Guia completo para a fabricação de uísque doméstica.

1. Apresentação: Bem vindo. Se você é um entusiasta do uísque e está interessado em fazer seu próprio uísque em casa , você veio ao lugar Sou um destilador mestre de segunda geração na Irlanda. E agora eu gostaria de compartilhar com vocês meu conhecimento sobre uísque de uma forma que seja facilmente compreensível Sei que fazer uísque pode parecer intimidante, mas prometo que é mais fácil do que você pensa Meu curso foi desenvolvido para ser acessível a qualquer pessoa. Ao longo do curso, fornecerei instruções e dicas passo a passo para garantir que seu uísque fique perfeito E se você seguir minhas instruções, poderá saborear seu próprio uísque em um mês Você também não precisa de equipamentos caros. Além disso, você pode economizar dinheiro criando seu próprio *****. Não é apenas um hobby incrivelmente gratificante, mas você também pode impressionar seus amigos e familiares com sua própria criação personalizada de uísque Então, vamos começar. 2. Estrutura do curso: Antes de começarmos, é importante garantir que destilar e fazer bebidas alcoólicas legal em seu país Este curso está dividido em cinco capítulos empolgantes que o guiarão por todo o processo de fabricação do uísque No primeiro capítulo, vamos mergulhar rapidamente mundo do uísque e sua cultura No segundo capítulo, exploraremos o equipamento e os ingredientes necessários para a fabricação de uísque Então, no terceiro capítulo, mostrarei a malha e o processo de fermentação No capítulo quatro, você aprenderá sobre o processo de destilação e como fazer cortes E, finalmente, no quinto e último capítulo, abordaremos o excitante mundo do envelhecimento e da degustação de seu uísque caseiro 3. O que é whisky: Bem-vindo ao Capítulo Um do nosso curso caseiro de fabricação de uísque, onde examinaremos mais de perto uísque e Então, o que exatamente é uísque em termos simples? É uma bebida destilada que deve conter pelo menos 40% de álcool volume e ser envelhecida em barris de carvalho carbonizado por no mínimo três Mas dois entusiastas do uísque, é muito mais do que apenas uma O uísque é um estilo de vida. Quando você se reúne com seus amigos tomando um copo de uísque, isso se torna mais do que apenas uma conversa É uma experiência. É sobre a arte de saborear os sabores, aromas e texturas E ao começar a explorar esse mundo de uísque, você perceberá que há muito mais para descobrir e desfrutar uísque pode ser feito de uma variedade de grãos, como cevada, centeio, milho Cada grão traz seu perfil de sabor e características únicas para o produto final, o processo de envelhecimento e os barris de carvalho carbonizado também têm, em partes, sabor e cor distintos do uísque É essa combinação de grãos e envelhecimento que cria o sabor e o aroma únicos de cada uísque Quando você compra sua primeira garrafa de uísque, não é só uma compra É uma entrada em um mundo de alegria e exploração. Você descobrirá os diferentes tipos de uísques, cada um com suas características únicas Você também aprenderá a saborear a bebida adequadamente, seja ela pura com gelo ou em um coquetel Então pegue um copo e junte-se a mim nesta jornada de explorar o mundo do uísque 4. Categorias de uísque: Vamos nos aprofundar um pouco mais nos tipos de uísques, cada um com suas características únicas Existem mais categorias além das que mencionei, mas essas são as cinco principais e mais importantes. uísque escocês é talvez a categoria de uísque mais conhecida. E por um bom motivo, é uma categoria amplamente diversificada que oferece uma ampla variedade de sabores e aromas uísque é feito inteiramente de cevada maltada e é produzido em seis regiões diferentes da Escócia, cada região oferece sua própria versão única da bebida clássica Mas Iowa é provavelmente a mais famosa por seus uísques defumados e para PC. uísques escoceses misturados também são muito populares, pois combinam diferentes produtos de destilarias para criar um uísque irlandês é semelhante ao uísque escocês, pois é feito 100% de Bali, mas a principal diferença está no uso de Bali não derretido, além da cevada maltada Isso ocorreu devido a um imposto sobre a cevada maltada imposto pelo governo irlandês no século XVIII, o que levou muitas destilarias a usarem e a cevada maltada a maltada uísque irlandês é tradicionalmente produzido com alambiques, o que lhe confere um perfil de sabor único. bourbon é uma bebida espirituosa essencialmente americana que deve ser produzida inteiramente nos Estados Unidos e feita com pelo menos 51% de milho É amadurecido em novos barris de carvalho carbonizado, que lhe confere um sabor bourbon é conhecido por suas notas doces de caramelo e cereja, e outros destiladores costumam usar barris de bourbon usados para dar ao seu próprio O bourbon é conhecido por suas notas doces de caramelo e cereja, e outros destiladores costumam usar barris de bourbon usados para dar ao seu próprio uísque um perfil de sabor semelhante. Isso é conhecido como acabamento e é uma técnica popular na indústria do uísque O uísque de centeio é feito de pelo menos 50, 1%, certo? E normalmente tem um forte sabor picante. Não é tão conhecido quanto algumas das outras categorias de uísque, mas está ganhando popularidade entre os entusiastas do uísque Finalmente, a quinta categoria de uísque abrange todos os outros tipos Nos últimos anos, produção de uísque explodiu em todo o mundo E alguns dos melhores e mais premiados uísques agora vêm de lugares como Japão e Canadá Esses uísques oferecem uma visão única da bebida clássica e valem a pena explorar Então aí está. As cinco principais categorias de uísque. Cada um oferece seu próprio perfil de sabor único e vale a pena explorar para qualquer entusiasta de uísque 5. Expressões básicas: Vamos fazer um pequeno desvio e mergulhar no mundo da terminologia do uísque Compreender esses termos facilitará a discussão do processo de fabricação do uísque posteriormente Em primeiro lugar, está escrito com ou sem um E? O debate continua. Mas a verdade é que ambas as grafias estão corretas. Depende do país de origem. uísques da Irlanda ou da América são escritos com um e, enquanto os uísques do Canadá, Japão ou Escócia são Agora, vamos passar para os ingredientes. A cevada maltada é um componente crucial na fabricação de uísque. Durante o processo de muda, Bali é germinado. desenho desse processo produz enzimas no grão de cevada que decompõem o conteúdo de amido armazenado em açúcar, que pode então ser usado para criar álcool Também é importante quebrar os grãos de Bali em pedaços menores, pois isso expõe uma área de superfície maior O próximo é o purê. É aqui que a água é adicionada ao grão e aquecida a uma temperatura específica para ativar as enzimas e quebrar o amido em açúcares O resultado é um líquido açucarado que acabará se transformando em uísque fermentação é o processo pelo qual a levedura produz energia em um ambiente com deficiência de oxigênio. Como subproduto dessa produção de energia, álcool é criado No entanto, o teor máximo de álcool possível é cerca de 15%, pois qualquer concentração maior também é tóxica para o fermento Durante a destilação, os cortes são feitos. Há quatro partes nos cortes para tiros, cabeças, corações e caudas. As quatro doses ou a primeira parte da corrida compreendem cerca de 60 mililitros por 20 litros de lavagem É essencialmente um etanol que é venenoso para as cabeças ou para a próxima parte da corrida e normalmente tem uma alta resistência e sabores que não queremos As outras partes do coração da corrida que guardaremos no final, essa é a porção de uísque de alta qualidade que acabaremos engarrafando As caudas são a parte que não queremos mais em nosso produto final. Esta é uma porção de baixa resistência que tem um sabor desagradável de cachorro úmido e papelão úmido. Finalmente, spa Jing é o processo pelo qual lavamos os açúcares restantes da cevada maltada no final do processo de trituração Isso garante que extraímos o máximo de açúcar possível 6. Como ler um rótulo de whisky: Quando se trata de ler um rótulo de uísque, há algumas coisas que você deve ter em mente Em primeiro lugar, vamos falar sobre o tamanho da garrafa. Geralmente é exibido claramente no rótulo. Assim, você saberá exatamente o que está recebendo. Em seguida, você verá o teor alcoólico do uísque. Isso é conhecido como álcool BV por volume ou prova. E qual é a prova que você pergunta? É basicamente apenas o dobro do ABV. Assim, você pode facilmente fazer as contas. Uma das perguntas mais comuns sobre rótulos de uísque é o significado do termo single malt. Simplificando, single significa que o uísque foi feito inteiramente em uma destilaria, da muda E se você ver malte em um rótulo de uísque, isso significa que ele foi feito com 100% de cevada maltada O rótulo também deve indicar o tipo de uísque. E se você ver misturado no rótulo, isso significa que é uma combinação de vários uísques Outra informação crucial que você encontrará no rótulo é a declaração de idade. Isso indica o barril mais novo usado no lote. E se você estiver curioso para saber como o uísque foi acabado, fique atento aos rótulos que mencionam barris de bebidas espirituosas usadas , como x bourbon Se você encontrar o termo força de custo em um rótulo de uísque, isso significa que o uísque foi envelhecido em barris Oi, prova. Após o processo de envelhecimento, as destilarias geralmente reduzem a prova para o mínimo legal de 40% Mas para uísques de alta qualidade, algumas destilarias não reduzem a prova, permitindo que você experimente todo o Outra coisa a se observar é se o uísque foi filtrado por refrigeração Durante a filtração por frio, o uísque é resfriado a uma temperatura muito baixa e depois filtrado para Esse processo pode tirar do uísque alguns de seus sabores e aromas naturais 7. Tamanho em lote e açúcar: Bem-vindo ao capítulo dois, onde analisamos o equipamento necessário. Mas antes de começarmos, precisamos tomar algumas decisões. Em primeiro lugar, precisamos decidir o tamanho do lote que queremos criar Por que eu sugeri um tamanho de lote de 20 letras? Sinta-se à vontade para aumentar ou diminuir, se preferir. Em seguida, precisamos decidir o estilo de uísque que queremos criar Pessoalmente, eu recomendaria fazer uma combinação de uísque irlandês e escocês Uísque, porque usamos cevada 100% maltada, pois é relativamente fácil trabalhar com ela durante a fermentação trabalhar com ela durante a fermentação E irlandês porque , como destino, usamos uma panela simples ainda porque é uma opção para usamos uma panela simples ainda porque é uma opção para iniciantes, fácil e acessível 8. Equipamento e ingredientes: Vamos continuar com a lista de equipamentos essenciais de que você precisará para sua aventura caseira de fabricação de uísque Primeiro, precisaremos de um termômetro de alimentos. É absolutamente essencial para garantir temperaturas precisas durante a preparação e ao preparar o fermento Sem isso, você pode acabar com uma bebida que não fermenta adequadamente. O próximo na lista é um pote. Você precisará de um com capacidade de cerca de 20 a 25 litros para realizar o processo de fermentação No entanto, se você não tiver um pote desse tamanho, poderá usar vários vasos menores. Por exemplo, potes com capacidade de cinco litros seriam suficientes. Como alternativa, você pode até mesmo preparar em lotes separados. Um balde de fermentação de 20 litros mais leves também é um item importante. Você pode comprar um ou fazer você mesmo usando um balde comum. Não se preocupe, mostrarei como fazer isso no próximo capítulo. Não vamos esquecer que o aço se aprofundará nas especificidades dos alambiques no quarto capítulo Mas, por enquanto, recomendo comprar um pequeno destilador de ar ou uma panela. Confira o link abaixo para obter mais informações. Você também precisará de um leitor de gravidade. No final do purê, você pegará uma pequena amostra do líquido açucarado e a colocará em um tubo com o leitor de gravidade Este dispositivo indicará o teor de açúcar do líquido, o que é crucial para determinar o teor final de álcool após a fermentação Além disso, você também precisará de um medidor de álcool. Ele funciona de forma semelhante ao leitor de gravidade, mas em vez de medir o teor de açúcar, ele determina o ADV das bebidas destiladas Não se esqueça de um frasco com capacidade de 1,5 a dois litros para envelhecer seu uísque Uma sacola de cerveja ajudará você a coar e separar a roupa de Bali O desinfetante é um componente essencial para ajudar a manter um ambiente estéril durante todo o processo de fermentação, a fim de evitar qualquer bactéria indesejada Especificamente em Bali, precisamos cevada maltada e, para um lote de 20 letras, você precisará É crucial garantir que o Bali que você compra esteja quebrado Isso ocorre porque as enzimas em Bali não conseguem quebrar o amido dentro do grão sem primeiro serem expostas à umidade O próximo passo está OK. Para envelhecer, você precisará de algumas peças de OK. Não se preocupe, você pode encontrá-los facilmente em qualquer loja de hardware. No capítulo cinco, examinaremos mais de perto como preparar sua AUC para o envelhecimento Ou você pode pedir chips de uísque on-line projetados especificamente para o envelhecimento do uísque A última coisa que você precisará é o fermento dele. Pela primeira vez. Eu recomendo dois pacotes de qualquer fermento de cerveja de uma cervejaria Mas você pode até usar fermento de padeiro, se preferir. Até agora, você tem uma lista completa dos equipamentos e ingredientes essenciais necessários para iniciar sua jornada caseira de fabricação de uísque Vamos seguir em frente e dar uma visão geral rápida do processo de fabricação de cerveja 9. Visão geral rápida: Agora que mergulhamos no mundo do uísque, vamos examinar mais de perto todo o processo de fabricação do uísque A fabricação de uísque pode ser dividida em quatro partes principais. Purê, fermentação, destilação e envelhecimento. Primeiro, vamos resolver o purê. O Mash começa com uma esterilização completa esterilização Depois que tudo estiver limpo, aquecemos nossa água até a temperatura ideal e a adicionamos ao corpo. Depois de deixar descansar por um tempo, coamos e esfriamos antes de lançar o fermento Em seguida, temos o excitante processo de fermentação. Essa etapa leva cerca de cinco a sete dias, período durante o qual podemos observar vários sinais de que a fermentação está completa Não se preocupe Vamos nos aprofundar nesses detalhes mais tarde. Quando nossa bebida fermentada estiver pronta, podemos passar para a parte mais emocionante do processo, a destilação Após a primeira destilação, ficamos com uma bebida espirituosa com cerca de 20% de álcool por volume Em seguida, destilamos o Espírito mais uma vez e fazemos nossos cortes para criar a regra final do espírito E no final, infundimos nosso espírito com madeira carbonizada para adicionar sabores e aromas fantásticos 10. Esterilização e fabricação de cerveja: Bem-vindo ao capítulo três, que trata sobre purê e fermentação Agora que temos o conhecimento e o equipamento necessários, é hora de agir e começar nossa jornada de cultivo de uísque com o purê Embora possa não ser o aspecto mais interessante da produção de álcool, esterilização talvez seja a etapa mais crítica para garantir um produto final bem-sucedido Embora seja verdade que a esterilidade não é tão crucial no caso da fabricação de uísque quanto na fabricação de cerveja ou vinho, ainda queremos evitar sabores estranhos causados por bactérias indesejadas Depois que tudo estiver esterilizado e limpo, podemos começar a fazer nossa malha Para começar, adicionamos cerca 18 litros de água à nossa panela ou panelas, certificando-se de deixar espaço suficiente para nossos grãos. Se necessário, podemos dividir o processo em vários lotes. É importante ficar de olho na temperatura da água com nosso confiável termômetro e não deixá-la ultrapassar 71 graus Celsius. Em qualquer temperatura mais alta, corremos o risco de matar as enzimas necessárias que convertem o amido em açúcar Quando atingimos a temperatura ideal, colocamos nossa cevada maltada na panela, cobrimos com a tampa e a embrulhamos em um cobertor aconchegante Ajustamos um cronômetro e os deixamos descansar por 90 minutos 11. Treinar e sparging.: Após 90 min, ficamos com um delicioso líquido cheio de açúcar. Mas antes de prosseguirmos com a fermentação, precisamos separá-la da cevada E para isso, usaremos nossa confiável cerveja de volta. Colocamos o saco em nosso balde de fermentação e cuidadosamente despejamos nossa roupa nele, certificando-se de que o saco não caia no balde Quando tudo estiver dentro, retiramos a sacola do balde e esprememos o máximo de líquido possível Em seguida, vem a faísca, que envolve despejar água fria cevada coada até que o Esse processo ajuda a eliminar todos os açúcares restantes do Bali Com isso, estamos quase terminando. O último passo é resfriar a mistura até 30 graus Celsius. É melhor colocar o balde em um local fresco e deixá-lo descansar por uma noite. Antes de prosseguir, há mais uma decisão a ser tomada, adicionar ou não açúcar. Adicionar açúcar de mesa simples pode aumentar a quantidade de álcool que obtemos no final. Mas, à custa da qualidade, sugiro usar algo entre 250 e 750 g de açúcar Lembre-se de que 1 g de açúcar adicionado é aproximadamente igual a 1 ml de 40% de álcool no produto final. Então, por exemplo, adicionar 500 g de açúcar resultaria em meio litro extra de uísque com 40% de ABV 12. Fermentação: Escovar o fermento é uma etapa crítica no processo de fabricação do uísque É o momento em que o fermento é introduzido na lavagem e o processo de fermentação começa, fermento é um organismo vivo que se alimenta dos açúcares da lavagem e produz álcool e dióxido É essencial garantir que temperatura da lavagem esteja logo abaixo de 32 graus Celsius ao lançar o fermento para evitar matá-lo Depois de adicionar o fermento, é hora de cobrir o balde de fermentação com uma tampa e uma câmara de ar A câmara de ar permite que o dióxido de carbono escape, evitando que oxigênio e bactérias entrem no balde É crucial garantir que a câmara de ar esteja cheia de água para que nenhum ar entre no balde A fermentação normalmente leva de cinco a sete dias, mas isso pode variar dependendo da temperatura da lavagem e do tipo de fermento usado Durante esse tempo, você notará bolhas subindo pela câmara de ar Esses são sinais de que o fermento está fermentando ativamente. Você pode dizer que a fermentação está pronta quando a liga parar borbulhar ou verificando a gravidade da lavagem pelo seu leitor de gravidade Quando a quantidade potencial de álcool estiver próxima de zero, sua lavagem estará pronta para ser destilada 13. Fazendo um balde de fermentação: Como mencionei anteriormente, você pode fazer seu balde de fermentação em casa caso não tenha acesso a um balde disponível comercialmente Ou, se quiser economizar algum dinheiro para comprar o balde de fermentação, precisará de um tubo de plástico, um balde de 20 letras de qualquer loja de ferragens e uma garrafa de e A garrafa plástica cheia água serve como análogo, assim como a usada no caso de um balde de fermentação irregular Como dióxido de carbono produzido durante a fermentação, ele escapa pelo tubo e entra na garrafa A água cria uma barreira que impede que bactérias ou outros contaminantes entrem no balde Para fazer seu próprio balde de fermentação primeiro faça um furo na parte superior do balde, do mesmo tamanho do tubo, e faça o mesmo com a garrafa Coloque metade do tubo no orifício na parte superior do balde e a outra extremidade no orifício da garrafa. Encha a garrafa com água e pronto 14. Conceitos básicos de destilação: Bem-vindo ao capítulo quatro, onde discutiremos o processo de destilação Primeiro, vamos dar uma olhada nos tipos de fotos. Existem dois tipos principais de alambiques, alambiques de panela e alambiques de coluna, embora sejam muito diferentes, o princípio de funcionamento é semelhante Durante a destilação, a lavagem fermentada é colocada na câmara do aço Em seguida, a câmara é aquecida. Quando a lavagem na câmara atinge 64 graus Celsius, metanol atinge seu ponto de ebulição e começa a evaporar Pouco depois, a 78 graus Celsius, o álcool também começa a evaporar O vapor sobe em uma coluna e depois passa por um cano, que é preso a uma bobina cercada por água fria Conforme o vapor passa pela bobina, ele esfria lentamente e sai no final da 15. Pote ainda: Alambiques ou a forma mais antiga e simples de alambiques. Normalmente, os uísques irlandeses são destilados em alambiques. Os alambiques permitem um destilado mais complexo e saboroso, pois alguns dos engenheiros e outros compostos da lavagem são transportados para o produto final. Os alambiques também têm um formato único, com base larga e gargalo estreito, que ajuda a concentrar os sabores e aromas do produto final Os alambiques de maconha são menos eficientes e produzem um produto de menor resistência Portanto, para atingir o ABV necessário, ele deve ser destilado várias vezes É por isso que a maioria dos uísques irlandeses são triplamente destilados 16. Coluna ainda: As fotos de coluna revolucionaram o mundo da fabricação de Ao contrário dos alambiques tradicionais, os alambiques de coluna são mais complexos e muito Os alambiques de coluna também são mais eficientes e muito mais rápidos. Isso se deve ao seu design exclusivo. Eles funcionam aquecendo o líquido fermentado em uma série de câmaras, com cada câmara sendo mais fria do que a que O vapor sobe pelas câmaras e cada câmara remove as impurezas e aumenta a concentração de álcool até atingir o topo da coluna onde é condensado Basicamente, os alambiques de coluna realizaram várias destilações ao mesmo tempo, em vez de apenas uma, resultando em um teor alcoólico mais alto, que depende muito do número Outra vantagem significativa dos alambiques de coluna é a consistência do produto final Quanto maior o ABV dos produtos, mais saboroso é Como resultado, alambiques de coluna são comumente usados na produção de vodka, onde as destilarias podem atingir um ABV de até 95 por cento quando diluídas bebida resultante é neutra e saborosa e perfeita para criar uma grande variedade de Ambos os tipos de alambiques têm suas vantagens e desvantagens Os alambiques são mais simples e permitem que mais sabor seja retido na bebida final, mas são menos eficientes Por outro lado, os alambiques de coluna podem produzir um álcool mais resistente, mas removem mais sabor e seu caráter do destilado final 17. Espírito correr: No final do vídeo anterior, acabamos com uma quantidade menor de produto com maior teor de ABV Agora estamos fazendo uma segunda corrida de decapagem, na qual pegamos nosso espírito e colocamos tudo de volta no aço e o destilamos novamente, como antes Agora, quando terminamos com isso, acabamos com cerca de 40% de espírito e podemos começar nossa corrida espiritual. Recuperamos nosso espírito mais uma vez, mas agora faremos nossos cortes. Então, para fazer nossos cortes, precisamos prestar atenção à prova, ao sabor e ao cheiro do nosso produto. Queremos reunir o coração, que é a melhor e mais purista parte da nossa corrida Como mencionei anteriormente, há quatro partes da corrida. O primeiro é para fotos. É basicamente metanol, que é tecnicamente venenoso, mas, felizmente, tem um ponto de ebulição muito menor do que o um ponto de ebulição muito menor Então, sai primeiro do alambique. Uma lavagem de 20 litros contém no máximo 60 mililitros Mas sugiro que seja seguro separar os primeiros 100 mililitros e colocá-los em uma jarra com um grande veneno escrito nela colocá-los em uma jarra com um grande veneno escrito Não o jogue fora porque é perfeito para limpar ou incendiar cabeças de fogo. Ou a próxima parte da corrida, que geralmente tem um ABV bem alto e um sabor forte e forte de banana, sabor forte e forte de banana, que pode dominar nossos Sabores agradáveis e sutis. Então, não queremos isso em nosso uísque. Depois das cabeças. A próxima parte da corrida são corações. Quando alcançamos os corações, não obtemos aquele sabor forte de banana. Mas corações são basicamente tudo o que você quer guardar mais tarde. E no final, a última parte é a cauda. Essa peça geralmente tem uma prova mais baixa e um sabor e cheiro muito típicos de papelão molhado ou cachorro molhado. Essa é a parte que novamente não queremos em nosso espírito final. É bom que você diga, mas como é na prática? Bem, para fazer cortes, você precisará de muitos óculos. Primeiro, separamos os primeiros 100 mililitros e os colocamos em R para um frasco pequeno Em seguida, colocamos nossa primeira classe sob a extremidade do aço. Espere um pouco e colete aproximadamente 50 mililitros em cada copo até ter 100% de certeza de que agora está no coração Nesse ponto, você pode coletar quantidades maiores nos acampamentos e fazer os cortes em cerca de 100 mililitros Mas certifique-se de provar o produto criado aproximadamente a cada dois a 3 minutos. Certifique-se de cobrir os copos, quais você coletou a bebida alcoólica, e colocá-los sobre a mesa na ordem em que saíram do destilador. No momento em que você começar a sentir ou cheirar um papelão molhado estranho, como sabores e cheiros, troque o copo imediatamente e comece a pegar o rabo Colete tudo até cerca de cinco por cento e pare a destilação 18. Compilação do uísque final.: Pode parecer cansativo com todos os óculos à sua frente, mas não se preocupe, não é tão complicado quanto parece Primeiro, cheire cada copo e veja se consegue detectar algum aroma forte ou desagradável Em seguida, tome um pequeno gole e deixe descansar na língua por alguns segundos antes de engolir Preste atenção ao sabor corporal e finalize o uísque Você também pode adicionar uma pequena quantidade de água cada copo para abrir os sabores e facilitar o sabor Comece com os óculos no início das mãos e vá descendo até a cauda. Ao testar cada aula, decida se deseja incluí-la em seu produto final ou não. Eu sugiro colocar tudo o que você não guarda em um recipiente separado. Esses são chamados de destinos. E depois de fazer alguns uísque, você acabará com uma boa quantidade deles, que poderá transformá-los novamente em um novo espírito 19. Preparando a madeira para envelhecer: Finalmente, chegamos ao capítulo cinco, onde discutimos o fascinante processo de envelhecimento e degustação Agora que temos nosso uísque branco, a única coisa que resta é o envelhecimento O processo de envelhecimento é onde a mágica acontece. Com o tempo. O uísque absorverá os sabores e aromas do carvalho, conferindo-lhe um caráter e uma cor únicos Há muito tempo, o uísque estava pronto neste momento e restaurado em barris por motivos de transporte No entanto, também conferiu ao espírito um sabor característico agradável, cheiro e uma bela cor amarela dourada. Portanto, tornou-se uma parte essencial da cultura e do processo de fabricação. Hoje em dia, você não pode chamar seu produto de uísque se ele não estiver sentado por pelo menos três anos em um barril de madeira Mas não se preocupe, não precisamos esperar tanto tempo. Tradicionalmente, o carvalho é usado para envelhecer principalmente por razões práticas. Os barris feitos de carvalho eram macios o suficiente para serem facilmente moldados em barris, mas fortes o suficiente para não pular Ah, e mais uma coisa, os barris precisam ser carregados, o que cria sabores essenciais no Como mencionei anteriormente, você pode comprar chips de uísque on-line, projetados para o envelhecimento do uísque Mas se preferir, você também pode fazer isso em casa. Para fazer isso, primeiro pegue um pequeno pedaço de carvalho, como uma tábua, e corte-o em pedaços de aproximadamente um por um por cinco centímetros Depois de ter essas peças, embrulhe-as em papel alumínio e coloque-as no forno ou 3 h a uma determinada temperatura que você possa decidir com base neste diagrama, como mostra, com base na temperatura em que você está carregando sua palavra, você obterá sabores diferentes em seu produto final Passadas as 3 h, basta retirar as peças de madeira e esperar até que esfriem 20. Envelhecimento: Temos nossas peças de madeira e, graças a isso, elas têm uma área de superfície muito maior em comparação com um barril O envelhecimento será drasticamente mais rápido. Mas quanto devemos usar em nosso uísque, exatamente? Bem, depende de quanto tempo queremos envelhecer nosso espírito. Se você envelhecer por um curto período de tempo, os sabores não se estabilizarão muito e seu uísque terá um sabor um pouco mais vibrante e nítido Mas se você envelhecer seu uísque por muito tempo ou com muito OK, ele pode superar o resto dos sabores do Você pode evitar esses dois provando o uísque de vez E se você gosta do sabor do momento , não o envelheça mais. Aqui está aproximadamente quantas peças você deve usar com base em quanto tempo você deseja envelhecer por um mês, envelhecendo em torno de 4 a 5 peças. Se você quiser envelhecer um pouco mais por cerca de dois meses, use três ou quatro peças para um quarto de ano de envelhecimento, use duas peças. E para nosso envelhecimento de meio ano, use apenas um 21. Diluição: Quando o envelhecimento termina, estamos quase terminando. Só falta um passo antes de saborear nosso próprio uísque E isso é diluição, porque agora você tem um bom humor, mas é improvável que queira se divertir uma concentração tão alta ou menos, é claro, você está se sentindo particularmente aventureiro No entanto, para aqueles que preferem um perfil de sabor mais suave, é recomendável diluir o uísque Mas como determinar a quantidade certa de água para adicionar a melhor diluição do uísque pelo sabor ? Veja como. Pegue cinco copos e despeje dez mililitros de uísque em cada copo, depois em quantidades variáveis de água em cada luva, começando com zero e aumentando gradualmente em começando com zero e aumentando gradualmente incrementos de 2,5 mililitros até chegar ao último copo, onde você adicionará dez mililitros dez mililitros de uísque em cada copo, depois em quantidades variáveis de água em cada luva, começando com zero e aumentando gradualmente em incrementos de 2,5 mililitros até chegar ao último copo, onde você adicionará dez mililitros de água. Em seguida, prove cada copo e decida qual tem o sabor ideal para sua paleta Depois de determinar o nível de diluição perfeito, aumente o volume para diluir todo o lote de Se você está procurando uma abordagem mais precisa, há uma variedade de calculadoras disponíveis on-line que podem ajudá-lo a determinar o teor alcoólico final do seu uísque com base na quantidade de bebidas alcoólicas e água usadas Incluí alguns links úteis abaixo para você começar. 22. Degustação: Parabéns, você fez seu primeiro uísque. Finalmente, é hora de provar. É o momento em que você pode aproveitar os frutos do seu trabalho e guardar outros sabores e aromas que você criou Mas como você saboreia o uísque corretamente? O segredo é ir devagar e engajar todos os seus sentidos. Aqui está um guia rápido para ajudar você a começar. Em primeiro lugar, se você planeja fazer cerveja e consumir uísque como hobby, considere investir em uma taça Glen Este copo de formato exclusivo foi projetado especificamente para degustação de uísque com um formato cônico que concentra os aromas e permite um Nozick mais fácil, mas uma taça de vinho normal ou qualquer copo com uma base larga e um pescoço neuro será suficiente Primeiro examinou a cor do uísque no copo. Anote sua cor e clareza. Em seguida, agite suavemente o uísque e o copo para liberar Leve o copo até o nariz e cheire fundo. Que sentido você detecta? Você sente alguma fruta, ****** ou outros Depois de apreciar o cheiro fantástico do uísque, tome um pequeno gole Como se você tomasse um café quente e o deixasse descansar na língua por alguns segundos, depois engula lentamente Preste atenção aos sabores que permanecem em sua boca na suíte de uísque ou defumado, picante ou suave Depois de engolir, anote o sabor residual ou finalize o Permanece na sua língua por muito tempo? É seco ou oleoso? Durante todo o processo de degustação? Não tenha medo de compartilhar seus pensamentos e opiniões sobre o uísque O sabor é subjetivo. Então diga o que vier à sua mente. Por exemplo, você pode dizer que esse uísque tem um aroma floral que me lembra de caminhar por um jardim, ou o sabor defumado desse uísque me leva de volta às minhas viagens de acampamento E é isso. Sente-se, relaxe e desfrute do seu próprio uísque