Donuts de bolo de abóbora

1. 01 Introdução: Bem-vindo a esta aula. Nesta aula, vou te ensinar como fazer esses donuts de bolo com especiarias de abóbora e torresmo por Primeiro, vou te ensinar como fazer o torresmo para cima dos donuts Então eu vou te ensinar como fazer a massa de donut. A seguir, vou te ensinar como preparar e encher a palma da mão. Depois vou te ensinar como colocar o torresmo em cima dos donuts A seguir, vou te ensinar como assar e esfriar os donuts Eu sou um padeiro autodidata. muitos anos, decidi que queria abrir minha própria padaria em casa Eu tive esse negócio por vários anos, fazendo bolos de casamento, bolos para ocasiões especiais, indo a festivais e vendendo e fazendo feiras de agricultores Eu tive esse negócio por vários anos até que meu marido recebeu uma oferta de emprego em outra cidade. Achamos que era uma boa jogada, então fechei minha padaria e nos mudamos para o outro lado do país Agora, aqui na nova cidade, não quero seguir as etapas para abrir outra padaria caseira Mas eu ainda adoro assar. E como professora aposentada, gosto de ensinar. Então, decidi compartilhar minhas habilidades com você sobre compartilhamento de habilidades. Esta aula é destinada ao padeiro que gostaria de aprender a fazer uma deliciosa guloseima de outono, que é uma rosquinha de bolo com especiarias de abóbora Estou entusiasmado em ensinar a você as habilidades desta aula. Vamos passar para a lição número um, fazendo o crepitar. 2. 02 Fazendo o Craquelin: Estamos prontos para começar a fazer aquele torresmo, que vai ficar em cima dos nossos Gosto de fazer isso antes dos donuts porque precisa esfriar e ficar bem frio Nesta tigela, vou colocar minha farinha, meu açúcar. Só diz uma pitada de sal, então vou vestir alguns pequenos espíritos assim E uma colher de chá de canela. Vou usar esse pequeno batedor para misturá-lo para que tudo fique bem misturado Agora vamos adicionar nossa manteiga amolecida que, como você percebe, cortamos em cubos Usando nossos dedos. Eu só quero quebrar isso e misturar a manteiga com os ingredientes secos. E continuo fazendo isso até formar uma massa. Como você pode ver, estou começando a ganhar dinheiro. Agora, você está crepitando, você pode fazer dieta para torná-lo de cores diferentes Como estou fazendo rosquinhas de abóbora, quero que as rosquinhas se pareçam um pouco Eu vou fazer dieta com laranja. Vou espremer um pouco de laranja lá dentro e quero realmente fazer com que a laranja se misture com a massa enquanto eu a parto E se eu descobrir que não é, não tenho o suficiente, sempre posso adicionar mais, mas você não pode retirá-lo, então comece com um pouco. Agora vou pegar essa massa e colocá-la no papel vegetal para poder trabalhar melhor E você pode ver que enquanto eu trabalho , estou ficando com aquela cor laranja. E porque eu tinha a canela lá dentro, ela está ficando mais laranja escura, que é o que eu queria Eu só quero trabalhar um pouco mais. Estou pegando uma boa massa, mas quero misturar melhor aquela laranja. Então, estou trabalhando para misturar aquela laranja. Você pode ver como a massa está boa, mas também pode ver como a laranja não está totalmente misturada Então, vou continuar limpando. Até que eu tenha aquele riacho de laranja totalmente misturado. Você pode ver, como eu preciso, que ele entra mais. E aí você pode ver como essa laranja é bonita. Agora, vou pegar esse cachorro e dividi-lo ao meio. E a razão pela qual eu quero dividi-lo meio é porque vou ao meio é porque vou espalhar isso muito, muito fino. Quero colocar outro pedaço de papel vegetal por cima. E agora eu quero desenrolá-lo fino. Eu quero isso muito, muito magro. Deixe-me mostrar quão fino isso está ficando. Quase lá. Estou movendo-o do centro para fora, o centro é onde está a parte grossa. Tudo bem. Então você pode ver que eu ainda sinto um pequeno pau. Eu quero ser destruído um pouco mais aqui. Aqui, deixe-me te mostrar. Você pode ver como isso é fino. Isso é muito macio. Então eu vou pegar isso, colocá-lo nesta panela e depois usar meu papel ressecado Eu vou pegar a outra metade da massa. E vou começar empurrando-o para baixo e depois colocar um pouco de papel ressecado em cima dele, como fiz com o primeiro E esfregue-o exatamente como fiz com o primeiro. E agora vamos pegar isso. Coloque-o em cima do outro. E vamos colocar isso no freezer para ficar bem frio por cerca de 15 minutos antes de recortarmos as formas. Voltaremos em cerca de 15 minutos para mostrar como acabar com o crepitar Nossa massa crepitante está no freezer há cerca de 15 minutos Agora estamos prontos para cortar nossos círculos que ficarão em cima dos donuts Eu tenho minha massa crepitante aqui. Mas eu preciso tirar essa primeira camada da camada inferior. Está fazendo tique-taque. Vamos ver se consigo ficar muito liso para sair. Talvez eu tenha ficado um pouco frio demais. Vamos ver se podemos contornar isso. Já está crepitando em nós. Agora, eu tenho esses cortadores, que eu medi e este menos do tamanho de um donut, e esse é mais ou menos do tamanho daquele Eu vou pegá-lo e cortar um círculo. Preciso comprar de 12 a 18 no total porque essa é a quantidade de donuts que vou Isso vai ser um pouco complicado. Vamos ver se podemos misturar isso. Isso vai voltar a funcionar, ótimo. Basicamente, quero tirar de seis a oito de cada uma das minhas coisas. Aqui eu tenho um, dois, três, quatro, cinco, seis, sete e oito. Então eu quero procurar o centro. E coloque isso no centro. E eu quero fazer o mesmo com este. Só temos sete nesse, mas provavelmente será o suficiente. Quero colocá-los desta vez apenas na geladeira, para que fiquem frios até que eu esteja pronto para colocá-los na minha massa de abóbora Em nossa próxima lição, faremos a massa de abóbora. 3. 03 Fazendo a massa de rosca: Estamos prontos para fazer a massa de donut. Nesta tigela grande, vamos colocar três xícaras de farinha, duas colheres de chá de fermento em pó, uma colher de chá de bicarbonato de sódio, uma colher de chá de sal, duas colheres de chá de canela, uma colher de chá de noz-moscada e uma colher de chá de gengibre E queremos misturar tudo isso até que esteja tudo misturado Agora, em uma tigela, vamos misturar o purê de abóbora, o coco, o açúcar, o óleo vegetal, o leite, as duas colheres de chá de extrato de baunilha, um break that all up e nossos ovos Todos os quatro. Vou quebrar esses ovos, e então eu quero bater isso até ficar homogêneo Queremos fazer um batedor leve porque a tigela está muito cheia e não precisa de um batedor vigoroso. Basta movê-lo pelas tigelas, podemos pegar o material lentamente enquanto misturamos tudo Quando estiver bem homogêneo e tudo estiver misturado, adicionaremos esses ingredientes úmidos aos secos. Também queremos mexer lentamente. À medida que o úmido se mistura com o seco, o volume diminui na tigela e, em seguida, podemos mexer um pouco mais forte Você notará como misturamos a maior parte da farinha ao molhado. Agora, só queremos misturá-lo muito bem para torná-lo suave. Vou tirar isso para que eu possa continuar misturando. E aí você pode ver que combinamos todos, e agora estamos prontos para colocar isso em nossas panelas de donuts 4. 04 Preparando os donuts para assar: Estamos prontos para colocar a massa nas forminhas de donut. Deixe-me mostrar como fazemos isso. Eu tenho minhas panelas de donuts aqui e quero apenas cinzá-las rapidamente para ter certeza de que as rosquinhas E então eu vou tirar essa panela do caminho por apenas um momento. Neste copo, eu quero colocar uma sacola. E então eu vou encher a sacola. Com minha massa de rosquinha de abóbora. E quero absorver o máximo possível, porque quero preenchê-lo o menor número de vezes possível. Provavelmente precisarei preenchê-lo pelo menos mais uma vez. Mas se eu pudesse colocar metade aqui, seria ótimo. Vou colocar isso agora mesmo. Então, eu posso colocar outra informação como essa. Agora vou tirar isso. E eu estou torcendo essa blusa aqui. Trazendo minha panela de volta para baixo, e então eu quero cortar uma ponta do fundo, como você pode ver. Agora, vou pegar essa massa. E aperte assim. Encha minha forma de donut com a massa e quero que ela fique cerca de dois terços cheia. Ok, como você pode ver, esse g está ficando meio vazio. Então, vou devolvê-lo ao meu copo, abri-lo e enchê-lo novamente. Minha esperança era conseguir cerca de 18, mas está começando a parecer que posso ter mais de 18. Vamos ver. Eu quero fazer isso um pouco para equilibrar a massa. Agora vou pegar meu crack que está refrigerado e colocá-lo Você percebe que quebrou, o que é bom, posso simplesmente colocar as duas peças. E eu quero colocar o torresmo em cima de cada um dos meus Então você verá que usei a espátula para tirá-la. E acredito que, na verdade, só tenho 17 dessas rachaduras. Então, para o 18º, vou ter que tentar rapidamente enrolar um e colá-lo. Há seis. Vou continuar até que estejam todos cobertos. Opa. Aquele também tinha um quebrado. Vamos encontrar essa peça e colocá-la de volta. Eu disse: Isso não é tão crucial se isso acontecer, porque, à medida que assa, tudo vai derreter por Então, na realidade, devo ter contado mal que , na verdade, faltam três Então, tudo o que vou fazer é crepitar. E isso não vai ser tão frio quanto o outro. Mas queremos incluir isso, então vamos começar a crepitar rapidamente Preciso pegar pelo menos três deles. Então, vou pegar a maior parte da gordura enrolá-la o mais fino possível, assim como fizemos com os outros. E então, recorte rapidamente três. E isso é macio. Temos que ter muito cuidado com isso ao colocá-lo em nosso pó. Então, eu vou pegar isso com muito cuidado. E coloque na minha rosquinha. Ok, você notará que um pouco saiu disso, então vou adicionar um pouco mais lá, para que escorra E nosso último. Agora está pronto para ser cozido. 5. 05 Cozinhar os donuts: Agora estamos prontos para assar nossos donuts no forno a 350. Foi pré-aquecido e vamos assá-lo por 18 a 20 minutos. Você verá que o rack está na posição intermediária. Vou colocar meus donuts lá e ajusto o cronômetro para 18 a 20 minutos Voltaremos quando o cronômetro tocar para verificar os donuts Nosso cronômetro está quase pronto para disparar. Então, vamos dar uma olhada em nossos donuts e ver se estão prontos Aí está nosso cronômetro. Existem rosquinhas. Queremos que nossos donuts descansem por cerca de 5 minutos antes de despejá-los 6. 06 pensamentos finais: Obrigado por fazer este curso. Nós nos divertimos fazendo nossos donuts de bolo de abóbora com especiarias e torresmo de laranja por cima Primeiro, você aprendeu a fazer o crepitar. Então eu te ensinei como fazer a massa de donut. Em seguida, enchemos as forminhas de donut com a massa e adicionamos o Em seguida, assamos nossos donuts. Depois que os donuts foram assados, nós os retiramos e os deixamos esfriar a maior parte do tempo na Em seguida, retiramos da panela e deixamos esfriar o resto. Espero que seus donuts saído do jeito que você queria. A receita desses donuts está em nossa seção de projetos. E o projeto dessa aula é fazer esses donuts Certifique-se de postar uma foto de seus donuts e nos contar como foram Estou ansioso para ouvir de você da minha cozinha para a sua cozinha, Happy baking.