentro do forno enquanto trazemos um aquecimento, e assim ficará agradável e quente e eles vão cozinhar o outro para And com. Esta não é uma solução perfeita porque horas extras o calor pode deformar a panela de gotejamento. No entanto, você sabe, meu objetivo é imaginar começou a fazer pizza sem comprar nada. Ele só queria ter na sua cozinha. Então comece a usar sua negociação de gotejamento. Anexar. Algum ponto. Talvez você sinta a necessidade de comprar uma pedra de cozimento que funcione muito bem, ou talvez um aço de cozimento, que funciona ainda melhor. 11. Chegou a hora de comer: estiramento e assado: Finalmente chegou a hora de se esticar, fazer comer. Aqui está nosso domínio. Como você pode ver, é bom e em branco. O volume, é 2,5, até três vezes. Aumentou. Você vai se lembrar, eu coloquei um pouco de óleo dentro da tigela para que ele seja agora vai ser mais fácil removê-lo da bola. Vou te mostrar como faço isso em um segundo. Vamos precisar de pó um pouco. Nossa mesa. Podemos usar algumas flores em farinha normal ou alguma Lena semelhante. Você também pode misturá-los se quiser. Dependendo do que você tem na entrada na Europa, precisamos evitar uma pequena base. Finalmente, fomos para o nosso duplo sair. Demorou um pouco, sem nenhum esforço. Você pode ver, eu não tenho rolo aqui. Eu pertencia ao rolo Liberation Front. E eu acho que é inútil para nosso propósito, porque o rolo vai realmente estressar nosso duplo. Nós só explodiremos todas as bolhas dentro da massa. Pizza ficaria tão plana. Provavelmente se assemelhará à esquerda o máximo possível. Muito t tem que ser aproveitado. Quero fazer uma pizza aqui, então Marie mancando, vamos fazer isso com nossas mãos. Não vamos usar a ponta dos dedos. Não vamos fazer assim porque, caso contrário, teríamos uma superfície irregular e não faremos a base de pizza para ser o mais simples possível. Então, vamos usar Esta parte de como nossas mãos, o todo, digamos que os dedos inteiros. Precisamos limpar um pouco a pizza inteira e tentar torná-la o mais forte possível. Certo, vamos começar. Eu sempre tento manter um pouco de grama lá fora porque gosto de vê-lo bonito e grosso quando um assar. Você fará isso na primeira vez. Você pode então colocar sua pizza de cabeça para baixo e estamos em 30º. Então você pode fazer do outro lado. Então você gira novamente, chateado em 90 graus C, cabeça para baixo e gira 90 graus, lentamente, tornando-se maior. Agora você pode seguir a crosta. Quanto mais eu toco na minha base de pizza , pior, porque como eu disse, eu estou soprando as bolhas dentro do DO Daddy Yo será fazer o alongamento com o menor número de toques possíveis. Precisa de um pouco de experiência, que você terá quando esticar as primeiras dez e depois 20, e depois 100 pizzas. Agora, o problema com esta base aqui é que temos uma mistura de flores sobre ela. Precisamos sacudir o excesso desta flor porque quando ela entra no forno, ela deixará uma espécie de sabor azedo, especialmente a flor branca normal, A semelhança e eu disse que não é um grande problema porque se ele ficar na nossa base, vai dar atualizações do Canada Crunch. A propósito, vou mostrar agora aqui uma técnica para agitar o excesso de farinha. Você pega um lado da sua base. Você pode levantar a base e colocá-la em cima da mão. Como se fosse a sua base. Está tudo em uma de suas mãos. Mesmo fazendo isso, verificamos um pouco da flor. A questão é que você quer passar sua base de pizza de uma mão para a outra. Você pode ver que estou sacudindo mais flor. Vamos fazer isso de novo e de novo e de novo e de novo e de novo e de novo. Você também pode, uma vez que a pizza é sauna, uma de suas mãos, usar seus dedos. Você precisará se esticar um pouco. Você verá que há um pouco de uma Lena semelhante com SSH. Este não é este não é o problema. Isso ainda não tem tamanho de 12 polegadas. Podemos fazer mais alguns momentos. Você verá Landis dizer, isso é mais ou menos para estar na Alemanha, ajuste 11 não é um grande negócio. Agora queremos colocar essas baías em papelão com papel manteiga e você consegue se lembrar delas? O que vou fazer? Vou manter minha pizza com base em uma mão. Estamos nos meus dias. Deixe-me centralizá-lo. Vamos fazer nossa pizza o mais redondo possível. É fácil agora porque está no papel pergaminho, que não está aderindo. Somos as bordas. É hora de colocar molho de tomate. Vamos cozinhar nossa base. Duas fases diferentes. Vamos fazer nossa base vermelha com cinco ou seis colheres ou molho de tomate primeiro. Agora nós o espalhamos com uma espécie de movimento circular. Se você quiser, você pode preencher as lacunas aqui e ali. Se você não gosta deles. Legal, finalmente é hora de fazer. D01 agora está pronto. Eu liguei há cerca de 40 minutos. Agora está um pouco quente no velho, então meu gotejamento na banda está pronto para cozinhar. Agora, eu deslizo suavemente a pizza e o papel pergaminho em Murray fácil. Este OVN atinge 275 graus, ou pelo menos esta é a reivindicação. Sei que meu primeiro cozimento durará cerca de três minutos. No entanto, assei em um órgão cuja temperatura era de apenas 220 e precisava de cerca de seis minutos. Você pode considerar essas temperaturas referência geral para descobrir os horários que você precisará. Não importa que a Srta. Light, às vezes ela simplesmente se apaga. Vai ligar em algum momento, voltarei daqui a algum tempo para completar minha pizza. Você mais tarde. Depois de três minutos, o primeiro Bacon acabou e eu posso pegar a pizza. Vou usar novamente meu papelão para me ajudar. A caneta drop-in volta para dentro do forno para que fique quente. Esta é minha base de pizza de pão. Depois de cerca de três minutos de cozimento, removerei o papel pergaminho. Como ainda não está queimado, ainda posso usá-lo, talvez para uma segunda pizza. É hora de eu adicionar minha mussarela. Você pode ver que há uma crosta gelada ao redor, chamamos de coordenadas nela. Normalmente você colocaria cerca de 90 mozzarella vovó. Tudo depende, claro, dos seus gostos. Há pessoas que gostariam disso muito brega. Eu não sei. Eu não gosto muito brega por causa do yé a textura. A boca mais neurolema será esmagadora. Pizza de volta no forno. Por mais alguns minutos. Para terminar de cozinhar, a bandeja deve permanecer no meio, mais perto da grade superior, DO ou frangos de corte. Eu deslizo para trás a pizza usando o Convert. Mais uma vez, meu escurecimento aqui é de dois minutos, mas a regra do polegar será esperar que a mussarela derreta. Quando a temperatura é tão baixa quanto 220, pode levar até quatro minutos. Já está na hora. Vamos dar uma olhada. Parece tudo bem. Meu cartão de confiança vem a calhar mais uma vez. Aqui estamos nós. Pizza está pronta. É quente e perfumado, envolto em torno de uma névoa esfumaçada, paira, amorosa, enviada. Quer uma batata? 12. Toppings: molho de tomate: Vamos preparar a fonte para nossa pizza. O que você pode ver aqui são os ingredientes que vou precisar para preparar o molho, molho tomate para minha pizza. Estes são tomates grânulos, gordos. Não quero mostrar o adesivo porque não endosso nenhuma marca. Você vai encontrar o seu favorito e você vai ficar com ele. A única coisa que você precisa saber se estes são, como eu disse, Bill, tomates de ameixa e eles são inteiros. Por favor, evite comprar como tomate picado. Evite comprar Posada ou algo assim. Você vai comprar tomates de pizza inteiros só porque eles têm um sabor melhor. Eles têm um sabor melhor. Isso ocorre apenas porque eles não são tão processados em comparação com os tomates picados, é claro, em comparação com a Posada. O outro ingrediente é uma pitada de sal. As doses geralmente são um grama de sal por grama. Então, tomate, o típico tomates da equipe é de 400 gramas. Então, vamos usar sal em primeiro plano. É isso. Eu sei que isso soa meio decepcionante porque provavelmente você está pensando em uma receita secreta especial para obter um bom molho de tomate. Mas isso não é o que fazemos. Na Itália. Esta é uma fonte tradicional. Tomates e sal. Muitas chances de batalha letal. Alguns anúncios no Reagan sabem que alguém também adiciona um pouco de azeite. Você decide que o ponto mais importante é mantê-lo em linha. Não cozinhamos molho de tomate para pizza. Gostamos do molho de tomate com a linha ligeiramente. Vamos fazê-lo tocar agora. Vou te mostrar como faço isso. Deixe-me abrir isso. Aqui estamos nós. Molho de tomate e quatro gramas de sal, desculpe, tomates Bill e quatro gramas de sal. Queremos travar nossas células. Descasque o tomate. Você pode garfo. Você só iria assim. Como você pode ver, você esmaga muito lado líquido dos tomates. E está tudo bem. Não há problema em deixar grandes pedaços porque não preenchê-los debaixo dos dentes quando você morde. Agora, para ser aproveitado, a antiga tradição dos pizzeiros napolitanos do nosso mestre. Quer que você enfie sua mão dentro nisso é o que eu faço. Você pode ir mais fundo. Você pode esmagar e esmagar. Assim como nossas avós costumavam fazer isso. Se você estiver um pouco atingindo o pico, continue usando seu garfo. Agora eu sinto apenas alguns pedaços. Legal. Agora está pronto. A matriz m agora está pronta para usar nossa pizza. Eu aludi na geladeira por um tempo mais tarde, bem, vou assar meu jantar. Vou usar cinco, talvez seis colheres. A fonte, é claro, há uma questão de gostos, mas eu recomendo ficar abaixo de sete, gerar várias escolas, várias colheres paradas porque senão sua pizza será uma um pouco aquoso e vai lutar para cozinhar. Na parte inferior. Vamos definir cinco ou seis colheres de chá deste molho de tomate lindamente simples. Vejo você mais tarde. 13. Toppings: mussarella: Olhe para aquela linda mussarela, tanto material, típico, queijo tradicional que você quer usar para fazer pizza. Está muito úmido. Tem muita água no interior. Isso pode ser um problema porque nos alimentamos do uso algum trig. Vamos acabar com uma boa piscina leitosa no meio da nossa pizza. Como você pode ver, ele vem com sua própria água. Precisamos descartá-lo antes de cortá-lo. Aqui vamos nós. Claro, precisamos cortá-lo. Vou fazer fatias de primeira batida, óculos grossos. Então eu gosto de fazer algumas varas, grossas. Agora, como podemos dirigir? Isso foi muito baixo. Quanto mais tempo ele ficar neste outono, mais água ela perderá, ela será liberada. Então, vamos usar novamente agora vamos notícias ousadas. Vamos ver. Vou colocar minha mussarela. Vou deixar um nível quatro horas. Quanto mais tempo melhor eu posso usá-lo amanhã, por exemplo, ficaria muito mais seco. Vou deixá-lo aqui algumas horas depois, vou mostrar o que aconteceu com essas mussarela. Ele correu no final. Eles queriam esperar 24 horas. E agora vou te mostrar o que aconteceu com a mussarela. Ainda aqui. Mas veja a quantidade de água McKee. A razão na minha tigela, se eu não fizer isso, toda essa água vai além dos meus dados. Mecanismos. Encharcado, aquoso. Agora isso está pronto para uso. Vamos correr. Vou fazer uma ou duas pizzas com esta mussarela. Chega com a mussarela. Vejo você mais tarde. 14. Toppings: outras coberturas: Temos apenas uma margherita simples, que é a minha favorita, a propósito, pizza muito simples com molho de tomate e mais certa probabilidade. Observe que nem coloquei alguns desses porões Basil. Eu realmente não gosto de bicicleta, mas por favor, mantenha segredo porque não quero devolver meu passaporte italiano. Melhor maneira além da Batalha, é claro, podemos pensar em usar tópicos manuais. Único para misturar um pouco, que tipo de tópicos você vai usar. Você precisa saber onde suas coberturas, especialmente os tipos de culinária. Lembre-se de que esses tópicos permanecerão no forno por um tempo relativamente curto. Então talvez não seja suficiente para alguns deles cozinhá-los. Então pense em ingredientes carnudos. Por exemplo, explosão de apostas, batatas, origens, abóbora e coisas assim. O oposto quando em vez de Hepburn para adotar o slide Marshall, eles são muito delicados ou um tomate cereja e uma democracia fresca em geral, você precisa entender que tipo de tópicos que você deve cozinhar de antemão. Então, eles serão totalmente reservados no final. Ou você também pode pensar em usar uma solução. Por exemplo, levemente, aparentemente, ingredientes carnudos de segunda-feira , como as pimentas, até mesmo apagados, como dissemos, você os coloca todos juntos. Não dizemos que o hindi ainda será cozido. A rupia é diferente provavelmente mesmo de alguma forma nos dias, cabe a você, mas faça alguns experimentos para ver qual você prefere. Você também deve considerar como reservar algum tipo de ingrediente. É um perceptivo do calor excessivo. Quero dizer, porque pensamos em pepperoni ou dano, por exemplo, se os cozinhamos por muito tempo que estamos realmente dirigindo que eles não foram batidos. É tão bom conhecer. Você poderia pensar em colocá-los na mussarela. Basicamente, o material fornecerá candelabros, camada protetora para esse tipo de tópicos. Já que estamos falando de carnes de cura aqui. Uma droga muito comum, como nos nossos Betas de pincéis. Você deveria comê-lo, rolar. A melhor maneira de usá-lo. A maior parte da busca por si só é colocá-la em cima da pizza depois de assar. Porque se você cozinhar, projetar para, ele se tornará sal. Sei que há pessoas que gostam de isca. Eu não acho que ele seja a melhor maneira de aproveitar o Dirac se você ensinou seres que são melhor usados, digamos que Rob de qualquer maneira depois de assar, bem como os ingredientes de lítio, pense em um foguete para um exemplo de algum tipo de folha sólida. Digamos que eu use muitos deles em cima das minhas pizzas e até mesmo sei que os assuntos são muito bons quando você costumava fazer. Só depois de assar, há muitas coberturas, um fim de semana. Bota no topo todo o nosso B2C possível para eu lhe dar uma lista completa que acabei de lhe dar aqui. Acabei de ver algumas diretrizes, digamos. E então, da maneira como eles são influenciados pela minha vida pessoal, eu recomendaria manter contato, queremos dizer por socials. E ficarei feliz em compartilhar ou estar em alguém que um tipo diferente de tópicos estão acima de nossas pizzas. 15. Concluindo: Adeus: O curso em vídeo termina aqui você assiste todo o vídeo e tenho certeza que você está pegando muitas informações. Você está pronto para melhorar seus jogos de pizza. Eu realmente queria que você faça. Dispara sua pizza novamente. Antes de eu dizer adeus. Também escovei meu cabelo para a ocasião. Antes de me despedir, o cão recomendaria manter contato comigo. Eu tenho uma conta de rede social. Você encontrará minha página no Facebook chamada chromate e fabulosa. E você encontrará minha conta no Instagram caseira e fabulosa e onde eu compartilho muitas fotos do meu jantar, basicamente. Onde ela, novamente, Dicas e Truques. Seja honesto, você não deve precisar deste quinto séculos, mas eu me refresco. Ainda pode ser bom. E como eu disse, ainda é uma maneira de você ter que ficar em contato comigo. Gosto de interagir com todos os meus contatos nas minhas redes sociais. Bem, é hora de realmente dizer adeus agora. Muito obrigado. Mais uma vez, espero poder encontrá-lo pessoalmente em algum momento da vida.