Transcrições
1. Introdução: Olá, e bem-vindo à
minha cozinha na França. Hoje vamos
fazer um prato francês clássico. Um quiche aprenderá a fazer um quiche de espinafre ou uma API do sistema operacional
Tish agora, bem
como trocas fáceis para fazer duas outras variações de quiche. Enquanto nosso Keisha fala, mostrarei como fazer uma salada verde fácil para
servir ao lado do estojo, você pode ver e baixar
a receita para ocasião. Os projetos e recursos que não se esquecem de
me deixar alguns comentários sobre como essa lição foi para você
e sinta-se à vontade para enviar suas fotos para
a área do projeto que eu possa ver sua criação. Agora vamos entrar no cookie.
2. Ingredientes e equipamentos: Para fazer a crosta de azeite, você precisará de uma tigela de mistura, colher de
mistura, rolo, uma panela de quiche, um e um quarto de
xícara, farinha para todos os fins, meia colher de chá de sal, três colheres de sopa de azeite, e uma terceira xícara ou
70 ml de água. Para o enchimento, você
precisará de uma tábua de corte. Sou legal. Estou misturando
tigela e misturando colher. Um processador de alimentos. O recheio, você precisará de 2,5
xícaras ou 330 gramas de tofu firme, meia xícara ou 110 ml de leite de aveia, meia xícara ou 100
gramas de creme de coco, uma colher de sopa de fermento
nutricional, meia colher de chá de colônia Mach, uma colher de chá de alho em pó, meia colher de chá de açafrão em pó, meia colher de chá de fermento em pó, meia colher de chá de cebola em pó, um quarto de colher de chá padrão de
noz-moscada , pimenta
preta a gosto e 500 gramas de espinafre.
3. Crosta de azeite: Para fazer a crosta de azeite, misture bem a farinha e o
sal, depois regue e o
azeite um pouco de cada vez enquanto continua a misturar para que uma mistura
friável seja formada. Em seguida, misture a água
um pouco de cada vez. O dole começará
a se unir
e se afastar dos
lados da tigela. Misture apenas o quanto
você precisar, porque a mistura
excessiva pode
levar a uma crosta resistente. A dose final deve
ser ligeiramente pegajosa , mas não ir e fácil de
moldar em uma bola. Moldou a massa em uma bola e coloque-a na
geladeira por 30 minutos.
4. Preenchimento: Para fazer o recheio começar cortando
grosseiramente o tofu. Tofu para um processador
junto com o leite de aveia. Se seu processador for
pequeno como o meu, você provavelmente terá que
fazer isso em dois lotes. Pulse o tofu em
um purê áspero. No desfile tofu para uma tigela de mistura junto
com o creme de coco. Levedura nutricional, cólon,
EMOC, alho em pó, açafrão em pó, fermento em pó, cebola em pó, não MSc
e pimenta preta. Misture bem os ingredientes, agora é hora de
cozinhar o espinafre, o azeite em uma
frigideira e, em seguida, adicione a agitação de espinafre e
permitindo que ele cozinhe. Para evitar um estojo aquoso, queremos que os espanhóis
emitem todo o seu líquido. Uma vez que não haja líquido, você pode armazenar o espinafre
na mistura de tofu.
5. Leek Quiche: Variação desconfortável
neste caso é fazer um quiche de vazamento ou um quadro Kisho. Se você tiver um vazamento Que
parece um pouco velho e triste, basta remover as folhas externas. Você precisará grandes
ou pequenos vazamentos, uma colher de chá,
azeite e sal a gosto. Corte as extremidades da raiz dos vazamentos e depois corte
os topos verde-escuros. Muitos chefs preferem usar apenas a
parte inferior branca do vazamento, mas gosto de usar todo
o vazamento. Corte todas as partes
mortas dos topos dos lagos,
bem como quaisquer partes difíceis. Você pode cortar os
vazamentos como desejar. Gosto de cortá-los ao meio e depois
cortá-los em semicírculos. Vazamentos tendem a esconder
muita sujeira. É importante
lavá-los bem antes de cozinhar. Você pode alugá-los em uma peneira ou enxaguá-los em
uma tigela de água. Agora é hora de cozinhar os vazamentos, aquecer o azeite
em uma frigideira, depois adicionar os vazamentos
e cozinhá-los, armazenando ocasionalmente até que eles emitem todo o líquido. Assim como com o espinafre, queremos que as pernas emitem toda a água para
evitar um quiche aquoso. Uma vez que os vazamentos são cozidos, você pode
temperá-los com sal e misturá-los melhor no tofu, assim como você faria
com o espinafre.
6. Quiche Lorine: A segunda variação
que podemos fazer como uma carga de caixa e, adicionalmente,
feita com bacon, mas vamos usar cogumelos
doces esfumaçados. Você precisará de cogumelos de oito
onças. Uma colher de sopa, azeite, uma colher de chá de páprica defumada, uma colher de chá de xarope de bordo, meia colher de chá de molho de soja e
sal e pimenta a gosto. Limpe os cogumelos com um pano úmido e depois corte-os. bacon francês chamado de cúpula de lava tem a forma de
cubos serem retângulos. Então esse é o visual.
Estamos indo para. O azeite em uma frigideira
e depois adicione os cogumelos. Cozinhe os cogumelos mexendo ocasionalmente até que eles
emitem todo o líquido. Em seguida, comece no xarope de bordo. Páprica defumada, molho de soja
e sal e pimenta, e frite os cogumelos
até começarem a dourar. Em seguida, comece os
cogumelos no tofu melhor como você faria
com o espinafre.
7. Panificação: Agora é hora de
assar o quiche, pré-aquecer o forno a
375 F ou 1 nono DC. Retire a massa da geladeira e polvilhe o
espaço de trabalho com farinha. Aplique a massa em um disco, mantendo-a o mais redonda possível. Polvilhe a massa
com farinha e começou a lançá-la no
tamanho da sua chave Chapin. Tigela, empurrando suavemente
para fora em vez de para baixo. Unte bem a chave do Japão
com um pouco de azeite. Levante suavemente a massa e
coloque-a em sua chave Chapin. Use uma faca para aparar as bordas
penduradas da cúpula. Você pode usar as bordas aparadas para preencher qualquer
parte fina da crosta. Use os dedos para moldar suavemente
e uniformemente a crosta. Agora que nossa crosta está pronta, podemos derramar o recheio topo, espalhar o recheio uniformemente, colocar o catião, o forno e assar 25 a 30 minutos até que a crosta esteja Browning e o centro está
começando a se formar.
8. Salada verde: Enquanto nossos lençóis estão cozidos, vou mostrar-lhe como
fazer uma simples salada verde. Conhecida como apenas
salada em francês, salada
verde é um lado
clássico para quiche ou praticamente
qualquer prato francês. Você pode usar uma cabeça de sua alface verde favorita
ou uma mistura de verduras. Enxágue bem os verdes e
depois gire ou seque. Corte seus verdes
e deixe-os de lado. Faça um
vinagrete francês clássico com azeite, vinagre e mostarda Dijon. Eu uso cerca de três
partes de azeite para uma parte de vinagre e
uma parte de mostarda, mas você pode ajustar de acordo. Eu prefiro vinagre
como vinagre balsâmico, mas você pode usar qualquer
vinagre no seu site. Em seguida, bata em um bom vinagrete
fofo. Você também pode adicionar ervas, alho
picado e chalotas masculinas. Mas estou mostrando o
básico do básico aqui. Agora jogue seus verdes com
o vinagrete e jogue. Quando as folhas atingirem
o vinagrete, elas começarão a murchar. Portanto, não jogue com o
vinagrete até que esteja pronto para servir. Ao contrário das
saladas americanas, as saladas francesas tendem a ter apenas um revestimento muito
leve de molho. Agora você pode servir
a salada verde assim ao lado do estojo. Sinta-se à vontade para adicionar
alguns vegetais,
frutas, sementes, nozes,
o que você preferir.
9. Servir: Agora que nossos casos falsificaram, vou te mostrar um pequeno truque usado
pelo estilista de comida. Você pode escovar o
topo do quiche com uma mistura de
azeite e água. Isso é absolutamente opcional, mas dá ao
Kish um brilho bonito. Keisha é melhor apreciado dentro de alguns
dias após o cozimento. Você pode servi-lo fresco à temperatura
ambiente ou
reaquecê-lo no forno. Estou com tanta fome e celebridade
para comer este caso. Obrigado por cozinhar
comigo hoje. E não se esqueça se
você está interessado em mais culinária francesa vegana, você pode conferir
minhas outras aulas no Skillshare ou pegar meu livro de receitas. Você também pode me encontrar no
Instagram e no YouTube.
Sarala Terpstra, www.saralaterpstra.com
