Criatividade e cerveja: um guia do mestre cervejeiro para a emulação de sabor
Garrett Oliver, Brewmaster, The Brooklyn Brewery
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Aulas neste curso
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1.
Introdução
2:10
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2.
Noções básicas de fabricação de cerveja e cervejas de emulação
9:12
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3.
Aprendendo sobre o Mole em La Palapa
5:44
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4.
Selecionando e trabalhando com ingredientes
7:50
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5.
O lado quente: criando o mosto
4:15
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6.
O lado frio: infundindo sabores
6:07
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7.
Damos as boas-vindas à Brooklyn Brewery
5:30
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8.
Quer saber mais?
0:25
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- Nível iniciante
- Nível intermediário
- Nível avançado
- Todos os níveis
Gerado pela comunidade
O nível é determinado pela opinião da maioria dos estudantes que avaliaram este curso. Mostramos a recomendação do professor até que sejam coletadas as respostas de pelo menos 5 estudantes.
3.853
Estudantes
8
Projetos
Sobre este curso
Crie uma receita de cerveja exclusiva inspirada por uma comida favorita. Nesre curso de 40 minutos, o premiado mestre cervejeiro da The Brooklyn Brewery, Garrett Oliver, revela seu processo criativo para desenvolver novas receitas de cerveja. Assista a Garrett criar sua própria cerveja de emulação com base no molho mexicano Mole, e aprenda seu processo para selecionar uma cerveja base, pesquisar a comida que ele está emulando, encontrar os ingredientes e determinar quando esses ingredientes devem ser adicionados na fabricação da cerveja. Você vai aplicar as aulas dele em seu próprio trabalho, enquanto cria uma receita de cerveja de emulação própria. Seja você simplesmente fã de cerveja ou gosta de fazer cerveja em casa, este curso vai desafiar sua criatividade e permitir conhecer a experiência de renome mundial do Garrett. Os resultados vão ter um ótimo sabor também!
Observe que este curso NÃO é uma introdução à fabricação de cerveja. Garrett passa pelo processo de criação de uma receita de cerveja, mas ele não orienta você por todos os detalhes da fabricação da cerveja em si.
Concurso de lançamento do curso: ganhe uma cópia autografada do aclamado livro do Garret, The Brewmaster's Table, a compendium of real beer and real food. Garrett vai selecionar seu projeto de estudante favorito, entre os enviados até sábado, 8 de novembro, como o projeto vencedor.
Conheça seu professor
Garrett Oliver is the brewmaster of The Brooklyn Brewery, editor-in-chief of The Oxford Companion to Beer, author of The Brewmaster's Table, and one of the foremost authorities in the world on the subject of beer. Garrett Oliver began brewing professionally at Manhattan Brewing Company in 1989 as an apprentice. He was appointed brewmaster there in 1993. He soon became widely known both in the States and abroad for his flavorful interpretations of traditional brewing styles and as an avid and entertaining lecturer and writer on the subject of beer. Garrett has hosted more than 800 beer tastings, dinners, and cooking demonstrations in fourteen countries, writes regularly for beer and food-related periodicals, and is internationally recognized as an expert on traditional beer styles and th... Visualizar o perfil completo
Projeto prático de curso
Planeje uma receita de cerveja inspirada em uma comida favorita
PROJETO
Compartilhe um plano para uma receita de cerveja inspirada em uma comida favorita. Ao concluir esse projeto, você vai compreender melhor como os sabores são infundidos na cerveja. Como este curso é sobre o processo criativo, enviar um conceito de sua cerveja para a galeria é uma ótima maneira de expandir suas ideias e sua variedade de sabores. Já perdi a conta da quantidade de conceitos que criei e ainda tenho que produzir, mas sempre tento pensar em algo novo usando exatamente esse processo
ENTREGA
Compartilhe seu plano para um sabor de cerveja inspirado em uma comida favorita.
Seu projeto escrito deve incluir:
- O nome da cerveja
- A comida cujo sabor você vai emular
- Quaisquer ingredientes-chave que sejam fundamentais para alcançar o sabor emulado
Pontos bônus por degustar sua bebida! Adoraria saber como ficou.
Recursos
Para obter mais informações de Garrett, não deixe de conhecer seus vários livros sobre cerveja e comida: The Brewmaster’s Table e The Oxford Companion to Beer.
Nossa atenciosa chef convidada, Barbara Sibley, também tem um ótimo livro sobre a culinária mexicana: Antojitos.
Conheça as várias cervejas fabricadas pela The Brooklyn Brewery.
Leia sobre a terminologia da cerveja no glossário em CraftBeer.com.
Conheça uma história informativa e peculiar da cerveja pela Profª. Linda Raley, Texas Tech University aqui.
Nota do curso
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