Cozinhar indiano: fazer puri ou roti | Reena Katarya | Skillshare
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Cozinhar indiano: fazer puri ou roti

teacher avatar Reena Katarya, Simple Indian Vegetarian Cooking

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Aulas neste curso

    • 1.

      Apresentação

      1:54

    • 2.

      Ingredientes

      3:11

    • 3.

      Amassar a massa

      6:38

    • 4.

      Tornando Roti e Puri

      6:25

    • 5.

      Trailer

      2:15

  • --
  • Nível iniciante
  • Nível intermediário
  • Nível avançado
  • Todos os níveis

Gerado pela comunidade

O nível é determinado pela opinião da maioria dos estudantes que avaliaram este curso. Mostramos a recomendação do professor até que sejam coletadas as respostas de pelo menos 5 estudantes.

126

Estudantes

--

Sobre este curso

Eu cozinho há mais de 20 anos e comecei a não saber nada sobre especiarias ou como certas especiarias misturadas trouxeram um sabor diferente ao prato. Desde então, aprendi a usar vários vegetais diferentes e até mesmo usar um vegetal de várias maneiras diferentes. Nestas aulas, vamos aprender vários pratos indianos vegetarianos. Vou mostrar como fazer pratos molhados, secos e doces que podem ser comidos com roti, puri, paratha (roti recheado), naan ou arroz.

Os ingredientes que vou usar podem ser encontrados em qualquer loja. Vou tentar quebrar os passos para que um iniciante também possa ter sucesso na criação de um grande puri ou roti.

Conheça seu professor

Teacher Profile Image

Reena Katarya

Simple Indian Vegetarian Cooking

Professor

I'm Reena and I have been cooking Indian Vegetarian meals for over 20 years. 

I first began learning many little tricks from my grandmother and my mother when I was single.  I then started incorporating techniques to make sure the meals were yummy for my kids.   I also took some courses to make sure I understood the benefits of all the spices and the theory behind why certain spices are added in certain ways. 

I am always in the kitchen trying out different Indian Vegetarian recipes. My family gets tired of the same thing so I see what I can do differently with the same vegetables you find at a grocery shop.  I also add my recipes and fun Indian facts on my website: Life Seen by a Hindu Girl.

 

My method of teaching:... Visualizar o perfil completo

Level: Beginner

Nota do curso

As expectativas foram atingidas?
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  • 0%
  • Sim
  • 0%
  • Um pouco
  • 0%
  • Não
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Transcrições

1. Introdução: hoje vamos aprender a fazer como amassar massa. Então eu sei que é muito simples, como se você não fosse longe. Eu iria para escolher coisas, mas seus vários tipos diferentes de royalties falam em culinária indiana. Agora, Roti e brancos fazem parte, quero dizer fortuna com uma refeição, então você comeria os pratos molhados com o Dr. Pratos ganha outra garota. Mantenham alguma história, Will e Grace. Agora existem cinco tipos diferentes de vocês problemas de arquiteto. Se você tem, você tem que pagar imposto. Você colocou em cima. É um roti recheado. As minhas coisas, sim, basicamente um roti recheado. Você não tem, você tem um batuta e então você tem um foodie. Agora, a partir destes cinco, o non e o Batuta são um pouco difíceis para isso. Aqueles dois, Bem, eu vou criar uma barra de vídeo diferente, mas um foodie, um avião e uma corrente de pelúcia. Estes três são praticamente me do mar do tipo similar de não. A única diferença é o quanto você faz para o trabalho e o que você coloca nele. Então meu marido gosta de um pouco de sal em sua rotina, então eu costumo colocar sal e todos os três, mas em vão. Ok, você não necessariamente manter com alguma coisa, então para Pootie e empresa fazer vai para aqueles dois com, então ele dá um pouco mais fora de textura suave. Quando está realmente sendo feito. Assim como os três tipos de Rocchi para os quais, com nossa casa para continuar trabalhando. 2. Ingredientes: os ingredientes para fazer Pootie ordem roti são se você vai começar a ler cerca de 1,5 xícaras. Eles só usam cerca de 1,5 xícaras de flor. A flor que eu uso é a farinha de trigo de guerra, e é de uma empresa chamada Our Share Bob. Eu costumo encontrá-lo em um supermercado indiano, mas você deve ser capaz de encontrar flores em qualquer loja Kroc e tentar uma que funcione bem para você . Você pode tentar bem, trigo, trigo, ou você pode experimentar a farinha branca normal do dedo do pé padrão. Eu posso ver se isso funciona para você, então eu não usaria o que eu não faria. 1,5 xícaras de farinha. Isso é o que me dá cerca de 10 a 12 botas, ou cerca de 10 roadies. Dependendo do tamanho que você vai fazer essas proteínas, Maurice, então eu vou tomar duas xícaras, uma xícara de água morna. Água morna é melhor quando você está amassando massa porque mantém tudo macio e mantém suas mãos quentes. Dois por uma coisa. Mas olha, quando as águas você é bom para isso, e eu também tenho sal para prever. Então, agora o sal não é realmente necessário para fazer roti, mas é necessário da Europa ou implorar para obter esse sabor. E, mas eu costumo colocá-lo envolvido, escreveu antes de um para amassar massa, para roti ou para Pootie, simplesmente porque dá presentes um sabor mais melhor quando você está comendo. Então o ataque aéreo é por gosto e então esta é Joanne ou Corum. Tem que Karakorum. É ela. E você deve ser capaz de encontrar isso em qualquer lugar mais próximo, bem como eu vou distante em que eu vou colocar a pedra da nota, uh, nesta missão. Assim, você será capaz de ler exatamente o que os ingredientes são também. Mas eu não gostava de colocar uma mão nisso tudo. Oi, Joanne. Estive na porta quando estou fazendo para Pootie porque dá um certo sabor que a torna um pouco mais gostoso, eu acho. na porta quando estou fazendo para Pootie porque dá um certo sabor que a torna um pouco mais gostoso, E então eu tenho óleo. Agora, o óleo que eu usei é óleo de canola puro, mas você pode usar praticamente qualquer óleo. Uh, eu só coloquei um pouco mais de meia colher de chá de óleo na mistura. Assim, mantém-lo macio e bom para quando você estiver amassando a massa, então agora vamos começar. bom para quando você estiver amassando a massa, Então eu vou usar basicamente esta tigela de arroz velha que eu tenho. Funciona bem para mim porque tem o suficiente de uma grande circunferência para que minha cabeça se encaixe e eu sou capaz de precisar da porta. Eu gostava de encontrar a porta com a minha mão. Algumas pessoas usam uma colher, mas eu geralmente prefiro a mão porque dá um melhor. Isso torna mais fácil saber o quanto você precisa e o que você está fazendo a esse respeito. Então vamos começar. 3. Agradando a massa: vamos começar misturando todos os ingredientes, então eu só vou basicamente toda a flor dentro Então eu vou colocar cerca de duas mesas para duas colheres de chá uh, um punhado. Então eu costumava usar a capa disso, então não remova mais sobre isso o que você quer? Então colher de chá, alguém só um pouco de óleo aqui. E o que eu faço é então eu começo precisando lentamente. Então eu basicamente respeito tudo com a minha mão, e então eu coloco um pouco de água, misture um pouco de água e misture. Esperar lentamente começa a se juntar. Como pode ver, estou misturando tudo. Não pegue muitos polegares do estágio minúsculo onde tudo se junta, se torna um grande chefe. E então eu seria para ser salmão um crunch the door até que ele é suave o suficiente para mim. Ok, então eu tenho praticamente fora de caroços, então eu vou juntar tudo isso, não uma bola grande aqui, e nunca teria saído daqui para que eu pudesse usar mais um pouco de água. Então, se você precisa saber antes praticamente da mesma maneira com ligeira variação é eles seus ingredientes, como você está misturando com a flor. Certifique-se de que você não coloque muita água, porque então ela se torna um pouco mais pegajosa e mais difícil de gerenciar. Não dissecem tudo de novo, pronto para o dele? pronto Não é pegajoso, mas não bem. Assim que eu começar a socar, pare de se tornar isso é como você luta. É melhor para você encontrar o que funciona melhor para você e com o que você está confortável quando precisa fazer. E muito disso vem de experiências. Eu deveria fazer mais disso. Você fica melhor. Então eu basicamente tenho uma bola grande que eu preciso. Muitas vezes o que eu vou fazer é exatamente o que Minhas mãos agora e começar a socar a droga daqui . Um grande negócio. Só estou a fazer isto. Vou continuar a fazer isto. Está bem recheado. Suave quanto possível que melhore. Rocchi é Audis e corpos. Vou continuar lendo minhas mãos. Continue perfurando um bom exercício para o seu bíceps para que você possa ver que está realmente começando a ficar suave mais uma vez. Então este é o seu trabalho, que está pronto agora para ser usado para fazer na estrada ou Pooty. Então é isso que vamos fazer a seguir 4. Fazendo Roti e Puri: Está bem. Agora, para fazer roti ou Pootie, o que você precisaria é de um pouco de flor. Então,o mesmo poder que você usou para Então, fazer a porta um pouco da farinha seca, e então isso é chamado de billon e apenas chamado de relógio. Então, basicamente, uma placa plana com um rolo. Eu costumava usar isso quando eu coloco isso no fundo disso do Tekla porque e quando eu estou fazendo o roti real a circular que ele faz, isso não se move ao redor. Faz com que lhe dê fricção entre os dois. E então eu vou usar essa caneta plana para fazer meu roti e, em seguida, basicamente, óleo em uma frigideira para óleo em ordem, Teoh, fazer meu saque. Então Pootie é basicamente frito e roti é feito em, uh, uh, pisar em cima. Certo, então vamos começar. Eu gostaria de tomar um pouco de Então apenas sobre este tanto Uh huh. Droga. E então, com minhas mãos, eu faria isso por aí. Então, primeiro, estou a fazer roti. Eu colocaria aqui que você corre para fora e então vamos agora levar alguns anos para ser capaz de torná-lo circular. O rookie circular Torná-lo quadrado é muito mais fácil se você está ficando, então não importa forma que ele sai, desde que ele está certo o suficiente. Não muito não muito fino e não isso, mas apenas o suficiente para que seja capaz de ser cozido corretamente. Por uma vez eu tenho lá o dele Então, como você pode ver, este é o meu roti. Assim que eu tiver isso aqui, aqui no meu roti está sendo feito. Então vou esperar que fique um pouco marrom. Não, Brown , teria. Sabe o que vou usar? Você poderia adicionar outro pano de algodão usado ou você poderia usá-lo, hum, poder das pessoas e apenas fazer isso. Então, o que isso ajuda é fazer com que surja um pouco. Então, se é isso, você não quer muito fino ou muito gordo. Por isso, é assim. Mas ela borbulha o que você vê aqui. Na verdade, isso é uma coisa boa nisso. Você, eu acho que faz isso. Então, basicamente, o que seu objetivo é se livrar de todas essas coisas escuras e o outro objetivo é torná-lo mais redondo e circular, como o que você está vendo agora. E então eu vou fazer mais uma vez, e então eu estou ficando barato com isso aqui. Feche isto. Esta é a tua rotina. Agora, o que você poderia fazer é colocar um pouco de maconha de outro lado, e tem um gosto muito melhor com manteiga, na minha opinião. E esse é o seu roti. Então nunca mais vou fazer sexo com Pootie. Vou levar um pouco de massa. Mas o que eu quero fazer é fazer um círculo menor, tão pequeno, então só sobre este grande círculo e então eu vou pegar isso e mergulhar um pouco dele no solo Bearden. Então, depois de mergulhar um pouco em tudo, eu vou fazê-lo por isso. Você não precisa da real eu sou uma flor seca. Não faça isso de novo. Seja qual for a forma que ele sair. É bom, desde que não seja muito fino ou muito, porque se é muito gordo, não vai para Você quer dizer que facilmente nos provar bem. Demasiado magro. Torná-lo tão redondo como o que tivemos com. Isto é o que é. E agora vamos pôr isto no meu óleo. Leve isso comigo indo rápido. Faça isso e coloque isso aqui. E enquanto ele está fazendo isso, nós apenas pressionamos um pouco sobre ele. Você não quer fazer você me querer para o seu velho não muito quente, porque então ele fica vermelho muito rápido. É assim que você quer que pareça o suficiente. E então você só tirava isso e colocava aqui. E esta é a diferença entre os dois. Então, ambos são feitos da mesma droga. Mas uma era uma que usávamos daquela panela, a outra quando costumávamos ser fritos. Mas este é o Roti, e este é o Pootie. Agora, ambos você poderia comer com qualquer fila de curry ensiná-lo bom com batatas ou para a paz. Então, um curry de batata ou um curry de grão de bico. Vou mostrar isso nos meus vídeos nativos, mas ambos são bons, e , uh, eles vão ter que comer. Então boa sorte e fazer estes e aquilo, você sabe, para você ter quaisquer perguntas ou comentários. Obrigado. 5. Trailer: Eu realmente tenho cozinhado por mais de 20 anos por mais de 20 anos, mas são apenas os últimos 10 anos ou mais que eu realmente comecei a cozinhar vegetariano indiano . Antes disso, eu vivia sozinha. Não me incomodava muito. Experimentar com comida ou tentar estão tentando para fora estão certificando-se de que eu tinha vegetais em mente na minha ingestão de alimentos ou qualquer coisa. Então, foi como se uma coisa rápida fossem rapidamente pelo criador. Pizza são rapidamente faz ele passar. Ter macarrão e queijo Oh meu Deus, mas não realmente focado na comida indiana ou focado em torná-lo apresentável ou torná-lo saudável estão aprendendo as diferentes especiarias que entram nele. Depois que me casei, um, meu marido estava estuprando. Ele adora comida indiana, e também está perto do Turim. Então eu realmente tinha que virar sobre as diferentes especiarias que estão disponíveis e também os diferentes vegetais e o que você pode fazer. Então, agora, tive filhos. Era algo que eu queria ter certeza de que eles sabiam que eles tinham vegetais lá, incluindo assumir que eles estavam confortáveis com um na comida. Então agora todas as semanas nós praticamente. Há o mesmo tipo de vegetais. E agora, porque temos comido por tanto tempo, aja experimentando e vendo o que mais pode sair dos mesmos vegetais e como podemos torná-lo ligeiramente diferente. Então, como eu progredir sobre estas habilidades aqui e compartilhar alguns dos diferentes, mas para transformar pratos , Eu vou tentar alguns pratos secos e alguns que pratos em alguns pratos doces em. Todos eles iam ser vegetarianos. E eu amo que nós vamos ser agentes baseados e então ver como você gosta se você tentar, talvez você descubra algo novo que eu não tenha mostrado, ou alguns truques e dicas também. E se não der certo, me avise quando isso talvez eu compartilhe onde pode ter dado errado ou o quê. Eu não vim sobre isso, venha sobre isso. Mas deve ser divertido. Deve ser emocionante em algo que você aprender e experimentar. Então deixe-me saber o que você acha e espero que você vai se divertir